粉末ココナッツミルクは料理レシピに使用されます。ココナッツミルクを使った料理、飲み物、デザートの珍しいレシピ

ココナッツミルクは、私たちの緯度では過小評価されている製品です。それは主にエキゾチックなタイ料理の要素として、また動物由来の特定の食品を控えることを含む多くの食事療法の要素として知られています。この場合、ココナッツミルクは、通常の牛乳やヤギのミルク、クリーム、サワークリームの代替品となります。

しかし、わずかに甘味のある繊細でクリーミーな飲み物には、発酵乳製品の代替となるだけではなく、はるかに有益な特性があります。ライフハッカーは、ココナッツミルクの健康上の利点についてすべてを発見しました。

ココナッツミルクの利点

まず、概念を定義しましょう。ココナッツミルクは、トロピカルナッツ全体の中に飛び散る水とはまったく異なります。その液体はココナッツウォーターと呼ばれ、ほぼ95％が水そのもので構成されており、脂肪やその他の栄養素はほとんど含まれていません。

ミルクはココナッツ果肉と水の混合物であり、均質な塊になるまで慎重に処理されます。ライフハッカーはすでにココナッツミルクの作り方について書いています。

その結果、多価不飽和脂肪酸、ビタミン、微量元素を多く含む高カロリーの製品が生まれます。つまり、カップ1杯（240ml）を飲むと、ココナッツミルクの健康上の利点と用途:

552キロカロリー。
脂肪57g。
タンパク質5g。
1日あたりのビタミンC摂取量の11%。
鉄とマグネシウムの一日摂取量の 22%。
カリウムの一日摂取量の 18%。
セレンの 1 日あたりの摂取量の 21%。

さらに、体が毎日必要とするマンガンも完全に補うことができます。この脂肪、ビタミン、ミネラルのカクテルが健康に与える影響は次のとおりです。

1. 体重が減ってきています

多くの人にとって、「脂肪」という言葉は過剰な体重を強く連想させますが、この場合、脂肪は逆に減量に貢献します。ばかげているように思えますか？いいえ。

ココナッツミルクには主に多価不飽和脂肪（有名な必須必須オメガ-3、オメガ-6、オメガ-9を含む）が含まれており、代謝に最適です。しかし、それだけではありません。全脂肪酸の約半分はラウリン酸です。この物質はいわゆる中鎖脂肪酸のカテゴリーに属し、独特の特徴が 1 つあります。消化管から肝臓に直接到達し、そこですぐにエネルギーまたはケトンの生成に使用されます (これらの物質は主要な物質です)。燃料"）。

したがって、ココナッツ脂肪が脂肪貯蔵に変わる可能性ははるかに低く、体は使い果たしてしまいます。ラウリン酸の特性とココナッツオイルにおけるその重要性それはほぼ瞬時に行われます。

さらに、ラウリン酸には別の利点があります。それは、食欲を制御し、空腹感を軽減する脳受容体の機能に関与しています。たとえば、これは小さな研究です中鎖および長鎖トリグリセリドの摂取が太りすぎの男性の食欲と食物摂取に及ぼす影響この研究は、朝食に中鎖脂肪酸を摂取した太りすぎの人は、朝食に他の種類の脂肪を摂取した人よりも昼食の摂取カロリーが272カロリー少ないことを示しました。

2. より賢くなり、生産性が向上します。

これは、すでに述べた多価不飽和脂肪であるオメガ-3、オメガ-6、オメガ-9、そして脳のエネルギー供給源であるラウリン酸がどのように機能するかです。

3. 免疫力を高める

ラウリン酸は強力な抗菌作用もあります抗菌剤としての脂肪酸および誘導体口の中や体全体の細菌やウイルスの数を減らす抗ウイルス剤。ラウリン酸が耐性があるという証拠が確認されていますモノラウリンとラウリン酸のレビュー HIV、麻疹、サイトメガロウイルスを含む多くのヘルペスのような活動的で危険なウイルスさえも含まれます。

4. 心臓と心血管の健康を改善する

ココナッツミルクは、血管壁にコレステロールプラークができるリスクを軽減します。さらに、この効果は非常に顕著であるため、科学者たちは心臓病患者の食事栄養にココナッツミルクを使用する良い見通しについて話しています。

たとえば、この 8 週間の研究では、ココナッツミルクと豆乳を含む伝統的な栄養補助食品が、自由に生きている正常な被験者の脂質プロファイルに及ぼす影響、60人の男性の参加を得て実施された研究では、ココナッツミルクと一緒にオートミールを食べると、血中の「悪玉」コレステロールの量が減少し、「善玉」コレステロールのレベルが増加することがわかりました。

5. 肌や髪の状態が良くなります

ココナッツミルクは、私たちの身体の内部だけでなく、外部からも有益な効果をもたらします。たとえば、ライフハッカーでは、食品からのオメガ 3 脂肪酸とオメガ 6 脂肪酸が皮膚の水和レベルにどのように影響するかについてすでに取り上げています。

ラウリン酸の抗菌作用と抗ウイルス作用は、湿疹からヘルペスに至るまで、あらゆる種類の皮膚疾患の治療と予防にも広がります。ミルクは髪や肌のマスクとして使用したり、栄養補給ボディクリームなどの通常の化粧品に加えたりすることができます。

これは、コロラドスプリングス（米国）のココナッツ研究センターの所長である有名なアメリカの栄養士ブルース・ファイフが、ココナッツミルクに含まれる脂肪が外観にどのような影響を与えるかについてすべてを語っているビデオです。

