उचित पोषण। सप्ताह के लिए मेनू

पौष्टिक भोजन। नियम पौष्टिक भोजन

...यह प्रकृति ही है जो हममें सुंदरता और आध्यात्मिकता को बरकरार रखती है।

जब प्रकृति नष्ट हो जायेगी, जब प्राकृतिक सौन्दर्य का स्थान कृत्रिम चीजों ने ले लिया होगा, तो वे सभी चीजें भी नष्ट हो जायेंगी। अच्छे गुणवह हम लोगों के पास है।

दुर्भाग्य से, लोगों को कृत्रिम, दिखावटी पसंद है। कई लोगों को प्राकृतिक चीजें पसंद नहीं आतीं. लेकिन प्राकृतिक की अपनी सुंदरता, पवित्रता और दिव्यता है…

स्वस्थ भोजन के नियम. पौष्टिक भोजन

स्वस्थ भोजन (स्वस्थ भोजन) के नियमों में शामिल हैं:

स्वस्थ जीवनशैली और स्वस्थ आहार चुनकर, आपको स्वादिष्ट भोजन से इनकार नहीं करना पड़ेगा, कष्ट तो कम होगा। आप क्या खा सकते हैं और क्या खाना चाहिए, इसके बारे में आपका विचार इतना व्यापक हो जाएगा कि आप आश्चर्यचकित हो जाएंगे कि आपने पहले इतनी सारी स्वादिष्ट चीज़ों पर ध्यान कैसे नहीं दिया!

स्वस्थ भोजन जीवन का आधार है, लेकिन जीवन का लक्ष्य नहीं। उचित पोषणहै महत्वपूर्ण कारक, मानव स्वास्थ्य, दीर्घायु और प्रदर्शन को प्रभावित कर रहा है।

स्वस्थ भोजन नियम (स्वस्थ भोजन) के अवसर प्रदान करते हैं सुखी जीवन, लेकिन वे उसे खुश नहीं करते। उदाहरण के लिए, बनाए रखने की आशा अच्छा स्वास्थ्यआपको शारीरिक शिक्षा और खेल के बिना काम नहीं चलाना चाहिए, लेकिन स्वस्थ आहार के बिना यह लगभग असंभव होगा।

सही खान-पान और व्यायाम से आप सतर्क, सक्रिय और ऊर्जावान रहेंगे। आपको सोने के लिए बहुत कम समय की आवश्यकता होगी। उचित रूप से संतुलित आहार के साथ, भोजन आपको ऊर्जा देगा, न कि इसे पचाने में खर्च करेगा।

शरीर धीरे-धीरे स्वस्थ आहार का आदी हो जाता है। जब शरीर को स्वस्थ आहार की आदत हो जाती है, तब यदि आप अस्वास्थ्यकर भोजन खाते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि कोशिकाएं तुरंत इसके बारे में संकेत देंगी।

खाना आपको परिभाषित नहीं करता भावनात्मक स्थितिया चेतना, और आपकी स्थिति यह निर्धारित करती है कि आप कौन सा भोजन खाएंगे।

मांस, मछली, कॉफ़ी, चाय

स्वस्थ भोजन के नियमों में मांस, मछली, कॉफी और चाय को आहार से बाहर रखा गया है। जो लोग मांस और मछली के अधिकार की रक्षा करते हैं, उनके लिए एक विशेष लेख "मांस खाने वालों" को समर्पित है। कृपया ध्यान दें कि पक्षी के अंडे मांस नहीं हैं। फिश कैवियार एक मछली है या मछली नहीं - आप स्वयं निर्णय करें।

आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव (जीएमओ)

स्वस्थ भोजन नियम (स्वस्थ भोजन) के अनुसार आहार में आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों (जीएमओ) वाले खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं किया जा सकता है। आप तकनीकी, चिकित्सा और अन्य दृष्टिकोण से जीएमओ के बारे में बहुत बहस कर सकते हैं, लेकिन तथ्य तथ्य ही रहेंगे:

जीएमओ उत्पादों के संबंध में भगवान में विश्वास करने वालों के लिए एक सरल प्रश्न: जब भगवान ने इस दुनिया को बनाया, तो क्या उन्होंने अपने कार्य का सामना नहीं किया?

योगियों के स्वस्थ भोजन नियमों (स्वस्थ भोजन) के लिए एक सरल प्रश्न: आप जीएमओ खाद्य पदार्थों के बारे में कैसा महसूस करते हैं, जब आप भगवान को जीएमओ भोजन अर्पित करते हैं, तो क्या वह वैज्ञानिक दिमाग के निर्माण को स्वीकार करते हैं?

हम सभी चार्ल्स डार्विन के विकासवाद के सिद्धांत, प्रजातियों के विकास के सिद्धांत को जानते हैं। यह एक बदलाव है शारीरिक कायानिम्न से उच्चतर की ओर, या सरल से अधिक जटिल की ओर। आध्यात्मिक विकास भौतिक विकास के समानांतर चलता है। आत्मा सभी प्राणियों में निवास करती है। यह सच है कि वह दिव्य और अमर है, लेकिन अधिक पूर्ण, अधिक पूर्ण और दिव्य होने की उसकी अपनी इच्छा है। इसलिए, विकास की प्रक्रिया में यह सबसे कम संपूर्ण शरीर से सबसे उत्तम शरीर की ओर बढ़ना चाहिए. इस बीच, वह अपने सभी सांसारिक अनुभवों के वास्तविक मूल्य को आत्मसात कर लेती है। इस प्रकार आत्मा बढ़ती है, स्वयं को समृद्ध करती है, अपनी दिव्यता को अधिक समग्र, अधिक सामंजस्यपूर्ण और परिपूर्ण बनाती है।[~]

सरल प्रश्न: क्या आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों (जीएमओ) वाले खाद्य पदार्थों का विकास हुआ है?

कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि जब किसी मरीज का हृदय प्रत्यारोपण किया जाता है, तो ऑपरेशन के बाद उनका व्यक्तित्व बदल जाता है। नए हृदय वाला रोगी हृदय दाता के चरित्र लक्षणों और व्यवहार की नकल करना शुरू कर देता है। यदि ऐसा है, तो चूहे का जीन प्रत्यारोपण जीएमओ उत्पादों के गुणों को प्रभावित किए बिना नहीं रह सकता।

स्वस्थ भोजन और मानव स्वास्थ्य

प्रत्येक व्यक्ति को स्वयं निर्णय लेना होगा कि उसे क्या खाना है।

प्रत्येक मसाले की अपनी चेतना होती है। लेकिन हर किसी को खुद तय करना होगा कि क्या खाना है। मनुष्य स्वयं ही सबसे अच्छी तरह जानता है कि उसके लिए क्या अच्छा है। प्रत्येक उत्पाद और प्रत्येक मसाले के अपने गुण होते हैं, लेकिन आप दो मसालों या दो उत्पादों की तुलना करके यह नहीं कह सकते कि यह सभी के लिए बेहतर है। [~]

स्वस्थ आहार पर स्विच करना

स्वस्थ आहार पर स्विच करते समय, मुख्य समस्या यह है कि क्या खाया जाए? बहुत से लोगों को पता ही नहीं होता कि क्या खाना चाहिए। नज़र रखना।

स्वस्थ भोजन कैसे करें इस पर दो दृष्टिकोण:

स्वस्थ आहार पर स्विच करना

यदि आप कर सकते हैं तो आज ही करें।

पर अचानक परिवर्तनस्वस्थ भोजन मानसिक स्वास्थ्य (विश्वासों) और खराब स्वास्थ्य के प्रति प्रतिरोधी हो सकता है। ऐसे में धीरे-धीरे आगे बढ़ें।

प्रश्न: जो लोग मांस और मछली खाने के आदी हैं उनके लिए शाकाहार अपनाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

श्री चिन्मय: सबसे विश्वसनीय, सबसे अधिक सही तरीका- धीरे-धीरे संक्रमण. मेरा एक छात्र दिन में छह बार चाय पीता था और मैंने उससे पांच बार चाय पीने के लिए कहा, फिर एक महीने के बाद मैंने उसे इसकी संख्या घटाकर चार करने को कहा। आख़िरकार उन्होंने इसे पीना पूरी तरह से बंद कर दिया। गंभीर चीजों को धीरे-धीरे करने की जरूरत है।' यदि इस शिष्य ने तुरंत मना कर दिया होता तो शायद वह बीमार पड़ जाता। यदि शरीर पर्याप्त रूप से मजबूत नहीं है, तो आदतों में अचानक कोई भी बदलाव गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है।.[~]

खाद्य पदार्थों में विविधता और स्वस्थ भोजन

विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाएं. उपयोग करने का प्रयास करें मौसमी फलऔर अतिरिक्त नाइट्रेट सेवन से बचने के लिए प्राकृतिक रूप से उगाई गई सब्जियाँ।

यदि आपका स्वास्थ्य अनुमति दे तो डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ कभी-कभी खाया जा सकता है।

अनाज और फलियां, सब्जियां और फल, बीज और मेवे, डेयरी उत्पाद, वनस्पति तेल, मसाले, शहद खाएं। बड़ी सूचीस्वस्थ आहार के लिए उत्पाद, देखें।

उत्पादों का सही संयोजन

गर्म भोजन से पहले ताजी सब्जियों से बना सलाद खाएं, क्योंकि सलाद हल्का भोजन होता है और पके हुए भोजन की तुलना में जल्दी पच जाता है।

दूध अलग से पियें. के लिए बेहतर अवशोषण सही समयदूध लेने के लिए - सुबह जल्दी या शाम को 18 बजे के बाद। शाम को पिया गया दूध दिमाग को शांत करता है, तनाव से राहत देता है और ताकत को बढ़ावा देता है। अच्छी नींद. दूध का सही तरीके से सेवन कैसे करें, इसके बारे में और पढ़ें।

खाद्य पदार्थों को सही ढंग से संयोजित करना महत्वपूर्ण है ताकि वे पूरी तरह से अवशोषित हो जाएं। से सही संयोजनउत्पाद स्थिर संचालन पर निर्भर करते हैं जठरांत्र पथ. कुछ उत्पाद श्रेणियों को अपने स्वयं के वातावरण की आवश्यकता होती है अलग समयपाचन के लिए. खाद्य पदार्थों के गलत संयोजन से किण्वन और सूजन हो जाती है, जो आदर्श रूप से नहीं होनी चाहिए। खाद्य पदार्थों का सही संयोजन करके आप अच्छा स्वास्थ्य सुनिश्चित करेंगे।

ताजा भोजन

आप केवल ताजा खाना ही खा सकते हैं। सड़े-गले और दुर्गंधयुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए।

उचित खाना पकाना

दिन के समय उचित भोजन का समय पर सेवन

स्वस्थ भोजन नियम

पाचनशक्ति अलग - अलग प्रकारभोजन दिन के समय पर निर्भर करता है।

यह सर्वाधिक में से एक है महत्वपूर्ण मुद्देस्वस्थ आहार में. आपको यह जानना होगा कि दिन के किस समय किस उत्पाद का सेवन करना सबसे अच्छा है - तभी भोजन अच्छी तरह अवशोषित होगा।

हम व्यवहार में इस कथन की जाँच करने की सलाह देते हैं कि "प्रत्येक उत्पाद का अपना समय होता है।" ऐसा करने के लिए, दिन के अलग-अलग समय पर किसी स्वस्थ खाद्य उत्पाद को सूंघें। आप पाएंगे कि कुछ समय तक गंध महसूस नहीं होती, या कमज़ोर या तेज़ महसूस होती है। उत्पादों का सेवन उस समय करना चाहिए जब उनमें गंध आ रही हो।

आधुनिक खाद्य निर्माता इस गुण को जानते हैं, यही कारण है कि वे भोजन में स्वाद बढ़ाने वाले तत्व मिलाते हैं। कृत्रिम स्वाद बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थ स्वस्थ खाद्य पदार्थ नहीं हैं।

सुबह, दोपहर और शाम को क्या खाना चाहिए?

