Чим корисна варена морква для організму? Морква

Як виглядає морква, знає навіть дитина. Які корисні властивості містить цей овоч, і чи може його вживання завдати шкоди, скаже не кожен дорослий. Дати відповідь на ці питання допоможе вивчення складу свіжої та вареної моркви, її соку та бадилля. Користь цього продукту давно визнана лікарями-дієтологами. Однак слід знати, в яких кількостях можна включати його в щоденний раціон, щоб не зашкодити організму.

Корисний склад моркви

Свіжий овоч містить цілий комплекс корисних речовин, які необхідні для повноцінної роботи організму, а саме:

Вітаміни: А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, С, Е РР.
Макроелементи: хлор, магній, натрій, калій. Сюди відносяться фосфор, кальцій, сірка.
Мікроелементи: кобальт, молібден, селен, хром, фтор, марганець, йод, мідь. Крім цього, в моркві в достатній кількості присутні фосфор, кальцій, літій, нікель, алюміній, бор.

Жоден продукт не має у своєму складі такої кількості вітаміну Аяк морква. Бета-каротин, що міститься в ній, потрапляючи в організм, синтезує цей корисний елемент. 100 г моркви містять 0,05 мг вітамінів групи В, які підвищують гемоглобін. Вітаміни D2 і D3 особливо важливі для дітей, тому що недолік цих речовин проявляється у них у вигляді рахіту. Вітамін К покращує згортання крові, C та E уповільнюють процеси старіння.

Калій необхідний правильної роботисерцево-судинної системи. Цей елемент у великих кількостяхприсутній у моркві. Хлор, що міститься в ній, потрібен для регуляції водно-сольового балансу, а фосфор і калій зміцнюють кістки і зуби. У овочах міститься фтор, який відповідає за роботу щитовидної залози, а також є селен, який допомагає зберегти молодість та зміцнити імунітет.

До складу моркви входить клітковина, Що сприяє зменшенню жирів та регулює рівень глюкози в крові, а також вода, крохмаль, органічні кислоти, зола та моносахариди. Насичений яскравий колір овочу надають антоціанідинів та біофлавоноїдів.

Частина рослини над землею, названа бадиллям, зазвичай викидається. Але корисних складових у ній не менше, ніж у самому плоді, і навіть більше. Вона містить бета-каротин і кальцій, які необхідні для гарного зору, а також білки, що очищають кров.

Користь морквине зменшується після термічної обробки, вона навпаки надає овочу нові унікальні властивості. Бета-каротин залишається на тому ж рівні, вітаміни групи В присутні у вихідній кількості. Під впливом високої температури зменшуються білки та ліпіди, стає менше харчових волокон. Однак овоч після варіння добре засвоюється організмом, покращує роботу кишківника, зміцнює імунну систему, а також посилює апетит.

Свіжа морква відрізняється низькою калорійністю та вважається незамінним продуктом для зниження ваги. Овочі входять до меню всіх фітнес-дієт. Калорійність 100 г коренеплоду становить 35-40 ккал. Продукт містить 6,9 г вуглеводів, 1,3 г білків, а жирів всього 0,1 г.

Корисні властивості моркви

Напевно, багато хто знає про користь моркви для зору. І це ще не всі лікувальні властивості, якими вона має. Завдяки своєму унікальному складу, продукт надає сприятливе та корисна діяна весь організм людини, а саме:

протистоїть вірусам та інфекціям;
грає велику роль у розвитку та зростанні дитини в утробі матері;
відновлює мікрофлору кишечника, позбавляє дисбактеріозу;
виводить з організму ре активні речовини, що ушкоджують його клітини;
сприятливо впливає потенцію в чоловіків;
нормалізує роботу ШКТ;
перешкоджає розвитку захворювань судин;
очищає організм від шкідливих відходів та солей важких металів;
має загоювальну дію;
зменшує біль при ранах, опіках, виразках;
знижує ризик розвитку онкологічних захворювань;
захищає нирки та жовчний міхур від утворення каменів.

Морква широко використовується не тільки в народної медицини, а й у косметології. Овоч надає шкірі здорового вигляду, робить її пружною, а волосся блискучим і сильним. Ще він допомагає тримати засмагу. Тому перед сонячними ваннами радять з'їсти 1-2 коренеплоди.

Морква вважається важливим продуктом у меню будь-якої людини. Особливо корисні її коренеплоди для:

Діабетиків.
Дітей.
Вагітних і годуючих жінок.
Людей похилого віку.

Останнім не потрібно боятися вживати продукт, тому що він відноситься до овочів з низькими алергічними властивостями, а його регулярне включення до раціону мінімізує ризик розвитку сепсису після пологів.

Овоч чудово підходить як профілактичний засіб при різних захворюваннях. Сік моркви радять пити при перезбудженні і людям з нестійкою психікою, а також тим, хто має підвищений холестерин у крові. Вчені з Франції навіть виявили його сприятливу дію при туберкульозі легень.

Також радять їсти овоч людям, які страждають на наступні патології:

цукровий діабет;
анемія;
ангіна;
запори та розлади травлення;
бронхіт;
авітаміноз;
ожиріння;
отруєння;
інфаркт міокарда;
геморой;
імпотенція;
гіпертонія;
екзема.

Вітамін А важливий для здоров'я жіночих яєчників. Тому моркву радять включати до свого раціону при безплідді та захворюваннях статевих органів. Бадилля овочів слід вживати в їжу людям з підвищеним тиском. Свіжим морквяним соком лікують молочницю у дітей, змащуючи їм ротову порожнину.

Шкода моркви та протипоказання

Незважаючи на суттєву користь коренеплоду, його вживання має деякі протипоказання:

виразка шлунка або 12-палої кишки;
процес запалення у тонкому кишечнику;
панкреатит;
алергія на цей продукт.

З обережністю слід їсти страви з морквою людям, які страждають на такі хронічні захворювання, як гастрит з підвищеною кислотністю або коліт. Всі ці протипоказання відносяться і до вареної моркви та її соку, який потрібно розбавляти водою перед вживанням.

Надмірна кількість моркви, що вживається, іноді призводить до пожовтіння шкіри, сонливості, головного болю і навіть блювоти. Тому кількість овочів у щоденному раціоні має бути обмежена.

За добу не можна з'їдати більше 300 г моркви (3-4 середні плоди).

Що стосується дітей до року, то їм сік можна давати, починаючи з 6-місячного віку. Якщо малюк знаходиться на грудному вигодовуванні, то морквяний сік вводять ще пізніше. Овоч містить велику кількість кислоти, яка може спричинити подразнення слизової оболонки в шлунку. Тому радять давати моркву ближче до одного року, щоби уникнути негативних наслідків.

Бадилля овочів містить кофеїн, який може викликати неприємні відчуття в шлунку. Свіжу траву небажано їсти при захворюваннях кишківника та органів травлення. Найкраще використовувати її після термообробки.

Морква: користь для організму та лікування

Страви з моркви та її сік використовують у лікувальному харчуванніпроти захворювань основних систем організму, а саме:

Серцево судиннасистема

Система органів, яка регулює циркуляцію крові, може спричинити збій. Це загрожує розвитком патологій судин та серця. До них належать інфаркт міокарда, ішемічна хвороба серця, аритмія, атеросклероз, інсульт.

Зміцнити серцево-судинну систему допоможе морквяний сік. Він володіє каротином, який захищає кровоносні судини, підтримує їх здоровий стан, допомагає при боротьбі із хворобами серця.

Рецепт для зміцнення серцево-судинної системи

Рекомендують приймати 100 мл соку моркви двічі на день. Можна додати до нього трохи меду чи цукру. Пити такий склад можна щодня. Найкраще засвоєннякаротину відбувається у присутності жирів. Тому корисним і смачним буде салат із тертої моркви та сметани.

Користь моркви для сечостатевої системи

Сечі система виділеннялюдини включає кілька важливих органів, які призначені для фільтрації і виходу непотрібної рідини. Статевим органам призначена одна з головних ролей у функціонуванні організму. Будь-які порушення в їхній роботі можуть негативно позначитися на здоров'ї людини та вплинути на можливість розмноження.

Насіння овочів ще в давнину використовувало для лікування хвороб нирок. Сьогодні їх застосовують для виведення піску та каміння в нирках, а також сечовому міхурі. Морквяне бадилля допомагає очистити надниркові залози від отрут. У деяких випадках причиною безплідності є нестача вітаміну E в організмі, який також міститься у цьому овочі.

Насіння моркви для лікування сечостатевої системи

Щоб приготувати ліки з морквяного насіння, потрібно розтерти їх у порошок.

Приймають по 1 г тричі на день за півгодини до їди, запиваючи водою.

Користь моркви для імунної системи

Міцний імунітет забезпечує захист від застуди, інфекцій та інших неприємностей. Коли він слабшає, підвищується ймовірність проникнення шкідливих мікробівв організм, розвиваються захворювання.

Морквяний чай для підтримкиімунітету

Для покращення імунітету п'ють спеціальний чай. Щоб його приготувати, потрібно натерти овоч на великій тертці і викласти на розігріте деко. Морква повинна трохи підсушитися в духовці і трохи потемніти. Потім її потрібно перемолоти. 1 чайну ложку порошку, що вийшов, заливають склянкою кип'яченої води. П'ють чай 1-2 десь у день.

Морква для волосся

Вітамін А збільшує швидкість регенерації тканин, відновлює пошкоджену структуру пасм, покращує їх зростання, захищає волосся від негативних впливів довкілля. Ефірні олії та інші активні речовини мають протизапальну дію на шкіру голову.

Морквяне масло проти лупи, кінчиків, що січуться, і при підвищеній жирності волосся

Потрібно: морква, олія або оливкова олія.

Щоб позбавитися від кінчиків, що січуться, лупи і підвищеної жирності шкіри на голові, слід використовувати морквяне масло для волосся.

Приготуватийого можна, натерши на тертці, очищений плід і заливши кашку рослинною або оливковою олією. Суміш перекладають у ємність та ставлять на водяну баню, накриваючи кришкою. Варити потрібно, поки масло не набуде помаранчевого відтінку. Потім слід процідити склад і перелити в банку.

ПроцедураОтримане масло наносять по всій довжині волосся, а через 20-30 хвилин змивають шампунем.

Препарати на основі морквяного насіння

Існує лікарські засоби, які виготовляють на основі насіння моркви До них відносяться:

Уролесан

Засіб має у своєму складі насіння дикої моркви. Його виписують за сечокам'яної хворобита запаленнях сечовивідних шляхів. Препарат випускають як капсул. Його протипоказано приймати дітям, вагітним і годуючим, а також особам, які страждають на гастрит, виразковою хворобоюшлунка та 12-палої кишки.

