Leite de coco em pó utilizado em receitas culinárias. Receitas inusitadas de pratos, bebidas e sobremesas à base de leite de coco

O leite de coco é um produto subestimado em nossas latitudes. É conhecido principalmente como um elemento da culinária exótica tailandesa e de uma série de dietas que envolvem a abstinência de certos alimentos de origem animal. Neste caso, o leite de coco é uma alternativa ao habitual leite de vaca ou cabra, natas ou natas azedas.

No entanto, uma bebida delicada e cremosa com um leve sabor adocicado tem propriedades muito mais benéficas do que apenas a capacidade de substituir produtos lácteos fermentados. Life hacker descobriu tudo sobre os benefícios do leite de coco para a saúde.

Benefícios do leite de coco

Primeiro, vamos definir os conceitos. O leite de coco não é a mesma água que espirra dentro de uma noz tropical inteira. Esse líquido é chamado de água de coco, consiste em quase 95% de água e praticamente não contém gordura ou outros nutrientes.

O leite é uma mistura de polpa de coco e água cuidadosamente processada até formar uma massa homogênea. Lifehacker já escreveu sobre como fazer leite de coco.

O resultado é um produto altamente calórico e com alto teor de ácidos graxos poliinsaturados, vitaminas e microelementos. Assim, depois de beber um copo (240 ml), você obterá Benefícios e usos para a saúde do leite de coco:

• 552 quilocalorias;
• 57g de gordura;
• 5g de proteínas;
• 11% Valor Diário de Vitamina C;
• 22% Valor Diário de Ferro e Magnésio;
• 18% do valor diário de potássio;
• 21% do valor diário de selênio.

Além disso, você cobrirá completamente a necessidade diária de manganês do corpo. Aqui está o que este coquetel gorduroso de vitaminas e minerais faz à sua saúde.

1. Você está perdendo peso

Para muitos, a palavra “gordura” evoca uma forte associação com o excesso de peso, mas neste caso as gorduras, pelo contrário, contribuem para a perda de peso. Parece absurdo? Não.

O leite de coco contém principalmente gorduras poliinsaturadas (incluindo os famosos ômega-3, ômega-6 e ômega-9 essenciais), que são ótimas para o metabolismo. Mas isso não é tudo. Cerca de metade de todos os ácidos graxos são ácido láurico. Essa substância pertence à categoria dos chamados ácidos graxos de cadeia média, que possuem uma característica única: do trato digestivo vão direto para o fígado, onde são imediatamente utilizados para produzir energia ou cetonas (essas substâncias são as principais “ combustível").

Portanto, a gordura do coco tem muito menos chance de se transformar em reservas de gordura - o corpo gasta As propriedades do ácido láurico e seu significado no óleo de coco isso quase instantaneamente.

Além disso, o ácido láurico tem outro bônus: está envolvido no funcionamento dos receptores cerebrais que controlam o apetite e ajuda a reduzir a fome. Por exemplo, aqui está um pequeno estudo Impacto do consumo de triglicerídeos de cadeia média e longa no apetite e na ingestão alimentar em homens com excesso de peso, que mostrou que pessoas com sobrepeso que consumiram ácidos graxos de cadeia média no café da manhã ingeriram 272 calorias a menos no almoço do que aquelas que consumiram outros tipos de gordura no café da manhã.

2. Você fica mais inteligente e produtivo.

É assim que funcionam as já citadas gorduras poliinsaturadas ômega-3, ômega-6 e ômega-9, além do ácido láurico, fornecedor de energia para o cérebro.

3. Você aumenta sua imunidade

O ácido láurico também é um poderoso antimicrobiano Ácidos Graxos e Derivados como Agentes Antimicrobianos e um agente antiviral que reduz o número de bactérias e vírus na boca e no corpo como um todo. Há evidências confirmadas de que o ácido láurico pode resistir Uma revisão de monolaurina e ácido láurico até mesmo vírus ativos e perigosos como o HIV, o sarampo e vários herpes, incluindo o citomegalovírus.

4. Você melhora a saúde cardíaca e cardiovascular

O leite de coco reduz o risco de placas de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos. Além disso, esse efeito é tão perceptível que os cientistas falam de boas perspectivas para o uso do leite de coco na alimentação de pacientes cardíacos.

Por exemplo, neste estudo de 8 semanas Impacto de um suplemento dietético tradicional com leite de coco e leite de soja no perfil lipídico em indivíduos normais de vida livre, realizado com a participação de 60 homens, constatou-se que comer aveia com leite de coco reduziu a quantidade de colesterol “ruim” no sangue e aumentou o nível de colesterol “bom”.

5. Você melhora a condição da sua pele e cabelo

O leite de coco tem um efeito benéfico no nosso corpo não só internamente, mas também externamente: por exemplo, Lifehacker já fala sobre como os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 dos alimentos afetam o nível de hidratação da pele.

A atividade antimicrobiana e antiviral do ácido láurico também se estende ao tratamento e prevenção de todos os tipos de doenças de pele: do eczema ao herpes. O leite pode ser usado como máscara para cabelo e pele ou adicionado aos seus produtos cosméticos habituais - por exemplo, creme corporal nutritivo.

Aqui está um vídeo em que o famoso nutricionista americano Bruce Fife, presidente do Coconut Research Center de Colorado Springs (EUA), conta tudo sobre como as gorduras contidas no leite de coco afetam a aparência.

O que cozinhar com leite de coco

Abaixo estão três receitas incrivelmente rápidas, fáceis e econômicas.

1. Sopa de cenoura e coco

EvilShenanigans/Flickr.com

Até uma criança pode preparar este prato simples e ao mesmo tempo original. Esta sopa será uma boa solução se segue uma dieta rápida ou vegetariana.

