Шкода та користь гострої їжі. Що робить їжу гострою? Кому небезпечна гостра їжа, шкода від неї якась

Гострі спеції та приправи користуються великим попитом, оскільки вносять різноманітність до раціону та розкривають грані смаку звичних продуктів. У любові до гострого можуть спалахувати справжні пристрасті. Існують навіть спеціалізовані ресторани для любителів, наприклад страв з перцем. Однак далеко не кожен усвідомлює наслідки задоволення таких «пекущих» бажань. Користь і шкода гострої їжі – питання, який дієтологів немає однозначної відповіді. І зважуючи всі «за» і «проти», кожен знаходить собі свій, власний.

Яка речовина надає їжі гостроту

Перш ніж приступати до вивчення користі та шкоди гострої їжі, варто трохи розібратися в її складі та механізмі отримання унікального смакового ефекту.

Вся справа в спеціальних рецепторах – температурних. Як не дивно, але саме вони реагують відчуттям жару на особливу речовину у складі гострої їжі – капсаїцин.

Капсаїцин - це алкалоїд, який у величезній кількості міститься в перці чилі, а також рослинах роду Capsicum. За своєю природою це безбарвна кристалічна речовина з яскраво вираженим пекучим присмаком, який надає дратівлива діяне тільки на слизові оболонки рота та носа, але також і на шкіру.

Капсаїцин не є отруйним продуктом і не завдає шкоди при потраплянні всередину, проте при сильному впливіречовини на організм, що запускаються корисні механізмивнутрішнього захисту здатні завдавати шкоди тілу.

Концентрація капсаїцину в перці вимірюється за допомогою шкали гостроти Сковілла, згідно з якою значення чистого капсаїцину дорівнює 16 млн. одиниць. Гарячі властивостінайгостріших перців у світі за шкалою становить лише 1.5-1.6 млн одиниць. Кайєнський перець і перець Халапеньо мають пекучість близько 8 – 50 тис. одиниць.

Тим людям, хто тільки починає експериментувати із гостреньким, корисним варіантомпочинатиме з невеликої дози, поступово збільшуючи її залежно від реакції організму.

Чим корисна гостра їжа

Користь та шкода гострої їжі для організму визначає низку її унікальних особливостей.

Практично у будь-якій національній кухні можна знайти різного родустрави з додаванням прянощів. Користь спецій та гарячих продуктів – у їх властивостях значно доповнювати смак їжі та збуджувати почуття голоду.

Але не всім відомо, що, крім смакових функцій, така їжа має безліч інших корисних властивостей.

Покращує роботу серцево-судинної системи

Завдяки капсаїцину гостра їжа має корисну властивість змінювати стан. кровоносних судин: завдяки утворенню оксиду азоту, який, у свою чергу, допомагає розширенню кровоносних судин, зниженню кров'яного тиску та регуляції струму крові.

Фахівці Китайського університету в Гонконгу провели експеримент, результати якого підтвердили користь гострої їжі у профілактиці серцево-судинних захворювань. Капсаіциноїди у її складі мають властивість значно знижувати рівень «поганого» холестерину, тим самим не даючи розвиватися таким захворюванням як артеріосклероз, гіпертонія, ішемічна хворобасерця.

Корисна дія капсаїцину також проявляється у його здатності перешкоджати розвитку ракових пухлин. Тому вживання маленького червоного перчика щотижня здатне буквально продовжити життя людині.

Покращує травлення

Багато хто вважає, що пекуча їжа несе лише шкоду для організму, викликаючи печію та серйозні проблемиіз травленням.

Однак дослідження, проведені на території Азії, показали: люди, які зовсім не вживали їжу із вмістом капсаїцину, виявилися схильними до печії втричі більше тих, хто активно використовував такі продукти у своєму раціоні. Сам же капсаїцин дає нашому шлунку користь стимуляції органів травлення, спалювання жирових відкладень та прискорення обміну речовин. Корисні властивості гострої їжі укладені також у її здатності захищати слизову оболонку шлунка від шкоди впливу різних лікарських препаратів, хімічних добавок та токсинів.

Підвищує апетит

Відомо, що гостро-солона їжа провокує вироблення шлункового соку. Однак статистика показала, що, незважаючи на здатність гострого підвищувати апетит, любителі подібної їжі досить рідко переїдають. Така властивість добре допомагає контролювати кількість з'їденого.

Зменшення споживання солі

2010 року вченими Китаю було проведено дослідження 700 осіб. Було доведено, що вживання гострих спецій із їжею може допомогти зменшити шкоду надмірного вживаннясолі: у результаті випробувані вживали на 3 г менше солі на день, а кров'яний тисквони значно знизилося.

