Latte di cocco in polvere utilizzato nelle ricette di cucina. Ricette insolite per piatti, bevande e dessert dal latte di cocco

Il latte di cocco è un prodotto sottovalutato alle nostre latitudini. È noto principalmente come elemento della cucina thailandese esotica e di una serie di diete che comportano il rifiuto di uno o di un altro cibo di origine animale. In questo caso, il latte di cocco è un'alternativa al solito latte di mucca o di capra, panna o panna acida.

Tuttavia, una delicata bevanda cremosa dal gusto leggermente dolciastro ha proprietà molto più utili della semplice capacità di sostituire i prodotti a base di latte fermentato. Lifehacker ha scoperto tutto sui benefici per la salute del latte di cocco.

Benefici del latte di cocco

Innanzitutto, definiamo i concetti. Il latte di cocco non è affatto l'acqua che schizza all'interno di un'intera noce tropicale. Quel liquido si chiama acqua di cocco, è costituito da quasi il 95% di acqua e non contiene praticamente grassi o altri nutrienti.

Il latte, invece, è una miscela di polpa di cocco e acqua lavorata con cura fino a ottenere una massa omogenea. Lifehacker ha già scritto come fare il latte di cocco.

L'output è un prodotto ipercalorico con un alto contenuto di acidi grassi polinsaturi, vitamine e microelementi. Quindi, dopo aver bevuto una tazza (240 ml), otterrai Usi e benefici per la salute del latte di cocco:

552 chilocalorie;
57 g di grassi;
5 g di proteine;
11% del valore giornaliero di vitamina C;
22% del valore giornaliero di ferro e magnesio;
18% del valore giornaliero di potassio;
21% del valore giornaliero di selenio.

Inoltre, bloccherai completamente il fabbisogno giornaliero di manganese del corpo. Ed ecco cosa fa alla tua salute questo frullato di grassi, vitamine e minerali.

1. Stai perdendo peso

Per molti, la parola "grasso" provoca una forte associazione con il sovrappeso, ma in questo caso i grassi, al contrario, contribuiscono alla perdita di peso. Sembra assurdo? NO.

Il latte di cocco contiene principalmente grassi polinsaturi (tra cui i famosi omega-3, omega-6 e omega-9 essenziali), ottimi per il metabolismo. Ma non è tutto. Circa la metà di tutti gli acidi grassi sono acido laurico. Questa sostanza appartiene alla categoria dei cosiddetti acidi grassi a catena media, che hanno una caratteristica unica: dal tubo digerente arrivano direttamente al fegato, dove vengono immediatamente utilizzati per produrre energia o chetoni (queste sostanze sono il principale "carburante ").

Pertanto, è molto meno probabile che il grasso di cocco si trasformi in riserve di grasso: il corpo spende Le proprietà dell'acido laurico e il loro significato nell'olio di cocco quasi istantaneamente.

Inoltre, l'acido laurico ha un altro vantaggio: è coinvolto nel lavoro dei recettori nel cervello che controllano l'appetito e aiuta a ridurre la fame. Ecco un piccolo studio Impatto del consumo di trigliceridi a catena media e lunga sull'appetito e sull'assunzione di cibo negli uomini in sovrappeso, che ha mostrato che le persone in sovrappeso che consumavano acidi grassi a catena media a colazione mangiavano 272 chilocalorie in meno durante il pranzo rispetto a quelle che consumavano un diverso tipo di grasso a colazione.

2. Diventi più intelligente e più produttivo

Ecco come funzionano i già citati grassi polinsaturi omega-3, omega-6 e omega-9, così come l'acido laurico, un fornitore di energia per il cervello.

3. Aumenti la tua immunità

L'acido laurico è anche un potente antimicrobico Acidi grassi e derivati come agenti antimicrobici e un agente antivirale che riduce il numero di batteri e virus nella bocca e nel corpo nel suo complesso. Ci sono prove confermate che l'acido laurico è in grado di resistere Una rassegna di monolaurina e acido laurico anche virus attivi e pericolosi come l'HIV, il morbillo e un certo numero di herpes, compresi i citomegalovirus.

4. Promuovi la salute cardiaca e cardiovascolare

Il latte di cocco riduce il rischio di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni. Inoltre, questo effetto è così evidente che gli scienziati parlano di buone prospettive per l'utilizzo del latte di cocco nell'alimentazione dietetica dei pazienti cardiologici.

Ad esempio, in questo studio di 8 settimane Impatto di un integratore alimentare tradizionale con latte di cocco e latte di soia sul profilo lipidico in soggetti normali a vita libera, condotto con la partecipazione di 60 uomini, è emerso che mangiare farina d'avena con latte di cocco riduceva la quantità di colesterolo "cattivo" nel sangue e aumentava il livello di "buono".

5. Migliori le condizioni della pelle e dei capelli

Il latte di cocco ha un effetto benefico sul nostro corpo non solo internamente, ma anche esternamente: ad esempio, su come gli acidi grassi omega-3 e omega-6 del cibo influenzano il livello di idratazione della pelle, già Lifehacker.

L'attività antimicrobica e antivirale dell'acido laurico si estende anche al trattamento e alla prevenzione di tutti i tipi di malattie della pelle: dall'eczema all'herpes. Il latte può essere usato come maschera per capelli e pelle o aggiunto ai soliti cosmetici, ad esempio una crema per il corpo nutriente.

Ecco un video in cui il famoso nutrizionista americano Bruce Fife, presidente del Coconut Research Center di Colorado Springs (USA), racconta come i grassi contenuti nel latte di cocco influenzino l'aspetto.

Cosa cucinare con il latte di cocco

Di seguito sono riportate tre ricette incredibilmente veloci, facili ed economiche.

1. Zuppa di carote e cocco

EvilShenanigans/Flickr.com

Anche un bambino può cucinare questo piatto semplice e allo stesso tempo originale. Questa zuppa sarà una buona soluzione se segui una dieta a digiuno o vegetariana.

