Cosa significano i grassi saturi? Funzioni degli acidi grassi

Quando mangiamo qualcosa, non pensiamo a come questo o quel prodotto influisce sul nostro corpo, qual è la sua composizione. Ciò vale soprattutto per waffle, cioccolato, patatine, cracker, snack vari, semilavorati, gelati, carne affumicata, salsicce, salsicce, ecc. Oggi parleremo di grassi, in particolare di grassi. cosa sono saturi e grassi insaturi come il loro consumo influisce sul nostro corpo.

Vediamo spesso la parola "grasso" nelle etichette degli alimenti. Cosa ne sai? Prima di tutto, il grasso è un composto costituito da glicerolo e acidi grassi. I grassi sono parte integrante della nostra dieta. Diamo un'occhiata alla differenza tra saturo e grassi insaturi come il loro consumo influisce sul nostro corpo.

Grassi e oli, qual è la differenza?

Lo sappiamo caratteristica distintiva i grassi e gli oli di altri liquidi sono insolubili in acqua. Vale la pena distinguerlo il grasso è una sostanza solida, che non cambia forma e non si scioglie a temperatura ambiente (ad esempio burro, formaggi, grassi animali). L'olio è una sostanza grassa origine vegetale (grassi vegetali), che rimane liquido a temperatura ambiente e può avere densità diverse.

Probabilmente l'hai notato quando fai domanda vari oli sulla pelle non vengono completamente assorbiti, ma restano appiattiti, rendendola più elastica. Molti di noi lo applicano sulla nostra pelle. un gran numero di con l'idea che di più è meglio. Quindi, non ha senso applicare una grande quantità di olio sulla pelle, poiché la pelle assorbirà esattamente quanto ne ha bisogno e tutto l'eccesso si depositerà con una lucentezza untuosa.

Vale la pena notare che la parola "grasso" che spesso vedi sulle etichette degli alimenti significa proprio questo il prodotto può contenere sia oli vegetali che grassi animali, che il produttore denota solo con questa parola. Pertanto, se sei vegano - Attenzione speciale Prendetevi il tempo per leggere gli ingredienti dei prodotti. Il produttore può anche indicare il grasso dolciario nella composizione dei prodotti dolciari. Di cosa si tratta è un mistero per il consumatore finale. Può essere qualsiasi cosa. Pertanto, spetta a te decidere se acquistare tali prodotti o meno.

Grassi saturi e insaturi: un'analisi dettagliata

Allora qual è la differenza tra grasso e olio, quali sono i loro danni e benefici? Perché il grasso è una struttura solida e l'olio un liquido? Ora conosciamo la differenza a livello molecolare.

Grassi, sia animali che vegetali, che mangiamo nel nostro Vita di ogni giorno, avere circa stessa struttura molecole. La molecola è costituita da una testa di glicerolo e tre code di acidi grassi, come mostrato nella figura sotto.

Molecole di grasso chiamate trigliceridi, che hanno tre code che si diramano dalla testa (triacilgliceroli, triacil - con tre code in latino). Le code della molecola di grasso solido sono diritte, come vediamo nell'immagine a sinistra. Ciò significa che le molecole sono posizionate ordinatamente l'una contro l'altra, determinando un'attrazione tra le code che tengono insieme le molecole. Pertanto, le molecole di tali grassi sono sempre incollate insieme mediante code, e quindi questi grassi non cambiano forma a temperatura ambiente (burro, burro chiarificato lardo) e sono solidi. Questi grassi sono anche chiamati saturato. Vedremo in cosa sono ricchi un po’ più tardi.

Se la molecola ha una o più code ricurve, vengono chiamati i grassi con tale struttura molecolare oli vegetali o grassi insaturi. Poiché le code delle molecole degli oli vegetali sono curve, questa struttura impedisce loro di aderire tra loro e, di conseguenza, gli oli non sono mai densi (ad eccezione di alcuni oli vegetali), poiché le loro molecole sono costantemente mescolate. I grassi insaturi sono monosaturi o polinsaturi. Sono utili per il nostro corpo, perché sono necessari al nostro sistema immunitario, pelle, unghie, ecc.

I grassi animali sono per lo più solidi, mentre i grassi vegetali sono liquidi. Ora sai qual è la differenza a livello molecolare.

Di cosa sono “ricchi” i grassi saturi?

