Jak správně vařit raka? Několik způsobů, jak vařit raka doma. Kolik vařit raka: tajemství dokonalého občerstvení

Vařený rak je oblíbená ruská svačina k pivu a dalším. Každý rybář a každý, kdo žije v blízkosti teplých řek a nádrží, ví nazpaměť, jak vařit raka doma i venku.

Tyto členovce je potřeba správně vařit s maximálně kořením a bylinkami – nasají celý buket vůní rozpuštěných v nálevu a neuvěřitelně chutnají! Existuje názor, že můžete chytit raky ve všech měsících roku, s výjimkou léta - během tohoto období línají a stávají se hubenými, to znamená bez chuti.

Jak dlouho vařit raka od okamžiku varu - řekneme dále. Ve vaření je však jedno tajemství – členovce je nutné nechat ve slaném nálevu, dokud nevychladne, nebo spíše na pokojovou teplotu!

Informace o receptu

Kuchyně: Ruská.

Způsob vaření: vroucí.

Celková doba vaření: 20 minut.

Počet porcí: 6 .

Ingredience:

čerstvý rak - 1 kg
sůl - 1,5 lžíce.
hrášek z nového koření - 0,5 lžičky.
Bobkový list- 5-6 ks.
koprová zelenina - 1 svazek.

Způsob vaření:

Poznámka pro majitele:

Můžete vařit lahodné popř.
Raci by v ideálním případě měli být živí, ale hodí se i usnulí, hlavní je, aby byli čerství. Musíte se orientovat podle vůně - čistá řeka, bez jakýchkoli zatuchlých nečistot atd. Pokud byli raci uloveni včera nebo předevčírem a byli uloženi na chladném místě, pak se jedná o čerstvý produkt.
Správnější je raky ponořit do vroucí, osolené vody s kořením. Je to lidštější a chutnější. Mimochodem, neměli byste nalít mnoho vody - mělo by jí být tolik, aby členovci byli sotva pokryti.
Po uvaření není potřeba dlouho vařit, jinak křehké maso ztuhne. Pamatujte: malí raci se vaří 15 minut, střední 20, velcí 25 minut.
Pokud chcete raky zmrazit pro budoucí použití, nejprve je uvařte. Ihned slijte vodu a opláchněte ledová voda a dejte do mrazáku. Když je potřeba, stačí zmrzlinu vhodit do osolené vroucí vody s kořením, nechat vodu vařit a lahodný rak připraveno.

Lov raků je velmi vzrušující činností. Amatérští lovci rádi mluví o vůni kouře a bylin, které prostupují těmi nejčerstvějšími raky právě vylovenými z řeky. Rybářská sezóna začíná na jaře, v květnu a končí koncem října. Právě podzimní raci jsou nejchutnější a nejmasovější.

Manželky raků (nebo milovnice chutných bezobratlých) by rozhodně měly umět raka vařit. Voda s kořením, solankou, kvasem, pivem a dokonce zakysanou smetanou s adjikou může být vynikajícím základem pro přípravu pokrmu.

Jak vařit raka - obecné zásady vaření

Raky zakoupené nebo přinesené z řeky je třeba ihned namočit studená voda. Pokud plánujete vařit v mléce, můžete živého raka zalít mlékem. Mimochodem, toto namáčení je vhodné i pro jiné způsoby vaření: mléko dodává račímu masu jemnost a zvláštní chuť.

Před přímým vařením raků je musíte velmi důkladně opláchnout. studená voda a ještě lépe - pečlivě vyčistěte oblasti možná akumulace nečistoty (bahno, písek) měkkým kartáčem. Zpravidla se jedná o oblast břicha a kloubů.

Jak vařit raka? Výhradně naživu, a to je jeden z nepříjemných okamžiků. Mrtví bezobratlí se však k jídlu nehodí a jsou dokonce zdraví nebezpeční. Odolný rak může štípnout poměrně citlivě, takže ho při mytí musíte pevně držet za záda.

Na vaření potřebujete velký kbelík nebo jinou vhodnou nádobu. Je důležité, aby byla dostatečně vysoká: pokud je od hladiny tekutiny k okraji misky méně než 10 nebo dokonce 15 centimetrů, budete muset strávit nějaký čas házením zpanikařených raků do vroucí vody.

Kromě vody lze raka vařit v pivu, mléce, nálevu z okurek nebo kvasu. Na litr tekutiny je třeba vzít lžíci soli (s výjimkou solanky, která je již slaná).

Jak dlouho vařit raka? Vaření raka bude trvat od patnácti minut do půl hodiny. Malé vzorky se uvaří rychle, maximálně za 20 minut. Střední by se měly vařit 25 minut. No, nejpůsobivější jedinci budou připraveni asi za třicet minut.

Je důležité pamlsek nepřevařit: v tomto případě bude maso tuhé, bez chuti a suché. Jakmile se tedy zelenohnědá barva skořápky změní na jasně červenou, je třeba nádobu s hotovým rakem odstavit z ohně.

Nespěchejte, abyste je získali hned: necháme je chvíli louhovat ve vývaru a máčet v něm. Raky musíte vařit bezprostředně před jídlem: po vaření je nemůžete skladovat.

Tradiční rak s kořením a solí

Není nic jednoduššího a chutnějšího tradiční nádobí. Podle tohoto receptu vaří raci svůj úlovek a zapalují oheň na klidném břehu. K dochucení vařící vody stačí černý pepř a bobkový list.

Jeden a půl až dva kilogramy raků;

čtyři litry čisté vody;

Čtyři polévkové lžíce soli;

pět bobkových listů;

Lžička černého pepře (obměňte pikantnost podle chuti);

Nalijte vodu do hrnce nebo kbelíku a dejte ji na oheň.

