Prospettive di sviluppo della media e piccola alberghiera. Piccoli alberghi: prospettive di sviluppo - Tesi

Nel contesto della transizione verso un'economia di mercato, è stata prestata molta attenzione al settore del turismo. Una delle condizioni per lo sviluppo di quest'area è un sistema alberghiero ben funzionante. Gli economisti moderni considerano il settore alberghiero uno dei settori più promettenti dell'economia. Pertanto, molti investitori stanno cercando di investire nello sviluppo del settore alberghiero.

Oggi molti esperti notano l'inseparabilità del sistema dell'industria alberghiera in Russia, le incongruenze con gli standard internazionali, le molteplici carenze nella manutenzione del servizio, tra cui l'alto costo e la scarsa qualità dei servizi, la scarsa formazione professionale dei lavoratori dell'industria alberghiera.

Nella situazione attuale, si è reso necessario creare un tale meccanismo per l'attività alberghiera che rispondesse in modo flessibile ai cambiamenti del contesto di mercato. Per fare questo è necessario che i manager del settore alberghiero siano in grado di analizzare le proprie capacità, prospettive; sviluppare un programma d'azione; utilizzare le conoscenze di marketing per studiare la situazione; essere in grado di pianificare le proprie attività a breve, medio e lungo termine.

I piccoli hotel occupano un posto importante nell'infrastruttura turistica. A seconda delle esigenze dei turisti e di altri tipi di ospiti, nascono e si sviluppano nuovi tipi di mini-hotel. I piccoli hotel, in quanto imprese progettate per soddisfare le esigenze dell'ospite, hanno un livello di comfort molto diverso e dovrebbero essere progettati per consumatori di diversi livelli di reddito che vengono in hotel per scopi diversi. La necessità di un servizio 24 ore su 24 e le funzioni degli hotel determinano la composizione dei servizi che forniscono accoglienza, alloggio, vitto, servizio e sicurezza negli hotel.

Un piccolo hotel moderno non è solo un luogo di residenza; Molto spesso una parte del patrimonio dei locali è adibita ad uffici, sedi temporanee di rappresentanza di aziende e istituzioni. I mini-hotel oggi accolgono la clientela più diversificata:

Partecipanti a vari raduni, congressi, fiere;

Partecipanti a concorsi, concorsi;

Singoli cittadini arrivati ​​su piani ufficiali, a convegni medici, in vacanza;

I turisti che seguono determinate rotte all'interno dello stato, dall'estero, ecc.

Lo sviluppo del turismo moderno ha portato a una forte diversificazione della domanda di servizi alberghieri: è in aumento il numero di persone che preferiscono l'alloggio in piccoli hotel, dove possono ricevere un servizio personalizzato, la cui essenza è una combinazione di una sorta di comfort familiare , servizi di alta qualità e un approccio individuale per ogni ospite.

Al momento, per tutti i piccoli hotel della Federazione Russa, compresa la città di Prokopyevsk, ci sono una serie di problemi nel campo della gestione dell'attività alberghiera, utilizzando metodi avanzati di gestione e marketing, risoluzione dell'automazione, prenotazione, formazione del personale, fornitura e manutenzione e aggiornamento. Tutto ciò indica la rilevanza di questo lavoro. La soluzione indipendente di questi problemi per i piccoli hotel è limitata da modeste risorse finanziarie e, di conseguenza, non hanno l'opportunità di promuovere pienamente il loro prodotto sul mercato. A questo proposito, una delle sfide più importanti che i piccoli hotel devono affrontare è trovare soluzioni organizzative per soddisfare la domanda esistente e in crescita.

Ad oggi, l'attività alberghiera in Russia non è ancora del tutto formata. Nel lavoro di Morozova E.Ya. "La carenza di alberghi frena il flusso turistico" (rivista "Turismo: pratica, problemi, prospettive") descrive lo stato attuale del settore alberghiero. Ciò suggerisce che non solo a Mosca e San Pietroburgo, ma anche in qualsiasi altra città o regione, mancano piccoli hotel, che non consentono di ricevere turisti con scarsa capacità finanziaria. Tutte le altre infrastrutture (punti di ristoro, trasporti, musei) sono pronte per questo.

Nell'articolo di E. Shadursky "Sui problemi e le tendenze del settore alberghiero" (rivista "Turismo: pratica, problemi, prospettive"), vengono indicati i fattori che ostacolano lo sviluppo dei piccoli hotel: la necessità di investire nella riparazione di reti e comunicazioni di ingegneria, difficoltà nel lavorare con alloggi e servizi comunali, supporto limitato da parte dei funzionari della città. Lo sviluppo di piccoli hotel economici aumenterà il flusso di coloro che desiderano conoscere il ricco passato storico di qualsiasi regione, i suoi santuari, monumenti antichi e altre attrazioni turistiche.

