चेहरे की देखभाल के लिए प्राकृतिक नारियल तेल। अच्छे नारियल तेल को बुरे से कैसे अलग करें या नारियल तेल के बारे में मैं जो कुछ भी जानता हूं, नारियल तेल का कौन सा ब्रांड बेहतर है

निम्न-गुणवत्ता या बस अनुपयुक्त उत्पाद खरीदने का जोखिम काफी अधिक है। खरीदते समय विचार करें:

• मिश्रण। लेबल पर "100% नारियल तेल" लिखा होना चाहिए, बिना किसी बाहरी पदार्थ के।
• सुगंध. तेल की गंध नारियल जैसी होनी चाहिए या गंधहीन होनी चाहिए। यदि सुगंध रासायनिक है, तो इसका मतलब है कि सुगंध का उपयोग उत्पादन में किया गया था।
• रंग। उत्पाद का रंग तरल अवस्था में साफ़ से भूसे तक भिन्न होता है। जमने पर - दूधिया से हल्के पीले रंग तक। पीला रंग आपको बताएगा कि यह खराब परिष्कृत तेल है।
• स्थिरता। यदि तेल कमरे के तापमान पर सख्त नहीं होता है, तो इसका मतलब है कि इसकी संरचना में विदेशी अशुद्धियाँ हैं।
• तारीख से पहले सबसे अच्छा। पैकेज खोलने के बाद यह उत्पाद 18 महीने से अधिक पुराना नहीं है।
• खरीद का स्थान। केवल विशेष दुकानों में ही खरीदें। यदि यह एक ऑनलाइन साइट है, तो उनके उत्पादों की समीक्षाएँ देखें।
• पैकेट। हालाँकि कांच के जार प्लास्टिक से भारी होते हैं, फिर भी वे पर्यावरण के अधिक अनुकूल होते हैं। प्लास्टिक पैकेजिंग पर "बीपीए मुक्त" लेबल होना चाहिए या उस पर नंबर 1 के साथ एक त्रिकोण होना चाहिए।

सलाह!अपारदर्शी पैकेजिंग में तेल खरीदने से बचें, जिसमें से आप उसका रंग नहीं देख सकते।

भण्डारण नियम

नारियल का तेल कोई झंझट वाला उत्पाद नहीं है। लेकिन कई बारीकियां हैं, जिनका पालन करने से तेल लंबे समय तक अपनी ताजगी बरकरार रखेगा।

• धूप से बचाएं और अंधेरी जगह पर रखें।
• तेल को ठंड पसंद नहीं है.इसके लिए कमरे का तापमान चाहिए. लेकिन अगर आपको इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना है, तो बोतल को निचली साइड शेल्फ पर रखें जहां तापमान +5°C से कम न हो।
• तापमान में उतार-चढ़ाव के कारण बाथरूम भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।

सलाह!कमरे के तापमान पर, मक्खन गाढ़ा हो जाता है; इसे पिघलाने के लिए इसे गर्म पानी में या माइक्रोवेव में गर्म करने की सलाह दी जाती है। आपको हर समय ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है - यह खराब हो जाएगा। इसे छोटे भागों में दोबारा गर्म करना बेहतर है।

अंतर: असली नारियल तेल और नकली

यह जांचने के लिए कि उत्पाद नकली है या प्राकृतिक, उत्पाद की स्थिरता पर ध्यान दें। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, 25°C से नीचे के तापमान पर यह कठोर हो जाता है और पारदर्शिता खो देता है। इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें और अगर यह असली मक्खन है तो यह गाढ़ा हो जाएगा। पैकेजिंग पर "100% नारियल तेल" भी लिखा होना चाहिए। यदि रचना में पानी और सुगंध शामिल है, तो इस तेल को असली कहना मुश्किल है।

किस्मों

तैयार तेल एक प्रसंस्कृत उत्पाद है और इसके बारे में कुछ नहीं किया जा सकता है। तेल की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि यह कितना शुद्ध है और नारियल के प्रसंस्करण के दौरान लाभकारी पदार्थ संरक्षित थे या नहीं।

सबसे अच्छा तेल सबसे पहले कोल्ड प्रेस्ड माना जाता है - वर्जिन नारियल का तेल. इसमें परिष्कृत और अपरिष्कृत, गर्म और ठंडा दबाया हुआ भी होता है।

ठंडा और गर्म प्रेस

कोल्ड प्रेस्ड नारियल तेलथोड़े से तेल के साथ ताजे हरे नारियल से बनाया गया। नट्स को कोल्ड-प्रेस्ड या सेंट्रीफ्यूज में संसाधित किया जाता है। परिणाम एक सूक्ष्म नारियल गंध और स्वाद वाला तेल है, जिसमें फैटी एसिड, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन होते हैं। जमने पर यह सफेद होता है, तरल होने पर यह पारदर्शी होता है। अधिकतर एक विषम बनावट के साथ।

गर्म दबाने से आप अधिक तेल प्राप्त कर सकते हैं, क्योंकि यह सूखे खोपरा से बनाया जाता है। तेल रासायनिक निष्कर्षण या गर्म-दबाव द्वारा निकाला जाता है। स्वाद में उतना सुगंधित और सरल नहीं, कम पोषक तत्वों के साथ, यह कोल्ड-प्रेस्ड तेल से कमतर है। सुनहरे रंग के साथ बनावट सजातीय है।

भोजन के लिए कोल्ड प्रेस्ड तेल का उपयोग किया जाता है- इसका उपयोग सलाद तैयार करने, सैंडविच बनाने, पके हुए माल में जोड़ने और आहार अनुपूरक के रूप में उपयोग करने के लिए किया जा सकता है। हॉट प्रेस्ड ऑयल का उपयोग अक्सर शरीर के लिए और कैसे किया जाता है।

संदर्भ!विश्व का केवल 10-15% नारियल तेल ठंडी प्रक्रिया का उपयोग करके निकाला जाता है।

अपरिष्कृत और परिष्कृत

शोधन विदेशी अशुद्धियों को दूर करने की प्रक्रिया है। अधिकतर, तेल को केवल फ़िल्टर किया जाता है। रिफाइंड तेल को ब्लीच्ड और डिओडोराइज्ड भी कहा जाता है। तैयार उत्पाद में स्वाद और गंध कमज़ोर है, या बिल्कुल नहीं है।

अपरिष्कृत एक कोल्ड-प्रेस्ड तेल है जिसमें भरपूर सुगंध और स्वाद होता है। इसका उपयोग कॉस्मेटिक के रूप में और खाना पकाने के लिए किया जा सकता है।

कॉस्मेटोलॉजी में नारियल का तेल

नारियल का तेल त्वचा को पूरी तरह से मॉइस्चराइज़, पोषण और सुरक्षा प्रदान करता है। इसलिए इसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधन बनाने में किया जाता है। यह अपने शुद्ध रूप में अच्छा है, लेकिन इसका उपयोग करते समय आपको इस उत्पाद की कुछ विशेषताओं को जानना आवश्यक है।

चेहरे के लिए

तेल का उपयोग मास्क, क्रीम और अन्य तेलों के मिश्रण में एक घटक के रूप में किया जाता है। अच्छी तरह साफ की गई त्वचा पर लगाएं।

महत्वपूर्ण!अपरिष्कृत तेल में कॉमेडोजेनिक प्रभाव होता है।

धूप में टैनिंग के लिए

इस उत्पाद को एक प्राकृतिक सनस्क्रीन माना जाता है जो त्वचा को पराबैंगनी विकिरण से बचाता है। सनबर्न में मदद करता है. तन को समान करता है।

महत्वपूर्ण!सनस्क्रीन को पूरी तरह से प्रतिस्थापित नहीं करेगा.

बालों के लिए

नारियल का तेल बालों के लिए सबसे अच्छे तेलों में से एक माना जाता है।यह बालों की जड़ों को धीरे से ढकता है, जिससे शैम्पू करने के दौरान प्रोटीन की हानि कम हो जाती है। यदि आप अपने बालों को धोने से पहले और बाद में कंघी करते समय तेल लगाते हैं तो सबसे अच्छा प्रभाव प्राप्त होता है। आप उत्पाद को केवल सूखे बालों के सिरों पर ही लगा सकते हैं।

पलकों के लिए

पलकों को मजबूत बनाता है, उन्हें घना और रसीला बनाता है। रात भर मुलायम ब्रश से तेल लगाएं। रुई के फाहे से अतिरिक्त हटा दें।

महत्वपूर्ण!अपनी आँखों में तेल जाने से बचें।

भौंहों के लिए

तेल का उपयोग इसी तरह भौहों को मजबूत और बढ़ाने के लिए भी किया जाता है। उत्पाद को बालों पर लगाया जाता है, हल्की मालिश की जाती है, त्वचा में तेल रगड़ा जाता है और अतिरिक्त तेल हटा दिया जाता है। ऐसा 2-4 हफ्ते तक करें और आपकी भौहें घनी होने लगेंगी।

नाखूनों के लिए

नारियल का तेल नाखूनों और क्यूटिकल्स को अच्छे से मजबूत बनाता है। इसे शुद्ध उपयोग करें या हैंड क्रीम में मिलाएं।