Допомагає від застуди та нежиті

Користь капсаїцину проявляється у його властивості знімати спазм в області носа при гаймориті і нежиті, позбутися закладеності, а також знижувати кількість простудних виділень.

Коли під час нежиті закладає ніс, у чашку гарячого чаю потрібно покласти щіпку перцю чилі, вдихнути носом пару, а потім зробити ковток – це допоможе прочистити носові ходи і дихати трохи легше.

Вживання гострої їжі також провокує виділення поту, а це буде корисним при зниженні температури тіла, а також стимуляції виведення слизу бронхами.

Запобігає появі виразки шлунка

Деякі вважають, що вживання гострої їжі може «пропалити дірку» у шлунку та спровокувати виразку. Однак справжніми винуватцями шкоди утворення всіх виразок вважаються бактерії гелікобактер пилори. Капсаїцин має властивість допомагати нейтралізації бактерій-збудників та виводити їх із тіла. У ході досліджень було відкрито ще один цікавий факт: люди, що вживають страви корейської або індійської кухні, страждають від виразки шлунка втричі менше від прихильників традиційного харчування.

Допомагає від депресії

Вживання гострої їжі може значно підняти настрій та покращити психічний стан: капсаїцин у її складі сприяє збільшенню рівня ендорфінів та серотоніну. Однак тут важливо не перестаратися. Оптимальним на користь варіантом буде додавання щіпки спецій в гарячий чайабо молоко. Лідером боротьби з депресією і стресом вважається куркума.

Поліпшує сон

Гостра їжа має зігрівальну властивість. Для забезпечення гарного снучашку молока зі щіпкою спеції на смак рекомендується випивати на ніч. Щодо жирної їжіз гострими спеціями, таке поєднання може призвести до шкоди безсоння, тому від щільної жирної вечері перед сном варто зовсім утриматися.

Цікаво!

Доведено користь продуктів із вмістом капсаїцину як засоби від головного болю та мігрені.

Сприяє схуднення

• Гостру їжу відносять до термогенних продуктів, які мають властивість прискорювати метаболізм в організмі і цим сприяти схуднення. Це було доведено результатами досліджень, проведених у Канаді, Данії та США. Зокрема:
• введення червоного перцю в раціон зменшує апетит та веде до плавного зниження ваги;
• гострий перець має властивість збільшувати термогенез – швидкість спалювання жиру організмом;

Перець чилі на дієті дає підвищення рівня метаболізму на 25%.Гостра їжа

має властивість викликати спрагу: вживання води також допомагає знижувати кількість їжі та прискорювати метаболізм.

Результатом вивчення всіх корисних властивостей пекучої їжі стала розробка гострої дієти як досить екстремального варіанту спалювання зайвих кілограмів.

Особливість її – у додаванні до переважно білкового раціону червоного пекучого перцю. Обмеження стосується калоражу: енергетична цінність добового раціонуне має перевищувати 1800 кілокалорій.

Дієта допускає додавання червоного перцю та в напої: чаї (у тому числі і трав'яні), каву.

У складі добового набору продуктів:

• перець чилі - 1 ч. л.;
• дієтичне м'ясо (включаючи рибу) – до 250 г;
• несолодкі сезонні фрукти- 400 г;
• цільнозерновий хліб - 2 - 3 скибочки;
• овочі з низьким показником крохмалю – необмежено;
• кисломолочні напої – 2 склянки;
• зернистий сир 20% жирності - 200 г;
• зварене курине яйце- 1/2 шт.;
• мед - до 2 ч. л.

Увага! Введення подібної дієти має відбуватися строго під наглядом лікаря. Частина медиків скептично ставляться до подібних методик: їхній основний аргумент у тому, що користь стабільних результатів залежить від постійної, а не короткочасної зміни метаболічного процесу.

Чи можна вживати гостру їжу вагітним і тим, хто годує

У період вагітності смакові потреби жінки можуть різко змінюватися, внаслідок чого потяг до гострого та солоного зростає. Вживання гострої їжі при вагітності може мати користь: у невеликих кількостях така їжа здатна зменшити нудоту та стимулювати травлення майбутньої мамищо добре вплине як на здоров'я її та малюка.

Однак і зловживати гострим не варто через шкоду печії та запалень травної системи. Слід також враховувати можливий токсикоз – у цьому випадку після їди можуть з'явитися нудота і запаморочення.

Увага! У період вагітності слід пам'ятати і про індивідуальну реакцію організму на гострі продукти та попередньо проконсультуватися з лікарем.