Ingredienti:

3 carote;
200 ml di latte di cocco;
400 ml di acqua;
2 cucchiai di succo di limone;
1 cucchiaino di curcuma;
sale e pepe macinato nero qb;
prezzemolo o basilico per guarnire

cucinando

Sbucciate le carote, sciacquatele sotto l'acqua corrente, tagliatele a fettine. Mettere in una casseruola, coprire con acqua, portare a ebollizione. Quindi cuocere a fuoco basso finché le carote non saranno morbide.

Senza spegnere il fuoco, aggiungere la curcuma, il latte di cocco, il sale e il pepe. Mescolare, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti.

Togliete la zuppa dal fuoco, aggiungete il succo di limone e frullate con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea. Versare nelle ciotole, guarnire con prezzemolo tritato grossolanamente. Per dare più sapore alla zuppa, puoi aggiungere 1 cucchiaino di salsa di soia in ogni ciotola.

2. Pollo al latte di cocco con spezie e mango

CinnamonKitchn/Flickr.com

Questo è uno dei piatti tailandesi più popolari che è facile da cucinare da solo.

Ingredienti:

3 petti di pollo senza pelle;
250 ml di latte di cocco;
1 mango sbucciato;
1 carota piccola sbucciata;
1 cipolla di media grandezza, sbucciata;
1 peperoncino fresco;
2 spicchi d'aglio;
1 cm di radice di zenzero fresco;
1 cucchiaino di curry in polvere;
1 cucchiaino di salsa di soia;
2 cucchiai di olio vegetale;
sale a piacere.

cucinando

Tagliare la cipolla a rondelle, soffriggere in olio in una padella capiente fino a renderla morbida. Metti lì il pollo tagliato a cubetti grandi e friggi a fuoco vivo finché i pezzi non saranno dorati su tutti i lati.

Tagliare il mango e la carota a cubetti grandi e unirli al pollo. Ridurre il fuoco a medio, coprire la padella con un coperchio e far sobbollire gli ingredienti per 3-4 minuti.

Tritare l'aglio, lo zenzero, il peperoncino con un coltello e mandarli nella padella con il pollo e il mango. Aggiungere il curry, il sale, mescolare bene, versare il latte di cocco, portare a ebollizione. Spegnete il fuoco, coprite la padella con un coperchio e lasciate raffreddare.

Servire in ciotole profonde, aggiungendo salsa di soia a piacere. Il riso bollito è un contorno ideale per il pollo con le spezie.

3. Cocktail alla fragola e cocco

Linda-Pauline Pehrsdotter/Flickr.com

Grazie all'aggiunta del latte di cocco, il gusto di un milkshake tradizionale diventa più profondo e interessante, acquisendo una nota esotica. Se per qualche motivo non si consumano latticini tradizionali (ad esempio, a causa dell'intolleranza al lattosio), il latte di mucca in questo cocktail può essere completamente sostituito con latte di cocco o acqua.

Ingredienti:

400 ml di latte di cocco;
200 ml di latte vaccino;
80 g di zucchero di canna;
200 g di fragole fresche;
20 g di scaglie di cocco;
cubetti di ghiaccio a piacere.

cucinando

Lavate le fragole, privatele delle code, tenendo da parte 3-4 bacche (a seconda del numero dei bicchieri) per la decorazione. Metti le bacche sbucciate in un frullatore. Aggiungere il ghiaccio, in base alla temperatura desiderata del futuro cocktail.

Versare il cocco e il latte normale lì, sbattere fino a che liscio. Aggiungere lo zucchero e sbattere ancora.

Versare in bicchieri alti, cospargere con scaglie di cocco. Guarnire i bicchieri con fragole intere o a fette con code conservate.

Ristorante "Shikari", chef Maxim Kolomatsky

Difficoltà media
Tipo Dolce
Tempo 50 minuti
Persona 1

ingredienti

Riso "Jasmine" - 120 g
Latte di cocco - 20 g
Zucchero - 5 gr
Scaglie di cocco - 2 g
Mango fresco - 560 g
Polpa di mango - 360 g
Acqua filtrata - 280 g
Confettura di ciliegie - 2 g
Sciroppo "Granatina" - 2 g
Menta fresca senza gambo - 1 pz.
Zucchero a velo - 1 g

cucinando

Sciacquare il riso in acqua corrente fredda. Metti il riso in una casseruola, versaci dentro un po 'd'acqua filtrata e il latte di cocco. Aggiungi lo zucchero. Bollire. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando il riso è cotto, mescolando di tanto in tanto, circa 25 minuti. Dovresti ottenere un porridge di riso appiccicoso con una consistenza densa.
Sbucciare il mango, tagliarlo a fette, quindi tagliare le fette stesse in 2-3 parti (pezzi lunghi 3-4 cm). Strofinare la polpa di mango su una grattugia fine o un pugno in un frullatore e metterla in una casseruola. Versare l'acqua rimanente e portare a ebollizione. Aggiungere fette di mango fresco e cuocere a fuoco lento ancora un po '.
Adagiare su un piatto un anello di pasta frolla di 9 cm, adagiare sul fondo il riso caldo, cospargere con scaglie di cocco. Completare con fette di mango calde in salsa. Cospargere il piatto con zucchero a velo, decorare con la menta. In un cerchio versare il dolce con la marmellata di ciliegie, cospargere di sciroppo.

Ristorante Pub Lo Picasso, chef Svetlana Yugay

Difficoltà Facile
Tipo Dolce
Tempo 1 ora e 30 minuti
Persona 1

ingredienti

Latte di cocco - 100 g
Mirtilli - 80 g
Zucchero - 40 g
Semi di chia - 40 gr
Salsa di lamponi - 50 g
Lampone - 25 gr
Menta fresca - 3 foglie

cucinando

Scaldare il latte di cocco con lo zucchero sul fuoco in una casseruola, portare a ebollizione, togliere dal fuoco e raffreddare. Aggiungi i semi di chia al composto.
A parte preparate il budino ai mirtilli. Frullare i mirtilli in un frullatore con lo zucchero.
Dividi nei bicchieri per servire: il primo strato è budino ai mirtilli, il secondo strato è budino di chia al cocco. Mettere in frigorifero per 1 ora.
Guarnire con salsa di lamponi, frutti di bosco freschi e menta prima di servire.