सुबह क्या खायें?

अपनी सुबह की शुरुआत एक गिलास (500 मिली) गर्म पीने के पानी से करें। पानी शरीर को नींद से जगाता है, सभी अंगों और आत्म-शुद्धि प्रक्रियाओं का काम शुरू करता है।

आप पानी में एक चम्मच शहद, एक चम्मच एलो जूस या केसर मिला सकते हैं। पानी में चुटकी भर नमक डालकर पीना फायदेमंद होता है। वसंत और गर्मियों में, आप नींबू का रस मिला सकते हैं। शरद ऋतु और सर्दियों में, नींबू शरीर को ठंडा करता है, और वसंत और गर्मियों में यह अच्छी तरह से ताज़ा करता है। गर्म पानीनींबू शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और पाचन तंत्र को "चालू" करता है। स्वादानुसार नींबू डालें. अगर आपको हाई एसिडिटी है तो यह विकल्प आपके लिए नहीं है। 15-30 मिनट के बाद आप हरी स्मूदी पी सकते हैं, जो सुबह आपके शरीर को सौर ऊर्जा से चार्ज करेगी और आवश्यक तत्वों से भर देगी।

ज्यादातर लोग इस बात पर ध्यान नहीं देते कि वे सुबह क्या और कैसे खाते हैं। हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है. सुबह का भोजन हमारे मानस को पोषण देता है। और इसके अलावा, हमें इसमें उतरने से पहले खुद को पोषक तत्वों से "चार्ज" करना चाहिए सक्रिय जीवन.

रात की नींद के दौरान, जब शरीर आराम कर रहा होता है, तो रक्त शर्करा का स्तर गिर जाता है और इसे बहाल करने के लिए इसे सामान्य स्तर पर वापस लाने की आवश्यकता होती है। ऊर्जा संतुलन. इसलिए, जो लोग नाश्ता करते हैं वे शारीरिक रूप से अधिक ऊर्जावान और मानसिक रूप से सक्रिय होते हैं। नाश्ते से इनकार करके, एक व्यक्ति खुद को वंचित कर रहा है सार्थक राशि पोषक तत्व, और दिन के दौरान उनकी कमी को पूरा करना काफी मुश्किल है।

और नाश्ते के पक्ष में एक और तर्क: यदि आप इसकी उपेक्षा करते हैं, तो शरीर के स्थिर वजन को बनाए रखना अधिक कठिन होता है, क्योंकि भूख की भावना आपको नाश्ता करने के लिए मजबूर कर देगी, और यह आमतौर पर कुछ वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला होता है।

चूँकि सुबह के समय पाचन क्रिया कमज़ोर होती है, इसलिए आपको नाश्ते में बहुत अधिक मात्रा में भोजन नहीं करना चाहिए, इससे इसमें कमी ही आएगी जीवर्नबलऔर बीमारी.

सुबह के समय हल्का खाना खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि हमारी "पाचन अग्नि", जो खाए गए भोजन को संसाधित करने और अवशोषित करने के लिए जिम्मेदार है, इस समय अभी भी कमजोर है, और पहले से ही अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता होती है। यदि सुबह का आहार गलत है, तो व्यक्ति में सक्रिय और केंद्रित रहने की ताकत नहीं होगी। सुबह के समय मीठे स्वाद को प्राथमिकता देनी चाहिए।

मीठा खाने का सही समय सुबह है

मीठे का मुख्य गुण स्वाद में बहुत पौष्टिक, ताकत देने वाला और भूख मिटाने वाला होता है। मीठा स्वाद व्यक्ति में प्रेम और संतुष्टि उत्पन्न करता है। इसलिए, जब कोई व्यक्ति घबराया हुआ या चिंतित होता है, तो उसे मिठाई खाने की इच्छा होती है, खासकर महिलाओं की।

सूखे मेवों के साथ दलिया - उत्तम विकल्पनाश्ते के लिए। सुबह के साथ-साथ शाम को भी कुट्टू का दलिया खाना फायदेमंद होता है। चूँकि कुट्टू हल्का और पौष्टिक होता है और अनाज नहीं है, इसलिए इसे पचाने के लिए अधिक ऊर्जा की आवश्यकता नहीं होती है और यह आपको पर्याप्त समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है। दलिया भी नाश्ते के लिए अच्छा है. दलिया धीरे-धीरे और आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है, जिससे व्यक्ति को काफी समय तक भूख से राहत मिलती है। नाश्ते में दलिया के अलावा बाजरे का दलिया भी खाएं.

जो लोग वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए सुबह अलसी जेली पीना या अलसी दलिया खाना फायदेमंद होता है। अलसी का दलियाशरीर को शुद्ध करता है. अलसी के बीजों में मौजूद फाइबर पानी के साथ मिलकर पेट में फूल जाता है, जिससे पेट भरा होने का एहसास होता है। 1-2 बड़े चम्मच अलसी के बीजों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, एक गिलास में डालें और 40°C से अधिक तापमान पर पानी भरें ताकि बीज अपना वजन न खोएं। लाभकारी विशेषताएं. बीजों के थोड़ा फूलने तक 5-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, शहद या खजूर डालें। या तो पी लो सन जेलीशहद के साथ चखा. दूसरा विकल्प: साबुत बीजों को 30-60 मिनट या रात भर के लिए पानी में भिगो दें, फिर उन्हें धोकर फलों के साथ ब्लेंडर में पीस लें। नुस्खा देखें.

भोजन से 10-15 मिनट पहले पानी पीने की सलाह दी जाती है। किसी भी परिस्थिति में आपको भोजन के बाद पानी नहीं पीना चाहिए, क्योंकि यह भोजन के उचित पाचन और अवशोषण में बाधा डालता है। आपको खाने के 1.5-2 घंटे से पहले पानी नहीं पीना चाहिए। भोजन के बाद पानी क्यों नहीं पीना चाहिए, इसके बारे में और पढ़ें।

शाम को क्या खाना चाहिए?

यदि आपने दोपहर का भोजन ठीक से किया है, तो आप शाम 6 बजे से पहले दोबारा खाना नहीं चाहेंगे। इसके अलावा, चूंकि दिन के दौरान शरीर को भरपूर पोषण मिलता है, इसलिए शाम को ज्यादा भूख नहीं लगेगी। दूसरे शब्दों में, शाम को आपका पेट भरने के लिए कुछ सब्जियाँ, पनीर या मेवे खाना पर्याप्त होगा।

शाम को उचित पोषण मानव शरीर और मानस को रात की नींद के दौरान अपनी ताकत बहाल करने की क्षमता देता है। इस प्रकार, अपने शाम के आहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करके, आप पूरी तरह से आराम कर सकते हैं और शांति और शांति का एक बड़ा प्रभार प्राप्त कर सकते हैं।

शाम के समय भोजन में तटस्थ स्वाद रहना चाहिए। शाम के समय रात का भोजन ताजी या उबली हुई सब्जियों के साथ करना सबसे अच्छा है बड़ी राशिमक्खन या वनस्पति तेल, नमक और मसाले। इस समय, आप मेवे, पनीर, पनीर, किण्वित दूध उत्पाद, साथ ही एक प्रकार का अनाज और क्विनोआ खा सकते हैं, क्योंकि वे अनाज नहीं हैं और असुविधा या भारीपन की भावना पैदा किए बिना अच्छी तरह से पच जाते हैं।

सोने से पहले क्या खाना चाहिए?

सोने से 1-2 घंटे पहले एक कप गर्म दूध पीने की सलाह दी जाती है। दूध को शहद के साथ मीठा किया जा सकता है या शहद के साथ सेवन किया जा सकता है। गर्म दूध में सौंफ, हरी इलायची, जायफल और हल्दी जैसे मसाले मिलाना अच्छा रहता है।

यदि आपको विशेष भूख नहीं है, तो आप रात के खाने की जगह एक कप दूध ले सकते हैं।

शाम को गाय का दूध पीने से नींद में सुधार और मानसिक तनाव से राहत मिलती है। शहद और मसालों के साथ गर्म दूध मानसिक कार्यप्रणाली में सुधार करता है। दूध सोने से पहले ज्यादा खाने की समस्या को दूर करता है, क्योंकि यह भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। गाय का दूध मन में शांति पैदा करने में मदद करता है और व्यक्ति के दिमाग की क्षमता को उजागर करता है।

सुबह आप निस्संदेह शाम के दूध के लाभकारी प्रभाव महसूस करेंगे। लेकिन सावधान रहें - हो सकता है कि आपको यह इतना पसंद आए कि आप नियम के बारे में भूल जाएं आहार में विविधता.