ココナッツミルクを使って何を料理するか

以下に、信じられないほど早くて簡単、そして予算に優しい3つのレシピを紹介します。

1. にんじんとココナッツのスープ

EvilShenanigans/Flickr.com

子供でもこのシンプルでありながらオリジナルの料理を作ることができます。このスープは、断食ダイエットやベジタリアンダイエットを行っている場合に最適な解決策になります。

材料：

ニンジン3本。
ココナッツミルク 200ml;
水400ml。
レモン汁大さじ2;
ターメリック小さじ1。
味に塩と挽いた黒コショウを加えます。
飾りにパセリやバジル。

準備

にんじんは皮をむき、流水で洗い、みじん切りにします。鍋に入れ、水を加えて沸騰させます。その後、ニンジンが柔らかくなるまで弱火で煮ます。

火を止めずにターメリック、ココナッツミルク、塩、コショウを加えます。かき混ぜ、火を弱め、さらに2〜3分間調理します。

スープを火から下ろし、レモン汁を加え、滑らかになるまで浸漬ブレンダーで混ぜます。お皿に注ぎ、粗く刻んだハーブを飾ります。スープに風味を加えるには、各ボウルに小さじ1杯の醤油を加えます。

2. スパイスとマンゴーを添えたチキンのココナッツミルク煮

シナモンキッチン/Flickr.com

これは最も人気のあるタイ料理の 1 つで、自分で簡単に作ることができます。

材料：

皮なしの鶏の胸肉 3 個。
ココナッツミルク 250ml;
皮をむいたマンゴー 1個。
皮をむいた小さなニンジン 1 本。
中くらいの大きさの玉ねぎ 1 個（皮をむく）
新鮮な唐辛子 1個。
ニンニク 2片。
生の生姜の根1cm。
カレー粉小さじ1;
醤油小さじ1;
植物油大さじ2;
味に塩。

準備

玉ねぎを輪切りにし、大きめのフライパンに油を入れてしんなりするまで炒める。大きめに切った鶏肉を加え、強火で両面に焼き色がつくまで炒めます。

マンゴーとニンジンを大きめの立方体に切り、鶏肉に加えます。火を中火に下げ、鍋に蓋をし、材料を3〜4分間煮ます。

ニンニク、生姜、唐辛子をナイフで刻み、鶏肉とマンゴーの入った鍋に加えます。カレー、塩を加えてよく混ぜ、ココナッツミルクを加えて沸騰させます。火を止め、鍋に蓋をして冷まします。

深めの器に盛り付け、それぞれに醤油を加えて味を調えます。スパイスを効かせた鶏肉に最適なおかずは炊き込みご飯です。

3. イチゴのココナッツカクテル

リンダ-ポーリン・ペールスドッター/Flickr.com

ココナッツミルクを加えることで、伝統的なミルクシェイクの味がより深く、より面白くなり、エキゾチックなタッチが加わります。何らかの理由で（乳糖不耐症のためなど）従来の乳製品を摂取しない場合は、このカクテルの牛乳をココナッツミルクまたは水に完全に置き換えることができます。

材料：

ココナッツミルク 400ml;
牛乳200ml。
ブラウンシュガー80g。
新鮮なイチゴ200g。
ココナッツフレーク20g。
必要に応じて角氷。

準備

イチゴを洗い、ヘタを取り除き、飾り用に3〜4個（グラスの数に応じて）取っておきます。皮をむいたベリーをミキサーに入れます。将来のカクテルの希望温度に基づいて氷を追加します。

ココナッツと通常の牛乳を注ぎ、滑らかになるまで泡立てます。砂糖を加えてさらに泡立てます。

背の高いグラスに注ぎ、ココナッツフレークを振りかけます。丸ごと、または茎を保存したカットイチゴでグラスを飾ります。

レストラン「Shikari」マキシム・コロマツキーシェフ

難易度中程度
種類デザート
時間 50分
人物 1

材料

ジャスミンライス - 120 g
ココナッツミルク - 20g
砂糖 - 5g
ココナッツフレーク - 2g
フレッシュマンゴー - 560 g
マンゴー果肉 - 360 g
ろ過水 - 280 g
チェリージャム - 2g
グレナデンシロップ - 2g
ヘタなしフレッシュミント 1個
粉砂糖 - 1g

準備

お米を冷たい流水で洗います。鍋に米を入れ、ろ過水とココナッツミルクを加えます。砂糖を加えます。沸騰させます。火を弱め、時々かき混ぜながら、米が完全に火が通るまで約25分間煮ます。とろみのあるもちもちのお粥ができるはずです。
マンゴーは皮をむき、スライスし、それを横に2〜3個（長さ3〜4 cmの部分）に切ります。マンゴーの果肉を細かいおろし金ですりおろすか、ミキサーでピューレにして鍋に入れます。残りの水を入れて沸騰させます。フレッシュマンゴーのスライスを加え、さらに弱火で煮ます。
皿に直径9cmのパイストリーを置き、その下に温かいご飯を敷き、ココナッツフレークを散らします。ソースに浸した温かいマンゴーをトッピングします。皿に粉砂糖をふりかけ、ミントを飾ります。デザートの上にチェリージャムを注ぎ、シロップを振りかけます。

レストラン「パブロピカソ」、シェフスヴェトラーナユゲイ

難易度簡単
種類デザート
時間 1時間30分
人物 1

材料

ココナッツミルク - 100g
ブルーベリー - 80 g
グラニュー糖 40g
チアシード - 40 g
ラズベリーソース - 50g
ラズベリー - 25 g
フレッシュミント - 3枚

