Nei tempi antichi, il processo di preparazione della marmellata ordinaria era accompagnato da una serie di rituali. Era addirittura consuetudine cucinare ogni marmellata in giorni rigorosamente definiti.

Oggi la marmellata di lamponi viene preparata più facilmente e velocemente, ma riscuote ancora successo.
Ogni casalinga moderna ha sempre nel suo arsenale un barattolo o due di questa meravigliosa marmellata curativa, aromatica, gustosa e indispensabile per il raffreddore.

In precedenza, la marmellata di lamponi fatta in casa veniva preparata senza zucchero, nel miele o nella melassa. Non c'è nulla di sorprendente in questo, perché lo zucchero è apparso in Rus' molto più tardi. Decine di ricette per preparare questa straordinaria marmellata sono sopravvissute fino ad oggi e ne sono state aggiunte di nuove, inventate in questi giorni. Ciò complica un po' il compito, perché vuoi davvero provare a preparare la marmellata di lamponi fatta in casa in diversi modi.

La marmellata di lamponi è una prelibatezza tradizionale del nostro Paese. Se parliamo di benefici, la marmellata di lamponi merita meritatamente lo status di una delle più utili. Lo sappiamo tutti fin dall'infanzia. Ogni casalinga si sforza di fare la scorta più ampia possibile di questa prelibatezza medicinale per l'inverno. Tutti sanno che la marmellata di lamponi non solo aiuta con il raffreddore, ma è anche considerata un'ottima misura preventiva.

La marmellata di lamponi contiene acido salicilico naturale, che è la base della maggior parte dei farmaci antipiretici e antinfiammatori. Se usi la marmellata di lamponi al posto dell'aspirina, puoi evitare ulcere allo stomaco e gastrite.

Le vitamine PP, A, E, B2 stimolano la vitalità, aumentano l'elasticità della pelle e garantiscono una carnagione sana. Pertanto, la marmellata aiuta una persona a prolungare la sua giovinezza.
Il ferro, presente in abbondanza anche in questa marmellata, ha un effetto positivo sul processo di emopoiesi.

La marmellata di lamponi contiene una grande quantità di rame. Come sapete, è il rame che è contenuto nella maggior parte degli antidepressivi. Per questo motivo, a coloro che soffrono di depressione e si trovano in situazioni di stress si consiglia vivamente di includere nella loro dieta un delizioso rimedio: la marmellata di lamponi. A proposito, il rame dona ai capelli un colore intenso. E questo è un altro ottimo motivo per aumentare la tua vitalità.

Per preparare la marmellata di lamponi, dovresti scegliere bacche mature, ma non troppo mature. Quelle più adatte sono le bacche di media grandezza e di colore scuro. Da questi si ottiene una marmellata molto gustosa e bella.

Preparazione dei piatti

Un tempo le nostre nonne cucinavano la marmellata in grandi conche di rame. Ma oggi sappiamo che gli utensili in rame non sono molto adatti a questo scopo. Il punto non è nemmeno che gli ossidi di rame possano penetrare nella marmellata. I lamponi sono bacche dolci e quando vengono cotti quelli aspri si formano degli ossidi. Solo una quantità minima di ioni rame garantisce la scomposizione dell'acido ascorbico. Ciò significa che non ci saranno vitamine in tale marmellata.

Se oltre alla bacinella di rame non si trovano altri utensili adatti, è necessario controllare attentamente la sua superficie per la presenza di ossido di rame. Dovrebbe essere inciso strofinando l'area con un abrasivo. Sabbia, per esempio. È necessario lavare accuratamente la bacinella con acqua calda e sapone, quindi asciugarla accuratamente. Ora puoi preparare la marmellata.
Si tratta però di un’opzione di compromesso che non risolve completamente il problema. Anche una bacinella di alluminio non è adatta alla marmellata, poiché la maggiore acidità della marmellata ha un effetto distruttivo sulla pellicola di ossido situata sulla superficie dell'alluminio. La marmellata con l'alluminio non è salutare. Puoi risolvere il problema utilizzando pentole smaltate. Tuttavia, quando lo si utilizza, è necessario prestare attenzione per evitare di scheggiare lo smalto.

È meglio fare scorta di una buona bacinella in acciaio inossidabile: questa è la nave ideale per cucinare la marmellata di lamponi. Mentre la marmellata non è ancora cotta è il momento di preparare i vasetti e i coperchi. I vasetti ben lavati vanno messi nel microonde per qualche minuto. Puoi anche utilizzare altri metodi di sterilizzazione. È meglio far bollire semplicemente i coperchi.
Quindi, ora i barattoli perfettamente preparati, coperti con coperchi sterilizzati, aspettano che la marmellata di lamponi raggiunga la condizione desiderata.

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Preparare le bacche

I lamponi freschi devono essere selezionati. Le bacche acerbe e troppo mature, così come i sepali con i gambi, dovrebbero essere rimossi. Metti le bacche selezionate in uno scolapasta e immergile lentamente nell'acqua. I lamponi non possono essere lavati sotto l'acqua corrente, poiché sono una bacca molto delicata e possono perdere la forma. Dopo aver tolto le bacche dall'acqua, è necessario attendere che l'acqua si sia completamente scaricata. Successivamente, trasferisci con attenzione i lamponi nella ciotola preparata.

Tieni presente che i lamponi possono essere infettati da piccoli vermi bianchi. Queste sono le larve dello scarabeo del lampone. Tali bacche dovrebbero essere pretrattate con soluzione salina. Per fare questo, prendi 10 grammi di sale per litro d'acqua. Metti le bacche in questa soluzione per circa dieci minuti. Le larve dovrebbero galleggiare in superficie. Devono essere rimossi con una schiumarola o un cucchiaio. Sciacquare due volte i lamponi trattati con acqua pulita.

Un'antica ricetta per la marmellata di lamponi fatta in casa

Ingredienti:
5 kg di frutti di bosco, ½ bicchiere d'acqua.

Preparazione:
Mettere i lamponi in una padella smaltata, metterli a fuoco basso, posizionando sotto un divisorio o una teglia in modo che il calore sia distribuito uniformemente e far bollire le bacche 2-3 volte. Successivamente, mettere la padella nel forno e far bollire il suo contenuto in modo che la bacca diminuisca di volume di 8 volte. Mettere la marmellata finita in barattoli sterilizzati, chiudere con coperchi di nylon e conservare in frigorifero.

Marmellata di lamponi della nonna

Ingredienti:
1 kg di lamponi, 2 kg di zucchero, 1 litro di acqua, 2 cucchiaini. sale, 2 cucchiaini. acido citrico.

Preparazione:
Sciogliere lo zucchero in 1 litro d'acqua e cuocere lo sciroppo. Versare i lamponi nello sciroppo e lasciare agire per 1 ora. Trascorso il tempo, ponete i lamponi sul fuoco e fate cuocere fino a quando la marmellata avrà raggiunto la densità desiderata. 3 minuti prima di spegnere, aggiungere acido citrico. Metti la marmellata finita nei barattoli preparati e chiudi.

Marmellata di lamponi selvatici fatta in casa

Ingredienti:
800 g di lamponi selvatici, 1,2 kg di zucchero.

Preparazione:
Raccogliere lamponi grandi, non troppo maturi (si consiglia di raccogliere i lamponi con tempo asciutto e bel tempo) e adagiarli su un piatto. Cospargere un quarto dello zucchero sui frutti di bosco e riporre il piatto con i frutti di bosco in un luogo fresco per tutta la notte. Il giorno successivo preparare uno sciroppo con 1 bicchiere d'acqua e lo zucchero rimasto, raffreddarlo e versarlo sui frutti di bosco per 3 ore. Quindi cuocere finché sono teneri, lasciarli raffreddare, togliere i frutti di bosco con un cucchiaino, metterli in un barattolo, filtrare lo sciroppo e versarlo sui frutti di bosco.

Marmellata di lamponi “Tenera prelibatezza”

Ingredienti:
1 kg di lamponi, 1,5 kg di zucchero.

Preparazione:
Versare le bacche preparate in una ciotola, coprire con lo zucchero e lasciare agire per diverse ore finché non producono il succo. Quindi mettete la bacinella sul fuoco, fate cuocere fino all'ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Aiutatevi con un cucchiaio di legno per eliminare l'eventuale schiuma che appare sulla superficie della marmellata. Lessare la marmellata bollita per altri 5 minuti, raffreddarla un po 'e arrotolarla in barattoli sterilizzati.

Marmellata di lamponi “Da bacca a bacca”

Ingredienti:
1 kg di lamponi, 1,5 kg di zucchero.

Preparazione:
Coprire i lamponi selezionati con lo zucchero e lasciarli in un luogo fresco per una notte. Il giorno successivo scolate con cura il succo di lampone e portatelo a ebollizione. Quindi versare lo sciroppo preparato sui lamponi e dare fuoco. Cuocere per 20 minuti a fuoco basso, ricordandosi di eliminare la schiuma. Non mescolare la marmellata, ma agitarla con movimenti circolari in modo che le bacche rimangano intatte. A fine cottura aggiungere il succo di limone. Raffreddare la marmellata finita in una ciotola con acqua fredda, quindi trasferirla in barattoli sterilizzati, chiudere i coperchi e conservare in un luogo fresco.

