З яким фруктом поєднується мандарин. Ідеальні десерти із сезонних фруктів

До Європи апельсинове дерево було привезено португальцями, після чого ці плодові деревапоширилися по всьому Середземномор'ю. В даний час апельсини вирощують у субтропічних зонах по всьому світу.

Плід апельсина має товсту шкірку, що містить ефірні масла. Усередині плоду знаходяться соковиті часточки з насінням. Найбільш цінними є сорти із тонкою шкіркою.

Сорти апельсина ділять на чотири групи:

• Звичайні багатонасінні плоди з жовтою м'якоттю
• Пупкові з помаранчевою м'якоттю та зародковим плодиком усередині
• Солодкі корольки з червоною м'якоттю
• Яффські апельсини з товстою горбкуватою шкіркою, теж дуже солодкі

Апельсини займають перше місце у світовому виробництві фруктів. Основні постачальники апельсинів на світовий ринок – це країни Середземномор'я, Марокко та США (Флорида та Каліфорнія). Багато апельсинів постачають на світовий ринок також Бразилія, Мексика, Пакистан, Південна Африка, Індія, Іран.

Смак апельсину

Апельсин має солодкий з невеликою кислинкою смак, хоча насолода плоду багато в чому залежить від сорту та від часу, коли були зібрані апельсини. Найбільш солодкі плоди збирають у листопаді-грудні.

Поєднання апельсина з іншими продуктами

Апельсини добре поєднуються в десертах із будь-якими іншими фруктами, а також із шоколадом, з вершками, йогуртами.

Використання апельсину в кулінарії

Апельсин використовується для приготування десертів та як самостійна страва.

Особливості приготування апельсину

Купуючи апельсини, слід зупинити свій вибір на більш важких плодах, тому що вони, як правило, соковитіше і солодше. Невеликі та середні плоди солодші за великі.

Зберігання апельсина

У домашніх умовах апельсини зберігають у холодильнику у відділенні для фруктів. Для тривалого зберігання слід загорнути кожний плід у папір і помістити у підвал або інше темне та прохолодне приміщення.

Традиційна роль у стравах

Апельсин хороший як самостійна страва в необробленому вигляді. Крім цього, апельсини повсюдно використовують для приготування соку, джему, мармеладу, лікеру, а також різноманітних десертів.

Допустимі заміни

Апельсини в рецептах можна замінити на інші цитрусові, наприклад, мандарини.

Історія походження апельсину

Апельсинове дерево прийшло до нас із Китаю, де воно вважалося лікувальним. У дикому вигляді ці плодові дерева зараз не зустрічаються. Апельсини згадуються в китайських писемних джерелах понад 2200 років тому, причому в документах цей плід згадується як звідкись привезений.

Про час появи апельсинів у Європі немає точних даних. Вважається, що на Європейський континент ці плодові дерева потрапили завдяки португальцям, а Португалії апельсини поширилися по всьому Середземномор'ю.

Вплив на організм людини, корисні речовини

Апельсин містить велика кількістьвітаміну С, тому ці плоди є добрим протицинготним засобом. Добова потребаорганізму у вітаміні С покривається лише одним апельсином.

Крім того апельсини є гарним засобомдля лікування захворювань серця та судин, печінки, нервової системи, а також для нормалізації обміну речовин та травлення.

Крім вітаміну С, апельсини містять вітаміни групи В і РР, а також фосфор, магній, кальцій, калій, залізо.

Фітонциди, що містяться в апельсиновому соку, є відмінним протизапальним і антимікробним засобом. Апельсин збуджує апетит і вгамовує спрагу.

Цікаві факти про апельсин

Апельсиновий літак

В Аргентині було розроблено спеціальний літак для перевезення апельсинів. Його назва в перекладі з іспанської означає «Апельсиновий» або «Торгівець апельсинами».

Скільки апельсинів можна зібрати з одного дерева

Деякі великі апельсинові дерева приносять до п'яти тисяч плодів на рік.

Найбільший апельсиновий ліс

Апельсиновий ліс неподалік міста Міліса в Італії налічує близько 500 тисяч апельсинових дерев.

