Терн (слива колюча, тернина) - невеликий колючий чагарник або низькоросле деревце сімейства Рожеві зі їстівними плодами. Є гарним медоносом. Виростає практично повсюдно на території Європи, зустрічається в Азії та Північній Африці. Культивується терен і в садівництві, як правило, для утворення декоративних огорож. Практично всі частини цієї рослини використовуються у народній медицині, а плоди популярні у кулінарії.

Заготівля

Як лікарську сировину використовують квітки, листя, плоди, кору, гілочки та коріння рослини. Провесною, до цвітіння терну роблять заготівлю кори: її зрізають, підв'ялюють на повітрі і сушать у печі. Квіти заготовляють у період цвітіння: збирають і сушать у місці, куди потрапляє розсіяне сонячне світло. Листя збирають і сушать після періоду цвітіння. У травні-червні заготовляють молоді гілки терну, які сушать у добре провітрюваному приміщенні або на свіжому повітрі. На початку осені і в міру дозрівання збирають плоди і сушать їх у печі, сушарці або під прямим сонячним промінням. Заготівлю коренів терну здійснюють у середині осені: їх викопують, очищають від землі, підв'ялюють на відкритому повітрі і сушать у печі або електричній сушарці.
Заготовлені квіти, листя, гілки, плоди зберігають не більше року, кору та коріння – протягом трьох-чотирьох років.

Склад та властивості

Плоди терну багаті: дубильними речовинами, клітковиною, аскорбіновою кислотою, вітамінами В2 та К, РР, А, Е, пектинами, органічними кислотами та цукрами. У листі містяться дубильні речовини та гіркоти, у квітках – глікозид синильної кислоти.

Завдяки складу тернів надає: протизапальну, антибактеріальну, в'яжучу, антисептичну, проносну, діуретичну, потогінну, жарознижувальну та відхаркувальну дії.
У народній медицині препарати, приготовані на основі терну, рекомендують при:

• застуда;
• запалення ротової порожнини;
• фарингіті, ларингіті, тонзиліті, ангіні;
• захворюваннях бронхів;
• розлад шлунка, харчовому отруєнні, коліт, дизентерії;
• хронічному запорі;
• гельмінтози;
• захворюваннях печінки та нирок;
• водянці;
• авітаміноз;
• гіпертонії;
• захворюваннях нервової системи;
• порушення обміну речовин;
• аденомі передміхурової залози;
• хворобливих та тривалих менструаціях;
• гінекологічні захворювання;
• запалення, гнійники на шкірі, дерматитах.

Рецепти

Настій проносний:

• 1 ст. квіток терну;
• 1 ст. теплої кип'яченої води.

Залийте квітки водою та залиште настоюватися на 40 хвилин. Процідіть і випийте.
Настій сечогінний:

• 2 ч. л. подрібнених квіток терну (свіжих або сухих);
• 1 ст. холодної води.

Залийте квітки водою та залиште на 8 годин. Процідіть. Приймайте по 1-2 столові ложки 4-5 разів на день. Цей настій надає сечогінний ефекті рекомендується при хворобах печінки, нирок, а також при вуграх, фурункулах та алергічних висипанняхна шкірі.
Настій плодів:

• 1 ст. плодів терну (свіжих чи сухих);
• 1 ст. окропу.

Залийте окропом плоди і дайте настоятися протягом години. Процідіть. Пийте натщесерце з ранку протягом 4 днів.

Настій від гіпертонії:

• 2-3 ст. сушених квіток терну;
• 1 ст. окропу.

Залийте окропом квітки і дайте настоятися протягом півгодини. Процідіть. Приймайте по 100 мл вранці та ввечері. При різке підвищеннятиску можна випити склянку настою. Даний настій допоможе і при хронічних запорах, захворюваннях нервової системи, а також сприяє нормалізації обміну речовин
Відвар (загальний рецепт):

• 5 г кори або кореня терну;
• 200 мл окропу.

Залийте терниною окропом і кип'ятіть на водяній бані протягом півгодини. Готовий відвар процідіть. Приймайте по 1/3 склянки тричі на день після їди. Також цей відвар можна використовувати для спринцювання при білях, попередньо розвівши водою у співвідношенні 1:1.
Відвар від застуди з високою температурою тіла:

• 2 ст. кори терну;
• 1 ст. окропу.

Залийте кору окропом та нагрівайте на водяній бані протягом 10 хвилин. Потім остудити відвар і процідити його. Пийте по 50 мл 2-3 десь у день. Також цей відвар рекомендується при малярії. Можна його використовувати і зовнішньо – у вигляді примочок при дерматитах та висипаннях на шкірі.

Відвар від бронхіту:

• 3 ст. квіток терну;
• 500мл гарячої води.

Залийте квітки водою та прокип'ятіть протягом 4-5 хвилин на повільному вогні. Остудіть відвар і процідіть. Полощіть їм горло по кілька разів на день, доливаючи теплою водою. Таке полоскання також допоможе при тонзиліті, ангіні та інших захворюваннях горла.
Чай вітамінний:

• 2 ч. л. квіток та листя терну;
• 250 мл води.

