முந்திரி, உரிக்கப்பட்டது. கரிம முழு "மூல" முந்திரி

நீங்கள் அடையாளம் காண்கிறீர்களா? ஆம், இதுதான், இது முந்திரி பருப்பு. அது வளரும் நாடுகளுக்கு நீங்கள் எப்போதாவது சென்றால், என் தவறை மீண்டும் செய்யாதீர்கள். இது கொடியது!

கொட்டையை இரண்டாகப் பிரித்து சாப்பிட்டேன். உறையில் உள்ள எண்ணெய் மிகவும் விஷமானது என்று எனக்கு அப்போது தெரியாது.

உணர்வு விவரிக்க முடியாதது. முள்ளம்பன்றியின் தோலைத் தின்று பாதரசத்தால் கழுவியது போல் இருந்தது. என் உதடுகள் மற்றும் நாக்கில் உள்ள தோல் உடனடியாக வெடித்து உரிக்கப்பட்டது. தண்ணீரும் உதவவில்லை - இது நச்சு எண்ணெயின் எச்சங்களை திடப்படுத்தியது, வாயின் சளி சவ்வுக்குள் இன்னும் ஆழமாக ஊடுருவியது. வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவுதல் சிறிது உதவியது, ஆனால் தீவிரமாக இல்லை. சுமார் ஒரு மணி நேரம் கழித்து, ஒவ்வாமை விளைவு நச்சுயியல் ரீதியாக தீவிரமடைந்தது. கடுமையான தலைவலி மற்றும் வாந்தி. இரவு முழுவதும் வேடிக்கை.

சுமார் 2 நாட்களுக்குப் பிறகு அது முற்றிலும் போய்விட்டது (எரிந்த தோலைக் கணக்கிடவில்லை).

"நான் ஒரு கொட்டை மட்டும் சாப்பிட்டது நல்லது" என்று எழுத விரும்பினேன், ஆனால் ஒன்றுக்கு மேல் சாப்பிடுவது சாத்தியமில்லை என்பதை உணர்ந்தேன். மெல்லும் முதல் வினாடிகளிலிருந்தே, ஏதோ தவறு நடந்துள்ளது என்பதை நீங்கள் உணர்கிறீர்கள்.

முந்திரி மரம்:

முந்திரியை உண்ணக்கூடிய நிலைக்கு கொண்டு வர இரண்டு வழிகள் உள்ளன: விவசாயிகள் மற்றும் தொழில்துறை.

விவசாயிகள் பழங்கால முறையிலேயே காய்களை இரும்புத் தாளில் வறுத்து உடைத்து விடுவார்கள்.

இதைப் பற்றி நான் ஏற்கனவே கடந்த ஆண்டு எழுதியிருந்தேன்.
முந்திரி பதப்படுத்தும் தொழிற்சாலைகளில், செயல்முறை இதுபோல் தெரிகிறது: முதலில், நட்டு 100 ° வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் மென்மையாக்கப்படுகிறது, பின்னர் 125 ° வெப்பநிலையில் ஒரு அடுப்பில் உலர்த்தப்படுகிறது. இப்படித்தான் கொட்டையிலிருந்து நச்சு எண்ணெய் நீக்கப்பட்டு அதன் ஓடு உடையக்கூடியதாக இருக்கும்.
முந்திரி பின்னர் வெடித்து, அளவு மற்றும் பேக்கேஜ் செய்யப்படுகிறது.

முந்திரி சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது; அவர்கள் அவற்றை "பச்சையாக" வாங்குவதற்கு நிறைய பணம் செலவழிக்கிறார்கள். இந்த தகவலை அவர்களின் இணையதளங்களில் கண்டபோது நான் மிகவும் ஆச்சரியப்பட்டேன். மூல உணவு விரும்பிகள் உங்களை முட்டாளாக்குகிறார்கள், பச்சை முந்திரி சாப்பிட முடியாதது, அவர்கள் இன்னும் உங்களுக்கு வேகவைத்த முந்திரியைத் தருகிறார்கள்!!!

முந்திரி பருப்புகள் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பிரபலமாகி வருகின்றன. குறிப்பாக பல மூல உணவு பிரியர்களுக்கு, இந்த சுவையான கொட்டை அவர்களுக்கு பிடித்த விருந்துகளில் ஒன்றாகும். மூல உணவு சமைப்பதில் முந்திரி முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. அவை பல சைவ உணவு மற்றும் மூல உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. முந்திரி பருப்புகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்: சைவ கிரீம், பால், சீஸ் மற்றும் பல. மூல உணவு கேக்குகளில், இந்த வெண்ணெய் மற்றும் மென்மையான நட்டு பெரும்பாலும் முக்கிய மூலப்பொருளாகும். ஆனால் முந்திரி உண்மையில் ஒரு மூல உணவுப் பொருளா, ஏன் இந்தக் கொட்டை பலருக்கு ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்துகிறது?

முந்திரி ஒரு பசுமையான வெப்பமண்டல மரமாகும், இது முதலில் கிழக்கு பிரேசில் மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவில் வளர்ந்தது. போர்த்துகீசிய மாலுமிகளுக்கு நன்றி, இந்த மரத்தின் விதைகள் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் பல வெப்பமண்டல நாடுகளுக்கு ஏற்கனவே பரவியது. குறிப்பாக பெரிய முந்திரி மரத்தோட்டங்கள் இன்று இந்தியா, இந்தோனேசியா, நைஜீரியா மற்றும் கென்யாவில் காணப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு ஆண்டும், 100,000 டன் கொட்டைகள் அங்கு அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.