準備

鍋にココナッツミルクと砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら火から下ろして冷ます。得られた混合物にチアシードを加えます。
ブルーベリープリンを別途用意します。ブルーベリーを砂糖と一緒にミキサーでピューレ状にします。
グラスに入れて提供します。最初の層はブルーベリープディング、二層目はココナッツチアプディングです。冷蔵庫に1時間置きます。
食べる前に、ラズベリーソース、フレッシュベリー、ミントを飾ります。

もっと見るグリルレストラン小林勝彦シェフ

難易度簡単
種類デザート
時間 30分
人物2

材料

タピオカ 40g
ココナッツミルク - 250ml
牛乳 3.2～250ml
グラニュー糖 - 50g

タピオカを提供するための材料:

タピオカベース 100g
マンゴー - 80 g
シュガーシロップ - 10 g
バター - 10g
ココナッツ - 1 g
スモークパプリカ - 1 g
ミント - 1g
フレッシュラズベリー - 7 g

準備

全ての材料を合わせて弱火で沸騰するまで煮、グラスに注いで冷まします。
召し上がり方: タイマンゴーをシュガーシロップで湯通しし、バターを加え、タピオカに注ぎます。
召し上がり方: 冷ましたタピオカに新鮮なラズベリー、ミント、ココナッツ、スモークパプリカを飾ります。

クッカーズカフェ

難易度中程度
種類デザート
時間 1時間
人物 4

材料

ベースの場合:

ココナッツミルク - 300g
アーモンドミルク - 68 g
アガベシロップ - 40 g
チアシード - 68 g

ソース用：

ラズベリーピューレ - 400 g
砂糖 - 3g
寒天 - 4 g

装飾用:

ラズベリー - 30 g

準備

ベース：ココナッツミルク、アーモンドミルク、アガベシロップをよく混ぜ、チアシードを加えます。得られた混合物を30分間放置して硬化させ（チアシードが膨潤して必要な密度が得られるはずです）、それを型に広げます。
別のボウルに砂糖と寒天を入れてよく混ぜます。
別にソースを作ります。まずラズベリーピューレを中火で60度に加熱し、次に砂糖と寒天の混合物を加えます。混合物を沸騰させて2〜3分間煮、火から下ろして冷まします。
冷凍ベースをラズベリーソースで覆い、パンナコッタを提供するときに、1食分あたり2〜3個のラズベリーを飾ります。

オステリア＆ピッツェリアボロネッタ

難易度簡単
種類デザート
時間 2時間
人物 1

材料

サラダ用：

ココナッツ - 1個
新鮮なパイナップル - 0.050 g
キウイ - 0.050 g
茹でたビーツ - 0.050 g

シャーベットの場合:

ココナッツミルク - 400 g
ココナッツシロップ - 50 g (モナン)
ゼラチン - 5g

準備

シャーベットの場合は、牛乳とシロップを混ぜて40度に加熱します。
あらかじめふやかしておいたゼラチンを加え、完全に溶けるまで混ぜます。
凍らせる。冷凍塊をブレンダーでパンチします。
ココナッツの皮をむき、殻の半分を食べるために取っておきます。果物を大きな立方体に切ります。
あらかじめ茹でたビーツを砂糖シロップに1時間浸します。
サラダを皿に置き、レッドカラント、ココナッツチップス、ココナッツシャーベットを飾ります。

ブラックタイ料理レストラン、パティシエのルシア・セボタリ

難易度中程度
種類デザート
時間 1時間30分
人物 1

材料

ビスケットの材料:

卵 - 4個
砂糖 - 125g
小麦粉 - 125 g
ベーキングパウダー - 4g
塩 - 1g
ターメリック - 4 g

揚げチョコレートクリームの材料:

ホワイトチョコレート - 200g
クリーム 33% (液体) - 120 g
塩 - 1g
ホイップクリーム 33% - 220 g

ココナッツクリームの材料：

ココナッツピューレ - 150 g
砂糖 - 75g
ゼラチン（葉） - 15 g
ホイップクリーム 33% - 180 g

釉薬の成分:

クリーム 33% - 150 g
ホワイトチョコレート - 150g

準備

ビスケットの場合: 卵を砂糖と白っぽくふわふわになるまで混ぜます。小麦粉、塩、ベーキングパウダー、ターメリックを加えます。ミックス。 150度で10分焼きます。直径22cmのビスケットを1枚、2番目のビスケットを18cmに切ります。
「揚げチョコレート」クリームの場合：ホワイトチョコレートを150度で15分間、絶えずかき混ぜながら焼きます。液体クリームを沸騰させ、焼きチョコレートに加えます。得られた塊をホイップクリームと混ぜます。クリームの準備ができました。
ココナッツクリームの場合：ゼラチンを冷水に浸してふやかします。ココナッツピューレを溶かします。砂糖を加えたホイップクリーム。すべての材料を混ぜ合わせます。クリームの準備ができました。
グレーズの場合: クリームを沸騰させ、チョコレートを加え、滑らかになるまでかき混ぜます。冷蔵庫で冷やします。
ケーキの組み立て: スポンジケーキをシュガーシロップに浸します。その上にココナッツクリームを塗ります。続いて２枚目のスポンジケーキ。これも砂糖シロップに漬けます。その上に揚げたチョコレートクリームを乗せます。冷やして残りのココナッツクリームをスプーンで上に乗せます。
ホワイトチョコレートフロスティングで飾ります。

ココナッツチキンとひよこ豆

バー「ヒーローズ」

材料

鶏肉 - 300 g
ココナッツピューレ - 50 g
ヨーグルト - 50g
水 - 100g
生ひよこ豆 - 50 g
かぼちゃ - 30 g
ピーナッツバター - 10g
唐辛子 - 適量
ミックスサラダ - 飾り用