Ristorante MoreGrill, Chef Kobayashi Katsuhiko

Difficoltà Facile
Tipo Dolce
Tempo 30 minuti
Persona 2

ingredienti

Tapioca - 40 g
Latte di cocco - 250 ml
Latte 3,2 - 250 ml
Sabbia di zucchero - 50 g

Tapioca Ingredienti per servire:

Base di tapioca - 100 g
Mango - 80 g
Sciroppo di zucchero - 10 g
Burro - 10 gr
Cocco - 1 grammo
Paprika affumicata - 1 g
Menta - 1 grammo
Lamponi freschi - 7 g

cucinando

Unire tutti gli ingredienti e far bollire a fuoco basso fino a ebollizione, versare in un bicchiere e raffreddare.
Per servire: sbollentare il mango tailandese nello sciroppo di zucchero e aggiungere il burro, versare sopra la tapioca.
Servire: guarnire la tapioca fredda con lamponi freschi, menta, cocco e paprika affumicata.

Cafè Cooker's

Difficoltà media
Tipo Dolce
Tempo 1 ora
Persona 4

ingredienti

Per la base:

Latte di cocco - 300 g
Latte di mandorla - 68 g
Sciroppo d'agave - 40 g
Semi di chia - 68 g

Per la salsa:

Purea di lamponi - 400 g
Zucchero - 3 g
Agar-agar - 4 g

Per l'arredamento:

Lampone - 30 gr

cucinando

Base: mescolare accuratamente il latte di cocco e di mandorle e lo sciroppo d'agave, aggiungere i semi di chia. Lasciare solidificare la miscela risultante per 30 minuti (i semi di chia dovrebbero gonfiarsi e creare la densità necessaria), quindi scomporla negli stampini.
Mescolare accuratamente lo zucchero con l'agar-agar in una ciotola separata.
A parte cuocere la salsa: scaldare prima la purea di lamponi a fuoco medio a 60 gradi, poi versarvi dentro un composto di zucchero e agar-agar. Portare a ebollizione la massa e far bollire per 2-3 minuti, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Ricoprire la base ghiacciata con la salsa di lamponi, al momento di servire la panna cotta, decorare con i lamponi, 2-3 pezzi per porzione.

Osteria & Pizzeria Bolognetta

Difficoltà Facile
Tipo Dolce
Tempo 2 ore
Persona 1

ingredienti

Per l'insalata:

Cocco - 1 pz
Ananas fresco - 0,050 g
Kiwi - 0,050 g
Barbabietole bollite - 0,050 g

Per il sorbetto:

Latte di cocco - 400 g
Sciroppo Di Cocco - 50g (Monin)
Gelatina - 5 g

cucinando

Per il sorbetto, unire latte e sciroppo - scaldare a 40 gradi.
Introdurre la gelatina pre-ammollata e impastare fino a completa dissoluzione.
Congelare. Dai un pugno alla massa congelata con un frullatore.
Sbucciare la noce di cocco e riservare metà del guscio per servire. Tagliare la frutta a cubetti grandi.
Immergere le barbabietole pre-bollite per un'ora nello sciroppo di zucchero.
Mettere l'insalata su un piatto, decorare con ribes rosso, scaglie di cocco e sorbetto al cocco.

Ristorante Black Thai, pasticcera Lucia Chebotar

Difficoltà media
Tipo Dolce
Tempo 1 ora e 30 minuti
Persona 1

ingredienti

Biscotto Ingredienti:

Uovo - 4 pezzi
Zucchero - 125 gr
Farina - 125 g
Lievito in polvere - 4 g
Sale - 1 grammo
Curcuma - 4 g

Ingredienti per la crema al cioccolato tostato:

Cioccolato bianco - 200 g
Crema 33% (liquida) - 120 g
Sale - 1 grammo
Panna montata 33% - 220 g

Ingredienti crema di cocco:

Purea di cocco - 150 g
Zucchero - 75 g
Gelatina (foglia) - 15 g
Panna montata 33% - 180 g

Ingredienti glassa:

Crema 33% - 150 g
Cioccolato bianco - 150 g

cucinando

Per il biscotto: sbattere l'uovo con lo zucchero fino a ottenere una massa soffice e bianca. Aggiungere la farina, il sale, il lievito e la curcuma. Mescolare. Infornare a 150 gradi per 10 minuti. Taglia un biscotto con un diametro di 22 cm e il secondo - 18 cm.
Per la crema al cioccolato tostato: Cuocere il cioccolato bianco a 150° per 15 minuti, mescolando continuamente. Portare a ebollizione la panna liquida e unirla al cioccolato cotto. Combina la massa risultante con la panna montata. La crema è pronta.
Per la crema al cocco: mettere a bagno la gelatina in acqua fredda. Sciogliere la purea di cocco. Montare la panna con lo zucchero. Unire tutti gli ingredienti. La crema è pronta.
Per la glassa: portare a ebollizione la panna, aggiungere il cioccolato, mescolando fino a che liscio. Raffreddare in frigorifero.
Assemblare la torta: bagnare il biscotto con lo sciroppo di zucchero. Spalmate sopra la crema di cocco. Poi il secondo biscotto. Immergere anche nello sciroppo di zucchero. Spalmate sopra la crema al cioccolato fritta. Raffreddare e guarnire con la restante crema di cocco.
Decorare con glassa al cioccolato bianco.

Pollo al cocco con ceci

Bar "Eroi"

ingredienti

Pollo - 300 g
Purea di cocco - 50 g
Yogurt - 50 g
Acqua - 100 g
Ceci crudi - 50 g
Zucca - 30 g
Burro di arachidi - 10 g
Peperoncino - a piacere
Insalata mista - per la decorazione

cucinando

Cuocere la zucca fino a renderla morbida, aggiungere il burro di arachidi. Quindi dai un pugno alla massa in un frullatore.
Immergere i ceci in acqua, quindi far bollire finché sono teneri e friggerli in olio (sale e pepe a piacere).
Unire lo yogurt, la purea di cocco, l'acqua, il sale e mescolare accuratamente.
Friggere il pollo, versarvi sopra la salsa e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti.
Mettere il pollo, i ceci su un piatto spalmato di purea di zucca e guarnire con insalata mista.