முந்திரி பழம் இரண்டு பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது: ஒரு பேரிக்காய் வடிவ பழம் மற்றும் பழத்தின் கீழ் பகுதியில் இணைக்கப்பட்ட கடின ஓடுகள் கொண்ட கொட்டை, ஜூசி மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள கூழ் கொண்டது, அன்னாசிப்பழத்தை ஒத்த இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டது, மஞ்சள் நிறத்துடன். , ஆரஞ்சு அல்லது சிவப்பு தோல் "ஆப்பிள்". " முந்திரி பருப்புகள்.

முந்திரி பருப்பு ஒரு ஷெல் மற்றும் கடினமான, கவசம் போன்ற ஓடு ஆகியவற்றால் மூடப்பட்டிருக்கும், அதன் இடையே ஒரு நச்சு எண்ணெய் உள்ளது - கார்டோல். நட்டு சக்தியால் திறக்கப்படும் போது இந்த நச்சுப் பொருள் வெளியிடப்படுகிறது மற்றும் தோல் தீக்காயங்கள், அத்துடன் சளி சவ்வு எரிச்சல் ஏற்படுகிறது. எனவே, மற்ற பருப்புகளைப் போலல்லாமல், முந்திரி எப்போதும் உரித்து விற்கப்படுகிறது.

முந்திரி ரசிகர்களுக்கு இந்தக் கொட்டைகளை பதப்படுத்தும் தொழிற்சாலைகளில் தொழிலாளர்கள் என்ன நிலைமையில் வேலை செய்கிறார்கள் என்பது தெரியாது. விற்பனைக்கு முன், கொட்டைகள் எண்ணெயை ஆவியாக்குவதற்கு சிறப்பு வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன, பின்னர் அவை ஷெல் மற்றும் ஷெல்லிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன. கொட்டைகள் வெட்டுவது ஷெல் திறப்பதற்கான சிறப்பு இயந்திரங்களில் தனித்தனியாகவும் கைமுறையாகவும் மட்டுமே மேற்கொள்ளப்படுகிறது. வெப்ப சிகிச்சையின் போது காஸ்டிக் எண்ணெய் முற்றிலும் ஆவியாகாது என்பதால், அனுபவம் வாய்ந்த நட்டு வெட்டிகள் கூட அடிக்கடி எரிக்கப்படுகின்றன. நச்சு எண்ணெயில் இருந்து தங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள, தொழிலாளர்கள் சிறந்த கையுறைகள் மற்றும் பாதுகாப்பு முகமூடியை அணிவார்கள். ஆனால் பெரும்பாலும், "ரஸ்டெல்ஷிக்ஸ்" தங்கள் வெறும் கைகளால் ஷெல்லில் இருந்து கொட்டைகளை அகற்றி, கார்டால் தீக்காயங்களிலிருந்து பாதுகாக்க தாவர எண்ணெயில் விரல்களை நனைக்கிறார்கள். நீங்கள் வழுக்கும், எண்ணெய் கைகள் கொண்ட இயந்திரங்களில் வேலை செய்ய வேண்டும், இது காயத்தின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

ஒரு விதியாக, முந்திரி பருப்புகள் ஒரு மூல உணவு தயாரிப்பு அல்ல: முதலாவதாக, ஷெல்லில் உள்ள முந்திரியை வெட்டுவதற்கு முன் தீயில் வறுக்கவும், இரண்டாவதாக, ஏற்கனவே உரிக்கப்படுகிற கொட்டைகள் 45 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலையில் அடுப்புகளில் உலர்த்தப்படுகின்றன. முந்திரியில் ஒரு மூல உணவுப் பொருளின் குணங்களைப் பாதுகாக்க, மிகவும் சிக்கலான வேலை செயல்முறைகள் தேவைப்படுகின்றன, இது உற்பத்தியின் இறுதி விலையில் பிரதிபலிக்கும், அதாவது, மூல முந்திரி பொதுவாக மிகவும் விலை உயர்ந்தது.

முந்திரி கொட்டைகளை வெட்டும் செயல்முறையுடன் தொடர்புடைய மேற்கூறிய சிரமங்கள் மற்றும் ஆபத்துகள் தொடர்பாக, ஒரு நபரோ அல்லது விலங்குகளோ தங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் சிறப்பு தொழில்நுட்பங்கள் இல்லாமல் கொட்டையைத் திறக்க முடியாது என்பது வெளிப்படையானது. முந்திரியை உரித்து அதில் உள்ளவற்றை உண்பதை இயற்கை நாம் நோக்கவில்லை.

முந்திரி பருப்புகள் ஐரோப்பாவில் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தபோதிலும், சிலர் முந்திரி "ஆப்பிள்கள்" பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள். இந்த பழம் விரைவாக கெட்டுவிடும் மற்றும் போக்குவரத்துக்கு ஏற்றதல்ல. எனவே, ஒவ்வொரு கொட்டையும் ஒரு பெரிய உண்ணக்கூடிய பழத்துடன் வருகிறது, இது வழக்கமாக தூக்கி எறியப்படுகிறது. எனவே முந்திரி பருப்புகளின் ஒவ்வொரு மூட்டையிலும், பெரும்பாலான மக்களுக்குத் தெரியாத ஒரு கூடை முந்திரி "ஆப்பிள்களை" நாம் கற்பனை செய்யலாம்.