Де знаходиться пам'ятник апельсину

У місті Одеса встановлено пам'ятник апельсину.

Одним із найлегших і корисних перекусів є фрукти. По-перше, у них міститься велика кількість вітамінів та мікроелементів, необхідних для повноцінного функціонування людського організму, а по-друге, ці продукти не завдають шкоди нашій фігурі (що особливо важливо для тих, хто сидить на дієті і мріє позбавитися зайвих кілограмів).

Фрукти можна їсти самі собою, поєднувати їх між собою, готувати з них салати або смузі. Але як правильно поєднувати фрукти та чи існують шкідливі поєднання? Докладніше про це ви зможете дізнатися з нашого матеріалу.

У чому користь?

Напевно, кожен з нас знає, що фрукти здатні позитивно впливати на організм людини.

• Так, банани, персики, абрикоси та грейпфрути мають у своєму складі елементи, які допоможуть зміцнити серцево-судинну систему.
• Груша, ананас, диня та папайя нормалізують роботу травної системи.
• Цитрусові (лимон, апельсин, мандарин, помело) зміцнюють імунітет та захищають від простудних захворювань.
• Фрукти відмінний спосібвгамувати голод для тих, хто сидить на дієті. Цей продукт- Невід'ємна частина раціону дітей та людей похилого віку.

Проте є й деякі протипоказання. При індивідуальній алергії чи непереносимості плоди вживати не слід.

Особливості

Перше, чим слід керуватися у процесі компонування кількох плодів між собою – це правильні смакові поєднання. Для цього потрібно знати, які типи фруктів бувають. Так, дієтологи поділяють їх на три групи:

• солодкі;
• напівсолодкі (або напівкислі);
• кислі.

До солодкої групи прийнято відносити банани, хурму, інжир, а також сухофрукти. Вважається, що їх можна компонувати один з одним у салатах та смузі. Невипадково на полицях магазинів та супермаркетів ви постійно бачите численні мікси та асорти сухофруктів. Вважається, що такі набори є відмінним доповненням до йогурту чи каші.

До напівсолодкого (напівкислого) виду належать яблука, груші, абрикоси, персики, нектарини, сливи, дині, кавуни, манго, виноград. Дані продукти добре поєднуються і можуть скласти відмінну компаніюплодам із вищезгаданої групи. Однак у цьому наборі є винятки. Так, вважається, що не можна поєднувати між собою диню та кавун, також не слід компонувати ці плоди з іншими фруктами будь-якої підгрупи. Будь-які поєднання можуть викликати порушення в роботі травної системи, тому ці продукти найкраще вживати самостійно, не комбінуючи з іншими плодами. До кислим фруктамвідносять цитрусові (лимон, лайм, апельсин, мандарин, грейпфрут та помело). Також до цього типу належать гранат, ківі та ананас. Деякі дієтологи до цієї групи включають кислі сорти яблук, груш, сливи, винограду та інших плодів.

Найсмачнішим прийнято називати поєднання напівкислих та кислих плодів. Кислі плоди між собою поєднувати можна тільки в малих обсягах, а з солодкими їх компонувати зовсім не варто.

Як правильно поєднувати?

Досвідченим шляхом було з'ясовано, що є ідеальні поєднання фруктів. Розглянемо докладніше найпопулярніші з них:

• яблуко слід комбінувати із манго;
• абрикос відмінно поєднується з апельсином, персиком та сливою;
• чудовий фруктовий дует вийде з груші та яблука;
• чудовим смаком відрізняється «компанія» з банана, манго та папайї;
• смачним прийнято вважати поєднання цитрусових, абрикоса, персика та сливи;
• абрикос, нектарин і слива подарують тонкий, вишуканий післясмак;
• кокос з бананом та ананасом створює відмінний тропічний десерт;
• чудово гармонують яблуко, груша та манго;
• не менш вражаючим виявиться поєднання інжиру, груші та цитрусових;
• до цитрусових можна додати виноград;
• грейпфрут «дружить» із тропічними фруктами;
• ківі, яблуко, банан, кокос та манго подарують смаковий вибух;
• не розчарує смак разом узятих лимона, абрикоса, нектарину, груші та сливи;
• відмінно доповнять один одного лайм, яблуко та зливу;
• здивують незвичайним смаком лічі та цитрусові;
• добре компонуються лимон, абрикос, зливу та персик;
• цікава «компанія» вийде з гранату та яблука;
• Хурму дуже смачно їсти разом з яблуком, кумкватом та грушею.

