Γλυκόξινη μαρμελάδα μήλου. Μαρμελάδα μήλου με κανέλα, τζίντζερ, γαρύφαλλο, μπανάνες και βανίλια

Αποδεικνύεται ότι είναι σαν μια ανάσα καλοκαιριού στην κρύα εποχή. Σε αυτήν την περίπτωση, προτιμώνται τα φρούτα που καλλιεργούνται στους δικούς μας κήπους και όχι εκείνα τα «πλαστικά» που πωλούνται συχνά σε καταστήματα, ακόμη και στις αγορές. Μία από αυτές τις ποικιλίες είναι η "Korenevka", λίγο ξεχασμένη τα τελευταία χρόνια. Όπως λένε οι έμπειρες νοικοκυρές, η μαρμελάδα καφέ μήλου αποδεικνύεται πολύ νόστιμη. Ας δοκιμάσουμε να αξιολογήσουμε αυτό το πιάτο ετοιμάζοντάς το με τα χεράκια μας.

Μερικές πληροφορίες για τα καστανά μήλα

Αυτή η αρχαία ποικιλία, που ωριμάζει στις αρχές του φθινοπώρου, αναπτύσσεται στις βόρειες και κεντρικές περιοχές της Ρωσίας. Ο πολτός του καρπού είναι κιτρινωπός, πυκνός, συχνά ροζ κάτω από το δέρμα, γεύση επιδόρπιου, τρυφερός, ξινόγλυκος, με άρωμα και μπαχαρικό κανέλας.

Συνήθως καταναλώνονται φρέσκα, αποτελούν εξαιρετική πρώτη ύλη για την παρασκευή μαρμελάδας καφέ μήλου. Λίγα λόγια για τη χημική σύσταση αυτού του φρούτου. Ανά 100 γραμμάρια αποτελείται από: το άθροισμα σακχάρων - 10%, ασκορβικό οξύ - 4,9 mg, τιτλοδοτούμενα οξέα - 0,54%, ουσίες πηκτίνης - 9,5%, δραστικές ουσίες P - 9,5%.

Η πιο απλή συνταγή για μαρμελάδα καφέ μήλο

Παίρνουμε τρεισήμισι κιλά "καστανό γάλα", μερικά από τα οποία μπορούν να αντικατασταθούν με "grushovka". Πλένουμε καλά, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε στα τέσσερα, προσθέτουμε 1,7 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνουμε για μια ώρα.

Αφού τα μήλα βγάλουν το ζουμί τους, τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και τα βράζουμε για 30 λεπτά. Ενώ βρίσκεται σε εξέλιξη η διαδικασία μαγειρέματος, ετοιμάστε τα βάζα: αποστειρώστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων και τα καπάκια στο αέριο σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια χτυπάμε τη μαρμελάδα με το μπλέντερ, την ξαναβράζουμε και την αποσύρουμε από τη φωτιά. Βάλτε αμέσως τη μαρμελάδα στα βάζα και βιδώστε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε προσεκτικά με ζεστά ρούχα μέχρι να κρυώσουν.

Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μήλου σε φέτες. Τι χρειάζεται για αυτό

Βλέπουμε συχνά μαρμελάδα μήλου που φαίνεται υπέροχη. Είναι διαφανές, τα κομμάτια χωρίζονται το ένα από το άλλο. Δεν μας θυμίζει δηλαδή μαρμελάδα ή μαρμελάδα, όπως συχνά αποδεικνύεται. Πολλές νοικοκυρές, βλέποντας τέτοια ομορφιά, προσπαθούν αγκίστρια ή απατεώνα να μάθουν τη συνταγή ετοιμάζοντάς την.

Τώρα θα κάνουμε το όνειρό τους πραγματικότητα, θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου ώστε τα μήλα να παραμείνουν σε κομμάτια, ολόκληρα και διάφανα. Αυτή η νοστιμιά φαίνεται υπέροχη, όπως μπορείτε να δείτε από τις φωτογραφίες, και δεν θα μείνει για πολύ καιρό σε απόθεμα. Θα είστε τυχεροί αν το βάζο κρατήσει μέχρι το τέλος του χειμώνα. Και πόσο νόστιμο θα βγει Το πιο σημαντικό είναι ότι για να ετοιμάσουμε ένα τέτοιο πιάτο χρειαζόμαστε μόνο δύο υλικά - μήλα και ζάχαρη, σε αναλογία 1:1.

Συνταγή

Στη συγκεκριμένη περίπτωση, ας πάρουμε αυτά τα συστατικά, πέντε κιλά από το καθένα. Για να μην χρειαστεί να το μαγειρέψετε ξανά σε λίγες μέρες. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ποικιλία φρούτων, συμπεριλαμβανομένου του "καφέ". Για να φτιάξετε μαρμελάδα, συνιστάται η χρήση μιας ανοξείδωτης ή μιας εμαγιέ, καθώς μπορεί να καεί σε μια εμαγιέ.

Αν και αυτό είναι απίθανο σε αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να είστε ασφαλείς. Αρχίζουν. Πλένουμε καλά τα μήλα και τα στεγνώνουμε, γιατί δεν χρειαζόμαστε υπερβολική υγρασία. Κόβουμε σε φέτες και πασπαλίζουμε με στρώσεις ζάχαρη στο δοχείο που θα ψήσουμε. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι λόγω της μεγαλύτερης επιφάνειας του δοχείου, η υγρασία θα εξατμιστεί καλύτερα και η μαρμελάδα θα είναι πιο πηχτή. Το παρασκεύασμα πρέπει να σταθεί για λίγο και να απελευθερώσει το σιρόπι. Επομένως, είναι ωφέλιμο να κάνετε αυτό το βήμα το βράδυ, ώστε το πρωί να πάρετε φρούτα σε σιρόπι μήλου-ζάχαρης. Τα βράζουμε για δέκα λεπτά και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια βράστε ξανά για περίπου πέντε με δέκα λεπτά και αφήστε το να κρυώσει. Το τελευταίο στάδιο είναι άλλο ένα παρόμοιο βράσιμο. Μπορείτε, μάλιστα, αυξάνοντας τον αριθμό τους, να προσαρμόσετε το πάχος και το χρώμα του τεμαχίου εργασίας. Η μαρμελάδα καφέ μήλου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πηχτή. Βάζουμε το τελικό προϊόν σε προπαστεριωμένα, καθαρά βάζα, τυλίγουμε τα καπάκια και τα αφήνουμε για αποθήκευση.

Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε αρωματική μαρμελάδα σε φέτες

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία ενός τέτοιου προϊόντος. Ας σας πούμε μια άλλη συνταγή για μαρμελάδα καφέ μήλο.

Απαιτούμενα συστατικά: μήλα - δύο κιλά, κρυσταλλική ζάχαρη - δύο κιλά, 300 ml νερό για σιρόπι ζάχαρης, δύο κουταλιές της σούπας σόδα, ζάχαρη βανίλιας και κανέλα για γεύση. Ο χρόνος μαγειρέματος με αυτή τη μέθοδο είναι αρκετά γρήγορος, μόλις είκοσι λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

Δεύτερη συνταγή

Φτιάχνοντας μαρμελάδα μήλου, συνταγή βήμα προς βήμα:

Η μαρμελάδα καφέ μήλο, μια από τις επιλογές, είναι έτοιμη.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα πράσινου μήλου

Εάν ακολουθήσετε πλήρως τη συνταγή, το τελικό προϊόν θα είναι με ημιδιαφανείς φέτες και διαυγές σιρόπι. Δεν μιλάμε καν για τη γεύση, θα είναι μαγικό. Ας εξετάσουμε μια ειδική, ειδική συνταγή για μαρμελάδα από Θα χρειαστούμε, ως συνήθως, ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη ανά κιλό μήλων. Πλένουμε καλά τα πράσινα φρούτα, τα κόβουμε σε φέτες, όχι πολύ χοντρές, κόβοντας τον πυρήνα. Αφήνουμε τη μισή ζάχαρη για το σιρόπι, ρίχνουμε την άλλη μισή στις φέτες και αφήνουμε να σταθούν για αρκετές ώρες μέχρι να κορεστούν με τον χυμό που προκύπτει. Βάλτε ένα καπάκι στα μήλα και βάλτε ένα βαρύ βάρος πάνω του, ώστε οι φέτες να βυθιστούν εντελώς στο ζουμί.

