Olio di cocco naturale per la cura del viso. Come distinguere l'olio di cocco buono da quello cattivo o tutto quello che so sull'olio di cocco Olio di cocco quale produttore è migliore
Il rischio di acquistare un prodotto di bassa qualità o semplicemente inadatto è piuttosto elevato. Considera quando acquisti:
- Composto. L'etichetta deve riportare la dicitura "100% olio di cocco", senza additivi estranei.
- Aroma. L'olio dovrebbe avere un odore di cocco o essere inodore. Se l'aroma è chimico, significa che nella produzione sono state utilizzate fragranze.
- Colore. La tonalità del prodotto varia allo stato liquido da trasparente o paglierino. Quando congelato - dal latte al giallo pallido. Il colore giallo ti dirà che hai un olio raffinato di scarsa qualità.
- consistenza. Se l'olio non si indurisce a temperatura ambiente, significa che ci sono impurità nella sua composizione.
- Da consumarsi preferibilmente entro. Questo prodotto non supera i 18 mesi dall'apertura della confezione.
- Luogo d'acquisto. Acquista solo in negozi specializzati. Se si tratta di un sito Internet, cerca le recensioni dei loro prodotti.
- Pacchetto. Sebbene i barattoli di vetro siano più pesanti della plastica, sono più rispettosi dell'ambiente. L'imballaggio in plastica deve essere etichettato "BPA Free" o un triangolo con il numero 1.
Consiglio! Rifiuta di acquistare olio in confezioni opache attraverso le quali non puoi vederne il colore.
Regole di archiviazione
L'olio di cocco è un prodotto non capriccioso. Ma ci sono alcune sfumature, osservando le quali l'olio manterrà a lungo la sua freschezza.
- Proteggere dalla luce solare e conservare in un luogo buio.
- L'olio non ama il freddo. Ha bisogno della temperatura ambiente. Ma se devi conservarlo in frigorifero, metti la bottiglia sul ripiano laterale inferiore dove la temperatura non è inferiore a + 5 ° C
- Il bagno non è adatto per lo stoccaggio a causa delle fluttuazioni di temperatura.
Consiglio! A temperatura ambiente il burro si addensa, per scioglierlo si consiglia di scaldarlo in acqua tiepida o nel microonde. Non devi farlo tutto il tempo: verrà incasinato. È meglio scaldarlo in piccole porzioni.
Differenze: vero olio di cocco e falso
Per verificare la presenza di un falso di fronte a te o di un prodotto naturale, fai attenzione alla consistenza del prodotto. Come già detto, a temperature inferiori ai 25°C, indurisce e perde la sua trasparenza. Mettilo in frigo per un po' e se è vero burro si addenserà. Anche sulla confezione dovrebbe esserci la scritta "100% olio di cocco". Se la composizione contiene acqua e fragranze, questo olio difficilmente può essere definito reale.
Varietà
L'olio pronto è un prodotto della lavorazione e non c'è niente che tu possa fare al riguardo. La qualità dell'olio dipende da quanto puro è uscito e se le sostanze benefiche sono state conservate durante la lavorazione delle noci di cocco.
Il migliore è il primo olio spremuto a freddo - olio di cocco vergine. C'è anche raffinato e non raffinato, spremuto a caldo ea freddo.
Pressatura a freddo e a caldo
Olio di cocco spremuto a freddo a base di noci di cocco verdi fresche, in cui c'è poco olio. Le noci vengono lavorate sotto pressione (spremitura a freddo) o in una centrifuga (centrifuga). Il risultato è un olio dal delicato profumo e sapore di cocco, con acidi grassi, antiossidanti e vitamine. Quando è solidificato è bianco, quando è liquido è trasparente. Molto spesso con una trama eterogenea.
La spremitura a caldo può ottenere più olio, perché è fatto di copra essiccata. L'olio viene estratto mediante estrazione chimica o pressato a caldo. Non così profumato e più semplice nel gusto, con meno sostanze nutritive, è inferiore all'olio spremuto a freddo. La tessitura è uniforme, con riflessi dorati.
L'olio spremuto a freddo è usato per il cibo- possono essere conditi con insalate, farciti panini, aggiunti alla pasticceria e utilizzati come integratore alimentare. L'olio spremuto a caldo è più spesso usato per il corpo e come.
Riferimento! Solo il 10-15% dell'olio di cocco mondiale viene estratto a freddo.
Non raffinato e raffinato
La raffinazione è il processo di rimozione delle impurità. Molto spesso, l'olio viene semplicemente filtrato. L'olio raffinato (raffinato) è anche chiamato sbiancato, deodorato. Il prodotto finito ha poco o nessun sapore e odore.
Non raffinato (non raffinato) - olio spremuto a freddo con un profumo e un gusto ricchi. Può essere usato come cosmetico e per cucinare.
Olio di cocco in cosmetologia
L'olio di cocco idrata, nutre e protegge perfettamente la pelle. Pertanto, viene utilizzato per la preparazione di cosmetici. È buono nella sua forma pura, ma usandolo è necessario conoscere alcune delle caratteristiche di questo prodotto.
Per il viso
L'olio viene utilizzato come componente di maschere, creme e miscelato con altri oli. Applicare sulla pelle ben pulita.
Importante! L'olio non raffinato ha un effetto comedogenico.
Per prendere il sole
Questo rimedio è considerato una crema solare naturale che protegge la pelle dalle radiazioni ultraviolette. Aiuta con le scottature. Uniforma l'abbronzatura.
Importante! Non sostituisce completamente la protezione solare.
Per capelli
L'olio di cocco è considerato uno dei più adatti per i capelli. Riveste delicatamente il fusto del capello, riducendo la perdita di proteine durante lo shampoo. L'effetto migliore si ottiene se si applica l'olio prima di lavare i capelli e dopo, durante la pettinatura. Puoi applicare il prodotto solo sulle punte dei capelli asciutti.
Per ciglia
Rafforza le ciglia, rendendole spesse e rigogliose. L'olio viene applicato di notte con un pennello morbido. L'eccesso viene rimosso con un batuffolo di cotone.
Importante! Evita di far entrare l'olio negli occhi.
Per le sopracciglia
Allo stesso modo, l'olio viene utilizzato per rafforzare e far crescere le sopracciglia. Il prodotto viene applicato sui capelli, massaggiato leggermente, strofinando l'olio sulla pelle e rimuovendo l'eccesso. Fallo per 2-4 settimane e le tue sopracciglia diventeranno più folte.
