Kdy může být mléčná kaše zavedena do dětské stravy: vlastnosti doplňkového krmení pro kojence do jednoho roku a později.

Mléčné výrobky jsou cenným potravinářským výrobkem, včetně dětské výživy.

Mléčné bílkoviny zastoupené kaseinem a syrovátkovými proteiny (albumin, globulin). Syrovátkové proteiny mají antibiotické vlastnosti, které chrání tělo před infekcí. Mléčné bílkoviny navíc obsahují všechny pro tělo potřebné aminokyseliny, včetně 8 esenciálních, které si tělo neumí syntetizovat a je nutné je dodávat potravou.

Mléčný tuk- zdroj energie pro tělo, stavební materiál pro buňky. Je biologicky nejúplnější a obsahuje mastné kyseliny včetně polynenasycených (arachidonová, linolová a linolenová), které se podílejí na tvorbě nervového systému, a také cholesterol, který se podílí na syntéze pohlavních hormonů. Navíc mléčný tuk má nízká teplota tání (27 - 35 stupňů C). A protože je nižší než teplota Lidské tělo, tuk přechází do střev v tekutém stavu a je snadněji stravitelný. Lepší vstřebávání usnadňuje i to, že se v mléce nachází ve formě drobných tukových kuliček.

Mléčný cukr, neboli laktóza, je jediným sacharidem nacházejícím se v mléce a tvoří 4,6–5,2 %. Laktóza slouží jako dobré prostředí pro rozvoj prospěšná mikroflóra, brání růstu patogenních mikrobů. Mléčný cukr navíc podporuje lepší vstřebávání vápníku. Laktóza je hlavním zdrojem výživy pro bakterie mléčného kvašení, což vede k tzv. mléčnému kvašení a v důsledku toho k výrobě kysaných mléčných výrobků. Mléko a mléčné výrobky obsahují také soli vápníku, fosforu, hořčíku, sodíku a draslíku. Jsou udržovány ve vyváženém stavu, který zajišťuje vysokou stravitelnost tělem. Měď, kobalt a železo jsou v mléce obsaženy v malém množství, ale také ve snadno stravitelné formě. Mléko také obsahuje téměř všechny známé vitamíny. Je třeba mít na paměti, že plnotučné kravské mléko, stejně jako plnotučné kozí mléko, nedoporučuje se používat ve výživě dětí prvního roku života. Doporučuje se podávat do 12 měsíců na dítě pouze mateřské mléko nebo kojenecké mléko nutriční směs průmyslová produkce. Fermentované mléčné výrobky mohou vašemu miminku poskytnout všechny cenné složky mléčných výrobků.

Fermentované mléčné výrobky v doplňkových potravinách

Dietní a terapeutický účinekúčinek fermentovaných mléčných výrobků na lidský organismus je dán obsahem různých prospěšných bakterií mléčného kvašení, kyseliny mléčné, oxid uhličitý, alkohol, vitamíny, bílkoviny, tuky, enzymy, stopové prvky, antibiotika a další látky, které jsou přítomny v původním produktu (mléko, smetana) nebo vznikají jako výsledek fermentačních procesů těchto produktů.

Bylo zjištěno, že fermentované mléčné výrobky se tráví a vstřebávají v těle rychleji než mléko nebo smetana. To je částečně usnadněno tím, že působením enzymů vylučovaných bakteriemi mléčného kvašení se mléčná bílkovina částečně štěpí a získává jemně rozptýlenou strukturu, což usnadňuje rychlou absorpci.

Kyselina mléčná produkovaná tyčinkami mléčného kvašení navíc sráží mléčné bílkoviny, po kterých jsou tělem snadněji vstřebány. V důsledku rozkladu mléčného cukru bakteriemi mléčného kvašení vznikají kysané mléčné výrobky velký počet kyselina mléčná a v silně kyselém prostředí nemohou patogenní organismy existovat.

Bacily mléčného kvašení tvoří i další antibakteriální látky, které vytvářejí v tlustém střevě mírně kyselé prostředí, což přispívá k boji těla proti rozvoji cizorodých a patogenní bakterie. V kysaných mléčných výrobcích se při správném skladování a v době trvanlivosti prakticky nevyskytují patogenní mikrobi, i když byli v původních výrobcích – mléce a smetaně.

Nesmíme zapomenout na tu zvláštní příjemnou kyselou chuť, kterou kysaným mléčným výrobkům dodává kyselina mléčná. Povzbuzuje chuť k jídlu, způsobuje vydatný výtok sliny, zlepšuje sekreci mléka žaludeční šťávy, který podporuje rychlé trávení žaludečního obsahu, zvyšuje gastrointestinální motilitu a zlepšuje funkci ledvin. Dva nejběžnější a cenově dostupné fermentované mléčné výrobky jsou kefír a jogurt.

Kefír v doplňkových potravinách

Kefír je zkažené mléko s charakteristickou šumivou kyselou chutí, která se poprvé objevila na Kavkaze. Kefír se vyrábí přidáním kefírových zrn (kefírových zrn) do mléka, což způsobuje fermentaci mléka. Kefírové zrno je komplexní symbióza (koexistence) několika mikroorganismů vznikajících v procesu dlouhodobý vývoj a soužití.

Hlavní mikroflóru kefírových zrn tvoří tři druhy mikroorganismů: tyčinky mléčného kvašení, streptokoky a kvasinky. Kefírová zrna však kromě zmíněných bakterií zahrnují také bakterie octové kyseliny a mikroorganismy tvořící aroma. Právě tyto mikroorganismy určují specifickou chuť a vůni kefíru a jeho nutriční vlastnosti.

Hlavní nevýhodou kefíru je, že se výrazně liší od lidského mléka. Příliš vysoká kyselost produktu vede k posunu metabolismu, což může způsobit poruchy ve fungování mnoha orgánů a systémů, jako je například močový systém. Tento posun je tím výraznější, čím jste mladší dítě. Jsou i děti, které na kefír nedají dopustit vůbec. Samozřejmě byste se neměli úplně vzdát kefíru, ale ve výživě dětí dětství Měly by být preferovány fermentované mléčné směsi na bázi acidophilus bacilli. Tyto tyčinky snadno zakořeňují ve střevech a své příznivé účinky na organismus projevují déle než běžné mléčné bakterie.

Aby se předešlo nepříznivým následkům, doporučuje se zavést kefír v 8-9 měsících života, počínaje čajovou lžičkou, postupně zvyšovat množství o 1 lžíci denně. Po 7-10 dnech by měl být objem asi 40 – 50 ml.

Výsledkem je, že za 3 týdny zvýšíte svůj denní objem na 200 ml denně. Nedávno Pro posílení biologického účinku produktu se do kefíru zavádějí bifidobakterie a laktobacily. Aktivně zpracovávají laktózu, hlavní sacharid v mléce, za vzniku kyseliny mléčné, která dokáže ničit patogenní a hnilobné mikroby. Produkují i další antimikrobiální látky, které spolu s kyselinou mléčnou nejen dezinfikují hotový výrobek, ale mají také škodlivý vliv na mnohé patogeny ve střevech dítě, přispívají k rozvoji její normální mikroflóry. To je důvod, proč jsou fermentované mléčné výrobky užitečné pro děti s různými gastrointestinálními onemocněními. Stimulují chuť k jídlu, stimulují sekreci trávicích šťáv a zlepšují střevní motilitu. Podle délky skladování se kefír dělí na jedno-, dvou- a třídenní. Tato klasifikace není formální, ale odráží určité vlastnosti kefíru: jeho kyselost, stupeň akumulace oxidu uhličitého a alkoholu a také stupeň bobtnání bílkovin.

