З якими ягодами поєднується банан. Ідеальні десерти із сезонних фруктів

Як правило, сумісністю продуктів цікавляться при намірі перейти на роздільне харчування. По суті принцип сумісності продуктів – це і є роздільне харчування. на різні видиїжі наш організм виробляє травні соки різних складів. За сумісності продуктів склад цих соків однаковий, і харчування засвоюється організмом легко. Якщо сумісності не повноцінна, продукти харчування перетравлюються важко, оскільки організм змушений одночасно виробляти соки різних складів.

Таблиця сумісності продуктів для роздільного харчування

	Тип продукту	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
1	М'ясо, риба, птах
2	Зернобобові
3	Олія вершкове, вершки
4	Сметана
5	Масло рослинне
6	Цукор, кондитерські вироби
7	Хліб, крупи, картопля
8	Фрукти кислі, помідори
9	Фрукти напівкислі
10	Солодкі фрукти, сухофрукти
11	Овочі зелені та некрохмалисті
12	Овочі крохмалисті
13	Молоко
14	Сир, кисло-молочні продукти
15	Сир, бринза
16	Яйця
17	Горіхи
18	Зелень
19	Диня, персики, виноград, чорниця
20	Пізній гарбуз, кабачки, баклажани

Процеси гниття та бродіння в організмі виникають саме тоді, коли сумісність продуктів порушена. Харчування у таких випадках порушує нормальне травленняі стає причиною інтоксикації.

Усі продукти прийнято поділяти на 10 груп. Перелічимо, яка сумісність продуктів буде під час харчування дозволена, а який треба уникати.

Група 1. Солодкі фрукти

Інжир, фініки, хурма, банани та всі сухофрукти.

Ідеальні поєднання:один з одним, із кисломолочними продуктами, із напівкислими фруктами.

Допустимі поєднання:із зеленню, молоком, горіхами, з некрохмалистими, помірно крохмалистими та крохмалистими овочами.

При поєднанні з будь-якими іншими продуктами провокують бродіння.

Всі фрукти дуже корисні, якщо їх вживати як самостійну їжу. Соки завжди краще випивати за півгодини чи годину до їди. Не можна вживати фруктові сокиабо фрукти як десерт.

Група 2. Підлога кислі фрукти

Кавуни, абрикоси, манго, лохина, чорниця, дині.

Солодкі смак: груші, виноград, яблука, персики, слива, вишня. Помідори за своїми властивостями також належать до цієї групи.

Ідеальні поєднання:один з одним, з кисломолочними продуктами, з солодкими та кислими фруктами.

Допустимі поєднання:з некрохмалистими овочами, жирними білковими продуктами (жирний сир, сир, горіхи), зеленню.

З'єднання з іншими білковими препаратами шкідливі.

Поєднання з напівкрохмалистими овочами та крохмалями провокують бродіння.

Примітка.Голубика, чорниця та диня несумісні з жодним іншим продуктом. Ці фрукти чудово перетравлюються, коли з'їдаються як самостійна їжа, а не на додаток до неї. Або – у невеликих кількостях – за годину до основної їжі.

Група 3. Кислі фрукти

Мандарини, лимони, грейпфрути, гранати, апельсини, ананаси. Кислі на смак: виноград, яблука, вишня, персики, слива, груші, а також журавлина, смородина, ожина.

Хороші поєднання:з молоком, кисломолочними продуктами, напівкислими фруктами.

Допустимі поєднання:із зеленню, сирами, жирним сиром, некрохмалистими овочами, насінням, горіхами. З іншими білковими продуктами несумісні.

Неприпустимі поєднання:із солодкими фруктами, напівкрохмалистими овочами, крохмалями.

Група 4. Не крохмалисті овочі

Стручкова квасоля, огірки, солодкий перець, капуста.

Ідеальні поєднання:з жирами, крохмалями, помірно крохмалистими овочами, білками, зеленню.

Допустимі поєднання:з фруктами.

Неприпустимі поєднання:з молоком.

Група 5. Помірно крохмалисті овочі

Зелений горошок, буряк, кабачки, морква, гарбуз, морська капуста, ріпа, баклажани, бруква.

Вдалі поєднання:із зеленню, жирами, некрохмалистими овочами, крохмалями.

Допустимі поєднання:з сиром, насінням, горіхами, сиром, кисломолочними продуктами.

Шкідливі поєднання:з фруктами, білками, цукром, молоком.

Група 6. Крохмалисті продукти

Жито, пшениця, овес та продукти з них.

Крупи: рисова, гречана, перлова, пшоняна, а також каштани, картопля.

