Ознаки отруєння їжею: класифікація та клінічна картина. Що робити при харчовому отруєнні

Терапія отруєння залежить від типу, яким протікає інтоксикація. Виділяють 2 категорії захворювання – токсикоінфекція та неінфекційна. Зараження виникає при вживанні продуктів з патогенними бактеріями. Порушення термічної обробки їжі, недотримання правил особистої гігієни сприяють розмноженню мікробів у шлунково-кишковому тракті наступними симптомамикишкового розладу.

Неінфекційні отруєння розвиваються при вживанні неїстівних грибів, хімічних речовин, отрут. Лабораторні випробування не виявляють патогенної флориу кишечнику, але симптоми можуть бути гострими. Більшість токсичних синдромівпри інфекції та неінфекційних інтоксикаціях виліковують удома, тільки важкі вимагають стаціонарної допомоги. Оцінити вираженість патології самостійно складно, тому рекомендується з появою кишкових розладівпісля вживання неякісних продуктів звернутися по допомогу до лікаря.

Симптоми харчового отруєння

Перш ніж говорити про терапію, потрібно знати перші ознаки патології:

нав'язлива нудота та багаторазове блювання;
зміна кольору обличчя;
нездужання, слабкість, озноб;
діарея;
підвищення температури.

Для харчової токсикоінфекціїхарактерний короткий латентний період. Перші симптоми виникають через 2-3 години після інтоксикації, швидко прогресують.

Процедури лікування токсикоінфекції

Для терапії розроблено ефективні методи:

Для видалення токсинів із шлунка – промивання.Суть маніпуляції – введення рідин з наступним блюванням для розчинення та позбавлення токсичних сполук. Популярні рецепти для промивання у домашніх умовах – сода, перманганат калію (марганцівка). Для приготування препарату додайте ложку бікарбонату кальцію до 1-1,5 літра води. Викликати рвотний рефлексшляхом натискання пальцями на корінь язика слід після вживання не великої кількостірідини. Повторюється процедура до того часу, поки блювотні маси не очистяться.
Для видалення сорбентів застосовуються лікарські засоби , що допомагають виводити з організму токсичні сполуки Активоване вугілля – популярне та доступний препаратдля лікування харчового отруєння. Доза на 10 кг ваги – 1 таблетка. У середньому дорослій людині подрібнюють на порошок 7-8 таблеток і дають запити невеликою кількістю води. При тяжкому інтоксикаційному синдромі доза збільшується.

Якщо потрібні вибіркові сорбенти, можна прийняти біле вугілля. Засіб діє спрямовано: пов'язує отрути, але з видаляє з кишечника вітаміни. Дозування білого вугілля – 3-4 таблетки разово. Сорбенти дорожчі - "Ентеросгель", "Лактофільтрум", "Смекта". Для їх використання не потрібне попереднє подрібнення. Препарат поставляється у готовому до вживання вигляді.

Харчове отруєння є найпоширенішим видом отруєння. Незважаючи на високу поінформованість населення з приводу ретельної обробки продуктів харчування перед їх вживанням та уникнення вживання сумнівних продуктів, не дивлячись на жорсткий санітарний контроль над усією продукцією, що випускається, і постійні заклики дивитися на термін придатності на упаковці, випадків отруєння їжею менше не стає.

Звичайно, отруєння позначається насамперед на нашій травної системи. Але (так називають серйозну форму харчового отруєння) завдає сильний ударза нервовою системою людини і провокує утруднення дихання.

Щоб надати постраждалій людині максимально ефективну допомогунеобхідно визначити причину отруєння. Зрозуміло, слід з'ясувати, які саме продукти вжив у їжу хворий за Останнім часом. Багато що може розповісти запах і зовнішній виглядблювотних мас, що виділилися.

Багато людей не знають, що не можна вживати в їжу кісточки абрикоса, слив, персиків, а також їсти мигдаль із гіркуватістю. У всіх цих продуктах міститься токсична речовина амігдалін.

Іноді кілька людей вживають ту саму їжу, але отруєння вона викликає лише в однієї людини. Таке дивне явище прийнято списувати на слабкий шлунок, проте це може свідчити про наявність проблем зі здоров'ям. Тому що, наприклад, абсолютно безпечні і правильно приготовлені гриби можуть викликати у людини блювоту, якщо вона є або печінки.

Причини харчового отруєння

Отруєння в людини можуть викликати продукти, зіпсовані внаслідок терміну придатності, що минув або від неправильного зберігання, різні рослини і гриби, що містять у собі отруту. Крім того, корисно знати індивідуальні особливостікожного вживаного товару. Наприклад, не можна вживати в їжу зелену та порослу картоплю, тому що такі зміни роблять овоч небезпечним для людини. Іноді харчове отруєння виникає через високої концентраціїу продукті шкідливих неорганічних речовин, наприклад, солей важких металів.

