Verdura di pastinaca, foto, la mia esperienza nella coltivazione di un delizioso ortaggio a radice. Proprietà benefiche della pastinaca: come trattarla con le "carote bianche"

La pastinaca è una delle radici coltivate in Russia. Certo, non è così popolare come molte altre verdure, ma occupa comunque un certo posto negli orti e nella dieta dei russi. Scopri quali proprietà benefiche e controindicazioni ha la verdura della pastinaca, il suo contenuto calorico e Composizione chimica.

La varietà di pastinaca utilizzata nella coltivazione culturale appartiene alla famiglia degli ombrelli. È una pianta vegetale 2 o perenne dal sapore piccante.

In cucina la sua radice viene utilizzata come spezia e in medicina popolare– radici e cime bianche. La composizione chimica dell'ortaggio della pastinaca comprende proteine ​​e carboidrati facilmente digeribili (per i quali occupa una delle posizioni principali tra molti ortaggi a radice). Per contenuto carboidrati sempliciè 2 volte superiore alle carote e in termini di contenuto di minerali e vitamine è 3 volte superiore al noto prezzemolo e aneto.

Oltre a questi, questa verdura piccante contiene i seguenti minerali: Na, Ca, S, F, Cl e Si, ma soprattutto contiene potassio. Le pastinache contengono anche molti composti vitaminici del gruppo B, vitamine C, PP, carotene e aromatiche oli essenziali. Il valore nutrizionale La nutrizione di questa pianta sono proprio i carboidrati, le vitamine e gli elementi minerali che entrano nel corpo dopo il suo consumo. Il contenuto calorico dell'ortaggio è basso e ammonta a 75 kcal per 100 g di prodotto.

Quali sono i benefici della pastinaca per il corpo?

I benefici della pastinaca per l'uomo e la sua salute sono inestimabili, motivo per cui è spesso inclusa nei farmaci (ad esempio farmaci per il trattamento delle malattie cardiovascolari) o nei prodotti preparati secondo ricette popolari. Le sostanze incluse nella sua composizione influenzano attivamente sistemi diversi corpo umano, mantenerli sani o contribuire a ripristinare la loro funzionalità. La pastinaca ha un effetto particolarmente forte sul tratto gastrointestinale, sul sistema nervoso e cardiovascolare.

Tra le proprietà benefiche della pastinaca si può notare l'effetto su Vie aeree, quindi il suo utilizzo sarà utile per le persone predisposte alle malattie polmonari. Puoi e dovresti mangiarlo per rafforzarti attività cerebrale, rafforzando le pareti dei capillari e stimolando l'ematopoiesi, oltre ad alleviare l'affaticamento e costruire i muscoli. La verdura migliora il metabolismo e rafforza il funzionamento delle ghiandole secrezione interna grazie alle sostanze bioattive. A causa di ciò, aumenta la produzione di alcuni ormoni.

Il succo di verdura fresca e i suoi decotti sono un ottimo espettorante, tonico e analgesico. La radice di pastinaca migliora l'appetito, la digestione e l'assorbimento del cibo, migliora la secrezione succo gastrico ed enzimi coinvolti nei processi digestivi. Agisce sulla motilità intestinale, ha un effetto lassativo e aiuta a ridurre gli spasmi durante le coliche nei reni e nel fegato. Il succo sarà utile per stanchezza mentale, stati depressivi, disturbi mentali, insuccessi lavorativi sistema nervoso.

L'effetto della pastinaca sul sistema urinario è noto. Sotto la sua influenza, la sabbia viene rimossa e le pietre si dissolvono, i liquidi in eccesso e le tossine vengono rimosse dal corpo. La radice fresca e un decotto a base di essa possono essere utilizzati per l'infiammazione che si verifica negli organi situati nella pelvi, come le malattie degli organi genitali femminili, la cistite e la prostatite. Anche le pastinache sono utili durante recupero post-operatorio dopo l'intervento per rimuovere i calcoli dai reni e dalla cistifellea per le sue forti proprietà analgesiche e antispasmodiche.

Grazie a ottimo contenuto Vitamina C e carotene, la pastinaca ha un effetto positivo su molte reazioni immunitarie che si verificano nel corpo. Quando si consuma radice fresca, la probabilità di contrarre infezioni diminuisce e in caso di malattia problemi respiratori Un suo decotto aiuterà a curare la tosse.

L'olio essenziale ottenuto dalla pastinaca aumenta la libido, quindi può essere consigliato agli uomini che hanno problemi in quest'area e a tutti coloro che hanno raggiunto i 50 anni.

Le foglie verdi di pastinaca aiutano a curare la gotta e a combattere le malattie causate da aumento dell'acidità. Si sposa bene con alimenti proteici; ad esempio, se si consumano almeno 150 g di foglie di questa pianta al giorno, possono sostituire circa 5 porzioni di alimenti ricchi di proteine. La pastinaca può essere utile anche per chi sta pianificando di perdere peso o intende mantenere il proprio peso entro limiti normali. Ha poche calorie, quindi non contribuirà all'accumulo di chili in più.

