Поради професора аюрведи на період міжсезоння. «Періоди міжсезоння

Розповідаються всі секрети харчування для набору маси у міжсезоння, які продукти необхідно приймати, а що варто виключити + докладне меню для набору маси, поради та важливі рекомендації.

Міжсезонний період, найкращий не тільки для масонабірного процесу, але й у плані того, що не варто дотримуватись жорстких дієт – цей час дуже важливий для створення м'язової маси, Нехай і без видимої рельєфності.

Однак знайте, є все підряд і без міри не можна, є свої рамки з певного переліку продуктів, ось про них далі й поговоримо:

Що не варто вживати в їжу

1. Не вживайте свинину та баранину без обмеження, оскільки вони містять великий % жиру, краще взагалі звести її до мінімуму, трохи більше 50гр. на добу;

2. Смажену картоплю потрібно їсти в міру, крохмаль який міститься в ній, набагато ускладнює процес схуднення при роботі на рельєфність. Тому їсти картопля слід у міру до 18:00.

3. Походи в Макдональдс та інші фаст-фуди, виключіть або не частіше 1 разу на місяць, тому що вся продукція містить левову частку тварини і тільки за рахунок цього підвищується загальна калорійність.

4. Солодощі їсти можна, але не переборщіть, вони містять вуглеводи з високим, збільшуючи їх обсяг, складніше буде зганяти жир. Тим більше, підсівши на солодке, можна заробити. Активно замість цукру використовуйте замінник цукру – стевію, так щоб бути в курсі почитайте за і замінили цукру.

5. Супи вживайте 1 раз на добу, в невеликій кількості, не потрібно їсти їх кілька разів на день, вони мають невелику кількість калорій, але при цьому займають багато місця в шлунку, позбавляючи можливості з'їсти іншу калорійну їжу. Пам'ятаєте ви набираєте масу, а не худнете.

6. Хліб теж обмежте у вживанні, незважаючи на те, що в ньому багато вуглеводів. Потрапляючи в наш шлунок, хліб через вміст дріжджів швидко розбухає, займаючи багато простору, через це виникає хибне почуття насиченості та падає апетит.

7. Обов'язково вживайте молочні продукти з низьким вмістом жиру, краще взагалі їх виключити із вживання, якщо жир зашкалює у складі. Якщо у Вас виникають проблеми з прийомом молока, як вирішити це завдання, дізнаєтесь у статті – .

Харчування для зростання м'язів

Продукти повинні бути високовуглеводними та калорійними, причому глікіміческій індекс цих продуктів має бути з низьким і середнім глікімічним індексом, а саме:

1. Рис
2. Вівсянка
3. Бобові
4. Риба та морепродукти
5. Натуральний мед(тільки не на основі цукру)
6. Сухофрукти
7. Банани
8. Яйця цілісні
9. Соя (хлопцям потрібно вживати міру, вся інформація – )
10. Сир адигейський
11. Горіхи
12. Крупа кукурудзяна
13. Нежирне м'ясо

Вибирайте нежирні сортим'яса – куряче філе, кролятина, індичатина, яловичина, м'ясо потрібно вживати без видимих ​​шарів жиру та
обов'язково без шкірки, хоч вона і смачна, але містить шалену кількість жирів.

При приготуванні різноманітних каш використовуйте мінімум вершкового масла, Не більше 5 гр. на порцію, краще взагалі без нього.

Яйця можна як варити, так і смажити, при цьому вживається ціле яйце без відділення жовтка в перемішку з овочами або сиром. Салати заправляйте оливковою або олією або сметаною, але не майонезом.

Меню у бодібілдингу у міжсезоння

Сніданок:

Вівсяна каша, приготовлена ​​на воді – 130гр.
- Арахіс – 100гр.
- Яйця цілісні смажені 3 шт. + 4 шматки Адигейського сиру

2-й сніданок:

Гречка – 130гр.

- Козинак із соняшника – 100гр.

Обід:

Гречка – 130гр. + трохи кетчупу
- Яйця цілісні смажені 4шт. + 4 шматки сиру
- ¼ курки без шкірки.

Полудень:

Рис – 130гр.
- Яйця цілісні 2шт.
- ¼ курки середніх розмірів без шкірки
- Консервована квасоляу соусі – 100гр.

Вечеря:

2 яблука середніх розмірів
- Вівсянка – 130гр. приготовлена ​​на воді
- Сухофрукти 100гр.
- Арахіс – 100гр.

2-я вечеря:

Рис – 130гр. приготовлений на воді
- Банан – 100гр.
- Яйця цілісні смажені – 2шт.

Порахувавши всі калорії вийде близько 6000 калорій, спочатку може здатися, що це багато, але якщо інші змогли, то і ви зможете, при чому в раціоні немає якихось надзвичайних продуктів, які потрібно довго шукати і стоячи вони дуже дорого.

Висновки

Між їдою активно використовуйте казеїновийпротеїн або знежирений сир.

При такій кількості їжі при тяжкості у шлунку та погіршенні травлення час від часу використовуйте панкреатин, тільки не виходьте за зазначені дози в препараті, при відході з харчування у міжсезоння закінчіть його застосування.

Використовуючи ці поради, ви наберете масу, та нехай вона буде без рельєфності, але це міжсезоння, далі починайте переходити на , в результаті залишіть чисті м'язи без жиру.