Втім, найбільш частою причиноюхарчового отруєння є отруйні гриби та різні шкідливі мікроорганізми, що містяться у продукті. Іноді, навіть здійснивши правильну термічну обробку продукту, їм, як і раніше, можна отруїтися. Відбувається це через те, що в процесі обробки ми вбиваємо шкідливий організм. Але токсини, що залишилися від його життєдіяльності, із продукту харчування нікуди не діваються.

Симптоми харчового отруєння

Перші симптоми харчового отруєння виникають у людей у проміжку від однієї години з моменту вживання неякісної чи отруйної їжі до двох діб. Однак симптоми деяких видів отруєння, таких як, наприклад, при холері або бактеріальній, можуть дати себе знати лише через 3-5 діб.

Багато хто втрачає на увазі і той факт, що через 10-12 годин з моменту отруєння стан людини може раптово істотно погіршитися.

Зрозуміло, першим тривожним дзвіночком при харчовому отруєнні стають нудота, блювання, та больові відчуття, що походять від живота. Однак цими симптомами недуга далеко не обмежується. Адже отруйна речовинанадає негативний впливна багато органів та систем організму, чим воно і небезпечне. І кожна система дає збої, які потім спричиняють відповідні симптоми. Давайте докладно розберемося, якими вони можуть бути.

Основні симптоми отруєння їжею

нудота
блювота
сильний біль та спазми в животі
пронос
сильне збільшення температури тіла
істотне зниження артеріального тиску
непритомність
судоми у м'язах
прискорений пульс

Можливі також домішки крові у стільці.

В разі гострого отруєннявже через одну-дві години після вживання недоброякісного продукту з'являться такі симптоми:

сильне блювання
пронос
прискорене нерівномірне серцебиття
бліда шкірана лиці
зміна відтінку губ
загальне погане самопочуття

Найбільш небезпечними симптомами харчового отруєння є такі:

сильний біль у животі
суттєве підвищення температури тіла
придбання білками очей жовтого відтінку
зміна кольору сечі на темніший
повторне блювання після вживання їжі
виникнення безперервного невгамовного блювання
наявність домішок крові у блювотних масах або чорний колір цих мас
інтенсивний пронос зі слизом та кров'яними домішками
виникнення болю у горлі
мигдалики набухають і набувають білого відтінку

Більше рідкісними симптомамихарчового отруєння є такі:

западання очей
пересихання у роті
зміна структури слини, вона стає більш в'язкою і навіть клейкою
Вжита рідина відразу виходить у вигляді блювоти або проносу, а іноді постраждалий взагалі не в змозі змусити себе випити воду

Насамкінець слід зазначити, що діарея небезпечна виведенням з організму великої кількості необхідних йому речовин, проте не варто намагатися всіма силами якнайшвидше зупинити її. Адже за допомогою такого симптому організм позбавляється від отруйних речовин, що потрапили всередину.

Напишіть у коментарях про свій досвід у лікуванні захворювань, допоможіть іншим читачам сайту!
Поділіться матеріалом у соцмережах та допоможіть друзям та близьким!

Люди досить часто вважають за краще лікуватися вдома, причому від будь-яких хвороб, якщо їх стан не зовсім критичний, а вже під час харчового отруєння лікування в домашніх умовах швидше за норму, ніж виняток.

Саме саме отруєння – це гострий розладу травній системі, збій у роботі кишечника і шлунка, що спричинено потраплянням в організм неякісних або зіпсованих продуктів.

Розпізнати цю неприємну недугу зовсім нескладно, важко її проігнорувати. Але, досить часто, особливо, літній періодлюди плутають з ним просте кишкове нездужання.

Ознаки

Звичайно ж, клінічна картинаця неприємна недуга може мати індивідуальні особливості, залежно від здоров'я, що потрапив в організм токсину і, в основному, віку постраждалої людини. Але загальні симптомита ознаки харчового отруєння у дітей та дорослих – однакові:

довга сильна нудота, людину буквально «вивертає»;
м'язові спазмиу шлунку та кишечнику;
нестримним блюванням;
діареєю або проносом з болем у кишечнику та специфічним «хворим» запахом;
швидким зростаннямпоказник температури тіла;
загальною слабкістю, особливо у дітей, буває складно просто підвестися з ліжка;
запамороченнями, іноді дискординацією та непритомністю, що спричинено зневодненням;
різким падіннямтиску, це характерно переважно для людей похилого віку;
трясками, судомами та іншими проявами порушень у функціях нервової системи, спричиненими загальною дестабілізацією в організмі

Типи отруєнь

Перед самостійними діями, спрямованими на лікування харчових отруєнь та їх наслідків, слід згадати, що класифікація цієї недуги має на увазі два типи:

Гострі харчові токсикози та токсикологічні інфекції.
Токсичні видові отруєння.

