Який настій. Коротка історична довідка
Настої та відвари, приготовлені на основі цілющих трав, ми з вами часто використовуємо як домашньої терапіїпроти численних недуг.
Необхідно чітко дотримуватися не тільки зазначених пропорцій потрібних інгредієнтів, але й мати хоча б мінімальні знання, як правильно здійснювати їх приготування, і які умови прийнятні для подальшого зберігання.
Які ключові відмінності між відваром і настоєм, які існують способи їх приготування, а також інших лікарських засобів. трав'яних засобів- гадаю, що відповіді на ці питання, Ви знайдете, прочитавши цей матеріал до кінця.
Приготування настоїв та відварів
З вихідної рослини можна зробити:
- настій, який допустимо до вживання, як у гарячому, так і в холодному вигляді
- сік - засіб, що має максимальний ступіньна організм
- трав'яну пасту, яка по-іншому називається трав'яною масою
- відвар
Крім того, іноді для зручності трави в сухому вигляді подрібнюють до порошкоподібного стану. Однак безумовне перше місце серед усіх домашніх засобів лікування займають нові водні витяжки з рослин, тобто настої та відвари поза конкуренцією.
Поговоримо докладніше про кожен із вище перерахованих народних засобів.
Настої
Результат наполягання у воді, попередньо подрібненої лікарської сировини, називається настоєм. За допомогою даного методу, з “відбувається виїмка” корисних речовин, здатних надавати сильне позитивний впливна організм.
В основному для приготування задіяні м'які частини рослин, тобто листя, квіти, стебла. Фундаментально, мова можна вести про два способи:
- гарячий
- холодний
При гарячому методі приготування необхідно взяти необхідну за рецептом кількість лікарської сировини, помістити її в глиняну. посуд. Якщо відсутні спеціальні уточнення, то окропу додають з розрахунку 1/10.
Витримавши закриту ємність, необхідний часовий проміжок на слабкому вогні, надайте можливість охолонути.
Для холодного методу необхідно провести наступні дії. У ємність потрібного розміру поміщається попередньо зважені, ретельно подрібнені рослинні компоненти.
Потім весь вміст заливається необхідною кількістю охолодженої кип'яченої води. Закривши щільно кришкою, даємо можливість витриматися (скільки потрібно за рецептом), найчастіше від 2-12 годин.
Значна часова різниця пояснюється різним обсягом необхідної за рецептом лікарської сировини, а також відмінностями її хімічного складу. Далі порядок дій аналогічний, фільтруємо через два шари марлі і можна приступати до вживання.
Відвари
Вихідним "матеріалом" для цього лікарського засобувважаються тверді органи рослин, якими є коріння, кора. Їм необхідний триваліший часовий проміжок для термічної обробки.
Необхідну за рецептом сировину спочатку слід зважити, подрібнити до порошкоподібного стану. Розмістивши в посуді додати води для зовнішнього використання (1/5), а для внутрішнього (1/10). Суміш, що вийшла, якщо іншого часу не обумовлено, томити на слабкому вогні, протягом півгодини. Після цього проціджуємо, заповнюємо втрачений об'єм до вихідного за допомогою кип'яченої води.
Загальне уточнення, що стосується настоїв та відварів – лікування краще здійснювати засобами слабшої консистенції. При спеці та гарячковому стані, рекомендований гарячий виглядприготовані ліки.
Трав'яна маса
За допомогою подрібнювача свіжі частини лікарської рослини необхідно довести до стану пасти. Наприклад, для цього можна використовувати керамічну дошку. Нарізати необхідно дрібно, стежачи, щоб сік, не ввібрався в дошку. Відціджувати сік не потрібно.
Якщо рослина, що використовується для приготування трав'яної пасти, було взято в сухому вигляді, то корисні властивості кошти, що вийшов, дещо слабше. Суха рослина подрібнюють будь-яким зручним способомНаприклад, пропускають через м'ясорубку. Маса, що вийшла, пропускається крізь сито, додається необхідна кількістьводи, при цьому періодично помішується, до утворення густої консистенції (на зразок сметани).
Основою для подібної трав'яної пасти може стати не лише вода, а й рослинна олія, мед, навіть свинячий жир. Перелік захворювань, у яких використовують трав'яні маси значний, переважає зовнішній метод:
- шкірні захворювання
- рани, садна, опіки
Якщо має місце нестача лікарської сировини, то спочатку можна приготувати пасту, а потім лікувальний настій. Він вийде міцнішим, адже корисні речовини з подрібненої рослини переходять у воду у більш повному обсязі.
Порошок
Для отримання даного виду лікарського засобу, найкращим варіантомбуде механічний млин. За відсутністю такої, цілком допустимо застосувати звичайний подрібнювач або м'ясорубку. Порошкоподібна форма сировини, дуже зручна для змішування з іншими інгредієнтами, при складанні різних лікарських зборів.
Підлягають зберіганню у закритій ємності, термін придатності коливається від півроку до року. При масажах, розтираннях можна використовувати лікарські олії. Приготувати нескладно, з'єднуємо необхідну за рецептом траву з олією, співвідношення 1/4. Витримуємо протягом півтори доби, а потім проціджуємо.
Лікарські збори
Перед початком приготування вихідну сировину потрібно ретельно подрібнити.
Наступною дією, необхідно все добре перемішати. Для зберігання вибирають сухі місця.
Тара повинна щільно закриватися, а сировина, що в ній міститься бути добре просушеною.
Настоянки
Цим терміном називаються спиртові витяжки з різних корисних траві плодів, що володіють тривалим терміномзберігання.
За основу зазвичай береться 70 % спирт.
Попередньо подрібнені сировинні компоненти з'єднують із заздалегідь розведеним спиртом (необхідною за рецептом міцності). Прийом здійснюють краплями.
Екстракти
Таку назву отримав цілющий напій, що отримується при випаровуванні в закритій ємності настоїв або відварів. Випарювати необхідно доти, поки вихідний обсяг не зменшиться наполовину. Термін придатності цього більш тривалий, ніж у відварів, настоїв. Прийом здійснюють крапельно.
Соки
Надзвичайно популярне, дуже дієвий засібпроти багатьох хвороб. Вижим проводять із свіжих ягід, плодів, листя, коренеплодів. Кип'ятіння не застосовують.
Необхідні інгредієнти слід ретельно промити та подрібнити будь-яким зручним способом. Потім віджати, використовуючи кілька шарів марлі. Однак за наявності соковижималки, ви зможете уникнути подібних турбот.
Заморожування
Послідовність дій при процедурі заморожування трави та листя така:
- спочатку, дрібно подрібнюють, необхідні по рецептуінгредієнти
- акуратним чином укладають у ємностях, призначених для заморожування
- додають не велика кількістьводи
- розміщують тару в морозильній камері
Далі замороженими кубиками наповнюють поліетиленові пакети, підписують, щоби не заплутатися, зберігають у морозилці. Перед застосуванням рослині дають необхідний час відтанути, а далі негайно використовують, адже з часом, цілющі якостіпоступово втрачаються.
Цілком допустимо не заливати подрібнену лікарську сировину, а оперативно розкласти по пакетах і провести заморожування.
Пам'ятка з дозування
Іноді, у рецептах, кількість необхідного інгредієнта вказується над грамах, а ложечках (ст., год., дес.,).
Ось орієнтовні співвідношення:
- 1 ч. л – 5 гр. подрібненої, сухої лікарської сировини
- 1 ст. л – 15 гр.
- 1 дес. л. – 10 гр.
- Звичайна склянка вміщує 200 мл. води
Найбільш правильно, все-таки відміряти компоненти за допомогою ваг, адже у всіх трав вага різна.
Посуд для відварів та настоїв
Надзвичайно важливий момент- який саме посуд використовується для приготування цілющих відварівта настоїв.
Найбільш оптимальним варіантомбуде ємність, далі слідує посуд з нержавіючої сталі. Замикає трійку емальована, причому шар емалі не повинен містити ніяких тріщин, сколів, обов'язково ретельно вимитий із содою.
Оптимальним варіантом буде спеціалізовану ємність, призначену виключно для приготування домашніх лікарських засобів.
Абсолютно неприйнятний для цих цілей алюмінієвий посуд. Ефективність приготовлених у ній коштів мінімальна. Не годиться і пластикова тара, та не дивуйтеся, бувають "лікарі", що використовують і таку ємність.
Для наполягання підійдуть керамічні, фарфорові, фаянсові кружки, навіть скляні, але не кришталеві.
Декілька слів необхідно сказати про вогонь. Найбільш ефективні відвари з настоями приготовані на відкритому вогні. Далі за спадною слідують електрична плита, ну, а, на газу, цілющі властивостітрави сильно мінімізуються.