Харчуйте з розумом і буде у вас маси геркулеса, яку потім використовуючи спеціальну, вийдіть на приголомшливе рельєфне тіло!

Сезонне харчування – це вживання відповідних різним часомроку продуктів. Зміна погодних умов неминуче тягне за собою і зміна потреби людського організму в різних поживних речовинта продуктах. Це означає, що літні дієти не зможуть похвалитися ефективністю в зимовий сезон, А зимові дієти будуть зовсім недоречні влітку. І, між іншим, сезонне харчування – це зовсім не сучасний модний віяння! Воно прийшло до нас з давніх-давен - вже в незапам'ятні часи людям було добре відомо про те, що підібране в залежності від пори року харчування допомагає не тільки зберегти стрункість і навіть прибрати друге підборіддя, але і уникнути цілого ряду проблем зі здоров'ям!

Сезонне харчування – що це і чим воно корисне?

Сезонне харчування передбачає вживання потрібних для кожного сезону року товарів. Вибір продуктів, відповідних тому чи іншому сезону, відмінно допомагає підтримувати метаболічні процеси, що проходять в організмі, і всіляко сприяє істотному поліпшенню функціонування всіх органів і систем, що неминуче тягне за собою позбавлення від зайвих кілограмів і помітне поліпшення загального самопочуття.
Прихильники сезонного харчуваннязапевняють, що немає абсолютно шкідливої ​​чи корисної їжіпросто будь-яку їжу слід вживати в «правильний» час. Залежно від сезону кожен продукт або стимулює роботу певних органів, або пригальмовує її, тому харчування ні в якому разі не повинно бути однаковим протягом усього року. Лише при дотриманні цієї умови улюблені продукти не будуть завдавати шкоди організму в цілому та фігурі зокрема.
Система сезонного харчування прийшла до нас зі Сходу, де рік завжди ділився не на чотири, а на п'ять сезонів (п'ятим сезоном прийнято вважати міжсезоння, що є короткочасним перехідним періодом між різними сезонами). І кожному з цих сезонів відповідають свої, притаманні лише йому смаки та продукти! Що ж потрібно їсти в різні пори року?

Зимове харчування

Колись було прийнято вважати, що взимку для збереження тепла необхідно їсти якомога щільніше і більше. Однак ця думка вже давно застаріла, і не без вагомих до того підстав - обмін речовин в людському організмі в зимовий сезон істотно сповільнюється, і людина починає більше спати і менше рухатися, відповідно, вона витрачає набагато менше енергії. Що стосується найбільш уразливих органів, то взимку це однозначно будуть нирки та сечостатева система. Якщо слідувати взимку літнім дієтам (харчуватися тільки грушами або яблуками і т. д.), можна легко довести організм до небезпечного для нього виснаження!
Найоптимальнішим варіантом для зими стане гаряча або тепла, а також жирна їжа. Якщо організм не отримуватиме зігрівальної їжі, він неодмінно почне створювати жирові запаси самостійно. Не завадить включити до свого зимового раціону нирки (їх можна готувати будь-яким способом), грудинку, сало, свинину, цибулю, часник, хрін, бобові, злаки, картопля, молочні продукти (за винятком молока), рибу, а також соки та численні фрукти з овочами. Основним зимовим смаком прийнято вважати солоний, а от солодощі будуть для цього сезону далеко не самими. найкращим варіантом. При цьому важливо пам'ятати, що сіль і солоний смак- Це все-таки не одне і те ж, тобто щедро присмачувати сіллю все без винятку страви однозначно не варто. До речі, як альтернатива солі можна використовувати соєвий соус. Що ж до висококалорійного майонезу, молока, булочок, яловичини та тваринних жирів, їх вживання слід звести до мінімуму і навіть зовсім відмовитися від цих продуктів.

Весняне харчування

Навесні втомлений від тривалих морозів організм відчуває найгостріший дефіцит вітамінів, відповідно слід докласти максимум зусиль для того, щоб його заповнити. Ні для кого не секрет, що сонця в зимовий період дуже мало, і його нестача нерідко призводить до швидкої стомлюваностіта пригніченості. Саме тому навесні категорично не рекомендується дотримуватися незбалансованих і тим більше строгих дієт - це прямий шлях до авітамінозу. А найактивнішими органами в весняний періодє жовчний міхурта печінка.
Найкращою весняною їжею стануть м'ясо, солянки, щі, індичка, макарони, різні овочі та ягоди, горішки та насіння, а також кисломолочні продуктита печінка. Особливо корисними для організму будуть кислі продукти. А від гострих страв та соусів, а також від дичини та від коров'ячого молока в цей період краще відмовитися.

Літнє харчування

Влітку підтримувати стрункість фігури найпростіше – погода радує численними теплими днями, а на столі регулярно з'являються найкорисніші. сезонні фруктита овочі. Крім фруктів та овочів (редис, огірків, буряків, помідорів, капусти та патисонів, а також молодої картоплі, гарбуза, кабачків тощо), не завадить включити у свій літній раціон і всілякі холодні страви на кшталт овочевих супчиків, окрошки салатів, а також баранину, квашену капусту, сухофрукти та курятину. А пити найкраще домашні компоти та натуральні соки. В цілому ж у літньому раціоніповинно бути якнайменше солі та побільше гірких продуктів (зелені з гіркуватістю, редьки, часнику, гірчиці, цибулі тощо). Небажано їсти влітку і свинину чи квасолю. А найвимогливішими органами в літній періодвважаються тонка кишкаі серце, тому не варто залишати їх без належної уваги.