Počkejte, až se vaří a přidejte sůl.

Koření a bylinky vhoďte do vroucí vody.

Z citronu vymačkáme šťávu a vývar necháme trochu povařit (stačí tři minuty).

Popadněte raky za záda a opatrně je ponořte do vroucí vody.

Počkejte, až se voda znovu vaří, snižte teplotu.

Nádobu zakryjte pokličkou a vařte na mírném ohni, dokud nebude hotová.

Raci se zakysanou smetanou a pikantní omáčkou

Zvláštní chuť tohoto odvaru dodá rakům jemnost a ostrost zároveň. Místo tradičního koření si můžete vzít jakoukoli horkou omáčku nebo adjiku domácí výroba. Druhou složkou, která vývar zjemňuje, je zakysaná smetana. Pro další dochucení můžete použít sezónní zeleninu. Kolik vařit raky podle tohoto receptu závisí na jejich velikosti.

Dva kilogramy raků;

šest litrů vody;

Čtyři polévkové lžíce zakysané smetany;

Šest polévkových lžic hrubé soli;

Dvě polévkové lžíce hotové adjiky nebo horké omáčky;

Drdol čerstvé bylinky(je vyžadován kopr, petržel a koriandr jsou volitelné).

Vodu přiveďte k varu.

Vroucí vodu osolte.

Přidejte zakysanou smetanu a adjiku do nálevu.

Zeleninu nasekejte nadrobno a vložte do aromatického nálevu. Mělo by to vařit asi pět minut.

Spusťte raky a držte je za záda.

Jakmile se vývar vaří, stáhněte plamen na minimum.

Vařte raky zakryté, dokud nejsou hotové.

Když skořápky zčervenají, stáhněte je z ohně a podávejte.

Raci ve světlém pivu

Milovníci piva to určitě ocení originální receptura vaření raků. Pokud vám nevadí přepnout pivo na odvar, můžete zkusit tuto metodu. Jak dlouho vařit raka v pivním nálevu? Stejně jako ve vodě. Po zčervenání hřbetů je však potřeba nechat misku odstát. Tím se doba vaření prodlouží o půl hodiny.

Kilogram čerstvého raka;

Jeden a půl litru světlého čerstvého piva;

Jeden a půl litru pitné vody;

Tři polévkové lžíce soli;

Lžička černého pepře.

Ve velkém hrnci smíchejte vodu a pivo.

Tekutinu přiveďte k varu.

Osolíme, opepříme a necháme solný roztok jen minutu povařit.

Namáčejte raka do piva.

Po opětovném varu přikryjte nádobu pokličkou a vařte na mírném plameni do měkka.

Vařené raky nevyndávejte z pivního nálevu půl hodiny: měli by být důkladně nasyceni chutí kořeněného piva.

Raci v mléce

Zdálo by se, že mléko a rak jsou neslučitelné produkty. Ve skutečnosti je chuť velmi jemná, jemná, s příjemným krémovým nádechem. Jak takto vařit raka? Vše je stejné jako v předchozích receptech. Existuje však upozornění: před varem je třeba bezobratlé namočit do studeného mléka.

Kilogram živého raka;

dva litry mléka;

Čtyři polévkové lžíce hrubé soli;

Připravené raky zalijeme mlékem a necháme tři až tři a půl hodiny odležet.

Svařte vodu, přidejte polovinu určeného množství soli a raka uvařte obvyklým způsobem (podle prvního receptu pouze bez koření).

Uvařeného raka opět zalijeme studeným mlékem, přidáme zbylou sůl a přivedeme k varu.

Jakmile se mléko vaří, vypněte teplo.

Raky necháme 20 minut v kbelíku s horkým mlékem.

Vyjměte a podávejte.

Raci ve slaném nálevu

Nálev z okurek je velmi užitečná věc v domácnosti. Můžete z něj připravit nejen báječný nálev nebo zadělat těsto na suché cukroví, ale také uvařit raky.

Kilogram čerstvého raka;

tři litry solanky;

Čerstvý kopr podle chuti.

Vařit raky obyčejná voda, osolte to lžící soli.

Vodu slijeme a hotové raky doplníme studeným lákem.

Solanku přivedeme k varu, přidáme nasekaný kopr a raka ještě minutu povaříme.

Pánev sundejte z plotny a nechte raky chvíli uležet v nálevu. Stačí patnáct minut.

Raci na suchém bílém víně

Kořenité vinné aroma dodává rakům zvláštní chuť. Pomocí suchého vína můžete zpestřit recept na přípravu raků a dát pokrmu originalitu. Jak vařit raka na víně?

Kilogram čerstvého živého raka;

Litr suchého bílého nebo polosladkého vína;

Tři polévkové lžíce střední nebo hrubé soli;

Sezónní zelenina podle chuti (parta);

Směs pepře dle chuti (lžička)

Smíchejte vodu a víno ve velké nádobě a umístěte na střední teplotu.

Když se tekutina vaří, je třeba ji osolit a opepřit.

Vsypte nasekaný kopr a minutu povařte.

Když se vývar vaří, stáhněte plamen na minimum a přikryjte nádobu pokličkou.

Jak dlouho po opětovném uvaření raka vařit? Dokud skořápky nezčervenají.

Vařte do měkka, poté stáhněte z ohně a podávejte.

Pokud jsou raci naživu, je lepší je okamžitě uvařit: to je nejvíc chutná varianta. Raky můžete vychladit a uchovat v lednici, ale ne déle než dva dny. Zmrazené raky lze skladovat v mrazák až tři měsíce bez ztráty šťavnatosti a chuti.

