Il fruttosio è un monosaccaride, la forma più semplice di carboidrato. Come suggerisce il nome, un mono (singolo) saccaride (zucchero) contiene solo un gruppo zuccherino, quindi non si decompone ulteriormente.

Ogni sottotipo di carboidrati influisce sul corpo influenza diversa a seconda della struttura e della fonte (ovvero da quale alimento proviene). Struttura chimica influenza la rapidità e/o la facilità con cui una molecola di carboidrati viene digerita/assorbita. La fonte determina se insieme ai carboidrati vengono forniti altri nutrienti.

Ad esempio, sia lo sciroppo di mais che la frutta contengono fruttosio, ma i loro effetti sul corpo sono diversi. Lo sciroppo di mais è il sistema più semplice per fornire carboidrati al corpo: non contiene nient'altro, mentre la frutta contiene altre sostanze, come le fibre, che influenzano la digestione e l'assorbimento del fruttosio. Inoltre, la quantità di fruttosio in una mela media è molto inferiore a quella contenuta, ad esempio, in una normale lattina di soda.

Il fruttosio ha una consistenza, un gusto, una digeribilità e un tasso di assorbimento unici, diversi dal glucosio, lo zucchero che diventa la maggior parte dei carboidrati che consumiamo una volta che raggiungono il flusso sanguigno.

Il fruttosio, a differenza del glucosio:

• Assorbito dall'intestino attraverso meccanismi diversi dal glucosio
• Assorbito più lentamente
• Non provoca un rilascio significativo di insulina
• Entra nelle cellule tramite mezzi di consegna diversi dal glucosio
• Quando entra nel fegato, garantisce la produzione di glicerolo, una sostanza che aumenta la formazione dei grassi e delle sue basi
• Alcune persone non sono in grado di digerire completamente il fruttosio quando perdono peso a dosaggi superiori a 50 grammi (Nota: questo è molto un gran numero di. Questo è contenuto in 4-5 mele. Anche se mezzo litro di sciroppo di mais contiene circa 45 grammi di fruttosio.)
• Il consumo contemporaneo di glucosio e fruttosio accelera l'assorbimento di quest'ultimo. Questo è uno dei motivi per cui molte bevande sportive contengono una miscela di zuccheri.

Perché il fruttosio è importante?

500 anni fa, prima dell’era della produzione di massa dello zucchero, nella dieta umana c’era una quantità minima di fruttosio. È arrivata solo come parte di cibo normale. Frutta, verdura, cereali, noci/semi e proteine ​​contengono quantità limitate di fruttosio e ne forniscono quantità moderate. Quando l’industria alimentare ha isolato il fruttosio da fonti come il mais e quando è stato aggiunto a una varietà di alimenti trasformati, il nostro consumo di fruttosio è aumentato.

È aumentato soprattutto tra il 1970 e il 2000. Sebbene molte persone associno il fruttosio alla frutta, la maggior parte proviene da fonti diverse dalla frutta. Un sondaggio condotto negli anni ’90 ha rilevato che la persona media consumava circa 80 grammi di zucchero aggiunto (equivalenti a circa 320 calorie o al 15% dell’apporto energetico); circa la metà di questa quantità è fruttosio.

Otteniamo il fruttosio non solo dalla frutta, ma anche dal saccarosio (zucchero in compresse). Il saccarosio è un diasaccaride (due zuccheri) costituito da glucosio + fruttosio. Si trova negli alimenti trasformati, compresi i dolci, le bibite e praticamente qualsiasi "sostanza alimentare commestibile" confezionata.

Cosa hai bisogno di sapere

Il nostro fegato è il sito principale del metabolismo del fruttosio. Nel fegato viene trasformato in derivati ​​del glucosio e immagazzinato sotto forma di glicogeno epatico. Un tempo, il fegato può elaborare e immagazzinare una quantità limitata di fruttosio sotto forma di glicogeno. Il resto verrà immagazzinato come grasso, quindi una grande dose singola di fruttosio finirà probabilmente sui tuoi fianchi. Questo è più pronunciato nelle persone con elevati livelli di lipidi nel sangue, resistenza all’insulina o diabete di tipo 2.

Un elevato apporto di fruttosio (a differenza di altri carboidrati alimentari) può impedire la produzione di leptina in quantità normali.

La leptina è un ormone coinvolto nella regolazione a lungo termine bilancio energetico. Il suo livello aumenta quando riceviamo abbastanza calorie/energia e diminuisce quando non ne abbiamo, quindi ci fa sapere quando iniziare e smettere di mangiare.

Potrebbe verificarsi una diminuzione della produzione di leptina associata all’assunzione cronica di elevato fruttosio cattiva influenza sulla regolazione dell'assunzione di cibo, nonché sulla percentuale di grasso corporeo. In altre parole, se hai troppo fruttosio, il tuo cervello non ti invierà il segnale "ne ho avuto abbastanza" e continuerai a mangiare anche se hai già assunto calorie più che sufficienti.

Poiché il fruttosio viene trattenuto nel fegato, non provoca una forte risposta glicemica. E mentre questo può andare bene quando si consuma frutta intera, se si mangiano dolcificanti a base di fruttosio aggiunto, l’effetto è invertito. Sebbene il fruttosio sia piuttosto basso sulla scala glicemica e possa aiutare a ripristinare il glicogeno epatico quando attività fisica, il suo consumo eccessivo può portare alla formazione di grasso nel fegato, nonché a disturbi nel bilancio energetico e nel sistema di regolazione dei grassi nel corpo. Di conseguenza, il consumo di grandi quantità di dolcificanti a base di fruttosio può portare all’obesità addominale, basso livello utile e alto colesterolo cattivo nel sangue, alto livello trigliceridi e perdita di controllo dell'appetito.

Studi clinici dimostrano che le persone che mangiano molta frutta (e verdura) tendono ad essere più magre, hanno più facilità a mantenere un peso sano e una salute generale. benessere rispetto a chi non li ha.

Inoltre

Preoccupato per la frutta? Relax. Gli esperti hanno concluso: "L'assunzione di fruttosio da fonti alimentari naturali e non trasformate è piuttosto bassa ed è improbabile che abbia conseguenze metaboliche negative".

Mangiare frutta (e verdura) può aiutare a prevenire malattie croniche e perfino il cancro.

Il dottor Vioke, autore di uno studio in cui ha monitorato gli effetti del consumo di frutta sugli adulti per più di 10 anni, afferma che non c’è bisogno di preoccuparsi dell’aumento di peso derivante dal consumo di frutta: “Non ci sono prove che suggeriscano un aumento di peso significativo guadagno mangiando frutta”.

