Чи корисні насіння соняшника чи від нього більше шкоди організму? Чи можуть нашкодити насіння соняшника? Шкода смаженого насіння соняшника.

Яка користь і шкода насіння соняшника? Кому та в якій кількості варто їх вживати? Коли потрібно відмовитися від цього продукту? І який вплив він на організм? Властивості насіння соняшнику, особливості їх вживання.

Соняшник - невибаглива, а тому дуже поширена у світі рослина. Його батьківщиною вважається Центральна Мексика, існують згадки про використання культури у господарстві індіанських племен Північної та Південної Америкипонад дві тисячі років тому.

Незважаючи на те, що для Росії однорічний соняшник – культура пришла, саме наша країна на сьогоднішній день виробляє його найбільше. Поряд із Аргентиною та Україною, Росія експортує тонни цінного продуктуза кордон, хоча ще в Радянському Союзі ця сировина завозилася з-за кордону для потреб харчової галузі.

Особливості продукту

У народі насіння соняшнику поширене як самостійний продукт. У раціоні він використовується відокремлено, як перекушування. Прийнято вживати "сімки" після їжі, "лускати" під час відпочинку. Популяризації продукту сприяє його "легкість", можливість надовго зайняти руки, а також цінний склад. Широко поширена думка, що насіння сонячної рослини неймовірно корисне.

Склад насіння. Скільки корисних речовин у сім'ях

Ця думка обґрунтована, оскільки у складі насіння багато цінних та необхідних людині елементів. Майже на вісімдесят відсотків кожне соняшникове насіння складається з жирів, з яких лише двадцять відсотків складають насичені.

Холестерину в продукті немає взагалі, тому на здоров'я судин та кровоносної системийого вживання не відбивається. Зате в надлишку - інших компонентів, кожен з яких відіграє значну роль обмінних процесівнашого організму

• Вітамін Е. Міститься в ліненолевій та олеїновій жирних ненасичених кислотах у складі плодів. На сто грамів продукту припадає понад сто тридцять відсотків денної нормитокоферолу, яку має вживати людина, щоб підтримувати роботу серця та судин, ясність думки та красу шкіри.
• Вітаміни групи Ст.У продукті міститься від тридцяти п'яти до сімдесяти відсотків добової норми вітамінів В3 В5 В6. Вони необхідні нашому тілу для коректної роботинервової системи; нормалізації сну. Від споживання цих вітамінів залежить стан шкіри. Їхній недолік проявляється лупою та висипаннями на обличчі.
• Фосфор, селен. Їх добова нормау ста грамах продукту перевищує сто відсотків. Мікроелементи забезпечують міцність кісток і є одним з найважливіших компонентівздоров'я та молодості шкіри.
• Магній, калій, цинк.Основні компоненти працездатності кровоносної системи містяться обсягом до сорока відсотків добової норми споживання. Магній і калій життєво необхідні серцю, а цинк піклується про міцний імунітет, красу шкіри та волосся.

Склад насіння соняшнику - джерело компонентів для краси та молодості. У ста грамах продукту міститься все необхідне для збереження тонусу та життєвих силшкіри, волосся, серця та судин. Такий склад визначає корисні властивостінасіння соняшнику. Крім того, в насінні міститься рослинна клітковина, що покращує роботу кишечника.

Шкода

Однак такий насичений склад має і зворотний бік. Висока концентраціяжирів у продукті незмінно позначається на стані організму, причому не завжди змінює його на краще.

• Жир найпростіше засвоюється організмом.Якщо для переробки білка нашому тілу доводиться попрацювати, тобто витратити енергію на перетравлення, жири засвоюються практично самостійно. Це робить їх основним легким джерелом енергії, а коли витрачати її нікуди – основою утворення жирових відкладень. Складаються з жиру на вісімдесят відсотків, насіння швидко трансформується в жирову тканину, з'їдений увечері на дивані.
• Насіння калорійне.Калорійність продукту дуже висока. Вона складає п'ятсот вісімдесят калорій на 100 грамів. Для порівняння, аналогічну «дозу» калорій містить порція свинячого шашлику, а в плитці шоколаду рівень калорій вдвічі нижчий, ніж у склянці «сімок». Саме тому продукт слід вживати з надзвичайною обережністю, оскільки, крім очевидної користі, він сприяє формуванню надмірної ваги.
• Шкідливі компоненти.У 2010 році активісти товариства захисту прав споживачів «Громадський контроль» провели дослідження складу пакетованого насіння соняшника, представленого у продажу на російському ринку. Було досліджено найпопулярніші торгові марки продукту. У кожному їх виявлено перевищення небезпечного компонента - кадмію. Ця речовина проникає в продукти з ґрунту та води, і надходить в організм людини у незмінному вигляді. У тканинах кадмій накопичується та викликає патологічні процеси. При високому рівні споживання не більше 0,6 міліграма на добу небезпечний життя. У середині минулого століття в Японії зафіксовано випадки отруєння кадмієм. смертельним наслідком. Відносно безпечною вважається норма споживання речовини до 0,07 міліграма на добу. У випробуваних зразках насіння було зафіксовано вміст небезпечного компонента в межах 0,02 міліграма на сто грамів продукту. Підвищує добову «дозу» кадмію активне та пасивне куріння. Викурюючи пачку цигарок, людина отримує додаткові 0,02 міліграми найнебезпечнішої речовини.
• Небезпека для емалі.Шкідливість насіння соняшнику полягає в інтенсивному механічному впливіна білі зуби, що провокує ушкодження зубної емалі. Регулярний вплив лушпинням сприяє утворенню тріщин та інтенсивному руйнуванню зубних тканин, створює умови для розвитку каріозних утворень. Гризти їх шкідливо.