Ingredientes:

• 3 cenouras;
• 200ml de leite de coco;
• 400ml de água;
• 2 colheres de sopa de suco de limão;
• 1 colher de chá de cúrcuma;
• sal e pimenta preta moída a gosto;
• salsa ou manjericão para decoração.

Preparação

Descasque as cenouras, enxágue em água corrente e corte em rodelas. Coloque em uma panela, acrescente água e leve para ferver. Em seguida, cozinhe em fogo baixo até que as cenouras estejam macias.

Sem desligar o fogo, acrescente a cúrcuma, o leite de coco, o sal e a pimenta. Mexa, reduza o fogo e cozinhe por mais 2-3 minutos.

Retire a sopa do fogo, acrescente o suco de limão e bata no liquidificador de imersão até ficar homogêneo. Despeje em pratos e decore com ervas picadas grosseiramente. Para dar mais sabor à sopa, você pode adicionar 1 colher de chá de molho de soja em cada tigela.

2. Frango ao leite de coco com temperos e manga

CinnamonKitchn/Flickr.com

Este é um dos pratos tailandeses mais populares e é fácil de preparar.

Ingredientes:

• 3 peitos de frango sem pele;
• 250ml de leite de coco;
• 1 manga descascada;
• 1 cenoura pequena descascada;
• 1 cebola média descascada;
• 1 pimenta malagueta fresca;
• 2 dentes de alho;
• 1 cm de raiz de gengibre fresco;
• 1 colher de chá de curry em pó;
• 1 colher de chá de molho de soja;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal a gosto.

Preparação

Corte a cebola em rodelas e frite em óleo em uma frigideira grande até ficar macia. Adicione o frango cortado em cubos grandes e frite em fogo alto até que os pedaços estejam dourados por todos os lados.

Corte a manga e a cenoura em cubos grandes e acrescente ao frango. Reduza o fogo para médio, tampe a panela e deixe os ingredientes ferver por 3-4 minutos.

Pique o alho, o gengibre, a pimenta malagueta com uma faca e coloque na frigideira junto com o frango e a manga. Adicione o curry, o sal, misture bem, despeje o leite de coco e leve para ferver. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe esfriar.

Sirva em tigelas fundas, adicionando molho de soja a gosto. O acompanhamento ideal para frango temperado é o arroz cozido.

3. Coquetel de coco com morangos

Linda-Pauline Pehrsdotter/Flickr.com

Graças à adição de leite de coco, o sabor de um milkshake tradicional torna-se mais profundo e interessante, adquirindo um toque exótico. Se por algum motivo você não consumir laticínios tradicionais (digamos, devido à intolerância à lactose), o leite de vaca deste coquetel pode ser totalmente substituído por leite de coco ou água.

Ingredientes:

• 400ml de leite de coco;
• 200ml de leite de vaca;
• 80g de açúcar mascavo;
• 200g de morangos frescos;
• 20g de flocos de coco;
• cubos de gelo, se desejar.

Preparação

Lave os morangos, retire os talos, reservando 3-4 bagas (de acordo com o número de copos) para decoração. Coloque as frutas descascadas no liquidificador. Adicione gelo com base na temperatura desejada do futuro coquetel.

Despeje o coco e o leite normal e bata até ficar homogêneo. Adicione o açúcar e bata novamente.

Despeje em copos altos e polvilhe com flocos de coco. Decore os copos com morangos inteiros ou cortados com talos em conserva.

Restaurante "Shikari", chef Maxim Kolomatsky

• Dificuldade moderada
• Digite Sobremesa
• Tempo 50 minutos
• Pessoa 1

Ingredientes

• Arroz de jasmim - 120 g
• Leite de coco - 20g
• Açúcar - 5g
• Flocos de coco - 2 g
• Manga fresca - 560 g
• Polpa de manga - 360 g
• Água filtrada - 280 g
• Geléia de cereja - 2 g
• Xarope de granadina - 2 g
• Hortelã fresca sem caule - 1 peça
• Açúcar em pó - 1g

Preparação

1. Lave o arroz em água fria corrente. Coloque o arroz em uma panela, acrescente um pouco de água filtrada e o leite de coco. Adicione açúcar. Ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que o arroz esteja cozido, mexendo ocasionalmente, por cerca de 25 minutos. Você deve obter um mingau de arroz pegajoso e de consistência espessa.
2. Descasque a manga, corte em rodelas e depois corte as próprias fatias transversalmente em 2 a 3 pedaços (pedaços de 3 a 4 cm de comprimento). Rale a polpa da manga em um ralador fino ou bata no liquidificador e coloque em uma panela. Despeje a água restante e deixe ferver. Adicione fatias de manga fresca e cozinhe mais um pouco em fogo baixo.
3. Coloque num prato um aro de massa com 9 cm de diâmetro, coloque o arroz quente no fundo e polvilhe com flocos de coco. Cubra com pedaços de manga quente com molho. Polvilhe o prato com açúcar de confeiteiro e decore com hortelã. Despeje a geléia de cereja sobre a sobremesa e polvilhe com a calda.

Restaurante “Pub Lo Picasso”, chef Svetlana Yugay

• Dificuldade Fácil
• Digite Sobremesa
• Tempo 1 hora e 30 minutos
• Pessoa 1

Ingredientes

• Leite de coco - 100g
• Mirtilos - 80g
• Açúcar granulado - 40 g
• Sementes de chia - 40 g
• Molho de framboesa - 50 g
• Framboesas - 25g
• Hortelã fresca - 3 folhas

Preparação

1. Numa panela aqueça o leite de coco e o açúcar, leve ao fogo, leve para ferver, retire do fogo e deixe esfriar. Adicione sementes de chia à mistura resultante.
2. Prepare separadamente o pudim de mirtilo. Bata os mirtilos no liquidificador com o açúcar.
3. Coloque em copos para servir: a primeira camada é de pudim de mirtilo, a segunda camada é de pudim de coco e chia. Coloque na geladeira por 1 hora.
4. Antes de servir decore com molho de framboesa, frutas frescas e hortelã.