Осіннє харчування

З настанням осені настрій у багатьох людей псується, і їх все частіше і частіше відвідує бажання поласувати чимось смачненьким, важким і солодким. Підняти настрій такі продукти справді можуть допомогти, але тільки зовсім ненадовго, зате на фігурі таке нерозумне харчова поведінкаможе відбитися далеко не найкращим чином. Щоб уникнути подібних неприємностей, найкраще віддати перевагу молоку, гречці, рису, яловичині, м'ясу дичини, а також диням з кавунами. Що стосується насіння, випічки, горішків та баранини, то їх бажано повністю виключити з раціону. А ще важливо намагатися не пересолювати страви - вода, що затримується в організмі, всіляко сприяє збільшенню маси тіла. Гірких страв восени теж краще уникати, а ось гострі продукти (часник, хрін і т. д.) в цей сезон будуть корисні - вони сприятливо впливають на найбільш вразливі по осені товсту кишку і легені.

Харчування у міжсезоння

Не треба забувати і про такий нетривалий період, як міжсезоння – воно теж вимагає особливого підходу до харчування (це стосується всіх міжсезоній, що є в році). У цей період найбільшою активністю відрізняються підшлункова залоза та шлунок. Переважним у міжсезоння смаком буде солодкий, а от від кислих продуктів необхідно по можливості відмовитись. Щоб активізувати роботу шлунково-кишковий тракт, варто включити у свій раціон яловичину, всілякі фрукти та мед. Чимало користі принесуть організму в міжсезоння та баранина чи сухофрукти. А лимонами, кефіром чи м'ясом птиці надмірно захоплюватися не варто – у цей час вони не будуть корисними.
У весняно-літнє міжсезоння, що випадає на період з 22 квітня по 20 травня, у перші два тижні (до 5 травня) не завадить періодично балувати себе кисло-солодкими стравами, а в останні два тижні (з 6 по 20 число) – солодко- гіркими стравами, крім того, в цей період в меню неодмінно повинні бути включені баранина з яловичиною, а також різні солодощі, фрукти та сири. А в зимово-весняне міжсезоння, що припадає на тимчасовий відрізок з 22 січня по 18 лютого, у перші два тижні (тобто аж до 4 лютого) рекомендується віддавати перевагу солоно-солодкій їжі: болгарським перчикам, а також маринованим огіркам або солоним кавунам.

Що має бути у раціоні у всі сезони?

Незалежно від сезону, в раціоні людини обов'язково повинні бути присутніми всілякі морепродукти і риба - кращого натурального джерелайод просто не знайти! І, звичайно ж, на столі постійно повинні бути різні фрукти та овочі, які активно допомагатимуть у непростій справі поповнення вітамінного запасу!
Сезонне харчування – не така вже й складна система, на яку дійсно варто звернути свою увагу, адже вона дозволяє харчуватися правильно протягом усього року, не завдаючи організму жодної шкоди! До речі, для того, щоб досягти найкращих результатів, фахівці рекомендують підбирати дієти теж залежно від пори року – якщо вони включатимуть рекомендовані для того чи іншого сезону продукти, рухатися до заповітної мети буде значно простіше!

Фото: Vasily Pindyurin/Rusmediabank.ru, Dmitry Kalinovsky/Rusmediabank.ru, Marco Mayer/Rusmediabank.ru, Vincenzo De Bernardo/Rusmediabank.ru, Andrey Starostin/Rusmediabank.ru, azazel/Rusmediabank.ru, Uliana Dementieva/Rusmediabank.ru

Поряд з вченням про інь і ян, про яке чули практично всі, китайської філософіїє й менш відоме у країнах Вчення У-Син. Відповідно до нього, крім чотирьох звичних нам пір року, існує міжсезоння, під час якого активізуються такі органи, як селезінка, шлунок та підшлункова залоза. І якщо вірити давньокитайським мудрецям, сезонні загостреннягастритів, виразок, панкреатитів та інших хвороб цих органів зовсім не випадкові: це розплата за харчування, що не відповідає «п'ятому сезону». Причому міжсезонних перехідних періодів у нас теж чотири: від зими до весни, від весни до літа, від літа до осені та від осені до зими. У міжсезоння приділяється величезне значення: вважається, що здоров'я і хороша роботашлунка забезпечують своєчасне поповнення життєвої енергіїци, а селезінка відповідає за імунітет. І неправильним харчуванняму цю «п'яту пору року» можна серйозно нашкодити собі, а за допомогою правильного, навпаки, значно зміцнити здоров'я.