Jednoho dne, slabý kefír je málo kyselý a obsahuje 0,2 % alkoholu; dva dny kefír je kyselejší než jednodenní kefír a v důsledku probíhající fermentace kvasinek se množství alkoholu v něm za den zdvojnásobí a dosahuje 0,4 %; třídenní kefír je ještě kyselejší, obsahuje více kyseliny mléčné a obsah alkoholu v něm dosahuje 0,6 %. V důsledku takových změn má čerstvý kefír projímavý účinek, zatímco dvoudenní kefír posilující.

Jak vyrobit domácí kefír?

K domácí výrobě kefíru je třeba vzít pasterizované nebo převařené mléko vychlazené na pokojovou teplotu (20°C), nalít ho do 100g sklenic nebo šálků, do každého šálku (sklenice) přidat dvě lžičky kefíru z obchodu. Takto připravené mléko by mělo být umístěno na teplém místě a skladováno jeden, dva, tři dny, podle toho, jaký druh kefíru chcete získat. V následujících dnech můžete již obdržený kefír použít na fermentaci nového kefíru. Po 7-10 dnech je však nutné tento „startér“ vyměnit, protože houby stárnou. Proto by se po 7-10 dnech měl jako předkrm znovu použít kefír z obchodu. Jogurt – tepelně zpracovaný mléčný výrobek s vysokým obsahem (nejméně 10 milionů) „živých“ buněk mléčných bakterií. Lepší je ale začít dávat až po roce. Je to dáno přítomností bulharské bacilové kultury v jogurtu, jehož vlastnosti se stále zkoumají a objasňují se otázky jeho vlivu na gastrointestinální trakt miminek do jednoho roku.

Tvaroh v doplňkových potravinách

Tvaroh se vyrábí tepelným srážením mléčný protein a její oddělení od syrovátky (tekutiny zbývající po oddělení tukových částic od mléka). Je součástí jídelníčku dítě od 8 měsíců jako doplňkový zdroj bílkovin, dále minerálních látek – vápníku a fosforu. V tvarohu jsou mimochodem obsaženy v optimálním poměru 1:2. Je také bohatý na vitamíny B1 a PP. Více včasné domluvení tvaroh se nedoporučuje, protože děti dostávají potřebné množství bílkovin z mateřského mléka. Tvaroh, jako každý fermentovaný mléčný výrobek, dítě podávané jednou denně. Je lepší jej podávat po zavedení kefíru, při 18hodinovém krmení: první den můžete dát ne více než půl lžičky. Zvyšování by mělo probíhat co nejpomaleji: nejprve se objem zvýší na 20 g, poté na 30–35 g a teprve do jednoho roku lze objem tvarohu zvýšit na přibližně 40 g denně. V dětská strava Doporučuje se používat tvaroh s průměrným obsahem tuku (od 5 % do 11 %). Pamatujte, že velké množství bílkovin ve stravě dítě nízký věk zvyšuje zátěž svých nezralých ledvin, které jsou orgánem pro vylučování metabolických produktů. Existují dva hlavní druhy tvarohu: klasický a tvaroh s ovocnými náplněmi, obsahující další organické kyseliny, přírodní minerály a vitamíny. Posledně jmenovaný často vyvolává alergické reakce, proto se nedoporučuje s jeho podáváním spěchat. Měli byste vědět, že běžný „dospělý“ tvaroh není vhodný pro krmení malých dětí, protože bílkovinnou složku v něm představují hrubé molekuly kaseinu, které se tráví v trávicím traktu. dítě obtížný.

Kdy zavést sýr do doplňkových potravin?

Sýr je koncentrovaný (obsahující malé procento vody, ale naopak velké množství dalších složek) kysaný mléčný výrobek, který lze skladovat. Tvrdé sýry obsahují přibližně jednu třetinu bílkovin, jednu třetinu tuku a jednu třetinu vody a jsou také bohatým zdrojem vápníku, sodíku a vitaminu A a v menší míře vitaminů skupiny B. Zhruba ve věku 8–9 měsíců jezte pro doplňkové krmení lze sýr přidat v malých množstvích (5 g), nejlépe nastrouhaný a přidat do hotového pokrmu. Odrůdy - Poshekhonsky a Ruské, nepříliš tvrdé s malými otvory. Konzumace měkkých sýrů a tvarohových pomazánek namazaných na chleba by však měla být omezena až na 10 měsíců.

Smetana a zakysaná smetana v dětské výživě

Smetana a zakysaná smetana jsou mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku. Jsou bohatí vitamíny rozpustné v tucích a železa, ale mají snížený obsah vápenatých solí, fosforu a vitamíny rozpustné ve vodě. Dětský krém obsahuje 10 % tuku. Krém se nepoužívá jako samostatný produkt ve výživě dětí prvního roku života. Doporučuje se přidávat do kaše nebo zeleninového pyré jako náhradu másla, počínaje 8. měsícem v objemu nejvýše 30 g denně. Zakysanou smetanu lze použít i 10% po roce v množství ne větším než 10g, přidat např. do polévky se zeleninovým pyré.

Kravské mléko: lze ho podávat dětem do 1 roku? Ve větší míře se bude rozhodovat na základě plánovaného přínosu, ale s přihlédnutím k možným rizikům. Jedna strana mince je, že kravské mléko dává dětem absolutně přírodní zdroj fosfor a vápník a je známo, že jsou hlavními staviteli kostí a nervového systému. Najdete zde mnoho užitečných aminokyselin, vitamínů a minerálů – vlivem tepelné úpravy se však většina z nich ztrácí. Druhá strana mince ukazuje, že příčinou je velmi často kravské mléko alergické reakce u kojenců. Konzumace živin v příliš velkém množství může vyvolat opačný negativní efekt.

Mléko obsahuje vápník – nejdůležitější „stavební složku“ těla.

Rozdíly mezi kravským a mateřským mlékem

Detailní studium složek hrudníku a kravské mléko, uvidíme, že v tom druhém nejsou žádné imunologické faktory. Také živočišné produkty obsahují příliš mnoho bílkovin a minerálů, zatímco vitamínů, mastných kyselin a sacharidů je příliš málo. Tato nerovnováha může vést k vážné patologie. Včasné podávání mléčných výrobků je kontraindikováno z důvodu vysoké pravděpodobnosti alergických reakcí u dětí. Starším dětem mléko nepochybně prospěje, protože je zdrojem živin. Pro kojence v prvním roce života budou mléčné výrobky pouze škodlivé.

Na složení se můžete podívat podrobněji a oba druhy mlék mezi sebou porovnat pomocí následující tabulky:

Faktory	Kráva	Hruď
imunologické	Ne	Tady je
protein	5%	1%
taurin, cystin	deficit pro vývoj mozku	34krát více
karnitin	zbytkový obsah	40krát více
kyselina orotová	Ne	Tady je
tuky	4%	4%
mastné kyseliny	přebytek	norma
kyselina linolová	deficit pro vývoj mozku	norma
lipáza	Ne	Tady je
laktóza	3%	7%
sodík	30	6,5
draslík	49	14
chloridy	41	12
vápník	1750	350
fosfáty	1050	150
žehlička	nestravitelný	zcela absorbován
vitamíny	nedostatek	norma
voda	musí být poskytnuty dodatečně	vystačíte si jen s mateřským mlékem

Při konzumaci kravského mléka musí být kojenci přikrmováni

Škodlivost kravského mléka

Tento článek hovoří o typických způsobech řešení vašich problémů, ale každý případ je jedinečný! Pokud chcete ode mě zjistit, jak vyřešit váš konkrétní problém, zeptejte se. Je to rychlé a zdarma!

Odpovědnost za rozhodování, zda dávat kojenecké mléko v příkrmech pro první rok, leží zcela na bedrech rodičů. Lékaři varují, že by měl být podáván s maximální opatrností. Poskytují řadu závažných argumentů, které to dokazují.

