Капустяний сік не перестає дивувати, проти всіх хвороб його можна використовувати! Сік квашеної капусти: користь та шкода. Що в складі та які лікувальні властивості має

Для зміцнення свого здоров'я та процвітання краси люди використовують безліч різних засобів. Іноді з цією метою застосовуються зовсім несподівані продукти, а як такий незвичний приклад можна назвати і сік (розсіл) квашеної капусти.

Склад та калорійність

У розсолі квашеної капусти міститься маса позитивних компонентів, і все це при дуже низькій калорійності: всього 18 ккал на 100 г.

Співвідношення БЖУ в даному випадкупредставлено такими значеннями:

• білки – 1,7 г;
• жири – 0,3 г;
• вуглеводи – 2 г.

Що ж до вітамінів, мінералів і корисних кислот, то не можна не відзначити такі:

• вітаміни С, А, Е, РР, К, групи В (В1, В2, В6) і порівняно рідкісний вітамін U, що не синтезується в нашому організмі (має противиразкову дію і сприяє швидкого загоєнняслизової оболонки ШКТ);
• мікро- та макроелементи – кальцій, магній, цинк, фосфор, марганець, залізо, калій, сірка йод;
• кислоти оцтова та молочна, які з'являються в результаті процесів бродіння.

Присутні в капустяному розсолі та протеїни, що допомагають набрати або відновити необхідний обсяг м'язової маси. Особливо актуальною дана особливістьбуде для спортсменів.

Важливо! Точна кількість усіх корисних компонентіврозсолу квашеної капусти залежатиме від способу її приготування та доданих спецій.

Користь соку від квашеної капусти

Дія капустяного розсолуна людський організмдуже багатогранно, причому може використовуватися у холодному, а й у теплому вигляді.

Корисні властивості цього напою полягають у:

• ефективне усунення проявів геморою (у тому числі і різновидів, що супроводжуються кровотечею);
• виведення каменів із жовчного міхура;
• боротьбі з похміллям;
• позбавлення від вугрового висипуі ластовиння (у цьому випадку йдеться про зовнішнє застосування);
• лікуванні цукрового діабету, анацидного та гіпоанацидного гастритів

Крім того, нерідкі випадки використання розсолу квашеної капусти при гепатиті, глистної інвазіїта лямбліях у кишечнику. Також є відомості про його позитивний впливна стан людини при епілепсії, надмірній вазі, дисбактеріоз кишечника, зниження потенції та закрепах.
В якості профілактичного засобукапустяний розсіл можна вживати і людям, які ведуть малорухливий образжиття, що допоможе запобігти проблемі зайвої вагита геморою. До речі, через низьку калорійність капустяний сік часто використовується для схуднення і входить до складу різних дієт.

Шкода та протипоказання

Незважаючи на всі свої корисні властивості, Капустяний розсіл має і певні протипоказання, пов'язані з особливостями здоров'я людини.

• підвищеної кислотності у шлунку (у тому числі і при гіперацидному гастриті);
• виразкової хворобишлунка;
• аритмії та інших проблемах із серцем;
• гіпертонічної хвороби;
• хронічних захворюваннях нирок, печінки та підшлункової залози (у тому числі і при гострому панкреатиті).

Якщо в організмі є приховані проблеми, то вживання розсолу цілком може викликати здуття живота, підвищене газоутворення, печію і навіть болючі відчуття.

Косметологічні властивості

Про косметичні властивостікапустяного розсолу людство дізналося давно, але протягом століть використання соку з цією метою не можна було назвати масовим. Рідко користуються ним і в наш час, хоч це відмінний засібяк для догляду за обличчям, так і для забезпечення здоров'я волосся.

Чи знаєте ви? За наявності будинку червонокачанної капустиви можете провестиз неюцікавідосліди, які можуть сподобатися дітям. Так, якщо миску з водою покласти трохи нарізаної капусти, а потім додати соду, вона стане синьою, в той час як при додаванні кількох крапель оцту колір зміниться на малиновий.