Marmellata di lamponi senza semi fatta in casa

Ingredienti:
1 kg di lamponi passati al setaccio, 900 g di zucchero.

Preparazione:
Scaldate i lamponi selezionati sul fuoco e poi passateli attraverso un colino fine. Pesare la polpa risultante e, in base al peso, aggiungere lo zucchero. Portare a ebollizione la polpa di lamponi e lo zucchero, eliminare la schiuma e cuocere finché saranno teneri, mescolando di tanto in tanto. Per verificare se la marmellata è pronta, mettere una goccia di marmellata su un piatto freddo. Se la goccia si è congelata e non si è diffusa, la marmellata è pronta. Mettete la marmellata in barattoli sterilizzati, chiudete e abbassate i coperchi fino a completo raffreddamento.

Marmellata di lamponi cotta al forno

Ingredienti:
500 g di lamponi, 500 g di zucchero.

Preparazione:
Mettete lo zucchero e i lamponi separatamente in due ciotole resistenti al calore. Mettere in forno preriscaldato a 175ºC per 20-30 minuti. Togliere quindi dal forno, unire in una ciotola capiente i lamponi e lo zucchero, che è stato cotto fino a formare uno sciroppo color caramello e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno. Mettete la marmellata in barattoli asciutti e puliti, lasciate raffreddare e mettete in frigorifero.

Marmellata di lamponi a strati

Ingredienti:
lamponi e zucchero in volumi uguali.

Preparazione:
Versare i lamponi e lo zucchero preparati in una ciotola o in una casseruola per fare la marmellata a strati: 1 tazza di lamponi - 1 tazza di zucchero, e lasciare agire per diverse ore in modo che i lamponi rilascino il succo e saturino lo zucchero. Quindi mettere la bacinella a fuoco basso per 30-40 minuti (dipende dal volume dei frutti di bosco e dello zucchero). Quando il succo dei lamponi avrà coperto tutto lo zucchero, alzate la fiamma e portate a bollore mescolando con un cucchiaio di legno. Versare la marmellata finita calda in barattoli sterilizzati.

Lampone “Dieci Minuti”

Ingredienti:
1 kg di lamponi, 500 g di zucchero.

Preparazione:
Coprite i lamponi selezionati con lo zucchero e lasciateli cuocere in una ciotola per tutta la notte. Al mattino, mescolando delicatamente, scaldare finché lo zucchero non si scioglie. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso per 10 minuti, quindi versare in barattoli puliti e preparati e sigillare. La marmellata si conserva a temperatura ambiente.

Marmellata di lamponi con aggiunta di alcol

Ingredienti:
1 kg di lamponi, 1 kg di zucchero, ¼ di tazza. alcol

Preparazione:
Versare 500 g di zucchero sui lamponi preparati e cospargere con l'alcol. Mettere il contenitore con i lamponi in un luogo fresco per 6 ore. Quindi aggiungere lo zucchero rimasto, agitare il composto, mettere a fuoco basso e cuocere fino a quando saranno teneri. Quindi confezionare la marmellata finita in barattoli sterilizzati e arrotolarla.

Marmellata di lamponi con cognac

Ingredienti:
1 kg di lamponi, 800 g di zucchero, 50 g di cognac, 1 cucchiaio. gelatina.

Preparazione:
Ordinare i frutti di bosco, ma non lavarli, cospargerli di zucchero, sbatterli con un mixer (o un frullatore), quindi versare il cognac e sbattere ancora. Ammollare la gelatina in acqua tiepida finché non si gonfia. Metti il ​​composto di lamponi in una casseruola e mettilo a bagnomaria. Quindi portare a ebollizione, far bollire per 5 minuti, eliminare la schiuma, aggiungere la gelatina, mescolare e cuocere per altri 2 minuti. Mettere la marmellata finita in barattoli sterilizzati, sigillare, lasciare raffreddare e riporre in un luogo fresco.

Marmellata di lamponi al limone

Ingredienti:
2 kg di lamponi, 2,5 kg di zucchero, ¼ di limone.

Preparazione:
Metti le bacche in un contenitore smaltato, copri con lo zucchero e lasciale per una notte in un luogo fresco (puoi metterle in frigorifero). Dopo 6-7 ore, quando i lamponi avranno rilasciato abbastanza succo, mettete il contenitore sul fuoco alto, portate ad ebollizione, poi abbassate la fiamma al minimo ed eliminate l'eventuale schiuma che si forma. Cuocete poi la marmellata per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungete alla marmellata il succo di un quarto di limone. Raffreddare la marmellata finita e metterla in barattoli sterilizzati, chiudere i coperchi e conservare in un luogo fresco.

Marmellata di lamponi bulgara

Ingredienti:
1 kg di lamponi, 2 kg di zucchero, 4 bicchieri d'acqua, 2 cucchiaini. acido citrico.

Preparazione:
Versare lo zucchero in una ciotola destinata alla preparazione della marmellata, versare l'acqua e adagiare le bacche preparate. Cuocere a fuoco basso fino a cottura in un unico lotto. Per evitare che le bacche si brucino, togliete di tanto in tanto la ciotola dal fuoco e mescolate il contenuto con un movimento circolare. Aggiungere l'acido citrico prima di terminare la cottura.

Marmellata di lamponi con succo di ribes rosso

Ingredienti:
1 kg di lamponi, 500-600 g di zucchero. Per lo sciroppo: 100 g di succo di ribes rosso, 600 g di zucchero.

Preparazione:
Dividere i lamponi, versarvi lo sciroppo caldo a base di succo di ribes rosso e zucchero, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Cuocere la marmellata in 2-3 volte, aggiungendo ogni volta lo zucchero rimasto (1-1,2 kg per 1 kg di lamponi). Mettete la marmellata raffreddata nei barattoli, coprite con carta forno umida e legate con lo spago.

Marmellata di lamponi con succo di ribes nero

Ingredienti:
500 g di lamponi, 500 g di ribes nero, 1,25 kg di zucchero.

Preparazione:
Schiacciare i lamponi con un po' di zucchero. Spremete il succo del ribes nero e aggiungetelo nel contenitore con i lamponi. Riscaldare la massa risultante a fuoco basso e, mescolando, aggiungere lo zucchero. Quando si sarà sciolto, mettete la marmellata in barattoli asciutti e sterilizzati e chiudete immediatamente con i coperchi di latta.

Marmellata di lamponi gelatinosa

Ingredienti:
1 kg di frutti di bosco, 1-1,5 kg di zucchero.

Preparazione:
Un piccolo segreto: per questa marmellata bisogna raccogliere non solo le bacche mature, ma anche quelle semimature e, in piccole quantità, quelle acerbe. Daranno alla nostra marmellata un effetto gelificante. Questa marmellata viene cotta in due fasi. Versare ⅔ dello zucchero nei frutti di bosco e lasciare agire per 2 ore in modo che i lamponi rilascino il succo. Se non vuoi o hai tempo di aspettare 2 ore, metti il ​​contenitore con i lamponi a fuoco basso, aggiungi 2 cucchiai. acqua per sciogliere meglio lo zucchero e portare lentamente ad ebollizione il composto, mescolando ed eliminando la schiuma formatasi. Dopo l'ebollizione, cuocere la marmellata per 5-7 minuti, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente. Al mattino rimettete le bacche a fuoco basso e, lentamente, portate a ebollizione la marmellata. Aggiungete poi lo zucchero rimasto, mescolando continuamente fino a quando non sarà completamente sciolto, fate cuocere ancora per 5-7 minuti e la marmellata è pronta! Versatela in barattoli sterilizzati, ma non chiudete subito i coperchi, ma lasciatela raffreddare leggermente (circa 1 ora) in modo che si formi una pellicola congelata sulla superficie della marmellata. E solo dopo chiudi la marmellata con coperchi sterili.

Marmellata di lamponi fatta in casa con rabarbaro

Ingredienti:
350 g di lamponi, 750 g di zucchero, 1,5 kg di rabarbaro sbucciato e tritato.

Preparazione:
Mescolare in una ciotola lo zucchero e il rabarbaro e lasciare riposare per una notte (durante questo tempo il rabarbaro rilascerà il suo succo). Versare il succo attraverso un colino in una casseruola, cuocere a fuoco lento per 2 minuti, quindi aggiungere il rabarbaro e i lamponi. Far bollire, mescolare ancora e lasciare cuocere a fuoco lento per 5 minuti finché la marmellata non si sarà addensata. Riempire i barattoli sterili con la marmellata preparata e sigillarli.

Marmellata di lamponi fatta in casa senza zucchero

Ordinare le bacche, sciacquare accuratamente con acqua, asciugare, riporre in barattoli sterilizzati e coprire con i coperchi. Mettete quindi i vasetti di lamponi in un capiente contenitore pieno d'acqua, portate a bollore e fate bollire i vasetti per 10 minuti. Quindi togliere i barattoli, chiuderli ermeticamente con i coperchi e lasciarli raffreddare sotto una coperta.

Marmellata di lamponi “Utile”(senza cucinare)

Ingredienti:
2 lattine di lamponi, 2 lattine di zucchero.