Ідеальні поєднання:

Допустимі поєднання:один з одним та з жирами. Проте сполук різних крохмалів між собою повинні уникати люди, схильні до повноти. При з'єднанні крохмалів з жирами рекомендується з'їдати також щось із некрохмалистих овочів або зелені.

Не дуже бажані поєднання:з насінням, горіхами, сиром.

Дуже шкідливі поєднання:з будь-якими фруктами, цукрами, молоком та тваринними білками взагалі.

Примітка.Квашена капуста, гриби в будь-якому вигляді та всі інші соління добре поєднуються з картоплею, і погано – з хлібом.

Група 7. Білкові продукти

Сири, яйця, кефір, молоко, сир, кисле молоко, риба, м'ясо.

Сухі боби, горох, квасоля, гарбузові та соняшникове насіння, горіхи (крім арахісу).

Ідеальні поєднання:

Допустимі сполуки:з помірно крохмалистими овочами.

Неприпустимі поєднання:із крохмалистими продуктами, солодкими фруктами, цукрами, двох видів білків.

Небажані поєднання:з кислими та напівкислими фруктами, жирами.

Винятки.Насіння, горіхи, сири, жирний сир можна поєднувати з напівкислими і кислими ягодамита фруктами.

Молоко можна поєднувати з напівкислими та солодкими ягодами та фруктами.

Кисломолочні продукти можна поєднувати з кислими, напівсолодкими та солодкими фруктами.

Група 8. Зелень

Хрін, Щавель, редька, кропива, кульбаба, цибуля, шавлія, салат, цикорій, подорожник, пелюстки троянд, акація, коріандр.

За винятком молока, поєднуються з будь-якою їжею.

Група 9. Жири

Сметана, рослинні олії, топлене та вершкове масло, вершки, сало та інші тваринні жири.

Ідеальні поєднання:із зеленню, помірно крохмалистими та некрохмалистими овочами.

Допустимі поєднання:з крохмалями. Однак у цих випадках рекомендується вживати також некрохмалисті овочі чи зелень.

Шкідливі поєднання:з цукром, фруктами, тваринними білками.

Група 10. Сахара

Мед, жовтий та білий цукор, сиропи, варення.

Кращий варіант- вживати їх за годину-півтори до їжі, окремо від інших продуктів.

Поєднання із жирами, крохмалями, білками провокує бродіння. Саме тому не можна їсти десерти.

Можливі поєднання:з некрохмалистими овочами, зеленню.

Примітка.Мед є винятком. У невеликих кількостях його можна поєднувати з усіма продуктами, крім тваринної їжі.

З наведених вище своєрідних таблиць сумісності видно, що продукти харчування можна змішувати. Однак, якщо при змішаній їжі сумісність продуктів ігнорується, харчування приносить людині більше шкодиніж користі.

Для гарного травленнята зменшення інтоксикації організму від процесів гниття та бродіння у шлунку та кишечнику велику роль грає правильне поєднання продуктів, що вживаються за 1 раз. Так як на кожен вид їжі виділяються травні соки певного складу, що сприяють найбільш ефективному перетравленню даного продукту, то при змішаному харчуванніможе виникнути таке поєднання продуктів, у якому один вид їжі перешкоджає засвоєнню іншого.

Г. Шелтон (1992) писав: «Ми не отримуємо користі від їжі, яка не засвоюється. Є і в той же час псувати їжу в травному тракті- Марна витрата їжі. Але ще гірше - зіпсована їжа призводить до утворення отрут, які дуже шкідливі... Вражаюча кількість випадків харчової алергіїзникає повністю, коли хворі навчаться їсти їжу в правильних поєднаннях. Такі люди страждають не від алергії, а від невсвоєння їжі. Алергія – це термін, що застосовується до білкового отруєння. Ненормальне травлення несе в кровоносний потік поживні речовини, А отрути».

Пропонуємо до уваги читача класифікацію харчових продуктівіз вказівками на правильні та неправильні їх поєднання.

Група І.Солодкі фрукти. До цієї групи належать: банан, фінік, хурма, інжир, усі сухофрукти.

Вони ідеально поєднуються один з одним (банан та інжир), з напівкислими фруктами (хурма та яблуко) і з кисломолочними продуктами (фінік та кисле молоко).

Допустимо їх поєднання з горіхами, молоком, помірно крохмалистими та крохмалистими овочами, зеленню та некрохмалистими овочами.

Будучи з'єднаними з іншими продуктами, вони викликають бродіння.

Примітка. Усі фрукти дуже корисні, якщо вживаються як самостійна їжа. Не можна вживати фрукти та фруктові соки як десерт. Соки краще пити за 0,5-1 годину до їжі.

Група 2.Напівкислі фрукти. Сюди відносяться: абрикос, манго, кавун, диня, чорниця, лохина; солодкі за смаком – яблуко, груша, виноград, вишня, слива, персик, а також за своїми властивостями помідор.