Також важливо враховувати, що склад продукту не є стабільним, залежить від тривалості зберігання, особливостей термічної обробки. Смажене насіння соняшника втрачає основну масу корисних компонентіві є лише джерелами «порожніх» калорій.

Правила вживання насіння соняшнику

Розглянемо основні помилки, які супроводжують вживання насіння соняшнику.

• При підвищеному холестериніпродукт під забороноюДо рівня холестерину насіння соняшнику не має відношення, оскільки цього шкідливого компонентау складі немає взагалі. Вживати його можна навіть за атеросклерозу.
• При цукровому діабетілускати сімки не можна.Сімочка не безпосередньо впливає на рівень цукру в крові, тому при діабеті їх вживання в їжу не забороняється. Але важливо враховувати високу калорійність продукту, що загрожує набором додаткової ваги при інсулінозалежному діабеті другого типу.
• Для вагітних препарат небезпечний.Знову міф. Склад насіння не надає негативного впливуна стан здоров'я мами та малюка. Основне обмеження полягає саме у калорійності. Правило: краще часто й потроху, діє тут повною мірою.
• При грудному вигодовуванніможе порушувати травлення малюкаІснує правило вживання всіх без винятку продуктів при ГВ. Якщо ви їли їх під час вагітності, організм дитини вже знайомий з ними, і їх можна вважати відносно безпечними. Але мама, що годує, повинна стежити за реакцією малюка. Якщо з животом все гаразд, ні алергічних проявів, Є будь-який продукт, у тому числі і насіння, можна. Важливо лише дотримуватися помірності, оскільки навіть від найбезпечніших компонентів їжі, але з'їдених у великій кількості, можуть виникати негативні реакціїз боку травлення у дитини.
• Для дітей вживання загрожує апендицитом.Ні для чоловіків, ні для жінок, ні для малюків не доведено взаємозв'язку насіння соняшника із запаленням сліпої кишки, а так само продукт не впливає на печінку. Апендицит неможливо «наїсти» насінням. Головне на ніч не зловживати продуктом.
• При схудненні є насіння заборонено.Чому? Незважаючи на те, що насіння соняшнику – продукт вкрай калорійний, вживати його при дієті можна. Вони компенсують нестачу жирів, яка обов'язково формується при дієтичному раціоніз великою кількістю білкової їжі та овочів.

Вважається, що їсти насіння можна в будь-якому віці, тому що жирні ненасичені кислоти, що входять до складу, однаково корисні і молодим і літнім людям. Однак лікарі не рекомендують їсти насіння літнім людям і тим, хто страждає на хвороби суглобів. Надлишок жирних ненасичених кислот у раціоні викликає ще більше запаленнясуглобових тканин.

Вибір

Щоб користь насіння соняшника виявлялася повною мірою, дотримуйтесь основних правил вибору продукту.

• Тільки у шкірці. Очищені ярди безпечні для зубної емалі, проте практичної цінності для організму немає. В контакті з повітрям жири, що входять до їх складу, швидко окислюються і втрачають корисні якості. Купуйте насіння соняшника лише у шкірці.
• Новий урожай. Подивіться на дату розфасовки продукту. Час збору насіння посідає вересень-жовтень. У ядерцях, розфасованих восени, значно більше цінних компонентів, ніж у тих, що упаковані навесні. При зберіганні олії в них гіркують, крім того при підвищеному рівнівологості сировина пріє і набуває неприємного смаку.
• Не смажені, не солоні насіння.У смажених ядрах немає нічого корисного, крім рослинної клітковини. Вживати їх як джерело вітамінів та мінералів нерозумно. Сіль складу продукту не впливає, але й організму користі не приносить. Надмірний рівень солі в раціоні викликає набряки, перешкоджає схуднення. Корисно їсти у чистому вигляді.

На жаль, вибір якісного продуктуу супермаркетах обмежений. У продажу представлене насіння соняшника в упаковках смажені та з сіллю. Відмовтеся від їх покупки, віддавши перевагу натуральному продукту. Знайти таку можна на продуктових ринках. Продається насіння на вагу великих мішків, насипом.

Норми та приготування

Раніше в дієтології добова міра вживання насіння соняшника визначалася двадцятьма-тридцятьма грамами на добу. Однак, на думку вчених, цей захід застарів. Фахівці Кубанського державного технологічного університету М.В. Степуро та В.Г. Лобанов у 2008 році проводили дослідження сировини за основними показниками якості та складу.

