Como escolher o kefir. Kefir - classificação

Olya Likhacheva

A beleza é como uma pedra preciosa: quanto mais simples, mais preciosa :)

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O uso de produtos lácteos fermentados é útil para manter a figura e a digestão em geral, mas nem todo mundo sabe a resposta para a questão de qual kefir é melhor para perder peso. Frescura, teor de gordura, teor calórico e até a temperatura da bebida são importantes. Além disso, você pode usar kefir para perda de peso com vários aditivos. Existem até dietas completas neste produto. As instruções abaixo irão ajudá-lo a decidir qual kefir beber para perda de peso.

Qual deve ser a composição do kefir

Muito pode ser dito sobre os benefícios desta bebida. Não é tanto no baixo teor calórico quanto na composição. A principal vantagem são as bactérias prebióticas, que ajudam a restaurar a microflora intestinal perturbada por uma dieta hipocalórica. É difícil encontrar kefir 100% natural na loja, por isso é imprescindível ficar atento à composição do produto. Deve conter:

Kefir inicial. Considera-se que o mais útil contém culturas de ácido láctico, fungos e leveduras. Se houver apenas um dos dois na composição, o produto já pode ser chamado de leite coalhado ou pseudo-kefir. Você não deve escolher uma bebida que contenha "fermento de culturas de ácido láctico".
A proteína no kefir também é obrigatória. A proteína faz uma dieta dietética balanceada de baixa caloria, ajuda a reduzir o apetite e acelera a queima de gordura. A proteína na composição deve ser de pelo menos 3%.
Cálcio. Este oligoelemento também é necessário. Previne o acúmulo de gordura corporal e ajuda o corpo a queimar calorias mais rapidamente.

A embalagem não deve conter ingredientes como leite em pó ou reconstituído, aditivos de frutas, corantes, óleo de palma e conservantes. Esses produtos transformam o kefir real em uma bebida de kefir. O mais útil e natural neste caso são os produtos agrícolas. Um bom kefir pode conter:

Leite pasteurizado;
bactérias vivas de fermento ou fungos de kefir;
levedura láctica e bifidobactérias.

Conteúdo calórico de um produto lácteo fermentado

Na hora de emagrecer, um dos critérios importantes para a escolha dos produtos é o seu teor calórico. O mesmo se aplica ao kefir. Seu conteúdo calórico é determinado pelo seu teor de gordura. Para conseguir um corpo esguio, é aconselhável escolher uma bebida com a menor porcentagem. O conteúdo calórico neste caso será de cerca de 25-30 kcal por 100 g de produto. Esta bebida com baixo teor de gordura tem todos os benefícios sem as calorias extras.

Kefir qual teor de gordura é melhor para perda de peso

O kefir totalmente sem gordura não contém várias vitaminas úteis, portanto, essa opção não deve ser escolhida. Além disso, também não é necessário excluir totalmente a gordura da dieta, pois o corpo precisa dela. A melhor opção é escolher uma bebida com teor de gordura de até 1%. Com o uso de óleo vegetal na dieta, esse kefir é adequado. Se em sua dieta as gorduras são completamente limitadas, escolha a opção com um teor de gordura de 2,5%.

Melhor antes da data

Qual kefir é melhor para perda de peso - acabou de fazer ou já tem alguns dias? Apenas um produto fresco tem propriedades positivas. O prazo do kefir natural é de 7 a 10 dias a partir da data de fabricação. Somente esse período vive bactérias na composição da bebida. Uma vida útil mais longa indica a presença de conservantes na composição. O kefir azedo tem o mesmo efeito no corpo, mas:

tem alta acidez, o que pode afetar negativamente o sistema digestivo;
tem um forte efeito laxante.

A consistência do produto também fala da data de validade do produto. No kefir fresco, é homogêneo. Se, ao agitar, duas camadas se destacam na bebida - soro de leite e flocos, isso indica a data de validade. Isso também é indicado pela cor amarela da bebida, sabor amargo e cheiro pungente. Tal bebida é absolutamente impossível de beber. O produto fresco é levemente azedo e não tem cheiro forte, e sua cor é branca.

Como beber kefir para perder peso

Importante não é apenas a questão de qual kefir é melhor para perda de peso, mas também como beber corretamente. A maioria dos nutricionistas recomenda beber esta bebida no jantar ou antes de dormir, e por um bom motivo. O Kefir deve seu poderoso efeito de queima de gordura ao cálcio, que é melhor absorvido à noite. Por esse motivo, um copo desse coquetel antes de dormir ajuda muito a perder peso. Além dessa nuance, é importante observar as seguintes regras de uso:

Diária. O ideal é 200-400 ml de kefir por dia. Volume maior pode levar a edema, inchaço, flatulência severa.
Hora do recebimento. Esta bebida é útil não só à noite. Uma excelente opção de café da manhã é o trigo sarraceno ou uma mistura de frutas com kefir. No almoço, para manter a atividade mental e suprimir a vontade de comer doces, pode-se beber um copo deste produto com adição de mel ou canela.
duração. Se esta é uma mono-dieta de kefir, você não pode cumpri-la por mais de 3 dias, porque é muito estressante para o corpo. Com um cardápio balanceado de smoothies, frutas e verduras, emagrecer com kefir pode durar 7, 10 e até 21 dias.