Вони відмінно поєднуються між собою (яблуко та слива), з солодкими фруктами (груша та хурма), з кислими фруктами (персик та апельсин), з кисломолочними продуктами (яблуко та кефір).

Вони сумісні з такими білковими продуктами, що містять багато жирів, як горіх, сир і жирний сир (вишня та сир, груша та горіхи), із зеленню та некрохмалистими овочами (огірок та зливу). Поєднання їх з іншими білковими продуктами шкідливе (яблуко та м'ясо, абрикоси та яйце).

У поєднанні з крохмалем (виноградний сік і хліб) і напівкрохмалистими овочами (сливу і гарбуз) вони викликають бродіння.

Примітка. Диня, чорниця, лохина несов помісні з жодним іншим продуктом. Вони чудово перетравлюються, якщо їх з'їдати не на додаток до їжі, а як їжа (або в невеликій кількості за 1 годину до їжі).

Група 3.Кислі фрукти. Сюди належать: апельсин, мандарин, грейпфрут, ананас, гранат, лимон; кислі на смак - яблуко, груша, вишня, слива, персик, виноград, смородина, ожина, журавлина та ін.

Вони добре поєднуються з напівкислими фруктами (грейпфрут та яблуко), з молоком та кисломолочними продуктами (апельсин та ряжанка).

Допустимі їх поєднання з жирним сиром, горіхом, насінням, сиром, із зеленню та некрохмалистими овочами (смородина та салат). З іншими білковими продуктами несумісні (мандарин та яйце, журавлина та риба).

Вони несумісні з крохмалем (апельсин та картопля), із солодкими фруктами (ананас та фінік) та з напівкрохмалистими овочами (лимон та горошок зелений).

Група 4.Некрохмалисті овочі. Сюди відносяться: огірок, капуста, перець солодкий, квасоля стручкова та ін.

Відмінно поєднуються з білками (огірок та м'ясо), з жирами (капуста та олія), з помірно крохмалистими овочами (помідор та кабачок), з крохмалями (огірок та хліб), із зеленню (перець солодкий та кріп з цибулею).

Допустимо і поєднання з фруктами.

Не можна вживати з молоком.

Група 5.Помірно крохмалисті овочі. Сюди відносяться: буряк, ріпа, бруква, морква, капуста мерехтлива, кабачок, баклажан, гарбуз, горошок зелений.

Вони вдало поєднуються з крохмалями (кабачок та хліб), з некрохмалистими овочами (горошок зелений та огірок), з жирами (морква та сметана), із зеленню.
Допустимо їх поєднувати з кисломолочними продуктами (морква та кефір), з сиром, сиром, горіхами та насінням.

Шкідливі сполуки з білками (баклажан і м'ясо, зелений горошок і яйце), з цукроми (гарбуз і варення), з фруктами (ріпа і банан), з молоком.

Група 6.Крохмалистих продуктів. Сюди відносяться: пшениця, гречка, жито, овес, рис; картопля, каштан та ін.

Вони ідеально поєднуються із зеленню (хліб та салат), з некрохмалистими овочами (картопля та капуста) та з помірно крохмалистими овочами (каша та гарбуз).

Допустимо поєднання різних видівкрохмалів між собою (макарони та хліб) та з жирами (каша та олія). Однак людям, схильним до повноти, поєднувати різні крохмалі не рекомендується. При вживанні крохмалистих продуктів з жирами бажано з'їдати щось із зелені або некрохмалистих овочів.

З великою обережністю допускається їх поєднання з сиром, горіхом та насінням.

Дуже шкідливі поєднання крохмалів з тваринними білками (хліб та м'ясо, картопля та риба), з молоком, цукром (каша та цукор, хліб та варення), з будь-якими фруктами (картопля та яблуко, хліб та виноград).

Примітка. Гриби у будь-якому вигляді, квашена капустата інші соління (огірки, помідори тощо) добре сумісні з картоплею і погано з хлібом.

Група 7.Білкові продукти. Сюди відносяться: м'ясо, риба, яйця, сир, молоко, кисляка, кефір, квасоля, боби, горох, горіх (крім арахісу), соняшникове та гарбузове насіння.

Ідеально вони поєднуються із зеленню (сир та салат) та з некрохмалистими овочами (риба та огірок).

Допускається їх поєднання з помірно крохмалистими овочами (м'ясо та кабачок).
Неприпустиме поєднання двох видів білків (м'ясо та сир), білків з крохмалистими продуктами (яйце та хліб, м'ясо та каша), з цукроми (яйце та цукор), із солодкими фруктами (риба та банан).

Небажано також комбінувати білки з жирами (м'ясо та сметана), з кислими та напівкислими фруктами (яйце та яблуко).