Preparazione:
Macinare i lamponi selezionati con lo zucchero in una padella smaltata. Sterilizzare i barattoli da 0,5 litri a vapore, lasciarli raffreddare, quindi aggiungere i lamponi grattugiati con lo zucchero. Fai bollire i coperchi di plastica per 30 secondi e posizionali immediatamente sui barattoli. Conservare la marmellata finita in frigorifero.

Marmellata di lamponi senza cottura

Ingredienti:
500 g di lamponi, 600 g di zucchero, 6 cucchiai. vodka, aspirina - per polvere.

Preparazione:
Cospargere leggermente i lamponi con la vodka per eliminare eventuali insetti dalle bacche. Quindi sbattere le bacche con lo zucchero con un mixer per 10 minuti, aggiungendo gradualmente 6 cucchiai. vodka. Trasferire la marmellata finita in barattoli sterilizzati, preferibilmente con coperchio a vite, schiacciare una compressa di aspirina e cospargere leggermente la marmellata nel barattolo con questa polvere per impedire il processo di fermentazione. Metti un pezzo di pergamena sotto il coperchio, chiudi il barattolo e conservalo in frigorifero.

Marmellata di lamponi per cinque minuti

Per i lamponi, come per le fragole, esiste anche una ricetta chiamata “cinque minuti”. La bellezza di questa marmellata è che un minore trattamento termico delle bacche consente di preservare meglio l'acido salicilico e folico, il potassio, il rame, il ferro e le vitamine B e C. Quindi, la proporzione richiesta dalla ricetta: Per 1 kg di zucchero dovrebbe esserci 1 kg di lamponi. I lamponi cosparsi di zucchero vengono lasciati per 4-5 ore. Tutto il succo formato durante questo periodo viene scolato e fatto bollire per 10 minuti. Il risultato è lo sciroppo. Dovresti versarvi le bacche, quindi portare a ebollizione la marmellata a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 5 minuti esatti. Questa marmellata manterrà le sue proprietà benefiche per un anno.

Marmellata di lamponi

Il processo di cottura in sé non richiede molto tempo quando si prepara la marmellata secondo questa ricetta. Dovresti usare 1,5 zucchero per chilogrammo di lamponi.. Mettete i frutti di bosco nel contenitore in cui verranno cotti, ricopriteli di zucchero e lasciate in frigorifero per 10 ore, quindi portate a bollore la marmellata e fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti. La marmellata è pronta.

Marmellata di lamponi grattugiata

Durante la cottura di questa marmellata le bacche non manterranno la loro forma, ma risulterà semplice e gustosa. Un chilogrammo di lamponi dovrebbe essere riempito con 200 ml di acqua. Quindi far bollire per 3 minuti. Strofina la massa non raffreddata al setaccio, aggiungi 400 grammi di zucchero e fai bollire di nuovo. Quasi tutto. Anche se, quando la marmellata sarà già nei barattoli, dovrà essere sterilizzata per 15 minuti. E solo dopo arrotolalo.

Marmellata di lamponi bulgara(ricetta 2)

E in Bulgaria la marmellata di lamponi viene preparata in modo leggermente diverso. Due chilogrammi di zucchero dovrebbero essere versati nella bacinella preparata. Quindi aggiungere un chilogrammo di lamponi e versare 4 tazze d'acqua. Successivamente, cuocere la marmellata fino a completa cottura in una sola volta. Selezionare la temperatura bassa per la cottura. Ma devi comunque togliere periodicamente la marmellata dal fuoco e mescolare delicatamente con un movimento circolare. A cottura ultimata potete aggiungere 2 cucchiaini di acido citrico. Tutto!

La prontezza della marmellata di lamponi si controlla facendo cadere una goccia su un piattino: se lo sciroppo non si è spalmato la marmellata è già pronta.

La marmellata risulterà aromatica e cuocerà velocemente se cuocete non più di 2 chilogrammi di lamponi alla volta.

Il succo di ribes rosso aggiungerà ulteriore sapore alla marmellata se lo sostituisci con l'acqua. A proposito, questa versione di marmellata non verrà mai candita. Questa marmellata diventerà più densa, ma non sarà stucchevole.

Il livello della marmellata nei barattoli dovrebbe essere 5 millimetri sotto il collo.

Cibo degli dei. Segreti delle bacche: Lampone, Fragole, Mirtilli, Mirtilli Rossi, ecc.

fonti

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

Per preparare una gustosa marmellata di lamponi per l'inverno, dovresti prendere i seguenti prodotti:

• Lamponi – 3 chilogrammi;
• Zucchero semolato – 3 chilogrammi;
• Bicchiere d'acqua.

Come cucinare:

1. Per cominciare, i lamponi che hai selezionato devono essere mescolati con lo zucchero semolato, oltre che con la quantità di acqua specificata nella ricetta.
2. Successivamente, è necessario prendere il contenitore e spostarlo sul fuoco più basso.
3. Quindi tutto deve essere cotto finché è tenero, mescolando continuamente.
4. La marmellata dovrebbe risultare scura, ma non allarmatevi, è una reazione normale: i semi di lampone danno un pigmento scuro quando vengono riscaldati, poiché diventano marroni da soli. Se volete che ciò non accada e che la marmellata rimanga lucida , quindi i lamponi devono essere passati al setaccio per separare le bacche dai piccoli semi. Non appena le bacche saranno cotte, mettete la marmellata in barattoli asciutti e chiudete.

Per preparare una marmellata di lamponi incredibilmente salutare per l'inverno senza cucinare, dovrai prendere i seguenti prodotti:

• Lamponi: un chilogrammo;
• Zucchero semolato – 2 chilogrammi.

Descrizione passo dopo passo:

1. Per prima cosa devi sistemare i lamponi e versarli in una ciotola. Tieni solo presente che per preparare tale marmellata, i lamponi non devono essere lavati in nessun caso, poiché il cosiddetto strato "antibatterico", l'impollinazione da parte dei batteri, che è una caratteristica di queste bacche, inizia a lavarsi via. Se lo lavi via, la marmellata non durerà nemmeno una settimana.
2. Dopodiché devi prendere lo zucchero semolato e versarlo nei lamponi.
3. In generale, la quantità di zucchero può essere variata: più a lungo si conserva la marmellata, più zucchero semolato è necessario inserirvi.
4. Hai solo bisogno di macinare le bacche con lo zucchero semolato usando uno schiacciapatate di legno.
5. Quindi è necessario mettere la marmellata in barattoli sterilizzati, versare sopra un centimetro di zucchero. Lo zucchero si indurirà formando una crosticina e proteggerà la marmellata dalla formazione di muffe.

Per preparare questa marmellata di lamponi per l'inverno, devi prendere i seguenti prodotti:

• Lamponi: un chilogrammo;
• Acqua – 200 ml;
• Zucchero semolato – circa 300 grammi di zucchero.

Come cucinare:

1. Per prima cosa dovete mettere a bagno i lamponi nell'acqua che avrete leggermente salata.
2. È consuetudine aggiungere un cucchiaio di sale a un litro d'acqua.
3. Successivamente, è necessario rimuovere tutti i detriti, scaricare l'acqua e sciacquare attentamente, ma molto accuratamente, le bacche dalla salamoia.
4. Metti i lamponi in una ciotola smaltata, quindi aggiungi l'acqua e scalda il tutto a fuoco basso. Ma devi aspettare che la miscela di lamponi bolle.
5. Dopodiché è necessario cuocere il tutto per circa 5 minuti, quindi passarlo al setaccio il più caldo possibile.
6. A questa massa frullata bisogna aggiungere lo zucchero semolato, tutto deve essere mescolato e poi riscaldato nuovamente, ma questa volta solo a 80 gradi.
7. Avresti dovuto riscaldare i barattoli in anticipo e raffreddarli. Spalmate sopra la marmellata e metteteli a sterilizzare. Barattoli da mezzo litro fino a 20 minuti e da un litro - fino a 25, dopo che l'acqua nel contenitore di sterilizzazione bolle. Tutto deve essere arrotolato.

Per preparare una preparazione per l'inverno con purè di lamponi sciroppati, dovrai prendere i seguenti prodotti:

Lamponi, frutti di bosco: un chilogrammo di materie prime già selezionate;

Zucchero semolato – 1 kg 200 g;

Acqua – 300 grammi.

Come cucinare:

Devi prendere i lamponi che hai selezionato e asciugarli attraverso uno scolapasta usando un cucchiaio di legno. Dopodiché, devi preparare uno sciroppo: lo zucchero semolato deve essere sciolto in acqua, dopodiché devi dargli il tempo di bollire per 7 minuti. Filtrare il tutto attraverso circa 4 strati di garza piegata, quindi versare nuovamente il tutto nel contenitore, metterlo sul fuoco e attendere che il tutto raggiunga il bollore. Dopodiché devi mescolare il tutto con i lamponi. Una volta mescolato, dovrai mettere il tutto nei barattoli ancora caldo. Foderate la parte superiore con carta imbevuta nell'alcool e coprite il tutto con i coperchi, anch'essi precedentemente bolliti.

Ingredienti marmellata di lamponi:

• Lamponi: un chilogrammo;
• Zucchero semolato: un chilogrammo.