Залийте терниною водою, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Процідіть. Можна пити по дві чашки такого чаю на день. Чай не тільки насичує організм вітамінами, а й надає загальнозміцнюючу діюорганізм людини.
Для лікування жовтяниці та інших захворювань печінки рекомендується пити по 50 г соку з плодів терну вранці та ввечері до їди. Щоб приготувати сік з плодів, видаляють кісточки і нагрівають м'якоть до 60-40°C. Потім м'якоть розминають, вичавлюють сік і розливають по банкам.

Також сік використовують для якнайшвидшого загоєнняран – зовнішньо.
Відвар кори для зовнішнього застосування:

• 2 ст. сушеного листятерену;
• 1 ст. окропу.

Залийте листя окропом, дайте настоятися і процідіть. Використовуйте для приготування компресів та примочок для якнайшвидшого загоєння ран.

Протипоказання

Протипоказанням до вживання терну є індивідуальна непереносимість. З обережністю плоди терну слід вживати людям з підвищеною кислотністюшлунка, виразкою та гастритом. Надмірне захоплення свіжими плодами може спричинити розлад шлунка.
Увага!Кісточки плодів терну отруйні!

Терпка і здорова насолода ... Своєю терпкістю терен вижене з тіла хвороби і всі погані «нездужання». Які корисні властивості терну та його протипоказання? Які важливі для організму речовини містяться в ньому? Як приготувати корисний чай? Давайте подивимося.

Основна інформація

Терн (Prunus Spinosa L.) – колючий, щільний чагарник, що виростає до висоти 1-3 м. Його плоди – маленькі, круглі, темно-синього кольору, мають терпкий кислий смак.

Цвіте чагарник у березні, квітні та травні білими квітами. Мова йдепро родича сливи, тому тернина іноді називають «терпкою сливою».

У народній медицині чагарник вважаються панацеєю – допомагає травної системита ниркам, діє, як природна дезінфекція. Плоди можуть бути сировиною для цілого ряду напоїв, чаїв, вина, варення.

Перевагою є можливість використання практично всього чагарника. Листя терну допомагає при ниркових проблемах. Цілющі властивості кольорів полягають у діуретичній дії, полегшенні проблем із сечовипусканням. Користь ягід – у зміцненні організму, стимулюванні травлення, допомоги при судомах, блювоті та діареї.

Проростання

Дикий терен росте по краях лук, біля доріг, на скелях, у лісах… Він шукає сонячні та сухі місця з великою кількістюкальцію у ґрунті.

Збір

У лікувальних ціляхзбираються всі частини чагарника. Квітуча частина збирає під час повного цвітіння. Один із способів збирання квіток – струшування їх на чисте полотно, попередньо укладене під кущ. Потім квітки позбавляються листя і гілок, які також падають на полотно.

Плоди зриваються вручну, завжди – зрілими та синіми – у кошик чи ящик. Збираючи сировину для заготівлі, важливо захистити пальці щільними рукавичками – прокол терновим шипом здатний привести до формування. інфікованої рани!

Сушіння та зберігання

Єдиний спосібЗаготовки квіток на зиму - сушіння, що проводиться шляхом поширення їх дуже тонким шаром, при повному сонячному світлі. Якщо погода погана, використовується штучне нагрівання до 40°C при висоті шару до 2 см. Під час сушіння обережно піднімайте квіти.

Ягоди сушаться штучним шляхом за температури до 40°С. Найкраще сушити на ситах шарами до 4 см. Іноді їх треба перемішувати. Добре висушені плоди – тверді, зморшкуваті, мають синьо-чорний колір.

Якщо плід добре висушений, він не забруднює пальці при натисканні. Аналогічним способом сушиться кора та коріння (попередньо розрізаються на невеликі шматочки).

Зберігається висушена сировина далеко від світла та вогкості (у скляній тарі та паперових пакетах), інакше вона стає непридатною для використання!

Активні речовини та користь для здоров'я

Корисні властивості ягід та інших частин чагарнику обумовлені вмістом наступних речовин:

• вітаміни А, С, Е;
• мінерали;
• флавоноїди;
• високий відсоток танінів, що надають типового терпкого смаку;
• клітковина;
• вуглеводи;
• ціаногенний глікозид амігдалін ( отруйна речовина, міститься в кісточці);
• пектин;
• органічні кислоти, включаючи аскорбінову кислоту.

Корисні властивості терну для організму:

1. Підтримка імунної системи.
2. Детоксикація організму.
3. Захист клітин від вільних радикалів
4. Антисептичні ефекти.
5. Запобігання онкології.
6. Підтримка травлення.
7. Виведення жовчі.
8. Регулювання стільця.
9. Усунення метеоризму та діареї.
10. Очищення травного тракту.
11. Сильні сечогінні ефекти.
12. Очищення та покращення функції нирок та сечового тракту.
13. Регулювання артеріального тиску.
14. Виведення канцерогенів із організму.
15. Користь для серця – запобігання серцево-судинних захворювань.
16. Нормалізація рівня цукру в крові – користь при діабеті та запобігання розвитку захворювання.