Per le unghie
L'olio di cocco è ottimo per rafforzare le unghie e le cuticole. Usalo puro o aggiungilo alla tua crema per le mani.
Valutazione dei produttori di oli di cocco per corpo e capelli
L'olio di cocco è prodotto in Asia e persino negli Stati Uniti. Puoi acquistare questo prodotto sia durante i viaggi che ordinare nel negozio online. Considera le marche più popolari di oli di cocco. Di seguito è riportata una valutazione degli oli popolari con un prezzo per 100 ml in termini di rapporto qualità / prezzo: se può essere utilizzato negli alimenti, facilità di confezionamento, odore, quanto bene viene applicato e assorbito.
11° posto: Zeitoun, Giordania
Prezzo/Qualità: 5/5
450 rubli - 100 ml
La produzione utilizza ancora lavoro manuale e non utilizza conservanti.
- I prodotti sono piuttosto costosi.
+/- L'olio stesso è inodore, raffinato. Forse ti piace l'olio non profumato, quindi lasceremo una valutazione neutra.
Il prodotto è confezionato in flaconcini di plastica scura con una capacità di 100 ml. Il collo è avvolto in carta verde e legato con spago. C'è un olio solido di 50 gr in un barattolo di plastica. È più conveniente di una bottiglia in cui il colore del prodotto non è visibile e da cui è scomodo spremere l'olio congelato.
10: Alaffia, USA 6/5
843 R. - 325 ml
Olio biologico non raffinato in vasetto piatto da 325g.
L'etichetta afferma che il prodotto non contiene OGM e non è testato sugli animali.
- L'odore è artificiale, ma non ci sono segni sulla confezione delle fragranze usate.
— La consistenza è densa, uniforme, assorbita a lungo.
- / + Secondo le recensioni - il prodotto è troppo grasso per i capelli, ma si adatta perfettamente al corpo - rende la pelle vellutata, idratata e dona una fragranza che dura diverse ore.
- Il produttore ha indicato che l'olio non deve essere aggiunto al cibo.
9° posto: Paracadute, India 6/6
170 rubli - 100 gr
Molto popolare grazie al suo prezzo accessibile e, ultimo ma non meno importante, confezione da 100 ml a 1 litro. Confezionato in un barattolo a collo largo o in una bottiglia di colore blu con una tacca a forma di goccia e un logo sul coperchio.
L'olio non è raffinato, non deodorato con un aroma dolce.
- Adatto solo per il corpo.
Importante. Il pacchetto deve avere un adesivo con testo russo sulla composizione, l'importatore e il metodo di applicazione.
8° posto: Tropicana, Thailandia 7/7
2360 R. per 1 litro
Olio puro al 100%, non raffinato, spremuto a freddo in una bottiglia di plastica trasparente o in una scatola rettangolare con dosatore.
Lo strumento è facile da spremere dal barattolo.
L'odore del vero cocco, dolce, non rimane sulla pelle.
+/- La consistenza è gradevole, in forma liquida si assorbe lentamente. Pertanto, è meglio applicarlo in uno stato semi-solido.
7: Nutiva, USA 7/7
2255 R. - 1,6 l
Questa azienda si distingue per un rigoroso controllo sui prodotti finiti e sulle materie prime. Tutti gli oli soddisfano gli elevati standard stabiliti dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, pertanto le etichette biologiche sono affidabili. Olio extravergine biologico di alta qualità - biologico non raffinato a freddo e prima spremitura.
Il più utile, adatto sia al corpo che al cibo.
Profuma di cocco.
+/- La consistenza è densa, si sbriciola tra le mani in grumi che vengono rapidamente assorbiti.
Potrebbe essere troppo untuoso per i capelli.
6: Now Foods, USA 7/8
Spremuto a freddo - 1891 p. per 591 ml, raffinato - 846 rubli. per 207 ml
Con questo marchio vengono prodotti non solo prodotti biologici e superfood, ma anche due tipi di olio di cocco:
L'olio spremuto a freddo non raffinato è confezionato in un barattolo da 355 ml.
La pellicola protettiva sulla confezione non permetterà al prodotto di fuoriuscire.
- La massa stessa ha una tinta gialla e un leggero aroma di cocco.
È facile da applicare, il tasso di assorbimento è nella media, ma l'effetto della pelle idratata rimane a lungo.
Raffinato viene venduto in un pesante barattolo di vetro con coperchio di ferro, volume 207 ml.
+/- Inodore, colore bianco latte.
Se il primo può essere utilizzato per il cibo, il secondo, raffinato, solo per uso esterno.
5° posto: Life Coco, Vietnam 8/8
260 rubli per 250 ml
Olio spremuto a freddo in una bottiglia di plastica o vetro di vetro con una capacità di 250 ml. Questo olio economico e di alta qualità ha guadagnato l'amore dei clienti.
C'è un'istruzione in russo.
Profumo appetitoso di cocco.
Può essere utilizzato per uso alimentare e come cosmetico.
È ben assorbito, idrata la pelle, le dona una fragranza.
Adatto per capelli.
4° posto: Blossom, Thailandia 8/9
390 rubli - 100 ml
Confezionato in una "rondella" di plastica, un barattolo, una bottiglia con dosatore. Disponibile nei volumi da 100, 200, 400 ml.
Non raffinato, non deodorato, spremuto a freddo.
L'odore è sottile, dolciastro, non chimico.
Texture delicata, che si scioglie nelle mani.
Facile da applicare sia sulla pelle che sui capelli.
Può essere aggiunto al cibo.
3°: All Good, Elemental Herbs, USA 8/10
857 R. - 222 millilitri
Un altro buon olio commestibile. Olio biologico non raffinato in un pratico barattolo lavavetri da 222 g.
Il profumo è sottile e fresco.
Si strofina rapidamente tra le mani e si assorbe, lasciando la pelle idratata a lungo.
Non appesantisce i capelli.
2° posto: Baraka, Sri Lanka 8/10
890 sfregamenti. - 500 ml
Questo è un marchio noto e collaudato nel tempo. Il produttore si è avvicinato alla confezione in modo molto originale. È possibile acquistare bottiglie standard di plastica e vetro, nonché sacchetti porzionati con 10 g di prodotto o una tanica da 5, 10 litri. La linea comprende oli raffinati e non raffinati.