準備

かぼちゃを柔らかくなるまで焼き、ピーナッツバターを加えます。次に混合物をブレンダーで混ぜます。
ひよこ豆を水に浸し、柔らかくなるまで茹で、油で揚げます（塩、コショウで味を調えてください）。
ヨーグルト、ココナッツピューレ、水、塩を合わせてよく混ぜます。
鶏肉を炒め、ソースを加えて40〜50分煮ます。
カボチャのピューレを塗った皿に鶏肉、ひよこ豆を置き、ミックスサラダを飾ります。

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ココナッツミルクを使ったデザートのレシピはすべて、料理に複数回使用されています。ミルクを使ったデザートのレシピを参考にしています。

サツマイモのマーマレードココナッツミルク添え ジャガイモを皮ごと茹で、熱いうちに皮をむき、ふるいにかけ、砂糖とココナッツミルクを加えます。完全に混ぜ合わせ、混合物が皿の底から剥がれ始めるまでオーブンで焼きます。あとは細かく切り分けて…必要なもの：サツマイモ - 1 kg、砂糖 - 1 kg、牛乳 2 ココナッツ

デザート「ココナッツパラダイス」 ゼラチンに6倍量の冷湯を注ぎ、ふやかしてから湯煎で溶かします。ココナッツミルクとゼラチンを混ぜ、砂糖とココナッツフレークを加えます。得られた混合物を花瓶に注ぎ、...必要になります：ココナッツミルク - 250 g、ゼラチン - 10 g、ココナッツフレーク - 100 g、イチゴ - 100 g、アイスクリーム - 100 g、砂糖 - 大さじ3〜4。スプーン

アプリコット入りのクリーミーなココナッツクリーム ゼラチンを冷水に浸してふやかし、湯煎で溶かします。砂糖を大さじ2杯残して、クリームと混ぜ合わせ、叩きます。ココナッツミルクと削りくずを加え、ゼラチンを注ぎ、さらに1〜2分間混ぜます。 R...必要なもの：アプリコット - 300 g、ココナッツフレーク - 100 g、砂糖 - 1グラス、生クリーム - 650 g、缶詰ココナッツミルク - 100 g、レモン汁1/2個、コニャック - 大さじ1。スプーン、ゼラチン - 20 g

ベリー入りココナッツケーキ ビスケット。アーモンドと砂糖からコーヒーグラインダーを使ってアーモンドプードルを作ります。 ... すべての乾燥材料を混ぜ合わせます：アーモンド粉と砂糖、ベーキングパウダー、バニリン、普通の小麦粉を混ぜます。別のボウルで、植物油、水、湿った材料を混ぜます。必要なもの：スポンジケーキの場合：アーモンド40g、小麦粉110g、砂糖60g、小さじ2。ベーキングパウダー、バニリン1袋、植物油40g、水90g、大さじ1。レモン汁、ベリー入りココナッツゼリー：ココナッツミルク 800 g、砂糖 200 g、ゼラチンシート 10 枚（24 g）、ベリー 300 g...

ココナッツミルク入りアイスクリーム 卵黄を砂糖と混ぜ合わせます。卵黄の色が薄くなるまでミキサーで約3分間よく混ぜます。クリーム、ココナッツミルク（果肉すべてと液体部分大さじ1〜2）、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜます。ボウルやフライパンに注ぎ、水の上に置きます...必要なもの：ココナッツミルク1缶（400 g）、300 ml。クリーム33%、100グラム。砂糖、卵黄4個、小さじ1〜2。バニラ抽出物

ココナッツミルク入りバナナスフレケーキ オートミールとバニラを混ぜます。ベーキングシートの上に薄く広げ、オーブンで弱火で約15分間乾燥させます。数回かき混ぜます。フレークを蜂蜜とケフィアと混ぜます。準備した鍋にベースを置きます（リングを持っています）。スフレはゼラチンをふやかして…必要なものは次のとおりです。ベース: 3 つのテーブル。オートミールのスプーン、1〜2テーブル。ケフィア（ヨーグルトなど）のスプーン、小さじ1。蜂蜜、バニリン、スフレ：ココナッツミルク 200 ml、バナナ 1 本、8 g。ゼラチン、小さじ1 ローマ、バニリン。

ココナッツミルクと削りくず まず、ココナッツの 3 つの「目」のうち、中に入り口がある 1 つを見つける必要があります。残りの 2 つはしっかりと閉じられており、そこから内部に入るにはドリルの助けが必要です。曲がるのぞき穴を見つけたら、細いナイフやスプーンの柄を使用します。必要なもの：ココナッツ1個、熱湯（必要なだけ）、牛乳200mlと150gを用意しました。ココナッツフレーク。

ココナッツキャンディー ココナッツミルクを小さな鍋に注ぎ、沸騰させ、弱火で5分間煮ます。少しとろみがつくはずです。チョコレート片を加え、溶けるまでかき混ぜながら調理します。火を消します。ココナッツフレークを注ぎます（レシピに従って...）必要量：80ml。ココナッツミルク、100グラム。ホワイトチョコレート、75グラム。（またはもう少し）ココナッツフレーク、50グラム。ダークチョコレート（75％）、小さじ1 バター

イチジクとココナッツミルクを寒天にのせたオレンジゼリー オレンジ4個分の果汁を絞ります。イチジクを水と一緒にミキサーで粉砕し、白ワインを加えます。オレンジジュース、イチジクを混ぜます。約500グラムの液体が得られるはずです。寒天2袋を加えてかき混ぜます。火をつけてください。沸騰させて煮込んで…必要なもの：オレンジ 8 個、ドライイチジク 6 ～ 7 個、水 150 ミリリットル、白ワイン 50 グラム（適量）、ココナッツミルク 250 グラム、寒天 8 グラム 4 袋

