Как построить правильное питание для желудка и кишечника. Лечебное питание при заболеваниях жкт и меню диеты

В настоящее время заболевания органов ЖКТ (желудочно-кишечного тракта) очень широко распространены. Кроме наследственной обусловленности, огромную роль в развитии таких недугов играют нарушения пищевого режима (и не только) - употребление в пищу высококалорийных, жареных и жирных продуктов, нерегулярное питание, недостаточная продолжительность сна, частые стрессы и прочие негативные факторы. При появлении таких признаков заболевания, как нарушения функционирования кишечника, боли в животе, тошнота, немногие люди обращаются сразу же к врачу. При этом прогрессирующую болезнь вылечить гораздо сложнее, чем начавшуюся недавно.

Чтобы предотвратить возможные тяжелые последствия, необходимо внимательно относиться к собственному здоровью. Гастрит, не вылеченный вовремя, в итоге может перерасти в язву желудка, а колит - в злокачественное заболевание. Врач после проведенной в домашних или стационарных условиях терапии обязательно порекомендует пациенту соблюдение диеты. Грамотно подобранные продукты помогут улучшить общее состояние органов ЖКТ, избавиться от симптомов, при этом вернуться к нормальному образу жизни.

Острый гастрит

При остром гастрите, который часто возникает у детей из-за переедания, а у взрослых - из-за потребления алкоголя, испорченной и раздражающей пищи, необходимо изначально очистить кишечник.

В течение первых двух дней рекомендуется голод и обильное питье (диета при заболевании желудочно-кишечного тракта у детей этого не предусматривает). Потом больного начинают аккуратно кормить. Сначала жидкая пища — слизистый процеженный суп, нежирный бульон, отвар шиповника, чай с лимоном. Потом диету расширяют и добавляют к чаю сливки, молоко, потом можно разрешить фруктовые соки, протертые каши, некислый кисель, желе. Можно употреблять паровое рубленое мясо, белый подсушенный хлеб, овощное пюре, рыбные кнели, компоты и проч.

Хронический гастрит

В этом случае диета при заболевании ЖКТ у детей и взрослых должна быть мягкой, щадящей. При ее абсолютном соблюдении в течение двух недель исчезают диспептические явления и боли. Потом можно перейти на схему питания, щадящую желудок, при этом возбуждающую секреторную деятельность. Включить можно сокогонную пищу — овощные и мясные навары, икру, сельдь. Нужно исключить грубую клетчатку и соединительную ткань, поскольку при снижении функции секреции желудка нарушается переваривание тканей растительного и животного происхождения.

При приготовлении пищи следите, чтобы она была тщательно проварена и измельчена, за счет чего раздражение слизистой уменьшается.

Диета при заболевании ЖКТ у подростков предполагает потребление нежирных рыбных или мясных блюд, неострых сыров, нежирной ветчины, фруктов и овощей, предварительно отваренных и протертых, зелени, сухарей, белого черствого хлеба, молока, сухого печенья, молочных продуктов, масла, небольшого количества пряностей, яичных блюд. Из напитков допустимо употребление кофе, чая, сливок, какао, кумыса, кефира.

Пища в этом случае готовится без соли.

Язвенная болезнь

Такими больными также должна соблюдаться при заболевании ЖКТ. Меню должно в себя включать термически, химически и механически обработанную пищу.

В рацион нужно включать протертые вегетарианские супы с добавлением сливок и молока. Мясо, рыбу (нежирные сорта) разрешено употреблять только в отварном виде (в форме каши, куриных и мясных фрикаделей, а также рыбных кнелей). Можно есть протертый творог, ацидофилин, сладкую сметану, кефир, простоквашу, сливки, молоко.

Несмотря на то что молоко - это полноценный питательный продукт, который содержит необходимые для жизнедеятельности, регенерации и роста тканей питательные вещества, некоторые больные переносят его плохо. Для того чтобы больного приучить к молоку, его в самом начале лечения дают маленькими порциями. Если человек не привыкает, то нужно начать давать супы, разбавленные растительным молоком (ореховым или миндальным) или сливками.

Желудочную секрецию возбуждают слабо, кроме того, оболочку желудка предохраняют от механических раздражений. Для питания очень хороши яйца всмятку или в виде омлета, приготовленного на пару. Они содержат в себе белок, серьезной нагрузки на желудок не оказывают.

Включение в рацион сливочного масла дает возможность поднять калорийность еды, подавить секрецию желудка. Нужно помнить о том, что масло, которое вводится с углеводами и белками, хотя кислотность желудочного сока и понижает, увеличивает период секреции.

Рыбные и мясные продукты, приготовленные в форме рыхлых кнелей, практически не раздражают секреторный аппарат желудка. Также людям с язвой в диету можно включить белый подсушенный хлеб.

Нужно исключить щавель, капусту, шпинат, но можно рекомендовать различные фрукты, сладкие компоты, кремы, кисели, желе.

Лечебные диеты при заболеваниях ЖКТ

Врачи при выборе диеты назначают ограничения, учитывая не только особенности заболевания, но и потребности пациентов.

Певзнером (известным диетологом) было разработано пятнадцать лечебных диет, которые мы рассмотрим ниже. И не стоит забывать, что диета при недугах ЖКТ должна согласовываться с врачом.

Диета № 1

Прописывается данная диета при заболевании ЖКТ и поджелудочной железы, при язве двенадцатиперстной кишки или желудка. Рацион обеспечивает организм человека энергией, верно подобранные продукты избавляют от возникшего воспаления слизистой, кроме того, ускоряют заживление эрозий и изъязвлений. Еда подается исключительно в протертом виде (предварительно продукты готовят на пару или отваривают).

Диета № 1а

Данная диета при заболевании ЖКТ с повышенной кислотностью является «ужесточенным» вариантом предыдущей. Она назначается при обострении гастрита, язвенной болезни, повышенной кислотности. Запрещено употреблять продукты, способствующие выработке желудочного сока.

Диета № 1б

Назначается данная щадящая диета при заболеваниях ЖКТ в период ремиссии (при язвенной болезни кишечника, желудка или гастрита). Рацион стимулирует выздоровление, устраняя очаги воспаления слизистой. Поваренная соль и углеводы подлежат ограничению. Необходимо исключить все раздражители, стимулирующие перистальтику кишечника и секрецию желудочного сока.

Диета № 2

Прописывается такая диета при заболевании ЖКТ у пожилых (при с низкой кислотностью или хроническом энтероколите). Такое питание благотворно воздействует на функционирование кишечника и улучшает секреторную функцию. Данная диета при заболевании ЖКТ (рецепты подходящих блюд приведены ниже) в себя включает продукты, которые содержат экстрактивные и биологически активные вещества. Не стоит измельчать продукты.

Диета № 3

Назначается такая диета при заболевании желудочно-кишечного тракта в случае запоров, которые спровоцированы дискинезией. В этом случае продукты должны обеспечить нормальное пищеварение, а также улучшить перистальтику кишечника. В меню необходимо вводить насыщенную грубой клетчаткой пищу.

Диета № 4

Данная лечебная диета при заболевании желудочно-кишечного тракта обеспечивает механическую и химическую защиту раздраженного кишечника. В этом случае подлежат исключению копчености, соления, натуральные продукты и соки, содержащие грубую клетчатку. Назначается диета в случае дизентерии или обострения энтероколита.

Диета № 4б

Прописывается такая диета при заболевании ЖКТ и печени. Она приносит облегчение при разных Изменение рациона способствует уменьшению различных воспалительных процессов, кроме того, нормализует функционирование печени, кишечника, а также поджелудочной железы. Ограничения касаются еды, вызывающей раздражение рецепторов кишечника, желудка и слизистой оболочки, кроме того, стимулирующей процессы брожения и гниения.

Диета № 4в

Это щадящая диета при заболеваниях ЖКТ. Она подходит выздоравливающим людям, помогая плавно перейти на обычный стол. В нее начинают постепенно вводиться привычные для нас всех продукты питания.

Диета № 5

Людям, которые выздоравливают, назначается эта диета при заболевании ЖКТ. Рецепты блюд для нее указаны ниже. Рацион также может применяться при ремиссиях хронических болезней.

Каждая диета при заболевании ЖКТ (на неделю, месяц, полгода) ограждает от чрезмерной нагрузки органы пищеварения. При выборе рациона необходимо учитывать рекомендации доктора.

Овсяный (перловый) молочный суп с яйцом

овсяная (перловая) крупа (40 г);
вода (700 г);
ложка масла сливочного;
пол-ложки сахара;
стакан молока;
желток (половина).

Крупу необходимо залить прохладной водой и варить под крышкой 2 часа. Потом протереть и прокипятить. Затем надо заправить теплым молоком, перемешанным с желтком, добавить масло, сахар.