Вчені зазначили, що у Останніми рокамибільшість сортів однорічного соняшниказаміщені на полях гібридами. Перевага останніх - у високої стійкостідо хвороб та негативних природним факторам. Також вони привабливі для рослинної олії, оскільки в них збільшена плодова частка, підвищено вміст жирів. Так частка ліпідів у високоолійних сортах, як називають гібриди, зросла з тридцяти семи до п'ятдесяти двох відсотків.

Підвищення рівня жирності продукту має враховуватись при його вживанні. Слід зменшити безпечну нормуспоживання з тридцяти до п'ятнадцяти-двадцяти грамів. Потрібно з'їдати не велика кількістьнасіння, щоб була користь, а чи не шкода.

Також потрібно правильно готувати продукт.

• Промивайте насіння.Вирощені на полі вони деякий час зберігалися на струмі, пересипалися в мішки, перевозилися до місця продажу. Бути абсолютно чистими вони не можуть. Перед приготуванням промивайте їх у проточній воді. Зручно робити це в ситі або друшляку.
• Готуйте без олії.Обсмажувати насіння на рослинній олії- все одно, що є вершкове маслоз жирної домашньої сметани. Також не додавайте в процесі приготування сіль.
• Не смажте. Кращий спосібзберегти цінні речовини – злегка підсушити продукт. Зручно робити це в духовці або мікрохвильової печі. Зменшуйте час приготування до мінімуму.

Не лузгайте насіння зубами. Адже всім хочеться мати гарну посмішку. Відновити зубну емальнеможливо, рано чи пізно, але вам доведеться звертатися за дорогою стоматологічною допомогою із зубопротезування. Забирайте лушпиння руками, розлушуючи зернятка великим і вказівним пальцем.

Звичка лущити насіння може спричинити труднощі з отриманням візи в країну, де для оформлення потрібне сканування відбитків пальців. На кінчиках пальців формуються шкірні нарости, які деформують та згладжують природний малюнок.

Зберігання

Сировина соняшнику має критично малу стійкість до зовнішнім умовам. При підвищеній температурівоно може зіпсуватися буквально протягом кількох годин. Нормальна температуразберігання для нього – не більше десяти градусів Цельсія з рівнем вологості насіння до двадцяти відсотків.

Тому зберігати насіння необхідно у холодильнику. Вони добре переносять температуру від нуля до восьми градусів. Такі умови блокують окислювальні процеси, зберігаючи високий рівеньякості олійних зерен

У домашніх умовах зберігання насіння не є раціональним. Найзручніше купувати насіння невеликими партіями, до півкілограма, і відразу просушувати. У готовому вигляді продукт може зберігатись кілька тижнів.

Насіння соняшнику - популярний і корисний продукт. Вони надзвичайно багаті жирними кислотами, необхідними нашій шкірі, волоссю, серцево-судинної системи. Але щоб корисні властивості соняшникового насіння не «розбилися» про шкоду калорійності, вживати їх слід помірно. Безпечна добова норма продукту – до п'ятнадцяти-двадцяти грамів.

Статтю оновлено: 15.03.2019

Шановні користувачі!

Матеріали, розміщені на цій сторінці, мають інформаційний характер і призначені для ознайомлювальних цілей. Будь ласка, не використовуйте їх як медичні рекомендації! Перед будь-якими діями отримайте консультацію фахівця.

Адміністрація не несе відповідальності за можливі негативні наслідки, що виникли в результаті використання інформації, розміщеної на сайті

Насіння соняшнику– це насіння дивовижно красивої рослини із сімейства айстрових. Батьківщиною соняшника вважається Північна Америка, але він поширений майже повсюдно у Європі, куди потрапив у XVI в.

Увінчана яскраво-жовтими, схожими на сонячні промені пелюстками, головка соняшнику завжди повертається слідом за сонцем (звідси і називання квітки). Її темна серединка наповнена численним насінням, розташованим на кшталт бджолиних сот (див. фото). Зовні насіння соняшника є невеликою трикутною кістянкою з жорсткою шкірястою оболонкою чорного кольору, під якою ховається світле ядро. Саме ядро ​​вживається у їжу. З нього ж віджимають знамениту олію, без якої неможливо уявити російську кухню.

У Росії соняшник дуже популярний. На Заході його насіння навіть називають «російськими горішками». А все тому, що ми дуже любимо лузгати насіння. Для нас це і смачні ласощі, і антидепресант, і привід для спілкування. Ми настільки звикли до них, що клацаємо просто так, не замислюючись про користь чи шкоду, яку «російські горішки» можуть принести нашому організму. Але до насіння соняшнику варто придивитися уважніше, оскільки вони не такі прості, як здається.

Склад та корисні властивості

У складі насіння соняшника міститься безліч цінних речовин, що забезпечують їх корисні властивості.