Варто згадати і про якість води, що використовується:
повна відсутність запаху хлору, інших домішок
чиста, відфільтрована
Найкращий варіант.
Як зберігати лікарські трави
Як ємності для просушеної сировини вибирають: тканинні мішечки, паперові пакети, дерев'яну тару. Усі підписують (найменування, рік та місце збору). Регулярно здійснюйте ревізію сировини, що зберігається. Зіпсоване, не замислюючись, викидайте.
Строго дотримуйтесь термінів зберігання, не варто зберігати прострочені трави. У цій ситуації, економія та вживання неякісної сировини, загрожує серйозними наслідками для здоров'я організму. В одній з наступних статей буде детальніше висвітлено тему збору, заготівлі та зберігання лікарської сировини.
Отримані в домашніх умовах настої та відварикраще зберігати на спеціально виділеній для них полиці, окремо від продуктів харчування, за кімнатної температури. Виключити попадання світла, інакше цілющі властивості трав досить швидко слабшають. Тримати подалі від дітей.
Своєчасно цікавтеся своїм здоров'ям до побачення.
100 Рецептів домашніх настоянок та наливок.
Тривалість наполягання коливається від 2 до 6 тижнів, при необхідності час наполягання можна скоротити і 7-10 днів за рахунок підвищення температури і 50-60 ° С. Настойки містять до 30% цукру при міцності до 45% об. спирту, вони менш солодкі, але міцніші, ніж наливки, мають приємний смак і можуть бути як алкогольним напоєм, так і цілющим еліксиром.
Зберігати настоянки слід у темному прохолодному місці у щільно закритих пляшках темного кольору.
Настойка кардамонова
4-6 г насіння кардамону, 1 л горілки, 1 л води, 400-600 г цукру.
Насіння кардамону залити горілкою, настоювати в теплому місці кілька днів, процідити, додати кип'ячену воду, цукор і помішувати до його розчинення.
1 склянка журавлини, 1 склянка цукру, 500 мл горілки.
Журавлину розтерти з цукром, залити горілкою. Наполягати 2 тижні (можна більше: що довше коштує, то смачніше). Процідити.
Настойка обліпиховаЯгоди обліпихи пропустити через м'ясорубку (можна використовувати макуху, що залишилася від приготування соку обліпихи), залити горілкою або розведеним водою спиртом. Горілка має покрити сировину, але ненабагато. Наполягати 3-4 тижні (можна і довше), процідити, віджати, відфільтрувати через складене вчетверо полотно і підсолодити цукровим сиропом (1,5 склянки цукру на 1 склянку води).
Настоянка «Осінь»500 г горобини, 1 кг ароматних стиглих яблук (Ренет), 300 г цукру, 1,5 л горілки
Ягоди горобини (зібрані після заморозків) ретельно вимити, відкинути на друшляк, дати стекти воді та видалити стеблинки. Яблука вимити, обсушити, видалити серцевину і нарізати кільцями. Укласти яблука і горобину шарами у відповідний посуд, кожен шар пересипати цукром. Залити горілкою, щоб фрукти були покриті повністю. Накрити марлею і залишити при кімнатній температурі на 2-3 місяці до знебарвлення ягід. Настоянку відцідити, профільтрувати, розлити в пляшки та зберігати у темному та прохолодному місці.
Настоянка м'ятна100 г перцевої м'яти, 40 г насіння кропу, 12-15 г ялівцевих ягід, 3-5 г кориці, 1 л горілки, цукровий сироп
Усі інгредієнти залити горілкою та наполягати 2 тижні. Потім процідити та підсолодити за смаком цукровим сиропом.
Настоянка пінна50 г ягід ялівцю, шкірка 2 лимони, 1 л горілки, 1 ст. л. імбиру, 1 ст. л. Сахара.
Наполягти горілку 2 тижні на жмені ягід ялівцю, далі 5 днів - на шкірці двох лимонів. Товчений імбир змішати з|із| цукром і розвести в настояній горілці. Тримайте 2 тижні на сонці. Потім процідити, розлити у пляшки та зберігати в холодному місці. Настоянка готова до вживання за півроку.
Настойка із соковитих ягідУ пляшку або банку насипати шарами соковиті ягоди (полуниця, малина, суниця, чорна смородина та ін), пересипаючи їх цукром. Вміст посуду ущільнити струшуванням. Ягоди мають бути повністю вкриті цукром. Посуд із ягодами
Поставити на сонце. Коли через 1 -2 дні ягоди дадуть сік, його треба злити, а в посуд з ягідами, що залишилися, додати цукор. Так робити 3-4 рази. У зібраний сік додати від 100 до 200 мл горілки на 1 л соку. Цукор брати 1 -1,5 кг на 1 кг ягід.
Настоянка із фруктових сиропівНайпростіше взяти готовий сироп (яблучний, чорнопліднорябіновий, лимонний або інший) і додати до нього горілку або спирт. Вміст цукру у таких сиропах 60-65 %, а солодких настойках - від 8 до 30 %. Відповідно додається до сиропу та горілка – від 100 до 300 мл на 1 л сиропу.
Настоянка кминова4-6 г кмину, 1 л горілки, 1 л води, 400-600 г цукру.
Насіння кмину залити горілкою, наполягати у теплому місці кілька днів, процідити, додати кип'ячену воду та цукор, помішуючи до повного розчинення цукру.
Настойка трав'яна1/2 ст. л. дубової кори, 1/2 ст. л. сушеного насіння або зелені коріандру, 1/2 ст. л. чебрецю, 5 травинок зубрівки, 5 травинок меліси, 500 мл горілки, 2 ст. л. меду.
Мед залити горілкою та добре розмішати. Перелити в сулію і додати туди всі інгредієнти. Бутель добре закупорити, тримати у прохолодному місці 2-3 місяці. Після цього вміст процідити через марлю та перелити в іншу сулію. Закрити пробкою та поставити в холодильник.
Настоянка цитрусоваСуха шкірка 4-5 мандаринів, або 2-3 апельсинів, або 3-4 лимони, 500 мл горілки, 2 шматочки цукру-рафінаду.
Суху шкірку цитрусових покласти в банку і залити горілкою, додати цукор і залишити при кімнатній температурі на 12-15 днів.
Настойка гвоздична4-6 г гвоздики, 1 л горілки, 1 л води, 400-600 г цукру.
Гвоздику залити горілкою, настоювати в теплому місці кілька днів, процідити, додати кип'ячену воду, цукор і помішувати до його розчинення.
Настоянка на хроні100 г кореня хрону, 2 солодких (болгарських) перцю, 1 слабопалячий перець, 1л горілки.
Корінь хрону вимити щіткою та нарізати соломкою середньої величини. Перець очистити та нарізати тонкими кружальцями. Насіння перцю не викидати, а покласти разом із хріном та перцем у скляну банку та залити горілкою. Поставити у темне прохолодне місце. Через 2 тижні настій злити, процідити та перелити у пляшку. Пити сильно охолодженим. Це збуджуючий апетит засіб, що добре допомагає при застуді.
Настойка абрикосова1 склянка абрикосів, 500 мл горілки.
Декілька кісточок вийняти і розбити, решту абрикосів залишити цілими. Залити горілкою та поставити на 1 місяць у тепле темне місце настоюватися.
Настоянка сунична1 кг суниці, 1 кг цукру, 300 мл горілки.
Суницю (полуниця) розтерти з цукром, додати горілку. Далі чинити як завжди.
Настойка айвова8 склянок соку айви, 8 склянок горілки, пучок житньої соломи, 50 г цукру, ванільний цукор.
Перестиглий айву подрібнити або натерти на тертці. Дуже дрібно нарізати пучок житньої соломи. Змішати айву та солому.
Видавити із айви сік. Змішати отриманий сік із горілкою. Додати звичайний цукор та трохи ванільного. Злити сік у сулію, наполягати тиждень. Потім профільтрувати.
Настоянка перцева20 г чорного перцю, 3-5 г запашного перцю, 2-3 краплі кардамонової олії, 1 л очищеної горілки.
У горілку додати решту інгредієнтів. Наполягати протягом 2 тижнів, потім процідити та відфільтрувати.
Настойка полинна100 г насіння анісу, 30 г цукру, свіжі верхівки молодого полину, 1 л міцної горілки.
У сулію покласти верхівки полину, заповнивши 1/4 об'єму, додати насіння анісу і залити міцною горілкою. Наполягати протягом 2-3 тижнів у теплому місці. Потім процідити і за бажання трохи підсолодити.
