I porridge istantanei sono sani o dannosi? I cereali più sani e dannosi nella nostra dieta

Qualunque sia la dieta, deve includere cereali di vari cereali. E questo non è affatto un incidente. Cereali Sono ottimi a colazione, poiché grazie alla grande quantità di carboidrati “lenti” saturano a lungo l'organismo. Inoltre, i cereali, come qualsiasi altro prodotto, contengono vitamine e oligoelementi di cui una persona ha bisogno. Non resta che capire quale sia il migliore porridge sano. Questa è una domanda piuttosto complicata. Ma soprattutto, i nutrizionisti raccomandano soprattutto il porridge di grano saraceno, farina d'avena, miglio, riso e orzo. Ma i benefici per l’uomo del mais e della semola sollevano tra loro una serie di dubbi.

Grano saraceno

Il grano saraceno è giustamente considerato la regina tra tutti i cereali. Il porridge cotto da esso rimuove le tossine, i metalli pesanti e il colesterolo in eccesso dal corpo. Si consiglia di mangiarlo durante l'esposizione alle radiazioni. Il grano saraceno integrale contiene vitamine B, PP ed E, acido folico, magnesio, fosforo, potassio e ferro. Con una corretta lavorazione del grano, sono tutti perfettamente conservati.

Vale la pena notare che è bollito in acqua grano saraceno Consigliato per il consumo non solo a colazione, ma anche a pranzo e cena. Grazie a ottimo contenuto contiene amido e proteine vegetali satura perfettamente il corpo per molto tempo. Allo stesso tempo è facilmente digeribile, aiuta a normalizzare la pressione sanguigna e rinforza le ossa. Si può dire con certezza che il grano saraceno è il porridge più salutare di tutti. È consigliato anche come alimento complementare neonati, poiché praticamente non provoca allergie.

Fiocchi d'avena

Un altro porridge che i nutrizionisti consigliano agli atleti e a coloro che si prendono semplicemente cura della propria salute è la farina d'avena. È fatto con avena, che è ricca di magnesio, fosforo, selenio, contiene un complesso di vitamine del gruppo B, nonché vitamine PP, A ed E. I chicchi di avena contengono una quantità così grande necessario da una persona microelementi, che i benefici della farina d'avena non sono nemmeno contestati. Inoltre, è facilmente digeribile e migliora la digestione perché le sostanze in esso contenute rivestono le pareti dello stomaco.

Si consiglia di mangiare la farina d'avena durante un forte stress fisico o mentale. Ecco perché ha ricevuto il suo secondo nome - " porridge di fiocchi d'avena"Deve semplicemente essere incluso nella dieta di scolari, studenti e atleti. Non è meno importante per le persone che hanno recentemente avuto un infarto o soffrono di ipertensione. La farina d'avena ti aiuterà a riprenderti rapidamente dopo l'intervento chirurgico senza affaticare il tratto gastrointestinale.

Porridge di riso

Forse il cereale più diffuso al mondo è il riso. Ha anche più varietà di qualsiasi altra. Il fatto è che il riso cresce quasi ovunque in Asia. Il porridge di questo cereale è nutriente grazie al suo alto contenuto di riso. carboidrati lenti, proteine e minerali. Inoltre, è un assorbente naturale e non contiene praticamente grassi.

Ma questa non è l'unica cosa che rende il porridge di riso benefico per il corpo. La sua proprietà più importante è che non contiene glutine. Per le persone che soffrono malattia rara- per la celiachia - questo è il porridge più salutare. È vero, dovresti mangiarlo non più di 2-3 volte a settimana, poiché può causare stitichezza. Tuttavia, per evitare ciò, puoi abbinarlo a frutta o verdura. Il porridge di riso può anche essere dolce, poiché il cereale non ha praticamente alcun sapore.

Porridge di miglio

Nonostante questo non sia il porridge più comune, le sue proprietà benefiche per il corpo sono difficili da sopravvalutare. Si consiglia ai diabetici e ai cardiopatici di mangiare regolarmente il miglio. E tutto grazie all'alto contenuto di potassio, vitamine A, B1, B2, B5 e PP nel porridge di miglio. Il miglio è ricco di vitamina D, essenziale per la crescita delle ossa, unghie e capelli belli.

Ma il vantaggio principale del porridge di miglio è che rimuove le tossine e i sali dal corpo. metalli pesanti. Ciò significa che è consigliabile che i residenti delle grandi città lo mangino il più spesso possibile, soprattutto quelle dove ce ne sono molte imprese industriali. L'unico inconveniente del miglio è che non resiste alla conservazione a lungo termine e può diventare amaro. Per evitare ciò, è necessario prima sciacquarlo bene in acqua calda.

Porridge di orzo e orzo perlato

Un'altra polenta da non trascurare quando si segue una dieta è l'orzo. Poiché è composto da orzo non lucidato, contiene tutti i microelementi e le vitamine utili. E ce ne sono molte: vitamine B, A, PP e D. Inoltre, ne contiene così tante necessario per il corpo fibra, grazie alla quale il porridge d'orzo pulisce perfettamente le tossine e le scorie e rimuove il colesterolo in eccesso dal corpo.

Parente stretto polenta d'orzo- orzo perlato, poiché è ottenuto dallo stesso orzo, solo lavorato e lucidato. Tuttavia, questo è il porridge più utile per i grandi attività fisica, poiché è molto nutriente e può darti energia per l'intera giornata. Inoltre, grazie alla lisina che contiene, l'orzo perlato ha proprietà antivirali. A proposito, questo era il porridge preferito di Pietro I.

Porridge di mais

Ma con il porridge di mais, i benefici e i danni sono in un certo equilibrio. Da un lato è ricco di vitamine B1, B2, C, PP, carotene, triptofano e lisina. Inoltre, il porridge di mais rimuove le tossine dal corpo grazie alle fibre che contiene. Dopotutto, i cereali si ottengono semplicemente rompendo i chicchi di mais interi. Aiuta anche a ridurre la formazione di gas nell'intestino.

Allo stesso tempo, il porridge di mais viene rapidamente assorbito dall'organismo, il che può causare un aumento di peso. Si ritiene che il suo consumo frequente possa causare obesità e diabete. Tuttavia, se lo mangi non più di una volta alla settimana, sicuramente non ci saranno danni da tale porridge.