Il vantaggio della pastinaca per i bambini è che grazie ad essa le vitamine e gli elementi di cui hanno molto bisogno in questo momento entrano nel corpo in crescita. Inoltre, la verdura piccante è piuttosto gustosa, con un aroma forte, quindi in combinazione con altre verdure o frutta piace molto ai bambini.

Le foglie fresche possono essere semplicemente masticate per rimuoverle cattivo odore dalla bocca.

Come usare la pastinaca in cosmetologia

Le proprietà medicinali della pastinaca ne consentono l'utilizzo per il trattamento delle malattie della pelle, ad esempio la vitiligine, poiché stimola la formazione di melanina e alopecia nelle cellule della pelle (aumenta la crescita dei capelli) e rinforza anche le unghie.

Le maschere a base di polpa fresca o con l'aggiunta di olio essenziale estratto dalle loro piante vengono utilizzate per pulire la pelle in caso di infiammazioni, acne e anche per appianare le rughe sottili. L'olio essenziale viene aggiunto anche ai prodotti che aiutano a combattere la cellulite. Per preparare rimedi casalinghi a base di esso, è necessario aggiungere qualche goccia ai prodotti cosmetici per capelli e pelle, e bisogna aggiungere anche eventuali olio base, al fine di escludere effetto irritante sulla pelle.

Ricette per l'uso nella medicina tradizionale

Modi per utilizzare la verdura della pastinaca rimedi popolari ce ne sono diversi. Da esso si preparano decotti, infusi, tè o Succo fresco. Tutti questi forme di dosaggio ha il suo scopo e metodi di preparazione.

Succo di pastinaca

Il succo fresco viene spesso utilizzato per trattare o prevenire l'insorgenza di malattie cardiovascolari, coliche renali, epatiche e gastriche, nonché edema. Per ottenere un effetto positivo, è necessario mescolare il succo appena spremuto con qualsiasi tipo di miele e assumere la miscela medicinale 30 minuti prima dei pasti, 1-2 cucchiaini.

Puoi usare il succo ottenuto solo dalle radici e non dalle foglie: hanno una diversa concentrazione di sostanze, quindi non potranno avere lo stesso effetto delle radici. A causa del suo odore e gusto unici, non a tutti piace il succo di pastinaca, quindi è consigliabile combinarlo con il succo di altre verdure o frutta e prepararne dei cocktail.

Tè in foglie

Il tè di questa pianta medicinale interessante viene utilizzato nella medicina popolare come antidepressivo, che aiuta in breve tempo a sbarazzarsi di tensione nervosa, ridare forza e tono al corpo, donarlo energia vitale. Può essere usato per combattere l'insonnia e anche come una delle opzioni per alleviare il delirium tremens e le allucinazioni che ne derivano.

Questa bevanda ha forti effetti antispastici e fluidificanti; può essere utilizzata per combattere catarro, spasmi in caso di bronchite o polmonite lieve;

Per preparare una bevanda calmante, devi prendere gambi e foglie di pastinaca essiccati e tritati, mescolarli con miele e fiori di tiglio, quindi versare 1 litro di acqua bollente. Puoi aggiungere zucchero o miele alla bevanda per dolcezza. Il tè alla pastinaca rimane bevibile per 3 giorni, ma è comunque meglio prepararlo ogni giorno e berlo fresco.

Decotto di radici e foglie di pastinaca

Questa bevanda sarà utile per coloro che hanno accumulato liquidi in eccesso nel corpo e che sono costantemente a dieta per questo motivo. Un decotto di radice di pastinaca viene preparato come segue: prendi 2 cucchiai. l. radice finemente grattugiata, versare 0,5 litri di acqua bollente, dare fuoco, dove viene conservata fino all'ebollizione. Dopodiché il liquido viene tolto dal fuoco, versato in un piccolo thermos, dove viene lasciato in infusione per un paio d'ore. Lo bevono gradualmente, a piccoli sorsi o bevono l'intero volume in una volta. Oltre al decotto di pastinaca, devi bere acqua naturale supportare Bilancio idrico al livello richiesto.

In caso di urolitiasi e calcoli renali, il decotto può essere preparato utilizzando una ricetta diversa. Per fare questo è necessario:

1. Prendi 1 cucchiaio. l. foglie fresche o secche tritate finemente.
2. Riempiteli con 1 litro acqua pulita e far bollire per circa 30 minuti.
3. Successivamente, filtra e bevi 1 cucchiaio. l. in un giorno.

Per le coliche decotto preparato con foglie di pastinaca secondo la seguente ricetta:

1. Prendi 2 cucchiaini. erbe secche, versare 2 cucchiai. acqua bollente
2. Mettete sul fuoco, mantenetelo acceso finché non bolle e fate sobbollire per 10 minuti.
3. Lasciare per 2-3 ore in un luogo caldo.
4. Bevi 100 ml del decotto preparato tre volte al giorno.

In caso di raffreddore, per eliminare gli attacchi di tosse e ridurre altri sintomi di malattie, preparare il seguente decotto:

1. 2 cucchiai. l. verdure a radice di pastinaca grattugiate, versare 1 litro di acqua bollente con 5 cucchiai diluiti in essa. l. Sahara.
2. Mettere in un luogo caldo e lasciare agire per 10 ore.
3. Bevi 2 cucchiai. l. 5 volte al giorno.