Мясной пудинг

вода (треть стакана);
говяжья вырезка (120 г);
яйцо (половина);
масло сливочное (чайная ложка).

Отваренное мясо надо перемолоть, переложить в форму. Готовить нужно на пару. Получившийся пудинг полить с яйцом или оставшимся маслом.

Рыбные кнели

хлеб черствый белый (10 г);
100 г филе рыбного;
сливки (30 г);
ложка масла сливочного.

Хлеб, размоченный в сливках, и рыбу размельчить. К получившейся массе добавить масло. Сформованные кнели опустить на 5 минут в кипящую воду. Перед подачей нужно полить их маслом.

Молочный соус

молоко (полтора стакана);
полная ложка муки;
ложка масла сливочного.

Муку прожарить с маслом, вливая постепенно молоко. Далее варить, все время помешивая, 10 минут. Подавать к овощным или мясным блюдам.

Овощное пюре

капуста цветная (60 г);
ложка молока;
половина морковки;
зеленые бобы (30 г);
30 г горошка;
пара щепоток сахара;
ложка масла сливочного.

Капусту, горошек и бобы отварить. Морковь протушить в молоке. Все охладить, протереть. Добавить теплое молоко, которое осталось, масло и сахар, вымесить, полить маслом. Подавать можно со сваренным яйцом.

Рулет с фруктами

молоко (половина стакана);
рис (50 г);
ложка масла сливочного;
пара щепоток сахара;
половина яйца;
вода (25 г);
яблоки (50 г);
изюм или чернослив (20 г).

Смолоть рис на кофемолке. Перемешать с молоком и довести до кипения. К массе добавить сахар, далее охладить. Взбить яйцо с маслом, перемешать с рисовой кашей. Массу выложить на влажную марлю толщиной в 1 сантиметр. Сверху разложить измельченные яблоки и чернослив, завернуть рулетом. Положить его на сковородку. Готовится блюдо на пару.

Омлет на пару

молоко (60 г);
два яйца;
ложка масла сливочного.

Яйца перемешать с молоком, потом вылить в форму. Готовить нужно на пару. Сверху на омлет положить небольшой кусочек масла.

Яблочно-морковное суфле

яблоки (75 г);
половина яйца;
морковь (75 г);
две ложки молока;
щепотка сахара;
щепотка манки;
ложка масла сливочного.

Если вам была прописана диета при заболевании желудочно-кишечного тракта, то попробуйте это блюдо. Морковь надо нарезать кружками и отправить тушиться в молоке. Протереть ее потом через сито с яблоками. Перемешать с манкой, сахаром, взбитым яйцом, растопленным маслом. Выложить в форму. Блюдо готовится на пару. На получившееся суфле сверху можно положить маленький кусочек масла.

Рисовый суп на настое из черники

черника сушеная (40 г);
вода (3 стакана);
рис (30 г);
сок лимона (1 ст. л.);
щепотка сахара.

Чернику и рис промыть. Рис разварить в воде и протереть с отваром. Приготовить чернику и отставить на полчаса. Настой процедить, к нему добавить сахар, сок лимона и протертый рис. Суп подается с гренками.

Крем творожный

сметана (35 г);
молоко (ложка);
творог (половина пачки);
сливочное масло (ложка);
желток (половина);
ванилин;
сахар (3 ч. л.).

Желток перетереть с сахаром, добавить молоко, далее проварить, все время надо помешивать. Охладить, добавить масло, протертый творог, сметану и ванилин. Все перемешать, отправить в форму.

Рисовый пудинг на бульоне

нежирный мясной бульон (стакан);
рис (2 ст. л.);
масло сливочное (ложка);
яйцо (половина).

Если вам прописана диета при заболевании желудочно-кишечного тракта, то это блюдо будет как нельзя кстати. Рис перемолоть в кофемолке, полученную муку всыпать в горячий бульон. Парить 10 минут. Яйцо перетереть с ½ масла, добавить в кашу. Выложить массу в формочку. Довести на пару до готовности. На получившийся пудинг положить сверху кусочек масла.

Зразы куриные

масло сливочное (ложка);
куриное филе (120 г);
белок сваренного яйца (½ шт.).

Сформовать из фарша 2 лепешки, переложить их на мелкую решетку. Приготовить на пару.

Мясные тефтели

масло сливочное (ложка);
говяжья вырезка (100 г).

Мясо прогнать через мясорубку два раза. Скатать 4 шарика, которые потом нужно поместить на решетку. Блюдо готовится на пару. Тефтели подавать с маслом.

Рисовый соус

вода (полстакана);
рис (1 ст. л.);
масло сливочное (ложка).

Рис разварить, протереть дважды через сито, потом прокипятить. Добавить к нему масло и перемешать. Его можно подавать к фрикаделькам, тефтелям, зразам.

Творожное суфле с подливкой из черники

манка (1 ст. л.);
вода (30 г);
творог (половина пачки);
крахмал (5 г);
масло сливочное (ложка);
сахар (15 г);
черника (25 г);
половина яйца.

Из воды и крупы сварить кашу. Творог протереть, смешать с яйцом, кашей, маслом и сахаром. Выложить в формочку. Блюдо готовить на пару. Сделать подливку: отварить чернику и дать настояться 20 минут. Добавить сахар, крахмал, разведенный в воде. Готовое суфле полить сверху подливкой.

Омлет паровой белковый

вода (50 г);
белки (от 3 яиц);
масло сливочное (1 ст. л.).

Белки с водой взбить. Вылить в формочку, смазанную маслом. Довести на пару до готовности.

Черничный кисель

черника (30 г);
вода (стакан);
мед (5 г);
крахмал (1 ч. л.);
сок лимона (1 ст. л.).

Чернику варить в воде 10 минут, потом дать настояться пятнадцать минут. Отвар процедить, потом добавить к нему мед. Прокипятить, влить крахмал, предварительно разведенный в воде. Добавить к блюду сок лимона.

на рисовом отваре

масло (десертная ложечка);
рис (30 г);
картофель (2-3 шт.);
морковь (1 шт.);
вода (полтора стакана);
половина желтка;
молоко (стакан).

Сварить рис. Протереть, перемешать с отваренным протертым картофелем и морковью, а также кипящим молоком. Получившуюся массу заправить желтком, перетертым с маслом.

Мясные фрикадельки

вода (1/2 стакана);
говяжья вырезка (150 г);
яйцо (четверть);
масло сливочное (ложка).

Мясо перемолоть. К фаршу добавить ложку масла, яйцо. Вымесить, сформовать маленькие шарики. Выложить их на решетку, после чего готовить на пару. Полить маслом перед подачей.

Мясные зразы с омлетом

черствый белый хлеб (кусочек);
говяжья вырезка (150 г);
яйцо (1/2 шт.);
молоко (15 г);
масло сливочное (ложка).

Взбить яйцо с молоком, смесь вылить на сковородку, запечь. Получившийся омлет порубить. Мясо с хлебом (размоченным и отжатым) измельчить при помощи мясорубки. Слепить 2 лепешки, при этом положить на середину каждой омлет. Готовить на пару на решетке. Перед подачей следует полить молочным соусом или оставшимся маслом.

При различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта необходимо обращать внимание на диету, которая была назначена врачом. В таком предписании указывается список разрешенных продуктов, на их основе следует подбирать оптимальные рецепты диетических блюд, которые можно приготовить при той или иной патологии. В период обострения болезней необходимо придерживаться слизистого питания, в состав которого не входят никакие механические, химические раздражители. Для того чтобы подобрать правильное диетическое меню в остальное время, необходимо обратиться за помощью к врачу, который на основе индивидуальных данных пациента скорректирует его рацион.

Показать всё

Язва желудка и ДПК, гастрит с повышенной кислотностью: рецепты

При наличии перечисленных патологий больному рекомендуется употреблять отварную, перетертую пищу или паровые блюда. Придерживаться аналогичных принципов питания должны и те, кто страдает от болезней поджелудочной железы. Приготовленные блюда можно употреблять только в теплом состоянии, небольшими порциями.

Такое питание способствует уменьшению воспалительного процесса, активизации регенерации язв. Употребление диетических блюд приводит к механическому, химическому и термическому щажению ЖКТ. Ежедневное меню должно составляться с учетом индивидуальных особенностей больного на приеме у лечащего врача.

Молочно-слизистый суп из перловки

Употреблять такой суп следует при обострении гастрита или язвы, при аналогичных хронических патологиях. Для приготовления необходимо:

40 грамм перловки;
0.7 литра воды;
20 грамм сливочного масла;
150 грамм молока;
0.5 яичного желтка;
небольшое количество сахара.