L'odore è brillante, senza impurità estranee. Tonalità: a seconda del tipo, dal bianco al giallastro.
La consistenza è uniforme.
L'olio spremuto a freddo non raffinato può essere cotto e aggiunto al cibo.
1° posto: Artisana, USA 10/10
565 R. - 397gr
Produce olio di cocco spremuto a freddo biologico "crudo" o non raffinato in un barattolo di vetro da 397 g.
Adatto per mangiare.
Sull'etichetta sono presenti marchi di marchi di qualità e conformità agli standard.
Dopo aver rimosso la membrana protettiva nei barattoli, puoi sentire un leggero odore di cocco.
La massa stessa è di consistenza bianca e densa.
Si strofina rapidamente, si scioglie perfettamente e viene assorbito.
Non unge i capelli.
L'olio di cocco è un meraviglioso protettore che nutre i capelli e la pelle. Assicurati di prenderlo per la tua borsa per il trucco. Tra gli oli economici ci sono degni rivali di prodotti costosi. Speriamo che questa valutazione ti aiuti a scegliere quella giusta. Raccontaci la tua esperienza con uno di questi oli nei commenti.
Questo articolo è molto lungo, anche più di quanto pensi, ma ne vale la pena. Perché?
L'autore di questo articolo, Brian Shilheavy, ha vissuto con la sua famiglia nelle Filippine per diversi anni. E accanto all'habitat c'era la produzione di olio di cocco. È l'autore più venduto di "Olio di cocco vergine: come ha cambiato la vita delle persone e come può cambiare la tua!"
Quando mia moglie ed io abbiamo spedito il primissimo "olio di cocco vergine" dalle Filippine agli Stati Uniti nel 2001, c'erano solo altri due prodotti simili etichettati come commestibili in vendita nel mercato statunitense. L'olio di cocco non era popolare 13 anni fa, motivo per cui c'era poca scelta. Se lo usavi come integratore alimentare in quei giorni, molto probabilmente hai ricevuto informazioni su grassi e oli dalla dottoressa Mary Enig (Dr. Mary Enig). Il Dr. Enig ha sostenuto i grassi saturi e denunciato i grassi trans molto prima che chiunque altro fischiasse la disinformazione proveniente dall'industria americana degli oli commestibili. Molte delle sue affermazioni sono state riportate nelle pubblicazioni della Weston Price Foundation nel corso degli anni e abbiamo anche pubblicato le sue ricerche su CoconutOil.com.
Oggi, all'inizio del 2015, quando si tratta di acquistare olio di cocco, c'è già molto da scegliere. Ed ecco cosa farò: ti darò uno sguardo dall'interno al mercato attuale, senza menzionare alcun marchio specifico. Questo meraviglioso prodotto non è realizzato allo stesso modo, e quindi è necessario sceglierlo in base a come si intende utilizzarlo.
Ma prima, per decidere quale olio di cocco è il migliore per te, dovresti scoprire cos'è e in cosa differisce l'uno dall'altro.
Quindi iniziamo!
Olio di cocco raffinato vs First Press
Esistono due categorie principali di olio di cocco: quelli prodotti in serie a livello industriale e che devono semplicemente essere raffinati, e quelli che iniziano con noci di cocco fresche e sono leggermente raffinati. Sì, hai letto bene: è anche raffinato.
L'olio di cocco è naturalmente raffinato perché non cresce su un albero - le noci di cocco lo fanno. In quanto tale, deve essere estratto da noci di cocco intere, quindi tecnicamente parlando, l'unico vero olio di cocco "non raffinato" è quello che si trova ancora all'interno della polpa delle noci appena raccolte.
Il termine usato per riferirsi al tipo meno raffinato è "olio di cocco vergine". All'inizio degli anni 2000, questa terminologia iniziò ad essere utilizzata per indicare il prodotto meno raffinato, poiché veniva utilizzata anche in relazione ad altri oli commestibili.
La definizione di "vergine" è stata originariamente sviluppata in un gruppo di discussione su Internet che abbiamo ospitato e varie persone hanno contribuito a questa definizione, inclusi addetti ai lavori, leader accademici e altri. La definizione su cui eravamo tutti d'accordo all'epoca era che solo quegli oli di cocco sarebbero stati classificati come "vergini" che non erano prodotti da "copra" essiccata.
"Copra" è il termine industriale utilizzato nelle Filippine per la noce di cocco essiccata e sgusciata, che di per sé non è commestibile e quindi deve essere ulteriormente lavorata per produrre olio di cocco. La copra può essere prodotta in diversi modi, tra cui l'essiccazione al fumo, al sole o al forno e vari derivati di uno qualsiasi di questi metodi o loro combinazioni. L'unica cosa che li accomuna è che il prodotto a quel punto non è adatto al consumo umano e quindi deve essere ulteriormente lavorato. Odora di fumo, è sporco - in generale, mentre il prodotto è sotto forma di copra, non sembra affatto cibo. La copra è anche una commodity, con un proprio prezzo di mercato, con una propria nicchia separata dalle noci di cocco, o olio di cocco (prodotto finito). I paesi produttori di cocco hanno commercianti e rivenditori specializzati specificamente nella copra e la vendono ai produttori di olio di cocco. La copra viene anche esportata in vari paesi, tra cui gli Stati Uniti, dove viene poi lavorata a fini industriali.
Considera i tipi di olio di cocco raffinato che sono oggi sul mercato.
Oli di cocco raffinati
Nei paesi produttori di cocco, gli oli di cocco raffinati a base di copra sono generalmente indicati come RBD, che significa: raffinato, sbiancato, deodorato (raffinato, sbiancato, deodorato). Lo "sbiancamento" generalmente non è un processo chimico, ma una filtrazione per rimuovere le impurità. Per questa filtrazione viene utilizzata una speciale "argilla sbiancante". Se l'olio era originariamente ottenuto dalla copra, viene deodorato con il vapore. Il prodotto risultante ha quindi un sapore molto scarso e un odore minimo o nullo.