Для обличчя

Вичавлення з квашеної капусти - відмінний засіб для покращення кольору обличчя та усунення дрібних недоліків, причому ви можете використовувати її як самостійно, так і для приготування маски.
З цього соку виходять чудові засоби для в'янучого, жирного та забрудненого. шкірного покриву, головне – використовувати інгредієнти у правильних пропорціях. Найпростіший варіант застосування розсолу – просте протирання ним обличчя, що допоможе знизити активність сальних залоз.

Вже після перших застосувань ви помітите здорове сяйво та освітлення пігментних плям. Якщо ж потрібно усунути більше серйозну проблемутоді краще приготувати спеціальну маску, із застосуванням інших корисних компонентів.

Рецепт маски, що очищає: на 2 ст. ложки капустяного соку потрібно взяти 1 ст. ложку подрібнених вівсяних пластівціві після розмішування нанести на очищену шкіру обличчя на 15-20 хвилин. Після закінчення зазначеного часу можна змити їх теплою водою. Регулярність використання – 2 рази на тиждень.

Рецепт маски для шкіри, що в'яне: 3 ст. ложки розсолу необхідно змішати з|із| 1 ч. л. сметани та нанести готову маску на очищену шкіру обличчя. Змити склад можна буде вже за 15 хвилин після нанесення. Це відмінний засіб для вирівнювання тону та забезпечення шкіри здорового сяйва.
Як альтернативний варіант застосування капустяного розсолу можна використовувати крижані кубики. Достатньо просто розлити рідину по формах і заморозити в морозильної камери. Отримані кубики використовують двічі на день: вранці та ввечері. Вони не лише усунуть дрібні недосконалості шкірного покриву, а й допоможуть тримати його у тонусі.

Важливо! Щоб уникнути подразнення шкірного покриву, при квашенні капусти в косметичних ціляхварто обмежити період її бродіння. Якщо ви використовуєте вже приготовлений раніше розсіл, тоді бажано розвести його водою.

Для волосся

Капустяний сік, що перебродив, нерідко використовується і при догляді за волоссям. Способів його застосування з цією метою кілька: ви або просто втираєте рідину в коріння (допомагає надати волоссю блиск, пишність і здоровий вигляд), або готуєте відповідну за типом шевелюри маску.

Наприклад, для жирного волосся 1 раз на тиждень можна використовувати суміш з однієї частини розсолу та вдвічі меншої кількості меду та спирту. Готовий складнеобхідно розподілити по всій довжині волосся і замотати його під шапочку, залишивши на 20 хвилин.
Після цього часу можна змити маску, використовуючи свої звичайні коштипо уходу. Щоб підвищити блиск волосяного покриву, дві столові ложки капустяного розсолу необхідно змішати з такою ж кількістю соку алое та двома столовими ложками реп'яхової олії.

В результаті повинна вийти в'язка суміш, яку і наносять на коріння волосся, залишаючи під шапочкою на 20 хвилин. Змити таку маску можна з використанням звичайного шампуню та під проточною водою. При створенні маски для волосся з використанням розсолу квашеної капусти, важливо враховувати залишковий кислуватий аромат, який доведеться перебивати духами.

Чи знаєте ви? Квашена капуста- національненімецька страва, а винайдена вона була в Китаї приблизно 2 тисячі років тому.

Таким чином, розсіл квашеної капусти – це дуже корисний інгредієнт, причому не лише при догляді за волоссям та шкірою обличчя, але й для зміцнення здоров'я, про що нескладно здогадатися, лише згадавши склад такого продукту.

Чому в Росії їдять квашену капусту

Капуста прийшла в культуру Росії із Південної Азії. Качан капусти – це гігантська нирка, в якій рослина запасає поживні речовини, щоб пережити період посухи, а потім випустити суцвіття та розкидати насіння. Нирка із далеких південних країв на Русі швидко стала національним продуктом. Це стало можливим, тому слов'яни давно опанували мистецтво управління процесами бродіння. Квашення капусти стало елементом життя населення Росії.