Насамперед, це майже повний набір вітамінів групи В, необхідних для нормального функціонуваннянервової системи, а також вітамін А (каротин), корисний для шкіри та зору, вітамін Е – один із найсильніших антиоксидантів, аскорбінова кислота, що зміцнює стінки судин, та вітамін D, що сприяє зміцненню кісток та нігтів. Не всі знають, але задовольнити добову потребуу вітаміні Е, який через його сприятливий вплив на шкіру, нігті та волосся називають «вітаміном краси», можна всього лише 50-ма грамами насіння соняшника. А необхідного для нормального зростання кісток вітаміну D у них навіть більше, ніж у трісковій печінці, що вважається одним із головних його джерел.

Крім цього, насіння соняшника містить цілий набір таких важливих мікро- та макроелементів, як кальцій, йод, залізо, фосфор, натрій, кремній, селен, цинк. А магнію, що благотворно впливає на серцево-судинну і нервову систему, у них у рази більше, ніж у чорному хлібі (300 мг на 100 г).

А ще насіння соняшника багате на поліненасичені жирні кислоти, що виступають цінним антиоксидантом і важливим будівельним матеріалом клітинних мембран.

Додамо ще, що до ¼ білків, що містяться в насінні, припадає на незамінні амінокислотинеобхідні для нормального функціонування людського організму, але самостійно їм не синтезуються.

Використання в кулінарії

Завдяки приємному смаку та апетитному запаху насіння соняшника знайшли гідне застосування у кулінарії. Їх використовують у випічці, кладуть у другі страви та салати, роблять на їх основі десерти. Наприклад, на Сході популярна насолода під назвою «козинаки», головним інгредієнтом якої є очищене і злегка підсмажене насіння.

У салатах насіння соняшника зустрічається найчастіше. Ними нерідко замінюють дорогі кедрові горішки, тому що насіння обходиться набагато дешевше, але при цьому помітно покращують поживність і смакові властивостіблюда.

Найчастіше у кулінарії використовуються підсмажене насіння соняшника, яке вважається менш корисним, ніж сире, але при цьому смачнішим і ароматнішим..

І, звичайно, російська кухня не обходиться без соняшникової олії, що отримується з насіння, яке знайшло застосування практично у всіх стравах: супах, борщах, млинцях, пирігах, салатах і т. д.

Користь насіння соняшника та лікування

Про користь насіння соняшника та доцільність їх використання в лікуванні та профілактиці хвороб не один рік точаться суперечки. Однак унікальний складнасіння все-таки дозволяє говорити про їх безперечну користь для людського організму, давно відомої народної медицини, а зараз все більш підтримувана та офіційна.

Завдяки присутності в їхньому складі антиоксидантів (вітамін Е, ненасичені жирні кислоти) насіння соняшнику захищає організм від вільних радикалів, покращує стан нігтів і волосся, вирівнює шкірні покривиі протистоять старінню.

Вони корисні для профілактики захворювань серця та судин.

Насіння – ефективне проносне, а також жовчогінний засіб . Вони благотворно впливають на роботу ШКТ загалом, стимулюючи травлення та вирівнюючи кислотно-лужний баланс.

Проте всі ці корисні властивості притаманні сирим неочищеним насінням соняшнику. При обсмажуванні частина цінних речовин розпадається. А після очищення ядра насіння окислюються. Тому бажано їсти їх у сирому або злегка підсмаженому вигляді, очищаючи безпосередньо перед вживанням.

Шкідливість насіння соняшнику та протипоказання

Насіння соняшнику не належить до розряду шкідливих продуктівз великою кількістю протипоказань, але шкоду організму таки можуть заподіяти, якщо використовувати їх неправильно.

По-перше, вживати в їжу можна тільки свіже насіння, найбагатші корисні речовини. Чим довше вони зберігаються, тим менше залишається у них цінних компонентів складу, тоді як шкідливі (наприклад, кадмій), навпаки, накопичуються. У жодному разі не можна їсти прогірке насіння соняшнику.І олію з них (воно має характерний запах) додавати в їжу теж не варто.

По-друге, насіння соняшника дуже калорійне. Це взагалі один з найбільш калорійних продуктів, в 100 г якого міститься близько 600 ккал. До того ж, вони ще й жирні. І хоча жири, що містяться в них, легко засвоюються організмом, зловживати насінням все одно не можна. Це може дуже негативно позначитися на фігурі і, до речі, погіршити роботу шлунково-кишкового тракту, в який потрапить занадто багато клітковини, з освоєнням якої він просто не впорається.

По-третє, щоденне тривале клацання насіння соняшника може призвести до руйнування зубної емалі та потемніння зубів. А там і до карієсу недалеко.

А ще, насіння, якщо їх пересмажити, можуть спровокувати печію та викликати роздратування стінок шлунка. Це особливо небезпечно при загостренні гастриту, виразки та збоях у роботі печінки. Вони також дратують горло та зв'язки, через що смажені насіння соняшнику не рекомендовані співакам.

Така рослина, як соняшник, знайома всім. Він прикрашає поля своїми прекрасними жовтими пелюстками, а дитячі казки та мультфільми малюють його як маленьке сонце. Завезений соняшник до європейських країн іспанцями ще за часів Колумба.