Pediatři doporučují odložit zavádění dítěte do mléka až do tří let. Do tohoto období zažívací ústrojí Dítě dostává významnou stabilitu - bude zcela připraveno přijmout a zpracovat mléčný výrobek, což nyní přinese hmatatelné výhody.

Rodiče často říkají, že jejich děti vyzkoušely kravské mléko již v 6 měsících, ale neměli by o to usilovat. Tělo každého je jiné, pouze pediatr má právo rozhodnout, kdy začít nahrazovat mateřské mléko kravským. Nedělejte taková rozhodnutí sami, mohou vašemu dítěti vážně ublížit.

Nedostatek potřebných enzymů u dítěte

Enzymy nezbytné pro zpracování kravského mléka se objevují blíže věku dvou let, tzn. dětská střeva nejsou připravena vstřebat přípravek až do této doby. Existují případy, kdy se požadované enzymy u lidí nikdy nevytvoří. Živým příkladem jsou děti, které mají jedinou reakci na kravské mléko – průjem. K asimilaci mateřského mléka mají děti jiné enzymy.

Dítě může na kravské mléko reagovat průjmem nebo jinými žaludečními nevolnostmi

Snazší vstřebávání aminokyselin v mateřském mléce je zajištěno adaptací látek, zatímco aminokyseliny obsažené v kravském mléce jsou těžší. Tělo vynakládá obrovskou energii, aby se vyrovnalo se zpracováním cizích aminokyselin.

Agresivní působení bílkovin kravského mléka

Bílkovinná složka kravského mléka se nazývá kasein. Molekula této látky je poměrně velká a může poškodit stěnu a sliznici střev. Po poranění střevní stěny se histamin uvolňuje do krve a to zase ovlivňuje frekvenci alergických reakcí. Velmi nebezpečné je poranění střevních stěn. Malé poranění vede ke krvácení, i když zpočátku nepozorovatelnému, a to následně povede ke snížení hladiny hemoglobinu a rozvoji anémie z nedostatku železa.

Vysoké riziko alergií

Řadou studií bylo vědecky prokázáno, že brzké zavedení kravského mléka do jídelníčku dětí do jednoho roku vedlo ve 25 % případů k alergickým reakcím. Na tomto základě se dospělo k závěru, že mléko je jedním z nejvíce alergenních produktů. Alergie se nemusí projevit hned (doporučujeme přečíst:). Tělo dlouhodobě hromadí cizí alergeny, a když jejich koncentrace dosáhne limitu, vydá signál o pomoc v podobě alergických reakcí. Mléčné výrobky jsou v tomto ohledu bezpečnější, protože obsahují snížené množství bílkovin a laktózy. V tomto ohledu jsou tyto produkty doporučeny k dřívějšímu zavedení.

Kravské mléko má vysoký alergenní index a může způsobit kožní reakce.

Proč ne?

Proč by děti neměly pít mléko? Zde jsou argumenty:

Špatné vstřebávání tuků. Tuky z kravského mléka jsou mnohem hůře stravitelné než tuky mateřského mléka. Rozdíl je asi 30%: tukové prvky mateřské potravy jsou absorbovány o 90% a živočišný produkt - pouze o 60%. Přesycení organismu tuky může vést ke zvýšení množství cholesterolu v krvi a to je první krok k onemocnění srdce a cév. Enzym lipáza, schopný rozpouštět tuky, zcela chybí v kravském mléce a v dětská střeva prezentovány v malém množství. Dítě dostává tento enzym spolu s mateřským mlékem.
Malý objem vody. Kravské mléko má nedostatek vody, což může vést k dehydrataci v raném věku, pokud je krmeno pouze jím. Mateřské mléko obsahuje hodně vody, což znamená, že dítě dostává potřebné množství tekutin. Problém nedostatku vody při krmení živočišným mlékem by se měl řešit dokrmováním dítěte vodou.
Nedostatek kyseliny linolové. V kravském mléce je obsah tohoto prvku pouze 0,5 %, zatímco v mateřském mléce je toto procento vyšší – 5 %. Nedostatek kyseliny linolové negativně ovlivňuje tvorbu mozku.
V kravském mléce je nadbytek vápníku, a to je zdraví nebezpečné. Fontanely rychle přerostou, ale lebka nedosáhne normální velikosti. To povede ke zvýšení intrakraniální tlak. Je zde i další problém – nedostatek železa a mědi, který přispívá ke vzniku anémie. Velké množství vápníku v těle vyplavuje stávající železo. Zajímavé se zdá, že při kojení je dávka vápníku malá, ale prvek se perfektně vstřebává.

Vápník z mateřského mléka dítě mnohem lépe vstřebává

Kdy a jaké mléko je dobré?

Otázku, kdy můžete začít zavádět mléčné výrobky do svého jídelníčku, řešte nejlépe společně se svým pediatrem. Většina lékařů se shoduje, že nejvíce brzké datum na seznamování - cca 8-9 měsíců. Nejlepší možnost pro prvního krmení mlékem– tvaroh, protože kysané mléko je lépe stravitelné (doporučujeme číst:).

Pro kojence mají obchody mléčné výrobky určené pro rané krmení, o kterých jsou informace na obalu. Dětské produkty jsou přísně kontrolovány a obsahují výhody pečlivě vybraných vitamínů a minerálů. Často takové produkty obsahují kromě vitamínů i vlákninu, která podporuje trávení. Zařazením tvarohu do jídelníčku vašich dětí můžete normalizovat fungování mikroflóry.

Umístěte kategorický zákaz nákupu mléčných výrobků, které obsahují konzervační látky, škodlivá barviva a příchutě. Při nákupu zvažte, jak je mléko zpracováno.

Vhodné jsou následující možnosti:

ultrapasterizace;
pasterizace;
sterilizace.

Nedostatečný přínos sterilizovaného mléka je způsoben tím, že takové zpracování se provádí při teplotě 100 °C. Pasterizované produkty jsou užitečnější, protože teplota zpracování je zde minimální, i když skladovatelnost je výrazně snížena. Nezapomeňte pečlivě zkontrolovat obal na datum výroby.

Optimální obsah tuku je od 2,5 do 3,2 %. Nízkotučná verze neumožní plné vstřebání vápníku a vitamínů a další vysoké úrokové sazby obsah tuku povede k nesnášenlivosti a zkomplikuje proces trávení.

Jaký je nejlepší způsob, jak začít zavádět kravské mléko?

Dítě, které je na umělém krmení, může mléko poprvé vyzkoušet již v 9 měsících. Pro začátek můžete produkt přidat do kaše. Zvažte pravidla pro seznámení vašeho dítěte s novým produktem:

Mléko by se mělo určitě převařit a poté zředit vodou v poměru 1: 3;
nejprve udělejte vzorek 1 čajové lžičky a poté sledujte reakci;
nepřítomnost negativních reakcí umožňuje postupně zvyšovat hlasitost;
do 3 týdnů postupného zvyšování dávky bude objem mléka již 100 ml;
Postupně také snižujeme koncentraci vody, po čemž již nelze mléko ředit, vodu lze zcela vyloučit.

Musíte začít zavádět mléko do doplňkových potravin s jednou čajovou lžičkou

Koupené v obchodě nebo přírodní?

Rodiče se ustaraní často ptají odborníků, jaké mléko by mělo být preferováno – čerstvé od krávy nebo vyrobené a zabalené v továrnách? Někteří lidé tvrdí, že pasterizované mléko nemá vůbec žádné výhody. Dlouhá trvanlivost přesvědčuje, že produkt není přírodní. V reakci na to můžeme říci, že proces bleskové pasterizace je zaměřen na zničení škodlivé mikroby a bakterií, při tomto ošetření teplota dosáhne 90˚C. Jiné způsoby zpracování snižují tuto teplotní značku ještě níže.