Перший вид недуги люди отримують з вини неякісних або прострочених продуктів, що зіпсувалися, їжі, зараженої різними мікроорганізмами. Часто харчові отруєння мікробного або бактеріологічного типу можуть проявитися у «відповідь» на недотримання звичайної гігієни та елементарної санітарії, такої як миття рук перед їжею.

Саме це стає найчастішою причиною отруєнь при перекусах по дорозі, продуктами швидкого харчування, всілякими бургерами, шаурмою та рештою асортиментом торгових наметів. З таким видом недуги цілком можна впоратися самостійно, звертаючись до лікаря лише за необхідності, якщо розлад травлення проходить дуже важко.

Отруєння немікробного походження, що відносяться до другого типу, наступають при попаданні в організм отрути та отруйних токсичних речовин, наприклад, при з'їданні неїстівних грибів, ягід або хімічних засобів, ті ж таблетки.

Якщо є думка, що розлад може бути саме з таких причин, потрібно терміново звернутися до лікарів. Інтоксикація, що носить не бактеріальний характер, вдома не лікується, лише під наглядом фахівців у стаціонарних умовах.

Також якщо сталося отруєння при грудному вигодовуванніяк у мами, так і у малюка – медична професійна допомога- Обов'язкова. Самолікування така ситуація не допускає, тому що їм можна заподіяти шкоду як матері, так і малюкові.

Перша допомога

Зіткнувшись з нещастям, люди часто губляться і не відразу можуть збагнути, як чинити і що робити при харчовому отруєнні насамперед.

Головне для першої допомоги при харчовому отруєнні - промити постраждалому шлунок. Поки що шлунок сповнений винними у розладі харчовими продуктами, інтоксикація організму людини триває та її стан, відповідно, погіршується.

Звільнити організм від залишків їжі досить просто:

випити від півтора до двох літрів теплої води;
зачекати кілька хвилин;
викликати блювання;
повторити, доки не перестане виходити їжа.

Замість порожньої води можна використовувати розчин марганцю, він допомагає додатково, дезінфікуючи шлунок і стінки стравоходу. Важливо, щоб суміш, що вийшла, була світлою, тобто, головне при приготуванні цього розчину - не переборщити з кількістю перманганату калію.

У дорослих – їдальня ложка на пару літрів теплої води.
У дитини – десертна ложка або півтори чайні на два літри, але за раз малюк вип'є для виклику блювання лише літр.

Сенс у використанні соди полягає в тому, що вона змиває слизову, що вже містить токсини, зі стін стравоходу і шлунка. Але досить багато людей не переносять соду, а при перебільшенні її кількості в розчині є ризик спровокувати прояв гастриту.

Лікування

Після того, як шлунок промитий, необхідно приступати до лікування. Основна лікувальна допомогапри харчовому отруєнні у домашніх умовах – це прийом сорбентів.

Найвідоміший, найдоступніший і найпопулярніший з них – звичайно ж, активований куть. Склад цих унікальних і дуже давніх ліків повністю природного походження:

продукти коксу;
перероблена деревина;
шкаралупа волоських, лісових, кокосових та інших горіхів.

Цей сорбент можна давати вагітним жінкам, які здійснюють годування груддю (гв), можна дати дитині. Але, як і будь-які ліки, важливо правильно розрахувати дозування.

Цей препаратдозується елементарно - 1 таблетка для кожних 10 кг ваги людини, вагітним і 1,5 вугільної шайби на 10 кг, що годують.

У тому, як лікувати отруєння вугіллям, також немає нічого складного:

Обчислити потрібне числотаблеток, врахувавши вагу та загальний стан хворої людини.
Розім'яти вугілля, розвести отриманий порошок у половині склянки теплої води, більший обсяг води спровокує нудоту.
Пити ліки 4-6 разів на добу протягом трьох днів, а надалі – залежно від самопочуття хворого, саме довгий часдля виведення отруйних речовин та нормалізації травлення – це один тиждень.

Товкти таблетки необов'язково, але, враховуючи ослаблений блювотою стравохід і утруднення в ковтальному рефлексі, прийняти розчин хворому буде легше, ніж тверді шайби.

Ситуаційні завдання, що виникають при будь-якій хворобі, іноді вимагають. швидкого вирішеннянавіть якщо це харчовий розлад. Для швидкого, безпечного і не має на увазі постільний режимВирішення проблеми можна прийняти сорбент альтернативу звичному вугіллю - біле вугілля.

Його дозування становить для дорослої людини від 2 до 5 таблеток за один раз 2-3 рази на добу, при прийомі потрібно орієнтуватися на тяжкість стану.

Ось ще що приймати при лікуванні будинку необхідно для швидкого одужання:

лактофільтрум;
смекта;
ентеросгель.

Ці ліки теж мають сорбуючий вплив, а їх прийом потрібно здійснювати, керуючись інструкцією, що додається до препаратів. Однак, які б ліки не були обрані, завжди потрібно прочитувати пункти в анотаціях, які розповідають про те, як препарати поєднуються один з одним.