Pokud neplánujete raky hned uvařit, můžete jejich čerstvost prodloužit použitím studené vody. Vložte ji do jakékoli nádoby a dejte ji tam na budoucí oběd nebo večeři. Další možností chlazení je raka jednoduše chladit v kovové nádobě.

Při nákupu raků z ruky nebo v obchodě je třeba věnovat pozornost aktivitě bezobratlých. Zdravý, nedávno ulovený rak se chová aktivně, pohybuje drápy, vousky a ocasem a snaží se uniknout. Pokud je rakovina indolentní popř horší než to, vůbec se nehýbe, nemůžete si ho koupit. Nemocní a mrtví raci jsou zdraví škodliví, hromadí nebezpečné látky.

Jen chlazená rakovina se může pohybovat málo. Ale zimou nemůže spát, to je poťouchlost prodejců, kteří se snaží prodat bezcenné zboží.

Důležité je vybrat opravdu vysokou pánev. Pokud to neuděláte a nebudete proces sledovat, tvrdohlaví raci utečou. Navíc dostatečná vzdálenost mezi hladinou vody a víkem nádoby umožní rakům lepší vaření.

Nebalte raky do pánve příliš těsně. Pokud jsou přeplněné, může pokrm zůstat mokrý. Aby se rak dostatečně uvařil, měl by se ve vroucí vodě cítit docela volně.

Nebojte se pokrm přesolit: lžíce soli na litr tekutiny stačí. Skořápka raka je hustá a nepropouští dobře sůl.

Při čištění raků a jejich spouštění do vroucí vody můžete nosit silné ruce latexové rukavice abyste se vyhnuli bolesti z případných kleští. Pokud máte kuchyňské kleště, můžete je použít ke spuštění raků do varného kbelíku.

Raci by se měli jíst horké. Maso bude šťavnaté a velmi chutné.

Vařený rak je oblíbenou pochoutkou nejen u nás, ale po celém světě. Receptů na jejich přípravu je mnoho a raka si můžete doma uvařit na různé způsoby, kromě toho jsou všechny jednoduché a zvládne je každý, i někdo, kdo má daleko k vaření.

Před vařením si samozřejmě musíte nejprve vybrat samotný produkt, pokud na to někdo ještě nepřišel a neví, který rak je lepší, budeme vás informovat;

Čím větší je rak, tím je jeho maso chutnější a měkčí.

Ale jejich doba vaření také přímo závisí na jejich velikosti jedním slovem, na otázku, jak dlouho vařit raky v čase, doporučujeme dodržovat následující schéma:

Velmi malé raky musíte vařit asi 20 minut;
středně velký rak - asi půl hodiny;
ale pokud máte to štěstí na získání velkých jedinců, tak alespoň 45 minut.

Je to velmi důležité! Jak jsme již psali, račí maso je zdravé a dietní, ale rak je mrchožrout a často může jeho tělo obsahovat mikroorganismy, které mohou lidskému zdraví škodit. Například červy. Abyste tedy měli po konzumaci raka jen samé příjemné pocity, pamatujte, že je lepší vařit raka doma nebo venku o něco déle, než spěchat a sundávat ze sporáku před námi udávanou dobou.

Poté, co jsme odpověděli na otázku, kolik minut vařit raky, přejděme k nejlepším receptům na jejich přípravu a podívejme se na několik obecných témat.

Velmi často se raci vaří v pivu, dělají to jednoduše, dokonce primitivně, a to umístěním do nějaké nádoby s vroucím pivem. Vaření trvá asi dvacet až třicet minut a pak se ve stejné nádobě nechají louhovat přibližně stejnou dobu. Je to jednoduché, ale trochu rustikální na tak sofistikovaný produkt, existují také nejlepší recepty, které nejsou o moc složitější, ale raci vyjdou chutněji.

I když kvůli spravedlnosti stojí za zmínku, že bez ohledu na to, jaký recept je vybrán, rak s pivem a upřímnou konverzací je jednou z nejlepších kratochvílí.

Příprava raka

Jak jsme řekli, bez ohledu na recept na raka je třeba jej připravit před vařením.

Musíte začít s řazením. Obvykle úlovek obsahuje jednotlivce různé velikosti a proto je před vařením rozdělte na tři hromádky, protože to určuje, kolik raků je třeba vařit. Tito. malé, střední a velké. K jejich vaření také připravujte pokrmy odpovídající velikosti. Samozřejmě to zjednoduší úkol, pokud jsou všechny stejně velké, ale to se stává zřídka, ale pokud nechytáte, ale kupujete raky, vezměte stejnou velikost. Ano, větší!

Bez ohledu na to, zda byli raci zakoupeni nebo uloveni, je třeba je důkladně umýt. Je lepší to udělat pod tekoucí studenou vodou. Pokud jsou silně znečištěné, pak nižší část Je vhodné jej dokonce čistit kartáčkem. Speciální pozornost Pozor na mezery mezi tlapkami, většinou se tam hromadí nečistoty.

Chovejte se opatrně, nebo ještě lépe, noste rukavice, nezapomeňte, že raci mají docela silné drápy, kterými se vás pokusí kousnout. Raka musíte držet za skořápku shora, pak se vám pravděpodobně nedostane do ruky. Musíte jej dobře umýt, protože do značné míry závisí nejen na hygienickém aspektu přípravy, ale také na chuti pokrmu jako celku.

Současně při zodpovězení otázky, jak správně vařit raka, nezapomeňte prozkoumat všechny jedince, které máte, konkrétně v jakém jsou stavu. Jsou mezi nimi nějací nemocní nebo dokonce mrtví? Pokud se rak nehýbe a nestrká ocas, neriskujte, je lepší ho vyhodit. Také by neměly být žádné vředy nebo poškození na jeho skořápce a jiných částech těla. Mohou to být stopy nemocí, které se vyskytují mezi raky, ale i mezi jinými zvířaty.