Στραγγίζουμε αυτό το ζουμί, ρίχνουμε το δεύτερο μέρος της ζάχαρης και σιροπιάζουμε αφήνοντας να βράσει καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις φέτες μήλου σε αυτό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το για οκτώ ώρες αφού κρυώσει. Μετά από αυτό, επιστρέψτε στη σόμπα και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Η μαρμελάδα πρέπει να γίνει διάφανη. Σε αυτή την περίπτωση, βάλτε το σε στεγνά γυάλινα βάζα και κλείστε με σιδερένια καπάκια. Τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν αναποδογυρίζοντάς τα και τα βάζουμε στο ράφι. Το ζήτημα του πώς να μαγειρεύεις και να μαγειρεύεις έχει μελετηθεί. Μένει να σημειωθεί ότι εάν χρησιμοποιείτε πολύ σκληρά μήλα, πρέπει να μαγειρευτούν σε ένα ακόμη βήμα.

Η μαρμελάδα μήλου είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μαρμελάδες. Έχει ευχάριστο άρωμα μήλου· τα ίδια τα μήλα γίνονται διάφανα όταν μαγειρεύονται και αποκτούν κεχριμπαρένιο χρώμα. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά σε αυτή τη μαρμελάδα, για παράδειγμα, κανέλα, γαρύφαλλο, σαφράν ή τζίντζερ. Γευστικός αποδεικνύεται και ο συνδυασμός μήλων με πορτοκάλια και λεμόνι ή με το ξύσμα τους. Σήμερα θα γράψω 7 συνταγές για διάφορες μαρμελάδες μήλου. Γράψτε στα σχόλια ποια συνταγή σας άρεσε περισσότερο.

Γνωρίζετε τη διαφορά ανάμεσα σε κονσέρβες, μαρμελάδα και μαρμελάδα; Η μαρμελάδα πρέπει να περιέχει ολόκληρα κομμάτια φρούτων ή ολόκληρα μούρα σε ένα διαυγές σιρόπι. Επομένως, η μαρμελάδα μαγειρεύεται για μικρό χρονικό διάστημα, συχνά σε πολλές παρτίδες, για να διατηρήσει το σχήμα της. Η μαρμελάδα γίνεται επίσης από κομμάτια, αλλά δεν διατηρούνται ολόκληρα. Δηλαδή στη μαρμελάδα θα υπάρχουν μικρά κομμάτια φρούτων. Και η μαρμελάδα γίνεται από πουρέ φρούτων. Πρέπει να είναι ομοιόμορφο και παχύ.

Σε αυτό το άρθρο θα γράψω πώς να φτιάξω μαρμελάδα μήλου ώστε να μείνουν μέσα ολόκληρες φέτες. Θα σας πω επίσης τα μυστικά της παρασκευής παχύρρευστης μαρμελάδας μήλου.

Η μαρμελάδα μήλου δεν μπορεί να μαγειρευτεί σε εμαγιέ δοχεία, γιατί η μαρμελάδα θα κολλήσει και θα καεί. Επίσης, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό από οποιαδήποτε μαρμελάδα κατά το μαγείρεμα. Εάν δεν γίνει αυτό, η μαρμελάδα μπορεί να ζυμωθεί κατά την αποθήκευση.

Η μαρμελάδα μήλου πρέπει να χύνεται ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα. Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν στον ατμό. Για παράδειγμα, γεμίστε μια φαρδιά κατσαρόλα με νερό και τοποθετήστε μια σχάρα πάνω της. Τοποθετήστε καθαρά βάζα, πλυμένα με νέο σφουγγάρι και σόδα, στη σχάρα ανάποδα. Βράζουμε τα βάζα στον ατμό για 15 λεπτά μέχρι το ποτήρι να γίνει διαυγές. Τα βάζα μπορούν επίσης να αποστειρωθούν στο φούρνο για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 140-150 βαθμών. Αλλά πρέπει να βάλετε τα βάζα σε κρύο φούρνο για να μην σκάσουν. Τα καπάκια πρέπει να βράσουν για 5 λεπτά.

Τα βάζα που δεν είναι περισσότερα από 5 χρόνια είναι κατάλληλα για συντήρηση. Δείτε το έτος κατασκευής στο κάτω μέρος του κουτιού.

Με τις σφήνες μαρμελάδας πρέπει να τσιμπήσετε περισσότερο από ό,τι με τη μαρμελάδα. Ακριβώς επειδή χρειάζεται πολύς χρόνος για να κόψετε τα φρούτα. Αλλά στη μαρμελάδα, όπου τα κομμάτια έχουν διατηρηθεί ολόκληρα, θα παραμείνουν πιο χρήσιμες ουσίες που υπήρχαν στα φρέσκα φρούτα. Στην καλή μαρμελάδα μήλου, οι φέτες φρούτων και το σιρόπι πρέπει να είναι διάφανα και να έχουν όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα. Εκτός από απόλαυση για τσάι, αυτή η λιχουδιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες και άλλα αρτοσκευάσματα.

Υλικά (καθαρό βάρος):

• κολοκύθα - 500 γρ.
• μήλα - 500 γρ.
• ζάχαρη - 1 κιλό
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. ή χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. (για μούλιασμα)

Μέθοδος μαγειρέματος:

1.Φτιάξτε ξινό νερό διαλύοντας μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ σε ένα λίτρο νερό. Το οξύ μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό χυμό λεμονιού. Κόβουμε τα πλυμένα μήλα σε κύβους ή λωρίδες και τα βάζουμε σε έτοιμο ξινό νερό. Έτσι τα φρούτα δεν θα σκουρύνουν και η μαρμελάδα θα έχει όμορφο χρώμα.

2.Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους. Στραγγίζουμε τα μήλα και προσθέτουμε τα φρούτα στην κολοκύθα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 1-2 ώρες μέχρι να βγει ο χυμός.

3.Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα. Το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και αφήστε τη να καθίσει για αρκετές ώρες, ίσως και μια μέρα. Την επόμενη μέρα, αφήστε τη μαρμελάδα να ψηθεί για δεύτερη φορά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε ξανά για 20 λεπτά και αμέσως τοποθετήστε το ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε το.

Αυτή η μαρμελάδα μπορεί επίσης να καλυφθεί με νάιλον καπάκια. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 2 μήνες.

4. Δεν είναι απαραίτητο να τυλίξετε τη μαρμελάδα σε μια κουβέρτα, απλά αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αποδεικνύεται νόστιμο και λαμπερό!

Καθαρή μαρμελάδα από ολόκληρα μήλα

Πριν από αυτό, έγραψα συνταγές για μαρμελάδα μήλου σε φέτες. Μπορείτε όμως να φτιάξετε μαρμελάδα από ολόκληρα μήλα. Σε αυτή την περίπτωση, μην χρησιμοποιείτε θεϊκά (μικρά) μήλα, αλλά συνηθισμένα. Αυτή η μαρμελάδα θα φαίνεται ασυνήθιστη σε ένα πιάτο. Αν και τα μήλα θα είναι ολόκληρα, θα είναι ακόμα μαλακά. Επομένως, η κατανάλωση τους δεν θα είναι δύσκολη. Φυσικά, μια τέτοια μαρμελάδα δεν είναι κατάλληλη για γέμιση αρτοσκευασμάτων, αλλά θα είναι ακριβώς κατάλληλη για τσάι.

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με τον ίδιο τρόπο κόβοντας τα μήλα σε φέτες.

Συστατικά:

• πράσινα μήλα - 2 κιλά
• ζάχαρη - 2 κιλά

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου:

1. Πάρτε μήλα που είναι σφιχτά αλλά ώριμα. Τα πλένουμε και αφαιρούμε τον πυρήνα. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή κουζίνας για μήλα. Βάζουμε τα μήλα σε μια κατσαρόλα και τα καλύπτουμε με ζάχαρη. Το αφήνουμε έτσι μια νύχτα ή για 12 ώρες ώστε τα μήλα να βγάλουν το ζουμί τους.