Uno dei malintesi comuni su Internet è che solo l'olio di cocco vergine è salutare, mentre l'olio di cocco raffinato non lo è, e che possono persino essere dannosi per la salute. In realtà, questo non è vero, con poche eccezioni, di cui parlerò più avanti. Gli oli di cocco di grado RBD sono sul mercato da molti anni. Sono oli commestibili essenziali per miliardi di persone che vivono in climi tropicali in tutto il mondo. Il processo di purificazione RBD non cambia il profilo degli acidi grassi del prodotto, in modo che tutti gli acidi grassi a catena media rimangano intatti.
Quello che fa il processo di raffinazione è rimuovere alcuni dei nutrienti. Ad esempio, gli oli di cocco vergini mostrano più antiossidanti nei test. Ma questo fatto non rende "inutili" le sue controparti RBD.
Ecco i tipi di olio di cocco raffinato che puoi trovare oggi sul mercato:
Oli di cocco spremuti dall'expeller
Questo è solitamente un olio di cocco di grado RBD prodotto nei paesi tropicali attraverso la "raffinazione fisica" meccanica della copra. La lavorazione fisica è considerata "più pulita" della lavorazione chimica, che utilizza solventi estrattivi di tipo "esano".
In pratica, sulle confezioni del prodotto vergine è spesso indicato il metodo di produzione “estrattore pressato”. L'espulsore è, a quanto ho capito, qualcosa come una coclea negli spremiagrumi, cioè l'estrazione avviene a vite. E possono spremere sia la copra che le noci di cocco fresche. - ca. "Acquisti utili".
Olio di cocco
Se non ci sono specifiche e si usa semplicemente il termine "olio di cocco", allora è molto probabile che si tratti di RBD. Va notato che la copra è un prodotto che viene esportato negli Stati Uniti, dove le aziende lo trasformano per scopi non alimentari, il più delle volte per la produzione di detergenti e detergenti, ad esempio. Ora, con il nuovo aumento della popolarità nutrizionale dell'olio di cocco, alcune di queste grandi aziende manifatturiere statunitensi stanno iniziando a confezionare il loro prodotto come cibo. È sicuro affermare che questi oli più economici sono prodotti utilizzando solventi estrattivi. Non sappiamo se qualcuno di questi solventi viene trattenuto nel prodotto finito, ma se vuoi essere sicuro che non ci siano, è meglio acquistare olio di cocco che è stato raffinato senza di essi.
Olio di cocco idrogenato (idrogenato)
Questo è un prodotto da cui è meglio stare alla larga. Una piccola porzione di acidi grassi insaturi viene idrogenata per formare grassi trans. Consente inoltre all'olio di cocco di rimanere solido a temperature più elevate. Non ci siamo ancora imbattuti in un prodotto del genere nel mercato degli oli commestibili negli Stati Uniti. Se esiste ora, è probabilmente utilizzato come ingrediente nell'industria dolciaria nei paesi tropicali. L'olio di cocco RBD standard è allo stato solido fino a 24-25 gradi Celsius, mentre ai tropici la temperatura dell'aria ambiente è più alta per la maggior parte del tempo. Pertanto, per mantenerlo solido a temperature più elevate, viene idrogenato prima di essere aggiunto a caramelle o prodotti da forno o trasformato in margarina.
Olio di cocco liquido (liquido)
Un nuovo prodotto che ha colpito i negozi di alimentari nel 2013 è stato "l'olio di cocco liquido", commercializzato come "uno che rimane liquido anche in frigorifero". E sebbene sembri una novità nel reparto degli oli commestibili, questo prodotto non è affatto nuovo. È un "olio frazionato" da cui è stato rimosso l'acido laurico. È anche chiamato "olio MCT". In passato era comunemente usato nei prodotti per la cura della pelle e più recentemente ha guadagnato popolarità come integratore alimentare. È un prodotto raffinato attualmente promosso come olio commestibile. In realtà, è un sottoprodotto della produzione di acido laurico. L'acido laurico è noto per essere un forte agente antimicrobico ed è quindi ampiamente utilizzato come conservante in molte industrie. Essendo un acido grasso saturo e costituendo circa il 50% dell'olio di cocco, una volta rimosso, ti rimane un olio liquido con un punto di fusione molto più basso. Quindi, se ti imbatti in questo prodotto online o in un negozio, sappi solo che è altamente raffinato e manca dell'ingrediente principale dell'olio di cocco: l'acido laurico.
Oli di cocco vergini
Come accennato in precedenza, il denominatore comune con cui viene determinata la classe vergine è che l'olio è stato ottenuto da noci di cocco fresche, non da copra. Tuttavia, non esiste un organismo di certificazione in nessuna parte del mondo che definisca o certifichi gli oli di cocco come "vergini" o "non vergini", quindi chiunque può usare il termine e metterlo sulla propria etichetta se lo desidera. La prima cosa da cercare quando si sceglie l'olio extravergine di cocco è se è stato spremuto dalla copra o meno. Se è a base di copra, allora questo non è un prodotto di classe vergine, ma una normale versione raffinata RBD con un'etichetta intelligente.
Olio extravergine di cocco
Spesso puoi vedere il nome o il termine "olio di cocco extra vergine". Qual è la differenza tra "vergine" ed "extravergine"?
Non con niente. Non esiste una definizione generalmente accettata per la classe "extra" vergine, come avviene per l'oliva. È solo un termine di marketing e niente di più.
Quindi, quando analizziamo gli oli di cocco vergini attualmente in commercio (alcuni dei quali sono etichettati come "extra vergini"), possiamo vedere due principali metodi di produzione:
1. Derivato da noci di cocco essiccate. Con questo metodo, la polpa di cocco fresca viene prima essiccata e solo successivamente viene spremuto l'olio. Questo metodo consente di semplificare la produzione in serie di questo prodotto. Poiché l'industria dell'essiccazione si è ben consolidata nei paesi produttori di cocco, molte aziende del settore hanno aggiunto l'olio di cocco alle loro linee di prodotti.
Questo è il tipo più comune di olio di cocco etichettato come "vergine" e "extravergine" che troverai oggi online e nei negozi. È prodotto in serie ma è di qualità superiore rispetto al grado RBD in quanto inizia con noci di cocco fresche anziché copra.
2. Ottenuto utilizzando il processo di "macinazione a umido (wet-milling)". Con questo metodo l'olio viene estratto dalla polpa delle noci di cocco fresche senza previa essiccazione. In primo luogo, il "latte di cocco" si ottiene spremendolo dalla polpa fresca e umida. L'olio viene quindi separato dall'acqua. I metodi che possono essere utilizzati includono l'ebollizione, la fermentazione, la refrigerazione, l'uso di enzimi e la centrifugazione meccanica.