Дієта мам, що годують, у перші три місяці грудного вигодовуваннясуворо заборонено, оскільки будь-яка гостра їжа при попаданні в молоко загрожує шкодою випалювання шлунка дитини та інтоксикації.

На першому місяці лактації заборонені до вживання будь-які спеції, крім солі (у дуже обмеженій кількості). На четвертому місяці жінці, що годує, дозволено включати в раціон ріпчаста цибуля- Після тестової реакції на продукт.

На 6 місяці дитина сама починає пробувати перший прикорм: мамі дозволяють поступово вводити у свою їжу. лавровий листта часник.

Гостра їжа дітям

Включення гострої їжі в дитяче менюмає бути максимально акуратним та обережним, особливо якщо справа стосується гострих спецій. Пякучі прянощіможуть містити в собі небезпечні речовиниі кислоти, які здатні завдати серйозної шкоди нерозвиненому дитячому ШКТ: слизової оболонки кишечника і шлунка. Щоб дізнатися про індивідуальну переносимість того чи іншого продукту дитячим організмом, потрібна консультація педіатра та алерголога.

Список спецій, суворо заборонених дітям віком до 7 років, включає:

• хрін;
• чилі;
• Кайенський перець.

Часник дозволений до вживання дітям старше 2 років, оскільки має корисні властивості. природного антибіотиката протектора простудних захворювань; він також здатний покращувати процес травлення в організмі.

Властивості гострої їжі впливати на ліпідний обміні може спровокувати появу прищів на обличчі та спині, що особливо важливо у підлітковий період, коли метаболічні процеси нестабільні.

Чим шкідлива гостра їжа

Незважаючи на всі плюси корисних властивостей, гостра їжа має свої недоліки та протипоказання.

Викликає звикання

Деякі види гострої їжі здатні викликати ейфорію, стаючи своєрідним наркотиком для організму людини. Пекучість гострих продуктів провокує запуск системи захисту у мозку у вигляді виділення ендорфінів і гормонів задоволення. В результаті частого вживаннягостра їжа може викликати звикання у її любителів, що загрожує небезпечними наслідками. Її регулярне вживання шкодить нирок, оскільки гострі продукти в їжі здатні впливати на порушення водно-сольового балансу.

Сприяє розвитку гастриту

Зловживання гострою їжею може серйозно травмувати стінки шлунка. Капсаїцин здатний підвищувати температуру в тілі, через що їжа починає «палювати» слизову оболонку, що може призвести до розвитку гастриту. Саме тому після вживання гострої їжі можна відчувати біль у ділянці шлунка.

З цієї причини не варто поєднувати гостру їжу з алкоголем, який також дратує стінки органів травної системи.

Приводить до печії

Крім розвитку гастриту гостра їжа має властивість підвищувати кислотність шлункового соку, що призводить до появи печії, а також відрижки, гіркоти у роті та запорів. При спостереженні в себе одного з цих симптомів слід звернутися за консультацією до лікаря та пройти курс лікування, щоб уникнути серйозної шкоди розвитку гастриту.

З'являється неприємний запах із рота

Внаслідок підвищення кислотності шлункового соку в організмі людини створюються максимально комфортні умови для розмноження бактерій. Внаслідок цього після прийому гострої їжі в роті може з'явитися специфічний присмак, а з рота почати виходити неприємний запах, який, як правило, тримається тривалий час. Так, обід з додаванням часнику або червоного перцю може стати на заваді у спілкуванні з оточуючими людьми.

Пошкоджує рецептори смаку

Вживання гострої їжі на регулярній основі здатне призвести до порушення роботи смакових рецепторів. Саме цим фактом можна пояснити звикання людини до гострих смакових відчуттів та зниженням на їх тлі інтересу до звичайної прісної їжі. Така їжа може спровокувати збій у травній системі, через що їжа без спецій починає здаватися повністю несмачною.

Як нейтралізувати гостру їжу

У ході безлічі досліджень було доведено, що запивати гостре водою – не найкращий варіант. До того ж, вода може лише посилити «вогненний ефект». Вся справа в капсаїціні, який при сильній дії може викликати відчуття «язика, що горить», кашель, а часом і блювоту.

Для нейтралізації впливу гострої їжі на рецептори найкращим помічникомстане білок казеїн, який містить молочні продукти. Саме тому для «гасіння пожежі» у роті радять випити йогурт чи молоко, з'їсти ложку сметани чи морозива. Помірити реакцію організму на гостру їжу здатні також білий рис, мед, оливкова оліята навіть алкоголь.