Как варить:

1. Перловая крупа тщательно промывается, заливается холодной водой.
2. Емкость закрывается крышкой, ставится на медленный огонь.
3. Перловка отваривается в течение 3–3. 5 часов.
4. В это время молоко заливается в отдельную емкость, доводится до кипения, снимается с огня и остужается.
5. Готовый перловый отвар перетирается через сито, доводится до кипения.
6. Перемешивается с молоком, яичным желтком, сливочным маслом.

Для вкуса в суп может быть добавлен сахар, но его использование необязательно.

Говяжий суп-пюре

Для приготовления этого супа потребуется только свежий говяжий мясной бульон. Отварное мясо можно использовать для приготовления иного диетического блюда. Ингредиенты:

0.8 кило говядины;
1.5 литра воды;
10 картофелин среднего размера;
100 грамм сливочного масла;
4 яйца;
2 щепотки соли;
200 миллилитров сливок.

Способ приготовления:

1. Мясо отваривается до полной готовности.
2. В отдельной емкости варится очищенный от кожицы картофель.
3. Готовые отварные картофелины подсаливаются, измельчаются в блендере, разбавляются бульоном. Жидкость перемешивается и доводится до кипения.
4. В суп добавляется сливочное масло, сырые желтки, все тщательно перемешивается.
5. В массу вливаются сливки, все кипит еще 2 минуты и снимается с конфорки.

Подавать такой суп к столу следует в слегка остывшем состоянии.

Куриный суп-пюре

Приготовление этого супа делится на 2 этапа: варка соуса и подготовка мяса. Необходимые ингредиенты:

1 курица;
2 ст. л. муки;
4 ст. л. сливочного масла;
небольшое количество растительного масла;
2 желтка;
1 стакан молока или нежирных сливок.

Пошаговое приготовление:

1. Курица отваривается до готовности, мясо отделяется от костей.
2. Небольшое количество мяса откладывается в сторону, а остальное измельчается в блендере или на мясорубке.
3. К полученному фаршу добавляется 3 ложки остывшего бульона, масса перемешивается и протирается через сито.
4. Мука смешивается с растительным маслом и немного поджаривается, полученная смесь разводится 4 стаканами подогретого бульона, ставится на огонь и томится 30 минут.
5. Приготовленный соус процеживается, перемешивается с куриной массой. Если суп получился густым, в него нужно добавить еще бульона – до получения желаемой консистенции.
6. Суп доводится до кипения, снимается с конфорки, присаливается, смешивается со сливочным маслом, желтками, молоком или сливками.

Дополнить куриный суп можно постными гренками.

Рыбный суп-пюре

Для приготовления рыбного супа подойдет карп, корюшка, наваги, треска, кета или судак. Варить блюдо требуется из следующих продуктов:

0. 75 кило рыбы;
2 ст. л. муки;
1 моркови;
2 ст. л. подсолнечного масла;
1 веточки петрушки;
4 ст. л. сливочного масла;
2 луковиц среднего размера.

Как готовить:

1. Рыба чистится, мясо отделяется от костей.
2. Луковица, морковь, оставшиеся кости, голова заливаются водой и отвариваются до получения бульона.
3. Рыбное филе нарезается кусочками, смешивается с 1 луковицей, нашинкованной брусками, и тушится в масле.
4. В отдельную кастрюлю наливается подсолнечное масло, в него добавляется мука. Масса слегка поджаривается, а потом разбавляется 4 стаканами полученного бульона.
5. Жидкость доводится до кипения, в нее перекладывается рыба, все перемешивается и варится 20 минут.
6. Суп процеживается, рыбные кусочки измельчаются блендером.
7. Молоко разогревается, вливается в суп вместе с небольшим количеством соли.

Перед подачей к столу блюдо украшается небольшим количеством листьев петрушки.

Паровые фрикадельки из говядины

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта больному следует употреблять только те блюда, которые не содержат крупных частиц. Поэтому любое мясо перед приготовлением следует тщательно измельчать на мясорубке. Для приготовления фрикаделек понадобится:

150 грамм говяжьей вырезки;
0.5 стакана воды;
1 ст. л. сливочного масла;
1 яйцо.

Как готовить:

1. Говяжья вырезка несколько раз измельчается на мясорубке с мелким ситом.
2. Сливочное масло растапливается на водяной бане.
3. В массу добавляется яйцо, 1 чайная ложка растопленного сливочного масла.
4. Все перемешивается до однородности. Из полученного фарша формируются шарики.
5. Блюдо выкладывается на решетку и готовится на пару.

Перед подачей к столу фрикадельки приправляются оставшимся сливочным маслом.

Пюре из овощей

60 грамм моркови;
60 грамм цветной капусты;
30 грамм молока;
25 грамм сливочного масла;
1 чайная ложка сахара;
30 грамм зеленых бобов;
30 грамм горошка.

Как приготовить:

1. Капуста, горошек и бобы заливаются водой и отвариваются до готовности.
2. Морковь натирается на крупной терке и тушится в небольшом количестве молока.
3. Все овощи измельчаются до состояния пюре, смешиваются с оставшимся количеством молока, сахаром, 1 ст. л. растопленного масла.
4. Пюре перемешивается до однородности, перед подачей поливается оставшимся маслом.

Подавать такое блюдо можно с яйцом, сваренным в мешочек.

Паровой омлет

Если есть болезни желудка и кишечника, к завтраку может быть подан паровой омлет. Это блюдо готовится из следующих ингредиентов:

2 яйца;
60 грамм молока;
10 грамм сливочного масла.

Готовится омлет по следующей инструкции:

1. Яйца взбиваются вилкой до однородности.
2. Затем в полученную массу нужно добавить молоко и все перемешать.
3. Форма смазывается сливочным маслом, а затем в нее переливается яичная масса.
4. Блюдо готовится на пару до полного приготовления яиц.

При подаче к столу наверх омлета выкладывается кусочек сливочного масла.

Кнели из рыбы

Для приготовления этого блюда следует использовать нежирную рыбу. Оптимальным вариантом считается треска, зубатка или хек. В процессе приготовления потребуется:

100 грамм рыбного филе;
10 грамм черствого пшеничного хлеба;
15 грамм сливочного масла;
30 грамм сливок.

Как готовить:

1. Хлеб замачивается в сливках, а затем вместе с рыбным филе пропускается через мясорубку.
2. В фарш добавляется 1 чайная ложка растопленного масла, все перемешивается.
3. Из полученной смеси формируются кнели.
4. Блюдо опускается в кипящую воду и варится в ней 5 минут.

Готовые кнели поливаются остатками масла.

Фруктово-рисовый рулет

Диета, назначающаяся при кишечных и желудочных проблемах, не означает, что больному придется полностью исключить из своего рациона десерты. Но употреблять в пищу придется только полезные сладости, приготовленные в домашних условиях. Одним из таких блюд считается фруктово-рисовый рулет, который готовится из следующих продуктов:

50 грамм риса;
0.1 кило молока;
20 грамм сливочного масла;
1 ст. л. сахара;
0.5 яйца;
50 грамм яблок;
20 грамм изюма;
50 миллилитров воды.

Как готовить:

1. Рис измельчается в кофемолке, смешивается с молоком и отправляется на средний огонь.
2. После того как жидкость закипит, в нее следует добавить сахарный песок. Все перемешивается и снимается с конфорки.
3. Яйцо взбивается с маслом, добавляется в рисовую массу.
4. Полученная масса раскладывается слоем в 10 миллиметров на смоченной водой марле.
5. На рис выкладывается измельченное яблоко и изюм.
6. Масса заворачивается рулетом так, чтобы марля не попала внутрь.
7. Рулет укладывается на смазанную маслом форму и готовится на пару.

При желании изюм можно заменить черносливом.

Творожный крем

Это блюдо можно использовать в качестве самостоятельного десерта, а также украсить им уже готовые угощения. Ингредиенты:

0.1 кило творога;
20 миллилитров молока;
10 грамм сливочного масла;
0.5 желтка;
0.5 чайной ложки сахара и ванилина.

Приготовление:

1. Желток растирается с сахаром, смешивается с половиной молока и варится несколько минут. При этом смесь следует постоянно помешивать и следить за тем, чтобы она не закипела.
2. Некислый творог перетирается через сито, смешивается с остывшей яичной массой, ванилином и оставшимся количеством молока.
3. Все перемешивается и сервируется.

Чтобы украсить творожный крем, можно приготовить соус из сахара и молока. Для этого оба ингредиента перемешиваются и взбиваются до появления пены.

Облепиховое желе

Чтобы быстрее привести слизистую оболочку желудка и кишечника в порядок, в меню следует включать блюда на основе облепихи. На основе этой ягоды получается вкуснейшее диетическое желе, которое готовится из следующих продуктов:

1 стакан облепихи;
0.6 стакана сахарного песка;
2 ст. л. желатина;
4 стакана воды.