І досі по містах та весях великої країни пізньої осенілюди закуповують мішки капусти та моркви, влаштовуючи всій родині капусник. При цьому час закваски розраховується так, щоб бродіння досягло апогею на момент встановлення морозної погоди. Готову капусту в бочках, каструлях і ведрах заморожують, після чого вона зберігатиметься до наступного сезону. Така ритміка особливо й у Сибіру з її довгими зимами. А в евенкійських селах Далекого Сходукапуста кваситься разом із червоною рибою. При цьому капуста не пахне рибою, швидше навпаки, шматочки лососьових просочуються капустяним розсолом. Нижче я розповім про користь та шкоду капустяного розсолу.

Чим відрізняється капустяний розсіл від капустяного соку

Капустяний розсіл і капустяний сік - це абсолютно різні продукти. Сік – це екстракт рідкого вмісту капустяного листа, а розсіл – це продукт діяльності молочнокислих бактерій, що переробляють капусту, моркву, буряк, тобто все, що змішує людина з листям капусти.

На фото апетитний натюрморт із квашеною капустою

Чим корисний капустяний розсіл

Говорити про хімічний склад капустяного розсолу дуже складно. Він сильно залежить від фантазії людини, яка змішує різні інгредієнти. Однак розсіл все ж капустяний, тому в ньому містяться:

1. білки – 1,5 %;
2. жири – 0,1 %;
3. вуглеводи – 5%;
4. ккал – 27.

З такого складу не погладшаєш, а от схуднути можна, особливо жінкам. Вітамінно-мінеральний середньостатистичний склад капустяного розсолу виглядає так:

1. вітаміни – А, С, В1, В2, В6, РР, фолієва кислота;
2. мінерали – калій, марганець, залізо.

Однак цінність капустяного розсолу визначається не лише його хімічним складом. Продукти, що зазнали процесу бродіння, набувають особливих енергетичних властивостей, які хімією не виміряти.

Від чого допомагає капустяний розсіл

Розсіл із квашеної капусти неймовірно корисний. Його прийнято використовувати для лікування:

• абстиненції;
• виразки;
• дисбактеріозу;
• авітамінозу;
• серцево-судинних захворювань

Застосування капустяного розсолу

Використовувати капустяний розсіл можна в харчових та лікувальних цілях. Я з його допомогою вгамовую спрагу під час сильної спекиі протираю обличчя.

Розсіл із квашеної капусти від спеки

Коли людина багато потіє, вона багато п'є. Що більше він п'є, то більше потіє. В результаті у нього порушується сольовий баланс.

Для того щоб вижити в таких умовах, потрібно пити підсолену і кислу воду. Розсіл ідеально підходить для цих цілей. Тільки його потрібно розвести втричі, а то й більше, залежно від особистих уподобань.

Капустяний розсіл від похмілля

При інтоксикаціях будь-якого походження, якщо немає протипоказань, розводити розсіл перед прийомом потрібно на третину обсягу. При цьому добре розводити брусничним морсом. До речі, капустяний розсіл з брусницею або журавлиною є чудовим напоєм, який можна подавати до м'ясних та рибним стравам, а не лише з похмілля.

Капустяний розсіл для шлунка

Якщо людина страждає на дисбактеріоз або виразку шлунка, то пити розсіл потрібно в нерозведеному вигляді по половині склянки до їжі. На жаль, так лікуватися не можна за підвищеної кислотності шлункового соку.

Капустяний розсіл для обличчя

Із квашеної капусти можна готувати дуже просту універсальну маску, Що володіє освіжаючим, поживним, очищаючим та пом'якшувальним діями. Досить викласти товстий шар капусти на марлеву маску і полежати з нею на обличчі близько чверті години. Робити маску рекомендується раз на тиждень.