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Tutte le ricette di dolci con latte di cocco sono state utilizzate più di una volta per cucinare. Si riferiscono a ricette per dolci con il latte.

Marmellata di patate dolci con latte di cocco Lessare le patate con la buccia, sbucciarle a caldo, passarle al setaccio, aggiungere lo zucchero e il latte di cocco. Mescolare accuratamente e cuocere in forno fino a quando la massa inizia a rimanere indietro rispetto al fondo del piatto. Quindi tagliare a...Richiesto: patate dolci - 1 kg, zucchero - 1 kg, latte 2 noci di cocco

Dessert "Paradiso al cocco" Gelatina versare sei volte la quantità di acqua bollita fredda, lasciare gonfiare, quindi sciogliere a bagnomaria. Mescolare il latte di cocco con la gelatina, aggiungere lo zucchero e le scaglie di cocco. Versare il composto nelle ciotole...Avrai bisogno di: latte di cocco - 250 g, gelatina - 10 g, scaglie di cocco - 100 g, fragole - 100 g, gelato - 100 g, zucchero - 3-4 cucchiai. cucchiai

Crema cremosa al cocco con albicocche Immergere la gelatina in acqua fredda fino a quando non si gonfia, quindi scioglierla a bagnomaria. Zucchero, lasciando 2 cucchiai, unire alla panna, sbattere. Aggiungere il latte di cocco e le scaglie, versare la gelatina e sbattere per altri 1-2 minuti. R...Avrai bisogno di: albicocche - 300 g, scaglie di cocco - 100 g, zucchero - 1 tazza, panna densa - 650 g, latte di cocco in scatola - 100 g, succo di 1/2 limone, cognac - 1 cucchiaio. cucchiaio, gelatina - 20 g

Torta al cocco con frutti di bosco Biscotto. Preparare la farina di mandorle con mandorle e zucchero usando un macinino da caffè. ... Unire tutti gli ingredienti secchi: farina di mandorle con zucchero, lievito, vanillina e farina normale, mescolare. In una ciotola separata, mescola gli ingredienti umidi: olio vegetale, acqua e succo di lime ...Richiesto: per un biscotto: 40 g di mandorle, 110 g di farina, 60 g di zucchero, 2 cucchiaini. lievito in polvere, 1 bustina di vanillina, 40 g di olio vegetale, 90 g di acqua, 1 cucchiaio. succo di limone, gelatina di bacche di cocco: 800 g di latte di cocco, 200 g di zucchero, 10 fogli di gelatina (24 g), 300 g di bacche...

Gelato al latte di cocco Unire i tuorli con lo zucchero. Sbattere bene con un mixer fino a quando i tuorli sono di colore chiaro, circa 3 minuti. Unire la panna, il latte di cocco (la polpa intera e 1-2 cucchiai della parte liquida), l'estratto di vaniglia e sbattere ancora un po'. Versare in una ciotola / casseruola e mettere l'acqua ...Richiesto: 1 lattina (400 gr.) Latte di cocco, 300 ml. panna 33%, 100 gr. zucchero, 4 tuorli, 1-2 cucchiaini. estratto di vaniglia

Torta soufflé alla banana con latte di cocco Mescolare la farina d'avena con la vaniglia. Mettere uno strato sottile su una teglia e asciugare in forno a fuoco basso per circa 15 minuti. Mescolare un paio di volte. I fiocchi si mescolano con miele e kefir. Metti la base nella forma preparata (ho un anello). Per il soufflé, ammollare la gelatina in...Avrai bisogno di: Base: 3 tavoli. cucchiai di farina d'avena, 1-2 tavoli. cucchiai di kefir (yogurt, ecc.), 1 cucchiaino miele, Vanillina., Soufflé: 200 ml latte di cocco, 1 banana, 8 gr. gelatina, 1 cucchiaino rum, vanillina.

Latte di cocco e trucioli Per prima cosa devi trovare uno dei tre "occhi" della noce di cocco con un ingresso all'interno. I restanti 2 sono chiusi ermeticamente, è possibile entrarci solo con un trapano. Dopo aver trovato uno spioncino cedevole, puoi usare un coltello sottile o il gambo di un cucchiaio...Occorrente: 1 noce di cocco, acqua bollente (se necessario), ho ottenuto 200 ml di latte e 150 gr. fiocchi di cocco.

caramelle al cocco Versare il latte di cocco in una piccola casseruola, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti - dovrebbe addensarsi un po '. Aggiungere i pezzi di cioccolato e cuocere, mescolando, finché non si scioglie. Spegni il fuoco. Versare i fiocchi di cocco (secondo la ricetta, supponevo...Necessario: 80 ml. latte di cocco, 100 gr. cioccolato bianco, 75 gr. (o poco più) scaglie di cocco, 50 gr. cioccolato fondente (75%), 1 cucchiaino. burro

Gelatina di arancia con fichi e latte di cocco su agar-agar Spremete il succo di 4 arance. tritare i fichi in un frullatore con acqua e aggiungere il vino bianco. mescolare succo d'arancia, fichi. Dovresti ottenere circa 500 grammi di liquido. Aggiungere 2 bustine di agar agar e mescolare. Metti fuoco. Portate a ebollizione e fate sobbollire...Occorrente: 8 arance, 6-7 fichi secchi, 150 millilitri di acqua, 50 grammi di vino bianco qb, 250 grammi di latte di cocco, 4 buste da 8 grammi di agar-agar

Budino di riso al latte di cocco Sciacquare il riso sotto l'acqua corrente in modo che l'acqua sia pulita. Versare il latte di cocco, 300 ml di acqua calda in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale, aggiungere il riso. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Mettere il riso cotto nelle ciotole...Richiesto: 300 g di riso, 100 g di uvetta, 50 g di scaglie di mandorle, 400 ml di latte di cocco, 100 ml di sciroppo d'acero o miele, 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale marino

Descrizione del latte di cocco, contenuto calorico e composizione chimica. Beneficio e danno, restrizione all'uso. Ricette di piatti e bevande con questo prodotto, caratteristiche di cottura.