Semolino

Sebbene nessuno dubiti dei benefici della farina d’avena per l’uomo, sulla semola è in corso un dibattito costante. Dopotutto, questo porridge non ha praticamente sostanze nutritive, poiché durante la lavorazione il grano da cui è prodotto viene quasi completamente pulito e lucidato. Inoltre, elimina la vitamina D dal corpo e quindi non è raccomandato cibo per bambini. Anche il porridge di semolino prodotto ad alto contenuto calorico, il che significa che non dovrebbe essere mangiato da chi vuole perdere peso.

Ma a causa del fatto che la semola non contiene fibre ed è quasi completamente digerita sezione inferiore intestino, è semplicemente insostituibile per lo stomaco e disturbi intestinali. Può essere consumato anche dopo un grave avvelenamento e un'infezione da rotavirus, a condizione che, ovviamente, venga bollito in acqua. Si ritiene inoltre che la semola sia un porridge di bellezza e giovinezza. Se lo mangi non più di 2 volte a settimana, migliorerà le condizioni della tua pelle e dei tuoi capelli.

Su acqua o latte?

A prima vista, sembra che il porridge di latte non sia salutare come quello cotto nell'acqua. Dopotutto, contiene più calorie e i cereali nel latte diventano molto bolliti, perdendone parte proprietà benefiche. Tuttavia, aggiungendo il latte ai cereali, è possibile ottenere una colazione nutrizionalmente completa. Dopotutto, contiene così tanto calcio, proteine e aminoacidi che mancano ai cereali. Ciò vale soprattutto per il grano saraceno, la farina d'avena e il riso.

Per ottenere un'opzione per la colazione altrettanto salutare, ma meno ipercalorica, puoi far bollire i cereali in acqua, scaldare il latte separatamente e poi versarlo sul porridge finito. Questo renderà una delle colazioni più armoniose. Per chi soffre di intolleranza al latte è possibile sostituirlo con kefir o ricotta. Inoltre, quest'ultimo può essere aggiunto anche al porridge caldo. Il risultato è una colazione non meno preziosa in termini di proprietà nutritive. Ma è ancora meglio cuocere il mais, l'orzo perlato e il porridge di semolino in acqua, poiché essi stessi sono una colazione molto ipercalorica.

Leggende ed epopee menzionano la straordinaria forza degli eroi russi, ma poche persone sanno che il loro cibo principale era il porridge. Naturalmente, la dieta di Ilya Muromets, Dobrynya Nikitich e Alyosha Popovich includeva carne, pesce, funghi, verdure, ecc., Ma quando gli eroi intrapresero una campagna militare, portarono con sé armi, un cavallo e un sacco di cereali. Questo era abbastanza per acquisire forza ed energia per vincere la battaglia. Grazie alle proprietà benefiche del porridge, gli eroi erano potenti, muscolosi, sani e forti. Resta da vedere quale cereale hanno preferito.

Il riso a quei tempi era molto raro ed era molto costoso, il grano saraceno, portato dai monaci greci, veniva cucinato nei giorni festivi, ma c'erano molto miglio, orzo, avena, grano e segale. Il porridge veniva preparato con cereali integrali e purificati, che conservavano tutte le vitamine e i minerali. A volte il grano veniva schiacciato per una cottura più rapida, ma l'utile crusca non veniva mai rimossa. I cereali sono stati cotti a lungo a vapore in un forno russo e questo metodo di cottura è ancora considerato il più utile. I benefici del porridge per il corpo in questo caso sono evidenti, poiché cotto a vapore cereali integrali saturare il corpo con tutto sostanze necessarie, rimuovono le tossine, normalizzano la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo e aiutano anche a perdere peso in eccesso.

Il vantaggio dei diversi cereali sta anche nel fatto che contengono carboidrati complessi e proteine perfettamente digeribili anche dopo il trattamento termico. Questo è probabilmente il motivo per cui gli eroi russi avevano figure così importanti. Il porridge finito era condito con cremoso, canapa o olio di lino, ma l'olio di girasole iniziò a essere prodotto in Russia solo a metà del XIX secolo.

Il riso è il cereale più antico della terra

Quando si parla dei benefici dei cereali, è difficile dire quale sia il cereale più salutare, perché ognuno ha le sue caratteristiche e i suoi vantaggi. Ad esempio, il riso, apparso in Cina e India 7mila anni fa, ne contiene di più alta concentrazione proteine e carboidrati necessari per un corpo in crescita: questo è il principale vantaggio del porridge di riso per i bambini. Inoltre, il riso contiene acido folico, che cura l'anemia e ha quindi proprietà astringenti congee Consigliato per disturbi intestinali. La famiglia di Yulia Vysotskaya ama moltissimo questo cereale.

“Puoi mangiare riso a colazione, pranzo e cena, e il piatto non si ripeterà: ci sono pilaf, porridge, sushi e dessert. La cosa principale è scegliere varietà adatta e ottieni da lui il risultato perfetto”, dice Yulia.

Per porridge e dessert dolci, Yulia consiglia di utilizzare il riso Arborio o rotondo Krasnodar, che assorbe perfettamente l'acqua e acquisisce una consistenza cremosa. Cucinare il porridge di riso è semplicissimo, prova la ricetta in dodici minuti. Sciacquate i cereali e riempiteli con latte o acqua in rapporto 1:3 e cuocete per 12 minuti a fuoco molto basso, quindi coprite la padella per altri 12 minuti finché il liquido rimanente non verrà assorbito.

Per il risotto Julia consiglia di acquistare le varietà carnaroli e vialone nano, che una volta cotti diventano morbidi ma non si attaccano. La Devzira è ideale per il pilaf e la varietà japonica è ideale per il sushi, che diventa appiccicoso e denso dopo la cottura. Molto apprezzati in Oriente sono il riso basmati, il riso al gelsomino, ma anche il riso selvatico, integrale e rosso, che vengono serviti come contorno a carne, pesce e verdure. Nei paesi asiatici, il riso viene spesso cotto a vapore versandolo in un setaccio speciale, che viene posto sopra una pentola di acqua bollente. Il riso risulta molto tenero e friabile.

Il grano saraceno non viene dalla Grecia, ma dall'India!

