Горчица и ее польза и вред для организма, советы по использованию и грамотному употреблению. Горчица для похудения: как использовать приправу с максимальной пользой
Столовую горчицу получают из семян растения Синапис семейства капустные.Молотые или целые семена смешивают с уксусом, сахаром, водой и растительным маслом и получают пикантную приправу к мясным и рыбным блюдам.
Знаете, почему она «жжет не по-детски» ?
Произрастает горчица в засушливой зоне Поволжья, в степях и полупустынях.
Горчица: состав, калорийность, применение
Приведем таблицу полезных свойств горчицы и их функции в организме:
| Полезное вещество | Функция |
| органические кислоты | образуют органы и ткани человека |
| железо | участвует в кровообразовании |
| кальций | обеспечивает крепость зубов и костей |
| калий | регулирует водно-солевой обмен в организме и поддержание нормального давления и сердечного ритма, положительно влияет на пищеварение и перистальтику кишечника |
| фосфор | поддерживает умственную и физическую работоспособность |
| медь | отвечает за функционирование нервной и дыхательной систем |
| йод | стимулирует рост и развитие, отвечает за функционирование гормонов |
| витамины А, В1− В6, С, РР, Е | участвуют в расщеплении белков, жиров и углеводов |
| фолиевая кислота В9 | регулирует деление клеток и синтез аминокислот |
| селён | отвечает за работу щитовидной железы, предотвращает простудные заболевания и борется с инфекциями |
| кобальт | поддерживает рост и развитие эритроцитов, поддерживает иммунную систему |
| фтор | защищает зубы от кариеса, участвует в заживлении ран и срастании костей |
| молибден | регулирует обменные процессы и деятельность ферментов, обеспечивает усвоение витаминов |
| марганец | поддерживает работу поджелудочной железы, защищает печень от отложения жира |
| сера | производит синтез инсулина и коллагена, поддерживает молодость кожи |
| гликозиды | укрепляют стенки кровеносных сосудов |
Калорийность горчицы без добавок – 306 ккал на 100 гр.
Углеводы: 7,1 г
Белки: 39 г
Существует три вида горчицы:
Белая. Семена этого вида активно применяются в медицине при гипертонии, болезнях печени и желчного пузыря, проблемах желудочно-кишечного тракта(ЖКТ);
Черная. Из нее производятся горчичные пластыри;
Сарептская. Из-за большого содержания масла (49%) имеет насыщенный вкус и используется в кулинарии.
Применение горчицы не ограничивается кулинарией. В медицине горчичные повязки, пластыри и горчичники используют при опухолях, легочных заболеваниях (астма, бронхит), и профилактики простуд, болезнях суставов. При переохлаждении насыпают по столовой ложке сухого порошка в носки или парят ноги горчицей в горячей воде. Горчичники улучшают циркуляцию крови, что полезно при радикулитах, ревматизме и остеохондрозах.
В косметологии горчица известна своим стимулирующим действием на рост волос и борьбой с облысением (раздражительное свойство пробуждает появление новых волосяных луковиц), избавляет от перхоти и жирности волос. Полезные свойства горчицы применяются для борьбы с проблемной кожей: угревая сыпь, прыщи, черные точки и веснушки. Обертывания из этого порошка способствуют расщеплению подкожного жира, улучшению состояния кожи и борьбе с варикозным расширением вен и целлюлитом.
В кулинарии ею заправляют салаты, подают как приправа к горячим и холодным блюдам, едят в бутербродах. В пищевом производстве горчица играет роль эмульгатора – вещество, отвечающее за консистенцию, вязкость и пластичность продукта, предотвращает вытекание сока, ароматизирует продукт. Еще одно полезное свойство горчицы – она является натуральным консервантом.
В садоводстве применяют семена горчицы для защиты растений от болезней и сорняков, так как удерживает азот в почве, борется с насекомыми-вредителями, в заморозки защищает землю от замерзания, улучшает рост деревьев и кустарников.
Горчица: в чем польза для организма?
Польза горчицы для организма выражена противогрибковым, противомикробным и противовоспалительным действиями. Она способствует выработке ферментов и желудочного сока, расщепляет жиры, улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ и сжигание калорий, что приводит к стабилизации и потере лишнего веса.
При употреблении этой специи стимулируется слюноотделение, что помогает переваривать тяжелую, жирную пищу.