वयस्कों के लिए स्वयंसिद्ध

में वयस्क शरीरताजा गाय का दूधयह केवल रात में पीने पर ही अवशोषित होता है। जो कोई भी दिन में बहुत सारा ताजा दूध पीता है, उसमें गुर्दे की पथरी हो जाती है। यह किण्वित दूध उत्पादों पर लागू नहीं होता है।

दोष और स्वस्थ भोजन

पित्त दोष

पित्त एक उग्र दोष है, इसलिए इसे ठंडे या गर्म खाद्य पदार्थों से संतुलित किया जाना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं। भोजन बहुत अधिक तैलीय और मध्यम पौष्टिक नहीं होना चाहिए। यह सूखे, अधिक पके हुए आदि को भी बाहर करने लायक है वसायुक्त खाद्य पदार्थ. पित्त प्रकार के लोगों को अन्य प्रकार के संविधान वाले लोगों की तुलना में शाकाहार से अधिक लाभ होता है। इस प्रकार के लोगों को कड़वा, कसैला, थोड़ा मीठा स्वाद वाला भोजन खाने की सलाह दी जाती है। पित्त के आहार में सब्जियाँ, फल, अनाज और फलियाँ शामिल होनी चाहिए।

पित्त लोगों का पाचन बहुत अच्छा होता है और भूख भी बहुत अच्छी होती है। वे लगभग कुछ भी खा सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से, उचित सीमा के भीतर। पित्त-प्रकार के लोगों के लिए खाने में नियमितता महत्वपूर्ण है, उन्हें एक भी भोजन नहीं छोड़ना चाहिए। जैसे ही पित्त की भूख की भावना बिगड़ती है, उन्हें बिना देर किए इसे संतुष्ट करना चाहिए। अन्यथा, पित्त चिड़चिड़ापन और आक्रामकता दिखाता है। पित्त प्रकार के लोगों के लिए लंबे समय तक उपवास वर्जित है। आप व्यवस्था कर सकते हैं उपवास के दिनपर कच्ची सब्जियांऔर फल. सभी दोषों में से केवल पित्त ही कच्चे खाद्य आहार को अच्छी तरह सहन करता है।

नाश्ता पर्याप्त होना चाहिए, लेकिन भरपूर नहीं। दोपहर का भोजन मुख्य भोजन होना चाहिए। दोपहर के भोजन के लिए, आप एक गिलास ठंडा पानी पी सकते हैं, सलाद, मध्यम मात्रा में मक्खन के साथ दलिया और ब्रेड खा सकते हैं। रात का खाना हल्का होना चाहिए. बिस्तर पर जाने से पहले, शहद और मसालों के साथ एक गिलास गर्म दूध पीने की सलाह दी जाती है: हल्दी, इलायची, सौंफ और जायफल।

कफ दोष

कफ गीला और ठंडा होता है। इसे संतुलित करने के लिए, विपरीत गुणों वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करना आवश्यक है - सूखा और गर्म। आहार का आधार गर्म, हल्का, कम कैलोरी वाला और नरम भोजन होना चाहिए। कफ मीठा स्वाद और कुछ हद तक खट्टा और नमकीन स्वाद बढ़ाता है। तीखा, तीखा और कड़वा स्वाद कफ को कम करता है। पुराना, अधिक पका हुआ, चिकना, पानीदार, बहुत ठंडा और बहुत अधिक खाने से बचें मसालेदार भोजन; गर्म भोजन, ख़मीर की रोटी और शराब।

कफ-प्रकार के लोग स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन खाना पसंद करते हैं, लेकिन उन्हें अन्य दोषों से अधिक, अपने आहार और विशेष रूप से इसकी मात्रा की निगरानी करनी चाहिए, क्योंकि उनका पाचन कमजोर होता है। कफ के लिए यह सलाह दी जाती है कि वह घंटे के हिसाब से भोजन करे और खुद को दिन में दो भोजन तक सीमित रखे - दोपहर और शाम को।

कपा नाश्ते की जगह एक गिलास गर्म पानी, लेकिन गर्म नहीं, अदरक, नींबू का रस और शहद के साथ लिया जा सकता है। दोपहर के भोजन के लिए, अधिक मात्रा में भोजन करने की सलाह दी जाती है। भोजन हार्दिक और पौष्टिक होना चाहिए जिसमें प्रचुर मात्रा में सब्जियाँ और भरपूर स्वाद वाले मसाले हों। रात का खाना यथासंभव हल्का होना चाहिए और 18 घंटे से अधिक देर का नहीं होना चाहिए, क्योंकि... इस समय के बाद भोजन को पचाना मुश्किल हो जाता है। शाम के समय मिठाइयाँ विशेषकर आइसक्रीम खाना कफ के लिए हानिकारक होता है। इससे प्रचुर मात्रा में बलगम स्राव होता है, और सुबह नासॉफरीनक्स बंद हो जाएगा।

कफ-प्रकार के लोग वात और पित्त के विपरीत, उपवास को शांति से सहन करते हैं।

पोषण में छह स्वाद. स्वादिष्ट खाना

आप उस एहसास को जानते होंगे जब खाने के बाद आपको पेट में भारीपन महसूस होता है, लेकिन फिर भी आप कुछ मीठा, नमकीन, खट्टा या मसालेदार खाना चाहते हैं। इसका मतलब यह है कि आपने जो खाना खाया उसमें कोई स्वाद नहीं था. इस भोजन से तुमने अपना पेट तो भर लिया, परन्तु तृप्ति की अनुभूति प्राप्त नहीं हुई।

हमारे सुबह के भोजन में मुख्यतः मीठा स्वाद होना चाहिए, और हमारे शाम के भोजन में तटस्थ स्वाद होना चाहिए। लेकिन दोपहर के भोजन के समय भोजन में सभी छह स्वाद मौजूद होने चाहिए, क्योंकि... दिन का मुख्य और सबसे महत्वपूर्ण भोजन दोपहर का होता है। जब भोजन में छह स्वाद होते हैं, तो यह शरीर और मन दोनों को पूरी तरह से संतृप्त करता है। बेस्वाद भोजन से मन नहीं भरता। आपको भोजन में सभी छह स्वादों को मिलाकर खाना बनाना सीखना होगा। उदाहरण के लिए, आप सब्जियों, मसालों और पनीर के साथ अनाज और फलियों से दलिया तैयार करके दोपहर के भोजन के लिए स्वाद जोड़ सकते हैं। दलिया के साथ घर की बनी साबुत अनाज की रोटी खाना अच्छा है।

पीने के पानी की खपत

अगर आपको शराब पीने की आदत नहीं है साफ पानी, तो आपको खुद को इसका आदी बनाने की जरूरत है। स्वच्छ पेयजल पीना स्वस्थ आहार का आधार है। यदि शरीर में पर्याप्त पानी नहीं है, तो अन्य प्रयास वांछित प्रभाव नहीं देंगे, क्योंकि शुद्ध पेय जलहमारे शरीर की सभी कोशिकाओं को पोषण देता है।

पानी पर एक विशेष लेख में पीने के पानी के बारे में और पढ़ें।

सही तकनीकखाना

भोजन न केवल शरीर के लिए, बल्कि मन के लिए भी पोषण है। आप कैसे खाते हैं यह बहुत महत्वपूर्ण है.

विशेष लेख "उचित भोजन" में विवरण

कई आधुनिक लोग अपनी शारीरिक और के लिए भावनात्मक विकासदो मुख्य चीजें चुनें: पहला, एक कारक के रूप में उचित पोषण स्वस्थ छविजीवन, और दूसरा, शारीरिक गतिविधि। वास्तव में, ये दो अवधारणाएँ अविभाज्य हैं, क्योंकि केवल एक साथ मिलकर ही ये किसी व्यक्ति की सफलता सुनिश्चित करते हैं।

खाए गए खाद्य पदार्थ शरीर को आवश्यक निर्माण सामग्री और ऊर्जा प्रदान करते हैं। मनुष्यों में, और विशेष रूप से महिलाओं में, निरंतर सेलुलर नवीनीकरण होता रहता है, ये प्रक्रियाएँ ऊर्जा खपत में परिलक्षित होती हैं। भोजन उन पदार्थों का भी एक स्रोत है जो एंजाइम, हार्मोन और अन्य नियामकों के संश्लेषण में शामिल होते हैं।

पोषण के सिद्धांत

मेटाबॉलिक प्रक्रियाएं पूरी तरह से लिए गए भोजन पर निर्भर करती हैं। इसकी संरचना, गुण और मात्रा किसी व्यक्ति के साथ-साथ उसकी विकास दर भी निर्धारित कर सकते हैं शारीरिक विकास. खाए गए भोजन का आधार व्यक्ति की कार्य करने की क्षमता, उसकी जीवन प्रत्याशा, बीमारियों की आवृत्ति और उसकी नसों की स्थिति को प्रभावित करता है। भोजन से हमें कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ वसा के साथ पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन (हालांकि हमेशा नहीं) मिलता है, जो महत्वपूर्ण हैं खनिज, विटामिन और महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों के एक परिसर के साथ।

सभी प्रमुख सिद्धांत जो वर्णन करते हैं कि कैसे, लगातार समाधान करने का प्रयास करते हैं मुख्य कार्य: किसी व्यक्ति के सक्रिय जीवन का विस्तार करें। इसके ढांचे के भीतर, वैज्ञानिकों ने उन बिंदुओं की पहचान की है जिन्हें यहां संक्षेप में प्रस्तुत किया जाना चाहिए। एक व्यक्ति को आवश्यकता है:

प्राकृतिक और ताज़ा उत्पाद लेना, अर्ध-तैयार उत्पादों को आहार से विस्थापित करना।
संतुलित आहार। मेनू में विभिन्न प्रकार के उत्पाद समूह शामिल होने चाहिए। इन्हें प्रतिस्थापित करना या आहार से बाहर करना उचित नहीं है। अनुपात बनाए रखना एक अपरिवर्तनीय अभिधारणा है।
फल, मेवे, सूखे मेवे से बने स्नैक्स। इस मामले में, क्रैकर, चिप्स, चॉकलेट और कुकीज़ को स्नैक्स के रूप में बाहर करना आवश्यक है।
खाद्य प्रतिबंध. चीनी, नमक और सफेद आटे का सेवन सीमित करने की सलाह दी जाती है। आपको रेडीमेड स्टोर से खरीदे गए सॉस, मीठा सोडा और अल्कोहल जैसे उत्पादों से पूरी तरह से बचना चाहिए। उन सभी के लिए एक स्वस्थ विकल्प है।
अधिकतम ध्यान दें शारीरिक गतिविधि. खाए गए भोजन की मात्रा को शारीरिक गतिविधि द्वारा संतुलित किया जाना चाहिए।
खाना सही ढंग से बनाएं. भोजन को भाप में पकाया हुआ, बेक किया हुआ या दम किया हुआ खाना बेहतर है। तले हुए, स्मोक्ड, अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ बहुत नुकसान पहुंचाएंगे अधिक नुकसानसे बेहतर।
आहार का आधार ताजे या सूखे फल और सब्जियां हैं।
प्रबलता पौधों के उत्पादमेनू पर मौजूद भोजन आपको अच्छा पाचन प्रदान करेगा, आपको सभी आवश्यक तत्वों से भर देगा और आपको ढेर सारी ऊर्जा देगा। जबकि मांस उत्पाद ऊर्जा देने के बजाय ऊर्जा छीनते हैं; यह भारी भोजन है. कृपया ध्यान दें कि इन दिनों दुकानों में अनाज, अनाज, सब्जियों और फलों का चयन कितना बड़ा है।