Спочатку соняшник вирощували для декору і прикрашали їм парки та сади. Тільки на початку 19 століття селяни з Росії відкрили можливість добувати з насіння соняшнику олію за допомогою втулки та примітивного пресу. Вже в кінці того ж століття дешева олія з ароматним смаком заслужила популярність по всій Європі і стала використовуватися в Америці.

Але тепер людство непокоїть не лише смак, а здоров'я та довголіття. Саме тому багато хто зацікавлений питанням: чим корисне насіння соняшника, і чи можуть вони завдати шкоди?

Насіння соняшнику користь та шкода складових

Якщо розглядати вміст насіння, його біологічна, енергетична цінність та склад сильно дивують. Вони перевершують яловичину, свинину чи курячі яйця, До того ж легше перетравлюються в шлунку і засвоюються.

У них дуже багато вітаміну D, за змістом якого насіння соняшнику перемагають печінку тріски, адже вона раніше була на першому місці. Також до їх складу входять речовини, які підвищують пружність та гладкість шкіри, а також відновлюють стан слизової оболонки. Завдяки цим якостям, олія часто використовується для виготовлення косметичних засобів.

Насіння соняшнику корисні властивості амінокислот

Крім того, насіння містить досить багато амінокислот. Вони незамінні для гарного обмінуречовин у людському організмі. У них багато вітаміну F, який також називають ненасиченою жирамикислотою, яка потрібна для стабільної роботи органів більше, ніж багато поширених вітамінів.

Користь соняшникового насіння незаперечна завдяки тому, що в них є лінолева, стеаринова (NaOH), олеїнова, а також безліч інших мононенасичених жирних кислот. Без них нервові волокнаі клітини стають вразливими і зазнають швидкого руйнування, через що згодом може виникнути інфаркт або розвинутися хронічне захворюванняартерій еластичного типу.

Насіння соняшнику склад

Також у насінні є такі елементи:

• вуглеводи, тартарова кислота, дубильні речовини, тетратерпени та тетратерпеноїди, лимонна кислота;
• особливо значні мінерали: Mg, K, P;
• Інші другорядні мінерали: I, Mo, Fe, Cr, F, Na, Mn, і навіть кремній, мідь, цинк.

Цікаво, що соняшникове насіннямістять у п'ять разів більше калію, ніж цитрусові або банани, а магнію, який так необхідний для стабільної роботи серцевого м'яза, - ніж у житній випічці!

Вітаміни в насінні соняшнику

Також користь насіння соняшнику виражається в тому, що в них є такі вітаміни як:

• Е - запобігає атеросклерозу і допомагає тілу в захисті від всіляких випромінювань, наприклад, електростатичних та електричних;
• А – стежить за блиском волосся, міцністю нігтів, еластичністю шкіри, а також допомагає зберегти зір на належному рівні;
• D – допомагає розвиватися кістковим тканинамі є чудовим стимулятором зростання для дітей та підлітків.

Шкода від насіння соняшника, чи є він?

Що стосується шкоди насіння, то через особливості здоров'я багато хто не може споживати велику кількість олій і кислот, які так рясно містяться в них. Крім того, деякі з речовин та вітамінів можуть викликати алергію. Якщо у вас є лікарські протипоказання, зверніть особливу увагуна попередній розділ.

Насіння соняшнику користь та шкода високої калорійності

Через високого змістукислот, масел та інших компонентів, що входять до складу насіння соняшника, калорійність їх надзвичайно висока. У ста грамах приблизно 700 кілокалорій, що набагато більше за м'ясо, овочі, випічку і навіть фрукти. Їх добре вживати при дієтах, насичуючи організм усім необхідним та отримуючи рівну іншій їжі енергетичну цінність.

Крім того, висока калорійністьнасіння може негативно впливати на здоров'я при надмірному споживанні. Можна навіть викликати зашлакованість кишечника, якщо дуже захоплюватися смаженими плодами.

Звичайно ж, весь склад кислот та мікроелементів є і в інших рослинних продуктах, але саме насіння соняшника зберігає властивості довше. Завдяки шкаралупі, ядро ​​захищене від впливів вологи та сонця ззовні, і його можна зберігати протягом року, не боячись втратити його якість.

Користь очищеного насіння соняшника та шкода, що завдається людині окисленими жирами, однаково впливає як позитивно, так і негативно на людське здоров'я. Найкраще купувати насіння соняшника в шкірці і чистити безпосередньо перед споживанням.

Чи корисні насіння соняшника при захворюваннях?

Багато хто вважає, що вся користь від соняшника – це склад. Але це не так. Професійні дієтологи та люди, які віддають перевагу здоровий образжиття часто радять вживати в їжу насіння соняшнику для профілактики від багатьох хвороб, а в деяких випадках і безпосередньо для одужання.

Яку можуть приносити користь?