Умеренное потребление горчицы снижает холестерин в крови, восстанавливает флору желудка и кишечника (обволакивающее действие), устраняет запоры, метеоризм и непроходимость кишечника.
Польза горчицы для здоровья –в жирных кислотах омега-3. Этот продукт защищает стенки кровеносных сосудов, обеспечивает их эластичность и препятствует сужению просвета. Стимулирует рост клеток сетчатки. Предотвращает развитие раковых заболеваний печени, желчновыводящих путей и дыхательных органов.
Листья горчицы защищают клетки мозга от разрушения, что является профилактикой различных деменций (болезни Паркинсона, Альцгеймера), стимулируют кровоснабжение мозга, улучшают память и сообразительность.
Семена горчицы показаны при высоком давлении и сильных головных болях, для укрепления костей, суставов, сохраняет здоровье кожи.
В народной медицине горчица считается полезной для повышения сексуального влечения.
Горчица: в чём вред для здоровья?
Чрезмерное употребление горчицы причиняет вред здоровью.
Возможны одышка, сокращение сердцебиения, ожог, ротовой полости, пищевода и органов пищеварение, воспаление желудка и тонкого кишечника, обострение язвы и гастрита, потеря сознания.
Эфирное масло в горчице вызывает раздражение, суд, покраснение и ожог кожи.
Горчица противопоказана при гастритах, энтероколите, колите, нефрите, туберкулезе из-за острого вкуса и способности вырабатывать соляную кислоту в желудке.
Кстати, горчица не только стимулирует пищеварение, но и повышает аппетит . А это, в свою очередь, ведет к перееданию. Поэтому в диете эта пряность может сыграть с вами злую шутку.
Наличие дерматологических проблем запрещает употребление горчицы из-за ее раздражающего эффекта.
И никто не исключает индивидуальную непереносимость этого продукта.
Горчица при беременности и кормлении грудью: а можно ли?
Во время беременности женщину часто «пробивает» на остренькое, солененькое и пикантненькое. Многих тянет на «горчичку», но, прежде чем сдобрить свиную котлету этой приправой, нужно знать о пользе и вреде горчицы во время беременности.
При вынашивании ребенка разрешено употребление горчицы в малых количествах – не более чайной ложки в день . Наиболее полезно употребление листовой горчицы. Она содержит уникальные жирные масла (эфирное, омега, сероуглерод), что способствует росту и развитию тканей плода. При индивидуальной непереносимости, чувствительности или отрицательных реакциях от этой приправы лучше отказаться во время беременности.
Случается, что во время беременности женщина простужается, медикаментозное лечение опасно для ребенка. На помощь придут летучие пары горчицы – ее насыпают в носки и не снимают несколько часов . Благодаря витаминам приправа из горчицы сыграет роль природного антибиотика, окажет противовирусное воздействие, поможет излечению и профилактике простудных заболеваний.
Неразумное употребление горчицы во время вынашивания ребенка вредно из-за риска повышения тонуса матки.
При грудном вскармливании горчицу фабричного производства есть вредно! В ней есть уксусная кислота, которая вызовет у новорожденного сильную аллергию, запор, колики, заболевания желудка и кишечника (или всё вместе сразу).
Рецептура горчицы всегда разная, часто включает гвоздику, перец, корицу. Такая смесь отразится на вкусе молока – оно станет горьким, и малыш не возьмет грудь.
Кормящая мама ест горчицу – на печень малыша ложится сильная нагрузка, чтобы переработать и вывести из организма всю горечь. Также педиатры винят данную приправу в негативном влиянии на выработку молока. Молодой маме стоит забыть об этой сеции минимум на 6 месяцев –когда ЖКТ ребенка сформируется и будет готов к пищевым экспериментам родительницы.
Горчица для детей: полезна или вредна
Начнем с того, что специи вообще нельзя давать детям до трех лет. Горчица может вызвать пищевое отравление, расстроить желудок, кишечник и мочевыводящие пути. Да и вряд ли ребенок добровольно будет кушать эту жгучую приправу.
Детям старшего возраста горчица может даже понравится. Кстати, для них она будет так же полезна, как и для взрослых, а именно: повысит аппетит , нормализует стул, улучшит кровоснабжение мозга, защитит от простудных инфекций.