Винятки. Жирний сир, сир, горіх, насіння допустимо поєднувати з кислими, напівкислими фруктами та ягодами (сир та яблуко).

Молоко допустимо поєднувати з солодкими та напівкислими фруктами та ягодами (молоко та інжир).

Кисломолочні продукти сумісні з солодкими, напівсолодкими та кислими фруктами (ряжанка та банан, ацидофілін та абрикос, пахта та грейпфрут).

Група 8.Зелень. Сюди відносяться: щавель, кульбаба, кропива, подорожник, цибуля, салат, кореандр, редька, хрін, цикорій, шавлія, акація, пелюстки троянд та ін.
Вони поєднуються з їжею, крім молока.

Група 9.Жири. Сюди відносяться: вершкове та паливне масло, рослинна олія, сало та інші тваринні жири, сметана, вершки.

Ідеальне поєднання із зеленню (сметана та салат) з некрохмалистими овочами (вершки та огірок) та з помірно крохмалистими овочами (масло та кабачок).

Допустимо поєднання з крохмалями (масло та хліб)! але в цьому випадку бажано вживати також зелень або некрохмалисті овочі.

Шкідливі сполуки з тваринними білками (сметана та яйце), з фруктами (сметана та яблуко), цукрами (вершки та цукор), з кондитерськими виробами.

Група 10.Сахара. Сюди відносяться білий та жовтий цукор, мед, варення та сироп.
Найкраще вживати окремо від інших продуктів, за 1-1,5 години до їжі. У поєднанні з білками, крохмалями та жирами цукру викликають бродіння. Тому не можна їсти десерти. В принципі, допустимі поєднання Сахаров із зеленню та некрохмалистими овочами.

Примітка. Мед є винятком з загального правила. У помірних кількостях він сумісний із усіма продуктами, крім тваринної їжі.

В. Лозинський

© Усі права захищені.

До Європи апельсинове дерево було привезено португальцями, після чого ці плодові деревапоширилися по всьому Середземномор'ю. В даний час апельсини вирощують у субтропічних зонах по всьому світу.

Плід апельсина має товсту шкірку, що містить ефірні масла. Усередині плоду знаходяться соковиті часточки з насінням. Найбільш цінними є сорти із тонкою шкіркою.

Сорти апельсина ділять на чотири групи:

• Звичайні багатонасінні плоди з жовтою м'якоттю
• Пупкові з помаранчевою м'якоттю та зародковим плодиком усередині
• Солодкі корольки з червоною м'якоттю
• Яффські апельсини з товстою горбкуватою шкіркою, теж дуже солодкі

Апельсини займають перше місце у світовому виробництві фруктів. Основні постачальники апельсинів на світовий ринок – це країни Середземномор'я, Марокко та США (Флорида та Каліфорнія). Багато апельсинів постачають на світовий ринок також Бразилія, Мексика, Пакистан, Південна Африка, Індія, Іран.

Смак апельсину

Апельсин має солодкий з невеликою кислинкою смак, хоча насолода плоду багато в чому залежить від сорту та від часу, коли були зібрані апельсини. Найбільш солодкі плоди збирають у листопаді-грудні.

Поєднання апельсина з іншими продуктами

Апельсини добре поєднуються в десертах із будь-якими іншими фруктами, а також із шоколадом, з вершками, йогуртами.

Використання апельсину в кулінарії

Апельсин використовується для приготування десертів та як самостійна страва.

Особливості приготування апельсину

Купуючи апельсини, слід зупинити свій вибір на більш важких плодах, тому що вони, як правило, соковитіше і солодше. Невеликі та середні плоди солодші за великі.

Зберігання апельсина

У домашніх умовах апельсини зберігають у холодильнику у відділенні для фруктів. Для тривалого зберігання слід загорнути кожний плід у папір і помістити у підвал або інше темне та прохолодне приміщення.

Традиційна роль у стравах

Апельсин хороший як самостійна страва в необробленому вигляді. Крім цього, апельсини повсюдно використовують для приготування соку, джему, мармеладу, лікеру, а також різноманітних десертів.

Допустимі заміни

Апельсини в рецептах можна замінити на інші цитрусові, наприклад, мандарини.

Історія походження апельсину

Апельсинове дерево прийшло до нас із Китаю, де воно вважалося лікувальним. У дикому вигляді ці плодові дерева зараз не зустрічаються. Апельсини згадуються в китайських писемних джерелах понад 2200 років тому, причому в документах цей плід згадується як звідкись привезений.

Про час появи апельсинів у Європі немає точних даних. Вважається, що на Європейський континент ці плодові дерева потрапили завдяки португальцям, а Португалії апельсини поширилися по всьому Середземномор'ю.