Il decotto di pastinaca funziona bene con la massa di più varie violazioni nell'organismo. La sua efficacia è così grande che a volte ha un effetto più forte effetto terapeutico rispetto ai medicinali.

Un decotto di radici di pastinaca aiuterà non solo con i problemi organi interni, ma anche, ad esempio, con la caduta dei capelli. Per ottenerlo è necessario prendere il succo di 2 pastinache e 2 carote, versarvi 0,5 litri di acqua bollente e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Quando il liquido si sarà raffreddato, dovresti berlo 3 volte al giorno nella quantità di 0,5 tazze. Il corso di assunzione di un tale prodotto per il ripristino della crescita dei capelli dura fino al raggiungimento del risultato desiderato.

Oltre alla radice si possono utilizzare le cime della pastinaca per ottenere un rimedio contro la calvizie. Un decotto a base di esso viene preparato come segue:

1. Prendi 2 cucchiai. l. foglie di verdura, riempitele con 1 litro di acqua calda.
2. Mettere sul fuoco e far bollire per 30 minuti.
3. Successivamente, il liquido viene infuso per 3 ore.
4. Bevi solo 1 cucchiaio di decotto. l, ma non meno di 3 volte al giorno.

Allo stesso tempo, è necessario massaggiare il liquido sul cuoio capelluto con delicati movimenti circolari, dopo aver vaporizzato la pelle per consentire alle sostanze nutritive di penetrarvi più facilmente. Dopo 15 minuti, lavati i capelli acqua calda per lavare via il liquido. Questo ha un effetto prodotto cosmetico a base di pianta di pastinaca non farà altro che intensificarsi: dopo il suo utilizzo, i capelli cresceranno più velocemente, saranno più pieni, più spessi e più lucenti.

Infuso di pastinaca

L'infuso alcolico di questa pianta viene utilizzato in diverse varianti per curare numerose malattie. Ecco una delle ricette di un prodotto che può essere utilizzato per prepararlo tintura medicinale. Grattugiare o tritare 1 grande radice pastinaca, mettere la polpa in un contenitore in cui darà il succo. Versarvi 0,5 litri di vodka. Il prodotto va lasciato in infusione per 1 mese, lasciandolo in un luogo buio, mescolando o agitando di tanto in tanto il barattolo. Per migliorare il tuo benessere o raggiungere risultati effetto terapeutico Devi prendere l'infuso 1 cucchiaino. 3 volte al giorno.

Danno e controindicazioni per l'uso

Come le altre verdure dell'orto, la pastinaca, che apporta indubbi benefici, presenta alcune controindicazioni all'uso e al consumo. Ad esempio, è sconsigliabile utilizzarlo a chi ha la pelle chiara, sottile e con i capelli rossi, perché può provocare fotodermatosi.

I danni derivanti da questa pianta speziata possono verificarsi anche in caso di gravi malattie del fegato e dei reni, urolitiasi nelle fasi successive (a causa dell'effetto diuretico la pastinaca può provocare una brusca rimozione dei calcoli e possibile blocco delle vie urinarie).

È meglio non usarlo se si ha un'intolleranza individuale, così come con la pancreatite durante una riacutizzazione. Si sconsiglia ai bambini molto piccoli o agli anziani di mangiare ortaggi a radice e cime di pastinaca.

Opinione di un esperto

Giardiniere

La pastinaca è un ortaggio che unisce molti vantaggi: una ricca composizione chimica, valore nutrizionale, un effetto medicinale attivo su un organismo sano o meno sano. Le radici e le foglie di questa pianta da giardino possono apportare indubbi benefici se utilizzate correttamente.

Pastinacaè una coltura vegetale simile alla radice del prezzemolo, con foglie più grandi. Il gusto è molto speziato e aromatico, vicino alla famiglia delle piante del sedano. Guardando questa pianta, puoi vedere che il raccolto della radice è sferico, piccolo, con una superficie ruvida. La radice stessa è giallastra e la sua polpa è bianca. Il fusto è spesso liscio e molto ramificato. Le foglie sono ramificate in modo pennato con bordi smussati. Liscio sopra e ruvido sotto. La pastinaca può essere classificata come membro della famiglia delle celeryaceae o delle umbellaceae. Fiorisce con piccoli fiori gialli.

Questa pianta è una delle più fortificate tra gli ortaggi. Contiene molti carboidrati che vengono facilmente assorbiti dal corpo umano, oltre a proteine, fibre, zucchero, amido e molto altro. Contiene anche sali di potassio, calcio, fosforo, ferro, rame e vitamine C, B1, B2. Gli oli essenziali in esso contenuti conferiscono la ricchezza dell'aroma.