Kravské mléko konzumované syrové může být zdraví nebezpečné. Často nejsou dodržovány hygienické normy, což znamená, že nikdo nemůže zaručit, že zvíře není nemocné. Kráva nemusí mít známky nemoci, všechny příznaky jsou skryté, ale v každém případě je již nemocná, což znamená, že svou infekci přenese mlékem. Myslete na nebezpečí infekce vašich dětí klíšťová encefalitida nebo brucelóza, lymská borelióza nebo mimoplicní tuberkulóza (viz také :)). Ujistěte se, že před pitím uvařte syrové mléko!

Musíme přiznat, že pasterizované mléko je plné některých problémů. Složení mléka se při pasterizaci nemění, ale nemění se ani vlivy podmínek, ve kterých jsou zvířata chována. Na farmách se dávají všechny krávy antibiotické léky aby se předešlo výskytu epidemií. Tyto látky končí i v mléce. Legislativa v Americe a Evropě dlouho přísně zakazovala přítomnost antibiotik v mléce, ale k nám se toto zavedení ještě nedostalo. Ovlivňuje nás i pravidelná konzumace antibiotického mléka. Velké množství antibiotik způsobuje, že je tělo přestane přijímat, když jsou předepsána jako léčba. Antibiotika mohou být kontraindikována dětství, ale v mléce jsou obsaženy v mikroskopických dávkách.

Čerstvé mléko může být pro dítě dokonce nebezpečné

Komarovského názor

Pediatr Komarovsky věří: při rozhodování, zda dát dítěti mléko nebo ne, byste se měli zaměřit na konkrétní dítě (viz také:). Nesnášenlivost mléka, pokud v těle existuje, se stejně projeví a nebude záležet na věku. Negativní reakce bude přibližně stejný v šesti měsících, ve 2 a ve 4 letech. Veškeré rady lékařů ohledně přikrmování mají pouze poradní charakter, protože ještě nedávno matky krmily své děti zředěným živočišným mlékem. To bylo normou a je tomu tak již tisíce let. Vadné složení mléka je vhodné doplňovat zeleninovými odvary, šťávami, rybí tuk a multivitamíny. Je rozumnější krmit své dítě upravenou výživou, ale je důležité vědět, že všechny zákazy týkající se používání mléka nejsou nic jiného než doporučení založená na hlubokém zdravém rozumu.

Načasování zavádění mléčných a kysaných mléčných výrobků do stravy kojenců do jednoho roku zůstává dodnes předmětem debat. Pozice pediatrů před několika desítkami let jsou dnes považovány za neudržitelné.

Výzkum WHO podporuje pozdější zavedení mléčných výrobků. Na základě údajů WHO jsou vyvíjeny režimy doplňkové výživy doporučované dnešními pediatry. Zvažme, v jaké době a v jakých objemech by se měly mléčné výrobky objevit v jídelníčku miminka.

Jaké kysané mléčné výrobky by se neměly podávat dětem do jednoho roku?

Kravské mléko

Nedoporučuje se zařazovat kravské mléko do dětského jídelníčku před dvanácti měsíci a ještě lepší je odložit užívání tohoto přípravku až na dva nebo dokonce tři roky.

Mléko obsahuje jen malé množství vitamínů a užitečné mikroelementy a jeho vysoký obsah tuku a vysoký obsah bílkovin z něj činí obtížný produkt pro tělo dítěte.

Výzkumy navíc přesvědčivě dokazují, že plnotučné kravské mléko ano alergenní produkt a může vyvolat kožní vyrážky, ekzémy a rozvoj astmatu. Bylo také prokázáno, že pravidelná konzumace kravského mléka narušuje vstřebávání železa, což se může stát faktorem vzniku anémie.

Nejlepší náhradou mléka v tomto období je upravená mléčná výživa. Mléko lze do jídla přidávat jen v malém množství, například při přípravě kaše.

Hodně více užitku Místo mléka mohou kysané mléčné výrobky přinést dítěti, ale měly by být také zaváděny s mimořádnou opatrností.

Kozí mléko

Je také krajně nežádoucí zavádět tento typ mléka do doplňkových potravin. Kozí mléko je tučnější a bohatší na mikroprvky (zejména fosfor) než mléko kravské.

Kozí mléko je velmi zdravé a hodnotný produkt ale ne pro děti tohoto věku.

Nyní může toto množství tukové tkáně a fosforu způsobit vážné poškození zdraví roční dítě. Pediatři doporučují dětem pít kozí mlékopo 3 letechtrpí podváhou. Kozí mléko má také pozitivní vliv na formování a posilování kosterního systému dítěte.

Jogurty na pití s ovocnými přísadami

Přestože normy bezpečnosti a kvality zakazují výrobcům vyrábět dětské výrobky obsahující umělá aromata, barviva a další přísady, je lepší dětem do 3 let ovocné jogurty na pití nedávat.

Jogurty zakoupené v obchodě obvykle vydrží poměrně dlouhou dobu skladování, což ukazuje na zdaleka ne ideální složení. Navíc i přírodní dochucovadla mohou u ročního dítěte způsobit vážné alergické reakce.

Konzervanty a dochucovadla nejsou to jediné, co mají výrobci dětských jogurtů na svědomí. Odborníci na výživu zjistili, že jedna sklenice jogurtu obsahuje téměř celý denní norma cukr povolený pro roční dítě.

Jen si to představte: průměrná 100-150 ml sklenice obsahuje 3-4 kousky rafinovaného cukru.

Také si nelze pomoci, ale zmást hmotnostní zlomek bílkoviny v jogurtech z obchodu. Bylo zjištěno, že takové produkty obsahují 3,3 % bílkovin kravského mléka, což je mnohem více než denní dávka povoleno pro dítě tohoto věku.

Bílkoviny jsou obtížně stravitelné látky, proto mohou mít negativní vliv na vylučovací soustava dítě, zejména na ledviny.

Jaké kysané mléčné výrobky lze podávat dětem do jednoho roku?

Kefír

Zejména s kefírem se začíná až po zavedení základních produktů – obilovin, ovocných, zeleninových a masových protlaků.

Zajímavý! Dezerty pro děti od 1 roku

Kefír byste neměli zavádět dříve než 8-9 měsíců, protože jeho složení plně nesplňuje potřeby dítěte.

Obsahuje hodně kaseinu, mléčné bílkoviny, se kterou se nevyzrálá střeva dítěte stále obtížně vyrovnávají. Kasein často způsobuje alergie. Kromě toho kefír obsahuje velké množství organických kyselin a minerální soli, takže jeho užívání je spojeno se zvýšenou zátěží ledvin a trávicího systému. Předčasné zavedení kefíru do stravy může vést k průjmům, alergiím a rozvoji závažných forem anémie.

Kefír byste měli začít zavádět do jídelníčku svého dítěte s malým objemem 20-30 ml, který lze postupně během dne zvyšovat až na 200 ml. Více než 200 ml kefíru by nemělo být zařazováno do denní stravy kvůli existujícímu riziku rozvoje zažívacích problémů. Nutno podotknout, že běžný kefír není vhodný ke konzumaci kojenci do jednoho roku. Je lepší zakoupit speciální dětský kefír s přizpůsobeným složením.

Tvaroh

Co se týče tvarohu, ten je nepochybně dobrý dětské tělo, neboť je výborným zdrojem vápníku a fosforu a tyto složky jsou v něm přítomny v optimálním poměru.

Tvaroh se také vyznačuje vysokým obsahem bílkovin a vitamínů skupiny B a PP, které jsou pro tělo dítěte nezbytné.

Donedávna se doporučovalo zavádět tvaroh do každodenní stravy od šesti měsíců. Pediatři jsou však nyní opatrnější. Vysoký obsah Proteiny a minerální soli v tvarohu mohou vytvářet zvýšený stres na ledviny. Vstupte tento výrobek lepší mezi 9 a 12 měsíci.