Даукарін

Препарат призначають при коронарній недостатності та атеросклерозі. Його готують також їх насіння моркви. Пігулки є натуральний препараттому серйозних протипоказань вони не мають.

Ботанічна характеристика моркви

Унікальний овоч відносять до сімейства селери. Коріння його йдуть у землю на 1,5 -2 метри, основна їх частина розташовується на глибині 60 см. Маса коренеплоду досягає більше 200 г, а довжина доходить до 30 см. Коренеплід мають тонку шкірку, яка дуже багата на корисні речовини. Чим ближче до неї, тим більше вітамінів. Листя рослини трикутної форми, з розсіченнями, розташоване на довгих черешках.

У посушливих умовах рослина швидко в'яне, піддається хворобам. Терміни збору врожаю залежать від підготовки насіння до посіву, методів висаджування, глибини загортання та кліматичних умоврегіону. Овочі поширені по всьому світу. Дика морква зустрічається в Китаї та Африці, Швеції та на висохлих схилах Росії.

Зберігання та купівля моркви

Для зберігання моркви бадилля обрізають, щоб овоч не розтратив свої поживні речовини. Краще тримати продукт на балконі у ящику. Деякі господині натирають очищену моркву на тертці, а потім складають у пакет і кладуть у морозилку, але не всі сорти можна зберігати довгий час. Сік рекомендують вживати відразу після одержання. Усі вітаміни зберігаються у ньому протягом години після приготування. Якщо заморозити напій, після розморожування він містить корисні елементи ще півгодини.

Краще купувати моркву невеликих розмірів. Великі плодимістять у собі багато нітратів, які діють згубно для людського організму. Овочі рекомендують піддавати тепловій обробці перед вживанням.

Відгуки та думка лікарів

Судячи з численних відгуків, морквяне бадилля активно використовуються для лікування та профілактики багатьох хвороб. До них відносяться геморой та тромбоз. Бадилля вважають одним з найбезпечніших і найдешевших засобів у боротьбі з цими захворюваннями. Багато жінок пробували чай із сушеної моркви для позбавлення варикозу і були приємно здивовані тому, що сіточка з вен зникла.

Нерідко сік призначають пацієнтам, які перенесли інфаркт. Лікарі попереджають, що захоплюватися цим напоєм не варто. Кількість морквяного сокуне повинно перевищувати 2 склянки на день.

Висновки:

Вивчивши корисні та шкідливі властивостіморкви, можна зробити такі висновки:

Теплова обробка мало позначається на унікальному складіпродукту.
Морква надає сприятливий вплив як на стан очей, а й у всі органи людини.
Слід уважно поставитися до протипоказань перед включенням моркви та її соку до свого раціону. Не можна перевищувати рекомендовану дозу препарату.
Ті, хто регулярно використовує овоч як їжу, говорять про його цілющі властивості, які допомогли позбутися серйозних патологій.

Морква є одним із популярних продуктів у приготуванні різних страв, а також цінним засобом, який активно застосовують у народній медицині. Якщо зробити цей овоч найчастішим гостем на столі, можна забути про багато проблем зі здоров'ям.

близько до теми:

Корисні властивості мангольдів. Застосування, рецепти, фото

Чабер: опис, застосування, властивості, фото

Цвітна капуста, користь і шкода, калорійність, фото, застосування

Користь та шкода стручкового перцю. Опис, склад, застосування, фото

Баклажан: корисні властивості, калорійність, фото. Застосування, рецепти

Корисні властивості кабачків. Склад, калорійність, фото

Чайот огірок. Корисні властивості, опис, застосування, фото

Артишок: корисні властивості, шкода та протипоказання. Застосування, фото

«Пийте морквяний сік!» – закликав заєць в одній із серій мультфільму «Ну, постривай!», і мав рацію. Публікацію присвячено такому продукту, як морква. Користь та шкода овочів, його поживні властивості, застосування в народній медицині - про це читайте далі.

А що то за овоч?

Морква – це рід рослин, що відноситься до сімейства зонтичних і поєднує безліч різновидів, або сортів. Це дворічник - у перший рік виростає соковитий коренеплід, а в другий дозріває насіння. Батьківщиною моркви вважається Середземномор'я, а окремі джерела згадують також Азію, Афганістан. Спочатку колір коренеплоду був чорним і темно-коричневим, його використовували тільки в лікувальних цілях. Однак пізніше – у 18-му столітті, завдяки французьким селекціонерам, було виведено жовті та помаранчеві сорти. Цікаво, що раніше німці ретельно обсмажували та перемелювали моркву, щоб готувати з неї напій для солдатів, або так звану «армійську каву». Історія овочів налічує понад 4 тисячі років, його використовували і в Стародавньому Римі, і на Русі. Відомо, що царському столу нерідко подавали пироги з начинкою з моркви. Сьогодні цей найкорисніший коренеплід відомий повсюдно. Ось такий овоч – морква. Користь та шкода його відомі багатьом. Докладніше про добрі і не дуже сторони коренеплоду розказано далі.

Склад та харчова цінність

Отже, чим цікава морква? Корисні властивості і протипоказання продукту обумовлені сполуками, що входять до його складу. Цей коренеплід – одне з найбагатших джерел бета-каротину. Він також має унікальне поєднання фітонутрієнтів та інших каротиноїдів, а також антоціанів, фалькаринолу, калію, вітамінів B6, B1, B2, A, K, E, фолату, ніацину, фосфору, молібдену та марганцю. У моркві також є лужні елементи, які очищають і оздоровлюють кров, підтримуючи кислотно-лужний баланс в організмі. Мало хто знає про те, що цей яскравий коренеплід містить кальцій, який необхідний для міцних і здорових кісток, особливо у дітей та жінок. До того ж, морква – гарний засібпри запорі та печії, її вживання сприяє схуднення і не підвищує рівень цукру в крові. Погодьтеся, іноді хочеться похрумтіти скибочкою солодкої моркви. Або з'їсти якийсь салат, що містить цей коренеплід. Користь свіжої моркви, звичайно, незаперечна, а чи корисний також варений коренеплід? Читайте про це далі.

Користь вареної моркви

У багатьох кулінарних рецептах є такий інгредієнт, як варена морква. Користь і її шкода пояснюються кількома чинниками. Почнемо з гарного. Хто б міг подумати, що регулярне вживання вареної моркви є чудовою профілактикою ракових захворювань? А це пов'язано з тим, що теплова обробка коренеплодів сприяє утворенню в них антиоксидантів, що перешкоджають розвитку пухлин. Феноли, що містяться у вареній моркві, також мають певну цінність для нашого здоров'я, попереджаючи чимало хвороб. Присутня вона має на столі кожної людини. Користь вареної моркви велика для людей, які страждають на серцево-судинні захворювання, підвищення артеріального тиску, авітаміноз, нервові розлади. Готувати овоч можна різними способами: відварювати у воді, на пару, запікати у духовці. Також дослідження показали, що бета-каротин краще засвоюється саме із вареної моркви.

А коса на вулиці...

Користь моркви для організму неоціненна. Каротиноїди, вітаміни та інші речовини роблять наявність цього овочів на столі обов'язковим. Користь бадилля моркви також актуальна, як і користь її коренеплодів, а в чомусь навіть знаходиться на крок попереду. Наприклад, у стеблах більше аскорбінової та фолієвої кислоти, достатньо таких елементів, як залізо, магній, йод. Не дивно, що наші прапрабабусі готували їжу з бадилля моркви. Як можна використовувати надземну частину овочів у кулінарії? Ось варіанти:

маринади для консервування;
додавання в салати, супи та овочеві запіканки;
приготування юшки;
чай з бадилля.

Відвар листя моркви знаходить застосування у лікуванні багатьох захворювань – геморою, циститу, різних кровотеч, сечокам'яної хвороби, поліартриту, шкірних подразнень і дерматитів.

Застосування у народній медицині

Морква має відмінні цілющі властивості. Сиру та варену, її можна наносити на рани, порізи та запалення для них швидкого загоєння. Морква містить безліч поживних речовинта антиоксидантів, включаючи вітамін С. Це сприяє зміцненню імунної системи. Коренеплід багатий вітаміном A, який допомагає печінці у вимиванні токсинів з організму та накопиченні в ній жовчі та жиру. Рослинні волокна очищають кишківник, ліквідуючи відходи життєдіяльності. Вітамін A захищає клітини тканин, що вистилають дихальні шляхи, шлунково-кишковий тракт, сечостатеві органи.

Морква для серця

Овочі містять антиоксиданти та інші речовини, які створюють природний захист для серця. Дослідження показали, що регулярне вживання продуктів із високим вмістом каротиноїдів знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Крім бета-каротину, морква також має у своєму складі альфа-каротин і лютеїн, а розчинна клітковина, що входить до її складу, абсорбує холестерин і жовчні кислоти, перешкоджаючи їх всмоктування в кров. Високий вміст калію в моркві допомагає контролювати артеріальний тиск. За даними дослідження, проведеного в Гарвардському університеті, було встановлено, що люди, які є не менше шести морквин на тиждень, рідше страждають від інсультів у порівнянні з тими, хто з'їдає менше двох овочів за той же період часу.

Профілактика раку

Вчені довели, що присутність моркви у щоденному раціоні може знизити ризик раку легень, молочної залози та товстої кишки. Пов'язано це із вмістом в овочі сполуки фалькаринолу, який має не тільки протипухлинні, а й протигрибкові властивості. Таким чином, морква має антиканцерогенні властивості, що пригнічують зростання. ракових клітинта підтримуючи здоров'я нижніх відділівтравного тракту.

Морква для жінок

Морквяний сік дуже корисний для жінок. Фітоестрогени продукту допомагають полегшити менструальний біль, нормалізують рясні кровотечів критичні дні. Коренеплід також корисний під час постменопаузи, сприяючи зменшенню частоти припливів жару та усуваючи інші симптоми клімаксу.

Організм вагітної жінки потребує постійного надходження вітамінів та поживних речовин. Лише харчовими добавками тут не обійтися. У раціоні повинні бути свіжі фрукти та овочі, у тому числі і сира морква. Користь та шкода: що з цього приносить коренеплід вагітним? Звісно, користь. Вживання моркви допомагає правильному розвитку плода, знижує ризик викидня та внутрішньоутробної інфекції, а також сприяє виробленню грудного молокау період вигодовування. Головне - не їсти занадто багато овочів, достатньо однієї моркви або третьої частини склянки соку.