І навпаки, загострять справу газованих напоїв.

Чому у спекотних країнах їдять багато гострого

Багатьом відомо, що гостра їжа найпоширеніша саме у південних країнах. Весь секрет полягає в вже знайомому капсаїцин, однією з властивостей якого є згубний вплив на джерела енергії - мітохондрії клітин. Завдяки цьому гострі прянощі не дають швидко зіпсуватися стравам і захищають тим самим мешканців від отруєнь та проблем із травленням, що дуже актуально у кліматичних умовахкраїн Азії та Центральної Америкиде вони так поширені в кулінарії.

Висновок

Користь та шкода гострої їжі продовжують активно вивчатися у всьому світі. Незважаючи на розбіжність думок, в результаті багатьох досліджень було доведено, що гостра їжа має низку корисних властивостей – від прискорення метаболізму до профілактики виразки шлунка. Однак варто також пам'ятати, що зловживання спеціями, що «зігрівають», може негативно позначитися на здоров'ї – спровокувати гастрит, печію та захворювання шлунка.

Чи була Вам ця стаття корисною?

Напевно, гостра чи пряна їжа нам завжди нагадує про всякі магазинні та ресторанні продукти: кетчупи, соуси чи приправи, чи не так?

Але все ж таки справжня пряна кухня дуже популярна у всьому світі.

Що ви знаєте про пряну їжу? І як ви вважаєте, чим корисна гостра їжа?

Наприклад, імбир, кайєнський перець, чилі та інші…

Особисто я справжній фанат спецій. Я використовую їх практично скрізь. Але чому я захотів підняти цю тему сьогодні, як Ви думаєте?

Так, багато хто говорить, що гостре дуже шкідливо на шлунок, на кишечник і багато доводів приводили, на які я так і не знайшов підтвердження.

Але я знайшов більше. Це справжні «бомбові» докази того, наскільки корисна гостра їжа.

Я знаходив багато медичних доказів як на нашому просторі інтернету, так і на закордонному. До речі, моє захоплення гострою їжею почалося, коли я ще ходив до школи, років 20 тому. Мені просто дали спробувати аджики корейською.

Коли я вперше її спробував, я був просто в жахливому стані, мені здавалося, що у мене всередині все згоріло... Однак, через деякий час, я все ж таки ще й ще раз починав пробувати найсмачніший продукт, що приготований своїми руками.

Повільно, але мабуть, я став шанувальником гострої їжі. Спеції стали допомагати мені перетворювати навіть найпростіші здорові продуктина кулінарне задоволення. Це стало просто фантастичним доповненням до меню.

Якщо ви тільки починаєте розбиратися в гострій їжі і хочете, щоб Вас охопило це приємне тепло, давайте спробуємо дізнатися про найкорисніші гострі спеції (і не тільки) світу більше і обговорити тему — чим гостра їжа така хороша для Вас.

Що робить Вашу їжу пряною чи гострою?

Тепло, що йде від наших улюблених гарячих перців, походить з капсаїцину, з'єднання, яке міститься в стручкових перцях.

Найбільш поширені серед них:

• Халапеньо
• Кайенскийперець
• Тайський перець
• Серрано
• та інші …

До речі, капсаїцин, що міститься в них, вже вивчений досить давно. Ви, мабуть, чули про нього, коли дивилися деякі мазі від забитих місць або думали про таблетки для схуднення, так?

Але вам не обов'язково потрібно перекусити перчиком чилі, щоби відчути всю міць пряних продуктів. Ви, звичайно ж, не повинні забувати і про безліч смачних, яскравих спецій, таких як:

• Куркума
• Кориця
• Женьшень
• Гвоздика
• Чорний перець
• Імбир
• Гірчиця
• Кардамон

Як ви можете бачити, є дуже багато спецій, які вам завжди допоможуть додати трохи тепла до страви, що ви робите. Вони можуть стати деякими підсилювачами у Вашому шляху до здорового життя.

Наприклад, вранці, я дуже люблю снідати із зеленими смузі, додавши в них трохи кориці, яка несе в собі не лише супер аромат та смак, але й як відомо допомагає знизити рівень цукру в крові та захистити від діабету.

Якщо говорити про їжу зі спеціями, можна порівняти ці страви з автомобілями, які мають повний пакет опцій… Ви любите круті автомобілі? Я дуже …

Чим корисна гостра їжа.

А зараз найцікавіше… Реальні фактипро те, наскільки корисними можуть бути гострі продукти для вас.

Дізнайтеся вплив гострої їжі на організм.