Настоянка цитрусоваЦедра 2 лимони, або 2 апельсини, або 4 мандарини, 1 л горілки, кілька крапель соку цитрусових.
З апельсинів, мандаринів чи лимонів зрізати тонкий забарвлений шар - цедру (без білого шару, що надає напоям гіркоту), залити горілкою. Можна використовувати сушену цедру. У настоянку віджати кілька крапель цитрусових соку. Отриманий напій має чудовий аромат завдяки ефірним маслам, що міститься в цедрі. Наполягати у теплому місці, потім процідити та відфільтрувати.
Настойка цілюща30-40 г кореня калгану, по 10-15 г насіння кропу та анісу, 2-Зг імбиру, 1 л горілки.
Залити інгредієнти міцною горілкою та наполягати у теплому місці 2-3 тижні, потім процідити та відфільтрувати.
Настоянка «рибальська»3-4 зубки часнику, 1,5-2 г меленого перцю, 10 г. кухонної солі, 4 -5 г розтертого лаврового листя, 30 г цукру, 1 л очищеної горілки.
Часник подрібнити, додати мелений перець, сіль, цукор і лавровий лист. Залити все горілкою і наполягати 4-5 днів, щодня збовтуючи. Потім фільтрувати через суконний фільтр.
Настоянка «Мисливська»1 л міцної горілки, 30-40 г ялівцевих ягід, 2 г чорного меленого перцю, 50 г кропового насіння, 10-12 г кухонної солі, 40 г хрону.
Усі інгредієнти залити горілкою. Наполягати протягом двох тижнів у теплому місці, періодично струшуючи вміст. Потім процідити та відфільтрувати.
Настойка барбарисова1 л горілки, 200 г листя барбарису.
Подрібнені сушене листябарбариса помістити в сулію, залити горілкою, закупорити і витримати при кімнатній температурі протягом тижня. Потім настойку злити, добре профільтрувати. Вживати у невеликій кількості. Барбарисова настойка має яскраво виражені лікувальними якостями. У народної медициниця настойка застосовується при маткових кровотечах. Приймати по 30 крапель 3 десь у день протягом 3 тижнів.
Настоянка березова1 л горілки, 200 г прополісу, березовий сікза смаком Подрібнити прополіс, всипати в пляшку, налити горілку, струшувати півгодини. Потім наполягати 3 доби, періодично струшуючи. Перед вживанням настойку розбавити березовим соком.
Настоянка брусничнаДля приготування брусничної настойки слід відібрати стиглу брусницю, наповнити нею 1/2 четвертої пляшки, залити горілкою і дати настоятися протягом 2-3 місяців у теплому місці, а потім підфарбувати журавлинним соком або настоєм кашені.
Настойка бруснично-вишнева3,5 кг брусниці, 600 г вишні, 150 мл коньяку, 2 л горілки, 2,5 л цукрового сиропу, лимонна кислота.
Всипати в сулію свіжу брусницю і вишню, долити коньяк, горілку і настояти. Потім підсолодити цукровим сиропом, додати|добавляти| лимонну кислоту. Настоянка вийде кисло-солодкою, з легкою приємною гіркотою, складним ароматом брусниці та вишні, червонувато- коричневого кольору.
Вишнева настойка250 мл вишневого соку, 250 мл кип'яченої води 500 мл горілки; для вишневого соку: 1 кг вишень та 700 г цукру.
Промиті вишні без плодоніжок покласти в сулію з широким горлом, до горловини засипати цукром, накрити марлею,
Зав'язати та поставити на сонці на 30-40 днів. Отриманий вишневий сікзмішати з кип'яченою водоюта горілкою.
Настоянка на вишневих плодоніжках500 г вишневих плодоніжок, 200 г цукру, 2 л горілки.
Вишневі плодоніжки промити, обсушити, всипати в сулію з широким горлом, засипати цукровим піском, збовтати, горло сулії зав'язати марлею і витримати в кімнаті 30 днів. Після цього влити в сулію горілку, залишити на 2 дні і процідити через марлю.
Настойка грейпфрутова1 грейпфрут, 500 мл горілки чи спирту.
Грейпфрут очистити, нарізати шкірку та м'якоть. Потім все це покласти в посуд і залити горілкою або спиртом. Поставити наполягати. Чим довше, тим напій буде смачнішим. Процідити, профільтрувати та закупорити у пляшки.
Настоянка з волоських горіхів500 мл горілки, 400 г молодих волоських горіхів, 1 ст. л. меду.
Горіхи дрібно нарізати та наполягати на них горілку протягом місяця. Перед вживанням додати мед.
Настойка калгановаВикопане коріння калгану добре промити і висушити. Потім відварити, відвар процідити, охолодити і розвести спиртом до міцності 30-40 ° або 2-3 корінці покласти в пляшку, залити горілкою і наполягати 10-15 днів.
Настойка мандаринова8 ст. л. сушеної мандаринової шкірки, 750 мл горілки.
Шкірку мандаринів висушити, подрібнити, залити горілкою та наполягати протягом тижня. Перед вживанням охолодити.
Настойка мигдальна1,25 г олії гіркого мигдалю, 500 мл цукрового сиропу, 4-5л горілки. Горілку змішати з|із| цукровим сиропом і мигдальним маслом.
Настойка лікувальна1 ч. л. липового кольору 50 г очищеного від кісточок чорносливу, 1 ч. л. чебрецю, 1 ч. л. м'яти, 500 мл горілки, 10 г прополісу Сушений чорносливдрібно нарізати, змішати з липовим кольором, чебрецем, м'ятою і залити горілкою. Бутля щільно закупорити і поставити в тепле місце на 2 місяці. Після цього настойку процідити, додати прополіс, закупорити і дати настоятися протягом 1 місяця.
Настоянка «Відмінна»По 205 г квіток материнки, звіробою, англійської м'яти, зоряного кореня та помаранчевої шкірки, по 102 г кропового насіння, кармана, анісу та ялівцевих ягід, 51,2 г трифолі, 12,3 л, очищеної горілки.
Усі інгредієнти залити горілкою, настояти та процідити.
Ожинова настоянкаСпиртований сік ожини (ожина – 2,5 кг) – 2 л, цукровий сироп – 1,4 л, ванілін – 0,05 г, лимонна кислота – 3 г, вода.
Ожиновий спиртований сік із загальним вмістом екстрактивних речовин не більше 200 г підсолодити 66%-м цукровим сиропом, ароматизувати ваніліном.
Додати лимонну кислоту доведення кислотності до 0,4 г/100 мл.
Отримана настойка темно-червоного кольору, кисло-солодка, з ароматом ожини, міцністю не більше 20%.
Горілка – 0,5 л, шматочок женьшеню, мед – 1 чайна ложка.
На шматку кореня женьшеню наполягати горілку 2-3 дні.
За бажанням можна додати мед.
У настойку можна доливати горілку 2-3 рази.
Горілка – 1 л, квітки лоха – 100 г, мед – 1 ст. ложки.
Наполягти на квітках лоха (пшата) горілку щонайменше 3 тижнів.
Перед вживанням змішати з бджолиним медом.
Горілка – 2 л, м'ята – 40 г, аніс – 40 г, горішки – 40 г.
У горілку покласти м'яту, аніс, горіхи, поставити на 12 діб у тепле місце.
Після цього, процідивши, можна вживати.
Потім у гущавину можна знову влити половину пропорції горілки та залишити на 1 місяць у теплі.
Горілка – 0,5 л, молоді волоські горіхи – 400 г, мед – 1 ст. ложки.
Молоді волоські горіхи дрібно нарізати і наполягати на них горілку найвищої якості.
Перед вживанням змішати з|із| медом.
На 1 пляшку горілки – 2 столові ложки меду, 5 травинок зубрівки, 5 травинок чебрецю, по 1/2 ч. ложки кори дуба, коріандру, чебрецю.
Мед залити горілкою та добре розмішати. Перелити в сулію і додати туди трави.
Бутель добре закупорити і тримати у прохолодному місці 2-3 місяці.
Після цього процідити через марлю в іншу сулію, закрити пробкою і поставити в холодильник.
На 1 пляшку горілки – 2 лимони середньої величини.
Це традиційна настоянка із скоринок лимонів.
Обмити лимони, обтерти сухим рушником. Гострим ножем зрізати всю жовту шкірку, намагаючись робити це якомога тонше, тому що найменша присутність білої шкірки надає горілці неприємного гіркого присмаку.
Настоювати кілька днів у теплому місці, потім профільтрувати.
Темного посуду не потребує.
0,75 л горілки, 6 ст. ложок сушеної мандаринової шкірки.
Має дуже гарний, сонячний колір та відмінний смак.