Вплив на організм людини, корисні речовини

Апельсин містить велика кількістьвітаміну С, тому ці плоди є добрим протицинготним засобом. Добова потребаорганізму у вітаміні С покривається лише одним апельсином.

Крім того апельсини є гарним засобомдля лікування захворювань серця та судин, печінки, нервової системи, а також для нормалізації обміну речовин та травлення.

Крім вітаміну С, апельсини містять вітаміни групи В і РР, а також фосфор, магній, кальцій, калій, залізо.

Фітонциди, що містяться в апельсиновому соку, є відмінним протизапальним і антимікробним засобом. Апельсин збуджує апетит і вгамовує спрагу.

Цікаві факти про апельсин

Апельсиновий літак

В Аргентині було розроблено спеціальний літак для перевезення апельсинів. Його назва в перекладі з іспанської означає «Апельсиновий» або «Торгівець апельсинами».

Скільки апельсинів можна зібрати з одного дерева

Деякі великі апельсинові дерева приносять до п'яти тисяч плодів на рік.

Найбільший апельсиновий ліс

Апельсиновий ліс неподалік міста Міліса в Італії налічує близько 500 тисяч апельсинових дерев.

Де знаходиться пам'ятник апельсину

У місті Одеса встановлено пам'ятник апельсину.

Наприкінці літа на ринку краса сезонні фрукти, та такі, що неможливо вибрати. Полегшимо вам вибір: беріть абрикоси! Вірменські або узбецькі - ароматні, бурштинового кольору, що спливають солодким соком. Взимку таких не буде, тож ловіть момент.

Вдалі абрикоси можна з'їсти просто так: важливо не перестаратися. Не надто вдалі пускайте у випічку. Смак абрикоса вигідно відтіняють багато спецій, горіхи і навіть деякі трави. Експериментуйте — або дотримуйтесь рецептів. Тільки запам'ятайте, з чим ідеально поєднується абрикос.

З розмарином

Абрикосовий джем з розмарином

складові

Абрикоси - 1 кг
Цукор - 500 г
Свіжий розмарин, дрібно нарізаний - 3 ст. л.
Сік одного лимона

Як готувати

Абрикоси очистіть від кісточок і розімніть у пюре. Банки та кришки стерилізуйте. У великій широкій каструлі або мідному тазі з'єднайте абрикосове пюре, розмарин і цукор, доведіть до кипіння. Готуйте 7-15 хвилин, поки маса не загусне і не почне застигати на зворотній стороніложки. Час готування може змінюватись - залежно від ширини посуду або кількості рідини в абрикосах, так що покладайтеся не тільки на таймер, але і на власні органи почуттів.

Коли джем виглядатиме настільки густим, що його можна намазати на хліб, додайте лимонний сік, розмішайте та зніміть посуд з вогню.

Розлийте джем по банках, закрутіть кришки і стерилізуйте ще 10 хвилин. Далі робіть як завжди: переверніть банки, переконайтеся в тому, що кришки закручені щільно і джем не виливається, дайте банкам охолонути, поставте в комору. До речі, із рекомендованої кількості інгредієнтів вийде літр джему.

З ваніллю

Абрикосовий мус

Shutterstock

складові

Абрикоси - 500 г
Стручок ванілі, розділений навпіл - 1 шт.
Желатин - 3 листи (1 ½ ч. л.)
Яйця - 2 шт.
Цукрова пудра – 70-90 г, залежно від того, наскільки у вас солодкі абрикоси
Сік та цедра ½ апельсина
Вершки, 33% жирності - 180 мл

Як готувати

Помістіть абрикоси в глибокий сотейник, додайте 100 мл води та стручок ванілі. Накрийте кришкою та припускайте на повільному вогні 10 хвилин. Вийміть кісточки, абрикоси подрібніть в блендері разом з рідиною, що вийшла. Вискребіть насіння з ванільного стручка і додайте в пюре. Збийте пюре до повної гладкості. Стручок, що залишився від абрикосів, до речі, не викидайте: його можна просушити і покласти в цукорницю, він додасть цукру легкий ванільний аромат.

Цукрову пудру та яйця злегка збийте і поставте на водяну баню. Продовжуйте збивати, поки|доки| суміш не стане густою, як жирна сметана, і майже білою. Зніміть з вогню і продовжуйте збивати, поки крем не охолоне. Підігрійте апельсиновий сікі розведіть у ньому желатин. Якщо ви використовуєте листовий, його потрібно попередньо замочити на 10 хвилин у холодній воді.

Введіть сік з желатином в абрикосове пюре, додайте цедру, акуратно додайте яєчний крем. Ніжно перемішайте.