Якщо щодня є близько 100 грамів цього продукту, можна попередити серцево-судинні захворювання, а також полегшити симптоми при проблемах із печінкою. Рекомендують частіше вживати в їжу насіння соняшника любителям бодібілдингу і тим, чия робота пов'язана з високим навантаженням на мускулатуру, оскільки вони зміцнюють м'язи і підвищують тонус.

Також цей продукт радять тим, хто переніс тяжкі травми, переломи та інфекції, оскільки він сприятливо впливає на загоєння та відновлення тканин.

Корисність насіння соняшника виявляється у всьому. Особливими властивостямимає і масло, вичавлене з них. Його використовують у таких цілях:

• для лікування захворювань шлунка;
• профілактичних процедур при тромбофлебіті;
• процедури для ванн;
• боротьбі з хворобами легень;
• у вигляді косметики, доглядаючи волосся.

Корисні властивості соняшникового насіння в сирому вигляді

Багато хто в підлітковому віцілюблять їсти у сирому вигляді насіння соняшника. І попри багато думок, це вкрай корисно для них. Підлітків це захищає від зараження шкірними захворюваннямина обличчі та по всьому тілу, такими як прищі та вугри.

Крім того, іноді з проблемами ожиріння можна впоратися лише споживаючи сире насіння соняшника. Вони допомагають очистити травний трактта скинути зайва вагатоді, коли інші дієти не допомагають.

Цікавою властивістюмає відвар із насіння, яким можна вилікувати кашель при бронхіті. Для того, щоб зварити чудодійний напій, потрібно:

1. Взяти півлітра води;
2. Підсолодити її цукром за смаком (1-2 столові ложки);
3. Насипати туди 2-3 столові ложки неочищеного, сирого насіння соняшника;
4. Кип'ятити до випаровування ¼ частини води з каструлі;
5. Через дрібне сито чи марлю процідити готовий відвар.

Приймати ліки потрібно тричі на день по столовій ложці.

Чим корисне насіння соняшника при проблемах з тиском?

Недозріле насіння збирає раніше часу, щоб приготувати засіб, який допоможе для нормалізації тиску. Також його використовують як профілактичний напій від атеросклерозу при прояві його перших симптомів. Для того, щоб приготувати відвар, потрібно виконати таку послідовність дій:

1. Підготувати півлітра недозрілого сирого насіння;
2. Висипати в каструлю і залити двома літрами дистильованої води;
3. Виварювати протягом двох годин при невеликій температурі;
4. Процідити масу, що вийшла.

Приймати відвар для нормалізації тиску потрібно кілька разів на день невеликими порціями протягом двох тижнів. Після цього рекомендується зробити невелику перерву на 5 днів та повторити процедуру. Циклів прийому може бути скільки завгодно, поки тиск стане нормальним. Шкоди насіння соняшника у вареному вигляді організму не завдадуть.

Деякі цікаві особливості соняшнику

Вже давно доведено користь насіння соняшника для жінок у положенні. Вона полягає не тільки в багатстві складу, а й у тому, що допомагає заспокоїтися, уникнути нервозності та перепадів настрою. Для того щоб провести процес психотерапії, знадобиться 10-15 склянок смаженого насіння. Вживаючи по одній склянці на день, до закінчення процедури ви почуватиметеся краще.

Крім того, цей натуральний продуктне тільки корисний, а й дуже смачний. Додаючи його в салати та запіканки, солодощі та випічку, ви додасте їй аромат та вишуканий смак.

Підсумок

Регулярно використовуйте для харчування насіння соняшника. Вони допоможуть очистити організм, наситивши його мікроелементами. І будьте здорові!

Всім нам добре відомий такий смачний продукт, як насіння соняшнику. І навіть той, хто вживає його щодня, не здогадується, наскільки вони корисні. Це дійсно унікальний продукт. Вченими було доведено, що завдяки своїй поживної цінностівін перевершує яйця та м'ясо. До складу входить велика кількість білків, мінералів, вітамінів, а також усім необхідні поліненасичені жирні кислоти. У чому може бути користь продукту і чи є шкода?

Яка їхня шкода

Калорійність та харчова цінність смажених

Насіння дуже калорійним продуктомвсього лише в 100 г зерна міститься близько 570 ккал. Тому людям, які схильні до ожиріння або страждають на надмірну вагу, зловживати ними зовсім не рекомендується. Смажені зернятка найбільш шкідливі, оскільки вони є джерелом зайвих кілограмів, ніж життєво необхідним продуктом.

В склад сирого насіннясоняшник входить:

• вода 7,5 г,
• білки 23 г,
• жири 50 г,
• вуглеводи 20 г,

Також у них містяться такі вітаміни В, Е, К, С, А. Неймовірно корисні нашому організму мінеральні речовинияк фосфор, калій, кальцій, магній, залізо, цинк.

Дорослій людині добова норма з'їденого очищеного насіння складає всього 50 г. Таким чином він отримує необхідна кількістьвітаміну Е, який регулює кількість холестерину у крові.