Після того, як надано першу необхідна допомога, визначено та розпочато лікування, виникає низка інших питань:

Коли і що можна їсти після отруєння.
Через скільки годин виявляється ефект від лікування.
Що потрібно зробити з надання допомоги отруєному організму.

Відповідь на ці питання теж нескладна.

Як правило, у першу добу, хворий не хоче і не може їсти. Для підтримки організму дуже корисно пити овочеві або круп'яні бульйони, без спецій, трохи підсолені.

Як тільки піде такий симптом, як блювотні позиви, потрібно починати харчуватися - рідкі рідкі пюре картопляні, такі ж кашки з інших овочів, рідкі каші на воді - рисова або гречана. Їжа повинна бути пісною, без олії та смакових добавок, легкою у ковтанні та засвоєнні.

У тому, як харчуватися потрібно першого дня після отруєння і на початку другої доби, фахівці не мають єдиної думки, але сходяться в заборонах:

Не можна нічого екстремального – соління чи маринади приведуть до сильним спазмам.
Під забороною вся молочна їжа – вона поверне діарею та нудоту.

Поступово, з поліпшенням самопочуття, їжа має ставати звичнішою. Зазвичай, до кінця тижня харчування після отруєння вже не є актуальним.

Що можна їсти після отруєння і що краще пити:

Чаї без цукру.
Круп'яні та овочеві бульйони без олії та спецій.
Рідкі овочеві пюрета каші.
Відвари з ромашки, шипшини або звіробою.
Мінеральна водабез газу.
Сухарики або печиво без олії, цукру, добавок – краще домашнє.
Кисель із чорниці або вишні, бажано несолодкий.
До кінця третього дня відварена курятина та курячий бульйон.

Не можна в перші 3-4 дні:

Молочне.
М'ясне.
Яйця.
Солоне та мариноване.
Яблука та інші фрукти.

Обов'язковий момент у раціоні хворого – питво, тому що процес інтоксикації призводить до сильного зневоднення. Дуже добре пити часто в невеликих кількостях відвар з ягід шипшини - це продукт, що допомагає відновитися і має самостійний лікувальний ефект.

Профілактичні заходи

Профілактика харчових отруєнь і кишкових інфекцій стає актуальною для будь-якої людини, яка хоч раз пережила дуже неприємні моменти отруєння їжею або питтям.

Дії, які потрібно прийняти на підсвідомому рівні та зробити звичкою, прості:

Мити руки – перед їжею та її приготуванням, під час приготування, при зміні продуктів, після повернення з вулиці або відвідування туалету.
У жарку пору року краще користуватися одноразовими паперовими рушниками на кухні або щодня міняти ткані.
Уважно знайомитися з термінами придатності та умовами зберігання всіх продуктів, що купуються, наприклад, багато кетчуп псується без холодильника.
Добре опрацьовувати м'ясо, птицю, рибу та яйця – біфштекс з кров'ю, звичайно, красиво, але може вкласти в ліжко з діагнозом, після якого настає зовсім не романтичне проведення часу.
Не забувати міняти мийні губки, не чекаючи їхнього зносу, а краще мити посуд щітками, які потім промивати від залишків їжі.
Забезпечити та взяти у звичку гігієну та санітарію не тільки на кухні, а й взагалі у побуті та поведінці.
Немає в сумнівних закладах або на ходу, брудними руками.
Не пити соки, упаковка яких здулася.

Харчові отруєннята їх профілактика сьогодні є злободенною темою для лікарів, вчителів у школах, вихователів та нянечок у дитячих садках і просто у багатьох сім'ях. Однак, важливо не лише знати профілактичні заходи, але і дотримуватися їх, щоб уникнути неприємних наслідків.

Відео: харчове отруєння.

Харчові інфекції

Однак, як і отруєння, може виявлятися симптоматика будь-якого з наступних захворювань:

Дизентерия.
Сальмонельоз.
Ботулізм.
Ортовіруси.
Кишковий грип.
Ентеровіруси.
Ротавіруси.
Черевний тиф.

Ці хвороби вимагають госпіталізації, але їх перші прояви маскуються під просте отруєння продуктами, що зіпсувалися. Почати турбуватися і викликати лікарів потрібно при:

не проходить при всіх вжитих заходівблювання протягом більше трьох годин;
діареї з кров'ю;
проносі, що триває понад шість годин;
підвищення температури до 38 і не збивається нижче 37 протягом доби;
не проходить сильного болюу кишечнику;
прогресуючої слабкості та непритомності.

Також лікарів завжди відразу потрібно викликати до малюків до п'яти років, вагітним жінкам і сильно літнім людям.

Хоча харчове отруєння успішно піддається лікуванню в домашніх умовах, завжди краще підстрахуватися та уникнути його, дотримуючись найпростіших норм санітарії, і виявляючи звичайну обережність.