Com mel

Ao responder à pergunta, que tipo de kefir é melhor para emagrecer, vale ressaltar a possibilidade de beber uma bebida com aditivos. Isso ajudará a diversificar a dieta e a bebida em si não ficará entediada tão rapidamente. Existem muitas receitas de coquetéis de kefir, inclusive aquelas com adição de mel. Um deles é preparado assim:

Prepare 250 ml de kefir com teor de gordura de até 1%.
Adicione uma colher de chá de mel a ele. Pode ser substituído por uma quantidade semelhante de xarope de rosa mosqueta.
No final, adicione mais uma colher de aveia ou farelo de trigo em pó.
Mexa tudo até ficar homogêneo.
Use o produto em vez do segundo café da manhã ou da última refeição.

Canela

Para aumentar as propriedades de queima de gordura do kefir, você pode adicionar vários temperos, por exemplo, canela. Além de ser útil para emagrecer, também melhora o sabor da bebida. Isso é especialmente importante para que o kefir não se torne viciante e não comece a incomodar. Preparar um coquetel é muito simples - basta adicionar meia colher de chá de canela a um copo de bebida láctea fermentada. É melhor usá-lo antes de dormir, para que o processo de queima de gordura ocorra no corpo à noite.

Que marca de kefir é melhor beber para perda de peso

Depois de descobrir qual kefir é melhor para perda de peso, você deve estudar a classificação dos fabricantes mais populares. Além do nome do produto, a crítica mostra o teor calórico, o teor de gordura, algumas características básicas e o preço. Existem marcas que são procuradas e têm boas críticas, como House in the Village, Prostokvashino, Danone, Biomax, etc. Além disso, cada fabricante oferece aos clientes kefir com diferentes porcentagens de gordura.

teor de gordura:

Calorias:

34,6 calorias por 100 g.

Características:

produção - Voronezh;
data de validade - 13 dias;
condições de armazenamento - 2-4 graus;
peso - 1000 g;
composição - leite de vaca normalizado com fermento em fungos kefir, bifidobactérias.

80 rublos.

Bioproduto kefir, enriquecido com bifidobactérias, Activia 1%

teor de gordura:

Calorias:

39 calorias por 100 g.

Características:

produção - Moscou;
data de validade - 24 dias;
condições de armazenamento - 2-6 graus;
peso - 835 g;
composição - leite desnatado, creme, culturas lácteas, fermento, bifidobactérias actiregularis.

93 p.

Prostokvashino

teor de gordura:

Calorias:

36 calorias por 100 g.

Características:

produção - Vladimir;
data de validade - 14 dias;
condições de armazenamento - 4-6 graus;
peso - 930 g;
composição - leite desnatado, leite integral, fermento em cogumelos kefir.

69 p.

Como parte do estudo contínuo de Roskachestvo, o kefir de 47 marcas foi estudado em 35 indicadores de qualidade e segurança, 36 dos quais foram testados em 2018 e 11 em 2019. A amostra incluiu as marcas federais e regionais mais populares entre os russos. A maioria dos produtos é produzida no território da Federação Russa (nas regiões de Belgorod, Bryansk, Vladimir, Vologda, Voronezh, Kaluga, Leningrado, Moscou, Novgorod, Novosibirsk, Ryazan, Saratov, Sverdlovsk, Tver, Tomsk, Tula e Yaroslavl, Repúblicas Kabardino-Balkarian e Chuvash , República do Bashkortostan, Territórios de Krasnodar e Stavropol, bem como em Moscou e São Petersburgo). Além disso, o estudo incluiu kefir de três marcas da República da Bielorrússia. O custo de uma embalagem de kefir variou de 22,77 a 149 rublos no momento da compra (o estudo apresentou produtos em embalagens de 450 g a 1 kg). De acordo com os resultados dos testes de laboratório, o kefir de 13 marcas foi reconhecido como produtos de alta qualidade que atendem não apenas aos requisitos obrigatórios da lei, mas também aos requisitos aumentados do padrão Roskachestvo: “36 copeques”, “Avida”, “ Agrocomplex”, “House in the village”, “Milk grace” , Nezhegol, Ostankinskoye 1955, Prostokvashino, Ruzsky, Svitlogorye, Tommoloko, Yarmolprod e Parmalat. Após a realização de uma análise técnica do estado da produção, incluindo a determinação do nível de localização, será tomada a decisão de atribuir a Marca de Qualidade aos produtos russos. Kefir sob as marcas "36 kopecks", "Agrocomplex", "Ostankinskoye 1955", "Ruzsky", "Tommoloko" e Parmalat já recebeu a Marca de Qualidade.