ココナッツミルクのライスプディング お米を流水で水がきれいになるまで洗います。鍋にココナッツミルク、熱湯300mlを注ぎ、砂糖、塩を加え、ご飯を加えます。沸騰したら火を弱め、蓋をして15分ほど煮ます。炊き上がったご飯を丼に盛り付けて…必要なもの：米300g、レーズン100g、アーモンドフレーク50g、ココナッツミルク400ml、メープルシロップまたは蜂蜜100ml、大さじ1。砂糖大さじ、海塩小さじ1/2

ココナッツミルクのカロリー、化学成分の説明。利益と害、使用の制限。本製品を使った料理やドリンクのレシピ、クッキング機能。

記事の内容:

ココナッツミルクは、ココヤシの果実の果肉から作られる飲み物です。従来ナッツと呼ばれている核果は、長さ30cm、重さ2kgに達することもあります。殻の下には、果肉（コプラ）とココナッツジュース（胚乳）の肉質の表面の白い層があります。熟したココナッツには白っぽい胚乳があり、表面に油滴が浮いています。でも牛乳じゃないんです。この飲み物はコプラと水を混ぜて作られ、多くの場合、乳白色のジュースが不要になります。

ココナッツミルクの成分とカロリー

製品の栄養価は調理技術に依存します。使用する水の量が少ないほど、飲み物は濃くなり、したがって脂肪が多くなります。

工業的に生産されたココナッツミルクのカロリーは 100 g あたり 160 ～ 230 kcal で、そのうち次のとおりです。

タンパク質 - 2.29-2.5 g;
脂肪 - 16.5-23.9 g;
炭水化物 - 3.34 g;
食物繊維 - 2.2〜2.5 g。
灰 - 0.8 g。

製造時にココナッツジュースを使用すると、栄養価がわずかに増加します。カロリーは100gあたり19kcalで、そのうち次のとおりです。

タンパク質 - 0.72 g;
脂肪 - 0.2 g;
炭水化物 - 3.71 g;
食物繊維 - 1.1 g;
水 - 94.99 g;
灰 - 0.39 g。

100gあたりのビタミン：

ビタミンPP - 0.76 g;
ビタミンB1 - 0.026 mg;
ビタミンB4 - 8.5 mg;
ビタミンB6 - 0.033 mg
ビタミンB9 -16 mcg;
ビタミンC - 2.8 mg;
ビタミンE - 0.15 mg;
ビタミンK - 0.1 mcg。

100gあたりのミネラル：

カルシウム - 16 mg;
マグネシウム - 37 mg;
ナトリウム - 15 mg;
カリウム - 263 mg;
リン - 100 mg;
鉄 - 1.64 mg
マンガン - 0.9 mg;
セレン - 6.2 mcg;
亜鉛 - 0.67 mg;
銅 - 266 mcg。

ココナッツミルクの栄養素:

ビタミンB9。神経の過負荷を取り除き、ストレスの多い状況の影響を取り除くのに役立ちます。
必須アミノ酸と必須アミノ酸の豊富な複合体。そのほとんどはアルギニン、ロイシン、アスパラギン酸、プロリンです。これらの物質は有機組織のタンパク質構造を形成し、インパルス伝導率を正常化し、中枢神経系の機能と水と電解質のバランスに関与します。
オメガ6脂肪酸。量 - 100 gあたり0.02-0.06 mg 物質が欠乏すると、爪、歯、髪の質が低下し、皮膚が乾燥し、しわが現れます。
飽和脂肪酸。体にエネルギーを供給します。主にミリスチックとラウリック。
多価不飽和脂肪酸リノール酸。脂質代謝を促進し、脂肪燃焼を促進します。
オレイン酸またはオメガ9。欠乏すると免疫力が急激に低下し、代謝率が低下し、甲状腺ホルモンの産生が減少します。

重要！ココナッツミルクに含まれる植物性タンパク質は、動物性食品の同じ物質よりも体にとってはるかに消化しやすいです。

ココナッツミルクの健康上の利点

コプラドリンクは薬とみなされ、病気の治療に使用されるべきではありません。しかし、熱帯諸国の住民はココナッツミルクの利点に長い間気づいており、馴染みのある料理の味を変えるだけでなく、パフォーマンスを維持するためにココナッツミルクを牛乳に置き換えることがよくあります。

身体への影響:

食物繊維が含まれているので新陳代謝が促進され、便秘の解消にも役立ちます。腸の掃除に使えます。
腸内細菌叢のバランスを回復します。
免疫力を高め、抗菌作用、特に抗菌作用があります。
飲み物には有害なコレステロールが含まれていないため、心血管疾患の発症を防ぎ、血管に負担をかけません。
血圧を正常化します。
血液を薄め、抗凝固作用があります。
がんの発生の可能性を減らし、細胞の老化を止め、血流を通って移動するフリーラジカルを隔離します。
血糖値を正常化します。
泌尿生殖器系の炎症性疾患の状態を改善します。
強壮効果があります。
神経症を落ち着かせ、素早い睡眠を促進します。
赤血球、つまり赤血球の生成を刺激します。
アレルギー反応の発症を防ぎます。
皮膚、爪、歯の質を改善し、骨組織を強化します。
肝細胞のライフサイクルを延長し、アルコールを含むあらゆる種類の中毒後の回復を促進します。
二日酔い症候群への対処に役立ちます。

注記！自分の体重を常に監視する必要がある場合でも、ココナッツミルクをやめる必要はありません。たくさん飲むことはできません - すぐに飽和状態になります。体内の栄養素の供給が補充され、「余分な」キログラムが「くっつく」ことはありません。