Стягуючі ефекти загоюють і заспокоюють

Народна медицинарекомендувала використали терпку зливу скрізь, де потрібно було щось стягнути та прискорити загоєння. Лікування запалень, зупинка діареї, метеоризму і навіть зменшення кровотечі – ці проблеми зі здоров'ям вирішувалися за допомогою терну.

1 ч. л. суміші листя, кори та квіток, залита 250 мл окропу та настояна 15 хвилин полегшить проблеми із травленням, прискорить лікування ацидозу шлунка, позбавить виснаження, втоми, очистить кров та інгібує всі види запалень. Цей чай можна використовувати для шкіри, ураженої вуграми або запальними процесами (застосовується у вигляді компресів або промивань).

Вплив на організм:

1. Користь для жінок – зниження ризику нервових хвороб, полегшення проявів ПМС та менопаузи, зниження хворобливості при менструації.
2. Користь для чоловіків – нормалізація стану простати, запобігання захворюванням цього органу, в т.ч. аденоми.
3. Користь для дітей - терпку зливу рекомендується включати в дитячий раціонблизько 2-3 років, відвари з кори та коріння (жарознижувальний засіб) – вже з 1 року.
4. Користь для вагітних – до лікувальних властивостей ягід терну відноситься полегшення нудоти, через що вони рекомендуються при токсикозі.

Кісточки надійно зігріють!

Чи є користь кісточок терну? У сушеному вигляді вони є відмінним наповненням при виробництві подушок, що нагрівають. Їх можна виготовити самостійно, наповнивши добре висушеними кісточками бавовняний або лляний напірник і зшив.

При необхідності нагріти якусь частину тіла, просто покладіть подушку на деякий час у духовку, і можете використовувати. Така подушка допоможе при кишкових колькаху немовлят.

Терн – це сировину на створення реальних творів кулінарного мистецтва. Його можна мочити, готувати варення або відомий соус ткемалі.

Мочений терн

Мочення - це древній спосіб заготівлі дарів природи, що славиться своєю користю. А як мочити терен? Легко!
Вам потрібно:

• по 1 кг плодів та цукру;
• гілка м'яти;
• 1 л води.

Промийте та висушіть ягоди. Одночасно приготуйте сироп, поваривши воду із цукром. Висипте тернину в банку (3 л) і залийте гарячим сиропом. Зверху покладіть м'ятну гілку, закрийте марлею кілька шарів.

Поставте на 1-1,5 місяці у тепле місце. Можете періодично пробувати – мочені ласощі можуть бути готовими раніше.

Ткемалі

Йдеться про популярний компонент грузинської кухні, поширений у багатьох країнах. Як приготувати ткемалі? У домашніх умовах це зробити нескладно. Для приготування вам потрібно:

• ягоди – 900 г;
• та кінза – по 1 пучку;
• часник – 5-6 зубків;
• хмелі-сунелі – 25 г;
• цукор – 60-70 г;
• перець чилі – 1 шт.;
• сіль за смаком.

Промийте зливу, залийте водою. Після короткого варіння протріть через сито. Часник подрібніть і розітріть із сіллю та подрібненим перцем чилі. Подрібніть зелень і змішайте з|із| терновою масою. Поставте вогонь, постійно перемішуючи.

Не доводячи до кипіння, але при високій температурісоусу додайте в нього, перцю та солі, хмелі-сунелі та цукор. Варити 10 хвилин. Розлийте в чисті банки та закрийте.

Варення

Вам потрібно:

• 1 кг сливи;
• 1/2 л яблучного чи грушевого соку;
• 1 кг цукру.

Промиті плоди поваріть у невеликій кількості води та протріть через сито. Варіть із цукром та соком до отримання щільного варення.

Вино для зміцнення тіла

Рецепт приготування вина з терну в домашніх умовах простий у реалізації.
Вам потрібно:

• 2 склянки нарізаних ягід;
• 1 л якісного червоного вина;
• 1/2 ч. л. кориці;
• 6 товчених гвоздик;
• 4 шт. бадьяна (анісу).

Змішайте компоненти, вилийте вином і залиште на 14 днів наполягати в темному місці, періодично струшуючи. Потім процідіть, перелийте в скляну пляшкута зберігайте в холодильнику. Приймайте щодня по чарці.

Відвар від застуди

Користь дикого терну включає очищення дихальних шляхівпри застуді. Відвар з ягід допоможе полегшити задній риніт, якого буває складно позбутися. Інгібування запальних процесів, антибактеріальна дія – це важливі властивостідля боротьби з застудою та грипом.

Візьміть 1 ст. свіжих чи сушених плодів, залийте 150 мл води, варіть 15 хвилин. Злегка охолодіть та випийте.

Схуднення

Чим ще корисний терен для людини? Поліпшенням травлення, прискоренням метаболізму, відведенням зайвої рідиниз тіла ... Зважаючи на ці властивості він підходить для зниження ваги. Використовуйте його в будь-якій формі, крім варення із цукром.