Отже, розглянемо раціон з погляду китайської медицини. Головному смаку міжсезоння – «солодкому» – відповідають мед, свіжі солодкі фрукти, яловичина, вершкове та соняшникова олія, рис, кукурудза, гречка, овес, бобові, арахіс та кедрові горіхи, гриби, фініки, з овочів - гарбуз, картопля, буряк, капуста, морква. "Солодкі" продукти повинні становити основу раціону. Доповнюючим смаком має стати «гіркий», що покращує роботу селезінки, шлунка та підшлункової залози (до нього відносяться баранина, пшоно, ріпчаста цибуля, салат, редька, волоські та мигдальні горіхи,

різні види гострого перцю, гірчиця). «Гірких» продуктів також можна їсти досить багато, але менше, ніж «солодких». «гострі» (наприклад, часник, Зелена цибуля, редька, висівки, соєва та ріпакова олія, кориця, кардамон) та «солоні» продукти (свинина, яловичі та свинячі субпродукти, сир, морська капуста, Соя) можна їсти потроху, а от «кислих» (кисломолочні продукти «великої витримки», кислі овочі та фрукти) краще уникати зовсім. Інші правила міжсезоння: не їсти на ніч, не їсти холодні страви, до мінімуму скоротити кількість молочних та сирих продуктів (виняток — солодкі яблука, які можна їсти в будь-якій кількості), оскільки селезінка «любить» солодку їжу, у всі страви бажано додавати цукор чи мед. Загалом, подібна китайська дієта не така вже й обтяжлива, тим більше, що дотримуватися її потрібно всього три тижні — стільки триває кожен період міжсезоння. А що радять західні світила науки та медицини?

Більше вітамінів

Наприкінці зими головна проблема нашого раціону – нестача вітамінів. Але не поспішайте бігти до лікаря та скаржитися на авітаміноз! У більшості випадків ми маємо справу не з повною відсутністюбудь-якого вітаміну, тобто авітамінозом, а лише з гіповітамінозом - його недоліком. Ситуація не є критичною, але неприємною.

За статистикою, до кінця зими від нестачі вітамінів і корисних мікроелементівстраждає 85-90% населення розвинених країн. У списку найдефіцитніших — «сонячний» вітамін D, вітаміни А, С та групи В. Через нестачу вітамінів та потрібних нам мікроелементів, і без того невеликі запаси яких були витрачені організмом під час зими на боротьбу з вірусними інфекціямиі морозами, ми страждаємо від сонливості, втоми, поганого настрою, занепаду життєвих сил, порушення сну… Та й відображення у дзеркалі перестає радувати: через брак вітаміну С і К погіршується колір обличчя та з'являються судинні зірочки, нестача вітамінів В робить шкіру тьмяною і лущиться, на губах з'являються заїди і тріщини, що довго не гояться.

На допомогу прийдуть вітамінні комплексиі максимально збалансоване харчування. Вітаміни А і Е - це в першу чергу молоко, яйця, сир, горіхи та рослинні олії, вітаміни групи В - крупи, м'ясо та молочні продукти, морепродукти, зерновий хліб Вітамін С - чай ​​із сушених плодів шипшини та морожені ягоди, фрукти та овочі. Найпростіше готувати із заморожених ягід та фруктів смузі: смачно, корисно та малокалорійно! А ще з метою профілактики гіповітамінозу варто запозичити модну європейську пошесть — є на сніданок проростки: вітамінів та мікроелементів у них навіть більше, ніж у літніх овочах та фруктах із грядки. Найкориснішими є проростки пшениці, вівса та гречки, у яких дуже багато вітамінів групи В та Е, калію, магнію, заліза, цинку, кремнію. Лікарі-дієтологи радять починати з двох чайних ложок, поступово збільшуючи до трьох-чотирьох. Проростки добре додавати в салати, мюслі та різні холодні страви. Головне — є їх у першій половині дня: вони бадьорять і тонізують сильніше за каву та міцний чай.

Підтримка імунітету

Саме на стику сезонів наш організм найчастіше дає збій, загострюються хронічні хворобиі нерідко тих, хто стійко протримався всю зиму і не піддався навіть грипу, раптом валить з ніг звичайна застуда. Причина? Ослаблений браком сонячного світлаі вітамінів імунітет, що зросли енергетичні витрати організму, що налаштовується навесні на природне оновлення, і що частішають на тлі цього атаки вірусів. Тому, щоб підтримати захисні сили організму, харчуйтеся правильною та здоровою їжею!

Обов'язково увімкніть у щоденний раціонпродукти, багаті на клітковину, а також «живі» йогурти, кефір, ряжанку та інші кисломолочні продукти: як не втомлюються повторювати експерти Всесвітньої організації охорони здоров'я, наш противірусний імунітет безпосередньо залежить від мікрофлори кишечника. І якщо шкідливі бактеріїберуть гору над корисними - організм відразу слабшає. Їжте більше продуктів, багатих на вітамін С (це головний вітаміндля підтримки імунітету), і не відмовляйте собі у шоколаді. В крайньому випадку можна просто нюхати його: як з'ясували вчені з Каліфорнійського університету, навіть запах какао-бобів прискорює вироблення імуноглобуліну А, який би захист від вірусів. А їхні колеги-імунологи з Великобританії радять щодня з'їдати по маленькій жменьці не очищених від шкірки. мигдальних горішків: крім того, що в них багато потрібних для підтримки імунітету вітамінів і мінеральних речовин, Недавні дослідження показали, що в шкірці мигдалю містяться унікальні біоактивні речовини, що допомагають організму протистояти інфекціям типу грипу та ГРВІ.

Нема зайвим кілограмам!

Девіз «Сніданок з'їж сам, обід розділи з другом, а вечерю віддай ворогові» ідеально підходить для міжсезоння. У вогку і сльоту погоду апетит розігрується навіть сильніше, ніж у холоди, а поганий настрійпостійно хочеться заїсти чимось здобним і солоденьким. І якщо вчасно не вжити заходів, на весну і літо доведеться купувати новий гардероб — на розмір більше! Звичайно, повністю відмовлятися від вечері не потрібно, але зі всіх прийомів їжі він повинен бути найлегшим. Беремо за правило снідати щільно і пізніше дев'ятої ранку. У цьому випадку ми собі можемо дозволити булочки та інші солодощі без шкоди для фігури: швидкі вуглеводиі цукру підуть на вироблення енергії і не відкладуться жирком на талії та стегнах.