ココナッツミルクの禁忌と害

熱帯地方の産物は、温帯気候に住む人々にとって異国的なものであるため、アレルギーのリスクが高いことを考慮する必要があります。さらに、ボトルやパックの飲み物には防腐剤や香料が含まれています。したがって、5歳未満のお子様、妊娠中または授乳中の女性には新しい味を与えないでください。

ココナッツミルク不耐症は、以下の病歴がある場合に発生する可能性があります。

フルクトース不耐症;
大腸炎、腸炎、および下痢を引き起こす消化管および臓器のその他の疾患。
内臓への血液供給の障害。
低血圧。

新しい製品を初めて知った後、めまい、脱力感、または吐き気を感じた場合は、腸内吸収剤を服用する必要があります。

ココナッツミルクを自分で準備すれば、ココナッツミルクによる害を減らすことができます。この場合、体への影響だけでなく、甘味や栄養価もコントロールされます。

ココナッツミルクの作り方は？

何を準備するかを考える前に、飲み物を作る必要があります（買えなかった場合）。すでに述べたように、自家製ココナッツミルクには保存料や香料が含まれていないため、アレルギー反応の可能性が低くなります。

準備の原則：コプラを粉砕し、水または乳状のジュースを加え、2〜5時間放置してから濾します。

丸ごとの果物が手に入らない場合は、無糖のココナッツの削りくずや砕いたコプラからミルクを泡立てます。これらはより頻繁に販売されています。この場合、原料と熱湯の割合は1：1.5または1：2です。乾燥削りくずまたは脱水シュレッドココナッツをミキサーに注ぎ、沸騰したお湯を注ぎ、3〜7分間よく混ぜます。次に、飲み物をチーズクロスで濾過します。

家庭でのココナッツミルクの賞味期限は最長48時間です。後で使用する予定がある場合は、冷凍した方がよいでしょう。

丸ごとナッツから採った新鮮なコプラを原料として使用する場合、すりおろした果肉を乳白色の果汁とブレンダーで混合し、その後、沸騰したお湯で希釈することで希望の粘稠度にします。ナッツ丸ごと1個でグラス1～1.5杯分になります。

ココナッツミルクを使った食べ物や飲み物のレシピ

熱帯諸国の住民はこの植物由来の飲み物に慣れており、シリアル、デザート、温かい料理のソース、アルコールやノンアルコールのカクテルなど、ヨーロッパ人が動物の乳を使用するすべての料理の準備にこの飲み物を使用しています。

ココナッツミルクが純粋な形で牛乳の代替品として使用されることはあまりありませんが、これには理由があります。通常は、純粋な形で週にグラス1杯を数回に分けて摂取することです。貧血に苦しむ子供には例外があり、1週間の摂取量を2倍にすることができます。レシピの材料としての使用に制限はありません。

ココナッツミルクを使ったおいしい料理のレシピ：

タイのスープ。精製ひまわり油大さじ1杯を深い鍋に注ぎ、加熱します。刻んだレモングラスの茎、カレー大さじ1、生のおろし生姜大さじ2を加え、チキンスープ1リットルを注ぎ、かき混ぜながら沸騰させます。 1分後、魚醤（ヨーロッパ人はこの材料なしでも大丈夫です）大さじ3、きび砂糖大さじ1、ココナッツミルク1リットル、椎茸200gを加えます。キノコが調理されるまで（5〜7分）煮ます。次に、最初に食道を引き出した後、エビを下げます。調理されたら、電源を切ります。提供する前に、ココナッツミルクスープにコリアンダーが振りかけられます。
ナスの煮物。ナス2～3本は皮をむいて立方体に切ります。赤ピーマン、ネギの束、ミントなどを細かく切ります。深めのフライパンでナスを炒め、ペーパータオルの上に置き、余分な油を取り除きます。油が吸収されている間に、刻んだハーブとピーマンを3分間炒めます。ココナッツミルクをコップ1杯注ぎ、沸騰させ、ナスを再び加えます。調理している間に、塩とコショウを加えます。サイドディッシュのビーフンが付いています。
エンドウ豆入りココナッツライス。油を熱して胸肉を揚げ、小さな立方体に切ります。肉に焼き色がついたら、みじん切りにした玉ねぎ、種を除いた唐辛子半個、砕いたニンニク2片、細切りにしたバルカルペッパー2個をフライパンに入れます。コップ一杯の米、半分のコップに浸したエンドウ豆（または豆）を注ぎ、コップ一杯のココナッツミルクを注ぎます。米と豆が柔らかくなるまで煮ます。これが起こったらすぐに、砕いたトマト4個を加え、さらに10分間火の上に置きます。塩、こしょう、調味料を加えて味を調えます。食べる前にタイムを振りかけることができます。
レモンコーンケーキ。卵5個を黄身と白身に分けます。卵黄をコップ半分の砂糖で混ぜます。白身をメレンゲに砂糖150gを加えて泡立てますが、角が立たないようにします。生地2部を混ぜ合わせ、コーンフラワーとココナッツフレーク大さじ2、ベーキングパウダー大さじ1を加えます。生地を180℃で20分焼きます。スポンジケーキを焼いている間にカスタードを作ります。ミキサーボウルに入れます：コーンフラワー - 80 g、卵 2 個、レモンの皮 2 個、砂糖 150 g、レモン 1 個の果汁、熱湯 2 カップ。完成したビスケットを半分に切り、ココナッツミルクに浸します。層はクリームでコーティングされています。