Když jsou raci umytí, je třeba je umístit do nádoby se studenou vodou asi na hodinu a půl. To je nezbytné, aby se před vařením uvařily.

Nejjednodušší recept

Začněme úplně od začátku jednoduchý recept příprava těchto korýšů. Kupodivu ho mnoho lidí ani nezná. Řekneme vám, jak vařit raka s koprem a solí. To je asi nejčastější příprava nejen doma, ale i v přírodě.

Vaření raka podle tohoto receptu nevyžaduje žádné speciální dovednosti, ale můžeme vám poradit, abyste si vzali větší pokrmy. I přes jednoduchost to bude chutné, nebojte se! Vody je potřeba přidat tolik, aby od okrajů vody k okrajům pánve bylo asi 15 cm. Jinak místo vaření raků skončíte u pronásledování prchajících zvířat.

Chcete-li připravit raky podle tohoto receptu, musíte je vzít jednotlivě a vložit je do již vroucí vody, ale předtím přidejte kopr, sůl nebo jiné koření. Pokud se bojíte, že by vás rakovina mohla popadnout svým drápem, pak vám jeden můžeme nabídnout originálním způsobem. Jmenovitě postupujte následovně. Vezměte například obyčejný ručník a vložte jej do nádoby obsahující již připravené raky. Jeden z nich a možná i několik se toho určitě chytne. Stačí je přendat do vroucí vody. Je však lepší je vzít za skořápku a jednu po druhé vložit do vody přivedené k varu dnem vzhůru. Při této metodě rakovina okamžitě umírá, aniž by trpěla. To je velmi humánní způsob.

Po vhození živých raků do vody je třeba je vařit v závislosti na velikosti od 20 do 40 minut. Převaření je stejně nežádoucí jako nedovaření.

Tím vařením raků nekončí. Nyní je třeba je odstranit a nechat dalších deset minut louhovat.

Raci jsou pochoutka a neměli by se podávat ve stejné nádobě, ve které se vařili. Proto vezměte velkou, krásnou misku a jednu po druhé je umístěte třeba do kupy. Spodní vrstva obsahuje největší jedince a pak ty menší. Navrch nasypte čerstvé bylinky.

Video „Vaření s koprem“

Jednoduchý recept s jablky

Vaření raka podle tohoto receptu není o nic obtížnější než obvyklé, které jsme popsali výše, a jablka dodají vůni a pikantnost.

Ingredience:

rak (asi tři kilogramy);
sůl se odebírá v poměru tři polévkové lžíce na 1 kilogram raka;
kopr, může být v semenech nebo sušený;
dva tucty zrnek černého pepře;
pár bobkových listů;
citrón;
pár jablek.

Požadované nádobí

velký dvanáctilitrový kastrol (pokud jej nemáte, postačí jakákoli velikost, ale počet raků by se měl úměrně snížit);
skimmer;
velká miska (na vyskládání raků).

Příprava

Prvním krokem je naplnit polovinu pánve vodou.
Osolíme, opepříme a přidáme kopr.
Nyní musíme jablka a citron nakrájet na dvě části.
Dáme na oheň a počkáme, až se vaří.
Raky si připravíme, a sice očistíme a omyjeme, jak je popsáno výše.
Raky vložte do vroucí vody
Poté, co se voda opět vyvaří, vařte asi deset minut.
Vypněte oheň.
Ve stejném vývaru louhujte raky ještě asi půl hodiny.
To je prakticky vše. Poté je vyjmeme a dáme na mísu.

Vařené podle tohoto receptu se rak ukazuje jako velmi chutný a také velmi aromatický!

Rakovinové odvary

Pikantní

K přípravě tohoto odvaru budete potřebovat nejjednodušší ingredience: sůl (1 polévková lžíce), 5 kuliček černého pepře, semena kopru, pár bobkových listů, šťávu z jednoho citronu.

Víno

Za 1l. Vezměte 0,5 litru čisté vody. víno (suché bílé), rozmarýn a kopr. Po dokončení vaření trváme na přidání citronová šťáva na bázi (půl citronu na 1 litr odvaru).

Okurka

Toto je velmi zajímavý recept, což je u nás velmi běžné. Raci se předvaří asi deset minut. vlévá se nálev z okurek. Poměry jsou následující: 0,5 šálku solanky na litr vody. Dále počkejte, až se voda vyvaří a vařte na stejné množství.

Vařte na víně

U nás mnoho lidí neví, jestli se u nás dá vařit rak na víně, když už, tak je to pivo. A marně, rak vařený ve víně je mimořádně chutný a aromatický. Tento recept na vaření raků je trochu komplikovaný, proto jej nejprve vyzkoušejte na malém počtu raků.

Ingredience

dvacet raků;
200 gramů vína (nejlépe suché bílé);
200 gramů čisté vody;
svazek kopru;
rozmarýn;
jedna mrkev;
jednu cibuli.

K přípravě omáčky potřebujete následující ingredience:

padesát gramů másla;
lžíce citronové šťávy;
Černý pepř;
sůl.

Příprava

Nejprve smícháme vodu a víno.
Dejte na oheň a počkejte, až se vaří.
Přidejte kopr a rozmarýn.
Mrkev a cibuli nakrájíme na menší kousky. Přidejte do naší směsi.
Připravené (dobře umyté) raky posíláme do našeho vývaru.
Vařte na mírném ohni asi dvacet minut.
Po uplynutí této doby je třeba raka vyjmout a položit na nahřátou misku.
Po uvaření zbude omáčka, která by se neměla vyhazovat. Je potřeba to přecedit.
Přidejte máslo a citronovou šťávu.
Dále přidejte černý pepř a sůl.
Omáčku zahřejte několik minut na mírném ohni.
Nalijeme na naše raky.