Охолодіть суміш у холодильнику, час від часу помішуючи. Збийте вершки і теж введіть в охолоджений мус. Розкладіть по формах, подавайте з тонким печивом або вафельними трубочками.

З мигдалем

Абрикосовий тарт із франжипаном

Shutterstock

складові

Для тесту
Борошно - 175 г
Вершкове масло, холодне, порізане кубиками - 75 г
Цукрова пудра - 25 г
Яйце, трохи збите - 1 шт.

Для начинки
Вершкове масло, розм'якшене - 75 г
Цукрова пудра - 75 г
Яйця, збиті – 2 шт.
Мигдаль, розмелений - 75 г
Мигдальний екстракт - ½ ч. л.
Абрикоси, що розрізають на половинки, очищені від кісточок - 6-8 шт.

Як готувати

Розігрійте духовку до 190 °C. Зробіть тісто. Змішайте борошно і масло|мастило| до консистенції великої крихти - двома ножами, в блендері або просто пальцями. Додайте|добавляйте| пудру і швидко перемішайте, потім вбийте в суміш яйце і влийте ½ ст. л. крижаної води.

Перемішайте тісто і зберіть у кулю. Поставте в холодильник як мінімум на півгодини, після чого тонко розкотіть, викладіть в круглу формудля тартів, проколіть вилкою і поставте в холодильник - нехай чекає там, доки ви зробите начинку.

Тепер зробіть франжипан, тобто мигдальний крем для начинки. Олію та цукор збийте в блендері, додайте яйця, потім мигдаль та мигдальний екстракт. Знову добре перемішайте.

Вийміть форму з тестом із холодильника, заповніть кремом, зверху викладіть половинки абрикосів (їх, до речі, можна замінити зливами або грушами, попередньо очищеними та припущеними у сиропі).

Випікайте тарт протягом 45-50 хвилин, поки він не набуде красивого золотистого відтінку.

З кардамоном

Перевернутий пиріг з кардамоном та фісташками

Shutterstock

складові

Вершкове масло - 50 г
Коричневий цукор - 150 г
Абрикоси, що розрізають навпіл і очищені від кісточок - 10 шт.
Борошно - 200 г
Розпушувач - 1 ч. л.
Сіль - ½ ч. л.
Сода - ½ ч. л.
мелений кардамон -1 ч. л.
Яйця, трохи збиті - 2 шт.
Кефір - 200 мл
Рослинна олія - ​​70 г
Фісташки, крупно порізані - 25 г

Як готувати

Розігрійте духовку до 180 °C. Розтопіть олію у формі для випічки або глибокій сковороді, яку можна буде переставити потім у духовку. Додайте половину об'єму цукру і готуйте на повільному вогні близько 5 хвилин, поки цукор не почне карамелізуватися. Половинки абрикосів викладіть у карамель і злегка струсіть, щоб вони повністю нею вкрилися. Розподіліть фрукти так, щоб вони лежали рівним шаром. Відставте убік.

Просійте борошно, розпушувач, сіль, соду та кардамон у велику миску. Додайте яйця, кефір, олію і цукор, що залишився, перемішайте, щоб вийшло гладке тісто.

Вилийте його на абрикоси. Поставте пиріг в духовку на 30 хвилин - або доти, поки сірник, встромлений в центр пирога, не виходитиме сухий.

Готовий пиріг повинен постояти 5 хвилин, перш ніж ви перевернете його на тарілку. Помилувавшись карамелізованими абрикосами, посипте верх пирога фісташками.

З імбиром

Крамбл з абрикосами та імбиром

Shutterstock

складові

Для начинки
Абрикоси, очищені від кісточок - 800 г
Цукор - 120 г
Крохмаль - 1 ст. л.
мелений імбир - ½ ч. л.
Кориця - ½ ч. л.
Цедра невеликого лимона

Для верхнього шару
Вівсяні пластівці - 140 г
Борошно - 100 г
Коричневий цукор - 60 г
Кориця – 1 ч. л.
Сіль - ч. л.
Вершкове масло, холодне, порізане кубиками - 90 г

Як готувати

Розігрійте духовку до 180 °C. Промаслить прямокутну формуДля випікання. У великій мисці з'єднайте абрикоси, цукор, крохмаль, імбир, корицю та лимонну цедру. Акуратно перемішайте, щоб абрикоси були покриті прянощами, цукром та крохмалем повністю. Викладіть у форму.

В окремій мисці змішайте вівсяні пластівці, борошно, коричневий цукор, корицю та сіль. Додайте кубики олії - і з'єднайте суміш пальцями, щоб вийшла велика м'яка крихта. Викладіть поверх абрикосів.

Випікайте протягом 35 хвилин, поки поверхня крамбла не стане золотистою, а з-під неї не почнуть прориватися янтарні бульбашки абрикосово-імбірної начинки.