Чайна суміш проти ожиріння

Вам потрібно:

• 1 ст. ягід;
• по 2 ст. хвоща та квіток терну;
• 1 л води.

Подрібнені плоди помістіть у воду та варіть 20 хвилин. Додайте квітки і наполягайте 15 хвилин, процідіть. Пийте протягом дня. Чай не тільки сприяє схуднення, а й очищає кров, приносить користь ниркам та печінці.

Здоров'я очей

До лікувальних властивостей терпкої сливи відноситься запобігання та сприяння лікуванню офтальмологічних захворювань.

Сьогодні офіційна медицинапропонує низку препаратів для очей на основі екстракту плодів. За це відповідають антоціани, що містяться в них, які, накопичуючись в очній сітківці, знижують крихкість судин, нормалізують внутрішньоочний тискта підвищують міцність тканин.

Чай із плодів для здоров'я очей

Вам потрібно:

• 2 ст. свіжих або сушених ягід;
• 300мл води.

Помістіть тернину у воду і варіть 6-7 хвилин. За цей час вивільняються лікарські речовини, чай набуває цілющі властивості. Після охолодження до кімнатної температури додайте 1 ч.л. меду – це пом'якшить кислий та терпкий смак. Пийте 2 десь у день.

Чай для ослаблених бруньок

У цьому чаї використовуються лікувальні властивості кореня терену та його листя.
Вам потрібно:

• 2 ч. л. суміші подрібнених коренів та листя;
• 200 мл окропу.

Залийте окропом і залиште на 15 хвилин. Процідіть та пийте 2 рази на день по 200 мл протягом 4 тижнів.

Підтримка серця

Користь для серця несуть як ягоди, так і квіти сливи завдяки вмісту вже згаданих антоціанів. Підтримка серцево-судинної системизабезпечується за рахунок зниження поганого та підвищення хорошого холестерину.

Ягідний чай

Вам потрібно:

• 1 ст. плодів;
• 1 ст. води.

Залийте терниною водою і варіть 10-15 хвилин. Злегка охолодіть та випийте (можна не зціджувати). Чай вживайте 2 десь у день.

Квітковий чай

Вам потрібно:

• 1 ч. л. висушених чи свіжих квіток;
• 300 мл окропу.

Квітки залийте окропом і наполягайте 10-15 хвилин|мінути|. Процідіть і пийте перед сніданком, обідом та вечерею.

Лікер для гарного травлення

Вам потрібно:

• 2 склянки нарізаних плодів;
• 2 склянки меду;
• 6 гвоздик (спеція);
• 1 ч. л. кориці;
• 3 шт. товченого анісу;
• 1/2 ч. л. товченого насіння фенхелю;
• 1/2 ч. л. тертого імбиру;
• 1 л горілки.

Змішайте всі компоненти, залийте горілкою та залиште на 14 днів у теплому місці. Щодня струшуйте для вивільнення активних речовин. Готовий лікер перелийте у пляшку і приймайте по чарці на день.

Чайна суміш для підвищення життєздатності

• по 1 ст. плодів терну, яблука, груші, ;
• 1 л окропу.

Усі компоненти перемішайте, залийте окропом, наполягайте 15 хвилин|мінути|. Потім відіжміть фрукти, процідіть, перелийте в термос і пийте протягом дня.

Подрібнені ягоди можна використовувати при приготуванні домашньої косметики. Вони живлять та пом'якшують шкіру.

Поживна маскадля обличчя

Вам потрібно:

• 3 подрібнені ягоди;
• 2 ст. сиру;
• 5 крапель лимонного соку.

Зволожуюча маска для обличчя

Вам потрібно:

• 3 подрібнені ягоди;
• 1 ст. сметани;
• 1 ч. л. рідкий мед.

Змішайте компоненти, нанесіть суміш на обличчя та декольте на 20 хвилин. Змийте теплою водою.

Увага!

Крім користі важливо враховувати і шкоду терну для організму – надмірне споживання може призвести до гідролізу амігдалліну на ціаністий водень та отруєння організму. Протипоказання включають індивідуальну чутливість. Шкода можлива при вживанні терну людьми, схильними до алергії.

Ягоди терну: користь і шкода

Корисні властивості терну

Тернівник містить таніни, органічні кислоти, цукру та велику дозувітаміну С. Органічні кислоти в торні це яблучна, молочна, лимонна та фумарова. У плодах терну також є значна кількістьвітаміну А, у вигляді В-каротину, вітамін Е, вітаміни В1, В2, В6, ніацин та мінерали – кальцій, калій, магній та натрій.

Завдяки дубильним речовинам терник є відмінним. в'язким засобом. Він може бути використаний для лікування діареї. Пектини, що містяться в терні, надають заспокійливу і розслаблюючу дію на шлунково-кишкову систему. Сік із плодів терну може стати легким проносним. Джин з терну, що приймається невеликими дозами, стимулює обмін речовин, також його з давніх-давен використовують для лікування: - застуд; - нетравлення шлунка; - каменів у нирках; - деяких видів алергій.