Як правило, сумісністю продуктів цікавляться при намірі перейти на роздільне харчування. По суті принцип сумісності продуктів – це і є роздільне харчування. на різні видиїжі наш організм виробляє травні соки різних складів. За сумісності продуктів склад цих соків однаковий, і харчування засвоюється організмом легко. Якщо сумісності не повноцінна, продукти харчування перетравлюються важко, оскільки організм змушений одночасно виробляти соки різних складів.

Таблиця сумісності продуктів для роздільного харчування

	Тип продукту	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
1	М'ясо, риба, птах
2	Зернобобові
3	Олія вершкове, вершки
4	Сметана
5	Масло рослинне
6	Цукор, кондитерські вироби
7	Хліб, крупи, картопля
8	Фрукти кислі, помідори
9	Фрукти напівкислі
10	Солодкі фрукти, сухофрукти
11	Овочі зелені та некрохмалисті
12	Овочі крохмалисті
13	Молоко
14	Сир, кисло-молочні продукти
15	Сир, бринза
16	Яйця
17	Горіхи
18	Зелень
19	Диня, персики, виноград, чорниця
20	Пізній гарбуз, кабачки, баклажани

Процеси гниття та бродіння в організмі виникають саме тоді, коли сумісність продуктів порушена. Харчування у таких випадках порушує нормальне травленняі стає причиною інтоксикації.

Усі продукти прийнято поділяти на 10 груп. Перелічимо, яка сумісність продуктів буде під час харчування дозволена, а який треба уникати.

Група 1. Солодкі фрукти

Інжир, фініки, хурма, банани та всі сухофрукти.

Ідеальні поєднання:один з одним, з кисломолочними продуктамиз напівкислими фруктами.

Допустимі поєднання:із зеленню, молоком, горіхами, з некрохмалистими, помірно крохмалистими та крохмалистими овочами.

При поєднанні з будь-якими іншими продуктами провокують бродіння.

Всі фрукти дуже корисні, якщо їх вживати як самостійну їжу. Соки завжди краще випивати за півгодини чи годину до їди. Не можна вживати фруктові сокиабо фрукти як десерт.

Група 2. Напівкислі фрукти

Кавуни, абрикоси, манго, лохина, чорниця, дині.

Солодкі смак: груші, виноград, яблука, персики, слива, вишня. Помідори за своїми властивостями також належать до цієї групи.

Ідеальні поєднання:один з одним, з кисломолочними продуктами, з солодкими та кислими фруктами.

Допустимі поєднання:з некрохмалистими овочами, жирними білковими продуктами (жирний сир, сир, горіхи), зеленню.

З'єднання з іншими білковими препаратами шкідливі.

Поєднання з напівкрохмалистими овочами та крохмалями провокують бродіння.

Примітка.Голубика, чорниця та диня несумісні з жодним іншим продуктом. Ці фрукти чудово перетравлюються, коли з'їдаються як самостійна їжа, а не на додаток до неї. Або – у невеликих кількостях – за годину до основної їжі.

Група 3. Кислі фрукти

Мандарини, лимони, грейпфрути, гранати, апельсини, ананаси. Кислі на смак: виноград, яблука, вишня, персики, слива, груші, а також журавлина, смородина, ожина.

Хороші поєднання:з молоком, кисломолочними продуктами, напівкислими фруктами.

Допустимі поєднання:із зеленню, сирами, жирним сиром, некрохмалистими овочами, насінням, горіхами. З іншими білковими продуктами несумісні.

Неприпустимі поєднання:із солодкими фруктами, напівкрохмалистими овочами, крохмалями.

Група 4. Некрохмалисті овочі

Стручкова квасоля, огірки, солодкий перець, капуста.