Se sei preoccupato per la tua salute e per il tuo fisico ottimale, mangia pure un'arancia, ma pensaci due volte prima di bere una bottiglia succo d'arancia o peggio, una lattina di aranciata.

Quando si tratta di fruttosio, la fonte è importante. È altamente improbabile che consumando frutta fresca e non trasformata si sviluppi uno squilibrio energetico e si aumenti di peso. Tuttavia, se aggiungi regolarmente succhi ricchi di fruttosio, dolcificanti e cibi ad alto contenuto energetico alla tua dieta, è più probabile che sviluppi questi problemi. I nostri corpi hanno molto tempo e relazioni forti con frutta, ma ciò non si applica al fruttosio e agli edulcoranti aggiuntivi.

Consumo frutta fresca ti darà abbondanza sostanze utili e aiuterà a controllare il flusso di energia. 2000 calorie equivalgono a quasi 3,5 chilogrammi di frutta. In genere una persona non mangia più di 2,5 chilogrammi di cibo al giorno.

Evitare cibi/bevande con aggiunta di dolcificanti a base di fruttosio; sostituire lo zucchero con il fruttosio è generalmente una pessima idea. .

Chiediti: il mio consumo di frutta porta a problemi digestivi come malattie croniche o aumento di peso?

Vantaggi e effetti collaterali fruttosio

Non fidarti davvero di ciò che dice l'etichetta sul contenuto di zucchero della soda. Centro di ricerca obesità infantile afferma che esiste una differenza sorprendente tra ciò che è scritto sulla scatola e ciò che è realmente. Infatti, lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio contiene il 18% in più di fruttosio rispetto a quanto indicato nell'elenco degli ingredienti.

Ma scopriamolo.

Fruttosio, glucosio e saccarosio sono tipi di zuccheri semplici che lo sono forma naturale presenti nei prodotti. Molte persone, infatti, credono che il fruttosio non sia motivo di preoccupazione perché è presente nella frutta. Il consumo di fruttosio con la frutta è generalmente accettabile, poiché fornisce anche fibre, vitamine e minerali come ferro e calcio. Aiutano a processare il fruttosio nel corpo.

Ma se isoli il fruttosio e lo aggiungi ad alimenti privi di fibre e vitamine, entriamo in un territorio malsano. Il corpo deve gestire troppo fruttosio senza la fibra per attenuarne gli effetti.

In realtà non puoi distinguere tra i tre tipi di zucchero semplice dal gusto, ma il tuo corpo pensa che siano cose completamente diverse. Di conseguenza, tratta ciascun tipo in modo molto diverso. Questa scoperta è stata fatta solo pochi anni fa, e quindi ci sono ancora idee sbagliate sulla differenza di influenza vari tipi Sahara.

Fruttosio

Il percorso che il fruttosio compie nell'organismo è completamente diverso da quello del glucosio e del saccarosio. Le uniche cellule del corpo in grado di gestire il fruttosio sono le cellule del fegato. Il fruttosio produce molto più grasso del glucosio e gli scienziati ritengono che il corpo lo percepisca come grasso piuttosto che come carboidrato. Nelle cellule del fegato viene anche convertito in acido urico e radicali liberi. E questo è un male (l’acido urico aumenta l’infiammazione e i radicali liberi causano il cancro e altre malattie).

Glucosio

Il tuo corpo ama il glucosio, il suo nome alternativo è "zucchero nel sangue". Il corpo utilizza il glucosio per produrre energia e rilascia insulina in risposta all’aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Il corpo converte i carboidrati che mangi in glucosio, che produce energia. E se non avessi bisogno di energia in questo momento? Viene immagazzinato nelle cellule muscolari o epatiche per dopo.

Saccarosio

Unisci insieme fruttosio e glucosio, cosa ottieni? Esatto, saccarosio. Questo è un altro nome per lo zucchero da tavola, che è naturalmente presente nella frutta e nella verdura. Il corpo lo scompone in due componenti: fruttosio e glucosio. Quando mangi zucchero, il corpo prende il glucosio e lo usa per produrre energia o lo immagazzina nei muscoli o nel fegato (vedi sopra). E, a meno che tu non ti stia già allenando duramente, il fruttosio va direttamente alla sintesi dei grassi.

Sciroppo di mais ad alto fruttosio

Dal momento che è oggetto di accese discussioni da parte di persone associate a mangiare sano, ho deciso di inserirlo nella lista. Come il saccarosio, lo sciroppo è composto da glucosio + fruttosio, ma contiene leggermente più fruttosio (55%) che glucosio (45%). In questo senso, lo sciroppo non è più pericoloso dello zucchero “vero”, ovvero del saccarosio. C'è anche uno studio su questo argomento.

Beneficio

Alcuni parole gentili sul fruttosio.

I sostenitori del fruttosio sostengono che, poiché è naturale, è salutare. Sottolineano anche il fatto che il fruttosio è molto più dolce dello zucchero da tavola, quindi ne serve molto meno per addolcire qualcosa. Di conseguenza, con lo stesso livello di dolcezza, meno calorie entrano nel corpo.

Sostengono inoltre che l’epidemia nazionale di obesità ha meno a che fare con il fruttosio, poiché l’obesità è il risultato di molti fattori, non solo di uno. Citano diversi studi che supportano questa idea. Consumiamo troppo fruttosio. Molto più di quanto sarebbe necessario per fare semplicemente qualcosa di dolce: ci vuole che sia SUPER dolce, e lo mangeremo in quantità incredibili.

Effetti collaterali

Se sei in sovrappeso è meglio evitare il fruttosio. Il tuo corpo è in grado di elaborare perfettamente tutti e tre i tipi di zucchero. Ma quando si sovraccarica il sistema, è allora che le cose sfuggono al controllo.

In breve: il fruttosio si trasforma in grasso. Glucosio - no.

E questo processo non riguarda solo il fegato. Gli scienziati lo stanno studiando grandi dosi il fruttosio fa male al cervello.

Uno studio dell’Università di Yale ha esaminato cosa è successo a 20 adulti medi a cui sono state somministrate bevande ricche di glucosio o fruttosio. Prima e dopo l'appuntamento sono stati sottoposti a una risonanza magnetica.

I partecipanti che hanno bevuto bevande a base di saccarosio hanno sperimentato una diminuzione dell’attività nel centro della fame nel cervello. Il loro cervello segnalava "pienezza". Ciò non è accaduto a chi ha bevuto bevande con fruttosio.