Завдяки багатому вмісту пектинів плоди терну чудово підходять для джемів та мармеладу.

Зовнішній терновий джин може полегшити симптоми екземи, герпесу, деяких інших захворювань шкіри. Відвар з терну має легку сечогінну та стимулюючу дію. Як полоскання, такий відвар здатний вгамувати біль у горлі, допомогти при тонзиліті і ларингіті. Сироп із терну допомагає при грипі та ревматизмі. Колись плоди терну перетирали в пасту і використовували для відбілювання зубів. Сік може допомогти при стоматиті. Чай із плодами терну може викликати підвищене потовиділення. Якщо заварити дві ложки сушеного терну в склянці окропу, отриманий відвар можна пити для стимуляції апетиту. Деякі люди вважають, що тернове вино може очистити кров.

Тернівник із давнини наділяють магічними властивостями. Багато народів пов'язували його з відьмами та їх ритуалами

Перетворивши плоди терну на пюре, ви можете використовувати отриману масу для в'яжучих масок, які додадуть шкірі еластичність і змусять її світитися. Олія з плодів терну може запобігти розтяжці.

Шкідливість плодів терну

Перед тим, як почати вживати плоди терну, слід проконсультуватися з лікарем. Дозування залежить від низки факторів – віку, стану здоров'я та деяких інших, до того ж тернина може взаємодіяти з деякими медикаментами. З особливою обережністю слід приймати терен вагітним і тим, хто годує. Плоди терну не отруйні, отруйними можуть бути листя і насіння цієї рослини, оскільки вони містять токсичну речовину - ціанистий водень.

Користь терна та домашні рецепти приготування

Нині мало хто звертає увагу такий особливий плід, як терн. Його називають колючою сливою, терном, козлиною ягодою та вівсяною сливою. Він давно став мешканцем присадибних та дачних територій. Мало хто цінує дрібні плоди з терпко-кислим смаком, не надаючи йому зовсім ніякої харчової цінності.

І дарма, адже у плодів терну дуже багато корисних властивостей, а страви, приготовані з його плодами, мають особливий смак та аромат. У цій статті ми розповімо про користь терну, а також наведемо кілька цікавих домашніх рецептів, на основі яких можна приготувати різні «смаки».

Зовні, плоди терну дуже крихітні, подібно до плодів аґрусу. Вони мають темно-синій відтінок і щільний, білий налітзверху. Відокремити м'якоть від кісточки, навіть у стиглого плода, досить складно. На смак, плоди терну кислі та в'яжучі. Тому такі, на перший погляд, оманливі властивості відштовхують любителів поїсти. Здавалося б, у ньому гарного? – Відповідь лежить, глибоко всередині самих плодів – у корисному складі.

Ягоди терну радять вживати вагітним дівчатам і дітям. А все тому, що плоди досить корисні. Правда, не можна сказати однозначно, що вони особливо багаті на вітаміни або мінерали. У терні утримуються дубильні речовиниі органічні кислоти, ефірні маслаі досить концентроване число фловоноїдів. Ці речовини і є основою корисних властивостей терну.

Як і в багатьох темних ягодах - чорниці, смородині або лохини, в плодах терну міститься вітамін «С» та антиоксиданти. Користь вітаміну "С" для організму очевидна. Що ж до антиоксидантів, а точніше антоціаніну, то він відповідає в ягоді за її темний колір. Ця речовина сприяє протигрибковому та бактерицидному очищенню, тому для організму цей антиоксидант буде також вкрай корисним.

Також, антоціанін входить до складу багатьох медичних ліківта біологічних добавок. Наприклад, його часто використовують у складі засобів для профілактики та покращення зору. Поступово накопичуючись в організмі та сітківці ока, антоціанін знижує ламкість судин, а також сприяє відновленню очного тиску. Таким чином, корисний терн при глаукомі та високій стомлюваності очей, а також при короткозорості та її розвитку.

Користь терну проявляється і в біологічній діївітаміну "Р". Цей вітамін, потрапляючи в організм, зміцнює дрібні судини та допомагає розріджувати кров, сприяючи покращенню периферичного кровопостачання. Придивіться до своїх ніг та рук – якщо ви побачили на тілі судинні зірочкиабо інші проблемки з венами, почніть вживати тернини, для поліпшення ситуації.

Вживати свіжі ягоди тернину важко і специфічно. Навряд, комусь може сподобатися свіжий плід. Однак подібно до плодів горобини або хурми, смак терну проявляється після заморожування. На основі терну можна приготувати компот, зробити варення чи джем. Продукти, що отримуються з нього, будуть не просто смачними, а й надзвичайно корисними.

Так, терновник має користь на процес травлення і при розвитку лямбліозу. Ягоди допомагають знизити нудоту, сприяють очищенню від токсинів, допомагає при діареї (на відміну від сливи, яка має проносну властивість). Терн є одним із небагатьох народних засобів, Що допомагає в період розладу кишечника.

Корисні властивості терну спостерігаються при запальних та інфекційних захворюваннях. Вживання плодів сприяє лікуванню запальних процесів у роті, при стоматиті, виразках та інших захворюваннях ротової порожнини. Тернівник подібний до природного антибіотика, допомагає впоратися з цими проблемами.

