Які страви можна готувати і їсти в піст – пісне меню. Які страви можна їсти під час посту

Великий піст – час духовного очищення. Але воно немислиме без очищення тілесного. Як харчуватися під час посту? Які рецепти включити до меню? І як допомогти організму подолати це випробування без згубних наслідків?

Харчові табу

Правила харчування під час Великого посту наказують відмовитися від скоромної їжі, тобто продуктів тваринного походження. Йдеться про будь-яке м'ясо, яйця, молоко, а також продукти на його основі: від вершкового масла, сметани, сиру, різних сирів. Церковні канони дозволяють їсти рибу на Благовіщення Пресвятої Богородиці(7 квітня) та у Вербну неділю (9 квітня). А у Лазарєву суботу (8 квітня) можна дозволити собі трохи ікри.

Харчування по днях

Як харчуватися у Великий піст 2017 днями? Перший і останній тижні вважаються найсуворішими. У ці дні їдять лише овочі, фрукти і хліб. У Велику п'ятницюслід відмовитися від будь-якої їжі – це і є свого роду очищення організму постом. У понеділок, середу і п'ятницю дозволено холодну їжу без олії, у вівторки і четверги - гарячу їжу, також без олії. А по суботах та неділях можна додавати до страв та його.

Їжа на благо

Щоб дотримуватись правил харчування Великого посту і не нашкодити здоров'ю, намагайтеся включати в меню якнайбільше рослинного білка. Насамперед це бобові культури: квасоля, горох, сочевиця, нут, соя. Багато білка міститься в рисі, вівсі, ячмені та гречці – готуйте з них каші та супи. Запасами білка можуть похвалитися гриби, броколі та часник. Не забувайте про горіхи у всьому їхньому різноманітті, а також насіння соняшнику та гарбуза.

Вітаміни на допомогу

Яку їжу можна їсти в піст для підживлення вітамінами? Всі доступні овочі, фрукти та ягоди. Наприклад, білокачанну капустуможна класти в салати та супи, гасити з іншими овочами і робити експрес-засолювання. Сезонні яблука, цитруси, виноград, банани та морожені ягоди також можна включати до раціону, як і будь-які сухофрукти. А щоб користь посту для організму не перетворилася на шкоду, приймайте відповідний вітамінно-мінеральний комплекс.

Цілющі напої

Нарівні з їжею під час посту важливу рольграють напої. Віддавайте перевагу чорному та зеленому чаю, фруктовим та ягідним морсам, домашнім лимонадам. У дні сухої їжі рекомендується не пити каву, компоти та соки. За методом приготування вони вважаються відварами, що суперечить принципам сухої їжі. Зате вихідними днями допускається вживання церковного вина кагора, зрозуміло, в помірних кількостях.

Вдаримо по салатах

Тепер поговоримо докладніше про те, що їдять у дні сухої їжі. Здебільшого суху їжу, приготовану без вогню та олії. Тут на допомогу приходять свіжі. Шинкуємо 400 г білої капусти, солимо, розминаємо руками і притискаємо тарілкою на 15 хвилин. Коли капуста дасть сік, висипаємо до неї жменю подрібнених горіхів, Зелена цибулята петрушку за смаком. Збиваємо в рідке пюре половину авокадо та поливаємо салат. Така хитра заправка зробить його ситнішим і смачнішим. Смачний салатможна також приготувати з суцвіть броколі та цвітної капусти: відварюємо в окропі по 150 г суцвіть кожного виду протягом 3 хвилин, розділяємо, укладаємо в салатницю. Додайте улюблених спецій, авокадо шматочками, а також знайому нам заправку з авокадо. У салаті також вдало звучатимуть гарбузове насіння. Смачного!

Гриби у золоті

Смачну та просту їжу в пост можна запекти в духовці. Нарізаємо скибочками 4 картоплини та 200 г печериць (або будь-яких інших грибів на ваш смак), солимо і збризкуємо оливковою олією. Укладаємо їх на фольгу в два шари, посипаємо зеленою цибулею, закриваємо фольгою і ставимо в духовку на 30 хвилин|мінути| при 200 °C. Для любителів заправок пропонуємо приготувати цікавий соус. Збиваємо 2 томати без шкірки з 2 зубчиками часнику, 1 ч. л. яблучного оцту, сіллю та перцем за смаком. Поливаємо запечені смаколики соусом - ситна пісна закуска готова.

Горохова радість

Як правильно харчуватися під час? Готуйте різні супиз овочів, круп та бобів. Замочуємо на ніч у воді склянки гороху, потім зливаємо воду і відварюємо до готовності. Окремо пасеруємо на олії цибулину з морквою, 300 г свіжої капусти. Зажарку з 2-3 картоплинами, нарізаними кубиками, відправляємо в каструлю з горохом. У самому кінці кладемо сіль, спеції та пучок зелені. Житні тости, підрум'янені на сухій сковороді, ідеально доповнять цей суп.

Картопляна знахідка

Незамінні в пост рецепти гарячої їжі без олії. Як, наприклад, пісні котлети. Пропускаємо через м'ясорубку 4 картоплини, 2 склянки волоських горіхіві змішуємо з 180 г вівсяної каші. Додаємо до «фаршу» пучок петрушки та сіль зі спеціями. Ліпимо котлети і, обвалявши в борошні, запікаємо 15 хвилин при 180 °C. До таких котлет можна приготувати соус. Гасимо цибулину з 3 часточками часнику в 50 мл води, вливаємо склянку томатного соку і томимо 5 хвилин. Додаємо соус до котлет за бажанням і насолоджуємося незвичайним обідом.