To je vše, teď už víte, jak vařit raka doma na víně. Tento recept je složitější než předchozí, ale přesto, pokud budete dělat vše důsledně, získáte úžasné jídlo.

Podávejte posypané nasekaným koprem a plátky citronu.

V pivu

Nalijte pivo do kastrůlku (nejlépe světlého) a dejte na oheň.
Zatímco se pivo vaří, raky důkladně omyjeme.
Umístěte je do hrnce (pivo by již mělo vařit).
Je na vás, abyste se rozhodli, kolik soli a pepře dáte, vše se dělá podle chuti.
Vařte dvacet minut.
Následuje to nejzajímavější, a sice, že rak by měl v tomto vývaru stát ještě minimálně dvacet minut, nejlépe pár hodin.

Podáváme na talíři, ozdobené koprem a plátky citronu.

V rajčatové šťávě

Pokud nevíte, jak rychle vařit raka, ale zároveň udělat jídlo neobvyklé, pak je tento recept pro vás lépe sedí ostatní!

Ingredience

tucet raků;
sůl podle chuti;
víno;
rajčatová šťáva (nejlepší je domácí hustá konzistence),
kopr

Příprava

Raky připravte tak, jak jsme již popsali výše.
Dále musíte vařit vodu.
Přidat sůl.
Přidáme živé raky.
Podle tohoto receptu se raci vaří deset minut (ale pokud jsou hodně velcí, bude to trvat déle).
Vařte, dokud se rak nezbarví do červenooranžova.
Není potřeba je z vývaru vyndavat, jejich chuť pak bude intenzivnější.
Voda by měla být stále horká a je třeba do ní dát kopr, můžete přidat i jiné koření podle chuti.
Když jsou raci uvařeni, musíte jim oddělit krky a očistit je.
Maso se nahromadí v malé salátové misce.
Velké části drápů raka jsou odděleny od krunýře a rozloženy podél okrajů misky, blízko krku.
Dále je třeba téměř hotové jídlo nalít vínem a rajčatovou šťávou.

Recept na vaření raka v mléce je trochu složitější než ve vodě. Ale vřele doporučujeme vyzkoušet. I když je račí maso velmi křehké, po uvaření podle námi doporučené metody je ještě měkčí a chutnější.

Ingredience

rak;
mléko;
kopr;
sůl;
zakysaná smetana.

Příprava

Prvním krokem je uvařit mléko a nechat vychladnout.
Dále do ní ponořte raka a namočte na tři hodiny.
Pojďme na to. Mléko nevyléváme, necháváme ho ve stejné nádobě nebo nepřeléváme do jiné.
Těžit.
Vařit v čistá voda, přidáním soli a kopru.
Vodu slijeme a zalijeme mlékem, ve kterém se namáčeli naši členovci.
Počkáme, až se voda vyvaří a odstavíme z plotny.

Celý pokrm je připraven!

Podávejte se zakysanou smetanou nebo mléčnou omáčkou

Ve slaném nálevu z okurek

Velmi zajímavý recept a přitom vyrobený z těch nejobyčejnějších surovin. Pokud mluvíme o láku, obvykle se vylévá do odpadu, ale zde bude hrát roli klíčové přísady.

Ingredience

rak;
nálev z okurek;
zakysaná smetana.

Příprava

První část receptu je podobná základnímu, tradičnímu receptu na vaření raků. Tito. stačí vařit ve vodě.
Vaříme, dokud rak nezčervená.
Dále slijte vodu a místo ní přidejte stejné množství láku z okurek.
Výslednou směs přiveďte k varu a přidejte pět lžic zakysané smetany (zakysaná smetana by měla být tučná a hustá).
Vařte dalších osm minut.

Slijte lák, položte raky na misku a podávejte.

Na uhlí

Tento recept je nejen velmi dobré témaže raka lze vařit ihned po vylovení v přírodě, ale i samotný proces je zajímavý a zábavný. V každém případě by to měl znát každý rybář, myslivec a prostě ti, kteří dávají přednost piknikům v přírodě před běžným domácím posezením v kuchyni.

Ingredience

Přímo samí raci a fólie. Nejlépe jedna velikost.

Příprava

Před podáváním se raci rozbalí, ozdobí bylinkami a položí na stůl.

Račí polévka

Není těžké raky jednoduše uvařit ve vodě, ale mnohem zajímavější je vyrobit je ze stejného obyčejného rak polévka.

Ingredience

asi 200-300 g. vařený rak;
kuřecí vývar 0,5 l;
1/2 polévkové lžíce. l. krém;
olej;
1/2 cibule;
1/2 mrkve;
1/2 stonku celeru;
mouka 1 polévková lžíce;
koření dle vaší chuti, ale doporučujeme tymián, koriandr, bobkový list, smetanu (hustější), kopr, limetkovou šťávu, pepř.

Příprava

Cibuli a mrkev nakrájíme na kostičky.
Dále krkovičky oddělíme, očistíme a maso naporcujeme.
Vnitřky vyjmeme ze skořápky a vyhodíme.
Drápy a nohy vložíme do sáčku a odbijeme.
V hrnci rozpusťte 0,5 lžíce. l. máslo, přidáme nakrájenou cibuli.
Přidejte celer a mrkev.
Zalijeme vývarem, pokud je ho málo, přidáme vodu. Celkem by měly vytéct tři litry tekutiny.
Dejte na oheň a vařte.
Přidejte nakrájené skořápky, koření a sůl.
Vařte asi třicet minut.
Dále to vše nalijte do mixéru a rozdrťte.
Filtrujeme. Zůstat by měla pouze kašička, nalijte ji do hrnce na rozehřátou máslo, smíchaný s moukou.
Umístěte na oheň a vařte asi třicet minut.
Přidejte krky, smetanu a kopr.
Osolíme, opepříme, přidáme limetkovou šťávu a provaříme.