І, звичайно, терн корисний при простудних захворюваннях. Вживання гарячого чаю з варенням терну допоможе знизити температуру, і допомогти організму зміцнити його захисні властивості. Під час набряків та сечостатевих інфекціях, при розвитку захворювань нирок, ягоди тернину допомагають у їх профілактиці.

Шкода та протипоказання терну

Увага! Кісточки терну містять особливо токсична речовина- Глікозид. Тому, закочуючи варення або іншу консервацію, зберігати її понад 1 рік суворо заборонено. Шкідлива речовина з кісточок, через якийсь час починає перетікати в продукт.

Особливих протипоказань чи інших шкідливих властивостейу плодах терну, не спостерігається. Єдине, як і в інших продуктах, не варто зловживати. Вживання свіжих ягідможе призвести до розладу шлунка, а продукти переробки можуть спричинити набір небажаної ваги.

Збір та зберігання терну

Плоди терну збираються восени. Для зберігання вони ссипаються в дерев'яну тару, накриваються вологим клаптиком тканини і забираються в льох. Перед зберіганням, тернину слід перебрати від сміття, м'яких і гнилих ягід. Далі, розсипати на деку з підстеленою газетою або забрати в дерев'яну скриньку. Однак у такому разі плоди краще вживати протягом місяця. Можна сушити плоди на сонці або під дахом, використовуючи їх узимку для приготування компоту або киселю.

Домашні рецепти терну

Серед рецептів приготування терну зустрічаються різноманітні страви та напої. Варення, джеми, соки, киселі та сиропи – всі ці продукти дуже смачні та корисні для вашого організму.

Сік із терну

Терн перебирають, миють, поміщають у соковарку разом із цукром (на 1 кг плодів – 100 г цукру). Отриманий сік зливають у банки, стерилізують; герметично закупорюють і охолоджують.

Сироп із терну

Добре дозрілі плоди зім'яти, помістити в посудину і залити такою ж за обсягом кількістю гарячої (80 °) води. Закрити кришкою і дати постояти два дні для відділення: соку. Процідити через мішечок із міцного матеріалу. Отриманий сік дає осад, тоді знову процідити через сито, покрите марлею. На 1 л соку додати 1,5 кг цукру, що розчинити, тривало заважаючи. У приготовленому таким чином сиропі довгий часзберігається вітамін С.

При використанні сиропу розбавити водою у співвідношенні: на 1 кг сиропу – 5-7 л води.

Можна підвищити кислотність сиропу, додавши лимонного соку або розчиненої у невеликій кількості води лимонної кислоти.

Компот із терну

Плоди відсортувати за ступенем зрілості, видалити листя, зіпсовані плоди, промити у холодній воді. Одночасно приготувати цукровий сироп 50% концентрації (610 г води і 610 г цукру на 1 кг терну).

Відсортовані та промиті плоди опустити на 5 хвилин|мінути| в киплячий цукровий сироп, зняти з вогню і дати охолонути. Потім терн вийняти з|із| сиропу і укласти щільно в банки. Сироп довести до кипіння та залити їм плоди.

Банки накрити лакованими кришками, простерилізувати при 100 °, закупорити герметично і охолодити. Банки ємністю 0,5 л стерилізувати 12-15 хвилин, банки ємністю 1 л – 15-20 хвилин.

Повидло з терену

Стиглі плоди вимити, дати воді стекти, помістити терен у соковарку і бланшувати пором до розм'якшення. Плоди протерти через сито, викласти пюре в емальований таз разом з соком, нагріти до кипіння на слабкому вогні при помішуванні і додати частинами цукор (1 кг - на 1 кг пюре).

Гаряче, уварене повидло розфасувати в банки, накрити лакованими кришками і укупорити. Поставити банки вниз шийкою, охолодити до 40-45 ° і перевернути вгору кришками.

Ще про корисних продуктах:

-

» Сливи

Людство у процесі еволюції навчилося отримувати користь практично з усього. Не став винятком і терн, відомий за біблійними переказами, адже саме з його колючих гілок сплетено вінець для Ісуса Христа. Незважаючи на сумну славу, ця рослина має лікувальними властивостями, а його плоди використовують у кулінарії. Давайте ближче познайомимося з цією рослиною, яку користь і шкоду вона може принести організму людини.

Терн - досить високий чагарник, що росте до 3,5-4,5 м заввишки. Деякі види представлені у вигляді низькорослих дерев висотою до 5 м. Тернові гілки часто покриті гострими колючками.

Цвіте рослина у квітні-травні залежно від регіону зростання. Цвітіння терну дуже гарне– спочатку білі квіти рясно покривають гілки чагарника, а через деякий час розкривається листя. Під час цвітіння бджоли збирають пилок та нектар, тому рослину відносять до медоносів.

Листя терну досягає в довжину 5 см і має еліптичну форму із зубчастими краями. Коричнево-червона деревина чагарника використовується виготовлення різних столярних і токарних виробів невеликого діаметра і цінується її міцність і твердість.