На думку багатьох дієтологів, ідеальний сніданокв холодну пору року обов'язково повинен включати кашу - ситну та корисну. Наприклад, гречану або рисову (мають відмінний детокс-ефект і містять багато складних вуглеводів), кукурудзяну (багата глюкозою, яка допоможе уникнути втоми та занепаду сил), пшоняну або перлову (містять амінокислоту лізин, що допомагає організму протистояти вірусам і одночасно перешкоджає відкладенню жирів). Крім того, теплий сніданок добре зігріває, не даючи організму "включити" режим накопичення жиру. А теплий або гарячий обід стане запорукою того, що надвечір не розіграється вовчий апетит і вечеря буде легкою і правильною.

У міжсезоння фізіологія людини особливо вразлива. Вміння правильно пройти цей період, дає можливість добре почуватися весь сезон. Тому в періоди міжсезоння потрібно:

1. Переглянути свій режим сну.
Дуже важливо якомога раніше лягати спати (не пізніше 22:00) і прокидатися близько 6 ранку. При цьому Ви повинні почувати себе відпочиваючим. Якщо ж ранок починається з відчуття втоми – слід замислитись і проаналізувати, що може бути причиною. Можливо, Ви пізно лягаєте спати або просто пізно вечеряєте, можливо, навпаки, не їсте і прокидаєтеся голодним, може, не вистачає глибини сну. Всі ці моменти необхідно розглядати в індивідуальному порядку, при цьому розуміти, що режим сну буде найважливішим та визначальним.

2. Фізичні навантаження.
Влітку багато хто з нас відчував нестачу фізичних сил. З приходом осені сили поповняться. Можна і потрібно наростити фізичні навантаження– зарядка, заняття у спортзалі, йога тощо. Особливо це необхідно людям із конституцією Кафа. Осінь – це період Вата, коли у природі переважають такі явища, як вітер, холод, сухість. Ці ж явища виявлятимуться й у фізіології людини.

3. Промаслювання всього тіла.
Дуже добре в цей період провести масляний самомасаж всього тіла - Абхьянгу. Особливо важливо це для тих людей, у яких збільшена Вата доша, тобто у кого домінуючими якостями є рухливість, хрускіт та болючість у суглобах, суха шкіра, мінливі апетит та перетравлення їжі, поверхневий та неглибокий сон. У сезон Вати «Абхьянгу» необхідно робити щоранку перед прийомом душу.

Як правильно зробити "Абхьянгу" в домашніх умовах, читайте тут:

4. Харчування.
У міжсезоння потрібно переглянути свій раціон харчування. Оскільки в цей час року потреби нашого організму зростають і ми маємо правильно їх заповнити. Їжа має бути тепла, масляниста, калорійніша. Однак дуже важливо не переїдати! Сніданок та вечеря мають бути легкі, обід – щільніший.

5. Медитація.
Восени холодна вітряна погода часто дає нам відчуття внутрішньої нестійкості, смутку, втрати – медитація допомагає щоразу знайти в собі точку опори, дозволяє торкнутися області, пов'язаної з почуттями незмінності, стабільності, незламності. І ці глибокі психологічні переживання будуть давати велику підтримку, особливо тим людям, яким властиво впадати у стан меланхолії. Дуже важливо пам'ятати також, що в перехідні періоди (осінь, весна) організм найбільше розташований до очисних процедур.

Детальніше про медитацію:

6. Очищення.
У осінній періоднайкраще, що ви можете зробити для свого організму, це пройти повноцінний курс процедур, що очищають «Панчакарми». Панчакарма очищає тіло від токсинів на всіх рівнях тканин, включаючи найглибші шари, зміцнює імунітет, покращує травлення, позбавляє хронічних проблем зі здоров'ям, відновлює нервову системудає великий запас життєвих сил.

Докладніше про «Панчакарм»:

Будьте здорові цієї осені і завжди!
З любов'ю,

Здається, все робиться строго з науки. Однак бажаний результатдосягається не завжди. У таких випадках згадують зазвичай про нетрадиційні способихарчування, що ґрунтуються на принципах східної медицини або астрології. Знання про те, як правильно харчуватися з урахуванням природних ритмів, накопичувалися навіть століттями, а тисячоліттями. Тому при необхідності має сенс серйозно приміряти до себе подану нижче дієту, тим більше, що слідування їй не вимагає великих зусиль: немає необхідності готувати якісь особливі страви або примушувати себе до одноманітної їжі, щоб схуднути на кілька кілограмів. Така дієта практично не вимагають «жертв»: не потрібно ні від чого відмовлятися - достатньо лише будь-яку їжу вживати свого часу, тобто. дотримуватися природного порядку.

Сезони смаків

На Сході до проблем харчування споконвіку ставилися зовсім інакше, ніж у світі. Ще три тисячі років тому східні лікарі та зоречети помітили, що різні продуктив залежності від пори року по-різному діють на людський організм. В результаті багатовікових спостережень давні дієтологи дійшли висновку про те, що в кожному сезоні активізується діяльність якогось конкретного органу або системи організму. Щоб органи та фізіологічні системипрацювали без збоїв і з користю для організму, потрібно в залежності від пори року їсти продукти певного смаку. Так постала фундаментальна система сезонного харчування, в основу якої лягла класифікація смаків.