Мандаринову шкіркуподрібнити, залити високоякісною горілкою та наполягати протягом тижня.
Охолодити перед вживанням.
На 0,5 л горілки – 20 г насіння з рівних вагових частин шавлії, перцевої м'яти, калгану та імбиру.
Наполягати 1 місяць, потім процідити та розлити у пляшки.
На 1 пляшку горілки – 6 середніх часточок часнику, 1 стручок червоного перцю (гострого).
Часник дрібно порізати, всипати в сулію, додати червоний перець, залити горілкою, щільно закупорити і дати настоятися протягом 3 тижнів.
Потім процідити в іншу сулію, додати сік з половинки лимона, щільно закрити.
Зберігати у холодильнику.
Компонентом цієї настойки може бути і 1 лавровий лист, який надає їй пікантного смаку.
На 1 л міцної горілки взяти 30-40 г ялівцевих ягід, 2 г чорного меленого перцю, 50 г кропового насіння, 10-12 г кухонної солі, 40 г хрону.
Це дуже різка, міцна настойка з гострим смакомта запахом.
Наполягати протягом 2 тижнів у теплому місці, періодично струшуючи вміст.
Потім процідити та відфільтрувати.
2 л горілки, 70 г перцю, 200-300 г цукру, 3-4 склянки води.
Всипати перець у горілку, поставити на 2 тижні в тепле місце, процідити, розвести слабким сиропом, влити в сулію нижче шийки, закупорити, поставити на кілька тижнів у тепле місце.
Потім обережно злити, розлити по пляшках.
Ця настойка готується на коньяку чи горілці.
Ягоди горобини слід зібрати після перших осінніх заморозків, очистити від стеблинок і зсипати в пляшки на 2/3 їхньої висоти.
Залити коньяком або горілкою, закупорити та наполягати не менше 3 тижнів у темному місці, поки напій не придбає темно-коричневий колірта сильний горобиновий аромат. Процідити.
Зберігати у добре закупорених пляшках.
Темного посуду не потребує. Для покращення букета можна застосувати такий спосіб.
Перший настій коньяку або горілки, що простояв 2-3 тижні, злити, а ягоди знову залити такою ж кількістю горілки або коньяку.
Через 3 тижні злити та змішати з профільтрованою першою настойкою.
Горілка – за смаком, 800 г кмину, цукор – за смаком, 3 л води.
Приготувати спочатку кминову воду, тобто перегнати її в кубі, поклавши кмин.
При вживанні кминову настойку підсолоджують і доливають у горілку.
Для приготування цієї настойки беруть суміш із наступних трав: кардамону, калгану, імбиру, гвоздики, кориці та анісу, взятих по 43 г на четверту (що містить близько 3 л) сулія горілки.
Настоянка із листя чорної смородиниОдна з найсмачніших - настоянка з молодих, нирок, що ще не розпустилися, і листя чорної смородини (старіші листя, зібрані на початку літа, теж дають непоганий продукт).
Готувати та зберігати у темних пляшках.
Збирати нирки та листя треба в суху погоду; найкраще покласти в решето, сполоснути злегка від пилу і, розсипавши на тканини, дати злегка обсохнути.
Потім набити ними чисто вимиті пляшки майже догори, залити горілкою, щільно закупорити і поставити на добу у теплій кімнаті.
Після цього відфільтрувати через скляну вирву, викладену білим фільтрувальним папером або ватою.
Віджимати вату не слід, тому що каламута може перейти в настойку і проціджування доведеться повторювати.
При цьому настойка зберігає аромат свіжого листа.
Так само готуються полинна, м'ятна та інші настоянки.
1 пляшка горілки, 10 г прополісу, 50 г очищеного від кісточок чорносливу по чайній ложці липового кольору, буркуну, чебрецю, м'яти.
Сушений чорнослив дрібно порізати, змішати з|із| липовим кольором, буркуном, чебрецем, м'ятою і залити горілкою.
Бутля щільно закупорити і поставити в тепле місце на 2 місяці.
Після цього процідити настоянку, додати прополіс, закупорити і дати настоятися протягом місяця.
2,5кг яблук, 1,5л горілки, 7,5л води, 2кг цукру.
У велику сулію покласти очищені та нарізані яблука, залити горілкою та охолодженою водою. Обв'язати горло пляшки марлею, поставити на 2 тижні на сонце і щодня збовтувати.
Коли яблука випливуть нагору, рідину процідити через марлю, додати цукор, поставити на 2 дні на сонце, а потім винести на 10 днів у холодне місце, після чого процідити, розлити в пляшки, закупорити, обв'язувати пробки мотузками і тримати в холодному місці.
Напій можна вживати через 3 тижні.
Аніс звичайний - 4 г, бадьян - 0,2 г, кмин - 0,5 г, коріандр - 0,2 г, кріп (насіння) - 0,5 г, горілка - 2,5 л.
Компоненти наполягають протягом 2 тижнів, цідять, наливають у пляшки.
Перед вживанням охолоджують.
Апельсинова кірка – 180 г, горілка – 2 л, цукровий сироп – 3 л, лимонна кислота – 2 г, тартразин – 20-25 г.
Залити міцною горілкою апельсинові кірки, поставити на 1-2 тижні в тепле місце, процідити, підсолодити 66% цукровим сиропом.
Одночасно додати лимонну кислоту, тартразин, щоб вийшла солодка кольору кірки свіжого апельсина настоянка з кислотністю 0,02 г/100 мг і з ароматом апельсина.
Горілка – 1 л, листя барбарису – 200 г.
Подрібнене сушене листя барбарису помістити в сулію, залити горілкою, закупорити і витримати при кімнатній температурі протягом 7 діб.
Через тиждень настойку злити, добре профільтрувати до прозорості. Вживати у невеликій кількості.
Ця настойка в народній медицині застосовуватиметься як кровоспинний засіб при маткових кровотечах з дозуванням 30 крапель 3 рази на день протягом 2-3 тижнів. Настойка полинна.
Горілка – 1 л, полин – 50 г, цукор – 50 г.
Свіжий або сушений полин заливають горілкою, настоюють 2 тижні, цедять, додають цукор.
Розливають у пляшки та закупорюють.
Знімає нервову напругу. Настоянка із березових бруньок.
Горілка – 0,5 л, березові палички – 50 г, мед – 1 чайна ложка.
Взяти палички берези, настояти ними протягом 10 днів горілку.
Перед вживанням за бажанням додати бджолиний мед. Березова настойка із прополісом.
Горілка – 1 л, прополіс – 200 г, березовий сік – за бажанням.
Для приготування березової настойки необхідно подрібнювати прополіс, насипати в пляшку і, наливши горілку, струшуючи півгодини.
Потім наполягати, періодично струшуючи, три доби.
За бажанням перед вживанням настойку можна розбавити березовим соком. Бруснично-вишнева настойка
Коньяк – 150 мл, горілка 2 л, брусниця – 3,5 кг, вишня – 600 г, цукровий сироп – 2,5 л, лимонна кислота.
Насипати в сулію свіжої брусниці та вишні, долити добірний коньяк, горілку і настояти.
Потім підсолодити 66% цукровим сиропом, лимонною кислотоюдовести кислотність настоянки до 0,5 г/100 мл.
Отримана лісова настойка кисло-солодка, з приємною легкою гіркотою, складним ароматом брусниці та вишні, червонувато-коричнева. Настоянка з вишень
Горілка – 0,5 л, вишневий сік з цукром – 250 мл, вода – 250 мл.
Промиті вишні без плодоніжок покласти в сулію з широким горлом, засипати цукром до горловини, покрити марлею, обв'язати і поставити на сонці на 30-49 днів.
Отриманий вишневий сік (на 1 кг вишень 0,7 кг цукру) змішати з кип'яченою водою та горілкою. Настоянка з вишневих плодоніжок
Горілка – 1 л, вишневі плодоніжки – 250 г, цукор – 100 г.
Плодоніжки промити, обсушити, всипати в сулію з широким горлом, засипати цукровим сиропом, збовтати, горло обв'язати пляшки марлею і витримати в кімнаті 30 днів.
Після цього влити в сулію горілку, змішати, залишити на 2 дні, процідити через марлю. Настоянка м'ятна
Горілка – 1 л, листя м'яти – 50 г.
Свіже листя м'яти, зібране в суху погоду, подрібнюють, заливають горілкою, наполягають 2 тижні.
Проціджують та розливають у пляшки.
Настоянка має гарний зелено-смарагдовий колір, посилює апетит, покращує травлення. "Ерофеїч" (один із багатьох рецептів)
По 2 г квітів і трав: материнки, звіробою, любистка (зорі), шавлії, полину, меліси, деревію, чебрецю, молодого листя суниці, яблуні та груші, квітів глоду, по 0,5 г кардамону та анісу (всього 14 компонентів) 1 л гарної горілки.