Овочеві послання

Органічно впишуться в пісне менюовочеві голубці. Беремо 10–12 листків капусти, відварюємо у солоній воді та відбиваємо коріння. Пасеруємо в маслі 2 моркви соломкою та цибулину кубиками. Змішуємо їх з 200 г вареного рису, 4 подрібненими часточками часнику та заповнюємо начинкою капустяне листя. Згортаємо їх конвертиками, заливаємо склянкою окропу з 1 ст. л. томатної пастиі гасимо до готовності. Можна приготувати голубці в овочевому бульйоні, а томатний соусдодати лише наприкінці. Додайте в начинку кохані, і голубці стануть ще смачнішими.

Кожна православна людина рано чи пізно замислюється над тим, як організувати своє харчування на пост днями. Він розпитує знайомих, вивчає літературу і нерідко лякається суворих правил їди та одноманітного раціону. Насправді, все не так страшно.

Відмова на деякий час від певних видів їжі – це духовний подвиг

Серед наших співвітчизників чимало таких, хто нещодавно зважився принести свою безкровну жертву Творцю. Ці люди відкрили для себе багато таких продуктів, на які раніше у звичайному світському житті меню полягає багато в чому з білкової їжі тваринного походження. Пост забороняє м'ясні та молочні продукти, а також яйця.

Як правильно підготуватися до посту?

В який час і що є під час посту - питання не пусте. Церква дозволяє морепродукти, овочі, горіхи, фрукти, гриби та крупи. Їх можна їсти протягом усього періоду помірності, за винятком кількох особливих днів, у які їсти не можна взагалі, зокрема в Страсну п'ятницю, в день у святвечір - Різдвяний та Хрещенський. Харчування під час посту днями розписано в кожному православному календарі. Ступінь строгості регулюється канонами. Однак розпорядження іноді змінюються. У кожному храмі священики обов'язково пояснюють парафіянам, що можна під час посту, а чого слід утриматися. Найправильніше - перед постом звернутися за благословенням до священика. Він уточнить, що і коли можна, а від чого доведеться відмовитись. Деякі християни цілком справедливо вважають, що самі точні правилазнають та виконують насельники монастирів. Копіювати їх розпорядок чи ні, кожен мирянин має право вирішувати самостійно, попередньо поговоривши зі своїм сповідником духовного сану.

Чи потрібно слідувати монастирському статуту мирянам?

Харчування мирян і ченців значно відрізняється. Ченці постять за всіма правилами - вони приймають їжу лише один раз на день, належні днісуворо дотримуються сухої їжі, а м'ясо не вживають навіть поза постами. Основний орієнтир для всіх християн – сорокаденний пост Ісуса Христа. Перед прийняттям на себе місії, покладеної Богом Отцем, Господь усамітнився в пустелю, де молився і боровся зі спокусами, а фізичне тілопідтримував диким медом та акридами. Нам Христос наказав, що врятувати свою душу можна лише постом та молитвою. Будь-який піст має бути спрямований насамперед на прагнення осмислити і прийняти в свою душу заповідь «Нехай любіть один одного».

Які продукти дозволені на пост?

Харчування в пост днями для мирян зазвичай виглядає так. У понеділок, середу та п'ятницю прийнято сухоїдіння, тобто їжу не можна варити. У ці дні дозволена крупа, залита водою і розмокла до м'якого стану, і в такий же спосіб розмочені сухофрукти та вода.

У вівторок та четвер можна приготувати гаряче. Це може бути каша на воді чи овочевому відварі, кисіль, морепродукти, макаронні вироби. Чи часто ви готуєте собі киселі поза постами? Адже вони дуже корисні для здоров'я. Киселі можна робити із фруктів, ягід, пластівців зернових.

Що можна приготувати із пісних продуктів?

З грибів, овочів та морських мешканцівможна варити дуже смачні супи. Харчування в пост не забороняє користуватися приправами та спеціями. А вони майже завжди не є тваринним походженням. У піст - саме час освоїти східну кухню. Соєві соуси, індійські прянощі, вітчизняні трави, горіхи, мед - це все те, з чим ви можете експериментувати чотири дні на тиждень, а в суботу та неділю дозволено ще й олію. Харчування під час посту днями додасть у ваше життя різноманітності. Наприкінці тижня можна пекти штруделі. Це своєрідні рулети із дуже тонко розкочаного витяжного тіста. Для його приготування використовується лише борошно, вода та трохи солі. Начинка для них може бути солодкою, наприклад, яблучно-абрикосовою. Візьміть свіжі яблука, курагу або абрикосове варення, ароматизуйте корицею або ваніллю, а щоб начинка не витікала, закріпіть її картопляним крохмалем.

Як начинку для несолодкого пісного рулету можна використовувати свіжу капусту. Щоб вона не гірчила, закип'ятіть воду і покладете в неї на 3-5 хвилин подрібнене капустяне листя, потім відкиньте на друшляк. Після того, як вода стіче, використовуйте капусту в будь-якій страві. Для начинки штруделю обсмажте на олії ріпчаста цибуляі змішайте з капустою, для покращення смаку додайте одне зерно кардамону, сіль та перець.

Харчування в пост можна урізноманітнити желе і заливними стравами на агар-агарі Їх можна робити на користь, а ось, чи дозволено їх їсти в понеділок, середу і п'ятницю, доведеться уточнити у священика вашої церкви.