PADRÃO DO SISTEMA DE QUALIDADE RUSSO

O padrão Roskachestvo para kefir, em termos de seus principais parâmetros, impõe requisitos de qualidade e segurança mais rigorosos em relação ao GOST atual. Assim, potenciais candidatos ao Selo de Qualidade Russo não devem conter amido e antibióticos. O nível de localização da produção de kefir para receber a Marca de Qualidade Russa deve ser de pelo menos 85%.

O estudo do kefir é um dos mais populares entre os russos. Após sua publicação, cartas de consumidores de diferentes partes da Rússia começaram a chegar ao portal, redes sociais e aplicativo móvel Roskachestvo com um pedido para explorar o kefir de outras marcas: federal e regional, grande e local. Para atender a todos os pedidos e não deixar uma única carta sem resposta, decidimos tornar o estudo regular. Com o tempo, será reabastecido com os resultados dos testes de kefir de novas e novas marcas.

Microbiologia no kefir

Guarde as más notícias para mais tarde e comece com o positivo:

Nenhuma quantidade perigosa de radionuclídeos foi encontrada no kefir. Todo o kefir estudado é radiologicamente seguro.

Em todas as amostras, o teor de metais pesados não excede o nível máximo permitido.

O kefir estudado não continha pesticidas organoclorados.

No que diz respeito à microbiologia, o kefir testado está livre da toxina venenosa do fungo (Aflatoxina M1), bactérias Staphylococcus aureus e patógenos (incluindo Salmonella).

Finalmente, a má notícia: a bactéria E. coli foi encontrada em cinco marcas de kefir. Esse "Budennovskmolprodukt", "Davlekanovo", "Laticínios de Dubrovka", "Fábrica de laticínios "Stavropol"" E "Sol de Kuban".

– Kefir é um produto complexo,

- explica o chefe do laboratório de controle tecnoquímico do VNIMI, candidato a ciências técnicas Elena Yurova. - Na produção de kefir natural, o fermento vivo é introduzido na mistura de leite já normalizada pelo tecnólogo. Portanto, é importante que as condições no empreendimento estejam próximas do ideal: superfícies limpas, recipientes. Então não haverá problemas. Mas se houver uma ligeira violação das condições de produção ... Enquanto o tecnólogo abre o recipiente *, enquanto introduz o fermento, enquanto o mistura, bactérias, inclusive bactérias do grupo E. coli, podem entrar no kefir. Eles não vão se desenvolver por muito tempo, mas em algum momento ainda se farão sentir. O kefir pronto é armazenado em uma geladeira doméstica e existe apenas uma atmosfera favorável para o desenvolvimento de bactérias. Existe outra opção: as condições de produção eram ideais, sem falhas, mas a E. coli começou a se desenvolver já quando o kefir estava no balcão da loja. Portanto, se E. coli for encontrado, é perigoso de qualquer maneira.

* Em muitas fábricas onde o starter é introduzido automaticamente, a principal fonte de contaminação é o próprio starter. Se houver problemas durante sua produção, os micróbios entram no kefir desde o iniciador (Observação. ed.).

Além disso, no kefir sob a marca "Arredores" mofo foi encontrado. As informações sobre essas violações foram repassadas às autoridades de controle e fiscalização.

No entanto, é importante observar que as violações listadas foram descobertas em 2018. No kefir, estudado em 2019, não houve violações em termos de indicadores microbiológicos. Assim, vemos que as condições de venda dos produtos estão melhorando. Os varejistas estão trabalhando na qualidade e os produtos chegam ao consumidor sem estragar.

Como tornar o kefir mais barato?

…através da adição de gorduras vegetais

A situação com o kefir não é de forma alguma terrível, mas os antibióticos também não o contornaram. Assim, vestígios de antibióticos do grupo da tetraciclina foram encontrados nos produtos de nove marcas, o grupo da penicilina - no kefir de uma marca. Mas todas essas quantidades não excedem as normas estabelecidas por lei.

“Os resíduos de medicamentos veterinários, incluindo antibióticos, controlados em produtos lácteos são tão pequenos que só podem ser determinados no leite com métodos laboratoriais muito complexos”, observa o secretário executivo do comitê técnico de normas para produtos lácteos TK 470 / MTK 532, chefe do grupo de padronização Dairy Union of Russia, Candidato de Ciências Técnicas Larisa Abdullaeva. – Ao mesmo tempo, a sensibilidade de tais métodos de pesquisa também deve ser muito alta. Restos de remédios estão no produto do leite das vacas que foram tratadas. De acordo com a lei, esse leite não deveria ser fornecido à fábrica, mas, aparentemente, um dos fornecedores decidiu não cumprir as rígidas prescrições dos veterinários e simplesmente “perseguir o lucro”, e a fábrica, tendo aceitado o leite e verificado para todos os indicadores, “não vi” concentração tão baixa de antibiótico.