Для лечения детей от гриппа и простуд любого возраста допускается насыпать горчицу в носки, применение ванн температурой 40 градусов с небольшим количеством порошка горчицы (только при отсутствии жара у ребенка). Мешочек с горчицей можно приложить на 10-15 минут при абсцессах. Однако, горчичники ставить до 6 лет нельзя из-за риска ожога кожи.
В заключение, расскажем вам рецепт неострой столовой горчицы:
Ингредиенты:
5 ст. ложек горчичного порошка;
150 гр сахара;
1 с. Ложка соли;
150 мл сливок 20 %;
2 ст. ложки оливкового масла;
По 1 ст. ложке яблочного уксуса и лимонного сока.
Приготовление:
В кастрюльке смешать порошок, соль и сахар, растереть, чтобы не было комочков.
Поставить кастрюлю на средний огонь.
Медленно ввести сливки, постоянно помешивая, не допускать подгорания.
Добавить лимонный сок, уксус, оливковое масло, довести до кипения.
Варить на маленьком огне 8 минут, помешивая.
Смесь загустеет и потемнеет.
Снять с огня, остудить, разложить в подходящие соусницы. Настоять в холодильнике сутки.
Радовать родных и близких отменной приправой к мясу и рыбе, держать рецепт в секрете.
Горчица – это известный продукт в виде приправы, созданной с помощью молотых семян горчицы, разбавленных в уксусе, воде, или . Горчица пользуется особым спросом в русской и немецкой кухнях. В отличие от горчицы, изготовляемой в европейских странах, русская приправа отличается сильной остротой, в то время как в Европе более привычна не такая острая, а иногда и практически сладкая горчица с различными добавками.
Горчица бывает разная: с цельными семенами, с перемолотыми семечками, в виде пасты, где кроме горчицы есть также уксус, сахар, вода и множество других компонентов. Кто-то любит этот продукт, а кто-то нет, но так или иначе он достиг широкого распространения во многих странах, однако далеко не все знают о пользе и вреде горчицы.
Горчица – это общеизвестное лекарственное средство, которое эффективно применяется и в народной, и в официальной медицине, и оказывает на организм благоприятное воздействие:
- Улучшает аппетит и помогает похудеть . Благодаря тому, что горчица расщепляет жиры и стимулирует переваривание белков, в организме ускоряется обмен веществ и улучшается слюноотделение. Кроме того, способность горчицы расщеплять жиры делает её отличным средством для создания обёртываний и масок для тела.
- Обладает антигрибковым, антиоксидантным, антимикробным, обволакивающим и слабительным эффектом . Особенно горчицу боятся микробы, живущие в желудке, что уменьшает риск развития различных заболеваний этого органа. Такие свойства горчицы делают её прекрасным очищающим средством.
- Укрепляет нервную систему . Регулярное употребление приправы из семян горчицы нормализует поступление крови в головной мозг, активизирует его деятельность, что проявляется улучшением памяти и сообразительности.
- Эффективна при простудных заболеваниях . Применять горчичную приправу рекомендуется при кашле и воспалении слизистых оболочек гортани, так как она оказывает раздражающее и согревающее действие, которое стимулирует кровообращение. Порошок горчицы помогает избавиться от продолжительного насморка – его можно использовать как ванну для ног или же засыпать на ночь в носки. Кроме того горчицу можно сделать в виде пластырей, известных как «горчичники», которые помогают вылечить бронхит, воспаление лёгких, а также такие заболевания, как неврит, ревматизм, радикулит, невралгия и подагра. Такими свойствами горчица обладает благодаря синальбину и синигрину, стимулирующие отхождение мокроты. Именно благодаря этим компонентам данная приправа и имеет острый вкус.
- Используется в косметологических целях и помогает избавиться от кожных заболеваний . Благодаря витамину A горчичный порошок включают в состав множества шампуней, так как он отлично укрепляет волосы и устраняет проблему их жирности.
- Прекрасный афродизиак, усиливающий половую активность и мужчин, и женщин . Наряду с имбирём применение горчицы способно излечить импотенцию у мужчин и побороть бесплодие и «удушение матки» у женщин.
- Богата минеральными веществами и полиненасыщенными жирными кислотами . Благодаря минералам горчица улучшает состояние сосудов и работу сердца, укрепляет костную систему и поддерживает здоровье ногтей и волос. Полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в этом продукте, выводят из организма вредный холестерин.