Капустяний розсіл для схуднення

Користь для схуднення полягає у низькій калорійності розсолу. Так, в 100 мл продукту міститься всього 20 ккал, але важливо інше - монодієта на основі розсолу з квашеної капусти має негативну калорійність. Тобто на перетравлення продукту організм витрачає більше калорій, ніж отримує.

Кому розсіл протипоказаний

При всій цілющою силоюрозсолу, має ряд неприємних властивостей. Це з рівнем PH. Розсіл має виражену кислу реакцію, тому його не можна пити при:

• гастрите з підвищеною кислотністю;
• панкреатиті;
• холецистит;
• ентероколіті;.
• ентерит.

Капустяний розсіл - продукт чудовий у всіх відношеннях. Його користь для здоров'я відмінно поєднується з доступністю – розсіл разом з капустою у наш час можна купити скрізь. Це найдешевші та демократичні ліки. Жаль, що не всі можуть його використовувати.

Капуста увійшла до раціону наших предків багато століть тому, а найкращим способомзберегти її протягом зими виявилося квашення. Правильно приготовлена ​​капуста може зберігатися до 10 місяціві при цьому зберігати все вітамінита цілющі властивості.

Спостерігається приголомшливий парадокс: заквашений овоч містить більше вітамінів та цінних речовин, ніж свіжий, і вважається кориснішим. Можливо, саме тому страва була така популярна у всьому світі.

На Русі без нього не обходилося і не обходиться жодне гуляння. У Німеччині страва визнана національною і подається з сосисками та копченостями на всі свята, в Ельзасі капусту доповнюють морепродуктами, свининою та називають «шукрут». Навіть у Кореї такий продукт відомий під назвою «кімчі». Квашену капусту за всіх часів вважали джерелом сили та здоров'я, тому вона була постійною стравою і в сім'ї селянина, і на столі вельмож.

Корисні та лікувальні властивості для здоров'я

Сучасна медицина та дієтологія підтвердили, що квашена капуста є джерелом. кориснихречовин і життєво необхідна підтримки здоров'я.

Кілька століть тому моряки та мандрівники, які вивчали північні країни, помітили, що цей продукт рятує від цинги. Причому з'ясувалося, що у половинках та четвертинках заквашеного овочу вітамінів більше, ніж у нашаткованому листі. Крім того, у розсолі зберігаються ті ж корисні речовини, що і в овочі.

Квашена капуста - той рідкісний випадок, коли офіційна медицинавикористовує багаторічний досвід народних знахарів у лікуванні десятків хвороб без застережень та протипоказань. Цілющий овоч справді має широкий спектрдії на організм і має незаперечні цілющі властивості.

• Стимулює роботу шлунково—кишкового тракту. Нормалізує склад шлункового соку, покращує засвоєння їжі, відновлює слизові оболонки шлунка і кишечника, очищає кишечник від продуктів розкладання і служить прекрасною профілактикою виразкової хвороби. Склянка розсолу має виражений проносний ефект, дозволяє швидко позбутися запорів. Також розсіл пригнічує розвиток кишкової палички та інших хвороботворних бактерій. Використовується він і як глистогінний засіб, і спосіб позбутися лямблій у печінці. Для приготування лікарського напою використовується розсіл капусти та томатний сіку рівних пропорціях.

• Покращує засвоєння білківорганізмом завдяки вітаміну В 6. Тому квашену капусту часто використовують як гарнір до м'ясних страв.

• Зупиняє розвиток злоякісних пухлин . Останні дослідженняпоказали, що вживання овочів запобігає виникненню раку шлунка, молочних залоз, легень, а якщо проблема вже існує, то зупиняє розвиток пухлини.

• Сік квашеної капусти виводить із крові шкідливий холестерин, зміцнює стінки судин, робить їх більш еластичними, перешкоджає виникненню тромбів, а також покращує кровообіг та роботу серця.