Мабуть, це одна з найперших наукових дієт. У неї дуже солідний вік, і досі вона користується популярністю у низці східних країн. Практика показує: багато з того, що з давніх-давен було відомо східним медикам, підтверджується сучасною медициною. Доведено, наприклад, що вага можна регулювати вживанням солодкого.

Прихильники системи сезонного харчування вважають, що немає абсолютно корисної або шкідливої ​​їжі. Будь-який продукт, залежно від пори року, може стимулювати роботу тих чи інших органів або гальмувати її. Тому в різні часироки слід харчуватися по-різному. Тільки в цьому випадку їжа приноситиме користь, а не шкоду, бути ліками, а не отрутою.

Основний смак

На Сході, на відміну від західних країн, рік ділили не на чотири, а на п'ять сезонів. Зазвичай тут розрізнялися зима, весна, літо, осінь і міжсезоння, тобто. зовсім особливий час, перехідний період між зимою та навесні, навесні та влітку, влітку та восени, восени та взимку. П'яти сезонам відповідають п'ять смаків.

Взимку найактивніше працюють нирки та пов'язана з ними сечостатева система. Основним смаком у цей період вважається солоний. Навесні добре функціонують печінка та жовчний міхур, основний смак – кислий. Літо – сезон активізації серця та тонкого кишечника. Головним у цей час року стає гіркий смак. Восени основне навантаження лягає на легені та товсту кишку. У цей час рекомендується їсти продукти з гострим смаком. У міжсезоння активізуються шлунок, підшлункова залоза та селезінка, отже, у цей час року найбільш корисні для організму продукти з солодким смаком.

Додатковий, нейтральний та негативний смак
У східній медицині стверджується, що всі органи в організмі людини працюють не власними силами, а пов'язані в єдину систему, тому підтримують і стимулюють одне одного.

Так, легені активізують діяльність нирок, нирки – роботу печінки. Печінка, будучи кровотворним органомстимулює активність серця. Від серця залежить, наскільки добре працюють шлунок, селезінка, підшлункова залоза. У свою чергу шлунок, селезінка та підшлункова залоза змушують активніше працювати легені.

Так само і смаки здатні посилювати або придушувати один одного. У кожен період діє основний, тобто. домінуючий смак. Крім нього існує доповнюючий смак, який також надає позитивний впливна організм, але не настільки сильний, як основний.

Крім того, є нейтральний смак - він не шкідливий, але й особливої ​​користі не принесе. Зрештою, є негативний смак: якщо вживати багато їжі з таким смаком, він пригнічуватиме життєдіяльність організму та негативно впливатиме на здоров'я. Нижче показано, як розподіляються смаки по порах року.

Зима
Основний смак – солоний;
доповнюючий – гострий; нейтральні - кислий та гіркий;
негативний – солодкий.

Весна
Основний смак – кислий;
доповнюючий – солоний;
нейтральні - гіркий та солодкий;
негативний – гострий.

Літо
Основний смак – гіркий;
доповнюючий – кислий;
нейтральні - солодкий та гострий;
негативний – солоний.

Осінь
Основний смак – гострий;
доповнюючий – солодкий;
нейтральні - кислий та солоний;
негативний – гіркий.

Міжсезоння
Основний смак – солодкий;
додатковий – гіркий;
нейтральні - гострий та солоний;
негативний – кислий.

Головна перевага сезонного харчування полягає в тому, що воно дозволяє регулювати вагу практично без напруги: на столі завжди є різноманітна і смачна їжа, а її кулінарна обробка не становить особливої ​​складності.

Взимку максимальну активність виявляють нирки – орган, пов'язаний з сечостатевою системоюта забезпечує водообмін в організмі. У зимовий період ниркам слід приділяти особливу увагу- берегти їх, не руйнувати алкоголем, а головне правильно підживлювати.

Щоб нирки добре працювали, вони мають отримувати достатню кількість солі. Це означає, що в зимовий період потрібно особливо стежити за тим, щоб у раціоні були присутні страви із солоним смаком. Будь-яка жінка зазвичай заготовляє з осені всілякі різносоли - солоні гриби, огірки та помідори, кабачки та патисони, тому особливих проблем із формуванням меню не виникне. Інша справа, що багато європейських дієтологів переконані в негативний впливсолі на організм. Вважається, що її споживання необхідно знизити до мінімуму, оскільки надлишок солі в організмі сприяє розвитку інфарктів, інсультів, безпліддя, катаракти тощо.

Відповідно до східної системи сезонного харчування солоний смак і сіль - це не одне й те саме. Щоб правильно харчуватися в зимовий сезон, зовсім не обов'язково додавати до всіх страв сіль «Екстра». У східній кулінарії така сіль розцінюється як найбільш шкідлива для організму: вона важко виводиться та сприяє утворенню каменів у нирках. Краще використовувати так звану «кам'яну» сіль – велику, кристалічну, трохи жовтувату. Ще краще, якщо основу зимового раціону становитимуть продукти, що мають солоний смак. Сіль можна замінити витяжками із рослин, які мають солоний смак (наприклад, соєвим соусом).