Formalmente, os fabricantes desses produtos não serão considerados infratores - a quantidade de antibióticos nas amostras dessas marcas não excede os regulamentos técnicos estabelecidos. No entanto, esse kefir não atende aos requisitos aumentados de Roskachestvo e não poderá se qualificar para a Marca de Qualidade Russa.

subpreenchido

Os fabricantes que enganam os consumidores pelo peso do produto já podem ser colocados em uma lista “negra” separada. Os peritos encontraram semelhante e na pesquisa de Kefir. E que haja apenas um caso, mas existe. Então, o peso líquido real do kefir "Budennovskmolprodukt"é de 450 gramas com os 500 gramas declarados. Ou seja, o consumidor paga cerca de 10% do valor do vazio.

Como escolher o kefir certo, não uma bebida de kefir, para que traga benefícios, não danos. Sem dúvida, o kefir é o produto lácteo fermentado útil mais valioso que tem um efeito probiótico antibacteriano. Porém, na hora de escolher o kefir, você deve se lembrar de alguns segredos, que hoje vamos compartilhar neste artigo.

tipos de kefir

Dependendo do leite utilizado e da fração de massa de gordura, o kefir é dividido em gorduroso e sem gordura. O kefir gordo contém uma fração de massa de gordura de 1 a 3,2 por cento. O kefir com baixo teor de gordura é feito de leite desnatado.

Por sua vez, os kefirs gordurosos e com baixo teor de gordura são divididos em subespécies. Assim, distinguem-se o kefir gordo com adição de vitamina C, Tallinn 1%, o kefir de fruta com uma fração de massa de gordura de 1 e 2,5 por cento e o kefir com um teor de gordura de 6 por cento, contendo creme na sua composição.

O kefir com baixo teor de gordura vem com a adição de vitamina C, Tallinn sem gordura, frutas com baixo teor de gordura e especial, que é feito a partir de uma mistura de leite integral, em pó e desnatado.

Cor

A cor do kefir de qualidade deve ser branca leitosa com um leve tom cremoso. A cor amarela do produto indica que seu prazo de validade já passou e o kefir se deteriorou. Se o kefir tiver alguma tonalidade, significa que foram adicionados corantes a ele sob o disfarce de alimentos ou aditivos de frutas. Este produto não é recomendado.

Cheiro

O kefir natural fresco de alta qualidade tem cheiro de laticínios. Se o kefir exalar ácido ou algum tipo de odor desagradável, ele já fermentou. Você não pode comprar tal kefir.

Gosto

O verdadeiro kefir deve ter o sabor de produtos lácteos fermentados, emitindo uma leve acidez. Ácido forte ou ranço de kefir indica a deterioração do produto. Também não deve dar iogurte e amargura. Além disso, o kefir não deve ter sabor doce ou qualquer sabor residual.

Consistência

Kefir deve ter uma consistência suave, sem grumos ou soro de leite. A presença de soro na superfície do kefir e no próprio produto de flocos ou caroços indica que já começou a se deteriorar ou fermentar. Esse kefir não é adequado para consumo.

Além disso, o kefir é uma consistência densa e líquida. Ambos os tipos de kefir diferem não na composição química, mas na forma como são preparados. O kefir de consistência densa é fermentado diretamente em garrafas e o líquido - em grandes tanques, após o que é despejado em garrafas, sacos, caixas ou sacos.

Composto

Ao escolher o kefir, preste atenção à sua composição, que geralmente está indicada no rótulo ou na embalagem do produto. O verdadeiro kefir é feito de leite pasteurizado e fermento do fungo do kefir. Além disso, a composição do kefir pode incluir bactérias úteis do ácido láctico, as chamadas bifidobactérias e leveduras especiais.

A qualidade do kefir depende da quantidade de proteína que ele contém. Portanto, o kefir de alta qualidade deve conter pelo menos 3% de proteína. Ao mesmo tempo, um por cento de kefir com um conteúdo de 3 gramas de proteína não pode ser menos útil do que um produto com 2,5 por cento de gordura.

A composição do kefir com teor de gordura de 3,2% inclui, além de proteínas, gorduras, carboidratos e ácidos orgânicos, também vitaminas A, B1, B2, PP, C e beta-caroteno. Esse kefir é considerado altamente calórico e contém 56 kcal. Um por cento de kefir contém apenas 28 kcal.

A composição do kefir pode incluir bifidobactérias benéficas que enriquecem o produto. O Biokefir, graças às suas bactérias benéficas, é facilmente digerido e tem um efeito cicatrizante no trato gastrointestinal. Biokefir é útil mesmo para pessoas que têm reação alérgica a laticínios.

Se o kefir contiver aditivos de frutas, isso já é uma bebida de kefir. O verdadeiro kefir não deve conter aditivos ou conservantes adicionais, pois tal produto não beneficiará nem o trato gastrointestinal nem o corpo como um todo.

