Doce de maçã agridoce. Doce de maçã com canela, gengibre, cravo, banana e baunilha

Acontece, como se fosse um gole de verão na estação fria. Ao mesmo tempo, dá-se preferência às frutas cultivadas nas próprias hortas, e não àquelas de “plástico” que costumam ser vendidas nas lojas e até nos mercados. Uma dessas variedades é a “castanha”, um pouco esquecida nos últimos anos. Como dizem donas de casa experientes, a geléia de maçã marrom é muito saborosa. Vamos tentar avaliar este prato preparando-o com as nossas próprias mãos.

Algumas informações sobre maçãs marrons

Esta variedade antiga, que amadurece no início do outono, cresce nas regiões norte e central da Rússia. A polpa do fruto é amarelada, densa, muitas vezes rosada sob a casca, de sabor doce, tenra, agridoce, com aroma e especiarias a canela.

Costumam ser consumidas frescas, sendo uma excelente matéria-prima para a confecção de compotas de maçã castanha. Algumas palavras sobre a composição química desta fruta. Por 100 gramas consiste em: a soma de açúcares - 10%, ácido ascórbico - 4,9 mg, ácidos tituláveis - 0,54%, pectina - 9,5%, substâncias P-ativas - 9,5%.

A receita mais fácil de geléia de maçã marrom

Tomamos três quilos e meio de “marrom”, você pode substituí-lo parcialmente por “pêra”. Lave bem, retire as sementes, corte em quartos, acrescente 1,7 kg de açúcar granulado e deixe por uma hora.

Depois que as maçãs começarem a suco, coloque-as no fogão, leve para ferver e cozinhe por 30 minutos. Enquanto o processo de cozimento está em andamento, preparamos os frascos: esterilizamos no microondas e as tampas no gás em uma panela. Em seguida, quebramos a geléia com um liquidificador, deixamos ferver novamente e retiramos do fogo. Imediatamente coloque a geléia nos potes e torça as tampas. Vire e embrulhe cuidadosamente com roupas quentes até esfriar.

Nós cozinhamos fatias de geléia de maçã. O que é necessário para isso

Muitas vezes vemos geléia de maçã que parece ótima. É transparente, as peças são separadas umas das outras. Ou seja, não nos lembra geléia ou marmelada, como costuma acontecer. Muitas donas de casa, vendo tamanha beleza, tentam por bem ou por mal descobrir a receita de seus preparativos.

Agora vamos realizar o sonho deles, contaremos como fazer geléia de maçã para que as maçãs fiquem em pedaços, inteiras e transparentes. Este gostoso parece ótimo, como você pode ver nas fotos, e não vai durar muito em estoque. Você terá sorte se o frasco durar até o final do inverno. E que delícia vai ficar... O mais importante é que, para preparar tal prato, precisamos de apenas dois componentes - maçãs e açúcar, na proporção de 1: 1.

Receita

No nosso caso particular, levamos esses ingredientes, cinco quilos cada. Para não cozinhá-lo novamente em alguns dias. Qualquer variedade de fruta pode ser tomada, inclusive marrom. Para cozinhar geléia, é recomendável usar aço inoxidável ou porque pode queimar em geleia esmaltada.

Embora isso seja improvável nesta receita, é melhor jogar pelo seguro. Começar. Lave bem as maçãs e seque-as, pois não precisamos de excesso de umidade. Corte em fatias e polvilhe com açúcar em camadas na tigela onde vamos cozinhar. Deve-se notar que, devido à maior área de superfície do recipiente, a umidade evaporará melhor e a geléia ficará mais espessa. A peça de trabalho deve permanecer por algum tempo e destacar a calda. Portanto, é benéfico fazer esta etapa à noite para obter frutas em calda de açúcar de maçã pela manhã. Ferva-os por dez minutos e deixe esfriar completamente. Em seguida, ferva novamente por cinco a dez minutos e deixe esfriar. O último estágio é outro tal fervura. Você pode, de fato, aumentando seu número, ajustar a densidade e a cor da peça de trabalho. A geléia de maçã marrom preparada de acordo com esta receita é espessa. Colocamos o produto acabado em potes limpos e pré-pasteurizados, enrolamos as tampas e guardamos para armazenamento.

Outra maneira de fazer fatias de geléia perfumadas

Existem muitas receitas para preparar esse produto. Vamos contar outra receita de geléia de maçã marrom.

Ingredientes necessários: maçãs - dois quilos, açúcar granulado - dois quilos, 300 ml de água para calda de açúcar, duas colheres de sopa de refrigerante, açúcar de baunilha e canela a gosto. O tempo de cozimento dessa forma é bastante rápido, apenas vinte minutos a partir do momento da fervura.

segunda receita

Cozinhar geléia de maçã, receita passo a passo:

A geléia de maçã marrom, como uma das opções, está pronta.

Fazendo geléia de maçã verde

Se você aderir totalmente à receita de cozimento, o produto final ficará com fatias translúcidas e uma calda transparente. Nem falamos do sabor, vai ser mágico. Considere uma receita especial e especial para geléia de Vamos precisar, como de costume, um quilo de areia açucarada para um quilo de maçãs. Lave bem as frutas verdes, corte em rodelas, não muito grossas, cortando o caroço. Deixamos metade do açúcar para a calda, a segunda - despejamos nas rodelas e deixamos repousar por várias horas até que fiquem saturadas com o suco resultante. Colocamos uma tampa nas maçãs, uma carga pesada sobre ela para que as fatias fiquem totalmente imersas no suco.

