Як правильно харчуватися час посту. Питання щодо окремих продуктів у пост

Попри очікування всіх тих, хто робить пісну міну при словах «пісні десерти», пісні десерти смачні, корисні та оригінальні у своєму виконанні. Звичайно, пісні десерти не можуть бути здобними, тобто утримувати вершкове масло, яйця та молоко, але і без них цілком можна обійтися, створюючи справжні шедеври пекарського мистецтва. Існує чимало рецептів, об'єднаних назвою «Пісні десерти», які гідні захоплення і того, щоб із задоволенням розповісти вам про них на нашому сайті. ›

Пісний пряник - споконвічно російські ласощі з пряничного тіста, приготовані з борошна, меду, цукру, родзинок, горіхів, іноді з додаванням фруктового сокуабо варення. За старих часів пряник готували з двох шарів, промазуючи між ними варення або повидло і прикрашаючи зверху цукровою глазур'ю. Зараз пісна пряник являє собою щось середнє між кексом і пирогом, тісто у неї вологе, насичене, а велика кількість всіляких добавок робить це пісний десерт справжніми ласощами. ›

Під час Великого посту перед багатьма людьми постає завдання, які прості та смачні пісні страви на кожен день можна приготувати без особливих зусильта тимчасових витрат. Якщо ви теж ставите це питання, значить, наш матеріал для вас. «Кулінарний Едем» зібрав цікаві та практичні пісні рецепти, завдяки яким ваше меню буде різноманітним та поживним. ›

Пісний хліб – чудовий додаток до різним стравампід час Великого посту. Супи, другі страви, салати – все це просто неможливо без такого простого, але такого важливого хліба. Пісний хліб також може використовуватися при приготуванні закусок, бутербродів та солодких доповнень до чаю чи кави, дозволяючи урізноманітнити раціон харчування. Недарма кажуть, що хліб усьому голова, а в пост без нього тим більше не обійтися. Приготувати пісний хліб в домашніх умовах не так складно, як може здатися на перший погляд, і, повірте, він вийде анітрохи не гірше за магазинний, а навіть ще смачніший, корисніший і душевний! Перевіримо? ›

Приготування смакоти на кшталт печінок у піст змушує поламати голову. Справді, як можна спекти по-справжньому смачне печиво без яєць, масла, молока? Можна, можливо! Пісне вівсяне печивоможна спекти, використовуючи тільки пісні продукти, і при цьому воно вийде чудовим. ›

Надворі піст, а нам, як на гріх, згадуються млинці, та й домашні просять приготувати, і так хочеться їх порадувати смачними млинцями. І, здається, ну які млинці без яєць і молока, проте існують пісні млинці, в яких ці важливі інгредієнти замінюються іншими, в результаті вони виходять анітрохи не гірші за звичні та улюблені млинці. ›

Великий пост у 2019 році проходить з 11 березня по 27 квітня, знаменуючи собою кардинальні зміниу раціоні харчування всіх віруючих. Великий піст є одним з найсуворіших постів у церковному календарі, починаючи за сім тижнів до Великодня і продовжуючи 48 днів. ›

Майбутній піст дає нашому організму чудову можливість відпочити від майонезу та інших заправок на його основі та наїстися живих вітамінів, так потрібних навесні. ›

Піст – не час відмовлятися від улюблених страв. Чи хочеться котлет? Давайте приготуємо пісні котлети, благо рецептів так багато, що просто очі розбігаються. ›

З дзвону будильника починається майже кожен наш ранок, і час Великого посту не виняток, ми так само поспішаємо на роботу, між тим встигаючи заскочити в душ, зібратися і навіть поснідати. Але якщо ми можемо обійтися омлетом або бутербродом з ковбасою або сиром, то під час Великого посту сніданок не повинен містити продукти тваринного походження. ›

Великий піст – це час для духовного, а й фізичного очищення. Багато хто переживає, що доведеться їсти несмачні страви, але це не зовсім так, адже сьогодні відомо просто величезну кількість смачних рецептів пісних стравбез олії. ›

Пиріжки просто ідеально підходять для перекушування на роботі, їх зручно брати з собою в дорогу, але з настанням Великого посту багато хто відмовляє собі в цьому задоволенні. Адже якщо приготувати пісні пиріжки без додавання молока і яєць, смак яких виходить просто чудовим, можна балувати себе ароматною випічкоюнавіть у пост. ›

Пост для віруючої людини – особливий час, час молитов та глибоких думок.