Вред горчицы
- Обладает обжигающим эффектом . Излишнее употребление горчицы опасно тем, что можно спровоцировать раздражение кожи и обжечь слизистую оболочку пищеварительных органов. Вредна горчица для тех групп лиц, которые страдают от гастрита, энтероколита, язвы желудка или двенадцатипёрстной кишки. Передержав горчичный порошок на коже, может случиться ожог.
- Вызывает аллергические реакции . Это может произойти из-за индивидуальной непереносимости эфирных масел горчицы.
Как бы там ни было, вред горчицы ничтожен по сравнению с тем, какую ценность она несёт для здоровья человеческого организма. Однако, чтобы получить максимальную пользу от горчицы, её нужно употреблять хоть и регулярно, но без фанатизма, строго придерживаясь нормы.
Пищевая ценность и химический состав горчицы
- Пищевая ценность
- Витамины
- Макроэлементы
- Микроэлементы
Горчица — это одна из самых популярных и любимых видов приправ. Ее жгучий привкус чудесно обогащает многие кулинарные блюда, но при этом немногие знают о ее уникальных свойствах. Чем полезна горчица и чем богат ее состав? Узнаете из этой статьи.
Полезные свойства горчицы для организма
Уже сотни лет горчицу используют в качестве приправы. Многие народы считали горчичные зерна не только сырьем для изготовления ароматно-жгучего соуса, но и очень полезного и вкусного масла. Зерна горчицы мелькают в пословицах и поговорках, ведь обладают уникальной метафорой — в маленьком зернышке находится невероятная сила. Горчицу долгие годы используют также в качестве лекарственного препарата не только в народной медицине, но и официальной, ведь растение обладает большим количеством полезнейших свойств.
Горчица
В зернах горчицы содержится более 25% белка, около 35% жира (при чем в большей степени это все ненасыщенные жирные кислоты), а также эфирные масла. Кроме того, они содержат в себе такие макро и микроэлементы, как цинк, железо, магний, натрий и кальций. В составе горчицы присутствуют гликозды, слизь, ферменты и пищевые волокна. Далее мы узнаем, полезна ли горчица?
Полезные вещества в горчице
- витамины группы В, а также A, E, D;
- линоленовая, арахисовая. олеиновая, эруковая, линолевая кислоты;
- микроэелементы: цинк, железо, магний, натрий и кальций;
- снигрин и синальбин.
Горчица богата содержанием полезных витаминов группы В, а также A, E, D, при этом витамина А может сохраняться в ней на протяжении целых 6 месяцев. В жировом компоненте присутствуют линоленовая, арахисовая. олеиновая, эруковая, линолевая кислоты. А снигрин и синальбин — те гликозиды, которые помогают бороться с кашлем и бронхитами.
Горчица эффективно расщепляет жиры и помогает улучшить переваривание белка, она очень полезна для повышения аппетита, при этом отлично активизирует обменные процессы в организме и усиливает слюноотделение. Горчица помогает также похудеть, потому как способна расщеплять жиры, благодаря чему ее часто используют не только в кулинарии, но и в составе различных масок для тела и обертывания. Очень важная польза горчицы в том, что она обладает мощным антимикробным действием, а также осуществляет антигрибковое и противовоспалительное воздействие на организм человека. Большая часть микробов в нашем желудке буквально «боится» горчицу. Кроме того, горчица обладает не дюжим слабительным и обволакивающим воздействием. Также она славится своими антиоксидантными свойствами.
Невероятно полезна горчица при простуде — она отлично помогает вылечить ларингит и кашель, часто используется в форме компрессов благодаря своим согревающим свойствам. Горчица эффективно разогревает и усиливает кровообращение, а также ее используют для лечения насморка — для этого заваривают горчичные ванночки для ног, а в носки насыпают сухой горчичный порошок.
Пластыри из горчицы применяют для лечения бронхитов, ревматизма, невралгии, воспаления легких, радикулита, неврита и подагры. В косметологии горчичный порошок добавляют в шампуни, чтобы справиться с жирностью волос и укрепить их.
Польза от горчицы при лечении нейродерматита и псориаза. Также горчица является сильным афродизиаком и помогает мужчинам усилить потенцию, а женщинам бороться с бесплодием и сниженным либидо.