Odborníci doporučují dávat tvaroh odpoledne – existují důkazy, že se v tuto dobu lépe vstřebává. Objem porce do jednoho roku by neměl přesáhnout 50 gramů.

Dětské tvarohy se od dospělých liší měkčí konzistencí. Takové jídlo bude vhodné jíst i pro ty děti, které se ještě nemohou pochlubit plnou řadou zubů.

Tvaroh, který není určen pro děti, může způsobit zažívací potíže. Ani nízkotučný tvaroh smíchaný s ovocným pyré není pro první krmení tou nejlepší volbou.

Přírodní jogurt

V v tomto případě Dětskými jogurty nemyslíme sladké dezerty v barevných obalech, které jsme zvyklí vídat na pultech obchodů nebo na televizních obrazovkách.

Ve skutečnosti je jogurt mléko, které bylo fermentováno pomocí speciálních biologických startovacích kultur. Tento mléčný výrobek nesmí obsahovat žádné další přísady.

Přírodní jogurty mají díky absenci konzervantů krátkou trvanlivost: doslova pár dní v lednici. Jogurt si můžete vyrobit doma pomocí jogurtovače. V lékárnách se prodávají potřebné startovací kultury, díky kterým tento nápoj seženete. Domácí jogurt lze dát dítěti čistá forma nebo smíchejte s ovocným nebo bobulovým pyré. Do tohoto dezertu můžete přidat trochu cukru, ale po jídle nezapomeňte vypláchnout ústa dítěte.

Denní dávka přírodního jogurtu pro dítě ve věku 8-9 měsíců může být 100-150 gramů.

Sýr

Díky speciální technologii výroby je protein obsažený v sýru mnohem snáze stravitelný než protein z plnotučného mléka.

Zajímavý! Krmení masem: pro a proti

Ale pro děti starší 1,5 roku může být sýr velmi zdravým mléčným výrobkem. V tomto věku je již trávicí systém dostatečně uzpůsoben k trávení takto pevné stravy.

Další příjemnou vlastností tvrdých sýrů je schopnost čistit plak z již prořezaných zoubků dítěte. Se sýry můžete dítě začít seznamovat již v 10-12 měsících s neutrálními odrůdami bez výrazné vůně a chuti. To je ruský, holandský sýr. Měkké nezralé sýry, jako je sýr Adyghe, jsou dobré jako doplňkové krmení. Feta a sýry nemohou být zařazeny do této kategorie kvůli jejich slané chuti.

Sýry s výraznou štiplavou chutí, jako je parmezán, se doporučuje nabízet dětem starším dvou let. A měkké modré sýry, zpracované nebo uzené odrůdy mohou být zavedeny do stravy až po 3 letech.

Máslo

Tento mléčný výrobek v malých množstvích je dokonale přijímán dětským tělem. Máslo se přidává do hlavního jídla, například do kaše nebo pyré.

V máslo by se neměly přidávat: tato doplňková potravina již obsahuje optimální množství tuku.

Máslo je bohaté na vitamíny A a E, které mají pozitivní vliv na rozvoj zraku a posílení dětských vlasů a nehtů.

Máslo by mělo být zavedeno do stravy ve velmi malých dávkách. Poprvé jej můžete přidat do doplňkových potravin v množství 1 gram (špička nože). Pokud vaše první seznámení s tímto přípravkem proběhlo bez překvapení, můžete postupně zvyšovat denní dávku až na 4 gramy.

Pro ty děti, které mají intoleranci na zvířata kravský protein, ghí můžete přidat do kaší a zeleninových protlaků. Důležité je, aby byla kvalitní a při zahřívání se nesrážela a nepěnila. Odborníci radí jíst jídlo s přidaným ghí pouze ráno.

Jak vybrat správné mléčné výrobky pro vaše dítě?

Mléčné a kysané mléčné výrobky jsou zdrojem cenných vitamínů a minerálních látek, tzv nutné pro dítě v této fázi vývoje.

Mléčná kaše je tradiční a zdravé jídlo pro děti, ale první porci kaše pro miminko je lepší uvařit ve vodě. Po kontrole reakce těla na vybranou obilninu a ujištění se, že je pozitivní, může matka začít připravovat pokrm s mlékem. Ukazuje se, že má vysoký obsah kalorií a má vysoký obsah nutriční hodnota. Většina dětí mléčné kaše miluje a s chutí je jí.

Většina dětí ráda jí mléčné kaše

Kdy můžete zařadit mléčnou kaši do dětského jídelníčku?

Otázka, na kterou neexistuje jednoznačná odpověď. Pro mnoho žen v domácnosti zahrnuje jídlo „mléčná kaše“ použití určitého druhu obilovin a mléka. Často vaříme rýži, ovesné vločky a jáhly, a to nejen pro děti. Příprava takového jídla pro děti se výrazně liší od obvyklého receptu.

Cereálie můžete vařit sami nebo použít hotovou směs. Prodejny nabízejí široký výběr kojeneckých cereálií, které se nevaří. Rozmanitost metod samozřejmě potěší, ale nesmíme zapomínat ani na vlastnosti těla malého dítěte.

Načasování zavedení nového produktu do dětského jídelníčku závisí na jeho složení a reakci dítěte na nové jídlo. Některé děti jsou připraveny jíst kaši již v šesti měsících, zatímco jiné jedí pouze mateřské mléko až rok.

Kdy začít přikrmovat mléčnými kašemi?

Začněme rozhovor s hotovými výrobky pro dětskou výživu, které se dostávají na naše pulty. Dnes byly vyvinuty unikátní receptury na hypoalergenní kaše bez lepku a mléka. Jsou založeny na mateřském mléce a umělých mlékách, kvůli nimž je riziko rozvoje alergie na jídlo u dítěte je snížena na minimum. Pediatři se domnívají, že mléčné kaše s těmito vlastnostmi jsou ideální pro výživu kojenců jako doplňková strava.

Pokud vaše miminko již vyzkoušelo obiloviny vařené ve vodě a je na to zvyklé, můžete mu do jídelníčku zavést mléčnou kaši s bezlepkovými (pohanka, kukuřice, rýže) obilninami.

Pokud má vaše miminko rádo kaši s vodou, můžete přejít na bezlepkovou kaši na mléčné bázi.

Vaše dítě například s radostí jí pohanku s vodou, což znamená, že je čas nechat ho zkusit to samé, ale se směsí mléka a vody v poměru 1:1. Lékaři se domnívají, že při kojení lze tento typ přikrmování zavést od 8 měsíců.

Ujasněme si malou nuanci: nejprve připravte pokrm ve vodě. Jakmile dosáhnete věku 8 měsíců, můžete částečně vyloučit vodu a vařit mléčný pokrm (za použití speciálního kojeneckého mléka).

Časné přikrmování může být způsobeno jinými důvody, které nezávisí na přání kojící matky. Kaše se přidává do dětské stravy, pokud:

tvoří se málo mateřského mléka;
dítě špatně přibírá na váze;
byl zjištěn nedostatek vitamínů B;
Existují důvody, proč není možné krmit dítě mateřským mlékem nebo umělou výživou.

Hotové mléčné kaše pro kojeneckou výživu

Koupit nebo nekoupit hotový výrobek pro dětskou výživu je volba, která vyvolává oprávněné kontroverze. Hotová, vyvážená kaše, která nevyžaduje dlouhé vaření, pomáhá matce seznámit dítě s novým produktem a poskytnout mu adekvátní doplňkovou stravu. Výrobci jsou sofistikovaní v kulinářských specialitách a na regálech vidíme kompozice s ovocem a obilovinami, bobulemi a zeleninou. Existuje pokušení koupit si takové jídlo a neobtěžovat se domácí kuchyní. Pokud však své dítě kojíte nebo krmíte umělým mlékem nebo ho krmíte obilovinami vařenými ve vodě, není nutné brát výrobek z obchodu.