У цей час сильно змінюється і харчування людини, нього накладаються серйозні обмеження. При неправильно організованому харчуванніу пост можливі погіршення загального стануі навіть загострення деяких захворювань. З іншого боку, піст – це час очищення, зокрема і фізичного. Тому з погляду медицини, піст – це цілком розумний захід, лише із застереженням, що підійти до нього потрібно вдумливо.

Відразу зазначу, що про духовний зміст посту ви зможете дізнатися, звернувшись до свого духовного наставника. Тут я хочу розглянути піст з погляду дієтолога.

Основні принципи правильного харчування в пост

1. Головне правило - виключення всієї тваринної їжі: м'яса, риби, птиці, молока та молочних продуктів, яєць. Відповідно, основу раціону складатимуть рослинні продукти - зернові, бобові продукти, овочі, фрукти, горіхи, гриби.
2. Намагайтеся, щоб під час посту не страждав ваш режим харчування. Не пропускайте сніданки, не забувайте про перекушування.
3. У відсутності тваринної їжі, яка багата на білок і сприяє тривалому відчуттю ситості, можливі часті нападиголоду. У цей період є велика спокуса переїсти випічки та солодощів. Однак, ні про яке очищення в цьому випадку не йдеться. Щоб не відчувати голоду, харчуйтеся регулярно, включайте до свого щоденний раціонпродукти багаті складними вуглеводами і містять рослинний білок – цілісні злаки та бобові.
4. Особливу увагу під час посту варто приділити соєвих продуктів.Їх зараз безліч - соєве молоко, сир-тофу, все це варто включати в своє харчування.
5. Іноді не так складно правильно розпочати піст, як його завершити. Здавалося б, все позаду, заборони знято, можна їсти заборонені продукти. Однак хочу вас застерегти від переїдання після посту. Починайте включати тваринну їжу у своє харчування після посту поступовоі обов'язково поєднуйте її з рослинною їжею – овочами та зерновими продуктами.

Пісне меню на тиждень

ПОНЕДІЛОК

Вівторок

СЕРЕДА

ЧЕТВЕР

Кожна православна людина рано чи пізно замислюється над тим, як організувати своє харчування на пост днями. Він розпитує знайомих, вивчає літературу і нерідко лякається суворих правил їди та одноманітного раціону. Насправді, все не так страшно.

Відмова на деякий час від певних видів їжі – це духовний подвиг

Серед наших співвітчизників чимало таких, хто нещодавно зважився принести свою безкровну жертву Творцю. Ці люди відкрили для себе багато таких продуктів, на які раніше у звичайному світському житті меню полягає багато в чому з білкової їжі тваринного походження. Пост забороняє м'ясні та молочні продукти, а також яйця.

Як правильно підготуватися до посту?

В який час і що є під час посту - питання не пусте. Церква дозволяє морепродукти, овочі, горіхи, фрукти, гриби та крупи. Їх можна їсти протягом усього періоду помірності, за винятком кількох особливих днів, у які їсти не можна взагалі, зокрема в Страсну п'ятницю, в день у святвечір - Різдвяний та Хрещенський. Харчування під час посту днями розписано в кожному православному календарі. Ступінь строгості регулюється канонами. Однак розпорядження іноді змінюються. У кожному храмі священики обов'язково пояснюють парафіянам, що можна під час посту, а чого слід утриматися. Найправильніше - перед постом звернутися за благословенням до священика. Він уточнить, що і коли можна, а від чого доведеться відмовитись. Деякі християни цілком справедливо вважають, що самі точні правилазнають та виконують насельники монастирів. Копіювати їх порядок чи ні, кожен мирянин має право вирішувати самостійно, попередньо поговоривши зі своїм сповідником духовного сану.

Чи потрібно слідувати монастирському статуту мирянам?