Настоюють 2-3 місяці, зливають, фільтрують, розливають у темні пляшки та закупорюють.
Настоянка піднімає тонус, знімає нервову напругу. Настоянка із перегородок горіхів
Горілка – 1 л, мед бджолиний – 2 ст. ложки, перегородки від волоських горіхів, вода – 0,5 л.
Перегородки волоських горіхів покласти у горілку і наполягати 2-3 дні.
Потім змішати з|із| холодною кип'яченою водою і медом. Настоянка з англійським перцем "Гіркі сльози"
Горілка – 2 л, перець – 70 г, цукор – 200-300 г, вода – 3-4 склянки.
Взяти горілку, всипати англійський або простий перець, поставити на 2 тижні в тепле місце, процідити, розвести слабким цукровим сиропом, процідити влити настоянку з перцем у сулію нижче шийки, закупорити її, поставити в тепле місце на кілька тижнів, щоб суміш настоялася, злити обережно і розлити по пляшках. Помаранчева безбарвна гірка настоянка
Горілка – 1 л, помаранчева сушена кірка- 2,4 г, цукор – за смаком.
Всипати в сулію сушені помаранчеві кірки, додати горілку.
Залишити на 2 тижні, періодично збовтуючи.
Після цього додати цукор до смаку. Старовинна настойка на шавлії, імбирі, каланчі
Горілка – 2 л, шавлія – 25 г, імбир – 25 г, каланча – 25 г, вода – 1,5 л.
Залити горілкою імбир, каланчу та шавлію. Потім поставити настоятися на 18 днів.
Після цього терміну додати в настоянку ключової води і профільтрувати. Цілюща настойка
Горілка – 0,5 л, різні лікувальні трави- 50 г, цукровий пісок- 50 г.
Для приготування еліксиру потрібно взяти по 1/2 г: насіння селери, кмину, анісу; по 1 г: квітів бузини, запашного горошку, гвоздики, чорного перцю, мускатного горіха, кардамону, звіробою; по 2 г: кориці, пелюсток троянд, імбиру, запашного чаю, кави, ромової есенції, вишневої есенції, м'ятних крапель, грушевої есенції, сливової есенції, барбарисової есенції; по 3 г: перегородок горіхів, естрагону (тархуну), чебрецю (урцю); по 4 г: кінзи, насіння петрушки, насіння кропу.
Усі перелічені компоненти напою прокип'ятити на повільному вогні, остудити, процідити.
Потім до суміші додати цукор, міцну горілку, залити у пляшки, закупорити та поставити на старіння.
Напій знімає загальну слабкість організму. Яблучно-медова настоянка
Горілка – 1,5 л, яблука – 1,5 кг, цукор – 200 г, мед натуральний – 50 г, вода – 1,5 л.
Наполягати горілку на яблуках кілька днів, додати цукор, мед, воду - за смаком.
Приготовлена настойка міцністю не більше 25%, з цукром 3 г/100 мг, кислотністю 0,23 г/100 мл жовтого кольоруіз золотим відтінком, кисло-солодким смаком та ароматом яблука з медом. Медова настойка на травах
1 л горілки, 4 ст. ложки меду, по 1 ст. ложці кори дуба, насіння коріандру, сушених чебрецю, меліси, зубрівки.
Мед розмішати з горілкою і залити їм трави, сулію закупорити, поставити в прохолодне місце на 2-3 місяці.
Відцідити, залити у пляшки, закупорити.
Зберігати у темному, прохолодному місці. Настоянка з аґрусу
2 кг аґрусу, 2 л горілки, 2-3 скибочки житнього хлібасироп з варення.
Агрус засипати в сулію, залити водою, хліб намазати густим варенням, підсушити на решітці і додати в сулію.
Бутель щільно закупорюють і ставлять у темне, прохолодне місце на 4 місяці. Настоянка грушево-смородинова
100 г сушених груш, 100 г родзинок, 100 г молодого листя смородини, 2 л горілки.
Помістити в сулію, поставити в темне місце на 1 місяць, періодично струшувати.
Готову настойку відфільтрувати, розлити по пляшках, закупорити. Абрикосова настойка
2 кг абрикос, 250 г цукру, кориця, гвоздика, 1 л горілки.
М'якуш абрикоса ріжуть часточками, ядра подрібнюють у ступі, додають цукор, гвоздику 5-6 шт. і корицю на кінчику ножа, заливають горілкою та настоюють 1 місяць.
Потім фільтрують, розливають по пляшках, закупорюють і ставлять у темному прохолодному місці. Настоянка волоського горіхацілюща
0,5 л гарного кагору, 2,5 склянки ядер волоських горіхів, 5 лимонів, 750 г листя алое, по 1 кг меду та вершкового масла.
Горіхи, лимони зі шкіркою, але без кісточок, листя алое пропускають через м'ясорубку, все перемішують. Зберігають у темному, прохолодному місці.
При хворобах легень та бронхів приймають 3 рази на день до їди по 1 столовій ложці протягом 10-15 днів.
За рекомендацією лікаря курс повторити за 2 тижні. Бурякова настоянка
0,5 л бурякового соку 0,5 кг меду, 0,5 л горілки.
Ретельно перемішують, ставлять у прохолодне темне місце на 3-4 дні, періодично струшують.
Для виведення каменів із бруньок приймають по 1 столовій ложці, розведеній у 0,5 склянки гарячої водипротягом місяця.
За рекомендацією лікаря курс повторюють за два тижні.
Настоянка зберігається у темному, прохолодному місці. Вітамінна настойка
1 склянка бурякового соку, 1 склянка морквяного соку, сік 1/2 лимона, 1/2 склянки журавлинного соку, 1 склянка меду та 100 мл спирту.
Ретельно перемішують і настоюють 3-4 дні у темному прохолодному місці, періодично струшують.
При гіпертонічної хворобиі як загальнозміцнюючий засіб приймають по 1 столовій ложці тричі на день до їди протягом 1,5-2 місяців. Часникова настоянка
350 г подрібненого часнику, 200 мл спирту (96% об.).
Наполягають 10 днів. Приймають з молоком (1/4 склянки) 3 рази на день від 1 до 15 крапель, збільшуючи з кожним прийомом 1 краплю, а потім зменшуючи до 1 краплі.
Настоянку, що залишилася, приймають по 25 крапель на день.
Часникова настойка є прекрасним засобом, що очищає і загальнозміцнює, що сприяє виведенню з організму вапняних і жирових відкладень, зняттю спазмів судин, активно покращує обмінні процеси. Додаток
Переклад староруських заходів обчислення ваги та обсягу на сучасні
ЗАХОДИ ТЕРЕЗИ 1 пуд = 40 фунтів = 16,38 кг
1 фунт = 32 лоти = 0,409 кг
1 лот = 3 золотники = 12,8 г
1 золотник = 96 часток = 4,27 г
1 частка = 1/96 золотника = 44,43 мг
ЗАХОДИ ОБ'ЄМУ 1 гарнець = 1/4 відра = 1/8 четверика = 3,28 л
(В гарнець вміщується 14 фунтів меду; 1 російський фунт - 409 г)
1 четвер = 8 гарнців = 2 відра = 26,24 л
1 пляшка (винна) = 1/16 відра = 0,77 л
1 пляшка (горілчана) = 1/20 відра = 0,624 л
1 штоф = 2 пляшки = 10 чарок = 1,23 л
1 чарка = 1/10 штофа = 2 шкалики = 0,123 г
1 шкалик (косушка) = 1/2 чарки = 0,06 л
8 фунтів = 16 склянок = 4 кварти = 1 гарнець
2 фунти = 4 склянки = 1 кварта = 1/4 гарнця
1 фунт = 2 склянки = 16 столових ложок
1/2 фунта = 1 склянка = 8 столових ложок
1/4 фунта = 1/2 склянки = 4 ст. ложки = 8 лотів
1/8 фунта = 1/4 склянки = 2 ст. ложки = 4 лоти
1/16 фунта = 1/8 склянки = 1 ст. ложка = 2 лоти
7 кг ягід (малини, смородини, вишні без кісточок або будь-який інший) засипають у сулію, пересипаючи 3 кг цукру, шийку пляшки обв'язують тканиною і ставлять на сонці на 3-5 днів, періодично струшують.
Після початку бродіння ставлять водяний затвор (або поліетиленовий пакет під гумку) та залишають у темному місці на 30-40 днів до закінчення бродіння.