Il contenuto dell'articolo:

Il latte di cocco è una bevanda ricavata dalla polpa del frutto del cocco. Una drupa, chiamata convenzionalmente noce, può raggiungere i 30 cm di lunghezza e pesare fino a 2 kg. Sotto il guscio c'è uno strato bianco superficiale carnoso: la polpa (copra) e il succo di cocco (endosperma). Una noce di cocco matura ha un endosperma biancastro, con gocce di olio che galleggiano in superficie. Ma non è latte. La bevanda viene preparata mescolando la copra con l'acqua e spesso rinuncia all'uso del succo di latte.

Composizione e contenuto calorico del latte di cocco

Il valore nutrizionale del prodotto dipende dalla tecnologia di preparazione. Meno acqua viene utilizzata, più densa e quindi più grassa sarà la bevanda.

Contenuto calorico del latte di cocco industriale - 160-230 kcal per 100 g, di cui:

Proteine - 2,29-2,5 g;
Grassi - 16,5-23,9 g;
Carboidrati - 3,34 g;
Fibra alimentare - 2,2-2,5 g;
Cenere - 0,8 g.

Il valore nutrizionale aumenta leggermente se nella produzione è stato utilizzato succo di cocco. Il suo contenuto calorico è di 19 kcal per 100 g, di cui:

Proteine - 0,72 g;
Grassi - 0,2 g;
Carboidrati - 3,71 g;
Fibra alimentare - 1,1 g;
Acqua - 94,99 g;
Cenere - 0,39 gr.

Vitamine per 100 g:

Vitamina PP - 0,76 g;
Vitamina B1 - 0,026 mg;
Vitamina B4 - 8,5 mg;
Vitamina B6 - 0,033 mg
Vitamina B9 -16 mcg;
Vitamina C - 2,8 mg;
Vitamina E - 0,15 mg;
Vitamina K - 0,1 mcg.

Minerali per 100 g:

Calcio - 16 mg;
Magnesio - 37 mg;
Sodio - 15 mg;
Potassio - 263 mg;
Fosforo - 100 mg;
Ferro - 1,64 mg
Manganese - 0,9 mg;
Selenio - 6,2 mcg;
Zinco - 0,67 mg;
Rame - 266 mcg.

Benefici del latte di cocco:

Vitamina B9. Elimina il sovraccarico nervoso, aiuta a sbarazzarsi delle conseguenze di situazioni stressanti.
Ricco complesso di aminoacidi essenziali e non essenziali. Soprattutto arginina, leucina, acido aspartico e prolina. Queste sostanze formano le strutture proteiche dei tessuti organici, normalizzano la conduzione degli impulsi, sono responsabili della funzione del sistema nervoso centrale e dell'equilibrio idrico ed elettrolitico.
Acidi grassi Omega 6. Quantità - 0,02-0,06 mg per 100 g Con una carenza della sostanza, la qualità di unghie, denti e capelli si deteriora, la pelle si secca, compaiono le rughe.
Acidi grassi saturi. Fornire energia al corpo. Soprattutto miristico e laurico.
Acido linoleico grasso polinsaturo. Accelera il metabolismo dei lipidi e stimola la combustione dei grassi.
Acido oleico o omega-9. Con la sua carenza, l'immunità diminuisce drasticamente, il tasso metabolico diminuisce e la produzione di ormoni tiroidei diminuisce.

Importante! Le proteine vegetali presenti nel latte di cocco sono molto più facili da digerire per il corpo rispetto alle stesse sostanze di un prodotto animale.

Benefici del latte di cocco

Non puoi considerare una bevanda di copra come una medicina e usarla per curare le malattie. Tuttavia, i residenti dei paesi tropicali hanno da tempo notato i benefici del latte di cocco e spesso lo sostituiscono con il latte di mucca, non solo per cambiare il gusto dei piatti familiari, ma anche per mantenere l'efficienza.

Azione sul corpo:

Accelera il metabolismo e aiuta a sbarazzarsi della stitichezza, poiché la fibra alimentare è presente nella composizione. Può essere utilizzato per la pulizia dell'intestino.
Ripristina l'equilibrio della microflora intestinale.
Aumenta l'immunità, ha attività antimicrobica, in particolare antibatterica.
Previene lo sviluppo di malattie cardiovascolari, non crea carico sui vasi sanguigni, poiché la bevanda non contiene colesterolo dannoso.
Normalizza la pressione sanguigna.
Fluidifica il sangue, ha proprietà anticoagulanti.
Riduce la probabilità di sviluppare il cancro, arresta l'invecchiamento cellulare, isola i radicali liberi che viaggiano attraverso il flusso sanguigno.
Normalizza i livelli di zucchero nel sangue.
Migliora la condizione nelle malattie infiammatorie del sistema genito-urinario.
Ha un effetto tonico.
Aiuta a calmarsi con la nevrosi, favorisce un rapido addormentamento.
Stimola la produzione di globuli rossi - eritrociti.
Previene lo sviluppo di reazioni allergiche.
Migliora la qualità della pelle, delle unghie e dei denti, rafforza il tessuto osseo.
Prolunga il ciclo di vita degli epatociti - cellule del fegato, accelera il recupero dopo tutti i tipi di intossicazione, compreso l'alcol.
Aiuta a far fronte a una sindrome da sbornia.

Nota! Non dovresti rinunciare al latte di cocco se hai bisogno di controllare costantemente il tuo peso. Non puoi bere molto: la saturazione si instaura rapidamente. La fornitura di sostanze utili nel corpo viene reintegrata e i chilogrammi "extra" non "si attaccano".