Fortunatamente, negli ultimi anni, i paesi produttori di olio di cocco hanno svolto alcune ricerche. Cominciarono a rendersi conto che i consigli dell'Occidente sui grassi alimentari, che avevano portato alla demonizzazione dei loro grassi e oli tradizionali come l'olio di cocco, avevano principalmente una base politica piuttosto che scientifica.
Negli ultimi anni, la maggior parte delle loro ricerche si è concentrata nell'area del colesterolo e delle malattie cardiovascolari, poiché questa è l'area che è l'obiettivo principale degli attacchi dei paesi occidentali. Si sono resi conto che i loro grassi e oli tradizionali erano in realtà più salutari dei nuovi arrivati soia e mais, due colture pesantemente sovvenzionate dal governo degli Stati Uniti, che abbassa artificialmente i prezzi. Mostriamo gran parte di questa ricerca sulla nostra pagina web. CoconutOil.com. Questo studio ha confermato che non solo l'olio di cocco NON ha aumentato i livelli di colesterolo nel sangue, ma anche quello lo abbassa.
I ricercatori delle università delle Filippine, della Malesia, dello Sri Lanka e dell'India hanno esplorato vari modi per estrarre l'olio di cocco. All'inizio, era difficile vedere cosa si potesse misurare in laboratorio per determinare se un prodotto di qualità vergine fosse davvero superiore alle sue controparti raffinate RBD convenzionali. Presto scoprirono che esisteva una metrica misurabile che rendeva un olio di gran lunga superiore a un altro: i livelli di antiossidanti. La quantità di antiossidanti era molto più alta nell'olio di cocco vergine, specialmente nel metodo "macinato a umido" sopra descritto.
Ricerca sull'olio di cocco vergine macinato a umido
Come accennato in precedenza, nel processo di "macinatura a umido" per produrre olio di cocco, viene estratto da un'emulsione umida, o "latte", anziché essere pressato dalle noci di cocco essiccate.
Quindi quale tipo di "molitura a umido" produce il prodotto vergine di altissima qualità? Secondo una serie di studi, si tratta di un processo di fermentazione "a umido" che utilizza il calore. Questo è il semplice metodo per estrarre l'olio di cocco che le persone che vivono ai tropici usano nelle loro cucine da centinaia di anni.
Durante il processo di fermentazione, il latte di cocco viene prima ottenuto da noci di cocco appena grattugiate. Quindi viene lasciato fermentare per un po '(apparentemente significa fermentare - circa "Acquisti utili"), di solito per una notte. L'acqua più pesante scende gradualmente sul fondo del contenitore, lasciando sulla superficie uno strato cristallino di olio con particelle di cocco. Successivamente, viene raccolto e posto in una pentola che assomiglia a un grande wok e riscaldato per un po 'di tempo fino a quando le particelle di cocco non affondano sul fondo della pentola. Quindi viene filtrato.
Il primo studio che ha esaminato i metodi per produrre olio di cocco vergine è stato condotto nel 2008 in Malesia e pubblicato sull'International Journal of Food Science Nutrition. Questo è stato il primo studio a segnalare che il metodo enzimatico di "macinazione a umido" ha prodotto la più alta quantità di antiossidanti.
Uno studio del 2011 in Sri Lanka condotto dal professor Kapila Seneviratne dell'Università di Kelaniya ha anche dimostrato che l'olio di cocco "macinato a umido" prodotto tradizionalmente ha i più alti livelli di antiossidanti.
La cosa sorprendente di questo studio è che in realtà è stato il calore ad aumentare la quantità di antiossidanti. Fu allora (ed è ancora - circa "acquisti utili") che le presunte alte temperature influirono negativamente sull'olio di cocco, e quindi molti produttori indicarono sulle confezioni che era "crudo (crudo)" e "spremuto a freddo (freddo- premuto). premuto)", e non è stato sottoposto ad alcun riscaldamento (nessun riscaldamento). Ecco cosa hanno scritto sul Sunday Times dello Sri Lanka:
“Altre sorprese attendevano il gruppo di ricerca. È generalmente accettato che la qualità dell'olio si deteriora durante il processo di cottura ad alte temperature. Ma, come si sa, questo non si applica al cocco, poiché è termicamente stabile. "Fortunatamente, la maggior parte degli antiossidanti fenolici presenti nell'olio di cocco sono anche termicamente altamente stabili", ha osservato, spiegando che la ragione per più antiossidanti è che, a causa della lunga ebollizione ad alta temperatura, più di essi si dissolvono nell'olio. (Pubblicato su The Sunday Times Sri Lanka, 16 ottobre 2011 - "Olio di cocco: dopotutto ti fa ancora bene" di Kumudini Hettiarachchi e Shaveen Jeewandara).
Nel 2013, un altro studio in India ha anche scoperto che l'olio di cocco "macinato a umido" e riscaldato conteneva livelli più elevati di antiossidanti. Lo studio ha confrontato "olio di cocco vergine estratto a freddo" (CEVCO) con "olio di cocco vergine estratto a caldo" (HEVCO) e standard raffinato (CCO) e ha pubblicato i risultati sulla rivista Food Science and Biotechnology. . I test hanno mostrato che "l'attività antiossidante era dell'80-87% nel gruppo HEVCO, del 65-70% nel gruppo CEVCO e del 35-45% nel gruppo CCO". I ricercatori sono andati oltre e hanno commentato perché il riscaldamento è necessario per ottenere la più alta quantità di antiossidanti nell'olio extravergine di cocco:
“L'aumento dei livelli di polifenoli nel gruppo HEVCO può essere dovuto all'aumento del rilascio di polifenoli legati che si verifica durante il riscaldamento. Il latte di cocco è un'emulsione di acqua e olio stabilizzata dalle proteine. Per estrarre l'olio dal latte di cocco, il legame proteico deve essere rotto riscaldando in una pentola a doppia parete nota come VCO cooker (un recipiente a vapore sviluppato presso il Central Plantation Crops Research Institute), riscaldando lentamente per consentire alle proteine di coagulare e rilasciare l'olio.