Харчове отруєння може виникнути у разі вживання неякісних продуктів чи рідини, у яких відбулося розмноження мікробів чи токсинів. Через деякий час з'являється блювання, нудота і рідкий стілець. Стан пацієнта залежить від кількості вжитого продукту та його придатності.

Види харчових отруєнь поділяються на: токсичні та інфекційні. При токсичному отруєннізараження відбувається при потраплянні в організм людини хімікатів, важких металів, отруйних грибів та рослин. Інфекційне отруєннядуже поширене, його викликають різні віруси та мікроби, зараження відбувається через продукти харчування: воду, яйця, м'ясо, погано помиті овочі та фрукти, кисломолочні продукти, консерванти.

Розлад шлунка може статися навіть через брудні руки.

У домашніх умовах неможливо визначити точну спалах хвороби, хворий лише передбачає чому виникло отруєння. До харчового отруєння схили люди, слабким імунітетомі маленькі діти, тому з великою відповідальністю стежать за їжею для дитини та намагаються давати тільки свіжі продукти, ретельно мити овочі та фрукти.

Причини виникнення отруєння

Харчове отруєння може наступити:

Нерідко з'являється харчове отруєння від кондитерських виробів, особливо зіпсованого крему; молочних продуктів; салатах, що довго зберігалися, з майонезом або сметаною; консерви домашнього приготування; гриби; морепродукти; фрукти та овочі, оброблені хімікатами від шкідників.

Ознаки харчового отруєння

При отруєнні симптоми починаються вже через півгодини і продовжують виражатися у посиленому режимі у перші два дні. Явище небезпечне для оточуючих, у колективі чи сім'ї може виникнути груповий спалах хвороби. Якщо симптоми отруєння не минають через добу, слід звернутися за допомогою.

При харчовому отруєнні виникають наступні ознаки:

різко підвищується температура;
млявість та поганий апетит;
запаморочення, мушки перед очима;
здуття та болі в животі;
нудота та блювання;
лихоманка або озноб;
низький тиск;
частий рідкий стілець;
в важких випадках- Кома.

Слід звернути увагу, що при легкому отруєнні пронос може і не бути. Але якщо рідкий стілець з'явився в перший день, це харчове отруєння, а якщо через кілька днів – бактеріальна кишкова інфекція. Зазвичай такі симптоми супроводжують такі хвороби як дизентерія, холера, черевний тиф.

При сильному отруєнні відбувається зневоднення організму, з'являються такі симптоми як: млявість і слабкість, сухість у роті, запаморочення та рідке випорожнення, іноді може підвищитися температура. Не пускайте хворобу на самоплив, можуть настати ускладнення у зв'язку з неправильно наданою допомогою. При своєчасному та правильному лікуванні покращення може виникнути на другу добу, головне вчасно вжити відповідних заходів.

Симптоми тяжкого отруєння

У кондитерських продуктахнайчастіше присутній стафілокок, інфекція ніяк не впливає на смак і колір їжі, але через годину можуть виникнути такі ознаки отруєння: нудота, блювання, головний біль, рідкий стілець, непритомність. При рибному отруєнні протягом півгодини виникають такі симптоми: біль у животі, блювотний рефлекс, порушення руху, задишка.

При отруєнні молочними продуктами, особливо у період, інтоксикація настає протягом 30 хвилин. Її перші ознаки: коліки, спазми та болі у шлунку, рідкий стілець.

Найнебезпечніше захворювання, отруєння м'ясом, якщо вчасно не буде надано медичну допомогу, може настати смерть людини. Симптоми: лихоманка, озноб, блювотний рефлекс, рідке випорожнення, порушення дихання, тахікардія. Може з'явитися висока температура, у такому разі треба дати жарознижувальні препарати.

Грибне отруєння найпоширеніше і найважче, інтоксикація настає від 20 хвилин до 2-х годин. Ознаки: м'язові боліблювота, рідкий стілець з кров'ю, погіршення дихання, млявість, зниження артеріального тиску, маячний стан.

Отруєння алкоголем настає негайно, і мають такі ознаки: блювання, незв'язне мовлення, слабкість, холодний піт, лихоманка або озноб, непритомність.

Отруєння харчовими добавкамизустрічаються дуже часто, симптоми можуть з'явитися відразу або через деякий час - це висипання, свербіж, набряк обличчя або рук, ніг; біль у животі, діарея.

Отруєння консервами має важкі наслідкиі такі симптоми: головний, біль, сухість у ротової порожнини, спрага, підвищення температури, блювання та рідкий стілець.

Коли слід негайно звернутися до лікаря:

Отруєння грибами;
Якщо після їди виникла слабкість, піднялася температура, порушилася мова, з'явилася задишка, відсутність тривалого часу сечі;
Кров'янистий пронос більше доби;
Отруїлася дитина до 3-х років або немовлят;
Ознаки отруєння з'явилися у вагітної жінки;
Отруїлася людина, хвора на рак або ВІЛ;
Симптоми виникли у кількох дорослих чи дітей;
З'явилися ознаки зневоднення: сухі губи, відсутність сечі, плач без сліз;
Різко пожовтіли очі та шкіра;
Набрякання суглобів і висипання по всьому тілу.