Restaurante MoreGrill, chef Kobayashi Katsuhiko

• Dificuldade Fácil
• Digite Sobremesa
• Tempo 30 minutos
• Pessoas 2

Ingredientes

• Tapioca - 40g
• Leite de coco - 250ml
• Leite 3,2 - 250 ml
• Açúcar granulado - 50 g

Ingredientes para servir tapioca:

• Base de tapioca - 100 g
• Manga - 80g
• Xarope de açúcar - 10 g
• Manteiga - 10g
• Coco - 1g
• Páprica defumada - 1 g
• Hortelã - 1g
• Framboesas frescas - 7 g

Preparação

1. Misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo até ferver, despeje em um copo e deixe esfriar.
2. Para servir: Escalde a manga tailandesa em calda de açúcar e acrescente a manteiga, despeje na tapioca.
3. Para servir: Decore a tapioca resfriada com framboesas frescas, hortelã, coco e páprica defumada.

Café do Fogão

• Dificuldade moderada
• Digite Sobremesa
• Tempo 1 hora
• Pessoas 4

Ingredientes

Para a base:

• Leite de coco - 300g
• Leite de amêndoa - 68 g
• Xarope de agave - 40 g
• Sementes de chia - 68 g

Para o molho:

• Purê de framboesa - 400 g
• Açúcar - 3g
• Ágar-ágar - 4 g

Para decoração:

• Framboesas - 30g

Preparação

1. Base: misture bem o leite de coco e de amêndoa e o xarope de Agave, acrescente as sementes de Chia. Deixe a mistura resultante endurecer por 30 minutos (as sementes de Chia devem inchar e criar a densidade necessária) e depois espalhe em formas.
2. Misture bem o açúcar e o ágar-ágar em uma tigela separada.
3. Separadamente, prepare o molho: primeiro aqueça o purê de framboesa em fogo médio a 60 graus e, em seguida, adicione uma mistura de açúcar e ágar-ágar. Leve a mistura para ferver e cozinhe por 2-3 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.
4. Cubra a base congelada com molho de framboesa e, na hora de servir a panna cotta, decore com framboesas, 2 a 3 pedaços por porção.

Osteria & Pizzeria Bolognetta

• Dificuldade Fácil
• Digite Sobremesa
• Tempo 2 horas
• Pessoa 1

Ingredientes

Para a salada:

• Coco - 1 peça
• Abacaxi fresco - 0,050 g
• Quivi - 0,050g
• Beterraba cozida - 0,050 g

Para sorvete:

• Leite de coco - 400g
• Xarope de coco - 50 g (Monin)
• Gelatina - 5g

Preparação

1. Para o sorvete, misture o leite e a calda e aqueça a 40 graus.
2. Adicione a gelatina pré-embebida e amasse até dissolver completamente.
3. Congelar. Perfure a massa congelada com um liquidificador.
4. Descasque o coco e reserve metade da casca para servir. Corte a fruta em cubos grandes.
5. Mergulhe as beterrabas pré-cozidas em calda de açúcar por uma hora.
6. Coloque a salada em um prato e decore com groselhas, lascas de coco e sorvete de coco.

Restaurante tailandês preto, confeiteira Lucia Cebotari

• Dificuldade moderada
• Digite Sobremesa
• Tempo 1 hora e 30 minutos
• Pessoa 1

Ingredientes

Ingredientes do biscoito:

• Ovo - 4 peças
• Açúcar - 125g
• Farinha - 125g
• Fermento em pó - 4 g
• Sal - 1g
• Cúrcuma - 4g

Ingredientes para creme de chocolate frito:

• Chocolate branco - 200g
• Creme 33% (líquido) - 120 g
• Sal - 1g
• Chantilly 33% - 220 g

Ingredientes para creme de coco:

• Purê de coco - 150 g
• Açúcar - 75g
• Gelatina (folha) - 15 g
• Chantilly 33% - 180 g

Ingredientes para esmalte:

• Creme 33% - 150 g
• Chocolate branco - 150g

Preparação

1. Para o biscoito: Bata o ovo com o açúcar até ficar branco e fofo. Adicione a farinha, o sal, o fermento e a cúrcuma. Misturar. Asse a 150 graus por 10 minutos. Corte um biscoito com diâmetro de 22 cm e o segundo com 18 cm.
2. Para o creme de “chocolate frito”: Asse o chocolate branco a 150 graus por 15 minutos, mexendo sempre. Leve o creme líquido para ferver e adicione ao chocolate assado. Combine a massa resultante com chantilly. O creme está pronto.
3. Para o creme de coco: Mergulhe a gelatina em água fria. Derreta o purê de coco. Bata as natas com açúcar. Combine todos os ingredientes. O creme está pronto.
4. Para a cobertura: Leve o creme de leite para ferver, acrescente o chocolate, mexendo até ficar homogêneo. Deixe esfriar na geladeira.
5. Montagem do bolo: Mergulhe o pão de ló na calda de açúcar. Espalhe o creme de coco por cima. Depois o segundo pão de ló. Mergulhe também em calda de açúcar. Coloque o creme de chocolate frito por cima. Deixe esfriar e coloque o creme de coco restante por cima.
   Decore com cobertura de chocolate branco.

