Отруїлася симптоми. Симптоми отруєння їжею

З отруєннями щодня стикається величезна кількість людей і нічого, на жаль, з такою жахливою статистикою не вдієш. Така проблема цілком зрозуміла, адже сучасний світ сповнений різноманітної продукції, що містить у своєму складі барвники, хімікати, консерванти, а іноді й отрути. Особливо актуальні отруєння влітку, коли температура повітря досить висока. Лікування в такому разі не потребує зволікань, тому нашу статтю ми присвятимо цій проблемі, а саме тому, в чому полягає лікування харчового отруєння в домашніх умовах?

Щоб зрозуміти, як лікується такого роду захворювання, слід розібратися в тому, в яких випадках воно виникає. Харчове отруєння трапляється тоді, коли отрута проникає в організм із отруєною, несвіжою або неякісною їжею. Також, так уже заведено в нашому сучасному світі, багато недобросовісних виробників додають у свою продукцію заборонені речовини і не вказують їх на упаковці у графі «склад продукції». Тому нижче ми докладно розглянемо, що являє собою харчове та лікування, види, класифікація), а також розберемося, у яких випадках потрібна термінова медична допомога?

Симптоми при харчовому отруєнні

1. Нудота блювота.
2. Пронос.
3. Головний біль.
4. Підвищена температура тіла.
5. Біль в животі.
6. Зневоднення.
7. Знижений артеріальний тиск.

Причини, які найчастіше провокують це захворювання

1. Токсини, що містяться в рослинах та м'ясі тварин, зокрема гриби, а також неправильно приготовлені морепродукти – риба, молюски.
2. Інфекції (бактерії, віруси).
3. Пестициди, які містяться у продуктах харчування, або отрути, якими вони опрацьовані.

Найчастіше саме ці причини викликають харчове отруєння.

Що робити, симптоми та лікування в домашніх умовах?

Перші симптоми наступають протягом 48 годин із моменту вживання отруєних продуктів.

Терміново надати першу допомогу дуже важливо, адже що раніше почнеться лікування, то швидше організм впорається з інтоксикацією.

Надання першої допомоги

Нижче ми розберемося в тому, що є харчовим отруєнням у дітей, лікування в домашніх умовах, надання невідкладної допомоги.

Діти

Якщо цікавить питання щодо того, як вилікувати харчове отруєння в домашніх умовах у дітей, тут необхідно бути гранично уважними. Слід пам'ятати, що будь-які прояви отруєння у дітей мають бути приводом для звернення до лікаря.

А поки лікар не прийшов, надайте дитині допомогу.

«Невідкладна»

Випадки, у яких потрібна лікарська допомога

1. Вік дитини менше 3 років.
2. Симптоми зберігаються понад 2-3 дні.
3. Підвищено температуру тіла.
4. Отруєння є ще у кількох членів сім'ї.

У яких випадках потрібний негайний виклик «швидкої допомоги»?

1. Дитина не може вживати воду через рясне і постійне блювання.
2. Якщо ви знаєте, що малюк отруївся грибами чи морепродуктами.
3. З'явився висип на шкірі.
4. На суглобах з'явилися пухлини.
5. Дитині важко ковтати.
6. Малюк невиразно розмовляє.
7. Шкіра та слизові оболонки пожовтіли.
8. Кров у блювотних масах та калі.
9. Відсутнє сечовипускання більше 6 годин.
10. З'явилася слабкість у м'язах.

Дієта після отруєння

Лікування харчового отруєння в домашніх умовах має супроводжуватись дієтою. Не можна вживати жирну та гостру їжу. Слід обмежити вживання молочної продукції. Алкоголь та куріння також необхідно виключити на тривалий час. М'ясо, овочі та риба повинні готуватися на пару. Їжу вживайте дрібними порціями кожні 2-3 години. До раціону слід включити каші, зварені на воді, особливо ті, які містять у своєму складі велику кількість клітковини. Пийте міцний чорний чай, відвар ромашки, шипшини.

Профілактика харчових отруєнь

Раніше ми розібралися у тому, як лікувати харчове отруєння. Симптоми та перша допомога теж докладно розглянуті. Тому нижче ми представимо кілька корисних правил, які допоможуть уникнути цієї неприємної та досить поширеної проблеми.

Чого не варто робити при харчовому отруєнні?

1. Класти грілку на ділянку живота.
2. Пити закріплювальні препарати при проносі.
3. Ставити клізму вагітним, дітям, людям похилого віку при діареї.
4. Пити молоко чи воду з газом.
5. У жодному разі не викликайте блювоту, якщо:

• людина непритомна;
• є впевненість у тому, що людина отруїлася лугом, гасом, бензином чи кислотою.

Якщо всі перераховані вище рекомендації були дотримані, то ймовірність того, що ви швидко вилікуєте харчове отруєння, досить велика. Не забувайте, що оцінити тяжкість отруєння повинен лише лікар, адже своєчасна допомога допоможе уникнути серйозних проблемзі здоров'ям. Слід пам'ятати, що при перших симптоматичних проявах отруєння у дітей та людей похилого віку, слід звернутися до лікаря.

Харчове отруєння може виникнути у разі вживання неякісних продуктів чи рідини, у яких відбулося розмноження мікробів чи токсинів. Через деякий час з'являється блювання, нудота та рідкий стілець. Стан пацієнта залежить від кількості вжитого продукту та його придатності.

Види харчових отруєнь поділяються на: токсичні та інфекційні. При токсичному отруєннізараження відбувається при потраплянні в організм людини хімікатів, важких металів, отруйних грибів та рослин. Інфекційне отруєннядуже поширене, його викликають різні віруси та мікроби, зараження відбувається через продукти харчування: воду, яйця, м'ясо, погано помиті овочі та фрукти, кисломолочні продукти, консерванти.

Розлад шлунка може статися навіть через брудні руки.

У домашніх умовах неможливо визначити точну спалах хвороби, хворий лише передбачає чому виникло отруєння. До харчового отруєння схили люди, слабким імунітетомі маленькі діти, тому з великою відповідальністю стежать за їжею для дитини та намагаються давати тільки свіжі продукти, ретельно мити овочі та фрукти.

Причини виникнення отруєння

Харчове отруєння може наступити:

Нерідко з'являється харчове отруєння від кондитерських виробів, особливо зіпсованого крему; молочних продуктів; салатах, що довго зберігалися, з майонезом або сметаною; консерви домашнього приготування; гриби; морепродукти; фрукти та овочі, оброблені хімікатами від шкідників.

Ознаки харчового отруєння

При отруєнні симптоми починаються вже через півгодини і продовжують виражатися у посиленому режимі у перші два дні. Явище небезпечне для оточуючих, у колективі чи сім'ї може виникнути груповий спалах хвороби. Якщо симптоми отруєння не минають через добу, слід звернутися за допомогою.

При харчовому отруєнні виникають такі ознаки:

• різко підвищується температура;
• млявість та поганий апетит;
• запаморочення, мушки перед очима;
• здуття та болі в животі;
• нудота та блювання;
• лихоманка або озноб;
• низький тиск;
• частий рідкий стілець;
• в важких випадках- Кома.

Слід звернути увагу, що при легкому отруєнні пронос може і не бути. Але якщо рідкий випорожнення з'явився в перший день, це харчове отруєння, а якщо через кілька днів – бактеріальна кишкова інфекція. Зазвичай такі симптоми супроводжують такі хвороби як дизентерія, холера, черевний тиф.

При сильному отруєнні відбувається зневоднення організму, з'являються такі симптоми як: млявість і слабкість, сухість у роті, запаморочення та рідке випорожнення, іноді може підвищитися температура. Не пускайте хворобу на самоплив, можуть настати ускладнення у зв'язку з неправильно наданою допомогою. При своєчасному та правильному лікуванні покращення може виникнути на другу добу, головне вчасно вжити відповідних заходів.

Симптоми тяжкого отруєння

У кондитерських продуктахнайчастіше присутній стафілокок, інфекція ніяк не впливає на смак і колір їжі, але через годину можуть виникнути такі ознаки отруєння: нудота, блювання, біль голови, рідкий стілець, втрата свідомості. При рибному отруєнні протягом півгодини виникають наступні симптоми: болю в животі, рвотний рефлекс, порушення руху, задишка.

При отруєнні молочними продуктами, особливо у період, інтоксикація настає протягом 30 хвилин. Її перші ознаки: коліки, спазми та болі у шлунку, рідкий стілець.

Найнебезпечніше захворювання, отруєння м'ясом, якщо вчасно не буде надано медичну допомогу, може настати смерть людини. Симптоми: лихоманка, озноб, блювотний рефлекс, рідке випорожнення, порушення дихання, тахікардія. Може з'явитися висока температура, у такому разі треба дати жарознижувальні препарати.

Грибне отруєння найпоширеніше і найважче, інтоксикація настає від 20 хвилин до 2-х годин. Ознаки: м'язові боліблювання, рідкий стілець з кров'ю, погіршення дихання, млявість, зниження артеріального тиску, маячний стан.

Отруєння алкоголем настає негайно, і мають такі ознаки: блювання, незв'язне мовлення, слабкість, холодний піт, лихоманка або озноб, непритомність.

Отруєння харчовими добавкамизустрічаються дуже часто, симптоми можуть з'явитися відразу або через деякий час - це висипання, свербіж, набряк обличчя або рук, ніг; біль у животі, діарея.