Come cucinare:

1. Per prima cosa devi prendere i lamponi preparati, dopodiché devi coprire il tutto con lo zucchero e poi lasciarlo per circa 5 ore.
2. Successivamente, verrà rilasciato il succo, che dovrà essere versato in un contenitore separato, messo a fuoco e poi fatto bollire per 5 minuti.
3. Dopodiché è necessario prendere la marmellata, versarla nei barattoli e arrotolarla.

Prodotti che ti serviranno per preparare questa marmellata:

• Bacche: un chilogrammo;
• Zucchero semolato – 500 grammi.

Come cucinare:

1. Bisogna prendere i lamponi, separarli, quindi metterli con cura in una ciotola e cospargere di zucchero semolato.
2. Attendere circa 3-4 ore finché non appare il succo.
3. In questo momento è meglio coprire la ciotola con i lamponi con un canovaccio, ma lasciarli a temperatura ambiente.
4. Dopodiché è necessario cuocere il tutto per circa 7 minuti dal momento in cui tutto arriva a bollore. Mescolare sempre con molta attenzione la marmellata di lamponi per non bruciarla, ma non troppo aggressivamente in modo che le bacche non si diffondano.
5. Dopodiché è necessario prendere un contenitore sterilizzato e versarvi dentro la marmellata, arrotolare il tutto e capovolgerlo, avvolgerlo e lasciarlo raffreddare.

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Per questa marmellata dovrai prendere i seguenti prodotti:

• Lamponi: un chilogrammo;

Come cucinare:

1. Devi prendere i lamponi, coprirli con lo zucchero e poi mettere tutto in frigorifero per una notte.
2. Al mattino devi togliere tutto, metterlo su un fuoco di media grandezza e poi attendere che la massa di lamponi inizi a bollire.
3. Non appena tutto inizia a gorgogliare, puoi abbassare la fiamma.
4. Tutto deve essere bollito per un quarto d'ora, dopodiché puoi mettere tutto in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Per preparare una marmellata di lamponi così gustosa e, ovviamente, salutare, dovrai prendere i prodotti dall'elenco seguente:

• Lamponi: un litro;

Come cucinare:

1. Per prima cosa devi prendere i lamponi e versarli in una ciotola. Basta non tutti i lamponi in una volta, ma in porzioni, per non schiacciare troppo le bacche delicate.
2. Cospargere il tutto con lo zucchero: versare una porzione di zucchero per una porzione di frutti di bosco. Lasciare il tutto a temperatura ambiente per circa 3 ore.
3. Quindi tutto deve essere messo a fuoco basso per 40 minuti, lo zucchero deve essere completamente imbevuto di succo di bacche.
4. Dopodiché è necessario impostare il fuoco sotto la bacinella a una temperatura media, scaldare il tutto a ebollizione, ricordandosi di mescolare costantemente.
5. Dopodiché è necessario abbassare leggermente il fuoco e cuocere la marmellata fino a quando lo zucchero semolato non sarà completamente sciolto.
6. Non appena l'ultimo chicco si sarà sciolto, è necessario mettere il tutto nei barattoli sterilizzati preparati e arrotolare.
7. Una volta raffreddato trasferitelo al freddo.

Marmellata di lamponi per l'inverno con acido citrico e aggiunta di acqua

Per preparare una deliziosa marmellata con acido di lampone e aggiunta di acqua, dovrai prendere i seguenti prodotti:

• Lamponi: un chilogrammo;
• Zucchero semolato – 2 chilogrammi;
• Acido citrico – 2 cucchiaini;
• Acqua - 4 bicchieri.

Come cucinare:

1. Per prima cosa devi prendere una bacinella, versarvi dell'acqua e quindi aggiungere l'intera quantità di zucchero indicata nella ricetta.
2. Da questi ingredienti è necessario preparare lo sciroppo di zucchero.
3. Successivamente aggiungere i frutti di bosco selezionati, mescolare con lo sciroppo e preparare la marmellata in un colpo solo.
4. Di tanto in tanto il composto nella bacinella deve essere mescolato, altrimenti brucerà.
5. Prima di terminare la cottura è necessario aggiungere acido citrico. Successivamente la marmellata può essere arrotolata.

Per preparare questa marmellata di lamponi è necessario prendere i seguenti ingredienti:

• Zucchero semolato – 1,5 chilogrammi;
• Lamponi: un chilogrammo di bacche già preparate e selezionate.

Ricetta:

1. Per prima cosa devi cospargere abbondantemente le bacche con lo zucchero, quindi lasciarle per una notte a temperatura ambiente.
2. Non è necessario chiudere il contenitore con un coperchio, basta coprirlo con un asciugamano.
3. Dopodiché è necessario mettere tutto a fuoco basso, scaldarlo in modo che lo zucchero semolato si sciolga.
4. Quindi è necessario aumentare il fuoco e cuocere tutto fino al termine. Prova a farlo velocemente: più velocemente viene cotta la marmellata, più luminosa ed elegante sarà.
5. Dopodiché è necessario riporre il tutto in barattoli asciutti e sterilizzati.

Per preparare la marmellata di lamponi per l'inverno utilizzando questa semplice ricetta, dovrai prendere in anticipo i seguenti prodotti dall'elenco preparato di seguito:

• Lamponi: un chilogrammo;
• Acqua – 800 ml;
• Zucchero semolato – 1,5 chilogrammi.

Ricetta:

1. Per prima cosa devi prendere i lamponi e selezionarli con molta attenzione, scartando le bacche avariate o schiacciate.
2. Dopodiché, devi mescolare lo zucchero semolato e l'acqua in un piccolo contenitore, metterlo sul fuoco e scaldarlo a ebollizione. Versare questo sciroppo sui lamponi, attendere 4 ore affinché il liquido si saturi di succo di bacche.
3. Quindi lo sciroppo viene scolato, posto in un contenitore separato sul fuoco e lasciato bollire per circa 5 minuti.
4. Successivamente è necessario prendere il contenitore in cui si trovano le bacche e cuocere il tutto finché sono teneri. Versare il tutto nei barattoli preparati, arrotolare e poi raffreddare.

Per preparare una deliziosa marmellata di lamponi per l'inverno, dovrai prendere i seguenti prodotti:

• Lamponi: circa un chilogrammo;
• Acqua – 500ml;
• Zucchero semolato: un chilogrammo e mezzo.

Ricetta:

1. Per prima cosa devi versare i lamponi con lo sciroppo, che hai già cotto in anticipo.
2. Dopodiché, devi portare tutto a ebollizione e poi cuocere per circa 5 minuti. Successivamente, devi lasciare raffreddare tutto a temperatura ambiente.
3. Rimettete il tutto sul fuoco e fate cuocere per 10 minuti.
4. Togliere tutto dal fuoco e lasciare raffreddare per 15 minuti.
5. Dopodiché è necessario rimettere tutto sul fuoco e cuocere fino a cottura ultimata.
6. Quindi la marmellata viene versata calda nei barattoli e subito arrotolata.

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Per preparare la marmellata di lamponi per l'inverno, dovrai prendere i seguenti prodotti:

• Lamponi: un chilogrammo;
• Zucchero semolato – un chilogrammo di zucchero;
• Acqua – circa 150 ml.

Ricetta:

1. Per cominciare, devi prendere le bacche che hai già selezionato e ricoprirle di zucchero. Tuttavia, dovrai prendere non tutto lo zucchero, ma solo la metà.
2. I lamponi in questa forma dovrebbero riposare per almeno 6 ore.
3. Dopodiché, devi scolare il succo che fuoriesce, quindi aggiungere l'acqua e lo zucchero rimasto. Fai bollire lo sciroppo.
4. Dopodiché, dovresti versare lo sciroppo bollente su tutte le bacche e farle bollire finché sono pronte.
5. La marmellata viene versata ancora calda nei vasetti da forno e subito arrotolata.

Per preparare questa marmellata di lamponi per l'inverno, dovrai prendere i prodotti dall'elenco seguente:

• Zucchero semolato - 12 bicchieri;
• Lamponi secchi selezionati - 11 tazze;
• Acqua: un bicchiere.

Come cucinare:

1. Per prima cosa devi prendere le bacche e sciacquarle. Fatelo con molta attenzione. Prima di tutto, i lamponi non vengono mai lavati in acqua corrente: l'acqua di lavaggio viene versata in un grande contenitore e i lamponi vengono lavati in parti.
2. Dopodiché, devi prendere lo zucchero semolato, esattamente la metà della quantità indicata nella ricetta, così come l'acqua, e preparare uno sciroppo molto denso.
3. Successivamente bisognerà aggiungere tutti i lamponi allo sciroppo, attendere che arrivino a bollore, quindi abbassare leggermente la fiamma.
4. Cuocere il tutto per 15 minuti.
5. Quindi è necessario togliere tutto dal fuoco, aggiungere lo zucchero rimasto.
6. Mescolate il tutto, aspettate che lo zucchero si sciolga completamente nella massa calda, quindi versate il tutto in barattoli sterilizzati.
7. Questa marmellata ha una consistenza molto simile alla gelatina.

Per preparare una deliziosa marmellata di lamponi per l'inverno, dovrai prendere i seguenti prodotti:

• Lamponi: un chilogrammo;
• Zucchero semolato – 1 chilogrammo;
• Acqua – 430ml.