Користування постом для фізичного здоров'я

Харчування під час посту днями не дасть вам набрати зайва вага, але дозволить їсти ті продукти, які ви забороняли собі у звичайному житті. Наприклад, пироги з картоплею, смажені у олії. Скажете: "Смерть фігурі"? Ані не бувало! Це задоволення ви зможете дозволити собі тільки в суботу та неділю. В інші дні вага прийде до норми. Взагалі, харчування під час посту днями тижня - це досить цікава справа. Ви не тільки дуже суттєво розширите свої кулінарні горизонти, додавши до раціону нових страв, але й позбавитеся дисбактеріозу, налагодите роботу шлунково-кишковий тракт, очистіть свій організм від шлаків та токсинів. Календар харчування в пост встановлює досить жорсткі рамки для віруючих, але він не робить їх життя похмурим і одноманітним.

Пости розрізняються за тривалістю та суворістю. Під час Апостольського, або Петрова посту, а також у Пилипівський, тобто Різдвяний, часто дозволяється риба. Відповідно, начинка для випічки, супи та другі страви стають ще цікавішими. Навіть у Великий пістможна побалувати себе рибою на Благовіщення та у Вербну Неділю та рибною ікрою у Лазарєву суботу.

Радість від успішного подолання тілесних спокус

Тільки ті, хто витримав багатоденний, мають можливість відчути справжню радість від смакування. Зазвичай перший тиждень після багатоденного посту буває суцільний. Заборонені протягом кількох тижнів продукти сприймаються по-новому. Свіжий сир з жирною сметаною і молоком, що згущує, на смак здається найніжнішою амброзією. А якщо намазати його на здобну паску, м'якоть якої не біла, а яскраво-жовта від щедро доданих у тісто яєць?! Хто може дозволити собі таку розкіш, як не ті, хто протягом тривалого часу позбавляли себе радощів обжерливості, утриманням від їжі та молитвою?

Радість Улюднення Господа в Єдинородному Сині та перемога Його над смертю відзначаються дуже широко, ніякі заборони не затьмарюють ці два свята тим, хто до них правильно готується. Віруючі в цей час абсолютно вільно вдаються до радощів життя, не дбаючи про стрункість фігури, калорії, годину прийому їжі тощо. Звільнений та очищений організм працює чудово. Усе корисні речовинийдуть на зміцнення здоров'я та будівництво клітин тканин усіх органів, а шкідливі без затримки віддаляються геть.

Можна більше не ставити питання, коли і що є. Під час посту ці питання доводилося вирішувати щодня, адже не секрет, що, як не намагайся, а пости здебільшого тривають довго, і готувати їжу не завжди є можливість. Перекушування снікерсами і капучино неприпустимі. Ось і харчуються православні, найчастіше, водою, горіхами та сухофруктами. Щиро кажучи, це нелегко.

А якщо не вдалося впоратися із заборонами та приписами?

Відвідування богослужінь та читання молитов дуже допомагають зміцнити волю та дух. А якщо все ж таки не вдалося витримати випробування постом, не впадайте у відчай. Не вийшло зараз, вийде іншим разом. Найголовніше, щоб Господь бачив ваші зусилля.

Вирішила написати статтю про те, що можна їсти в піст, які страви можна готувати на стіл.

Адже хочеться харчуватися смачно, різноманітно, корисно і не нудно було, щоб щодня не їсти одне й те саме, правда ж?

Хочу вам запропонувати деякі смачні ідеї, як нагодувати себе та свою сім'ю в період посту.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Що можна їсти в пост – меню для пісного харчування

Отже, багато хто знає, що піст буває суворий і не суворий.

Більше того, під час одного і того ж посту є певні відмінності у щоденному харчуванні.

Відповідно, і страви, що вживаються, різні.

Суворий піст і не суворий — у чому їхня відмінність?

Усі пости розрізняються за своїм ступенем суворості.

• Суворий піст:

під час суворого посту дозволяється лише рослинна їжа(овочі, фрукти, каші), проте продукти тваринного походження виключені повністю. Їжа то, можливо термічно обробленої чи сирої (це дні сухоїдіння).

• Менш суворий піст:

коли дозволяється в деякі дні рослинна олія у стравах із рослинної їжі.

• Чи не суворий піст:

у ці дні дозволяється риба та олія. В іншому ж – вся їжа рослинна, м'ясо, молоко та яйця не вживаються взагалі.

Великий піст вважається найсуворішим. Інші – менш суворими.

Що можна готувати у піст?

Багато хто вважає, що піст - це виключно морквяні котлети, квашена капустаі «порожній» рис… Але насправді все зовсім не так страшно, друзі!

Як вам лазіння, спагетті, піца, різні млинці, вареники, оладки, пироги та пиріжки? Не обов'язково готувати з білого пшеничного борошна, якщо ми не хочемо видужати! Можна готувати з гречаної, кукурудзяної, вівсяної, горохової і т.д.

А як вам різні смачні бутербродики з ситними паштетами, овочева та грибна ікра, желе, заливне з грибів, солодкі каші, вареники з різними начинками та «ледачі» вареники (ньоккі, галушки, галушки), жульєни, різноманітні салатиз таким ситним складом, що їх можна називати основною стравою і пельмені?

Борщ, щі, супи, страви з грибів та горіхів, і навіть «яєчня» без яєць!

А солодощів скільки можна приготувати, це взагалі розуму незбагненно!