Il consumo regolare e abbondante di alimenti ad alto contenuto di grassi saturi può portare ad un aumento dei livelli di colesterolo nel sangue, che a sua volta può portare ad infarto, ictus, eccesso di peso, possibile cancro, ecc. A prodotti pericolosi includono varie salsicce, carne affumicata, cibo in scatola, carne di maiale fritta, pollame con la pelle (ali, cosce, cosce al forno o fritte). Sono questi alimenti ad essere ricchi di colesterolo: si tratta di grasso che si deposita sulle pareti dei vasi sanguigni, impedendo il libero passaggio del sangue e impedendo così l'apporto di ossigeno agli organi. Possono essere la causa delle malattie di cui sopra.

tacchino bollito o fegato di pollo
tacchino e sottoprodotti del pollo– fegato, cuori
filetto di tacchino o pollo
manzo bollito magro, vitello
carne di coniglio
pollame bollito (anatra, oca, quaglia, pollo)
si consiglia pesce di mare in qualsiasi forma, al forno, alla griglia o bollito

Grassi saturi e insaturi: benefici e danni

A differenza dei grassi saturi (animali), i grassi insaturi hanno un effetto benefico sul nostro corpo: il consumo regolare migliora le prestazioni del sistema cardiovascolare, benessere, aspetto della pelle e dei capelli. Rendilo una regola da avere sempre in casa olio d'oliva e condisci tutto con esso: insalate, panini, cereali, verdure al forno. È anche molto utile includere nella propria dieta olio di semi di lino, sesamo e semi di zucca.

È importante sapere quanto segue sui cibi fritti. Se riscaldato ad una temperatura superiore ai 200 gradi, l'olio non evapora, ma brucia e, quindi, il cibo preparato in questo modo perde tutto caratteristiche benefiche, diventa addirittura velenoso, poiché bruciando l'olio si libera molto sostanze nocive. Dovreste quindi friggere sempre a fuoco basso, evitando di bruciare e far fumare l'olio. Gli oli raffinati di girasole e mais sono ottimi per friggere (punto di fumo: 232°C). Si sconsiglia affatto di riscaldare gli oli vegetali con un punto di fumo inferiore a 200 gradi, poiché perdono completamente le loro proprietà benefiche. Come puoi vedere, non c'è niente di salutare nel mangiare patate fritte o patatine fritte.

Oli con alta temperatura Fumo:

oli raffinati di girasole, mais, soia – 232 °C
Extravergine d'oliva-191°C
Oliva - fino a 190°C

Oli e grassi con bassi punti di fumo, che non è consigliabile riscaldare al di sopra della temperatura specificata:

Grasso di maiale - 180°C
Cremoso - 160°C
Olio di noci - 150°C
Semi di lino - 107°C
Girasole non raffinato - 107°С

Ricette salutari

Allora cosa mangiare, dimmi tu. Ecco alcune ricette sane e veloci per la vostra attenzione.

Sgombro al cartoccio:

sgombro – 2 pezzi
cipolla di media grandezza – 2 pz.
sale, pepe - a piacere.

Lo sgombro deve essere ripulito dalle interiora, tagliata la testa e lavato. Farcire il pesce con le cipolle tritate (tagliate ad anelli grandi). Avvolgere poi il pesce nella carta stagnola e infornare a 180°C per 30 minuti. È tutto! Il pesce è molto gustoso anche il 2° giorno.

2 pezzi di pane nero
spicchio d'aglio
un mazzetto di prezzemolo (altre erbe aromatiche vanno bene)
sale, pepe, olio d'oliva - a piacere

Macinare il prezzemolo in un frullatore o con un coltello, mescolare con olio d'oliva, sale e pepe. Quindi strofinare leggermente il pane tostato con l'aglio e adagiarvi sopra il prezzemolo e il burro. In questo modo il toast avrà un aroma di aglio e dopo il pasto non sentirai l'alito che odora di aglio.

Petto di pollo bollito:

4 petti di pollo
1 cipolla piccola
3 spicchi d'aglio
1 carota
2 cucchiai. cucchiai di olio di semi di girasole
2 cucchiai. cucchiai di senape
2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia
sale, pepe - a piacere.