In breve: il fruttosio agisce sul cervello in modo diverso rispetto al saccarosio e questo può portare a mangiare troppo.

Non è uno scherzo, il fegato converte il fruttosio in grasso. Quando le cellule del fegato scompongono il fruttosio (se ricordi, l'ho menzionato sopra: questo è l'unico tipo di cellula in grado di gestirlo), sintetizzano il grasso, che viene immagazzinato nelle cellule adipose.

Quando consumi troppo fruttosio, diventa una tossina per il fegato. Ciò porta alla resistenza all’insulina e alla steatosi epatica.

In poche parole: il fruttosio è come l'alcol per il fegato: altamente tossico se ne consumi troppo.

Conclusione

La maggior parte delle persone farebbe meglio ad evitare il fruttosio, soprattutto se ne soffre peso in eccesso. Poiché il tuo corpo tratta il fruttosio come grasso, lo elabora nel fegato e sintetizza nuovo grasso, accade il disastro. L’obesità è solo una parte del problema. Scuola di Harvard salute pubblica ha pubblicato un eccellente articolo in cui espone i risultati di un'analisi approfondita dei pericoli della steatosi.

Contenuto di fruttosio negli alimenti

Gli alimenti ricchi di fruttosio includono molte bevande e snack zuccherati, frutta, soprattutto sotto forma di succo concentrato o frutta secca, e miele (vedere la tabella sotto). Catene di molecole di fruttosio, fruttooligosaccaridi o fruttani, in alte concentrazioni presente in alcune verdure e cereali, che spesso causa reazione allergica nelle persone con intolleranza al fruttosio.

Molti alimenti contengono fruttosio o fruttani e, nonostante si riduca generalmente la quantità di fruttosio nella dieta, è importante monitorare la qualità della propria dieta per tenere sotto controllo la propria salute.

Per raggiungere questo obiettivo, chiedi aiuto a un nutrizionista esperto che sia informato sull'intolleranza al fruttosio. Spesso è anche utile assumere vitamine.

In caso di intolleranza ereditaria al fruttosio può essere necessario eliminare il saccarosio (che, scomposto, produce fruttosio e glucosio).

Il dolcificante tagatosio viene trasformato in fruttosio ed è presente nelle bevande (bibite, bevande istantanee, tè, succhi di frutta o verdura), cereali da colazione, barrette di cereali, dolciumi e gomme da masticare, caramelle e ripieni, marmellate, marmellate e prodotti dietetici. Il levulosio e lo zucchero invertito sulle etichette indicano la presenza di fruttosio.

Il fruttosio è più facilmente tollerato in presenza di glucosio. Ciò significa che è più probabile che il corpo reagisca normalmente agli alimenti che contengono tanto glucosio quanto fruttosio (nella tabella questo è il valore F/G, che dovrebbe essere inferiore a 1).

Alcuni alimenti, indipendentemente dal loro contenuto di glucosio, contengono naturalmente anche molto fruttosio, cioè più di 3 grammi per porzione o più di 0,5 grammi di fruttani per porzione.

Questi sono i due criteri considerati più utili nella selezione degli alimenti candidati all'eliminazione dalla dieta.

Secondo questi criteri seguenti prodotti sono probabilmente scarsamente tollerati e dovrebbero essere esclusi dalla dieta o consumati in quantità limitate:

• Frutta e succhi di frutta: mela, ciliegia, uva, guava, litchi, mango, melone, anguria, arancia, papaia, pera, cachi, ananas, mela cotogna, carambola.
• La maggior parte della frutta secca, inclusi ribes, datteri, fichi, uvetta, anche se si tratta di una barretta fitness.
• Frutta lavorata: salsa barbecue/grigliata, chutney, frutta in scatola (spesso fatta con succo di pesca), salsa di prugne, salsa agrodolce, concentrato di pomodoro.
• Bacche dentro grandi quantità: mirtilli, lamponi.
• Dolci, cibi e bevande con molto alto contenuto saccarosio (zucchero da tavola) e sciroppo di fruttosio.
• Miele, sciroppo d'acero.
• Verdure in grandi quantità (contenenti fruttani o inulina: carciofi, asparagi, fagioli, broccoli, cavoli, cicoria, foglie di tarassaco, aglio, porri, cipolle, arachidi, pomodori, zucchine.
• Vini dolci: ad esempio vini da dessert, moscato, porto, sherry.
• Prodotti a base di grano e segale (contenenti fruttani): farina, pasta, pane, crusca di frumento, colazioni integrali.
• Prodotti a base di farina integrale in grandi quantità.
• Poiché le persone con intolleranza al fruttosio non rispondono bene al sorbitolo (codice E420) e allo xilitolo (E967), è meglio verificare se i seguenti alimenti causano sintomi indesiderati: bevande dietetiche/leggere e bevande per diabetici, gomma da masticare e dolci/caramelle dietetiche senza zucchero, frutta con nocciolo (ad es. albicocche, ciliegie, mele cotogne, prugne e pesche), pere, frutta secca (ad es. mela, albicocca, maiale, fico, nettarina, pesca, prugna, uva passa). Anche bere birra in grandi quantità può causare problemi.

Esempi di frutta e verdura ben tollerati includono:

Melanzane, banane, cavoletti di Bruxelles, carote, clementine/mandarini, mais, cetrioli, finocchi, pompelmi, limoni, patate, zucca, ravanelli, ribes rosso, rabarbaro, crauti, spinaci e patate dolci/igname.

In caso di intolleranze multiple a carboidrati/zuccheri, può verificarsi un'intolleranza ai FODMAP (oligo-, di-, mono-saccaridi e polioli fermentabili), che richiede una riduzione generale dei FODMAP per almeno un periodo di prova di 4-6 settimane e l'osservazione di una dieta . Per un gruppo significativo di pazienti, tuttavia, ciò non è necessario, poiché le intolleranze individuali sono più comuni.

Le seguenti informazioni contengono dettagli riguardanti la riduzione della quantità di fruttosio nella dieta. Tuttavia, per mantenere un ambiente sano e dieta bilanciata Si consiglia di consultare un nutrizionista.