Харчування мирян і ченців значно відрізняється. Ченці постять за всіма правилами - вони приймають їжу лише один раз на день, належні днісуворо дотримуються сухої їжі, а м'ясо не вживають навіть поза постами. Основний орієнтир для всіх християн – сорокаденний пост Ісуса Христа. Перед прийняттям на себе місії, покладеної Богом Отцем, Господь усамітнився в пустелю, де молився і боровся зі спокусами, а фізичне тілопідтримував диким медом та акридами. Нам Христос наказав, що врятувати свою душу можна лише постом та молитвою. Будь-який піст має бути спрямований насамперед на прагнення осмислити і прийняти в свою душу заповідь «Нехай любіть один одного».

Які продукти дозволені на пост?

Харчування в пост днями для мирян зазвичай виглядає так. У понеділок, середу та п'ятницю прийнято сухоїдіння, тобто їжу не можна варити. У ці дні дозволена крупа, залита водою і розмокла до м'якого стану, і в такий же спосіб розмочені сухофрукти та вода.

У вівторок та четвер можна приготувати гаряче. Це може бути каша на воді чи овочевому відварі, кисіль, морепродукти, макаронні вироби. Чи часто ви готуєте собі киселі поза постами? Адже вони дуже корисні для здоров'я. Киселі можна робити із фруктів, ягід, пластівців зернових.

Що можна приготувати із пісних продуктів?

З грибів, овочів та морських мешканцівможна варити дуже смачні супи. Харчування в пост не забороняє користуватися приправами та спеціями. А вони майже завжди не є тваринним походженням. У піст - саме час освоїти східну кухню. Соєві соуси, індійські прянощі, вітчизняні трави, горіхи, мед - це все те, з чим ви можете експериментувати чотири дні на тиждень, а в суботу та неділю дозволено ще й рослинна олія. Харчування під час посту днями додасть у ваше життя різноманітності. Наприкінці тижня можна пекти штруделі. Це своєрідні рулети із дуже тонко розкочаного витяжного тіста. Для його приготування використовується лише борошно, вода та трохи солі. Начинка для них може бути солодкою, наприклад, яблучно-абрикосовою. Візьміть свіжі яблука, курагу або абрикосове варення, ароматизуйте корицею або ваніллю, а щоб начинка не витікала, закріпіть її картопляним крохмалем.

Як начинку для несолодкого пісного рулету можна використовувати свіжу капусту. Щоб вона не гірчила, закип'ятіть воду і покладете в неї на 3-5 хвилин подрібнене капустяне листя, потім відкиньте на друшляк. Після того, як вода стіче, використовуйте капусту в будь-якій страві. Для начинки штруделю обсмажте на олії ріпчаста цибуляі змішайте з капустою, для покращення смаку додайте одне зерно кардамону, сіль та перець.

Харчування в пост можна урізноманітнити желе і заливними стравами на агар-агарі Їх можна робити на користь, а ось, чи дозволено їх їсти в понеділок, середу і п'ятницю, доведеться уточнити у священика вашої церкви.

Користування постом для фізичного здоров'я

Харчування під час посту днями не дасть вам набрати зайва вага, але дозволить їсти ті продукти, які ви забороняли собі у звичайному житті. Наприклад, пироги з картоплею, смажені у олії. Скажете: "Смерть фігурі"? Ані не бувало! Це задоволення ви зможете дозволити собі тільки в суботу та неділю. В інші дні вага прийде до норми. Взагалі, харчування під час посту днями тижня - це досить цікава справа. Ви не тільки дуже суттєво розширите свої кулінарні горизонти, додавши до раціону нових страв, але й позбавитеся дисбактеріозу, налагодите роботу шлунково-кишковий тракт, очистіть свій організм від шлаків та токсинів. Календар харчування в пост встановлює досить жорсткі рамки для віруючих, але він не робить їх життя похмурим і одноманітним.

Пости розрізняються за тривалістю та суворістю. Під час Апостольського, або Петрова посту, а також у Пилипівський, тобто Різдвяний, часто дозволяється риба. Відповідно, начинка для випічки, супи та другі страви стають ще цікавішими. Навіть у Великий пістможна побалувати себе рибою на Благовіщення та в Вербна неділяі рибної ікрою в суботу Лазарєва.