Nel corso dello studio sono stati studiati studi teorici e metodologici nel campo dell'attività alberghiera di autori come R.A. Brimer. (3), Zubkov A.A. e Chibisov S.I. (12), Solovyov B.L. (29), Walker J. (30), Chudnovsky A.D. (33) e altri.

L'oggetto dello studio è un piccolo hotel. L'oggetto dello studio è il MU SCC "Snezhinka".

Il raggiungimento di questo obiettivo comporta la risoluzione dei seguenti compiti:

1. Determinazione dei criteri per valutare la classificazione degli hotel come piccoli.

2. Studiare le caratteristiche dello sviluppo dei piccoli hotel.

3. Determinazione dei fattori e delle condizioni che influenzano le attività dei piccoli alberghi.

4. Analisi dello stato dei servizi dell'hotel "Snezhinka".

5. Individuazione dei fattori che ostacolano lo sviluppo dell'albergo.

6. Determinazione delle prospettive di sviluppo dell'hotel.

7. Sviluppo di proposte per migliorare le attività dell'hotel.

Il problema designato della ricerca di tesi ha permesso di determinare la struttura della tesi, che si compone di un'introduzione, tre capitoli, una conclusione, un elenco di riferimenti e appendici.

L'introduzione rivela la rilevanza di questo studio, definisce lo scopo, l'oggetto, il soggetto, gli obiettivi dello studio.

Il primo capitolo, composto da quattro paragrafi, definisce i criteri per valutare la classificazione degli alberghi come piccoli alberghi, rivela i problemi che l'albergo deve affrontare in un'economia di mercato, determina i fattori e le condizioni che influenzano l'attività dei piccoli alberghi, esamina la storia della l'emergere del settore alberghiero, rivela l'esperienza nazionale ed estera e rivela i problemi e le prospettive per lo sviluppo dei piccoli hotel in Russia.

Il secondo capitolo fornisce una breve descrizione dell'hotel "Snezhinka", presenta un'analisi della gamma di servizi forniti dall'hotel, un'analisi della composizione e della struttura del personale dell'impresa e presenta anche un'analisi del reclutamento. Il calcolo del fattore di carico e l'intensità dell'uso del numero di stanze.

Il terzo capitolo identifica i problemi e le prospettive per lo sviluppo dell'hotel Snezhinka. I dati di calcolo presentati nel secondo capitolo hanno permesso, come proposta innovativa, di sviluppare raccomandazioni per l'ulteriore sviluppo dell'hotel.

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Gestione del personale di un piccolo hotel

La funzione più importante della gestione di un piccolo hotel è la corretta selezione di un team di dipendenti che soddisfi le esigenze dei clienti.

La soddisfazione degli ospiti nel settore dell'ospitalità è raggiunta dalla cortesia del personale, dalla sua reattività. I principi fondamentali dell'ospitalità sono la generosità e la cordialità nei confronti degli ospiti.

La vendita di qualsiasi servizio, compresi i servizi alberghieri, differisce dalla vendita di beni, principalmente in quanto il servizio è inseparabile dal personale che lo fornisce. Pertanto, viene prestata particolare attenzione alla capacità di comunicare con i clienti nel settore alberghiero. Il personale deve essere professionalmente formato, strutturato e dotato di personale tale da poter agire efficacemente in qualsiasi condizione. Il personale di tutte le categorie di hotel deve essere in grado di creare un'atmosfera di ospitalità nell'impresa, deve essere pronto a soddisfare gentilmente la richiesta del residente e deve essere in grado di mostrare pazienza e moderazione nei confronti del residente.

Nella gestione del personale alberghiero è necessario tenere conto dei benefici intangibili, come la compatibilità psicologica dei dipendenti, lo stato del clima morale, la soddisfazione del lavoro e del manager. Il comportamento e i risultati del personale sono il risultato dell'intero piccolo hotel nel settore dell'ospitalità.

La gestione del personale di un piccolo hotel si svolge nel processo di esecuzione di determinate azioni mirate e prevede: la definizione degli obiettivi e delle principali aree di lavoro; determinazione dei mezzi, delle forme e dei metodi di attuazione, degli obiettivi prefissati dell'organizzazione del lavoro per l'attuazione delle decisioni prese; coordinamento e controllo dell'attuazione del lavoro pianificato, miglioramento continuo dei metodi di lavoro con il personale.

L'efficacia di un piccolo hotel dipenderà in gran parte dal sistema di gestione del personale adottato, dalla conoscenza del meccanismo del suo funzionamento e dalla scelta dei metodi più produttivi per lavorare con le persone.