शरीर और बालों के लिए नारियल तेल के निर्माताओं की रेटिंग

नारियल तेल का उत्पादन एशियाई देशों और यहां तक ​​कि संयुक्त राज्य अमेरिका में भी किया जाता है। आप इस उत्पाद को यात्रा के दौरान खरीद सकते हैं या ऑनलाइन स्टोर से ऑर्डर कर सकते हैं। आइए नारियल तेल के सबसे लोकप्रिय ब्रांडों पर नजर डालें। मूल्य/गुणवत्ता अनुपात के संदर्भ में प्रति 100 मिलीलीटर की कीमत के साथ लोकप्रिय तेलों की रेटिंग नीचे दी गई है - क्या इसका उपयोग भोजन में किया जा सकता है, पैकेजिंग में आसानी, गंध, इसे कितनी अच्छी तरह लगाया और अवशोषित किया जाता है।

11वां स्थान: ज़िटौन, जॉर्डन

मूल्य/गुणवत्ता: 5/5

450 रगड़। - 100 मिली

उत्पादन में अभी भी मैन्युअल श्रम का उपयोग होता है और परिरक्षकों का उपयोग नहीं होता है।

- उत्पाद काफी महंगे हैं।

+/- तेल स्वयं गंधहीन, परिष्कृत है। आपको बिना सुगंध वाला तेल पसंद आ सकता है, इसलिए हम इसे तटस्थ रेटिंग देंगे।

उत्पाद को 100 मिलीलीटर की क्षमता वाली गहरे रंग की प्लास्टिक की बोतलों में पैक किया गया है। गर्दन को हरे कागज में लपेटकर सुतली से बांधा गया है। एक प्लास्टिक जार में 50 ग्राम ठोस तेल है. यह उस बोतल की तुलना में अधिक सुविधाजनक है, जिसमें उत्पाद का रंग दिखाई नहीं देता है और जिसमें से जमे हुए तेल को निचोड़ना असुविधाजनक है।

10वां स्थान: अलाफिया, यूएसए 6/5

843 रगड़। - 325 मिली

325 ग्राम फ्लैट जार में जैविक, अपरिष्कृत तेल।

लेबल बताता है कि उत्पाद में जीएमओ नहीं है और जानवरों पर इसका परीक्षण नहीं किया गया है।

— गंध कृत्रिम है, लेकिन पैकेजिंग पर इस्तेमाल की गई सुगंध के बारे में कोई निशान नहीं हैं।

- स्थिरता घनी, चिकनी है, और लंबे समय तक अवशोषित होती है।

-/+ समीक्षाओं के अनुसार, उत्पाद बालों के लिए बहुत चिकना है, लेकिन शरीर के लिए उत्कृष्ट है - यह त्वचा को मखमली, नमीयुक्त बनाता है, और एक खुशबू देता है जो कई घंटों तक बनी रहती है।

— निर्माता ने संकेत दिया कि भोजन में तेल नहीं मिलाया जाना चाहिए।

9वां स्थान: पैराशूट, भारत 6/6

170 रगड़। - 100 जीआर

अपनी किफायती कीमत और सबसे महत्वपूर्ण बात, 100 मिलीलीटर से 1 लीटर तक की पैकेजिंग के कारण बहुत लोकप्रिय है। एक चौड़ी गर्दन वाले जार या नीली बोतल में एक बूंद के आकार के अवकाश और ढक्कन पर एक लोगो के साथ पैक किया गया।

तेल अपरिष्कृत है, दुर्गंधयुक्त नहीं है, मीठी सुगंध वाला है।

- केवल शरीर के लिए उपयुक्त।

महत्वपूर्ण।पैकेजिंग में संरचना, आयातक और उपयोग की विधि के बारे में रूसी पाठ वाला स्टिकर होना चाहिए।

आठवां स्थान: ट्रॉपिकाना, थाईलैंड 7/7

2360 रगड़। 1 एल के लिए

एक पारदर्शी प्लास्टिक की बोतल या डिस्पेंसर के साथ आयताकार पैकेज में 100% शुद्ध अपरिष्कृत कोल्ड प्रेस्ड तेल।

उत्पाद को जार से बाहर निकालना सुविधाजनक है।

असली नारियल की मीठी महक छिलके पर नहीं रहती।

+/- स्थिरता सुखद है; तरल रूप में यह जल्दी अवशोषित नहीं होता है। इसलिए, अर्ध-ठोस अवस्था में लगाना बेहतर है।

7वां स्थान: न्यूटिवा, यूएसए 7/7

2255 रगड़। - 1.6 एल

यह कंपनी तैयार उत्पादों और कच्चे माल पर सख्त नियंत्रण से प्रतिष्ठित है। सभी तेल अमेरिकी कृषि विभाग द्वारा निर्धारित उच्च मानकों को पूरा करते हैं। इसलिए, ऑर्गेनिक लेबल पर भरोसा किया जा सकता है। उच्च गुणवत्ता वाला ऑर्गेनिक एक्स्ट्रा वर्जिन तेल - जैविक, अपरिष्कृत, ठंडा और पहली बार दबाया हुआ।

सबसे फायदेमंद, शरीर और भोजन दोनों के लिए उपयुक्त।

नारियल जैसी गंध आती है.

+/- स्थिरता घनी है, आपके हाथों में टुकड़ों में बदल जाती है जो जल्दी से अवशोषित हो जाती है।

- यह बालों के लिए बहुत चिकना हो सकता है।

छठा स्थान: नाउ फूड्स, यूएसए 7/8

कोल्ड प्रेस्ड - 1891 रगड़। 591 मिलीलीटर के लिए, परिष्कृत - 846 रूबल। 207 मिलीलीटर के लिए

यह ब्रांड न केवल जैविक उत्पाद और सुपरफूड, बल्कि दो प्रकार के नारियल तेल का भी उत्पादन करता है:

अपरिष्कृत कोल्ड प्रेस्ड तेल को 355 मिलीलीटर जार में पैक किया जाता है।

पैकेजिंग पर सुरक्षात्मक फिल्म उत्पाद को लीक होने से रोकेगी।

- द्रव्यमान में पीले रंग की टिंट और हल्की नारियल की सुगंध होती है।

लगाने में आसान, अवशोषण दर औसत है, लेकिन नमीयुक्त त्वचा का प्रभाव लंबे समय तक रहता है।

रिफाइंड लोहे के ढक्कन वाले भारी कांच के जार में बेचा जाता है, मात्रा 207 मि.ली.

+/- गंधहीन, दूधिया सफेद रंग।

यदि पहले का उपयोग भोजन में किया जा सकता है, तो दूसरा, परिष्कृत, केवल बाहरी उपयोग के लिए है।

5वां स्थान: लाइफ कोको, वियतनाम 8/8

260 रगड़। 250 मिलीलीटर के लिए

250 मिलीलीटर प्लास्टिक या कांच की बोतल में कोल्ड प्रेस्ड तेल। इस सस्ते और उच्च गुणवत्ता वाले तेल ने ग्राहकों का प्यार अर्जित किया है।

रूसी में निर्देश हैं.

स्वादिष्ट नारियल की खुशबू.

भोजन में और कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

अच्छी तरह से अवशोषित, त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है, इसे सुगंध देता है।

बालों के लिए उपयुक्त.

चौथा स्थान: ब्लॉसम, थाईलैंड 8/9

390 रगड़। - 100 मिली

एक डिस्पेंसर के साथ प्लास्टिक "पक", जार, बोतल में पैक किया गया। 100, 200, 400 मिलीलीटर की मात्रा में उपलब्ध है।

अपरिष्कृत, दुर्गन्ध रहित, कोल्ड-प्रेस्ड उत्पाद।

गंध सूक्ष्म, मीठी, गैर-रासायनिक है।

नाजुक स्थिरता जो आपके हाथों में पिघल जाती है।

त्वचा और बालों दोनों पर लगाना आसान है।

भोजन में जोड़ा जा सकता है.

तीसरा स्थान: ऑल गुड, एलिमेंटल हर्ब्स, यूएसए 8/10

857 रगड़। - 222 मिली

एक और अच्छा खाद्य तेल. एक सुविधाजनक 222 ग्राम ग्लास जार में अपरिष्कृत, जैविक तेल।

गंध सूक्ष्म और ताज़ा है.

यह आपके हाथों में तेजी से रगड़ता है और अवशोषित हो जाता है, जिससे त्वचा लंबे समय तक नमीयुक्त रहती है।

बालों का वजन कम नहीं होता.

दूसरा स्थान: बराका, श्रीलंका 8/10

890 रगड़। - 500 मिली

यह एक प्रसिद्ध और समय-परीक्षणित ब्रांड है। निर्माता ने पैकेजिंग को बहुत ही मूल तरीके से अपनाया। आप मानक प्लास्टिक और कांच की बोतलें, साथ ही 10 ग्राम उत्पाद या 5, 10 लीटर कनस्तर वाले अलग-अलग बैग खरीद सकते हैं। लाइन में परिष्कृत और अपरिष्कृत तेल शामिल हैं।

गंध उज्ज्वल है, विदेशी अशुद्धियों के बिना। छाया - प्रकार के आधार पर, सफेद से पीले रंग तक।

संगति सजातीय है.