Questo studio ci mostra chiaramente che gli oli di cocco "macinati a umido" venduti etichettati come "non riscaldati" o "crudi" o "spremuti a freddo" hanno in realtà livelli inferiori di antiossidanti.
Conclusioni
Quindi, abbiamo esaminato i diversi tipi di olio di cocco oggi sul mercato. Resta l'ultimo punto: e il biologico?
Ovviamente, qualsiasi dichiarazione di aderenza agli standard biologici che viene ispezionata da una terza parte è un bonus. Ma è necessario?
Apparentemente no.
Non ci sono varietà di cocco OGM e ci sono pochissimi pesticidi usati sugli alberi di cocco, anche se ce ne sono alcuni. Le noci di cocco crescono molto alte, quindi non vengono mai spruzzate con nulla. I pesticidi possono essere aggiunti solo al terreno attorno all'albero per essere assorbiti dalle radici o iniettati direttamente nella linfa dell'albero attraverso il tronco.
La certificazione biologica è un processo costoso e se scegli solo oli di cocco biologici certificati, potresti perdere alcuni dei migliori prodotti che non hanno questa certificazione. Ad esempio, dato che il metodo di fermentazione tradizionale sopra descritto ha mostrato i più alti livelli di antiossidanti, se ti trovassi ai tropici, cosa preferiresti: olio di cocco vergine biologico certificato, spremuto da noci di cocco essiccate e disponibile per l'acquisto acquistato in negozio, o uno puoi fare nella tua cucina con noci di cocco fresche e certificate non biologiche? In base alla ricerca, il burro che ti fai in cucina con le noci di cocco fresche si rivelerà il più eccellente!
Quando consideri l'olio di cocco oggi sul mercato, la tua scelta sarà in gran parte determinata da come intendi usarlo e dal tuo budget. Se stai cercando la prima spremitura della massima qualità, utilizza la tabella sottostante, che classifica i diversi tipi su una scala da 1 a 10.
Non aspettarti che tutti questi dettagli vengano stampati sulle etichette. Inoltre, è improbabile che le persone che lavorano nei negozi di alimentari al dettaglio conoscano le risposte a domande specifiche sui metodi di produzione.
Pertanto, in primo luogo, fai le tue ricerche su Internet e chiedi anche ai venditori le informazioni necessarie per prendere una decisione di acquisto informata. Dovrebbero essere in grado di contattare i loro fornitori e trovare risposte per te.
Ed è meglio porre tutte le tue domande direttamente al produttore (nota "Acquisti utili").
Circa l'autore
A differenza di molte persone che scrivono sull'olio di cocco solo leggendolo, Brian Shilheavy ha vissuto con la sua famiglia nelle Filippine per diversi anni. Marianita Jader Shilheavy è cresciuta in una piantagione di cocco nelle Filippine, e proprio in una cultura che contiene una quantità significativa di grasso di cocco nella dieta. Successivamente si è laureata in nutrizione e ha lavorato come nutrizionista nelle Filippine. Brian Shilheavy e sua moglie Marianita, mentre vivevano nelle Filippine con i loro tre figli, hanno visto in prima persona le differenze tra l'alimentazione e la salute delle generazioni più giovani e quelle della generazione dei genitori Marianita che mangiano ancora in modo tradizionale. Ciò ha portato a diversi anni di vita in una comunità agricola rurale, durante i quali Brian ha imparato a conoscere la dieta filippina. Brian è l'autore più venduto di Olio di cocco extra vergine: come ha cambiato la vita delle persone e come può cambiare la tua! ("Olio di cocco vergine: come ha cambiato la vita delle persone e come può cambiare la tua!").
dall'olio spremuto a caldo? Quale olio di cocco è buono per il cibo e quale è per uso esterno? Le risposte a queste e ad altre domande in questo articolo.
Oggi, sempre più spesso sugli scaffali dei negozi puoi trovare prodotti realizzati sulla base. Molti considerano questa varietà solo uno stratagemma di marketing e mangiare olio di cocco come cibo non è altro che una moda passeggera. Tuttavia, per molti popoli è diventato da tempo un ingrediente tradizionale, ed è stato utilizzato per diversi millenni. Anche gli studi che dimostrano i benefici dell'olio di cocco sono stati condotti per un tempo relativamente lungo. Ad esempio, l'acido laurico, che ne fa parte, viene utilizzato da oltre 50 anni per combattere i batteri patogeni. E in Europa e negli Stati Uniti, l'olio di cocco è stato a lungo considerato un ingrediente preferito dai produttori di prodotti da forno, poiché ha una lunga durata e un punto di fusione di 76 gradi.
Tuttavia, questi benefici svaniscono davvero quando i medici iniziano a elencare i "risultati" dell'olio di cocco in medicina. Aiuta anche in situazioni estreme. Ad esempio, è considerata una vera salvezza per i pazienti con ipotiroidismo (o ipotiroidismo). Questa è una condizione del corpo caratterizzata da una ridotta produzione di ormone tiroideo, che può essere associata a disfunzione della ghiandola tiroidea. Olio di cocco Aiuta a migliorare il metabolismo e aumentare la temperatura corporea per promuovere la salute della tiroide. Limitare i carboidrati e aumentare l'olio di cocco nella dieta favorisce anche la perdita di peso. Applicando l'olio direttamente sulla pelle, puoi combattere varie malattie della pelle. Anche l'effetto dell'olio sui capelli è impagabile. Un altro vantaggio: aiuta nella lotta contro infezioni e virus. oggi attrae sempre più atleti e preparatori atletici, mantenendo il necessario livello di energia nel corpo senza droghe o stimolanti.
Olio di cocco spremuto a freddoVS olio spremuto a caldo
Tuttavia, per godere appieno di tutte le proprietà benefiche dell'olio di cocco, è necessario scegliere il prodotto giusto. E come fare se sul mercato ci sono dozzine di tipi di olio di cocco e tutti a prezzi diversi? Molto semplice: devi leggere le informazioni sull'etichetta. E la prima cosa che ci interesserà è l'estrazione dell'olio di cocco. Se l'etichetta dice Virgin o Extra Virgin Coconut Oil, è olio spremuto a freddo. Se l'etichetta dice semplicemente olio di cocco senza chiarimenti, allora hai un prodotto pressato a caldo o una miscela di olio di cocco raffinato e non raffinato. Ci occuperemo dell'affinamento un po' più tardi, ma per ora qualche parola sulla spremitura a caldo ea freddo.