Шкода моркви

А коли може бути шкідлива морква? Протипоказання до її вживання ґрунтуються на індивідуальних алергічних реакціях. Також не рекомендується їсти багато моркви при виразці шлунка, гастритах, патологіях кишечника. Шкідливість моркви може проявлятися при вживанні великої кількості її соку. При цьому спостерігаються стомлюваність, сонливість, нудота і навіть головний біль. Крім того, печінка може не впоратися із надходженням надлишків каротину в організм, що виявляється у появі жовтого відтінку шкірних покривів.

Морква та краса

Це чудовий продукт для шкіри, оскільки велика кількість вітамінів A, C та антиоксидантів захищає її від різних проблемпідтримують у здоровому стані. Вживання моркви освіжає колір обличчя. Прикладом зовнішнього застосування виступає приготування недорогих та простих масокдля обличчя. Все, що вам потрібно зробити, це змішати терту моркву з медом і нанести суміш на шкіру, щоб зробити її свіжою, сяючою та освітлити пігментні плями.

З метою позбавлення від шрамів і нерівного кольору обличчя пийте морквяний сік. Вітамін C, що міститься в овочі, сприяє виробленню колагену в організмі, запобігає появі зморшок та уповільнює процес старіння. Вітамін A, як антиоксидант, атакує вільні радикали, тим самим посилюючи дію вітаміну C.

Здорова шкіра

До того ж антиоксиданти та каротиноїди моркви забезпечує захист від ультрафіолетових променів та допомагає регенерації шкіри. І справді, вживання морквяного соку влітку вважається природним сонцезахисним бар'єром. Дефіцит калію може призвести до сухості шкіри. Морква багата на цей елемент, тому її вживання може зберегти шкіру зволоженою. Склад моркви наділяє її властивостями, що знадобилися у профілактиці та лікуванні різних хвороб шкіри. Антиоксиданти коренеплоду ефективні щодо вугрового висипу, Дерматити та інших шкірних проблем, причиною яких виступає дефіцит вітаміну A. Однак майте на увазі, що не можна їсти моркву в занадто великих кількостях, так як це може призвести до появи жовтуватого відтінку шкіри.

Користь для зору

Бета-каротин моркви, потрапляючи у печінку, перетворюється на вітамін A. Останній, своєю чергою, у сітківці очі разом із білком опсином утворює зоровий фіолетовий пігмент родопсин, необхідний хорошого зору темряві. Таким чином, бета-каротин покращує нічне бачення, а також захищає від глаукоми, дегенерації. жовтої плямита старечої катаракти. Крім того, наукові дослідженняпоказали, що вживання моркви знижує ризик макулярної дегенерації сітківки (проростання до неї кровоносних судин) вдвічі.

Міцні зуби та густа шевелюра

Вітаміни коренеплоду стимулюють ріст волосся, роблять його густішим і сильнішим. Тому, якщо хочете мати гарні блискучі локони, щодня пийте хоча б третину склянки морквяного соку. Це сприяє поліпшенню кровообігу в шкірі голови, а також запобігає передчасній появі сивини. Морква рекомендується їсти після прийому їжі, щоб позбавитися частинок їжі і зубного нальоту. Це корисно для здоров'я зубів і всієї ротової порожнини. Морква стимулює кровообіг у яснах та сприяє виробленню слини, яка підтримує кислотно-лужний баланс. Мінерали, присутні в моркві, допомагають у профілактиці карієсу та знищенні бактерій.

Морква вважається найпопулярнішим коренеплодом, який вживається в їжу. На основі сирої та відвареної моркви готують салати, другі та перші страви, закуски. Овоч вдало поєднується з іншими видами продуктів, в їжу вживається навіть морквяне бадилля. Цікаво, що в ній накопичується в кілька разів більше вітаміну C, ніж до червоної смородині чи цитрусів. Але щоб не бути голослівними, розглянемо корисні та шкідливі якості моркви по порядку.

Склад моркви

Коли мова заходить про користь і шкоду, є сенс відштовхуватися від хімічного складутого чи іншого продукту. У нашому випадку моркви. Вона накопичує безліч найцінніших речовин, таких як зола, ди- і полісахариди, крохмаль, вода, харчові волокна, органічні кислоти та ефірні масла.

Коренеплід не обділений амінокислотами, їх у овочі з надлишком. Не всі ці речовини можуть вироблятися самостійно в організмі. Вони обов'язково мають надходити з продуктами харчування.

Серед найцінніших амінокислот виділяють лейцин, аргінін, лізин, гістидин, валін, треонін, метіонін, ізолейцин, фенілаланін, цистеїн, тирозин, триптофан та інші.

Також коренеплід містить амінокислоти, які складно замінити. До них відноситься гліцин, аспарагінова кислота, цистеїн, тирозин, серин, глутамінова кислота, пролін, аланін.

У порції вагою 100 грн. зосереджено лише 41 Ккал. Калорійність відвареної моркви в 2 рази менше, вона дорівнює 22 Ккал. З обсягу вагою 100 грн. 87 гр. займає вода, саме тому коренеплід такий соковитий і корисний.

Фахівці у сфері дієтології стверджують, що відварена морквина набагато корисніша за сиру. Вона швидше засвоюється і при цьому після термообробки більшість вітамінів зберігається. Варений коренеплід зосереджує у 3 рази більше антиоксидантних речовин.

Морква - це воістину рекордсмен зі скупчення В-каротину. На 100-грамову порцію приділяється аж 8,3 мг. цієї речовини. Бета-каротин необхідний людям із поганим зором і тим, хто перебуває у зоні ризику розвитку катаракти.

Крім цього сполуки коренеплід багатий аскорбіновою кислотою, токоферолом, вітаміном РР, холіном, ретинолом, рибофлавіном, піридоксином, пантотеновою кислотою, тіаміном та іншими корисними вітамінами.

Якщо говорити про мінеральних речовин, А точніше мікро-і макроелементах, в моркві вони також накопичуються у великій кількості. Так, варто виділити йод, фтор, натрій, кальцій, цинк, фосфор, марганець, калій, селен, магній, мідь та залізо.

користь та шкода червоного перцю

Користь моркви

Насамперед, слід виділити незамінність моркви здоров'ю очей. Люди з зором, що впав, не з чуток знають, наскільки важливий бета-каротин. Його в моркві дуже багато, тому фахівці радять їсти коренеплід у будь-якій формі таким категоріям осіб. Також на зір впливає вітамін А, він підкріплює дію В-каротину.
Неоціненний овоч для людей, схильних до серцевих та судинних захворювань. У складі коренеплоду багато калію та магнію, ці мінеральні елементи очищають судини, посилюють циркуляцію крові, виводять шкідливий холестерин.
Систематичний прийом моркви скорочує ймовірність появи інсульту, інфаркту Міокарда, ішемічної хворобисерця та інших патологій аж на 60%. Особливо корисна морквина для чоловіків віком 45+, які перебувають у зоні ризику.
Продукт стимулює нейрони головного мозку, покращуючи концентрацію уваги та пам'ять. Ці ж властивості моркви знімають синдром хронічної втоми, депресивні розлади, проблеми зі сном
Морквину у відвареному або сирому вигляді рекомендують вживати людям, які зіткнулися із розладом травної системи. Продукт підвищує перистальтику та мікрофлору кишечника, посилює засвоєння їжі та запобігає її збродженню в стравоході. Поряд із цим проводиться очищення від шлаків та токсичних речовин.
Відварена морква набагато корисніша для очищення організму, ніж сира. У ній зосереджено на 33% більше антиоксидантних речовин. Тому такий коренеплід при прийомі з олією звільняє внутрішні органи від отрут, радіонуклідів, солей важких металів.
Овочі рекомендовані до прийому людям з діабетом. Це стає можливим завдяки контролю за вуглеводним балансом, а також зниження рівня цукру в крові. Діабетикам слід споживати морквину у відвареній формі.
Овоч включається до раціону людей з підвищеним артеріальним та внутрішньочерепним тиском. Коренеплід має сечогінний ефект, знижує частоту мігрені і головного болю, знижує тиск в артеріях. Завдяки здатності виводити холестерин проводиться чудова профілактика атеросклерозу.
З використанням моркви проводилося багато досліджень. Було доведено користь овочів у боротьбі з раком товстої кишки та інших органів травної системи. Морква перекриває надходження кисню та крові до клітин пухлини, вона просто починає розсмоктуватися.
У складі коренеплоду є клітковина та інші харчові волокна, що нормалізують процеси травлення. Овоч допомагає впоратися з гемороєм та запорами (у тому числі хронічними). Морквина регулює вуглеводний обмінтрансформуючи сахариди в енергію, а не жирові запаси
Неоціненна користь моркви для здоров'я печінки та нирок. При систематичному споживанні виводиться пісок та дрібні утворення з органів сечовивідної системи. Через жовчогінний ефект очищається печінка і полегшується її робота.
Морквяний сік необхідний підтримки здоров'я шкіри волосся. Його можна наносити зовні або приймати внутрішньо. Кашка на основі коренеплоду, прикладена до рани або садна, посилить регенерацію тканин і сприятиме швидкому загоєнню.

Користь та шкода моркви для дітей

У продукті зосереджено багато речовин, які сприяють повноцінному зростанню дитини. Дитяча нервова система розвивається відповідно до віку, знижується ймовірність відхилень.
Корисна морква для поліпшення зору та її профілактики надалі. У соку овочів зосереджено безліч кислот, які дратують слизові оболонки шлунка.
Коренеплід рекомендується вводити до раціону малюка, якому вже виповнився рік. Причому процедура має бути під ретельним наглядом. Спочатку овоч дається у відвареній формі у вигляді пюре.
Щодо інших цінних властивостей, морква нормалізує стілець дитини, посилює мозкову активність, сприяє міцному сну, підвищує увагу та концентрацію.

користь та шкода редиски

Користь моркви під час вагітності

Всі жінки, які знаходяться в цікавому становищі, повинні ретельно планувати раціон харчування та підбирати максимально корисні продукти без побічної дії. Морква, у свою чергу, має стати невід'ємною частиною правильного та здорового раціону.
Коренеплід дозволяє представницям прекрасної статі під час виношування плода підтримувати оптимальний рівень гемоглобіну у крові. Морква протистоїть розвитку анемії. Овочі повністю компенсують потребу організму в залізі та інших корисних ферментах у період авітамінозу.
Регулярне поїдання моркви дозволяє плоду правильно розвиватися, минаючи патологічні відхилення. У лактаційний період коренеплід збагачує молоко корисними речовинами, які позитивно впливають на здоров'я малюка.
Правильне харчування допомагає підтримувати здоров'я матері та дитини на належному рівні. Таким чином малюк зможе пройти більшість недуг, які розвиваються з віком.
Ні для кого не секрет, що під час вагітності та лактації дівчатам забороняється приймати серйозні медикаменти. Щоб усунути нежить, можна капати свіжий сіккоренеплоду. Склад є протизапальним.
Доведено, що фреш добре справляється з ангіною. Сік разом із медом бореться з бронхітом і очищає дихальні шляхи від слизу. Також унікальні властивості коренеплоду дозволяють споживати його без побоювання. Морква відноситься до гіпоалергенних продуктів.