Навіщо потрібно їх вживати: докладний екскрус

Користь полягає в тому, що в соняшниковому насіння міститься велика кількість вітаміну Е, який плавно переміщається по тілу і сприяє нейтралізації вільних радикалів. Вони завдають шкоди, пошкоджуючи клітинні мембранита клітини мозку. В той же час вітамін Е має протизапальний ефект, завдяки якому знижуються симптоми астми та остеоартриту. Також він знижує ризик розвитку раку.

Кожній дівчині та жінці варто пам'ятати, що насіння незамінне для краси волосся, нігтів та шкіри. Вони також допомагають подолати стрес, депресії та нервові розлади.

При тривалому зберіганні в насінні зберігаються всі корисні речовини, Що не можна сказати про інші продукти. Вони надійно захищені своєю шкаралупою, тому не рекомендується купувати заздалегідь очищені, оскільки вони не містять поживних речовин.

Протипоказання

Насіння не рекомендується вживати при деяких видах алергії і людям, які страждають на подагру, коліки, виразковою хворобою. Не варто забувати про почуття міри, тому що переїдання може спровокувати діарею, коліки та тяжкість у шлунку.

Як сушити насіння соняшника

Спочатку промийте їх водою, щоб видалити бруд та пил. Насіння можна сушити за старим методом - на сонці або в мікрохвильовій печі або духовці. Якщо ви хочете висушити їх на сонці, вам знадобиться місце на балконі, де сонячні промені зроблять свою справу. Чорні зернятка потрібно акуратно розкласти на газеті рівномірним шаром. Такий спосіб сушіння займе у вас 3-4 години.

Можна скористатися мікрохвильовою піччю. Розігрійте її або духовку до 180 градусів і викладіть насіння на лист, таким чином вони будуть сушитися близько 25 хвилин. Готову страву рекомендують зберігати у сухому та темному місці.

Користь і шкода гарбузового насіння на відео

Коли говорять про насіння, найчастіше думають про ароматне насіння соняшника, про їхню здатність прив'язувати до себе так, що «не відірвешся». У провінції без насіння не обходиться жодна посиденька бабусь на лавочках, та й молодь із задоволенням клацає їх. Бесіди течуть до нескінченності, адже ароматного, добре засмаженого насіння соняшника можна з'їсти багато і навіть не помітити цього. А все тому, що вони легко засвоюються і дають заряд енергії.

Насіння соняшнику улюблені та доступні ласощі. Але чи замислювалися ви про те, наскільки вони корисні чи, навпаки, шкідливі для організму людини?

Корисні властивості насіння соняшнику та їх склад

Крім жирів і вуглеводів насіння соняшника містять білки з їх незамінними амінокислотами.

Дуже багато в них ненасичених жирних кислот:

• арахідонова
• олеїнова
• пальметинова
• стеаринова
• лінолева та інші

Вітаміни Е, С, D, каротин та групи B; мікроелементи: селен і цинк, магній та калій та інші.

До речі, кількість вітаміну D у насінні соняшника б'є рекорди. Його набагато більше, ніж у 100 гр житнього хлібаі стільки ж, скільки в печінці тріски. Калію ж більше в кілька разів, ніж у бананах.

Користь насіння соняшнику для здоров'я

Як і будь-який продукт, насіння соняшнику може завдати шкоди здоров'ю людини. Головний ворог – це непоміркованість. І, як завжди, якість продукту. Тут важливо, як і де вирощувався соняшник, як зберігався, як сушився чи смажився, як і ким продавався.

Звичайно ж, якщо не контролювати себе, то клацання насіння може перерости в шкідливу звичкуКоли без насіння в кишені людина починає почуватися незатишно, їй чогось не вистачає.

• Якщо говорити про здоров'я, то надмірне споживання насіння соняшника веде в першу чергу до набору ваги. Насіння містить дуже багато жиру, тому їх калорійність просто зашкалює.
• По-друге, банально псуються зуби. Емаль передніх зубів стоншується, що веде до карієсу. Колір зубів темніє. Часто твердою шкаралупою насіння раняться ясна. Брудний продукт та брудні руки призводять до стоматиту.
• По-третє, магазинні насіння містять різні добавки, такі як сіль. Надлишок солі відкладається в кістковій системіта порушує еластичність судин, викликає підвищення артеріального тиску.
• По-четверте, багато хто любить сильно смажені або навіть пересмажені насіння. При високій температурібільшість вітамінів втрачають свої властивості. У такому продукті утворюються канцерогени через окислення олії, що сприяє активації ракових клітин.
• По-п'яте, купуючи насіння на вулиці і клацаючи їх брудними рукамиможна заробити інфекційне захворюванняяк порожнини рота, так і шлунково-кишковий тракт. Більшість хворих на гепатит А, до хвороби їли насіння на вулиці.

Але навіть якщо щодня вживати зовсім небагато насіння, то не факт, що ви будете їсти якісний продукт.

Зазвичай поля соняшника розташовані поруч із автотрасами. Це означає, що, напевно, у такому продукті міститься шкідливий для здоров'я канцероген – кадмій.