Celý pokrm je připraven! Dobrou chuť!

Co je užitečné u raků a jak se vyhnout otravě

Asi každý ví o výhodách raka, o tom, že také má léčivé vlastnosti Málokdo ví. Především proto, že obsahuje hodně jódu a dalších unikátních prvků a vzácných vitamínů. Račí maso obsahuje lehce stravitelné bílkoviny.
Ti, kteří dodržují jakékoli diety, mohou bez obav jíst raky, sto gramů produktu obsahuje pouze 75 kalorií.
Mnoho lidí věří, že nejchutnější raci jsou ti ulovení v prvních jarních měsících. Ale měli byste vědět, že chytat je v této době je nehumánní, protože... v této době nosí kaviár. Proto je lepší je chytit koncem léta a začátkem podzimu. Léto s raky aktivní období výživy, když přibývají na váze.
U velký rak maso je měkčí a chutnější než z malých. Chytání jedinců menších než 10 centimetrů je zakázáno.
Abyste se vyhnuli otravě, musíte vařit pouze ty raky, které jsou nejen živé, ale také mobilní. Je to snadné zkontrolovat, stačí je dát do vody a zjistit, jak se chovají.
Živé raky, i když jich je hodně, mohou být skladovány v zeleninové části lednice maximálně tři dny. Vařené raky by měly být skladovány ve stejném vývaru, ve kterém se vařily, nejdéle tři dny. Vařené i syrové raky můžete zamrazit. Maximální doba skladování není delší než měsíc. Stojí za to vědět, že po rozmrazení raci ztrácejí chuť a maso se stává tvrdším
Když vám v baru nebo restauraci naservírují vařeného raka, zkontrolujte jeho čerstvost jednoduchým způsobem. Jen se ujistěte, že jejich ocasy jsou přitisknuté k jejich břichu. Pokud najdete alespoň jednoho raka s rovným ocasem, znamená to, že rak byl vařený již mrtvý a takový rak se nedá jíst. Riziko otravy je velmi vysoké.

Co může jíst rakovina?

Mnohé části raka jsou jedlé, nejen krk, i když je to nejchutnější sousto. Krab se jí pomalu, stále musíte pochopit, že se jedná o pochoutku, ze které musíte mít maximální potěšení. Z misky, na které vám tito členovci předloží, vezměte jednoho raka a položte ho na talíř. Dále se odštípnou drápy a ocas se oddělí od těla. Pak je potřeba šťávu z těla odsát. Dále přichází na řadu drápy. Nejprve se z nich odsaje šťáva a po otevření se maso sní. Dále se krk rakoviny očistí a sní.

Které můžete jíst?

Každý vařený rak se může jíst, ale pouze za podmínky, že nebyl uvařený již mrtvý.

Výhoda

Raci jsou nejen chutní, ale i velmi zdraví prospěšní, navíc jsou součástí jídelníčku při mnoha nemocech.
vysoký obsah lehce stravitelných bílkovin a podobně důležité prvky jako vápník a fosfor;
pokud se na nohou objeví praskliny z hypotermie;
při léčbě sleziny;
na žlučové kameny a urolitiázu.

Složení raků, které byly vařeny v obyčejné osolené vodě

prvky obsahující dusík - 13,63 procenta;
tuk - 0,36 procenta;
prvky bez dusíku - 0,21 procenta;
voda - 72,74 procenta.

Jak osolit vodu

Do vody nebo již převařeného vývaru je potřeba přidat malé množství soli (podle receptu). Protože jejich skořápka jim umožní absorbovat jen určitou část. Objem soli se počítá na objem vody - přibližně jedna polévková lžíce na litr vody s raky. Aby se račí maso lépe nasytilo solí, je potřeba je trochu vyluhovat ve vývaru, ve kterém se vařili.

Jak si vybrat

Lepší je maso z časného jara nebo začátku podzimu.
U větších jedinců je maso křehčí a šťavnatější.
Raci musí být nejen živí, ale i mobilní.

Jak dlouho můžete skladovat vařené

Vařené raky skladujeme buď zmrazené, nebo ve vývaru, ve kterém se vařili.

V prvním případě ne více než měsíc. Ve druhém ne více než tři dny, ale je vhodné ho spotřebovat dříve, nejlépe do 12 hodin po uvaření.

Jak dlouho dokážeš zůstat naživu?

V přihrádce na zeleninu v lednici lze raky skladovat bez vody po dobu tří dnů.

Ve vaně nebo velké nádobě, pokud teplota není vyšší než 20 stupňů, vydrží i týden.

Pokud jste raka zmrazili zaživa, není třeba je rozmrazovat, ale ihned je vložte horká voda a vařit.

Proč byste měli vařit jen zaživa?

Mrtví jedinci musí být odděleni od živých a vyřazeni. Nemocní jedinci umírají jako první, proto byste je nikdy neměli vařit se zdravými. Neriskujte své zdraví a zdraví těch, kteří je budou jíst.

Toto video podrobně vysvětluje, jak a kolik vařit korýše.

Vařený rak (foto).

Jak vařit raka recept krok za krokem s fotografií.

Jak vařit raka, kolik soli? Solanka na vařené raky.