Il fatto è che l'olio di cocco, come tutti gli altri tipi di oli vegetali, è per sua natura già un prodotto trasformato, perché non cresce su un albero. Tutti gli oli di cocco devono prima essere estratti dalla noce di cocco, quindi da un punto di vista tecnico non sono naturali al 100%, in quanto richiedono un qualche tipo di lavorazione. L'intera domanda è che tipo di processo. In effetti, l'umanità ha escogitato solo due modi per estrarre l'olio dalla polpa di cocco: l'estrazione a freddo (spremitura a freddo) e quella a caldo (spremitura a caldo). La spremitura a freddo è più delicata, ti consente di risparmiare molti più nutrienti. La polpa di cocco fresca viene spremuta a freddo e frantumata e l'olio viene spremuto con una pressa convenzionale. Da mille noci di cocco mature del peso di 1440 kg escono circa 170 kg di polpa, da cui si possono ottenere solo 70 litri di olio di cocco di altissima qualità mediante spremitura a freddo. Questo olio (extravergine) è il più naturale, conservando le sostanze più utili. L'unico aspetto negativo è che il petrolio ottenuto in questo modo sarà più costoso.
Il metodo di lavorazione a caldo o "a secco" (spremitura a caldo) prevede l'essiccazione della polpa del cocco in appositi forni o al sole. Quindi l'olio viene estratto da esso utilizzando la stessa pressatura o sostanze chimiche. Come avrete capito, questo metodo è molto meno delicato, il che significa che non risparmia le sostanze benefiche contenute nell'olio.
Non raffinato VS raffinato
Passiamo ora al famigerato processo di raffinazione. Se una lattina di olio di cocco dice Extra Vergine o Vergine, è olio non raffinato al 100%. Se la confezione dice Raffinato o RBD, questo olio è raffinato. L'olio raffinato è più spesso ottenuto da oli spremuti a caldo. Qual è il processo di raffinazione? In termini semplici, tutti i fosfolipidi, i metalli (ci sono anche nell'olio, ovviamente), i minerali, i sali, gli acidi grassi liberi, gli aromi naturali (odore di cocco) e il colore bianco-giallastro. Il risultato è un olio che dura un paio d'anni in più, ha un colore più chiaro, meno odore, è più facile da trasportare, non fa grumi ed è più tollerante agli sbalzi di temperatura. Dal punto di vista commerciale, è il prodotto perfetto. Ma ci sono molte meno sostanze utili nell'olio raffinato - dopo tutto, gli aminoacidi, i minerali e i sali, che sono ricchi di olio di cocco, vengono rimossi con precisione durante la raffinazione.
A cosa serve l'olio di cocco non raffinato?
Ora su quale olio di cocco viene utilizzato per cosa. interessante perché può essere utilizzato sia in cucina che in cosmetologia. È ideale per i bambini e la dieta dietetica. Puoi aggiungere l'olio di cocco a quasi tutti i piatti, è adatto per dessert, zuppe, insalate e bevande.
Come se avvolgesse tutti gli interni, guarisce le mucose danneggiate, quindi è particolarmente utile usarlo all'interno per i pazienti con ulcera, e la lotta attiva contro i batteri patogeni, di cui abbiamo parlato all'inizio, lo rende indispensabile per i pazienti con gastrite, gastroduodenite e malattie duodenali. Un altro spettro d'azione è associato all'escrezione del colesterolo, alla prevenzione delle malattie cardiovascolari e dell'aterosclerosi.
Utile anche per dimagrire. Per eliminare l'eccesso di peso e prevenire l'obesità, si consiglia di bere 1 bicchiere di acqua tiepida con l'aggiunta di 1 cucchiaio di olio di cocco prima di ogni pasto.
Se olio di cocco non raffinato non usarlo all'interno, ma sciacquati la bocca con esso, puoi già ottenere un ottimo effetto. Risciacqui di quindici minuti con un cucchiaio di olio alleviano l'alitosi, le malattie dei denti e del cavo orale. Anche se ti consigliamo comunque di bere un sorso di olio miracoloso. Tra l'altro ha un effetto antistress, e questo è davvero importante ai nostri tempi.
Per scopi cosmetici, l'olio di cocco non raffinato può aiutare a curare la psoriasi, la dermatite o l'eczema. Gli esperti raccomandano anche di utilizzare l'olio di cocco come additivo in creme, tonici e lozioni. Quindi i prodotti già familiari acquisiranno un effetto idratante e ammorbidente. L'olio di cocco è indispensabile anche durante la stagione balneare. Stendere prima dell'abbronzatura - la vitamina E, che ne fa parte, proteggerà dalle radiazioni ultraviolette eccessive, applicare dopo aver preso il sole - proteggersi dal disagio, dalla sensazione di oppressione e arrossamento. L'olio di cocco non raffinato può essere utilizzato anche nel solarium! Ka per le scottature e contro le scottature.
A cosa serve l'olio di cocco raffinato?
Anche l'olio di cocco raffinato è prezioso. Ma solo per uso esterno. È usato per sbarazzarsi di talloni screpolati o pelle ruvida sui gomiti, per la cura dei capelli. Si consiglia di aggiungere olio di cocco sia raffinato che non raffinato a maschere, balsami e balsami per capelli, con esso è possibile trattare le doppie punte. Con l'uso costante, i capelli diventeranno più maneggevoli, lucenti e setosi.
Per cominciare, ho appreso molto tempo fa delle proprietà dell'olio di cocco, ma ho deciso di acquistarlo e provarlo solo tre mesi fa. Il fatto è che la maggior parte degli articoli che raccontano le regole per la scelta dell'olio di cocco naturale sono pieni di fatti spaventosi:
- salutare per capelli e pelle, l'olio di cocco non raffinato è costoso
- l'olio di cocco è spesso contraffatto
- l'olio non raffinato viene venduto raramente in un normale supermercato
- più spesso nei negozi viene offerto olio di cocco raffinato, il che significa che è praticamente inutile per capelli e pelle
Non ho avuto il tempo di spulciare siti web e farmacie alla ricerca dell'olio di cocco giusto, e da tempo ho abbandonato il pensiero di acquistarlo, passando indifferentemente tra gli scaffali con l'olio di cocco nel reparto drogheria del supermercato.