Отруєння консервами має важкі наслідкиі такі симптоми: головний, біль, сухість у ротової порожнини, спрага, підвищення температури, блювання та рідкий стілець.

Коли слід негайно звернутися до лікаря:

1. Отруєння грибами;
2. Якщо після їди виникла слабкість, піднялася температура, порушилася мова, з'явилася задишка, відсутність тривалого часу сечі;
3. Кров'янистий пронос більше доби;
4. Отруїлася дитина до 3-х років або немовлят;
5. Ознаки отруєння з'явилися у вагітної жінки;
6. Отруїлася людина, хвора на рак або ВІЛ;
7. Симптоми виникли у кількох дорослих чи дітей;
8. З'явилися ознаки зневоднення: сухі губи, відсутність сечі, плач без сліз;
9. Різко пожовтіли очі та шкіра;
10. Набрякання суглобів і висипання по всьому тілу.

Перша допомога при інтоксикації

При незначному отруєнні можна надати допомогу в домашніх умовах, а за сильних ознак обов'язково слід викликати швидку допомогу. Особливу увагуслід приділити при інтоксикації вагітним жінкам та маленьким дітям, не слід займатися самолікуванням, краще показати лікареві, щоб не завдати шкоди ще більше.

Насамперед треба промити шлунок, тобто вивести токсини та мікроби. Для цього треба дати випити воду або слабкий розчин марганцівки, щоб виникло неодноразове блювання. Роблять і очисну клізму. Така методика підійде для дорослої людини, а дітям слід давати воду, мінералку без газу, сік можна дати, попередньо розбавивши водою. Щоб не сталося швидке зневоднення організму, слід давати пити з ложечки регідрон або сольовий розчин.

Дорослим після блювотного рефлексу дають активований кутрозбавити його з водою. П'ють маленькими ковтками, щоби очистити організм. Розраховують дозу так: 1 пігулка на 10 кілограм. Щоб запобігти зневодненню організму, треба намагатися пити багато кип'яченої води маленькими ковточками, щоб не спровокувати блювання.

При непритомності чи погіршенні стану хворого негайно викликайте швидку допомогу. Сильне отруєння може вразити внутрішні органи, такі як печінка. Перші симптоми – жовтизна в очах, присутність крові у блювотних масах або рідкому стільці. Не займайтеся самолікуванням, не приймайте народні засоби, настойки, таблетки, визначити точний діагнозта призначити правильне лікуваннязможе лише фахівець у цій галузі.

У лікарні за допомогою аналізів зможуть з'ясувати причину отруєння: досліджуватимуть кров, блювотні маси та рідке випорожнення, щоб знайти збудника хвороби. Виявляють продукти, які їв пацієнт, і направляють у спеціальні органидля їхньої перевірки. При перших ознаках отруєння слід звернутися за медичною допомогою, оскільки можуть виникнути тяжкі наслідки. Який вид інтоксикації може визначити лише лікар, на основі питань та вивчення симптомів хвороби. Такі небезпечні захворювання, як ботулізм та листериоз, можуть призвести до смерті пацієнта. При отруєнні домашніми консервами можуть бути тяжкі наслідки.

Дієта після хвороби

Після покращення стану пацієнта відразу налягати на звичну їжу не рекомендується. Починати треба пити різні компоти, слабкий чорний чай і воду, їсти каші, приготовлені на воді, овочеві супи, відварене м'ясо, рибу та птицю, сухарі. Лікарі рекомендують варити компот із ізюму, в якому багато калію, завдяки чому організм відновиться швидше.

Свіжі фрукти та овочі спочатку вживати не можна, краще їх відварити або запекти в духовці. Такої дієти слід дотримуватися протягом тижня, після одужання, поступово повертаючись до колишнього харчування. Вживають їжу в помірній кількості, в жодному разі, не перевантажують знесилений шлунок, щоб відновити його мікрофлору.

Профілактика отруєння

Необхідно завжди мити руки з милом перед їжею та при приготуванні продуктів. Особливо при контакті з м'ясними та рибними продуктами. Чи не вживайте сирі яйця, рибу, м'ясо, готуйте до готовності. Використовуйте для м'ясних продуктів окремі обробні дошки. Молочні продукти зберігайте у холодильнику. Обов'язково мийте фрукти та овочі перед вживанням у проточній воді, а потім обдавайте кип'яченою водою. Вживайте продукти зі свіжим терміном придатності та правильно зберігайте.

Нудота, блювання, біль у животі після їжі – ознаки того, що сталося харчове отруєння. Що робити, щоб зменшити шкоду організму?

Будь-яка людина може постраждати від харчового отруєння. Отруїтися можна у гостях, у закладах харчування, на пікніку і навіть у себе вдома їжею, яку ви самі приготували. Причиною можуть стати неякісні чи зіпсовані продукти, страви, які готували чи зберігали із порушенням санітарних норм.

Отруєння викликають мікроби, токсини та інші отруйні речовини, що потрапили в організм із продуктами харчування. Наслідки можуть бути дуже серйозними - від зневоднення до порушення роботи органів та систем, аж до смерті. Здоров'я та життя людини залежить від того, наскільки своєчасно та адекватно їй надали першу допомогу. Як вчасно розпізнати харчове отруєння та що робити у цьому випадку? Читайте про це у нашій статті.

Перші симптоми отруєння

Час появи перших симптомів і самі симптоми залежать від того, що спричинило отруєння.

Якщо людина отруїлася неякісною їжею, перші ознаки інтоксикації зазвичай з'являються через 2-4 години після їжі. Якщо причиною стали отруйні гриби, ягоди чи рослини – зазвичай через 4-12 годин.

Характерні симптоми токсикоінфекції – нудота, блювання, коліки, діарея. Якщо з'явився головний біль, підвищена температура тіла, почастішав пульс, людина відчуває загальну слабкість, а шкіра стала синюшною – це ознаки гострої інтоксикації. Цей стан потребує негайної медичної допомоги.

Отруєння грибами, рослинами та ягодами може розвиватися повільно та стрімко. В цьому випадку для врятування життя людини дорога кожна хвилина.

Харчове отруєння можна лікувати в домашніх умовах лише за легкого ступеня інтоксикації. Але саме лікувати, а не пускати на самоплив. Якщо з'явилися загрозливі симптоми інтоксикації, потрібна госпіталізація. Особливо, якщо причиною отруєння стали гриби, консервовані продукти, алкогольні напої.

При появі нудоти та діареї після їди у дитини рекомендується терміново викликати лікаря.

Запитання читачів

Здрастуйте, я точно не знаю до кого звернутися. Мене практично протягом усього дня нудить а от нещодавно була блювота з кров'ю червоного кольору, крові забагато було, що це може бути 18 жовтня 2013, 17:25 Здрастуйте, я точно не знаю до кого звернутися. Мене практично протягом усього дня нудить а ось нещодавно була блювота з кров'ю червоного кольору, крові забагато було, що це може бути?

Перша допомога при харчовому отруєнні

Що робити, якщо у вас чи ваших близьких з'явилися симптоми отруєння після їжі? Насамперед, проаналізуйте, що могло стати його причиною. Якщо напередодні людина їла гриби, ягоди, консервовані продукти або вживала алкоголь, рекомендується, необхідно негайно викликати «швидку допомогу». До приїзду лікарів потерпілий потребує долікарської допомоги. Ті ж принципи потрібно дотримуватися людини з легким ступенемотруєння.

Очищення шлунка.Через напади блювання організм намагається самостійно очиститися від токсинів. Людині потрібне рясне питво. Пити потрібно до повного припинення блювання. При останньому нападі блювотні маси повинні бути відносно чистою рідиною без домішок їжі та слизу. Це означає, що шлунок очистився.

Якщо блювання не настає спонтанно, її потрібно викликати. Для цього використовують водний розчинсолі, харчової содиабо слабкий розчин марганцівки. Розчин подразнює стінки шлунка, і починається очисне блювання. Якщо цього немає, її потрібно викликати роздратуванням кореня мови.

Якщо людина непритомна, в абсурдному або дуже ослабленому стані, не можна викликати у неї блювоту в домашніх умовах. Він може захлинутися блювотними масами. Дітям до 2-х років та пацієнтам після інсультів та інфарктів промивання шлунка мають робити кваліфіковані фахівці.

Прийом ліків.До препаратів долікарської допомоги при харчовому отруєнні належать абсорбенти та обволікаючі засоби. Абсорбенти, такі як активоване вугілля, можна використовувати для приготування розчину для промивання шлунка або приймати іншими способами згідно з інструкцією. Ці препарати пов'язують і виводять із травного трактуотруйні речовини. Обволікаючі речовини перешкоджають всмоктуванню в кров токсичних речовин за рахунок того, що покривають тонкою плівкою слизову оболонку травного тракту. В умовах стаціонару можливе застосування Солкосерилу у формі інфузії.

Рясне пиття.Рідина допомагає прискорити виведення токсинів із організму при харчовому отруєнні. Пиття також необхідне для поповнення втрати рідини, що сталася під час блювання та діареї.

Після отруєння їжею рекомендується пити звичайну кип'ячену воду з лимоном, морси, лужну. мінеральну водубез газу, чорний чай, відвар ромашки. Існують аптечні препаратипризначені для відновлення кислотно-лужного балансу, порушеного при блюванні та діареї

Крім того, тепле питво допомагає людині зігрітися та полегшує. больові відчуття. Спазми судин при отруєнні викликають великі втрати втрати, тому людина мерзне. Щоб зігрітися, йому достатньо укутатись ковдрою і прикласти до ніг грілку.