Fermento

O kefir natural de alta qualidade é feito de leite pasteurizado com a adição de fermento dos fungos do kefir. Esses fungos são muito úteis, se apenas a tecnologia e o processo de obtenção deles forem mantidos. Com a adição de cogumelos kefir, o produto torna-se real, vivo e nutritivo.

Agora os fabricantes aprenderam a obter kefir em fermento de leite em pó, que é conveniente de usar e fabricar, e também é armazenado por muito tempo. No entanto, um produto baseado em tal starter não é mais kefir. Normalmente, no rótulo, eles escrevem não kefir, mas bebida kefir. Portanto, ao escolher o kefir, observe a composição indicada no rótulo.

aditivos

Bifidobactérias benéficas especiais podem ser adicionadas ao kefir comum, o que ajuda o corpo a absorver melhor e mais facilmente o produto. Além disso, as bifidobactérias têm um efeito benéfico nos sistemas nervoso e cardiovascular e removem as toxinas do corpo.

Mas a presença de todos os tipos de frutas ou aditivos alimentares, pedaços de frutas ou bagas, corantes ou sabores no kefir é indesejável, pois não afetam o corpo, mas, ao contrário, podem causar alergias. Kefir com aditivos de frutas entra na categoria de bebidas de kefir.

Maturidade

O grau de maturidade do kefir depende do nível de acidez, do inchaço das proteínas e do acúmulo de dióxido de carbono e álcool. Em função disso, distinguem-se três graus de maturidade do produto: fraco, médio e forte. O kefir fraco é chamado de produto de um dia, médio - dois dias e, portanto, forte - três dias.

Ao usar diferentes tipos de kefir, deve-se lembrar que quanto mais forte o produto, mais forte ele afeta o trato gastrointestinal e estimula mais ativamente a secreção de sucos digestivos no estômago e nos intestinos. Portanto, pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal devem consultar um médico sobre que tipo de kefir podem usar.

Acidez

A qualidade do kefir depende diretamente do leite utilizado. O sabor do kefir depende de sua acidez. Quanto maior a acidez do produto, mais saboroso e saudável ele é. No entanto, o kefir não deve ser muito ácido. Um produto com alta concentração de acidez não é recomendado para pessoas que sofrem de doenças estomacais.

teor de gordura

O teor de gordura do kefir depende da qualidade do leite usado para produzi-lo. Quanto mais gordo o leite, mais gordo será o kefir. A fração de massa do teor de gordura no produto pode ser de 1 a 6 por cento. O teor médio de gordura do kefir é de 2,5 ou 3,2 por cento.

Data de fabricação

Os benefícios do kefir dependem diretamente da data de sua fabricação. Deve-se lembrar que as propriedades e a qualidade do kefir dependem da data de sua produção. Portanto, o kefir de um dia tem as propriedades de um laxante. Um iogurte de dois dias tem o efeito oposto no corpo.

O kefir de três dias tem um efeito ainda mais forte no corpo. No entanto, esse produto lácteo fermentado não é útil para todos. O kefir de três dias pode prejudicar o corpo humano que sofre de gastrite e outras doenças gastrointestinais.

Melhor antes da data

Ao escolher o kefir, antes de mais nada, preste atenção ao seu prazo de validade. O prazo de validade do kefir não deve exceder 10 dias a partir da data de sua fabricação. Na estação fria, você pode comprar kefir que ficou na geladeira por 2 dias, mas não mais. Na estação quente, você só pode comprar kefir feito na hora.

Em nenhum caso você deve comprar kefir que ficou na loja por mais de 5 a 7 dias, pois esse produto não contém nenhuma bactéria benéfica e o nível de concentração de álcool chega a 7%. Além disso, o kefir semanal pode causar envenenamento.

Pacote

O kefir é derramado em vários tipos de recipientes. Se antes as garrafas e potes de vidro prevaleciam, agora eles deram lugar a recipientes de plástico e embalagens de papelão densas. Garrafas de plástico e embalagens de papelão grosso permitem conservar o produto por mais tempo e protegê-lo da luz solar direta.

Rótulo

Ao escolher o kefir, leia atentamente o rótulo. Deve indicar não só a data de fabricação e prazo de validade do produto, mas também o nome do fabricante, bem como a composição do kefir. O rótulo também deve conter informações sobre o conteúdo de bactérias do ácido láctico 107 CFU por 1 grama de produto.O teor de gordura do kefir deve ser indicado no rótulo do kefir.

O rótulo do produto contém informações sobre a quantidade de fermento usado no kefir. Portanto, ao escolher o kefir, preste atenção em quanto fermento 104 UFC cai em 1 grama do produto. Assim, o rótulo deve informar a composição completa do produto, incluindo leite pasteurizado e fermento.

Dicas úteis

Ao escolher o kefir, antes de mais nada, estude sua embalagem e rótulo. A embalagem nunca deve estar inchada, aberta ou pegajosa. Não deve ter manchas. A composição do kefir deve estar escrita no rótulo, indicando a fração mássica do teor de gordura e a quantidade de proteínas, fungos, leveduras e bifidobactérias contidas nele.