1. Пряні продукти для зниження серцево-судинних захворювань

Ми сьогодні, як сучасні люди, знаємо ознаки серцево-судинних захворювань; основний - це накопичення нальоту в стінках артерій, що ускладнює поступ крові по всьому нашому тілу.

Але на допомогу завжди поспішає гостра їжа... Не знаю як Ви, а я просто обожнюю червоний гострий перець.

Червоний перець, чорний перець, імбир і пряні негострі спеції, всі, як відомо, мають потужні антиоксидантні властивості.

Як каже Vegetarian

В даний час харчові добавкиз екстрактом куркуми вивчаються на предмет того, чи є від них ефект при профілактиці та лікуванні деяких видів раку, включаючи рак товстої кишки, простати, грудей та шкіри.

Якщо Ви коли-небудь відчували виснажливі м'язові боліабо болі в суглобах, Ви, ймовірно, використовували креми та мазі на основі капсаїцину, щоб полегшити Ваш біль за допомогою того заспокійливого печіння.

Я знаю, як це більше не з чуток. І достеменно знаю, що це працює.

Як каже Neboleem, у лікувальних ціляхКапсаїцин використовується як потужний засіб для блокування болю. Він активно впливає на речовину Р, яка є передавачем сигналів від нервових закінченьдо мозку.

При цьому він не лише зменшує інтенсивність больових відчуттів, але й сприяє виробленню простагландинів та колагенази, які знімають біль та прибирають прояви запального процесу.

Його також вводять до складу препаратів, що знімають болі при артритах та оперізувальному лишаї, призначають для застосування у вигляді крему хворим на псоріаз, людям, які страждають від сверблячки. шкірних покривівта від діабетичної невропатії.

На основі капсаїцину випускають мазі від обмороження і навіть багато назальних спреїв, які знімають болі при мігренях.

Так само багато приправ, гострих і не тільки, здатні боротися з різними запаленнямив організмі. … VegaFood, наприклад, вказує на деякі з них:

Приправи проти запалень

1. Імбир.Протягом століть традиційна медицинапокладалася на протизапальні та лікувальні властивостікорені імбиру. За даними медичного центруУніверситету штату Меріленд, існують також свідчення того, що імбир полегшує біль, пов'язаний із класичними Запальними захворюваннями, артрит. Крім того, імбир ефективний при діареї, нудоті та блювоті.
2. Кардамон.Кардамон – королева спецій, також зменшує запалення. Батьківщиною кардамону вважається Індія та Шрі-Ланка, де він успішно використовувався для зменшення запалень протягом уже багатьох століть.
3. Чорний перець.Характерний гострий запах він має завдяки піперину, який також забезпечує перцю дивовижну протизапальну дію. Піперін пригнічує експресію гена, пов'язаного з артритом та поширенням раку. Навіть у малих дозах, піперин зменшує запалення, пригнічуючи вироблення простагландинів. Крім того, піперин значно пригнічує сприйняття болю та симптоми артриту, зменшує запалення у суглобах.
4. Ромашка.Олія, дистильована з цих кольорів, містить речовини, що безпосередньо зменшують запалення і мають спазмолітичні властивості.
5. Куркума.Активний інгредієнт у куркумі, куркумін – антиоксидант, який видаляє небезпечні вільні радикали з організму. Куркумін знижує ферменти, що спричиняють запалення.

Здається, додавання спецій до Ваших страв це безпрограшний варіант. У той час, як вони здатні захистити від раку та запалень, вони ще й чудово піднімають настрій.

4. Пряні продукти дадуть бій тривозі та депресії

Ці анти-біль ендорфіни також допомагають з нашими настроями теж.

Fitnes Life вказує, що перець є унікальним засобомпроти мігрені та нападів головного болю. Для полегшення болю можна додати компрес до скронь. Деякі дослідники працюють над вивченням ефекту впорскування даного засобув ніс.

Піднімає настрій та допомагає боротися з депресією. Капсаїцин збільшує рівень ендорфінів та інших гормонів, що впливають на гарний настрій.

Захищає організм від серйозних зимових умов. Знімає симптоми грипу, синуситу (захворювання носових пазух) та полегшує дихання. Ці захворювання також здатні викликати деяке занепокоєння та стрес для нашого організму, тим самим піддаючи нас хвороби ще більше.

Але все ж таки серед усіх спецій, чемпіоном по боротьбі зі стресом все ж таки можна назвати куркуму!

Ви знаєте, я люблю, коли природні продукти працюють так круто, як (або близько до цього) препарати, створені в лабораторіях, на які витрачаються нереальні гроші!