Il grano saraceno è uno dei cereali preferiti di Yulia Vysotskaya. Se parliamo dei benefici dei cereali per i bambini, allora il grano saraceno è necessario per un organismo in crescita, non contiene amido e glutine, ma contiene molto ferro. Grano saraceno aumenta i livelli di emoglobina ed è leader nel contenuto proteico, rafforza anche il sistema immunitario ed elimina i sali di metalli pesanti che entrano nel corpo del bambino insieme alle vaccinazioni.

Se stai preparando il porridge classico, dovrebbe esserci il doppio dell'acqua rispetto ai cereali. Dopo l'ebollizione, cuocere il grano saraceno per circa 10-12 minuti, mantenendo il coperchio della padella leggermente chiuso. Dopo la cottura, coprite la padella con una coperta e lasciate riposare il porridge in caldo per un po', finché non diventerà soffice e molto friabile. Senza cottura a vapore, il grano saraceno viene cotto per 20-25 minuti. A proposito, prima della cottura, il grano saraceno può essere leggermente riscaldato in una padella per esaltare il gusto della nocciola. Alcuni sostenitori immagine sana si usa solo la vita grano saraceno crudo, poiché i cereali acquistati in negozio sono prefritti per la conservazione a lungo termine. Ma il gusto del grano saraceno verde non è così brillante e familiare, piuttosto un gusto acquisito.

Farina d'avena: varietà e benefici

Tutti conoscono i benefici della farina d'avena al mattino, perché l'avena fa molto bene tratto gastrointestinale e il consumo regolare di farina d'avena cura la gastrite, le ulcere e ripristina microflora intestinale. La farina d'avena viene venduta sotto forma di cereali integrali, cereali bolliti appiattiti chiamati fiocchi d'avena e farina d'avena - farina d'avena.

E sebbene utilizziamo più spesso fiocchi d'avena per cuocere al forno e porridge, secondo Yulia Vysotskaya, "la farina d'avena intera contiene un terzo in più sostanze utili di fiocchi d'avena schiacciati o cereali. E rispetto ai fiocchi d’avena, non è sufficiente versarci sopra dell’acqua bollente, ma è necessario cuocerli per circa 30 minuti e il rapporto tra acqua e cereali dovrebbe essere 1:3”.

Prima della cottura, la farina d'avena deve essere accuratamente lavata e selezionata, quindi cotta a vapore con acqua bollente e lasciata per quattro ore. La farina d'avena schiacciata viene cotta per 30-40 minuti e la farina d'avena intera - circa due ore. Alla fine potete aggiungere un po' di latte nella padella per preparare il porridge di latte. I medici parlano molto dei benefici della farina d'avena durante la gravidanza, poiché contiene un'alta concentrazione di vitamina B9, necessaria per la prevenzione. difetti di nascita feto atleti da reclutare massa muscolare, e chi vuole dimagrire lo mangia per perdere peso. Il fatto è che la farina d'avena viene rimossa dal corpo liquido in eccesso e soddisfa a lungo per il suo basso indice glicemico, soprattutto se prodotta senza zucchero e latte. I benefici del porridge sull'acqua con un minimo di sale e oli sani dimostrato nella pratica!

Miglio per la salute e la gioventù

Il miglio, che sono i semi del miglio, è considerato il leader nel contenuto di grassi, quindi non viene conservato a lungo e perde rapidamente il suo sapore. Il beneficio per la salute del porridge di miglio è che rimuove gli antibiotici dal corpo, quindi ogni persona dovrebbe includerlo nella propria dieta di tanto in tanto. Informazioni importanti per le donne: il miglio trattiene l'umidità nelle cellule della pelle, la rende morbida, compatta, elastica e ringiovanisce il corpo. Per risparmiare prezioso composizione vitaminica Per preservare i benefici dei cereali, è necessario cucinarli correttamente, e qui i consigli di Yulia Vysotskaya vengono di nuovo in nostro aiuto.

Si consiglia di lavare accuratamente il miglio prima della cottura in 5-6 acque e poi di versarlo acqua calda o latte se vuoi un porridge friabile. Per il porridge viscoso, dal quale poi preparerai una casseruola, versa il latte freddo sui cereali. Le proporzioni per “spargere” sono 180 ml di acqua per 100 g di miglio, mentre per “spargere” il miglio bisogna prenderne il doppio. A proposito, alcune casalinghe mettono a bagno il miglio prima della cottura per circa un'ora per eliminare il gusto caratteristico dei cereali crudi, e il porridge viene cotto a fuoco basso per circa 25-30 minuti.

Orzo: il porridge preferito di Pietro I

Come dice Yulia Vysotskaya, l'orzo, immeritatamente dimenticato qualche tempo fa, sta ora vivendo una rinascita in molti paesi con cui si prepara persino il risotto; L'orzo è il cereale più antico del pianeta, che i nostri lontani antenati usavano come medicinale, poiché contiene ordecina, che ha proprietà antibatteriche e lisina, che può persino far fronte al virus dell'herpes. L'orzo perlato rafforza e stimola anche i muscoli attività cerebrale, quindi è utile per gli atleti e chiunque sia coinvolto nel lavoro mentale.

Tuttavia, l'orzo perlato deve essere prima messo a bagno in acqua per 12 ore, anche se in precedenza le casalinghe della Rus versavano il latte o prodotti a base di latte fermentato in modo che diventi particolarmente tenero e acquisisca un gusto cremoso. Lo cucinano in rapporto 1:2 con acqua, ma alcune casalinghe prendono un litro d'acqua per bicchiere di cereali, poiché l'orzo bolle molto. Non sorprenderti se apri la padella e vedi che il volume del porridge è quintuplicato. Il porridge viene cotto da 40 minuti a 1,5 ore, tutto dipende dal grado di ammollo del cereale e dalla dimensione del chicco, perché l'orzo può essere venduto schiacciato come l'orzo.

A causa del suo alto contenuto calorico e dei suoi benefici, l'orzo perlato è costantemente presente nella dieta dei bodybuilder e dei sostenitori di uno stile di vita sano. Questo era anche il porridge preferito di Pietro I, anche se a quei tempi veniva preparato in un forno russo. Prova a cucinare l'orzo perlato a bagnomaria per 2,5 ore e capirai perché l'imperatore russo era pronto a mangiare questo piatto ogni giorno.