Mettete il petto in una casseruola e portate a ebollizione. Lasciare cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi scolare l'acqua, sciacquare la padella e la carne e riempire nuovamente acqua pulita e dare fuoco. Mettete nella padella la cipolla e l'aglio interi sbucciati. Sbucciare e tagliare le carote ad anelli, aggiungerle anche nella padella. Quindi aggiungere olio di semi di girasole, senape e salsa di soia– daranno un gusto speciale. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso per 40 minuti. Alla fine - 5 minuti prima di spegnere - salate e pepate. Devi salare la carne alla fine: sarà morbida. La carne può essere consumata sia in insalata che come contorno o addirittura usata al posto della salsiccia: molto gustosa!

I grassi sono parte integrante della dieta; hanno un effetto benefico sulla salute umana. Il loro consumo moderato aiuta l'organismo a lanciare il necessario processi interni. Ma non tutti i grassi sono ugualmente benefici; il consumo eccessivo di alcuni di essi porta ad un eccesso di peso. I grassi possono essere saturi (animali) e insaturi (vegetali). Solitamente limitare i consumi acidi saturi, poiché aumentano i livelli di colesterolo nel sangue.

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Principali differenze

La principale differenza tra acidi grassi polinsaturi (PUFA) e acidi grassi polinsaturi è nascosta struttura chimica. Gli acidi grassi saturi sono legami singoli tra molecole di carbonio. E i grassi insaturi sono caratterizzati da doppi o più legami di carbonio, per cui non sono combinati. Questa attività gli consente di passare attraverso le membrane cellulari senza la formazione di composti solidi.

Se non consideriamo la terminologia scientifica, c'è una differenza in segni esterni. Basta guardare gli acidi in essi contenuti forma naturale: I grassi saturi sono solidi a temperature normali, mentre i grassi monoinsaturi sono liquidi.

Grassi saturi Portare benefici inestimabili sistema riproduttivo, sono importanti anche per la costruzione membrane cellulari. Con il loro aiuto, vitamine e microelementi vengono assorbiti meglio. Sono molto utili per il corpo quando fa freddo, poiché sono una fonte di energia aggiuntiva. L'assunzione giornaliera varia dai 15 ai 20 grammi.

La ricerca ha dimostrato che la mancanza di grassi può essere dannosa per la salute influenzando negativamente la funzione cerebrale e modificando il tessuto cerebrale. Tali fenomeni sono rari, ma in alcuni casi si verificano. Se abbandoni completamente il consumo di acidi saturi, le cellule del corpo inizieranno a sintetizzarli da altri prodotti: questo è un onere aggiuntivo per organi interni.

Grassi saturi negli alimenti

Grande consumo di alimenti con alto contenuto i grassi saturi portano allo sviluppo di vari malattia cardiovascolare(aterosclerosi, ipertensione). Pertanto, i medici consigliano di controllare l’assunzione giornaliera di grassi, maggior parteÈ meglio ottenerlo dai PUFA.

L’elenco degli alimenti che costituiscono le principali fonti di acidi saturi è piuttosto ampio:

1. Latticini con aumentato frazione di massa grasso Formaggio, burro, latte, ricotta, panna acida, panna. I grassi del latte spesso causano reazioni allergiche.
2. Prodotti a base di carne. Manzo, maiale, pollame (tacchino, pollo), salsicce, pancetta, salumi.
3. Prodotti dolciari e da forno(gelato, cioccolato, dolci, caramelle).
4. Fast food e salse.

Se possibile, dovresti limitare il consumo di questi prodotti. Persone inclini all'obesità e al piombo immagine sedentaria vita, vale la pena limitare il consumo di questi grassi a 10-15 grammi al giorno per perdere peso.

Grassi insaturi

Bisogna capire quali alimenti contengono più grassi essenziali e quali ne contengono meno. Per fare ciò, è necessario familiarizzare con l'elenco dei prodotti che contengono gli acidi insaturi più benefici.

IN Nutrizione corretta Un ruolo speciale è dato agli oli vegetali. Ogni organismo ha bisogno di una ricca composizione chimica vita normale. Quelli più salutari includono gli oli di oliva, sesamo, mandorle, semi di lino, noci e avocado.

Ma l’olio d’oliva resta il leader. Se consumato, influisce sulla funzione cerebrale influenza positiva, previene lo sviluppo di malattie cardiache. Funge da prevenzione efficace malattie infiammatorie, poiché satura il corpo con Omega-3 e 6. Ma le proprietà benefiche delle materie prime dipendono in gran parte dal grado di purificazione ed estrazione.