користь та шкода білої редьки для здоров'я

Користь морквяного бадилля

Бадилля славиться високим вмістом аскорбінової кислоти, фолієвої кислоти та калію. Багато людей не надають великого значення такій зелені і просто її позбавляються. Регулярний прийом сировини дозволить значно зміцнити здоров'я та налагодити роботу центральної нервової системи.
Морквяне бадилля проявило себе в лікуванні варикозного розширення вен. Сировина запобігає розвитку геморою. Бадилля не менш корисне для підтримки здоров'я зорових нервів. Сировину можна додавати до різних салатів, щоб надати специфічного смаку.
Бадилля має значну кількість корисних ферментів, яких немає в коренеплоді. Зелень має такі ж корисні властивості, як петрушка або зелена цибуля. Бадилля можна заварювати разом з чаєм. Такий напій допоможе зміцнити імунну систему та впоратися з вірусними інфекціями.

Користь вареної моркви

Зараз точаться суперечки про те, що відварний коренеплід набагато корисніший за сирий. Тому дати однозначної відповіді не вдасться. Однак суттєвий аспект не залишається поза увагою. При термічній обробці у моркві руйнуються вітаміни.
Але є і плюс відвареної моркви перед свіжою. У першому випадку на порядок підвищуються антиоксидантні властивості коренеплоду. Такий продукт непридатний для покращення життєвих силлюдини. Використовуйте коренеплід, виходячи з ваших уподобань.
Варена морква часто застосовується при схудненні. Коренеплід добре вписується в раціон правильного харчування. Регулярний прийом відвареного продукту поряд з іншими корисними овочами допоможе вам легко розпрощатися з небажаними кілограмами.

Шкода моркви

Споживання коренеплоду заборонено при виразці під час загострення. Переїдання моркви загрожує пожовтінням шкірного покриву. У цьому випадку варто обмежити прийом коренеплоду.
Також зловживання продуктом може викликати сильну мігрень, поодиноких випадкахблювоту, млявість та сонливість. Іноді на моркву може бути індивідуальна нестерпність, враховуйте це.
Рекомендована добова норма споживаного коренеплоду має перевищувати кількості 300 грн. Якщо дотримуватись таких показників, проблем зі здоров'ям не виникне.

Регулярне поїдання моркви дозволить вам підтримувати здоров'я на належному рівні. Не забувайте, що бадилля несе не меншу користь, ніж сам коренеплід. Використовуйте продукти з розумом та витягайте максимальну користь. Морква відмінно поєднується з свіжими фруктамита овочами. Регулярно випивайте фреш для поповнення вітамінів та мінералів в організмі.

користь і шкода кореня селери

Відео: унікальні секрети моркви

Яскрава морква знайома і дорослій і дитині в багатьох країнах – без неї не вийде ароматний плов та тушковане м'ясо, не зробити квашеної капустиі не приготувати безліч перших страв та соковитих салатів. Але який вплив цей овоч на організм людини? Чи приносить він тільки користь, чи може завдати шкоди?

Опис

Цей рід рослини належить до виду зонтичних, і поєднує між собою досить велику категорію овочів. Морква - дворічна рослина, в перший рік дозріває соковитий і яскравий довгий коренеплід, на другий рік, якщо овоч не видалити із землі, з'явиться насіння.

У складі червоної моркви присутній лікопен, який забарвлює інші овочі та фрукти у червоний колір. Багато виробників намагаються здивувати своїх покупців, і прагнуть виростити моркву незвичайного кольору. Так можна зустріти і зелену морквину, і навіть із фіолетовим забарвленням.

Спочатку коренеплід мав темний колір, і овоч використовували лише з лікувальною метою. Але трохи пізніше, приблизно у 18 столітті у Франції, селекціонерам вдалося виростити жовтий та помаранчевий виглядморкви, який одразу ж завоював величезну популярність у гурманів.

Про склад та калорійність продукту

Морква дуже багата на бета-каротин, а це чистий вітамін А, який і надає овочам і фруктам яскраво-оранжевий колір. А сам вітамін зміцнює та благотворно впливає на зір, захищає та стимулює природний імунітетлюдини і є відмінним захисним фактором від сонячної радіації.

Але овоч багатий не лише бета-каротином, у ньому багато кальцію, є хлор, магній та залізо, калій та селен, натрій. У моркві великий вміст антиоксидантів, харчових волокон (клітковини) та вітаміни групи В, С, Е.

При цьому різноманітті вітамінів калорійність моркви невелика, в 100 гр. міститься всього близько 40 калорій. Саме тому його так люблять ті, хто дотримується різноманітних дієт.

Властивості

Великий вміст антиоксидантів допоможе запобігти ракута різні онкологічні захворювання.
Важливим є овоч і для чоловіків, він збільшує потенціюі відновлює фізичні силипісля виснажливих фізичних тренувань.
Морква покращує стан та самопочуття у людей із захворюванням цукровим діабетом.
Має сприятливий вплив на судини та серцеву систему.
Величезний вміст клітковини допомагає впоратися із запорамита іншими проблемами травлення, м'яко зняти симптоматику геморою.

Читайте: Як лікувати геморой у чоловіків?

Поліпшує роботу шлунка та кишечникащо корисно при зниженні ваги та корекції фігури.
Омолоджуєі розгладжує шкіру, знімає подразнення та почервоніння при зовнішньому застосуванні.

Користь свіжої моркви

Для нирок та печінки- свіжий сік показаний як профілактика жовчнокам'яної хвороби, а корисні речовини очищають клітини від шкідливих речовин, що накопичилися.
Імунітет– для зміцнення достатньо однієї середньої моркви на день, наприклад, у натертому вигляді з домашньою жирною сметаною. Організм буде захищений і підвищиться опірність до різних інфекцій.

Користь для чоловіків

Коренеплід сприятливо впливає на чоловічу потенціюі загальний станпередміхурової залози. Її вживання у сирому чи тушкованому вигляді – відмінна профілактика сечостатевих захворювань.

Морквина заповнює запас калію в організмі чоловіка, а сік дуже корисний як освіжаючий напій після фізичних тренувань - адже свіжовіджатий сік приведе м'язи втомлені, зніме больовий синдром і позбавить від втоми.

Варена морква користь та шкода

Користь вареного коренеплоду полягає в тому, що підвищується на 34-36% вміст антиоксидантів у продукті. Завдяки цьому наш організм надійно захищений від пухлин.

Що стосується шкоди, тобто і він – варену моркву не можна людям із запаленням ШКТ та виразкою шлунка. Передозування вітаміну А в організмі призводить до сонливості та головного болю.

Про користь та шкоду сирої моркви

Безумовно, користь сирої моркви очевидна - без термічної обробки в ній зберігаються всі корисні вітаміни. А вміст харчових волокон допомагає впоратися при проблемах із травленням.

А в чому полягає її шкода? У перших рядах можна відзначити індивідуальну непереносимість продукту і можливі алергічні реакції при її вживанні. Ще при надмірному вживанні страждає печінка від великої кількості каротину в крові.

Корейська морква

Салат із моркви по-корейськи дуже калорійний, його цінність складає 125 калорій на 100 гр. страви, тому не варто зловживати гострим та ароматним ласощами. До того ж харчові добавки у складі покупних маринадів сприяють посиленню апетиту, що недобре для тих, хто прагне скинути вагу.

Користь базується на властивостях самого коренеплоду, а завдяки гарячому маринаду масляного вміст вітаміну А в продукті багаторазово посилюється.

Морква зі сметаною

Якщо салатик присмажити свіжою сметаною, то для організму вийде подвійна користь – від гарного засвоєння вітаміну А та молочнокислих бактерій корисних для кишечника.

Морква з медом

Якщо салатик з морквою, який заправлений рідким медом, додати імбир і чайну ложку лимонного соку, то ця страва допоможе ефективно боротися з інфекціями під час поширення вірусів і грипу.

Морквяний сік

Свіжовіджатий сік з моркви відмінно знижує рівень «поганого» холестерину в крові та підвищує кровотворення. Рекомендується вживати морквяний сік після прийнятого курсу антибіотиків, оскільки напій допомагає знизити їх токсичний вплив на організм.

А от якщо у вас знижена кислотність або цукровий діабет, сік зі свіжого коренеплоду вживати варто з великою обережністю та невеликими порціями, інакше можна викликати ускладнення хвороби.

Сік з морквою та буряком

Додавання буряків у напій допомагає контролювати кров'яний тискв організмі.
Але не варто необдумано вживати цей напій у великих дозах (більше 1 склянки на день), намагаючись отримати максимум вітамінів – організму можна завдати серйозної шкоди, оскільки тиск може не лише знизитися або підвищитися, але й робити різкі стрибкищо небезпечно навіть для здорової людини.

Терта морква та її користь

Якщо зробити яскравий і соковитий салат із зеленого яблука та моркви, то можна підвищити імунітет у період інфекційних захворювань, До того ж блюдо низькокалорійне, але при цьому добре насичує. Салат заправляється олією, а щоб смак зробити яскравіше в заправку можна додати мед, петрушку та лимонний сік.

Морква з часником

Часник допомагає боротися з простудними захворюваннями, знищуючи бактерії та віруси.
Однак якщо є проблеми із захворюванням шлунково-кишкового тракту, до вживання цих продуктів у сирому вигляді потрібно ставитися дуже уважно – якщо переборщити з кількістю порції, то можна отримати ускладнення перебігу хвороби.

Тушкована морква

Якщо свіжі коренеплоди згасити з невеликим додаванням спецій, приправ та ароматних трав у вас вийде чудовий гарнір до будь-яких м'ясних або рибним стравам. До того ж завдяки термічній обробці продукту збільшується вміст антиоксидантів, що важливо для краси та здоров'я.

Морква при схудненні

На основі одного продукту – моркви, можна чудово схуднути, якщо готувати з неї салати та перші страви, тушкувати та запікати. Дозволяється додавати зелень, спеції та приправи, соняшникову олію та молочні продукти. Результат буде приголомшливим.