Кроме того, горчица очень эффективна для укрепления нервной системы — она стимулирует кровообращение в мозге, помогает улучшить сообразительность и память.
Вред горчицы для организма
- при язве желудка;
- язвенных поражениях гастродуоденальной области;
- при воспалениях почек;
- гипертонии;
- заболеваниях сердечнососудистой системы;
- при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
- при индивидуальной непереносимости продукта.
Сколько в день можно есть горчицы
Не стоит усердствовать с количеством горчицы, употребляемой в пищу, чтобы не причинить своему организму вред. Достаточно 2-3 чайных ложек горчицы в качестве приправы к любимым блюдам, чтобы получить максимальную пользу от ее богатого состава.
Рецепты полезных отваров и компрессов с горчицей
Маска от веснушек с горчицей
Для того чтобы убрать веснушки на лице, вам понадобится сделать отвар из целебных трав, цветов, меда и горчичного порошка. Смешайте в равных долях отвар белой лилии с медом и горчичным порошком. Протирайте лицо каждый день утром и вечером, обязательно после этого нанесите ваш увлажняющий крем.
Компресс с горчицей от простуды
Для того чтобы быстрее выздороветь во время простуды, сделайте горчичные компрессы. Для этого 1 чайную ложку горчичного порошка добавьте в стакан теплой воды, вымочите в растворе компрессы и наложите на грудь на 5-10 минут.
Что такое горчица? Это однолетнее пряно-ароматическое растение, высота которого может достигать 40-50 см. Существует немало разновидностей горчицы, но наиболее известные виды представлены белой горчицей, коричневой и черной горчицей. Белую горчицу можно найти в средиземноморском регионе, черная пришла к нам из стран Ближнего Востока, родиной коричневой горчицы стало подножие Гималайских гор.
Интересно, что первые упоминания о семенах горчицы встречаются в древних рукописях на санскрите, датирующихся 5 000 лет назад. Еще древние греки при приготовлении пищи использовали семена горчицы. А вот горчичную пасту в том виде, в котором мы ее сегодня потребляем, изобрели древние римляне.
Сегодня без горчицы трудно представить себе стол — эта острая на вкус приправа прекрасно дополняет овощные, рыбные, мясные блюда, бутерброды и закуски, пиццу и сэндвичи, и так далее.
Полезные свойства горчицы
Горчичные семена содержат 25-35% жирного масла, а также эфирное масло, в состав которого включены аллилгорчичное, кротонилгорчичное масла и сероуглерод.
После того, как из семян отжимается пищевое масло, остается жмых, он же горчичный порошок, который используют для производства горчичного противоревматического пластыря, горчичников.
Горчица как пряность обладает удивительным свойством стимулировать аппетит . Кроме того, она увеличивает выработку слюны в 8 раз, способствует перевариванию пищи, обладает слабительным, антиоксидантным, противовоспалительным действиями.
Если есть горчицу в незначительных количествах , то можно рассчитывать на то, что данная специя нейтрализует токсины, окажет помощь при расстройстве желудка. Но при этом не стоит забывать о том, что чрезмерное употребление горчицы может спровоцировать раздражение слизистой оболочки пищевода.
Современные ученые утверждают, что горчица является одним из представителей оздоравливающих пряностей. Горчица способствует улучшению пищеварения, усвоению жирной пищи, которая, благодаря горчице не заляжет как свинец в желудке, но быстро переработается, отправится в кишечник, где окончательно переварится.
Рекомендуется употреблять горчицу пожилым людям , так как эта пряность оказывает стимулирующее действие на пищеварение, улучшает обмен веществ. Это отличное дополнение при лечении разных сердечно-сосудистых заболеваний, будь то гипертония или атеросклероз, лечении заболеваний желчного пузыря и печени, при метеоризме, ревматизме, расстройствах пищеварения.
Препараты, в состав которых входит горчица, отличаются местным обволакивающим, раздражающим действием. Что касается летучих горчичных паров, то они могут похвастать фитонцидным, антибактериальным действием, что определяет использование горчицы в пищевой промышленности для обеспечения оптимальных условий хранения для скоропортящихся продуктов.