Радість від успішного подолання тілесних спокус

Тільки ті, хто витримав багатоденний, мають можливість відчути справжню радість від смакування. Зазвичай перший тиждень після багатоденного посту буває суцільний. Заборонені протягом кількох тижнів продукти сприймаються по-новому. Свіжий сир з жирною сметаною і молоком, що згущує, на смак здається найніжнішою амброзією. А якщо намазати його на здобну паску, м'якоть якої не біла, а яскраво-жовта від щедро доданих у тісто яєць?! Хто може дозволити собі таку розкіш, як не ті, хто протягом тривалого часу позбавляли себе радощів обжерливості, утриманням від їжі та молитвою?

Радість Улюднення Господа в Єдинородному Сині та перемога Його над смертю відзначаються дуже широко, ніякі заборони не затьмарюють ці два свята тим, хто до них правильно готується. Віруючі в цей час абсолютно вільно вдаються до радощів життя, не дбаючи про стрункість фігури, калорії, годину прийому їжі тощо. Звільнений та очищений організм працює чудово. Усе корисні речовинийдуть на зміцнення здоров'я та будівництво клітин тканин усіх органів, а шкідливі без затримки віддаляються геть.

Можна більше не ставити питання, коли і що є. Під час посту ці питання доводилося вирішувати щодня, адже не секрет, що, як не намагайся, а пости здебільшого тривають довго, і готувати їжу не завжди є можливість. Перекушування снікерсами і капучино неприпустимі. Ось і харчуються православні, найчастіше, водою, горіхами та сухофруктами. Щиро кажучи, це нелегко.

А якщо не вдалося впоратися із заборонами та приписами?

Відвідування богослужінь та читання молитов дуже допомагають зміцнити волю та дух. А якщо все ж таки не вдалося витримати випробування постом, не впадайте у відчай. Не вийшло зараз, вийде іншим разом. Найголовніше, щоб Господь бачив ваші зусилля.

Усі види м'яса; яйця; молочні продукти; *рибу; солодощі, що містять яйця та молочні продукти; алкоголь, крім невеликої кількості вина у вихідні дні

Протягом дня рекомендується утриматися від їди. З другого по п'ятий день посту віруючі переходять на сухоїдіння: дозволена холодна їжа, що не пройшла термічну обробку, та пісний хліб. Далі, з другого по шостий тиждень, сухої їжі дотримується кожного понеділка, середи та п'ятниці. Під час пристрасного тижнясухоїдіння дотримується у понеділок, середу та суботу, причому в останній день дозволено вино. Гаряча їжа без олії: такого раціону необхідно дотримуватись щовівторка та четвер. Гаряча їжа з олією та вино: дозволено у вихідні дні.

Підходячи до питання про їжу в пост, необхідно брати до уваги, що така зміна раціону, в принципі, підходить не всім. Не треба постити людям, які мають хронічні захворювання, що займаються важкою фізичною працею, дітям. Основні правила для тих, хто постить: не потрібно голодувати і повністю обмежувати себе, просто запам'ятайте, що і коли слід їсти.

Вадим Крилов, лікар-ендокринолог:

Під час посту в основному йде відмова від тваринного жиру, але є й дні послаблень, коли дозволяється приймати рибну продукцію. Чомусь у цей момент усі кидаються смажити рибу, що завдає удару по кишечнику: організм забув, що таке жир, а йому дають таке навантаження. Правильніше готувати рибу на пару або гасити - без додавання олії. Салати з овочів варто заправляти оливковою олією.

Чоловіки та жінки: кому що і скільки?

Небанальні продукти

Любителям пити каву з молоком приходять на допомогу кокосова, соєва, мигдальна, вівсяна, рисове молоко. Ці замінники коров'ячого молокатакож можуть входити до рецептури овочевих супівта соусів для пасти. Соєве молоко вважається адекватною заміноюкоров'ячому - і за змістом незамінних амінокислот, і навіть за вмістом кальцію та вітамінів. Крім того, в магазинах можна знайти приготовані з соєвого молокакисломолочні напої та соєвий сир (тофу).