Подавайте крамбл теплим.

Не припиняються суперечки між прихильниками та противниками принципу роздільного харчування, що враховує сумісність товарів. Чому людині важливо знати про правильному вживанніїжі та поєднанні її різноманітних видів? Як допомогти організму відрегулювати процеси травлення - питання, відповідь на яке цікаво отримати.

Поєднані та непоєднувані продукти

Вивчати несумісність продуктів почали сотні років тому. Над вирішенням питання замислювалися давні цілителі, і сучасні дослідники приділяють йому багато уваги. Для здоров'я організму важливо, щоб правильно працювала система травлення, яка має свої особливості:

• продукти переробляються з різною швидкістю;
• для засвоювання кожного потрібні свої ферменти;
• шлунковий сікдля травлення різної їжі виділяється по-різному;
• переробка білка потребує кислого середовища, а вуглеводів – лужного.

Використання несумісних продуктів змушує організм витрачати більше енерговитрат на переробку. Коли один вид їжі переварився, готовий до всмоктування та виділення відходів, для іншого не настав час. Ще виробилися ферменти – птіалін у роті, інші – у шлунку. Відбувається порушення роботи кишківника:

• починається процес гниття, бродіння;
• їжа не засвоюється;
• зупиняється розщеплення;
• не відбувається всмоктування корисних речовин;
• утворюються токсини, які отруюють організм;
• розвиваються різноманітні захворювання.

Сумісність гречки з рибою

Один із постулатів роздільного харчування – заборона змішувати тваринні білки та продукти, що містять у складі крохмаль. Гречка та риба відносяться до їжі, яку не рекомендують до вживання одночасно. Найкращий варіант- той та інший продукт є окремо, з додаванням зелені, овочів. Причина цього:

• риба – білкова їжа, Що вимагає вироблення кислоти;
• гречка – відноситься до типу злакових, багата на крохмаль, їй для процесу засвоєння потрібна лужне середовище.

Сумісність сиру з бананом

Чи правильно використовувати в їжу десерт, який люблять дорослі та діти, що містять у складі сир та банан? Вважається, що поєднання солодких фруктів, цукру несумісне з білковими продуктами. З правила є чудовий виняток. Банани, що швидко розщеплюються, допускається вживати в поєднанні з такою їжею:

• горіхи;
• сир;
• кисломолочні продукти;
• сметана;
• вершки;
• зелень;
• насіння.

Поєднання фруктів між собою

Розмірковуючи про несумісні продукти, важливо знати, що до них відносяться баштанні культури – кавун, диня. Вони вимагають вживання окремо від іншої їжі через кілька годин після її прийому. Особливо це стосується дині, яка миттєво перетравлюється, запускаючи процес бродіння, залишаючи інші продукти гнити. Сумісність фруктів залежить від типу, до якого вони належать:

• солодкі;
• напівсолодкі;
• кислі.

Вважається, що фрукти – продукт несумісний з іншою їжею, що потребує окремого вживання між основними прийомами. Між собою вони поєднуються так:

• солодкі - фініки, банан, сухофрукти - перетравлюються повільно, краще їх окреме вживання, допустимо одночасне застосуванняз напівсолодкими, один з одним;
• кислі – апельсин, виноград, груша, смородина – поєднуються з усіма;
• напівсолодкі – яблука, лісові ягоди, абрикоси - сумісні з першими двома типами

Сумісні овочі при роздільному харчуванні

Найсприятливіша їжа, що поєднується з більшістю продуктів – овочі, які активно використовуються в роздільному харчуванні. У цьому відбувається прискорення процесу травлення. Не рекомендовано лише змішувати їх із молоком, фруктами. Виділяють сумісні овочі, що поєднуються з кількома групами:

• зі своєю – капустою, солодким перцем, редисом, огірками;
• з білками – м'ясом, сиром, рибою, яйцем;
• жирами - олією;
• крохмалистою їжею – хлібом, макаронами, борошняними виробами, картоплею.

Які продукти не можна поєднувати

Внаслідок досліджень з'ясувалося, яку їжу не рекомендовано змішувати. Сюди відноситься поєднання продуктів:

• кава - житній хліб- Кофеїн не дає всмоктуватися корисним речовинам;
• помідори – крупи – кислота в овочах перешкоджає засвоєнню крохмалів;
• м'ясо, яйця, гриби – цукор – відбувається бродіння;
• риба – крупи, бобові, сметана – різний часна травлення;
• кисломолочна їжа – м'ясо, хліб, каші – причина та сама.