Frango De Coco Com Grão De Bico

Barra "Heróis"

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Ingredientes

• Frango - 300g
• Purê de coco - 50 g
• Iogurte - 50g
• Água - 100g
• Grão de bico cru - 50 g
• Abóbora - 30g
• Manteiga de amendoim - 10g
• Pimenta malagueta - a gosto
• Salada mista - para decoração

Preparação

1. Asse a abóbora até ficar macia e acrescente manteiga de amendoim. Em seguida, bata a mistura no liquidificador.
2. Mergulhe o grão de bico em água, ferva até ficar macio e frite em óleo (sal e pimenta a gosto).
3. Combine iogurte, purê de coco, água, sal e misture bem.
4. Frite o frango, regue com o molho e cozinhe por 40-50 minutos.
5. Coloque o frango, o grão de bico num prato untado com purê de abóbora e decore com salada mista.

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Todas as receitas de sobremesas com leite de coco foram utilizadas mais de uma vez para cozinhar. Referem-se a receitas de sobremesas com leite.

Marmelada de Batata Doce com Leite de Coco Ferva as batatas com casca, descasque ainda quentes, passe na peneira, acrescente o açúcar e o leite de coco. Misture bem e leve ao forno até que a mistura comece a se soltar do fundo do prato. Depois corte em pedaços...Você vai precisar de: batata doce - 1 kg, açúcar - 1 kg, leite 2 cocos

Sobremesa “Paraíso de Coco” Despeje seis vezes mais água fervida fria sobre a gelatina, deixe inchar e dissolva em banho-maria. Misture o leite de coco com a gelatina, acrescente o açúcar e os flocos de coco. Despeje a mistura resultante em vasos,...Você vai precisar de: leite de coco - 250 g, gelatina - 10 g, flocos de coco - 100 g, morangos - 100 g, sorvete - 100 g, açúcar - 3-4 colheres de sopa. colheres

Creme cremoso de coco com damascos Mergulhe a gelatina em água fria até inchar e depois derreta em banho-maria. Açúcar, deixando 2 colheres de sopa, misture com as natas e bata. Adicione o leite de coco e as raspas, despeje a gelatina e bata por mais 1-2 minutos. R...Você vai precisar de: damascos - 300 g, flocos de coco - 100 g, açúcar - 1 copo, creme de leite - 650 g, leite de coco em lata - 100 g, suco de 1/2 limão, conhaque - 1 colher de sopa. colher, gelatina - 20 g

Bolo De Coco Com Bagas Bolacha. Faça farinha de amêndoa com amêndoas e açúcar usando um moedor de café. ... Combine todos os ingredientes secos: farinha de amêndoa com açúcar, fermento, vanilina e farinha normal, misture. Em uma tigela separada, misture os ingredientes molhados: óleo vegetal, água e...Você vai precisar de: Para o pão de ló: 40 g de amêndoas, 110 g de farinha, 60 g de açúcar, 2 colheres de chá. fermento em pó, 1 pacote de vanilina, 40 g de óleo vegetal, 90 g de água, 1 colher de sopa. suco de limão, geleia de coco com frutas vermelhas: 800 g de leite de coco, 200 g de açúcar, 10 folhas de gelatina (24 g), 300 g de frutas vermelhas...

Sorvete com leite de coco Combine as gemas com o açúcar. Bata bem na batedeira até as gemas ficarem mais claras, cerca de 3 minutos. Junte o creme de leite, o leite de coco (toda a polpa e 1 a 2 colheres da parte líquida), o extrato de baunilha e bata mais um pouco. Despeje em uma tigela/panela e coloque sobre a água...Você vai precisar de: 1 lata (400 g) de leite de coco, 300 ml. creme 33%, 100 gr. açúcar, 4 gemas, 1-2 colheres de chá. extrato de baunilha

Bolo suflê de banana com leite de coco Misture aveia com baunilha. Coloque em uma camada fina sobre uma assadeira e leve ao forno em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Mexa algumas vezes. Misture os flocos com mel e kefir. Coloque a base na forma preparada (tenho um anel). Para o suflê, molhe a gelatina...Você vai precisar de: Base: 3 mesas. colheres de aveia, 1-2 colheres de sopa. colheres de kefir (iogurte, etc.), 1 colher de chá. mel, Vanilina., Soufflé: 200 ml de leite de coco, 1 banana, 8 gr. gelatina, 1 colher de chá. Roma, Vanilina.

Leite de coco e raspas Primeiro você precisa encontrar um dos três “olhos” do coco que tem entrada por dentro. Os 2 restantes estão bem fechados, só é possível entrar por eles com o auxílio de uma furadeira. Uma vez encontrado um olho mágico, você pode usar uma faca fina ou o cabo de uma colher...Você vai precisar de: 1 coco, água fervente (quanta for necessária), peguei 200 ml de leite e 150 g. flocos de coco.

Docinho de coco Despeje o leite de coco em uma panela pequena, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos - deve engrossar um pouco. Adicione os pedaços de chocolate e cozinhe, mexendo, até dissolver. Desligue o fogo. Despeje os flocos de coco (conforme a receita...Necessário: 80 ml. leite de coco, 100 gr. chocolate branco, 75 gr. (ou um pouco mais) flocos de coco, 50 gr. chocolate amargo (75%), 1 colher de chá. manteiga

Geleia de laranja com figos e leite de coco em ágar-ágar Esprema o suco de 4 laranjas. Triture os figos no liquidificador com água e acrescente o vinho branco. misture suco de laranja, figos. Você deve obter cerca de 500 gramas de líquido. Adicione 2 saquetas de ágar-ágar e mexa. Coloque fogo. Deixe ferver e cozinhe...Você vai precisar de: 8 laranjas, 6-7 figos secos, 150 mililitros de água, 50 gramas de vinho branco a gosto, 250 gramas de leite de coco, 4 sacos de 8 gramas de ágar-ágar

Pudim de arroz com leite de coco Lave o arroz em água corrente até que a água fique limpa. Despeje o leite de coco, 300 ml de água quente na panela, acrescente o açúcar, o sal, acrescente o arroz. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos. Coloque o arroz pronto em tigelas...Você vai precisar de: 300 g de arroz, 100 g de passas, 50 g de flocos de amêndoa, 400 ml de leite de coco, 100 ml de xarope de bordo ou mel, 1 colher de sopa. colher de açúcar, 1/2 colher de chá de sal marinho

Descrição do leite de coco, teor calórico e composição química. Benefícios e malefícios, restrições de uso. Receitas de pratos e bebidas com este produto, recursos culinários.