Come cucinare:

Devi prendere lo sciroppo di zucchero e farlo bollire fino a quando non sarà molto denso. Successivamente è necessario mettere il tutto in barattoli sterilizzati e arrotolare. Capovolgere il tutto e lasciare raffreddare.

Per preparare una deliziosa marmellata di lamponi per l'inverno, dovrai prendere i seguenti prodotti:

• Lamponi: un chilogrammo;
• Zucchero semolato – un chilogrammo.

Come cucinare:

Devi prendere i lamponi e cospargerli con metà dello zucchero. Lasciare tutto per almeno 4 ore, di più è possibile. Il succo che risalta deve essere drenato, quindi è necessario aggiungere lo zucchero e lasciare tutto così per circa 5 minuti. Successivamente, è necessario mettere le bacche nello sciroppo e quindi attendere che facciano bollire fino a quando non saranno completamente cucinato. Il tutto va messo nei barattoli ancora caldo e sterilizzato in acqua bollente per 10-20 minuti.

Marmellata di lamponi per l'inverno: le migliori ricette con foto

La marmellata di lamponi non è solo un meraviglioso dessert gustoso, ma anche un vero toccasana per il raffreddore. In inverno, le persone cercano di mangiare questo prodotto il più spesso possibile. Puoi mangiarlo direttamente dal barattolo oppure puoi cucinare qualche piatto delizioso.

Nel freddo inverno, al nostro corpo mancano molte sostanze utili e vitamine. Il sistema immunitario si indebolisce e prendiamo il raffreddore e iniziamo ad ammalarci. La marmellata di lamponi viene sempre in soccorso. Puoi prepararne un tè caldo. Questa è un'eccellente medicina naturale.

Esistono moltissime ricette per la marmellata di lamponi per l'inverno. In questa pagina troverai solo le migliori e più deliziose ricette per la marmellata di lamponi per l'inverno. Ogni ricetta sarà accompagnata da foto, video e istruzioni passo passo.

Per preparare la gelatina di lamponi avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Succo di lampone 1 bicchiere (0,5 litri di frutti di bosco)
• Zucchero – 1 bicchiere.

Preparazione passo dopo passo:

1. Ordina i lamponi, scegliendo le bacche migliori.
2. Macinare con uno schiacciapatate o un cucchiaio speciale.
3. Strofinare la purea di lamponi risultante attraverso un setaccio. Puoi usare uno spremiagrumi per questi scopi.
4. Versare il succo in una casseruola. Misurare il volume in anticipo. Aggiungi la stessa quantità di zucchero. Mescolare tutto accuratamente.
5. Mettere sul fornello a fuoco alto. Coprire la padella con un coperchio. Lascia cuocere a fuoco lento questa miscela per un po '.
6. Togli la padella dal fuoco e pulisci il coperchio dove si è accumulata l'umidità.
7. Quando la futura gelatina si sarà leggermente raffreddata, rimettetela sul fuoco vivace e lasciate cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
8. Ripetere questa procedura 3 volte. Cuocere per l'ultima volta per 7-10 minuti.
9. Versare la gelatina calda in barattoli asciutti e sterilizzati e lasciare raffreddare completamente.
10. Dopo il raffreddamento, coprire i barattoli con coperchi di plastica (o coperchi di ferro).

Video di cucina.

Marmellata di lamponi con mele.

Ricetta: foto

• 300 grammi di lamponi.
• 500 grammi di mele.
• 500 grammi di zucchero.

1. Tagliare le mele in quarti. Allo stesso tempo, rimuovi il nucleo. Puoi lasciare la pelle accesa.
2. Mettete le mele in una casseruola e aggiungete solo qualche cucchiaio di acqua. Mettete sul fuoco e fate cuocere per 7-10 minuti.
3. Mettete le mele in un frullatore e frullatele.
4. Aggiungere lo zucchero alla purea di mele, mescolare accuratamente e dare fuoco per 10 minuti.
5. Quindi aggiungere i lamponi alla purea e cuocere per altri 10-20 minuti.
6. Versare la marmellata in barattoli sterili e chiudere i coperchi. Più dettagli: .

Video.

Ricetta: Marmellata di lamponi per l'inverno: cinque minuti.

Ricetta con foto

Per preparare questa ricetta vi serviranno:

• 1 chilogrammo di lamponi.
• 1,5 chilogrammi di zucchero.

Procedura dettagliata per la preparazione di "Cinque minuti":

1. Dividere bene i lamponi ed eliminare le bacche cattive. Per la nostra ricetta sono adatte solo bacche sode e fresche.
2. Quindi lavare bene le bacche. Versare un po' di acqua salata per 10-15 minuti. Ciò è necessario per sbarazzarsi di tutti i tipi di coleotteri e larve. Successivamente lavare nuovamente accuratamente sotto l'acqua corrente.
3. Asciugare i lamponi e aggiungere lo zucchero. Lasciare agire per 5 ore. Durante questo periodo verrà rilasciato il succo.
4. Mettete sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere per cinque minuti.
5. Versare la marmellata finita in barattoli sterili e chiudere i coperchi. .

Video.

Ingredienti per preparare la marmellata di lamponi con gelatina:

• 1 chilogrammo di lamponi.
• 1,4 chilogrammi di zucchero.
• 0,5 litri di acqua.
• 3 grammi di gelatina.

Preparazione passo dopo passo:

1. Per prima cosa devi preparare le bacche. Ordina i lamponi, scegli le bacche più mature e migliori. Sciacquare sotto l'acqua corrente. Versare un po' d'acqua salata sui lamponi. Ciò aiuterà a sbarazzarsi di larve e insetti. Poi sciacquatela nuovamente con acqua corrente e trasferitela in una pentola.
2. Prepara lo sciroppo di zucchero con zucchero e acqua e versalo sui frutti di bosco. Mettete sul fuoco e portate a bollore.
3. Cuocere per 10-15 minuti, eliminando la schiuma.
4. 2-3 minuti prima della preparazione, aggiungere la gelatina sciolta.
5. Non resta che mettere la marmellata di lamponi finita nei barattoli e chiudere il coperchio. Più dettagli: .

Video.

La marmellata di lamponi secondo questa ricetta risulta essere molto gustosa e salutare. Questa preparazione può essere utilizzata per preparare diversi deliziosi dessert.

Ingredienti per preparare la marmellata di lamponi:

• 3 chilogrammi di lamponi.
• 3 chilogrammi di zucchero.
• 1 bicchiere d'acqua.

Istruzioni dettagliate per preparare la marmellata:

1. Prima di tutto selezioniamo i lamponi e li laviamo.
2. Mescolare lamponi, zucchero e acqua. È più conveniente farlo in una grande casseruola.
3. Quindi mettere la padella a fuoco basso.
4. Cuocere fino a cottura, mescolando continuamente finché non diventa scuro.
5. Ecco fatto, puoi arrotolarlo in barattoli sterili e metterlo in cantina per l'inverno.

Video.

La marmellata di lamponi per l'inverno può essere preparata senza cottura. Questa ricetta è molto utile poiché non è previsto alcun trattamento termico e tutte le vitamine vengono preservate.

Per preparare la marmellata di lamponi senza cottura vi serviranno:

• 1 chilogrammo di lamponi.
• 2 chilogrammi di zucchero.

1. Prima di tutto selezioniamo i lamponi e li versiamo in una bacinella di ferro. Le bacche non possono essere lavate. Ciò è dovuto al fatto che i lamponi sono ricoperti da uno speciale strato antibatterico, è così che la natura ha progettato la bacca. Se questo strato viene lavato via, la marmellata non verrà conservata a lungo.
2. Aggiungi la quantità necessaria di zucchero ai lamponi.
3. Usando uno schiacciapatate di legno, macinare lo zucchero e i lamponi. Questo deve essere fatto con molta attenzione.
4. Non resta che spargere la marmellata nei barattoli sterilizzati e chiudere il coperchio. Prima di chiudere i barattoli, cospargete sopra uno strato di zucchero di 1 centimetro. Ciò eviterà la formazione di muffa.

Ecco fatto, la marmellata è pronta.

Video.

Lamponi grattugiati con zucchero per l'inverno.

Tutti adorano i lamponi grattugiati con lo zucchero. Questa ricetta è molto facile da preparare.

I lamponi preparati secondo questa ricetta sono molto gustosi e salutari. Per preparare la purea di lamponi avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 chilogrammo di lamponi.
• 300 grammi di zucchero.
• 1 bicchiere d'acqua (200 ml).

Ricetta per preparare i lamponi grattugiati, passo dopo passo:

1. Per prima cosa selezioniamo e mettiamo a bagno i lamponi in acqua leggermente salata. Ciò libererà le bacche da vari insetti e bruchi.
2. Quindi scolate l'acqua salata e sciacquate i lamponi con acqua corrente.
3. Metti le bacche in una ciotola di ferro e aggiungi acqua.
4. Mettete sul fuoco basso e aspettate che bolle. Cuocere per 5 minuti.
5. Strofiniamo i lamponi attraverso un setaccio.
6. Aggiungi lo zucchero e mescola tutto accuratamente. Quindi lo riscaldiamo nuovamente a una temperatura di 80 gradi. Non è necessario portarlo a ebollizione.
7. Ora puoi arrotolare la purea di lamponi nei barattoli.