Pokud je miminko kojené, můžete mu kaši připravit i sami

Je třeba počítat s tím, že kaše z obchodu, která obsahuje mléko (kravské nebo kozí), se vaří ve vodě. Doba, kdy je lze použít jako doplňková strava, je dána druhem mléka, ze kterého jsou vyrobeny (podrobněji v článku :). Způsoby jejich použití jsou různé a jsou uvedeny na obalu výrobku. Vyrábí výrobci a tekuté typy produkty, a to jak ty, které by se měly ředit vodou, tak i v suché verzi.

Vlastnosti kaší vyrobených z plnotučného a normalizovaného mléka

Podívejme se na vlastnosti obou druhů mléka. Plnotučné mléko je suchá verze nemodifikovaného kravského mléka. Při výrobě normalizovaného typu se uchýlí ke zvýšení obsahu tuku na určitou úroveň potřebnou pro tělo dítěte.

Oba typy jsou nasyceny minerálními prvky, které mohou přetížit vylučovací systém dítěte. Obsah bílkovin se liší od mateřského mléka, obsahují i alergenní bílkoviny, a proto pediatři nedoporučují používat cereálie vyrobené z těchto druhů mlék do počátečního krmení.

Takové produkty jsou vhodné pro krmení dětí ve věku 8-9 měsíců. Pokud před tímto věkem zažívání dítěte reagovalo negativně na nová jídla, nahraďte je jinými vyrobenými ze zjednodušené směsi.

Složení kozího mléka lépe koreluje se složením mateřského mléka, ale jeho vstřebávání vyžaduje čas, aby se dětský organismus adaptoval. Pokud nemáte intoleranci laktózy, vystačíte si s běžným kravským mlékem.

Kaše, které se připravují doma a vyrábějí v průmyslovém měřítku podávané ve stejném věku.

Pokud je miminko zdravé a normálně vstřebává kravský produkt, není třeba přecházet na kozí mléko

Vzhledem k tomu, že sortiment je velký, studovali jsme vlastnosti produktů nejoblíbenějších značek, které vyrábějí své produkty z plnotučného a normalizovaného mléka. Náš podrobná recenze vám pomůže přistupovat k nákupu moudře a provést správná volba pro vaše miminko. Prosím zaplať Speciální pozornost na složení, v jakém věku ho můžete začít používat, to korelujte s vašimi potřebami.

"Dítě"

Vyrábí se ve Slovinsku, značka je široce známá po celém světě, suroviny jsou pěstovány na ekologicky šetrných místech v zemi. Dětské produkty jsou prezentovány:

četné variace skladeb;
vyrobené z plnotučného mléka, obohacené o vitamíny, minerály a cukr;
série „Premium for Afternoon Tea“ je k dispozici s bobulemi, ovocnými přísadami a sušenkami;
kaše „5 zrn s meruňkou a malinami, obohacená o prebiotika“ díky vláknině, která je do ní zavedena, zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu;
odrůda „Premium“, určená k nočnímu krmení, je vyrobena z ovesných, rýžových a kukuřičných obilovin s obsahem různých vitamínů, cukrů, minerálů, extraktů např. léčivé rostliny, jako meduňka a heřmánek;
Dětem do jednoho roku jsou nabízeny kaše z plnotučného mléka a pufované cereálie získané z obilovin, které pomáhají rozvíjet žvýkací schopnosti dítěte.

"Heinz"

Americká značka, která působí na trhu dětské výživy již od konce 19. století. Dnes nabízí:

Kaše se vyrábí z plnotučného mléka a obsahuje cukr.
Rýže a pohanka, bez ovoce, pšenice se zeleninou (s dýní), obsahující smetanu.
Všechny produkty obsahují prebiotickou vlákninu z čekanky, železa, vápníku, jódu, zinku a 12 druhů vitamínů.
Řada „Chutné mléčné kaše“ je zastoupena rozmanitým složením, zvyšuje se v ní podíl ovoce a mléka, přidávají se bobuloviny jako rybíz, třešně, borůvky, švestky. Pomáhá rozšířit jídelníček dítěte o nové chutě.
Snadná příprava „Kaše s mlékem“, kterou stačí ohřát správnou teplotu. Seznam složek byl rozšířen o prebiotika, fruktózu a škrob.
Pro jednoleté děti „Kaše Lyubopyshki“ s extrudovanými cereáliemi a ovocem, které pomáhají dítěti naučit se žvýkat. Přidává se sůl, mnoho ovoce a zeleniny a některé druhy obsahují jogurtový prášek.

Vyrobeno ve Švýcarsku podle evropských norem z přírodních surovin. Typy a vlastnosti produktů:

Celý sortiment je vyroben z celozrnné bez minerálních látek a vitamínů. Výjimkou jsou odrůdy pšenice, rýže a ovesných vloček, do kterých se přidává vitamín B1.
Suroviny pro produkty Fleur Alpin jsou pěstovány bez použití různých růstových stimulantů.
Používá se kravské nebo kozí mléko a přidává se maltodextrin.
Série Alpine Goat zahrnuje rýžové, ovesné, pohankové a špaldové obiloviny. Ve složení není žádné ovoce. Vyrobeno z kozího mléka, které je méně alergenní než mléko kravské (doporučujeme přečíst:).
Sortiment řady „Bavorská kráva“ zahrnuje pohanku s jablkem, rýži, ovesné vločky s hruškou a směs cereálií.

Známá tuzemská značka dětské výživy. Vlastnosti kaší „Fruttonyanya“:

Používá se směs dvou druhů mléka (odstředěné a plnotučné). Přidáno 12 vitamínů, cukr a tři minerály.
Většina sortimentu obsahuje smetanu, několik druhů je obohaceno o ovocné náplně.
Odrůdy rýže a pohanky se vyrábějí s inulinem (prebiotikum).
Suché a tekuté druhy jsou vyráběny ze suchých surovin, obsahujících maltodextrin, škrob, fruktózu, inulin a ovoce. Typy jsou k dispozici také bez aromatických přísad.
Zajímavá „jáhlová mléčná kaše s ovocem“ z uvařené pšeničné mouky, ovocné pyré a fruktóza. Kaše Fruttonyanya se vyrábějí bez zavedení vitamínů a minerálů.

Běloruská značka, která vyrábí levnou a vysoce kvalitní dětskou výživu. Vlastnosti produktu:

Používá se normalizovaný typ mléka, přidává se cukr, vitamíny a minerální složky.
Prezentovány jsou odrůdy doplněné ovocnými náplněmi.
Mléčné odrůdy se vyrábějí bez inulinu. Bez mléka je obohaceno o toto prebiotikum.

"Agusha"

Ruská značka dětské výživy Agusha byla založena Wimm-Bill-Dannem. Hlavní produkt:

Suché kaše vyrobené z plnotučného mléka. Pro posílení prospěšných vlastností jsou obohacené a mineralizované, obsahují fruktózu a sůl.
Výrobek „Rýžovokukuřičná kaše s banánem a mlékem“ se vyrábí s ovocnou náplní a prebiotiky (FOS, fibregam) (viz také:).
Série „Zapyka“ obsahuje „Mléčná rýže s jablkem a hruškou“ a „Mléko-pohanka“, které se nemusí vařit (viz také:). Hlavní složkou je normalizované mléko, je zde cukr a prebiotika. Bezmléčné kaše značka Agusha nevyrábí.

Tuzemská značka se širokou nabídkou produktů. Jaké druhy obilovin vyrábí:

„Vinny“ kaše se vyrábí z plnotučného mléka (sušené). Pro chuť se přidává cukr, jsou přítomny vitamíny a minerály.
Nabízí se série s prebiotiky a ovocnými doplňky. Přítomnost aditiv je uvedena na obalu výrobku.
V nabídce je také výběr bezmléčných výrobků s ovocem.