Escorra este suco, despeje a segunda parte do açúcar e faça uma calda, deixando ferver bem. Em seguida, adicione fatias de maçã e cozinhe por 20 minutos. Retire a panela do fogo e deixe por oito horas após o resfriamento. Depois disso, volte ao fogão e cozinhe por dez minutos. A geléia deve ficar transparente. Nesse caso, colocamos em potes de vidro seco e fechamos com tampas de ferro. Deixamos esfriar, virando de cabeça para baixo, e colocamos na prateleira. A questão de como cozinhar e cozinhar é estudada. Resta notar que no caso de usar maçãs muito duras, elas precisam ser fervidas em mais uma etapa.

A geléia de maçã é uma das geléias mais populares. Tem um agradável aroma a maçã, as próprias maçãs tornam-se transparentes durante a cozedura e adquirem uma cor âmbar. Várias especiarias também podem ser adicionadas a essa geléia, por exemplo, canela, cravo, açafrão ou gengibre. Também resulta uma deliciosa combinação de maçãs com laranjas e limão ou com as suas raspas. Hoje vou escrever 7 receitas para vários doces de maçã de uma só vez. E você escreve nos comentários qual receita você mais gostou.

Você sabe a diferença entre geléia, geléia e marmelada? A geléia deve conter pedaços inteiros de frutas ou bagas inteiras em uma calda transparente. Portanto, a geléia é fervida por um curto período de tempo, geralmente em várias etapas, para manter sua forma. A geléia também é cozida em pedaços, mas não são preservados inteiros. Ou seja, pequenos pedaços de frutas serão encontrados na geléia. A geléia é feita de purê de frutas. Deve ser uniforme e grosso.

Neste artigo, escreverei como cozinhar geléia de maçã para que fatias inteiras permaneçam nela. Também contarei os segredos de como fazer geléia de maçã grossa.

A geléia de maçã não pode ser fervida em uma tigela esmaltada, porque a geléia grudará e queimará. Além disso, de qualquer atolamento, certifique-se de remover a espuma durante o cozimento. Se isso não for feito, a geléia pode fermentar durante o armazenamento.

A geléia de maçã deve ser despejada quente em potes esterilizados. Os bancos podem ser esterilizados a vapor. Por exemplo, encha uma panela larga com água, coloque uma grade sobre ela. Coloque latas limpas, lavadas com uma esponja nova e refrigerante, de cabeça para baixo na grade. Vaporize os potes por 15 minutos até que o vidro fique transparente. Além disso, os frascos podem ser esterilizados no forno por 15 minutos a uma temperatura de 140-150 graus. Mas é preciso colocar os potes no forno frio para que não estourem. Ferva as tampas por 5 minutos.

Bancos com menos de 5 anos são adequados para conservação. Veja o ano de emissão no fundo da lata.

Com fatias de geléia, você precisa mexer mais do que com geléia. É pelo fato de que muito tempo será gasto no corte de frutas. Mas, por outro lado, na geléia, onde pedaços inteiros são preservados, haverá substâncias mais úteis que estavam em frutas frescas. Em uma boa geléia de maçã, as fatias de frutas e a calda devem ser transparentes, de uma bela cor âmbar. Além de guloseimas para o chá, essa iguaria pode ser utilizada como recheio de tortas e outros doces.

Ingredientes (peso líquido):

abóbora - 500 gr.
maçãs - 500 gr.
açúcar - 1kg
ácido cítrico - 0,5 colher de chá ou suco de limão - 1 colher de sopa. (para molhar)

Método de cozimento:

1. Torne a água ácida dissolvendo meia colher de chá de ácido cítrico em um litro de água. O ácido pode ser substituído por suco natural de limão. Maçãs lavadas cortadas em cubos ou canudos e colocadas em água ácida preparada. Assim, a fruta não escurecerá e a geléia ficará com uma cor bonita.

2. Corte a abóbora em cubos. Escorra as maçãs e adicione a fruta à abóbora. Despeje o açúcar, misture e deixe por 1-2 horas para fazer o suco.

3.Agora você pode começar a fazer geléia. Leve ao lume, deixe levantar fervura e cozinhe durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Retire a geléia do fogo e deixe fermentar por várias horas, talvez um dia. No dia seguinte, coloque a geléia para cozinhar uma segunda vez. Após a fervura, cozinhe novamente por 20 minutos e imediatamente espalhe quente em potes esterilizados e enrole.

Essa geléia pode ser fechada com tampas de náilon. Nesse caso, você pode armazená-lo por no máximo 2 meses.

4. Não é necessário embrulhar a geleia com manta, basta deixar esfriar em temperatura ambiente. Acontece saboroso e brilhante!

Compota de maçã inteira

Antes disso, escrevi receitas de geléia de maçã com fatias. Mas você pode fazer geléia com maçãs inteiras. Ao mesmo tempo, não use maçãs do paraíso (pequenas), mas comuns. Essa geléia parecerá incomum em um prato. Embora as maçãs estejam inteiras, mas macias. Portanto, comê-los não é difícil. Claro, essa geléia não é adequada para rechear pastéis, mas será perfeita para o chá.

Da mesma forma, você pode cozinhar geléia cortando as maçãs em fatias.

Ingredientes:

maçãs verdes - 2kg
açúcar - 2kg

Como cozinhar geléia de maçã:

1. As maçãs são duras, mas maduras. Lave-os e remova o núcleo. É conveniente usar um dispositivo de cozinha especial para maçãs. Coloque as maçãs em uma panela e polvilhe com açúcar. Deixe nesta forma durante a noite ou por 12 horas para que as maçãs liberem suco.