पौधों के घटकों के साथ पोषण

पादप प्रोटीन पशु प्रोटीन की तुलना में अधिक उपयोगी होते हैं, और उनका सेवन मानव आवश्यकताओं को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। इसलिए निष्कर्ष: पौधे-आधारित उत्पादों के पक्ष में मांस और डेयरी उत्पादों को छोड़ना बेहतर है। इस तरह तुम्हें मिलता है उच्च संभावनाअपने भोजन के साथ "उत्कृष्ट गुणवत्ता" प्रोटीन प्रदान करें।

वसा अपनी संरचना में एक जटिल पदार्थ हैं। जब वे पोषण के माध्यम से मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, विशेषकर महिलाएं, तो वे इसके प्रभाव में होती हैं आमाशय रससरल सामग्रियों में विभाजित करें: विटामिन और सूक्ष्म तत्व। इसके अलावा, वे पित्त के स्राव को भड़काते हैं, जो आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है।

पशु वसा, जिसमें दूध और डेयरी उत्पाद शामिल हैं, मानव शरीर के समुचित कार्य के लिए काफी हानिकारक हैं। इनमें ऐसे एंजाइम होते हैं जो हमारे शरीर के लिए खतरनाक होते हैं। कुछ लोग दूध पीने से बीमार भी पड़ जाते हैं क्योंकि वे लैक्टोज को अच्छी तरह से पचा नहीं पाते हैं। इसलिए, इन्हें अधिक उपयोगी माना जाता है क्योंकि ये रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं और इसमें मौजूद होते हैं पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड, हृदय और रक्त वाहिकाओं की बहाली के लिए आवश्यक है।

कार्बोहाइड्रेट महिला शरीर के लिए उत्कृष्ट ईंधन हैं। वे भिन्न हैं: तेज़ पदार्थ तुरंत अवशोषित हो जाते हैं, लेकिन जटिल घटकों को पहले संसाधित किया जाता है आहार नली, उनसे अलग करना सरल तत्व. विभिन्न कार्बोहाइड्रेट के बीच मुख्य अंतर वह गति है जिसके साथ ग्लूकोज रक्त में प्रवेश करता है। यह कार्बोहाइड्रेट का मुख्य तत्व है। विभिन्न कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने पर रक्त शर्करा में वृद्धि की दर उनके लाभ और हानि निर्धारित करती है, यह मधुमेह के रोगियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन के गुणों को जानकर, आप आसानी से अपने वजन को नियंत्रित कर सकते हैं, वसा संचय की उपस्थिति को रोक सकते हैं।

हम आपको शरीर में प्रवेश करने वाले प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के सही अनुपात की निगरानी करने की सलाह देते हैं - यही आधार है। ये अनुपात लंबे समय से ज्ञात हैं और औसतन 1:4:1 हैं। यह अनुपात महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए सही है।

आहार और कैलोरी का सेवन

व्यंजनों की कैलोरी सामग्री पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। भोजन के साथ ली जाने वाली कैलोरी की संख्या महिलाओं और पुरुषों की ऊर्जा लागत को पूरी तरह से कवर करना चाहिए। यह सब उम्र, दैनिक आधार पर किए जाने वाले कार्य की प्रकृति और जीवन के सामान्य तरीके पर निर्भर करता है। अपने स्वयं के कैलोरी सेवन की सही गणना करें रोज का आहार, इसके लिए कैलोरी तालिका का उपयोग करें।

महिलाओं और पुरुषों की सुव्यवस्थित जीवनशैली में आहार महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आपको छोटे-छोटे हिस्सों में खाना खाना चाहिए। मेनू को 6 भोजनों में विभाजित किया गया है। ऐसी पोषण प्रणाली आपको जठरांत्र संबंधी मार्ग पर अधिभार नहीं डालने, चयापचय में सुधार करने और भूख की भावना को आसानी से संतुष्ट करने की अनुमति देगी।

सुबह के भोजन का सेवन लगभग 25% होना चाहिए दैनिक राशन, 35% - दोपहर का भोजन, दोपहर का नाश्ता - लगभग 15%, और शाम को - शेष 25%। आखिरी बार जब आप खाना खाएं तो सोने से 3 घंटे पहले नहीं खाना चाहिए। दोपहर के भोजन के लिए खाना चलेगासुपाच्य भोजन, जिसमें सब्जियाँ और फल शामिल हैं। शाम के समय आपको अधिक भोजन नहीं करना चाहिए, पेट फूलने का कारण, पाचन अंगों की मोटर और स्रावी गतिविधि पर बोझ पड़ता है। आहार बनाते समय, आपको भोजन के बीच के अंतराल और प्रक्रिया पर लगने वाले समय जैसे मुद्दों पर भी ध्यान देना चाहिए।

यदि भोजन जल्दी अवशोषित हो जाता है और खराब तरीके से चबाया जाता है, तो इससे जठरांत्र संबंधी मार्ग पर अत्यधिक तनाव हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप खराब अवशोषण (पाचन) हो सकता है। बहुत जल्दी-जल्दी खाने से महिलाओं और पुरुषों को बहुत धीरे-धीरे भूख लगती है, जिससे अधिक खाने की समस्या हो सकती है। इसलिए दोपहर के भोजन की अवधि आधे घंटे से कम नहीं होनी चाहिए। खाने के नियम का नियमित उल्लंघन चयापचय संबंधी विकारों में योगदान देता है, जिससे बीमारियों की उपस्थिति होती है: गैस्ट्रिटिस, अल्सर, एक्यूट पैंक्रियाटिटीज, हृद्पेशीय रोधगलन।

यह समझने योग्य है कि सभी सिफारिशों के अनुपालन में उचित पोषण महिलाओं और पुरुषों में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने, हृदय रोग और संवहनी तंत्र के जोखिम को कम करने और मधुमेह और उच्च रक्तचाप के विकास को रोकने में मदद करेगा।

आप निश्चिंत हो सकते हैं कि संतुलित आहार पर स्विच करने से लाभ मिलेगा त्वरित परिणाम, और आपको बस शुरुआत करनी है। शारीरिक गतिविधि इसमें मदद करेगी। इसके संयोजन से ही नींद सामान्य हो जाएगी, प्रतिरोधक क्षमता बढ़ेगी, अधिक ऊर्जा दिखाई देगी: एक व्यक्ति शारीरिक और भावनात्मक रूप से स्वस्थ और अधिक आत्मविश्वास महसूस करने लगेगा।

आप कैसे एक स्वस्थ जीवन शैली जी सकते हैं और साथ ही अपना वजन भी कम कर सकते हैं, इसका विस्तार से वर्णन डॉ. जीन-मिशेल कोहेन की पुस्तक "द पेरिसियन डाइट" में किया गया है। यह काफी सरल तरीका है संतुलित पोषणचिकित्सा ज्ञान पर आधारित और अनुकूलित आधुनिक छविज़िंदगी। आपके स्वाद के अनुरूप उत्पादों और व्यंजनों को बदला जा सकता है। डॉक्टर द्वारा बताए गए तीन चरणों को वैकल्पिक किया जा सकता है, और यह आपको ऊबने और अपने वांछित लक्ष्य - आपके आदर्श वजन - की ओर बढ़ने से रोकने की अनुमति नहीं देता है।

फ्रांसीसी आहार तीन चरणों की पेशकश करता है: कैफे, बिस्ट्रो और गॉरमेट। प्रत्येक चरण में युक्तियों और व्यंजनों की अपनी सूची होती है।

बिस्टरो

"बिस्त्रो" का दूसरा चरण आपको 3 सप्ताह में 3.5-5 किलोग्राम वजन कम करने की अनुमति देता है। यह बहुत तेज़ है क्योंकि आहार बहुत सख्त है। यह भूख को कम करता है, लेकिन लंबे समय तक इसका पालन करना मुश्किल है, इसलिए इसे अधिकतम 3 सप्ताह के लिए रखा गया है, जिसके बाद आपको 1 महीने के लिए "स्वादिष्ट" चरण पर जाने की आवश्यकता है। यदि इस माह के बाद भी आप अभी तक अपने पास नहीं पहुंचे हैं सही वजन, जब तक आप अपने लक्ष्य वजन तक नहीं पहुंच जाते, तब तक बिस्टरो और गॉरमेट योजनाओं पर सप्ताहों को बारी-बारी से जारी रखें।

बिस्ट्रो मेनू का भी उपयोग करें:

7 दिनों के भीतर, यदि "पेटू" चरण के दौरान आपका वजन कम होना बंद हो गया है;
यदि आपको कैफ़े योजना पर टिके रहना कठिन लगता है तो 2 सप्ताह के लिए;

2-3 दिनों के भीतर यदि आपका वज़न सही होने के बाद कुछ किलो बढ़ जाता है। बिस्ट्रो चरण के दौरान, आपको थकान और ऐंठन से बचने के लिए मल्टीविटामिन और मैग्नीशियम लेना चाहिए, और पूरे दिन खूब सारे तरल पदार्थ पीने चाहिए।

अपने स्वाद के अनुरूप समकक्षों की सूची (लेख के अंत में) से कुछ उत्पादों को दूसरों के साथ बदलकर व्यंजनों को अनुकूलित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। बिस्टरो स्टेज आपको थकान से बचने के लिए पर्याप्त भोजन करते हुए तेजी से वजन कम करने में मदद करेगा।

नाश्ते के लिए, आप बिना एडिटिव्स या चीनी के कम वसा वाला दही खा सकते हैं, लेकिन यदि आप चाहें, तो दही के बजाय एक स्वीटनर मिलाएं या किसी समकक्ष उत्पाद का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, एक गिलास दूध या अन्य कम वसा वाला डेयरी उत्पाद।

इसके अलावा, असीमित मात्रा में पानी, साथ ही ब्लैक कॉफ़ी, चाय या पीने की सलाह दी जाती है हर्बल काढ़े(चीनी के बजाय स्वीटनर के साथ) या कम वसा वाली सब्जी शोरबा, जो खनिज और विटामिन से भरपूर है और भूख को दबाती है।

आप अधिक से अधिक मसाले, जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, नींबू का रसऔर सब्जियों और अन्य दुबले खाद्य पदार्थों का स्वाद बढ़ाने के लिए वसा रहित बुउलॉन क्यूब्स। लेकिन सब्जियाँ, मांस और मछली पकाते समय वसा और तेल न डालें। पनीर और सब्जियों की पसंद में विविधता लाने की भी सिफारिश की जाती है: आप आहार में नवीनता और विविधता लाएंगे ताकि आहार बहुत नीरस न हो जाए और आपका स्वाद कलिकाएंअधिक आसानी से अनुकूलित।

इस स्तर पर अनुमानित दैनिक आहार इस प्रकार दिखता है:

नाश्ता

काली कॉफी, चाय या जड़ी बूटी चायअसीमित मात्रा में, स्वीटनर और 2 बड़े चम्मच के साथ। चम्मच (30 मिली) मलाई निकाला हुआ दूध, वैकल्पिक,
170 ग्राम सादा कम वसा वाला दही, मीठा, या 1 कप (240 मिली) मलाई रहित दूध, या समकक्ष प्रोटीन उत्पाद.

नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच

रात का खाना

170 ग्राम नहीं स्टार्च वाली सब्जियां, वसा मिलाए बिना उबाला या भाप में पकाया गया,
1 फल (140 ग्राम)।

दोपहर का नाश्ता

ब्लैक कॉफी, चाय या हर्बल चाय असीमित मात्रा में, स्वीटनर और 2 बड़े चम्मच के साथ। बड़े चम्मच (30 मिली) मलाई रहित दूध, वैकल्पिक।

रात का खाना

यदि वांछित हो, तो नींबू का रस (बिना चीनी), सिरका, सरसों, प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ असीमित मात्रा में कच्ची सब्जियाँ या सलाद।
85 ग्राम दुबला मांस या मछली, या 2 मध्यम अंडे, या समकक्ष प्रोटीन, बिना वसा के पकाया गया,
बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ, बिना वसा मिलाए उबली या भाप में पकाई गई, असीमित मात्रा में,
यदि वांछित हो, तो स्वीटनर के साथ 170 ग्राम सादा कम वसा वाला दही, या 1 कप (240 मिली) स्किम दूध या समकक्ष प्रोटीन उत्पाद,
1 फल (140 ग्राम)।

समकक्ष उत्पादों की सूची

प्रोटीन (मांस, मछली, मुर्गी पालन, पनीर)

100 ग्राम पका हुआ चिकन या टर्की (सफेद मांस, त्वचा रहित),
2 अंडे मध्यम आकार,
100 ग्राम पकी हुई मछली के फ़िललेट्स (कॉड, फ़्लाउंडर, हैलिबट, सैल्मन, ट्राउट, टूना - ताज़ा, जमे हुए या डिब्बाबंद),
100 ग्राम छिला हुआ समुद्री भोजन (क्लैम, केकड़े, झींगा मछली, स्कैलप्प्स, झींगा),
वसा रहित 80 ग्राम लीन हैम,
100 ग्राम पका हुआ दुबला मांस: वसा रहित दुबला गोमांस (दुम, टेंडरलॉइन, फ्लैंक); गोमांस लंबा सिरोलिन; भुना हुआ गोमांस (मोटी धार, सिरोलिन); बीफ़स्टीक (हड्डी, सिरोलिन, क्यूब्स पर); कीमा; दुबला पोर्क; पोर्क टेंडरलॉइन; मध्य भाग से कटलेट; दुबला मेमना, वील,
100 ग्राम सख्त टोफू,
50 ग्राम हार्ड चीज़ (चेडर, मोत्ज़ारेला, स्विस चीज़, परमेसन),
बिना एडिटिव्स के 300 ग्राम कम वसा वाला दही,
200 ग्राम पनीर, वसा की मात्रा 2%,
150 ग्राम पनीर, वसा की मात्रा 4%।

सब्ज़ियाँ

200 ग्राम कटे हुए खीरे,
250 ग्राम कच्ची पत्तेदार सब्जियाँ (सलाद, खट्टी गोभी, पालक),
150 ग्राम पकी हुई हरी और पत्तेदार सब्जियाँ (ब्रसेल्स स्प्राउट्स, पत्तागोभी, अजवाइन, लीक, प्याज़)
150 ग्राम पकी हुई सब्जियाँ (आटिचोक, शतावरी, ब्रोकोली, फूलगोभी, बैंगन, मशरूम, मिर्च, कद्दू, मूली, टमाटर),
80 ग्राम पकी हुई स्टार्चयुक्त सब्जियाँ (यम, आलू, शकरकंद, हरी मटर, केला),
80 ग्राम पकी हुई फलियाँ, दालें, मटर (छोले, मटर, फलियाँ)।

कार्बोहाइड्रेट

20 ग्राम कच्चा चावल,
50 ग्राम उबला हुआ चावल,
35 ग्राम कच्चा पास्ता,
100 ग्राम उबला हुआ पास्ता,
1/2 बैगेल,
ब्रेड के 2 स्लाइस (50 ग्राम),
1/2 पीटा (व्यास 15 सेमी),
25 ग्राम सूखा दलिया,
80 ग्राम उबला हुआ साबुत दलिया।

दूध और डेयरी उत्पाद

100 ग्राम दूध, वसा की मात्रा 1% या 2%,
200 ग्राम मलाई रहित दूध,
2 टीबीएसपी। लेवल चम्मच (15 ग्राम) दूध का पाउडर,
150 ग्राम सादा कम वसा वाला दही,
बिना एडिटिव्स के 200 ग्राम कम वसा वाला दही,
25 ग्राम हार्ड पनीर (स्विस, चेडर, मोत्ज़ारेला, परमेसन),
50 ग्राम साबुत दूध रिकोटा,
80 ग्राम मलाई रहित दूध रिकोटा
80 ग्राम पनीर (वसा की मात्रा 4%)/100 ग्राम (2%)/125 ग्राम (1%)।

वसा

बेकन की 1 पट्टी
1 छोटा चम्मच। चम्मच (15 ग्राम) कम वसा वाली क्रीम चीज़, सैंडविच स्प्रेड या खट्टा क्रीम,
1 चम्मच (7 ग्राम) मक्खन, मार्जरीन या वनस्पति तेल,
2 चम्मच (10 ग्राम) मेयोनेज़ या मूंगफली का मक्खन,
6 मेवे (बादाम, काजू),
10 मेवे (मूँगफली),
10 जैतून.

फल

1 छोटा फल/1 टुकड़ा/140 ग्राम (कटे हुए) कोई भी फल, 15 ग्राम) किशमिश,
सूखे खुबानी के 8 टुकड़े,
1.5 अंजीर,
3 पूरी खजूरें, गुठलीदार
3 गुठलीदार आलूबुखारा,
100% फलों का रस:
1/2 कप (120 ग्राम) सेब का रस,
1/3 कप (80 ग्राम) अंगूर का रस,
1/2 कप (120 ग्राम) अंगूर का रस,
1/2 कप (120 ग्राम) संतरे का रस,
1/2 कप (120 ग्राम) अनानास का रस,
1/3 कप (80 ग्राम) बेर का रस।

शराब

एक छोटा 125 मिलीलीटर का गिलास फल की एक सर्विंग की जगह ले सकता है।

जब मैंने किताब पढ़ना शुरू किया तो मुझे थोड़ी बेचैनी महसूस हुई। मुझे उम्मीद नहीं थी कि बिना किसी शिक्षा के एक साधारण व्यक्ति इतने बुद्धिमान विचार व्यक्त कर सकता है। मुझे इस तथ्य के लिए खुद पर और हम सभी पर शर्म आती है कि हम इतनी सारी "स्मार्ट" किताबें पढ़ते हैं, आत्म-सुधार की ऊंचाइयों के लिए प्रयास करते हैं, प्रतिभा, रचनात्मकता की खोज करते हैं, अभूतपूर्व कैरियर की ऊंचाइयों को प्राप्त करते हैं, और अक्सर निराशा ही हाथ लगती है। .

और एक साधारण व्यक्ति ने बिना किसी शिक्षा के जीवन के सच्चे मूल्यों को सीख लिया। वह समझते थे कि स्वस्थ और खुश रहने के लिए कैसे जीना चाहिए। इस पुस्तक ने मुझे हाल ही की एक पुस्तक की याद दिला दी, जो पृथ्वी के दूसरी ओर लगभग समान विचारों और निष्कर्षों पर आई थी - कि "जीवन सरल है, हम इसे जटिल क्यों बना रहे हैं?"

मैं आपके साथ इन सरल लेकिन शानदार युक्तियों को साझा किए बिना नहीं रह सकता। पुस्तक में इसके बारे में बहुत सारी सिफ़ारिशें हैं क्या खायें और क्या पानी पियें. लेकिन इसके बारे में सलाह भी बहुत है लोगों के साथ कैसा व्यवहार करें. स्वास्थ्य भी इस पर कम निर्भर नहीं करता।

अपने आप से बहुत अधिक मांग न करें. आपके लिए एक दिन में करने के लिए पर्याप्त:

अपने (और परिवार के लिए) एक अच्छा काम,
आपकी आत्मा के लिए एक बात,
और एक (आवश्यक) - किसी के लिए।

यह सलाह डेल कार्नेगी की "चिंता कैसे रोकें और जीना शुरू करें" से मेल खाती है। इस विषय पर, मैं इसे पढ़ने की सलाह देता हूं। मुझे बहुत कुछ मिलता है धन्यवाद पत्रलोग लिखते हैं कि इस रहस्य की बदौलत अनिद्रा ने उन्हें परेशान करना बंद कर दिया, उन्होंने चिंता करना बंद कर दिया।

डिप्रेशन का इलाज

"अपने माथे के पसीने से अपनी रोटी कमाओ" - अधिकांश लोग बाइबिल की इस आज्ञा को सजा के रूप में देखते हैं। और बहुत कम लोग समझते थे कि यह आज्ञा कोई सज़ा नहीं है, बल्कि एक संकेत है जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। पहले लोगउन्होंने शारीरिक रूप से (अपने माथे के पसीने से) काम किया, इस आज्ञा को अक्षरशः पूरा किया और खुश रहे। अब हममें से अधिकांश लोग मानसिक कार्यों में लगे हुए हैं और अवसाद हमारे समय का अभिशाप बन गया है। और इसका कारण ये है.