Immaginate la mia sorpresa quando un giorno, mentre aspettavo il mio turno alla cassa, presi dalla noia un barattolo di olio di cocco e cominciai a studiare le etichette. Si è scoperto che 240 grammi di prodotto puro, che costano poco più di 6.000 won (circa $ 5), sono olio extra vergine o non raffinato spremuto a freddo! Quell'olio grezzo ideale mi è stato venduto sotto il naso per anni, e dopo aver letto gli articoli introduttivi non ci ho prestato attenzione, credendo che fosse almeno raffinato, e quindi del tutto inutile per capelli e pelle!
A proposito, questa scoperta mi ha fatto visita molto opportunamente. Cercavo solo un buon emolliente per la pelle dei miei piedi, e cercavo anche un olio naturale da usare come crema per il viso di tanto in tanto.
In generale, l'uso dell'olio al posto della crema è una misura forzata e indesiderabile. L'olio, per quanto naturale e di alta qualità sia, è una sostanza grassa e per la cura della pelle del viso è necessario utilizzare prodotti a base di acqua e olio. L'uso di olio invece di una crema per il viso può interrompere l'equilibrio olio-acqua della pelle, portare a pori ostruiti e alla formazione di punti neri. Di solito si consiglia di aggiungere alcune gocce di olio di cocco alla crema per il viso e, se utilizzato nella sua forma pura, non più di 1-2 volte a settimana.
A volte applico l'olio di cocco sul viso durante le esacerbazioni allergiche, quando non voglio nemmeno pensare alle solite creme e sieri, ma sto attento a non usare l'olio al posto della crema su base continuativa, come alcuni autori di articoli sull'olio di cocco consiglia.
L'olio di cocco contiene:
- acido laurico- proprietà antisettiche. Accelera la guarigione delle microfessure, previene la comparsa di rughe e la pigmentazione legata all'età.
- Acido oleico- trattiene l'umidità nella pelle, ripristina la funzione barriera dell'epidermide.
- acido caprilico- normalizza i processi metabolici nei tessuti.
- acido stearico- ripristina le funzioni protettive della pelle
- vitamine- SI1, SI3, SI6, SI9, DO, PP.
Quale olio scegliere?
Dopo aver letto molti articoli sull'olio di cocco, sono giunto alla conclusione che il miglior prodotto per scopi cosmetici è l'olio non raffinato spremuto a freddo o l'olio extravergine.
Quando viene spremuto a freddo, non vengono utilizzate alte temperature e sostanze chimiche, il che significa che tale olio conserva componenti utili, vitamine e un delizioso profumo di cocco. A temperature inferiori a 25°C, l'olio di cocco non raffinato si solidifica e diventa bianco.
Ovviamente, l'olio di cocco raffinato non contiene praticamente sostanze utili e l'odore è appena percettibile.
Olio di cocco per capelli
Si ritiene che l'olio di cocco nutra e idrati i capelli, gli doni lucentezza, faciliti la pettinatura e lo styling, normalizzi l'equilibrio idrico-grasso del cuoio capelluto, con conseguente scomparsa della forfora e diminuzione della caduta dei capelli.
L'olio deve essere applicato sui capelli per tutta la lunghezza 2-3 ore prima dello shampoo.
Se il cuoio capelluto è grasso, dovresti evitare di ottenere olio sulle radici dei capelli e sulla pelle. Molte persone consigliano di fare una maschera oleosa al cocco di notte, ma non mi piacciono le procedure così lunghe.
L'olio può essere sciolto in un bagno di vapore e applicato sui capelli con un pettine o una spazzola. Trasferisco 3-4 cucchiaini di olio in una ciotola per maschere, quindi, dopo aver riscaldato i pezzi nei palmi delle mani, applico l'olio sciolto su tutta la lunghezza e sul cuoio capelluto, copro i capelli con una cuffia di plastica e lo lascio per 2 ore, dopodiché mi lavo i capelli come al solito.
Cosa ci è piaciuto:
- nessun effetto cumulativo
- Ho i capelli morbidi, quindi anche i capelli scuri non brillano alle estremità. Dopo l'olio di cocco, è apparsa una sana lucentezza dei capelli su tutta la lunghezza.
- i capelli tengono bene lo styling
- anche dopo lo shampoo i capelli conservano un leggero profumo di cocco
- Non sono sicuro che sia a causa dell'olio (ho cambiato la tinta per capelli nello stesso momento in cui ho iniziato a usare l'olio), ma mi sembra che i miei capelli abbiano iniziato a cadere meno
Riesco a fare una maschera con olio di cocco una volta alla settimana. Dopo aver lavato via l'olio con lo shampoo, mi lavo di nuovo i capelli e applico il balsamo per letteralmente 30 secondi.
Non uso l'olio una settimana prima di tingere i capelli grigi.
Olio di cocco per la pelle
Si consiglia di applicare sulla pelle del corpo dopo la doccia per ammorbidire, donare elasticità e ridurre le smagliature, sulla pelle dei piedi e dei gomiti per eliminare le zone ruvide, intorno agli occhi e viso per levigare le rughe, nonché unghie e pelle intorno alle unghie.
Lo uso per il viso meno di una volta al mese, per non disturbare l'equilibrio idrico-grasso della pelle, ma per il corpo, la pelle delle mani e dei piedi lo uso sempre.
Cosa ci è piaciuto:
- perfettamente assorbito quasi senza lasciare residui
- Subito dopo la doccia, applico l'olio sulla pelle umida del corpo e faccio un leggero massaggio. La pelle diventa vellutata, idratata e molto morbida
- la pelle dei piedi diventa meno ruvida, i calli si spazzolano via facilmente anche senza vaporizzare
- ottima prevenzione delle screpolature della pelle intorno alle unghie, unghie lucide e forti
- buon odore
- consumo economico
- Notevole risparmio sui costi delle creme per mani e piedi
Per non emanare l'odore della torta al cocco, uso l'olio di notte, di solito l'aroma scompare al mattino.
Se confrontiamo l'olio di cocco con i prodotti cosmetici che includono l'olio di cocco, ovviamente, mi piace di più il prodotto naturale.
Tuttavia, non considero l'olio una panacea e cerco di dosarne l'uso, soprattutto sulla pelle del viso.
Buona giornata!