Nel pesce varietà grasse contiene sia acidi grassi monoinsaturi (MUFA) che PUFA. I seguenti pesci sono i più sani:

salmone;
sgombro;
aringa;
tonno;
halibut.

Il pesce grasso ha un effetto positivo sul funzionamento del cuore, è utile contro il diabete e aiuta a superare la depressione.

I benefici delle noci sono dovuti ai loro benefici Composizione chimica: Omega-3, magnesio, selenio, calcio, vitamine B, A, E. Nocciole, mandorle, anacardi, pistacchi, Noci– una buona fonte di grassi sani. Hanno proprietà antiossidanti e hanno un effetto positivo sulla condizione di unghie, pelle e capelli.

Studi clinici hanno dimostrato che nocciole e noci abbinate alle mandorle possono abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e arricchire l'organismo di lipidi benefici.

Verdura, frutta, semi di girasole nutrono il corpo grande quantità microelementi utili. Particolarmente ricchi di Omega-3, calcio, ferro e zinco si trovano nell'avocado, nella zucca, nelle olive, nel cavolfiore, semi di sesamo. Queste sostanze migliorano la circolazione sanguigna, supportano il sistema immunitario e prevengono lo sviluppo di placche sulle pareti dei vasi sanguigni.

Benefici degli Omega-3 e degli Omega-6

Vale anche la pena scoprire perché queste sostanze sono necessarie all’organismo. Ricerca scientifica hanno dimostrato che gli Omega-3 aiutano i pazienti a ridurre l’uso di corticosteroidi nel trattamento dell’artrite. Gli scienziati hanno avanzato una teoria interessante secondo cui questi acidi riducono il rischio di sviluppare demenza nelle persone anziane. Questo acido è utile per le donne incinte e durante l'allattamento. Grazie a ciò, la crescita e lo sviluppo del bambino sono normalizzati. Il prodotto è apprezzato dai bodybuilder.

L'assunzione sistematica di Omega-6 ha un effetto positivo sulla funzione cardiaca.

Ma questi acidi devono essere introdotti correttamente nella dieta. Quando acquisti prodotti, dovresti dare la preferenza a quelli arricchiti con Omega-3. Questo è abbastanza semplice da fare, poiché questo acido è stato aggiunto attivamente al pane, al latte e alle barrette di cereali. È meglio sostituire il solito olio di girasole con olio di oliva o di semi di lino. Dovresti iniziare ad aggiungere latte macinato alle insalate, ai prodotti da forno e agli yogurt fatti in casa. semi di lino. Anche la frutta secca dovrebbe essere presente nella vostra dieta quotidiana.

Sono grassi le cui molecole sono sovrassature di idrogeno. La differenza principale tra grassi saturi e insaturi è che i primi rimangono solidi quando temperatura normale. I grassi saturi includono:

Grassi animali (p. es., grasso delle viscere, formaggio, grasso dei reni e grasso bianco sui prodotti a base di carne)
Grassi vegetali di origine tropicale (ad esempio e)

Grassi saturi nella dieta quotidiana

I grassi saturi sono i più semplici nella struttura e i più dannosi per la salute. I grassi saturi tendono a combinarsi con gli acidi nel sangue e formano composti grassi sferici. Inoltre, si depositano facilmente nelle cellule adipose e causano un restringimento del lume dell'arteria. E questo è irto di questo malattie spiacevoli, come ictus, infarto e altri. Se stai seguendo una dieta e stai cercando di sbarazzarti di... peso in eccesso, il consumo di grassi saturi potrebbe essere dannoso per te. Dopotutto, assumono uno stato solido all'interno del tuo corpo, rallentano il processo metabolico e non ti consentono di bruciare calorie inutili. Uso quotidiano i grassi saturi portano alla malattia del sistema cardiovascolare, obesità e tutto il resto problemi correlati. Si raccomanda per la salute di non superare la percentuale di grassi saturi superiore al 7% di tutte le calorie consumate.

Carne grassa
Confetteria
Fast food
e prodotti lattiero-caseari

Naturalmente, latticini e prodotti a base di carne sono estremamente importanti per il corpo umano, tuttavia è meglio dare la preferenza a prodotti che non contengano quantità così abbondanti di grassi saturi.