Але є й обмеження - не можна «сидіти» на морквяній дієті більше 7-10 днів, виходити з неї потрібно плавно, за допомогою гречаної та рисової каші, знежиреного кефірута інших фруктів та овочів з додаванням нежирного м'яса та морепродуктів. Якщо є проблеми з шлунково-кишковим трактом, то така дієта протипоказана.

Користь бадилля моркви

У свіжих пагонах моркви міститься дуже багато мінеральних солей та летких ароматних речовин. Саме тому її сушать та консервують, додають у їжу для надання особливого аромату. Одна невелика гілочка в свіжому виглядіздатна покрити добову норму селену для дорослої людини.

Способи застосування свіжої моркви

І вершки, і коріння рослини можна використовувати як пряність або як самостійний інгредієнт у приготуванні страв. Коренеплоди використовуються для приготування салатів, перших і других страв і навіть десертів.

На основі подрібненої моркви або соку можна готувати поживні та зволожуючі маски, а екстракти з бадилля широко застосовуються у фармакології.

Цікаві рецепти

Ніжний та ароматний морквяний суп із часником

650 гр. моркви;
5-6 зубчиків часнику;
2-3 цибулини;
1 літр курячого чи овочевого бульйону;
Великий пучок кінзи та петрушки;
Сіль, щіпка червоного перцю;
Трохи рослинної олії.

Приготування супу:

У каструлю, де варитиметься суп налити соняшникової олії. Додати дрібно нарізані цибулю та часник. Обсмажити на сильному вогні до рум'яного кольору.

Моркву очистити, нарізати невеликими кубиками чи чверть кільцями. Трохи обсмажити в олії та залити курячим бульйоном.

Посолити до смаку, додати гострий перець і подрібнену свіжу зелень. Морква має стати м'якою, але не розварюватись. Для ситності в суп можна додати жменю рису (пропарений) або будь-якої крупи за смаком.

Морквяні котлетки із сиром

Ніжні овочеві котлети з додаванням сиру стануть чудовим гарніром до салату або м'ясної страви.

Для приготування потрібно:

900 гр. моркви;
1-2 яйця;
2 ст. ложки манної крупи;
1 ложка цукру;
Склянка знежиреного молока;
Сухарики панірувальні;
Сир твердий (будь-який) - 125 гр.;
Олія для обсмажування.

Як приготувати морквяні котлети з сиром?

Моркву промити, очистити і потерти половину на великій тертці, що натерти на тертці з дрібними отворами. Додати молоко і згасити в сотейнику протягом 15-20 хвилин, з додаванням цукру та манної крупи. Після гасіння повинна вийти ніжна однорідна маса.

Моркву можна запекти в шкірці в духовці, відварити на пару або зварити в мундирі. Тоді овоч буде достатньо подрібнити в пюре, додати сир, спеції та яйця, щоб вийшла однорідна «котлетна» маса.

Після того, як морквяна маса буде готова та стане м'якою, її необхідно остудити. Додати трохи збиті яйця, сіль та спеції за смаком, і натертий на середній тертці сир. Перемішати, сформувати котлети, можна круглої або довгастої форми - справа смаку.

Залишиться тільки обваляти підготовлені котлетки в домашніх сухариках, і обсмажити в гарячій сковороді на олії до скоринки. Сковорідку можна накрити на кілька хвилин кришкою, щоб сир усередині повністю розплавився.

Гарнір із моркви

Вам знадобиться:

650 гр. моркви;
2 ст. ложки рідкого меду;
50 мл рослинної олії;
2 щіпки солі;
Дрібка кмину;
Мускатний горіх – на кінчику ножа.

Приготування:

Моркву очистити та нарізати кільцями та перекласти в миску. Глибокий лист змастити рослинною олією, а масло, що залишилося разом з рідким медом додати в миску до моркви.

Якщо є ступка - то подрібнити зерна кмину в ній, за її відсутності можна вчинити так: загорнути насіння у фольгу і з зусиллям прокатати по ній качалкою або пляшкою.

Додати спецію разом із сіллю та мускатним горіхомдо моркви і добре перемішати.

Викласти підготовлену моркву в лист і поставити в розігріту до 180С духовку на 40 хвилин. Щоб отримати рум'яну скоринку за 5-7 хвилин до готовності, можна включити в духовці функцію «Гриль».

Пікантний салат із моркви з сиром

Вам знадобиться:

Морква – 2 шт.;
Ковбасний плавлений сир- 100гр.;
Майонез - 75 гр.;
По щіпці солі та перцю;
2 гілочки петрушки.

Приготування:

Сир та моркву натерти на великій тертці. Салат виглядатиме ефектніше, якщо для шаткування ви використовуєте тертку для приготування моркви корейською.

Скласти моркву з сиром у салатник, додати подрібнену зелень та спеції та заправити майонезом. Перед подачею до столу салат варто трохи охолодити.

У чому шкода здоров'ю та кому?

Людям із захворюваннями ШКТ слід обмежити вживання продукту, щоб не викликати загострення хвороби.

Відео про користь моркви:

Вибір продукту

Вибирати слід лише плоди, які не мають пошкоджень та тріщин на поверхні коренеплоду яскравого кольору.

Важлива і форма овочів - морквина повинна бути середнього розміру з майже гострим тонким кінчиком.

Найсмачніша і соковита морквина – коли вона молоденька і зовсім недавно вирита з ґрунту, з невеликою присутністю землі чи піску. Якщо моркву помили на виробництві, довго зберігатись вона не буде (змивається захисний шар).

Якщо овоч м'який та в'ялий – від покупки варто відмовитись.

Добре, якщо вам вдасться придбати моркву з бадиллям - її свіжий стан вкаже вам на те, коли моркву витягли з ґрунту.

Способи зберігання

4 поради правильного зберіганняне тільки моркви, а й усіх овочів:

Головне щоб овоч не зав'яв;
- не проріс;
- не згнив і не вкрився пліснявою;
- Не втратив своїх корисних та поживних, смакових якостей.

Щоб максимально довго зберегти коренеплід, не рекомендується мити для зберігання. Ретельно просушити від вологої землі і прибрати в контейнер або дерев'яний ящик з отворами для вентиляції. При такому способі зберігання у темному та прохолодному місці непошкоджені плоди моркви можуть пролежати до весни.

Норми вживання

Щоб заповнити потрібну добову норму вітаміну А для дорослої людини буде достатньо 50 гр. свіжої моркви на добу. А це приблизно 2-3 столові ложки овочевого салатучи порція овочевого рагу.

Якщо перевищити цей обсяг продукту, або вживати моркву у великій кількості, то через час ви з подивом можете помітити, що ваша шкіра почне набувати жовтого відтінку. Цей симптом говорить про те, що печінка просто не справляється з бета-каротином, що надходить в організм. Достатньо зробити невелику перерву, щоб усе прийшло в норму.

Пам'ятайте, що свіжа морква вважається не тільки одним з найдоступніших частих продуктів на нашому столі, але й дуже корисна для організму. Продукт практично не має протипоказань для вживання, дуже смачний і дуже допоможе урізноманітнити повсякденне меню.

Морква – широко відомий та популярний овоч. Її використовують у всіх кухнях світу, а нашу традиційну взагалі неможливо уявити без даного продукту. Морква – не лише смачне доповнення багатьох страв, а й джерело великої кількості вітамінів та корисних речовин.

Морквину прагнуть посадити на своїх ділянках усі городники. Вона не надто вимоглива до догляду та зберігання. Про корисні властивості королеви грядок можна писати багато. У ній присутні вітаміни А, РР, Е, С, К, В. За кількісним вмістом перелічених вітамінів морква є рекордсменкою серед овочів.

Бета-каротин препарату нормалізує функціонування легень, бронхів, сприяє вивільненню мокротиння при вірусних захворюваннях. Мінеральний складморкви може похвалитися своєю різноманітністю. До нього входить калій, магній, йод, фтор, залізо, марганець, мідь та ін. Присутні в моркві ефірні олії, ферменти та амінокислоти.

Свіжа молода морква сприятливо впливає імунітет. У зимовий період її вживання допоможе впоратися з авітамінозом та покращити роботу серця.

Овоч містить клітковину. Вживання моркви в сирому вигляді сприяє нормалізації травних процесів, усунення запорів та позбавлення зайвої ваги. Овоч покращує склад крові та підвищує гемоглобін. Свіжа морква очищає організм від токсинів та шлаків.

Всім відомо, що морква покращує зір та стан очної сітківки. Це відбувається за рахунок величезної кількості вітаміну А у її складі. При хворобах горла та порожнини рота морква виступає природним антисептикомдопомагаючи побороти інфекцію.

Відео на тему:

Морквяний сік рекомендується давати дітям для виведення гельмінтів. Чоловікам овоч корисний також як афродизіак. Свіжі плодипокращують потенцію та знімають втому. Жінки, вживаючи морквину, довше зберігають свою молодість. Морквина зміцнює волосся, покращує стан шкіри та позбавляє від прищів, а також нормалізує обсяг виділень при місячних.

Вживати моркву в їжу слід з раннього віку. Вона зміцнює зуби, захищаючи їх від карієсу, сприяє здоровій розумовій та фізичній активності.

Завдяки наявності інозиту, моркву використовують як лікувальне та профілактичний засібпри атеросклерозі, тромбозі. Вона рекомендована для профілактики раку та багатьох інших хвороб.

Це далеко не всі корисні властивості овочів, а, мабуть, лише основна їхня частина. Незважаючи на явну користь моркви, існує й незначні протипоказання до вживання:

Під час загострення виразки та захворювань ШКТ.
При засвоєнні організмом великої кількості бета - каротину. Такий стан найчастіше спостерігається у дітей та проявляється пожовтінням долонь.
Виникнення блювоти, нудоти, болю у шлунку або слабкості після вживання продукту.
Індивідуальна нестерпність чи наявність алергії на овоч.
Підвищена кислотність.

Користь та шкода відвареної моркви для здоров'я

Користь від сирої морквивелика і цілком виправдана. А як щодо вареної? Багато хто помилково думає, що при варінні морква втрачає свої властивості та вітаміни. Але це не правда. Вона також корисна для організму, як сира.

У вареному овочі зберігається вітамін А, тому користь для зору залишається такою ж.

Після варіння в моркві зберігаються йод, залізо та кальцій. Саме в такому варіанті приготування продукт корисний для людей, які страждають від підвищеного тиску, варикозу, які перенесли інсульт.