І цукерки, і козинаки, і пирожки, і печінки, і навіть тортики з кремом!

У тому числі – тортики без борошна, без яєць та без цукру, це вже «вищий пілотаж», але цьому також можна навчитися!

І це далеко не повний списоктих страв, які називаються пісними.

А якщо дозволена риба, то взагалі – свято: це вуха, котлети, фрикадельки з рисом, рибні пасти (паштети), риби на пару, смажена, на грилі та в духовці.

З овочами, фарширована, тушкована з грибами та цибулею, різні начинки з рибою для пирогів та млинців… Усього і не перелічиш!

Які продукти можна використовувати для приготування пісних страв?

• Крупи:

пшоняна, пшенична, перлова, ячна, рис всіх сортів, . Ще греча, булгур, кус-кус, полба, кукурудзяна крупа. А також вівсянка і пластівці з декількох видів зернових.

• З них готуємо:

каші, додаємо в овочеві страви, робимо котлети, зрази, начинки для пирогів та пиріжків, готуємо круп'яні супи та різні запіканки.

З гречаної, вівсяної, рисової, ячмінної, кукурудзяного борошна, житнього борошна, півб'яного борошна готуємо свою випічку та хліб.

• Овочі – все абсолютно

З них готуємо:

супи, овочеві рагу, овочеві пюре, супи-пюре, різні начинки, овочеві соуси та котлети.

Додаємо їх у паштети, робимо салати з сирих та варених овочів, запіканки, тушкуємо, запікаємо, варимо, обсмажуємо, готуємо на пару.

Додаємо до них крупи, гриби, поливаємо їх всілякими смачними соусами і їжмо просто так, нарізавши на шматочки.

Ягоди, фрукти та сухофрукти – все абсолютно

З них готуємо:

фруктові пюре, пастилу, компоти, морси, киселі, джеми та конфітури до чаю. Крутимо і свіжі соки, додаємо в випічку, готуємо начинки для млинців і пирогів, додаємо в каші. Є просто так, цілком або нарізавши на красиві шматочки.

• Зелень – будь-яка

З неї готуємо:

«зелені» салати, додаємо в смузі, ріжемо в салати з варених і сирих овочів, посипаємо щедро свої готові страви, робимо «зелені» начинки для своїх млинців та пиріжків.

• Бобові:

горох, квасоля всіх видів, боби, нут, маш, сочевиця.

• З бобових готуємо:

супи, супи-пюре, додаємо в салати, відварюємо і робимо пюре, додаємо до овочевого рагу, готуємо паштети з бобових, начинки і т.д.

• Горіхи – усі, які ви любите

З горіхів готуємо: горіхові соуси (солодкі та солоні), горіхові кекси, котлети з горіхів, робимо козинаки та халву, готуємо найсмачніше горіхове молоко, додаємо в паштети та начинки, посипаємо подрібненими горішками свої каші та додаємо в будь-які інші страви.

Робимо сир із горіхів. Готуємо горіхові пасти та горіхові урбечі. Гриземо просто так

• Насіння:

соняшникова, кунжут, льон, мак, насіння чиа, насіння конопель.

З них готуємо:

додаємо у випічку, робимо козинаки, соуси до страв (солодкі та солоні), посипаємо подрібненим насінням свої каші і додаємо в інші страви.

Готуємо рослинне молоко (солодке та несолодке), урбечі з насіння, сир із насіння, тахіну (тхіну, тахіні) з кунжутного насіннята пасти-мікс для бутербродів з різних насіння.

• Гриби – абсолютно все

Їх ми смажимо, гасимо, запікаємо, готуємо на грилі, відварюємо на пару.

Готуємо їх з різними начинками, робимо з них паштети, варимо жульєн, додаємо до овочевих страв, в супи, готуємо грибні супчики, грибні начинки, додаємо в каші, салати.

• Рослинна олія – будь-яка, яку хочете

Для салатів, холодних страв і закусок і в готові страви найкраще використовувати рослинні оліїпершого холодного віджиму. У них і смак, і аромат просто божественний!

Вибирайте ті, які будуть вам до душі: оливкова, лляна, рижикова, і конопляна, олія виноградних кісточок і олія з волоського горіха, кунжутна.

А також гірчична олія, кокосова, рисова, соняшникове насінняі з гарбузового насіння.

Для смаження-варіння-гасіння підійдуть 100% олії та рафіновані, вони без запаху і на них можна готувати, а також олію кокосу.

Де брати білок у пісному харчуванні?

Гриби – це наше «м'ясо» на період пісного харчування. Сюди ж включаються бобові, горіхи, зелень та насіння.

Всі ці продукти дуже поживні, містять велика кількістьбілка, корисних жирів (горіхи та насіння), а також вітамінів та мінералів.

Під час посту всі ці продукти – ОБОВ'ЯЗКОВІ щоденному раціоні. В цьому випадку жодного «білкового голодування» у вас не буде.

Які каші готують у піст?

Наша російська каша - це не просто їжа, це ціла "філософія"! Мова, звичайно, не йде про швидкі, миттєві каші, які «залив і тут же з'їв».

Хоча, це також варіант: прості вівсяні пластівціабо суміш злакових, залитих окропом або рослинним молоком, та з додаванням ягід, горіхів, фруктів та насіння – чим не ситний, смачний сніданок?

А каша з овочами, грибами – чим не прекрасна та ситна страва до обіду?

Головна думка тут така: каша не буває не смачною. Кашу потрібно просто правильно зварити.