Перша допомога при інтоксикації

При незначному отруєнні можна допомогти в домашніх умовах, а при сильних ознакахв обов'язковому порядку слід викликати швидку допомогу. Особливу увагуслід приділити при інтоксикації вагітним жінкам та маленьким дітям, не слід займатися самолікуванням, краще показати лікареві, щоб не завдати шкоди ще більше.

Насамперед треба промити шлунок, тобто вивести токсини та мікроби. Для цього треба дати випити воду або слабкий розчин марганцівки, щоб виникло неодноразове блювання. Роблять і очисну клізму. Така методика підійде для дорослої людини, а дітям слід давати воду, мінералку без газу, сік можна дати, попередньо розбавивши водою. Щоб не сталося швидке зневоднення організму, слід давати пити з ложечки регідрон або сольовий розчин.

Дорослим після блювотного рефлексу дають активований кут, розбавивши його з водою. П'ють маленькими ковтками, щоби очистити організм. Розраховують дозу так: 1 пігулка на 10 кілограм. Щоб запобігти зневодненню організму треба намагайтеся пити багато кип'яченої водималенькими ковтками, щоб не спровокувати блювання.

При непритомності чи погіршенні стану хворого негайно викликайте швидку допомогу. Сильне отруєння може вразити внутрішні органи, такі як печінка. Перші симптоми – жовтизна в очах, присутність крові у блювотних масах або рідкому стільці. Не займайтеся самолікуванням, не приймайте народні засоби, настойки, таблетки, визначити точний діагнозта призначити правильне лікуваннязможе лише фахівець у цій галузі.

У лікарні за допомогою аналізів зможуть з'ясувати причину отруєння: досліджуватимуть кров, блювотні маси та рідке випорожнення, щоб знайти збудника хвороби. Виявляють продукти, які їв пацієнт, і направляють у спеціальні органидля їхньої перевірки. При перших ознаках отруєння слід звернутися за медичною допомогою, оскільки можуть настати тяжкі наслідки. Який вид інтоксикації може визначити лише лікар, на основі питань та вивчення симптомів хвороби. Такі небезпечні захворюванняЯк ботулізм і листериоз можуть призвести до смерті пацієнта. При отруєнні домашніми консервами можуть бути тяжкі наслідки.

Дієта після хвороби

Після покращення стану пацієнта відразу налягати на звичну їжу не рекомендується. Починати треба пити різні компоти, слабкий чорний чай та воду, є каші, приготовані на воді, овочеві супи, відварене м'ясо, рибу та птицю, сухарі. Лікарі рекомендують варити компот із ізюму, в якому багато калію, завдяки чому організм відновиться швидше.

Свіжі фрукти та овочі спочатку вживати не можна, краще їх відварити або запекти в духовці. Такої дієти слід дотримуватися протягом тижня, після одужання, поступово повертаючись до колишнього харчування. Вживають їжу в помірній кількості, в жодному разі, не перевантажують знесилений шлунок, щоб відновити його мікрофлору.

Профілактика отруєння

Необхідно завжди мити руки з милом перед їжею та при приготуванні продуктів. Особливо при контакті з м'ясними та рибними продуктами. Не вживайте сирі яйця, рибу, м'ясо, готуйте до готовності. Використовуйте для м'ясних продуктівокремі обробні дошки. Молочні продукти зберігайте у холодильнику. Обов'язково мийте фрукти та овочі перед вживанням у проточній воді, а потім обдавайте кип'яченою водою. Вживайте продукти зі свіжим терміном придатності та правильно зберігайте.

Виникнути такий розлад може абсолютно у будь-якої людини, оскільки харчові отруєння – найпоширеніші захворювання. є декілька специфічних симптомів цієї недуги. Виявляються вони як діареї, блювоти, підвищення температури тіла, зневоднення. Важливу роль перебігу такого порушення грає рівень імунітету. Так, в одних воно може виявлятися незначною мірою, а в інших – у гострій формі.

Симптоми отруєння можуть проявитися через кілька годин після прийому в їжу несвіжих продуктів, так і виникнути наступного дня. Харчове розлад ділиться на кілька видів, найпоширенішим серед них є – бактеріальний, трохи рідше зустрічається – небактеріальний. Для діагностики необхідно з'ясувати, що стало причиною появи такого розладу, і вид мікроорганізму, що вплинув на це (за допомогою блювотних і калових мас, урини та крові). Лікування складається з негайного промивання шлунка та очищувальної клізми. Лікування та профілактика харчових отруєнь може проводитися і в домашніх умовах, але після огляду хворого фахівцем.