Андрій Мосов, лікар:

У ковбасні вироби з сої входять ті ж інгредієнти, що зустрічаються у складі звичайної ковбаси: фосфати, підсилювачі смаку. Тому їх можна рекомендувати лише тим, кому цей продукт дуже подобається сам собою. Іншим краще вибрати "соєве м'ясо" (текстурований соєвий білок) натуральному вигляді. Крім того, у "пісній" ковбасі зустрічаються й інші, більш шкідливі, інгредієнти, наприклад, гідрогенізовані жири. У будь-якому випадку варто уважно вивчити склад вибраного продукту.

Продуктовий кошик на 48 днів Великого посту

Хліб житній (житньо-пшеничний) - 9 буханців (по 700 г)
- хліб пшеничний – 16 батонів (по 380 г)
- хліб та хлібці цільнозернові – 2,5 пачки (по 200 г)
- сушіння, бублики - 2 упаковки (по 350 г)
- сухарі панірувальні - 1 упаковка (250 г)
- борошно - 1 пакет (1 кг)
- крохмаль картопляний - 1 упаковка
- макаронні вироби - 2,5 пачки (по 450 г)

Горох, квасоля, сочевиця - по 1 упаковці (400 г)
- рис - 1 пакет (800 г)
- гречана крупа- 1 пакет (800 г)
- вівсяна крупа(пластівці) - 1 пакет (500 г)
- пшоняна, кукурудзяна, перлова, ячна, манна - по 1 упаковці (350 г)
- мюслі, злакові пластівці та сухі сніданки - 2 упаковки (по 300 г)
- Соєвий білок(ізолят, текстурат) та вироби з нього - 5 упаковок (по 250 г)

Для когось дотримання посту – питання віри і ставлення до нього відповідне. А є люди, які постять не через свою релігійність, а тому, що хочуть очистити організм і схуднути, вважаючи піст додатковим стимулом не зістрибнути з дієти. Дійсно, піст може принести чимало користі організму, але підходити до його дотримання треба обережно і намагатися правильно планувати меню.

Якщо ж почати занадто ретельно урізати раціон під час посту, то є можливість, що він закінчиться для вас непритомністю, погіршенням стану волосся і нігтів та іншими неприємностями. Наприклад, недолік білка в організмі може призвести до зниження працездатності та погіршення пам'яті. Тому підходити до посту треба виважено та розумно, намагаючись «не перегинати ціпок» і не нашкодити своєму здоров'ю.

Кому не варто обмежувати раціон

Не треба думати, що пост передбачає дуже жорсткі обмеження. Насправді церква припускає певні послаблення багатьом групам людей. Вони можуть не постити зовсім чи обмежувати свій раціон мінімально. Насамперед, таке послаблення стосується людей з хронічними захворюваннями, особливо - травної системи. Якщо людині необхідна спеціальна дієта, то дотримуватися її він повинен і під час посту.

Мінімальні обмеження у харчуванні рекомендуються дітям та підліткам. Щоб зростаючий організм отримував усе необхідні речовини, харчування має бути збалансованим. Оптимальний варіантпосту для дітей та підлітків – відмова від солодощів. Таке обмеження не зашкодить організму і буде навіть корисним. Такий же варіант посту підійде вагітним і матерям, що годують.

Слово "пост" походить від грецького "apastos" - людина, яка нічого не їсть, а слово "apastia" позначало дієту.

Ще одна група людей, яким не треба дотримуватись суворого посту, – працюючі на важких фізичних роботах: наприклад, металурги або шахтарі Звільняються від поста і люди, які не можуть впливати на свій раціон: наприклад, ув'язнені.

Головні правила «нешкідливого» харчування

Правило перше: не відмовлятися від звичної їжі негайно. Обмежувати свій раціон необхідно поступово: спочатку треба відмовитися від жирного м'яса, потім від м'яса взагалі, від риби і в останню чергу від молочного. Якщо відмова від однієї з груп продуктів проходить надто важко і викликає сильний дискомфорт, необхідно її повернути та починати обмежувати повільніше. Можна постити лише у певні дні тижня або перший і останній тижденьпосту. Офіційно церква не забороняє такого варіанта – це краще, ніж не постувати зовсім.

Правило друге: свій раціон необхідно ретельно продумувати. Задовго до початку посту необхідно спланувати, з яких продуктів ви отримуватимете необхідні білки, жири та вуглеводи, а також усі вітаміни та мінерали. Продукти, що довго зберігаються, можна купити наперед.