Fin dall'infanzia abbiamo sentito dire: "il porridge fa bene alla salute". Ti sei mai chiesto perché è così? Dall'articolo imparerai quali cereali fanno bene a dimagrire e quali ci fanno belle, anche mangiandoli cereali medicinali, prevenendo il cancro.

I carboidrati complessi sono necessari per una persona per forza, buona salute, energia, quindi metà razione giornaliera viene dato loro. Molte persone amano mangiare panini con salsiccia o barrette di cioccolato, soprattutto come spuntino durante la pausa pranzo. Ma i prodotti al cioccolato lo sono carboidrati semplici. Il loro più grande svantaggio è la rapida digestione e assorbimento. Mentre sono ancora dentro cavità orale assorbito nel sangue e immediatamente neutralizzato nutrienti insulina. Senza esitazione, il cervello invia segnali che il corpo ha fame. Pertanto, i dolci portano ad aumentare di chilogrammi, a alto livello colesterolo, ecc.

Ma mangiare cereali o pane integrale comporta un consumo energetico forma pura. I carboidrati complessi richiedono molto tempo per essere digeriti. Intestino tenue vengono assorbiti lentamente nell'arco di 5 - 7 ore. I carboidrati complessi dovrebbero costituire il 50-60% della dieta quotidiana, ma i carboidrati semplici o rapidamente digeribili rappresentano solo il 5% + un altro componente principale: proteine e acidi grassi.

I cereali più sani per la colazione

1. La prima varietà è ricca di fibre solubili. Il porridge si dissolve nell'intestino, trasformandosi in una sorta di massa porosa e ariosa. Questo porridge salutare per la colazione è, ovviamente, farina d'avena. Anche 2mila anni fa, i romani conquistatori portarono l'avena in Inghilterra per nutrire i loro cavalli. Nel corso del tempo, gli inglesi trasportarono l'avena nel Nuovo Mondo, dove, oltre agli animali, il cereale veniva apprezzato dai residenti locali. La farina d'avena, passando attraverso il tratto gastrointestinale, assorbe le tossine, il muco, i grassi nocivi, tutte le sostanze tossiche, tutta la cattiva "zavorra", per così dire, che invecchia e intacca il corpo, e quindi rimuove delicatamente naturalmente. E il muco d'avena avvolge bene le pareti dello stomaco con tutte le parti dell'intestino, proteggendole dai danni. La farina d'avena è ricca di una vitamina H unica ma rara. È anche la biotina, che è coinvolta nella costruzione capelli sani, unghie di alta qualità, dona elasticità alla pelle. Ricco di vitamina K, coinvolta nell'emopoiesi, e di vitamina E di bellezza, che dona lucentezza agli occhi. Poiché il porridge pulisce tutte le parti dell'intestino e assorbe i grassi come una spugna, a causa della sua consistenza il peso corporeo diminuisce gradualmente.

2. Il numero due è probabilmente il cereale più comune al mondo. Non c'è paese che non sappia della sua esistenza. Questo porridge salutare per la colazione è il riso. La parola riso è apparsa tra gli slavi quasi “ieri” per gli standard storici, e per essere precisi, alla fine del XIX secolo. Il porridge di riso è ricco di più vitamine importanti gruppo B. Questi sono tiamina, riboflavina, niacina e piridossina. Vitamina B6: ripristina il sistema nervoso. Ritmo teso uomo moderno ha bisogno di una specie di sedativo e il porridge di riso è proprio quello di cui hai bisogno. Lei bilancerà lo psicopatico - condizione emotiva, riporterà il lavoro alla normalità sistema nervoso. La B6 migliora l'assorbimento di altre sostanze benefiche. Inoltre, il porridge ha un sapore semplicemente fantastico. Ma il riso deve essere con la buccia. Lui non è bianco, ma un po' grigiastro, ma è quello non raffinato che satura il nostro corpo. Sono i gusci di riso che contengono l'80% dei componenti necessari e i chicchi stessi rappresentano solo il 20%. Il porridge di riso non contiene glutine, una proteina che spesso causa reazione allergica, quindi anche chi soffre di allergie può mangiarlo. Abituale riso bianco contiene carboidrati complessi, fibre, ci darà anche energia e sazietà. Qualsiasi tipo di riso è ricco di aminoacidi, che nutrono le cellule cerebrali. Pertanto, il porridge di riso è intellettuale e stimola il funzionamento del cervello. A proposito, l'acqua di riso rimuove bene le tossine. Viene spesso dato da bere ai bambini dopo l'avvelenamento.

3. Il prossimo porridge è il miglio. Il miglio è stato un alimento base fin dai tempi biblici. Durante i tempi Rus' di Kiev il miglio era il piatto principale. Si ottiene dal chicco di miglio. I polli vengono nutriti con miglio perché contiene un'enorme quantità di proteine, e i bambini crescono con proteine, oltre a potassio e magnesio, che il cuore ama così tanto. Il porridge contiene anche selenio, oggi raro. Questo elemento purifica il corpo dai radionuclidi dannosi. Il porridge è degno dei nutrizionisti, poco calorico, ma molto saziante. L'unico porridge che i nutrizionisti ti permettono di mangiare la sera, poiché non danneggerà la tua figura. Per migliorare il gusto, il miglio può essere combinato con carote, zucca o qualsiasi tipo di frutta secca o secca. Inoltre, il porridge di miglio contiene sostanze "preziose": argento, manganese, zinco, ferro, rame. Il miglio è particolarmente utile per i bambini e le persone con malattie cardiache. sistema vascolare, così come le persone con una maggiore attività fisica.