முந்திரி புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்த ஒரு கொட்டை என்பது மறுக்க முடியாத உண்மை, அவற்றின் நன்மைகள் வைட்டமின்கள் ஏ, பி, டி, ஈ, அத்துடன் கால்சியம் போன்ற மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்களின் பெரிய பட்டியல் காரணமாகும். பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், துத்தநாகம், இரும்பு, தாமிரம், மாங்கனீஸ், செலினியம். ஆனால் இந்த கொட்டையில் உள்ள நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களின் சமநிலையைப் பார்த்தால், முற்றிலும் மாறுபட்ட படம் வெளிப்படுகிறது. முந்திரி உள்ளிட்ட கொட்டைகள் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களின் முக்கிய ஆதாரங்கள். ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 இன் உகந்த விகிதம் 1:3 ஆகும். முந்திரி பருப்பின் இரசாயன கலவை, பெரும்பாலான நவீன மக்களின் பொதுவான உணவில், ஒமேகா -6 ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. இந்த கொட்டையில் உள்ள நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களின் விகிதம் ஒமேகா -6 க்கு ஆதரவாக 1:47 ஆகும், இது விதிமுறையை விட 16 மடங்கு அதிகமாகும்.

உலகில் வேறு எந்தப் பொருளிலும் முந்திரியைப் போன்ற அமினோ அமிலமான டிரிப்டோபான் இல்லை. டிரிப்டோபன் செரோடோனின் - மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோனை உருவாக்குகிறது. இந்த குறிப்பிட்ட கொட்டையின் சிறப்பு போதையை இது விளக்குகிறது. இவ்வாறு, ஒரு நபர் முந்திரியை எவ்வளவு அதிகமாக சாப்பிடுகிறாரோ, அவ்வளவு மகிழ்ச்சிக்கான ஹார்மோன்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, மேலும் இது போதைப் பழக்கத்தை விட வேறில்லை.

எனவே நண்பர்களே உணவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது கவனமாக இருங்கள்.

முந்திரி பருப்புகள் உங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்தவும், உங்கள் உடலை பல வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளால் நிரப்பவும் உதவுகிறது. அவற்றின் பழங்கள் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானவை: அவை வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகின்றன, கொழுப்பைக் குறைக்கின்றன மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகின்றன.

முந்திரி ஒரு மலிவான தயாரிப்பு அல்ல, எனவே கூடுதல் பணம் செலவழிப்பதைத் தவிர்க்க அவை சரியாக சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

சேமிப்பிற்கு சரியான முந்திரியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

கொட்டைகள் பச்சையாகவும் உப்பு சேர்த்தும் விற்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் அவர்கள் ஏற்கனவே வறுத்த, தேன் மற்றும் சாக்லேட் படிந்து உறைந்த இணைந்து. அத்தகைய கொட்டைகளை உடனடியாக சாப்பிட சிறிய அளவில் வாங்குவது நல்லது. அவை தொகுக்கப்பட்டிருந்தால், அடுக்கு வாழ்க்கை அதில் குறிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், முந்திரி பையை கிழித்த பிறகு, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தாலும் 24 மணி நேரத்திற்குள் சாப்பிட வேண்டும்.

உப்பு தூவி முந்திரி கூட நீண்ட நேரம் உட்கார கூடாது. அவற்றை ஒரு சில நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. கொட்டைகள் சாப்பிடவில்லை என்றால், அவற்றை மூடி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.

கச்சா கொட்டைகள் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு ஏற்றது. பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அவற்றின் நேர்மைக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். நீங்கள் சேதமடையாத, காய்ந்து போகாத, சுருக்கம் இல்லாத மற்றும் அச்சு தடயங்கள் இல்லாத கொட்டைகளை மட்டுமே வாங்க வேண்டும். பழங்களில் எண்ணெய் அல்லது பூஞ்சை தொற்றைக் குறிக்கும் புள்ளிகள் இருக்கக்கூடாது.

முந்திரி எப்படி, எவ்வளவு காலம் சேமிக்கப்படுகிறது?

முந்திரியை நீண்ட காலத்திற்கு வெற்றிகரமாகப் பாதுகாக்க, மூன்று முக்கிய விஷயங்களை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:

• கொட்டைகள் இருண்ட மற்றும் குளிர் அறைகளை விரும்புகின்றன. முந்திரியை சேமிப்பதற்கான உகந்த வெப்பநிலை 16 முதல் 18 டிகிரி வரை இருக்கும். முந்திரியை வெளிச்சமான இடங்களில் வைக்கக் கூடாது. அதிகப்படியான ஒளி அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளைக் குறைக்கிறது. சூரிய ஒளியின் செல்வாக்கின் கீழ், கொட்டைகள் சாப்பிட முடியாத கசப்பான பொருளாக மாறும்.
• காற்றின் ஈரப்பதம் 85% க்கு மேல் இல்லை என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
• முந்திரியை சேமிக்க, புதிய காற்று நுழைவதைத் தடுக்க ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இது பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி இருக்கலாம். நீங்கள் கொட்டைகளை திறந்த நிலையில் சேமிக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அவை விரைவாக கசப்பானதாக மாறும், எண்ணெய் மற்றும் சாப்பிட முடியாததாக மாறும்.