Потім наливку фільтрують, розливають у пляшки, закупорюють. Зберігають у прохолодному, темному місці.
Можна готувати слабоалкогольні змішані наливки: у міру дозрівання ягід і плодів у сулію закладаються дозрілі плоди і пересипаються цукром з розрахунку 300-400 г цукру на 1 кг ягід.
За бажання в останню чергу можна додати свіжий сік лимона або апельсина і приготувати напій типу "Сангрії". Наливка вишнева
Вишня – 3 кг, цукор – 1 кг, горілка 1 л.
Вишню засипати в сулію і пересипати цукром. Зав'язати сулію марлею і поставити на сонце на 6 тижнів, щоб вишня перебродила. Потім злити вишневий сік, розлити у пляшки, закупорити та поставити в холодне місце.
Вишню, що залишилася з пляшки, залити горілкою, щільно закрити і дати постояти за кімнатної температури два місяці.
Злити другу наливку, профільтрувати, залити у пляшки, закупорити.
Через 5-6 місяців налив можна вживати. Вишневка
Чорну вишню підв'ялюють на сонце, виклавши в 1 шар на тканині. Засипають у сулію, струшуючи, щоб вишні добре вляглися, і заливають горілкою, щоб повністю покрилися плоди.
Настоюють 12-14 днів, зливають рідку фракцію, а плоди знову заливають горілкою на 2 тижні, потім зливають і 3-1 раз заливають горілкою.
Настоюють 2 місяці, змішують з двома злитими раніше фракціями, додають цукор до смаку, розливають по пляшках, закупорюють і зберігають скільки потрібно. Вишневе наливання по-польськи
Вишня – 1 кг, цукор – 800 г, горілка – 200 мл.
Вишні без кісточок укласти в банку і пересипати цукром, через 2-3 дні долити горілку.
Банку обв'язати марлею або тканиною і поставити в темне тепле місце на 1, 5-2 місяці.
Відфільтрувати, розлити по пляшках, закупорити. Вишневе наливання по-французьки
Взяти вишню, що добре визріла, обережно видалити кісточки. Плодоніжки залишити, обрізати на 1 см. Підготовлені ягоди перекласти в стерильні банки з кришками, що закручуються.
Кришки закрутити і опустити банки на кілька хвилин у киплячу воду.
Остудити і після цього ягоди залити горілкою, щоб вона їх покривала, додати за смаком цукор, шматочок кориці, кілька бутонів гвоздики або скоринки лимона, апельсина.
Щільно закрити та періодично струшувати, щоб розчинився цукор. Через 3 місяці налив готова до вживання. Наливка "Пічена вишня"
Горілка, вишня, цукор.
Розкласти стиглі, очищені від гілочок вишні на дощечці і покласти їх у піч, щоб вишні трохи скривилися, не висохли. Остудити їх наповнити ними приготоване барило або сулія.
Коли барило буде зовсім повне, влити в ягоди горілку, дати постояти в холодному погребі 10 днів.
Потім всю рідину налити в окрему сулію, ягоди ж залити горілкою вдруге, залишити на два тижні, злити рідину, залити ягоди втретє і дати постояти 7 тижнів.
Потім усі три наливки змішати разом, підсолодити до смаку, закупорити, засмолити і тримати у льоху. Наливка з аґрусу
1 кг аґрусу, по 0,6 л горілки та вина, 300 г цукру.
Агрус вимити, очистити від плодоніжок, засипати в сулію і залити горілкою. Наполягати 2 тижні, настій злити і залити аґрус вином 18-20% об. міцності (краще домашнім яблучним або айвовим), наполягати 2 тижні, злити настій, нагріти, розчинити в неї цукор і з'єднати з першим настоєм.
Перемішати, відстоювати 5-6 днів, процідити, розлити у пляшки, закупорити. Малиново-крижова наливка
Половину пляшки заповнюють аґрусом і заливають 70%-ним спиртом, щоб плоди повністю покрилися.
Наполягають місяць. Потім додають малину в кількості 200-250 г на 1 кг аґрусу і наполягають ще тиждень.
Потім зливають, відстоюють, знімають із осаду та розливають по пляшках.
На смак можна додати цукор. Запіканка з червоної смородини
Смородину засипають у глиняний горщик або емальовану каструлю, заливають домашнім столовим вином і витримують у помірно гарячій духовці 14-15 годин (можна з перервами).
Наливку зливають, додають на смак цукор і розливають у пляшки. Запашна рожева наливка
5 кг порічки, 4 кг цукру, 150 рожевих пелюсток.
Смородину вимити, обсушити, зняти з плодоніжок, засипати в сулію шарами смородини, пелюстки троянд, цукор, закрити шийку тканиною, поставити на сонце на місяць.
Злити, процідити через тканину, залити у пляшки, закупорити. Чорномородинова наливка
3 кг смородини, 1 кг цукру, 250 мл 70% спирту.
Смородину вимити, обсушити, засипати в сулію пошарово з цукром, поставити на 3-4 дні на сонце. Бутель періодично струшують.
Після початку бродіння встановити водяний затвор (або поліетиленовий пакет під гумку, і поставити у темне місце на 1, 5 місяці).
Після закінчення бродіння наливку фільтрують і додають спирт із розрахунку 50-70 г на 1 л наливки, розливають у пляшки та закупорюють. Зливова наливка
Стиглі солодкі сливи вимити, обсушити, видалити кісточки, засипати в сулію на 80%, залити горілкою, щоб покрилися плоди, поставити в темне місце.
Настоювати місяць щотижня для кращого перемішування виноматеріалу з повітрям зціджувати рідку фракцію і знову вливати її в сулію.
Відцідити, додати цукор у кількості 200 г на 1 літр наливки та дати відстоятися тиждень.
Процідити, залити по пляшках, закупорити. Сливовиця
Перестиглу, трохи підсохлу сливу, краще угорку, засипати в сулію на 80-90% обсягу, залити водою і наполягати 1, 5 місяці. Настій злити та закупорити.
Сливи залити цукровим сиропом: 300 г цукру на 1 л води, на 1 л настою беруть 400 мл сиропу.
Суміш наполягають 1 тиждень, зливають, відстоюють, проціджують, змішують з раніше злитим настоєм, розливають по пляшках, закупорюють і наполягають ще 3-6 місяців. Наливка із чорносливу
Чорнослив миють, видаляють кісточки, ріжуть на шматочки, засипають у бутель, заливають спиртом та горілкою з розрахунку на 600 г чорносливу 0,5 л спирту та 2 л горілки, наполягають 1,5 місяця, періодично струшуючи сулію. Настій зливають, фільтрують та закупорюють.
Зливи заливають водою в кількості, що дорівнює злитому настою, настоюють 3 доби, зливають, змішують з раніше злитим настоєм і настоюють до повного відстою, зливають з осаду, додають до смаку цукор, розливають, закупорюють.
У міру зберігання смак наливки покращується. Тернівка
Горілка – 2,25 л, терен – 2,5 кг, цукор – 1,25 кг.
Стиглий терен покласти в 8-літрову сулію і пересипати цукром. Обв'язати марлею та поставити на сонце на 6 тижнів.
Коли терн перекине, влити в нього 250 мл горілки і дати постояти 4 місяці, після чого процідити наливку, влити ще 2 л горілки, все вилити в емальовану каструлю, закип'ятити, охолодити, розлити по пляшках, щільно закупорити, залити парафін Засипати сухим піском і тримати в сухому прохолодному місці.
Наливка буде готова до вживання через 6 місяців. Тминна наливка
Горілка – 2 л, кмин – 80 г, цукор – 600 г, вода – 3 склянки.
Взяти горілку, всипати кмин, дати постояти в теплому місці 2-3 тижні, розвести цукровим сиропом (з розрахунку 3 склянки води на 600 г цукру), процідити через вату, влити наливку в сулію нижче шийки, закупорити її, поставити в тепле місце на кілька тижнів, щоб суміш настояла, злити обережно та розлити по пляшках.
Спиртові настоянки – це клас напоїв, міцність яких перевищує 18 градусів, але завжди менше 60. За своїм призначенням розрізняють лікувальні та харчові суміші на спирті. Напої другої категорії п'ють заради смакових якостей та отримання задоволення, першої - виключно як ліки. Спирт - відмінний розчинник, він має здатність досить швидко переймати всі корисні та смакові якостівикористовується сировини. А ви знаєте, як зробити настоянку зі спирту?