4. Il quarto porridge salutare per la colazione è il grano saraceno. Molto probabilmente non lo sapevi, ma il grano saraceno migliora potenza maschile. Il luogo di nascita del nostro grano saraceno preferito è l'Himalaya. I nostri antenati chiamavano il porridge di grano saraceno perché i cereali venivano portati nel territorio di Kievan Rus dalla Grecia. Nella mia famiglia, questo è il porridge preferito, che mangiano sempre. In Europa il grano saraceno, come sapete, viene venduto come rimedio. In piccoli sacchetti confezionati con descrizione dettagliata e dosaggio d'uso. Tutto ciò che contengono i porridge sopra menzionati (top 1 - top 3), lo contiene anche il grano saraceno. Questi sono oligoelementi: ferro, cobalto, nichel, magnesio, potassio, selenio. La buccia di grano saraceno contiene quasi tutte le vitamine del gruppo B. Vitamina A ed E. Anche il porridge di grano saraceno non contiene glutine, quindi può essere consumato da chi soffre di allergie. La pianta del grano saraceno, per nostra fortuna, non ha subito alterazioni genetiche o, più correttamente, non è stata geneticamente modificata. La pianta stessa è sana, facile da coltivare e, inoltre, gli agricoltori non utilizzano pesticidi durante la coltivazione. Pertanto, i cereali non accumulano metalli pesanti e nocivi, che sono molto dannosi per l'organismo. Il cereale ha poche calorie e esistono anche diete per dimagrire. Il porridge di grano saraceno è utile per adulti e bambini che hanno avuto Intervento chirurgico sul tratto gastrointestinale. Viene somministrato ai bambini piccoli che non possono bere il latte materno e Proteine di soia, viene dato loro grano saraceno macinato. Il porridge di grano saraceno riduce lo zucchero e rimuove il colesterolo. L'unica cosa utile che questo cereale non ha è il muco avvolgente, come la farina d'avena.

5 cereali, non meno importanti di quelli sopra descritti. Il cereale si chiama orzo e il porridge è orzo perlato. Le prime menzioni dell'orzo perlato compaiono ben 20 volte nelle pagine della Bibbia. Lo usiamo sin dai tempi di Kievan Rus. Anche i chicchi d'orzo sono molto apprezzati dai giapponesi. L'orzo può crescere in campi completamente senza pretese dove il grano gela o si secca. Il porridge d'orzo costa poco, il che significa che tutti possono permetterselo, longevità, non invecchiamento, buona salute. Orzo perlato contiene, oltre ad ottime fibre, oltre alle vitamine del gruppo B, nonché vitamina K, PP, sostanza unica. È un porridge unico contenente fitomelatonina. Questo è un ormone prodotto ghiandola pineale di notte fornisce anche il corpo sonno profondo, aiuta il corpo a rilassarsi e a svegliarsi allegro ed energico, e prolunga anche la giovinezza. Oggi i cosmetici con fitomelatonina per il ringiovanimento sono molto popolari. Se lavori in turno di notte o dormire irrequieto, il porridge d'orzo perlato migliorerà le condizioni del cervello riportandole alla normalità. La fitomelatonina previene l'invecchiamento delle cellule. L'orzo contiene molte più proteine vegetali rispetto a tutti gli altri cereali elencati. Selena contiene 3 volte più della farina d'avena. Se non vi piace l'orzo perlato, provate a preparare il famoso piatto “risotto” con il riso, ma sostituendo il chicco per fare il “perlotto”, vi assicuro che il gusto non vi deluderà. "L'Armata Rossa è la più forte", perché? Tutto perché i nostri soldati sono nutriti porridge di orzo perlato, Amici!

“Lotta” tra riso e grano saraceno? Guardiamo:

Porridge tipi diversi Richiedono molto tempo per essere digeriti nel corpo, contengono i cosiddetti carboidrati lenti. Di conseguenza, una persona non ha più fame e non si congela orario invernale. Il porridge è considerato un piatto base per la colazione, ma può essere consumato a pranzo e cena.

Il mais tritato contiene grandi quantità di proteine vegetali, nonché i seguenti acidi e composti.

Valore nutrizionale (100 g di prodotto)

Proteine – 7,2 grammi.
Grassi – 1,5 grammi.
Carboidrati – 73 grammi.
Acqua – 14 grammi.
Fibra – 4,4 grammi.
Acidi grassi – 0,2 grammi.
Disaccaridi, monosaccaridi – 1,3 grammi.
Cenere – 0,8 grammi.
Amido – 70,6 grammi.

Il valore nutrizionale di cento grammi di porridge di mais è di 90 kilocalorie.

Beta-carotene – 0,2 milligrammi.
Vitamina PP – 1,8 mg.
Vitamina A – 33 mcg.
Vitamine B2 e B1 – 0,48 mg.
Vitamina E – 0,6 mg.

Macronutrienti

Magnesio – 30 mg.
Potassio – 147 mg.
Sodio – 7mg.
Calcio – 20 mg.
Fosforo – 109 mg.

Microelementi

Il porridge di mais contiene 2,7 milligrammi di ferro.

I benefici e i danni del porridge di mais

Il porridge di mais ha un effetto benefico sul sistema digestivo umano, rafforza il sistema immunitario e promuove miglioramento generale benessere, migliora il metabolismo (metabolismo), rimuove le tossine dal corpo. Mangiare porridge di mais migliora la condizione di denti e gengive. I nutrizionisti consigliano di aggiungere il porridge di mais alla vostra dieta da sette a otto volte a settimana.

Il danno del porridge di mais è relativo. Alcune persone possono avvertire un leggero rossore sulle guance, che però passa rapidamente. Se mangi troppo porridge di mais, potresti diventare sovrappeso.

Il porridge di grano viene preparato con cereali prodotti dalla lavorazione del grano duro.

Carboidrati – 67 gr.
Grassi – 0,9 gr.
Proteine – 15 gr.
Amido – 48 gr.
Acqua – 13 gr.

Inoltre, il porridge contiene una piccola quantità di zuccheri, minerali (zinco, argento, potassio, fosforo, magnesio), vitamine C, B, E, A.

Il contenuto calorico di cento grammi di porridge di grano è di 87 chilocalorie.

Il porridge di grano è facilmente digeribile, quindi è incluso nell'elenco prodotti dietetici e prodotti alimentari per l'infanzia. Il contenuto calorico del porridge di grano è uno dei più bassi, quindi il porridge è attivamente incluso in una varietà di diete.

I benefici e i danni del porridge di grano

Il porridge di grano ha un effetto rinforzante generale sul corpo e ha un effetto benefico sul sistema immunitario. Questo è il motivo per cui i medici raccomandano il porridge a base di cereali di grano alle persone che subiscono uno sforzo fisico intenso.

Il porridge di grano è un eccellente antiossidante. Il piatto può essere regolato processi metabolici nel corpo, riducono i livelli di colesterolo e migliorano la funzionalità organi digestivi.