До речі, Ви коли-небудь читали про багатьох побічні ефективід антидепресантів? Після них Ви можете впасти в депресію ще сильніше, ніж раніше.

Так що гостра їжа – найкращий варіант!

5. Гостра їжа для схуднення

Гостра їжа – це термогенний продукт. А це означає, що вона легко може підняти і не потрібен ніякий для швидкого схуднення, як багато хто думає.

Ось чому кайенський перець, наприклад, використовують у деяких дієтах для схуднення та очищення.

Як ми вже почали говорити, кайєнський перець пришвидшує обмінні процесив організмі, тому він може допомогти знизити вагу. Досліди, проведені фахівцями-дієтологами, впевнено доводять:

люди, в чиєму раціоні є пекучий перець, рідше стикаються з проблемою надмірної вагита ожиріння. Потрапляючи в організм, спекотна приправа покращує засвоєння їжі та значно прискорює витрати енергії.

Всупереч міфу, про який всі незнаки говорять і вірять усе своє життя, гостра їжа та гарячі перці насправді несуть багато користі для нашої травної системи, ніж шкоди.

Більшість людей бояться їсти гарячі продукти, тому що вони вважають, що ті викликають виразки чи печії.

Але, за словами одного з азіатських досліджень, коли люди не їли їжу з капсаїцином, вони були схильні до виразок три рази більше, ніж ті, хто використовував такі продукти.

Правда в тому, що бактерії звані хелікобактер пілорі є причиною більшості виразок, а капсаїцин з гарячих перців може допомогти вбити ці шкідливі бактерії.

Вчені також вважають, що гострий перець чилі може захистити слизову оболонку наших шлунків. Отже, це відмінний блокатор пошкоджень шлунка, спричинених ліками, шкідливими хімічними добавками у нашій їжі та хворобами.

Ранковій склянці з водою та лимоном трохи тертого імбиру, це допоможе запустити Ваш метаболізм і сприяти травленню.

Ви можете також зробити або додавши трохи імбиру або червоного пекучого перцю.

Зробивши таким початок всього дня Ви будете відчувати себе захищеними весь час, що залишився!

На додаток до всього, ви можете познайомитися з деякими рецептами з тайської, індійської або латинської кухні. Знайдіть деякі здорові рецептиз великим додаванням спецій та гострих приправ та дотримуйтесь цього плану харчування.

Заключні думки

Я гадаю, що сама велика користьвід прочитаного з нашого посту сьогодні: зняти страх перед гострими продуктами.

Так, вони можуть змусити Вас іноді трохи поплакати, але їхня користь для здоров'я варта цього. Просто дихайте глибоко і використовуйте грецький йогурт або знежирений йогурт з пробіотиками, щоб охолодити полум'я.

Ці дивовижні спеції та гострі продукти мають супер захисну силута здібності. Вони можуть збільшити швидкість вашого метаболізму та допомогти Вам досягти головної мети (для деяких) – втрати ваги!

Вони завжди займатимуть чільне місце на моїй кухні!

Як Ви на рахунок спецій?

Вам подобається гостра їжа? Розкажіть мені про найгарячіші продукти, які Ви коли-небудь пробували! Я хотів би почути, як Ви почувалися.

Якщо стаття Вам дала більше ніж просто задоволення від прочитаного, поділіться нею з іншими!

Чогось гостренького захотілося? А ви замислювалися про дію гострої їжі на ваш організм. Ми всі любимо смачно, з апетитом поїсти.

Гострі спеції, додані в їжу, мають властивість створювати «неземні» аромати, які збуджують та посилюють почуття нюху, і ми несвідомо починаємо відчувати голод. Приправлена ​​ними їжа, дивовижна на смак - як правило, спеції не змінюють, а посилюють її найкращі смакові якості. Існує думка, що людиною спеції додавалися в їжу раніше, ніж сіль. Перші згадки про прянощі зустрічаються в давніх писемних джерелах Китаю, Індії та Єгипту, ще за 3 тисячі років до нашої ери. Отримавши своє всесвітнє визнання та широке застосування(використовуються майже в будь-якій національній кухні), являють собою дрібні частинки субтропічних та тропічних рослин після обробки.

Ми не пристосовані до травлення гострої їжі

Все б нічого, але наші внутрішні органине звикли перетравлювати гостру їжу, а налагодження на переробку відбувається століттями, і передається по генах. Східні країниздавна використовують гострі приправи в кулінарії - це їхня етнічна кухня, а організм східної людиниадаптований до подібної їжі. У свою чергу, наша кухня їм здається безсмачною та прісною, оскільки смакові рецептори звичні до «гостріших відчуттів». У наш регіон спеції завезені відносно недавно, тому організм ще не пристосувався. Надмірне захоплення та вживання нами гострих приправ, може призвести до великим проблемамзі здоров'ям.