Ось приклад: перловка. Чи не любите? Ви просто не вмієте її готувати!

Тут потрібно знати секрет смачної перловки. Спробуйте зробити так: промийте її, залийте досить великою кількістю окропу, закутайте в теплу ковдру і дайте їй настоятися всю ніч, 8-10 годин. Якщо вода вся не вбереться, її злийте, залийте знову невеликою кількістю води і поваріть її 10 хвилин.

Обсмажте окремо цибулю, нарізану гарними кільцями і натерту на терці картопля, додайте спеції і перемішайте з готовою перловкою.

Якщо хочете, можна і грибів додати.

Від такої каші ніхто не відмовиться!

Схожа історія і з гречаною кашею. Любите із молоком? Будь ласка: подрібніть у блендері насіння або горіхи з водою, процідіть, і буде вам найкорисніше на світі молоко! З рослинним молоком гарна будь-яка каша, а гречана – особливо. Робіть солодку кашу або солону, як бажаєте.

Відмінний варіант гречаної каші - гречка з цибулею, морквою та іншими обсмаженими овочами.

Гречка з грибами та цибулею – хто ж від неї відмовиться, правда?

З гречаного борошна готують дуже смачні булочки, млинці та смажать «гречаники».

У магазинах пошукайте спагетті або будь-які інші макаронні вироби з гречаного борошна. Це дуже смачно та незвичайно!

З рису приготуйте солодкий плов: до відвареного рису додайте розпарений родзинки, горіхи, насіння, будь-які свіжі ягодиабо фрукти, полийте солодким горіховим соусом чи медом. Це ж смакота!

А рис із грибами та овочами? Чим не плов? Дуже смачна та ситна страва, відсутність м'яса і не помітиш…

До будь-якої каші можна подати соус, виготовлений самостійно. Простіше простого - приготувати соус з того ж насіння або горіхів. Можна зробити соус із овочів, томатний соус, солодкий фруктово-ягідний соус.

У будь-які каші обов'язково додайте спеції. Це збагатить смак ваших каш, надасть їм неймовірний аромат і зробить їх кориснішими та легкозасвоюваними.

Сухофрукти в пост

Звісно ж, у піст їдять сухофрукти.

Кількість вітамінів у них, зрозуміло, падає, а кількість цукру – зростає.

Але, незважаючи на це, користь сухофруктів все одно всілякого сумніву, тому що всі мікроелементи зберігаються там у потрібній і достатній кількості.

Вони доступні у продажу, вони не такі дорогі за ціною, тим більше, що їх багато і не з'їж. Звісно, ​​краще купувати ті, які були оброблені, які сушилися і зберігалися, не піддаючись «хімічному впливу».

Вони не такі красиві та глянсові, як ті, які були залиті спочатку цукровим сиропом та висушені під високою температурою, А потім ще й оброблені діоксидом сірки і т.п., зате ви знаєте на 100%, що шкоди собі не приносите, вживаючи їх.

Можна їсти сухофрукти і просто так, скажімо, із чаєм. Для цього їх краще заздалегідь розмочити у воді. Вони набудуть соковитості та м'якості, і стануть схожі на свіжі.

З будь-яких сухофруктів можна приготувати смачний десерт-ласощі.

Особливо гарними в цьому десерті будуть: інжир, вишня, великий чорнослив.

Потрібен сік із червоних ягід. Якщо не сезон, то сміливо діставайте з полиць свої заготовки і приступайте! У сік додайте такі спеції: ваніль, корицю, гвоздику, кардамон, мускатний горіх, чорний перець та цукор. Додайте нарізані крупними шматочками сухофрукти, перемішайте і кип'ятіть все це на дуже маленькому вогні: спочатку без кришки хвилин 50-60, потім під кришкою ще 40 хвилин. Дивіться, може, знадобиться і менше часу. Головне – щоб сироп став густим.

Такий десерт можна і з чаєм, і подати до каші, і просто ложкою тріскати.

Застосування сухофруктів не обмежується лише цим.

З сухофруктами роблять багато дивовижних речей: наприклад, їх додають у начинку для фарширування помідорів, солодких болгарських перцівта баклажан. Їх гасять із червоною квасолею та обсмаженою цибулею.

Виходить незвичайно, оригінально та пікантно.

Як готувати гриби у піст?

Якщо ми не братимемо до уваги «новомодну» сою, то гриби – це саме те «м'ясо», яке буде у нас на столі під час усього посту.

Грибний суп, картопля з грибами та цибулею, овочеве рагу з грибами, грибний жульєн, ікра з грибів, картопляні котлети, начинені грибами, з грибною підливою (зрази), грибне різотто та пельмені з грибами.

Все це, звичайно, можна цілком спокійно готувати з сушених грибівта із заморожених. Підійдуть не тільки набридлі печериці та гливи. Опеньки, лисички, подосиновики, білі гриби – годиться все!

У Останнім часомможна зустріти і японські гриби шиїтаке. Він – «чемпіони світу» з боротьби з раковими захворюваннями. Крім того, вони неймовірно смачні, японці розуміються!

А величезні просто гігантські гриби портобелло? Це ж до смаку – чиста курятина! І вони часто продаються в звичайних супермаркетах, поцікавтеся!

У грибів – просто фантастична різноманітність, і це – чудовий привід для щоденних «грибних експериментів» для того, щоб готувати з грибів часто, готувати багато та смачно.