आप अपरिष्कृत, कोल्ड-प्रेस्ड तेल से खाना बना सकते हैं और इसे भोजन में शामिल कर सकते हैं।

प्रथम स्थान: आर्टिसाना, यूएसए 10/10

565 रगड़। - 397 जीआर

397 ग्राम ग्लास जार में "कच्चा" या अपरिष्कृत जैविक कोल्ड-प्रेस्ड नारियल तेल का उत्पादन करता है।

उपभोग के लिए उपयुक्त.

लेबल में गुणवत्ता और मानकों के अनुपालन के निशान होते हैं।

जार से सुरक्षात्मक झिल्ली हटाने के बाद, आप हल्की नारियल की सुगंध महसूस कर सकते हैं।

द्रव्यमान स्वयं सफेद है, घनी स्थिरता के साथ।

यह जल्दी से घिसता है, पिघलता है और पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।

बालों को चिपचिपा नहीं बनाता.

नारियल तेल एक अद्भुत उत्पाद है जो बालों और त्वचा की रक्षा और पोषण करता है। इसे अपने मेकअप बैग के लिए अवश्य खरीदें। बजट तेलों में महंगे उत्पादों के योग्य प्रतिद्वंद्वी हैं। हमें उम्मीद है कि यह रेटिंग आपको सही चुनने में मदद करेगी। इनमें से किसी एक तेल का उपयोग करने के अपने अनुभव के बारे में हमें टिप्पणियों में बताएं।

यह लेख बहुत लंबा है, जितना आपने सोचा था उससे भी अधिक लंबा, लेकिन आपके समय के लायक है। क्यों?

इस लेख के लेखक, ब्रायन शिल्हावी, कई वर्षों तक अपने परिवार के साथ फिलीपींस में रहे। और आवास के बगल में नारियल तेल का उत्पादन होता था। वह सबसे अधिक बिकने वाली पुस्तक वर्जिन कोकोनट ऑयल: हाउ इट चेंज्ड पीपल्स लाइव्स एंड हाउ इट कैन चेंज योर्स! के लेखक हैं।

जब मैंने और मेरी पत्नी ने 2001 में फिलीपींस से अमेरिका के लिए पहला "वर्जिन नारियल तेल" भेजा था, तो खाद्य ग्रेड के लेबल वाले केवल दो अन्य समान उत्पाद अमेरिकी बाजार में उपलब्ध थे। 13 साल पहले नारियल का तेल लोकप्रिय नहीं था, इसलिए विकल्प बहुत कम थे। यदि आपने पहले इसे आहार अनुपूरक के रूप में उपयोग किया था, तो संभवतः आपको वसा और तेल के बारे में डॉ. मैरी एनिग से जानकारी प्राप्त हुई होगी। डॉ. एनिग बहुत पहले से ही संतृप्त वसा की वकालत कर रहे थे और ट्रांस वसा की निंदा कर रहे थे, इससे पहले कि कोई और अमेरिकी खाद्य तेल उद्योग से आने वाली गलत सूचना का खंडन करना शुरू कर देता। उनके कई दावे पिछले कुछ वर्षों में वेस्टन प्राइस फाउंडेशन के प्रकाशनों में छपे हैं और हमने उनके शोध को भी प्रकाशित किया है CoconutOil.com.

आज, 2015 की शुरुआत में, जब नारियल तेल खरीदने की बात आती है, तो चुनने के लिए पहले से ही बहुत कुछ मौजूद है। और यहाँ मैं क्या करने जा रहा हूँ: मैं आपको किसी विशिष्ट ब्रांड का उल्लेख किए बिना, मौजूदा बाज़ार पर एक अंदरूनी नज़र डालूँगा। यह अद्भुत उत्पाद एक ही तरह से नहीं बनाया गया है, इसलिए आपको इसे इस आधार पर चुनना होगा कि आप इसका उपयोग कैसे करने की योजना बना रहे हैं।

लेकिन सबसे पहले, यह तय करने के लिए कि कौन सा नारियल तेल आपके लिए सबसे अच्छा है, आपको यह पता लगाना चाहिए कि यह किस प्रकार का है और एक दूसरे से कैसे भिन्न है।

तो चलो शुरू हो जाओ!

रिफाइंड नारियल तेल बनाम वर्जिन नारियल तेल

नारियल तेल की दो मुख्य श्रेणियां हैं: वे जो बड़े पैमाने पर औद्योगिक रूप से उत्पादित होते हैं और जिन्हें बस परिष्कृत करने की आवश्यकता होती है, और वे जो ताजे नारियल से शुरू होते हैं और हल्के ढंग से परिष्कृत होते हैं। हाँ, आपने सही पढ़ा - यह परिष्कृत भी है।

नारियल का तेल स्वाभाविक रूप से परिष्कृत उत्पाद है क्योंकि यह पेड़ों पर नहीं उगता-नारियल पर उगता है। इस प्रकार, इसे पूरे नारियल से निकाला जाना चाहिए, इसलिए तकनीकी रूप से कहें तो, एकमात्र सच्चा "अपरिष्कृत" नारियल तेल वह है जो अभी भी ताजे चुने हुए नारियल के गूदे के अंदर है।

सबसे कम परिष्कृत प्रकार को संदर्भित करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द "वर्जिन नारियल तेल" है। 2000 के दशक की शुरुआत में, बिल्कुल इसी शब्दावली का उपयोग सबसे कम परिष्कृत उत्पाद को निर्दिष्ट करने के लिए किया जाने लगा, क्योंकि इसका उपयोग अन्य खाद्य तेलों के संबंध में भी किया जाता था।

"वर्जिन" की परिभाषा मूल रूप से हमारे द्वारा होस्ट किए गए एक ऑनलाइन चर्चा समूह में विकसित की गई थी, और विभिन्न प्रकार के लोगों ने इस परिभाषा में योगदान दिया, जिसमें उद्योग के अंदरूनी सूत्र, अकादमिक नेता और अन्य शामिल थे। उस समय हम सभी जिस परिभाषा पर सहमत थे, वह यह थी कि केवल उन नारियल तेलों को वर्जिन के रूप में वर्गीकृत किया जाएगा जो सूखे खोपरा से उत्पादित नहीं किए गए थे।

"कोपरा" एक उद्योग शब्द है जिसका उपयोग फिलीपींस में सूखे और छिलके वाले नारियल को संदर्भित करने के लिए किया जाता है, जो स्वयं अखाद्य है और इसलिए नारियल तेल का उत्पादन करने के लिए इसे आगे संसाधित किया जाना चाहिए। कोपरा का उत्पादन कई तरीकों से किया जा सकता है, जिसमें धुएँ से सुखाना, धूप में सुखाना, या ओवन में सुखाना, और इनमें से किसी भी तरीके या उनके संयोजन के विभिन्न व्युत्पन्न शामिल हैं। उनमें एकमात्र समानता यह है कि इस बिंदु पर उत्पाद मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है और इसलिए इसे आगे संसाधित किया जाना चाहिए। इसमें धुएं जैसी गंध आती है, यह गंदा है - सामान्य तौर पर, जबकि उत्पाद खोपरा के रूप में है, यह बिल्कुल भी भोजन जैसा नहीं दिखता है। कोपरा भी एक वस्तु है, जिसका अपना बाजार मूल्य है, इसका अपना स्थान है, जो नारियल या नारियल तेल (तैयार उत्पाद) से अलग है। नारियल उत्पादक देशों में, ऐसे व्यापारी और डीलर हैं जो खोपरा के विशेषज्ञ हैं और इसे नारियल तेल उत्पादकों को बेचते हैं। कोपरा को संयुक्त राज्य अमेरिका सहित विभिन्न देशों में भी निर्यात किया जाता है, जहां इसे औद्योगिक उद्देश्यों के लिए संसाधित किया जाता है।

आइए आज बाज़ार में उपलब्ध परिष्कृत नारियल तेल के प्रकारों पर एक नज़र डालें।

परिष्कृत नारियल तेल

नारियल उत्पादक देशों में, परिष्कृत खोपरा-आधारित नारियल तेल को आम तौर पर आरबीडी के रूप में जाना जाता है, जिसका मतलब परिष्कृत, प्रक्षालित, दुर्गंधयुक्त होता है। "ब्लीचिंग" आम तौर पर एक रासायनिक प्रक्रिया नहीं है, बल्कि अशुद्धियों को दूर करने के लिए एक निस्पंदन प्रक्रिया है। इस निस्पंदन के लिए, एक विशेष "ब्लीचिंग क्ले" का उपयोग किया जाता है। यदि तेल मूल रूप से खोपरा से प्राप्त किया गया था, तो इसे भाप का उपयोग करके दुर्गंधयुक्त किया जाता है। इस प्रकार, परिणामी उत्पाद में बहुत कम स्वाद और न्यूनतम या कोई गंध नहीं होती है।