Дієтологи рекомендують вживати овоч у відвареному вигляді для схуднення, виведення шлаків, як сечогінний та жовчогінний засіб. Моркву необхідно вживати в їжу при авітамінозі та анемії. Вона добре зміцнює імунну систему.

Кашка з овочів наноситься на рани та запалені місця. Вона має антибактеріальну дію і прискорює загоєння.

У вареного овочу не відзначаються особливі побічна діята шкідливі якості. Проте варто обмежити його вживання при виявленні виразки, запаленні прямої або дванадцятипалої кишки.

Шкода та користь моркви при діабеті

Незважаючи на чималий вміст цукру в помаранчевих плодах (до 15%), користі від вживання моркви при діабеті більше, ніж шкоди. Лікарі радять у помірних кількостях з'їдати овоч щодня.

Харчові волокна та великий об'єм води, що містяться в моркві, очищають організм від шлаків та покращують обмінні процеси. Це призводить до полегшення стану діабетика 1 та 2 типу. Завдяки клітковині, цукор з овочів засвоюється повільно.

Для отримання користі від овочів при цукровому діабетіслід прислухатися до порад щодо вживання від лікарів:

Вживати свіжі, бажано недозрілі коренеплоди яскравого оранжевого забарвлення.
Їсти моркву після термічної обробки (варену, парену, тушковану або запечену).
Готувати пюре із моркви. Особливо корисна ця страва при діабеті 2 типу.
Корисне вживання коренеплоду із сухофруктами, олією, нежирними молочними продуктами.
При цукровому діабеті корисна одна склянка морквяного соку на день. Його можна вживати в чистому вигляді або змішати з яблучним, грушевим або персиковим соком.

При цукровому діабеті важливо не зловживати овочом. При його переїданні може виникнути запаморочення, слабкість, нудота, алергія, виражена свербінням та почервоніння. Неприпустимо вживання діабетиками такої страви, як морква корейською.

Користь та шкода моркви з медом

Користь меду відома кожному, але не кожен знає, що продукт містить близько трьохсот необхідних для людини речовин (мінерали, вітаміни, амінокислоти, мікроелементи тощо).

При поєднанні таких продуктів, як морква та мед, користь від них подвоюється, а то й потроюється. Прийом вранці вітамінного салату, Що містить ці продукти, забезпечує зміцнення здоров'я. Мед із морквою застосовують для лікування таких захворювань:

Бронхіт;
Імпотенція;
Молочниця;
Розлади ШКТ;
Ангіна;
Туберкульоз;
Дерматит;
Остеохондроз;
Стоматит;
Анемія;
Геморой;
Гіпертонія;
ГРЗ та ГРВІ.
Ожиріння.

Маски з моркви з медом омолоджують та освіжають шкіру обличчя.

Поєднання цих продуктів добре засвоюється організмом, тому шкода від їх вживання може виникнути лише за наявності алергії або загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.

Шкода та користь тертої моркви зі сметаною

Існує думка, що вживання моркви зі сметаною посилює її користь. Це пояснюється тим, що бета - каротин, якого в коренеплоді пристойна кількість, є жиророзчинною сполукою. Це означає, що його засвоєння необхідно розчинити їх у жирі. Сметана у разі виступає продуктом, які мають необхідний жир.

Відео на тему:

Крім цього, в ній містяться кисломолочні бактерії, необхідні підтримки кишкової мікрофлори і здорового функціонування шлунка.

Таке поєднання може бути протипоказане виразкам, а також людям, які мають алергію на сметану чи моркву.

Користь і шкода моркви з олією

Морква (особливо варена), заправлена олією, має шлаковивідний ефект. Такий дует здатний звільнити організм від радіонуклідів, отрут та солей важких металів.

Але не варто забувати, що цю страву слід виключити з раціону при цукровому діабеті та високому рівніхолестерину у крові.

Шкідливість та користь моркви з соком селери

Ще одне корисне поєднання: морква та селера. Суміш їх соку уповільнює закислювальні процеси в організмі, тим самим зберігаючи молодість. Такий сік сприятливо впливає на діяльність нервової системи, зміцнює кісткову та м'язову тканину.

При виникненні алергії на сік слід припинити прийом. Зловживання напоєм може надати шкідливий впливна організм. У день рекомендується випивати трохи більше 200 мл свежеприготовленого фрешу.

Користь та шкода моркви з часником

Часник є дуже корисним продуктом. Вживання його разом із морквою благотворно впливає на серцево-судинну систему, запобігає утворенню тромбів, знижує рівень холестерину. Такий салат зміцнить імунну систему і знизить підвищений артеріальний тиск.

Салат з моркви з часником не варто вживати людям, які страждають на анемію, гастрит, панкреатит, а також мають захворювання нирок, печінки, ШКТ.

Шкода та користь тертої моркви з яблуком

Великою популярністю користується вживання тертої моркви з яблуком. Ці натуральні продуктиу поєднанні дають прекрасний, легкий смак. Морквяно-яблучний салат має воістину цілющі властивості:

Покращує травлення.
Нормалізує стілець.
Має сечогінний ефект.
Знімає стрес та заспокоює нервову систему.
Знижує холестерин та попереджає розвиток атеросклерозу.
Використовується як дієтична страва, що підходить для розвантажувальних днів.
Збагачує організм необхідним запасом вітамінів та мікроелементів.
Знижує ризик виникнення онкології органів травлення.
Має протизапальне та бактерицидна дія, виводить шлаки та токсини.

Морквяно-яблучний салат може завдати шкоди організму лише у кількох випадках:

За наявності алергії на один або обидва продукти.
При надмірному вживанні (понад 1 кг протягом доби).
У період загострення хронічних захворювань шлунка чи кишківника.

Користь і шкода моркви по-корейськи

Морквина по-корейськи виготовляється із сирого коренеплоду. За рахунок цього всі її корисні властивості не руйнуються. Вітамінний складтака страва дуже багата і несе користь людському організму.

Проте вживати такий салат потрібно з обережністю. У корейській моркві міститься багато спецій та часнику, які протипоказані за наявності захворювань шлунка. Та й у здорової людини непомірне вживання моркви по-корейськи може спричинити подразнення слизової та кишечника, а також призвести до розладу травлення.

Шкідливість і користь свіжого соку моркви для організму людини

За своєю користю для організму морквяний сік є лідером серед інших натуральних соків. Сік із моркви показаний до вживання за наявності різних захворювань(щитовидної залози, дихальних шляхів, нервової та сечостатевої системи). Помаранчевий напій є корисним для дітей. Він забезпечує нормальний розвиток організму, що росте, зміцнює кісткову тканинупокращує пам'ять і зір.

Морква, це найвідоміший і широко вживаний коренеплід у всіх країнах світу. Навіть маленька дитинана картинці з різними овочами відразу дізнається морквину.

Морква належить до сімейства зонтичних. До цієї ж ботанічної групи належать петрушка, аніс, селера, пастернак, кріп, кмин і фенхель.

Морква, це одне з найбагатших джерел фітонутрієнтів, зокрема каротиноїдів, таких як бета-каротин. Одна порція сирої моркви містить 113% денної норми споживання вітаміну А як каротиноїдів.

Всім відомо, що морква сприяє збереженню гарного зору, особливо нічного бачення. Вживання моркви та свіжого морквяного соку допомагає боротися організму з вільними радикалами, знімає численні запалення, зміцнює серцево-судинну систему.

У складі моркви міститься фітонутрієнт під назвою фалкаринол (falcarinol), який вчені пов'язують із зниженням ризику деяких видів раку. Свіжа морквина, це не лише смачно, а й корисно. Ваш організм отримає фолієву кислоту, вітамін К, калій, вітамін В6, харчові волокна.

Морква культивується людством не одну тисячу років. Спочатку морква культивувалася країнами Центральної Азії та Близького Сходу, а в Європі стала популярна в 15-16 століттях, звідки була привезена до Північної Америки.

В даний час лідером з комерційного вирощування моркви є Китай, який виробляє близько 30% цієї продукції. Далі йдуть Росія, США, Туреччина, Мексика та деякі європейські країни. Підраховано, що дорослий європеєць за рік споживає приблизно 5,5 кг моркви як у свіжому, так і переробленому вигляді.

Чим корисна морква - антиоксидантний захист

Найвідоміший компонент моркви, це бета-каротин. Однак морква містить і інші не менш корисні речовини, що мають антиоксидантні властивості, це різні органічні кислоти та антоціани.

Антиоксиданти:

Бета-каротин
Альфа-каротин
Лютеїн

Різні сорти моркви містять різний набір антиоксидантів. Так, червона та фіолетова морква містять найбільша кількістьантоціанів. Традиційна помаранчева морква містить 65% бета-каротину. Жовта морква 50% каротиноїдів посідає лютеїн.

Зміцнення серцево-судинної системи, покращення зору та боротьба з раком

З огляду на антиоксидантне багатство не дивно, що численні наукові дослідження документально підтвердили важливість вживання моркви для здоров'я. Сердечно судинна системапостійно потребує захисту від ушкоджень, викликаних вільними радикалами. Одна порція сирої моркви приблизно 120 гр. містить у % від денної норми споживання:

Вітамін А 113%
Біотин 20%
Вітамін K 18%
Клітковина 14%
Молібден 14%
Калій 11%
Вітамін С 10%
Вітамін B6 10%
Марганець 9%
Вітамін B 38%
Вітамін В1 7%
Пантотенова кислота 7%
Мідь 6%
Фосфор%
Фолієва кислота %
Вітамін В2 5%
Вітамін E 5%

Узагальнюючи користь моркви для організму, можна назвати такі моменти. Вживання свіжої моркви в їжу сприяє:

Зниження рівня поганого холестерину
Профілактика серцевих нападів
Профілактика виникнення деяких видів раку
Поліпшення зору
Зниження ознак передчасного старіння
Поліпшення стану шкіри
Зміцнення імунної системи
Поліпшення травлення
Поліпшення стану ротової порожнини

Про користь вживання моркви говорив свого часу Гіппократ. Сучасні вчені лише підтвердили його гіпотези, ґрунтуючись на наукових даних. Якщо у вас високий кров'яний тиск обов'язково включіть у раціон сиру моркву. Морква, це багате джерело калію, який має судинорозширюючі властивості, послаблюючи напругу в кровоносних судинах.

Це знижує навантаження на всю серцево-судинну систему. Високий кров'яний тиск пов'язаний з атеросклерозом, інсультом та серцевими нападами. Вживання сирої моркви чи свіжого морквяного соку, це відмінний засібпрофілактики. Морква містить велику кількість рослинного волокна, що є важливим для підтримки травної системи.