Controindicazioni e danni del latte di cocco

Poiché un prodotto dei tropici è esotico per le persone che vivono in un clima temperato, è necessario tenere conto di un alto rischio di allergia. Inoltre, la bevanda della bottiglia o della confezione contiene conservanti e aromi. Pertanto, non dovresti introdurre il nuovo gusto ai bambini sotto i 5 anni, in gravidanza e in allattamento.

L'intolleranza al latte di cocco può verificarsi se hai una storia di:

intolleranza al fruttosio;
Colite, enterocolite e altre malattie dell'apparato digerente e degli organi che causano diarrea;
Violazione dell'afflusso di sangue agli organi interni;
Ipotensione.

Se, dopo la prima conoscenza di un nuovo prodotto, si avvertono vertigini, debolezza o nausea, è necessario assumere enterosorbenti.

È possibile ridurre il danno del latte di cocco se lo cucini da solo. In questo caso, non viene controllato solo l'effetto sul corpo, ma anche la dolcezza e il valore nutrizionale.

Come preparare il latte di cocco?

Prima di pensare a cosa cucinare, bisogna preparare la bevanda (se non fosse possibile acquistarla). Come già accennato, non ci sono conservanti e aromi nel latte di cocco fatto in casa, quindi la probabilità di una reazione allergica è ridotta.

Principio di cottura: macinare la copra, versare acqua o succo di latte, lasciare riposare per 2-5 ore, quindi filtrare.

Se non è stato possibile ottenere l'intero frutto, il latte viene montato da scaglie di cocco non zuccherate o copra tritata: vengono venduti più spesso. In questo caso, le proporzioni di materie prime e acqua bollente sono da 1 a 1,5 o da 1 a 2. Versare i trucioli essiccati o il cocco tritato disidratato nel frullatore, versare acqua bollente e mescolare bene per 3-7 minuti. Quindi la bevanda viene filtrata attraverso una garza.

La durata di conservazione del latte di cocco a casa è fino a 48 ore. Se prevedi di utilizzarlo in un secondo momento, è meglio congelare il prodotto.

Quando si utilizza come ingrediente la copra fresca di una noce intera, la polpa grattugiata con il succo di latte viene interrotta in un frullatore e solo successivamente portata alla consistenza desiderata, diluita con acqua bollente. Da una noce intera si ottengono 1-1,5 tazze di bevanda.

Ricette di piatti e bevande con latte di cocco

I residenti dei paesi tropicali sono così abituati a una bevanda vegetale che ci cucinano sopra tutti i piatti per i quali gli europei usano latte animale: cereali, dolci, salse per piatti caldi, cocktail alcolici e analcolici.

Il latte di cocco viene usato meno spesso come sostituto del latte vaccino, nella sua forma pura, e c'è una ragione per questo. La norma è l'uso di 1 bicchiere puro a settimana, non di più, in più porzioni. Fanno eccezione i bambini affetti da anemia: la quota settimanale può essere aumentata di 2 volte. Non ci sono restrizioni sull'uso come ingrediente nelle ricette.

Deliziose ricette al latte di cocco:

zuppa tailandese. Un cucchiaio di olio di girasole raffinato viene versato in una casseruola profonda e riscaldato. Adagiare il gambo schiacciato di citronella, un cucchiaio di curry, 2 cucchiai di zenzero appena grattugiato, versare un litro di brodo di pollo e, mescolando, portare a ebollizione. Dopo un minuto aggiungete 3 cucchiai di salsa di pesce (un europeo può fare a meno di questo ingrediente), un cucchiaio di zucchero di canna, 1 litro di latte di cocco e 200 g di shiitake. Far bollire fino a quando i funghi sono cotti (5-7 minuti). Quindi i gamberetti vengono abbassati, dopo aver estratto l'esofago. Quando saranno cotti, spegnete. Prima di servire, la zuppa con latte di cocco viene cosparsa di coriandolo.
Melanzane brasate. 2-3 melanzane tagliate a cubetti, dopo aver tolto la buccia. Fai piccoli tagli: peperone rosso, un mazzetto di cipolle verdi e menta. Friggere le melanzane in una padella profonda e stenderle su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso. Mentre l'olio viene assorbito, friggi le verdure e i peperoni tritati per 3 minuti. Versare un bicchiere di latte di cocco, portare a ebollizione, versare nuovamente le melanzane. Mentre vengono portati alla prontezza, sale e pepe. Servito con un contorno - spaghetti di riso.
Riso al cocco con piselli. Riscaldare l'olio e friggere il petto, tagliato a cubetti. Quando la carne sarà rosolata, mettete nella padella una cipolla tritata, mezzo peperoncino senza semi, 2 spicchi d'aglio schiacciati e 2 peperoni Balkar a listarelle. Versare un bicchiere di riso, mezzo bicchiere di piselli (o fagioli) precedentemente ammollati, versare un bicchiere di latte di cocco. Cuocere fino a quando il riso e i fagioli sono morbidi. Non appena ciò accade, aggiungi 4 pomodori schiacciati e lascia sul fuoco per altri 10 minuti. Salare, pepare, aggiungere i condimenti a piacere. Spolverare con timo prima di servire.
Torta di mais al limone. Separare tuorli e albumi di 5 uova. Sbattere i tuorli con mezzo bicchiere di zucchero. Le proteine \u200b\u200bvengono montate in meringa con 150 g di zucchero, ma non vengono portate ai picchi. Unire 2 parti di impasto, versare 2 cucchiai di farina di mais e scaglie di cocco, un cucchiaio di lievito per dolci. L'impasto viene cotto a 180°C per 20 minuti. Mentre il biscotto cuoce, preparate la crema pasticcera. Metti nella ciotola del frullatore: farina di mais - 80 g, 2 uova, scorza di due limoni, 150 g di zucchero, succo di 1 limone, 2 tazze di acqua bollente. Il biscotto finito viene tagliato a metà, imbevuto di latte di cocco. Gli strati sono imbrattati di crema.