इंटरनेट पर आम गलतफहमियों में से एक यह है कि केवल वर्जिन नारियल तेल ही एक स्वस्थ उत्पाद है, जबकि रिफाइंड नारियल तेल नहीं है, और यह आम तौर पर स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। वास्तव में, यह सच नहीं है, कुछ अपवादों के साथ जिन पर मैं बाद में चर्चा करूंगा। आरबीडी ग्रेड नारियल तेल कई वर्षों से बाजार में हैं। वे दुनिया भर के उष्णकटिबंधीय जलवायु में रहने वाले अरबों लोगों के लिए आवश्यक खाद्य तेल हैं। आरबीडी शुद्धिकरण प्रक्रिया उत्पाद के फैटी एसिड प्रोफाइल को बदलने के लिए कुछ नहीं करती है, इसलिए सभी मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड बरकरार रहते हैं।

शोधन प्रक्रिया जो करती है वह कुछ पोषक तत्वों को हटा देती है। उदाहरण के लिए, वर्जिन नारियल तेल परीक्षणों में उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट दिखाते हैं। लेकिन यह तथ्य इसके आरबीडी एनालॉग्स को "बेकार" नहीं बनाता है।

आज बाजार में आप रिफाइंड नारियल तेल के प्रकार पा सकते हैं:

एक्सपेलर-प्रेस्ड नारियल तेल

यह आमतौर पर आरबीडी ग्रेड नारियल तेल है जो उष्णकटिबंधीय देशों में खोपरा से यांत्रिक "भौतिक शोधन" के माध्यम से उत्पादित होता है। भौतिक प्रसंस्करण को रासायनिक प्रसंस्करण की तुलना में "स्वच्छ" माना जाता है, जिसमें हेक्सेन जैसे निष्कर्षण सॉल्वैंट्स का उपयोग किया जाता है।

व्यवहार में, "एक्सपेलर प्रेस्ड" उत्पादन विधि अक्सर वर्जिन उत्पादों की पैकेजिंग पर इंगित की जाती है। एक एक्सपेलर, जैसा कि मैं इसे समझता हूं, जूसर में एक स्क्रू की तरह होता है, यानी, निष्कर्षण एक स्क्रू विधि का उपयोग करके किया जाता है। और वे खोपरा और ताजा नारियल दोनों निचोड़ सकते हैं। - लगभग। "उपयोगी खरीदारी"।

नारियल का तेल

यदि कोई विशिष्टता नहीं है और "नारियल तेल" शब्द का उपयोग केवल किया जाता है, तो यह संभवतः आरबीडी श्रेणी में आता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खोपरा एक ऐसा उत्पाद है जिसे संयुक्त राज्य अमेरिका में निर्यात किया जाता है, जहां कंपनियां इसे गैर-खाद्य उद्देश्यों के लिए संसाधित करती हैं - उदाहरण के लिए, अक्सर सफाई उत्पादों और डिटर्जेंट का उत्पादन करने के लिए। अब, पोषण में नारियल तेल की लोकप्रियता में नई वृद्धि के साथ, इनमें से कुछ बड़ी अमेरिकी विनिर्माण कंपनियां अपने उत्पाद को खाद्य ग्रेड के रूप में पैकेज करना शुरू कर रही हैं। यह कहना सुरक्षित है कि ये सस्ते तेल निष्कर्षण सॉल्वैंट्स का उपयोग करके उत्पादित किए जाते हैं। हम नहीं जानते कि इनमें से कोई भी विलायक तैयार उत्पाद में रहता है या नहीं, लेकिन यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि वे नहीं हैं, तो नारियल तेल खरीदना सबसे अच्छा है जिसे उनके बिना परिष्कृत किया गया है।
हाइड्रोजनीकृत नारियल तेल

यह एक ऐसा उत्पाद है जिससे आपको दूर रहना चाहिए। असंतृप्त वसीय अम्लों का एक छोटा सा भाग हाइड्रोजनीकृत होता है, जिसके परिणामस्वरूप ट्रांस वसा बनता है। इससे नारियल का तेल उच्च तापमान पर भी ठोस बना रहता है। हमें अभी तक अमेरिकी खाद्य तेल बाजार में ऐसा कोई उत्पाद नहीं मिला है। यदि यह आज मौजूद है, तो संभवतः इसका उपयोग उष्णकटिबंधीय देशों में कन्फेक्शनरी उद्योग में एक घटक के रूप में किया जाता है। मानक आरबीडी नारियल तेल 24-25 डिग्री सेल्सियस तक ठोस रहता है, लेकिन उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में परिवेश का तापमान ज्यादातर समय अधिक रहता है। इसलिए, इसे उच्च तापमान पर ठोस बनाए रखने के लिए, कैंडी या बेक किए गए सामान में जोड़ने या मार्जरीन बनाने से पहले इसे हाइड्रोजनीकृत किया जाता है।

तरल नारियल तेल (तरल)

2013 में किराने की दुकानों में आने वाला एक नया उत्पाद "तरल नारियल तेल" था, जिसे "एक प्रकार का जो रेफ्रिजरेटर में भी तरल रहता है" के रूप में विपणन किया जाता है। और जबकि यह खाद्य तेल गलियारे में एक नया जुड़ाव जैसा दिखता है, यह उत्पाद बिल्कुल नया है। यह एक "अंशित तेल" है जिसमें से लॉरिक एसिड हटा दिया गया है। इसे "एमसीटी तेल" भी कहा जाता है। अतीत में, इसका उपयोग आमतौर पर त्वचा देखभाल उत्पादों में किया जाता था और हाल ही में इसने आहार अनुपूरक के रूप में लोकप्रियता हासिल की है। यह एक परिष्कृत उत्पाद है जिसे वर्तमान में खाद्य तेल के रूप में प्रचारित किया जाता है। यह वास्तव में लॉरिक एसिड के उत्पादन का उप-उत्पाद है। लॉरिक एसिड एक मजबूत रोगाणुरोधी पदार्थ के रूप में जाना जाता है, और इसलिए इसे कई प्रकार के उत्पादन में संरक्षक के रूप में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। एक संतृप्त फैटी एसिड होने और लगभग 50% नारियल तेल बनाने के बाद, एक बार इसे हटा दिए जाने के बाद आपके पास बहुत कम पिघलने बिंदु वाला तरल तेल बचता है। इसलिए यदि आपको यह उत्पाद ऑनलाइन या किसी स्टोर में मिलता है, तो जान लें कि यह अत्यधिक परिष्कृत है और इसमें नारियल तेल के स्टार घटक: लॉरिक एसिड का अभाव है।

वर्जिन नारियल तेल

जैसा कि मैंने ऊपर उल्लेख किया है, सामान्य भाजक जिसके द्वारा कुंवारी वर्ग निर्धारित किया जाता है वह यह है कि तेल ताजे नारियल से प्राप्त किया गया था, न कि खोपरा से। हालाँकि, दुनिया में कहीं भी ऐसा कोई प्रमाणित संगठन नहीं है जो नारियल तेल को "वर्जिन" या "नॉन-वर्जिन" के रूप में परिभाषित या प्रमाणित करता हो, इसलिए कोई भी इस शब्द का उपयोग कर सकता है और यदि चाहे तो इसे अपने लेबल पर लगा सकता है। वर्जिन नारियल तेल चुनते समय सबसे पहली बात जिस पर आपको ध्यान देने की जरूरत है वह यह है कि यह खोपरा से दबाया गया है या नहीं। यदि यह खोपरा पर आधारित है, तो इसका मतलब है कि यह वर्जिन श्रेणी का उत्पाद नहीं है, बल्कि स्मार्ट लेबल के साथ एक नियमित आरबीडी-परिष्कृत संस्करण है।

एक्स्ट्रा वर्जिन नारियल तेल

आप अक्सर "अतिरिक्त वर्जिन नारियल तेल" का नाम या शब्द सुन सकते हैं। "कुंवारी" और "अतिरिक्त कुंवारी" के बीच क्या अंतर है?

किसी भी चीज़ के साथ नहीं. "अतिरिक्त" कुंवारी वर्ग के लिए कोई आम तौर पर स्वीकृत परिभाषा नहीं है, जैसा कि जैतून के लिए है। यह सिर्फ एक विपणन शब्द है और इससे अधिक कुछ नहीं।

इसलिए जब वर्तमान में बाज़ार में मौजूद वर्जिन नारियल तेल (कुछ को "अतिरिक्त वर्जिन" के रूप में लेबल किया जाता है) को देखते हैं, तो हम दो मुख्य उत्पादन विधियाँ देख सकते हैं:

1. सूखे नारियल से व्युत्पन्न.इस विधि से ताजे नारियल के गूदे को पहले सुखाया जाता है और उसके बाद ही उसमें से तेल निचोड़ा जाता है। यह विधि इस उत्पाद के आसान बड़े पैमाने पर उत्पादन की अनुमति देती है। चूंकि नारियल उत्पादक देशों में सुखाने का उद्योग अच्छी तरह से स्थापित हो गया है, उद्योग की कई कंपनियों ने अपने उत्पाद श्रृंखला में नारियल तेल को शामिल किया है।
यह "वर्जिन" और "एक्स्ट्रा वर्जिन" लेबल वाला नारियल तेल का सबसे आम प्रकार है जो आपको आज ऑनलाइन और दुकानों में मिलेगा। इसका बड़े पैमाने पर उत्पादन किया जाता है लेकिन यह आरबीडी ग्रेड की तुलना में उच्च गुणवत्ता वाला है क्योंकि इसकी शुरुआत खोपरा के बजाय ताजे नारियल से होती है।