நீங்கள் முந்திரியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். அவர்கள் 2-3 மாதங்களுக்கு புத்துணர்ச்சியை இழக்க மாட்டார்கள். நீங்கள் கொட்டைகளை வெற்றிடமாக பேக் செய்தால், அவை குறைந்தது ஆறு மாதங்களுக்கு நீடிக்கும்.

• முந்திரி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது, ​​மற்ற உணவுப் பொருட்களிலிருந்து, குறிப்பாக புகைபிடித்த மற்றும் ஆயத்த உணவுகளிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட வேண்டும்.
• முந்திரி கொள்கலனில் மற்ற பருப்புகளை சேர்க்க வேண்டாம். வெவ்வேறு வகைகளுக்கு அவற்றின் சொந்த அடுக்கு வாழ்க்கை உள்ளது. எனவே, வேகமாக கெட்டுப்போகும் அந்த கொட்டைகள் மீதமுள்ள முழுவதும் அழுகும் செயல்முறைகளின் வளர்ச்சியை துரிதப்படுத்தும்.
• முந்திரி கொண்ட கொள்கலனில் ஈரப்பதம் வந்தால், பழங்களை ஊற்றி உலர வைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகுதான் அவற்றை மீண்டும் கொள்கலனில் ஊற்ற முடியும்.
• முந்திரி பூச்சிகளால் பாதிக்கப்பட்டால் அல்லது மேற்பரப்பில் பிளேக் தோன்றினால், நீங்கள் அவற்றை இனி சாப்பிடக்கூடாது. கழுவுதல் கொட்டைகளின் தரத்தை மீட்டெடுக்காது. எனவே, பழங்களை குப்பையில் வீசுவதே சரியான முடிவு.

ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் முன், குறிப்பாக நீண்ட கால சேமிப்பிற்குப் பிறகு, கொட்டைகளை கவனமாக பரிசோதித்து வாசனை செய்வது வலிக்காது. அவை தோற்றத்தில் மாறவில்லை, ஆனால் ஒரு அசாதாரண வாசனை அல்லது இயல்பற்ற சுவை தோன்றியிருந்தால், அத்தகைய முந்திரிக்கு நீங்கள் வருத்தப்பட முடியாது. நாம் அவர்களை தூக்கி எறிய வேண்டும்.

முந்திரி என்பது சுமாச்சி குடும்பம் மற்றும் அதன் பழங்களின் பசுமையான வெப்பத்தை விரும்பும் மரங்களின் பெயர்கள். முந்திரியின் தாயகம் பிரேசில் மற்றும் தென் அமெரிக்காவின் பிற நாடுகள். ஆனால் அதன் பழத்தின் சிறந்த சுவைக்கு நன்றி, முந்திரி பரவலாகிவிட்டது மற்றும் தற்போது வெப்பமான காலநிலையுடன் உலகின் அனைத்து நாடுகளிலும் வளர்க்கப்படுகிறது. பிரேசில், இந்தியா, இந்தோனேஷியா, நைஜீரியா, வியட்நாம், தாய்லாந்து மற்றும் மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் உள்ள நாடுகளும் முந்திரியை அதிக அளவில் ஏற்றுமதி செய்கின்றன.

முந்திரி பழம் இரண்டு பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது: பழம், முந்திரி ஆப்பிள் என்று அழைக்கப்படுபவை, மற்றும் பழத்தின் மேல் இணைக்கப்பட்ட கடின ஓடுகள் கொண்ட கொட்டை.

முந்திரி ஆப்பிள் நடுத்தர அளவு, பேரிக்காய் வடிவமானது, மஞ்சள், ஆரஞ்சு அல்லது சிவப்பு தோல் கொண்டது. ஆப்பிள் கூழ் ஒரு சிறப்பியல்பு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவையுடன் தாகமாகவும் சதைப்பற்றுடனும் உள்ளது.

கொட்டைகள் கடினமான ஷெல் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும், அதன் கீழ் ஒரு நச்சு எண்ணெய் உள்ளது, இது தோலுடன் தொடர்பு கொண்டால், தீக்காயங்களை ஏற்படுத்துகிறது. எனவே, கொட்டைகள் ஷெல் செய்யப்பட்டு, எண்ணெயை ஆவியாக்குவதற்கு சிறப்பு வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன, அதன் பிறகுதான் அவை முற்றிலும் பாதுகாப்பாக மாறும். மூலம், அவர்கள் எப்போதும் உரிக்கப்பட்டு விற்கப்படுகின்றன என்று இந்த காரணத்திற்காக உள்ளது.

முந்திரி பழங்கள் சமையல் மற்றும் பலவற்றில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. துரதிர்ஷ்டவசமாக, முந்திரி ஆப்பிளின் சுவை அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு, எனவே இந்த அற்புதமான மரத்தின் கொட்டைகளை மட்டுமே நாம் அனுபவிக்க முடியும்.

இந்தியாவில், ஆண்டுக்கு 25 ஆயிரம் டன் ஆப்பிள்கள் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. சாறு, ஜாம், ஜெல்லி, கம்போட்ஸ் மற்றும் மது பானங்கள் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. லத்தீன் அமெரிக்காவில் முந்திரி ஆப்பிள் சாறு பிரபலமானது வட அமெரிக்கா அல்லது ஐரோப்பாவில் உள்ள ஆரஞ்சு சாறு போன்றது.