2. Εάν τα μήλα δεν είναι ζουμερά και έχει βγει λίγος χυμός μέσα σε 12 ώρες, προσθέστε 100 ml νερό για να μην καούν τα μήλα κατά το ψήσιμο.

3. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Σταδιακά η ζάχαρη θα διαλυθεί και τα μήλα θα δώσουν ακόμα περισσότερο ζουμί. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά. Όσο βράζει η μαρμελάδα, γυρίζουμε περιοδικά τα μήλα. Η πλευρά που θα είναι σε σιρόπι θα ψηθεί πιο γρήγορα. Επομένως, τα φρούτα πρέπει να αναποδογυριστούν. Καθώς τα μήλα ζεσταίνονται, θα αλλάξουν χρώμα και θα γίνουν χρυσαφί.

4.Μετά το βράσιμο σκεπάζουμε τη μαρμελάδα με ένα πιάτο και πιέζουμε, βάρους περίπου 1-1,5 κιλό. Χρειάζεται πίεση ώστε όλα τα μήλα να είναι βυθισμένα στο σιρόπι και να μην επιπλέουν από πάνω. Τώρα αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς.

5. Αφήστε τα μήλα να ψηθούν για δεύτερη φορά. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά με τον ίδιο τρόπο. Αφαιρέστε τον αφρό. Βράζουμε για 2-3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Βάλτε το υπό πίεση και αφήστε το να κρυώσει ξανά.

6. Για τρίτη φορά ψήνουμε τη μαρμελάδα αφού βράσει για 10-12 λεπτά. Όταν ζεσταθεί, το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, περιχύνοντας με σιρόπι τα μήλα. Τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε τις κονσέρβες να κρυώσουν. Αποδεικνύεται πολύ όμορφη και νόστιμη μαρμελάδα μήλου. Το σιρόπι θα είναι αρκετά πηχτό, οπότε δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα για πολύ, μειώνοντάς την.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα με μήλα και πορτοκάλια

Πρόκειται για μια πολύ νόστιμη μαρμελάδα, ομοιογενής στη δομή, με άρωμα πορτοκαλιού. Για αυτό, πρέπει οπωσδήποτε να πάρετε μόνο πράσινα ξινόμηλα, όπως το σεμερένκο.

Συστατικά (βάρος χωρίς φλούδα φρούτων):

• Μήλα Semerenko - 1 κιλό
• πορτοκάλια - 1 κιλό
• λεμόνι - 0,5 τεμ.
• ζάχαρη - 800 γρ.
• ξυλάκι κανέλας - 1 τεμ.

Μαρμελάδα μήλου και πορτοκαλιού - πώς να προετοιμάσετε:

1. Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε 4 μέρη και κόβουμε τον πυρήνα. Κόβουμε τα μήλα σε αυθαίρετα μέτρια κομμάτια. Το κόψιμο δεν έχει σημασία αφού η μαρμελάδα θα θρυμματιστεί λίγο αργότερα.

2. Πλένουμε καλά το λεμόνι και το ένα πορτοκάλι με ένα πινέλο. Τρίψτε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι και μισό λεμόνι στον ψιλο τρίφτη. Είναι σημαντικό να πλένετε μόνο το επάνω φωτεινό στρώμα, για να μην φτάσετε στο λευκό στρώμα του φρούτου (το λευκό μέρος της φλούδας θα έχει πικρή γεύση). Στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι στα μήλα και ανακατέψτε. Ο ξινός χυμός θα βοηθήσει στη διατήρηση του χρώματος. Οι σπόροι λεμονιού δεν πρέπει να μπαίνουν στη μαρμελάδα.

3. Στο ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού ιμερίτικο σαφράν, αν υπάρχει. Το σαφράν θα προσθέσει φωτεινότητα στο χρώμα της μαρμελάδας, αλλά μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό. Προσθέστε το ξύσμα στα μήλα.

4. Ξεφλουδίστε όλα τα πορτοκάλια, αφαιρώντας τυχόν λευκά υπολείμματα. Κόβουμε τον πελτέ σε κομμάτια και τον τοποθετούμε σε μήλα. Προσθέστε ζάχαρη σε όλα και ανακατέψτε. Αφήστε τα φρούτα στη ζάχαρη για αρκετές ώρες για να βγάλει ο χυμός. Όταν εμφανιστεί ο χυμός, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα.

5. Φέρτε τη μαρμελάδα σε βράση και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, αφήστε τη μαρμελάδα να ψηθεί για δεύτερη φορά. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.

6. Τρίψτε την κρύα μαρμελάδα με ένα μπλέντερ. Είναι αποδεκτό να παραμένουν μικρά κομμάτια φρούτων στη μαρμελάδα. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να ψηθεί σε θρυμματισμένη μορφή. Προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας στον πουρέ, το οποίο θα δώσει ένα ιδιαίτερο άρωμα. Φέρτε το μείγμα σε βράση σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Βγάλτε το ξυλάκι κανέλας, έχει ήδη βγάλει τη μυρωδιά του.

7. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αυτή η λιχουδιά θα μυρίζει πολύ νόστιμα πορτοκάλι και κανέλα. Απολαύστε το τσάι σας!

Μαρμελάδα μήλου με τζίντζερ στο φούρνο μικροκυμάτων - μια απλή συνταγή

Σε αυτή τη μαρμελάδα προστίθεται τζίντζερ, γεγονός που κάνει τη γεύση της συνηθισμένης μαρμελάδας να μην είναι αρκετά συνηθισμένη. Αυτή η μαρμελάδα μαγειρεύεται στο φούρνο μικροκυμάτων.

Συστατικά:

• μήλα - 500 γρ.
• ζάχαρη - 500 γρ.
• φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 20 γρ.
• κανέλα - 10 γρ.
• κιτρικό οξύ - 3 γρ.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου και τζίντζερ:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί τη φλούδα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κομπόστας. Κόβουμε τα μήλα σε μικρούς κύβους ή λεπτές φέτες. Το ζυγίζουμε ήδη ψιλοκομμένο και παίρνουμε την ίδια ποσότητα ζάχαρης.

2. Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το ψιλοκόβουμε σε λεπτές και λεπτές λεπτές κόντρες. Μπορείτε πρώτα να το κόψετε σε λεπτές φέτες με έναν αποφλοιωτή λαχανικών και μετά να τις ψιλοκόψετε ακόμα περισσότερο.

3.Προσθέστε τζίντζερ στα μήλα, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε.

4. Τοποθετήστε τα ζαχαρωμένα μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων για 9 λεπτά. Ρυθμίστε την ισχύ στα 700 watt. Δεν χρειάζεται να ρυθμίσετε την ισχύ στο μέγιστο για να μην βράσει πολύ η μαρμελάδα και πιτσιλίσει. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα μετά τον καθορισμένο χρόνο. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί και τα μήλα θα επιπλέουν στο σιρόπι.

5.Προσθέστε κανέλα στη μαρμελάδα και ανακατέψτε. Και ψήνουμε στα μικροκύματα για άλλα 9 λεπτά. Προσθέστε κιτρικό οξύ στην έτοιμη μαρμελάδα, ανακατέψτε και βάλτε στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα πρέπει να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό. Αυτό είναι όλο.

Διαφορετικές ποικιλίες μήλων μπορεί να χρειαστούν διαφορετικούς χρόνους για να μαγειρευτούν. Κοιτάξτε τα μήλα σας - πρέπει να γίνουν διαφανή.

Παχιά μαρμελάδα μήλου: μυστικά μαγειρικής

Υπάρχουν κάποια λάθη που κάνουν οι νοικοκυρές όταν ετοιμάζουν μαρμελάδα. Εξαιτίας αυτών των λαθών, η μαρμελάδα μπορεί να καεί και να μην είναι αρκετά παχύρρευστη. Θα σας πω πώς να μαγειρέψετε νόστιμη και παχιά μαρμελάδα μήλου.

Είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά μήλα για τη μαρμελάδα. Πάρτε ξινές ποικιλίες (έχουν περισσότερη πηκτίνη, που σημαίνει ότι η μαρμελάδα θα πήξει πιο γρήγορα) - Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloster. Αν έχετε μόνο γλυκά μήλα, θα χρειαστεί να προσθέσετε κάτι με πολλή πηκτίνη - κυδώνι, ροδάκινα, δαμάσκηνα, ξύσμα εσπεριδοειδών, κολοκύθα.

Συστατικά:

• πράσινα ξινόμηλα - 2 κιλά
• ζάχαρη - 1,2 κιλά
• νερό - 300 ml
• χυμός λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Μην πετάτε τα δέρματα, θα σας φανούν χρήσιμα. Είναι η φλούδα που περιέχει διπλάσια πηκτίνη από τον πολτό του μήλου. Επομένως, αυτές οι φλούδες θα βραστούν μαζί με τη μαρμελάδα για να πήξει πιο γρήγορα. Τοποθετούμε τις φλούδες σε γάζα και τις δένουμε σε κόμπο, αφήνοντας μακριές ουρές από τη γάζα. Στη συνέχεια, θα χρησιμοποιήσετε αυτές τις άκρες για να αφαιρέσετε τη φλούδα από το τηγάνι.

2. Κόβουμε τα καθαρισμένα μήλα σε 4 μέρη και κόβουμε τον πυρήνα. Ζυγίζουμε τα καθαρισμένα μήλα. Για 1 κιλό καθαρισμένα μήλα, πάρτε 150 ml νερό. Ρίξτε νερό σε ένα ανοξείδωτο ταψί. Τοποθετήστε τις φλούδες μήλου στο κάτω μέρος του νερού και πασπαλίστε από πάνω τέταρτα μήλου.

3.Βάζουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση με κλειστό καπάκι. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και βράζουμε τα μήλα για 15-20 λεπτά.

Μη γεμίζετε το ταψί περισσότερο από τα 3/4. Διαφορετικά, ο αφρός θα βγει από την κορυφή.

4.Ελέγξτε τα μήλα με ένα σουβλάκι - πρέπει να είναι μαλακά. Αν ισχύει αυτό, βγάζουμε την τυροπίνα με τις φλούδες και τη στύβουμε από το τηγάνι. Δεν χρειάζονται άλλα δέρματα. Τα βρασμένα μήλα πρέπει να πολτοποιηθούν. Αρχικά τα τοποθετούμε σε σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Δεν χρειάζεται να προστεθεί στη μαρμελάδα. Στη συνέχεια, αλέστε τα κομμάτια μήλου μέσα από ένα κόσκινο ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης.

5. Πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη και χυμό λεμονιού στη σάλτσα μήλου. Για την τέλεια μαρμελάδα, πάρτε 600 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 κιλό καθαρισμένα μήλα. Αυτή η ποσότητα θα βοηθήσει τη μαρμελάδα να σταθεί για αρκετή ώρα και να μην ζυμωθεί, αλλά ταυτόχρονα η μαρμελάδα δεν θα κολλάει. Ο χυμός λεμονιού θα αποτρέψει τα μήλα από το να γίνουν πολύ σκούρα. Ανακατεύουμε τον πουρέ με τη ζάχαρη και το χυμό.

6. Για να γίνει πηχτή η μαρμελάδα, μπορείτε να τη σιγοβράσετε σε χαμηλή φωτιά. Αλλά αυτό θα συμβεί για πολύ καιρό. Για να μειώσετε το χρόνο κατά τρεις φορές, πρέπει να ψήσετε τη μαρμελάδα! Για να το κάνετε αυτό, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ρίξτε τη σάλτσα μήλου και τη ζάχαρη σε ένα ταψί και απλώστε τη στρώση. Το πάχος του στρώματος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 3 εκ. Όσο πιο λεπτό είναι, τόσο πιο γρήγορα θα εξατμιστεί το υγρό. Το ταψί δεν χρειάζεται να καλύπτεται ή να λαδώνεται με τίποτα.

7. Όταν βάλετε τη μαρμελάδα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, χαμηλώνετε τη φωτιά στους 150 βαθμούς και την ψήνετε για 1 ώρα. Εν τω μεταξύ, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.

8.Ελέγξτε την ετοιμότητα της μαρμελάδας. Θα πρέπει να μειωθεί σε όγκο περίπου στο μισό. Βάζουμε λίγη μαρμελάδα σε ένα πιατάκι και το αναποδογυρίζουμε. Αν δεν πέσει (όπως ) τότε είναι έτοιμο.

9. Η καυτή μαρμελάδα πρέπει να χύνεται γρήγορα σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα. Τα βάζα αποστειρώνονται στον ατμό για περίπου 15 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα. Επομένως, 15 λεπτά πριν είναι έτοιμη η μαρμελάδα, βάζουμε τα βάζα να αποστειρωθούν, 5 λεπτά πριν είναι έτοιμη η μαρμελάδα, βράζουμε τα καπάκια. Η μαρμελάδα πρέπει να τοποθετηθεί κατά μήκος της "ζώνης marusin" - αυτή είναι η θέση του βάζου όπου αρχίζει να στενεύει (οι ώμοι).

Μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε την κουτάλα που θα χρησιμοποιήσετε για να ρίξετε τη μαρμελάδα σε βραστό νερό.

10. Για να μην μουχλιάσει η μαρμελάδα, πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη. Το στρώμα ζάχαρης πρέπει να είναι περίπου 5-10 mm. Αυτό είναι το λεγόμενο κάστρο ζάχαρης ή βύσμα ζάχαρης. Η συμπύκνωση από το καπάκι δεν θα πέσει πάνω στη μαρμελάδα, αλλά στη ζάχαρη. Και αμέσως τυλίξτε το ζεστό καπάκι, το οποίο πρέπει να αφαιρέσετε από το βραστό νερό και τινάξτε όλο το νερό. Αναποδογυρίστε το βάζο και ελέγξτε ότι το καπάκι είναι σφιχτό και ότι δεν υπάρχουν διαρροές.

11.Τώρα η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε το σε σκοτεινό, ξηρό μέρος όπου μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 3 χρόνια. Όταν κάτσει για λίγο η μαρμελάδα θα γίνει ακόμα πιο πηχτή, σχεδόν σαν μαρμελάδα. Χρησιμοποιήστε το ως γέμιση για κουλούρια, πίτες και μόνο για τσάι.

Νομίζω ότι από αυτές τις 7 συνταγές μπορείτε να επιλέξετε μια συνταγή που θα γίνει αγαπημένη στην οικογένειά σας. Για συνταγές για άλλες μαρμελάδες, δείτε την ενότητα.

Η σημερινή συνταγή είναι πιο απλή από ποτέ – πηχτή μαρμελάδα μήλου, τι πιο νόστιμο;! Τι μήλα να χρησιμοποιήσω για να γίνει η μαρμελάδα παχύρρευστη;

Πρέπει να επιλέξετε ώριμα μήλα και, αυτό που είναι πολύ σημαντικό, να μην είναι σκληρά· στην περίπτωσή μας, τα μήλα είναι «χαλαρά» και ώριμα, πράγμα πολύ καλό. Ο πολτός βράζει γρήγορα και μας δίνει το πάχος που χρειαζόμαστε, και αν οι καρποί είναι σκληροί, μερικές φορές ακόμα και μετά από πολύ βράσιμο παραμένουν άθικτοι. Αν θέλετε η μαρμελάδα μήλου να είναι πολύ καλά διατηρημένη, προσθέστε λίγη ζάχαρη ακόμα και τότε θα είστε απόλυτα σίγουροι για τη διατήρησή της! Η απλή συνταγή περιέχει βανίλια, προστέθηκε μόνο για γεύση, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό ή να προσθέσετε τις αγαπημένες σας γεύσεις που ταιριάζουν με μήλα, για παράδειγμα, κανέλα ή κάρδαμο.