Как готовить:

1. Облепиха протирается через сито.
2. Полученная мезга заливается водой, смешивается с сахаром и варится 7 минут.
3. Желатин заливается водой для набухания.
4. Полученный облепиховый отвар процеживается, смешивается с подготовленным желатином.
5. Жидкость доводится до кипения, смешивается с мякотью облепихи, разливается по формочкам и охлаждается.

Украсить это блюдо можно небольшим количеством творожного крема.

Манно-яблочный мусс

Такой мусс не только отлично утоляет жажду, но и насыщает организм питательными веществами, поэтому он может использоваться в качестве перекуса. Мусс готовится из следующих ингредиентов:

300 грамм яблочной мякоти;
2 ст. л. сахарного песка;
1.5 ст. л. манной крупы;
0.5 литра воды;
1 щепотка лимонной кислоты.

1. Яблоки нарезаются ломтиками, заливаются водой и отвариваются.
2. Фрукты протираются через сито и помещаются обратно в отвар.
3. В жидкость добавляется сахарный песок и лимонная кислота.
4. Все доводится до кипения. В кипящий отвар тонкой струйкой следует всыпать манную крупу.
5. Напиток перемешивается, варится еще 20 минут и снимается с огня.
6. Жидкость охлаждается до 30 градусов и взбивается в пену. Масса быстро разливается по порционным стаканам и охлаждается.

Употреблять напиток лучше, когда он достигнет комнатной температуры.

Рацион при гастрите с пониженной кислотностью

При гастрите с пониженной кислотностью в день необходимо осуществлять 4-6 приемов пищи. Все блюда должны быть теплыми и приготовленными на пару, тушеными или отварными. В качестве основного компонента рациона должны выступать нежирные сорта мяса, рыбы. Из супов требуется отдавать предпочтение постным или молочным блюдам. Обогащать организм витаминами нужно, употребляя сладкие фрукты или ягоды.

Следует полностью отказаться от соленых, острых, жирных блюд. Свежую выпечку необходимо заменить вчерашней, ограничить количество потребляемых кондитерских изделий.

Суп-пюре из кабачков и тыквы

Тыквенно-кабачковый суп готовится на основе овощного бульона или воды без использования мяса.

200 грамм тыквенной мякоти;
200 грамм очищенного кабачка;
1.5 литра бульона или воды;
2 чайные ложки сметаны;
немного сливочного масла и пшеничной муки.

Пошаговое приготовление:

Овощная мякоть нарезается кубиками, заливается бульоном или водой и отваривается до размягчения.
Масса измельчается блендером.
В отдельной емкости перемешивается масло, сметана и мука. Соус поджаривается на сковороде, смешивается с обеденной ложкой бульона и тушится еще 4 минуты.

Подавать суп к столу следует с 1 ложкой соуса.

Ленивые вареники

Для приготовления такого блюда потребуется затратить дополнительное время на измельчение всех продуктов. Ингредиенты:

300 грамм нежирного творога;
30 грамм овсянки;
1 яйцо;
небольшое количество сахара и соли.

Приготовление:

1. Овсянка и творог измельчаются в блендере, масса перемешивается с яйцом, солью и сахаром.
2. Из смеси формируются маленькие шарики.
3. Шарики перекладываются в кипящую воду и отвариваются в течение 3 минут.

Подавать такое блюдо к столу можно с небольшим количеством обезжиренного йогурта.

Говяжий пудинг

120 грамм говяжьей вырезки;
100 миллилитров воды;
1 ст. л. сливочного масла;
0.5 яйца.

Для молочного соуса потребуется:

1 ст. л. муки;
1 ст. л. сливочного масла;
0.5 яйца.

Пошаговое приготовление:

1. Мясо отваривается, охлаждается, два раза измельчается на мясорубке или перемалывается в блендере.
2. В фарш добавляется сливочное масло, яйцо, все перемешивается, раскладывается по формам и готовится на пару.
3. В это время подготавливается молочный соус: мука немного поджаривается на масле.
4. В полученную массу тонкой струйкой вливается молоко с разведенным в нем яйцом, все перемешивается и тушится 10 минут.

Поливать приготовленный пудинг соусом следует перед подачей к столу.

Творожный десерт с фруктами

Такой десерт по его вкусовым качествам можно сравнить с тортом, который своим внешним видом украсит любой стол. Для его приготовления нужно:

500 грамм обезжиренного творога;
300 грамм 10%-й сметаны;
30 грамм агар-агара;
немного меда;
небольшое количество ванили;
бананы, клубника, яблоки.

Как готовить:

1. Творог перемешивается с медом, ванилью и сметаной.
2. В полученную массу добавляются измельченные фрукты.
3. Добавляется агар-агар, все перемешивается.
4. Форма устилается пищевой пленкой, а потом в нее переливается подготовленная масса.
5. Емкость ставится в холодильник на 3 часа.
6. Десерт извлекается из формы, пленка удаляется.

Перед подачей к столу порционные кусочки можно украсить небольшим количеством свежих фруктов.

Диета при запорах

Питание при запорах должно активировать перистальтику кишечника, обеспечивать полноценное пищеварение. Принимать пищу следует небольшими порциями. В день должно быть 4–5 приемов пищи.

Перед сном следует принимать 1 стакан кефира или простокваши, в который добавлена 1 ст. л. подсолнечного масла. Такой напиток позволит быстрее справиться с появившейся проблемой и наладить пищеварительные процессы.

Морковно-свекольный салат

Такой салат стимулирует перистальтику кишечника за счет использования сырой свеклы и моркови. Готовится салат из следующих ингредиентов:

1 свеклы;
2 морковок;
2 ст. л. растительного масла;
1 ветки зеленого лука.

Приготовление:

1. Морковь, свекла очищаются от кожицы, нарезаются соломкой и перекладываются в салатник.
2. Овощная смесь поливается растительным маслом и перемешивается.
3. Верх салата украшается нарубленным луком.

Употребить приготовленное блюдо следует сразу же.

Свекольно-черносливный салат

Это блюдо поможет больному активизировать процессы опорожнения кишечника. Ингредиенты:

4 свеклы;
4 чернослива;
4 лимонные дольки;
0. 5 стакана кефира;
2 ст. л. нарубленного стебля сельдерея;
1 щепотка соли.

Как готовить:

1. Свекла чистится, натирается на крупной терке.
2. Чернослив моется, заливается небольшим количеством воды. Емкость ставится на огонь, жидкость доводится до кипения.
3. Емкость с черносливом снимается с огня, а сухофрукты выдерживаются в ней еще 25 минут.
4. Из сухофруктов вынимаются косточки. Мякоть измельчается на мясорубке.
5. Свекла смешивается с черносливом, украшается лимонными дольками, присаливается.
6. Салат поливается кефиром и перемешивается.

Верх салата украшается сельдереем.

Гречневая каша с кабачками

Тушеные кабачки облают послабляющим эффектом, поэтому они могут входить в меню при наличии запоров. Для приготовления каши, необходимо:

0.2 кило гречки;
250 грамм кабачковой мякоти;
0.5 литра воды;
1 ст. л. сливочного масла;
немного сахарного песка и соли.

Приготовление:

1. В сковороду наливается растительное масло, в него выкладывается гречка и жарится до приобретения желтого оттенка.
2. Кабачковая мякоть нарезается кубиками, выкладывается в кастрюлю и заливается молоком. Овощи отвариваются до мягкости.
3. В кабачки пересыпается готовая гречка, все перемешивается и доводится до кипения.
4. В массу выкладывается сливочное масло, а потом она подсаливается и подслащивается.
5. Кастрюля закрывается крышкой и отправляется в духовой шкаф на 2 часа.

Подавать к столу блюдо следует с небольшим количеством растопленного сливочного масла.

Молочная рисовая каша с тыквой

Правильно приготовленная рисовая каша позволит вывести из организма все токсины, а также улучшить перистальтику кишечника. Необходимые продукты:

1 кило тыквенной мякоти;
2 стакана молока;
100 грамм риса;
1 ст. л. сахарного песка;
немного топленого масла и соли.

Пошаговое приготовление каши:

1. Тыквенная мякоть нарезается кубиками, перекладывается в кастрюлю и заливается горячим молоком.
2. В массу добавляется сахар, соль, сваренный до полуготовности рис, растопленное масло. Все перемешивается и присаливается.
3. Кастрюля закрывается крышкой, а ее содержимое варится до готовности тыквы.

В молочные тыквенные каши можно добавлять небольшое количество нежирных сливок.