Značky obilovin vyrobených z odstředěného mléka

Tím, že výrobce nabízí dětem nízkotučné kaše, předpokládá nahrazení mléčného tuku rostlinným tukem, který obsahuje hodně polynenasycené kyseliny. Takové kyseliny jsou pro miminko nezbytné pro dobrý vývoj a úspěšný růst. Kaše jsou vyvážené v tucích, ale zachovávají si celý soubor bílkovin. Produkty s nízkotučným základem nejsou vhodné jako první doplňkové potraviny. Mezi výrobci vyzdvihneme dva: „Nestlé“ a „Humana“ a my je zvážíme.

Nejznámější švýcarská značka nabízející dětskou výživu již více než 150 let. Vlastnosti produktu:

Kaše vyrobené z bezlepkových obilovin obsahují stopy lepku.
Všechny typy produktů obsahují BL prebiotika, která mohou zlepšit mikroflóru a působit na posílení imunitního systému.
Série Pomogayka je kaše na bázi mléčného jogurtu. Produkt, který zlepšuje trávení a posiluje obranyschopnost organismu pomocí živých jogurtových kultur, bifidobakterií, minerálních složek a vitamínů do něj zavedených.
Řada Shagayka je nabízena dětem ve věku 10-12 měsíců. Pro zvládnutí žvýkací dovednosti se do kaše přidávají kousky ovoce.

"lidský"

Německá značka vyznačující se řadou produktů vhodných pro první krmení a pro děti od jednoho roku. Vlastnosti produktu:

všechny druhy kaší se připravují ze surovin zbavených tuku;
složení obsahuje 13 vitamínů a minerálních prvků;
Vyrábějí se kaše s ovocem, prezentují se odrůdy s přídavkem sušenkové mouky a krekry, některé druhy obsahují sacharózu.

Kaše vyrobená ze syrovátky nebo upravené směsi

Upravené nebo zjednodušené receptury a syrovátka neobsahují kaseinový protein, což naznačuje, že jsou bezpečné z hlediska potravinových alergií. Děti, které k tomu mají sklony, by však tyto druhy obilovin neměly dostávat. U nich odborníci doporučují používat bezmléčné kaše nebo ty připravované s mateřským mlékem. Podívejme se, jaké produkty lze dnes na trhu s dětskou výživou najít a jaké mají vlastnosti.

"hipp"

Nejstarší německá společnost Hipp (HiPP) se kojenecké výživě věnuje dlouhodobě. Jaké jsou vlastnosti jejích produktů.

Jednou z kontroverzních otázek současnosti je zavádění mléčných a kysaných mléčných výrobků do doplňkových potravin. Termíny, které existovaly před 20–30 lety, ukázaly svou nekonzistenci a byly revidovány. Pozdější zavedení doplňkového mléka se navíc ukázalo jako účinnější, což potvrzují i celosvětové studie WHO. Na základě těchto údajů bylo vypracováno schéma doplňkového krmení, které funguje dodnes. Zastavme se zatím u zavádění mléčných výrobků do jídelníčku.

jaký to má přínos?

Zakysané mléčné výrobky při správném a včasném podávání přineste velký přínos, jejich léčivé vlastnosti byly známy již ve starověku. Jejich role se stala zvláště aktuální v podmínkách špatné ekologie, znečištění plynem a narušení trávicího systému, užívání antibiotik a dalších zásazích do vnitřního prostředí.

Z hlediska spektra biologických účinků mají mléčné výrobky mnohostranný účinek – záleží na konkrétním druhu výrobku, jeho složení a přítomnosti určitých kmenů mikroorganismů. Prospěšné vlastnosti ovlivňuje i způsob fermentace a přípravy. dokončený produkt, uchování, podmínky skladování.

Jak se připravuje?

Fermentované mléčné výrobky se připravují dvěma způsoby:

– mléčné kvašení, jedná se o produkty jako Bifilin, směs Malyutka, Snowball, Biolact.

– mléčně-alkoholová fermentace, tento typ zahrnuje kumiss, kefír a ayran.

Mléčnou fermentací produkt produkuje hustší tvarohovou hmotu, chuť se stává jemnější a produkt obsahuje hodně kyseliny mléčné, která je užitečná pro rozvoj normální střevní mikroflóry.

S alkoholovým kvašením se tvaroh ukazuje jako jemný a chuť je ostrá, mléčná a octová kyselina nic moc, ale obsahuje oxid uhličitý a trochu alkoholu. Tyto látky aktivují trávení, aktivizují činnost enzymů, ovlivňují chuť k jídlu a stolici a aktivují imunitní systém.

V prvním roce života je sortiment mléčných výrobků pro miminka malý, stávají se tvarohy, kefíry, biolakt a jogurty a s přibývajícím rokem k nim postupně přibývají sýry. Mnoho maminek se velmi obává, zda bude mít jejich dítě dostatek vápníku, když zavedou mléčné výrobky tak pozdě. Opravdu to dříve není možné? Ve skutečnosti jsme dorazili k datům, o kterých budeme diskutovat níže dlouhý výzkum zdravotní stav a jsou fyziologicky opodstatněné, právě v této době je tělo dítěte bude vnímat nejpříznivěji.

kdy je čas?

Podle moderních doporučení Světové zdravotnické organizace a domácích pediatrů by se mléčné výrobky měly objevit v dětském jídelníčku nejdříve v 9 jeden měsíc starý . Je přípustné zavádět mléčné kaše zhruba od osmi měsíců. Proč tomu tak je, protože dříve existovala doporučení dávat tvaroh již od šesti měsíců? Mléčné výrobky jsou totiž pro nezralé enzymy dost těžké, obsahují hodně kyselých zásad, alergenní je i bílkovina kravského mléka. Termíny se proto posunuly nahoru. Děti s alergií by měly být obecně s mlékem zaváděny velmi opatrně, někdy již ve 12 měsících.

Představujeme kefír

Kefír ve výživě dětí je nepřizpůsobený produkt - jeho složení zcela nesplňuje dětské bílkoviny, minerální a další složky. Proto by se měl používat, když už dítě je podepsat s mnoha novými produkty. Kefír se podává po kaši, zeleninové pyré, ovoce a maso, nejdříve 8-9 měsíců a velmi opatrně.

Nemá cenu jej zavádět dříve, protože kefír obsahuje hodně hrubé mléčné bílkoviny – kaseinu a tato bílkovina je těžko rozložitelná nezralými střevními enzymy. Kasein– protein o malé molekulové hmotnosti, který může proniknout střevní stěnou a způsobit alergie. Tukové složky kefíru jsou chudé, což znamená, že dítě nedostane kompletní sadu živin. Kefír obsahuje spoustu minerálních solí a organických kyselin, které dráždí zažívání a ledviny a namáhají jejich práci.

Stále se však objevují případy krmení dětí kefírem od šesti měsíců i dříve, což má za následek alergie, poruchy stolice s rozvojem přetrvávajících průjmů, mikrodiapedetické krvácení ve střevní stěně a rozvoj těžkých forem chudokrevnosti.

Kefír se podává při jednom z večerních krmení, obvykle v 18 hodin, počínaje 20-30 ml a postupně se objem kefíru zvyšuje na 200 ml denně. Dětem by se nemělo podávat větší množství kefíru, opět kvůli vývoji nebezpečné problémy s trávením.

Kromě toho si rodiče musí pamatovat, že by svému dítěti neměli dávat obyčejný kefír pro dospělé, protože není vhodný pro své fyzikální a chemické vlastnosti. Dítěti do tří let je nutné podávat pouze speciální dětský kefír, který se vydává v dětské mlékárně nebo prodává v odděleních kojenecké výživy, obsah tuku v kefíru bývá od 2,5 do 3,2 %.