Кроме всего прочего, горчица отличается способностью рассасывать горячие опухоли, благодаря чему горчицу часто прикладывают при свинке к больному месту вместе с серой. Горчица способна открыть закупорки в решетчатых костях, она полезна при «удушении» матки, при импотенции. Это незаменимое средство при отравлении ядами, кроме того, горчица помогает прояснять зрение.
Польза горчичного масла
В состав горчичного масла входят хлорофиллы, никотиновая кислота, бета-ситостерин, холином, витамины A, E, D, B6, PP, K. Кроме того, горчичное масло является природным антибиотиком. Оно имеет замечательный аромат и приятный оригинальный вкус.
Бета-ситостерин, содержащийся в масле, обуславливает такие его качества, как бактериостатическая, противогрибковая, антиатеросклеротическая, эстрогеноподобная активность. Хлорофиллы отвечают за повышение количества эритроцитов, лейкоцитов, гемоглобина, улучшение состава крови. Горчичное масло обладает антигельминтной и бактерицидной активностью благодаря наличию в своем составе природных антибиотиков — эфирное горчичное масло, синигрин, изотиоцианаты.
Витамин A в горчичном масле способен сохраняться до восьми месяцев , ретинол отвечает за рост и развитие организма, за нормализацию функций эпителия кожных и слизистых покровов, за повышение устойчивости организма к разнообразным инфекциям. Горчичное масло — эффективное средство при лечении сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний, ожогов, наружных ран. Оно может помочь при лечении атеросклероза, при нарушениях жирового обмена.
Горчица при беременности
Если у беременной женщины аллергии на горчицу нет, то в уверенных количествах вполне можно добавлять эту пряность к различным блюдам. Более того, иногда горчица бывает просто необходима, например, при плохом аппетите эта пряность позволит вам вновь почувствовать желание поесть. Если есть возможность выбора, лучше предпочесть листовую разновидность горчицы .
Что касается борьбы с простудными заболеваниями — извечным врагом будущих мам, то можно насыпать в носки немного горчичного порошка для согревания ног. А вот «мокрое» горчичное воздействие беременным строго противопоказано: в период беременности нельзя парить ноги (ни с горчицей, ни без нее), нельзя принимать ванны с горчицей.
Вред горчицы и противопоказания
При чрезмерном или неправильном употреблении горчицы эта пряность может принести вред нашему организму. Если есть горчицу в чрезмерных количествах или в чистом виде, это может привести к ожогу. Наружное использование горчицы также может привести к ожогу, если использовать горчицу слишком интенсивно .
Кроме того, нежелательно употреблять горчицу лицам, склонным к аллергии, при туберкулезе легких. Чрезмерное употребление горчицы может привести к возникновению одышки, к уменьшению частоты биения сердца, к обмороку.
Подводя итог всему вышесказанному, хочется отметить, что горчица является достаточно полезной пряностью, которая не будет лишней ни на одном столе, однако чрезмерное злоупотребление этим продуктом чревато, поэтому к своему чувству меры нужно все же прислушиваться.
Пожалуй, самой популярной приправой и в России, и за рубежом всегда была и остается горчица . При этом давно подмечены не только вкусовые, но и лечебные свойства этого продукта.
Жгучий порошок из горчичных семян одинаково хорошо справится и с непростой кулинарной задачей, и с надоевшей простудой. Вместе с тем горчицу нельзя считать одинаково полезной для всех – равно как и употреблять в больших количествах. Давайте разберемся, в чем плюсы и минусы этой специи.
Полезные и лечебные свойства горчицы
Если проанализировать воздействие горчицы на организм, можно убедиться, что она способствует улучшению работы всех его систем. При наружном и внутреннем применении этот продукт:
- стимулирует кровообращение;
- способствует регенерации клеток;
- ускоряет заживление ран;
- нейтрализует болезнетворные микробы;
- оптимизирует обмен веществ, расщепляя жиры и помогая усваиваться тяжелой пище;
- нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
- замедляет развитие опухолей;
- благоприятно влияет на печень;
- эффективно борется с простудными заболеваниями и служит профилактическим средством против них;
- оказывает лечебное действие при заболеваниях периферической нервной системы (невралгии, невритах);
- улучшает состояние кожи лица и волос.