2. "वेट-मिलिंग" प्रक्रिया का उपयोग करके प्राप्त किया गया।इस विधि से ताजे नारियल के गूदे को पहले सुखाए बिना ही उसमें से तेल निकाला जाता है। सबसे पहले, "नारियल का दूध" ताजा, गीले गूदे से निचोड़कर प्राप्त किया जाता है। फिर तेल को पानी से अलग कर लिया जाता है। जिन तरीकों का उपयोग किया जा सकता है उनमें उबालना, किण्वन, प्रशीतन, एंजाइम और यांत्रिक सेंट्रीफ्यूजेशन शामिल हैं।

सौभाग्य से, नारियल तेल उत्पादक देशों ने पिछले कुछ वर्षों में कुछ शोध किए हैं। उन्हें यह एहसास होने लगा कि आहार वसा के संबंध में पश्चिमी सलाह, जिसके कारण उनके पारंपरिक वसा और नारियल जैसे तेलों को राक्षसी घोषित कर दिया गया, वैज्ञानिक के बजाय मुख्य रूप से राजनीतिक थी।

हाल के वर्षों में, उनका अधिकांश शोध कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग के क्षेत्र में रहा है, एक ऐसा क्षेत्र जो पश्चिमी देशों के हमले का एक प्रमुख लक्ष्य रहा है। उन्हें एहसास हुआ कि उनके पारंपरिक वसा और तेल वास्तव में नए आने वाले सोयाबीन और मकई की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक थे, दो अनाज जिन पर अमेरिकी सरकार द्वारा भारी सब्सिडी दी गई थी, जिससे कीमतें कृत्रिम रूप से कम रहीं। हम इस शोध का अधिकांश भाग अपने वेबसाइट पेज पर प्रदर्शित करते हैं CoconutOil.com. इस अध्ययन ने पुष्टि की कि नारियल का तेल न केवल रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है, बल्कि यह इसे कम करता है।

फिलीपींस, मलेशिया, श्रीलंका और भारत के विश्वविद्यालयों के शोधकर्ताओं ने नारियल तेल निकालने के विभिन्न तरीकों का अध्ययन किया है। सबसे पहले, यह समझना मुश्किल था कि प्रयोगशाला में क्या मापा जा सकता है ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि एक वर्जिन उत्पाद वास्तव में अपने पारंपरिक आरबीडी परिष्कृत समकक्षों से बेहतर है या नहीं। उन्हें जल्द ही पता चला कि एक चीज़ थी जिसे मापा जा सकता था जिसमें एक तेल दूसरे से काफी बेहतर था: एंटीऑक्सीडेंट का स्तर। वर्जिन नारियल तेल में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा बहुत अधिक थी, खासकर ऊपर वर्णित "वेट मिल्ड" विधि में।

वेट मिल्ड वर्जिन नारियल तेल पर शोध

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, "गीली मिलिंग" द्वारा नारियल तेल के उत्पादन की प्रक्रिया में, इसे सूखे नारियल से दबाने के बजाय गीले इमल्शन, या "दूध" से निकाला जाता है।

तो किस प्रकार की "गीली पीसने" से उच्चतम गुणवत्ता वाला वर्जिन उत्पाद बनता है? कुछ अध्ययनों के अनुसार, यह एक "गीली पीस" किण्वन प्रक्रिया है जो गर्मी का उपयोग करती है। यह नारियल का तेल निकालने की सरल विधि है जिसका उपयोग उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में रहने वाले लोग सैकड़ों वर्षों से अपनी रसोई में करते आ रहे हैं।

किण्वन प्रक्रिया में सबसे पहले ताजे कसा हुआ नारियल से नारियल का दूध तैयार किया जाता है। फिर इसे कुछ समय के लिए, आमतौर पर एक रात के लिए किण्वित होने के लिए छोड़ दिया जाता है। भारी पानी धीरे-धीरे कंटेनर के निचले भाग में डूब जाता है, जिससे सतह पर नारियल के कणों के साथ तेल की एक क्रिस्टल स्पष्ट परत निकल जाती है। इसके बाद इसे इकट्ठा करके एक बड़े कड़ाही के समान पैन में रखा जाता है और कुछ देर तक गर्म किया जाता है जब तक कि नारियल के कण पैन के तले में न डूब जाएं। फिर इसे छान लिया जाता है.

वर्जिन नारियल तेल उत्पादन विधियों की जांच करने वाला पहला अध्ययन 2008 में मलेशिया में आयोजित किया गया था और इंटरनेशनल जर्नल ऑफ फूड साइंस न्यूट्रिशन में प्रकाशित किया गया था। यह रिपोर्ट करने वाला पहला अध्ययन था कि एंजाइमैटिक वेट-मिलिंग विधि ने सबसे अधिक मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट का उत्पादन किया।

2011 में, केलानिया विश्वविद्यालय के प्रोफेसर कपिला सेनेविरत्ने द्वारा श्रीलंका में किए गए शोध में यह भी पाया गया कि पारंपरिक रूप से उत्पादित "वेट मिल्ड" नारियल तेल में एंटीऑक्सीडेंट का स्तर उच्चतम था।

इस अध्ययन में जो बात आश्चर्यचकित करने वाली थी वह यह थी कि वास्तव में गर्मी के कारण ही एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा में वृद्धि हुई थी। तब (और अब भी - लगभग "स्वस्थ खरीदारी") यह व्यापक रूप से माना जाता था कि कथित रूप से उच्च तापमान का नारियल तेल पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और इसलिए कई निर्माताओं ने पैकेजिंग पर संकेत दिया कि यह "कच्चा" और "कोल्ड-प्रेस्ड" था। दबाया गया)" और किसी भी हीटिंग (कोई हीटिंग नहीं) के अधीन नहीं किया गया था। यहाँ उन्होंने द संडे टाइम्स ऑफ़ श्रीलंका में क्या लिखा है:

“शोध टीम को और भी अधिक आश्चर्य का इंतजार था। आम तौर पर यह मान्यता है कि उच्च तापमान पर खाना पकाने पर तेल की गुणवत्ता ख़राब हो जाती है। लेकिन, जैसा कि ज्ञात हो गया है, यह नारियल पर लागू नहीं होता है, क्योंकि यह थर्मल रूप से स्थिर है। "सौभाग्य से, नारियल के तेल में मौजूद अधिकांश फेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट भी थर्मल रूप से अत्यधिक स्थिर होते हैं," उन्होंने बताया कि अधिक एंटीऑक्सिडेंट होने का कारण यह है कि लंबे समय तक उच्च तापमान पर उबालने के कारण, उनमें से अधिक तेल में घुल जाते हैं। (16 अक्टूबर, 2011 को द संडे टाइम्स ऑफ श्रीलंका में प्रकाशित - "नारियल तेल: सब के बाद भी, यह अभी भी आपके लिए अच्छा है" कुमुदिनी हेत्तियाराच्ची और शवेन जीवनंदारा द्वारा)।

2013 में, भारत में किए गए एक अन्य अध्ययन में यह भी पाया गया कि "गीले पीसने" और गर्मी का उपयोग करके उत्पादित नारियल तेल में उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। अध्ययन में ठंडे निकाले गए वर्जिन नारियल तेल (CEVCO) की तुलना गर्म निकाले गए वर्जिन नारियल तेल (HEVCO) और मानक परिष्कृत नारियल तेल (CCO) से की गई और इसे फूड साइंस एंड बायोटेक्नोलॉजी जर्नल में प्रकाशित किया गया। परीक्षण से पता चला कि "HEVCO समूह में एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि 80-87%, CEVCO में 65-70% और CCO में 35-45% थी।" शोधकर्ता आगे बढ़े और टिप्पणी की कि वर्जिन नारियल तेल में सबसे अधिक मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट का उत्पादन करने के लिए हीटिंग क्यों आवश्यक है:

“HEVCO समूह में पॉलीफेनोल्स का बढ़ा हुआ स्तर बाध्य पॉलीफेनोल्स की बढ़ती रिहाई के कारण हो सकता है जो हीटिंग के साथ होता है। नारियल का दूध पानी और तेल का एक इमल्शन है जो प्रोटीन द्वारा स्थिर होता है। नारियल के दूध से तेल निकालने के लिए, प्रोटीन बंधन को एक दोहरी दीवार वाली केतली जिसे वीसीओ कुकर (केंद्रीय वृक्षारोपण फसल अनुसंधान संस्थान में विकसित एक भाप बर्तन) के रूप में जाना जाता है, में गर्म करके तोड़ा जाना चाहिए, धीरे-धीरे गर्म करना चाहिए ताकि प्रोटीन जम जाए और छोड़ दे। तेल।"

यह अध्ययन हमें स्पष्ट रूप से दिखाता है कि "वेट-मिल्ड" नारियल तेल जो "बिना गरम" या "कच्चा" या "कोल्ड-प्रेस्ड" के रूप में बेचा जाता है, उसमें वास्तव में एंटीऑक्सिडेंट का स्तर कम होता है।

निष्कर्ष

तो, हमने आज बाज़ार में उपलब्ध विभिन्न प्रकार के नारियल तेल पर नज़र डाली है। एक आखिरी बिंदु बचा है: जैविक के बारे में क्या?