Nota

Non tutti i grassi sono dannosi per il corpo e la salute umana; alcuni grassi addirittura lo rafforzano e combattono l'eccesso di peso. Non solo un bodybuilder, ma ogni persona dovrebbe consumare oli vegetali, almeno 2 g

Per migliorare la tua salute e proteggerti dalle malattie che si sviluppano a causa dell'uso di cibo spazzatura, vale la pena pensarci nutrizione appropriata, dettaglio ed equilibrio dieta giornaliera. Grande influenza I grassi saturi e i grassi trans, consumati in quantità significative dai mangiatori di fast food, influiscono sul corpo vivente.

Cosa sono i grassi saturi?

I grassi saturi sono un gruppo di grassi che contengono solo acidi grassi saturi. Questi acidi escludono la possibilità della presenza di legami doppi o tripli; i loro atomi di carbonio sono costituiti da legami singoli. Importo minimo gli atomi di carbonio sono solo 3 e il massimo raggiunge 36 atomi. La particolarità è che il loro punto di fusione aumenta in modo direttamente proporzionale al numero di atomi di carbonio.

In base alla provenienza si dividono in:

margarine;
grassi animali saturi (grasso gastrointestinale, grasso bianco su carne, formaggio, burro di latte);
origine vegetale (tropicale idrogenato: olio di palma, olio di cocco).

Grassi saturi: benefici e danni

Se analizzi gli alimenti contenenti grassi saturi, puoi giungere alla conclusione che si trovano in qualsiasi menu. Il beneficio o il danno che verrà fornito al corpo dipende direttamente dalla quantità di consumo di tali sostanze. Per avere una visione d'insieme è importante analizzare sia le proprietà benefiche dei grassi saturi sia quelle dannose, che purtroppo ce ne sono molte.

Grassi saturi: benefici

I benefici dei grassi saturi includono:

garantire l'attivazione dei processi di sintesi ormonale nel corpo;
stimolare il processo di assorbimento di vitamine e microelementi;
avere un effetto positivo sulla funzione riproduttiva (soprattutto per gli uomini);
Il consumo moderato fornisce al corpo una quantità sufficiente di energia, ti permette di sentirti allegro e di non sentire la mancanza di forza.

I grassi saturi sono dannosi

Un altro comune e dall'aspetto pericoloso sono grassi trans che si formano a seguito della lavorazione tecnologica utilizzando l'olio. Queste sono molecole modificate formate in oli insaturi come risultato del trattamento termico. Devi capire che sono presenti in piccole quantità in quasi tutti i prodotti alimentari. Quando si trattano termicamente i grassi, la loro concentrazione può aumentare fino al 50%. I grassi trans sono comuni nei prodotti fast food, nei prodotti da forno e in altri prodotti cotti negli oli.

Con sistematico consumo eccessivo, grassi saturi e grassi trans hanno Influenza negativa sulla salute umana, che potrebbe non manifestarsi sintomi specifici, e in aggravamento malattie croniche. I problemi di salute causati da alimenti ricchi di grassi saturi sono considerati:

sviluppo del diabete;
obesità;
malattia cardiovascolare;
interruzione dei processi metabolici nel corpo.

Grassi saturi - indennità giornaliera

Avendo determinato l'effetto di tali sostanze sul corpo persona sana, devi determinare esattamente la quantità di grassi saturi di cui il tuo corpo ha bisogno al giorno. Qui, come in ogni altro caso, la quantità e la concentrazione giocano un ruolo chiave. È stato stabilito che la quantità ottimale di consumo è di circa 15-20 g al giorno. Questa cifra è la stessa per uomini e donne adulti, indipendentemente dal peso e dall'età. Il superamento della soglia di consumo porterà più danni che bene.

Per quanto riguarda i grassi trans, per loro tasso ottimale il consumo, che non ha effetti negativi sull'organismo, è di 3-4 grammi (ovvero il 2% delle calorie totali) al giorno. Va tenuto presente che sono cancerogeni e possono accumularsi nel corpo per anni e allo stesso tempo a lungo non mostrare segni evidenti deterioramento della salute.

Per evitare di superare in modo significativo la dose giornaliera ottimale di grassi saturi, è necessario prestare attenzione all'etichettatura degli alimenti. Su alcuni prodotti, i produttori indicano la quantità di grassi saturi. Se non esiste tale indicatore, vale la pena considerare l'indicatore valore nutrizionale. Ottimo contenuto il grasso è considerato superiore al 17,5% di grasso nella massa del prodotto.