Purè di lamponi per l'inverno sciroppati.

Video.

Una ricetta molto gustosa e salutare: purè di lamponi sciroppati per l'inverno.

Per preparare la marmellata secondo questa ricetta avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 chilogrammo di lamponi.
• 1 chilogrammo di zucchero.
• 300 grammi di acqua.

Ricetta di cucina, passo dopo passo:

1. Ordinare bene i lamponi.
2. Macinalo attraverso un setaccio o uno scolapasta. Per questo puoi usare un cucchiaio.
3. Fare lo sciroppo. Sciogliere lo zucchero in acqua e dare fuoco. Lasciare cuocere per 7 minuti.
4. Piegare la garza in 4 parti e filtrare lo sciroppo.
5. Quindi rimettete lo sciroppo sul fuoco e aspettate che bolle.
6. Mescolare lo sciroppo con i lamponi e arrotolarli in barattoli.

La purea di lamponi sciroppati è pronta.

La marmellata di lamponi è un prodotto molto salutare, soprattutto in inverno, quando il nostro corpo è così carente di vitamine e sostanze nutritive. Anche la marmellata di lamponi è un dessert molto gustoso e aromatico.

Molte persone non vogliono passare molto tempo davanti ai fornelli per fare i preparativi per l’inverno. In questa pagina vi mostreremo una ricetta che può essere utilizzata per preparare la marmellata di lamponi in 5 minuti. Questa è una ricetta molto semplice, ma questa marmellata ha un gusto eccellente.

Ingredienti per fare la marmellata di lamponi in 5 minuti:

• 1 chilogrammo di lamponi.
• 1 chilogrammo di zucchero.

Preparazione, passo dopo passo:

1. Ordiniamo i lamponi con molta attenzione, li laviamo e aggiungiamo lo zucchero. Lasciare agire per circa 5 ore.
2. Durante questo periodo i lamponi rilasceranno il succo. Deve essere scolato, messo a fuoco e fatto bollire per 5 minuti.
3. Arrotolare la marmellata nei barattoli.

La marmellata di lamponi è pronta in 5 minuti.

Ecco una ricetta per la marmellata di lamponi, che si prepara in 15 minuti. La marmellata risulta molto gustosa, sana e aromatica.

Per prepararlo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 chilogrammo di lamponi.
• 1,5 chilogrammi di zucchero.

Ricetta di cucina passo passo:

1. Cottura delle bacche. Lo sistemiamo e lo laviamo attentamente.
2. Ricoprite quindi i lamponi con lo zucchero e metteteli in frigorifero per 10-12 ore. È meglio versare i lamponi e lo zucchero in una grande bacinella di ferro.
3. Dopo 10-12 ore togliete i lamponi dal frigorifero e metteteli sul fuoco. Dovrebbe cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
4. Ora arrotoliamo la marmellata finita in barattoli.

Una ricetta per una deliziosa marmellata di lamponi per l'inverno.

Per preparare questa meravigliosa marmellata di lamponi vi serviranno:

• 1 litro di lamponi.
• 1 chilogrammo di zucchero.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Per prima cosa bisogna preparare i lamponi. Lavare e ordinare.
2. Quindi versare i lamponi in una ciotola e versarvi sopra lo zucchero. Coprire la bacinella con una garza e lasciare a temperatura ambiente per 3 ore.
3. Dopo tre ore, mettere a fuoco basso per quaranta minuti.
4. Quindi mettere a fuoco medio e cuocere finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
5. Può essere arrotolato in barattoli.

Marmellata di lamponi con acido citrico.

Per preparare la marmellata di lamponi con acido citrico avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 chilogrammo di lamponi.
• 2 chilogrammi di zucchero.
• 2 cucchiaini di acido citrico.
• 4 bicchieri d'acqua.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Preparare le bacche per fare la marmellata. Per fare questo, lavalo bene e selezionalo.
2. Versare l'acqua in una ciotola e aggiungere lo zucchero.
3. Versare i lamponi selezionati e mescolare il tutto accuratamente.
4. Mettete sul fuoco basso e fate cuocere finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
5. Pochi minuti prima della cottura aggiungere l'acido citrico. Può essere arrotolato in barattoli.

Una ricetta semplice per la marmellata di lamponi.

Ingredienti per preparare la marmellata di lamponi secondo una ricetta semplice:

• 1,5 chilogrammi di zucchero.
• 1 chilogrammo di lamponi.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Per prima cosa selezioniamo le bacche e le sciacquiamo bene sotto l'acqua corrente.
2. Mettete tutti i lamponi in una ciotola e cospargeteli di zucchero. Lasciare agire per 10-12 ore a temperatura ambiente. Assicurati di coprire con un asciugamano. Durante questo periodo i lamponi rilasceranno il succo.
3. Mettere a fuoco basso. Lascia che lo zucchero si sciolga.
4. Accendere il fuoco medio e cuocere fino al termine.
5. Puoi arrotolare la marmellata in barattoli.

Marmellata di lamponi con aggiunta di acqua.

Per preparare la marmellata secondo questa ricetta sono necessari i seguenti ingredienti:

• 1 chilogrammo di lamponi.
• 800 grammi di acqua.
• 1,5 chilogrammi di zucchero.

Istruzioni passo passo:

1. Separiamo i lamponi e li laviamo.
2. In un contenitore separato, mescolare acqua e zucchero.
3. Versare lo sciroppo di zucchero sui lamponi e lasciare riposare per 4 ore a temperatura ambiente.
4. Quindi lo sciroppo viene scolato e posto in un contenitore separato sul fuoco. Lasciare cuocere per 5 minuti.
5. Quindi prendi un contenitore con le bacche e cuoci finché sono teneri.
6. Può essere versato in barattoli.

Deliziosa marmellata di lamponi per l'inverno: ricetta.

Ingredienti per preparare una deliziosa marmellata di lamponi:

• 1 chilogrammo di lamponi.
• 0,5 litri di acqua.
• 1,5 chilogrammi di zucchero.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Prima di tutto, cuoci lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, mescolare lo zucchero con l'acqua e dare fuoco. Far bollire finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
2. Versare lo sciroppo di zucchero sui lamponi preparati e dare fuoco.
3. Far bollire per 5 minuti.
4. Togliere dal fuoco e mettere a raffreddare. La marmellata dovrebbe raffreddarsi a temperatura ambiente.
5. Rimettetela sul fuoco e fate cuocere per 10 minuti.
6. Togliere nuovamente dal fuoco e lasciare raffreddare per 15 minuti a temperatura ambiente.
7. Quindi rimettilo sul fuoco e cuoci fino a cottura.
8. Può essere versato e arrotolato in barattoli.

Un'altra ricetta per la marmellata di lamponi per l'inverno.

Per prepararlo avrai bisogno dei seguenti ingredienti.

Tra tutte le varietà di frutti di bosco, i lamponi sono probabilmente i più salutari. Non per niente al primo segno di malattia si ricordano di lei.

I lamponi sono ricchi di vitamine C, PP, B1, B12. Contiene microelementi come ferro, potassio, rame. Contiene acidi organici: malico, citrico, folico, formico, salicilico. Nei lamponi si trovano pectine, fibre, zuccheri, oli essenziali e tannini.

Questa bacca aromatica è utile per l'anemia, l'aterosclerosi, l'ipertensione e le malattie del tratto gastrointestinale. I frutti e il succo di lampone hanno effetti antipiretici e diaforetici. I lamponi sono utili contro l'influenza, il raffreddore, il morbillo, il mal di gola e l'infiammazione della laringe. Il succo delle bacche fresche viene bevuto per il diabete.

I lamponi forniscono un effetto curativo sia freschi che in scatola. Per garantire che questa prelibatezza gustosa e salutare sia sempre a portata di mano in inverno, le casalinghe preparano la marmellata di lamponi.

Finezze della cucina

• Per la marmellata vengono utilizzate bacche di qualsiasi dimensione, ma non devono essere accartocciate o rotte.
• I lamponi sono una bacca molto delicata, per questo vengono raccolti con tempo asciutto e riposti in cassette basse o altri contenitori, creando non più di due o tre strati in modo che le bacche non si raggrinziscano sotto il loro peso e non rilascino il succo.
• Si ritiene che i lamponi non abbiano bisogno di essere lavati. Ma questo è il caso se le bacche fossero raccolte nella foresta o in giardino e non fossero polverose. I lamponi acquistati in un negozio o al mercato devono essere lavati.
• I lamponi vengono selezionati, rimuovendo le bacche viziate. I sepali vengono strappati solo dopo che la bacca è stata lavata, in modo che il succo non la lasci prematuramente.
• I lamponi sono spesso infestati da larve di insetti di lampone. In questo caso le bacche vengono immerse acqua fredda, a cui si aggiunge sale (per 1 litro d'acqua è necessario prendere 20 g di sale) e incubare per 15 minuti. Quindi le larve vengono rimosse e le bacche vengono accuratamente lavate sotto la doccia o immergendole più volte nell'acqua in uno scolapasta.
• La marmellata viene cotta in diversi modi: le bacche vengono mescolate con lo zucchero per rilasciare il succo, immerse nello sciroppo di zucchero già pronto, preparate senza cottura e l'agar-agar viene aggiunto alla marmellata per spessore.