பழுத்த முந்திரி பழங்களை அச்சமின்றி புதியதாக சாப்பிடலாம் என்றால், முந்திரி பருப்புகளுடன் அது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. மற்ற கொட்டைகளைப் போலல்லாமல், முந்திரி ஏன் ஓடுகளில் விற்கப்படுவதில்லை என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? மற்றும் ஷெல் மற்றும் ஷெல் இடையே, நட்டு மறைத்து வைக்கப்பட்டுள்ளதால், கார்டோல் எனப்படும் மிகவும் காஸ்டிக் பொருள் உள்ளது, இது தோலுடன் தொடர்பு கொண்டால், கடுமையான தோல் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்துகிறது (தோல் மிகவும் வேதனையான கொப்புள தீக்காயங்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்). எனவே, விற்பனைக்கு செல்வதற்கு முன், கொட்டைகள் ஷெல் மற்றும் ஷெல்லிலிருந்து மிகவும் கவனமாக அகற்றப்படுகின்றன, அதன் பிறகு, ஒரு விதியாக, எண்ணெய் முழுவதுமாக ஆவியாகும் வரை சிறப்பு வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது (சிறிய அளவு எண்ணெய் கூட விஷத்தை ஏற்படுத்தும்). இது மிகவும் பொறுப்பான மற்றும் மிகைப்படுத்தாமல், ஆபத்தான செயல்முறையாகும், அனுபவம் வாய்ந்த நட்டு "வெட்டிகளில்" கூட இந்த பொருளிலிருந்து அடிக்கடி தீக்காயங்கள் ஏற்படுகின்றன, ஏனெனில் கொட்டைகளை வெட்டுவது கையால் மட்டுமே செய்யப்படுகிறது. வெப்பமண்டல நாடுகளில் எங்காவது திடீரென்று வாய்ப்பு கிடைத்தால், எந்த சூழ்நிலையிலும் முந்திரி பருப்பை நீங்களே உரிக்க முயற்சிக்காதீர்கள்!

கொட்டைகள் பச்சையாகவும் வறுக்கவும் உண்ணப்படுகின்றன, அவை பல்வேறு சாலடுகள், சாஸ்கள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் மிட்டாய் பொருட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மேலும், முந்திரியில் இருந்து உயர்தர எண்ணெய் பெறப்படுகிறது, இது வேர்க்கடலை வெண்ணெய் போன்ற தரத்தில் உள்ளது.

முந்திரி பருப்புகளை பச்சையாகவும் வறுக்கவும் உட்கொள்ளப்படுகிறது. வறுத்த முந்திரி ஒரு சிறந்த இனிப்பு சுவை கொண்டது. இது பொதுவாக உப்பு சேர்த்து வறுக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் இது உப்பு இல்லாமல் ஒரு அற்புதமான இயற்கை சுவையை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. முந்திரி பல்வேறு உணவுகள் மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் ஒரு தடித்த மற்றும் நறுமண சாஸ் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த உன்னத தாவரத்துடன் ஒரு நட்டு கூட ஒப்பிட முடியாது.

முந்திரி பருப்பில் அதிக கொழுப்பு உள்ளது என்ற தவறான எண்ணத்தால் பலர் முந்திரி பருப்பை தவிர்க்க முயற்சி செய்கிறார்கள். உண்மையில், அவை பாதாம், அக்ரூட் பருப்புகள், வேர்க்கடலை மற்றும் பெக்கன்களை விட குறைவான கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளன.

நீங்கள் முழு கொட்டைகளை வாங்க வேண்டும்: அவை நீண்ட காலம் நீடிக்கும். சுருக்கம், உலர்ந்த மற்றும் பூசப்பட்ட கொட்டைகளை நிராகரிக்கவும். இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில் அவை ஒரு மாதம் வரை வைத்திருக்கும், மற்றும் ஆறு மாதங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் (ஒரு வருடம் வரை உறைவிப்பான்). நீண்ட நேரம் சூடான இடத்தில் சேமித்து வைக்கும் போது, ​​அதிக எண்ணெய் உள்ளடக்கம் காரணமாக கொட்டைகள் கசப்பாக மாறும்.

முந்திரி கலோரிகள்

இது புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளின் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட உயர் கலோரி தயாரிப்பு ஆகும். 100 கிராம் மூல முந்திரியில் 643 கிலோகலோரி உள்ளது. மற்றும் 100 கிராம் வறுத்த முந்திரி - 574 கிலோகலோரி. உடல் பருமன் உள்ளவர்களுக்கு தயாரிப்பு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

100 கிராமுக்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

முந்திரியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

முந்திரி ஆப்பிளில் டானின் சத்து அதிகம் இருப்பதால் விரைவில் கெட்டுவிடும். எனவே, பல நாடுகளில், கொட்டைகள் விரும்பப்படுகின்றன. மற்றவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​முந்திரி பருப்புகள் குறிப்பிடத்தக்க அளவு ஒவ்வாமைகளை ஏற்படுத்துகின்றன.

முந்திரியில் புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் பி2, பி1 மற்றும் இரும்புச்சத்து, துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவை உள்ளன.