Частиною лікування при отруєнні продуктами є дієта. У першу добу після того, як симптоми отруєння зникли, можливий лише питний режим. Якщо з'явилося почуття голоду, можна їсти невелику кількість домашніх сухариків із білого хліба. Далі їжа має бути легкою, відвареною, подрібненою. Почніть із каш на воді (вівсяна, рисова), з овочевих або курячого бульйонів. Під час четвертого прийому їжі можна з'їсти картопляне пюре та нежирне філе риби, приготовлене на пару. Ще за добу можна поступово повертатися до звичного меню.

Залежно від того, що спричинило отруєння, вам може знадобитися прийом медикаментів, наприклад, бактерицидних засобів, препаратів для боротьби з дисбактеріозом, ферментних препаратів. Ці ліки можна приймати лише за рекомендацією лікаря.

Лікування важких харчових отруєнь проводиться лише під наглядом лікаря.

Симптоми харчового отруєнняздатний діагностувати практично будь-яка людина, яка навіть не має глибоких медичних знань.

Подібний розлад травної системи, є всі шанси отримати в будь-який час, але в спекотні літні місяці, можливість отруєння харчовими продуктами значно зростає.

Якщо Ви з'їли недоброякісні продукти, то тимчасовий інтервал, через який тривожна симптоматика почне про себе заявляти, коливається від однієї години до кількох діб.

Яскраво вираженими ознаками проблем із травленням можна вважати:

• блювотні позиви
• нудота
• запори
• діарея
• больові відчуття в області живота
• високі показники температури тіла

Класифікація харчових отруєнь

Фундаментально розрізняють два основні види подібної проблеми, докладніше зупинимося кожному з них.

1. Легка форма- не вимагає обов'язкового застосування медикаментозних препаратівоскільки отруйні бактеріальні речовини, що проникли в організм, дестабілізують процес кишкового всмоктування. Прийом таблеток сприятиме посиленню подразнення слизової оболонки шлунка, кишечника.

Виникнення блювотних позивів можна сприймати як виразний сигнал організму про самостійну боротьбу з токсинами, що проникли разом з неякісними продуктами всередину. У такій ситуації досить доречно буде провести процедуру промивання шлунка.

Для здійснення подібного заходунеобхідно вжити розчин кухонної солі, соди, марганцівки (на літ води взяти ст. л). Альтернативним варіантом промивання може бути вживання великої кількості кип'яченої води, приблизно два літри, з подальшим штучним викликанням блювання, шляхом натискання пальцем на корінь язичка.

Усі перелічені дії рекомендуються до проведення протягом перших шести годин з моменту прояву первинної симптоматики харчового отруєння. За цей часовий інтервал, слід провести мінімум три повторення процедури, що очищає шлунок.

У той же час, якщо єдиним симптомом, що Вас турбує, є діарея, то промивання допускається не проводити.

Буває, що блювотні позиви не припиняються після промивання не допомагає. Катастрофічних причин для паніки у цій ситуації немає, не варто надмірно нервувати. Необхідно постаратися розслабитися та заспокоїтися. Найкраще буде прилягти на ліжко, потримати в роті кубик льоду, із замороженого м'ятного чаю. Звичайно, бажано, щоб у подібній ситуації Вам сприяла близька людина.

Приготувати подібний чай із м'яти зовсім нескладно, а головне, це можна зробити досить оперативно.

Суху м'яту, кількістю (2 ч. л), з'єднують із окропом (200 мл), надати можливість настоятися протягом п'яти хвилин, а потім відфільтрувати.

Крім того, дуже позитивно на самопочутті може позначитися постановка клізми (0.5 л) м'ятним відваромкімнатну температуру. Можливо, і даний крокне принесе бажаного полегшення, тоді щогодини, у повільному темпі, вживайте по 100 мл м'ятного чаю, до зникнення неприємних відчуттів, припинення нудоти.

2. Куди більше серйозну небезпекудля здоров'я організму людини представляє гостра форма, при якій, ключовими ознаками є постійний пронос, сильне, блювання, що не припиняється. Щоб оперативніше провести “очищення” організму від токсичних речовин, рясно присутніх у зіпсованих продуктах, слід, природно у межах розумного, вживати багато рідини.

Під словом рідина, я маю на увазі теплу, кип'ячену воду- регулярно щогодини, мінімум 200 мл. Щоб уникнути надмірних натрієвих втрат, допустимо розчинити ч. л солі.

Окремо хочеться сказати про аптечні препарати проти діареї, які Вам з радістю запропонують придбати у найближчому аптечному кіоску.

Без погодження з лікарем, настійно не рекомендується поспіх у їхньому прийомі. Вони лише короткочасно нормалізують ситуацію, паралізую гладку мускулатурукишківника. Больові відчуття у животі пропадають, пронос припиняє завдавати незручностей.

Однак ключова причинахарчового отруєння зберігається, мікроби, токсини, що потрапили з недоброякісними продуктами в організм, нікуди не подіються. Через деякий час знову даються взнаки, знову блювота, знову пронос.

Профілактика харчових отруєнь

Щоб максимально захистити свій організм від зустрічі з ворожими бактеріями, слід дотримуватися деяких нескладних правил безпеки харчових продуктів.

1. Зварений рис не варто довгий часзалишати в теплому виглядіоскільки там створюються чудові умови для зародження бацили ехіноцереуса. Буквально через шістдесят хвилин, після вживання подібного продукту, у людини викликається блювання, а потім обов'язково чекайте на діарею, вона не за горами. Отруєння не станеться, за умови, що рис буде швидко охолоджений, подальшим місцем його зберігання стане холодильник.
2. Наступною за списком небезпечних бактерій значиться клостридія, що виявляє максимальну активність у фарші будь-якого виду, м'ясної підливі, якщо їх на тривалий часовий проміжок залишити у теплому місці. Характерними ознаками в даному випадкує: судоми, що локалізуються в нижній частині живота, активна діарея, постійний головний біль. Висока температура здатна триматися тривалий час, аж до кількох діб.
3. Подібна симптоматика відзначається при отруєннях, спровокованих кишковою паличкою. Найбільш сприятливим для неї довкіллям є не повністю просмажена м'ясна страва, та, втім, вона здатна прописатися практично в будь-якому неякісному м'ясному продукті. Подібна форма отруєння надзвичайно небезпечна, несе серйозну загрозу здоров'ю всього організму. Терапевтичний процес краще здійснювати у стаціонарних умовах.
4. Далі за списком слідує листерія - улюбленим місцем"проживання" якої вважаються сири м'яких сортів. На жаль, має здатність розмножуватися навіть при зберіганні у холодильнику. Симптоми отруєння мають великий ступінь схожості з , оскільки спостерігаються висока температура, тривалі головні болі, м'язова слабкістьблювотні позиви. Групу ризикам "очолюють" люди похилого віку, маленькі діти.
5. Іншою, надзвичайно поширеною бактеріальною неприємністю є сальмонела. Джерелами її проникнення в організм є: курячі сирі яйця, недобросовісно проварений птах, нарешті, просто будь-яка готова страва, яка була залишена в теплому приміщенні на кілька годин.
6. Завершує список найпопулярніших бактерій стафілокок, що проникає в організм через заражену їжу. Переносниками здатні стати шинка, ковбаса, птах, кондитерські вироби, наповнені кремом.
7. Симптоматика харчового отруєння останніх двох бактерій ідентична: болить нижня область живота, постійне відчуттяслабкості, ознобу, сильна діарея, блювота.

Є досить великий список товарів, споживання яких, у спеку, підвищує до максимальних значеньймовірність харчового отруєння.

1. Першу групу складають численні кондитерські вироби: торти, тістечка, збиті вершки, заварний крем
2. Сирна продукція, особливо придбана з вуличних лотків несанкціонованої торгівлі: сире молоко, сир розважний, сметана, сирки.
3. Недосмажена до кінця яєчня, зварені некруто яйця, гоголь-моголь.
4. Варені, ліверні ковбаси, заливні, колодці, паштети.
5. Ягоди, фрукти, овочі, які мають зіпсований вигляд або прострочений термін придатності.
6. Розрізаний кавун, магазинні салати, вінегрети.

Докладніше хочеться зупинитися на грибах. При недотриманні елементарних правил приготування проблеми травлення після їх вживання - явище дуже поширене. Найбільш часто, грибне отруєннязаявляє про себе, приблизно через п'ять годин після вживання. Симптоматика при цьому досить характерна:

• запаморочення
• пронос
• рідкісний пульс
• нудота
• "кинджальні" больові відчуття в області живота
• дуже

У такій ситуації вихід одні - негайне, якнайшвидше транспортування хворого до найближчого медична установа. Якщо подібна ситуаціявідбулася на дачній ділянці, до прибуття лікарів, допустимо провести промивання шлунка. Зробіть клізму на основі ромашкового настою(300 мл води на ст. ложку суцвіть). Потім, давши хворому перевірений проносний засіб, постарайтеся умовити випити його міцний чай.