Le pastinache sono ottime per la semina, poiché svernano facilmente in piena terra. La pianta tollera facilmente il freddo e persino il gelo. La pianta inizia a germogliare a temperature appena sopra lo zero. Inoltre le piantine sopportano il gelo leggero. La temperatura migliore per un raccolto rapido e buono di pastinaca è di circa 15 gradi Celsius. Il terreno favorevole per la coltivazione di questa coltura è argilloso con uno strato profondo scavato e anche fertile. La pianta non è schizzinosa. Le pastinache vengono coltivate proprio come le carote e molto spesso anche insieme a loro. Dopo aver applicato il letame o dopo la germinazione di cetrioli, cipolle e altre piante leggere. In autunno il terreno viene pretrattato con perfosfato e cloruro di potassio e in primavera con urea. Quindi, la semina inizia con l'introduzione dei semi nel terreno ad una profondità di tre centimetri. Per un raccolto di maggior successo, è importante mantenere l'umidità, per questo viene annaffiato tre o anche quattro volte. Dopo una buona umidità, indipendentemente dall'irrigazione artificiale o dalla pioggia naturale, il terreno viene allentato.

Raccogli le pastinache durante il periodo del gelo tardo autunno. In caso di svernamento della pianta, le foglie vengono rimosse e il rizoma viene rialzato. Dopo la raccolta, la pianta conserva più a lungo le sue proprietà benefiche se viene conservata in un luogo fresco e cosparso di sabbia.

Come ogni creatura vivente, le pastinache hanno nemici che possono facilmente sconfiggerle. Questi includono: septoria, macchia nera, marciume bianco e grigio, marciume batterico umido e danni causati dalla tarma del cumino.

Applicando tutti i consigli utili potrete produrre un raccolto ricco di vitamine.

Le pastinache vengono utilizzate in cucina piatti vari, in aromaterapia ed erboristeria. In questo modo stimola l'appetito e ripristina la digestione. Rafforza vasi sanguigni ed è anche un antidolorifico. E ha un effetto antispasmodico nell'urolitiasi e nelle malattie dei calcoli renali. La pastinaca ha proprietà toniche e viene utilizzata per la perdita di forza, disturbi primaverili, Dopo malattie gravi. Cioè, è usato come afrodisiaco. Le radici essiccate della pastinaca vengono utilizzate nei condimenti sotto forma di polvere o miscela. Le foglie verdi della pastinaca, anche se leggermente piccanti, vengono utilizzate anche in cucina, sia fresche che essiccate. Viene spesso utilizzato quando si preparano miscele per zuppe per un uso futuro e aggiunto a qualsiasi piatto di verdure per aromatizzare. La pastinaca svolge un ruolo importante nell'industria conserviera, essendo un ingrediente essenziale in molti cibi in scatola, ad esempio quelli vegetali. Le pastinache sono ottime per l'inscatolamento, i cetrioli in salamoia e nelle marinate. È anche una coltura molto preziosa per l'alimentazione di animali e uccelli.

I frutti della pastinaca contengono olio essenziale dall'odore sgradevole. Il contenuto di olio essenziale nelle diverse aree di coltivazione varia dall'1,1 al 2,1%. La composizione dell'olio essenziale comprende alcoli etilici e ottilici, petroselinici e acidi butirrici. Inoltre i frutti contengono furocumarine appartenenti al gruppo degli psoraleni, xantossina, isopimpinellina e una piccola quantità di sfondina. Il contenuto di vari componenti furocumarinici varia in diverse varietà pastinaca. Le varietà “Student” e “Guernsey” sono le più ricche di furocumarine. Nei frutti della pastinaca sono stati trovati fino al 10% di oli grassi e glicosidi flavonoidi.

Le furocumarine, in particolare la xantotossina, si trovano anche in altre parti della pianta, ma in quantità molto minori. L'erba contiene olio essenziale.

Le pastinache vengono utilizzate in nutrizione dietetica con colelitiasi e malattie dei calcoli renali, padagre, dopo gravi malattie, con malattie nervose, tubercolosi, enfisema, polmonite, bronchite, per migliorare la funzione degli organi digestivi. La pastinaca stimola l'appetito, stimola l'attività delle ghiandole endocrine, il metabolismo, rinforza le pareti dei capillari, allevia gli spasmi, ha un forte effetto diuretico, favorisce l'eliminazione di calcoli e sali con effetto analgesico, battericida e calmante.

CON scopo terapeutico preparare decotti di radici, foglie o frutti. Per preparare un decotto, aggiungere 1 cucchiaio di erba (o foglie) a 2 bicchieri d'acqua, far bollire per 10 minuti, lasciare agire per 2 ore. Bere 1/3-1/2 tazza 3 volte al giorno, 20-30 minuti prima dei pasti.

Per curare la calvizie si usa un decotto di foglie, radici o semi. Per fare questo, il decotto viene assunto per via orale, 1 cucchiaio. cucchiaio 3 volte al giorno. Allo stesso tempo, il succo di radice fresca o la tintura di foglie, semi o radici vengono strofinati sul cuoio capelluto in un rapporto di 1:10 a giorni alterni per un mese. Se necessario, il corso del trattamento viene ripetuto dopo un mese.

Infuso di radici utilizzato come rinforzante generale e tonico per declino generale forza e recupero dopo operazioni pesanti. Per prepararlo, le radici fresche tritate (2 cucchiai) vengono mescolate con 3 cucchiai. cucchiai zucchero granulare. Riempiteli con un bicchiere d'acqua, fate bollire per 15 minuti, lasciate agire per 8 ore e bevete 1/3 di bicchiere 3-4 volte al giorno 15 minuti prima dei pasti.