Кадмій– це токсичний важкий металВін здатний накопичуватися в організмі, вкрай негативно відбиваючись на здоров'я нирок. Надлишок кадмію шкідливий для кісток і призводить до остеопорозу. З організму виводиться дуже довго (протягом 10-35 років). Кадмій використовується у промисловості захисту металів від корозії. З'їсти за раз пачку насіння з кадмієм – рівнозначно викуреній пачці цигарок.

Під час вирощування рослин соняшнику використовувалися добрива, що підвищують урожайність, стійкість до хвороб. Для фермерів це добре, але хімікати накопичуються у насінні. А, як відомо, нітрати та фосфор сприяють виникненню захворювань нирок, суглобів та м'язів.

Після того, як зібраний урожай, для збереження якості продукту, важливо дотриматися всіх правил сушіння та зберігання насіння соняшника. Якщо ви в магазині купили насіння, що прогіркло, то напевно їх зберігали неправильно.

При порушенні технології обсмажування насіння також можуть стати шкідливими. Відомо, що при промисловій обсмажуванні часто використовують неякісне паливо, при спалюванні якого виділяється бензопірин. Цей хімікат накопичується у насінні та несе загрозу здоров'ю.

Бензопірін- це першого класу небезпеки хімічна речовина, утворюється при згорянні газоподібного палива Бензопірин, навіть у незначній кількості, може викликати онкологічне захворюваннята імпотенцію у чоловіків.

Як отримати від насіння соняшнику більше користі, ніж шкоди

1. Для отримання більшої користіїжте сире, просушене на сонці насіння. Найкориснішими вважаються насіння "молочні", ті, що знаходяться на головці соняшника. Зірвав прямо з поля і їж.
2. Готуйте насіння самі, тоді, напевно, ви будете впевнені, що вони чисті. Перед приготуванням обов'язково помийте їх у проточній воді.
3. Краще просушіть насіння в попередньо розігрітій духовці.
4. Виробіть звичку розлущувати насіння пальцями. Від цього подвійна користь: збережіть міцними зубами, а також промасувати кінчики пальців, що сприяє поліпшенню роботи мозку.
5. Контролюйте, скільки в день ви з'їли насіння соняшника. Дорослій людині достатньо половини склянки на день. Такий обсяг принесе користь здоров'ю.
6. Якщо ви купуєте насіння в магазині, читайте уважно етикетку:
   • Краще купувати насіння відомої компанії
   • Зверніть увагу на ТУ (ГОСТу на цей продукт не існує, а шкода)
   • Термін зберігання смаженого насінняне повинен перевищувати 3 місяці. Для того, щоб не зіпсуватися, вони повинні зберігатися в сухому і темному місці.
   • Очищене насіння в прозорій упаковці краще не купувати. Олія в них на світлі дуже швидко окислюється. Результат – канцерогенний продукт.

Кому протипоказано їсти насіння соняшнику

1. Хворим на ожиріння, коліт, ентероколіт, гастрит у стадії загострення, виразку шлунка, подагру, гіпертоніки.
2. Тим, хто за своєю діяльністю багато говорить: вчителям, ораторам, співакам. Насіння соняшника надає несприятливий вплив на голосові зв'язки.

Можливо, хтось вважатиме що поїдання, клацання, лускання насіння соняшника негарним і ознакою поганого виховання. Це, звичайно, так. Але, погодьтеся, це ні чим не гірше за хрускіт у кінотеатрі від поїдання попкорну чи чіпсів. Все залежить від того, коли і як ми поїдає ці смачності. До речі, у багатьох містах Європи людей штрафують за сміття від лушпиння насіння і це правильно.

Як і будь-який продукт, насіння соняшника несуть людині і користь, і шкоду. Для підтримки здоров'я тут важливо – якість продукту та помірність. Будьте здорові!

©М. Антонова

P.S.

До речі, ось цікава думка з приводу пристрасних любителів погризти насіння:

«Харчові» психологи стверджують, що пристрасні любителі насіння - не ті, хто гризе їх час від часу, а ті, хто дня прожити не може без заповітного пакетика - забороняють собі агресію у бік оточуючих, копять у собі злість і не виражають справжніх почуттів по відношенню до близьких. Так, зовні вони – душки та лапочки, але всередині клекоче буря злості та лава невдоволення.

Механізм такий. Що ми робимо з насінням? Гризем, задаючи непосильну роботу зубам.

Сенс насіння - у тому, щоб роздробити їх, подрібнити, розкусити, попрацювати щелепами на славу, тобто, з погляду психіки, виплеснути агресію. Ті самі, які так скрупульозно накопичує всередині любитель насіння.

Чому це небезпечно? Тому що насіння занадто малі, а агресії забагато. Спочатку маленькі зернятка стають чимось на кшталт наркотику, і в людини спостерігаються всі ознаки ламання, якщо раптом він опиняється поза зоною доступу насіння. Потім агресія починає потихеньку прориватися назовні - поки тільки в тому місці, де людині роблять зауваження щодо насіння, забороняють їх гризти або посміюються над дитячою пристрастю. Ну, а якщо пара знаходить малу дірочку - він скоро вирветься цілком.