Υλικά για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα μήλου

• μήλα (πρώιμες ποικιλίες, ώριμα) – 1 κιλό,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό,
• βανίλια - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Φτιάχνουμε πηχτή μαρμελάδα μήλου

Ακόμη και τα χαλασμένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαρμελάδα· θα πρέπει ακόμα να κοπούν σε φέτες. Και έτσι, πλύνετε τα μήλα, κόψτε σε φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα και τα «πόδια». Αν η φλούδα του μήλου είναι πολύ σκληρή, καλύτερα να το κόψετε, διαφορετικά δεν θα είναι πολύ ευχάριστο να φάτε μια λιχουδιά που θα περιέχει σκληρά κομμάτια. Ρίξτε τα έτοιμα φρούτα σε ένα βαθύ δοχείο και καλύψτε τα μήλα με κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέστε βανίλια ή ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, ώστε κάθε φέτα να πασπαλιστεί με ζάχαρη. Αφήστε για 4 – 5 ώρες.

Σε αυτό το διάστημα, τα μήλα θα δώσουν χυμό και η ζάχαρη θα αρχίσει να διαλύεται.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα με τα μήλα σε χαμηλή φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Στη συνέχεια ξαναβάζετε τη μαρμελάδα μήλου σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύετε, αφού βράσει, για άλλα 15 λεπτά. Φροντίστε να ανακατέψετε το μείγμα, καθώς θα αρχίσει να βράζει και υπάρχει κίνδυνος να καεί.

Όσο είναι ζεστή, μοιράστε όλη τη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα, τα οποία κατά προτίμηση πρέπει να αποστειρωθούν και να στεγνώσουν. Για να μην σχηματιστεί μούχλα στην επιφάνεια της μαρμελάδας στο βάζο, κάτι που συμβαίνει μερικές φορές, πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη πάνω από τη μαρμελάδα. Και κλείστε με καπάκια, μπορεί να είναι ένα απλό πλαστικό καπάκι ή ένα τσίγκινο καπάκι για μια μηχανή ραφής. Η μαρμελάδα μήλου μπορεί να αποθηκευτεί αμέσως σε δροσερό δωμάτιο.

Σήμερα φτιάχνουμε μαρμελάδα μήλου. Οι νοικοκυρές εφοδιάζονται με φρούτα και συνεχίζουν να προετοιμάζονται για το χειμώνα. Με χαρά μοιράζονται συμβουλές και λένε με κέφι πώς φτιάχνουν μαρμελάδα από υπέροχα μήλα σε χρώμα κεχριμπαριού.

Αυτή η σελίδα περιέχει πέντε από τις πιο απλές συνταγές για μαρμελάδα μήλου με γλυκόξινη γεύση. Μπορείτε να συσκευάσετε αυτή τη λιχουδιά για το χειμώνα και να απολαύσετε το όμορφο χρώμα, το σαγηνευτικό άρωμα και, φυσικά, την εξαιρετική γεύση της όλη την κρύα εποχή.

Διάφανη μαρμελάδα μήλου σε φέτες - γρήγορη συνταγή

Η διάφανη μαρμελάδα μήλου σε φέτες ετοιμάζεται γρήγορα. Αποδεικνύεται αρκετά παχύρρευστο. Για αυτή τη συνταγή, τα καλύτερα μήλα είναι όψιμες ποικιλίες - Antonovka, Anise ή Papirovka. Μόνο από αυτές παίρνετε διάφανες φέτες με καλοκαιρινό άρωμα και γλυκόξινη γεύση!

Υλικά για το μαγείρεμα:

• Antonovka - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Τα μπαγιάτικα μήλα, μελανιασμένα και βαμμένα, δεν θα κοπούν σε φέτες για μαρμελάδα. Είναι καλύτερα να φτιάξετε μαρμελάδα ή μαρμελάδα από αυτά.

Παρασκευή:

Ας ετοιμάσουμε την Antonovka για μαγείρεμα. Κόψτε τα φρούτα σε 8-10 κομμάτια σε τακτοποιημένες φέτες, αφαιρέστε τους σπόρους και τα σημάδια. Δεν αφαιρούμε το δέρμα! Καλύψτε τα μήλα με ζάχαρη σε στρώσεις και αφήστε τα για 10-12 ώρες. Μπορεί να διαρκέσει όλη τη νύχτα.

Το πρωί, η μελλοντική μαρμελάδα είναι ήδη γεμάτη χυμούς και μπορείτε να τη βάλετε σε βράση. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά, πιέζουμε με ένα πιάτο και τοποθετούμε οποιοδήποτε βάρος. Έτσι τα μήλα θα μουλιάσουν στο καυτό σιρόπι και θα γίνουν ημιδιαφανή.

Αφού κρυώσει εντελώς, μαγειρεύουμε το σιρόπι με τα μήλα για άλλα 3-5 λεπτά, το αφήνουμε στην άκρη, το σκεπάζουμε με ένα πιάτο και το αφήνουμε να σταθεί. Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος άλλη μια φορά. Και πάλι, αφήστε τα μήλα όλη τη νύχτα να μουλιάσουν. Μαγειρέψτε το πρωί για τρίτη φορά αφού βράσει για 10-15 λεπτά.

Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και αφήστε ένα μπολ για δοκιμή. Καλή όρεξη!

Συνταγή για μαρμελάδα μήλο και chokeberry

Αυτή η πρωτότυπη συνταγή θα βοηθήσει τις νοικοκυρές να ετοιμάσουν νόστιμη και όμορφη μαρμελάδα με μοναδική γεύση τάρτας. Η λεπτή γλυκύτητα των μήλων ταιριάζει πολύ με την ξινή και παχύρρευστη γεύση του υγιεινού chokeberry.

Ας ετοιμάσουμε τα υλικά:

• chokeberry - 2 κιλά;
• μήλα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 3 κιλά.
• νερό - 4 ποτήρια.

Παρασκευή:

1. Αρχικά ετοιμάζουμε το σιρόπι. Ρίξτε λίγο νερό σε μια λεκάνη και προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη. Σε χαμηλή φωτιά, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η άμμος και ρίξτε το προετοιμασμένο σιρόπι πάνω από την προετοιμασμένη σορβιά.
2. Φέρτε τα μούρα να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, μειώστε το αέριο στο ελάχιστο και βράστε τη μελλοντική μαρμελάδα για 5-7 λεπτά.
3. Τώρα αφήνουμε το μπολ στην άκρη και κρατάμε τα μούρα κάτω από το καπάκι για 8-10 ώρες.
4. Το επόμενο βήμα είναι να κόψετε τα μήλα σε μικρά κομμάτια. Τα ζουμερά φρούτα πρέπει να ξεφλουδίζονται. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και βάζουμε σε ένα μπολ με τα μούρα σορβιού.
5. Προσθέστε τα υπόλοιπα 2 κιλά ζάχαρη, τοποθετήστε το δοχείο σε δυνατή φωτιά και ανακατέψτε απαλά καθώς προχωρά το μαγείρεμα. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε το αέριο, σκεπάζουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.

Όταν είναι ζεστή, η μαρμελάδα μπορεί να χυθεί σε καθαρά βάζα και να καλυφθεί με καπάκια. Φτιάχνει περίπου 10 βάζα μισού λίτρου. Θα υπάρχουν αρκετά για οικογενειακά πάρτι τσαγιού κατά τη διάρκεια του μακρύ, κρύου χειμώνα.

Μαρμελάδα μήλου και πορτοκαλιού για το χειμώνα

Μερικές από τις πιο νόστιμες συνταγές είναι η μαρμελάδα μήλου και πορτοκαλιού. Γίνεται σαν ζελέ, νόστιμο και πολύ αρωματικό! Μπορείτε να το ετοιμάσετε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου ή να το τυλίγετε σε ρολό για το χειμώνα. Τα συστατικά πωλούνται πάντα σε πράσινα καταστήματα.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• σκληρά μήλα - 1 κιλό.
• πορτοκάλι - 1 τεμάχιο?
• ζάχαρη - 0,5 kg.