• Особливий вітамінно-мінеральний склад продукту благотворно впливає на нервову систему, підвищує стійкість до стресів, усуває дратівливість, втому, знімає нервова перевтомапокращує сон. Це одна з страв, які лікарі рекомендують вживати людям, які страждають на депресію та синдром хронічної втоми.

• Нормалізує гормональний обмін, зокрема роботу щитовидної залози. Покращує обмін речовин, позбавляє від набряків та відкладень жиру. Завдяки величезній кількості клітковини та невеликому вмісту цукрів, квашена капуста незамінна при цукровому діабеті.

• Пригнічує алергічніреакції. Як дієве антигістамінний засібрекомендується людям, які страждають на всі види алергії та астматикам.

• Капуста та розсіл наділені бактерицидними властивостями. Їх пропонують приймати в осінньо-зимовий сезон як профілактичний засіб від грипу та інших вірусних захворювань.

Це далеко не повний список цілющихвластивостей овочів. Квашена капуста зміцнює імунітет, рятує від авітамінозу та стимулює регенерацію клітин, активні речовиниу її складі розщеплюють жир та виводять його з організму. Всі ці якості сприяють оздоровленню та омолодженню організму в цілому.

Для чоловіківквашена капуста та розсіл з неї – перевірений засіб від похмілля. Але не багато представників сильної статі знають, що продукт дозволяє зберегти потенцію довгі рокита попередити захворювання сечостатевої сфери.

Ще сотні років тому капустка та розсіл були для жінокперевіреним косметичним засобом. Змочування розсолом усуває зайву сухість та підтягує в'ялу шкіру, а також допомагає відновити обвітрену шкіру рук.

Маски з кашки квашеної капусти звужують пори, позбавляють від висипу вугрів, прищів, видаляють ластовиння, пігментні п'ята, роблять шкіру ніжною і бархатистою.

Склад та калорійність

Квашена капуста – справжній склад вітамінів. Наприклад, у ній міститься аскорбінова кислота.400 грамівпродукту буде достатньо, щоб забезпечити норму вітаміну С на весь день. У капусті широко представлені вітаміни групи В: В1, В2, В3, В4, В6, В9, вітамін К, вітамін U, А, РР, Е та мікроелементи, у тому числі залізо, марганець, кальцій, магній, йод, цинк, фосфор , натрій, сірка, фтор, хром, хлор, калій мідь, молібден та ін.

Вітаміни групи В, крім усього іншого, покращують стан шкіри, волосся та нігтів, за що їх називають вітамінами краси. У такому разі квашену капусту буде справедливо назвати овочом краси.

Містяться в продукті клітковина і цукру в невеликих кількостях, що робить цю страву цінною для діабетиків. Тартронова кислота, присутня в ньому, не дає цукру та іншим легкозасвоюваним вуглеводам перетворитися на жир, а це важливо для людей, які страждають на діабет. другого типу. Органічних кислот у квашеній капусті більше, ніж у свіжій, тому що в процесі бродіння овоч збагачується молочною та оцтовою кислотами.

Калорійність продукту на 100 грамівскладає всього 20 ккалтому він став основою багатьох дієт для схуднення. Існує ряд методик, що дозволяють досить швидко скинути вагу та утримувати її на бажаному рівні. В основі багатьох з них лежить регулярне вживання квашеної капусти та страв із неї.

Вже тисячі людей, які випробували капустяні дієти, можуть підтвердити справді чарівну здатність овоча виводити з організму. зайву рідинута позбавляти від жирових відкладень.

Вживання при вагітності

Чи корисний цей продукт для вагітних, чи варто вмикати його в меню? Це питання виникає досить часто, намагатимемося докладно відповісти на нього.

Під час вагітності організму жінки доводиться працювати за двох, тому й корисних речовиндля підтримки здоров'я йому потрібно набагато більше. Квашена капуста може забезпечити матусюі її малюкавсім необхідним.

• Вітамін В попереджає депресію у жінки та сприяє формуванню здорової нервової системиплоду.