La tabella seguente mostra il contenuto di fruttosio e glucosio e il loro rapporto negli alimenti più comuni. Le cifre sono arrotondate e quindi potrebbero esserci discrepanze tra i valori di fruttosio e glucosio e i loro rapporti. Tieni presente che quando confronti le tabelle fonti diverse Sono possibili alcune variazioni. Ciò è dovuto alle differenze nei metodi di misurazione e al contenuto effettivo di zucchero vari tipi frutti, nonché condizioni di maturazione e crescita. Pertanto, queste tabelle dovrebbero sempre essere considerate come linee guida di massima.

Frutti di bosco

Primo passo: guarda il rapporto tra fruttosio e glucosio (valore F/G), dovrebbe essere inferiore a 1 (cioè nel prodotto c'è meno fruttosio che glucosio).

Secondo passo: contenuto assoluto il fruttosio nel prodotto non deve superare i 3 grammi per porzione. Sono accettabili piccole porzioni di cibi borderline, ma è meglio non a stomaco vuoto.

Frutti di bosco	Fruttosio (F)	Glucosio (G)	Rapporto F/G
More, fresche	3	3	1.1
Mora, marmellata	20	22	0.9
Mirtilli, in scatola	2	2	1.4
Mirtilli, freschi	3	2	1.4
Mirtilli, marmellata	20	22	0.9
Mirtilli rossi, in scatola	21	21	1
Mirtilli rossi freschi	3	3	1
Mirtillo rosso, marmellata	20	22	0.9
Ribes nero, fresco	3	3	1
Ribes rosso, fresco	2	2	1.2
Uva spina, fresca	3	3	1.1
Lamponi, in scatola	7	6	1
Lamponi, marmellata	14	17	0.8
Lamponi, freschi	2	2	1.2
Marmellata di fragole	19	22	0.9
Fragole, fresche	2	2	1.1

Frutta secca

Miele e frutta

Miele, frutta	Fruttosio (F)	Glucosio (G)	Rapporto F/G
Banane	3	4	1
Ciliegia, aspro	4	5	0.8
Ciliegia, dolce	6	7	0.9
Ciliegia, marmellata	22	28	0.8
Pompelmo, fresco	2	2	0.9
Succo di pompelmo, fresco	2	2	1
Miele	39	34	1.1
kiwi	5	4	1.1
Litchi	3	5	0.6
Mandarini freschi	1	2	0.8
Mandarini, succo	3	2	2
Mango, fresco	3	1	3.1
Melone	1	1	2.1
Anguria	4	2	2
	3	2	1.1
Succo d'arancia, fresco	3	3	1.2
marmellata di arance	15	17	0.9
Ananas, in scatola	5	5	1
Ananas fresco	2	2	1.2
Succo di ananas	3	3	1
Prugna fresca	2	3	0.6
Petali rosa	7	7	1
Cannone	8	7	1.1
Mela, fresca	6	2	2.8
succo di mela	6	2	2.7
Salsa di mele	8	4	1.8
Mela, marmellata	27	26	1
Pesca, fresca	1	1	1
Pesca, in scatola	4	4	1
Uva, fresca	7	7	1
Uva, succo	8	8	1

Verdure e funghi

Verdure, funghi	Fruttosio (F)	Glucosio (G)	Rapporto F/G
Carciofo	2	1	2.3
Succo di pomodoro	2	1	1.1
Pomodoro, fresco	1	1	1.3
Rapa	2	2	0.8
Limone	1	1	1
Succo di limone	1	1	1
Zucca	1	2	0.9
Fagioli verdi	1	1	1.4
Carota	1	1	0.9
Cavolo	1	2-0.6	0.8-1.5
Porro	1	1	1.3
Pane, farina integrale di segale	1	1	1.5
Finocchio	1	1	0.8
Broccoli	1	1	1.1
Melanzana	1	1	1
Zucchine	1	1	1.1
cetrioli	1	1	1
Asparago	1	0.8	1.2
Ocra	1	1	1.1
Patata	0.2	0.2	0.7
Patate, dolci	0.7	0.7	0.8
Papaia	0,3	1	0,3
Insalata	0.2	0.4	0.6
Spinaci	0.1	0.1	0.9
Funghi	0,1-0,3	0,1-0,3	0,7-0,9

Informazioni utili

Edulcoranti: aspartame, acesulfame K, saccarina, ciclamato, stevia e taumatina non creano problemi alle persone con intolleranza al fruttosio, comprese quelle ereditarie.

Il sorbitolo riduce e il glucosio aumenta la tolleranza al fruttosio.

Il glucosio (p. es., prodotti contenenti glucosio/destrosio, bevande, sciroppi) può essere consumato con alimenti contenenti fruttosio per aumentare la tolleranza.

Circa il 30% delle persone con intolleranza al fruttosio soffre anche di intolleranza al lattosio. È più probabile che siano sensibili all’intero gruppo FODMAP.

IN Industria alimentareÈ comune utilizzare prodotti chimici abbastanza simili e Proprietà fisiche sostanze: glucosio e fruttosio. Ma la differenza tra loro è piuttosto significativa. Che cos'è?

Cos'è il glucosio?

Glucosioè un monosaccaride che si trova in grandi quantità in molti frutti, bacche e succhi. Ce n'è soprattutto molto nell'uva. Il glucosio come monosaccaride fa parte del disaccaride - saccarosio, che si trova anche nella frutta, nelle bacche e in quantità particolarmente elevate nelle barbabietole e nella canna.

Glucosio

Il glucosio si forma nel corpo umano a causa della scomposizione del saccarosio. In natura, questa sostanza è formata dalle piante a seguito della fotosintesi. Ma isolare la sostanza in questione dal corrispondente disaccaride oppure attraverso processi chimici analoghi alla fotosintesi scala industriale non redditizio. Pertanto, le materie prime per la produzione di glucosio non sono frutti, bacche, foglie o zucchero pronto, ma altre sostanze, molto spesso cellulosa e amido. Il prodotto che stiamo studiando è ottenuto mediante idrolisi del tipo appropriato di materia prima.

Il glucosio puro sembra una sostanza bianco senza odore. Ha un sapore dolce (anche se in questa proprietà è significativamente inferiore al saccarosio), si dissolve bene in acqua.

Il glucosio ha Grande importanza per il corpo umano. Questa sostanza è una preziosa fonte di energia, necessaria per i processi metabolici. Il glucosio può essere utilizzato come efficace medicinale per disturbi dell'apparato digerente.

Abbiamo notato sopra che a causa della degradazione del saccarosio, che è un disaccaride, si forma in particolare il monosaccaride glucosio. Ma questo non è l'unico prodotto della degradazione del saccarosio. Un altro monosaccaride che si forma come risultato di ciò processo chimico, - fruttosio.