जाहिर है, किसी तीसरे पक्ष द्वारा निरीक्षण किया गया जैविक दावा एक बोनस है। लेकिन क्या ये जरूरी है?

स्पष्ट रूप से नहीं।

नारियल की कोई जीएमओ किस्में नहीं हैं, और नारियल के पेड़ों पर बहुत कम कीटनाशकों का उपयोग किया जाता है, हालांकि कुछ उपलब्ध हैं। नारियल बहुत ऊँचे उगते हैं, इसलिए उन पर कभी भी किसी चीज़ का छिड़काव नहीं किया जाता है। कीटनाशकों को केवल पेड़ के चारों ओर की मिट्टी में ही मिलाया जा सकता है ताकि वे जड़ों द्वारा अवशोषित हो जाएं, या तने के माध्यम से सीधे पेड़ के रस में मिल जाएं।

जैविक प्रमाणीकरण एक महंगी प्रक्रिया है, और यदि आप केवल प्रमाणित जैविक नारियल तेल चुनते हैं, तो आप कुछ ऐसे सर्वोत्तम उत्पादों से वंचित हो सकते हैं जिनके पास यह प्रमाणीकरण नहीं है। उदाहरण के लिए, यह ध्यान में रखते हुए कि ऊपर वर्णित पारंपरिक किण्वन विधि ने उच्चतम स्तर के एंटीऑक्सीडेंट दिखाए हैं, यदि आप उष्णकटिबंधीय में थे, तो आप क्या पसंद करेंगे: प्रमाणित जैविक वर्जिन नारियल तेल, सूखे नारियल से निकाला गया और स्टोर से खरीद के लिए उपलब्ध है, या जिसे आप अपनी रसोई में ताज़ा नारियल से बना सकते हैं जो प्रमाणित जैविक नहीं है? शोध के आधार पर, आप रसोई में ताजे नारियल से जो तेल खुद बनाते हैं, वह सबसे अच्छा होगा!

आज उपलब्ध नारियल तेल पर विचार करते समय, आपकी पसंद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करेगी कि आप इसका उपयोग करने की योजना कैसे बनाते हैं और आपका बजट क्या है। यदि आप उच्चतम गुणवत्ता वाला वर्जिन उत्पाद चाहते हैं, तो नीचे दी गई तालिका का उपयोग करें, जो 1 से 10 के पैमाने पर विभिन्न प्रकारों को रैंक करती है।

यह अपेक्षा न करें कि ये सभी विवरण लेबल पर मुद्रित होंगे। इसके अतिरिक्त, यह संभावना नहीं है कि खुदरा किराना दुकानों में काम करने वाले लोगों को उत्पादन विधियों के बारे में विशिष्ट प्रश्नों के उत्तर पता होंगे।

इसलिए सबसे पहले, अपना स्वयं का शोध ऑनलाइन करें, और विक्रेताओं से वह जानकारी भी मांगें जो आपको एक सूचित खरीदारी निर्णय लेने के लिए आवश्यक है। उन्हें अपने आपूर्तिकर्ताओं से संपर्क करने और आपके लिए उत्तर ढूंढने में सक्षम होना चाहिए।

अपने सभी प्रश्न सीधे निर्माता से पूछना बेहतर है (नोट: "उपयोगी खरीदारी")।

लेखक के बारे में

नारियल तेल के बारे में पढ़कर लिखने वाले कई लोगों के विपरीत, ब्रायन शिल्हावी कई वर्षों तक अपने परिवार के साथ फिलीपींस के उस क्षेत्र में रहे जहां इसका उत्पादन होता है। मैरिएनिटा जेडर शिल्हावी फिलीपींस में नारियल के बागान में पली-बढ़ीं, और बस एक ऐसी संस्कृति में जिसके आहार में नारियल वसा की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है। बाद में उन्होंने पोषण में डिग्री प्राप्त की और फिलीपींस में पोषण विशेषज्ञ के रूप में काम किया। अपने तीन बच्चों के साथ फिलीपींस में रहते हुए, ब्रायन शिल्हावी और उनकी पत्नी मारियानिता ने युवा पीढ़ी और मारियानिटा के माता-पिता की पीढ़ी के पोषण और स्वास्थ्य के बीच अंतर को प्रत्यक्ष रूप से देखा है, जो अभी भी पारंपरिक रूप से खाते हैं। इसके कारण उन्हें ग्रामीण कृषक समुदाय के बीच कई वर्षों तक रहना पड़ा, जिसके दौरान ब्रायन ने फिलिपिनो पोषण के बारे में सीखा। ब्रायन सबसे अधिक बिकने वाली पुस्तक वर्जिन कोकोनट ऑयल: हाउ इट चेंज्ड पीपल्स लाइव्स एंड हाउ इट कैन चेंज योर्स! के लेखक हैं। ("वर्जिन नारियल तेल: इसने लोगों के जीवन को कैसे बदल दिया है और यह आपका जीवन कैसे बदल सकता है!")।

गर्म दबाये गये तेल से? कौन सा नारियल तेल भोजन के लिए उपयुक्त है और कौन सा बाहरी उपयोग के लिए उपयुक्त है? इन और अन्य सवालों के जवाब इस लेख में हैं।

आज, अधिक से अधिक बार स्टोर अलमारियों पर आप इसके आधार पर बने उत्पाद पा सकते हैं। कई लोग इस किस्म को एक आम विपणन चाल मानते हैं, और भोजन में नारियल तेल का उपयोग एक सनक से ज्यादा कुछ नहीं है। हालाँकि, कई लोगों के लिए यह लंबे समय से एक पारंपरिक घटक बन गया है, और इसका उपयोग कई हज़ार वर्षों से किया जा रहा है। नारियल तेल के लाभों को साबित करने वाले शोध भी अपेक्षाकृत लंबे समय से किए जा रहे हैं। उदाहरण के लिए, लॉरिक एसिड, जो इसका हिस्सा है, का उपयोग रोगजनक बैक्टीरिया से निपटने के लिए 50 से अधिक वर्षों से किया जा रहा है। और यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में, नारियल तेल को लंबे समय से बेकरी निर्माताओं का पसंदीदा घटक माना जाता है, क्योंकि इसकी लंबी शेल्फ लाइफ और 76 डिग्री का पिघलने बिंदु होता है।

हालाँकि, ये लाभ वास्तव में फीके पड़ जाते हैं जब डॉक्टर नारियल तेल की चिकित्सीय "उपलब्धियों" की सूची बनाना शुरू कर देते हैं। यह विषम परिस्थितियों में भी मदद करता है। उदाहरण के लिए, इसे हाइपोथायरायडिज्म (या हाइपोथायरायडिज्म) के रोगियों के लिए एक वास्तविक मोक्ष माना जाता है। यह एक शारीरिक स्थिति है जिसमें थायराइड हार्मोन का उत्पादन कम हो जाता है, जो थायरॉयड ग्रंथि की शिथिलता से जुड़ा हो सकता है। नारियल का तेलथायराइड स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए चयापचय में सुधार और शरीर के तापमान को बढ़ाने में मदद करता है। कार्बोहाइड्रेट को सीमित करने और अपने आहार में नारियल तेल बढ़ाने से भी आपको वजन कम करने में मदद मिल सकती है। तेल को सीधे त्वचा पर लगाने से आप त्वचा की विभिन्न स्थितियों से लड़ सकते हैं। बालों पर तेल का प्रभाव भी अनमोल है। एक और प्लस: यह संक्रमण और वायरस से लड़ने में मदद करता है। आज यह तेजी से एथलीटों और फिटनेस प्रशिक्षकों को आकर्षित कर रहा है, दवाओं या उत्तेजक पदार्थों के बिना शरीर में ऊर्जा के आवश्यक स्तर को बनाए रखता है।

कोल्ड प्रेस्ड नारियल तेलवी.एस. गर्म दबाया हुआ तेल

हालाँकि, नारियल तेल के सभी लाभकारी गुणों का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, आपको सही उत्पाद चुनने की आवश्यकता है। लेकिन यह कैसे करें यदि बाजार में दर्जनों प्रकार के नारियल तेल उपलब्ध हैं और सभी अलग-अलग कीमतों पर हैं? यह बहुत सरल है - आपको बस लेबल पर दी गई जानकारी को पढ़ना होगा। और पहली चीज़ जो हमें रुचिकर लगेगी वह है नारियल का तेल निचोड़ना। यदि लेबल पर वर्जिन या एक्स्ट्रा वर्जिन नारियल तेल लिखा है, तो यह कोल्ड-प्रेस्ड तकनीक का उपयोग करके प्राप्त किया गया तेल है। यदि लेबल पर अधिक विवरण के बिना केवल नारियल तेल लिखा है, तो यह एक हॉट-प्रेस्ड उत्पाद है, या परिष्कृत और अपरिष्कृत नारियल तेल का मिश्रण है। हम थोड़ी देर बाद शोधन पर विचार करेंगे, लेकिन अभी गर्म और ठंडे दबाव के बारे में कुछ शब्द।