இரத்த சோகை, டிஸ்ட்ரோபி, தடிப்புத் தோல் அழற்சி, வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் மற்றும் பல்வலி நிவாரணம் ஆகியவற்றிற்கு முந்திரி ஒரு துணைப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முந்திரி இரத்த கொழுப்பின் அளவை இயல்பாக்குகிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகிறது மற்றும் இருதய அமைப்பின் இயல்பான செயல்பாட்டை உறுதி செய்கிறது.

முந்திரியில் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, கிருமி நாசினிகள் மற்றும் டானிக் பண்புகள் உள்ளன.

வெவ்வேறு மக்களிடையே முந்திரி பொருட்களின் பயன்பாடு சுவாரஸ்யமானது. உதாரணமாக, ஆப்பிரிக்காவில், பச்சை குத்துவதற்கு முந்திரி பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிரேசிலில், முந்திரி ஒரு பாலுணர்வாகக் கருதப்படுகிறது, ஆஸ்துமா, மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, காய்ச்சல், அஜீரணம் மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு எதிரான ஒரு தீர்வாகும். ஹைட்டியில் - பல்வலி மற்றும் மருக்களுக்கு ஒரு தீர்வு. மெக்சிகோவில் இது சிறுபுருக்களை ஒளிரச் செய்யப் பயன்படுகிறது, பனாமாவில் உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது, பெருவில் இது கிருமி நாசினியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, வெனிசுலாவில் இது தொண்டை அழற்சிக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது.

சமையலில் முந்திரி பருப்புகளின் பயன்பாடு மிகவும் விரிவானது: இது ஒரு சிறந்த சுயாதீன சிற்றுண்டி மற்றும் சாலடுகள், முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள், சாஸ்கள் மற்றும் மிட்டாய் ஆகியவற்றில் ஒரு அற்புதமான கூறு ஆகும். முந்திரி வேர்க்கடலை வெண்ணெயை விட மென்மையான வெண்ணெயை உற்பத்தி செய்கிறது.

முந்திரியின் ஆபத்தான பண்புகள்

தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையின் போது முந்திரி சாப்பிடுவது முரணாக உள்ளது, ஆனால் பெரும்பாலும் ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகள் மேற்கு அனகார்டியத்திற்கு ஏற்படுகின்றன.

இந்த கொட்டைகள் அவற்றின் ஓடுகளின் கீழ் காஸ்டிக் சாறு இருப்பதால் அவற்றை பச்சையாக உட்கொள்ளக்கூடாது, இது இரசாயன தீக்காயங்களை ஏற்படுத்தும். வணிக ரீதியாக கிடைக்கும் முந்திரி சிறப்பு செயலாக்கத்திற்கு உட்படுகிறது, இதன் போது திரவம் முற்றிலும் ஆவியாகிறது.

ஓட்மீல் குக்கீகளை கடையில் வாங்குவது மட்டுமல்லாமல், வீட்டிலும் சுடலாம். மேலும் இதனுடன் முந்திரி சேர்த்தால், மனதைக் கவரும் இனிப்பு கிடைக்கும். அத்தகைய சுவையை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை வீடியோ உங்களுக்குச் சொல்லும்.

இதற்கு முன் யாரும் எழுதாத அறிக்கையை, குறிப்பாக ஒரு தயாரிப்பு மற்றும் கவர்ச்சியான ஒன்றைப் பற்றி படமாக்க நீங்கள் என்ன செய்யலாம். இந்த நோக்கத்திற்காகவே நான் தாய்லாந்துக்குச் சென்றேன் - இந்த வெப்பமண்டல நாடு ஒருவர் கனவு காணக்கூடிய பல சுவாரஸ்யமான கதைகளை எனக்குக் காண்பிப்பதாக உறுதியளித்தார். முத்து தயாரிப்பது, இறால் வளர்ப்பது, ஹீவியா மரத்தில் இருந்து ரப்பர் எடுப்பது மற்றும் சமூகத்தின் பக்கங்களில் பேசக்கூடிய பல அறிக்கைகள், துரதிர்ஷ்டவசமாக, எனது கனவாகவே இருக்கும் - பல காரணிகளால் மேலே உள்ள எதையும் படமாக்க முடியவில்லை. முந்திரியிலும் இதேதான் நடந்தது.

இருப்பினும், இந்தக் கொட்டையின் சாகுபடி மற்றும் பதப்படுத்துதல் பற்றிய கதையை நான் ஒதுக்கி வைக்க முடியாது, இந்த அயல்நாட்டு பழத்தை பதப்படுத்துவதற்கு ஒரு தொழிற்சாலையைத் தேடி எவ்வளவு நேரம் செலவழித்தோம். ஆனால் முதல் விஷயங்கள் முதலில்.

இந்த கொட்டையின் பெயர் நான் ஒரு கேசினோவில் கடந்த கால வேலையுடன் வலுவாக தொடர்புடையது. உண்மை என்னவென்றால், கேசினோ சில்லுகள் இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன - "நிறம்" மற்றும் "பணம்". “கலர்” க்கு அதன் சொந்த மதிப்பு இல்லை, அதை சில்லியில் மட்டுமே விளையாட முடியும் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட நிற சில்லுகளை “பணம்” எனக் குறிப்பதன் மூலம் அதன் மதிப்பை பிளேயரால் நிர்ணயிக்க முடியும். "பணம்" என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட மதிப்பைக் கொண்ட சில்லுகள், இது இந்த சிப்பில் சித்தரிக்கப்பட்டுள்ளது. அவர்கள் கேசினோவில் உள்ள அனைத்து டேபிள்களிலும் சுதந்திரமாக விளையாடலாம், அவற்றை காசாளரிடம் வாங்கி அங்கே பணத்திற்கு பரிமாறிக் கொள்ளலாம்.
ஒருமுறை நான் ஒரு வீரருடன் ரவுலட் விளையாட வேண்டியிருந்தது. அவர் வென்றார் நான் கேட்டேன்; "உனக்கு நிறம் வேண்டுமா அல்லது பணமா?" அதற்கு அவர் பதிலளித்தார்: "வாருங்கள், முந்திரி, முந்திரி!" கொட்டைகளுடன் கேசினோ சிப்ஸின் இந்த சங்கம் அங்குதான் சிக்கியது.