Η μαρμελάδα μήλου είναι η λιχουδιά με τις χαμηλότερες θερμίδες. Είναι ιδανικό για όσους αδυνατίζουν και κάνουν δίαιτα. Η μαρμελάδα μήλου και πορτοκαλιού είναι ένα χρήσιμο υποκατάστατο για βαριά επιδόρπια.

Παρασκευή:

Ας ετοιμάσουμε τα μήλα. Αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους και τα κόβουμε σε μέτριους κύβους. Κόβουμε το πορτοκάλι σε φέτες, αφαιρούμε τα κουκούτσια και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με τη φλούδα. Ανακατεύουμε τα φρούτα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Βράζουμε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα. Ανακατεύετε κατά διαστήματα!

Στο τέλος του μαγειρέματος, τα μήλα πρέπει να γίνουν σχεδόν διαφανή και το σιρόπι να είναι δύσκολο να στραγγίξει από ένα κουτάλι.

Η μαρμελάδα είναι έτοιμη! Αποθηκεύεται καλύτερα στο ψυγείο, αλλά μπορεί να μεταφερθεί σε κρύο κελάρι.

Συνταγή για μαρμελάδα μήλο με κανέλα

Πρόκειται για μια μαρμελάδα με λίγες θερμίδες και πολύ νόστιμη, αφού τα μήλα ταιριάζουν πολύ με την κανέλα. Αυτό το υγιεινό μπαχαρικό αναδίδει ένα ευχάριστο άρωμα και προσθέτει μια εξωτική γεύση στα μήλα. Η προετοιμασία του γλυκού διαρκεί 2-2,5 ώρες. Σύμφωνα με τη συνταγή, η λιχουδιά εμποτίζεται για ένα βράδυ και το πρωί μπορεί να σερβιριστεί για οικογενειακό πρωινό.

Ας ετοιμάσουμε τα υλικά:

• μήλα - 1,5 kg;
• ζάχαρη - 800 g;
• νερό - 50 ml;
• κανέλα - 1 ξυλάκι.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους από τον πυρήνα. Πρώτα το κόβουμε σε φέτες και μετά σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
2. Βάζουμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και προσθέτουμε νερό. Τοποθετήστε ένα ξυλάκι κανέλας ανάμεσα στα μήλα.

Για πρώτη φορά, προσθέστε 600 g κρυσταλλική ζάχαρη.

1. Βράζουμε το μείγμα σε δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε το αέριο και σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα για άλλα 5 λεπτά.
2. Βγάζετε τη μισή έτοιμη μαρμελάδα από τη φωτιά και αφήνετε για 1 ώρα. Το φρούτο θα βγάλει τους χυμούς του και το σιρόπι θα κρυώσει. Ξαναβάζουμε το ζεστό γλυκό στο μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε τα υπόλοιπα 200 γραμμάρια ζάχαρης.
3. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για δεύτερη φορά για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως. Όλα τα κομμάτια φρούτων πρέπει να γίνουν διάφανα, όπως οι πραγματικές μαρμελάδες.

Η τελική λιχουδιά πρέπει να παραμείνει για μία νύχτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να κυλήσετε την παχύρρευστη μαρμελάδα σε βάζα. Το επιδόρπιο αποδεικνύεται γλυκό, αλλά όχι άχαρο. Ιδανικό για κατανάλωση τσαγιού και ως γέμιση για χορταστικά αρτοσκευάσματα!

Μαρμελάδα μήλου και αχλαδιού - μια συνταγή για το χειμώνα

Οι σπιτικές λιχουδιές είναι πολύ διαφορετικές από τις ανατροπές που αγοράζονται στο κατάστημα. Οι μαρμελάδες και οι κομπόστες είναι ο καλύτερος τρόπος για να θυμάστε την ευχάριστη γεύση των όψιμων μήλων και αχλαδιών στον κρύο καιρό. Ακολουθώντας μια απλή συνταγή, οι νοικοκυρές μπορούν να φτιάξουν μόνες τους μαρμελάδα και να την κυλήσουν σε βάζα για τον μακρύ χειμώνα.

Υλικά για ένα νόστιμο γλυκό:

• μήλα και αχλάδια - 1 κιλό το καθένα.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 250 ml.

Παρασκευή:

1. Για να μαγειρέψετε, ξεφλουδίστε τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε ίσες, όχι πολύ μεγάλες φέτες.
2. Μαγειρέψτε το σιρόπι. Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε βραστό νερό. Ανακατεύουμε απαλά το μείγμα για να διαλυθούν οι κόκκοι της ζάχαρης και να μην καούν.
3. Περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι τα ψιλοκομμένα μήλα και τα αχλάδια. Όταν το τεμάχιο εργασίας κρυώσει εντελώς, το βάζετε στη φωτιά και το βράζετε για 5-6 λεπτά μετά το βράσιμο.

Τα φρούτα πρέπει να ανακατεύονται πολύ προσεκτικά ώστε οι φέτες να μην διαλύονται, αλλά να παραμένουν ολόκληρες και όμορφες.

1. Μετά το πρώτο μαγείρεμα, πρέπει να περιμένετε 6-8 ώρες και να επαναλάβετε τη διαδικασία. Για όσους τους αρέσει πιο πηχτό, μπορείτε να αυξήσετε τον αριθμό των βρασιών σε 3-4 με 8 ώρες παραμονής.

Η όμορφη μαρμελάδα μήλο και αχλάδι είναι έτοιμη. Θα υπάρχει αρκετό γλυκό για περίπου 4-4,5 λίτρα. Το μόνο που μένει είναι να κυλήσουμε τη γλύκα σε αποστειρωμένα βάζα και να την αφήσουμε για το χειμώνα. Απολαύστε το τσάι σας!

Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας και περιμένουμε νέες συνταγές!

Πρόλογος

Η μαρμελάδα μήλου είναι από τις πιο αγαπημένες για όλους, ανεξαρτήτως ηλικίας και προτιμήσεων. Αυτό το νόστιμο, υγιεινό επιδόρπιο δεν απαιτεί πολλές μαγειρικές γνώσεις και είναι εύκολο στην παρασκευή του, ενώ υπάρχουν σχεδόν τόσες συνταγές για την παρασκευή του όσες και οι νοικοκυρές. Πολλοί προτιμούν την πεντάλεπτη μαρμελάδα σε διάφορες παραλλαγές, γιατί χρειάζεται ελάχιστος χρόνος για να προετοιμαστεί και είναι πολύ πιο υγιεινή από την εκδοχή που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα μακράς βρασμού.

Το προφανές πλεονέκτημα μιας τέτοιας μαρμελάδας είναι ότι χρειάζεται πραγματικά πολύ λιγότερος χρόνος για την προετοιμασία της από ό,τι η μαρμελάδα που πρέπει να βράσει για πολλή ώρα ή/και σε πολλά βήματα για μια συγκεκριμένη σύσταση. Φυσικά, δεν θα χρειαστούν 5 λεπτά, αλλά, ωστόσο, αυτή η μέθοδος είναι πραγματικά η πιο γρήγορη. Αυτή η μαρμελάδα θα περιέχει το πολύ βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, περιέχει λίγη ζάχαρη και τα φρούτα δεν θα βράσουν πολύ.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα μήλου

Δεν είναι μυστικό ότι οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία οδηγεί στην καταστροφή βιταμινών και ευεργετικών μικροστοιχείων. Στην παραδοσιακή, που πρέπει να βράσει για 1 ώρα ή περισσότερο, μένει μόνο φυτικές ίνες στο σιρόπι και σχεδόν καθόλου βιταμίνες. Ευχαριστεί το μάτι με την εμφάνισή του και φέρνει ευχαρίστηση στη γεύση, αλλά πρακτικά δεν υπάρχει κανένα όφελος από αυτό για το σώμα. Στην περίοδο των «πέντε λεπτών», οι περισσότερες βιταμίνες και μικροστοιχεία δεν έχουν χρόνο να καταστραφούν. Επιπλέον, κατά την προετοιμασία αυτής της μαρμελάδας, μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας τον βαθμό βρασμού των μήλων, να τα κόψετε σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους και να ολοκληρώσετε τη θερμική επεξεργασία όταν τα φρούτα φτάσουν στον επιθυμητό βαθμό απαλότητας.