Zavedení biolaktu

Jedná se o speciální druh kysaného mléčného výrobku - patří k částečně upraveným mléčným směsím, jedná se o kysaný mléčný nápoj s přidaným cukrem pro příjemnější chuť. Přestože na jeho obalu píší lhůtu osmi měsíců, není třeba s jeho představením spěchat. Průměrně se načasování podávání biolaktu pohybuje od 9 do 10 měsíců, postupně začíná od 20-30 ml, postupně přidává objem až 200 ml a nahrazuje jím jedno z krmení.

Biolakt Je také obohacen o vitamíny, což umožňuje jeho použití pro oslabené děti a děti s poruchami trávení, děti s projevy hypotrofie.

Dětský jogurt

Dětské jogurty pro miminka v prvním roce života se výrazně liší od jogurtů, které jsme zvyklí vídat na televizních obrazovkách a pultech obchodů. Dětský jogurt- Jedná se o mléko fermentované pomocí speciálních startovacích kultur a neobsahuje žádné aromatické přísady. Jedná se o nejživější a přírodní jogurty, které mají velmi krátká dobaúložný prostor

Jogurt pro miminko seženete v mléčné kuchyni nebo si ho připravíte sami v jogurtovači přidáním speciálního startéru do kojeneckého mléka. Jogurty bez přísad můžete začít dávat zhruba od 9 měsíců a postupně do jednoho roku můžete do jogurtů přidávat ovoce a lesní plody.

Průměrné množství jogurtu v dětských jídlech je 150–200 gramů a lze jej podávat při v naturáliích nebo přidat do dezertů. Do tří let jsou všechny mléčné výrobky pro kojence připravovány pouze ze speciálního kojeneckého mléka.

Zavedení tvarohu

Dětský tvaroh se vyrábí srážením mléčných bílkovin při zvýšených teplotách a jejich následným oddělením od syrovátky, tekutiny z mléka, které bylo zbaveno bílkovin a tuků a většiny živin. Výsledkem je křehký, homogenní tvaroh, buď nekynutý, nebo mírně nakyslý, podle toho, z čeho byl tvaroh vyroben.

Ale pokud je tvaroh termalizovaný a jemný produkt, proč ho nedat dítěti brzy, protože dříve se tvaroh dával od šesti měsíců? Tvaroh je samozřejmě zdravý, ale obsahuje hodně bílkovin a minerálních solí, které působí agresivně na ledviny a při dostatečně velkém objemu tvarohu je mohou poškodit vlivem zátěže na partie, které vylučovat je.

Moderní doporučení proto navrhují odložit zavedení tvarohu na dobu devíti až 12 měsíců, a poté se tvaroh stane vynikajícím zdrojem dalších bílkovin a vápníku s fosforem. Tvaroh navíc obsahuje optimální kombinaci vápníku a fosforu v poměru jedna ku dvěma, která je maximálně stravitelná. V tvarohu je hodně vitamíny B a PP. Dříve se tvaroh předepisovat neměl - bílkovin je dostatek v jiných doplňkových potravinách a mateřském mléce (vzorce).

Vždy vám dají tvaroh po poledni- takto se lépe vstřebává - můžete si ho vzít na odpolední svačinu nebo večeři. Do roka by porce tvarohu neměla přesáhnout 30–50 gramů a po roce můžete množství tvarohu postupně zvyšovat až na 80–10 0 gramů.

Při prvním krmení můžete dát maximálně půl lžičky, pokud je dobře snášena, můžete jí dávat postupně více. Tvaroh se dobře hodí k ovoci a bobule, často se používá při výrobě dezertů a pečiva.

Pro kojeneckou výživu se používá pouze speciální dětský tvaroh, je zakázáno dávat dítěti běžný skladový nebo tržní tvaroh - může způsobit otravu a střevní infekci. Typicky se používá tvaroh s obsahem tuku 5 až 11 %, tučnější tvaroh se dětem nedoporučuje.

V dětské stravě se připravují dva druhy tvarohu - kyselý a nekynutý, děti navíc dostávají klasický druh tvarohu a tvaroh s náplní. Nekynutý tvaroh se vyrábí z mléka s přídavkem chlorid vápenatý, kyselý tvaroh vyrábí se z kefíru a tvarohy s náplní se používají po roce - obsahují hodně organických ovocných kyselin a podporují vstřebávání živin.

Sýr v dětské stravě

Sýry jsou mléčné výrobky připravované speciální technologií - koncentrátem bílkovin a dalších živin a sýry mají specifičnost dlouhodobého skladování. Sýr obsahuje malé procento tekutiny, různé procento tuku a sacharidů, stejně jako hodně vápníku a fosforu, zdravých bílkovin.

Sýry se dělí na měkké a tvrdé - obsahují hodně bílkovin a tuku, jsou užitečné pro oslabené a podváhou děti, doporučuje se zavádět sýr v 10-12 měsících od malého kousku 5 gramů a sýr by měl být tvrdé a nesolené, ne pikantní. Zpočátku se sýr nastrouhá a přidá do hotových pokrmů a postupně se kousky sýra dávají dítěti ke žvýkání.

Další pěkné a užitečné vlastnosti sýr - dobře čistí dětské zuby a dutinu ústní od plaku. Vynikající sýry pro děti jsou Lambert, Maazdam, Rossiysky, Poshekhonsky a Oltermani.

Plnotučné mléko

Podle moderních doporučení a odborníků na výživu by kravské a kozí mléko v plné formě nemělo být ve stravě dětí do jednoho roku. Je přijatelné pro použití při přípravě kaše nebo pyré. Proč ale tak negativní vztah k mléku? Jedná se o to. Že mnohaletý výzkum prokázal jeho významný podíl na rozvoji alergií u dětí a. Mléčná bílkovina je malých rozměrů a může snadno proniknout do krve a způsobit alergii organismu s tvorbou kožních vyrážek, rozvojem astmatu a ekzémů.

Živočišné mléko je určeno pro metabolismus, který je vlastní býložravcům. Kteří vyrůstají podle jiných principů než děti. Obsahuje hodně minerálních solí a bílkovin, je špatně stravitelný a může vést k narušení enzymových systémů malého dítěte. Dokonce i mnoho dospělých nemůže pít mléko, vede to pro ně k nepříjemným příznakům. U dětí jsou tyto jevy mnohem výraznější.

Přebytek užitečných látek, jako jsou minerály a bílkoviny, přetěžuje ledviny, což může vést k narušení jejich fungování a rozvoji nefropatie - porušení vylučování solí.

Kravské mléko při pravidelné konzumaci narušuje vstřebávání železa. A děti krmené kravským mlékem často trpí chudokrevností.

Tuky kravského mléka nejsou totožné s tuky lidského těla, k jejich štěpení a vstřebávání se spotřebovávají enzymy, což může vést k jejich tvorbě. Proto by mléko mělo poskytovat pouze výhody. Vyplatí se s ním začít dítěti po roce - s objemem 100-200 ml, čímž se jeho objem za den zvýší na 300 ml, více pro dítě Denně byste neměli dávat mléko.

Představení dalších produktů

Kromě těchto výrobků existuje další sada mléčných výrobků - ryazhenka, sněhová koule, krém, zakysaná smetana a další. Při zavádění těchto produktů pamatujte na pravidlo - Všechny potraviny pro dospělé zavádíme nejdříve ve 2-3 letech, kdy se trávení zesílí.

Zakysaná smetana 10-15% tuku, pouze čerstvé a vysoce kvalitní, lze přidávat do polévek zhruba od jednoho a půl roku. Smetana s 5 nebo 10% obsahem tuku se rok od roku přidává 1-2 lžičky do dezertů a ovocných pyré. Postupně se nabídka mléčných výrobků v dětském jídelníčku rozšiřuje a miminko se seznamuje s novými chutěmi. Úkolem rodičů je, aby toto seznámení bylo příjemné a bezpečné.