Succo di pastinaca contiene pochissimo calcio e ancor meno sodio, ma è ricchissimo di potassio, fosforo, zolfo, silicio e cloro. Il valore nutrizionale di questo ortaggio non è elevato come quello di altri tuberi, ma le proprietà curative del succo, delle foglie e delle radici della pastinaca sono molto elevate.

Una grande percentuale di potassio è così preziosa per il cervello che il succo di pastinaca viene utilizzato con successo per molti disturbi mentali. Attenzione! La pastinaca non è consigliata alle persone sensibili alla luce solare o che soffrono di fotodermatosi. Il contatto della pelle bagnata con foglie e frutti di pastinaca provoca ustioni e infiammazioni della pelle delle mani, soprattutto nelle bionde.

Preparati a base di frutti di pastinaca sono fortemente pronunciati proprietà antispasmodiche e attività fotosensibilizzante, aumentano cioè la sensibilità della pelle luce del sole. Il farmaco ha proprietà fotosensibilizzanti Beroxan. Aiuta a ripristinare la pigmentazione della pelle in caso di vitiligine o leucoderma, nonché nel trattamento della calvizie. Beroxan viene utilizzato internamente sotto forma di compresse o esternamente come soluzione per sfregamento.

Un'altra preparazione dai frutti di pastinaca - pastinacina utilizzato per prevenire gli attacchi di angina nelle forme lievi insufficienza coronarica e per le nevrosi accompagnate da spasmi vasi coronarici. Viene utilizzato internamente sotto forma di compresse.

La pastinaca è importante come verdura ed erba utilizzata nell'industria conserviera.

I frutti della pastinaca servono come materie prime medicinali e tecniche. Il colore del frutto è bruno-paglierino chiaro, i tubuli dell'olio essenziale sono marrone scuro. L'odore è debole, peculiare, il sapore è speziato, leggermente piccante. Il contenuto consentito nelle materie prime,%: umidità non superiore a 10; ceneri totali 6; impurità organiche 10; impurità minerali 1. Il contenuto della quantità di furocumarine in termini di materie prime assolutamente secche deve essere almeno dell'1%.

Le materie prime sono confezionate in sacchi da 30 kg. Conservare in un'area asciutta e ventilata su scaffalature. Durata di conservazione: 3 anni.

Ricette di piatti

La radice della pastinaca da giardino, spessa e carnosa, come le foglie, è ampiamente utilizzata fresca ed essiccata, come il prezzemolo, nelle insalate e nelle zuppe. Per evitare che diventi nera, la radice di pastinaca, come le patate, viene immersa subito dopo averla sbucciata acqua fredda oppure tagliato con un coltello, che viene periodicamente inumidito in acqua. Cuocere i pezzi di pastinaca per non più di 10 minuti in modo che rimangano teneri ma non si trasformino in una purea. Per pezzi di grandi dimensioni è necessario attendere 20 minuti. Una volta pronto, scolatelo e servitelo con panna acida o purea con burro e pepe nero. Purea di pastinaca. Le pastinache cotte correttamente sono dolci e ricordano le noci. Le pastinache devono essere cotte al vapore, con la buccia, finché sono tenere o arrostite. Quindi è necessario sbucciarlo e tagliarlo longitudinalmente, lungo la radice. Se ha un nucleo grande, rimuovilo. Schiacciare e servire come purè di patate.

Insalata di pastinaca: 500 g di pastinaca, 100 g di maionese, 2 pomodori, prezzemolo o aneto. Tagliare le pastinache a pezzi e cuocerle a vapore finché saranno tenere, quindi scolarle in uno scolapasta, scolarle e condirle con la maionese, aggiungere le erbe aromatiche. Disporre l'insalata su un piatto e guarnire con fette di pomodoro.

Zuppa di pastinaca: 500 g di pastinaca, 300 g di patate crude, 1 cipolla, 1 litro di brodo, erbe aromatiche. Lessare le pastinache e le patate nel brodo. Condire la zuppa con una piccola quantità di cipolla fritta. Aggiungi sale. A fine cottura aggiungere le erbe aromatiche tritate.

Puoi raccogliere le pastinache per un uso futuro fresche, secche o in salamoia.

(Piante da orto verde e piccante)

In Oriente si credeva che chi mangia la pastinaca cruda vede sogni profetici, l’intelligenza, la gentilezza, il cuore e la calma di questa persona aumentano.

Coltivi pastinaca? Solo un piccolo numero di residenti estivi e giardinieri risponderà affermativamente a questa domanda. È un peccato. Dopotutto, non per niente la pastinaca è chiamata “la radice della longevità”.

In Oriente si credeva che chiunque mangiasse la pastinaca nella sua forma cruda vedesse sogni profetici e l’intelligenza, la gentilezza, il cuore e la calma di quella persona aumentassero.