Grassi saturi o nocivi (cattivi) negli alimenti. Necessarioesistono acidi grassi saturi nel corpo?

In questo articolo impareremo perché il nostro corpo non può funzionare correttamente senza grasso? Parliamo anche di saturato E insaturoacidi? E qual è la loro differenza? Ma diamo uno sguardo più da vicino ai grassi saturi. Innanzitutto parliamo della struttura.

Differenza tra acidi grassi saturi e insaturi

Nei grassi siamo interessati a saturi e insaturi acido grasso, Perché Svolgono un ruolo chiave nei benefici dei grassi. Quasi tutti sanno che i grassi si dividono in saturi e insaturi. Grassi saturi(come vengono anche chiamati grassi nocivi o cattivi) sono a base di acidi grassi saturi. UN grassi insaturi sono costituiti da acidi grassi insaturi. Otteniamo la maggior parte dei nostri grassi saturi da animale cibo e quelli insaturi - da verdura. I grassi saturi o i grassi animali tendono ad esserlo difficile. E i grassi insaturi o vegetali, di regola, liquido. Ora sorge la domanda: perché alcuni sono solidi e altri liquidi, e qual è la differenza?

Tutto, come al solito, è connesso struttura chimica . Il doppio legame nei grassi insaturi dà loro qualcosa in più mobilità. E se non ci sono tali doppi legami, la molecola è più stabile: questi sono grassi animali, ad es. difficile grassi. Ma c’è anche una spiegazione più chiara. U grassi vegetali C'è doppi legami, il che significa che questi sono posti liberi a cui chiunque può sedersi molecola. Perché è necessario? Il fatto è che le piante stanno ferme e non si muovono, a differenza degli animali. Impianti difficile adattarti, ad esempio, non c'è il sole e non si può fare nulla, oppure se le condizioni meteorologiche sono spiacevoli, non puoi comunque scappare, perché non puoi strisciare fuori dal terreno. Tali acidi con legami liberi possono facilmente partecipare a varie reazioni biochimiche, come un doppio legame posto libero nella molecola, il che significa che questo posto può essere Mettere qualche altra molecola e facilmente modifica proprietà dei grassi. Ad esempio, rendilo di più stretto durante la stagione fredda. Di conseguenza, le piante lo sono opportunisti Ecco perché hanno così tanto grasso. E i grassi saturi animali hanno tutte le connessioni intasato, non ci sono più posti vacanti. Ma con gli animali va tutto bene: se fa freddo, vai nella buca, se fa caldo, vai in acqua. Gli animali possono muoversi attivamente e cambiare le condizioni ambiente invece di modificare le proprietà del grasso. Così negli animali NO bisogno fondamentale di adattarsi, quindi i loro grassi sono meno flessibili.

Sebbene si possa chiarire che gli animali e le piante contengono sia grassi saturi che insaturi, negli animali sono prevalentemente grassi ricco, nelle piante - insaturo. Tutto Grassi Omega- questi sono grassi insaturi e Omega 6, Omega 9 sono solo designazione doppio legame. Nello specifico ciò significa dove nella molecola c'è un posto libero (doppio legame): al terzo, sesto o nono posto. PUFA- si tratta di acidi grassi polinsaturi, cioè dove ci sono molti doppi legami. UN MZhNK- Questi sono acidi grassi monoinsaturi (uno spazio libero). E ora, quando vedrai questi nomi sulla confezione, capirai cosa significano. E ora la cosa più importante: perché abbiamo bisogno dei grassi?

A cosa servono i grassi saturi?

Molto di moda adesso Poco grasso, e questo è un vero e proprio crimine contro il corpo. Le persone si limitano sostegno alla vita componenti senza i quali vita normale semplicemente impossibile. Naturalmente, se non mangi abbastanza grassi, non morirai, ma il tuo corpo funzionerà peggio di quanto potrebbe funzionare. Immaginalo corpo- questa è una strada e, secondo gli standard, per 1 metro di strada asfaltata sono necessari 125 kg di asfalto, ma non ne hai così tanto, hai solo 50 kg. Sì, certo che poserai l'asfalto, ma lo farà di breve durata. Anche nel caso dei grassi questo è un elemento importante per la costruzione e, se mancano, anche per gli organi soffrire.