तथ्य यह है कि नारियल का तेल, अन्य सभी प्रकार के वनस्पति तेलों की तरह, अपनी प्रकृति से पहले से ही एक प्रसंस्कृत उत्पाद है क्योंकि यह किसी पेड़ पर नहीं उगता है। सभी नारियल तेलों को पहले नारियल से निकाला जाना चाहिए, इसलिए तकनीकी दृष्टिकोण से, वे 100% प्राकृतिक नहीं हैं, क्योंकि उनमें किसी प्रकार की प्रसंस्करण प्रक्रिया शामिल होती है। संपूर्ण प्रश्न यह है कि प्रक्रिया किस प्रकार की है। मानवता मूलतः नारियल के गूदे से तेल निकालने के केवल दो तरीके लेकर आई है: कोल्ड-प्रेस्ड और हॉट-प्रेस्ड। कोल्ड प्रेसिंग अधिक कोमल होती है और आपको अधिक पोषक तत्व बनाए रखने की अनुमति देती है। ताजे नारियल के गूदे को ठंडा करके दबाया जाता है और नियमित प्रेस का उपयोग करके तेल निचोड़ा जाता है। 1440 किलोग्राम वजन वाले एक हजार परिपक्व नारियल से लगभग 170 किलोग्राम गूदा प्राप्त होता है, जिसमें से केवल 70 लीटर उच्चतम गुणवत्ता वाला नारियल तेल कोल्ड प्रेस्ड किया जा सकता है। यह तेल (अतिरिक्त कुंवारी) सबसे प्राकृतिक है, सबसे फायदेमंद पदार्थों को बरकरार रखता है। एकमात्र नकारात्मक यह है कि इस तरह से प्राप्त तेल अधिक महंगा होगा।

गर्म या "सूखी" प्रसंस्करण विधि (गर्म दबाव) में नारियल के गूदे को विशेष ओवन में या धूप में सुखाना शामिल है। फिर उसी दबाव या रसायनों का उपयोग करके इसमें से तेल निकाला जाता है। जैसा कि आप जानते हैं, यह विधि बहुत कम नाजुक है, जिसका अर्थ है कि यह तेल में निहित लाभकारी पदार्थों को नहीं छोड़ती है।

अपरिष्कृत बनाम परिष्कृत

अब हम कुख्यात शोधन प्रक्रिया की ओर बढ़ते हैं। यदि नारियल तेल के जार पर एक्स्ट्रा वर्जिन या वर्जिन लिखा है, तो यह 100% अपरिष्कृत तेल है। यदि पैकेज पर रिफाइंड या आरबीडी लिखा है, तो यह रिफाइंड तेल है। रिफाइंड तेल अक्सर गर्म-दबाए गए तेलों से प्राप्त किया जाता है। शोधन प्रक्रिया क्या है? सरल शब्दों में, सभी फॉस्फोलिपिड, धातु (वे निश्चित रूप से तेल में भी हैं), खनिज, लवण, मुक्त फैटी एसिड, प्राकृतिक स्वाद (नारियल की गंध) और सफेद को गर्म करके, पानी डालकर, तेल से अलग किया जाता है। एसिड और सोडियम हाइड्रॉक्साइड - पीला रंग। परिणाम एक ऐसा तेल है जो कुछ वर्षों तक चलता है, इसका रंग साफ़ होता है, गंध कम होती है, परिवहन करना आसान होता है, चिपकता नहीं है और तापमान परिवर्तन के प्रति अधिक प्रतिरोधी होता है। व्यापारिक दृष्टिकोण से यह एक आदर्श उत्पाद है। केवल रिफाइंड तेल में बहुत कम उपयोगी पदार्थ होते हैं - आखिरकार, अमीनो एसिड, खनिज और लवण जिनमें नारियल का तेल समृद्ध होता है, रिफाइनिंग के दौरान ठीक से हटा दिए जाते हैं।

अपरिष्कृत नारियल तेल का उपयोग किस लिए किया जाता है?

अब कौन सा नारियल तेल किस काम में उपयोग किया जाता है इसके बारे में। यह दिलचस्प है क्योंकि इसका उपयोग खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी दोनों में किया जा सकता है। यह बच्चों और आहार के लिए आदर्श है। आप लगभग सभी व्यंजनों में नारियल का तेल मिला सकते हैं; यह डेसर्ट, सूप, सलाद और पेय के लिए उपयुक्त है।

जैसे कि सभी अंदरूनी हिस्सों को ढंकते हुए, यह क्षतिग्रस्त श्लेष्म झिल्ली को ठीक करता है, इसलिए अल्सर वाले रोगियों के लिए इसे आंतरिक रूप से उपयोग करना विशेष रूप से उपयोगी है, और रोगजनक बैक्टीरिया के खिलाफ सक्रिय लड़ाई, जिसके बारे में हमने शुरुआत में बात की थी, यह गैस्ट्रिटिस के रोगियों के लिए इसे अपरिहार्य बनाता है। , गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस और ग्रहणी के रोग। कार्रवाई का एक अन्य स्पेक्ट्रम कोलेस्ट्रॉल को हटाने, हृदय रोगों और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम से जुड़ा है।

यह वजन कम करने के लिए भी उपयोगी है। अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने और मोटापे को रोकने के लिए, प्रत्येक भोजन से पहले 1 गिलास गर्म पानी में 1 बड़ा चम्मच नारियल तेल मिलाकर पीने की सलाह दी जाती है।

अगर अपरिष्कृत नारियल तेलइसे आंतरिक रूप से उपयोग न करें, लेकिन बस इसके साथ अपना मुंह कुल्ला करें, आप पहले से ही एक उत्कृष्ट प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं। एक चम्मच तेल से पंद्रह मिनट तक कुल्ला करने से सांसों की दुर्गंध, दांतों और मुंह के रोगों से राहत मिलेगी। हालाँकि हम अभी भी चमत्कारी तेल का एक घूंट पीने की सलाह देते हैं। अन्य बातों के अलावा, इसका तनाव-विरोधी प्रभाव होता है, और यह हमारे समय में वास्तव में महत्वपूर्ण है।

कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए, अपरिष्कृत नारियल तेल सोरायसिस, जिल्द की सूजन या एक्जिमा के इलाज में मदद कर सकता है। विशेषज्ञ नारियल तेल को क्रीम, टॉनिक और लोशन में एक योज्य के रूप में उपयोग करने की भी सलाह देते हैं। फिर जिन उत्पादों को आप पहले से जानते हैं वे एक मॉइस्चराइजिंग और नरम प्रभाव प्राप्त करेंगे। समुद्र तट के मौसम में नारियल का तेल भी अपरिहार्य है। टैनिंग से पहले लगाएं - संरचना में शामिल विटामिन ई अत्यधिक पराबैंगनी विकिरण से रक्षा करेगा, धूप सेंकने के बाद लगाएं - असुविधा, जकड़न और लालिमा की भावना से बचाएगा। अपरिष्कृत नारियल तेल का उपयोग धूपघड़ी में भी किया जा सकता है! टैनिंग के लिए और सनबर्न के खिलाफ दोनों।

परिष्कृत नारियल तेल का उपयोग किस लिए किया जाता है?

रिफाइंड नारियल तेल भी मूल्यवान है। लेकिन विशेष रूप से बाहरी उपयोग के लिए. इसका उपयोग फटी एड़ियों या कोहनियों की खुरदुरी त्वचा से छुटकारा पाने और बालों की देखभाल के लिए किया जाता है। मास्क, बाम और हेयर कंडीशनर में परिष्कृत और अपरिष्कृत नारियल तेल दोनों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है; आप इसके साथ दोमुंहे बालों का इलाज कर सकते हैं। लगातार उपयोग से बाल अधिक प्रबंधनीय, चमकदार और रेशमी हो जाएंगे।

सबसे पहले मैं यह कहना शुरू करूंगा कि मैंने नारियल तेल के गुणों के बारे में बहुत पहले ही जान लिया था, लेकिन मैंने इसे खरीदने और आज़माने का फैसला लगभग तीन महीने पहले ही किया था। तथ्य यह है कि प्राकृतिक नारियल तेल चुनने के नियमों के बारे में बताने वाले अधिकांश लेख भयावह तथ्यों से भरे हुए हैं:

- बालों और त्वचा के लिए फायदेमंद अपरिष्कृत नारियल तेल महंगा होता है
- नारियल का तेल अक्सर नकली होता है
- अपरिष्कृत तेल शायद ही कभी किसी नियमित सुपरमार्केट में बेचा जाता है
- अक्सर, दुकानें परिष्कृत नारियल तेल की पेशकश करती हैं, जिसका अर्थ है कि यह बालों और त्वचा के लिए व्यावहारिक रूप से बेकार है

मेरे पास सही नारियल तेल की तलाश में वेबसाइटों और फार्मेसियों को खंगालने का समय नहीं था, और कुछ समय के लिए मैंने इसे खरीदने के बारे में विचार छोड़ दिया, और उदासीनता से सुपरमार्केट के किराना अनुभाग में नारियल तेल के साथ अलमारियों से गुजर रहा था।

मेरे आश्चर्य की कल्पना कीजिए जब एक दिन, चेकआउट पर अपनी बारी का इंतजार करते समय, मैंने बोरियत से नारियल तेल का एक जार लिया और लेबल पर शिलालेखों का अध्ययन करना शुरू कर दिया। यह पता चला कि 240 ग्राम शुद्ध उत्पाद, जिसकी कीमत 6 हजार वोन (लगभग $5) से थोड़ी अधिक है, एक्स्ट्रा वर्जिन या अपरिष्कृत कोल्ड-प्रेस्ड तेल है! वही आदर्श अपरिष्कृत तेल वर्षों से मेरी नाक के नीचे बेचा जाता था, और परिचयात्मक लेख पढ़ने के बाद, मैंने इस पर ध्यान नहीं दिया, यह मानते हुए कि यह कम से कम परिष्कृत था, और इसलिए बालों और त्वचा के लिए पूरी तरह से बेकार है!