Certifique-se de prestar atenção à data de fabricação e à data de validade do kefir. O prazo de validade do kefir não deve exceder cinco dias. Não escolha kefir com prazo de validade de até 10 dias. Escolha kefir sem conservantes, corantes, frutas, sabores e aromas. O rótulo deve dizer kefir, não um produto kefir.

Escolha kefir com teor médio de gordura de 2,5 ou 3,2 por cento, esta é a melhor opção. Se você estiver em uma dieta para perda de peso, compre kefir com uma fração de massa de gordura não superior a 1 por cento.

A consistência do kefir deve corresponder ao teor de gordura do produto. O kefir com teor de gordura de 2,5 ou 3,2% deve ser espesso o suficiente. Kefir com uma fração de massa de gordura igual a 1 por cento é líquido.

Se você escolher o kefir em uma embalagem plástica transparente, dê uma olhada nele. Kefir deve ser uma massa homogênea sem grumos brancos. Agite o iogurte para garantir que não haja grumos ou flocos. Se você achar que o soro se formou na superfície do kefir, não tome, ele já fermentou.

Normalmente, um odor azedo, desagradável ou pungente emana de um produto estragado. Portanto, ao escolher o kefir, cheire também sua embalagem. Se não houver cheiro, você pode comprar o produto.

Características benéficas

O Kefir possui propriedades benéficas que têm um efeito benéfico não apenas no trato gastrointestinal, mas também em todo o corpo como um todo. Os nutrientes contidos no kefir são facilmente absorvidos, por isso é útil não só para adultos, mas também para crianças e idosos.

O kefir tem efeito probiótico, ou seja, tem efeito benéfico na composição dos micróbios intestinais, previne o crescimento de bactérias nocivas e o desenvolvimento de infecções intestinais. O kefir melhora bem a imunidade e trata a disbacteriose.

Kefir tem um efeito curativo no sistema nervoso do corpo, alivia o estresse e a fadiga. Kefir é indicado para distúrbios do sono. Faz parte das dietas utilizadas no tratamento de muitas doenças. No entanto, deve-se lembrar que a dieta kefir para perda de peso é prescrita apenas por um nutricionista, caso contrário, pode causar efeitos colaterais e levar à disfunção metabólica.

Kefir remove as toxinas do corpo, rejuvenescendo-o. O uso de kefir restaura o crescimento de cabelos e unhas, evitando que fiquem quebradiços. Kefir é prescrito para idosos para fortalecer o tecido ósseo. Kefir também tem efeitos antibacterianos e antimicrobianos.

Dicas para beber e armazenar kefir

O kefir deve ser consumido com moderação, pois o consumo excessivo desse produto lácteo fermentado pode causar efeitos colaterais. Crianças e adultos podem beber um ou dois copos de kefir por dia. Você precisa beber kefir lentamente em pequenos goles.

Você pode beber kefir apenas em temperatura ambiente, por isso deve ser aquecido antes de usar o produto. Açúcar pode ser adicionado ao kefir para adoçar seu sabor, pedaços de frutas frescas ou bagas, bem como canela. Kefir pode substituir o jantar. Também pode ser bebido antes de dormir para uma melhor digestão.

O prazo de validade do kefir de acordo com GOST é de sete dias a partir da data de sua fabricação. Portanto, observe sempre com atenção a data de fabricação do produto e o regime de temperatura recomendado em que ele pode ser armazenado. O pacote hermeticamente fechado de kefir é armazenado na geladeira por dois ou três dias a uma temperatura de 0 a 6 graus. Além disso, o kefir pode ser armazenado em um local escuro e fresco.

A embalagem do kefir deve ser bem fechada para não se deteriorar. Então vai durar bastante. Não armazene o kefir em temperatura ambiente acima de 10 graus, bem como em locais com luz solar direta, mesmo que o produto esteja em uma embalagem densa de papelão.

Um pacote aberto de kefir pode ser armazenado na geladeira por no máximo dois dias se o produto for adquirido na hora. Se vários dias se passaram desde o lançamento do kefir, ele deve ser consumido ou armazenado na geladeira por um dia.

Se o kefir, ou melhor, um produto de kefir, contiver conservantes, corantes, sabores, pedaços de frutas ou bagas, bem como outras frutas ou aditivos alimentares, ele se tornará mais resistente ao prazo de validade e às condições de temperatura. No entanto, esse kefir não é útil.

Desejamos-lhe uma boa escolha!

Como você sabe, os produtos lácteos fermentados têm um efeito positivo nos processos digestivos, fornecem cálcio ao corpo e possuem muitas propriedades benéficas. Hoje veremos um desses produtos - o kefir, que está constantemente presente na dieta da maioria das pessoas.