O conteúdo do artigo:

O leite de coco é uma bebida feita a partir da polpa do coqueiro. A drupa, convencionalmente chamada de noz, pode atingir 30 cm de comprimento e pesar até 2 kg. Sob a casca há uma camada branca superficial carnuda - a polpa (copra), bem como o suco de coco (endosperma). Um coco maduro possui um endosperma esbranquiçado com gotas de óleo flutuando na superfície. Mas não é leite. A bebida é preparada misturando copra com água e muitas vezes dispensa o suco leitoso.

Composição e teor calórico do leite de coco

O valor nutricional do produto depende da tecnologia de cozimento. Quanto menos água for utilizada, mais espessa e, portanto, mais gordurosa será a bebida.

O conteúdo calórico do leite de coco produzido industrialmente é de 160-230 kcal por 100 g, dos quais:

• Proteínas - 2,29-2,5 g;
• Gorduras - 16,5-23,9 g;
• Carboidratos - 3,34 g;
• Fibra alimentar - 2,2-2,5 g;
• Cinza - 0,8g.

O valor nutricional aumenta ligeiramente se o suco de coco for utilizado na produção. Seu conteúdo calórico é de 19 kcal por 100 g, sendo:

• Proteínas - 0,72 g;
• Gorduras - 0,2 g;
• Carboidratos – 3,71 g;
• Fibra alimentar - 1,1 g;
• Água – 94,99g;
• Cinza - 0,39g.

Vitaminas por 100 g:

• Vitamina PP - 0,76 g;
• Vitamina B1 - 0,026 mg;
• Vitamina B4 - 8,5 mg;
• Vitamina B6 - 0,033 mg
• Vitamina B9 -16 mcg;
• Vitamina C - 2,8 mg;
• Vitamina E - 0,15 mg;
• Vitamina K - 0,1 mcg.

Minerais por 100 g:

• Cálcio - 16 mg;
• Magnésio – 37 mg;
• Sódio – 15 mg;
• Potássio – 263 mg;
• Fósforo - 100 mg;
• Ferro - 1,64 mg
• Manganês - 0,9 mg;
• Selênio – 6,2 mcg;
• Zinco - 0,67 mg;
• Cobre - 266 mcg.

Nutrientes no leite de coco:

1. Vitamina B9. Elimina a sobrecarga nervosa, ajuda a livrar-se das consequências de situações estressantes.
2. Rico complexo de aminoácidos essenciais e essenciais. A maioria deles são arginina, leucina, ácido aspártico e prolina. Essas substâncias formam as estruturas proteicas dos tecidos orgânicos, normalizam a condutividade dos impulsos e são responsáveis ​​pelo funcionamento do sistema nervoso central e pelo equilíbrio hidroeletrolítico.
3. Ácido graxo ômega-6. Quantidade - 0,02-0,06 mg por 100 G. Com a deficiência da substância, a qualidade das unhas, dentes e cabelos piora, a pele resseca e aparecem rugas.
4. Ácidos graxos saturados. Fornece energia ao corpo. Principalmente mirístico e láurico.
5. Ácido graxo linoléico poliinsaturado. Acelera o metabolismo lipídico e estimula a queima de gordura.
6. Ácido oleico ou ômega-9. Com sua deficiência, a imunidade cai drasticamente, a taxa metabólica diminui e a produção de hormônios tireoidianos diminui.

Importante! As proteínas vegetais contidas no leite de coco são muito mais fáceis de digerir pelo corpo do que as mesmas substâncias de um produto animal.

Benefícios para a saúde do leite de coco

A bebida Copra não deve ser considerada um medicamento e usada para tratar doenças. No entanto, os residentes de países tropicais há muito percebem os benefícios do leite de coco e muitas vezes o substituem pelo leite de vaca, não apenas para alterar o sabor de pratos familiares, mas também para manter o desempenho.

Efeito no corpo:

• Acelera o metabolismo e ajuda a eliminar a prisão de ventre, pois contém fibras alimentares. Pode ser usado para limpar o intestino.
• Restaura o equilíbrio da microflora intestinal.
• Aumenta a imunidade, tem atividade antimicrobiana, em particular antibacteriana.
• Previne o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, não sobrecarrega os vasos sanguíneos, pois a bebida não contém colesterol prejudicial.
• Normaliza a pressão arterial.
• Afina o sangue e tem propriedades anticoagulantes.
• Reduz a probabilidade de desenvolver câncer, interrompe o envelhecimento celular e isola os radicais livres que viajam pela corrente sanguínea.
• Normaliza os níveis de açúcar no sangue.
• Melhora o quadro de doenças inflamatórias do aparelho geniturinário.
• Tem efeito tônico.
• Ajuda a acalmar as neuroses e promove um sono rápido.
• Estimula a produção de glóbulos vermelhos - eritrócitos.
• Previne o desenvolvimento de reações alérgicas.
• Melhora a qualidade da pele, unhas e dentes, fortalece o tecido ósseo.
• Prolonga o ciclo de vida dos hepatócitos - células do fígado, acelera a recuperação após todos os tipos de intoxicação, inclusive alcoólica.
• Ajuda a lidar com a síndrome da ressaca.