Ідеальні поєднання:з жирами, крохмалями, помірно крохмалистими овочами, білками, зеленню.

Допустимі поєднання:з фруктами.

Неприпустимі поєднання:з молоком.

Група 5. Помірно крохмалисті овочі

Зелений горошок, буряк, кабачки, морква, гарбуз, морська капуста, ріпа, баклажани, бруква.

Вдалі поєднання:із зеленню, жирами, некрохмалистими овочами, крохмалями.

Допустимі поєднання:з сиром, насінням, горіхами, сиром, кисломолочними продуктами.

Шкідливі поєднання:з фруктами, білками, цукром, молоком.

Група 6. Крохмалисті продукти

Жито, пшениця, овес та продукти з них.

Крупи: рисова, гречана, перлова, пшоняна, а також каштани, картопля.

Ідеальні поєднання:

Допустимі поєднання:один з одним та з жирами. Проте сполук різних крохмалів між собою повинні уникати люди, схильні до повноти. При з'єднанні крохмалів з жирами рекомендується з'їдати також що-небудь з не крохмалистих овочівчи зелені.

Не дуже бажані поєднання:з насінням, горіхами, сиром.

Дуже шкідливі поєднання:з будь-якими фруктами, цукрами, молоком та тваринними білкамивзагалі.

Примітка.Квашена капуста, гриби в будь-якому вигляді та всі інші соління добре поєднуються з картоплею, і погано – з хлібом.

Група 7. Білкові продукти

Сири, яйця, кефір, молоко, сир, кисле молоко, риба, м'ясо.

Сухі боби, горох, квасоля, гарбузові та соняшникове насіння, горіхи (крім арахісу).

Ідеальні поєднання:

Допустимі сполуки:з помірно крохмалистими овочами.

Неприпустимі поєднання:із крохмалистими продуктами, солодкими фруктами, цукрами, двох видів білків.

Небажані поєднання:з кислими та напівкислими фруктами, жирами.

Винятки.Насіння, горіхи, сири, жирний сир можна поєднувати з напівкислими і кислими ягодамита фруктами.

Молоко можна поєднувати з напівкислими та солодкими ягодами та фруктами.

Кисломолочні продукти можна поєднувати з кислими, напівсолодкими та солодкими фруктами.

Група 8. Зелень

Хрін, Щавель, редька, кропива, кульбаба, цибуля, шавлія, салат, цикорій, подорожник, пелюстки троянд, акація, коріандр.

За винятком молока, поєднуються з будь-якою їжею.

Група 9. Жири

Сметана, рослинні олії, топлене та вершкове масло, вершки, сало та інші тваринні жири.

Ідеальні поєднання:із зеленню, помірно крохмалистими та некрохмалистими овочами.

Допустимі поєднання:з крохмалями. Однак у цих випадках рекомендується вживати також некрохмалисті овочі чи зелень.

Шкідливі поєднання:з цукром, фруктами, тваринними білками.

Група 10. Сахара

Мед, жовтий та білий цукор, сиропи, варення.

Кращий варіант- вживати їх за годину-півтори до їжі, окремо від інших продуктів.

Поєднання із жирами, крохмалями, білками провокує бродіння. Саме тому не можна їсти десерти.

Можливі поєднання:з некрохмалистими овочами, зеленню.

Примітка.Мед є винятком. У невеликих кількостях його можна поєднувати з усіма продуктами, крім тваринної їжі.

З наведених вище своєрідних таблиць сумісності видно, що продукти харчування можна змішувати. Однак, якщо при змішаній їжі сумісність продуктів ігнорується, харчування приносить людині більше шкодиніж користі.

Ягоди це корисні ласощі, які балують справжньою різноманітністю смаків та запахів. Щоб зробити ідеальний ягідний напій або десерт, потрібно знати, в яких комбінаціях їх краще використовувати. Наведемо найбільш вдалі поєднання ягід, фруктів, прянощів та алкогольних напоївдля створення кулінарних шедеврів

Журавлина- через свою приємну кислинку має поєднуватися з солодкими і ніжними на смак продуктами. Журавлинний морс стане ще краще, якщо до нього додати манго, солодке яблуко або грушу. Журавлина також добре поєднується з джином, апельсиновим лікером, вершками, кефіром, шоколадом та корицею.