Лідируючі позиції у групі ризику займають:

• грибочки мариновані, солоні, укомплектовані в банках, щільно закриті кришками
• практично будь-який різновид домашньої ікри, наприклад, баклажанна, кабачкова
• змішані види домашнього консервування, наприклад овочі з грибами

Первинні ознаки отруєння сигналізують про зорові проблеми: спостерігається роздвоєння, предмети довкола перебувають, як і тумані. Крім того, зіниці постраждалого розширені, м'язи язика можуть відчувати спазми, у горлі спостерігається сухість. Повноцінно, хвороба заявляє про себе через десять годин, після вживання зіпсованих грибів. Іноді, цей часовий інтервал здатний досягати кількох діб.

Необхідно негайно, терміново викликати лікарів, зволікання категорично не допустиме, оскільки існує вагома ймовірність летального результату через дихальний параліч.

Поки очікуєте медиків, допустимо промити шлунок хворому на розчин соди (2 %), дати потерпілому проносне.

Харчування після отруєння

Питання харчування після отриманого харчового отруєння є досить делікатним, тому постарайтеся дотримуватися наступних нескладних рекомендацій:

1. Необхідно постаратися утриматися від їди після гострого отруєння, бажано на добу. випробування серйозне, а найкращі ліки в такій ситуації цілковитий спокій.
2. Після закінчення зазначеного тимчасового проміжку, допускається почати прийом їжі вкрай незначними порціями, кожні 180 хвилин. Раціон першого дня повинні становити: рідкі каші, приготовані на воді, наприклад, вівсяна, рисова, кефір з білим хлібом, який слід трохи підсушити. Далі поступово можна переходити на молочні каші, омлет. Потім меню можна урізноманітнити відвареним м'ясом, рибою, разом із картопляним чи морквяним пюре.
3. Нестачу калію можна відшкодувати, якщо приймати морквяний, картопляний відвар. Приготувати нескладно: беремо кілька плодів середнього розміру, подрібнюємо на великій тертці. Після цього, масу, що вийшла, заливаємо холодною водою(400 мл), варимо протягом чверті години. Відфільтрувавши, дати можливість охолонути, можна трохи підсолити до смаку.
4. Дуже корисний компот, без додавання цукру, який приготований на основі кураги, родзинок, бананів, тобто продуктів з великим вмістом калію. Зауважу, що самі фрукти вживати не слід.
5. Після нормалізації випорожнень, заборона на сирі овочі, фрукти необхідно зберегти протягом декількох днів. Дуже доречним буде споживання кислих соків, наприклад, грейпфрутового, апельсинового.
6. Молоко – ось ще один продукт, який потребує надзвичайно підвищеної уваги. "Молочний цукор", що міститься в ньому, у дорослої людини засвоюється проблематично. Додавати молоко до раціону харчування слід поступово, невеликими порціями.

Як відрізнити отруєння від нападу апендициту

Спочатку, обидві проблеми схожі в симптоматиці - тупі больові відчуття вгорі живота. Однак є кілька виразних сигналів, наявність яких дозволяє відрізнити звичайне отруєння від нападу апендициту.

Шлункові проблеми, у переважній своїй більшості тривають кілька годин, тоді як гострий напад характеризується постійним болем. Вона не тільки з часом не припиняється, а навпаки, її інтенсивність, швидко набирає обертів.

Супроводжуючі отруєння систематична блювота, пронос, що тривають довго, здається кінця і краю не видно. Навпаки, під час нападу відбувається швидкоплинно.

При можливому нападі, інстинктивно, людина намагається повернутись на правий бік, при цьому ноги притиснути до живота. Як перевірочний невеликий тест, можна злегка натиснути двома пальцями нижче пупка, а потім різко прибрати руку. Якщо больові відчуття дадуть себе знати з більшою силою, значить Ваше припущення вірно - швидше за все напад апендициту.

Рішення одне – негайний виклик швидкої допомоги. Існують три заборони, які треба постаратися виконати до прибуття лікарів:

1. Постановка грілки на живіт виключена, оскільки теплова дія здатна спровокувати прискорення апендициту.
2. Для точного діагностування виключається прийом болезаспокійливих, а також інших лікарських засобів.
3. Намагайтеся захистити хворого від прийому рідини, їжі.

Народне лікування отруєння

1. Добре справляються із завданням “закріплення” лікарські настої, приготовані на основі звіробою, дубової кори. Сильно гарячою водою, заливаємо вихідну сировину (ст. л), томимо третину години на слабкому вогнику. Відфільтрувавши, прийом здійснюємо по 100 мл, тричі на день.

2. Добре зарекомендував себе при подібною проблемоюшлунка лікарський настій, основними компонентами якого є меліса, материнка, колір ромашки. Для приготування слід змішати рівними частками інгредієнти. Після чого збирання (ч. л), заливають сильно гарячою водою, витримують півгодини. Прийом здійснюють по 200 мл за день тричі.

3. Відмінні показники при лікуванні отруєння є у відвару гранатових кірок, зелений волоський горіх.

4. Чорний перець (10 горошин), проковтнути повністю, запитати водою.

5. Вживіть кілька щіпок чорного листового чаю, запитайте водою (100 мл).

6. Шлункові стреси добре знімає вербова вода. Подрібнивши вербову кору (2 ст. л), залити окропом (800 мл), кип'ятити десять хвилин. Вживати 2 рази по 200 мл.

При прояві симптомів харчового отруєннярекомендується утриматися від надмірного самолікування, краще звернутися за кваліфікованою медичною допомогою.

Своєчасно цікавтеся своїм здоров'ям до побачення.

Отруєння– це патологічний стан, при якому в організм людини потрапляють бактерії, якісь токсини або інші отруйні речовини. Ці речовини можуть надходити в організм різними шляхами (з їжею, з повітрям, що вдихається, або через шкіру), проте всі вони неодмінно викликають поразку різних органівта порушення їх функцій, що супроводжується відповідними клінічними проявами та створює небезпеку для здоров'я та життя людини.

Класифікація отруєнь

У клінічній практиці прийнято класифікувати отруєння за кількома критеріями. Це допомагає лікарям визначити причину захворювання, а також виставити діагноз та призначити правильне лікування.

Залежно від шляху надходження до організму виділяють:

• Харчове отруєння- коли токсини або отрути надходять у людський організмразом з їжею ( через шлунково-кишковий тракт).
• Отруєння через дихальні шляхи- коли токсин надходить в організм разом з повітрям, що вдихається ( у вигляді пари або газу).
• Черезшкірне отруєння– коли токсини потрапляють на шкірні покриви чи слизові оболонки людини, а них всмоктуються в системний кровотік.
• Отруєння, при якому токсин вводиться безпосередньо внутрішньовенно або внутрішньом'язово.

Залежно від виду отруйної речовини виділяють:

• Харчову інтоксикацію ( харчове отруєння) – у цьому випадку захворювання спричинене вживанням харчових продуктів, які були заражені будь-якими небезпечними бактеріями або їх токсинами.
• Отруєння газами- Розвивається при вдиханні будь-яких токсичних газів.
• Отруєння хімікатами– до хімікатів відносяться різні токсини та отрути, які в нормальних умовахне повинні надходити до людського організму.
• Отруєння припікаючими речовинами ( кислотами чи лугами) – виділено до окремої групи, що з особливостями їх клінічних проявів.
• Отруєння медикаментами- Розвивається при неправильному використанні лікарських препаратів.
• Отруєння етанолом ( спиртом, що входить до складу всіх алкогольних напоїв) – також виділено в окрему групу, що пояснюється специфічною дією спирту на організм людини.

Залежно від швидкості розвитку симптомів виділяють:

• Гостре отруєння- розвивається при одноразовому надходженні великої дози токсичної речовини в організм і супроводжується швидкою появою та бурхливим розвитком клінічної симптоматики.
• Хронічне отруєння- Виникає при тривалому надходженні малих доз токсину в організм і може протікати безсимптомно протягом деякого часу, проте в кінцевому підсумку також призводить до порушення функцій життєво важливих органів і систем.

Причини, види та патогенез ( механізм розвитку) харчових отруєнь, інфекцій та токсикоінфекцій

Як випливає з вищесказаного, отруєння може розвинутися при вступі до організму різних хвороботворних бактерій, а також токсичних речовин, що продукуються ними ( в останньому випадку йдеться про токсикоінфекцію). Кожна з цих речовин може по-своєму впливати на тканини та органи організму, викликаючи відповідні зміни в них, що супроводжується характерними клінічними проявами та потребує специфічного лікування. Ось чому дуже важливо своєчасно визначити тип отруйної речовини та розпочати лікування. Це дозволить запобігти розвитку ускладнень та врятувати життя пацієнту.

Гостро харчове ( кишкова) отруєння у дорослого ( простроченими харчовими продуктами, м'ясом, рибою, яйцями, молоком, сиром)

Гострі харчові отруєння ( харчові інтоксикації) - це група захворювань, при яких разом з харчовими продуктами людина ковтає будь-які мікроорганізми ( бактерії, патогенні гриби) або токсини, що виділяються патогенними мікроорганізмами. Якщо такі бактерії або їх токсини потрапляють у шлунково-кишковий трак ( ШКТ), вони вражають слизову оболонку шлунка та кишечника, приводячи до появи класичних ознакотруєння ( болю в животі, нудоти, проносу і так далі). Більш того, дані токсини можуть всмоктуватися через слизову оболонку шлунково-кишкового тракту та надходити в системний кровотік, уражаючи віддалені органи та призводячи до розвитку ускладнень.