Consideriamo le sue caratteristiche.

Cos'è il fruttosio?

Fruttosio Anche , come il glucosio, è un monosaccaride. Si trova sia nei frutti che nelle bacche forma pura e nella composizione, come già sappiamo, saccarosio. È presente in grandi quantità nel miele, che contiene circa il 40% di fruttosio. Come nel caso del glucosio, la sostanza in questione si forma nel corpo umano a causa della scomposizione del saccarosio.

Vale la pena notare che il fruttosio, in termini di struttura molecolare, è un isomero del glucosio. Ciò significa che anche dal punto di vista della composizione atomica peso molecolare entrambe le sostanze sono identiche. Tuttavia, differiscono nella disposizione degli atomi.

Fruttosio

Uno dei metodi più comuni per la produzione industriale del fruttosio è l'idrolisi del saccarosio, che si ottiene mediante isomerizzazione, a sua volta, dei prodotti dell'idrolisi dell'amido.

Il fruttosio puro, a differenza del glucosio, è costituito da cristalli trasparenti. Si scioglie bene anche in acqua. Si può notare che il punto di fusione della sostanza in questione è inferiore a quello del glucosio. Inoltre, il fruttosio è più dolce: in questa proprietà è paragonabile al saccarosio.

Confronto

Nonostante il glucosio e il fruttosio siano sostanze molto simili (come abbiamo notato sopra, il secondo monosaccaride è un isomero del primo), è possibile distinguere più di una differenza tra glucosio e fruttosio in termini, ad esempio, della loro proprietà del gusto, aspetto, metodi di produzione nell'industria. Naturalmente le sostanze in questione hanno molto in comune.

Avendo determinato qual è la differenza tra glucosio e fruttosio e avendo anche registrato un gran numero delle loro proprietà comuni, considereremo i criteri corrispondenti in una piccola tabella.

Ogni persona ama i dolci, perché senza aggiungere zucchero al tè e al cibo, i piatti non hanno un sapore così gradevole, quindi le persone con diabete dipendono dal fruttosio più di chiunque altro. Tuttavia, ci sono anche persone che si sforzano di preservare la propria salute e sanno che il consumo regolare di zucchero è un passo verso lo sviluppo del diabete, quindi cercano di ridurre il rischio di ottenere questa diagnosi e usano un dolcificante, ma vale la pena farlo?

Quali sono i benefici e i danni del fruttosio? E' possibile usarlo? persone sane e bambini?

Cos'è il fruttosio

Il fruttosio è un monosaccaride origine vegetale , avendo un gusto dolce pronunciato paragonabile a zucchero normale. Di solito è classificato come carboidrati, che sono necessari a ogni persona per la vita a tutti gli effetti. Tipicamente, questo enzima è prodotto nei frutti dolci che crescono su alberi o cespugli, ad esempio: fragole, mele. Tuttavia, oggi i medici hanno imparato a estrarre questo componente dalle bacche e a venderlo come sostituto dello zucchero per i diabetici.

Qual è la differenza tra fruttosio e zucchero?

Rispetto allo zucchero, un dolcificante è meno pericoloso per la salute umana, perché non aumenta i livelli di glucosio nel sangue. Ecco perché ai pazienti con diabete viene prescritto di sostituire lo zucchero con il fruttosio. Inoltre, il dolcificante ha la capacità di convertirsi acido grasso, che si depositano nel corpo e portano all'obesità. Per questo motivo, le persone si trovano ad affrontare sovrappeso, si consiglia anche di consumare lo zucchero della frutta, poiché il saccarosio è strettamente controindicato durante la dieta.

Come ottenere il fruttosio

Per molti anni, gli scienziati hanno cercato di capire come ottenere il fruttosio vero e puro? Quindi sono giunti alla conclusione che può essere ottenuto in 2 modi:

• isolarlo da frutti e bacche contenenti la quantità ottimale di questo enzima;
• isolato dallo zucchero che le persone mangiano ogni giorno, perché attraverso la ricerca gli scienziati hanno scoperto che lo zucchero è una combinazione di fruttosio e glucosio.

Ciascuno di questi metodi è complesso a modo suo. Ad esempio, se prendiamo in considerazione le bacche, le loro molecole di fruttosio sono legate e la loro separazione è impossibile senza l'uso di tecnologie e metodi di estrazione speciali. Per ottenere un dolcificante puro, gli esperti ricorrono all'utilizzo processo chimico-tecnologico, aggiungendo acido solforico e utilizzando attrezzature appositamente progettate a questo scopo. Quindi, gli specialisti utilizzano materie prime vegetali e ne fanno evaporare una sostanza chiamata fruttosio.

L'isolamento del fruttosio dal saccarosio è diventato possibile solo dopo che gli scienziati lo hanno stabilito Composizione chimica saccarosio e sviluppo tecnologia di scambio ionico. Quindi, specialisti di tutto il mondo hanno imparato a produrre dolcificante dallo sciroppo su scala industriale, utilizzando diverse tecnologie:

• metodo di idrolisi dei composti polimerici contenenti glucosio;
• metodo di idrolisi dello zucchero;
• metodo di isomerizzazione delle molecole.

Molto spesso, l'amido e il saccarosio vengono utilizzati nell'industria per estrarre il fruttosio, poiché questi ingredienti sono i più facili da lavorare e rilasciano una grande quantità di dolcificante.

Come usare lo zucchero della frutta

Il fruttosio contiene enzimi necessari per la vita umana completa: molecole di ossigeno, carbonio e idrogeno. Tuttavia, Il contenuto calorico di questo prodotto è leggermente inferiore che nello zucchero normale, ad esempio: per 100 gr. il fruttosio rappresenta 380 Kcal e la stessa quantità di zucchero - 399 Kcal.

Tipicamente, il fruttosio viene utilizzato per:

Inoltre, molte organizzazioni industriali utilizzano il fruttosio come dolcificante nei gelati, nelle bevande, nelle marmellate e in altri prodotti. Tuttavia, ci sono alcune caratteristiche del dolcificante che mettono in dubbio se valga la pena consumare lo zucchero della frutta ogni giorno?