Al centro del tuo lavoro cervello e tutto nervoso bugie del sistema grasso. Il funzionamento delle cellule cerebrali (neuroni) si basa su impulsi elettrici. E i “fili” lungo i quali corre l'impulso elettrico sono circondati da un guscio costituito da mielina- è una sostanza composta da 75% da lipidi (grassi), e animali grassi saturi. Se non consumi questo grasso, lo farai disavanzo e l'impulso si muoverà male. Pertanto soffrirà Tutto: sistema nervoso, cervello, coordinazione, movimenti muscolari, memoria (a lungo termine, a breve termine), capacità di apprendimento, ecc.

Gli studi hanno dimostrato che con significativi carenza il grasso modifica il tessuto cerebrale. Naturalmente, questo è un caso estremo ed è improbabile che ciò accada a te, ma è comunque possibile. Soprattutto i grassi importante per le donne incinte perché partecipano allo sviluppo del cervello del bambino. Si consiglia alle donne incinte di consumarne molto caviale. Il caviale è ricco di grassi sia saturi che insaturi. E alcune nonne nei villaggi danno ancora al bambino un pezzo invece del ciuccio lardo. Quindi se hai problemi di memoria, consuma Di più grasso

Le ragazze hanno statisticamente il doppio delle probabilità di farlo soffrire dalle malattie sistema respiratorio(asma sulla proprietà). Perché sta succedendo? Spesso le ragazze Evitare grassi nella dieta e i polmoni trasferiscono l'ossigeno al sangue grazie al sistema polmonare tensioattivo. Questa è una sostanza speciale che riveste i polmoni dall'interno. Ed è acceso 90% è costituito da grasso. E da ricco grasso “dannoso e cattivo”. Il tensioattivo aiuta gli alveoli a non collassare e a trasportare più ossigeno nel sangue. E adesso Ricordare, nei trasporti, in metropolitana, ecc., hai incontrato spesso persone (soprattutto ragazze) che si sentono Male. Soffocamento, pallore, svenimento: tutto qui sintomi. Fondamentalmente questi sintomi sono tipici delle ragazze anche in spazi chiusi, e molte generalmente vanno in giro costantemente pallide. E perché tutto? Perché non mangiare grasso Dopotutto, il tensioattivo polmonare lo è 90% grassi saturi. Queste persone si sviluppano ipossia, costante mancanza di ossigeno nel sangue e l'ossigeno è coinvolto in tutti i processi e fornisce energia. Ecco perché soprattutto tutte le ragazze imporre per i dolci, perché la scomposizione del glucosio senza ossigeno fornisce energia. Di conseguenza, per la salute dei polmoni è necessario Di più mangiare cibi grassi. Anche se no, per molti è più piacevole ingoiare le compresse e inalare.

Grassi saturi e sono coinvolti nella sintesi testosterone- principale ormone maschile. Nella creazione sono coinvolti grassi insaturi e acidi grassi membrane cellule. Inoltre, molti sono liposolubili. E se non ci sono grassi, non ci sono vitamine. Ecco perché alcuni oli vegetali diversi sono ora molto utili popolare, hanno molte vitamine. Molte vitamine liposolubili sono immagazzinati nel tuo tessuto adiposo. Cioè, se hai grasso in eccesso, non hai paura avitaminosi in inverno perché hai azione queste vitamine. Ma molti dicono che le vitamine non vengono immagazzinate, questo non è del tutto vero, possono essere immagazzinate nel tessuto adiposo in eccesso, ma Non tutto vitamine, ma solo quelle liposolubili. Funzioni dei grassi pieno. COSÌ mangiare grassi, siano essi buoni o cattivi.

Di quanti grassi saturi hai bisogno? Danno esagerato da grassi saturi.

SU questo momento ce ne sono un gran numero raccomandazioni in base al contenuto di grassi saturi nella dieta. Ci sono opinioni di famosi ricercatori americani e ricercatori progressisti nel campo della nutrizione, che consigliare consumare 50% grassi saturi e 50% grassi insaturi nella dieta, ad es. il rapporto grasso dovrebbe essere 50 a 50. Secondo i nostri nutrizionisti e nutrizionisti, RAMS, dovrebbe essere il rapporto tra grassi saturi e insaturi 30-70, cioè. È necessario consumare meno grassi saturi. Scegli tu a chi credere. Se leggi attentamente questo articolo, capirai che i grassi saturi sono semplicemente necessari affinché il corpo funzioni correttamente.