Utilizzando polenta di grano regolarmente è possibile eliminare dal corpo scorie, sali di metalli pesanti, tossine e grasso in eccesso.

Mangiare il porridge di grano non provoca alcun danno. L'unica eccezione è rappresentata dalle persone che soffrono di gastrite; devono mangiare il porridge di grano, usando una certa cautela.

Valore nutrizionale (100 g di prodotto):

Amido – 70%.
Proteine – 15%.
Grasso – 3,7%.

Vitamine:

RR – 1,6 mg.
B6 – 0,5 mg.
B1 – 0,42 mg.
B2 – 0,04 mg.
E – 0,3mg.
Beta-carotene – 0,02 mg.
B9 – 40 microgrammi.
R – 3 microgrammi.

Macronutrienti:

Ferro – 2,7 mg.
Zinco – 68 mg.
3) Manganese – 0,93 mg.
4) Alluminio – 100 mcg.
5) Rame – 370 mcg.
6) Fluoruro – 28 mcg.
7) Iodio – 4,5 mcg.
8) Potassio – 211 mg.
9) Fibra – 0,8%.
10) Zucchero – 2%.

Il contenuto calorico del porridge di miglio è di 102 kilocalorie. Porridge di miglio a causa di alto contenuto il potassio ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema cardiovascolare.

Consiglio. Per le persone con malattie cardiache, è meglio cucinare il porridge di miglio in questo modo: versare un terzo di bicchiere di cereali in una padella e scaldare bene. Quindi sciacquare i cereali, aggiungere acqua (un bicchiere), cuocere a fuoco basso. Devi addolcire e aggiungere sale al porridge grandi quantità.

Il porridge di miglio ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema ematopoietico e sull'attività del fegato.

Mangiare il porridge aiuta diabete mellito, aterosclerosi, obesità, ecc.

Se una persona bassa acidità stomaco, non è consigliabile mangiare porridge di miglio in grandi quantità. Inoltre, i medici ritengono che il porridge possa indebolire la potenza.

Il porridge di miglio dovrebbe essere consumato con cautela dalle persone con ipotiroidismo.

Il porridge d'orzo perlato viene preparato con semole d'orzo. Il porridge è conosciuto in Russia fin dai tempi degli zar ed era incluso nella dieta dei soldati.

Composizione del porridge d'orzo perlato (100 g di prodotto):

Proteine – 9,87 g.
Acqua – 10 gr.
Carboidrati – 62 gr.
Grasso – 1,14 gr.
Cenere – 1,11 g.

Il porridge d'orzo perlato ne contiene molti diversi minerali(potassio, ferro, fosforo, sodio, zinco) e vitamine (B, A, K, E).

Il contenuto calorico del porridge d'orzo perlato cotto in acqua è di 110 kilocalorie.

I benefici e i danni del porridge d'orzo perlato

L'orzo contiene una grande quantità di vitamine del gruppo B, che forniscono al corpo umano l'energia coinvolta nella sintesi proteica e nella formazione del sangue.

Il consumo di orzo perlato ha un effetto benefico sulla condizione di unghie, capelli, pelle e ha un effetto positivo sull'immunità e sulla vista.

È importante sapere. Per le persone con ulcera allo stomaco, colite, gastrite o pancreatite, è necessario preparare il porridge di orzo perlato molto bollito: questo piatto contiene sostanze che rivestono la mucosa gastrica e migliorano le condizioni del paziente.

Il porridge d'orzo perlato è ricco di fosforo, quindi dovrebbe assolutamente essere incluso nella dieta di bodybuilder e atleti. Il fosforo è un elemento direttamente coinvolto nella costruzione della massa muscolare e inoltre allevia la fatica.

Lo svantaggio del porridge d'orzo perlato è il lungo tempo di cottura. Prima della cottura, i cereali devono essere lasciati in ammollo per almeno tre ore. Le donne incinte e le persone soggette a flatulenza intestinale e stitichezza non dovrebbero indulgere troppo nel porridge di orzo perlato.

Oggi il riso è uno dei principali prodotti alimentari di consumo generale. Il porridge di riso non è solo gustoso, ma anche economico e conveniente cerchi larghi popolazione.

Il contenuto calorico del porridge di riso dipende dal metodo di preparazione, ad esempio cento grammi di porridge cotto in acqua hanno un contenuto calorico di 89 chilocalorie; Il porridge cotto con latte ha un contenuto calorico più elevato: 101 kcal.

Acqua – 14 g.
Grasso – 1 gr.
Proteine – 7 gr.
Amido – 73 gr.
Disaccaridi, monosaccaridi – 1,1 g.
Fibra alimentare – 0,4 g.

Vitamine:

Vitamina B1 – 0,08 mg.
Vitamina B2 – 0,04 mg.
Vitamina E – 0,4 mg.
Vitamina PP – 1,6 mg.
Vitamina H – 3,5 mcg.

Micro e macroelementi:

Ferro – 1 mg.
Potassio – 100 mg.
Iodio – 1,4 mg.
Magnesio – 50 mg.

Riso - prodotto unico in base al contenuto di carboidrati lenti che si accumulano tessuto muscolare e rilasciando lentamente energia.

Il vantaggio del porridge di riso risiede nelle sue proprietà assorbenti. È questa qualità che rende il prodotto indispensabile durante la formatura diete diverse progettato per purificare il corpo da scorie e tossine.

Mangiare porridge di riso migliora le condizioni di unghie, capelli, pelle, normalizza il sistema nervoso e migliora il sonno.

La polenta di riso viene utilizzata come legante nei disturbi di stomaco; è utile anche per chi ne soffre malattia cardiovascolare E vari tipi malattie renali.

Il danno al riso risiede nella lavorazione impropria del prodotto. Il riso pulito o raffinato perde molte proprietà benefiche e può persino causare lo sviluppo di diabete, arteriosclerosi o ipertensione.

Vale la pena notare. Il migliore polenta di riso considerato cotto con riso integrale o integrale. Questo piatto preserva l'intero spettro di vitamine e minerali. Tali cereali dovrebbero sicuramente essere inclusi nella dieta dei bambini.

Il porridge di grano saraceno cotto in acqua ha la seguente composizione di componenti nutrizionali:

Proteine – 3,2 g.
Grassi – 0,8 g.
Carboidrati - 17,1 g.

Contenuto calorico – 90 Kcal.