Польза и вред листьев горчицы
Немногие знают, что пользой обладают не только семена (зернистая горчица), но и листья этого растения, которые также можно употреблять в пищу. Они обеспечивают :
- снижение уровня холестерина в крови;
- усиление перистальтики кишечника (предотвращая его заболевания);
- укрепление костей и суставов и профилактику болезни Альцгеймера у пожилых людей;
- нормальное развитие нервной системы плода (у беременных женщин);
- предотвращение развития рака яичников и простаты, заболеваний сердца, суставов, анемии.
Химический состав
Столь широкий спектр положительного воздействия обусловлен богатым химическим составом продукта. Стоит отметить, что столовая горчица низкокалорийна (139 ккал на 100 г) и содержит много белков и клетчатки.
Из витаминов по своему количеству в горчице лидируют витамины РР и Е , положительно влияющие на обмен веществ.
Из микро- и макроэлементов по своему содержанию вперед выходят хлор, калий, магний и фосфор .
Горчица для похудения
Кроме того, этот продукт весьма популярен и в наружном применении – его добавляют в скрабы, и ванны.
Применение в здоровом и лечебном питании
При отсутствии противопоказаний к употреблению горчицу можно смело сочетать с различными продуктами:
- мясом (домашней птицей, телятиной, свининой, колбасой, сосисками, );
- рыбой (речной и морской);
- овощами (картофелем, листовым салатом);
- хлебом.
Ее используют как в чистом виде, так и добавляют в маринады и соусы, в качестве других ингредиентов которых могут выступать:
Как сделать горчицу из порошка в домашних условиях
При желании горчицу можно приготовить и дома. Ее основой станет горчичный порошок. Чтобы как можно проще приготовить из сухого порошка горчицу в домашних условиях, нужно смешать порошок с горячей (не кипящей) водой, уксусом, сахаром и солью. В качестве альтернативы уксусу может выступить лимонный сок .
Что такое дижонская горчица и чем она отличается от обычной?
Дижонская горчица более мягкая по вкусу и аромату, нежели обычная. Ее родина – город Дижон
во Франции, где в середине 19 века эта разновидность продукта и была впервые произведена.Особенностями ее рецептуры являлись замена уксуса на кислый виноградный сок и использование семян черной горчицы.
Рецепт приготовления дижонской горчицы
Дижонскую горчицу также готовят самостоятельно. Для этого к молотым горчичным зернам добавляют белое вино, лук, мед, растительное масло, соль и чеснок и как следует прогревают получившуюся смесь.
Как выбрать хороший продукт
Чтобы быть уверенным, что вы покупаете качественный продукт, необходимо тщательно его изучить. Настоящая горчица будет иметь желтый , а не серый цвет – это свидетельствует о том, что изготовлена она из настоящих зерен, а не из суррогата. Кроме того, в ее составе не должно быть спиртового уксуса, консервантов и антиоксидантов.
Если приправа продается в стеклянной таре, обратите внимание, нет ли сверху темной корочки.
Сейчас в магазинах и супермаркетах доступно множество сортов горчицы на самый разный вкус:
- русская (сарептская);
- дижонская (французская);
- английская;
- баварская (с карамельным сиропом);
- заболевания или язвенные поражения органов желудочно-кишечного тракта;
- повышенное артериальное давление;
- болезни сердца и сосудов;
- нефрит;
- аллергия.
Поскольку продукт может сильно раздражать нежную слизистую пищевода и желудка, его не советуют употреблять маленьким детям . Кормящим матерям также не следует добавлять в еду горчицу, поскольку ее ингредиенты способны повлиять и на вкус молока, и на состояние пищеварительного тракта младенца.
Беременным женщинам горчица не запрещается, однако увлекаться этой приправой все же не стоит. Не нужно отказываться от нее и при диабете 2 типа; однако при этом заболевании лучше всего есть домашнюю горчицу, приготовленную без крахмала и сахара (или с его заменителем).
Итоги
Надеемся, что после столь детального анализа вы отдадите должное этой приправе, не забывая о правилах ее употребления. При отсутствии противопоказаний горчица внесет пикантное дополнение в ваш ежедневный рацион, поможет сбросить лишний вес, победить простуду и нормализовать работу многих систем организма. Ее жгучесть всегда можно смягчить другими ингредиентами, приготовив относительно нейтральный по вкусу соус. Еще один плюс данного продукта – его несложно сделать самому.
А есть ли свой «фирменный» рецепт горчицы у вас? Расскажите, что вы туда добавляете!