Основні правила приготування настоянок
Готовий напій вийде значно смачнішим і кориснішим, якщо для його приготування використовувати чистий спирт або розчин, що має міцність не менше 60 градусів. Настоянки бувають гіркими і напівсолодкими (30-60 градусів) або солодкими (до 30 градусів). Але кінцеву міцність напою має сенс коригувати вже після процесу наполягання шляхом розведення. На основі солодкої настойки можна приготувати наливку або лікер, додавши цукру. Відповідь на питання про те, як зробити настоянку зі спирту, проста. Знадобиться спирт у чистому або розведеному водою вигляді, сировина та відповідний посуд. Більшість рецептів передбачає подрібнення сировини перед заливкою алкогольним напоєм. Замість спирту може використовуватися домашній самогон чи горілка. Наполягати рекомендується від кількох тижнів до 2-3 місяців, кожний рецепт має свої вимоги. Після цього терміну настойка проціджується, розбавляється до потрібної міцності, іноді в неї вводиться цукор.
Свіжу вишню промити та видалити кісточки. на 0,5 л спиртового розчинупотрібно не менше 300-400 г ягід. Чим більше сировини, тим смачніше. У вибрану ємність поміщаємо вишню та заливаємо спиртом, що має міцність 40-60 градусів. Наполягати в темному місці під закритою кришкою щонайменше чотири тижні. Якщо час дозволяє, можна залишити на 1,5-2 місяці. Потім настойку процідити, розбавити до потрібної міцності, ввести цукор до смаку. Напій готовий до вживання, для зберігання розлити у бутлі та прибрати у темне місце.
Як зробити настоянку з журавлини самостійно?
Для приготування журавлинної настойки знадобиться спирт, розведений до 40-50 градусів, журавлина і цукор. Отже, як зробити настоянку зі спирту із журавлиною? Не забуваємо, що ця ягода відрізняється специфічним смаком. Тому спочатку потрібно засипати її цукром та залишити на деякий час. На 0,5 л спирту знадобляться склянка (або трохи більше) ягід та склянка цукру. Потім журавлину з цукром слід потовкти, перекласти в банку і залити спиртом. Наполягати два тижні при помірній температурі в темному місці, раз на кілька днів збовтуючи. Після чого на добу помістити настій у холодильник. Потім процідити, при необхідності розбавити та додати цукор. Тепер ви знаєте те, як зробити настоянку зі спирту та журавлини. Цей рецепт можна трохи вдосконалити, додавши в готовий напій цукровий сироп. Для його приготування на 0,5 л настойки взяти дві склянки цукру і дві склянки води. Ввести цукор у окріп і проварити кілька хвилин на слабкому вогні, помішуючи, після чого остудити, влити настоянку і збовтати.
Більшість ліків, які раніше могли приготувати лише фармацевт, вже випускаються у вигляді готових лікарських форм. Заводські свічки давно замінили викочувані рукою провізора супозиторії, а таблетки витіснили з аптечних прилавків порошки. Але є ще лікарські форми, поки що непідвладні промисловому виробництву.
Фітотерапія: ефективність без питань
Без лікування лікарськими травами сучасну медицинууявити важко. Коріння фітотерапії сягає далекого минулого - історики стверджують, що знайдені достовірні свідчення лікувального застосуваннятрав ще VI столітті до нашої ери. Фітотерапія витримала випробування часом і з гідністю увійшла до високотехнологічного XXI століття. Ефективність лікування травами була доведена у великих клінічних дослідженняхі не підлягає сумніву.
Ліки з трав, які готують ex tempore - при потребі, - мають ще одну незаперечну перевагу. Вони геть-чисто позбавлені допоміжних речовин, консервантів, барвників та ароматизаторів. Ми і без того щодня з'їдаємо та випиваємо ці не найкорисніші речовини на сніданок, обід та вечерю, тому важливо, щоб ліки містили тільки активні компоненти, без додаткового «лушпиння».
На відміну від багатьох інших екстемпоральних лікарських форм, відварити або настояти ліки може не тільки провізор, обтяжений фармацевтичною освітою. Щоб стати причетним до аптечних премудростей, достатньо вміти читати: докладна інструкціязазвичай прикрашає аптечну упаковку із лікарською сировиною.
Лікування травами може бути показано при різних недугах, і часом воно просто незамінне. Так, при кашлі водні вилучення з лікарської сировини переслідують одразу дві цілі. Перша, безумовно, це муколітичний чи протикашльовий ефект. Про ефективність застосування мати-й-мачухи, алтею та солодки вже складено легенди та написано трактати. До речі, нерідко при бронхітах та трахеїтах синтетичні лікивиявляються абсолютно безпорадними порівняно з фітопрепаратами.
Друге завдання, яке з успіхом виконують настої та відвари при кашлі, - розрідження густого трахеобронхіального секрету, що забезпечується регулярним теплим питтям. Згадайте, що і педіатри, і терапевти наполягають на вживанні при кашлі великої кількості теплих чаїв, компотів та інших напоїв. І теплі настоїі відвари ідеально справляються із цим призначенням.
Чудово працюють настої і відвари і при різних захворюванняхшлунка, нервової системи, шкірних хворобта багатьох інших недугах.
Настій? Або відвар?
Настій та відвар – це різні лікарські форми, кожна з яких має свої нюанси при виготовленні. Фармацевтичні тонкощі покликані не ускладнити творче завдання, а дозволити максимально ефективно витягти з рослини діючі речовинита зберегти їх активність у процесі теплової обробки.
Саме слово «настій» нагадує, що лікарська формаготується шляхом наполягання. Настої готують, зазвичай, з квіток, трави, листя, тобто. тих органів рослини, з яких витягти діючі речовини не складає особливих труднощів. Винятком є кореневище валеріани, яке теж наполягають.
Зазвичай і настої, і відвари готують у відсотковому співвідношенні 1:10, тобто. на 1 частину лікарської сировини беруть 10 частин води кімнатної температури. Отриманий напівфабрикат нагрівають на киплячій водяній бані протягом 15 хвилин, а потім наполягають при кімнатній температурі 45 хвилин. Після цього настій фільтрують, віджимають залишок і – ліки готові.
Важливо:
Настої ефіроолійних рослин – кореневищ з корінням валеріани, листя м'яти та шавлії та квіток ромашки – готують під щільно закритою кришкою, щоб зберегти ефірні олії.
Щоб отримати корисні речовини з кори, коренів, кореневищ і плодів, їх потрібно відварити. Для цього сировину, залиту водою кімнатної температури, поміщають на киплячу водяну банюта варять 30 хвилин, після чого наполягають ще 10 хвилин. Потім відвар проціджують, неодмінно віджимаючи сухий залишок.
Термін зберігання настою або відвару не перевищує 2 діб. Про те, як і , ми розповідав раніше.
Важливо:
1. Кору дуба, кореневища перстачу, кровохлібки не можна наполягати в металевому посуді через ймовірність взаємодії дубильних речовин з металами.2. Відвар листя сенни перед проціджуванням повністю охолоджують. Завдяки цьому смолисті речовини, що містяться в сінні, які можуть викликати побічні ефекти, не переходять у витяжку.
3. Відвар кореня солодки готують із додаванням харчової содиіз розрахунку 1 грам на 10 грамів сировини. Сода допомагає витягти активні речовини.
На закінчення хотілося б додати кілька порад. По-перше, не варто купувати рослинну сировину з рук: на ринку або у бабусь, що викликають розчулення, затишно розташувалися біля входу в метро. Ви гадки не маєте, де, коли і навіть що саме зібрали доморощені травники, як вони сушили свій «урожай» і в яких умовах зберігали. Отже, витяжки з подібних «лікарських рослин» можуть містити непередбачуваний набір активних речовин.
Навіть збираючи трави власноруч, ви ризикуєте принести додому не лікарську рослину, а її двійник, як дві краплі води схожий на оригінал. Тому справжню, якісну сировину, стандартизовану та безпечну, можна знайти тільки в аптеках. Це аксіома.
А по-друге, починаючи лікуватися травами, не зупиняйтеся на півдорозі. Пройдіть повний, а не «переполовинений» курс фітотерапії, тільки тоді ви зможете повною мірою відчути, як мудро природа подбала про нас.
Марина Поздєєва
Фото thinkstockphotos.com
Можна переглянути в інтернеті відео, які існують настоянки на спирті в домашніх умовах. Напої можуть виступати як цілющий засіб або алкогольний напій. Можна зустріти найрізноманітніші рецепти настоянок на спирті в домашніх умовах.
3 групи цілющих напоїв
Під настойкою розуміють міцний алкогольний напій, отриманий в результаті процесу наполягання горілки. різними компонентами. Туди ще додають цукор. Цей процесдосить складний. У жодному разі не можна плутати назву цього напою з наливкою. Друге виходить шляхом бродіння та з'єднання спирту з морсом, а в першому активні компоненти самі переходять у спирт. не лише смачна, а й корисна.