आप शायद जानते होंगे कि अत्यधिक तनाव की स्थिति में (उदाहरण के लिए, सबसे बड़ा डर) शरीर एड्रेनालाईन का उत्पादन करता है। यह एक व्यक्ति को खतरे से बचने की अनुमति देता है (जल्दी से आग से दूर भागना, सांप से काफी दूरी तक कूदना आदि)। तो, एड्रेनालाईन तनाव के परिणामस्वरूप मानव रक्त में प्रवेश करता है और केवल शारीरिक गतिविधि के माध्यम से शरीर से निकाला जाता है।

यदि एड्रेनालाईन को हटाया नहीं जाता है, तो यह शरीर को "जहर" देता है और अवसाद का कारण बनता है। हममें से अधिकांश लोग इसमें हैं आधुनिक दुनियामल्टीटास्किंग के दबाव में है, जो तनाव का कारण बनता है। और साथ ही हम शारीरिक रूप से भी काम नहीं करते. परिणामस्वरूप, हम अवसाद से ग्रस्त हो जाते हैं।

एंड्री वोरोन ने सलाह दी:

निर्देशों का पालन करें - अपनी रोटी अपने पसीने से अर्जित करें। हर दिन, कुछ शारीरिक प्रयास करें - जब तक आपको पसीना न आ जाए। और अगर काम का इससे कोई लेना-देना नहीं है तो पसीना आने तक दौड़ें या व्यायाम करें।
कम बैठें, दिन में 2-3 घंटे टहलें।
जब आपकी आत्मा भारी हो, तो और भी अधिक चलें - प्रकृति में, पानी के पास, प्रार्थना करें, उपवास करें, अपने हाथों से काम करें।
रात के खाने के बाद आधे घंटे तक टहलें।

पैसे के प्रति दृष्टिकोण

अपनी कंजूसी से लड़ो. क्योंकि आप अपने हाथों में पैसा नहीं, बल्कि अपना दिल खून रोके हुए हैं। ढेर लगाकर, आप आत्मा को अव्यवस्थित कर देते हैं। लालच और कंजूसी स्वास्थ्य (शरीर) और आत्मा दोनों को नुकसान पहुंचाती है। याद रखें: धन प्राप्त करने की तुलना में उसे बचाने, उसकी रक्षा करने, उसे धारण करने में कहीं अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है।

उपस्थिति

कभी भी गंदे कपड़े न पहनें, क्योंकि इससे आपका अनादर होगा और दूसरों को चिढ़ होगी। क्या आप जानते हैं कि ईसा मसीह, एक गरीब परिवार से होने के बावजूद, हमेशा सुंदर सफेद कपड़े पहनकर गरीबों के बीच जाते थे?

प्यार

अगर आप अच्छी पत्नी- आनन्द मनाओ। यह स्वर्ग से एक उपहार है. बहुत सी स्त्रियाँ नहीं हैं. शरीर के लिए यह घृणित है, और आत्मा के लिए यह थकावट है। यदि आपके पास वह महिला नहीं है जिसे आप चाहते हैं, तो चिंता न करें। यह भी स्वर्ग का एक उपहार है. अकेले, आप तेजी से आकाश के करीब पहुंच जायेंगे।

स्वस्थ जीवनशैली के लिए उचित पोषण

नमक, चीनी और सफेद ब्रेड से परहेज करें।
शहद का सेवन अवश्य करें। अपने दिल को मजबूत बनाने के लिए दिन में 3 बार 1 चम्मच शहद का सेवन करें।
हर दिन कुछ अखरोट या अन्य मेवे खाएं, या उनकी जगह एक चम्मच अखरोट खाएं जैतून का तेल(जैसा कि यूनानी करते हैं)।
हर दिन सब्जियां खाएं - चुकंदर (यह सबसे अधिक है उत्तम खाना), गाजर (गाजर चबाएं), बीन्स, कद्दू, टमाटर, मिर्च, पालक, सलाद। और फल: जामुन, सेब, अंगूर, आलूबुखारा, खुबानी।
मेवे सुखाएं और उनसे कॉम्पोट पिएं। सर्दियों में ये आपको सर्दी से बचाएगा. 50 से अधिक उम्र के पुरुषों को सूखे नाशपाती के काढ़े (पुरुष शक्ति के लिए) से लाभ होता है।
आप चाहें तो मांस खायें, लेकिन बहुत कम। सूअर का मांस कभी न खाएं, इससे कई लोगों की असमय मौत हो चुकी है। चर्बी का एक टुकड़ा चोट नहीं पहुँचाएगा। जानवरों पर जज. शिकारी शिकार को खा जाता है और थककर पड़ा रहता है। और चमोइज़ घास खाता है और पक्षी की तरह उड़ता है। घोड़ा जई खाता है और सारा दिन गाड़ी खींचता है!
मछली खाएं। यह शुद्ध और पुनर्जीवित करता है, बिल्कुल उस पानी की तरह जिससे यह आया है।
मछली, सूखी राई की रोटी, सब्जियाँ और अनाज आपका सर्वोत्तम भोजन हैं!
एक स्वस्थ व्यक्ति को (जब कोई उपवास न हो) थोड़ी सी वाइन या वोदका पीने से कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन एक गिलास में 1-2 उंगलियों से अधिक नहीं। गैलंगल, लहसुन, सहिजन और नागफनी के टिंचर का उपयोग करना बेहतर है। यदि आप नहीं पीते, तो आपका कुछ भी नुकसान नहीं होगा। और यदि तुम बहुत अधिक शराब पीओगे, तो तुम सब कुछ खो दोगे!
ख़राब खाना: सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, तले हुए आलू, कुकीज़ और मिठाइयाँ।
गुरुवार शाम से शनिवार सुबह तक मैं कुछ नहीं खाता, बस पानी पीता हूं. भूख आत्मा और शरीर को शुद्ध करती है।
केवल साफ पानी पियें (कोई झरना खोजें)। मीठा और नमकीन न पियें मिनरल वॉटर. प्रतिदिन कम से कम 1 लीटर, या इससे भी बेहतर, दो लीटर पियें।

तेज़

पोस्ट - सही वक्तएक व्यक्ति के लिए. उपवास के समान कोई भी चीज शक्ति प्रदान करने वाली और तरोताजा करने वाली नहीं है। तुम्हारी हड्डियाँ हल्की हो जाती हैं, तुम पक्षी की तरह उड़ते हो। लेकिन मांस न खाना अभी तक कोई उपलब्धि नहीं है। मुख्य बात यह है कि "लोगों को मत खाओ।" भगवान के प्रेम के लिए उपवास करें. उसे स्वादिष्ट भोजन और मनोरंजन के प्रति और अधिक प्रेम हो।

स्वस्थ कैसे रहा जाए?

सभी जीवित चीजों - मधुमक्खियों, पेड़ों, पक्षियों - में आनंद लेना सीखें। और तब आपके सामने बहुत सारा ज्ञान प्रकट होगा। मुझे तो हर सुबह सवेरा सा लगता है नया जीवन. शांत समय के दौरान, अकेले बैठें, खासकर पानी के पास, और प्राकृतिक दुनिया का निरीक्षण करें। आपको अपने दिल में शांति मिलेगी.
जीवन के प्रति आनंद और प्रशंसा की भावना पैदा करें!
कुछ मिनटों के लिए धरती पर नंगे पैर खड़े होने की आदत डालें।
पानी के पास रहने का मौका तलाशें, यह थकान से राहत देता है और आपके विचारों को "धो देता है"। (इन पंक्तियों को पढ़कर, मुझे याद आया कि सभी दार्शनिक पानी के किनारे चिंतन में लगे रहते थे। यहीं से महान विचार "आप एक ही नदी में दो बार प्रवेश नहीं कर सकते" और इसी तरह के अन्य विचार आए थे)।
हर सुबह अपने आप को पानी से नहलाना उपयोगी होता है। पहले गर्म (सुप्त रक्त को जगाने के लिए), और फिर ठंडा। हर दिन साबुन और शैंपू का प्रयोग न करें - केवल पानी का प्रयोग करें। स्नान की उपेक्षा न करें। अपने शरीर को शहद से मलें।

सपना

दिन में पीठ के बल लेटकर आधे घंटे की झपकी लेना उपयोगी होता है। लेकिन खाने के बाद नहीं. 22 बजे से पहले सो जाएं। जल्दी उठना। अधिक बार बाहर ताज़ी हवा में जाएँ। घर को ठंडा रखें.

धूम्रपान

यदि आप धूम्रपान करते हैं, शराब पीते हैं, अभद्र भाषा का प्रयोग करते हैं, या जुए से "बीमार" हैं, तो निराश न हों। इसे इस तरह करो. बस एक को छोड़ दो बुरी आदतऔर आप देखेंगे कि आप कितनी जल्दी बाकी सब भी छोड़ देंगे।

यदि आप धूम्रपान करते हैं, तो तुरंत और हमेशा के लिए छोड़ दें। यह आपकी पहली जीत होगी. सबसे बड़ी और सबसे आनंददायक जीत स्वयं पर है।

उद्देश्य कैसे खोजें?

अपने दिल की सुनें और यह आपको बताएगा कि आपको किस लिए "बुलाया" गया है। शायद - एक व्यक्ति की सेवा करने के लिए, शायद - दुनिया के लिए, शायद - एक परिवार के लिए, या शायद - भगवान के लिए। हर किसी का अपना उपहार और प्रतिभा होती है।
अपने अभिभावक देवदूत से परामर्श लें और उसे अधिक बार याद करें। और आपके किसी भी प्रश्न का उत्तर अप्रत्याशित तरीके से आएगा - एक विचार में, एक बातचीत में, एक किताब में, एक अजनबी से।
परिस्थितियों के विपरीत मत जाओ. तो ऐसा नहीं है आपका समय. इसका इंतज़ार करना बेहतर है.
अपना मुंह बंद रखें और अपनी सफलताओं पर घमंड न करें।

प्यारे लोग

सभी के प्रति समान रूप से दयालु और चौकस रहें। आप हर किसी से कुछ न कुछ सीख सकते हैं, यहां तक कि एक खाली व्यक्ति से भी।
चर्च जाएँ, परिवार और दोस्तों से मिलें। लोगों की मदद करें। बाहरी इलाकों में पैदल यात्रा करें। बुद्धिमान किताबें पढ़ें और अपने विचार लिखें।
अक्सर अजनबियों की मदद करें। 80 साल पहले एक अपरिचित सैनिक ने मुझे एक सेब दिया था और मैं अब भी उसके लिए प्रार्थना करता हूँ।
लोगों से नाराज न हों और उनकी आलोचना न करें। आपके द्वारा माफ किया गया हर व्यक्ति आपसे प्यार जोड़ देगा।

शिकायत नहीं करना

अपनी आवश्यकताओं, बीमारियों और असफलताओं के बारे में शिकायत न करें। ये आपके सबसे अच्छे शिक्षक हैं. इसके लिए भगवान का शुक्र है. मैंने देखा कि शिविरों में, जहां भूख और ठंड थी, लोग स्वस्थ और आत्मा में मजबूत हो गए।
पानी की तरह बनो. यह नदी में बहती है, हम एक बांध से मिलते हैं - यह खड़ा है। एक गोल डिश में यह गोल होता है, एक टेट्राहेड्रल डिश में यह टेट्राहेड्रल होता है। इसीलिए वह सबसे मजबूत है.
भाग्य आपको जो कुछ भी भेजता है उसे विनम्रतापूर्वक स्वीकार करें, जैसे एक कृतज्ञ रोगी डॉक्टर से दवा ले रहा हो।

मुझे आशा है कि आपको ये उपयोगी लगेंगे बुद्धिपुर्ण सलाहबुजुर्ग आंद्रेई वोरोन, जो 104 वर्ष जीवित रहे। हर दिन के लिए स्वस्थ भोजन के उनके नुस्खे, साथ ही लोगों, प्रकृति और दुनिया के प्रति उनके सोचने का तरीका और दृष्टिकोण। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि स्वस्थ जीवनशैली के लिए उचित पोषण उचित, बुद्धिमान, स्वस्थ, लंबे और खुशहाल जीवन के घटकों में से एक है!