Οποιαδήποτε ποικιλία μήλου θα κάνει. Μπορείτε να πάρετε ώριμα και ακόμη και ελαφρώς υπερώριμα φρούτα, καθώς και άγουρα των οποίων οι σπόροι είναι ακόμα υπόλευκοι. Η γεύση της μαρμελάδας - πιο γλυκιά ή ξινή - μπορεί να ρυθμιστεί με τη ζάχαρη ρίχνοντας λίγο περισσότερο ή λιγότερο από αυτή πριν το μαγείρεμα από ό,τι απαιτεί η συνταγή. Πιστεύεται ότι τα γλυκόξινα φρούτα κάνουν τα «πέντε λεπτά» πιο νόστιμα.

Φυσικά, πλένω πρώτα τα μήλα. Η μετέπειτα προετοιμασία τους εξαρτάται από τις δικές σας προτιμήσεις. Μερικοί άνθρωποι πρέπει να ξεφλουδίζουν τα μήλα, πιστεύοντας ότι χωρίς αυτό η μαρμελάδα γίνεται πιο νόστιμη και αν τα φρούτα κοπούν σε λεπτές φέτες, είναι ακόμα πιο όμορφη. Οι πολέμιοι αυτού υποστηρίζουν ότι το δέρμα περιέχει το μεγαλύτερο μέρος των βιταμινών και πρέπει να αφεθεί. Σε κάθε περίπτωση όμως, πρέπει να σημειωθεί ότι αφού ζαχαρώσετε τα μήλα και ακόμη και τα βράσετε για 5 λεπτά, η φλούδα γίνεται απαλή. Η φωλιά των σπόρων με σπόρους μετά το κόψιμο των μήλων στη μέση αφαιρείται από τους υποστηρικτές και των δύο μεθόδων.

Υπάρχει και 3η κατεύθυνση. Οι οπαδοί του δεν κουράζονται να διαλέγουν τον πυρήνα με σπόρους και να κόβουν φέτες με το σωστό σχήμα και το ίδιο πάχος. Με το ένα χέρι κρατούν και γυρίζουν το μήλο σε διαφορετικές κατευθύνσεις και με το άλλο κόβουν ταυτόχρονα τη σάρκα σε κομμάτια περίπου ίδιου μεγέθους από όλες τις πλευρές του καρπού μέχρι να μείνει ένα κεντρικό σκληρό μέρος με σπόρους. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε πραγματικά να επεξεργαστείτε έναν μεγάλο όγκο μήλων αρκετά γρήγορα. Ποια από τις τρεις προτεινόμενες μεθόδους προετοιμασίας φρούτων που θα υιοθετήσουν εξαρτάται από τον καθένα να αποφασίσει μόνος του.

Ένα άλλο σημείο σχετικά με την επεξεργασία των μήλων είναι σε τι μέγεθος κομμάτια ή φέτες πρέπει να κοπούν; Αυτό είναι και αυτό που σου αρέσει. Θα είναι πιο εύκολο να κάνετε την επιλογή σας μόνο αφού δοκιμάσετε διαφορετικές επιλογές.

Κόψιμο μήλων

Πρέπει όμως να έχουμε υπόψη μας ότι το μέγεθος επηρεάζει τον βαθμό μούσκεμα των κομματιών σε ζάχαρη και το μετέπειτα βράσιμο τους. Επιπλέον, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η κατάσταση του καρπού. Όσο πιο σκληρά και/ή λιγότερο ώριμα είναι τα μήλα, τόσο πιο μικρά κομμάτια ή πιο λεπτές θα πρέπει να είναι κατά προτίμηση οι φέτες. Υπάρχουν συνταγές στις οποίες τα φρούτα είναι γενικά τριμμένα. Αλλά όλα αυτά είναι θέμα, και πάλι, των δικών σας προτιμήσεων και γούστου. Και μην ξεχνάτε ότι όσο πιο μικρά ψιλοκόβουμε και όσο περισσότερο μαγειρεύουμε, τόσο λιγότερες βιταμίνες παραμένουν και τόσο πιο μαλακό γίνεται το φρούτο.

Η πεντάλεπτη μαρμελάδα (που ονομάζεται επίσης γρήγορη) γίνεται όχι μόνο με ζάχαρη, αλλά και με την προσθήκη μπαχαρικών και άλλων συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των μούρων και των φρούτων. Σε μερικούς ανθρώπους αρέσουν ακόμη περισσότερο τα διάφορα πιάτα. Το μήλο "πέντε λεπτά" αποδεικνύεται πηχτό και αυτή η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως επιδόρπιο για τσάι, αλλά και ως γέμιση για την παρασκευή πίτας, πίτας, τηγανίτες και άλλα αρτοσκευάσματα. Αποθηκεύεται έως και 2 χρόνια. Αν φυσικά συντηρηθεί και αποθηκευτεί σωστά.

Φυσικά, πρέπει να μαγειρέψετε "πέντε λεπτά" σε ένα εμαγιέ μπολ - μια κατσαρόλα, ένα φαρδύ φλιτζάνι ή μια λεκάνη. Όλο το διάστημα που τα μήλα είναι στο μάτι της κουζίνας, από την αρχή μέχρι το τέλος της θερμικής επεξεργασίας, πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς για να μην καεί το γλυκό.Τοποθετήστε το έτοιμο γλυκό σε βάζα. Αυτά και τα καπάκια τους πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν. Στη συνέχεια σφραγίζουμε τα βάζα.

Αν τυλίγουμε τα καπάκια, μετά αναποδογυρίζουμε τα δοχεία με τη μαρμελάδα και τα τοποθετούμε σε μια απλωμένη κουβέρτα, χοντρή πετσέτα ή άλλο ζεστό πράγμα και σκεπάζουμε το ίδιο από πάνω. Όταν χρησιμοποιείτε βιδωτά καπάκια ή πλαστικά καπάκια, δεν χρειάζεται να αναστρέφετε τα βάζα. Μετά από αυτό, τα "πέντε λεπτά" σε δοχεία αφήνονται να κρυώσουν στη θερμοκρασία του δωματίου και στη συνέχεια κρύβονται για αποθήκευση σε σκοτεινό, δροσερό μέρος - κελάρι ή ψυγείο. Παρεμπιπτόντως, η σφράγιση με πλαστικά ή βιδωτά καπάκια, κατά κανόνα, δεν είναι εντελώς αεροστεγή και όταν χρησιμοποιείται, η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας μειώνεται σημαντικά.

Σύμφωνα με κλασικές συνταγές, η γρήγορη μαρμελάδα γίνεται μόνο από μήλα και ζάχαρη και οι αναλογίες τους είναι περίπου οι ίδιες. Η κύρια διαφορά μεταξύ των διαφορετικών συνταγών είναι ο τρόπος προετοιμασίας των φρούτων πριν από το μαγείρεμα. Παρακάτω είναι όλες οι επιλογές. Μια πεντάλεπτη συνταγή για ξεφλουδισμένα, τριμμένα μήλα. Θα χρειαστείτε: φρούτα – 1 κιλό. ζάχαρη - 300 γρ.

Κόβουμε τα έτοιμα και ξεφλουδισμένα φρούτα σε λεπτές λωρίδες ή τα τρίβουμε στον τρίφτη με μεγάλα δίχτυα και μετά τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Στη συνέχεια, συνιστάται να ανακατεύετε τα πάντα. Μετά από αυτό, αφήστε τα μήλα να σταθούν στη ζάχαρη για 2 ώρες ώστε να βγάλουν το ζουμί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα τριμμένα φρούτα πιθανότατα θα αλλάξουν χρώμα, αλλά δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό - έτσι πρέπει να είναι. Τα μήλα είναι γνωστό ότι περιέχουν σίδηρο, που είναι απαραίτητος για τον οργανισμό, για τον οποίο εκτιμώνται. Το στοιχείο αυτό, όταν αντιδρά με το οξυγόνο, οξειδώνεται και αποκτά αυτό το καφετί χρώμα. Ακόμα χειρότερα, αν τα μήλα δεν σκουρύνουν καθόλου, σημαίνει ότι δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου σίδηρο λόγω επεξεργασίας με οποιαδήποτε χημική ουσία.