ココナッツミルクを使った飲み物：

エッグノッグ。ブレンダーで、ラム酒1杯、ココナッツミルク、卵黄2個、コンデンスミルク50gを混ぜます。グラスに注ぎ、シナモンを振りかける。
メロンスムージー。メロン片400gをブレンダーに注ぎます。種を除いた梨2個を置き、ココナッツミルクをコップ1杯注ぎます。
ミルクセーキ。 8〜10個のイチゴから果汁を絞り、ミキサーに注ぎ、バナナを加え、ココナッツミルクをコップ半分注ぎます。シェイクして氷の入ったグラスに注ぎます。ココナッツフレークで飾ります。

既製のココナッツミルクを選ぶときは、脂肪含有量と成分の量に注意を払う必要があります。ベーキング、デザート、スープには低カロリーの製品が使用され、煮込みにはより濃厚な製品が購入できます。理想的な量の材料はコプラと水で、防腐剤は最小限に抑えられます。

家庭で飲み物を作るとき、彼らは無菌性を維持しようとします。果肉は清潔なスプーンで慎重にこすり落とされるか、薄い刃の鋭利なナイフで切り取られ、すりおろしられます。その上に熱湯を注ぎ、滅菌ガーゼで濾過します。

地元住民は不妊について考えていません。小規模な民間企業は、柑橘類のジューサーに似たパルプ掻き取り機、金属ふるい、分離機を備えています。ココナッツは、外部の汚染物を取り除くために皮を剥いたり洗ったりすることなく、洗面器の上でナタの鋭い打撃で砕かれます。次に、果物の半分をロッドの上に置き、トレイの上でフットドライブを使用してかき出します。分離器に粉砕したコプラと乳白色のジュースを入れ、ホースから水を加えてボタンを押します。牛乳は耐久性のあるセロハン袋に包装されています。市場でこのような製品を購入する場合、沸騰する前に喉の渇きを潤そうとする必要はありません。良くても胃の調子が悪くなり、最悪の場合は感染症を引き起こします。

しかし、手作り化粧品の材料として、このようなココナッツミルクは非常に貴重です。伝説によれば、シバの女王自身がこの製品の体と髪に対する有益な効果に最初に気づいたと言われています。

皮膚への影響:

柔らかくして栄養を与えます。
紫外線の悪影響から保護します。
加齢に伴う変化から保護し、小じわの形成を防ぎます。
ニキビやせつめい症後の皮膚の再生を促進します。
肌の質感を均一に整えます。

ココナッツミルクを毛の成長領域に定期的に塗布すると、毛包の機能が回復し、刺激が軽減されます。油っぽい髪の人は、ベタつきや脂っこさを取り除くために髪をトリートメントすることをお勧めします。乾いた髪には頭皮にすり込むだけ。

いつでも魅力的に見える優れたラミネートレシピ：ココナッツミルク大さじ4、片栗粉大さじ1.5、大きめのレモン半分の果汁を混ぜ、クリーミーで均質な粘稠度が得られるまで、沸騰させずにかき混ぜながら加熱します。次に、それをペイントのようにストランドに塗布し、染色する場合と同様に絶縁します。通常のシャンプーで1〜1.5時間後に洗い流してください。

ココナッツミルクを使うもう一つの方法があります。革靴や衣類を拭くのに使えばひび割れの心配もありません。

ココナッツミルクの作り方 - ビデオをご覧ください:

ぜひこの機会に飲んでみてください。ココナッツフレークや加水分解ココナッツの細切りは、現在どのスーパーマーケットでも購入できます。

ココナッツミルクはココナッツに穴を開けて飲む液体ではありません。ココナッツミルクは、よく知られている果物の果肉を加工して得られる製品です。そして、ココナッツから飲むものをココナッツウォーターと呼びます。

ココナッツミルクについて知っておくべきことは何ですか?

ココナッツミルクには15〜25％の脂肪が含まれています。パルプまたは砕いたコプラに熱湯を注ぎ、チーズクロスで濾すことによって得られます。これにより、ミルクに似た白い芳香のある液体が生成されます。私たちの国では通常、箱や金属缶に入れて販売されています。

この製品の薬効については言及する価値があります。まず最初に含まれるのは、 ラウリン酸、強力な抗ウイルス、抗真菌、抗菌特性を持っています。

ビタミンC、E、グループB、および微量元素である鉄、セレン、カルシウム、マグネシウム、リンもココナッツミルクに含まれています。食物繊維とタンパク質が含まれています。

ココナッツミルクを飲むと、免疫システムが強化され、皮膚の状態に有益な効果があり、老化プロセスを遅らせ、消化を調節し、熱を下げ、喘息、骨粗鬆症、腎臓結石を軽減します。

料理の可能性という観点からも貴重な商品です。乳糖不耐症のため牛乳が買えない人におすすめです。

ココナッツミルク 100 g には、タンパク質 4 g、脂肪 27 g、炭水化物 6 g が含まれます。

液体ですか、それとも固体ですか？

良質のココナッツミルクは、透明で白っぽいものではなく、ビロードのように白くなければなりません。購入する前に、構成を調べてみるのも悪くありません。

冷蔵庫で保管しているため、牛乳は固まります。缶を開けると、液体ではなく白い塊が見えます。これは怖いことではありません。さらに、一部のレシピではまさにこの一貫性が必要です。

ただし、ほとんどの場合、製品は液体の状態で使用されます。ミルクが濃くなってしまった場合はどうやって戻すのですか？作り方はとても簡単です。熱湯の入ったボウルに瓶を10～15分間浸すだけです。瓶を何らかの容器に垂直に置き（中の水が牛乳の高さの2/3に達する必要があります）、瓶を開けて、溶けた塊をスプーンでかき混ぜると、このプロセスを加速できます。