До м'ясних продуктів на Сході ставлення особливе. Взимку навіть рекомендується їсти жирну, ситну їжу. Крім свинини, в раціон можна включати сало, бекон, грудинку, корейку і т.п. Східні дієтологи не радять вживати взимку холодного м'яса. У наших умовах виняток можна зробити лише для холодця з хріном – традиційної російської зимової страви, яку дуже любили наші предки. Холодець корисний вже тому, що він зміцнює кісткову систему.

Існує ще одна особливість східного харчування. З давніх-давен на Сході самим цінним продуктомвважалося не м'ясо як таке (лопатка, грудинка, задня частината ін.), а тваринний лівер - нирки, печінка, серце, легені та шлунок із селезінкою. Досі існує переконання, що саме в них концентрується «вітер долі» - життєві силитого чи іншого сезону. Кожному виду Лівер відповідає свій сезон. Взимку рекомендується включати в меню нирки – їх можна готувати у всіх видах (гасити, варити та смажити).

З злакових культурможна використовувати боби, сочевицю, горох, квасолю, гречку. Корисно увімкнути в меню їстівні каштани. На столі повинна обов'язково бути картопля (дозволяється навіть підсмажувати її на салі). Можна пити соки (без м'якоті та консервантів).

Якщо основний смак зими – солоний, то додатковим є гострий. Крім аджики та перцю, до продуктів гострого смакувідносяться рис, часник, м'ясо диких тварин - оленина, ведмежатина, лосятина.

Взимку дозволяється їсти кисле та солоне, проте на солодке накладається заборона, оскільки воно пригнічує діяльність нирок. У цей час слід скоротити до мінімуму споживання цукру, відмовитися від цукерок, тістечок та інших ласощів із тіста. Не рекомендується включати в меню яловичину і молоко (згідно східної класифікації ці продукти мають солодкий смак). Варення та консервовані компоти східна медицинарозглядає як шкідливі організму продукти. Крім того, взимку пропонується забути про свіжі (парникові) овочі та фрукти - не їх сезон. А зимовими «ласощами» вважається оселедець.

Східні цілителі вважають, що навесні найбільш активними стають печінка і пов'язаний з нею жовчний міхур. Цим органам необхідна їжа кислого смаку: квашена капуста, лимони, всілякі щі, солянки та ін. Дозволено вживати кисломолочні продукти - сир, кефір, ряженку, кисле молоко. З меню слід виключити коров'яче молокохоча припустимо пити козяче.

Що стосується злаків, то перевагу слід віддати продуктам з пшениці та жита, дозволені всілякі випічки, макарони та хлібний квас. Рекомендується урізноманітнити стіл насінням та горіхами. Дуже корисне насіння з яблук (їх слід запасати з осені). На столі обов'язково повинні бути присутні овочі та коренеплоди - морква, селера, буряк.

Для приготовлення м'ясних стравкраще використовувати курятину, каченяту, м'ясо індички. У раціон слід включати печінку - свинячу, яловичу та курячу. Саме цей субпродукт (а не фрукти, як вважається в Європі) у період весняного авітамінозунадає організму сили. З цією ж метою можна їсти кров'яну ковбасу.

У період із 21 березня по 20 квітня краще перейти на вегетаріанство. Дуже корисні у цей період овочеві супикислий смак, зелень, а також риба під лимонним соусом.

Навесні для печінки корисний не тільки кислий смак, а й солоний, який вважається таким, що доповнює. Інакше висловлюючись, у весняний період необхідно вживати продукти, дозволені взимку, але у меншій кількості. Їжу нейтрального смаку - солодку і гірку - можна включати в раціон мінімальній кількості(тільки для надання пікантності стравам та різноманітності столу в цілому).

Забороненими у весняний період є продукти гострого смаку: дичину (м'ясо косулі, кабана, оленя, лося та кабарги, а також оленина, козлятина, конина), пророщені цибулю та часник. У цей період особливо погано діють на організм проростки пшениці та рису. Категорично забороняються аджика та всілякі гострі соуси.

Домінуючими органами у літній період є серце, кровоносна системата тонкий кишечник. Вони стимулюються гірким смаком. Щоб покращити їхню роботу, потрібно включати в меню якнайбільше гіркого. Для початку можна вибрати зелень з гіркуватим смаком, у тому числі рослини, що є в будинку (лист алое) і на дачній межі (полин, кульбаба).

Корисно робити салати з паростків, що ледве проклюнулися (їх потрібно дуже дрібно порубати і заправити оцтом і соняшниковою олією). Зі злаків влітку краще використовувати пшоно.

Відповідно до східної дієтології з м'ясних продуктівгірким смаком має баранина, із субпродуктів - серце. М'ясо потрібно присмачувати хріном та гірчицею.

Літо – час овочів. До продуктів гіркого смаку відносяться редька, бруква, ріпа, цибуля, редиска, а також помідори, огірки, капуста, буряк. Корисні гарбузові культури - кабачки, патисони, цукіні, а також сам гарбуз. Всі ці овочі можна додавати в різні страви(оладки, кашу тощо). Те саме стосується і молодої картоплі (стару слід виключити з раціону якомога раніше). Літнім продуктом вважаються сухофрукти. З чорносливу, кураги, сушених груш та яблук рекомендується варити компоти. Можна також просто їсти сухофрукти, ретельно пережовуючи їх.