Зустрічається в степових і лісостепових зонах, на узліссях лісів і лісосіках, крутих берегах річок і узбіччям доріг, часто утворює непрохідні зарості. Коріння тернових кущів добре зміцнює схили і запобігає ерозії грунту.тому їх висаджують на береги річок і в ярах. У ландшафтний дизайнчагарник використовують як живоплоти.

Ареал рослини включає в себе Західну Європу, Малу Азію, Іран, Татарстан, Україну, європейську частину Росії, Крим та Кавказ, причому в горах чагарник зустрічається на висоті 1200-1600 м над рівнем моря.

Плоди терну мають чорно-синє забарвлення, округлу форму та діаметр близько 12 мм.. Зовнішня частинакожного плоду вкрита сизим восковим нальотом, а всередині знаходиться одна зморшкувата кісточка.

Калорійність та хімічний склад

Хімічний склад терну коливається залежно від географічного регіону, але основа залишається незмінною. У плодах містяться:

• глюкоза, сахароза та фруктоза;
• пектин;
• дубильні та ароматичні речовини;
• органічні кислоти;
• вітаміни А, С, Е, В₁, В₂, РР;
• залізо, калій, кальцій, натрій, фосфор, магній, йод, кобальт, цинк, марганець, хром;
• ефірне масло.

Енергетична цінність свіжих плодівтерна становить 49-54 ккал на 100 г.

Терпко-кислі ягоди дикої сливи дозрівають у липні-серпні, але цієї пори їх не знімають, тому що вони практично неїстівні, що обумовлено високим змістом дубильних речовин.

Зазвичай збирання плодів починають після перших заморозків. У процесі проморожування у плодах терна змінюється хімічний склад– знижується кількість органічних кислот та дубильних речовин, ягоди втрачають терпкість і стають смачними.

З одного дорослого куща терносливи збирають до 12-15 кг плодів., які відрізняються гарною лежкістю та транспортабельністю.

Корисні властивості терена для організму людини

Якщо у багатьох лікарських рослинах цілющою силоюмає якась одна частина, то терн у цьому плані є унікальним – у лікувальних цілях використовують не тільки його ягоди, але й листя, коріння, квіти, гілки та кору.

Плоди фрукту

Тернові ягоди їдять свіжими, а також сушать або готують із них джеми, варення, пастеризовані соки. Плоди даного фрукта мають багато корисних властивостей.:

• нормалізують мікрофлорута покращують перистальтику кишечника, позбавляють метеоризму;
• виводять із організму шкідливі речовиниі зменшують зашлакованість;
• позбавляють від безсоння, підвищеної дратівливості, нудоти та задишки;
• знижують та нормалізують вагу пацієнтів. Спеціально розроблена дієта включає раціон ягоди терну, які сприяють спалюванню жирових відкладень, нормалізації обмінних процесів;
• зміцнюють стінки кровоносних судин , знижують артеріальний тискта рівень холестерину в крові, знижують ризик розвитку хвороб серця;
• покращують стан нирокта печінки при різних патологіях;
• зміцнюють імунітетмобілізує захисні силиорганізму;
• є профілактичним засобомпроти розвитку аденоми простати, що нормалізують роботу передміхурової простати;
• зміцнюють ясна;
• зменшують хворобливість менструацій.

Квітки та листя

Квітки терну збирають під час їх повного цвітіння, сушать у темному приміщенні, що провітрюється, і зберігають у щільно закритих банках (скляних або бляшаних) у місці, недоступному для сонячних променів. В основному використовують відвар або чай з квіток, які мають лікувальні властивості.:

• очищають кровта виводять токсини з організму;
• позбавляють від шкірних гнійникових та бешихових запалень , допомагають при фурункульозі;
• очищають печінкунормалізують роботу кишечника;
• сприяють відновлення обміну речовин;
• діють заспокійливо при безсонні та невралгії;
• служать сечогіннимта потогінним засобом.

З квіток терну заварюють цілющий чай : 25 г квіток заливають 0,5 л окропу і загортають ємність з напоєм на 10-15 хвилин для настоювання. Чай з тернових квіток п'ють як звичайний без суворого дозування, а також використовують для зовнішнього застосування як примочок.

Відвари з листя терну мають ті ж властивості, що і квіткові.. Для їх приготування листя зривають у середині літа, після закінчення цвітіння чагарника. Сушать і зберігають їх у такий же спосіб, як і квіти, а приготовані відвари п'ють як звичайний чай.

Коріння, пагони та кора

• Коріння викопують восени, сушать 2-3 тижні на відкритому повітрі., а потім досушують у духовці. Висушені коріння можуть зберігатися в мішках з полотняної або бавовняної тканинидо трьох років.
• Гілочки та молоді пагони збирають на початку літа, висушують на відкритому повітрі та зберігають протягом року.
• Кору знімають із чагарника ранньою весною, поки рослина не зацвіла. Сушіння та зберігання кори проводять аналогічно заготівлі коренів.