Волокно додає об'єм, стимулює перистальтику кишківника, очищаючи стінки кишківника від шкідливих бактерій. Профілактика онкології: було проведено кілька масштабних досліджень, присвячених дослідженню корисних властивостей моркви. Так британські вчені виявили, що вживання бета-каротину з 1,7 до 2,7 міліграма зменшує ризик раку легень на 40%.

Одна середня морква містить близько трьох міліграмів бета-каротину. Ще одне проведене дослідження показало, що вживання в їжу овочів, багатих на клітковину, в тому числі моркву, знижує ризик раку товстої кишки на 24%. Жінки, які постійно їли сиру моркву, були у 8 разів менш схильні до раку молочної залози, це вже дані іншого дослідження.

Морква багата органічними сполуками та мінералами, що покращують стан ясен і сприяють виробленню слини. Слина має лужну реакцію і бореться з бактеріями та сторонніми тілами в порожнині рота. Свіжа сира морква, це здорове харчуванняв будь-який час року. Морква це важливий елемент харчування. Що можна приготувати з моркви та при цьому здивувати гостей?

Врожайність моркви вражаюча. Засіявши грядку 20-грамовим пакетиком насіння, через 3,5-4 місяці можна зібрати кілька сотень кілограм цього коренеплоду. Без моркви не обходиться жодна перша страва. З неї також роблять солодкі та гострі салати, додають у консервації та соління. Але не лише врожайністю та поширенням у кулінарії знаменита морква. Вона лікує багато захворювань, причому корисний як коренеплід, а й наземна частина – бадилля.

Морква містить безліч вітамінів та мінералів, які діють як окремо, так і у взаємодії один з одним.

Які вітаміни містяться:

A(утворюється в організмі людини внаслідок розщеплення бета-каротину за змістом якого морква на другому місці після обліпихи) – зміцнює клітини верхнього шару шкірного покриву, стимулює діяльність нейронів зорових нервів;
K– стимулює синтез лейкоцитів та тромбоцитів, прискорює регенерацію тканин;
D(– синтезується при попаданні на шкіру ультрафіолету) – зміцнює кісткову та хрящову тканини;
E(природний антиоксидант) – уповільнює процеси старіння клітин;
C- Надає шкірі еластичність, розщеплює жири, підвищує імунітет, гіпоалерген;
В1, В6- Створюють сприятливе середовище для кишкової мікрофлори.

Мінерали:

калій- Розслаблює серцевий м'яз, зміцнює стінки кровоносних судин;
кальцій– прискорює серцебиття, зміцнює кісткову та хрящову тканину;
залізо(входить до складу білка гемоглобіну) – бере участь у транспортуванні кисню організмом;
магній– зміцнює кровоносні судини та серцевий м'яз;
фосфор(входить до складу сітківки та рогівки) – покращує гостроту зору;
ефірні масла(Флавоноїди, фітонциди) – антисептична дія;
у незначних кількостях – кобальт, йод, марганець, цинк.

До складу морквяного бадилля входять:

селен- Зміцнює шкіру, уповільнює процеси старіння;
цукроза- легко засвоюється, не піднімаючи загальний рівень цукру в крові (незамінна при цукровому діабеті);
нікотинова кислота– покращує роботу головного мозку;
кофеїн- бадьорить, підвищує кров'яний тиск;
за вітамінами – мало вітаміну групи Б, але є вітамін P- Зміцнює волосяні цибулинита нормалізує кислотно-лужний баланс.

Склад та користь моркви:

Користь та шкода

Корисні властивості моркви та морквяного соку для організму людини

Максимальна кількість мінералів та вітамінів міститься у верхній частині коренеплоду, а також у шкірці.

При заморожуванні корисні та лікувальні властивості зберігаються. При термообробці підвищується засвоюваність вітамінів та мінералів.

Виняток – вітамін C– при термообробці вище 80oC, аскорбінова кислота розпадається.

Морква показана у таких випадках:

коліт, крім виразкового або, що супроводжується нагноєннями;
нормалізує склад кишкової мікрофлори на 1-2 стадії дисбактеріозу;
допомагає впоратися з неінфекційним циститомта іншими неінфекційними нефритами на ранніх стадіях;
морквяний сік можна капати при нежиті;
при цукровому діабеті відварена морква нормалізує рівень цукру;
морквяний сік допомагає при склерозах;
у будь-якому вигляді ефективна при запаленні внутрішніх органів, ясен.

Виразки та онкозахворювання відносять до показань та протипоказань. Виходячи зі складу, при онкозахворюваннях потрібно обмежити вживання моркви та морквяного бадилля – регенерація клітин, у тому числі і ракових.

З профілактичною метою з'їдати по 100-150 г сирого коренеплоду. Для підняття гемоглобіну – випивати по 800 г цілющого свіжого морквяного соку.

Для дітей до року – по 50 г добре провареного морквяного пюре з 1 ч. л. меду протягом дня. При камені в нирках або жовчному міхурі- Сік розбавляти 1 до 1 з кип'яченою водою.

При камінні, піску в жовчному або нирках, гострицях у дітей до 3 років морквяний сік не можна змішувати з буряковим.

Морквяне бадилля суворо заборонено вживати привагітності, підвищеному артеріальному, внутрішньочерепному, очному тиску

Протипоказання для чоловіків, жінок та дітей

Основне протипоказання – алергія, переважно на каротин. У чоловіків, жінок та дітей можлива алергія та на інші складові.

Морква може завдати шкоди:

при виразках шлунково-кишкового тракту не вживати сирі коренеплоди;
при вагітності може з'явитися алергія на надмірну кількість моркви (більше 100 г на добу);
при значному ураженні слизової шлунково-кишкового тракту;
гостра форма будь-якого захворювання ШКТ через великі енерговитрати на розщеплення клітковини;
на 3-4 стадіях дисбактеріозу.

Лікувальні народні рецепти

Антицелюлітний склад для масажу. Застосовується за наявності « гусячої шкіри». На 200 г морквяного соку 250 г зацукрованого (торішнього) меду, 100 г капустяного соку.

Інгредієнти окремо прокип'ятити по 15 хвилин на водяній бані. Охололими змішати разом. Дати настоятися 8 годин у теплому місці. Додати 50 г розм'якшеного вершкового масла|мастила|. Наполягти 12 годин.

Склад призначений для професійних масажистів. При масажі наносити тонким шаром. Не можна при гнійних утвореннях, тріщинах на шкірі.

Проти гостриків. 150 г бурякового та 200 г морквяного соку змішати з 1 головкою дрібно натертого часнику, однією ч. л. чорного меленого перцю. Поставити у холодильник на 24 години.

Вживати по 30-50 г 2 рази на день. Не можна дітям до 6 років, людям із серцево-судинними захворюваннями, при камені, піску, підвищеному тиску, глаукомі, вагітності, після черепно-мозкової травми.

Дітям від 6 років по 2 ст. л. в день. З 12-14 - по 20-30 г 2 рази на день.

При низькому гемоглобіні. По 300 г морквяного бурякового та гранатового сокузакип'ятити на водяній бані | У киплячу рідину додати 0,5 л свіжого меду. Наполягти 5-8 годин.

Пити по 100 г 3-4 десь у день. Не можна при камені, піску, підвищеному внутрішньочерепному тиску, глаукомі. При вагітності – по 1 ст. л. 3 рази на день. Пити по 50 г 2 десь у день.

Маска для ламкого волосся . 1 яйце збити з|із| 2 ст. л. морквяного соку та 1 ч. л. меду. Нанести на волосся круговими рухами.

За наявності лупи додати до складу 1 ст. л. олії. Маску тримати трохи більше 15 хв. Оптимальний термін- 3-5 хв.

Маска для сухого кінчика волосся з морквяним соком і соняшниковою олією:

Ополіскувач для сухого волосся. На 3 л окропу 0,5 кг морквяного бадилля, 4 ст. л. ромашки. Кип'ятити 1 хв. Дати охолонути. Сполоснути волосся.

Щоб лікування дало ефект, варто дотримуватися кількох нехитрих порад:

Перед масажем із застосуванням складу, що містить морквяний сік, не вживати моркву в їжу протягом доби.
Кількість препарату необхідного на лікування залежить від фізіологічних особливостей.
При болях у нирках, шлунку, підшлунковій печінці, жовчному міхурі не можна поєднувати морквяний і буряковий соки. Буряк замінити гранатовим.
Щоб отримати максимальну користь – сирий продукт присмачувати майонезом, сметаною, соняшниковою чи оливковою олією. Жирні кислоти сприяють засвоєнню каротину.
Салати запивати ромашковим або м'ятним чаєм.

Скільки потрібно з'їсти на день у свіжому вигляді для користі здоров'ю

Морква посідає друге місце після обліпихи за вмістом вітаміну A.

Сама висока концентраціякорисних речовин у верхній частині коренеплоду та у шкірці. Максимум корисних речовин міститься у коренеплоді масою до 150 г.

Скільки потрібно з'їсти моркви на день на користь здоров'ю? За добу засвоюється організмомне більше 150 г свіжої сирої моркви, 250 г вареної та 800 г нерозбавленого морквяного соку.

Морквяне бадилля застосовується, в основному, для зміцнення та стимуляції росту волосся.

Морква є чудовим джерелом великої кількості вітамінів та мікроелементів.

фітоен;
фітофлуєн;
лікопін;
каротини;
ефірні масла;
вітаміни групи В;
вітамін D;
пантотенова та аскорбінова кислоти;
антоціани;
умберілсфрон;
лізин;
флавноїди;
орнітин;
гістидин;
цистеїн;
аспаргін;
треонін;
пролін;
метіонін;
кальцій;
цинк;
магній;
селен;
фосфор.

У моркві також міститься велика кількість глюкози, завдяки чому вона має такий солодкий смак. Також у ній знаходиться крохмаль, пектини, клітковина.

Найкориснішою буде стигла морквина, саме в ній містяться всі корисні речовини в максимальній кількості.

Користь моркви для організму

Особливість каротину, що міститься у моркві у великій кількості – те, що він не руйнується при термічній обробці. Тобто навіть у вареному чи смаженому вигляді каротин засвоюється організмом, де він перетворюється на ретинол.

Однак для цього в тілі повинні міститися жири хоча б у невеликій кількості, оскільки вітаміни, що містяться в моркві, розчиняються в ньому і засвоюються краще.