2. Se as maçãs não estiverem suculentas e houver pouco suco por 12 horas, adicione 100 ml de água para que as maçãs não queimem durante o cozimento.

3. Coloque a geléia em fogo lento. Aos poucos, o açúcar vai se dissolvendo, as maçãs vão dar ainda mais suco. Deixe a calda ferver e desligue o fogo. Enquanto a geleia ferve, vire as maçãs de vez em quando. O lado que ficará na calda vai cozinhar mais rápido. Portanto, as frutas devem ser viradas. Quando aquecidas, as maçãs mudam de cor, ficam douradas.

4. Após a fervura, cubra a geléia com um prato e coloque opressão, pesando cerca de 1-1,5 kg. A opressão é necessária para que todas as maçãs fiquem imersas na calda e não flutuem por cima. Agora retire a panela do fogo e deixe a geléia esfriar completamente.

5. Coloque as maçãs para ferver uma segunda vez. Da mesma forma, leve a calda para ferver em fogo baixo. Remova a espuma. Ferva por 2-3 minutos e retire do fogo. Coloque a pressão e deixe esfriar novamente.

6. Pela terceira vez, cozinhe a geléia após ferver por 10 a 12 minutos. Espalhe quente em frascos estéreis, despejando maçãs com calda. Enrole as tampas e deixe a preservação esfriar. Acontece uma geléia de maçã muito bonita e saborosa. A calda ficará bem grossa, então não é necessário cozinhar a geléia por muito tempo, reduzindo-a.

Cozinhar geléia com maçãs e laranjas

É uma compota muito saborosa, de estrutura homogénea, com sabor a laranja. Para ele, você definitivamente deve levar apenas maçãs azedas verdes, como Semerenko.

Ingredientes (peso da fruta com casca):

Maçãs Semerenko - 1 kg
laranjas - 1kg
limão - 0,5 unid.
açúcar - 800 gr.
pau de canela - 1 unid.

Geléia de maçã e laranja - como cozinhar:

1. Lave, descasque, corte as maçãs em 4 partes, corte o miolo. Corte as maçãs em pedaços médios arbitrários. Fatiar não importa, pois a geléia será esmagada um pouco mais tarde.

2. Lave bem um limão e uma laranja com um pincel. De uma laranja e meio limão, rale as raspas em um ralador fino. É importante lavar apenas a camada brilhante superior, não atingir a camada branca da fruta (a parte branca da casca ficará amarga). Esprema o suco de meio limão nas maçãs e mexa. O suco ácido ajudará a manter a cor. As sementes de limão não devem entrar na geléia.

3. Opcionalmente, você pode adicionar 1 colher de chá de açafrão Imereti às raspas de limão e laranja, se houver. O açafrão adicionará cor à geléia, mas você pode ficar sem ela. Despeje as raspas sobre as maçãs.

4. Descasque todas as laranjas, retirando todos os resíduos brancos. Corte a polpa em pedaços e coloque nas maçãs. Polvilhe tudo com açúcar e misture. Deixe a fruta no açúcar por algumas horas para liberar o suco. Quando o suco aparecer, você pode começar a fazer geléia.

5. Leve a geléia para ferver e cozinhe por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente. Em seguida, coloque a geléia para ferver pela segunda vez. Deixe ferver novamente e cozinhe por 3 minutos. Deixe esfriar.

6. Moa a geléia resfriada com um liquidificador. É aceitável que fiquem pequenos pedaços de fruta na compota. Coloque a geléia para cozinhar já triturada. Adicione um pau de canela ao purê, que dará um sabor especial. Leve a mistura para ferver em fogo baixo, mexendo, e cozinhe por mais 5 minutos. Retire o pau de canela, já exalou o cheiro.

7. Despeje a geléia quente em potes esterilizados e enrole. Essa iguaria vai cheirar muito bem a laranja e canela. Beber chá feliz!

Compota de maçã com gengibre no microondas - uma receita simples

O gengibre é adicionado a esta geléia, o que torna o sabor da geléia comum não muito comum. Esta geléia é cozida no microondas.

Ingredientes:

maçãs - 500 gr.
açúcar - 500 gr.
raiz de gengibre fresco - 20 gr.
canela - 10 gr.
ácido cítrico - 3 gr.

Como cozinhar geléia de maçã com gengibre:

1. Lave as maçãs e descasque. Nesta receita, a casca não é usada, você pode fazer uma compota dela. Corte as maçãs em cubos pequenos ou fatias finas. Pese-o já cortado e leve a mesma quantidade de açúcar.

2. Descasque e corte o gengibre fina e finamente. Você pode primeiro cortá-lo em fatias finas com um descascador de legumes e depois cortá-los ainda mais.

3. Adicione o gengibre às maçãs, polvilhe tudo com açúcar e misture.

4.Coloque as maçãs no açúcar no microondas por 9 minutos. Defina a potência para 700 watts. Você não precisa definir a potência máxima para que a geléia não ferva muito e espirre. Retire o congestionamento após o tempo previsto. O açúcar deve dissolver e as maçãs vão flutuar na calda.

5. Adicione a canela à geléia e misture. E coloque no microondas por mais 9 minutos. Adicione o ácido cítrico à geléia pronta, mexa, leve ao microondas por mais 30 segundos. Em seguida, a geléia deve ser despejada em potes esterilizados e enrolada. Isso é tudo.