Bene, molti giardinieri che usano regolarmente la pastinaca scrivono che gli devono la loro longevità. L'Europa e l'Asia centrale sono considerate la culla della pastinaca. In passato, la pastinaca era estremamente popolare tra i popoli europei: era considerata una delle principali colture da giardino nell'era pre-patata, ma successivamente fu ampiamente sostituita da ravanelli, carote e prezzemolo. Al giorno d'oggi è di nuovo ampiamente coltivato in tutta Europa e non ha ancora guadagnato popolarità solo nel nostro paese.

Perché la pastinaca è preziosa?

Questa pianta speziata ricorda nell'odore il sedano e il prezzemolo e viene utilizzata nella cucina casalinga per conservare e marinare le verdure, nonché come condimento per primi e secondi piatti. In apparenza è simile al prezzemolo a radice grande, ma nelle sue proprietà nutritive e proprietà curative più utile di lei. Questa pianta contiene un gran numero di composti organici preziosi, sono presenti sostanze secche, acido ascorbico, vitamine B1 e B2, oli essenziali, furocumarine. È interessante notare che la pastinaca viene coltivata nelle fattorie all'estero per nutrire il bestiame: mangiando le radici, il bestiame si riprende bene, cresce sano e ben nutrito e produce latte con un maggiore contenuto di grassi.

La radice di pastinaca è estremamente nutriente e salutare - in termini di contenuto di zuccheri facilmente digeribili - fruttosio, saccarosio, glucosio - è tre volte superiore alle carote, in termini di contenuto vitaminico, sali minerali e gli oli essenziali possono competere le migliori varietà prezzemolo Questo è il motivo per cui le pastinache sono apprezzate perché ne combinano molte immobili di pregio carote, prezzemolo, sedano, con i quali compete con discreto successo.

Caratteristiche di far crescere la “radice della longevità”

La pastinaca è una pianta biennale, nel primo anno forma una radice e una rigogliosa rosetta di foglie, nel secondo anno produce fiori e semi. La polpa della pastinaca è succosa, di colore bianco come la neve, la buccia del frutto è giallastra-cerosa, la forma della radice è conica o rotonda. Le foglie sono grandi, con piccioli lunghi, fino a 30 cm, robusti, con grandi lobi. Nel secondo anno, la pastinaca lancia un gambo potente, lungo fino a un metro e mezzo, all'estremità del quale compaiono fiori giallo-verdi, e poi grandi semi.

Bisogno di sapere!

Avvertiamo i giardinieri inesperti: la rosetta verde della pastinaca rilascia, soprattutto durante la rugiada mattutina e serale, oli essenziali piuttosto caustici e le persone con sensibilità, inclini a eruzioni allergiche Potrebbero persino bruciarti la pelle.
Pertanto, in caso di rugiada e pioggia è meglio evitare contatti inutili con la pianta.

Non ha paura del gelo, non è schizzinoso riguardo al suolo

Le pastinache sono resistenti al freddo, al gelo e possono svernare in piena terra senza particolari conseguenze (come carote e prezzemolo). Ama l'umidità, ma tollera bene la siccità. Ciò però non significa che non necessiti di annaffiature regolari. Al contrario, più abbondanti sono le annaffiature, più potente sarà la radice che forma la pastinaca.

Cresce bene in quasi tutti i terreni, purché siano adeguatamente scavati e allentati.

Quando, come e dove seminare la pastinaca

Viene seminato in letti fertilizzati con letame l'anno scorso. Le pastinache sono poco impegnative rispetto ai loro predecessori, ma si sentono meglio nelle aree in cui prima di loro crescevano cetrioli, zucchine, zucca, cipolle, pomodori, patate e cavoli. L'area dovrebbe essere ben illuminata: è meglio non seminare la pastinaca all'ombra.

È meglio preparare le creste in autunno. Il terreno viene scavato e vengono aggiunti 0,5 - 1 litro di secchio di compost e 0,5 litri di cenere per 1 m². All'inizio della primavera il letto viene nuovamente dissotterrato.

Vengono seminate le pastinache terreno aperto all'inizio della primavera, appena si scioglie la neve, contemporaneamente a carote, prezzemolo e ravanelli. La pastinaca è resistente al freddo, germina a +2...+ 3° C, le sue piantine sopportano il gelo fino a -5° C, e le piante adulte fino a -7...-8° C. La migliore temperatura per la crescita e lo sviluppo della pastinaca 15 - 20 ° C. Puoi seminare la pastinaca prima dell'inverno, a novembre, "sotto il coccio", come dicono i vecchi giardinieri, cioè quando lo strato superiore del terreno è già stato catturato dal gelo e ha formato una crosta. È sotto una tale crosta che vengono seminate le pastinache, quindi i suoi semi germogliano bene in primavera. Ma in generale tempistica ottimale per la semina della pastinaca in primavera - 20-25 aprile.

Quale varietà piantare

Fiorendo nel suo secondo anno, le pastinache sono eccellenti piante di miele e attirano un'ampia varietà di insetti impollinatori nel giardino.