Fruttosio al posto dello zucchero: benefici e danni

È impossibile rinunciare completamente ai dolci. Tuttavia, se il medico fa una diagnosi... diabete, è necessario adottare tali misure. Quindi le persone cercano modi per sostituire lo zucchero da assumere cibo delizioso e non causare attacchi di diabete. Consideriamo quali sono gli utili e proprietà nocive zucchero e glucosio:

I benefici dello zucchero

• Una volta nel corpo umano, lo zucchero si scompone in 2 enzimi: fruttosio e saccarosio. Quindi vengono assorbiti, consentendo a una persona di recuperare le forze in 5-10 minuti e di tornare al lavoro fisico o mentale. Inoltre, lo zucchero stimola la produzione di acidi epatici, che rimuovono le tossine dal corpo. Ecco perché, in caso di danno epatico, i medici prescrivono compresse contenenti glucosio.
• Stimola la funzionalità sistema nervoso e l'attività cerebrale.
• Attiva la serotonina nel corpo. Questo ormone (della gioia) aiuta situazioni stressanti, quindi si consiglia alle persone in difficoltà di bere tè dolce.

Il danno dello zucchero

Benefici del fruttosio

• Non consuma calcio durante l'elaborazione da parte dell'organismo, motivo per cui non soffre smalto dei denti, capelli e unghie.
• Non influisce sulla quantità di glucosio nel sangue, motivo per cui questa sostanza viene utilizzata come dolcificante per il diabete e l'obesità.
• Il fruttosio è due volte più dolce dello zucchero.

Danno da fruttosio

• Se una persona smette completamente di mangiare zucchero, il glucosio smetterà di entrare nel corpo, il che influenzerà le condizioni del fegato.
• Il dolcificante crea dipendenza per il corpo.
• Se una persona assume saccarosio invece di zucchero per un lungo periodo, ciò può portare a malattie endocrine. Anche se una persona decide di tornare a consumare saccarosio, ciò non influirà (in un primo momento) sui livelli di glucosio nel sangue, il che complica il processo di trattamento.
• Poiché il fegato non ha abbastanza enzimi che stimolano l'eliminazione delle tossine, il paziente può sperimentare un'intossicazione.

Pertanto, il saccarosio e il fruttosio hanno sia positivi che qualità negative Ciò significa che una persona sana deve alternare il consumo di zucchero normale e quello della frutta.

Come sostituire il fruttosio?

Ci sono momenti in cui una persona diventa letargica ed esausta. Dopo una visita medica, si scopre che questa condizione è causata da mancanza di glucosio, a causa del consumo regolare di fruttosio. Cosa fare in questo caso? Naturalmente sostituite il fruttosio con uno degli ingredienti descritti di seguito:

• glucosio;
• zucchero di barbabietola.

Questi prodotti lo consentiranno ripristinare la funzionalità del corpo, eliminando la fonte del malessere. Quando le condizioni del paziente ritornano alla normalità, è possibile tornare a consumare fruttosio, ma è necessario comprendere che se una persona non alterna questi dolcificanti, nel tempo il corpo si esaurirà nuovamente e sarà necessario ripristinare nuovamente il glucosio.

I bambini possono mangiare il fruttosio al posto dello zucchero?

I bambini diabetici sono estremamente rari, ma ci sono genitori che cercano di mantenere il proprio bambino il più sano possibile e sostituiscono il saccarosio con un dolcificante. Gli scienziati ritengono che i bambini sotto i 2-3 anni non dovrebbero mangiare dolci, ma è molto difficile trovare genitori che non vorrebbero coccolare il loro bambino con i dolci. Quindi, gli esperti hanno sviluppato una serie di prodotti per bambini. Hanno un sapore dolce e sono molto apprezzati dai bambini. Gli scienziati hanno ottenuto questo effetto aggiungendo un dolcificante di origine vegetale al posto del saccarosio alle ricette tradizionali.

Vantaggi per i bambini:

Inoltre, è molto diffuso e facilmente reperibile, quindi una mamma che ha a cuore la salute del proprio bambino può preparare marmellate e composte utilizzando un dolcificante vegetale, che le permette di ottenere la dolcezza e la morbidezza desiderate. non influisce sulla salute. Tuttavia, va ricordato che il bambino cresce e il corpo richiede sempre più enzimi. Una volta che il bambino raggiunge i 3-4 anni di età, si consiglia di introdurre zucchero nella dieta del bambino a piccole dosi per attivare la stimolazione degli ormoni epatici.

Dovrebbe anche essere chiaro che lo zucchero o il fruttosio non riempiono gli alimenti, quindi vengono utilizzati come integratore alimentare.

Fruttosio: fatti interessanti

Pertanto un dolcificante, proprio come lo zucchero, ha i suoi pro e i suoi contro, per questo il suo utilizzo deve essere fatto con saggezza. Per garantire che il corpo non soffra di carenza di calcio e glucosio e non sia saturo di questi enzimi, si consiglia di consumare entrambi i tipi di dolcificanti in quantità uguali.

È stato dimostrato che lo zucchero, quando entra nel corpo umano, innesca la produzione di serotonina, uno degli “ormoni della felicità”. Ecco perché tutte le persone amano i dolci. I dolci non sono un eccesso. Questi sono prodotti “emotivi” importanti. Ma ad alcune persone non piace il saccarosio. indicazioni mediche, e quindi viene utilizzato il fruttosio. Cos'è lo zucchero della frutta, quali sono i suoi benefici e i suoi danni: l'argomento del nostro articolo.

Contenuto calorico

Il fruttosio è un sostituto naturale del saccarosio, che può essere consumato puro o come parte di prodotti alimentari, piatti vari e bevande. È presente in tutti i frutti, bacche, alcune verdure ed è il componente principale del miele, in media il 40% della composizione chimica totale.

Lo sapevate? I datteri, il più potente vettore dello zucchero della frutta (32%), sono menzionati 20 volte nel Corano e sono considerati uno dei cibi preferiti del profeta Maometto.

Il fruttosio è composto quasi al 100% da carboidrati e ciò è dovuto al suo alto contenuto calorico, pari a 399 kcal/100 g, lo stesso dello zucchero. Tuttavia, il contenuto calorico è diverso. Tuttavia, andiamo prima di tutto.

Differenza tra fruttosio e zucchero

Per capire la differenza tra la frutta e lo zucchero tradizionale, vediamoli dal punto di vista chimico.

Il fruttosio è un monosaccaride che nella sua struttura è molto più semplice del saccarosio ed è incluso nella sua composizione insieme al glucosio.

Grazie a ciò, viene assorbito più velocemente dall'organismo, ma, cosa più importante, viene assorbito nel sangue senza la mediazione dell'insulina.
Con lo stesso contenuto calorico di zucchero e fruttosio, quest'ultimo è quasi 2 volte più dolce, ovvero ne occorre meno per ottenere l'effetto gustativo desiderato. Pertanto, i piatti di pasticceria che lo utilizzano diventano meno calorici.