मैं सभी के स्वास्थ्य, प्रसन्नता और आनंदमय लंबे जीवन की कामना करता हूं!

नमस्कार, मेरे प्रिय पाठकों, आज मैं आपके साथ एक लेख साझा कर रहा हूं जो मुझे "कुलिनरी ईडन" वेबसाइट पर मिला, मुझे यह वास्तव में पसंद आया, इसमें सब कुछ स्पष्ट और सरल रूप से वर्णित है, डेटा बहुत अच्छा है अच्छी अनुशंसाएँऔर रेसिपी. मुझे लगता है आपको इसमें उपयोगी जानकारी भी मिलेगी.

और वह यहाँ है.

उचित पोषण। सप्ताह के लिए मेनू.

सप्ताह के लिए अपने मेनू की योजना बनाने से आपके रेफ्रिजरेटर में पैसा, समय और जगह की बचत होती है। यदि आप इसे अपने दिमाग में रखते हैं अनुमानित योजनाकिचन ब्रिजहेड पर कार्रवाई करें, तो आप सभी पदों पर जीत हासिल करेंगे। और यदि आपकी योजनाओं में क्रमिक परिवर्तन भी शामिल है, तो आप पूर्व नियोजित मेनू के बिना नहीं रह सकते।

आरंभ करने के लिए, एक कलम और कागज के टुकड़े से लैस होकर, हम पेंटिंग करते हैं नमूना मेनूएक सप्ताह के लिए। साथ ही, हमें याद है कि नाश्ते का हिसाब 2/3 होना चाहिए दैनिक मानदंडकार्बोहाइड्रेट, 1/3 प्रोटीन और 1/5 वसा। दोपहर के भोजन के लिए आपको पहले, दूसरे, तीसरे खाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको निश्चित रूप से भोजन अनुकूलता के सिद्धांत का पालन करने की ज़रूरत है। और रात का खाना (यदि आप इसे अपने दुश्मनों के साथ साझा नहीं करना चाहते हैं) हार्दिक, लेकिन हल्का होना चाहिए, और सोने से 3 घंटे पहले नहीं। इन तीन स्तंभों के अलावा - नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना - दूसरा नाश्ता करने की आदत डालने का प्रयास करें - दोपहर के भोजन से पहले हल्का नाश्ता, जिसमें सूखे मेवे, मेवे शामिल हों। ताजा फलया पनीर और दोपहर का नाश्ता (लगभग 16-00 बजे) - पैनकेक के साथ कोको या पनीर सैंडविच के साथ चाय (या घर का बना मीटलोफ)।

दिन समाप्त करने की सलाह दी जाती है किण्वित दूध उत्पाद. सबसे साधारण केफिर को इसमें एक चम्मच उबले हुए चोकर को हिलाकर और फल - ताजा, सूखा या जैम मिलाकर स्वादिष्ट व्यंजन में बदला जा सकता है। आप केफिर, किण्वित बेक्ड दूध और अन्य किण्वित दूध पेय खरीद सकते हैं, या आप उन्हें स्वयं तैयार कर सकते हैं। यदि आपके पास खट्टा आटा बनाने के साथ छेड़छाड़ करने का धैर्य है, तो आप एक उत्कृष्ट पेय "नारिन" तैयार कर सकते हैं (तैयारी के लिए पाउडर फार्मेसियों में बेचे जाते हैं) - यह आंतों के कामकाज में सुधार करता है और इसके माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है। क्या तुम्हें एक मुट्ठी मिल सकती है? केफिर मशरूमऔर केफिर की तैयारी उसे सौंप दो। यदि आप असली गाँव के दूध का उपयोग करते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आप सही रास्ते पर हैं। सही तरीकाचालक स्वास्थ्य समस्याओं के प्रति संवेदनशील होते हैं क्योंकि।

और सलाद के बारे में मत भूलना! उनमें से बहुत सारे हों, बहुत भिन्न हों, लेकिन केवल उपयोगी हों। वनस्पति तेलों, स्वादिष्ट सॉस जैसे फ्रैची सॉस, प्राकृतिक दही या विशेष सलाद ड्रेसिंग के साथ अनुभवी सब्जियां और फल आपकी मेज पर मौजूद होने चाहिए। पोषण विशेषज्ञ एक मूल योजना पेश करते हैं। सभी सलाद उत्पादों को कई भागों में विभाजित किया गया है सशर्त समूह, और इन समूहों के उत्पादों को मिलाकर, आप उन्हें दोहराए बिना पूरे सप्ताह हर दिन सलाद तैयार कर सकते हैं।

प्रोटीन:

चिकन या टर्की (पका हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ),

डिब्बाबंद या स्मोक्ड ट्यूना या सैल्मन,

गला घोंटना,

बैंगन के टुकड़े (पके हुए),

हल्की तली हुई ब्रोकोली

हरी मटर,

डिब्बाबंद फलियाँ या दालें।

कुरकुरा:

शिमला मिर्च,

कदूकस की हुई गाजर,

लाल प्याज,

गेहूं या राई पटाखे,

ताज़ा चिप्स.

खट्टा या मीठा:

आम के टुकड़े,

डिब्बाबंद मक्का,

संतरा या अंगूर,

चैरी टमाटर।

हरियाली:

सलाद पत्ते,

पालक का पत्ता,

ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, तुलसी, डिल, सीताफल),

अल्फाल्फा या ब्रोकोली स्प्राउट्स।

मसाला (1-2 चम्मच):

कसा हुआ नीला पनीर,

तिल के बीज,

एवोकाडो के टुकड़े,

सरसों के बीज।

और अब सप्ताह के लिए वास्तविक मेनू। यदि किसी को सोवियत कैंटीन याद हैं, तो उनमें केवल एक "मछली दिवस" होता था। और पोषण विशेषज्ञ आपसे सप्ताह में कम से कम पांच बार मछली खाने का आग्रह करते हैं। आइए अंकगणितीय औसत पर रुकें और सप्ताह के लिए अपने मेनू में मछली के तीन दिन व्यवस्थित करें।

सोमवार।

नाश्ता - पनीर पुलाव

सामग्री:

0.5 स्टैक. सहारा

500 ग्राम पनीर

500 ग्राम उबले चावल

0.5 स्टैक. आटा

100 ग्राम किशमिश

30 ग्राम मक्खन

1 संतरा (या सेब, सूखे खुबानी, आड़ू)

¼ कप सहारा

तैयारी:

अंडे को चीनी के साथ फेंटें. पहले पनीर मिलाएं, फिर आटा। ठंडे चावल और धुली हुई किशमिश डालें। संतरे (या अपनी पसंद का कोई अन्य फल) को धो लें और पतले टुकड़ों में काट लें। सांचे को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, चीनी छिड़कें, फलों के टुकड़े डालें, फिर दही का द्रव्यमान डालें। ओवन में 200-220ºС पर 40-45 मिनट तक बेक करें।

रात का खाना - स्क्विड और हरी मटर के साथ चावल का सूप।

सामग्री:

400 ग्राम स्क्विड पट्टिका

2/3 ढेर. चावल

1 प्याज और 1 अजमोद जड़ प्रत्येक

1/2 कप डिब्बाबंद हरी मटर

1 छोटा चम्मच। मक्खन

जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले।

तैयारी:

चावल को आधा पकने तक उबालें। सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें और तेल में भूनें। स्क्विड को साफ करें और स्ट्रिप्स में काट लें। उबलते शोरबा में भुनी हुई सब्जियाँ डालें, 10-15 मिनट के बाद चावल, स्क्विड, हरी मटर डालें और सूप को नरम होने तक पकाएँ। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.

डिनर के लिए - सब्जी मुरब्बा।

सामग्री:

आलू - 500 ग्राम

सफेद गोभी - 350 ग्राम

गाजर - 200 ग्राम

हरी मटर - 100 ग्राम

शलजम - 200 ग्राम

फूलगोभी - 350 ग्राम

अजमोद - 50 ग्राम

अजमोद जड़ - 50 ग्राम

तोरी - 300 ग्राम

खट्टा क्रीम - 150 ग्राम

प्याज - 250 ग्राम

टमाटर का रस - 20 ग्राम

तैयारी:

इस व्यंजन की खूबी यह है कि यदि आपके पास कोई उत्पाद नहीं है, तो आप इसके स्वाद और लाभों से समझौता किए बिना इसे किसी अन्य के साथ बदल सकते हैं। आपका स्टू हर बार थोड़ा अलग होगा।

सब्जियाँ तैयार करें: छीलें, क्यूब्स में काटें, फूलगोभी को फूलों में अलग करें। सफेद बन्द गोभीएक सॉस पैन में रखें, पानी से पतला खट्टा क्रीम डालें, 10 मिनट तक उबालें। फिर बाकी सब्जियाँ डालें और नरम होने तक पकाएँ। उबाल आने के अंत में डालें टमाटर का पेस्टया रस और अजमोद, एक गुच्छा में बंधे (पकाने के बाद इसे हटा दिया जाना चाहिए)।

मंगलवार।

नाश्ता - पनीर के साथ बाजरा दलिया

सामग्री:

1 ढेर बाजरा

1.5 स्टैक. दूध

1.5 स्टैक. पानी

1/2 छोटा चम्मच. नमक

1 छोटा चम्मच। सहारा

100 ग्राम किशमिश

200 ग्राम पनीर

तैयारी:

बाजरे को छाँटें, कई पानी में धोएँ जब तक कि निकलने वाला पानी साफ न हो जाए। एक सॉस पैन में रखें, खूब पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारकर पानी निकाल दें। बाजरे के ऊपर उबलता हुआ दूध डालें। नमक, चीनी और मक्खन डालें। ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। गर्मी से हटाएँ। दलिया में पनीर और किशमिश डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को कंबल में लपेटें और 25-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

रात का खाना - सब्जियों के साथ मांस.