Marmellata di lamponi: ricetta uno

Ingredienti:

• lamponi – 1 kg;
• zucchero – 1 kg;
• acqua – 1 cucchiaio.

Metodo di cottura

• Ordinare i lamponi, eliminare le bacche rugose e rovinate. Se i lamponi sono sporchi, lavateli accuratamente. Tagliare i gambi.
• Versare l'acqua in una bacinella di cottura e aggiungere lo zucchero. Fai bollire lo sciroppo.
• Aggiungere poco a poco i lamponi allo sciroppo. Affinché le bacche siano distribuite uniformemente nella bacinella, è necessario agitarla delicatamente e girarla da un lato all'altro.
• Cuocere la marmellata a fuoco medio per 10-15 minuti. Rimuovere l'eventuale schiuma che apparirà definitivamente. La schiuma rimanente si ossida durante la conservazione della marmellata, compromettendo la qualità del prodotto.
• Per evitare che la marmellata bruci, mescolatela con un cucchiaio, facendo attenzione a non danneggiare i frutti di bosco.
• La marmellata si considera pronta quando smette di fuoriuscire la schiuma. Controlla la sua prontezza facendo cadere un po 'di sciroppo su un piattino. Se una goccia di sciroppo non si diffonde ma mantiene la sua forma, la marmellata è considerata pronta.
• Per garantire che la marmellata mantenga il suo bel colore, prova a raffreddarla rapidamente.
• Confezionare la marmellata in barattoli asciutti e puliti, coprire il collo con pergamena e legare con una treccia.

Marmellata di lamponi: ricetta due

Ingredienti:

• lamponi – 1 kg;
• zucchero – 1 kg;
• acqua – 1 cucchiaio.

Metodo di cottura

• Ordina i lamponi. Se è sporco, sciacquatelo delicatamente immergendolo in uno scolapasta in acqua fredda. Lasciate scolare l'acqua, ma non lasciatela a lungo nello scolapasta in modo che le bacche non si raggrinziscano. Rimuovi i sepali.
• Versare abbastanza zucchero nella bacinella di cottura e versare l'acqua. Mettete sul fuoco e fate cuocere lo sciroppo.
• Togliere la bacinella dal fuoco. Versare i lamponi nello sciroppo in porzioni, agitando delicatamente la ciotola per distribuire uniformemente le bacche. Lasciare agire per 4 ore in modo che i lamponi siano immersi nello sciroppo.
• Quindi cuocere a ebollizione media per mezz'ora. Togliere dal fuoco e raffreddare.
• Rimettete la marmellata sul fuoco e terminate la cottura. Segno di marmellata ben fatta: lo sciroppo non deve spargersi sul piattino.
• Raffreddare la marmellata. Versare in barattoli puliti e asciutti. Coprire con pergamena.

Marmellata di lamponi: ricetta tre

Ingredienti:

• lamponi – 1 kg;
• zucchero – 1,5 kg.

Metodo di cottura

• Ordina i lamponi. Lavare i lamponi contaminati; non è necessario lavare le bacche pulite. Rimuovi i sepali.
• Versare le bacche in una casseruola. Aggiungi metà della quantità di zucchero. Mettere in un luogo fresco per diverse ore.
• Quando i lamponi cederanno il succo, versatelo in una bacinella di cottura. Versare lo zucchero rimasto, mescolare e dare fuoco. Cuocere finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente lo sciroppo.
• Versare i lamponi nello sciroppo e lasciarli a bagno nello zucchero per 3 ore.
• Quindi mettere a fuoco medio e cuocere fino a cottura. Quando una goccia di sciroppo sul piattino non si sarà sparsa, togliete la marmellata dal fuoco.
• Fatelo raffreddare direttamente nella bacinella, quindi trasferitelo in barattoli puliti e asciutti. Coprire con carta pergamena.

Marmellata di lamponi senza cottura

Ingredienti:

• lamponi – 1 kg;
• zucchero – 1,5-2 kg.

Metodo di cottura

• Ordina i lamponi. Poiché le bacche non vengono lavate secondo la ricetta, è necessario farlo con maggiore attenzione. Rimuovi i sepali.
• Metti le bacche in una ciotola smaltata. Aggiungere lo zucchero, lasciandone un po' per la copertura.
• Utilizzando un mortaio di legno, frullare i frutti di bosco. Più risulta omogeneo, migliore sarà la qualità della marmellata.
• Preparare barattoli asciutti sterili. Distribuiteci la marmellata, lasciando un po' di spazio libero.
• Coprire la marmellata con uno strato di zucchero. Sotto l'influenza dell'umidità, si fisserà, formando uno strato continuo di zucchero e proteggendo così la marmellata dal contatto con l'aria.
• Coprire i barattoli con pergamena o coperchi di nylon. Conservare la marmellata cruda in frigorifero.

Marmellata di lamponi “Pyatiminutka”

Ingredienti:

• lamponi – 1 kg;
• zucchero – 500 g.

Metodo di cottura

• Ordina i lamponi. Se necessario, sciacquare immergendo in uno scolapasta in una ciotola d'acqua. Rimuovi i sepali.
• Mettete i frutti di bosco in una ciotola e ricopriteli con lo zucchero. Lasciare agire per 4 ore. Durante questo periodo, i lamponi daranno il succo.
• Preparare barattoli sterili che possono essere cotti al vapore o al forno. Fate bollire i coperchi in una pentola d'acqua per 5 minuti. Metti i barattoli e i coperchi su un asciugamano e asciugali. Non puoi versare la marmellata in un contenitore bagnato, altrimenti potrebbe diventare acida.
• Mettete la ciotola dei lamponi sul fuoco e portate a ebollizione il contenuto a fuoco basso, schiumando. Quindi aumentare il fuoco e cuocere la marmellata per 5-6 minuti. Per evitare che le bacche perdano la forma, non mescolare la marmellata, ma agitare solo delicatamente il contenitore.
• Quando è caldo, versatelo nei barattoli e chiudete bene con i coperchi.
• Capovolgere i vasetti e farli raffreddare in questa posizione.

Marmellata di lamponi frullata con zucchero

Ingredienti:

• lamponi – 1 kg;
• zucchero – 300 g;
• acqua – 150 g.

Metodo di cottura

• Ordina i lamponi. Rimuovi i sepali.
• Mettilo in un'ampia casseruola. Versare acqua. Portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 4 minuti. Togliere dal fuoco.
• Mentre è caldo, passalo al setaccio. Mettere in una bacinella di cottura. Aggiungere lo zucchero, mescolare e scaldare a 80° per qualche minuto.
• Quando è caldo, versare in barattoli sterili e coprire con i coperchi.
• Mettete i vasetti da mezzo litro in una pentola con acqua calda e sterilizzate per 15 minuti e i vasetti da litro per 20 minuti.
• Sigillare immediatamente ermeticamente.
• Raffreddare a testa in giù.

Marmellata di lamponi con agar-agar

Ingredienti:

• lamponi – 300 g;
• zucchero – 200 g;
• acqua – 600 ml;
• agar agar – 4 cucchiaini.

Metodo di cottura

• Ordina i lamponi. Se è sporco, sciacquarlo con acqua fredda. Rimuovi i sepali.
• Versare lo zucchero in una ciotola e versare l'acqua. Portare a ebollizione lo sciroppo e cuocere per 10 minuti.
• Versare i lamponi nello sciroppo caldo e cuocere per 15 minuti, eliminando la schiuma.
• In un'altra ciotola mettere a bagno l'agar-agar con 200 ml di acqua per 20-25 minuti. Poi mettete sul fuoco e portate a bollore.
• Versare l'agar-agar nella marmellata e scaldare per 5 minuti.
• Versare la marmellata in barattoli asciutti sterili preparati e chiudere ermeticamente. Capovolgere i vasetti e farli raffreddare in questa posizione.

Nota per la padrona di casa

La marmellata di lamponi viene conservata in un luogo asciutto, fresco e buio.

Nonostante si seguano scrupolosamente tutte le regole per fare la marmellata, a volte diventa acida.

Se sulla superficie della marmellata appare una leggera muffa, rimuovetela con attenzione e coprite nuovamente il barattolo con pergamena. Questa marmellata dovrebbe essere mangiata prima.

Se la marmellata comincia ad inacidirsi, mettetela in una bacinella, aggiungete 200 g di zucchero per ogni chilogrammo di marmellata e fatela sciogliere, avendo cura di eliminare la schiuma. Quindi mettilo caldo nei barattoli. Lo usano per preparare composte, gelatine e mousse.

I lamponi sono giustamente considerati una bacca curativa. Viene consumato durante la stagione influenzale e fredda per rafforzare il sistema immunitario, ridurre la febbre, alleviare il mal di testa, eliminare il muco dalle vie respiratorie e migliorare il tono del corpo nel suo complesso. Con tutto ciò, le bacche non hanno praticamente controindicazioni, per cui sono apprezzate ancora di più. Le casalinghe esperte sanno che preparare la marmellata di lamponi implica osservare le proporzioni e il tempo di conservazione. Solo con questo esito degli eventi il ​​prodotto manterrà le sue proprietà medicinali.