Diferentes variedades de maçãs podem cozinhar por tempos diferentes. Olhe para suas maçãs - elas devem ficar transparentes.

Compota de maçã grossa: segredos de cozinha

Existem alguns erros que as donas de casa cometem ao fazer geléia. Devido a esses erros, a geléia pode queimar, não ser espessa o suficiente. Eu vou te dizer como cozinhar geléia deliciosa e grossa de maçãs.

Para geléia, é importante escolher maçãs adequadas. Pegue variedades azedas (elas têm mais pectina, o que significa que a geléia vai engrossar mais rápido) - Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloucester. Se houver apenas maçãs doces, você precisará adicionar algo com muita pectina - marmelo, pêssego, ameixa, raspas de frutas cítricas, abóbora.

Ingredientes:

maçã verde azeda - 2 kg
açúcar - 1,2kg
água - 300 ml
suco de limão - 4 colheres de sopa

Método de cozimento:

1. Lave as maçãs e descasque. Não jogue fora as peles, elas ainda serão úteis. É na casca que há o dobro de pectina do que na polpa de uma maçã. Portanto, essas limpezas serão fervidas junto com a geléia para que engrosse mais rapidamente. Coloque as peles em gaze e dê um nó, deixando longas caudas de gaze. Para esses fins, você obterá a casca da panela.

2. Corte as maçãs descascadas em 4 partes e corte o miolo. Pese as maçãs descascadas. Para 1 kg de maçãs descascadas, tome 150 ml de água. Despeje a água em uma panela de aço inoxidável. Coloque as cascas de maçã na água no fundo, despeje os quartos de maçã por cima.

3. Leve uma panela ao fogo alto e deixe ferver com a tampa fechada. Depois de ferver, leve ao fogo médio e cozinhe as maçãs por 15-20 minutos.

Não encha o pote mais de 3/4 cheio. Caso contrário, a espuma subirá pelo topo.

4. Verifique as maçãs com um espeto - elas devem estar macias. Se for o caso, retire a gaze com as limpezas e torça a panela. Não são necessárias mais peles. Maçãs cozidas precisam ser amassadas. Primeiro, coloque-os em uma peneira para escorrer o excesso de líquido. Não precisa ser adicionado ao atolamento. Em seguida, moa as fatias de maçã por uma peneira ou use um liquidificador de imersão.

5. Adicione o açúcar e o suco de limão ao molho de maçã. Para a geléia perfeita, são retirados 600 gramas de açúcar por 1 kg de maçãs descascadas. Essa quantidade ajudará a geléia a ficar por muito tempo e a não fermentar, mas ao mesmo tempo a geléia não ficará enjoativa. O suco de limão evitará que as maçãs fiquem muito escuras. Misture o purê com o açúcar e o suco.

6. Para engrossar a geléia, pode-se fervê-la em fogo baixo. Mas isso levará muito tempo. Para reduzir o tempo pela metade, a geléia precisa ser assada! Para fazer isso, pré-aqueça o forno a 200 graus. Despeje a compota de maçã com açúcar em uma assadeira e alise a camada. A espessura da camada não deve ser superior a 3 cm, quanto mais fina, mais rápido o líquido evapora. A assadeira não precisa ser coberta com nada e lubrificada.

7. Quando colocar o doce num forno pré-aquecido a 200 graus, reduza o lume para 150 graus e leve ao forno durante 1 hora. Enquanto isso, esterilize frascos e tampas.

8. Verifique se o atolamento está pronto. Deve diminuir de volume cerca de metade. Coloque um pouco de geléia em um pires e vire. Se não cair (como ), então está feito.

9. A geléia quente deve ser rapidamente decomposta em frascos esterilizados quentes. Sobre o vapor, os potes são esterilizados por cerca de 15 minutos, até ficarem transparentes. Portanto, 15 minutos antes de a geléia ficar pronta, coloque os potes para esterilização, 5 minutos antes do preparo - ferva as tampas. A geléia deve ser colocada no “cinto marusin” - este é o local da lata, onde começa a estreitar (ombros).

Não se esqueça de enxaguar a concha em água fervente com a qual você derramará a geléia.

10. Para que a geléia não mofe, despeje o açúcar por cima. A camada de açúcar deve ter cerca de 5-10 mm. Este é o chamado bloqueio de açúcar ou cortiça de açúcar. O condensado da tampa cairá não na geléia, mas no açúcar. E imediatamente enrole a tampa quente, que você precisa para sair da água fervente e sacudir toda a água. Vire o frasco e verifique se a tampa está bem apertada, se há algum vazamento.

11. Esta geléia está pronta. Após esfriar, armazene em local seco e escuro, onde poderá ser armazenado por até 3 anos. Quando a geléia repousar por um tempo, ela ficará ainda mais espessa, quase como uma marmelada. Use-o como recheio de bagels, tortas e apenas para o chá.

Acho que dessas 7 receitas você poderá escolher uma receita que se tornará a favorita da sua família. Veja as receitas de outras compotas na secção.

A receita de hoje é mais simples do que nunca - geléia de maçã grossa, o que poderia ser mais saboroso ?! Que maçãs levar para engrossar a geléia?