Le varietà più comuni sono:

• Turno anticipato. Raccolto di radice fino a 12 cm di lunghezza e fino a 10 cm di diametro, maturazione precoce, stagione di crescita 100 - 10 giorni. Adatto a terreni con strato arabile sottile.
• Il migliore di tutti è medio-precoce, la stagione di crescita è di 110-115 giorni, la lunghezza del raccolto di radici è di 15-20 cm.
• Alunno. Maturazione tardiva, stagione di crescita 140 - 150 giorni, radice lunga 25 - 35 cm.
• Guernsey - maturazione tardiva, ad alto rendimento.

Quando viene rimosso e dove viene archiviato?

Le pastinache vengono raccolte nel tardo autunno, più tardi di tutti gli ortaggi a radice. Quando si scavano le pastinache, si consiglia di indossare guanti o guanti spessi per evitare che la pelle si infiammi. Tuttavia, entro un giorno dalla raccolta, le pastinache diventano assolutamente innocue. Raccolgono pastinache come la rutabaga: dissotterratele con una pala o un forcone e tiratele fuori, cercando di non danneggiare la radice. Quindi le cime vengono tagliate a livello della testa.

Le radici di pastinaca vengono conservate ad una temperatura di +3° C, insieme alle patate. Non è necessario scavare alcune radici; sverneranno bene nel terreno, basta coprirle con foglie e neve sopra. In questo caso, entro la primavera riceverai raccolti di radici molto precoci e molto freschi: potranno essere dissotterrati entro la fine di marzo, non appena il terreno inizia a scongelarsi.

Pastinaca nella medicina popolare

Viene utilizzato per ripristinare le forze dei convalescenti, come diuretico e analgesico, come medicina efficace per coliche renali e gastriche: 2 cucchiai. cucchiai di radice fresca vengono mescolati con 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, far bollire per 15 minuti in un bicchiere d'acqua in un contenitore smaltato chiuso e lasciare agire per 8 ore. Prendi 1 cucchiaio. cucchiaio 4 volte al giorno 30 minuti prima dei pasti. A attacchi acuti colica renale Utilizzare il succo di radice di pastinaca fresco diluito con acqua 1:1.

Decotto di ortaggi a radice: 2 cucchiai. cucchiai di ortaggi a radice tritati vengono versati con 1 tazza di acqua bollente e fatti bollire per 30 minuti, raffreddati, filtrati e presi 1 cucchiaio. cucchiaio 4 volte al giorno - per il dolore al cuore, allo stomaco, ai reni, stress nervoso- 1/4 di tazza ciascuno.

Infuso di foglie: 1-1,5 cucchiai di foglie tritate, versare un bicchiere di acqua bollente, raffreddare e prendere 1 cucchiaio. cucchiaio 3 volte al giorno.

Le pastinache possono essere utilizzate per preparare...

Per quanto riguarda il cibo rappresentato dalle pastinache,
Allora nessuna delle radici sarà il cibo migliore.
Oddone di Mena. "Sulle proprietà delle erbe"

Le pastinache vengono mangiate principalmente da ortaggi a radice. La radice di pastinaca ha un sapore dolciastro, che ricorda le carote, e il suo forte aroma speziato ricorda quello del prezzemolo e del sedano. La radice viene utilizzata per preparare zuppe, quando si stufa la carne, viene aggiunta alle insalate estive e alle preparazioni per l'inverno e, infine, la radice viene semplicemente essiccata e aggiunta a un'ampia varietà di piatti. Inutile dire che le foglie di pastinaca sono ottime verdure, adatte per insalate, zuppe e stufati, come condimento verde per carne fritta, come ottima spezia per preparazioni e semplicemente in forma essiccata. Dalle radici essiccate della pastinaca si prepara una bevanda tonica gustosa e salutare (come la cicoria).

Insalata di pastinaca

Per preparare l'insalata di pastinaca è necessario far bollire 2-3 litri di acqua insieme a spezie e aceto, aggiungere sale e aggiungere zucchero se lo si desidera. Tritare le pastinache, scottarle con acqua bollente e farle bollire per due minuti, quindi scolare l'acqua e cuocerle fino a renderle morbide. Mettere in una ciotola, versare sopra l'olio vegetale e guarnire con la cipolla cruda tritata finemente.

Preparazione per la salsa di pastinaca

Lessare le pastinache, passarle al tritacarne e passarle al colino fine; quindi mettere in una casseruola, versare l'aceto, il pomodoro, aggiungere l'alloro tritato, i chiodi di garofano, l'olio vegetale e cuocere per circa mezz'ora. Passare poi nuovamente al setaccio, versare nelle bottiglie e sigillare. Per preparare il brodo per la salsa, prendere: pastinaca - 1 kg, pomodoro - 400 g, olio vegetale- 100 g, aceto - 200 g, sale - 30 g, foglia d'alloro e chiodi di garofano 1 g ciascuno. Per preparare la salsa, è necessario versare 100 g della massa preparata dalla bottiglia, aggiungere 200 g di olio vegetale, diluire il tutto in 0,7 litri di brodo, aggiungere 100 g di panna acida, lasciare agire. bollire: la salsa è pronta.