Існує безліч рецептів настоянок на спирту в домашніх умовах із фото. Але перш ніж приготувати їх, важливо знати, як вони класифікуються.
Настоянки бувають гіркі. Вони мають міцність до 60%. Такий засіб з'являється в результаті наполягання спирту з травами, насінням, листям, ягодами та корінням.
Можна зустріти пряні настоянки. Зазвичай вони мають таку саму фортецю, як гіркі. Такі засоби отримують у процесі наполягання спирту з різними прянощами.
Бувають і солодкі напої. Їхня фортеця становить до 25%. У такому засобі міститься до 310 г цукру на літр рідини. Тут спирт наполягає з різними фруктами, ягодами та корінням.
Основа
Запам'ятавши основний рецепт гірких настоянок, можна приготувати будь-який напій. Для його приготування необхідно помітити у посуд 2/3 чисті та сухі ягоди чи фрукти. Потім слід залити спиртом. Посуд потрібно щільно закрити і поставити у темне місце на певний час. Кожні три необхідно струшувати напій. Потім настойку потрібно процідити та перелити в іншу тару. Після цього напій знову потрібно помістити в темне місце на місяць.
Основа рецепту пряних настоянок дуже проста. Потрібно підготовлені прянощі залити літром спирту. Наполягати напій потрібно протягом певного часу. Потім його потрібно процідити.
Для солодких настоянок потрібно приготувати спочатку гіркий напій, а потім додати до нього 310 мл солодкого сиропу для 1 літр настоянки. Сироп готується легко. Для цього достатньо з'єднати цукор та воду в рівних частках і трохи підігріти, не доводячи до кипіння. Солодку настоянку можна розлити в тари та зберігати у темному та прохолодному місці.
Корисні поради
Перед початком приготування ягоди необхідно трохи заморозити. Таким чином вони зможуть дати набагато більше соку.
Настоянки потрібно зберігати у темному та теплому місці. Якщо залишити їх на сонці, колір буде світлішим.
Якщо температура наполягання буде більшою, то речовини швидше взаємодіятимуть зі спиртом.
За бажанням фрукти або ягоди можна обсмажити. Це надасть настоянці благородного відтінку.
Потрібно чекати до кінця наполягання і не можна відкривати кришку, тому що туди може потрапити кисень, який негативно впливає на спирт. Приготуйте справжнісінький.
Найкращі рецептиприготування настоянок
Великою популярністю користуються рецепти настоянок на спирті в домашніх умовах із ягід.
Ягідна настоянка
У журавлині міститься велика кількість вітамінів та корисних речовин. Вони дуже позитивно впливають на людський організм. Ягода має протизапальну властивість, здатна зміцнювати нервову систему, Приводить у норму систему травлення.
Журавлину можна використовувати для приготування наливок і настоянок. Вони виходять дуже запашними. Багато хто вже вивчив рецепти настоянок на спирту в домашніх умовах із журавлиною. Вони можуть виступати як ідеальний напій для святкового столу.
Інгредієнти:
310 г ягід;
500 мл спирту;
3 ст. л. цукру.
Приготування:
1. Насамперед ягоди необхідно промити.
2. Потім журавлину потрібно прокрутити в м'ясорубці.
3. Отриману ягідну масу слід помістити в окрему чашку.
4. Необхідно залити журавлину спиртом. Туди ж можна додати цукор та воду.
5. Чашу слід накрити кришкою та прибрати у темне місце на 21 день.
6. Після закінчення часу засіб необхідно процідити та прибрати у темне місце на 5 днів. Журавлинна настойка готова!
Настойка із варення
Інгредієнти:
500 мл варення;
500 мл горілки.
Приготування:
1. Варення саме собою солодке, тому додавати цукор не потрібно. Варення необхідно викласти у скляний посуд. Заливаємо його горілкою та все перемішуємо.
2. Посуд потрібно закрити кришкою і залишити наполягати на кілька місяців. Через кожні три дні напій рекомендується збовтувати.
3. Після напоювання напоїв необхідно процідити. Іноді доводиться проводити фільтрацію кілька разів, поки настойка не світлішає.
4. Напій готовий. Зберігати таку настойку краще у скляній тарі у прохолодному місці. Усередину банки в жодному разі не має потрапити повітря.
Настоянка з варення з прянощами
Багато хто воліє готувати таку настоянку зі свіжозвареного варення. В інтернеті існують рецепти настоянок на спирту в домашніх умовах, де можна без проблем скачати їх безкоштовно.
Інгредієнти:
510 г варення;
510 мл коньяку;
гвоздика;
кориці на кінчик ножа.
Приготування:
1. Варення необхідно перекласти у скляний балон. Туди ж потрібно додати корицю та трохи гвоздики. Після цього весь вміст потрібно залити алкогольним напоєм.
2. Банку необхідно добре закрити, щоб повітря не потрапляло.
3. Наполягати напій слід протягом 2 місяців у темному місці.
4. Після цього настойку необхідно процідити за допомогою марлі. Потім напій потрібно розлити по пляшках. Настоянка має наполягти ще тиждень. Після цього її можна використовувати.
Настоянка з кедрових горішків на спирту
Кедровий горіх є символом Сибіру. Він росте виключно у тайзі. Це дуже унікальна рослина. Воно здатне доживати до кількох сотень років. Давно відомо про корисні властивостікедра. Горіхи можна вживати у будь-якому вигляді. У них міститься необхідні людиніБіологічні компоненти. Існують цілющі рецептинастоянок на спирту в домашніх умовах кедрових горішках. і зігрійтеся холодною зимою.
У чому користь кедра?
Настоянка на кедрових горіхах приводить у норму роботу ШКТ.
Вона поновлює шкіру після пошкоджень. Бере участь у прискореному процесізагоєння ран.
Усуває сольові ускладнення.
Кедрова настойка очищає кров та оновлює процес її надходження.
Вона здатна зміцнити імунітет.
Сприятливо впливає на статеву системучоловіків.
Кедрова настойка застосовують при лікуванні різних нездужань. Але перед застосуванням слід проконсультуватися з лікарем.
Простий спосіб приготування кедрової настойки
Перед приготуванням необхідно вибрати лише горіхи. Найкращий часїх придбання – осінь. Шкаралупа має бути красивого коричневого кольору. Якщо горіх іншого кольору, його краще не брати.
Інгредієнти:
кедрові горіхи;
вода;
етиловий спирт.
Приготування:
1. Насамперед підготовлені горіхи необхідно ошпарити окропом. Після цього горіхи потрібно промити. Такі дії слід провести кілька разів.
2. Це допоможе позбавитися різних продуктів окислення. Горіхи потрібно висушити у темному місці.
3. Тепер за своїм бажанням можете в підготовлений посуд викласти цілі горіхи або подрібнені. Вони мають заповнювати майже всю ємність.
4. Потім горіхи слід залити спиртом так, щоб він покривав горіхи на пару сантиметрів.
5. Тепер посуд необхідно щільно закрити кришкою та помістити у темне місце на 14 днів.
6. Після часу настойку потрібно процідити, скориставшись марлею.
7. Дуже важливо знати, що зберігати такий напій потрібно у темному місці. Кедрову настоянку можна застосовувати внутрішньо по 20 крапель на 55 мл води, а для зовнішнього вживання напій потрібно розводити з розрахунку 2:7. Приймати настоянку рекомендується кілька разів на день після їди.
Протипоказання кедрової настойки
Настоянка з кедрових горіх має низку протипоказань.
Не можна вживати настоянку внутрішньо при індивідуальній непереносимості одного з компонентів.
Не дозволяється застосовувати кедрову настоянку вагітним і жінкам, що годують.
Спиртову настоянку з кедра вважають унікальним засобомдопомагає справлятися з багатьма хворобами. освіжить вас спекотним літом.
Настоянка з кедра та меду
Можна приготувати не менше корисну настоянкуіз кедра з додаванням меду.
Інгредієнти:
кедрові горіхи;
мед;
спирт.
Приготування:
Спочатку необхідно підготувати горіхи та вибрати тільки якісну сировину. Нам потрібно взяти 250 г горіх і залити 500 мл спирту. Контейнер слід щільно закрутити кришкою та поставити у темне місце на 14 днів.
Потім напій потрібно процідити. Після чого потрібно взяти пару великих ложок меду і розтопити на водяній бані, якщо він засаханий. Трохи розбавити його з водою та остудити. Залити цією масою потрібно приготовану настоянку. Все ретельно перемішати та перелити в темний посуд. Залишити напій ще на кілька днів у темне місце. Готову настойку потрібно зберігати у холодильнику.