As maçãs precisam ser escolhidas maduras e, o que é muito importante, não devem ser duras, no nosso caso as maçãs estão “soltas” e maduras, o que é muito bom. A polpa ferve rapidamente mole e nos dá a densidade que precisamos, e se os frutos são duros, às vezes mesmo depois de uma longa fervura permanecem intactos. Se quiser que o doce de maçã se mantenha muito bem, acrescente um pouco mais de açúcar e assim terá a certeza da sua segurança! A receita simples leva baunilha, apenas para dar sabor, você pode pular ou adicionar seus sabores favoritos que combinam muito bem com maçãs, como canela ou cardamomo.

Ingredientes para fazer deliciosa geléia de maçã

maçãs (variedades precoces, maduras) - 1 kg,
açúcar granulado - 1 kg,
baunilha - na ponta de uma faca.

Fazendo geléia de maçã grossa

Para geléia, você pode até usar frutas estragadas, elas ainda precisam ser cortadas em fatias. E assim, lave as maçãs, corte em rodelas, retirando o miolo e as “pernas”. Se a casca da maçã for muito dura, será melhor cortá-la, senão não será muito agradável, é uma iguaria em que vão sair pedaços duros. Despeje as frutas preparadas em um recipiente fundo e cubra as maçãs com açúcar granulado, acrescente a baunilha ou o açúcar de baunilha. Misture tudo bem para que cada fatia seja polvilhada com açúcar. Deixe por 4 - 5 horas.

Durante esse tempo, as maçãs darão suco e o açúcar começará a se dissolver.

Leve uma panela com as maçãs ao fogo baixo e deixe ferver. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Em seguida, coloque novamente a geléia de maçã em fogo médio e cozinhe, depois de ferver por mais 15 minutos. Certifique-se de mexer a massa, pois ela começará a ferver e corre o risco de queimar.

Enquanto estiver quente, distribua toda a geleia em potes limpos, de preferência esterilizados e secos. Para evitar a formação de mofo na superfície da geléia, o que às vezes acontece, despeje a geléia por cima com açúcar. E feche as tampas, pode ser uma simples tampa de plástico ou uma tampa de lata para máquina de costura. O atolamento de maçã pode ser enviado imediatamente para armazenamento em uma sala fria.

Hoje estamos fazendo geléia de maçã. As recepcionistas estocam frutas e continuam se preparando para o inverno. Eles ficam felizes em compartilhar seus conselhos e contar com entusiasmo como eles fazem uma maravilhosa geléia de maçã cor de âmbar.

Esta página contém cinco das receitas mais simples de geléia de maçã com sabor agridoce. A iguaria pode ser enrolada para o inverno e durante toda a estação fria você pode apreciar sua bela cor, aroma sedutor e, claro, excelente sabor.

Compota de maçã transparente com fatias - uma receita rápida

A geléia de maçã transparente com fatias é preparada rapidamente. Acontece que é grosso o suficiente. Para esta receita, as maçãs de variedades tardias são mais adequadas - Antonovka, Anis ou Papirovka. Só deles se obtêm fatias transparentes com aroma de verão e sabor agridoce!

Ingredientes de cozimento:

antonovka - 1 kg;
açúcar - 1kg.

Maçãs velhas, amassadas e amassadas para geléia, não funcionarão em fatias. Destes, é melhor fazer geléia ou geléia.

Culinária:

Vamos preparar antonovka para cozinhar. Cortamos as frutas em 8 a 10 partes com fatias perfeitas, limpamos de sementes e marcas de nascença. Não removemos a pele! Adormecemos maçãs com açúcar em camadas e deixamos por 10-12 horas. Pode ser a noite toda.

De manhã, a futura geléia já está cheia de suco e você pode levar para ferver. Depois de retirar do fogo, pressione para baixo com um prato e coloque qualquer carga. Assim, as maçãs são embebidas em calda quente e ficam translúcidas.

Após o resfriamento completo, cozinhe a calda com as maçãs por mais 3-5 minutos, reserve, cubra com um prato e reserve. Repita o procedimento de cozimento mais 1 vez. Mais uma vez, deixe as maçãs durante a noite para impregnação. Ferva pela manhã pela terceira vez depois de ferver por 10 a 15 minutos.

Despeje a geléia quente em frascos estéreis e deixe uma tigela para testar. Bom apetite!

Receita de geléia de maçã e chokeberry

Esta receita original ajudará as donas de casa a preparar uma geléia deliciosa e bonita com um sabor azedo único. A delicada doçura das maçãs combina perfeitamente com o sabor azedo e viscoso do saudável chokeberry.

Vamos preparar os ingredientes:

sorva chokeberry - 2 kg;
maçãs - 1 kg;
açúcar - 3 kg;
água - 4 copos.

Culinária:

Primeiro preparamos a calda. Despeje um pouco de água em uma tigela e despeje 1 kg de açúcar nela. Em fogo lento, esperamos a dissolução completa da areia e despejamos as cinzas da montanha preparadas com calda pronta.
Leve as bagas para ferver em fogo alto. Em seguida, reduzimos o gás ao mínimo e fervemos a futura geléia por 5 a 7 minutos.
Agora separamos a bacia e mantemos as bagas sob a tampa por 8 a 10 horas.
O próximo passo é cortar as maçãs em pedaços pequenos. Frutas suculentas devem ser descascadas. Corte em pedaços pequenos e envie para uma tigela com sorveira.
Adicione os restantes 2 kg de açúcar, leve o recipiente ao lume alto e mexa delicadamente durante a cozedura. Após a fervura, reduza o gás, cubra com uma tampa e cozinhe por 20 minutos.