Це не єдина корисна властивість моркви. Корисно знати таке:

Науково доведено, що велика кількість корисних елементівміститься в шкірці, тому рекомендується не чистити її, а перед вживанням ретельно промити проточною водою.
У складі моркви велику частку займає вода, що робить її дуже корисною для кишківника, а це значно впливає на всю роботу всього організму.
Морква незамінна при дієтах, оскільки будь-яке обмеження харчування призводить до нестачі вітамінів та мікроелементів в організмі. Помаранчевий коренеплід містить їх у великій кількості та допомагає підтримувати повноцінну справну роботу всіх систем тіла.
Регулярне вживання моркви допомагає зберегти і покращити зір. Класичний прояв недоліку вітаміну А, який є в коренеплоді - так звана, куряча сліпота, коли людина погано бачить у темряві та сутінках.
Речовини, що містяться в коренеплоді, розчиняють камені в жовчному міхурі.
Допомагає зміцнити імунітет, роблячи організм стійкішим до виникнення захворювань.
Має антисептичний та протизапальний ефект, тому корисно їсти морквину при нездужаннях, особливо у разі захворювань шлунка. Тертий коренеплід добре допомагає при опіках та гнійних ранах.
Велика кількістьпродукту має проносну дію. Цю властивість можна використати, якщо необхідно очистити кишечник від шлаків.
Використання як тонік мул лосьйону для обличчя, дозволяє освіжити шкіру і зробити її м'якою та шовковистою.
Морква – це ідеальне натуральний засібвід глистів.
Підсилює перистальтику кишківника.
Вживання соку допомагає зняти втому, покращити апетит та колір обличчя.

Завдяки цьому можна використовувати овоч як додаткове допоміжний засібпри лікуванні та для профілактики наступних захворювань:

жовчнокам'яна хвороба (оновлює клітини нирок та печінки);
стоматит та запалення ротової порожнини (потрібно полоскати рот розведеним морквяним соком);
недокрів'я (завдяки вмісту заліза);
гіпертонія (знижений артеріальний тиск);
онкологія (вчені довели, що регулярне вживання коренеплоду знижує ризик захворіти на рак на 40%);

Як зберегти корисні властивості моркви?

Однак відомо, що багато вітамінів руйнуються при термічній обробці, наприклад, якщо овоч зварити чи посмажити. Клітковина при високій температурірозпадається на прості цукри, велике вживання яких призводить до повноти. Тому до приготування моркви потрібно підходити дуже обережно. Так, дрібнити морквину потрібно безпосередньо перед приготуванням, оскільки очищена вона швидко в'яне.

При варінні частина вітамінів зруйнується, проте, щоб краще зберегти вітамін С, слід класти овоч прямо в киплячу воду і підтримувати рівномірне кипіння протягом усього приготування. Кришка посуду повинна бути закритою, і під нею має бути якнайменше вільного простору.

Можна їсти і сушену моркву. У ній більше не буде вітаміну С, проте залишаться: каротин, вітаміни групи А, мінеральні солі.

Що стосується способів приготування, то жаріння найбільш щадно діє на корисні речовини, що містяться в моркві, ніж варіння. Найбільше мікроелементів гине у процесі гасіння. При цьому варена морква набагато калорійніша за свіжу.

Чим шкідлива морква для організму людини

Обмежити вживання помаранчевого коренеплоду варто у кількох випадках:

- щоб не допустити надлишок вітаміну А в організмі, який дуже токсичний при передозуванні;
при наявності , підвищеної кислотностішлунка, коліт;
за наявності алергії на овоч.

Переїдання моркви призводить до так званої «каротинової жовтяниці» - шкіра набуває помаранчевого відтінку. Однак жодної небезпеки для здоров'я це не становить, достатньо перестати на якийсь час їсти моркву і все минеться. Пожовтіння шкіри пов'язане не з наявністю каротину, а з тим, що шлаки в печінці та проходах починають розчинятися. Якщо в організмі було багато, то кишечник і нирки не справляються з виведенням відходів і шлаки виходять через шкіру. Саме вони мають помаранчевий чи жовтий відтінок.

Пити варто лише свіжий морквяний сік. Пакетований напій може містити величезну кількість добавок, ароматизаторів та барвників, що знищують усі корисні властивості.

Як такої шкоди організму моркву її сік завдати не може, головне дотримуватися міри і не випивати більше двох літрів соку на добу. За бажання використовувати коренеплід у лікуванні, варто проконсультуватися з лікарем.

Надмірне вживання моркви або соку з неї може призвести до млявості та сонливості.

Чим корисний морквяний сік

Зазвичай при грипі або застуді лікарі рекомендують їсти якомога більше цибулі та часнику, оскільки вони мають антисептичною дією. Однак ці продукти залишають сильний запах. Страшно уявити, що станеться, якщо всі, хто оточує під час епідемії, дотримуватимуться таких рекомендацій.

Морквяний сік має не менше корисних властивостей, проте не залишає після себе неприємний запахта має солодкий смак. У той же час він не тільки підвищує життєвий тонус і зміцнює імунітет, але також покращує процес кровотворення та очищує організм.

Якщо регулярно випивати склянку морквяного соку, можна знизити рівень холестерину та вивести із тіла важкі метали, що несприятливо впливають на здоров'я.

Морквяний сік особливо корисний для жінок, оскільки прискорює синтез жіночих статевих гормонів і дозволяє довше залишатися молодими та привабливими. У чоловіків після вживання цього напою покращується потенція. Також чоловіки можуть пити помаранчевий сік, щоб зняти напругу після сильного фізичного навантаження.

У складі коренеплоду також міститься даукостерин. Це ендорфін, який впливає на центр задоволення в мозку, роблячи людину задоволеною та щасливою. Тому при виникненні стресової ситуаціїне зайвим буде випити склянку морквяного соку.

Найпростіші покрокові рецепти з моркви

Уявити без моркви щоденний раціон складно – так щільно вона увійшла в життя сучасної людини. Багато страв без цього коренеплоду втрачають свій смак, що запам'ятовується. Кулінари з усього світу визнають моркву важливим елементому приготуванні. З неї можна зробити практично все – від соку до торта.

Завдяки використанню приправ та додаткових інгредієнтів страви з моркви можуть бути абсолютно різними. Розглянемо найпростіших з погляду приготування:

Морквина по-корейськи

Для приготування цього нескладного, але багатьма улюбленого салату знадобиться:

1 кг моркви;
чайна ложка кухонна сіль;
столова ложка цукру;
50 мл рослинної олії;
сухі приправи до смаку;
зубчик часнику;
оцет.

Процес приготування займе трохи більше 40 хвилин. Послідовність дій:

Натерти моркву на спеціальній тертці.
Посипати цукром, сіллю, полити оцтом, розім'яти суміш руками і залишити на 15 хвилин|мінути|, щоб|аби| овоч пустив сік.
На смак додати чорний і червоний перець, ретельно перемішати.
Підігріти олію (можна в мікрохвильовій печі), полити суміш і ще раз перемішати.
Вичавити часник, додати до моркви і залишити страву нудитися мінімум на 12 годин.

Морквина по-корейськи чудово впорається з бажанням чогось гостренького. Крім того, це гарний гарнір до будь-якої м'ясної чи овочевої страви.

Салат із сирої моркви з волоськими горіхами

Для приготування цієї страви потрібно взяти:

1 кг моркви;
2 столові ложки меду;
жменю волоських горіхів (також можна використовувати мигдаль, фундук, арахіс);
чайна ложка оливкової олії.

Приготування складається з найпростіших кроків:

На дрібній або великій тертці (за бажанням) натерти моркву.
Влити олію.
Подрібнити горіхи та підсмажити без олії.
Додати до салату горіхи.
Підігріти мед на водяній бані та влити в суміш.

Простий, але дуже корисний салатготовий! Його можна їсти на сніданок, також салат відмінно підійде для дитячого харчування- мед у складі робить страву солодкою, що напевно сподобається малюкам.

Капуста з морквою

Поєднання цих двох овочів – одне з найдоступніших. У той же час, страви, що одночасно містять моркву та капусту, дуже корисні та відмінно доповнять будь-яку трапезу. Найпростіший, але багатий на вітаміни рецепт - салат з капусти з морквою. Його зазвичай подають до шкільних їдалень.

Інгредієнти:

півкіло нашаткованої білокачанної капусти;
1 морквина;
сіль за смаком (0,5-1 чайна ложка);
4 столові ложки оцту (щоб надати трохи інший смак можна використовувати замість звичайного яблучний або рисовий);
1 столова ложка (без гірки) цукру;
олія за смаком (оливкова, соняшникова, лляна та ін.).

Покрокова інструкція:

Капусту покласти в емальовану каструлю, додати|добавляти| оцет і сіль|соль| і поставити на сильний вогонь і підігрівати 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
Натерти моркву на велику, дрібну або спеціальну тертку для корейської моркви.
Остудити капусту і додати до неї моркву.
Додати цукор та олію, перемішати.
Поставити суміш у холодильник на кілька годин, попередньо злив сік, що утворився.

Страва готова до подачі на стіл!

Морквяний пиріг від Армена Арналя

Мало хто знає, як смачна морквяна випічка. Найприємніше - що її можна приготувати із найпростіших інгредієнтів. Так, щоб зробити морквяний пиріг від Армена Арналя знадобляться лише:

півкіло моркви;
200 гр. цукру;
4 яйця;
50 мл оливкової олії;
20 гр. розпушувач тіста;
пів чайної ложки солі;
160 гр. борошна.

Покрокова інструкція:

Подрібнити моркву у блендері або натерти на дрібній тертці.
Збити яйця з олією та цукром, додати до моркви.
Замісити тісто, додавши борошно та розпушувач.
Вилити тісто в роз'ємну форму, застелену пекарським папером і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин. Готовність можна перевірити бамбуковою паличкою – вона повинна залишатися сухою, якщо страва готова.
Дати охолонути пиріг і викласти на тарілки.

Подавати можна з вершками, кленовим сиропом, сметаною, сухофруктами та горіхами.

Морквяні котлети

Ця страва - відмінне рішення для вегетаріанського столу. Щоб приготувати морквяні котлети знадобляться:

півкіло моркви;
3 цибулини;
столова ложка борошна;
2 столові ложки манки;
сіль та спеції за смаком;
олія для смаження.

Покрокова інструкція:

Помити та почистити моркву, натерти на дрібній тертці.
Дрібно нарізати цибулю та змішати з морквою.
Додати борошно, манну крупу, сіль, спеції, перемішати і дати постояти півгодини.
Сформувати невеликі котлетки перед обсмажуванням обваляти їх у манній крупі - це не дасть їм розпастися.
Обсмажити котлети на олії до появи рум'яної скоринки.

Подавати цю страву можна зі сметаною, салатом.