Porridge di grano saraceno con latte:

Proteine – 12,6 g.
Grassi – 3,1 g.
Carboidrati - 69,3 g.

Contenuto calorico – 336 Kcal.

Vitamine:

Vitamina A – 0,006 mg.
Vitamina B1 – 0,4 mg.
Vitamina B6 – 0,4 mg.
Vitamina E – 6,7 mg.
Vitamina PP – 4,2 mg.

Micro e macroelementi:

Ferro – 6,7 mg.
Magnesio – 200mg.
Calcio – 20 mg.
Boro – 120 mg.
Silicio – 81 mg.

Il porridge di grano saraceno favorisce l'assunzione di corpo umano imposta microelementi utili e vitamine. Ad esempio, il ferro è coinvolto nei processi ematopoietici, nella formazione dell'emoglobina e cura l'anemia.

La vitamina P rafforza vasi sanguigni, ha un effetto benefico sull'attività del sistema cardiovascolare.

Il danno del porridge di grano saraceno è relativo. Si è notato che quando uso frequente Il grano saraceno può causare vertigini e debolezza. Per evitare effetti negativi, il porridge di grano saraceno dovrebbe essere combinato con altri prodotti.

Porridge da fiocchi d'avena spesso usato per la colazione. In Scozia questo piatto si chiama porridge ed è quasi un simbolo del paese. Fino al XVIII secolo, gli scozzesi non sapevano cosa fosse il pane integrale e lo sostituirono con successo con la farina d'avena.

La farina d'avena cotta in acqua contiene:

Proteine – 3 gr.
Grassi – 1,7 g.
Carboidrati – 15 g.

Contenuto calorico – 88 Kcal.

Farina d'avena con latte:

Proteine – 3,2 g.
Grassi – 4,10 gr.
Carboidrati – 14,20 g.

Contenuto calorico – 102 Kcal.

La farina d'avena contiene ferro, calcio, potassio, sodio, fosforo e zinco. Le vitamine includono vitamine del gruppo B, vitamine E, K, ecc.

Si ritiene che a causa del consumo di farina d'avena, le persone nel Regno Unito pelle pulita. Il beta-glucano contenuto nella farina d'avena abbassa i livelli di colesterolo e previene la formazione di placche nei vasi sanguigni.

Nonostante abbastanza alto contenuto calorico, i nutrizionisti consigliano di mangiare farina d'avena a coloro che vogliono perdere peso. La farina d'avena contiene una grande quantità di carboidrati, che saturano rapidamente il corpo.

La farina d'avena è ideale per la colazione perché contiene una sostanza chiamata biotina. La biotina combatte la sonnolenza, l'affaticamento, aumenta l'appetito e riduce anche il rischio di cancro allo stomaco.

Per quanto riguarda il danno della farina d'avena, può essere causato alle persone con malattie renali. A consumo eccessivo Mangiare prodotti a base di avena può accumulare troppo acido fitico nel corpo, che elimina il calcio dal corpo.

La digestione del porridge di semola avviene nell'intestino inferiore e in questo senso è unica. La semola pulisce l'intestino dal muco e rimuove le tossine e i grassi dal corpo. A questo proposito, per le persone che soffrono di malattie intestinali e dello stomaco, è particolarmente utile mangiare il porridge di semolino.

Composizione della polenta di semola preparata con il latte:

Grassi – 28 kilocalorie.
Proteine – 12 kilocalorie.
Carboidrati – 59 kilocalorie.

Il contenuto calorico totale del porridge è di 98 Kcal.

Il porridge di semolino contiene molte vitamine, tra cui le vitamine del gruppo B e la vitamina PP. La concentrazione di minerali nella semola è leggermente inferiore rispetto ai porridge di altri cereali.

I benefici e i danni del porridge di semolino risiedono nel contenuto di glutine (glutine). Il glutine è creato da una proteina chiamata gliodina, che può causare malattie come la celiachia. IN corpo dei bambini Il glutine può causare l’assottigliamento del rivestimento intestinale.

Il porridge di semolino ha un effetto molto più delicato sul corpo adulto. In caso di gastrite e ulcera, il porridge di semolino può lenire spasmi e dolori. Il piatto ripristina perfettamente le forze e allevia la sindrome stanchezza costante, Ecco perché polenta di semolino Si consiglia di mangiare durante il periodo di recupero e riabilitazione.

Cari amici, comprate per voi e la vostra famiglia un porridge che non richieda una lunga cottura? Questo prodotto è sicuramente molto conveniente e delizia le persone impegnate. Ma questo solleva una serie di domande. Il porridge è salutare? cottura istantanea? Quali sono i vantaggi e i danni di un piatto del genere? A cosa dovresti prestare attenzione quando scegli i cosiddetti porridge istantanei? Ho cercato di comprendere questo problema e di analizzare le opinioni dei nutrizionisti. Ti suggerisco di familiarizzare con queste informazioni.

Quali tipi di porridge istantanei esistono?

A seconda del metodo di produzione, sono di due tipi:

Porridge che devono essere bolliti, ma il tempo di cottura è molto più breve di quello della sua controparte di cereali normali. Quando si produce un prodotto del genere, il cereale viene cosparso di acqua bollente, a seguito della quale diventa quasi pronto.
Porridge che devono solo essere versati con acqua bollente. Dopo pochi minuti il porridge è pronto da mangiare. Veloce, gustoso e conveniente! Non puoi discuterne. Ma il porridge istantaneo è salutare? I nutrizionisti parlano non solo dei benefici, ma anche dei pericoli di un piatto del genere.

Porridge istantaneo: benefici e rischi

Danno dei cereali "istantanei" o istantanei

Microrganismi patogeni

Per quanto riguarda il primo tipo di cereali (che necessitano ancora di essere cotti), la loro pericolosità è la seguente. Se la confezione perde la tenuta, all'interno del prodotto potrebbero essere presenti batteri e funghi dannosi. Per loro i cereali trasformati costituiscono un ambiente fertile per la riproduzione. Ecco perché non dovresti ignorare nemmeno i piccoli difetti di imballaggio.

Materiale della borsa

Nella maggior parte dei casi si consiglia di cuocere i porridge “veloci” in buste. Ma nessuno ti garantirà la stabilità termica del materiale. Per impostazione predefinita è considerato innocuo. Ma se per te la salute viene prima di tutto, allora è meglio cucinare questo porridge senza sacchetti. Per fare questo basta versare il contenuto nella padella.