Харчове отруєння може бути викликане:

• Зіпсованим м'ясом.М'ясо – це ідеальне живильне середовище для росту та розмноження хвороботворних бактерій ( стафілококів, сальмонел, кишкової палички та інших). Дані бактерії можуть бути присутні у м'ясних продуктах спочатку ( наприклад, якщо вбита тварина була заражена будь-якою інфекцією). У цьому випадку збудники інфекції або їх токсини ( бактерії, що виділяються в навколишнє середовище в процесі зростання) можуть потрапити в організм людини при вживанні недостатньо обробленої їжі ( тобто погано прожареного чи провареного м'яса). У той же час, бактерії можуть розвиватися у вже приготованому, проте неправильно м'ясі, що зберігається. Якщо воно зберігається поза холодильником протягом кількох годин або днів, кількість патогенних мікроорганізмів у ньому може стати достатньою, щоб викликати харчову інфекцію.
• Рибою.Отруєння рибою може статися з тих же причин, що отруєння м'ясом ( тобто при неправильній обробці та неправильному зберіганні рибних продуктів ). Крім того, деякі екзотичні сорти риби можуть містити в собі отруйні речовини ( наприклад, риба фугу, морські окуні, барракуди). В даному випадку клінічні проявиотруєння залежатимуть від типу отрути, що у організм. Так, наприклад, отрута, що міститься в рибі фугу, може викликати параліч всіх м'язів і зупинку дихання, що без медичної допомоги неминуче призведе до смерті людини. В інших випадках симптоми отруєння можуть схожі зі звичайними харчовими інфекціями.
• яйцями.Ризик отруєння яйцями підвищується в тому випадку, якщо вживати в їжу яйця водоплавних птахів. качок, гусей). Справа в тому, що в деяких забруднених водоймах може бути бактерія сальмонела. Вона може потрапляти в м'ясо та яйця водоплавних птахів, а разом з ними ( при неправильній термічній обробці, тобто при вживанні сирих яєць або яєць «круто») може надходити в людський організм. Проникнувши в кишечник, сальмонела виділяє особливий токсин, який вражає слизову оболонку кишкової стінки, викликаючи клінічні прояви кишкової інфекції. пронос, біль у животі і так далі).
• Молоко.Отруєння свіжим домашнім молоком може статися в тому випадку, якщо його тварини ( кози, корови) містяться в антисанітарних умовах. При цьому в області вимені тварин можуть бути різні патогенні бактерії ( стафілококи, кишкові палички і так далі), які потраплятимуть у молоко у процесі доїння. Якщо випити таке молоко у необробленому вигляді, висока ймовірність розвитку харчового отруєння. Більше того, слід зазначити, що деякі тварини можуть бути переносниками збудників особливо небезпечних інфекцій. Так, наприклад, при вживанні коров'ячого молокаможна заразитися бруцельозом - інфекцією, що викликається патогенними мікроорганізмами ( бруцелами) і супроводжується поразкою багатьох систем організму.
• Творогом.Сир, як і будь-який молочнокислий продукт, є ідеальним живильним середовищемдля різних патогенних бактерій. Якщо продукт знаходиться поза холодильником протягом тривалого часу, кількість бактерій у ньому значно збільшується ( цьому сприяє висока температура навколишнього середовища, за якої швидкість розмноження бактерій зростає). Якщо з'їсти такий сир, можлива поява ознак кишкової інфекції.

Отруєння отруйними рослинами ( вибілені, болиголові), грибами ( блідою поганкою, мухоморами), ягодами ( біла, вовчими ягодами)

Багато рослин містять у собі токсичні для людського організму речовини. Вживання таких рослин або їх плодів ( зокрема вовчих ягід – беладони, вовчеягодника) в їжу може супроводжуватися симптомами харчового отруєння, а також іншими специфічними проявами ( залежать від того, який токсин містився в з'їденій рослині).

Отруєння може бути зумовлене вживанням у їжу:

• Білени.Токсичність даної рослини обумовлена ​​речовинами, що входять до його складу, зокрема атропіном і скополаміном. При попаданні в організм вони викликають загальну слабкість, сухість у роті, сильну спрагу, емоційне та рухове збудження, запаморочення. У важких випадках може відзначатися порушення зору та дихання, втрата свідомості, судоми та смерть.
• Болиголовий.Токсичність даної рослини обумовлена ​​речовиною - коніїном, що входить до його складу. Це сильна отрута, яка при попаданні до шлунково-кишкового тракту швидко всмоктується через слизову оболонку і надходить у кров, вражаючи центральну нервову систему. Виявляється це прогресуючим паралічем, у якому людина втрачає всі види чутливості, і навіть може рухати руками чи ногами. Причиною смерті зазвичай є параліч дихальних м'язівчерез який пацієнт перестає дихати.
• Блідої поганки ( мухомору). Токсин, що міститься в деяких мухоморах ( зокрема у блідій поганці) має здатність вражати ( руйнувати) клітини печінки та інших тканин організму, що супроводжується порушенням функцій життєво важливих органів та систем. Без своєчасної допомоги людина може померти від серцево-судинної або печінкової недостатності.
• Ягід Беладонна.Ягоди беладони також містять атропін і скополамін. Отруєння ними має такі ж симптоми, як отруєння біленою.
• Ягід вовчоягідника.Токсичні речовини вовчоягідника ( мезерин та дафнін) містяться у всіх частинах рослини ( у плодах, корені, листі). При поїданні плодів дані токсини викликають відчуття печіння в порожнині рота. Потім з'являється виражений біль у верхній частині живота, нудота та блювання, у тяжких випадках виникають судоми.

Отруєння токсином ботулізму

Причиною захворювання є токсин, який виробляється мікроорганізмом клостридією. Спори ( неактивні форми) даного збудника можуть протягом тривалого часу зберігатися у ґрунті, мулі, трупах тварин тощо. Після потрапляння в людський організм клостридії власними силами не викликають розвитку інфекції, оскільки можуть розмножуватися лише у анаеробних умовах ( тобто за повної відсутності кисню). Зараження токсином ботулізму може статися при вживанні погано оброблених консервів ( овочевих, м'ясних), приготовлених у домашніх умовах. В даному випадку в герметично запакованій банку клостридії починають активно розмножуватися, виділяючи в довкілля ботулотоксин, який є однією з найсильніших отрут, відомих людству.

Після потрапляння в шлунково-кишковий тракт людини ботулотоксин не руйнується кислим шлунковим соком, внаслідок чого легко всмоктується через слизову оболонку. Поступивши в системний кровотік, даний токсин досягає центральної тканин. нервової системиі вражає їх, унаслідок чого виникають характерні клінічні прояви захворювання.

Отруєння ботулотоксином може виявлятися:

• одноразовим блюванням і болями в животі ( у перші години після вживання зараженого продукту);
• порушенням дихання;
• порушенням зору;
• підвищенням артеріального тиску;
• м'язової слабкістю;
• порушенням сечовипускання тощо.

Без своєчасно наданої допомоги людина може померти через порушення дихання та розвитку дихальної недостатності.

Отруєння пліснявою

Цвіль - грибкові мікроорганізми, які можуть розмножуватися на поверхні або всередині різних харчових продуктів. При вживанні уражених цвіллю продуктів грибки можуть потрапляти до шлунково-кишкового тракту і призводити до виникнення симптомів отруєння. нудоти, блювання, проносу). Зумовлено це тим, що багато грибів виділяють так звані мікотоксини, які надають негативний впливна різні системиорганізму.

Крім того, деякі цвілеві гриби мають антибактеріальною активністютобто знищують різні бактерії. У нормальних умовах у кишечнику здорової людиниміститься безліч бактерій, які беруть участь у процесі травлення. При отруєнні пліснявою дані бактерії можуть знищуватися, внаслідок чого порушиться або сповільниться процес травлення їжі. Це також може призвести до здуття живота, проносу або запорів, болю в животі та інших симптомів.

Також варто відзначити, що отруїтися пліснявою можна і через дихальні шляхи. вдихаючи частки патогенних грибів – наприклад, при легеневому аспергільозі). При цьому патогенні гриби вражають легеневу тканину, в результаті чого може спостерігатися частий кашель з виділенням червоного кров'янистого мокротиння ( кровохаркання), задишка ( почуття нестачі повітря), підвищення температури тіла, біль у грудній клітці тощо.

Отруєння вітамінами

Отруєння вітамінами може спостерігатися при їх частому вживанні у великих дозах. При цьому клінічні прояви захворювання можуть відрізнятися ( залежно від того, яким вітаміном людина отруїлася).