Ось вам деякі варіанти:

1. З лісових грибівможна робити сендвічі з тапенадом: розмолоти каперси з оливковою олією, додати лимонний сік, приправити сіллю та перцем. Виходить така паста, яка відмінно мажеться на підсмажені скибочки хліба, а між двома скибочками – підсмажені до хрусткої скоринки скибочки грибів.
2. А зі старих-добрих глив сам собою «виникає» салат: обсмажені до гарної рум'яності гриби, яблука, черешки селери, листя салату та великі ягоди темного винограду. Все полито заправкою з лимонного соку з розтертими. кедровими горіхами, сіллю, перцем і трішки кориці. Ммм…
3. А печериці, підсмажені разом із соєвим соусом, медом, кунжутним насінням і зеленою цибулею? Подані гарячими, зараз же, вони неймовірні!

Як вживати горіхи та насіння в піст?

Горіхи в нашому раціоні харчування грають досить важливу роль.

Ними не тільки торти посипати можна і додавати в салат з буряка та часнику.

Під час посту, коли практично кожен білок на рахунку горіхи – це просто незамінна річ!

Якщо горіхи свіжі - то це, вважайте, що "майже панацея" осінньо-зимовий періодколи всякі застуди і ГРВІ нас дошкуляють.

Горішки і просто так приємно гризти, і готувати горіхові пасти. Не обов'язково це має бути арахіс, дуже смачні пастивиходять із абсолютно будь-яких горіхів! Навіть краще робити з горіхів, причому із сирих. Все-таки, арахісова паста – неоднозначний продукт.

Хоча якщо дуже хочеться – то можна, тільки не багато. Її дуже легко можна приготувати вдома: обсмажуйте в духовці очищений арахіс, перекручує його в м'ясорубці два рази, додаєте сіль і воду до потрібної консистенції.

Або відразу все перекручує в блендері - арахіс + сіль + вода.

Таким же принципом робите пасту із сирих горіхів:

• Хочете солоденького? Немає проблем: додаєте мед та корицю.
• Бажаєте незвичайного чогось? Будь ласка: додавайте перець, зовсім небагато меду та спеції. Дуже оригінальний смак виходить у горіхової пасти!
• Хочете чогось більш ситного? Тоді з'єднайте в блендері злегка обсмажені в духовці горішки (відмінно підійдуть до цієї закуски грецькі горіхи, але можна з будь-яких, орієнтуйтеся на свій смак), обсмажену цибулю, сіль, перець та воду. Дуже, дуже смачна, ситна та ароматна закуска! Пахне так, що одразу треба намазувати собі на хлібець і їсти, доки домашні не «розмели», а то не дістанеться, повірте!
• Якщо хочете зробити щось "солодше" на закуску, то можна в цей рецепт додати відварену квасолюі трохи часнику. Знову ж таки: все прокручуємо в блендері з додаванням води до потрібної пастоподібної консистенції.
• Так само можна робити з насінням – готуєте пасту, і щоранку намазуєте тонким шаромсобі на шматочок хліба, хрумкий тост, печиво (можна солодке чи солоне) або цільнозерновий хлібець. Ситно, смачно, корисно, що ще треба, правда?

Робіть солодкі пасти, робіть солоні, які забажаєте!

Хто сказав, що тахіні має бути саме солоною?

Чи не боїтеся експериментів? Тоді приготуйте солодку тхину: кунжутні насіння(можна сирі, а можна обсмажені на сухій сковороді, з обсмаженим насінням виходить у багато разів ароматніше) + мед + кориця + сіль.

Це така чарівна річ, друзі! Сказати, що смачно – нічого не сказати! Тому, одразу ж, як приготуєте, загребайте собі ложечку на хлібець, а вже потім кличте своїх домашніх, хоча їх кликати і не треба буде, я впевнена: аромат обсмаженого насіння кунжуту – це така штука, на яку вони самі вдадуться, повірте!

Ось ще дуже-дуже оригінальна ідеядля закуски: сирі мигдальні горішки, лимонний сік, трохи меду, свіжі листочки базиліка, сіль, трохи часнику та імбиру (пропорції – довільні, на ваш смак) прокрутіть через м'ясорубку або в блендері, додавши стільки води, щоб вийшла паста потрібної вам консистенції.

Потім берете яблука, моркву, черешки селери, огірки і все, що ще придумаєте, нарізаєте шматочками і їсте їх, вмочуючи в соус.

Дуже смачно, незвичайно, поживно та мега-корисний перекус! Обов'язково приготуйте, вам сподобається!

Я дуже люблю готувати різні пасти та паштети з насіння і горіхів, це так рятує, коли немає часу, а треба щось швидко з'їсти, бажано корисне!

І не бійтеся ви калорійності, ви, навіть якщо захочете, не зможете з'їсти багато, це ж дуже ситно!

Такі пасти можна не тільки на хліб намазувати, їх можна використовувати, як начинки, і в каші свої додавати, і в спагетті - замість соусу.

Зберігати горіхову або насіння пасту потрібно в холодильнику.

Пісні перші страви

Друзі, спробуйте так зробити, і гречаний суп стане вашим фаворитом на пісний період, слово честі!

А як вам ідея супу-харчо, гаспаччо, розсольника? Ви можете продовжити список. Все це можна готувати і без м'яса, і все це досить смачно!

Ось, друзі, це те, що я хотіла вам сьогодні сказати. Сподіваюся, що деякі ідеї ви візьмете для себе і будете застосовувати.