Щи с крупой

Приготовить такой суп можно с рисовой, пшенной или перловой крупой. Необходимые ингредиенты:

20 грамм выбранной крупы;
50 грамм томатной пасты;
0.2 кило квашеной капусты;
40 грамм моркови;
3 веточки укропа;
850 миллилитров бульона;
соль.

Как готовить:

1. Квашеная капуста нарезается маленькими кусочками и тушится.
2. Крупа перебирается, промывается.
3. Морковь нарезается, пассируется. В конце жарки добавляется томатная паста.
4. Бульон доводится до кипения. В кипящую жидкость следует положить крупу, все перемешать и довести до кипения.
5. Затем в суп следует переложить капусту и варить ее 20 минут.
6. В суп перекладывается морковь, жидкость доводится до кипения и подсаливается.
7. В конце приготовления бросается зелень укропа.

Вместо бульона может быть использована вода и 20 грамм жира. Подавать суп следует со сметаной.

Цыпленок с огурцами

Такое блюдо обладает притягательным ароматом и аппетитным видом, поэтому есть его в период диеты будет одно удовольствие. Для приготовления нужно:

1 кило цыпленка;
140 грамм сливочного масла;
800 грамм соленых огурцов;
1 лимон;
125 грамм хлебных крутонов;
1 стакан бульона;
3 веточки укропа;
немного соли и перца.

Пошаговая инструкция:

1. Филе и ножки курицы солятся, перчатся, укладываются в кастрюлю и слегка обжариваются с двух сторон.
2. Мясо заливается бульоном, приправляется лимонным соком и измельченной зеленью. Все перемешивается и тушится до мягкости.
3. Огурцы освобождаются от кожицы, нарезаются кубиками и припускаются в воде с маслом.
4. На подсушенные крутоны помещается мясо. На мясо наливается сок, в котором оно тушилось. Вокруг мясного кусочка выкладываются огурцы.

Украсить блюдо можно свежими листиками петрушки.

Фаршированный творогом чернослив

Чернослив – сухофрукт, обладающий послабляющим эффектом, поэтому они с легкостью смогут побороть проблему запоров. Для приготовления десерта необходимо:

0.15 кило чернослива;
60 грамм творога;
1.5 ст. л. сахарного песка;
1 горсть измельченных орехов.

Как готовить:

1. Из сухофруктов извлекаются косточки, а затем они фаршируются творогом, перетертым с сахаром.
2. Чернослив выкладывается в форму для печи и отправляется в духовку, прогретую до 180 градусов, на 20 минут.
3. Готовое блюдо присыпается орехами и подается к столу.

Если это блюдо делается для взрослых, его можно полить ликером (15 грамм).

Медовый кефир со сливами

Слива с медом – основа для приготовления диетического кефира

Щадящая чистка организма может быть проведена с помощью кефира. Для напитка понадобится:

1 литр кефира;
0.3 кило слив;
100 грамм меда;
100 грамм сухого печенья.

Пошаговый способ приготовления:

1. Из слив извлекаются косточки.
2. Сливовая мякоть заливается медом и отправляется на 2 часа в холодильник.
3. Перед подачей к столу в кефир выкладывается подготовленная масса, все перемешивается и сразу же выпивается.

При отсутствии свежих слив их можно заменить черносливом.

Диетическое меню при поносах различного происхождения

При поносах необходимо часто питаться: 1 раз в 3 часа. Все блюда должны употребляться маленькими порциями. Нужно полностью исключить любые механические и химические раздражения кишечника. В процессе приготовления диетических блюд нельзя использовать продукты, обладающие желчегонным эффектом, провоцирующие процессы брожения в кишечнике.

В первые сутки лучше полностью отказаться от еды, заменив ее 1. 5–2.5 литрами сладкого чая. После улучшения состояния в рацион можно вводить специально приготовленные диетические блюда.

Рисовый суп-пюре

Этот суп готовится на основе рисового отвара, подавать его к столу следует с гренками, изготовленными из подсушенного белого хлеба. Ингредиенты:

1 морковка;
3 картофелины;
2 ст. л. сливочного масла;
50 грамм риса;
0.3 литра воды;
50 миллилитров молока;
0. 5 яичного желтка.

Процесс приготовления:

1. Рис промывается, заливается холодной водой и варится до полной готовности.
2. Рисовая каша перетирается, смешивается с измельченной в блендере отварной морковью и картофелем.
3. В массу добавляется доведенное до кипения молоко.
4. Блюдо заправляется растертым с маслом желтком.

При желании молоко можно заменить нежирными сливками, разведенными водой.

Паровая курица

Лучшим вариантом диетического блюда при поносе является обычная паровая курица без добавления различных дополнительных ингредиентов. Но при улучшении общего состояния организма, допускается приготовление более вкусного блюда. Для этого нужно:

1 курица;
4 луковицы;
2 морковки;
2 репы;
1 кочан цветной капусты;
1 корень сельдерея;
1 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. растительного масла;
0.1 литра воды;
немного соли.

Как готовить:

1. Тушка курицы разделяется на небольшие кусочки, присаливается.
2. Лук, репа, морковь, сельдерей чистится и нарезается тонкими ломтиками.
3. Цветная капуста разделяется на маленькие соцветия.
4. Овощи и мясо перекладываются в емкость для варки на пару. При этом мясо и овощи следует укладывать слоями поочередно.
5. Блюдо заливается водой, приправляется маслом, соусом.
6. Готовится блюдо 2 часа.

Аналогичное блюдо может быть сделано в мультиварке, при этом длительность приготовления сократится до 1 часа.

Пудинг из вишни

Этот десерт делается на основе манной каши, что делает его полезным при борьбе с поносами. Ингредиенты:

0.5 кило вишни;
1 литр пахты;
1 стакан манки;
1 ст. л. сливочного масла;
2 яйца;
1 пакетик ванильного сахара;
небольшое количество лимонной цедры.

Пошаговая инструкция:

1. Манка смешивается с пахтой и готовится до формирования манной каши.
2. В приготовленную массу добавляется ванильный сахар и цедра, все перемешивается и снимается с огня.
3. В кашу добавляются желтки. После того как масса остынет, в нее вводятся взбитые белки.
4. Форма для печи смазывается маслом, а затем она на ¾ заполняется кашей.
5. На манку выкладывается помытая и очищенная от косточек вишня.
6. Затем начинка закрывается слоем каши.
7. Аналогичным образом выкладывается еще по 1 слою начинки и манки.
8. На последний слой выкладываются небольшие кусочки масла.
9. Пудинг отправляется на 15 минут в духовку, прогретую до 150 градусов.

При желании вишню можно присыпать небольшим количеством сахара.

Брусничный мусс

Свежие или сушеные брусничные ягоды – отличное средство для борьбы с поносами и диареей. На их основе можно приготовить вкусный и освежающий напиток. Для этого необходимо:

300 грамм брусники;
3 яичных белка;
немного меда.

Как сделать:

1. Ягоды моются, выкладываются в сито и протираются.
2. В полученный сок добавляется мед.
3. Яичные белки взбиваются, постепенно перекладываются в полученную массу.
4. Напиток аккуратно перемешивается и сразу же выпивается.

При отсутствии меда его можно заменить сахарным песком.

Представленные рецепты диетических блюд позволяют быстрее справиться с распространенными заболеваниями ЖКТ. Перед тем как составить меню, необходимо получить консультацию врача. Это связано с тем, что каждый организм и характер течения болезни индивидуален, и больному могут быть противопоказаны какие-то продукты. Пренебрежение этой рекомендацией грозит усугублением положения, перехода болезни в острую форму.

Патологии желудка, пищевода и кишечника занимают лидирующие места в списке самых распространенных болезней современности. Причем, в большинстве случаев, источниками проблем становятся сами люди.

Вероятность получить опасное заболевание ЖКТ многократно возрастает при несоблюдении режима питания и неправильном образе жизни.

Нередко врачи, определив тип недуга, назначают щадящий вид терапии, и на первых этапах рекомендуют упорядочить свое меню, отказаться от продуктов, раздражающих слизистую желудка или пищевода. Насколько эффективна такая диета?

Возможности лечебного рациона и главные постулаты здорового питания

Составлением меню при заболеваниях ЖКТ должен заниматься профильный специалист. Это основное правило терапевтического питания . Для того чтобы изменение рациона принесло только пользу, необходимо учитывать огромное число различных факторов и индивидуальных особенностей организма. Так, например, при гастрите полезно голодание , но при язвенной болезни такой подход может усугубить ситуацию.

Основы лечебного питания при заболеваниях ЖКТ :

нельзя переедать (для повышенной чувствительности желудка, лучше есть часто, но небольшими порциями);
запрещено питание всухомятку (твердая пища задерживается в организме и вызывает осложнения);
рацион составляется с учетом необходимой энергии для нормальной жизнедеятельности (строгая диета ухудшит иммунитет);
при готовке лучше отдать предпочтение варке или термической обработке паром (при жарке выделяется большое количество вредных веществ).