Pastinache stufate

Preparare le radici di pastinaca, tritarle finemente e farle cuocere nell'olio. Cospargete sopra il pangrattato tritato o macinato e mettete in forno per tre minuti. Invece dei cracker, puoi cospargere con formaggio grattugiato. pubblicato

Le pastinache hanno una forma simile alle carote, le differenze si manifestano a livello di colore e aroma. Questo ortaggio, così come le carote, veniva utilizzato come cibo dai nostri lontani antenati. Pertanto, è particolarmente spiacevole che molte persone non si siano mai prese la briga di provare pastinaca sana. Ma questo ortaggio a radice allungata con una tinta giallastra o grigio-bianca, polpa gialla e cime soffici, in termini di proprietà benefiche, può dare cento punti in vantaggio ad altre verdure più familiari al nostro stomaco.

Le pastinache sono un alimento ipocalorico praticamente privo di grassi, colesterolo e pochissimo sodio.

Solo 1 tazza di radice vegetale grattugiata o tritata contiene 6 g di zuccheri, 2 g di proteine ​​e oltre il 25% valore giornaliero fibra alimentare. Le pastinache sono ricche di vitamine B1, B2, B6, C, E, K, acido folico, tiamina, niacina e acido pantotenico. La quantità di prodotto sopra indicata contiene più del 5% del valore giornaliero di quanto segue minerali: calcio, potassio, fosforo, magnesio, zinco, manganese, rame.

1 tazza di pastinaca fresca contiene il 14% del valore giornaliero di potassio, che aiuta a normalizzare la pressione sanguigna ed è anche molto benefico per muscoli e articolazioni sani. Potassio, insieme a acido grasso Gli Omega-3 forniscono al corpo vigore ed energia.

L’intera comunità di nutrienti fornisce alla parente carota potenti proprietà diuretiche, antiossidanti e antireumatiche.

Beneficio per la salute

1. La pastinaca è particolarmente utile per i pazienti che soffrono di malattie renali, obesità, cellulite, anemia e astenia, stitichezza, disfunzione epatica, elevata pressione sanguigna ecc. Questo è un eccellente prodotto immunomodulatore nella fase di recupero malattia grave, V periodo postoperatorio, durante la guarigione delle ferite.
2. Mangiare pastinaca stimola la crescita e il rinnovamento cellulare, previene la demenza, le malattie cardiache e le fratture aggravate dall'osteoporosi e abbassa i livelli di colesterolo e zucchero nel sangue. Questa radice dal nome poetico fa bene agli asmatici, poiché migliora la circolazione sanguigna, e alle donne incinte, poiché riduce il rischio di difetti di nascita nei neonati.
3. I benefici antinfiammatori della pastinaca includono la prevenzione asma bronchiale, tumore maligno e il cuore batte.

Fibra magica

Il consumo di fibre alimentari è benefico per l’uomo per una serie di motivi. Promuove una sana digestione, aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue e di colesterolo e garantisce un precoce senso di sazietà durante i pasti. Le pastinache sono un'ottima fonte di fibre alimentari, eccellenti prodotto nutriente per tutti coloro che hanno a cuore la propria figura.

Vitamina K

Le pastinache sono ricche di vitamina K. 1 tazza di radice tritata contiene circa il 25% del valore medio giornaliero di questa pianta piuttosto rara. nutriente. La vitamina K favorisce la corretta coagulazione del sangue e la crescita sana delle cellule. Riduce anche il rischio di sviluppare l'osteoporosi.

L'onnipresente folato

Una tazza di pastinaca sbucciata e tritata contiene più del 22% del valore giornaliero di acido folico, noto anche come vitamina B9. Questa vitamina aiuta a produrre DNA e RNA nei nuclei delle cellule. È anche molto bravo come profilattico contro l’anemia, soprattutto durante la gravidanza.

Caratteristiche benefiche Il folato contenuto nella pastinaca è importante per garantire la salute delle donne incinte e dei bambini non ancora nati, aiutando a combattere le malattie cardiovascolari, l'osteoporosi e la demenza nei neonati.

Un po' più di vitamina C

Le pastinache, come molti altri ortaggi a radice, sono ricche di vitamina C, ogni tazza contiene il 25% dell'apporto giornaliero (per un adulto). Questa vitamina aiuta la produzione di collagene - componente strutturale ossa, tendini, legamenti e vasi sanguigni.

Il corpo usa acido ascorbico per la sintesi della carnitina, una sostanza che svolge ruolo importante nel metabolismo dei grassi.

Utilizzare in cucina

Per coloro che hanno appena iniziato a conoscere le pastinache commestibili, sarebbe utile scoprire a quali piatti specifici dovrebbe essere aggiunto questo prezioso ortaggio a radice. È buono in una varietà di zuppe, carne e piatti di pesce. Il suo aroma brillante può sostituire un mazzetto di erbe aromatiche speziate e vasetti di spezie.

Le pastinache si sentono benissimo anche nei piatti puramente vegetali. Viene spesso aggiunto alla farina da forno di lusso e ad alcuni tipi di vino. Il prodotto è molto utile sotto forma di succo puro.

Se decidi di limitare l'assunzione di amido perché è discutibile benefici dietetici, prestare attenzione alle pastinache. I nutrizionisti sono sicuri che questo ortaggio non sia in alcun modo inferiore alle patate in termini di gusto e qualità nutrizionali. E i benefici sono molte volte maggiori.