Етіологія

Факторів виникнення отруєння досить багато, але найпоширеніший серед них – харчування неякісними продуктами, які збагачені токсичними речовинами чи бактеріями, які негативно впливають на органи ШКТ. Основними збудниками такого розладу є:

неїстівні види грибів і ягід або ті, що були зібрані в непризначеному для цього місці, наприклад, біля заводів, що здійснюють хімічні викиди або недалеко від автотрас;
мікроби, які містяться у продуктах харчування. Отруєння може бути спричинене сальмонелою, і різними вірусами.

Крім того, групу найбільшого ризику, де можуть з'явитися та розмножуватися мікроорганізми, становлять такі продукти:

молочні та кисломолочні – термін придатності їх спливає найшвидше в порівнянні з іншими харчовими продуктами. Це основний фактор, що викликає харчове отруєння у дитини;
яйця, особливо у сирому вигляді;
різні сорти м'яса;
незрілі фрукти та овочі;
риба, зокрема ті страви, до яких вона входить без попередньої теплової обробки;
солодкі хлібобулочні або кондитерські вироби, Що містять крем;
консерви та різносоли домашнього виробництва;
продукти, у яких було порушено вакуумне пакування, а також минули терміни зберігання;
продукти, що швидко псуються, зберігалися без холодильника;
неправильні умови зберігання та експлуатації продуктів у освітніх установах, а також у їдальнях на виробництві.

Різновиди

Класифікація харчових отруєнь за фактором їх виникнення:

мікробні - викликані різними мікроорганізмами, що розмножуються в продуктах харчування, і токсинами, що виділяються ними;
немікробні – які проявилися через контакт людини з неїстівними за своєю природою продуктами, у тому числі – рослини, ягоди чи гриби, тканини тварин чи продукти тваринного походження, наприклад, молоко чи ікра риб, які можуть бути отруйні за певних умов;
змішані;
невстановлені за своїм походженням - найчастіше до таких відносять отруєння металами чи хімічними елементами.

Класифікація харчових отруєнь залежно від ступеня перебігу даного розладу та інтенсивності вираження симптомів:

безсимптомна- Триває ця стадія від первинного попадання токсину в організм до прояву перших ознак. Такий період може тривати у кожної людини по-різному, оскільки залежить від кількості прийнятих несвіжих продуктів харчування. загального стануімунітету та вікової групи. Важливо розпочати лікування, особливо у дитини, саме на цій стадії, коли отруйна речовина не поширилася організмом разом із струмом крові. Перша допомога в домашніх умовах складається з промивання шлунка та прийому сорбуючих медикаментів;
токсигенна– характеризується появою гострих симптоміву дитини, оскільки у маленькому організмі патогенний процес протікає набагато швидше. У дорослих виявляються вони із меншою інтенсивністю. Серед ознак – напади блювання, підвищення температури тіла та відраза до їжі. На цій стадії необхідно промити шлунок, зробити клізму, що очищає, після чого зробити форсований діурез - при якому в організм вводиться багато рідини і дають сечогінні препарати;
реконвалесценція– під час якої поновлюються порушені функції організму. У цей період необхідно в домашніх умовах дотримуватися дієти та правильного режимуживлення.

Симптоми

Основні симптоми харчового отруєння у дітей виявляються через кілька годин, а у дорослого такий період може становити від десяти до двадцяти чотирьох годин. До ознак цього харчового розладувідносяться:

головний біль, що поступово наростає;
підвищене слиновиділення;
сильна пітливість;
слабкість та нездужання;
сильне запаморочення;
сухість в роті;
здуття живота;
порушення сечовипускання;
зростання температури тіла, поодиноких випадкахзбільшується до 39 градусів. Лихоманка та галюцинації можуть наступити тільки при отруєнні грибами;
болі та слабкість м'язів;
зниження кров'яного тиску;
зниження або повна відсутністьапетиту;
болючість внизу живота (може проявлятися у вигляді сутичок);
раптова діарея;
зміна відтінку шкірного покривувід блідого до синюшного;
зниження роботи серця та нирок виражається при харчовому отруєнні у дитини.

Перераховані вище ознаки отруєння найбільш небезпечні для дитини, особливо для немовлят, які не досягли одного року, оскільки деякі з них можуть стати значною загрозою для його життя. Рекомендується при появі перших симптомів відразу ж викликати швидку допомогу, тому що в домашніх умовах не можна надавати першу допомогу малюкам через те, що дитина не може прийняти багато рідини та таблеток активованого вугілля.

Харчове отруєння при вагітності практично нічим не відрізняється від прояву розладу в інших представниць жіночої статі. Єдина різниця полягає в тому, що можливий інтенсивніший прояв ознак харчового отруєння, що обумовлюється наявністю, що приносить більше дискомфорту жінці, яка виношує дитину. Якщо в такий період розпочати своєчасне лікуванняможна уникнути появи тромбів (може бути викликано згущенням крові), а також сильного скорочення матки, викликаного зневодненням. Але в більшості випадків така недуга не завдає шкоди здоров'ю вагітної та плоду. У період вагітності не можна проводити самостійне лікуванняу домашніх умовах за допомогою народних засобів. Обов'язково варто дотримуватися дієти, що щадить.