Очень важно отказаться от вредных привычек. Злоупотребление спиртными напитками, курение и, тем более, наркотики разрушают наш организм намного быстрее времени. Нередко внутренние органы молодых людей, имеющих опасные зависимости, находятся в худшем состоянии, чем тело спортивных пенсионеров.

Для того чтобы лечебное питание для ЖКТ принесло положительные плоды, его нужно совмещать с медикаментозным лечением, занятиями спортом и профилактическими методиками. Несмотря на то, что лечащая диета, направлена на конкретный источник, первопричину проблем существует ряд советов, помогающих при всех болезнях.

Ешьте не спеша, тщательно пережевывая пищу. Доказано, что мелкоизмельченный продукт легче переваривается и не провоцирует воспалительный процесс.
Исключите из меню напитки, обладающие сильным тонизирующим эффектом. Кофе, крепкий чай, энергетики, сладкая газированная вода наносят вред кишечнику и пищеводу.
Контролируйте температуру блюд. При негативных изменениях в функционировании желудочно-кишечного тракта, еда обязательно должна быть теплой.
Ограничьте пряности и специи. Очень часто перец, уксус, горчица становятся катализаторами патологических изменений. Постарайтесь заменить острые приправы зеленью, лавровым листом, тмином.
На время откажитесь от жиров. Обычно врачи советуют оставить только растительное и сливочное масло.

Также нужно упомянуть о правильном способе приготовления. Большинство специалистов сходятся во мнении, что оптимальным будет термическая обработка на водяной бане или в пароварке. Разрешена жарка на сковородах с тефлоновым покрытием, так как при такой готовке нет необходимости в добавлении жиров.

Разрешенные и запрещенные продукты при патологиях желудочно-кишечного тракта

Не нужно думать, что лечебная диета - это только ограничения и невкусная еда. На самом деле и при болезнях внутренних органов можно питаться разнообразно и получать от еды удовольствие.

На первое рекомендованы супы, приготовленные из различных видов круп (манка, рис, овсянка), овощей (морковь, картофель, сельдерей), нежирного мяса (курица, телятина, говядина) или морепродуктов. Главное - чтобы все ингредиенты были тщательно измельчены.

Вторые блюда лучше готовить из отварного картофеля, риса, макаронных изделий (домашнего производства). К гарниру подают тушеные овощи, вареное мясо (молодая постная свинина, ягненок) или филе рыбы (судак, карп).

Отдельно нужно упомянуть о молочных продуктах. Перед добавлением их в свой рацион нужно обязательно проконсультироваться с лечащим врачом, так как кисломолочная среда идеально подходит для размножения патогенных бактерий. Но при язвенной болезни или хронически повышенной кислотности такие питательные элементы очень полезны. Можно расширить меню за счет сметаны, нежирных сливок, творога, кефира.

Лечебное питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта редко включает свежие овощи и фрукты. Обычно они входят в ежедневный режим в виде соков, компотов, муссов. Также полезны повидло, варенье и джемы.

Возможное меню на день при патологиях желудка

Каждая болезнь уникальна и требует особого подхода. Общей стратегии по выбору эффективной диеты не существует. На ранних этапах можно просто ограничить себя в некоторых блюдах, а на поздних сроках - возможно, придется устроить себе несколько разгрузочных дней или воспользоваться возможностями фармакотерапии.

Примерный суточный рацион

Завтрак - молочная каша (как вариант рисовая), отварное яйцо, некрепкий чай.

Перекус - перетертое яблоко с мягким печеньем.

Обед - овощной суп, картофельное пюре, котлеты из постного мяса птицы, некислый сок.

Полдник - сухарики с компотом или отваром шиповника.

Ужин - запечная или отварная рыба, чай с молоком.

Перед сном разрешено выпить стакан молока или сладкого йогурта.

Если вам диагностировали заболевание, характеризующееся нарушением работы пищеварительной системы - не отчаивайтесь. Современная медицина порой творит чудеса, и при соблюдении всех рекомендаций врачей, диетологов вы сможете нормализовать свое состояние. Помните, что лечебное питание относится к длительным видам терапевтического воздействия, но правильная диета показывает лучшие результаты в борьбе расстройствами желудка, кишечника и пищевода.

Многие люди, желающие сбросить избыточный вес, стараются сделать это за максимально короткий срок. Конечно, хочется привести свое тело в порядок за несколько дней, но такой подход к решению проблемы нередко приводит к обратным результатам - потерянные килограммы возвращаются с запасом.

Специальная диета для кишечника и желудка основана на ряде продуктов питания, которые не раздражают слизистую желудка. Диетотерапия – важная часть терапевтического подхода при заболеваниях ЖКТ острой и хронической формы. Наиболее распространенной причиной для соблюдения диеты является острое воспаление желудка (острый гастрит). Другим возможным показанием для соответствующей диеты являются хронический гастрит, язва желудка или двенадцатиперстной кишки, желудочная диспепсия, а также заболевания печени и воспалительные заболевания кишечника.

Диета при таком заболевании, как острый гастрит (острое воспаление желудка) основывается, главным образом, на исключении жирной, жареной, соленой и пряной пищи. Также следует избегать употребления кофе, в том числе без кофеина, алкоголя и газированных напитков. Не подходит также цельнозерновой хлеб, который рекомендуется заменить белым. Кроме того, хлеб не должен быть свежим. При воспалении желудка не рекомендуется есть бобовые и свежие овощи, лучше есть их в приготовленном виде, так они являются гораздо более перевариваемыми.

Рекомендуемые продукты – сухари, вареная морковь, вареный картофель, рис, бананы, яблочное пюре, супы и бульоны. Подходящим напитком является черный чай. Кроме того, людям при проблемах с кишечником этого типа рекомендуется пить мятный или ромашковый чай, который снимает острые симптомы.

Что есть при проблемах с ЖКТ?

В первые дни диеты больным с острым гастритом следует пить только чай и есть сухари или сухие булочки, вареный картофель и бананы. Постепенно можно добавить другие продукты, такие, как тушеная морковь или куриный бульон, картофельное пюре (без жира и масла), компот.

Меню также можно разнообразить калачом (но без орехов и изюма), овсяными хлопьями или творожным паштетом с низким содержанием жира.

По истечении трех дней диеты можно включить в рацион:

рисовый пудинг (вареный рис, смешанный с молоком, виноградным сахаром, тертым яблоком и щепоткой корицы, запеченный в духовке без жира и масла);
кремы-супы, например, тыквенный (без добавления сметаны);
цуккини-картофельный суп (очищенные кабачки-цуккини и картофель отварить, добавить куриный бульон, петрушку и соль, растереть).

Щадящая желудочная диета

Диеты при заболеваниях желудочно-кишечного тракта хронического характера, таких, как язвенная болезнь или хронический гастрит, следует придерживаться длительное время (речь идет о так называемой щадящей диете).

Разрешенные продукты включают в себя: обезжиренное молоко, кисломолочные продукты, йогурт (можно добавить варенье или фрукты), натуральный творог (сладкий или соленый), свежий сыр, телятина и птица, постная говядина, нежирная рыба, филе трески, постная ветчина, бананы, яблоки, персики, абрикосы, апельсины, грейпфруты, сливы, вишни, лимоны, фруктовые и овощные соки, маринады, морковь, шпинат, салат, цветная капуста, молодая капуста, помидоры, свекла, спаржа, сельдерей, кабачки, хлеб из белой муки (не свежий).

Из специй разрешается использовать: свежие травы, тмин, ваниль, майоран, корицу, фенхель, анис.

Что следует исключить?

Продукты, которые при заболевании желудочно-кишечного тракта следует исключить: ароматические сыры и сыры с плесенью, копчености, тугое жилистое мясо, гусь, утка, оленина, колбасы, консервы, клубника, ежевика, крыжовник, смородина, черника, виноград, свежий и сушеный инжир, грецкие орехи, капуста, чеснок, редька, редис, кукуруза, перец, бобовые (горох, чечевица, фасоль и соя), свежий хлеб, пирожные и другие изделия из сдобного теста, отруби, сливки, какао, шоколад, перец (красный, душистый, карри и перец чили), цельнозерновая горчица, жир, гидрогенизированные растительные жиры, свиное сало и бекон.

Травы и специи для желудка

У появилась тошнота или пропал аппетит? Возникает тяжесть после принятия пищи или вы страдаете от других проблем с пищеварением? Питание при заболеваниях ЖКТ также предусматривает использование трав. Рассмотрим список лекарственных трав, которые помогают облегчить наиболее распространенные проблемы с пищеварением. Мята, мелисса, имбирь, ромашка, одуванчик, анис, базилик, орегано, гвоздика, клевер, календула, полынь, аир… В чем их ценность?