Quando quente, a geléia pode ser despejada em potes limpos e enrolada com tampas. Você receberá aproximadamente 10 potes de meio litro. Eles são suficientes para festas de chá em família durante todo o longo inverno frio.

Geléia de maçãs e laranjas para o inverno

Uma das receitas mais deliciosas é a geléia de maçã e laranja. Acontece gelatinoso, saboroso e muito perfumado! Você pode cozinhá-lo em qualquer época do ano ou enrolá-lo para o inverno. Os ingredientes estão sempre à venda em lojas verdes.

Para cozinhar você vai precisar de:

maçãs duras - 1 kg;
laranja -1 pc;
açúcar - 0,5 kg.

A geléia de maçã é a guloseima com menos calorias. É ideal para quem está perdendo peso e fazendo dieta. A geléia de maçã com laranja substituirá utilmente sobremesas pesadas.

Culinária:

Vamos preparar as maçãs. Retire a pele e as sementes, corte em cubos médios. Corte a laranja em rodelas, retire as sementes e passe por um moedor de carne junto com a casca. Misture as frutas em uma tigela e cubra com o açúcar. Ferva a geléia em fogo baixo por cerca de 1 hora. Mexa de vez em quando!

As maçãs no final do cozimento devem ficar quase transparentes e a calda dificilmente pode escorrer de uma colher.

A geléia está pronta! É melhor armazenado na geladeira, mas pode ser transferido para uma adega fria.

Receita de geléia de maçã com canela

Esta é uma geléia de baixa caloria e muito saborosa, pois as maçãs combinam bem com a canela. O tempero útil dá um aroma agradável e adiciona um sabor exótico às maçãs. A preparação da sobremesa é projetada para 2-2,5 horas. Segundo a receita, a iguaria é infundida por uma noite, podendo ser servida pela manhã no café da manhã em família.

Vamos preparar os ingredientes:

maçãs - 1,5 kg;
açúcar - 800 g;
água - 50 ml;
canela - 1 pau.

Culinária:

Lave as maçãs, descasque, retire as sementes do miolo. Pique primeiro em fatias e depois em cubos de tamanho médio.
Coloque as frutas em uma panela, polvilhe com açúcar e adicione água. Jogue um pau de canela entre as maçãs.

Pela primeira vez, adicione 600 g de açúcar granulado.

Ferva a peça de trabalho em fogo alto por 5-6 minutos, mexendo delicadamente. Depois reduzimos o gás e fervemos a geléia por mais 5 minutos.
A geléia meio preparada é retirada do fogão e insistida por 1 hora. A fruta vai soltar suco e a calda vai esfriar. Colocamos a sobremesa quente de volta no fogão e adicionamos os 200 g de açúcar restantes.
Cozinhe a geléia pela segunda vez por cerca de 20 minutos até ficar totalmente cozida. Todos os pedaços de fruta devem ficar transparentes, como marmelada de verdade.

O tratamento acabado deve durar uma noite. Depois disso, você pode enrolar a geléia espessa em potes. A sobremesa é doce, mas não enjoativa. Perfeito para beber chá e como recheio de bolos saudáveis!

Compota de maçã e pêra - uma receita para o inverno

Lanches caseiros são muito diferentes das reviravoltas compradas em lojas. Compotas e compotas são a melhor maneira de lembrar o sabor agradável das maçãs e peras tardias no tempo frio. Seguindo uma receita simples, as donas de casa poderão fazer geléia e enrolá-la em potes para o longo inverno.

Ingredientes para uma deliciosa sobremesa:

maçãs e peras - 1 kg cada;
açúcar - 1 kg;
água - 250 ml.

Culinária:

Para cozinhar, descasque a fruta, retire as sementes e corte em fatias iguais, não muito grandes.
Nós cozinhamos xarope. Despeje o açúcar na água fervente. Mexa a mistura delicadamente para que os grãos de açúcar se dissolvam e não queimem.
Despeje as maçãs e peras picadas com calda quente. Quando a peça de trabalho esfriar completamente, leve ao fogo e deixe ferver após ferver por 5-6 minutos.

As frutas devem ser misturadas com muito cuidado para que as fatias não se desfaçam, mas permaneçam inteiras e bonitas.

Após o primeiro cozimento, aguarde 6-8 horas e repita o procedimento. Para quem gosta mais grosso, pode aumentar o número de infusões para 3-4 com 8 horas de repouso.

Uma linda geléia de maçã e pêra está pronta. A sobremesa é suficiente para cerca de 4-4,5 litros. Resta apenas enrolar a doçura em potes esterilizados e guardar para o inverno. Chá feliz!

Boa sorte e até novas receitas!

Prefácio

A compota de maçã é uma das preferidas de todos, independentemente da idade e dos hábitos alimentares. Esta deliciosa e saudável sobremesa não requer grandes conhecimentos culinários e é fácil de preparar, existindo quase tantas receitas para a sua preparação como donas de casa. Muitos preferem geléia de cinco minutos em várias variações, porque leva um mínimo de tempo para se preparar e é muito mais útil do que a opção obtida com a fervura longa.

A vantagem óbvia dessa geléia é que realmente leva muito menos tempo para cozinhá-la do que aquela que precisa ser fervida por muito tempo e / ou em várias etapas até uma certa consistência. Claro, levará mais de 5 minutos, mas, no entanto, esse método é realmente o mais rápido. Nesta geléia, restará o máximo de vitaminas e nutrientes, contém pouco açúcar e as frutas não fervem muito.