• Капуста та розсіл послаблюють симптоми токсикозу на ранніх термінах, усувають нудоту, печію.

• Продукт підтримує мікрофлору кишечника, вбиває небезпечні хвороботворні бактерії, м'який послаблюючий ефект.

• Лікує анемію, попереджає проблеми з волоссям, зубами і нігтями, що часто виникають.

• Квашена капуста попереджає появу пухлин у мами та дитини, покращує роботу серця.

• Дозволяє утримувати вагу, не набирати зайві кілограми, особливо в останні місяцівагітності.

• На відміну від свіжої капусти, квашена не тільки не викликає метеоризм та кольки, а здатна усувати їх.

Слід зазначити, що готувати це традиційна стравата й зберігати його в алюмінієвому посуді протипоказано. Потрібно використовувати емальовані ємності. І тут у капусту не проникають інші речовини, а цінні властивостізберігаються у повному обсязі.

Під час виношування дитини жінки намагаються уникати хімічних препаратів. Квашена капуста може замінитилегкі антибіотики, протизапальні та противірусні препарати. Її можна приймати і як профілактичний засіб, і як ліки.

Шкода та протипоказання

Як ви зрозуміли, користь та лікарські властивостіквашеної капусти важко переоцінити. Однак це продукт бродіння, багатий на кислоти, і з цією властивістю пов'язані протипоказаннядо вживання.

Він не рекомендується людям, які страждають гастритомз підвищеною кислотністю, захворюваннями підшлункової залози, жовчнокам'яноїхворобою, що скаржиться на підвищений тиск , ниркову недостатність.

Надмірне вживання капусти, особливо тієї, при квашенні якої використовувалася сіль, може не усунути, а навпаки, спровокувати набряки та викликати здуттяживота.

Алергії на капусту практично не буває, але якщо з якихось причин вам не подобається цей продукт - прислухайтеся до організму і відмовтеся від нього хоча б на якийсь час.

Смачне та корисна страваподарує красу і здоров'я, якщо ви дотримуватиметеся цих простих правил.

Через низьку калорійність, цей овоч вважається одним з найкращих. До того ж квашена капуста корисна для нормальної роботи кишечника, що дуже важливо, якщо ви збираєтеся скинути зайві кілограми та почистити організм: адже овоч також сприяє виведенню токсичних речовин та шлаків.

Продукт можна додавати до раціону в необмеженій кількості. Для перетравлення овочів організм витрачає більше калорій, ніж отримує від цього продукту, отже, продукт має мінусову калорійність.

Важливо! Не рекомендується сидіти на строгих монодієтах із вживанням однієї капусти більше 4 днів - при такому способі схуднення організм отримає великий стрес та дефіцит багатьох необхідних речовин. Краще додавати овоч у будь-якій кількості в каші та салати.

Протипоказання та шкода

Протипоказань до вживання не багато, але все ж таки вони є:

• ендокринні захворювання; порушена функція щитовидної залози;
• ниркова недостатність;
• мочекам'яна хвороба;
• проблеми із підшлунковою залозою;
• запальні процеси в шлунку (гастрити, виразки) та підвищений рівенькислотності;
• підвищений артеріальний тиск.

Якщо у вас є схильність до газоутворення та здуття, важливо знати, скільки перетравлюється квашена капуста - трохи більше 4-х годин, тому її не слід поєднувати з продуктами, які перетравлюються значно швидше або повільніше. З цієї причини продукт не можна давати дітям і людям похилого віку.

У будь-якому випадку, якщо у вас є певні захворювання і ви сумніваєтеся, чи можна ласувати квашеним овочом, проконсультуйтеся у лікаря і не допустіть небажаних наслідків.

Як самостійно заквасити

Нині придбати готову квашену капусту можна практично у будь-якому супермаркеті. Але в такому разі не можна бути повністю впевненим у її натуральному складі. Набагато кориснішим буде приготований вдома продукт, до того ж зробити цю заготівлю дуже просто.