Отруєння може настати при передозуванні:

• Вітаміном А.Оскільки цей вітамін впливає орган зору , однією з перших ознак отруєння їм буде двоїння у власних очах. Також при цьому може відзначатися нудота та блювання, обумовлені дією вітаміну на нервову систему. Пацієнти можуть скаржитися на підвищену сонливість, біль голови, підвищення температури тіла. Іноді може відзначатися шкірний висип. Після припинення застосування вітаміну всі описані симптоми зникають протягом 2 – 3 діб. При хронічному вживанні вітаміну А у великих дозах може відзначатися свербіж шкіри , випадання волосся , сухість і лущення шкіри .
• Вітаміном D.Отруєння вітаміном Д також може бути гострим ( при вживанні дуже великої дози) або хронічним ( при вживанні збільшених доз протягом тривалого часу). При гострому отруєнніпацієнти скаржаться на загальну слабкість, нудоту та блювання, головні болі та запаморочення. У важких випадках може спостерігатися посилене серцебиття, підвищення температури тіла, судоми. При хронічної інтоксикаціївітаміном D відзначається зниження апетиту, підвищена дратівливість, порушення травлення. нудота, блювання, пронос чи запори). За відсутності лікування може спостерігатися незворотне ураження серцево-судинної, кісткової та інших систем організму.
• Вітаміном С. Тривале застосуванняданого вітаміну у великих дозах може викликати ураження центральної нервової системи, що буде проявлятися безсонням, підвищенням температури тіла та почуттям жару, головними болями, запамороченнями, нудотою. Також може спостерігатися сухість шкіри та слизових оболонок по всьому тілу.
• Вітаміном В1.Отруєння цим вітаміном може спровокувати почуття слабкості чи втоми, безсоння, головний біль, зниження апетиту. У тяжких випадках може спостерігатися поразка внутрішніх органів (нирок, печінки).
• Вітаміном В6.Хронічне отруєння цим вітаміном може супроводжуватися ураженням периферичної нервової системи, порушенням чутливості в кінцівках, схильністю до судом і зниженням маси тіла.
• Вітаміном В12.Застосування цього вітаміну у великих дозах може порушити роботу щитовидної залози. органу, що виробляє гормони, які регулюють обмін речовин в організмі). Також було зазначено, що тривале хронічне передозування може сприяти розвитку злоякісних пухлин.
• Фолієвої кислоти.Передозування даним вітаміном проявляється нудотою та блюванням, підвищеною нервовою збудливістю та безсонням, головними болями. У тяжких випадках може спостерігатися поразка серцево-судинної системита нирок.
• Вітаміном Е.Хронічне отруєння даним вітаміном проявляється головними болями, загальною слабкістю та підвищеною стомлюваністю, нудотою, а також супроводжується зниженням захисних силорганізму ( підвищується ризик розвитку мікробних інфекцій).

Білкове отруєння

Вживання великої кількості білкових продуктів ( переважно м'ясних) може супроводжуватися підвищенням концентрації білків у крові. Це може призвести до порушення функціонування різних органів та систем.

Отруєння білками може виявлятися:

• Нудотою чи блюванням – білкова їжапригнічує перистальтику ( моторну активність) шлунково-кишкового тракту, у зв'язку з чим порушується процес травлення.
• Здуття живота– обумовлено порушенням моторики кишечника та розвитком газоутворюючої мікрофлори.
• Безсоння- білкова їжа стимулює центральну нервову систему, у зв'язку з чим може спостерігатися порушення процесу засинання, а також підвищена нервова збудливістьчи дратівливість.
• Підвищення температури тіла– це також пов'язане із збудженням центральної нервової системи.
• Потемнінням сечі- Це пояснюється виділенням побічних продуктів обміну білків через нирки.

Отруєння водою ( водне отруєння)

Отруєння водою ( гіпергідратація), по суті, не є отруєнням. Це патологічний стан організму, у якому відзначається порушення водно-электролитного обміну. Причиною цього може бути виражене блювання, що супроводжується втратою електролітів ( якщо при цьому людина заповнює втрати рідини водою, що не містить електролітів.), порушення функції нирок ( у разі рідина не виводиться з організму), надлишкове внутрішньовенне введеннярідин і таке інше. Крім того, отруєння водою може спостерігатися при надмірному прийомі протягом короткого проміжку часу. Так, наприклад, споживання 2,5 – 3 літрів чистої водипротягом години може призвести до гіпергідратації, порушення водно-електролітного балансу і навіть смерті людини.

Отруєння кухонною сіллю ( натрієм)

З хімічної точки зору кухонна сіль є хлорид натрію, тобто містить мікроелементи натрій і хлор. При вживанні великої кількості солі за короткий проміжок часу у людини може розвинутись гіпернатріємія – патологічний стан, що супроводжується підвищенням концентрації натрію в крові. норма – 135 – 145 мілімоль/літр). Це може призвести до порушення функціонування життєво важливих органів, а також спровокувати розвиток грізних ускладнень з боку центральної нервової системи.

Одним з перших симптомів отруєння кухонною сіллю є спрага ( бажання випити води). Пояснюється це тим, що підвищена концентраціянатрію в крові реєструється спеціальними чутливими клітинами лише на рівні головного мозку. Щоб «розбавити» кров і знизити концентрацію натрію в ній, організму потрібно отримати велику кількість рідини ззовні, внаслідок чого розвивається сильна ( непереборна) спрага.

Іншими ознаками отруєння кухонною сіллю є:

• Загальна слабкість;
• дезорієнтація у часі та просторі;
• втрата свідомості;
• підвищена нервово-м'язова збудливість;
• зморщування та сухість шкірних покривів (через вихід рідини з клітин у судинне русло).

У відсутності лікування людина може померти через ураження кровоносних судин та тканин головного мозку.

Отруєння мінеральними добривами ( нітратами)

Нітрати – це хімічні речовини (солі азотної кислоти), які використовуються як добрива. Нітрати в великих кількостяхможуть утримуватися у харчових продуктах, які оброблялися ними у процесі вирощування. При вступі до шлунково-кишкового тракту людини нітрати перетворюються на так звані нітрити – токсичні речовини, які вражають червоні клітини крові, унеможливлюючи процес транспортування кисню ними. Людина при цьому починає страждати від кисневого голодування. з'являється почуття втоми, головний біль, запаморочення). У тяжких випадках можливий летальний наслідок.

Отруєння щурою отрутою

З метою боротьби з щурами та іншими дрібними гризунами застосовуються спеціальні отруйні речовини. Після потрапляння в організм разом із приманкою ( їжею) дані отрути порушують функціонування життєво важливих органів гризунів, що призводить до їх загибелі. Всі ці отрути в тій чи іншій мірі токсичні і для людини, якщо потраплять у його шлунково-кишковий тракт.

Людина може отруїтися:

• Нафтілтіокарбамід.Якщо людина вживить в їжу цю отруту, вже через кілька хвилин або годин у неї з'явиться сильне блювання, внаслідок чого частина токсину видаляється зі шлунково-кишкового тракту. Якщо ж токсин потрапить у системний кровотік у великій концентрації, він може спричинити поразку кровоносної системи, а також печінки та легенів, що може призвести до смерті людини.
• Ратиндан.При прийомі внутрішньо активна речовина даної отрути може всмоктуватися в системний кровотік, де вона порушує активність системи згортання крові ( яка в нормі регулює зупинку кровотеч). Відразу після отруєння у пацієнта може спостерігатися нудота або одноразове блювання. Через кілька днів можуть відзначатися прискорені носові кровотечі, кровоточивість ясен, тривалі кровотечі після поранень тощо. У тяжких випадках може виникати кровохаркання ( виділення крові з легенів при кашлі), а також поява крові в калі та сечі. Якщо не розпочати специфічного лікування, через кілька днів може з'явитися почуття загальної втоми та загальмованості, що пов'язано із хронічною крововтратою. Смерть може наступити від вираженого зниження концентрації червоних клітин у крові та кисневого голодуванняголовного мозку, а також від ураження інших життєво важливих органів ( печінки, нирок, центральної нервової системи, дихальної системиі так далі).
• Бродифакумом. Цей препараттакож порушує активність системи згортання крові. Ознаки отруєння їм схожі з такими при отруєнні ратинданом.

Алкогольне отруєння ( етиловим спиртом, горілкою, вином, пивом, сурогатами)

Отруєння алкогольними напоямиможе спостерігатись при вживанні їх у великій кількості, а також при розпиванні неякісних спиртних напоїв. Активним ( «сп'янілим») речовиною всіх алкогольних напоїв є етиловий спирт (етанол). Саме з його концентрації залежить швидкість розвитку сп'яніння, і навіть вираженість симптомів отруєння. Так, наприклад, концентрація етанолу у горілці становить 40%, тоді як у пиві – до 8 – 10%. З цього випливає, що симптоми інтоксикації етанолом виникнуть швидше при вживанні великої кількості горілки, ніж пива чи інших ( менш міцних) спиртних напоїв.

Отруєння етиловим спиртом може виявлятися:

• Нудотою та блюванням.Це природні захисні рефлекси, метою яких є видалення надлишків токсичної речовини з організму, а також запобігання її подальшому надходженню.
• Запамороченням і сплутаністю свідомості.Цей симптом обумовлений впливом алкоголю на клітини головного мозку.
• Нервовим збудженням чи сонливістю.На початкових етапах сп'яніння алкоголь стимулює центральну нервову систему. ЦНС), у зв'язку з чим пацієнт може поводитися збуджено або агресивно, бачити галюцинації ( те, чого насправді немає) і так далі. При підвищенні концентрації етанолу у крові активність ЦНС пригнічується, у зв'язку з чим з'являється сонливість, загальмованість. У важких випадках людина може впасти в комусь – небезпечний для життя стан, при якому пацієнт не реагує на зовнішні подразники.
• Почервонінням шкірних покривів ( особливо особи). Етиловий спирт викликає розширення поверхневих кровоносних судин, у результаті кров приливає до шкіри, змінюючи її забарвлення.
• Наявність специфічного алкогольного запаху.Алкоголь частково виділяється через легені ( у вигляді пари). Чим вища його концентрація в крові, тим більш вираженим буде алкогольний запах з рота пацієнта. Даний симптом дозволять відрізнити алкогольну кому ( вкрай виражене придушення свідомості) від інших захворювань, за яких людина також може втрачати свідомість.
• Порушення дихання.Це може бути обумовлено ураженням центральної нервової системи, а також закупоркою дихальних шляхівблювотними масами ( якщо блювота виникла в той час, коли людина знаходилася непритомна).