Брусниця- відмінно уживається зеленими яблуками, гвоздикою, корицею, апельсином та смородиною. Її можна додавати в текілу, мартіні та жасминовий чай. Якщо ви бажаєте надати напою гіркуватість, найкращим виборомстане саме брусниці. Рецептиіз нею дуже популярні.

Обліпиха- поєднується практично з усіма ягодами та фруктами схожого із собою оранжевого кольору. Її можна поєднувати з курагою, айвою, цитрусовими, хурмою, грушею, ананасами, абрикосами та бананами. З алкоголю обліпиху можна заважати з горілкою, коньяком та шампанським.

Полуниця- чудово ладнає з вишнею, ківі, чорницею, персиком, апельсинами, бананами, динею, ожиною і звичайно ж шоколадом. Її можна додавати в ром, содову або горілку. З полуниці можна робити навіть поживні коктейлі з додаванням пластівців, насіння гарбуза та соняшника.

Замовте у нас натуральні ягоди з цукром, у яких збережені всі корисні властивості та вітаміни (без температурної обробки)

Смородина- якнайкраще поєднується з алкогольними напоями, зокрема портвейном, джином і темним ромом. З ягід їй більше підходить, ожина, брусниця, малина та журавлина. Рецептизі смородиною часто включають також шоколад, мелісу та сир.

Чорниця- ще краще розкриває свій смак із полуницею, ожиною, апельсинами та зеленим чаєм. Для аромату її додають у вермут, червоне вино та горілку. З ромом найбільш вдалим поєднанням також стане чорниці. Рецептиалкогольні напої з використанням цієї ягоди практично безмежні.

Малина- універсальна ягода, яка особливо добре поєднується з апельсинами, вишнею, сливами, смородиною, абрикосами та своєю сестрицею ожиною. Практично не існує такого десерту чи освіжаючого напою, в якому була б зайвою Малина. Рецептиз нею повинні завжди бути на замітці у гурманів.

Вишня- дуже добре товаришує з корицею, цитрусовими, ананасами, сливами, яблуками, полуницею, малиною та іншими видами ягід. Її можна додавати в коньяки, лікери, вермути, червоні вина та отримувати приголомшливі коктейлі.

Ожина- ідеально поєднується з малиною, апельсинами, чорницею, смородиною та полуницею. З неї можна зробити, як солодкий десерт, так алкогольний коктейль та солодкий морс. Рецептирясніють різними варіантами.

Майже всі види ягід поєднуються з імбиром, медом, ваніллю, м'ятою, морозивом, йогуртами та іншими видами молочних продуктів. В асортименті «Ягідного майстра» можна знайти кращу ягідну основу для кулінарних експериментів. Це ягідні пюре та свіжі варення вищого класу!

Ягоди від усіх хвороб

Усе корисні властивостіягіднеможливо перерахувати. Це безпечні та по-справжньому дієві ліки, які можуть запобігти виникненню захворювань і навіть допомогти в лікуванні...алкогольні коктейлі в домашніх умовах. Їх можна використовувати як...

Поєднання продуктів також є важливим моментомта швидко дає результати. Дотримуючись цих принципів, хай навіть не на 100%, ви дуже скоро відчуєте різницю.

Коли ваша травна системашвидко засвоює їжуВи мінімізуєте кількість токсинів в організмі і виключаєте наявність зайвої ваги. Перше, що потрібно зробити – віддати перевагу продуктам, легким для засвоєння. Друге – є ці продукти у найбільш легких для травлення поєднаннях. Такі поєднання Наталія Роуз називає Quick exit.

Деякі продукти, з'їдені разом, Займають в 2-3 рази більше часу на засвоєння, ніж інші поєднання. Авокадо на шматочку тосту буде 3-4 години в шлунку (Quick exit), але той же шматочок тосту з яйцем буде в шлунку вже 8 годин (Slow exit).