Observação! Você não deve desistir do leite de coco se precisar monitorar constantemente seu próprio peso. Você não pode beber muito - a saturação se instala rapidamente. O suprimento de nutrientes no corpo é reabastecido e os quilos “extras” não “grudam”.

Contra-indicações e malefícios do leite de coco

Como um produto proveniente dos trópicos é exótico para pessoas que vivem em climas temperados, deve-se levar em consideração o alto risco de alergização. Além disso, a bebida em garrafa ou embalagem contém conservantes e aromatizantes. Portanto, não se deve apresentar o novo sabor a crianças menores de 5 anos, gestantes ou lactantes.

A intolerância ao leite de coco pode ocorrer se você tiver histórico de:

1. Intolerância à frutose;
2. Colite, enterocolite e outras doenças do trato digestivo e órgãos que causam diarreia;
3. Fornecimento de sangue prejudicado aos órgãos internos;
4. Hipotensão.

Se após o primeiro contato com um novo produto você sentir tonturas, fraqueza ou náuseas, será necessário tomar enterosorbentes.

É possível reduzir os danos do leite de coco se você mesmo prepará-lo. Neste caso, não só o efeito no corpo é controlado, mas também a doçura e o valor nutricional.

Como fazer leite de coco?

Antes de pensar no que preparar, é preciso preparar uma bebida (caso não tenha conseguido comprar). Como já mencionado, o leite de coco caseiro não contém conservantes ou sabores, portanto a probabilidade de uma reação alérgica é reduzida.

Princípio de preparo: moer a copra, adicionar água ou suco leitoso, deixar repousar por 2 a 5 horas e depois coar.

Se você não conseguir uma fruta inteira, o leite é batido com raspas de coco sem açúcar ou copra triturada - estes são vendidos com mais frequência. Neste caso, as proporções de matéria-prima e água fervente são de 1 a 1,5 ou 1 a 2. Despeje as lascas secas ou o coco ralado desidratado no liquidificador, despeje a água fervente e misture bem por 3-7 minutos. Em seguida, a bebida é filtrada em gaze.

A vida útil do leite de coco em casa é de até 48 horas. Se pretende usar mais tarde, é melhor congelar o produto.

Quando se utiliza copra fresca de uma noz inteira como ingrediente, a polpa ralada é misturada ao suco leitoso no liquidificador e só então levada à consistência desejada por diluição em água fervente. Uma noz inteira rende de 1 a 1,5 copos de bebida.

Receitas de comidas e bebidas com leite de coco

Os moradores dos países tropicais estão tão acostumados com a bebida vegetal que a utilizam no preparo de todos os pratos em que os europeus utilizam leite animal: cereais, sobremesas, molhos para pratos quentes, coquetéis alcoólicos e não alcoólicos.

O leite de coco é menos utilizado como substituto do leite de vaca, na sua forma pura, e há uma razão para isso. A norma é consumir 1 copo por semana na sua forma pura, no máximo, em várias porções. Uma exceção é feita para crianças que sofrem de anemia: a porção semanal pode ser duplicada. Não há restrições quanto ao seu uso como ingrediente em receitas.

Receitas de deliciosos pratos com leite de coco:

• Sopa tailandesa. Uma colher de sopa de óleo de girassol refinado é colocada em uma panela funda e aquecida. Adicione o caule de capim-limão picado, uma colher de sopa de curry, 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado, despeje um litro de caldo de galinha e, mexendo, leve para ferver. Depois de um minuto, adicione 3 colheres de sopa de molho de peixe (um europeu dispensa esse ingrediente), uma colher de açúcar de cana, 1 litro de leite de coco e 200 g de shiitake. Ferva até que os cogumelos estejam cozidos (5-7 minutos). Em seguida, os camarões são baixados, puxando primeiro o esôfago. Quando estiverem cozidos, desligue-os. Antes de servir, a sopa de leite de coco é polvilhada com coentro.
• Berinjela Estufada. Corte 2-3 berinjelas em cubos, após retirar a casca. Faça cortes finos: pimentão vermelho, um cacho de cebolinha e hortelã. Frite as berinjelas em uma frigideira funda e coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo. Enquanto o óleo é absorvido, frite as ervas e os pimentões picados por 3 minutos. Despeje um copo de leite de coco, deixe ferver, acrescente a berinjela novamente. Enquanto cozinham, adicione sal e pimenta. Servido com acompanhamento - macarrão de arroz.
• Arroz de coco com ervilhas. Aqueça o azeite e frite o peito cortado em cubinhos. Quando a carne estiver dourada, coloque na frigideira uma cebola picada, meia pimenta sem sementes, 2 dentes de alho amassados ​​​​e 2 pimentões Balkar em tiras. Despeje um copo de arroz, meio copo de ervilhas (ou feijão) pré-embebidas, despeje um copo de leite de coco. Cozinhe até que o arroz e o feijão estejam macios. Assim que isso acontecer, acrescente 4 tomates amassados ​​e deixe no fogo por mais 10 minutos. Sal, pimenta, acrescente temperos a gosto. Você pode polvilhar com tomilho antes de servir.
• Bolo De Milho Limão. Separe as gemas e as claras de 5 ovos. Bata as gemas com meio copo de açúcar. Bata as claras no merengue com 150 g de açúcar, mas não leve ao pico. Combine 2 partes da massa, adicione 2 colheres de sopa de farinha de milho e flocos de coco e uma colher de fermento em pó. A massa é assada a 180°C por 20 minutos. Enquanto o pão de ló cozinha, faça o creme. Coloque no liquidificador: farinha de milho - 80 g, 2 ovos, raspas de dois limões, 150 g de açúcar, suco de 1 limão, 2 xícaras de água fervente. O biscoito acabado é cortado ao meio e embebido em leite de coco. As camadas são revestidas com creme.