O que é rico em uma bebida popular

Kefir é um dos produtos da nutrição adequada. Graças à sua composição rica e variada, ajuda a manter o corpo saudável.

O produto lácteo fermentado possui o conteúdo de tais substâncias em sua composição:

probióticos;
ácidos orgânicos;
carboidratos;
açúcares naturais;
gorduras;
vitaminas (PP, A, C, H, grupo B);
oligoelementos (sódio, cloro, cobre, cromo, fósforo, cálcio, enxofre, iodo, molibdênio, zinco, ferro, manganês, selênio, flúor, magnésio, potássio, cobalto).

O produto mais consumido é considerado com teor de gordura de 3,2% - contém a quantidade ideal de gordura, o que garante excelente sabor. Seu conteúdo calórico (por 100 g de produto) é de 60 kcal.

A parte principal da lactose que contém um produto lácteo fermentado é o ácido lático, de modo que a bebida é absorvida pelo corpo muito melhor do que o leite. Mais de 100 milhões de bactérias lácticas estão concentradas em 1 ml do produto, o que pode ter um efeito benéfico para a saúde, pois não morrem por exposição ao suco gástrico.

Os benefícios de um produto lácteo fermentado para o corpo humano

O kefir é amado não apenas por seu excelente sabor, mas também por seus efeitos positivos e até curativos no corpo humano. Se compararmos esta bebida com outros produtos lácteos fermentados, pode-se notar que ela ocupa o primeiro lugar em termos de utilidade. O Kefir permite restaurar o equilíbrio natural do corpo, o que é possível devido aos oligoelementos - flúor, cobre, iodo e vitaminas que estimulam a produção de energia. Sob a influência de oligoelementos benéficos, o sistema nervoso e a pele são restaurados e os processos metabólicos são normalizados.

Devido ao facto de este produto lácteo fermentado ser facilmente digerido, também ajuda na absorção de outros alimentos, normaliza o processo de digestão dos alimentos e facilita o trabalho de todo o organismo.

Problemas metabólicos resultantes da falta de sono, desnutrição, sedentarismo afetam não apenas a deterioração do bem-estar geral, mas com o tempo levam a problemas mais sérios. Mas se você usar kefir, o metabolismo do corpo irá acelerar, que levará à normalização da condição humana.

A bebida permite restaurar a microflora do trato gastrointestinal durante a disbacteriose, eliminar bactérias nocivas que provocaram o desenvolvimento de distúrbios.
Além disso, foi observado um efeito positivo do kefir no tecido muscular e ósseo devido ao alto teor de cálcio.

A bebida permite que o corpo se recupere de uma cirurgia ou doença grave, pois estimula o sistema imunológico.

Pois bem, a bebida ajuda a acalmar o sistema nervoso, por isso é útil beber um pouco de kefir à noite para resolver o problema da insônia. Este efeito é obtido graças ao triptofano, um aminoácido aromático.

Alguns cientistas apresentam uma suposição com base no estudo dos efeitos dos probióticos, que suprimem o desenvolvimento de formações tumorais no corpo, destruindo compostos cancerígenos e estimulando o sistema imunológico.

Sem gordura ou oleoso

Existem muitas opiniões sobre qual kefir é mais saudável e melhor - sem gordura ou sem gordura. A maioria das pessoas argumenta que uma bebida com baixo teor de gordura é pior do que uma bebida com alto teor de gordura, porque vários espessantes são usados para dar uma consistência mais espessa durante sua fabricação, o que afeta as propriedades benéficas do produto. Sabe-se que algumas substâncias úteis de uma bebida sem gordura não podem ser totalmente absorvidas pelo corpo devido à falta de gordura.
É importante notar também que, de todos os kefirs com diferentes teores de gordura, um produto com baixo teor de gordura contém uma quantidade mínima de vitaminas e bactérias benéficas; portanto, se não houver contra-indicações ou excesso de peso, é mais útil beber meio gordo ou kefir gordo. Ele permite que os componentes benéficos sejam quase completamente absorvidos e tenham o efeito mais positivo no corpo.

Os fatos acima não significam que você não possa beber kefir sem gordura, basta ficar atento à composição da bebida e escolher um produto sem aditivos e espessantes.

Que hora do dia é melhor para beber

É impossível responder inequivocamente à pergunta sobre os maiores benefícios do kefir pela manhã ou à noite, porque em diferentes momentos do dia você pode obter um efeito positivo, mas radicalmente diferente. De manhã, antes das refeições, a bebida permite eliminar os quilos extras, pois ajuda a emagrecer. O fato é que o kefir na quantidade de 200 g contém cerca de 10% da ingestão diária de proteínas para homens e 7% do noma diário para mulheres, por isso é útil beber pela manhã para aumentar a massa muscular, reabastecer as reservas de energia , que durará pelo menos até a próxima refeição .