Я вже чую, як любителі гострої їжі заперечують мені — адже в більшості інтернет-джерел описуються саме її корисні властивості. Можу їх перерахувати:

• Сприяють схуднення. Начебто, після поїдання гострої їжі, температура тіла підвищується, обмін речовин прискорюється, а порція їжі, що з'їдається, стає менше. Пишуть, що все це призводить до схуднення. Дуже хочеться посперечатися - температура та обмін речовин підвищуються зовсім незначно, що ніяк не впливає на відновлення нормальної ваги; щодо порцій - з'ївши гостру їжу ми тільки дратуємо стінки шлунка, в результаті виділяється більше шлункового соку, відповідно, почуття голоду відвідає нас через нетривалий час.
• Нормалізують кровообіг. Знову ж таки, «через підвищення температури судини розширюються, і тиск падає». А як бути людям з низьким тиском, якщо вірити написаному, то після споживання гострої їжі воно ще більше знизиться. І де тут "нормалізація" кровообігу?
• Поліпшують роботу ШКТ. Людям, які мають гастрит з зниженою кислотністюможливо. А решті? Надмірне та постійне виділенняшлункового соку в більшій кількості, ніж необхідно для нормального процесу травлення, може призвести до захворювання на гастрит підвищеною кислотністю, або ще гірше - виразки.

З іншими властивостями я не сперечаюся, у будь-якому випадку, є позитивні та корисні сторониу гострих спеціях, але зараз не про них.

Підходити до вибору спецій потрібно розумно

Дуже обережно потрібно підбирати прянощі під свій організм, та застосовувати у приготуванні їжі у невеликих кількостях. Якщо ви відразу почнете їсти дуже гостру їжу, і у великих кількостях, зрештою, можете завдати непоправної шкоди організму.

По-перше, у вас виникнуть проблеми зі смаковими рецепторами. Зміниться сприйняття смаку, або взагалі, рецептори перестануть «працювати», і ви не відчуватимете смаку їжі. В результаті, все більше і більше додаватимете різних прянощів в їжу, для відчуття смаку.

По-друге, як вже писала вище, гостра їжа дратує стінки шлунка, виділяється надлишок шлункового соку - як результат, отримуєте в подарунок болі, кольки і, зрештою, гастрит та виразку. Також все викладене можна віднести і до кишківника.

По-третє, у вас може бути найсильніша алергічна реакціяна незвичну організму їжу.

Виходячи з вищевикладеного, необхідно уважно стежити за реакцією вашого організму на прийом гострої їжі - при виникненні дискомфорту, або болю, в області живота, або ж легкої висипки на шкірі, найкраще виключити подібну їжу з раціону харчування, і не «тероризувати» свої внутрішні органи.

Якщо ж у вас все нормально, немає жодних негативних наслідківВи можете їсти приправлену їжу на своє задоволення, але не забувайте - все потрібно їсти без надмірностей. Адже ми маємо звичку шкодити самим собі, а потім бігати по лікарях і шукати вирішення проблем зі здоров'ям, хоча спочатку могли їх уникнути.

Всі люди різні, відповідно, харчові звичкилюдей також різні. При переході від однієї національної кухні до іншої ця відмінність стає очевиднішою. Природно, що звикли до одного харчового раціону, що неспроможні не відреагувати з його зміни. Тим більше, ця проблема стає актуальною в наш час - коли індустрія туризму стрімко зростає, і вже практично будь-яка екзотична країна світу стає доступною для всіх. Крім того, для деяких категорій людей зміни у харчовому раціоні можуть відігравати фатальну роль. Отже, розглянемо, яке впливає на організм загалом і травний тракт, зокрема, прийом гострої їжі.

Спочатку розглянемо шкоду гострої їжі здоров'ю людини.

По перше,гостра їжа діє на слизову оболонку органів травлення, особливо на стравохід і шлунок. Для когось потрібна багаторічна дія, а хтось може отримати достатній «ефект» від одноразового прийому подібних страв. Серед ефектів у даному випадкуможна згадати такі серйозні захворювання, як опік слизової оболонки, гастрит, виразки шлунка і стравоходу, рак та ін. Особливо обережними в цьому випадку повинні бути люди, які перенесли подібні захворювання у минулому або мають їх у сьогоденні.