In termini pratici, si possono distinguere le seguenti principali misure per la gestione del personale:

Prevedere la situazione sul mercato del lavoro e nel proprio team;

Analisi del potenziale del personale esistente e pianificazione del suo sviluppo, tenendo conto delle prospettive di formazione dell'attività alberghiera;

Motivare il personale, valutare e formare il personale, promuovere l'adattamento dei dipendenti alle innovazioni, creare condizioni socialmente confortevoli nel team, risolvere problemi particolari di compatibilità psicologica dei dipendenti, ecc.

Le funzioni di gestione del personale sono interconnesse e insieme formano un certo sistema di lavoro con il personale. I cambiamenti che si verificano nella composizione di ciascuna funzione richiedono l'adeguamento di tutti gli altri compiti e responsabilità funzionali correlati. Così, ad esempio, con un cambiamento delle condizioni di lavoro, aumenta l'importanza delle mansioni funzionali, si amplia la gamma delle mansioni nell'ambito delle funzioni di reclutamento, selezione del personale e la loro remunerazione materiale.

Nella teoria della gestione del personale si distinguono otto funzioni principali: pianificazione dei bisogni del personale, selezione, assunzione, sviluppo, orientamento del personale, promozione, valutazione e ricompensa.

La pianificazione del personale è una valutazione delle esigenze qualitative e quantitative per i dipendenti con posti vacanti in un'organizzazione. Nel calcolo del fabbisogno di personale si tiene conto di: pensionamento, servizio militare, licenziamento volontario, per scadenza del contratto di lavoro, ristrutturazione, ampliamento dell'ambito di attività. Sono inoltre oggetto di programmazione: la necessità di ridurre l'organico, la necessità di sostituzione del personale.

Lo scopo del reclutamento è creare il numero richiesto di candidati per tutte le posizioni e specialità, da cui il capo di un piccolo hotel seleziona i dipendenti più adatti a lui. La quantità di lavoro di assunzione richiesta è in gran parte determinata dalla differenza tra la forza lavoro disponibile e il suo fabbisogno futuro.

La selezione del personale è il processo di studio delle qualità psicologiche e professionali dei dipendenti al fine di stabilire la loro idoneità a svolgere mansioni in un determinato luogo di lavoro o posizione e selezionare i candidati più appropriati da un insieme di candidati, tenendo conto delle qualifiche, delle specialità, delle qualità personali e capacità, la natura dell'attività, gli interessi di un piccolo albergo e se stessi.

Il compito principale della selezione è trovare un tale dipendente in grado di risolvere le mansioni lavorative assegnategli, dare il proprio contributo alle attività dell'hotel.

I principali prerequisiti che determinano l'efficacia del reclutamento e della selezione del personale sono:

1) definizione degli obiettivi;

2) sviluppo di un'efficace struttura di gestione organizzativa che contribuirà a garantire il raggiungimento di questi obiettivi;

3) la presenza della pianificazione del personale, che è il collegamento tra gli obiettivi e la struttura organizzativa.

Quando si seleziona il personale, è consuetudine essere guidati dai seguenti principi:

a) focalizzazione sui punti di forza della persona e ricerca dei candidati più adatti a tale posizione;

b) rifiuto di accettare nuove assunzioni, indipendentemente dalle loro qualifiche e qualità personali, in assenza di loro necessità;

c) assicurare che le qualità individuali del richiedente corrispondano ai requisiti e al contenuto del lavoro (istruzione, anzianità di servizio, esperienza, e in alcuni casi sesso, età, salute, stato psicologico)

d) concentrarsi su personale qualificato, ma non più altamente qualificato di quanto richiesto dal posto di lavoro.

I criteri principali per la selezione del personale sono: istruzione, esperienza pratica, qualità aziendali, professionalità, caratteristiche fisiche, tipo di personalità del candidato.

I candidati possono essere considerati non solo in base alle esigenze del posto di lavoro, ma anche in base alle sue tradizioni e cultura.

Pertanto, sono accettate sia le loro qualifiche professionali che le qualità personali, ad esempio la capacità di mantenere buoni rapporti con gli altri, lavorare in gruppo, ecc. Quindi, in base al grado di idoneità, i candidati possono essere suddivisi in: non idonei, condizionatamente idonei e relativamente adatto per ulteriori attività.

Le qualità che deve possedere una persona che si candida per una posizione sono determinate dalla cosiddetta mappa delle competenze. Questa è una descrizione delle caratteristiche personali del dipendente, ad esempio attenzione al cliente, benevolenza, aspetto gradevole.

Una carta di qualificazione è una descrizione dettagliata delle caratteristiche di qualificazione che un dipendente deve possedere: capacità professionali, istruzione, esperienza lavorativa, esperienza, tolleranze.