Jak správně vařit živé raky. Jak dlouho trvá vaření raka?? Je možné uvařit mrtvé raky? Jak skladovat vařené raky?

Prozradím vám to v receptu na vařené raky. Recept byl přivezen z břehů Volhy. Takhle vaří raky ve Volgogradu.

Co potřebuješ.

Živý rak 3 kg..
Sůl podle chuti.
Bobkový list 4 ks.
Kuličky černého pepře 20 ks.
Citron 1 ks.
Semena kopru (lze nahradit stonky ze svazku kopru)

Jak si vybrat raka. Raci mohou být libovolné velikosti - malé, střední nebo velké. Doba vaření raka závisí na velikosti raka. Jak dlouho vařit raka? Malý vaření raků 25 minut, střední vaření raků 35 minut, velký vaření raků 45 minut. Během této doby bude rak vyživovat vývar a bude chutný. Předpokládá se, že rak by měl být hozen do vody, pokud zčervená, je hotovo. Není to správné.

Raci musí být jen živí. Mrtvého raka nelze vařit Raci se po uhynutí ve vodě velmi rychle kazí. Pokud si nejste jisti, že rakovina zemřela pár hodin před vařením, nemilosrdně ji vyhoďte mrtvý rak, jinak zničíte celý pokrm. Pokud s jistotou víte, že rakovina byla před pár hodinami naživu, utrhněte jí hlavu a svařte krk. U rakoviny je první věc, která se zhoršuje, hlava. Živé raky neskladujte ve vodě, rychle uhynou, skladujte v chladu, rak žije několik hodin.

Tentokrát jsem měl malé raky. Jsou svým způsobem dobří malí raci snadno se čistí, po jejich použití nebolí patro ani jazyk.

Moment. Před jako vařit raka, je dobré použít kartáč k čištění oblasti, kde jsou nohy připevněny k tělu. Tuto operaci provádíme pod tekoucí vodou. V tomto místě se raci při plazení po dně hromadí bahno a nečistoty.

Hlavní věc v vroucí rak tohle je ten pravý bujón. Výsledná chuť raka závisí na vývaru. Vezměte největší pánev. Na tři kg raků jsem vzal 12 litrovou pánev.

Naplňte dvě třetiny vodou. Vhoďte kopr, bobkový list, kuličky pepře a vymačkejte citron.

Velmi důležité pro vroucí rak kolik soli přidáme do vývaru. Vývar by měl být silně osolený. Na dva litry dávám jednu vrchovatou polévkovou lžíci soli. Na takovou pánev jsem dala 5 lžic soli.

Solanka na vaření raků přivést k varu. Vypněte to. Necháme 10-15 minut louhovat. Přivést k varu. Ponořte raka do vývaru.

Jak rak provaříme, snížíme plamen, přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni.

Tak jsme my správně vařit raky. Po 25/35/45 minutách raky vyjmeme.

Umístěte raky do hluboké misky.

To nemusíš říkat rak- nádherné pivní občerstvení. Že jo vařený rak Děti jedí s radostí, jsou ozdobou každého stolu. Kromě toho všeho - raci jsou užiteční. Pokud jste raky nejedli, dejte je do lednice, vydrží několik dní.

Jíst rak pro vaše zdraví.

Co bych ještě chtěl dodat? Četl jsem všechny komentáře čtenářů. S některými věcmi souhlasím a s jinými nesouhlasím. Můj názor - vařit raka musíte počkat alespoň 15 minut a poté ji ponechat ve slaném nálevu dalších 3-5 minut. Ještě jeden trik - Nedávno, Solím lák na vaření raků mořská sůl. Chuť raků je rafinovanější.

Vaření raci jsou výbornou svačinkou k pivu a lahodnou pochoutkou, která není vždy dostupná. Pokud ale máte to štěstí a máte v rukou živé raky, tak je zbývá jen správně připravit – a vaše pivní párty bude mít úspěch.

Ale nemyslete si, že vaření raka je tak snadné. Při přípravě pokrmu jsou jemnosti a nejdůležitější z nich je výběr samotných raků.

Jak vybrat správného raka

Nejpikantnější moment v doslovném i přeneseném slova smyslu - rak musí být živý! Samozřejmě, že ne každý může snadno usekat hlavy kuřatům nebo ponořit živé raky do vroucí vody. Musíte se ale smířit s myšlenkou, že k vaření se hodí pouze živí raci. Jedině tak získáte chutnou a zdravou svačinku zároveň.

Mrtví nebo spící raci mohou způsobit vážnou otravu jídlem.

Při nákupu raků je třeba věnovat pozornost následujícímu:

skořápka zvířete by měla být lesklá a čistá, s rovnoměrnou barvou, drápky by neměly mít žádné známky poškození nebo výrůstků;
raci mají modrozelenou nebo hnědou barvu, ocas mají těsně přitažený k břichu;
raci by měli být v neustálém pohybu, pohybovat vousy a končetinami je lepší vyřadit sedavé jedince;
nejlepší chuťové vlastnosti raci mají hmotnost do 100 gramů a velikost 10 až 15 cm;
sezona lovu raků začíná v květnu a končí v říjnu raci ulovení na podzim jsou považováni za nejchutnější;
Nejlepší je vybrat samice, protože jsou šťavnatější a chutnější než samci - samice se dají rozlišit podle širokého ocasu.

Vařené raky byste neměli kupovat, protože čerstvost produktu nezjistíte okem. Běžný mýtus, že pokud má vařený rak ohnutý ocas, pak byl vařen zaživa, nemá nic společného s realitou: mrtví a nemocní jedinci mají při vaření ocasy ohnuté stejně.