У ранньому християнстві постів не існувало. Відповідна традиція виникла раніше IV століття.

Правило третє: вибирати правильні напої. У період посту лікарі рекомендують відмовитися від кави та міцного чаю. Краще пити морси або трав'яні чаї. Не зашкодять і свіжі соки, розведені водою. Також не можна забувати про воду: проста чиста водадобре вгамовує спрагу і виводить токсини.

Правило четверте: формуємо правильний моральний настрій. Перш ніж починати постити, необхідно зрозуміти, що це не просто дієта, а своєрідна священнодія, яка повинна очистити не тільки тіло, а й душу. Тому готуватися до нього треба не лише фізично, а й морально. Правильне ставленнядо посту допоможе легше дотримуватись обмежень у їжі та зберегти гарний настрій.

Як отримати всі потрібні речовини з їжі (Відео)

Під час посту дуже важливо правильно спланувати раціон, щоб людина не відчувала нестачі в основних нутрієнтах. Якщо є сумніви, що в їжі не вистачає вітамінів та мінералів, то можна приймати вітамінно-мінеральні комплекси. Крім того, треба подбати про достатню кількість у раціоні білків та вуглеводів, а також жирів.

Найпростіше вирішити проблему з жирами, оскільки протягом майже всього посту можна вживати олію. Днів, коли його застосовувати не можна, небагато, тому суттєвої шкоди не буде. А ось із білками дещо складніше. М'ясо обмежується протягом усього посту, рибу та молочне можна тільки по певним днямТому необхідно задуматися про альтернативні джерела білка. Такими джерелами можуть стати бобові рослини, хліб із борошна грубого помелу, каші, а також горіхи та насіння. До речі, останні два продукти дають організму трохи жирів, тож у пост просто необхідні. Можна урізноманітнити свій раціон грибами, але сильно захоплюватися ними не варто, оскільки ці дари лісу перевантажують підшлункову залозу та печінку.

Про те, що пост має відповідати стану здоров'я людини, пори року та країні проживання, сказав ще Іван Златоуст, засуджуючи необдуманий та непомірний підхід до посту.

Вуглеводи під час посту обмежують мало. Корисних вуглеводівдуже багато в кашах та різноманітній рослинній їжі, яка в цей період практично не лімітується. Основою раціону на цей період стають саме каші, а також овочі та фрукти. Фрукти та сухофрукти дозволять поповнювати в організмі запас вітамінів і мінералів і при цьому вони можуть стати відмінними ласощами, які не дадуть скучити за тістечками та шоколадом.

Головні помилки під час посту

Головна помилка тих, хто вирішив постити вперше – надмірна старанність. Вони відразу різко обмежують свій раціон, що зазвичай провокує безліч проблем. Але поспішати нікуди не треба, навіть священики такої старанності не вітають і не підтримують. Початківцям зазвичай рекомендують «визначити власну міру аскетизму». Важливо розуміти, що голодна напівнепритомна паства церкви не потрібна, а духовне очищення набагато важливіше за фізичне голодування.

Друга помилка – так зване «пісне обжерливість», якщо людина, опинившись від скоромної їжі, просто вибирає розкішні овочеві, грибні чи фруктові страви. По-перше, це гріх, оскільки піст – не дієта, а свідома відмова від задоволення, що отримується від їжі. По-друге, вживання в великих кількостяхнезвичної їжі може призвести до загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.

Піст не є винаходом християн. У багатьох релігіях є традиція на якийсь час відмовлятися від рясної їжіі вдаватися до роздумів.

Помилка третя - зациклювання на певних продуктах. Часто людині не вистачає фантазії, щоб скласти різноманітний раціон, і вона починає харчуватися обмежено через це. Робити цього не можна, треба пам'ятати, що дозволена практично вся рослинна їжа, а також у всі дні можна їсти різних мешканців моря: кальмарів, гребінців, мідій.

І остання помилка – неправильний вихідз посту. Не можна відразу після посту накидатися на важку м'ясну їжу - це загрожує як банальним нетравленням шлунка, так і численними більше небезпечними захворюваннямиШКТ.