Tuttavia, quando c'è bisogno di una fonte di energia “veloce”, ad esempio, gli atleti subito dopo carichi aumentati, allora il fruttosio non può sostituire il glucosio contenuto nel saccarosio.

L’organismo però ha bisogno di zucchero, o meglio di glucosio, che ne fa parte, non solo dopo attività fisica, ma anche intellettuale e perfino emotivo.

Importante! Il fruttosio viene elaborato solo dal fegato - 100%, mentre il glucosio contenuto nello zucchero è solo il 20% - il restante 80% nutre immediatamente le cellule. Questa proprietà del metabolismo dello zucchero della frutta lo rende simile in termini di rischi all'alcol: dipendenza, aumento graduale della dose, "colpo al fegato", ecc. Naturalmente, stiamo parlando sull'eccessivo entusiasmo per questo monosaccaride.

Applicazione

Per la sua elevata dolcezza e semplicità struttura chimica Nella produzione viene utilizzato lo zucchero della frutta confetteria, sciroppi biologici, frutta e bevande energetiche, nonché prodotti da forno per chi segue determinate diete terapeutiche, di cui parleremo poco dopo.

Tuttavia, tali prodotti sono utili anche per le persone sane. Inoltre, il saccarosio della frutta è ampiamente utilizzato nella produzione di prodotti farmaceutici.

Caratteristiche benefiche

Il fruttosio non attiva gli ormoni che innescano la produzione di insulina e non aumenta i livelli di glucosio nel sangue.

E, a differenza del glucosio, non distrugge lo smalto dei denti.
Grazie a queste proprietà biochimiche, lo zucchero della frutta è benefico per il corpo umano.

Lo sapevate? Tra le verdure, il campione nella produzione dell’“ormone della felicità” è il cavolo bianco. Contiene 1,5% di fruttosio.

L'uso dello zucchero della frutta è particolarmente importante per le persone che soffrono di diabete, obesità, nonché per le future mamme e i bambini.

Per il diabete

Più proprietà importante il fruttosio è che viene assorbito nel sangue senza la mediazione dell'insulina e non influisce sui livelli di glucosio nel sangue. Ciò significa che è innocuo per i diabetici.

Ecco perché lo zucchero della frutta viene aggiunto ai dolciumi e ai prodotti da forno inclusi dieta terapeutica pazienti diabetici. Viene anche usato come sostituto dello zucchero quando si beve tè e altre bevande.

Quando si perde peso

Poiché il fruttosio è più dolce del saccarosio e quindi ne richiede meno per ottenere l'effetto aromatico desiderato, questo dolcificante naturaleÈ consigliato anche alle persone che soffrono di obesità o che semplicemente riducono il proprio peso corporeo alla norma antropometrica.

Dopotutto, ridurre l'apporto calorico in questo caso ovviamente. Quindi, ad esempio, se metti tre cucchiai di zucchero nel tè, solo uno di fruttosio.

Lo sapevate? Se si utilizza il fruttosio per la cottura al forno, è possibile abbassare la temperatura di cottura e ridurre il tempo per la formazione della crosta dorata. Allo stesso tempo i prodotti da forno stessi diventano più soffici e rimangono freschi più a lungo.

Tuttavia, i più golosi devono ricordarselo alto contenuto calorico fruttosio (è uguale al saccarosio) e limitati ai tuoi dolcetti preferiti.

Per incinta

Gli scienziati hanno condotto un esperimento su ratti gravidi, aggiungendo zucchero della frutta alla loro dieta, in modo che il loro apporto calorico giornaliero aumentasse del 20%. Quando nacquero i figli, scoprirono che le “ragazze” avevano un livello elevato di leptina nel sangue, mentre i “maschi” avevano livelli ematici normali.

Quindi, il consumo di zucchero della frutta da parte di una donna incinta puo 'causare al fatto che sua figlia potrebbe avere un eccesso di leptina nel sangue, e questo è un fattore nello sviluppo del diabete di tipo II.

Qui però parliamo di fruttosio puro isolato dai prodotti, e anche in quantità significative. I prodotti stessi: bacche e frutti - devono essere inclusi nella dieta della futura mamma.

È vero, ci sono condizioni per una donna incinta in cui lo zucchero della frutta le è semplicemente indicato. Stiamo parlando di tossicosi precoce e tardiva.

Importante! Le donne incinte, come qualsiasi altro medicinale, possono assumere il fruttosio solo come prescritto da un ostetrico-ginecologo. Non è consigliabile usarlo da solo.

Per bambini

Esiste un mito persistente secondo cui lo zucchero della frutta fa bene ai bambini. Sì, è un monosaccaride naturale e non influisce sui livelli di glucosio nel sangue, ma grandi quantità possono aumentare i livelli di glucosio nel sangue. acido urico nel corpo del bambino.

Dopotutto, il prodotto venduto nei negozi è un monosaccaride puro e altamente concentrato, che ha le sue proprietà dannose, e ne parleremo anche di seguito.

Le osservazioni dei pediatri hanno dimostrato che gli adolescenti che abusano dello zucchero della frutta sono a rischio cardiovascolare e malattie ormonali, così come l'obesità.
Pertanto, gli esperti mettono in guardia dal consumo di fruttosio durante l'infanzia.

Danni e controindicazioni

Con tutto il mio proprietà benefiche lo zucchero della frutta può essere dannoso al corpo umano. Qui dobbiamo ricordare che questo monosaccaride viene elaborato esclusivamente dal fegato, trasformandosi in acidi grassi che possono depositarsi nei grassi.

In altre parole, esiste il pericolo di fegato grasso e resistenza all'insulina, cioè un indebolimento della risposta dell'organismo all'insulina, che porta alla sua contenuto aumentato nel corpo, cioè allo squilibrio ormonale.

Una ricerca condotta da nutrizionisti israeliani ha dimostrato che un consumo eccessivo di fruttosio può portare ad un rapido invecchiamento.
Un consumo eccessivo di fruttosio può modificare la composizione lipidica del sangue e portare all'obesità centrale.

La sostituzione completa dello zucchero nella dieta con un sostituto della frutta può causare una dipendenza simile all'alcolismo, che danneggerà anche il corpo.

Poiché il fruttosio non contiene glucosio, il corpo non riceve la quantità necessaria di energia, il che può causare malattie. sistema endocrino e ancora violare equilibrio ormonale- in questo caso, l'equilibrio tra insulina e leptina.