Bevande con latte di cocco:

zabaione. In un frullatore, sbattere un bicchiere di rum e latte di cocco, 2 tuorli d'uovo, 50 g di latte condensato. Versare nei bicchieri, cospargere di cannella.
Frullato di melone. Pezzi di melone, 400 g, si addormentano in un frullatore. Vi si mettono anche 2 pere private dei semi e si versa un bicchiere di latte di cocco.
frappè. Il succo viene spremuto da 8-10 fragole, versato in un frullatore, si spalma la banana, si versa mezzo bicchiere di latte di cocco. Shakerare, versare in un bicchiere con ghiaccio. Decorare con scaglie di cocco.

Quando scegli il latte di cocco già pronto, dovresti prestare attenzione al contenuto di grassi e alla quantità di ingredienti. Per pasticcini, dessert e zuppe si usa un prodotto ipocalorico, per stufare si può comprare più grasso. La quantità ideale di componenti è copra e acqua, un minimo di conservanti.

Quando fanno un drink a casa, cercano di osservare la sterilità. La polpa viene accuratamente raschiata con un cucchiaio pulito o tagliata con un coltello affilato a lama sottile, strofinando su una grattugia. Versare acqua bollente, filtrare attraverso una garza sterile.

I residenti locali non pensano alla sterilità. Le piccole imprese private dispongono di un raschietto per polpa simile a uno spremiagrumi, un setaccio metallico e un separatore. Le noci di cocco vengono frantumate sulla bacinella con un forte colpo di machete, senza sbucciare o lavare la buccia da contaminazioni esterne. Quindi le metà del frutto vengono piantate sull'asta, raschiate con un piede sopra il pallet. Copra schiacciata e succo di latte riempire il separatore, aggiungere acqua dal tubo, premere il pulsante. Il latte è confezionato in resistenti sacchetti di cellophane. Acquistando un prodotto del genere sul mercato, non è necessario cercare di placare la sete prima dell'ebollizione. Nella migliore delle ipotesi, hai mal di stomaco, nella peggiore una malattia infettiva.

Ma come ingrediente per cosmetici fatti in casa, tale latte di cocco è inestimabile. Secondo la leggenda, la stessa regina di Saba fu la prima a notare l'effetto benefico del prodotto su corpo e capelli.

Effetto sulla pelle:

Ammorbidisce e nutre;
Protegge dagli effetti negativi delle radiazioni ultraviolette;
Protegge dai cambiamenti legati all'età, arresta la formazione di rughe sottili;
Accelera la rigenerazione della pelle dopo l'acne e la foruncolosi;
Uniforma la grana della pelle.

L'applicazione regolare di latte di cocco nell'area di crescita dei capelli aiuta a ripristinare i follicoli, elimina l'irritazione. Per chi ha i capelli grassi, si consiglia di trattare le ciocche per eliminare appiccicosità e untuosità. Con i ricci asciutti, è sufficiente strofinare sul cuoio capelluto.

Un'ottima ricetta di laminazione per sembrare sempre irresistibili: mescolare 4 cucchiai di latte di cocco, 1,5 di fecola di patate, il succo di mezzo limone grosso, scaldare, mescolando, senza far bollire fino ad ottenere una consistenza cremosa omogenea. Quindi vengono applicati ai fili come vernice, isolati, come durante la colorazione. Lavare dopo 1-1,5 ore con uno shampoo normale.

C'è un altro modo per usare il latte di cocco. Se pulisci scarpe o vestiti di pelle con esso, non devi preoccuparti di crepe.

Come fare il latte di cocco - guarda il video:

Non perdere l'occasione di provare la bevanda. Fiocchi di cocco o cocco idrolizzato tritato sono ora disponibili in qualsiasi supermercato.

Il latte di cocco non è affatto il liquido che puoi bere facendo un buco in una noce di cocco. Il latte di cocco è un prodotto ottenuto dalla lavorazione della polpa del frutto, trasformata in trucioli ben noti a tutti. E ciò che si beve dal cocco si chiama acqua di cocco.

Cosa devi sapere sul latte di cocco?

Il latte di cocco contiene il 15-25% di grassi. Si ottiene versando acqua calda sulla polpa o copra frantumata e filtrando attraverso una garza. Questo produce un liquido bianco e profumato simile al latte. Di solito lo vendiamo in scatole e barattoli di metallo.

Vale la pena menzionare le proprietà medicinali di questo prodotto. Innanzitutto contiene acido laurico, che ha potenti proprietà antivirali, antimicotiche e antibatteriche.

Prezioso nel latte di cocco e vitamine: C, E, gruppo B, così come oligoelementi: ferro, selenio, calcio, magnesio, fosforo. Contiene fibre e proteine.

Bere latte di cocco rafforza il sistema immunitario, ha un effetto benefico sulla condizione della pelle, rallenta il processo di invecchiamento, regola la digestione, aiuta a ridurre la febbre, allevia l'asma, l'osteoporosi e i calcoli renali.

Questo è un prodotto prezioso in termini di possibilità culinarie. È raccomandato per le persone che non possono permettersi il latte vaccino a causa dell'intolleranza al lattosio.

100 g di latte di cocco sono 4 g di proteine, 27 g di grassi e 6 g di carboidrati.

Liquido o solido?

Il latte di cocco di buona qualità deve essere vellutato e bianco, non limpido e biancastro. Prima di acquistare, inoltre, non fa male studiare la composizione.

A causa della conservazione in frigorifero, il latte si indurisce: quando apriamo un barattolo, vediamo una massa bianca anziché liquida. Inoltre, non fa paura: per alcune ricette è necessaria solo una tale coerenza.

Tuttavia, molto spesso il prodotto viene ancora utilizzato in forma liquida. Come restituirlo se il latte si è addensato? Molto semplice: devi abbassare il barattolo in una ciotola di acqua calda per circa 10-15 minuti. Questo processo può essere accelerato se il barattolo viene posto in posizione verticale in un recipiente (l'acqua in esso deve raggiungere i 2/3 dell'altezza del latte), aprirlo e mescolare la massa fusa con un cucchiaio.