ஆனால் நான் கொஞ்சம் விலகுகிறேன். ஃபூகெட் வந்தவுடன், வலேரா மற்றும் நான் வெல்கோல்டின் இந்தத் தீவில் முந்திரி பதப்படுத்தும் தொழிற்சாலை எங்கே இருக்கிறது என்று தேட ஆரம்பித்தார்கள். இணையத்தில் இதுபோன்ற தகவல்களை நாங்கள் கண்டறிந்தோம், ஆனால் அது குறைவாகவே இருந்தது, சில புகைப்படங்கள் இருந்தன, சில காரணங்களால் சுற்றுலாப் பயணிகள் தயாரிப்பை புகைப்படம் எடுக்க மிகவும் கடினமாக முயற்சி செய்யவில்லை. முகவரியைக் கண்டுபிடித்து, இந்த தொழிற்சாலையைத் தேட நாங்கள் காலையில் சென்றோம். நாங்கள் நீண்ட நேரம் ஓட்டினோம், ஹெவியா தோட்டங்கள், சில தளபாடங்கள் பட்டறைகள், யானைகளை விற்கும் கடைகள் மற்றும் பிற இடங்களில் நிறுத்தி, இந்த தொழிற்சாலை எங்குள்ளது என்பதை உள்ளூர் மக்களிடமிருந்து கண்டுபிடிக்க முயற்சித்தோம். இருப்பினும், சரியான திசையில் சுட்டிக்காட்டிய ஒரு கடையின் விற்பனையாளர்களைத் தவிர வேறு யாராலும் தெளிவாக விளக்க முடியவில்லை.

முந்திரிக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு புகைப்பட அறிக்கையிலிருந்து ஒரு பழக்கமான காட்சியைப் பார்த்ததும் நாங்கள் மூச்சை வெளியேற்றினோம். ஆனால் உள்ளுக்குள் நாங்கள் ஏமாற்றம் அடைந்தோம்.

முந்திரி கொட்டை மற்றும் அதன் ஆப்பிளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பல்வேறு பொருட்களை விற்பனை செய்வதில் நிபுணத்துவம் பெற்ற மிகவும் சாதாரண கடையாக இது மாறியது, அதில் கொட்டை வளரும். இருப்பினும், நாங்கள் மிகவும் விருந்தோம்பலாக வரவேற்கப்பட்டோம், முந்திரி ஆப்பிளை அடிப்படையாகக் கொண்ட கம்போட் மூலம் உபசரிக்கப்பட்டோம், முந்திரி தொழிற்சாலை உண்மையில் எங்குள்ளது என்று கூறப்பட்டது, மேலும் ஒரு கொட்டையை உடைக்க முயற்சிக்கவும் அனுமதித்தோம்.

அவர்கள் எங்களுக்கு ஒரு நகரம் என்று பெயரிட்டனர் (எனக்கு பெயர் நினைவில் இல்லை), அது தாய்லாந்தின் நிலப்பரப்பில் அமைந்துள்ளது என்றும், அங்கு செல்ல 400 கிமீ தூரம் ஓட்ட வேண்டும் என்றும் சொன்னார்கள்! அவ்வளவு தூரம் பயணிக்க எங்களுக்கு நேரமோ விருப்பமோ இல்லை, அதுமட்டுமல்லாமல், உற்பத்தி வேலை செய்வதைக் கண்டுபிடிப்போமா, அங்கு செல்ல முடியுமா என்ற கேள்வியும் எழுந்தது. எனவே, கடையில் இருந்ததைக் கொண்டு நான் திருப்தி அடைய வேண்டியிருந்தது.
கொட்டை ஓடு இல்லாமல் இப்படித்தான் இருக்கும்;இன்னும் லேசாக வறுக்க வேண்டும்.

கடையில் நட்டு மட்டைகளை பிரிப்பதற்கான ஒரே ஒரு இயந்திரம் மட்டுமே இருந்தது, அது சுற்றுலாப் பயணிகளை ஈர்க்கும் வகையில் இருந்தது. அதிக உற்பத்தி மற்றும் தானியங்கி இயந்திரங்களைக் கண்டுபிடிப்பதற்கு முன்பு, இது சரியாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் தொழிற்சாலையில் நட்டு வேகமாக பிரித்தெடுக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அதிக நவீன ஒப்புமைகள் உள்ளன.