Compota de maçã "cinco minutos"

Não é segredo que qualquer tratamento térmico leva à destruição de vitaminas e oligoelementos úteis. No tradicional, tudo que precisa ser fervido por 1 hora ou mais, só tem fibra na calda e quase nada de vitaminas. Agrada aos olhos com a sua aparência e traz prazer ao paladar, mas praticamente não traz benefícios para o corpo. Nos "cinco minutos", a maioria das vitaminas e oligoelementos não tem tempo para entrar em colapso. Além disso, ao preparar esta geléia, você mesmo pode escolher o grau de cozimento das maçãs, cortando-as em pedaços do tamanho desejado e finalizando o tratamento térmico quando a fruta atingir o grau de maciez desejado.

Qualquer tipo de maçã serve. As frutas podem ser colhidas maduras e até um pouco maduras demais, bem como verdes, nas quais os ossos ainda estão esbranquiçados. O sabor da geléia - mais doce ou azedo - pode ser ajustado com açúcar despejando antes de cozinhar um pouco mais ou menos do que deveria de acordo com a receita. Acredita-se que frutas doces e azedas “cinco minutos” sejam mais saborosas.

As maçãs, é claro, lavam primeiro. Sua preparação subsequente depende de suas próprias preferências. Alguém sem dúvida descasca maçãs, acreditando que sem ela a geléia fica mais saborosa, e se a fruta for cortada em rodelas finas também fica mais bonita. Os oponentes disso afirmam que a parte principal das vitaminas está na pele e deve ser deixada. Mas de qualquer forma, deve-se notar que depois de adoçar as maçãs e até fervê-las por 5 minutos, a pele fica macia. O ninho de sementes com sementes após cortar as maçãs ao meio é removido pelos defensores de ambos os métodos.

Há também uma 3ª direção. Seus seguidores não se cansam de colher o caroço com sementes e cortar fatias do formato correto e da mesma espessura. Com uma mão seguram e giram a maçã em diferentes direções, e com a outra cortam simultaneamente a polpa em pedaços aproximadamente do mesmo tamanho de todos os lados da fruta até sobrar a parte dura central com os caroços. Então, acaba processando um grande volume de maçãs rapidamente. Qual dos 3 métodos propostos de preparação de frutas adotar, cada um decide por si mesmo.

Outro ponto no processamento de maçãs - em que tamanho de pedaços ou fatias elas devem ser cortadas? Também é assim que você gosta. Sua escolha será mais fácil de fazer apenas tentando opções diferentes.

Cortando as maçãs em fatias

Mas deve-se ter em mente que as dimensões afetam o grau de impregnação das peças com açúcar e sua posterior fervura. Além disso, a condição da fruta deve ser levada em consideração. Quanto mais duras e/ou menos maduras forem as maçãs, menores devem ser os pedaços ou mais finas as fatias. Existem receitas em que as frutas geralmente são raladas. Mas é tudo uma questão, novamente, de suas próprias preferências e gostos. E não se esqueça que quanto menor cortamos e cozinhamos por mais tempo, menos vitaminas ficam e as frutas ficam mais macias.

Jam "cinco minutos" (também chamado de rápido) não só com açúcar sozinho, mas também com a adição de especiarias e outros ingredientes, incluindo bagas e frutas. Algumas pessoas gostam ainda mais de sortimentos diferentes. A maçã “cinco minutos” acaba sendo grossa, e essa geléia pode ser usada não só como sobremesa para o chá, mas também como recheio na preparação de tortas, tortas, panquecas e outros pastéis. Ele vai manter até 2 anos. Se, claro, for devidamente preservado e armazenado.

Cozinhar "cinco minutos", claro, é necessário em um prato esmaltado - uma panela, um copo largo ou uma bacia. Durante todo o tempo em que as maçãs estiverem no fogão, do início ao fim do tratamento térmico, elas devem ser continuamente mexidas para que a sobremesa não queime. Colocamos a sobremesa pronta em potes. Eles e suas tampas devem primeiro ser bem lavados e esterilizados. Então entupimos os bancos.

Se enrolarmos as tampas, depois viramos os potes de geléia de cabeça para baixo e os colocamos sobre uma manta, toalha grossa ou outra coisa quente, e cobrimos o mesmo por cima. Quando são usadas tampas de rosca ou tampas de polietileno, os frascos não precisam ser virados. Depois disso, os "cinco minutos" em recipientes podem esfriar até a temperatura ambiente e, a seguir, são escondidos para armazenamento em um local escuro e fresco - uma adega ou geladeira. A propósito, o rolhamento com polietileno ou tampas de rosca, via de regra, não é totalmente hermético e, ao usá-lo, o prazo de validade da geléia é significativamente reduzido.

De acordo com as receitas clássicas, a geléia rápida é feita apenas com maçã e açúcar, e suas proporções são aproximadamente as mesmas. A principal diferença entre as diferentes receitas está na forma como a fruta é preparada antes de cozinhar. Todas as opções estão listadas abaixo. Uma receita de cinco minutos para maçãs raladas descascadas. Você vai precisar de: fruta - 1 kg; açúcar - 300 g.

Frutas preparadas e descascadas são cortadas em tiras finas ou esfregadas em um ralador com células grandes e depois despejadas com açúcar. Então é desejável misturar tudo. Em seguida, deixe as maçãs repousarem no açúcar por 2 horas para que o suco escorra. Frutas raladas durante esse período provavelmente mudarão de cor, mas não há nada de errado nisso - deve ser assim. As maçãs, como você sabe, contêm ferro, necessário para o corpo, pelo qual são valorizadas. Esse elemento, ao reagir com o oxigênio, se oxida e adquire uma cor acastanhada. Pior ainda, se as maçãs não escurecerem, significa que quase não há ferro nelas devido ao tratamento com quaisquer produtos químicos.