Якщо вам сподобалися ідеї з цієї статті, то поділіться з друзями в соц. мережах, подругами та співробітниками на роботі.

Пишіть у коментарях, що можна їсти у піст, свої ідеї для пісного харчування. Що ви готуєте? Мені буде дуже цікаво, я завжди шукаю щось нове та класне.

І іншим читачам також буде цікаво дізнатися, пишіть!

До зустрічі, мої добрі!

З вами була Альона Яснєва, Всім Здоров'я та Смачного Посту!

Сьогодні, віслюку ситного масляного тижня, у православних починається найтриваліший і найсуворіший Великий Піст. Однак, якщо ви збираєтеся його дотримуватись, знайте, це не привід оголошувати голодування. Потрібно, враховуючи правила Посту, харчуватися все-таки розумно.

Правила харчування у Великий Пост

Суть найдавнішого православного ритуалу полягає у підготовці до свята Великодня. Перші шість тижнів, від початку посту до п'ятниці шостого тижня, мають канонічну назву «Свята Чотиридесятниця», сьомий – Страсний тиждень, або Великий, звідси і назва посту. Весь цей час за законами святої Церкви важливо дотримуватися суворості в поведінці та помірності в їжі.

Правила пісного харчування дуже прості. У перші два та останній день - повна відмовавід їжі. В решту часу їсти можна один раз на день. У списку заборонених продуктів - м'ясо, риба, яйця, молоко, вершки, сметана, сир, рослинне та вершкове маслота алкоголь.

Усі 40 днів у пошані каші на воді та овочеві супи, соки, горіхи, свіжа зелень, гриби, ягоди, овочі та фрукти у будь-якому вигляді. У пісному раціоні є й приємні винятки. Так, по суботах і неділях (крім суботи на Страсному тижні) їсти можна двічі на день варену їжу з олією. На Благовіщення та в Вербна неділяДо столу дозволяється подавати рибу. У Лазарєву суботу – рибну ікру.

Перш ніж почати дотримуватися посту, оцініть свої сили та стан здоров'я. Якщо відчуваєте, що не зможете виконувати всі розпорядження, краще відразу відмовтеся від постництва. Згідно з релігією, людина, яка шкодить своєму здоров'ю, робить тяжкий гріх. Та й мета посту - очищення душі і тіла від мирської суєтності - лише «дієтою» не досягається.

Хтось напевно заперечить, що раніше людипостили незважаючи ні на що, і нікому від цього погано не було. Але не забувайте, що за 2000 років змінилися не лише умови, в яких ця традиція зароджувалась, але також динаміка та спосіб життя людини. Зрештою, якість продуктів харчування, передбачених постництвом, стала абсолютно іншою.

Сьогодні під заборону не потрапляє велика група сучасних продуктів, що формально не містять тваринного жиру, зате багатих консервантами, ароматизаторами, барвниками, розпушувачами та смаковими добавками. Свіжі овочі, дозволені до вживання всі сім тижнів у великих кількостях, дуже сумнівної якості. Ні для кого не секрет, що при їх вирощуванні застосовують штучні стимулятори росту та засоби хімічного захисту від шкідників. У результаті овочах поруч із вітамінами міститься дуже багато нітратів, які блокують перенесення кисню еритроцитами, викликаючи авітаміноз і навіть синдром хронічної втоми. Адже навесні багато хто і без того відчуває катастрофічний брак вітамінів, особливо А, групи В і D, що міститься в жирних продуктахта яєчному жовтку.

Кому не можна постити

Гастроентерологи, дієтологи та терапевти не радять постити людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, що особливо страждають хронічною формоюгастриту, панкреатиту та холециститу. Березень та квітень небезпечні загостреннями цих захворювань, а постництво цей процес лише посилює. Раптове зникнення продуктів тваринного походження та підміна їх забороненої при захворюваннях ШКТ гострою, солоною та маринованою їжею можуть призвести до того, що у шлунку порушиться вироблення соляної кислоти, яка захищає систему травлення від ураження патогенними бактеріями. Це небезпечно виникненням запалень та інфекційних захворювань. Нестача в добовому раціоніжирів несприятливо позначається на роботі жовчного міхура, оскільки вони активізують виділення жовчі в кишечник. В результаті може суттєво змінитись обмінний процес, порушитися дезінтоксикаційна функція печінки, що в кінцевому підсумку призведе до виникнення жовчнокам'яної хвороби.
Крім того, різкий перехідзі змішаного харчуванняпрактично на вегетаріанство з періодичним голодуванням небезпечний сильними головними болями та депресією.

Правила Посту

Абсолютно здоровій людині, який має намір витримати посаду від початку до кінця, незайвим буде проконсультуватися з терапевтом. Якщо лікар не виявить жодних протипоказань – пост може бути навіть корисним. І насамперед тому, що тимчасова відмова від жирного, смаженого, солодкого та алкоголю розвантажує шлунок, печінку, кровоносні судиниі, що особливо важливо, знижує рівень холестерину у крові. Це хороша профілактикаатеросклерозу. Не нашкодити здоров'ю допоможуть правила постника.