Мята

Мята – средневысокая трава, которая происходит из Великобритании, по праву считается панацеей при широком спектре проблем с пищеварением. Она помогает при тошноте и потере аппетита, справляется с болью в животе и метеоризмом. Лучше всего готовить чай из свежей мяты. Столовую ложку листьев залейте стаканом кипятка, оставьте на 10 минут настояться и пейте.

Мелисса

Мелисса также является полезной травой при желудочно-кишечных расстройствах. Это растение, которое является еще одним представителем семейства мяты, способствует хорошему пищеварению, а также успокаивает, поэтому подходит при проблемах с пищеварением, вызванных чрезмерным умственным напряжением и стрессом. Чай из мелиссы готовится аналогично чаю из свежей мяты.

Имбирь

Корень имбиря в области народной медицины является проверенным средством от тошноты, включая тошноту при беременности, снимает метеоризм, способствует повышению аппетита, помогает при вирусных заболеваниях. Имбирный чай готовят из двух столовых ложек тертого корня – их следует залить 1/2–3/4 л кипятка, а затем дать остыть. Имбирь – идеальное средство для приготовления чая при гастрите и кишечном гриппе. Снимает ощущение тяжести в желудке после еды.

Ромашка

Цветки ромашки используют для облегчения боли в животе, при вздутии и изжоге. Если вы готовите чай из сухих цветов, залейте две чайные ложки измельченного растения 0,5 л кипятка, дайте слегка остыть и пейте. Важно помнить, что ромашка обладает мочегонным эффектом.

Одуванчик

Одуванчик способствует улучшению пищеварения, очищает печень и почки, поэтому он часто является частью желудочных и детоксикационных чайных смесей. Кроме того, одуванчик положительно влияет на активность желчного пузыря и кишечника. Тем не менее, это растение не рекомендуется беременным женщинам!

Анис

Анис используется против спазматических болей в животе, вызванных метеоризмом. Способствует ускорению процесса пищеварения и устраняет неприятный запах изо рта.

Базилик

Базилик – одна из самых популярных специй в мире, особенно в Средиземноморье. Кроме гастрономии, базилик также является ценным лекарственным растением, которое помогает при воспалении желудка, снимает вздутие живота и устраняет неприятный запах изо рта. Его использование не рекомендуется беременным женщинам!

Орегано

Душица, или орегано, – это еще одна ароматическая трава, произрастающая в Средиземноморье. Орегано способствует хорошему пищеварению и укрепляет иммунную систему, поэтому часто используется в ресторанах. Чай из душицы помогает в случаях отравления пищевыми продуктами.

Гвоздика

В случае пищевых отравлений, а также при желудочно-кишечном воспалении также помогает гвоздика, которая, кроме того, уменьшает боль десен и зубов, оказывает антисептический эффект.

Клевер

Положительное влияние на желудочно-кишечный тракт оказывает клевер, точнее, чай, приготовленный из него, который рекомендуется пить при хронических проблемах с пищеварением. Чай из клевера останавливает рвоту и диарею, дезинфицирует ЖКТ.

Ноготки (календула)

Календула помогает против спазмов, облегчает проблемы с пищеварением и оказывает профилактическое действие против рака желудка, пищевода и других органов. В народной медицине используется в качестве лекарственного средства при заболеваниях желчного пузыря и печени.

Полынь

Полынь издавна используется как лекарство от расстройства желудка, а также при отравлении испорченными продуктами. Снимает тошноту, останавливает рвоту, помогает при нарушении выделения пищеварительных соков. Полынь также является эффективным средством при снижении спазмов и метеоризма. В равной степени ценятся противовоспалительные эффекты этого растения. Полынь в малых дозах оказывает седативное воздействие (интересно, что большее количество действует противоположным образом).

Аир

Аир, многолетнее травянистое растение, в основном используется в качестве естественного антидепрессанта, однако эффективно и в случае проблем с желудком, поскольку способствует обмену веществ и действует против спазмов.

Классический черный чай при расстройствах ЖКТ

Классический черный чай рекомендуется при воспалении желудка (гастрит), а также при кишечном гриппе. Черный чай снимает расстройство желудка, а также помогает против диареи. Воздействие листового чая и пакетированного сопоставимо, существенное различие заключается во вкусе. Если есть рвота, нужно выпить черный чай с сахаром.

Внимание! Чрезмерное употребление черного чая может привести к запорам, а у чувствительных лиц – вызвать головную боль!

Изжога

Изжога возникает вследствие возврата желудочного сока из желудка обратно в пищевод. Этим раздражается чувствительная слизистая оболочка, результатом является неприятное жжение. Как избавиться от этого ощущения? Какие народные советы и методы диетотерапии могут помочь?

Народные рецепты от изжоги

Есть много народных советов, как избавиться от изжоги, по некоторым данным, даже навсегда. Самое известное и наиболее доступное средство – пищевая сода.

Одну чайную ложку соды размешайте в небольшом количестве воды и выпейте.

Изжогу может облегчить даже простой стакан теплой воды без добавления соды. Что можно пить вместо воды? Например, стакан теплого молока, но будьте осторожны, не добавляйте мед, который, наоборот, обостряет изжогу. Кроме того, можно съесть кусочек банана, ложку овсяной муки (предварительно замоченную в воде) или несколько ложек простого йогурта. Можно также съесть пару столовых ложек мелко тертой моркови или кусок сырого картофеля (для многих его вкус может показаться неприемлемым, но это достаточно эффективное средство).

Утверждают, что можно избавиться от изжоги навсегда при помощи трехдневной сметанной диеты: в течение 3 дней не следует есть ничего, кроме сметаны, небольшими порциями. Правда, этот совет звучит не очень надежно, но, согласно многим отзывам, помогает. Как и свежий овощной сок.

Травы при изжоге

Облегчение может также принести травяной чай, который готовится так же, как и при других расстройствах ЖКТ, из мяты перечной, мелиссы и одуванчика. Другие природные средства от изжоги включают имбирь. Корень имбиря, однако, должен быть свежим, готовой чайной смеси, содержащей имбирь, для облегчения проблемы недостаточно.

Что еще помогает?

Долгосрочное решение представлено изменением образа жизни – в частности, привычек питания. Пищевые продукты, которые раздражают чувствительную слизистую оболочку пищевода, такие, как пряности, у людей с хронической изжогой должны быть ограничены и, наоборот, йогурт, кефир, приготовленные на пару морковь, рис и зеленые овощи – могут помочь.

Три проверенные диеты для ЖКТ

Диета при пониженной кислотности желудочного сока

Снижение кислотности желудочного сока, само по себе, не является болезнью, но это явление может быть симптомом или причиной некоторых серьезных заболеваний (катар желудка, воспаление желчного пузыря). Диета при пониженной кислотности желудочного сока, в основном, состоит из блюд, которые стимулируют секрецию желудочного сока. К ним относятся: кофе, мясные и овощные отвары, яичный желток, сырое или маринованное мясо, черный хлеб, острые специи, алкоголь – только в качестве аперитива перед едой.

Диета при язвенной болезни

Во взрослом возрасте от язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки страдает каждый десятый человек (чаще – мужчины). В большинстве случаев причиной является плохое состояние центральной нервной системы – перевозбуждение, психические расстройства, длительная депрессия, недостаток сна и т.д. Язва проявляется болью в животе, в основном, на пустой желудок и в ночное время, повышенной утомляемостью и недомоганием.

При язвенной болезни диета основывается на чрезвычайно ценном молочном белке. Он нейтрализует содержимое желудка, а также содержит основные питательные вещества. Кроме того, предпочтительны плавленый сыр, яйца, крахмал, мука, рис, овсяные хлопья, макаронные изделия.

Диета после операции желудка

После любой операции на желудке, в большей или меньшей мере снижается его способность к производству желудочного сока. Поэтому необходимо также включить диету в восстановительный процесс. Больные часто не переносят некоторые продукты, особенно молоко с лактозой, для переваривания которой в желудочном соке могут отсутствовать соответствующие пищеварительные ферменты. Если имеются болезненные послеоперационные осложнения, следует немедленно обращаться к врачу! Иначе придется соблюдать диету, по крайней мере, полгода, исходя из индивидуальных потребностей человека.

В случае возникновения проблем с желудком не следует есть мясо, белый (рафинированный) сахар, пить черный кофе и алкоголь. Также рекомендуется избегать слишком пряной и острой пищи.

Не курите! Сигаретный дым полон химических веществ, которые вредны для желудка и всего организма.
Внимание! Люди с расстройствами ЖКТ должны избегать стрессов и обеспечить себе достаточное время сна.
Облегчение! Обезболивание может принести прикладывание горячих полотенец на живот. Это сделает спазмы менее болезненными и менее частыми.