Bebidas com leite de coco:

1. gemada. No liquidificador, bata um copo de rum e leite de coco, 2 gemas, 50 g de leite condensado. Despeje em copos e polvilhe com canela.
2. Batido de melão. Pedaços de melão, 400 g, são colocados no liquidificador. Coloque 2 peras sem as sementes e despeje um copo de leite de coco.
3. Milkshake. Esprema o suco de 8 a 10 morangos, coloque-os no liquidificador, acrescente uma banana e despeje meio copo de leite de coco. Agite e despeje em um copo com gelo. Decore com flocos de coco.

Na hora de escolher o leite de coco pronto, preste atenção ao teor de gordura e à quantidade dos ingredientes. Para panificação, sobremesas e sopas utiliza-se um produto de baixa caloria, para estufar pode-se comprar um mais rico. A quantidade ideal de ingredientes é copra e água, com um mínimo de conservantes.

Ao preparar uma bebida em casa, procuram manter a esterilidade. A polpa é cuidadosamente raspada com uma colher limpa ou cortada com uma faca afiada de lâmina fina e ralada. Despeje água fervente sobre ele e filtre com gaze estéril.

Os residentes locais não pensam na esterilidade. As pequenas empresas privadas possuem uma raspadora de polpa, semelhante a um espremedor de frutas cítricas, uma peneira metálica e um separador. Os cocos são quebrados sobre uma bacia com um golpe forte de facão, sem descascar ou lavar a pele para retirar a contaminação externa. Em seguida, as metades da fruta são colocadas na haste e raspadas com um pedal sobre a bandeja. O separador é preenchido com copra triturada e suco leitoso, água é adicionada por uma mangueira e o botão é pressionado. O leite é embalado em sacos de celofane duráveis. Ao adquirir tal produto no mercado, não há necessidade de tentar matar a sede antes de ferver. Na melhor das hipóteses, você terá dor de estômago; na pior, uma doença infecciosa.

Mas como ingrediente para cosméticos caseiros, esse leite de coco é inestimável. Segundo a lenda, a própria Rainha de Sabá foi a primeira a notar os efeitos benéficos do produto no corpo e nos cabelos.

Efeito na pele:

• Suaviza e nutre;
• Protege contra os efeitos adversos da radiação ultravioleta;
• Protege contra as alterações relacionadas com a idade, evita a formação de rugas finas;
• Acelera a regeneração da pele após acne e furunculose;
• Uniformiza a textura da pele.

A aplicação regular de leite de coco na área de crescimento do cabelo ajuda a restaurar a função folicular e elimina a irritação. Para quem tem cabelos oleosos, é recomendado tratar os fios para eliminar a pegajosidade e a oleosidade. Para cabelos secos, basta esfregar no couro cabeludo.

Uma excelente receita de laminação para ficar sempre irresistível: misture 4 colheres de sopa de leite de coco, 1,5 colheres de sopa de fécula de batata, o suco de meio limão grande, aqueça, mexendo, sem ferver, até obter uma consistência cremosa e homogênea. Depois aplicam nos fios como se fossem tinta e isolam, como no tingimento. Lave após 1-1,5 horas com shampoo normal.

Existe outra maneira de usar leite de coco. Se você usá-lo para limpar sapatos ou roupas de couro, não precisa se preocupar com rachaduras.

Como fazer leite de coco - assista ao vídeo:

Não perca a oportunidade de experimentar a bebida. Flocos de coco ou coco hidrolisado ralado já podem ser adquiridos em qualquer supermercado.

O leite de coco não é um líquido que você pode beber fazendo um buraco no coco. O leite de coco é um produto obtido a partir do processamento da polpa da fruta, transformada nas conhecidas lascas. E o que você bebe de coco se chama água de coco.

O que você precisa saber sobre o leite de coco?

O leite de coco contém 15-25% de gordura. É obtido despejando água quente sobre a polpa ou copra triturada e passando por um pano de algodão. Isso produz um líquido branco e aromático semelhante ao leite. Em nosso país costuma ser vendido em caixas e latas de metal.

Vale ressaltar as propriedades medicinais deste produto. Em primeiro lugar, contém ácido Laurico, que possui poderosas propriedades antivirais, antifúngicas e antibacterianas.

As vitaminas C, E, grupo B, assim como os microelementos: ferro, selênio, cálcio, magnésio, fósforo também são valiosos no leite de coco. Contém fibras e proteínas.

Beber leite de coco fortalece o sistema imunológico, tem um efeito benéfico na condição da pele, retarda o processo de envelhecimento, regula a digestão, ajuda a reduzir a febre e alivia a asma, a osteoporose e as pedras nos rins.

Este é um produto valioso do ponto de vista das possibilidades culinárias. É recomendado para pessoas que não podem comprar leite de vaca devido à intolerância à lactose.

100 g de leite de coco equivalem a 4 g de proteína, 27 g de gordura e 6 g de carboidratos.

Líquido ou sólido?

O leite de coco de boa qualidade deve ser aveludado e branco, não transparente e esbranquiçado. Antes de comprar também não custa estudar a composição.

Devido ao armazenamento na geladeira, o leite endurece - ao abrir a lata, vemos uma massa branca em vez de líquido. Isso não assusta, aliás, algumas receitas exigem exatamente essa consistência.