З напоїв у літній період перевага віддається пиву, оскільки має гіркий смак. Як закуска підійдуть креветки. Щодо солоної риби, горішків та вобли, то влітку краще взагалі від них відмовитися. Для літа солоний смак вважається негативним, оскільки він пригнічує роботу серця і може спричинити перебої у роботі серцево-судинної системи.

Доповнюючим смаком у цей період є кислий, а нейтральними – гострий та солодкий. Влітку дозволяється їсти курятину, квашену капусту та випічку (це кисла їжа). Слід виключити з меню холодець, свинину та квасолю – у літній період вони важкі для шлунка.

У цей тимчасовий відрізок граничне навантаження посідає легкі та товсту кишку. Їхня діяльність стимулюється гострим смаком. Тому як основна приправа в цю пору року рекомендується використовувати хрін і часник. З м'ясних продуктів слід віддати перевагу дичині - лосятині, оленині, кабанятині, ведмежатині і т.д. Найбільш підходящий для цього часу року субпродукт - це легке. Його слід гасити якомога довше, щоб вода, що скупчилася в ньому, повністю зникла. Основними злаками в осінньому меню мають стати рис та гречка.

Доповнюючим смаком для осені вважається солодкий, цього сезону можна поласувати фруктами, козячим молоком, а також яловичини. Нейтральні для осені смаки – кислий та солоний. А ось продукти, що мають гіркий смак (баранину та пшоняну кашу) включати до раціону не рекомендується. Насіння, горіхів та насіння плодів у цей період слід споживати якнайменше. Несезонною їжею вважається випічка з пшениці.

Особливості харчування у міжсезоння

Перехід від одного основного смаку до іншого відбувається не відразу - для цього необхідний проміжний відрізок часу, який називається міжсезоння. А оскільки основних сезонів – чотири, то й періодів міжсезоння стільки ж. Тривалість їх така:
зимово-весняний період – з 22 січня по 18 лютого;
весняно-літній період – з 22 квітня по 20 травня;
літньо-осінній період – з 23 липня по 22 серпня;
осінньо-зимовий період- з 23 жовтня до 21 листопада.

У міжсезоння основним є солодкий смак, який активізує селезінку, шлунок та підшлункову залозу. Чим більше солодкого включається до меню в цей час, тим краще для здоров'я. Крім цукру та меду, до продуктів солодкого смаку відносяться свіжі фруктита яловичина. У цей час їх слід вживати якнайбільше. Дозволяється ласувати «ніжними» кондитерськими виробами- тортами, тістечками, зефіром, мармеладом, пастилою, морозивом та солодкими кашами.

Доповнюючим смаком у міжсезоння вважається гіркий. До продуктів гіркого смаку відносяться баранина, пшоно, сухофрукти і т.д. У дуже невеликих кількостях у міжсезоння допустимо споживати їжу гострого та солоного смаку. Не варто включати до раціону лимони, пшеницю, м'ясо птиці, кисломолочні продукти (кефір, сир, йогурти). Це продукти кислого смаку, вони надають руйнівний вплив на селезінку та шлунок.

Зазвичай, всім періодів міжсезоння головні рекомендації дуже схожі, але є в кожного їх і свої особливості.

Так, у зимово-весняне міжсезоння, коли здійснюється поступовий перехід від зими до весни (від солоного смаку до кислого), перші п'ятнадцять днів (з 22 січня до 4 лютого) рекомендується їсти солоно-солодку їжу. Наприклад, солоний огіроккорисно посипати цукром, вмочити в мед. Оптимальний варіант- Солоний кавун.

Після 5 лютого настає час кисло-солодких страв - наприклад, квашеної капустизмішані з медом. Корисні мариновані огірки та перець, причому бажано, щоб вони були посолодші (продукти з виключно кислим смаком протипоказані для цього часу).

У весняно-літнє міжсезоння здійснюється перехід від кислого смаку до гіркого, але це означає, що у два тижні, тобто. з 22 квітня по 5 травня, на стіл слід подавати кисло-солодкі страви, а наступні два тижні (з 6 по 20 травня) - солодко-гіркі.

Період між літом та восени знаменує собою перехід від гіркого смаку до гострого. Отже, з 23 липня по 5 серпня слід споживати продукти із солодко-гірким смаком, а з 6 по 22 серпня – солодко-гострі.

Осінньо-зимовий період характеризується переходом від гострого смаку до солоного: з 23 жовтня до 4 листопада основу раціону мають становити солодко-гострі страви, а з 5 по 21 листопада – солодко-солоні.

Зрозуміло, залежно від обставин, допустимі деякі відступи від цих рекомендацій. Однак у період міжсезоння на столі обов'язково повинні бути присутніми яловичина або (у крайньому випадку) баранина. До них при необхідності можна підібрати найрізноманітніші соуси починаючи з солодко-солоного і закінчуючи гостро-солодким. До м'яса слід додати сир, а на десерт рекомендуються фрукти та всілякі солодощі.

Слід сказати, що на столі цілий рікповинні бути риба та різні морепродукти (кальмари, краби, креветки, мідії, водорості та ін.), які є природним джерелом йоду, а отже, сприяють правильному обмінуречовин.

Таким чином, система сезонного харчування має свої переваги. Вона заснована на різноманітності споживаних продуктів і дозволяє правильно, а головне з максимальною користюдля організму, харчуватися будь-якої пори року.

2012 -2-23 20:53

align = right>