Слід зазначити, що з досягнення стану сп'яніння можуть бути використані й інші хімічні речовини ( сурогати алкоголю - етиленгліколь, бутиловий спирт, одеколони та косметичні лосьйони, розчинники і так далі). Сурогати є більш токсичними, ніж звичайні алкогольні напої, у зв'язку з чим ознаки отруєння та інтоксикації ( нудота, блювання, ураження печінки, нирок та інших органів) розвиваються набагато швидше. Так, наприклад, після вживання лише 30 мл бутилового спирту людина може померти.

Отруєння метиловим спиртом

Метиловий спирт ( метанол) використовується в хімічній промисловості як розчинник і для інших цілей. Також він має помірну п'яну дію, проте набагато менш вираженою, ніж етиловий спирт. Вживати метанол у їжу категорично заборонено, оскільки продукти його обміну ( зокрема формальдегід та мурашина кислота) є вкрай токсичними для організму. Нагромаджуючись у тканинах та органах, вони можуть викликати ураження центральної нервової системи, органу зору, печінки та серцево-судинної системи, а у тяжких випадках призводити до смерті пацієнта. Смертельна дозаметанолу становить 25 - 100 мл ( залежно від віку та ваги людини).

Отруєння метиловим спиртом проявляється:

• Нудотою, блюванням, головними болями та запамороченнями– механізм виникнення цих симптомів такий самий, як при отруєнні етиловим спиртом.
• Приступоподібні болі в животі– вони зумовлені накопиченням побічних продуктів обміну метанолу у тканинах шлунково-кишкового тракту та порушенням скорочувальної активності шлунка та кишечника.
• Порушенням зору ( аж до повної його втрати) - розвиток даного симптому також обумовлено токсичною дією формальдегіду та мурашиної кислоти на рівні зорового нерва ( що іннервує сітківку ока, що сприймає світло).
• Втратою свідомості, судомами та комою– розвиваються внаслідок вираженої інтоксикації організму мурашиною кислотою, що може призвести до смерті пацієнта протягом доби.

Симптоми та ознаки харчових отруєнь та токсикоінфекцій

На початкових етапах розвитку захворювання симптоми та ознаки всіх харчових отруєнь схожі між собою. Надходження токсичної речовини до організму запускає ряд захисних реакцій, вкладених у видалення його з організму. Більше пізніх стадіяхрозвитку можуть з'являтися специфічні ознакиотруєння, що залежать від того, який токсин пацієнт ужив у їжу ( порушення функцій серцево-судинної та дихальної системи, ураження печінки, нирок тощо).

Харчове отруєння може виявлятися:

• нудотою та блюванням;
• діареєю ( рідким стільцем, проносом);
• болями в животі;
• підвищенням температури тіла;
• головними болями;
• запамороченнями;
• інтоксикацією організму.

Нудота та блювання

Як було сказано раніше, нудота та блювання – це захисні механізми, які повинні уповільнити надходження токсичних речовин у системний кровотік. Як тільки токсин або отрута потрапляє до шлунково-кишкового тракту ( ШКТ), він практично відразу починає всмоктуватися через слизову оболонку шлунка ( трохи пізніше через слизову оболонку кишечника). Це призводить до певних змін у крові пацієнта, запускаючи нервові та гормональні захисні реакції.

У нормальних умовах після їди активується перистальтика ( моторна активність) шлунково-кишковий тракт. Це сприяє перемішування їжі з травними соками та всмоктування поживних речовин. Як тільки організм «розуміє», що сталося отруєння, моторика ШКТ одразу зупиняється. Їжа при цьому перестає всмоктуватися, застоюється в шлунку і розтягує його, що створює неприємне відчуття нудоти. Після цього з'являються так звані антиперистальтичні хвилі, тобто такі скорочення м'язів шлунково-кишкового тракту, які проштовхують його вміст у зворотному напрямку. тобто з тонкого кишечника в шлунок, а зі шлунка через стравохід – у ротову порожнину). Так і виникає блювота, метою якої є видалення потенційно небезпечних продуктів із ШКТ, що запобігатиме подальшому всмоктуванню токсинів.

Діарея ( рідкий стілець, пронос)

Діарея може виникати внаслідок активності патогенних мікроорганізмів, які потрапили до шлунково-кишкового тракту ( ШКТ) разом із якими-небудь продуктами. Так, наприклад, при вживанні зараженої сальмонелами ( патогенними мікроорганізмами) їжі вироблювані ними токсини стимулюють виділення солей і води в просвіт кишечника, що проявляється масивним водянистим проносом, який може повторюватися кілька десятків разів на добу. Організм при цьому втрачає велику кількість рідини та електролітів, що може створювати загрозу для життя пацієнта.

В інших випадках розвиток діареї може бути не пов'язаний із самим збудником інфекції, а є наслідком розвитку патологічного процесуу ШКТ. Справа в тому, що після початку отруєння моторика шлунка та кишечника уповільнюється, внаслідок чого порушується процес травлення. Їжа з тонкого кишечника і шлунка може бути видалена з шлунково-кишкового тракту в процесі блювання, тоді як вміст товстого кишечника залишається в ньому. У нормальних умовах певна частина води всмоктується саме через слизову оболонку кінцевих відділів ШКТ ( тобто через слизову товстого кишечника). Однак через уповільнення перистальтики процес всмоктування також порушується, внаслідок чого вода та кишковий вміст виділяється через анальний отвір у вигляді рідкого випорожненняабо проносу. Такий пронос зазвичай повторюється 1 - 2 рази і не становить небезпеки для життя пацієнта, так як втрати рідини та електролітів при цьому не настільки виражені, як у першому випадку.

Болю в животі ( шлунку, кишечнику)

Больовий синдром при отруєнні може бути пов'язаний із ураженням слизової оболонки шлунка чи кишечника. Справа в тому, що в нормальних умовах вона покрита тонким шаром слизу, який захищає її від травмуючого впливу харчових продуктів, а також від кислого шлункового соку. При отруєнні порушується процес секреції даного слизу, що призводить до пошкодження слизової оболонки шлунка та її запалення ( гастриту). Внаслідок цього пацієнт може відчувати гострі, нападоподібні болі у верхній частині живота, які виникають із частотою 1 – 2 рази на хвилину і тривають від 5 до 20 секунд. Механізм виникнення болю в даному випадку обумовлений перистальтичними ( скорочувальними) хвилями м'язів шлунково-кишкового тракту ( ШКТ). При скороченні даних м'язів нервові закінчення стінки шлунка дратуються, що відчувається пацієнтом як ріжучий біль, що погано локалізується ( хворий не може точно вказати, де його болить).

Болі, що тягнуть, в нижній частині живота можуть бути обумовлені переходом інфекційного процесу в товстий кишечник, що буде супроводжуватися появою проносу. У нормальних умовах перистальтична хвиля супроводжується короткочасним ( на 3 – 5 секунд) скороченням м'язів, що сприяє проштовхуванню кишкового вмісту. При розвитку отруєння дана функція порушується, внаслідок чого м'язові скорочення кишечника стають надто довгими. тобто м'язи залишаються в скороченому стані по 10 - 20 і більше секунд). Обмін речовин у яких у своїй порушується, як і супроводжується появою характерних болів.

Підвищення температури тіла

Підвищення температури тіла при отруєнні є також захисною реакцією організму. Справа в тому, що багато патогенних мікроорганізмів та їх токсини здатні існувати тільки при певній температурі, а при підвищенні температури навколишнього середовища вони гинуть або руйнуються. Ось чому в процесі еволюції організмом була вироблена дана захисна реакція - як тільки в системний кровотік надходить будь-яке чужорідна речовина, запускається цілий ряд біохімічних процесів, Скінченим результатом яких є підвищення температури тіла.

При будь-якому харчовому отруєнні температура тіла підвищуватиметься мінімум до 37 – 38 градусів протягом перших 6 – 12 годин після вживання поганої або зараженої їжі. Якщо захисні сили організму справляються з інфекцією, то протягом доби температура тіла нормалізується. У той же час, слід зазначити, що зараження деякими патогенними мікроорганізмами або токсинами може супроводжуватися вкрай вираженим зростанням температури ( до 39 - 40 і більше градусів).

Головні болі

Головний біль може супроводжувати отруєння у тому випадку, якщо токсичні речовини із шлунково-кишкового тракту потрапляють у кров у великих кількостях. При цьому активується імунна система організму, метою якої є знайти та знищити всі чужорідні агенти, що потрапили до системного кровотоку. У процесі роботи цієї системи виробляються звані біологічно активні речовини, які борються з чужорідними мікроорганізмами та його токсинами. Однак дані речовини також мають і негативні ефекти, зокрема судинорозширювальну дію. При попаданні в системний кровотік токсичних речовин, а також при дії біологічно-активних речовин відзначається розширення кровоносних судин головного мозку, внаслідок чого частина рідини з кровоносного русла перетворюється на навколишні тканини. При цьому також розтягується менінгеальна оболонка головного мозку, багата на чутливі. нервовими закінченнями. Все це і призводить до виникнення сильного головного болю, який може з'являтися через першу добу після початку отруєння і стихати тільки після нормалізації стану пацієнта ( тобто після видалення чужорідних токсинів та стихання імунних реакцій).