Когда желудок начинает болеть, это чаще всего воспринимают как временное неудобство – принял таблетку обезболивающего, подождал, и можно опять портить себе здоровье фастфудом, крепким алкоголем и прочими не слишком полезными продуктами. Однако уже на этом этапе стоит задуматься о правильности своего питания, чтобы не пришлось потом обращаться к врачу с тяжелыми симптомами и получать страшный диагноз, обрекающий на месяцы и годы соблюдения диеты.

При сильной боли в желудке гастроэнтерологи рекомендуют избегать приема пищи в течение суток, до успокоения боли или до медицинской консультации. В это время можно пить теплую воду, некрепкий чай без сахара, негазированную минеральную воду. По истечении суток организму требуется полноценное щадящее питание, способное помочь ему справиться с заболеванием. Лучший помощник для больного – знание своего диагноза, поэтому только доктор конкретно укажет, что можно есть, когда болит желудок, а от чего точно стоит отказаться.

Режим питания

Важнейшей частью диеты можно назвать соблюдение культуры питания. Для этого необходимо:

1. Назначить фиксированное время для приемов пищи.

2. Участить питание и уменьшить разовые порции. Для профилактики заболеваний желудка необходимо трехразовое питание, в диете при хронических болезнях используется четырехразовое, полгода после обострения – пятиразовое, после 3 недель – шестиразовое питание.

3. Отделить питье охлажденных жидкостей или пищи (молоко, сок, напитки, вода, мороженое) от приема твердой еды с обилием белка и грубых углеводов 2-3 часами перерыва. При наличии установленных заболеваний желудка лучше вообще отказаться от них. Во время обострений нельзя употреблять пищу холоднее 15 °C.

4. Избегать горячих блюд или напитков. Максимально допустимая температура, с учетом охлаждения во рту – 65 °C.

5. Тщательно пережевывать пищу, не заглатывать ее резко. В питании больных используется измельченная пища, после обострения – перетертая на терке или даже через сито.

При болях в желудке можно кушать:

каши, разваренные в полужидкое состояние и протертые через сито – манную, рисовую, гречневую, овсяную. Варить каши лучше на молоке, не добавляя соли и масла;
вермишель, макароны;
супы – крупяные, слизистые, на овощном бульоне;
хлеб – белый, вчерашний, просушенный в духовке, или белые несдобные сухари;
яйцо всмятку или омлет, приготовленный на пару;
овощи в сваренном и измельченном до состояния пюре виде – картофель, морковь, свеклу, тыкву, кабачки, цветную капусту;
отварное мясо и рыбу нежирных сортов – измельченное в виде котлет, пюре и других блюд;
отвар шиповника и некрепкий чай.

жирное мясо и рыбу;
острые, соленые блюда, соусы и приправы;
жареные блюда в панировке;
овощи с обилием грубой клетчатки – белокочанную капусту, редис, редьку, лук и так далее, особенно в сыром виде;
яйца вкрутую или зажаренные с образованием грубой подгоревшей корки;
все животные жиры и маргарины, кроме сливочного масла высокого качества (в том числе топленого);
копченые продукты и консервы, приготовленные с использованием копчения или жарки, то есть все, кроме диетических;
несушеный черный хлеб и сдобу;
алкоголь в любом виде.

1. Водянистый понос и боль в желудке и кишечнике, бурление в животе, рвота – признаки пищевого отравления или бактериального заражения.

2. Боль в животе выше пупка, тошнит, мучает изжога, отрыжка, диарея – гастрит с повышенной кислотностью.

3. Если боль сопровождается постоянной тяжестью в желудке, гнилостной отрыжкой и запахом изо рта, поносом или запором – это признак гастрита с пониженной кислотностью.

4. Когда желудок сильно болит после еды или утром натощак, преследует рвота, запоры, в выделениях присутствует кровь – нужно срочно обращаться к врачу. В лучшем случае это симптомы геморрагического или эрозийного гастрита, но скорее всего – язвы желудка или двенадцатиперстной кишки.

5. Если тошнит, мучают сильнейшие боли в поджелудочной железе (болит в области чуть левее желудка, отдает в спину), диарея с явными остатками непереваренной пищи в кале, есть горечь и белесый налет во рту – нужно вызывать скорую помощь. Панкреатит в период обострения – смертельное заболевание, кроме того, быстро приводящее к осложнениям.

Как питаться при разных заболеваниях?

Когда болит желудок, назначается одна из трех диет:

Для людей с повреждениями желудка или двенадцатиперстной кишки эрозивного, механического и язвенного характера, а также при воспалении на фоне повышенной и нормальной кислотности.
Питание для больных с пониженной кислотностью желудка.
Для лечения панкреатита, холецистита, при болезнях печени и желчного пузыря.

1. Диета при высокой кислотности желудка.

Используется в лечении язв, пищевых и бактериальных отравлений, гастритов всех типов, кроме анацидного и гипоацидного, а также в качестве щадящего питания при любых механических или химических повреждениях ЖКТ. Ее предназначение – обеспечить отсутствие механических и химических раздражителей для слизистой оболочки. Рекомендуется кушать:

блюда на основе молока, кипяченое молоко, слабокислые кисломолочные продукты, творог, сыр – натуральные антациды. Кроме случаев бактериальных отравлений и непереносимости лактозы (для молока);
сливочное масло, рафинированное растительное масло (лучше всего оливковое);
не кислые фруктовые и овощные соки, кисели, крепкий чай, минеральную воду без газа;
сладкие фрукты без кожуры;
отварную печень;
икру осетровых (в разумных количествах).

Исключаются из питания:

каши и блюда, произведенные из кукурузы, проса, ячменя и бобовых;
ржаной и отрубной хлеб в любом состоянии;
маринованные, квашеные продукты и напитки, грибы;
грибные, мясные, рыбные бульоны и блюда на их основе;
напитки с высокой кислотностью, кислые фрукты, овощи, уксус;
газированную воду, квас, кофе без молока, шоколад.

Исключают соль и жирные рекомендованные продукты – яйца, сметану. Если тошнит от избытка кислоты – вне периода обострения можно выпить мятный чай. Если произошла существенная потеря электролитов вследствие рвоты и диареи после пищевого отравления (без повышенной кислотности), к больному временно не применяют ограничения на соленья, маринады и кисломолочные изделия.

2. Питание при низкой кислотности желудка.

Назначается для коррекции пищеварения у больных анацидными или гипоацидными гастритами. Она предназначена для мягкого стимулирования секреции желудочных желез в сочетании с отсутствием сильных механических раздражителей. Рекомендуется употреблять:

все мягкие кисломолочные блюда, кумыс;
растительные масла, сливочное масло;
нежное мясо или рыбу, жаренное без панировки, тушеное, запеченное;
обезжиренные мясные и рыбные бульоны и блюда на их основе;
зрелые мягкие фрукты без грубой кожицы или семян;
протертые, запеченные, сваренные овощи;
овощные, фруктовые, ягодные соки, кофе, какао, чай с лимоном, газированную минеральную воду (посоветовавшись с врачом).

Нельзя кушать:

бобовые;
цельное неразбавленное молоко, молочные супы;
сырые непотертые овощи (кроме томатов);
тяжелые для желудка сладости – финики, инжир, шоколад.

3. Для лечения панкреатита и холецистита.

Применяется особая диета, максимально щадящая к печени, поджелудочной железе и желчевыводящим протокам. Ее особенность – заметное превалирование белковой составляющей над жиром и углеводами, максимальное исключение простых углеводов. Основу рациона составляет нежирное отварное измельченное мясо или рыба, протертая жидкая каша на молоке, в остальном он состоит из сплошных запретов. Можно есть кисломолочные продукты, цельное молоко (после проверки на аллергию), запеченные яблоки, несладкие кисели и компоты.

пшенную, ячневую кашу, все крупы в рассыпчатом виде, бобовые, кукурузу;
любые овощи и фрукты в сыром виде, грибы;
мясные бульоны и блюда на их основе;
маринады, квашеные продукты, пряности;
печень, почки, мозг, сердце;
кофе, какао, газированные напитки;
все сладости.

Ограничивают: огурцы, зелень, сладкие запеченные фрукты, жиры, желтки яиц (1 в день), пшеничную кашу.

Первые 2-3 недели после обострения боли необходимо строго соблюдать правила питания и готовки пищи, постепенно можно делать некоторые послабления – перейти с перетертой пищи на измельченную, с сухарей – на слегка подсушенный хлеб, ввести в рацион более грубые продукты. Через полгода-год (при язве иногда дольше) переходят на менее жесткую диету, избегая употреблять только еду, способную вызвать боль.