Tecnologia per preparare la marmellata di lamponi

La ricetta è considerata base, è la base delle basi, tutto il resto sono solo variazioni. Per preparare la marmellata di lamponi utilizzando questa tecnologia, dovrai prendere 2 kg. zucchero semolato (preferibilmente barbabietola rossa) e 1,7-2 kg. lamponi freschi. Gli ingredienti indicati sono progettati per preparare marmellata con un volume totale di 2 litri.

Preparazione

1. Trattare termicamente i vasetti in cui verrà arrotolato il prodotto finale. Versare acqua bollente sul vetro, attendere 10-15 minuti, lavare accuratamente e asciugare con un asciugamano. Lasciare asciugare per la completa evaporazione dell'umidità.
2. Nei casi in cui le bacche venivano raccolte uno o due giorni prima della preparazione della marmellata, probabilmente perdevano la forma e si ammorbidivano. In tali situazioni non è necessario tormentare i lamponi con acqua; Se i frutti ti sono appena arrivati ​​(1-5 ore fa), mettili in uno scolapasta, sciacquali bene e ordinali.

Tecnologia

1. Metti le bacche in una casseruola da cinque litri, aggiungi lo zucchero semolato e schiaccia bene. Puoi usare un frullatore, uno schiacciapatate o un normale pestello di legno.
2. Poiché i lamponi rilasciano rapidamente il succo, lo zucchero acquisirà una tonalità caratteristica dopo 5-10 minuti. È in questo momento che è necessario mettere la composizione sul fuoco, dopo averla coperta con un coperchio. Accendi il bruciatore alla potenza minima (!), altrimenti la marmellata brucerà.
3. Il tempo di cottura non può essere determinato con certezza. Durante l'intera procedura è necessario mescolare il composto con un cucchiaio di legno in modo che le bacche non si attacchino alle pareti. Dopo un certo periodo di tempo la composizione bollirà; quando compaiono le prime bolle, togliere completamente il coperchio e cuocere a fuoco lento lo sciroppo per altri 10 minuti.
4. Dopo l'ebollizione, dovresti stare estremamente attento. Sulla superficie della marmellata comincerà a formarsi una schiuma; schiumatela con un mestolo asciutto o con un cucchiaio di legno (obbligatorio). Molte casalinghe lasciano la schiuma su un piattino separato e successivamente la spalmano sul pane.
5. Al termine della cottura, quando smetterà di formarsi la schiuma, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente il composto. Una caratteristica importante nella preparazione della marmellata di lamponi per l'inverno è che le bacche devono essere bollite 3 volte. Dopo ogni successivo trattamento termico, la miscela deve raffreddarsi completamente.
6. Ci vorranno 1-1,5 giorni per preparare la medicina invernale. Questa tecnologia però non richiede la presenza 24 ore su 24, 7 giorni su 7 ai fornelli. Se vi accorgete che non è possibile portare a termine la cottura dei frutti di bosco con lo zucchero, riponete il contenitore con il composto in frigorifero, dopo averlo coperto con un coperchio. Ritornare alla procedura in un momento più appropriato, ma non oltre 3 giorni dopo averla "messa da parte".
7. Cuocendo il composto una terza volta, la marmellata cambierà colore e le bacche si scioglieranno completamente (rimarranno solo i chicchi). Poiché la marmellata di lamponi invernali si chiude durante il ciclo caldo, effettuare le manipolazioni subito dopo aver tolto il prodotto dal fuoco.
8. Preparate in anticipo i vasetti sterilizzati, disponeteli in fila e iniziate a versare la marmellata con un mestolo o un cucchiaio grande. Riempire il contenitore quasi fino all'orlo, ritirarsi al massimo di 1,5-2 cm dal collo. Dopo tutte le manipolazioni, posiziona i coperchi sui barattoli e arrotolali con una chiave speciale.
9. Conserva la marmellata di lamponi in un luogo fresco e buio, lontano da termosifoni e altri dispositivi di riscaldamento. L'opzione ideale è una cantina o un seminterrato. La durata di conservazione varia tra 2-2,5 anni.

• mele rosse - 600 gr.
• lamponi - 375 gr.
• zucchero semolato - 550 gr.

1. Lavare le mele, versarvi sopra dell'acqua bollente e asciugarle. Rimuovere bastoncini e semi, tagliarli a pezzetti, non staccare la pelle.
2. Disporre le mele in una padella smaltata, versarvi 125 ml. acqua filtrata, posizionare la miscela a fuoco medio. Portare a ebollizione il liquido, ridurre la potenza e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
3. A questo punto lavate i lamponi, schiacciateli con un colino o passateli al frullatore e aggiungeteli alle mele. Trascorsa la data di scadenza, spegnete il fuoco, mettete le fette di mela nel frullatore e preparate la purea. Dopo aver macinato, aggiungere lo zucchero semolato, mescolare ancora e versare il composto nella padella.
4. Accendete il fuoco al minimo e fate sobbollire il composto di mele e lamponi per circa un quarto d'ora. Quindi spegni il fornello e lascia raffreddare la marmellata. Ripetere la cottura altre 3-4 volte e la durata della cottura a fuoco lento non deve superare la mezz'ora.
5. Dopo ogni procedura, lasciare raffreddare la marmellata. L'ultima volta che cuocete il composto, non togliere la padella dal fuoco. Preparare i barattoli sterilizzati, versarvi la marmellata, chiudere con un coperchio di alluminio e lasciare per l'inverno.

Confettura di lamponi a base di acido citrico

• lamponi maturi - 1,2 kg.
• zucchero semolato di barbabietola - 2 kg.
• acido citrico - 1,5-2 bustine (30 g.)
• acqua potabile purificata - 1,3 l.

1. Ordinare i lamponi ed eliminare quelli ammuffiti o ammaccati. Pulirli da detriti estranei e sciacquarli abbondantemente con uno scolapasta.
2. Scegli una padella ampia con pareti e fondo spessi, versaci dentro l'acqua filtrata, aggiungi lo zucchero di barbabietola. Mettere sul fuoco e cuocere finché i cristalli non si saranno completamente sciolti. Mescolare costantemente lo sciroppo con una spatola.
3. Dopo che tutti i granuli si saranno sciolti, aggiungere i frutti di bosco e abbassare la fiamma, coprire con un coperchio. Fai bollire la futura marmellata per circa mezz'ora, quindi spegni il fornello.
4. Aspetta che la marmellata si raffreddi. Non appena ciò accade, manda nuovamente la composizione a bollire per 25-30 minuti, lasciala raffreddare. Ripetere i passaggi precedenti altre 2 volte, aggiungere acido citrico nell'ultima fase di cottura.
5. Prepara barattoli e coperchi, sterilizzali e mettili nelle vicinanze. Senza spegnere il fuoco, iniziate a raccogliere la marmellata dalla padella e a arrotolarla nei barattoli.

Marmellata di lamponi per l'inverno: una ricetta semplice

• zucchero semolato - 1,4 kg.
• lamponi freschi - 1 kg.

1. Ordinare i lamponi, eliminando tutto ciò che non è necessario (detriti estranei, bacche troppo mature e viziate). Avrai bisogno di esemplari densi e freschi, che si chiamano "solo dal giardino".
2. Lavare i lamponi. Preparare una soluzione acidificata: mescolare 2 cucchiai di sale da cucina tritato in acqua corrente, attendere che i cristalli si sciolgano e aggiungere i lamponi nel contenitore.
3. Dopo un quarto d'ora, sciacquare nuovamente le bacche. La sterilizzazione è completata, puoi iniziare il processo di cottura. Macina i lamponi in modo conveniente (frullatore, robot da cucina, mattarello, ecc.).
4. Mettete i frutti di bosco in una casseruola, aggiungete lo zucchero semolato e schiacciateli bene. Aspettate circa 6 ore, vedrete come il succo inizierà a risaltare. Quando lo zucchero avrà acquisito una caratteristica tonalità lampone, mettere la ciotola sul fuoco.
5. Accendere il fuoco a una temperatura media, portare a ebollizione la miscela, spegnere il fuoco. Arrotolare la marmellata in barattoli sterili e riporli in un luogo fresco e buio per infondere.

Marmellata di lamponi nel microonde

Non importa quanto possa sembrare strano, la marmellata può essere preparata nel microonde senza ricorrere al fornello.

• acqua purificata - 275 gr.
• zucchero semolato - 1 kg.
• acido citrico - 10 gr.
• lamponi - 1,1-1,3 kg.

1. Far bollire l'acqua in un bollitore, aggiungere lo zucchero semolato all'acqua bollente. Metti la soluzione risultante nel microonde per altri 10 minuti.
2. Rimuovere lo sciroppo due volte e mescolare. Trascorso il tempo specificato, aggiungere acido citrico e lamponi all'acqua con lo zucchero.
3. Mescolate il composto e mettetelo nel microonde per un quarto d'ora. Ogni 5 minuti, togli la futura marmellata e mescola. Versare in contenitori sterilizzati e arrotolare.

Non è difficile preparare la marmellata di lamponi per l'inverno; basta avere nozioni pratiche di cucina. Utilizzare la ricetta con acido citrico o mele rosse fresche. Non violare i tempi di conservazione, sterilizzare sempre i barattoli prima di sigillarli.

Video: marmellata di lamponi senza cottura