Prodotto di produzione propria

Puoi comprare il latte di cocco o crearne uno tuo. In quest'ultimo caso, tutto ciò di cui hai bisogno è il cocco grattugiato (andranno bene sia la polpa fresca che i trucioli già pronti) e l'acqua. Basta riempire un bicchiere di patatine con acqua per diverse ore (o meglio ancora - per tutta la notte) e conservare in frigorifero. È necessario che le patatine siano completamente ammorbidite, imbevute. Il giorno successivo, mettilo in un frullatore, aggiungi acqua (circa 4 tazze) e sbatti tutto fino a ottenere una massa omogenea e liscia. Il latte sano è quasi pronto. Resta solo da filtrare attraverso una garza per eliminare i pezzi non macinati.

Ed ecco un modo alternativo, usando acqua bollente e le mani invece di un frullatore.

Le patatine vengono poste in un frullatore, versate con cura e lentamente acqua bollente. Quindi mescolare e lasciare raffreddare la purea di cocco.
Tenendo la garza sopra una ciotola, mettici dentro la purea e strizzala.
Versare nuovamente la torta strizzata con acqua bollente e ripetere la rotazione. E poi altre 1-2 volte.

Se metti il \u200b\u200blatte di cocco in frigorifero, durante il giorno ci sarà una separazione del latte di cocco e della crema di cocco (in parti più liquide e spesse). Se poi agiti il liquido, assomiglierà alla panna acida liquida.

ispirazione al cocco

Il latte di cocco è ottimo per qualsiasi tipo di cocktail, frullati, frullati. È molto gustoso in combinazione con altro latte (anche vegetale è il migliore) e yogurt.
Un'ottima combinazione di forme di latte con frutta fresca. La bevanda può essere addolcita, oltre che con lo zucchero, anche con miele, stevia, sciroppo d'agave, ecc. Questo cocktail si gusta al meglio freddo, servito con cubetti di ghiaccio.
Non tutti sanno che il latte di cocco può essere montato come la panna. Ciò richiederà un prodotto sotto forma di una massa addensata. Per ottenere la consistenza desiderata, il recipiente con la bevanda va messo in frigorifero la sera prima. Questo latte deve essere trasferito nella ciotola del mixer e sbattere. Nota: se una parte della bevanda fredda avrà una consistenza acquosa, non va scolata, ma montata insieme al resto della massa. Alla fine del processo, puoi aggiungere zucchero a velo a piacere. Il latte di cocco montato sarà un'aggiunta interessante a torte, torte alla crema, dessert.
Niente esalta il sapore di una zuppa cremosa come il vellutato latte di cocco! Questo è un ottimo sostituto della panna acida. Un prodotto denso addenserà la zuppa e la aiuterà ad acquisire il suo gusto originale. Si abbina particolarmente bene con la zuppa di pomodoro. Una buona idea è quella di aggiungere il latte di cocco a una zuppa a base di lenticchie, bietole, cavolfiori, zucche, carote, broccoli, asparagi, ecc. Va aggiunto a fine cottura.
Nella cucina orientale, un tale prodotto a base di cocco viene utilizzato come uno dei principali additivi per i piatti al curry. Ad alcune persone piace cucinare i frutti di mare nel latte, in particolare i gamberetti: hanno un sapore interessante. Servili con pasta o riso.
Il latte di cocco è adatto anche per preparare un contorno tipico delle nostre latitudini. Basta aggiungerne una piccola quantità al purè di patate (con l'aggiunta di burro e sale) per ottenere un piatto molto interessante nel gusto.
Il latte di cocco sarà il momento clou di torte o muffin. Bastano solo 100 ml per preparare pasticcini dal gusto originale. Di solito viene aggiunto insieme ad altri ingredienti liquidi agli ingredienti secchi. E se unisci qualche cucchiaio di bevanda al cocco con lo zucchero a velo, ottieni una crema fatta in casa dal gusto davvero insolito.
I vegani usano questo latte vegetale per preparare un dolce speciale chiamato tofurniki (una versione vegana delle cheesecake a base di tofu).
L'aggiunta di latte di cocco accentuerà e cambierà il sapore della farina d'avena o della zuppa di latte. Il porridge di miglio diventerà la stessa prelibatezza se a fine cottura gli si aggiunge un prodotto esotico. In questo caso è bene servire con frutta (fresca o secca), noci, semi.
Anche il latte di cocco può essere aggiunto al caffè. Affinché il gusto e la consistenza siano "corretti", deve prima essere ben riscaldato. È anche una buona idea usare un montalatte. Versare il latte di cocco montato in un bicchiere alto, quindi aggiungere il caffè. Puoi mettere zucchero o stevia a piacere. Questo caffè si sposa bene con cannella o cardamomo.
Oggi vanno molto di moda i budini di chia, fatti con i semi della salvia spagnola, che sono considerati un prodotto molto salutare. Sotto l'influenza del contatto con un liquido, si comportano allo stesso modo dei semi di lino: si gonfiano e attorno a loro si forma una gelatina. Mettete in una ciotola qualche cucchiaio di semi di chia, aggiungete una lattina di latte di cocco, circa 100-150 millilitri di altro latte (preferibilmente vegetale) e additivi a scelta (zucchero, miele, xilitolo, stevia o sciroppo d'agave; dovreste mettete anche un po' di vaniglia). Gli ingredienti vengono mescolati (possono essere messi in un barattolo, chiusi e agitati bene), quindi messi in frigorifero per diverse ore. Il budino di chia pronto va servito al meglio con frutta fresca.
Il gelato artigianale originale è prodotto con latte di cocco. Inoltre, in una casseruola vengono messi zucchero, vaniglia, panna, cocco grattugiato, zucchero. Tutto questo viene riscaldato fino a quando lo zucchero non si scioglie, quindi la massa viene raffreddata e messa in frigorifero per diverse ore. Se il dolcetto non è preparato in una gelatiera, dopo 30 minuti è necessario estrarlo dal congelatore e sbattere delicatamente.