தொழில்துறை அளவில் முந்திரியை வளர்க்க, உங்களுக்கு இந்த பழத்தின் பெரிய தோட்டங்கள் தேவை; ஃபூகெட்டில் அத்தகைய தோட்டங்கள் இல்லை, தாய்லாந்திலேயே கொட்டை இவ்வளவு பெரிய அளவில் வளர்க்கப்படவில்லை - நாடு முதல் பத்து பெரிய முந்திரி உற்பத்தியாளர்களில் கூட இல்லை. . முதல் இடங்களை வியட்நாம் (1,110 டன்), நைஜீரியா (950 டன்) மற்றும் இந்தியா (753 டன்) பிடித்துள்ளன.

முந்திரி வெப்பமண்டல நாடுகளில் மட்டுமே வளரும். ஆரம்பத்தில் இது பிரேசிலில் வளர்க்கப்பட்டது, ஆனால் படிப்படியாக கொட்டைகள் உற்பத்தி 32 நாடுகளுக்கு பரவியது. மரம் தானே தோற்றமளிக்கிறது - 13 மீ உயரம் வரை, சில சந்தர்ப்பங்களில் 30 மீ வரை.

ஆசிய நாடுகளில், கடலை எண்ணெயைப் போன்ற உயர்தர எண்ணெய் கொட்டைகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது. இந்த நட்டு பெற நீங்கள் நிச்சயமாக, அதை சிதைக்க வேண்டும். இருப்பினும், இந்த நட்டுக்கும் மற்றவர்களுக்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்னவென்றால், ஷெல்லின் கீழ் அனாகார்டிக் அமிலம் மற்றும் கார்டோல் போன்ற காஸ்டிக் பொருட்கள் உள்ளன, அவை தோலுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது எரிச்சலை ஏற்படுத்துகின்றன. அதனால்தான் வலேரா கையுறைகளுடன் கொட்டைகளை சுத்தம் செய்கிறார். ஒன்று அல்லது இரண்டு கொட்டைகளை பாதுகாப்பின்றி உரித்தால், பெரிதாக எதுவும் நடக்காது, ஆனால் நாள் முழுவதும் அவற்றை வெடித்தால், உங்கள் வெல்வெட் சருமத்திற்கு குட்பை சொல்லலாம்.

இந்த காரணத்திற்காக, ஷெல்லில் உள்ள கொட்டைகள் முதலில் வறுக்கப்படுகின்றன, பின்னர் ஷெல் செய்யப்பட்ட கொட்டைகள் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன, இதனால் மீதமுள்ள பிசின் ஆவியாகிறது. இதனாலேயே முந்திரி ஒருபோதும் ஓட்டில் விற்கப்படுவதில்லை.

ஆட்டோமொபைல் பிரேக் பேட்கள் மற்றும் லைனிங் செய்ய முந்திரி ஓடுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதை அறிந்து நான் ஆச்சரியப்பட்டேன்.

பதிவின் ஆரம்பத்தில் முந்திரி ஒரு பழம் என்று சொன்னேன், நான் தவறு செய்யவில்லை. கொட்டை முந்திரி பழத்தின் மிக நுனியில் வளரும், அல்லது "முந்திரி ஆப்பிள்", இது உண்மையில் அதிகமாக வளர்ந்த, தாகமாக இருக்கும். அவை புகைப்படத்தில் இருப்பது போல் தெரிகிறது. நானே அவற்றை ருசிக்க முடியவில்லை, கடையில் உள்ள கம்போட் வடிவத்தில் மட்டுமே. அவர்கள் பல்வேறு ஆதாரங்களில் எழுதுவது போல், "தோலின் கீழ் மறைந்திருக்கும் ஒரு மஞ்சள், நார்ச்சத்து, மிகவும் ஜூசி, சற்று துவர்ப்பு, புளிப்பு சுவை கொண்ட கூழ்." இந்த வரையறையை நம்புவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.

உண்மையான முந்திரி பழம் இந்த ஆப்பிளின் முடிவில் உருவாகிறது. மினியேச்சர் குத்துச்சண்டை கையுறைகளை நினைவூட்டும் நட்டு, இரட்டை ஷெல் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும். வெளிப்புறமானது பச்சை மற்றும் மென்மையானது, காஸ்டிக் பினாலிக் பிசின் உள்ளது. உட்புறம் ஒரு அடர்த்தியான ஷெல் போல தோற்றமளிக்கிறது, அதன் கீழ் கொட்டையின் உண்ணக்கூடிய கர்னல் மறைக்கப்பட்டுள்ளது, இது மனித சிறுநீரகத்தின் வடிவத்தில் உள்ளது.

முந்திரி ஆப்பிள்களை பச்சையாக உண்ணலாம், ஆனால் அவை ஜாம், ஜெல்லி, கம்போட்ஸ் மற்றும் மதுபானங்கள் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உள்ளூர் மரபுகளைப் பொறுத்து, சாறு பதப்படுத்தப்படுகிறது அல்லது வடிகட்டப்படுகிறது. இது தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு, சர்க்கரையுடன் செறிவூட்டப்பட்டு, லத்தீன் அமெரிக்காவில் பிரபலமான காஜூனா என்ற புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானத்தை உருவாக்குகிறது. இந்தியாவில், ஆப்பிளின் புளித்த சாற்றில் இருந்து ஃபென்னி மதுபானம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஆனால் முந்திரி ஆப்பிள்கள் அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு மற்றும் ஏற்றுமதி செய்யப்படாததால், இந்த நட்டு வளரும் நாடுகளில் வசிப்பவர்களுக்கு மட்டுமே இந்த மகிழ்ச்சிகள் அனைத்தும் கிடைக்கின்றன.