По-друге,якщо не виявляться вищенаведені захворювання, то цілком ймовірно може виявитися печія, яка в самих важких випадкахможе призвести до них, а також захворювань верхніх дихальних шляхів.

По-третє,вживання деяких спецій може спровокувати неприємний запах з рота, причому в цьому випадку не зможуть допомогти Зубна пастані жувальна гумка. Варто зазначити, що подібний станможе продовжуватися дуже довготривалий періодчасу. Це слід враховувати людям, які працюють з людьми.

По-четверте,гостра їжа здатна знизити функціональність смакових рецепторів, що може проявитися навіть від одноразового прийому даної їжі, не кажучи вже про її постійний прийом. Таким чином, людям, які прагнуть відчути всі відтінки смаку, потрібно враховувати цю особливість.

У п'ятих,гострі страви, прийняті перед сном, призводять до збудження центральної нервової системиі таким чином сон стає неповноцінним.

Тепер розглянемо корисні властивості гострої їжі.

По перше,гостра їжа, прийнята у певній кількості, викликає почуття посилення апетиту. Така властивість може виявитися корисною для тих людей, які страждають на недолік апетиту і яким потрібно засвоїти більшу кількість їжі в силу різних причин, наприклад, при зміні раціону харчування, спрямованого на набір маси тіла, що бракує.

По-друге, крім посилення апетиту, гостра їжа покращує деякі функції травного тракту що, так чи інакше, сприяє кращому засвоєннюпоживних речовин.

По-третє,гостра їжа покращує моторику кишечника, сприяючи цим прискоренню виведення непотрібних речовин. Це насамперед стосується тих компонентів продуктів, які не піддаються травній обробці.

У п'ятих,речовини, що містяться в гострій їжі, сприяють нормалізації факторів, що впливають на згортання крові.

Отже, гостра їжа має як хороше, і поганий впливна організм. У багатьох випадках цей вплив залежить від індивідуальних властивостей конкретної людини, наприклад, таких як вік, стать, захворювання шлунково-кишковий тракт, індивідуальна нестерпність тощо. У будь-якому разі, при виявленні якихось негативних проявів необхідно негайно звернутися до медичної допомоги.

Джерело фото: Depositphotos
17 Серпня 2015

Багато хто любить побалувати себе чимось гострим: м'ясо з гірчицею, сало з перцем, всілякі страви з часником та перцем чилі. Але чи корисна гостра їжа?

Одні говорять про те, що гостра їжа бадьорить, заряджає енергією, прискорює кровообіг, зміцнює імунітет та покращує обмін речовин. Інші ж гостра їжа шкідлива для шлунка. Давайте розберемося.

Користь гострої їжі:

1. Порушує апетит. Але при цьому люди, які люблять гострі страви, рідко їдять великими порціями, і, отже, можуть без проблем контролювати кількість споживаних калорій.

2. Нормалізує кровообіг. Гостра їжа очищає і розріджує кров, перешкоджає утворенню «поганого» холестерину. Також гострий перець зміцнює стінки судин, тому що в ньому багато вітамінів A та C.

4. Допомагає впоратися із симптомами застуди – від нежиті до температури.

5. Поліпшують роботу травної системи. Усі пряні спеції посилюють виділення шлункового соку. Це сприяє поліпшенню припливу крові до шлункових стінок та відновлення слизової оболонки шлунка.

6. Гостра їжа сприяє виробленню гормону щастя ендорфіну і завдяки йому має знеболюючий ефект.

7. Допомагає обмежити споживання солі, яку можна замінити на гострі спеції: часник, імбир, гірчицю, перець.

8. Невелика кількість гострої їжі допомагає організму розслабитися та спокійно відпочивати під час сну.

9. Гострі страви особливо корисні повільним флегматикам, яким бракує «внутрішнього вогню».

Шкідливість гострої їжі:

1. Постійне та надмірне споживання гострої їжі подразнює стінки шлунка та знижує їх захисний бар'єр, і навіть призводить до розвитку гастриту.

2. Гостра їжа здатна призвести до розвитку печії, особливо якщо людина переїдає.

3. Спричиняє порушення чутливості смакових рецепторів. Регулярне споживання гострої їжі викликає звикання і потім звичайна їжаздаватиметься прісною та несмачною.

4. Неприємний «аромат» із рота. Гострі приправи, у яких міститься часник і цибуля, надовго зберігають у роті неприємний запах.

Гостра їжа може бути корисною для організму, але потрібно знати міру, втім, як і в будь-якій іншій їжі. І прислухайтеся до свого організму - він вам підкаже, коли потрібно з'їсти пару зубчиків часнику, а коли не варто.