वैसे, यह खोज मेरे सामने बहुत मौके पर आई। मैं बस अपने पैरों की त्वचा के लिए एक अच्छे सॉफ्टनर की तलाश में व्यस्त थी, और समय-समय पर फेस क्रीम के रूप में उपयोग करने के लिए एक प्राकृतिक तेल की भी तलाश कर रही थी।

सामान्य तौर पर, क्रीम के बजाय तेल का उपयोग एक मजबूर और अवांछनीय उपाय है। तेल, चाहे वह कितना भी प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाला क्यों न हो, एक वसायुक्त पदार्थ है, और चेहरे की त्वचा की देखभाल के लिए पानी-तेल-आधारित उत्पादों का उपयोग करना आवश्यक है। फेस क्रीम के बजाय तेल का उपयोग करने से त्वचा का जल-तेल संतुलन बाधित हो सकता है, जिससे छिद्र बंद हो जाते हैं और कॉमेडोन का निर्माण होता है। आमतौर पर चेहरे की क्रीम में नारियल तेल की कुछ बूंदें मिलाने की सलाह दी जाती है, और यदि शुद्ध रूप में उपयोग किया जाता है, तो सप्ताह में 1-2 बार से अधिक नहीं।

मैं कभी-कभी एलर्जी के बढ़ने के दौरान अपने चेहरे पर नारियल का तेल लगाता हूं, जब मैं सामान्य क्रीम और सीरम के बारे में सोचना भी नहीं चाहता, लेकिन मैं सावधान रहता हूं कि लगातार क्रीम के बजाय तेल का उपयोग न करूं, जैसा कि लेखों के कुछ लेखकों ने किया है। नारियल तेल के बारे में सलाह देते हैं.

नारियल के तेल में शामिल हैं:

- लोरिक एसिड- एंटीसेप्टिक गुण. माइक्रोक्रैक के उपचार को तेज करता है, झुर्रियों और उम्र से संबंधित रंजकता की उपस्थिति को रोकता है।

- तेज़ाब तैल- त्वचा में नमी बनाए रखता है, एपिडर्मिस के अवरोधक कार्यों को बहाल करता है।

- कैप्रिलिक एसिड- ऊतकों में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।

- वसिक अम्ल- त्वचा के सुरक्षात्मक कार्यों को पुनर्स्थापित करता है

- विटामिन- बी1, बी3, बी6, बी9, सी, पीपी।

आपको कौन सा तेल चुनना चाहिए?

नारियल तेल के बारे में कई लेखों का अध्ययन करने के बाद, मैं इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए सबसे अच्छा उत्पाद अपरिष्कृत, कोल्ड-प्रेस्ड तेल या एक्स्ट्रा वर्जिन ऑयल है।

जब कोल्ड प्रेस किया जाता है, तो उच्च तापमान और रासायनिक अभिकर्मकों का उपयोग नहीं किया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह तेल उपयोगी घटकों, विटामिन और नारियल की स्वादिष्ट गंध को बरकरार रखता है। 25C से नीचे के तापमान पर, अपरिष्कृत नारियल तेल सख्त हो जाता है और सफेद हो जाता है।

जाहिर है, परिष्कृत नारियल तेल में व्यावहारिक रूप से कोई लाभकारी पदार्थ नहीं बचा है और गंध मुश्किल से ही ध्यान देने योग्य है।

बालों के लिए नारियल का तेल

ऐसा माना जाता है कि नारियल का तेल बालों को पोषण और मॉइस्चराइज़ करता है, उन्हें चमक देता है, कंघी करना और स्टाइल करना आसान बनाता है, खोपड़ी के पानी-वसा संतुलन को सामान्य करता है, जिससे रूसी गायब हो जाती है और बालों का झड़ना कम हो जाता है।

बाल धोने से 2-3 घंटे पहले बालों की पूरी लंबाई पर तेल लगाना चाहिए।

यदि आपकी खोपड़ी तैलीय है, तो आपको अपने बालों की जड़ों और त्वचा पर तेल लगने से बचना चाहिए। कई लोग रात में तेल नारियल का मास्क लगाने की सलाह देते हैं, लेकिन मुझे इतनी लंबी प्रक्रिया पसंद नहीं है।

तेल को भाप स्नान में पिघलाया जा सकता है और कंघी या ब्रश से बालों पर लगाया जा सकता है। मैं मास्क के लिए एक कटोरी में 3-4 चम्मच तेल डालता हूं, फिर टुकड़ों को अपनी हथेलियों में गर्म करता हूं, पिघला हुआ तेल पूरी लंबाई और खोपड़ी पर लगाता हूं, अपने बालों को प्लास्टिक की टोपी से ढकता हूं और 2 घंटे के लिए छोड़ देता हूं। जिससे मैं हमेशा की तरह अपने बाल धोती हूं।

मुझे क्या पसंद आया:

- कोई संचयी प्रभाव नहीं
- मेरे बाल रोएंदार हैं, इसलिए गहरे रंग में रंगने पर भी सिरों पर ज्यादा चमक नहीं होती। नारियल तेल का उपयोग करने के बाद, बालों की पूरी लंबाई में एक स्वस्थ चमक दिखाई दी।
- बाल अच्छी तरह से स्टाइल बनाए रखते हैं
- शैम्पू से धोने के बाद भी बालों में नारियल की हल्की सुगंध बरकरार रहती है
- मुझे यकीन नहीं है कि यह तेल के कारण है (उसी समय जब मैंने तेल का उपयोग करना शुरू किया, मैंने अपने बालों का रंग बदल लिया), लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि मेरे बाल कम झड़ने लगे

मैं सप्ताह में एक बार नारियल तेल से मास्क बनाने का प्रबंधन करती हूं। शैम्पू से तेल धोने के बाद, मैं अपने बालों को फिर से धोती हूं और सचमुच 30 सेकंड के लिए कंडीशनर लगाती हूं।
सफ़ेद बालों को रंगने से एक सप्ताह पहले, मैं तेल का उपयोग नहीं करती।

त्वचा के लिए नारियल का तेल

स्नान के बाद शरीर की त्वचा को नरम करने, लचीलापन लाने और खिंचाव के निशान कम करने के लिए, खुरदरे क्षेत्रों को खत्म करने के लिए पैरों और कोहनियों की त्वचा पर, झुर्रियों को दूर करने के लिए आंखों और चेहरे की त्वचा के आसपास भी इसे लगाने की सलाह दी जाती है। जैसे नाखून और नाखून के आसपास की त्वचा।

मैं इसे अपने चेहरे पर महीने में एक बार से भी कम इस्तेमाल करती हूं ताकि त्वचा के पानी-वसा संतुलन को परेशान न करें, लेकिन मैं इसे अपने शरीर, हाथों और पैरों पर लगातार इस्तेमाल करती हूं।

मुझे क्या पसंद आया:

- लगभग बिना किसी अवशेष के पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है
- नहाने के तुरंत बाद मैं शरीर की गीली त्वचा पर तेल लगाती हूं और हल्की मालिश करती हूं। त्वचा मखमली, नमीयुक्त और बहुत मुलायम हो जाती है
- पैरों की त्वचा कम खुरदरी हो जाती है, कॉर्न्स को बिना भाप दिए भी ब्रश से आसानी से साफ किया जा सकता है
- नाखूनों के आसपास की त्वचा में दरारों की उत्कृष्ट रोकथाम, चमकदार और मजबूत नाखून
- अच्छी सुगंध
- किफायती खपत
- हाथ और पैर की क्रीम पर महत्वपूर्ण बचत

नारियल केक की गंध से बचने के लिए, मैं रात में तेल का उपयोग करता हूं; आमतौर पर सुबह तक सुगंध गायब हो जाती है।

यदि हम नारियल तेल की तुलना उन कॉस्मेटिक उत्पादों से करते हैं जिनमें नारियल तेल होता है, तो निश्चित रूप से मुझे प्राकृतिक उत्पाद अधिक पसंद आते हैं।
हालाँकि, मैं तेल को रामबाण नहीं मानता हूँ और इसका प्रयोग खुराक में करने की कोशिश करता हूँ, खासकर चेहरे की त्वचा पर।

आपका दिन शुभ हो!