Варто відзначити, що при отруєнні алкоголем головний біль також виникає через розширення судин і набряку тканин мозку. Однак у даному випадку судинорозширювальну дію має сам етиловий спирт ( що входить до складу алкогольних напоїв), а імунна система організму не залучається до патологічного процесу.

Зневоднення

Зневоднення - це патологічний стан, що характеризується втратою організмом великої кількості рідини. Причиною зневоднення при отруєнні можуть бути часті блюванняабо проноси, під час яких з організму видаляється велика кількість рідини. Більше того, розвитку зневоднення може сприяти підвищення температури тіла, тому що при цьому людина починає потіти, а разом із згодом втрачає і рідину.

Так як відновити втрати не завжди можливо ( наприклад, якщо при прийомі рідини у хворого знову починається блювання), вже через 4 – 6 годин після початку захворювання у пацієнта можуть спостерігатися перші ознаки зневоднення. Якщо вчасно не розпочати лікування, організм продовжить втрачати рідину та життєво необхідні електроліти. хлор, натрій та інші), що з часом може призвести до порушення функцій життєво важливих органів або навіть смерті.

Зневоднення організму проявляється:

• Зниженням еластичності та сухістю шкіри.Через те, що рідина йде зі шкіри, вона стає сухою і менш еластичною, втрачає свій звичний блиск.
• Сухістю слизових оболонок.Даний симптом чітко помітний в області ротової порожнини, язика та губ ( слизові стають сухими, а потім покриваються характерними кірками).
• Блідість шкіри.Через зменшення об'єму циркулюючої крові відбувається «закриття» периферичних кровоносних судин ( зокрема у шкірі), що дозволяє підтримувати кровообіг у життєво важливі органи (головному мозку, серці, печінці) на нормальному рівні. Блідість шкіри при цьому виникає через те, що кількість крові у її судинах зменшується.
• Западання очних яблук.У нормальних умовах між очним яблуком та задньою стінкою очниці розташовується шар жирової тканини. Вона підтримує та фіксує око, запобігаючи його пошкодженню при травмах. При зневодненні рідина з жирової тканини також видаляється, внаслідок чого вона ( жирова клітковина) Витончується, а очні яблуказміщуються вглиб очних ямок.
• Прискорене серцебиття.При помірному або тяжкому зневодненні зменшується об'єм циркулюючої крові. Щоб компенсувати втрати та підтримати кровопостачання органів на нормальному рівні, серцю доводиться перекачувати кров із більшою швидкістю.
• Зниження кількості сечі.Оскільки кількість рідини в організмі знижується, запускаються захисні механізми, метою яких є запобігання подальшим втратам води. Одним із цих механізмів є зменшення швидкості утворення сечі в нирках.

Запаморочення

Запаморочення може бути одним із перших симптомів при отруєнні деякими рослинами та грибами, а також при отруєнні алкогольними напоями чи сурогатами. Причиною розвитку даного симптому при цьому є пряма токсична дія, що чинить отруйні речовини на головний мозок. У той же час, варто зазначити, що запаморочення може виникати і при інших отруєннях, свідчивши про тяжку їх течію. Так, наприклад, при вираженій інтоксикації організму, що супроводжується зневодненням ( втратою рідини) та зниженням артеріального тиску, може спостерігатися порушення кровопостачання клітин головного мозку, що виявлятиметься запамороченнями, потемнінням в очах або навіть втратою свідомості.

Інтоксикація організму

Синдром загальної інтоксикації - це комплекс симптомів, що розвиваються в організмі при будь-якому харчовому отруєнні ( незалежно від його причини). Виникнення цього синдрому обумовлено активацією імунної системи та її боротьбою з чужорідними агентами. Після видалення з організму всіх токсичних речовинознаки загальної інтоксикації зникають ( одночасно з нормалізацією температури тіла).

Інтоксикація організму може виявлятися:

• загальною слабкістю;
• зниженням працездатності;
• загальмованістю мислення;
• сонливістю;
• ознобом ( почуттям холоду в кінцівках);
• посиленим серцебиттям;
• прискореним диханням.

Симптоми харчового отруєння у дітей

Механізми розвитку харчових отруєнь у дітей не відрізняються від таких у дорослих. У той же час варто пам'ятати, що в ранньому дитячому віці отруєння може розвиватися швидше і протікати важче, ніж у дорослого. Зумовлено це недосконалістю захисних сил та імунної системи організму дитини, а також її низькими компенсаторними можливостями. Так, наприклад, вже після 2 – 4 нападів блювоти або проносу у дитини може розвинутися зневоднення організму, тоді як у дорослої людини це не викличе серйозних порушень. Ось чому вкрай важливо своєчасно виявити перші ознаки та симптоми отруєння та розпочати лікувальні заходи не чекаючи погіршення стану малюка та розвитку ускладнень.

Отруєння у дитини може виявлятися:

• Плаксивістю– це особливо виражено у дітей молодшого віку, які ще не вміють висловлювати свої почуття словами ( якщо дитині боляче чи погано – вона плаче).
• Підвищеною руховою активністю– дитина може бути неспокійною, збудженою.
• Захисною позицією у ліжку– при отруєнні діти також відчувають біль у животі, у зв'язку з чим приймають характерну позу «ембріона» ( коліна та лікті притискають до живота, а при спробі їх розігнути чи підняти починають плакати).
• Нудотою, блюванням та проносом- Причини розвитку даних симптомів такі ж, як при отруєнні у дорослих.
• Підвищення температури тіла– температурна реакція в дітей віком може бути більш вираженою, унаслідок чого з першого дня температура може підніматися до 38 – 39 градусів.
• Сонливістю та порушенням свідомості- Ці ознаки виникають при вираженій інтоксикації організму і вимагають негайної госпіталізації.
• Судомами ( припадками) - вони можуть виникати при підвищенні температури тіла дитини вище 40 градусів та пов'язані з порушенням функціонування нервової системи.

Чи підвищується тиск при отруєнні?

В нормальних умовах артеріальний тиск ( АТ) людини становить 120/80 мм ртутного стовпа. Саме собою харчове отруєння не викликає підвищення артеріального тиску. На початковому етапі розвитку захворювання, коли у пацієнта з'являється сильне блювання, пронос і біль у животі, його артеріальний тиск може трохи перевищувати норму. Зумовлено це підвищенням тиску в черевної порожнини (під час блювання), а також активацією захисних систем організму, одним із проявів яких є звуження кровоносних судин та підвищення артеріального тиску. Після стихання блювання тиск зазвичай нормалізується протягом години.

У той же час, варто зазначити, що при тяжкому перебігуотруєнь ( тобто при розвитку зневоднення організму та інших ускладнень) може спостерігатися падіння артеріального тиску нижче за норму. Це конче небезпечний симптом, що вказує на виснаження компенсаторних можливостей організму При цьому може порушуватися кровопостачання життєво важливих органів. насамперед головного мозку), внаслідок чого людина може відчувати запаморочення, втрачати свідомість або навіть впасти в кому.

Чи може отруєння протікати без температури?

Більшість отруєнь характерне підвищення температури тіла, проте цей симптом зустрічається який завжди. Як було сказано раніше, підвищення температури - це захисна реакція організму, яка розвивається при надходженні чужорідних мікроорганізмів або їх токсинів у системний кровотік. Однак при деяких отруєннях токсичний агент не потрапляє в системний кровотік, а чинить свою патогенну дію лише на рівні слизової оболонки кишечника. У даному випадку у пацієнта можуть спостерігатися деякі характерні ознакиотруєння ( нудота, блювання, біль у животі), проте температура тіла може залишатися нормальною або злегка підвищуватися ( до 37 – 37,5 градусів).

Ступені тяжкості отруєнь ( легке, середньої тяжкості, важке, з летальним кінцем)

Ступінь тяжкості отруєння залежить від вираженості ураження життєво важливих органів і систем, що розвивається після надходження токсичної речовини в організм.

Залежно від ступеня важкості виділяють:

• Легке отруєння.Захворювання не викликає порушень функцій життєво важливих органів. Лікувальні заходиможуть проводитися вдома.
• Отруєння середньої тяжкості.Загальний стан хворого порушується, що проявляється помірними розладами функцій життєво важливих органів. збільшенням частоти дихання та серцебиття, коливаннями артеріального тиску, підвищенням температури тіла тощо). Хоча життю пацієнта при цьому нічого не загрожує, лікування таких отруєнь рекомендується проводити в умовах стаціонару, тому що в іншому випадку можливе погіршення загального стану хворого та розвиток ускладнень.
• Тяжке отруєння.В даному випадку інтоксикація організму призводить до виражених порушень функцій життєво важливих органів, що може виявлятися падінням артеріального тиску, порушенням свідомості, відсутністю сечі. через зневоднення та порушення сечоутворюючої функції нирок) і так далі. Лікування таких хворих має проводитися виключно в лікарні, тому що в іншому випадку високий ризик розвитку ускладнень та смертельного наслідку.
• Вкрай важке отруєння.У разі порушення функцій життєво-важливих органів настільки виражено, що з порятунку життя його потрібно негайно госпіталізувати у відділення реанімації і починати специфічне лікування. Інакше смертельний результат неминучий.
• Отруєння з летальним кінцем.У цьому випадку отруєння будь-якими речовинами призводить до смерті пацієнта, незважаючи на всі зусилля лікарів. якщо такі мали місце, тобто якщо пацієнта встигли госпіталізувати