Важливо!Якщо ви купуєте готовий продуктВажливо переконатися, що в квашеній капусті не міститься оцту - в результаті його застосування руйнуються всі цінні вітаміни і користь продукту сильно знижується.

Інвентар та кухонна техніка

Для приготування квашеного овоча необхідний вкрай простий інвентар, який, напевно, є на кухні будь-якої господині:

• гострий широкий ніж для зручного шаткування овочів;
• середня або велика тертка;
• кухонний комбайн (замість тертки та ножа);
• дерев'яна качалка для утрамбування;
• скляна, емальована чи дерев'яна ємність.

Металеві та нержавіючі каструлі для зберігання заготовки не годяться!

складові

Звичайно ж, основний інгредієнт – це качан білої капусти пізніх сортів. Для квашення не підходить молода капуста, оскільки через низький вміст цукру процеси ферментації проходитимуть гірше. Вибираючи овоч, уважно огляньте, помацайте і навіть понюхайте його - качан повинен бути щільним, хрустким, без жовтих плямі гнили, ні в якому разі не перемерзлим. Також з качана не повинні бути зняті верхні листи – це може означати, що продавець намагався «реанімувати» зіпсований овоч.

• . Звичайна чи морська, але не йодована – близько 200 г (2% від маси капусти);
• цукор - до 1-ї склянки (за бажанням);
• рослинна олія - ​​до 1-ї склянки (за бажанням);
• - 300 г (3% маси капусти);
• - 1 головка;
• спеції та трави за смаком: кмин, лавровий лист, гвоздика, коріандр, чорний/запашний перчик;
• ягоди та фрукти для пікантного смаку - яблука,
  1. Щоб зробити страву максимально корисною, краще нарізати капусту на кілька масивних шматків, ніж дрібно нашаткувати - так овоч збереже більше вітамінів. Але при дрібній нарізці страва вийде м'якшою і ніжнішою.
  2. Морквину можна натерти на тертці або подрібнити на кухонному комбайні. При дрібній нарізці вона пофарбує капусту в ніжний оранжево-рожевий відтінок, а при великій нарізці качан збереже білий колір.
  3. Нарізані овочі потрібно перемішати та щільно утрамбувати за допомогою качалки в ємність.
  4. Далі готуємо розсіл: розводимо потрібну кількість солі у теплій воді.
  5. Заливаємо суміш до верху та щільно накриваємо кришкою з пресом.
  6. Під ємність із капустою потрібно підставити широку тарілку або інший посуд, щоб у ній збирався розсіл.
  7. Місткість потрібно поставити на 2-7 днів за температури 19-22°С. Приблизно на другу добу на розсолі з'явиться піна, яку потрібно постійно знімати.
  8. Щоб уникнути характерного неприємного запахупри квашенні, потрібно регулярно протикати ємність з капустою за допомогою дерев'яної палички- це дозволить видалити зайві гази, а страва не набуде гіркоти.

  Також можна квасити овоч «сухим» способом – перетираючи нашаткований овоч із сіллю та іншими добавками до появи соку. Після утрамбування розсіл сам з'явиться в ємності через кілька днів. Тривалість квашення залежить від температури та кількості консерванту (солі та цукру). Якщо ви квасите овоч у великих дерев'яних бочках або каструлях, можете заквасити пару качанів повністю, не розрізаючи - з них можна готувати голубці або ласувати цілими квашеними листами.
  

  Як зберігати заготовки

  Для зберігання квашеної капусти найкраще підходить льох, балкон або холодильник. температурним режимом 1-5 °С. Зберігатися продукт може від кількох місяців до кількох років. Не можна допускати зберігання продукту за мінусової температури (якщо ви використовуєте балкон). Зазвичай квашена капуста подається заправлена ​​олією, цибулею, зеленню, з грибами чи огірками. Продукт також додають у супи та борщі, овочеві рагуі салати, використовують як начинку для пиріжків, вареників і пирогів.