• Готуватись до посту треба заздалегідь.Погано перетравлена ​​рослинна їжа може стати прекрасним середовищем для розвитку бактерій, що викликають гнильні процеси. Тому щонайменше за тиждень збільшуйте в раціоні продукти. рослинного походженнящоб організм адаптувався до їх засвоєння.
• Їсти слід не рідше чотирьох разів на добу,рослинна їжа низькокалорійна і за один прийом не забезпечить організм необхідною кількістю калорій.
• Снідати, обідати і вечеряти краще одночасно.Так травна система швидше звикне до нового раціону, і його зміна менше позначиться на самопочутті.
• При кишкових розладахкраще виключити продукти, що викликають підвищене газоутворення , такі як капуста та горох.
• Не варто захоплюватися картоплею та очищеним рисом. Вони містять велику кількість вуглеводів, що загрожує додаванням у вазі.
• Необхідно доповнити пісний раціон полівітамінними комплексами.
• Енергетична цінністьпісного столу має бути не менше 1200 кілокалорій на день для жінки і 2000 - для чоловіка. Добове споживаннявуглеводів – 50% від калорійності раціону, а кількість білка (нехай і рослинного походження) можна розрахувати за формулою 1,1 г на 1 кг маси тіла.
• Закінчивши піст, протягом тижня важливо дотримуватися помірності в їжі.Не дарма культовий продукт, необхідний відновлення активності травної системипісля тривалої помірності, - яйце. З нього слід починати великодню трапезу.

Думка експерта

Зубравін Андрій, лікар терапевт

«Якщо під час посту ви відчуєте хворобливі станиУ такі як запаморочення, нездужання, роздратування, негайно переходьте на звичайне харчування. Сувора утримання від їжі може призвести до серйозних змін в організмі: порушення обміну речовин та рівня інсуліну, зниження щільності кісток, тонусу м'язів та шкіри. Неправильний раціон може спричинити залізодефіцитної анеміїУ погіршення всмоктування вітаміну В12, що небезпечно збоями в роботі кровоносної та нервової систем‚ патологією функції пам'яті».

Усі види м'яса; яйця; молочні продукти; *рибу; солодощі, що містять яйця та молочні продукти; алкоголь, крім невеликої кількості вина у вихідні дні

Протягом дня рекомендується утриматися від їди. З другого по п'ятий день посту віруючі переходять на сухоїдіння: дозволена холодна їжа, що не пройшла термічну обробку, та пісний хліб. Далі, з другого по шостий тиждень, сухої їжі дотримується кожного понеділка, середи та п'ятниці. Під час пристрасного тижнясухоїдіння дотримується у понеділок, середу та суботу, причому в останній день дозволено вино. Гаряча їжабез олії: такого раціону необхідно дотримуватись щовівторка та четвер. Гаряча їжа з олією та вино: дозволено у вихідні дні.

Підходячи до питання про їжу в пост, необхідно брати до уваги, що така зміна раціону, в принципі, підходить не всім. Не треба постити людям, які мають хронічне захворювання, що займається важким фізичним працею, дітям. Основні правила для тих, хто постить: не потрібно голодувати і повністю обмежувати себе, просто запам'ятайте, що і коли слід їсти.

Вадим Крилов, лікар-ендокринолог:

Під час посту в основному йде відмова від тваринного жиру, але є й дні послаблень, коли дозволяється приймати рибну продукцію. Чомусь у цей момент усі кидаються смажити рибу, що завдає удару по кишечнику: організм забув, що таке жир, а йому дають таке навантаження. Правильніше готувати рибу на пару або гасити - без додавання олії. Салати з овочів варто заправляти оливковою олією.

Чоловіки та жінки: кому що і скільки?

Небанальні продукти

Любителям пити каву з молоком приходять на допомогу кокосова, соєва, мигдальна, вівсяна, рисове молоко. Ці замінники коров'ячого молокатакож можуть входити до рецептури овочевих супівта соусів для пасти. Соєве молоко вважається адекватною заміноюкоров'ячому - і за змістом незамінних амінокислот, і навіть за вмістом кальцію та вітамінів. Крім того, в магазинах можна знайти приготовані з соєвого молокакисломолочні напої та соєвий сир (тофу).

Андрій Мосов, лікар:

У ковбасні вироби з сої входять ті ж інгредієнти, що зустрічаються у складі звичайної ковбаси: фосфати, підсилювачі смаку. Тому їх можна рекомендувати лише тим, кому цей продукт дуже подобається сам собою. Іншим краще вибрати "соєве м'ясо" (текстурований соєвий білок) натуральному вигляді. Крім того, у "пісній" ковбасі зустрічаються й інші, більш шкідливі, інгредієнти, наприклад, гідрогенізовані жири. У будь-якому випадку варто уважно вивчити склад вибраного продукту.

Продуктовий кошик на 48 днів Великого посту

Хліб житній (житньо-пшеничний) - 9 буханців (по 700 г)
- хліб пшеничний – 16 батонів (по 380 г)
- хліб та хлібці цільнозернові – 2,5 пачки (по 200 г)
- сушіння, бублики - 2 упаковки (по 350 г)
- сухарі панірувальні - 1 упаковка (250 г)
- борошно - 1 пакет (1 кг)
- крохмаль картопляний - 1 упаковка
- макаронні вироби - 2,5 пачки (по 450 г)

Горох, квасоля, сочевиця - по 1 упаковці (400 г)
- рис - 1 пакет (800 г)
- гречана крупа- 1 пакет (800 г)
- вівсяна крупа(пластівці) - 1 пакет (500 г)
- пшоняна, кукурудзяна, перлова, ячна, манна - по 1 упаковці (350 г)
- мюслі, злакові пластівці та сухі сніданки - 2 упаковки (по 300 г)
- Соєвий білок(ізолят, текстурат) та вироби з нього - 5 упаковок (по 250 г)