Після прояву наступних симптомівхарчового отруєння у дорослої дитини, необхідно негайно звернутися до фахівця:

домішка крові у блювотних та калових масах;
підвищення температури тіла до сорока градусів;
судоми;
розлади центральної нервової системи;
уповільнення пульсу;
утруднене дихання;
набряклість особи або кінцівок;
сильна слабкість м'язів, коли він хворий неспроможна утримати якийсь предмет, а дитина – голову у вертикальному положенні.

Ці ознаки можуть призвести до коматозного стану.

Діагностика

Діагностика харчового отруєння у тому, щоб визначити чинники його виникнення. Для цього необхідно провести:

аналіз крові виявлення бактерій;
вивчення калу, урини та блювотних мас – проводиться для виділення збудника;
обстеження залишків зараженої їжі.

Після цього знадобляться додаткові консультації таких фахівців, як невролог, гастроентеролог, хірург. Якщо пацієнтом є дитина – аналогічні спеціалісти у дитячій області. Такі лікарі можуть провести диференційну діагностикуцього розладу з такими захворюваннями, як:

гострий;
– гострою чи хронічної форми;
– запальний процесв жовчному міхурі;
- Запалення підшлункової залози;
- Інфекція, що зачіпає оболонки головного мозку.

Після того як лікар отримає всі результати аналізів, він визначить, що робити при харчовому отруєнні, і призначить найбільше ефективну тактикулікування.

Лікування

Перед приїздом допомоги необхідно надати хворому першу допомогу при харчовому отруєнні, яка складається з:

промивання шлунка сольовим чи слабким розчином марганцівки. Проводити це потрібно доти, доки вода не стане чистою, без домішок продуктів харчування;
прийому активованого вугілля або інших абсорбуючих медикаментів;
вживання прохолодної очищеної води або теплого солодкого чаю – для того, щоб запобігти зневодненню;
забезпечення спокою хворому;
відмови від будь-якої їжі.

Такі методи можна застосовувати під час харчового отруєння при вагітності та інших дорослих людей. Якщо такий розлад виник у дитини, особливо у дітей менше року, потрібно дочекатися приїзду лікарів. Після прибуття в медична установапацієнту проводять додаткові заходилікування з ліквідації токсичних речовин, інфекцій та розладів нервової системи. При своєчасному лікуванні цієї недуги він проходить без наслідку для організму протягом семи днів.

Крім цього, важливу рольв терапії харчових отруєнь грає спеціально складена дієта, що щадить, яка передбачає відмову від страв з великим змістомжирів та вуглеводів, гострих приправ та соусів, а також продуктів харчування, що надають хімічна діяна органи ШКТ. Під час дієти можна їсти у будь-яких кількостях:

перші страви, виготовлені на нежирних бульйонах;
відварені м'ясо та рибу, але тільки не жирних сортів;
гречану, рисову та вівсяну каші;
пюре з картоплі;
киселі, компоти та неміцні чаї;
сир;
яйця – можна їсти лише у вареному вигляді або як омлет;
сухарі із білого хліба.

Дієта передбачає відмову від:

хлібобулочних та кондитерських виробів;
молока та твердих сирів;
бобових культур;
солодощів;
жирних сортів м'яса та риби;
страв, приготованих з великим вмістом кухонної соліта рослинної олії;
копченостей;
солодких газованих напоїв та концентрованих соків;
домашніх солінь та консерви.

За час дотримання дієти потрібно дотримуватись правил прийому їжі:

стежити за калорійністю страв. За добу можна з'їсти не більше двох тисяч кілокалорій;
режим харчування повинен складатися із шести прийомів їжі протягом доби;
їжу можна готувати лише на пару або в духовці, без додавання олії;
вживати не менше двох літрів рідини на день.

Важливо пам'ятати, що без дотримання дієти медикаментозне лікуванняпринесе менше ефекту.

Крім цього, в домашніх умовах можна використовувати народні засоби лікування, що складаються з відварів та настоїв на основі:

меду та кропу;
коріння алтея та горобини;
шипшини;
соку лимона;
рису та насіння льону.

Але використовувати такі засоби терапії у домашніх умовах можна лише після призначення лікаря.

Профілактика

Для профілактики харчових отруєнь необхідно:

перед їжею не забувати мити руки, овочі та фрукти;
дотримуватись правил обробки та зберігання продуктів. Завжди, за допомогою своїх рецепторів, перевіряти їхню свіжість;
вживати лише очищену воду;
немає страви, які з продуктів невідомого походження;
своєчасно забирати їжу в холодильник;
при першому прояві симптомів харчового отруєння звертатись до лікаря, а дитині – викликати швидку допомогу.