No entanto, na maioria das vezes o produto é utilizado na forma líquida. Como devolver se o leite engrossou? É muito simples: você precisa colocar a jarra em uma tigela com água quente por cerca de 10 a 15 minutos. Esse processo pode ser acelerado se o pote for colocado na posição vertical em algum recipiente (a água nele contida deve atingir 2/3 da altura do leite), abri-lo e mexer a massa derretida com uma colher.

Produto caseiro

Você pode comprar leite de coco ou fazer você mesmo. Neste último caso, basta coco ralado (podem ser polpa fresca ou lascas prontas) e água. Basta encher um copo de aparas com água por várias horas (ou melhor ainda, durante a noite) e colocar na geladeira. Os chips precisam estar completamente amolecidos e saturados. No dia seguinte, coloque no liquidificador, acrescente água (cerca de 4 copos) e bata tudo até ficar homogêneo. O leite saudável está quase pronto. Resta apenas passar por um pano de algodão para se livrar dos pedaços não amassados.

E aqui está um método alternativo, usando água fervente e as mãos em vez de um liquidificador.

• As aparas são colocadas no liquidificador e despejadas cuidadosa e lentamente com água fervente. Em seguida, misture e deixe o purê de coco esfriar.
• Segurando a gaze sobre uma tigela, coloque o purê e esprema.
• Despeje água fervente sobre o bolo espremido novamente e repita a centrifugação. E então mais 1-2 vezes.

Se você colocar o leite de coco na geladeira, em 24 horas o leite de coco e o creme de coco se separarão (em partes mais finas e mais grossas). Se você agitar o líquido, ele se parecerá com creme de leite líquido.

Inspiração de coco

1. O leite de coco é ótimo para todos os tipos de coquetéis, shakes e smoothies. É muito saboroso em combinação com outros leites (de preferência também de origem vegetal) e iogurte.
2. O leite faz uma excelente combinação com frutas frescas. A bebida pode ser adoçada, não só com açúcar, mas também com mel, estévia, xarope de agave, etc. Este coquetel fica melhor frio, servido com cubos de gelo.
3. Nem todo mundo sabe que o leite de coco pode ser batido como creme. Para isso, você precisará do produto em forma de massa espessada. Para obter a consistência desejada, o recipiente com a bebida deve ser colocado na geladeira na noite anterior. Este leite precisa ser transferido para uma tigela misturadora e batido. Nota: se parte da bebida gelada tiver consistência aquosa, não escorra, mas misture com o restante da mistura. No final do processo, você pode adicionar açúcar de confeiteiro a gosto. Leite de coco batido será um complemento interessante para bolos, tortas de creme e sobremesas.
4. Nada realça melhor o sabor de uma sopa cremosa do que o leite de coco aveludado! Este é um excelente substituto para o creme de leite. Um produto espesso vai engrossar a sopa e ajudá-la a adquirir um sabor original. Acompanha especialmente bem sopa de tomate. Uma boa ideia é adicionar leite de coco em sopas de lentilha, beterraba, couve-flor, abóbora, cenoura, brócolis, aspargos, etc.
5. Na culinária oriental, esse produto do coco é utilizado como um dos principais aditivos nos pratos de curry. Algumas pessoas gostam de cozinhar frutos do mar com leite, principalmente camarões - adquirem um sabor interessante. Em seguida, são servidos com macarrão ou arroz.

   

6. O leite de coco também é adequado para preparar um acompanhamento típico das nossas latitudes. Basta adicionar uma pequena quantidade ao purê de batata (com adição de manteiga e sal) para obter um prato de sabor muito interessante.
7. O leite de coco será o destaque de bolos ou muffins. Apenas 100 ml são suficientes para preparar assados ​​​​com sabor original. Geralmente é adicionado junto com outros ingredientes líquidos aos ingredientes secos. E se você combinar algumas colheres de bebida de coco com açúcar de confeiteiro, obterá um creme caseiro com um sabor bem inusitado.
   Os veganos usam esse leite vegetal para fazer uma sobremesa especial chamada tofurniki (uma versão vegana de cheesecakes feitos de tofu).
8. Adicionar leite de coco realçará e alterará o sabor da aveia ou da sopa de leite. O mingau de milho se tornará a mesma iguaria se você adicionar um produto exótico no final do cozimento. Neste caso, é bom servir com frutas (frescas ou secas), nozes e sementes.

   

9. O leite de coco também pode complementar o café. Para que o sabor e a consistência fiquem “corretos”, primeiro deve ser bem aquecido. Usar um espumador de leite também é uma boa ideia. Despeje a espuma de leite de coco em um copo alto e adicione o café. Você pode adicionar açúcar ou estévia a gosto. Este café combina bem com canela ou cardamomo.
10. Hoje estão na moda os pudins de chia feitos com sementes de sálvia espanhola, considerados um produto muito saudável. Quando expostos ao líquido, comportam-se da mesma forma que a linhaça - incham e forma-se uma geleia ao seu redor. Coloque algumas colheres de sopa de sementes de chia em uma tigela, adicione uma lata de leite de coco, cerca de 100-150 mililitros de qualquer outro leite (de preferência vegetal) e aditivos de sua preferência (açúcar, mel, xilitol, estévia ou xarope de agave; você também deve adicionar um pouco de baunilha). Os ingredientes são misturados (pode-se colocar em uma jarra, fechar e agitar bem) e depois colocar na geladeira por várias horas. Pudim de chia pronto fica melhor servido com frutas frescas.
11. O sorvete caseiro original é feito com leite de coco. Além disso, colocam-se na panela açúcar, baunilha, creme, coco ralado e açúcar. Tudo isso é aquecido até que o açúcar se dissolva, depois a massa é resfriada e colocada na geladeira por várias horas. Se a guloseima não for preparada na sorveteira, após 30 minutos é necessário retirá-la do freezer e bater com cuidado.