Lo stesso vale per le tazze in cui è confezionato il prodotto. È meglio preparare i cereali non al suo interno, ma in un contenitore di vetro o porcellana. Non ho inventato questo consiglio, ma l’ho imparato da un nutrizionista esperto.

Quantità di nutrienti

Questo indicatore dipende dal metodo di lavorazione del cereale. Se fosse stata utilizzata la moderna tecnologia di biorisparmio, ciò implicava un'esposizione rapida (5-10 secondi). alta temperatura sotto pressione non vi è praticamente alcuna perdita di nutrienti. È perfettamente! Ma tali informazioni devono essere indicate sulla confezione. Se non è presente, non vi è alcuna garanzia che tu stia mangiando un prodotto completo.

Molto spesso, i porridge istantanei vengono prodotti utilizzando altre tecnologie più economiche. Di conseguenza, il prodotto perde una percentuale significativa di sostanze biologicamente importanti (ad esempio vitamine) e proteine.

Zucchero

Nella maggior parte dei casi, i produttori aggiungono molto zucchero ai prodotti a base di cereali istantanei. E questo è sicuramente dannoso per la figura e la salute, soprattutto con il diabete. Con questa malattia, è necessario osservare e scegliere attentamente i prodotti per se stessi.

Una quantità ridotta di zucchero si osserva solo nei cereali BP di natura terapeutica e profilattica, cioè con additivi speciali, ad esempio, nel modulo piante medicinali. Ma ne parleremo più approfonditamente nella sezione "Vantaggi del porridge".

Sapori

Se si utilizzano pezzi di frutta o bacche essiccate per aromatizzare, migliorare il gusto e la salubrità, allora è tutto a posto. Ma se nella miscela sono assenti e al loro posto vengono utilizzati aromi identici a quelli naturali con la lettera E, allora il vantaggio porridge veloce sicuramente si trasforma in danno. Tali prodotti sono particolarmente sconsigliati ai bambini.

Un additivo popolare nei prodotti fast food è il glutammato monosodico. O in altre parole: un esaltatore di gusto. Se una persona consuma spesso prodotti semilavorati con glutammato monosodico, si verifica una dipendenza involontaria da esso, poiché questa sostanza colpisce papille gustative, da cui il segnale arriva al cervello. Tale "inganno" è irto di eccessiva irritazione degli organi digestivi, tonificazione del sistema nervoso e dipendenza da cibi "gustosi" ipercalorici e stimolanti con additivi.

È importante ricordare che il glutammato monosodico grandi quantità presente in quasi tutti i prodotti istantanei, non solo nei cereali: puree, tagliatelle, pilaf, zuppe, dadi da brodo. Se non si controlla il loro consumo, i problemi di salute non possono essere evitati.

A questo proposito ricordo un episodio della mia vita. Una volta ho avuto l'opportunità di viaggiare su un treno con una giovane madre che stava allattando il suo bambino di sette mesi purè di patate cottura veloce. E dalle sue parole era chiaro che un pranzo del genere non era la prima volta per il ragazzo. Puoi immaginare come il corpo dell'omino ha reagito a tale cibo. Per quasi tutto il percorso, mentre il bambino era sveglio, continuava a piangere e a urlare. È un peccato che molti adulti non tengano conto delle caratteristiche del corpo di un bambino.

I benefici del porridge istantaneo

Nonostante tutti gli enormi svantaggi dei porridge istantanei, hanno i loro vantaggi. Ma sono disponibili solo se il prodotto è stato realizzato secondo regole che tengono conto di un'alimentazione sana. Quali benefici può avere il porridge istantaneo?

In primo luogo, se sono preparati esclusivamente con cereali e additivi naturali (bacche e frutti essiccati). Una miscela priva di esaltatori di sapidità e aromi artificiali, realizzata secondo tecnologie moderne, conserva un massimo di sostanze utili.

In secondo luogo, molti porridge contengono additivi medicinali sotto forma di piante medicinali in polvere. Vengono utilizzati come tali:

radice di bardana;
cicoria;
foglia di ortica;
semi di cardo mariano;
radice di liquirizia;
foglia di piantaggine;
Tuberi di topinambur;
spirulina;
semi d'uva;
pane d'api;
erba echinacea.

È utile mangiare tali miscele di cereali quando varie malattie. Ad esempio, i porridge con ortica, erba medica e bardana sono indicati per ulcere allo stomaco, bruciore di stomaco e stomatite. Un integratore medicinale sotto forma di piantaggine, echinacea e radice di tarassaco rende il porridge di riso o di grano saraceno utile in caso di diarrea e problemi al fegato. Ma la polenta con topinambur, grazie all'inulina contenuta nei tuberi di questa pianta, è decisamente utile per i diabetici.

Introdurre nella dieta pappe medicinali la preparazione rapida è necessaria gradualmente e solo dopo aver consultato un medico. Ciò è spiegato dal fatto che gli additivi medicinali - rimedio forte. In alcuni casi, possono causare intolleranza individuale.

In terzo luogo, quasi l'intero apporto di fibre è conservato nei cereali istantanei. E questo fa già bene al nostro apparato digerente. La fibra fornisce morbidezza, stimola la motilità e funge da alimento per la microflora intestinale.

Come puoi vedere, la risposta alla domanda se il porridge istantaneo sia salutare non ha una risposta chiara e breve. Con un uso poco frequente e un'attenta selezione nel negozio, è del tutto possibile ridurre i danni e aumentare i benefici. Ma ancora, non dimenticare i cereali naturali. Dopotutto, il miglio, l'orzo perlato, il riso o il porridge di grano saraceno preparati secondo tutte le regole possono diventare la corona della tua creatività culinaria.

Bene, se è così mangiare sanoè molto importante per te e ti preoccupi di quali alimenti includere nella tua dieta, posso consigliartene uno buono negozio di alimenti ecologici. Il cibo in esso presentato rientra sicuramente nella categoria gustoso e salutare. Inoltre, esistono anche prodotti ecologici per la cura del corpo e la pulizia della casa.

Lascia che sulla tua tavola ci siano solo prodotti sani! Nadezhda Goryunova.