Таблиця несумісності продуктів

Щоб полегшити життя тим, хто бажає схуднути або проповідує користь роздільного харчування, розроблено таблицю, яка допомагає швидко зорієнтуватися у виборі. корисної їжі. За її допомогою можна розібратися, які продукти не можна їсти разом. Таблиця є сіткою, у перетині вертикальних і горизонтальних граф якої знаходиться відмітка про сполучність. При цьому:

• у першому стовпці зверху донизу розписані продукти під номерами;
• верхній рядок містить цифри, що відповідають порядку їжі із першої графи.

Таблиця сумісності за Шелтоном

Серйозно питаннямироздільного харчування займався американський вчений Герберт Шелтон, який написав багато книг щодо схуднення, голодування. Завдяки його дослідженням та пропаганді знайшла широке поширення система поєднання несумісних продуктів. Шелтон розробив таблицю, за допомогою якої можна легко розібратися, що з чим потрібно їсти. Це сприяє роботі шлунка та можливості залишатися здоровим.

Таблиця Шелтона у перетині граф допомагає з'ясувати сумісність основних видів їжі, що застосовуються людиною. Досліджуючи матеріал, можна зрозуміти, що диня не поєднується ні з чим. Рекомендується, наприклад, спільно застосовувати:

• м'ясо – некрохмалисті овочі – баклажан, огірок, солодкий перець;
• картопля, хліб – олія;
• зернові – усі овочі;
• солодкі фрукти - кисломолочні вироби, сир;
• крохмалисті овочі – кольорова капуста, гарбуз, морква – все, крім цукор.

Несумісні продукти при схудненні

Використовуючи ідеї роздільного харчування, можна не тільки допомогти організму стати здоровим, але й скинути. зайва вагазавдяки правильній роботіШКТ. Є дієти, які враховують несумісні продукти при схудненні. Слід знати несумісні групи:

• білки – яйця, м'ясо – борошняні вироби;
• хліб – цукор, томати;
• риба, м'ясо – зернові;
• сметана, вершкове масло- Горіхи, білки;
• каша - помідори, кислі фрукти;
• кабачок, гарбуз, ягоди, горіхи – цукор;
• одночасно білки тваринного, рослинного походження.

Які продукти несумісні з антибіотиками

При призначенні лікарем курсу антибактеріальних препаратівнеобхідно врахувати особливості їх поєднання з їжею. Антибіотики і так чинять на організм негативну дію, тому несумісні продукти не повинні додавати проблем. Необхідно прочитати інструкцію до препаратів, де обумовлюються протипоказання до вживання певної їжі. Особливо це стосується прийому алкоголю.

Є продукти несумісні з антибіотиками, викликають проблеми:

• молоко, кисломолочна їжа – кальцій у складі пов'язує діюча речовина, яке замість всмоктування виводиться з організму, нейтралізуючи лікувальний ефектліки;
• коли, пепсі – дратують слизову оболонку шлунка;
• кислі фрукти, сухе вино, оцет, соління негативно впливають на печінку.

Продукти несумісні з молоком

Молочні продукти для дорослої людини – особлива їжа. Організм не виробляє необхідної кількостіспеціальних ферментів їх переваривания. Чи поєднується молоко з іншою їжею? Цей продукт є несумісним ні з чим. Бажано його застосовувати в раціоні окремо від інших продуктів, інакше можливі ускладнення:

• при поєднанні з динею – проносний ефект;
• вживання із солено-кислими продуктами – оселедцем, огірками – біль, отруєння;
• Разом з газировкой – бурхливий процес у животі.

Продукти несумісні з алкоголем

Вважається що алкогольні напоїможуть викликати отруєння. При цьому мало хто вважає, що ці наслідки можливі при вживанні для закуски несумісних продуктів. Така реакція пов'язана з особливостями взаємодії їжі зі спиртом:

• гриби – активно виділяють отрути, які у кров, впливають на печінку;
• шоколад – стимулює відтік жовчі, а алкоголь ускладнює її виведення, провокуючи спазм сфінктера протоки в дванадцятипалу кишку,- розвивається гострий панкреатит;
• грейпфрут – блокує ферменти печінки, що розщеплюють спирт – викликає сильне отруєння.

Необхідно обережно поєднувати продукти харчування та алкоголь, щоб не отримати небажану реакцію:

• при запиванні напоями, соками, що мають у складі цукор, останній швидко перетравлюється, залишаючи спирт нерозщепленим, що призводить до отруєння;
• гострі закуски - хрін, перець, гірчиця, уповільнюють руйнування алкоголю, отруює печінку, що завдає шкоди серцю та судин;
• диня в поєднанні зі спиртом має проносні властивості;
• смажене м'ясо потребує затяжного перетравлення, алкоголь, довго залишаючись в організмі, викликає симптоми отруєння.

Відео: Несумісність продуктів харчування