Відвари з коренів, гілок і пагонів мають жарознижувальні, протизапальні та потогінні властивості, тому їх приймають при застуді та грипі.

Відвари з кори п'ють замість звичайного чаю- Вони допомагають очистити кров і позбутися подразнень на шкірі. У розлученому з кип'яченою водоювигляді відвари використовують для спринцювання при жіночих запаленнях.

Протипоказання та можлива шкода для здоров'я людини

Тернові плоди не мають особливих протипоказаньздоров'я людини. Скоротити вживання ягід потрібно тим, кого турбують проблеми із шлунком:

• гастрит;
• виразка шлунка у стадії загострення;
• Підвищена кислотність шлунка.

Відмовитися від вживання Терена доведеться людям з вираженою алергієюхоча такі випадки досить рідкісні.

Особливу шкоду плоди завдають зубної емалі. після вживання терну зуби забарвлюються в синюватий відтінок.. Це виглядає вкрай неестетично, а змивається синьова із зубів повністю лише за кілька днів.

Після приготування відвару з плодів терну ягоди потрібно обов'язково вийняти. При тривалому контакті кісточок плодів із водою рідини утворюються отруйні компоненти, які можуть викликати отруєння.

Вживання тернових ягід не протипоказано дітям та вагітним жінкам, причому останнім навіть корисно при токсикозі та нападах нудоти.

Свіжі ягоди можуть спровокувати розлад шлунка, солодкі варення та джеми – небажаний набір зайвої маси тіла, але тільки в тому випадку, якщо ці продукти вживають надміру.

Рецепти з терносливою

Плоди терну використовують для приготування солодких заготовок на зиму (варення, повидло, джем), а також різноманітних соусів, приправ та вино-горілчаних настоянок та лікерів.

Варення

Найбільш популярним є варення з тернових плодів. Варити солодкі ласощі потрібно за таким же принципом, як і з інших ягід:

• Перебрати та вимити 1 кг плодів тернудати стекти воді.
• Вийняти кісточки із ягід.
• З 1,5 кг цукру та 2-3 склянок водизварити сироп.
• Після повного розчинення цукру в киплячий сироп додати терн, закип'ятити та зняти посуд з вогню.
• Остудити варення до кімнатної температури і поставити варити його повторно, довівши до кипіння проваривши 2-3 хвилини.
• В третій разварення закип'ятити та варити на слабкому вогні до повної готовності. У процесі варіння періодично помішувати та знімати піну.
• Готове варення гарячим розлити в сухі стерилізовані банкиі закатати жерстяними кришками. Після остигання прибрати банки на зберігання.

Сік із тернових ягід

Для отримання соку використовують соковарку, в яку завантажують плоди терну із цукром. (На 1 кг ягід беруть 100 г цукру). Сік розливають банками, потім стерилізують і закочують бляшаними кришками. Після охолодження банок до кімнатної температури їх забирають на зберігання в темне місце.

Квас із терну

Для приготування освіжаючого напою знадобиться 3-4 л води, 0,5 кг ягід терну, 0,5-1 склянка будь-якого меду та 15-20 г дріжджів.

• Помиті та звільнені від кісточок плоди розтерти до стану пюре, залити водою та кип'ятити 40 хв.
• Отриманий відвар процідити, додати до нього дріжджі та мед.
• Залишити для зброджування на 10-12 годза кімнатної температури.
• Після цього розлити по пляшкахта прибрати в холодильник.

Проста тернова наливка

Приготування класичної наливки з терну займає багато часу - для витримки наливки знадобиться 4-6 місяців. Любителі міцних напоїв тернівки використовують більше швидкий рецепт. Для нього потрібно взяти 1 кг терну, 200-300 г цукру та 1 л горілки. Замість горілки можна використовувати етиловий спирт, розбавивши його водою до міцності 40-45%, а також недорогий коньяк або очищений самогон:

• Ягоди перебративидалити гнилі і зіпсовані, помити і звільнити від кісточок.
• Очищену м'якоть змішати із цукромі покласти у скляну банку.
• Банку зав'язати двошаровою марлею та поставити на сонячне підвіконня.
• Через 2-3 дні влити горілку, перемішати ягоди і поставити банку в темне місце з кімнатною температурою(Шафа або комора).
• Витримати наливку протягом 14 днів, причому перший тиждень щодня струшувати банку із вмістом.
• Через два тижні напій процідити та розлити у пляшки. Герметично закупорити та прибрати на зберігання.

Налив з терну може зберігатися до 5 років, а фортеця алкогольного напоюскладає 30-32%.

Висновок

Колючий чагарник з непоказними ягодами при найближчому розгляді виявився корисною рослиною. З нього можна приготувати алкогольні та безалкогольні напої, солодкі заготовки на зиму, приправи та соуси до різних страв.

Корисними для організму людини є плоди терну і всілякі відвари, виготовлені з різних частинрослини. Їхнє вживання не обмежується певними дозуваннями – цілющі відварип'ють як звичайний чай. Головною умовою для збереження лікувального ефектутерною є дотримання термінів збору та процесу сушіння сировини.