Τριμμένα μήλα σε ζάχαρη

Τοποθετούμε τα φρούτα που έχουν βγάλει το ζουμί τους στο μάτι της κουζίνας με αναμμένη χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρουν μια βράση και μετά βράζουμε για 5 λεπτά ακριβώς. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τα μήλα από τη στιγμή που θα αρχίσετε να τα ζεστάνετε μέχρι να τα βγάλετε από τον καυστήρα. Στη συνέχεια, ρίξτε το έτοιμο γλυκό σε βάζα και σφραγίστε.

Κομμάτια μαρμελάδας. Θα χρειαστείτε: φρούτα – 1 κιλό. ζάχαρη - ένα γεμάτο ποτήρι (περίπου 250 g). Κόβουμε τα μήλα σε μικρότερα κομμάτια -με μέγεθος περίπου 1-3 εκ. Τα ανακατεύουμε με κρυσταλλική ζάχαρη ώστε η τελευταία να καλύψει εντελώς το καθένα. Βάζουμε τα μήλα στο ψυγείο για 8-12 ώρες να μουλιάσουν με ζάχαρη και να βγάλουν το ζουμί τους. Θα πρέπει να απελευθερώνει περίπου το 1/3 του όγκου του καρπού. Ζεσταίνουμε το μείγμα των μήλων σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Ταυτόχρονα, το ανακατεύετε περιοδικά. Βράζουμε τα φρούτα για 5 λεπτά. Είναι απαραίτητο να τα ανακατεύουμε πιο συχνά. Εάν τα μήλα κόπηκαν σε κομμάτια μεγαλύτερα από 1-3 cm, τότε πρέπει να βράσουν για 8-10 λεπτά.

Αυτές οι συνταγές δεν είναι πολύ πιο περίπλοκες από τις κλασικές και θα χρειαστούν περίπου τον ίδιο χρόνο για την προετοιμασία της μαρμελάδας. Αλλά το αποτέλεσμα - το επιδόρπιο που προκύπτει - μπορεί να εντυπωσιάσει πολλούς με τη γεύση και την εκλέπτυνσή του. Μήλο πεντάλεπτο με πορτοκάλια. Θα χρειαστείτε: φρούτα (ξεφλουδισμένα και σπόρους) – 1 κιλό. πορτοκάλι (χωρίς τη φλούδα, μεγάλο) - 1 τεμάχιο. ζάχαρη - 1 κιλό.

Κόβουμε τα μήλα σε κύβους. Χωρίς να ξεφλουδίσετε το πορτοκάλι, κόψτε το σε φέτες, αφαιρέστε όλα τα κουκούτσια από αυτά και στη συνέχεια τρίψτε τα μαζί με το ξύσμα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Σε ένα μπολ βάζουμε φρούτα και εσπεριδοειδή, όπου τα καλύπτουμε με ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε όλα και τα αφήνουμε να σταθούν για 2 ώρες.Στη συνέχεια βάζουμε το μείγμα μήλου-εσπεριδοειδών σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση. Το ανακατεύετε περιοδικά για να μην καεί. Βράζουμε τη μαρμελάδα για 5 λεπτά.

Συνταγή με βατόμουρα (σταφίδες ή σορβιά). Θα χρειαστείτε:

• μήλα - 1 κιλό;
• βατόμουρα - 0,5 κιλά.
• ζάχαρη - 1,5 κιλό.

Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες ή κομμάτια, προσθέτουμε 0,3 κιλά ζάχαρη, ανακατεύουμε με αυτό και αφήνουμε στην άκρη. Τα καλά πλυμένα και αποφλοιωμένα μούρα καλύπτονται επίσης με κρυσταλλική ζάχαρη (0,2 kg), αλλά μην τα ανακατεύετε για να μην τα συνθλίψετε. Αφήστε τα να βγάλουν το ζουμί τους. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε σιρόπι από 500 ml νερό και την υπόλοιπη ζάχαρη.

Παρασκευή σιροπιού ζάχαρης

Όταν το μούρο εμποτιστεί και δώσει χυμό, το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι πάνω από το δοχείο όπου βρισκόταν προηγουμένως. Ζεσταίνουμε το σιρόπι μέχρι να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά σε ένα επίπεδο που μπορεί να διατηρήσει ένα ελαφρύ φούσκωμα του μείγματος ζάχαρης. Σιγοβράζουμε τα μούρα σε αυτό για 2 λεπτά και μετά ρίχνουμε το ζουμί τους σε αυτά. Αφού βράσουν, μαγειρέψτε τα βατόμουρα για 6-7 λεπτά, προσθέστε τα μήλα μαζί με τον χυμό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βράστε για άλλα 9-8 λεπτά. Συνολικά, πρέπει να μαγειρέψετε το γλυκό για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Με καρύδια. Θα χρειαστείτε:

• φρούτα - 1 κιλό;
• καρύδια (κουκούτσια) - 100 g;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• βανίλια - 1 g;
• κιτρικό οξύ - 3 g;
• νερό – 0,4 l.

Κόβουμε τα φρούτα σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε 300 γρ ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βγάλει το ζουμί για 2 ώρες. Ψιλοκόβουμε την ψίχα των ξηρών καρπών, αλλά όχι πολύ. Είναι επιθυμητό να λαμβάνετε κομμάτια μεγέθους όχι μικρότερα από 0,5 cm.

Όταν τα φρούτα βγάλουν χυμό, προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε τα πάντα. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε σιρόπι από το νερό και την υπόλοιπη ζάχαρη. Όταν πάρει βράση ρίχνουμε μέσα το μείγμα μήλου-καρυδιού. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να σταθούν για 1 ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε τη μελλοντική μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά και θερμαίνετε, ανακατεύοντας, μέχρι να βράσει. Βράζουμε για 15 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Πριν τελειώσει το μαγείρεμα, προσθέτουμε λεμόνι και βανίλια.

Η προετοιμασία «γρήγορης» μαρμελάδας για χρήση ως γέμιση σε αρτοσκευάσματα δεν διαφέρει ουσιαστικά από το μαγείρεμα σύμφωνα με κλασικές συνταγές. Μόνο στη μέση της διαδικασίας βρασμού πρέπει να προσθέσετε αλεσμένη κανέλα στη μάζα μήλου - 1/2 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 κιλό φρούτου. Αυτό το μπαχαρικό θα τονίσει και θα ενισχύσει τη γεύση των μήλων και θα δώσει στη μαρμελάδα ένα ευχάριστο γλυκό άρωμα επιδόρπιου, το οποίο στη συνέχεια θα διαποτίσει τα ίδια τα ψημένα προϊόντα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1 γραμμάριο βανίλιας ανά 1 κιλό μήλα.

Υλικά για την παρασκευή «γρήγορης» μαρμελάδας

Η επιλογή μιας κατάλληλης κλασικής συνταγής «πεντάλεπτων» για την προετοιμασία της γέμισης εξαρτάται από τη μαγειρική ιδέα της νοικοκυράς και από το πού θα χρειαστεί να τοποθετηθεί η μαρμελάδα. Έτσι, το φτιαγμένο από τριμμένα μήλα είναι πιο κατάλληλο για τηγανίτες και πίτες, και σε κομμάτια και φέτες - για μεγαλύτερα αρτοσκευάσματα, για παράδειγμα, σαρλότ. Πολλοί θα απολαύσουν αυτή τη γρήγορη μαρμελάδα για πίτες ως αυτόνομο επιδόρπιο για τσάι. Ωστόσο, όπως κάθε «πεντάλεπτο», μαγειρεμένο σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές, μπορεί να χρησιμεύσει ως εξαιρετική γέμιση.