É permitido beber um produto lácteo fermentado durante as dietas protéicas, portanto, de manhã com o estômago vazio ou como complemento ao café da manhã, uma bebida será muito útil.
Para que o corpo obtenha tudo o que precisa dos alimentos, eles devem ser decompostos pelas bactérias “boas” no intestino. Inicialmente, eles contribuem para a digestão dos alimentos e, depois disso, a absorção dos nutrientes ocorre no intestino. Esses processos são retardados e interrompidos devido à predominância de bactérias nocivas no intestino, o que provoca deterioração na absorção de alimentos, deficiência de vitaminas, inchaço, diarréia e constipação.

receita de máscara de cabelo caseira

Você pode prevenir a formação de pontas duplas, fortalecer as raízes, afetar a taxa de crescimento do cabelo e também melhorar o estado geral do cabelo, torná-lo brilhante e forte com kefir.

O teor de gordura do kefir deve ser escolhido levando em consideração o tipo de cabelo: para o tipo gorduroso, uma bebida sem gordura é adequada, para normal - teor médio de gordura, para seco - alto teor de gordura.

Para fazer a máscara, é necessário aquecer levemente o kefir para que sua temperatura fique confortável - até 39-40 graus, e lubrificar generosamente o cabelo em todo o comprimento, tratando bem a região da raiz e pontas secas. Coloque um saco plástico por cima e enrole a cabeça com uma toalha para obter um efeito estufa. Esta máscara é deixada por uma hora e lavada com água morna e xampu. Você pode realizar o procedimento cerca de 1-2 vezes por semana até que o efeito desejado seja alcançado. Para potencializar o efeito do produto e obter um efeito mais pronunciado, pode-se adicionar gemas de ovo ao kefir, bem como bardana, óleo de rícino ou óleo de jojoba.

Contra-indicações para o uso de kefir incluem:

idade até um ano - a microflora do intestino neste período da vida da criança está praticamente ausente e está ocorrendo o processo de sua formação ativa;
aumento da acidez do estômago;
intolerância individual à lactose.
presença de epilepsia.

O dano do uso de kefir pode ser obtido se as doses recomendadas forem excedidas ou se um produto vencido de baixa qualidade for usado. Nesse caso, é possível ter dor de estômago e sinais de intoxicação alimentar.
Para não ser envenenado por esta bebida, é necessário mantê-la na geladeira. Não é recomendado deixá-lo aberto em local quente - pode se deteriorar rapidamente.

O kefir é um produto lácteo fermentado muito útil, mas para que traga apenas benefícios, é necessário levar em consideração as características do seu organismo e não ultrapassar a ingestão diária recomendada.

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Muito pode ser dito sobre os benefícios desta bebida. Não é tanto no baixo teor calórico quanto na composição. A principal predominância são as bactérias prebióticas, que ajudam a restaurar a microflora intestinal perturbada por uma dieta hipocalórica. É difícil encontrar kefir 100% real em uma loja, então preste atenção à composição do produto estritamente. Deve incluir:

Kefir inicial. O mais adequado é considerado o que contém culturas de ácido láctico, fungos e leveduras. Se houver apenas um dos 2 na composição, o produto pode ser chamado de leite coalhado ou pseudo-kefir. Você não deve escolher uma bebida que contenha "fermento de culturas de ácido láctico".

A proteína na composição do kefir também é indispensável. A proteína faz uma dieta dietética balanceada de baixa caloria, ajuda a reduzir o apetite e acelera a queima de gordura. A proteína na composição deve ser de pelo menos 3%.

Cálcio. Este oligoelemento também é indispensável. Previne o acúmulo de gordura corporal e ajuda o corpo a queimar calorias mais rapidamente.

Na embalagem, a composição não precisa conter ingredientes como leite em pó ou reconstituído, aditivos de frutas, corantes, óleo de palma e conservantes. Esses produtos transformam o autêntico kefir em uma bebida de kefir. O mais adequado e natural neste caso são os produtos agrícolas. A composição do excelente kefir pode conter:

Leite pasteurizado;
fermentação de bactérias vivas ou fungos de kefir;

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Na hora de emagrecer, um dos principais critérios de escolha dos produtos é o seu teor calórico. O mesmo se aplica ao kefir. Seu conteúdo calórico é determinado pelo seu teor de gordura. Para conseguir um corpo esguio, é desejável escolher uma bebida com a menor porcentagem. O conteúdo calórico neste caso será de cerca de 25-30 kcal por 100 g de produto. Esta bebida com baixo teor de gordura tem todos os benefícios sem as calorias extras.

Kefir qual teor de gordura é melhor para perda de peso

O kefir totalmente sem gordura não contém várias vitaminas úteis, portanto, essa opção não deve ser escolhida. Além disso, também não é necessário excluir totalmente a gordura da dieta, o corpo precisa de chá. A melhor opção é escolher uma bebida com teor de gordura de até 1%. Com o uso de óleo vegetal na dieta, esse kefir é adequado. Se em sua dieta as gorduras são completamente limitadas, escolha a opção com um teor de gordura de 2,5%.