自家製製品

ココナッツミルクは買うこともできますし、自分で作ることもできます。後者の場合、必要なのは、すりおろしたココナッツ（新鮮な果肉または既製の削りくずのいずれでもよい）と水だけです。削りくずのグラスに水を入れて数時間（できれば一晩）冷蔵庫に入れるだけです。チップは完全に柔らかくして飽和させる必要があります。翌日、ミキサーに入れ、水（約4杯）を加え、滑らかになるまですべてを泡立てます。健康的な牛乳がもうすぐ完成します。残っているのは、チーズクロスでこして、粉砕されていない部分を取り除くことだけです。

ミキサーの代わりに熱湯と手を使う別の方法も紹介します。

削りくずをブレンダーに入れ、沸騰したお湯を注意深くゆっくりと注ぎます。次に、ココナッツピューレを混ぜて冷まします。
チーズクロスをボウルの上にかざし、その中にピューレを入れて絞ります。
絞ったケーキに再び熱湯を注ぎ、スピンサイクルを繰り返します。そしてさらに1～2回。

ココナッツミルクを冷蔵庫に入れると、24時間以内にココナッツミルクとココナッツクリームが分離します（薄い部分と濃い部分に分かれます）。液体を振ると、液体のサワークリームのようになります。

ココナッツのインスピレーション

ココナッツミルクは、あらゆる種類のカクテル、シェイク、スムージーに最適です。他の牛乳（できれば植物性）やヨーグルトと組み合わせるととてもおいしいです。
ミルクは新鮮なフルーツと素晴らしい組み合わせです。砂糖だけでなく、蜂蜜、ステビア、アガベシロップなどで甘くすることもできます。このカクテルは、氷を入れて冷やして飲むのが最高です。
ココナッツミルクがクリームのようにホイップできることを誰もが知っているわけではありません。これを行うには、濃厚な塊の形で製品が必要になります。希望の粘稠度を得るには、飲み物の入った容器を前の晩に冷蔵庫に入れる必要があります。この牛乳をミキサーボウルに移して泡立てます。注: 冷たい飲み物の一部が水っぽくなっている場合は、水を切らずに、残りの混合物と一緒に泡立ててください。プロセスの最後に、好みに応じて粉砂糖を追加できます。ホイップココナッツミルクは、ケーキ、クリームパイ、デザートに加えると面白いでしょう。
ビロードのようなココナッツミルクほどクリーミーなスープの風味を引き出すものはありません。これはサワークリームの優れた代替品です。濃厚な製品はスープに厚みを与え、本来の味を獲得するのに役立ちます。特にトマトスープとの相性が抜群です。レンズ豆、ビーツ、カリフラワー、カボチャ、ニンジン、ブロッコリー、アスパラガスなどで作ったスープにココナッツミルクを加えるのがおすすめです。調理の最後に加えます。
東洋料理では、このココナッツ製品はカレー料理の主な添加物の 1 つとして使用されます。魚介類、特にエビを牛乳で調理するのが好きな人もいます。彼らは興味深い風味を獲得します。パスタやご飯と一緒に出されます。
ココナッツミルクは、私たちの緯度に特有のおかずを準備するのにも適しています。非常に興味深い味わいの料理を得るには、マッシュポテト（バターと塩を加えて）に少量を加えるだけで十分です。
ココナッツミルクはケーキやマフィンのハイライトになります。わずか100mlでオリジナルの味の焼き菓子を作るのに十分です。通常、他の液体成分と一緒に乾燥成分に添加されます。そして、大さじ数杯のココナッツドリンクと粉砂糖を混ぜると、非常に珍しい味の自家製クリームが得られます。
ビーガンはこの植物性ミルクを使って、トフルニキ（豆腐で作ったチーズケーキのビーガン版）と呼ばれる特別なデザートを作ります。
ココナッツミルクを加えると、オートミールやミルクスープの風味が増し、風味が変わります。調理の最後にエキゾチックな製品を加えれば、キビのお粥も同じ珍味になります。この場合、果物（生または乾燥）、ナッツ、種子と一緒に食べると良いでしょう。
ココナッツミルクはコーヒーの補完にもなります。味と粘稠度を「正しく」するには、まず完全に温める必要があります。ミルクフォーマーを使うのもおすすめです。泡立てたココナッツミルクを背の高いグラスに注ぎ、コーヒーを加えます。好みに応じて砂糖やステビアを加えることもできます。このコーヒーはシナモンやカルダモンとよく合います。
今日、スペイン産セージシードから作られたチアプディングは、非常に健康的な製品と考えられており、非常にファッショナブルです。液体にさらされると、亜麻仁と同じように動作します。膨張して周囲にゼリーが形成されます。大さじ数杯のチアシードをボウルに入れ、ココナッツミルクの缶、約100〜150ミリリットルのその他のミルク（できれば植物ベース）、およびお好みの添加物（砂糖、蜂蜜、キシリトール、ステビアまたはアガベシロップ;バニラも少し加えてください）。材料を混合し（瓶に入れて閉じてよく振ります）、冷蔵庫に数時間入れます。完成したチアプディングは、新鮮なフルーツと一緒に食べるのが最適です。
ココナッツミルクを使ったオリジナルの自家製アイスクリーム。これに加えて、砂糖、バニラ、クリーム、すりおろしたココナッツ、砂糖を鍋に入れます。これらすべてを砂糖が溶けるまで加熱し、その後塊を冷却して冷蔵庫に数時間入れます。おやつがアイスクリームメーカーで準備されていない場合は、30分後に冷凍庫から取り出し、慎重に叩く必要があります。

粉末ココナッツミルクは料理レシピに使用されます。 ココナッツミルクを使った料理、飲み物、デザートの珍しいレシピ