Maçãs raladas em açúcar

Colocamos a fruta que deixou o suco no fogão com um pequeno fogo ligado e aquecemos até ferver, e depois fervemos por exatos 5 minutos. Não se esqueça de mexer as maçãs desde o momento em que começam a aquecer até serem retiradas do queimador. Em seguida, despeje a sobremesa pronta em potes e cortiça.

Pedaços de geléia. Você vai precisar de: fruta - 1 kg; açúcar - um copo cheio (cerca de 250 g). Corte as maçãs em pedaços menores - cerca de 1-3 cm de tamanho e misture com açúcar granulado para que este cubra completamente cada um. Colocamos as maçãs na geladeira por 8 a 12 horas para embeber no açúcar e deixar o suco escorrer. Deve sobressair cerca de 1/3 do volume da fruta. Aqueça a compota de maçã em fogo baixo até ferver. Ao mesmo tempo, mexa de vez em quando. Ferva as frutas por 5 minutos. Você precisa misturá-los com mais frequência. Se as maçãs foram cortadas em pedaços maiores que 1–3 cm, elas devem ser fervidas por 8–10 minutos.

Essas receitas não são muito mais complicadas do que as clássicas e levarão aproximadamente o mesmo tempo para fazer geléia. Mas o resultado - a sobremesa resultante - pode impressionar muitos com seu sabor e sofisticação. Apple cinco minutos com laranjas. Você vai precisar de: frutas (descascadas e sementes) - 1 kg; laranja (com casca, grande) - 1 pc; açúcar - 1kg.

Corte as maçãs em cubos. A laranja, sem descascar, cortamos em rodelas, das quais retiramos todas as sementes, e depois, junto com as raspas, moemos com um moedor de carne. Colocamos frutas e frutas cítricas em uma tigela, onde as cobrimos com açúcar. Misture tudo e deixe descansar por 2 horas, depois coloque a mistura de maçã e frutas cítricas em fogo baixo e deixe ferver. Mexa de vez em quando para não queimar. Ferva a geléia por 5 minutos.

Receita com amoras (groselha ou sorveira). Você vai precisar de:

maçãs - 1 kg;
amora - 0,5 kg;
açúcar - 1,5 kg.

Corte a fruta em rodelas ou pedaços, acrescente 0,3 kg de açúcar, misture e reserve. Bagas bem lavadas e descascadas também são cobertas com açúcar (0,2 kg), mas não misture, para não amassar. Nós os deixamos secretar suco. Enquanto isso, prepare o xarope com 500 ml de água e resíduos de açúcar.

Fazendo xarope de açúcar

Quando a baga é infundida e dá suco, jogamos em uma peneira sobre o recipiente onde estava anteriormente. Aqueça a calda para ferver. Em seguida, reduza o fogo para um valor que possa suportar um leve borbulhamento da mistura de açúcar. Escalde as bagas por 2 minutos e, em seguida, despeje seu próprio suco nelas. Depois de ferver, cozinhe as amoras por 6-7 minutos, acrescente as maçãs junto com o suco. Misture tudo bem e ferva por mais 9-8 minutos. No total, leva 15 minutos para cozinhar a sobremesa, mexendo sempre.

Com nozes. Você vai precisar de:

frutas - 1 kg;
noz (amêndoas) - 100 g;
açúcar - 1 kg;
baunilha - 1 g;
ácido cítrico - 3 g;
água - 0,4 l.

Cortamos as frutas em cubos pequenos, adicionamos 300 g de açúcar, misturamos e deixamos por 2 horas para extrair o suco. Moer os grãos de nozes, mas não muito. É desejável que as peças não tenham menos de 0,5 cm de tamanho.

Quando as frutas derem suco, acrescente nozes e misture tudo. Em seguida, preparamos o xarope com água e o açúcar restante. Quando ferver, regue com a mistura de maçã e nozes. Misture tudo e deixe repousar por 1 hora. Em seguida, colocamos a futura geléia em fogo pequeno e aquecemos, mexendo, até ferver. Ferva 15 minutos. Mexa de vez em quando. Antes do final do cozimento, adicione limão e baunilha.

A preparação de geléia "rápida" para uso como recheio de panificação não difere fundamentalmente de cozinhar de acordo com receitas clássicas. Somente no meio do processo de fervura, a canela em pó deve ser adicionada à massa de maçã - 1/2 colher de chá por 1 kg de fruta. Este tempero vai enfatizar e realçar o sabor das maçãs, além de dar à geléia um agradável aroma adocicado de sobremesa, que será absorvido pelo próprio cozimento. Você também pode adicionar 1 g de baunilha para 1 kg de maçãs.

Ingredientes para fazer geléia "rápida"

A escolha de uma receita clássica adequada de “cinco minutos” para preparar o recheio depende da ideia culinária da dona de casa e de onde a geléia deve ser colocada. Assim, preparado com maçãs raladas é mais adequado para panquecas e tortas, e fatias e fatias - para cozimento maior, por exemplo, em charlotte. Muitas pessoas vão gostar de uma geléia rápida para tortas como uma sobremesa independente para o chá. Porém, como qualquer "cinco minutos" cozido de acordo com qualquer uma das receitas acima, pode servir como um excelente recheio.