  З чим ще їдять квашену капусту:

  • зі свининою та яловичиною;
  • куркою;
  • кашами та картоплею;
  • свіжими, консервованими та відвареними салатами.
  
  

  Квашена капуста – це один із фаворитів національних кухонь країн Східної Європи. Недорогий, такий звичний і корисний овочмає безліч варіантів використання, здатний прикрасити як святковий стіл, і повсякденні обіди.

Коли приходить осінь, у багатьох будинках починають квасити капусту.

Апетитна, хрумка, з кислинкою... Рідко можна зустріти людину, яка може байдуже пройти повз цю традиційну домашню страву.

А для жінок квашена капуста має особливу цінність. Читайте уважно!

Виявляється, квашена капуста може бути корисною не тільки при похмілля, але і при слабкості, застудах, хворобах травного тракту. А ще вона ефективно використовується в косметології та дієтології.

Чудові властивості квашеної капусти

Цей простий, здавалося б, продукт містить майже всі вітаміни, необхідні для вашого здоров'я: провітамін А, вітаміни С, В1, В2, В3, В6, К, U. Останній, до речі, запобігає виникненню виразки шлунка та дванадцятипалої кишки.

У квашеній капусті також міститься багато йоду. Є в ній і молочна кислота, яка може подолати кишкову паличкута інші небезпечні бактерії.

Також доведено, що при вживанні цього чудо-продукту знижується рівень холестерину в крові і навіть знижується ризик розвитку пухлин.

Ви хочете позбавитися зайвих кілограмів? З цим завданням вам допоможе впоратися капустяний розсіл, який володіє прекрасними зменшують вагу і очищаючими властивостями. У ньому є велика кількістьтартронової кислоти, яка не дає накопичуватися жирових відкладень. Тож оцінити позитивний ефект можна досить швидко.

А ще капустяний розсіл допомагає майбутнім мамам ефективно боротися з токсикозом.

Використовується квашена капуста і в косметології, найчастіше як маски для обличчя.

Наприклад, при вугровому висипі її накладають щільним шаром на розпарене обличчя і так тримають півгодини, накривши серветкою.

А якщо вам набридли ластовиння на обличчі, то спробуйте маску з капустяного розсолу. Змочіть у ньому серветку і накладіть на обличчя. Коли пройде 10 хвилин, зніміть серветку і вмийтеся теплою водою.

Свіжа та квашена капуста: що корисніше?

Хоча продукти, що пройшли теплову чи іншу обробку, втрачають свої цінні якості, квашеної капусти це не стосується. Тому вона значно корисніша для організму людини, ніж свіжа.

У процесі закваски свіжа капуста збагачується новими цінними речовинами та вітамінами, які зберігаються протягом 10 місяців після приготування цього чудового продукту.

До речі,господиням при заквасці зовсім не обов'язково дрібно шаткувати капусту. Чим більше ви її поріжете, тим більше в ній збережеться корисних вітамінівта мікроелементів.

Чим шкідлива квашена капуста

При деяких хворобах квашена капуста все ж таки може бути шкідлива через високого змістуорганічних кислот. Так, вона протипоказана при захворюваннях підшлункової та щитовидної залози, гіпертонії, каменях у жовчному міхуріта ниркової недостатності.

Якщо ви страждаєте гострим гастритом, виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки, вам також слід обережно вживати цей продукт.

У будь-якому випадку, якщо дуже полювання скуштувати квашеної капустки, перед вживанням ретельно промийте її від розсолу або спочатку заквашуйте з мінімальною кількістюсолі.

Отже,користь від квашеної капусти для жінок очевидна! З її допомогою ми лікуємося та проводимо профілактику хвороб, худнемо та покращуємо стан шкіри.

Але найприємніше те, що трохи квашеної капусти здатне додати родзинку практично до будь-якої страви на нашому столі.