Ma ancora molte persone ci provano Evitare grassi saturi. Ci sono alcuni motivi. Il primo e il più motivo principale Questa è la paura del colesterolo. molte persone Paura malattie cardiache, aterosclerosi e aumento dei livelli di colesterolo. Tuttavia, dati recenti e analisi di studi precedenti suggeriscono che molti di questi fatti sono tranquilli controverso. Leggi l'articolo sulla bomba a riguardo colesterolo e rimarrai sorpreso. In secondo luogo, al momento una persona consuma grassi saturi in Enorme quantità in focacce, caramelle, dolciumi vari. Questo è il motivo per cui i nutrizionisti dicono che i grassi saturi V eccesso e non è necessario mangiarli. Comunque questo non vero, perché la maggior parte di questi grasso- Queste sono margarine di bassa qualità. Oppure ci danno un sostituto olio di palma, che è un grasso saturo, comunque in origine verdura. Al giorno d'oggi l'olio di palma si trova quasi ovunque, anche negli Snickers. Naturalmente c'è del danno da olio di palma non molto, nonostante tutte le assicurazioni dei giornalisti.

Quando vero i grassi saturi vengono sostituiti con quelli economici analogo erboristico- Questo non bene. Innanzitutto, questo è un banale pagamento in eccesso quando pensi di acquistare grassi animali, ma in realtà tu palmo fuori analogo vegetale. In secondo luogo, il problema è che ti mancherà il reale Bene acidi grassi saturi e, soprattutto, fosfolipidi. Questo è esattamente il motivo per cui (a causa di questi due fattori) l'attuale consumo di grassi saturi della persona media è basso Basso, ma al contrario basso. Perché, dentro in questo caso, grassi saturi- questi sono falsi di bassa qualità e analoghi a base di erbe.

Grassi saturi negli alimenti. risorse principali

Qui tutto è molto semplice, dal nome ne consegue che le principali fonti di grassi saturi di qualità sono prodotti origine animale. Ne vorrei evidenziare due principali fonte: strutto (grasso puro) e latticini.

Salò (grasso) Puoi consumare come in forma pura e con la carne. Anche in quello più povero di grassi petto di pollo C'è un po' di grasso saturo e il maiale e l'agnello ne contengono una discreta quantità. Molte persone consumano salò nella sua forma più pura, soprattutto ucraini. Consiste di quasi 100% dal grasso.

A latticini Includerei innanzitutto panna e latte, ricotta, burro vero, ecc. Anche questi prodotti possono variare percentuale contenuto di grassi saturi.

È tutto. Questo due principale fonte di grassi saturi di qualità. Come capisci in salsicce, salsicce, dolci, confetteria, biscotti, waffle, caramelle, ecc. molto poco qualità grassi saturi. Si tratta principalmente di margarine o analoghi economici di grassi vegetali, che in realtà possono danno la nostra salute se ne mangiamo in eccesso.

Ne ho realizzati di molto interessanti separatamente articoli su e, in cui descriveva tutta la verità su questi prodotti, ne analizzava la composizione, come sceglierli e molto altro ancora. Dopo aver letto questo articolo, riconsidererai molto il tuo atteggiamento nei confronti di questi due popolare alimenti con grassi saturi.

Riepilogo

Le proprietà e la densità dei grassi sono spiegate da loro struttura chimica e disponibilità Doppio connessioni. Se non ci sono, il grasso è saturo. Soprattutto grassi insaturi verdura e i grassi saturi lo sono animali grassi. Giocano i grassi saturi importante ruolo nella funzione cerebrale, centrale sistema nervoso e anche il sistema respiratorio (nei polmoni). Anche i grassi saturi, in particolare il colesterolo partecipa nella sintesi del testosterone e i grassi insaturi sono solventi per le vitamine ( vitamine liposolubili). Anche tutte le membrane cellulari consistere dai grassi insaturi, e senza di essi moriremmo.

Al giorno d'oggi le persone mangiano troppo di bassa qualità grassi saturi, come margarine e olio vegetale, Tuttavia malnutrito grassi saturi di ottima qualità. Grassi animali contengono molti acidi grassi utili, sia saturi che insaturi, e secondo alcune proprietà superiore anche i grassi vegetali (leggi articoli circa e). La tradizione di consumare grassi negli alimenti è incoraggiata dalla presenza di grassi animali nella dieta. Sono sicuro che non sia un caso.

L'articolo è basato su materiali di Tsatsoulin Boris.