सामग्री:

300-500 ग्राम मांस (वील, लीन पोर्क)

5-6 पीसी. आलू

2-3 पीसी। गाजर

1-2 पीसी। बड़े प्याज

2 टीबीएसपी। क्रीम या खट्टा क्रीम

नमक, मसाले, नींबू, सरसों

तैयारी:

सभी सब्जियों को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए. मांस में नमक और काली मिर्च डालें, मसाले डालें और सरसों, क्रीम और नींबू के रस के मिश्रण के साथ फैलाएँ। मांस और सब्जियों को बेकिंग बैग में रखें और 260ºC पर 40-50 मिनट के लिए ओवन में रखें।

रात का खाना - चीनी चिकन स्तन.

तैयारी:

सुबह में, स्तन को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें (लगभग 2 गुणा 3 सेमी, लगभग 1 सेमी मोटा), नमक डालें, करी डालें, बैग से रस डालें (नारंगी, लेकिन आप स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं - सेब, उदाहरण के लिए ) और इसे शाम तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। रात के खाने से पहले, चावल को पकाने के लिए रख दें, इस समय एक फ्राइंग पैन को ऊंचे किनारों के साथ गर्म करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, और उसमें भिगोए हुए चिकन को डाल दें। इन सभी को लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक तेज आंच पर रखें। फिर प्लेटों पर कुछ सलाद के पत्ते रखें, चावल फैलाएं और चावल के ऊपर चिकन रखें।

बुधवार।

नाश्ता - सब्जियों के साथ आमलेट

सामग्री:

½ कप दूध

सब्जियाँ - ताजी या जमी हुई

तैयारी:

यह "मेरे पास जो था उससे मैंने इसे बनाया" प्रकार की रेसिपी है। हम किसी भी सब्जी को एक फ्राइंग पैन में आधा पकने तक लाते हैं - वनस्पति तेल में उबालें। अंडे को दूध और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, सब्जियां डालें और ऑमलेट को ढककर पकाएं, जब तक कि सफेदी गाढ़ी न हो जाए।

रात का खाना - एक प्रकार का अनाज के साथ मछली पुलाव

सामग्री:

किसी भी मछली का 1 किलो बुरादा

1 ढेर उबला हुआ अनाज

3 प्याज

50 ग्राम हार्ड पनीर

केचप या टमाटर का पेस्ट

तैयारी:

प्याज को काट कर तेल में भून लें. - तेल छोड़ कर बाहर रखें और तैयार मछली को इस तेल में हल्का सा भून लें. फिर एक गहरे फ्राइंग पैन में परतों में रखें:

पहला - एक प्रकार का अनाज दलिया

दूसरा - 2 बड़े चम्मच। एल चटनी

तीसरा - मछली

चौथा - धनुष

5वां - मछली

छठा - 2 बड़े चम्मच। एल चटनी

सातवाँ - कसा हुआ पनीर।

फिर इसे ओवन में रखें और नरम होने तक, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

रात का खाना - मछली कटलेट "स्वास्थ्य"

सामग्री:

500 ग्राम मछली का बुरादा

8 स्लाइस गेहूं की रोटी

1 ढेर दूध

2 पीसी. ल्यूक

2 गाजर

2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल

4 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई

4 बड़े चम्मच. एल ब्रेडक्रम्ब्स

स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी:

गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें, वनस्पति तेल में भूनें। ब्रेड को दूध में पहले से भिगो दें. ब्रेड और गाजर और प्याज के साथ मछली के बुरादे को मीट ग्राइंडर से गुजारें। मिश्रण में नमक, काली मिर्च, अंडा डालें और अच्छी तरह गूंद लें। कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटें, एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। फिर कटलेट पर पानी में पतला खट्टा क्रीम डालें और पकने तक ओवन में पकाएं। हरी सब्जियाँ और पके हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोसें।

गुरुवार।

नाश्ता - जई का दलियाफलों और मेवों के साथ

सामग्री:

1 ढेर जई का दलिया

1 ढेर पानी

1 ढेर दूध

1 ढेर बारीक कटा हुआ फल

2 टीबीएसपी। एल बारीक कटे मेवे

1 छोटा चम्मच। मक्खन का चम्मच

स्वादानुसार नमक और चीनी

तैयारी:

उबलते पानी में नमक और चीनी डालें अनाजऔर दलिया को 5-7 मिनट तक पकाएं. फिर गर्म दूध डालें और पकने तक पकाएं। दलिया में मक्खन, फल और मेवे मिलाएँ।

रात का खाना - सूप "वसंत"

सामग्री:

400 ग्राम चिकन

400 ग्राम फूलगोभी

प्रत्येक 1 टुकड़ा प्याज और गाजर

20 ग्राम अजवाइन

160 ग्राम पालक

250 ग्राम हरी मटर

अजमोद

सफ़ेद सॉस के लिए:

20-30 ग्राम आटा

चिकन शोरबा

लेसन के लिए:

140 ग्राम क्रीम

तैयारी:

चिकन को पानी से ढक दें और नरम होने तक पकाएं। फिर शोरबा को छान लें और चिकन को टुकड़ों में काट लें। सब्ज़ियों को बारीक काट लें, हरी मटर डालें, थोड़ा सा शोरबा डालें और नरम होने तक पकाएँ। पालक को बारीक काट लें और शोरबा डालकर धीमी आंच पर पकाएं। भूरे आटे और शोरबा से सफेद सॉस तैयार करें। लीसन तैयार करने के लिए, कच्ची जर्दी को क्रीम और नमक के साथ मिलाएं और पानी के स्नान में तब तक उबालें जब तक कि खट्टा क्रीम गाढ़ा न हो जाए। उबलने में चिकन शोरबाउबली हुई सब्जियाँ, सफेद सॉस डालें और सब कुछ उबालें। परोसने से पहले, सूप को थोड़ा ठंडा करें, नींबू पानी डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

रात का खाना - भरवां तोरी

सामग्री:

2 युवा तोरी

300 ग्राम तैयार कीमा (प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं)

½ कप चावल

1 प्याज

1 गाजर

लहसुन की 1 कली

1 ढेर शोरबा या पानी

2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई

1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट

नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी

तैयारी:

तोरी को 3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें, गूदा निकाल लें। चावल उबालें. चावल को कीमा के साथ मिलाएं। तोरी में मिश्रण भरें, एक गहरे बर्तन में रखें और सॉस डालें। सॉस इस प्रकार तैयार किया जाता है: प्याज, गाजर और कटा हुआ तोरी का गूदा हल्का भूनें, कुचल लहसुन, शोरबा, नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें। इसे उबलने दें. तोरी को सॉस में ढककर 30-45 मिनट तक उबालें।

शुक्रवार

नाश्ता - पके हुए माल के साथ चीज़केक

सामग्री:

500 ग्राम पनीर

100 ग्राम चीनी

2 पीसी. केला (या बेकिंग के लिए कोई अन्य फल)

1 चम्मच आटे के लिए बेकिंग पाउडर

तैयारी:

छलनी से छानकर निकाले गए पनीर को अंडे, चीनी, आटा और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। केले छीलिये, टुकड़ों में काटिये और दही में मिला दीजिये. आटे को 10-12 बराबर भागों में बाँट लें, कटलेट का आकार दें, आटे में रोल करें, वनस्पति तेल में हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

रात का खाना - मछली का हलवा

सामग्री:

किसी भी मछली का 700 ग्राम (या तैयार पट्टिका)

60 ग्राम मक्खन

1/4 लीटर दूध

50 ग्राम हार्ड परमेसन चीज़

20 ग्राम कुचले हुए पटाखे

नमक, काली मिर्च, जायफल.

तैयारी:

कच्ची मछली काटें, हड्डियाँ और त्वचा निकालें, काटें ताकि यह एक सजातीय द्रव्यमान बन जाए (मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है)। सफेद ड्रेसिंग तैयार करें: 40 ग्राम मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, भूनें, दूध के साथ पतला करें, हर समय हिलाते रहें ताकि द्रव्यमान चिकना हो जाए। उबलना। जब यह गाढ़ा हो जाए तो अलग रख दें और ठंडा करें। सॉस को एक कटोरे में डालें, जर्दी डालें, पीसें, कीमा बनाया हुआ मछली और कसा हुआ पनीर डालें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। अच्छी तरह पीस लें और फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिला लें। एक पुडिंग टिन में रखें, मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें, और लगभग 1 घंटे तक भाप में पकाएँ। आप इसे उबालने की बजाय ओवन में बेक कर सकते हैं. जब किनारे हल्के भूरे हो जाएं, तो हलवे के चारों ओर चाकू चलाएं, मोल्ड में एक गोल डिश लगाएं और इसे मोल्ड के साथ डिश पर रखें। भागों में बाँट लें. साथ परोसो टमाटर सॉस, डिल सॉस या हॉर्सरैडिश सॉस, पिघले हुए मक्खन के साथ। इस डिश को उबले आलू के साथ परोसा जाता है.

आप रात के खाने के लिए खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट गुलाबी सैल्मन स्टेक।

सामग्री:

1 गुलाबी सैल्मन, 8 समान स्टेक में काटें

4 बड़े चम्मच. आटा

6 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल

1 चम्मच नमक

1/2 छोटा चम्मच. लाल मिर्च

2 टीबीएसपी। रोजमैरी

50 ग्राम मक्खन.

तैयारी:

आटे में नमक और काली मिर्च मिला दीजिये. गुलाबी सामन के टुकड़ों को आटे में अच्छी तरह से पकाया जाता है। तेल में एक तरफ 5 मिनट और दूसरी तरफ 3-4 मिनट तक भूनें.

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार मछली को नैपकिन पर रखने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, और फिर इसे बेकिंग के लिए उपयुक्त डिश में स्थानांतरित करें। मछली पर मेंहदी छिड़कें। मसाले के ऊपर मक्खन की पतली शीट रखें ताकि वे मछली को ढक दें। मछली के साथ डिश को 5 मिनट के लिए 220ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें। सुगंध बिल्कुल अलौकिक है! गुलाबी सैल्मन स्टेक को हरे सलाद और मसले हुए आलू के साथ परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सप्ताह के लिए प्रस्तावित मेनू में व्यावहारिक रूप से कोई विदेशी वस्तु नहीं है। साथ ही वहां नहीं भूना हुआ मांसऔर पकौड़ी. ऐसे स्वादिष्ट, बल्कि भारी व्यंजनों को उत्सवपूर्ण बनने दें - यानी मेज पर बहुत ही दुर्लभ व्यंजन। अधिक सलाद तैयार करें, फल अधिक बार खरीदें और "आदत से बाहर" न खाएं, बल्कि जब आपको भूख लगे - और सब कुछ ठीक हो जाएगा!

लारिसा शुफ़्टायकिना