Slow exit поєднанняспрямовують всю вашу енергію до шлунка, забирають у вас сили та енергію. І такі страви, які засвоюються по 8 годин у шлунку, людина може їсти тричі на день. Це засмічує травний тракті призводить до багатьох інших неприємностей - від проблем зі шкірою та втоми до артритів та астми.

Продукти поділяються на категорії:крохмалі, тваринні білки, свіжі овочі та зелень, приготовані овочі, горіхи та сухофрукти, фрукти.

Крохмалі
- авокадо (фрукт, але поєднується як крохмалі)
- приготовані крохмалисті овочі (гарбуз, батат, картопля,)
- крупи (пшоно, кіноа, гречка, бурий рис)
- бобові,
— варена кукурудза,
- хліб і паста з цілісних злаків.

Тварини білки
- козячий/овечий сир та інші сири, бажано з непастеризованого молока (в ідеалі поєднується тільки з овочами, але деякі можуть поєднувати і з іншими білками),
- Риба,
- морепродукти,
- Яйця,
- М'ясо

Продукти з однієї категорії поєднуються один з одним.

З крохмалямипоєднуються всі овочі.

З тваринними білкамипоєднуються всі овочі, крім приготовлених крохмалистих овочів (картопля, батат, варена кукурудза).

Горіхи, насіння та сухофруктипоєднуються з сирими овочами та зеленню.

Авокадопоєднується як крохмаль. Також може поєднуватися з бананами та сухофруктами, але не з горіхами.

Фрукти потрібно їсти лише на голодний шлунок- щонайменше через 3 години після легкої їжі. Ніколи не їжте фрукти після приготовленої їжі – це викликає процес бродіння. Фрукти залишають шлунок через 20-30 хвилин, тому вже через півгодини після фруктів можна їсти з інших категорій.

Бананипоєднуються зі свіжими фруктами, сухофрукти та авокадо.

Молочні продуктиможна поєднувати з іншими білками тварин.

Нейтральні продуктипоєднуються з усім, крім свіжих фруктів. Це все сирі овочі; вершкове масло; оливки, соєвий соус, рослинні олії, гірчиця, спеції; мигдальне та ін, горіхове молоко; ненагрітий мед, кленовий сироп; лимони; гіркий шоколад (з 70% вмістом какао).

Проміжок між їжеюз різних категорій має становити 3-4 години.

Якщо у вас великий апетитїжте більше їжі з однієї категорії. Краще з'їсти дві порції риби чи дві порції цільнозернової пасти, ніж з'їсти одну порцію риби з пастою.

"Неправильні" поєднанняможна дозволити собі під час вечері. В організму буде достатньо часу, щоб засвоїти це до наступного прийомуїжі - сніданок.

«Неправильні» поєднання під час обідуможуть позбавити енергії остаточно дня. До того ж, з'ївши після цього вечерю раніше, ніж через 8 годин, ви ускладните ситуацію, додавши до обіду, що блукає в шлунку, нову порцію їжі.

Шоколад із 70% вмістом какао- може бути чудовим десертом після блюда з будь-якої категорії.

«Від легені до важкої»
Цьому принципу Наталія Роуз радить дотримуватись як протягом дня, так і під час кожної трапези – починати з легких продуктів та закінчувати важчими. День починається зі свіжих овочевих соків, фруктів, потім салат з свіжих овочіві наприкінці дня – приготовлена ​​їжа.

Ранок- час, коли організм позбавляється зайвого. Ідеальний сніданок, який наповнює енергією та бадьорістю - свіжий сік і фрукти. Снідаючи чимось складнішим, ви перериваєте процес очищення, спрямовуючи сили організму на травлення.

Вечір- час, коли хочеться розслабитися, відпочити із сім'єю чи друзями. Вечеря - найбільш ґрунтовний прийом їжі, тому що до сніданку в організму буде достатньо часу переварити його. Вечеря починається з салату зі свіжих овочів та зелені (допомагає наступній приготовленій їжі швидше засвоїтися), а потім горіхи/приготовлені овочі та крупи/козий сир із овочами або інші тваринні білки.

У пості – про сутність підходу Наталії Роуз.

У наступному – про особливості детоксу для жінок.