Esiste anche il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.

Controindicazioni all'uso del fruttosio nella sua forma pura:

• allergia al monosaccaride;
• gravidanza, salvo prescrizione dell'ostetrico-ginecologo;
• periodo di allattamento;
• età inferiore all’adolescenza.

Magazzinaggio

Il fruttosio deve essere conservato in un luogo asciutto e buio, fuori dalla portata dei bambini, ad una temperatura di +10...+30 °C. In base alle condizioni di conservazione, le sue proprietà vengono conservate per 3 anni.

Il padre della farmacologia, il famoso filosofo e medico svizzero Paracelso, disse: “Tutto è veleno e nulla è privo di velenosità; Una sola dose rende il veleno invisibile”.
Ricorda queste parole quando decidi di utilizzare il fruttosio, così come qualsiasi altro prodotto.

Fruttosio: benefici e danni, migliore alternativa saccarosio o un'immaginaria “ancora di salvezza” per i diabetici?

Di tutto questo parleremo nell’articolo di oggi sul portale di dimagrimento “Perdere peso senza problemi”.

Fruttosio – Zucchero dolce origine naturale. Si trova in qualsiasi frutto dal gradevole sapore di “miele”, in alcune verdure e nel nettare prodotto dalle laboriose api. A uso corretto sostanza:

• normalizza la concentrazione di glucosio,
• rafforza funzioni protettive corpo,
• previene la carie,
• non consente lo sviluppo della diatesi,
• inibisce l'accumulo di carboidrati,
• dona un effetto tonico.

Cos’è più salutare: fruttosio o zucchero?

Affinché una persona specifica possa capirlo, è necessario tenerne conto caratteristiche individuali corpo, inclusa la presenza o l’assenza di diagnosi mediche gravi.

Lo zucchero è perfettamente assorbito dal corpo. Allo stesso tempo nel sangue I livelli di glucosio aumentano rapidamente. Se non ci sono problemi di salute, allora va tutto benissimo. Ma se c'è una diagnosi diabete(o c'è una predisposizione), le conseguenze sono disastrose.

Lo zucchero inizia a corrodersi pareti vascolari e lascia che il colesterolo entri in loro. Ciò provoca l'evento placche aterosclerotiche, inibendo il flusso del sangue attraverso i vasi. Di conseguenza - ictus o infarto miocardico. Questo è il motivo per cui è così importante per i diabetici controllare il livello di zucchero.

Anche dopo una tazza di una bevanda dolce: tè, caffè, cacao o soda, la concentrazione di glucosio aumenta alla velocità della luce.

Il tè con aggiunta di fruttosio non ha questo effetto e per un periodo piuttosto lungo I livelli di zucchero rimangono stabili. Questo è importante per il diabete.

L’insulina è necessaria per metabolizzare lo zucchero. Lo stesso non si può dire del fruttosio. Una volta nel sangue, può essere immediatamente assorbito dalle cellule del fegato senza insulina.

Tenendo conto di questi fattori, non si può dire inequivocabilmente che i diabetici debbano SEMPRE sostituire lo zucchero con il fruttosio, poiché il consumo sistematico porta all'ipoglicemia. Questa è una condizione in cui i livelli di glucosio sono bassi. Quindi il fruttosio per i diabetici è sia benefico che dannoso se consumato sconsideratamente.

Cosa ha più calorie: lo zucchero o il fruttosio?

Se confrontiamo queste due sostanze dal punto di vista della perdita di peso, non possiamo dire inequivocabilmente che chi vuole perdere peso dovrebbe aggiungere frutta al tè al posto dello zucchero normale. Dopotutto, contiene la stessa quantità di calorie di quello normale. Quindi non è necessario credere alle confezioni allettanti che dicono "con aggiunta di fruttosio".

Conta le calorie– e sarai felice: il fruttosio sarà benefico, non dannoso.

Per coloro che vogliono dimagrire, esperti Non è consigliabile rinunciare completamente allo zucchero a favore del fruttosio. C'è il rischio che se consumi regolarmente i dolci della frutta ti svegli. fame grave. A volte è molto difficile controllarlo.

Inoltre, molte persone pensano che un piccolo spuntino non faccia niente di male. Abbiamo mangiato un panino qui, dei biscotti là e poi delle caramelle. Mentre fai shopping, assicurati di fermarti in un bar Fast food. E così “ciottolo dopo sassolo” ottieni un peso corporeo decente.

Perché non puoi sostituire completamente il saccarosio con il fruttosio?

Il fruttosio è benefico o dannoso per il corpo? Tutto va bene con moderazione, il che significa che il fruttosio non può essere messo su un piedistallo e il normale saccarosio non dovrebbe essere rimosso da esso con disonore. Per capirlo, è necessario approfondire i processi che si verificano nel corpo quando entrano entrambe le sostanze.

Il saccarosio è universale, ma l'analogo del frutto viene elaborato solo dalle cellule del fegato. Lei, a sua volta, converte la sostanza in acidi grassi. Il sito del portale traduce l'affermazione in una semplice sillaba: questi acidi grassi non diventano altro che fianchi grassi, pancia cadente e altri “ciondoli” di un corpo sinuoso.

Ma il fatto che l'aspetto non sarà così attraente è un problema. Il secondo e per certi versi più grave - aumenta il rischio di malattie cardiache e vascolari. Quindi, dopo questo, pensa a cosa è meglio: zucchero o fruttosio?

Quando lo zucchero nel sangue sale alle stelle, almeno un segnale arriva dal centro del cervello che ne ha abbastanza. E il desiderio di mangiare di più scompare. Questo meccanismo funziona solo per il noto zucchero; glucosio e saccarosio ne contengono all'incirca la stessa quantità.

Ma quando si tratta di un dolcificante, una piccolissima parte del fruttosio diventa glucosio ed entra nel sangue. Tutto il resto si trasforma in grasso. UN la sensazione di sazietà e soddisfazione ancora non c'è. Il cervello fornisce impulsi di feedback, comandi per saziarsi.

Pertanto, coloro che sostengono che bisogna dare il via libera agli edulcoranti e il peso tornerà alla normalità, sono gravemente sbagliati. Ci sono molte insidie ​​​​qui, devi pensarci più volte e studiare tutto attentamente. E solo dopo, tenendo conto delle informazioni ricevute, prendi una decisione per te stesso. Di cosa hai bisogno esattamente? questo momento:zucchero o fruttosio?