Pokud jsou raci v akváriu s vodou, jejíž teplota je nižší než +10 stupňů, mohou být neaktivní. Raci jsou v takto studené vodě skladováni nejdéle 48 hodin, poté se ukládají k zimnímu spánku nebo uhynou. Jakmile si ho přinesete domů, je potřeba vychladlé raky vypálit teplá voda pokojová teplota.

Zmrazené raky lze skladovat v mrazáku nejdéle tři měsíce.

Jak správně vařit raka

Poté, co si živé raky přinesete domů, pusťte je do misky chladná voda na dvě hodiny – to usnadní jejich opláchnutí. Poté raka omyjeme pod tekoucí vodou, ale s velkou opatrností: živý rak vás může snadno kousnout do prstu. Není to nebezpečné, ale docela citlivé. Raky pečlivě omyjte, protože mohou být velmi špinaví, zvláště ti, kteří žili v dírách nebo na bahnitém dně.
Důkladně umyjeme drápky a místa mezi skořápkou a tlapkami: zde se hromadí nejvíce nečistot. Proces mytí raků je pracný, ale výsledek stojí za to. Souhlaste, bude škoda, když vám vynikající chuť masa zkazí křupavý písek mezi zuby.
Někdy, aby byl rak obzvláště jemný a měkký, Před vařením je namočíme na 30–40 minut do mléka.
Vybíráme velkou nádobu: okraje musí být vysoké, jinak raci jednoduše vylezou z pánve. Voda by měla pokrývat raky asi o 20 centimetrů.
Vařte vodu, osolte, přidejte bobkový list a pár hrášku černého nového koření. Teď ten nejnepříjemnější moment: živého raka vezmeme za střed krunýře a vložíme do vroucí vody. Vařte raky na vysoké teplotě asi 15–20 minut- v závislosti na velikosti a množství.
Pokud náhle narazíte na rozmazleného raka, okamžitě si toho všimnete: zvíře vyplave na hladinu, jeho tělo bude značně oteklé a charakteristická zápach. Rychle to chytíš a vyhodíš.
Připravenost raka je určena skořápkou: měla by mít sytě červenou barvu. Je velmi důležité raky nepřevařit – jejich maso pak ztvrdne a bude bez chuti.
Poté, co raci zčervenají, sundáme pánev ze sporáku a necháme raka v horkém vývaru ještě 10 minut „povařit“. Raky musíte vařit a vyjmout bezprostředně před jídlem - v této době jsou nejchutnější.

Jak správně jíst raky

Každý jí raky jinak. Někdo preferuje jen ocas a zbytek zahodí – je to prostě neuvěřitelné plýtvání! Opravdoví milovníci raků nevyhazují téměř nic a je to tak správně! Račí maso je příliš chutné a zdravé na to, aby byl produkt přeložen tak průměrně.

Abychom byli spravedliví, musíme přiznat, že ocas je nejchutnější a masitější část. Maso na ocasu je vždy příjemné a i lehce sladké. Po sežrání ocasu můžete přejít k drápkům - tam je maso trochu tmavší, ale také velmi jemné a chutné. Opravdoví milenci si vychutnávají a cucají každou kýtu, protože je neuvěřitelně chutná.

Na zadní straně je také nějaké maso. Ne každému se ale líbí, protože je trochu hořký. Pod skořápkou můžete jíst všechno kromě vnitřností.

Jíst raka je fascinující činnost, do které se necháte vtáhnout a nemůžete přestat, dokud na talíři nic nezůstane. Naštěstí jsou raci nejen chutná, ale také nízkokalorická, takže si můžete bez obav dát, kolik chcete.

Nejlepší recepty z raků

Způsobů přípravy raka je mnoho, my vám řekneme jen ty nejchutnější a zároveň nejjednodušší postupy.

Raci v zakysané smetaně

Ingredience:

živý rak - 10–15 kusů;
deštník čerstvého nebo suchého kopru - 3 kusy;
zrnka pepře;
sůl - podle chuti;
Bobkový list;
česnek - 2 stroužky;
zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. lžíce;
rostlinný nebo olivový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Příprava:

Vařte vodu, přidejte sůl, pepř, kopr, česnek a bobkový list, jako poslední přidejte raka a vše vařte 15 minut.
Vypněte sporák a do pánve dejte zakysanou smetanu, promíchejte.
Pak přidáme rostlinný olej a pánev s raky necháme na chladícím sporáku dalších 20 minut.
Takto připravení raci budou obzvláště křehcí a lesklí. Zbývá jen položit raka na širokou misku a podávat.

Raci v pivu

Ingredience:

světlé pivo - 2 litry;
voda - 1 sklenice;
sůl a pepř podle chuti;
bobkový list - 2-3 kusy;
koprový deštník - 2–3 kusy;
živý rak - 15 kusů.

Příprava:

Do vroucí vody přidejte všechny přísady kromě piva a raků.
Vodu vařte 5 minut, poté zalijte pivem, znovu přiveďte k varu a vhoďte raky do piva.
Vařte 10–15 minut, dokud raci nezčervenají.
Podáváme v široké misce, raky zaléváme vařeným pivem.

Raci s citronem

Ingredience:

velký citron - 1 kus;
sůl, pepř - podle chuti;
koprový deštník - 2–3 kusy;
rak - 10–15 kusů.

Příprava:

Vařte vodu a přidejte všechno koření.
Citron rozpůlíme, do vařícího vývaru z něj vymačkáme všechnu šťávu, vložíme tam slupky a vaříme 10-15 minut.
Poté do vývaru přidáme živé raky a vaříme do měkka. Takto připravení raci budou mít pikantní chuť, na které si vy i vaši přátelé jistě pochutnáte.