Il professiogramma può essere teorico e dovrebbe essere basato su documenti normativi (descrizioni di mansioni, regole, regolamenti), oppure empirico, compilato studiando un gruppo reale di persone.

Elenco indicativo dei documenti per l'ammissione e la registrazione per lavorare in un piccolo hotel:

Foglio di registrazione del personale (curriculum);

Domanda di lavoro personale;

Una copia del documento sull'istruzione;

Foto di un impiegato 3x4 cm.

Dopo aver completato questi documenti del personale, è necessario condurre una valutazione completa del potenziale e delle qualità del candidato. La portata e il livello di dettaglio della valutazione dipenderanno dalla categoria del dipendente e dall'importanza del suo posto di lavoro.

La valutazione del personale è un processo mirato per stabilire la conformità delle qualità aziendali di un dipendente con i requisiti di una posizione o di un posto di lavoro.

Quando si valuta il personale del dipendente, vengono utilizzati i seguenti metodi:

a) il metodo di valutazione analitica (si considerano documenti, caratteristiche scritte del dipendente, recensioni del suo responsabile);

b) il metodo del sistema di classificazione (il numero totale di punti ottenuti è calcolato sulla base dei risultati delle valutazioni di controllo per un determinato periodo);

c) classifica (allineamento dei dipendenti in base alla loro valutazione secondo un determinato elenco - ascendente, discendente);

d) metodo di valutazione situazionale (una descrizione del comportamento dimostrativo di un dipendente in una situazione particolare viene utilizzata come scala per la valutazione);

Valutazione e ricompensa vanno di pari passo nel sistema delle risorse umane. Se il dipendente affronta i compiti che gli sono stati assegnati, allora come incentivo per le sue ulteriori attività, gli viene offerto incoraggiamento (materiale - bonus; non materiale - diploma, lode). La retribuzione conferma l'importanza del dipendente per l'organizzazione, offre l'opportunità di sentirsi stabile nella posizione.

Problemi e prospettive per lo sviluppo del piccolo albergo

I piccoli hotel occupano un posto importante nell'industria del turismo. Le esigenze dei turisti consentono di sviluppare nuove tipologie di mini-hotel lungo il percorso per soddisfare le esigenze e le esigenze dell'ospite, fornendogli un discreto livello di comfort e servizi. Allo stesso tempo, un piccolo hotel dovrebbe essere progettato per consumatori con diversi livelli di reddito che soggiornano in hotel per scopi diversi.

Oggi i mini-hotel accettano un'ampia varietà di visitatori:

Partecipanti a raduni, vari congressi, convegni, fiere;

Cittadini arrivati ​​in viaggio d'affari, uomini d'affari;

Turisti che sono venuti in vacanza o che viaggiano a livello nazionale o dall'estero.

L'economia di mercato e la concorrenza nel settore alberghiero moderno portano alla necessità di ampliare la gamma di approcci nella fornitura di servizi alberghieri. È necessario un adattamento più flessibile e rapido alle mutevoli esigenze del cliente, perché Cresce ogni giorno il numero di persone che preferiscono i piccoli hotel, dove viene loro garantito un approccio individuale che unisce comfort, servizio di qualità e prezzo dell'alloggio per qualsiasi dimensione di portafoglio.

Attualmente l'attività alberghiera nel nostro Paese, sebbene si stia attivamente sviluppando, non è ancora del tutto formata. Ciò è dovuto al fatto che ci sono alcuni problemi nel campo della gestione di questa attività, il pieno utilizzo della gestione e del marketing come strumento per l'efficienza del lavoro, la risoluzione dei problemi di automazione della prenotazione, fornitura e manutenzione, la formazione del personale e l'aumento della classe dell'albergo.

Una via d'uscita indipendente da questa situazione, di norma, è limitata dalle scarse capacità finanziarie dei piccoli hotel, pertanto non dispongono di fondi sufficienti per promuovere rapidamente il loro prodotto sul mercato. Pertanto, il compito più importante è trovare soluzioni a questi problemi per soddisfare pienamente la crescente domanda.

Gli studi dimostrano che nelle grandi città mancano i piccoli hotel. Fattori frenanti sono spesso la necessità di ingenti investimenti di capitale, difficoltà nei rapporti con gli alloggi ei servizi comunali, mancanza di sostegno da parte delle autorità cittadine.

Lo sviluppo di piccoli hotel a prezzi accessibili fornirà un aumento del flusso turistico, un aumento del numero di persone che vogliono conoscere le bellezze naturali, sfruttare i vantaggi climatici o godere della ricchezza culturale di qualsiasi regione: passato storico, antico monumenti, attrazioni moderne e intrattenimento.

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