Přírodní kokosový olej pro péči o obličej. Jak rozeznat dobrý kokosový olej od špatného aneb vše, co o kokosovém oleji vím Která značka kokosového oleje je lepší

Riziko nákupu nekvalitního nebo prostě nevhodného produktu je poměrně vysoké. Při nákupu zvažte:

• Sloučenina. Štítek by měl znít „100% kokosový olej“ bez jakýchkoliv cizích přísad.
• Aroma. Olej by měl vonět po kokosu nebo být bez zápachu. Pokud je aroma chemické, znamená to, že při výrobě byly použity vonné látky.
• Barva. Barva produktu se v tekutém stavu mění od čiré po slámovou. Po zmrazení - od mléčné po světle žlutou. Žlutá barva vám napoví, že se jedná o špatně rafinovaný olej.
• Konzistence. Pokud olej při pokojové teplotě neztuhne, znamená to, že v jeho složení jsou cizí nečistoty.
• Datum minimální trvanlivosti. Tento produkt po otevření balení nepřesáhne 18 měsíců.
• Místo nákupu. Nakupujte pouze ve specializovaných prodejnách. Pokud se jedná o online stránky, podívejte se na recenze jejich produktů.
• Balík. Skleněné dózy jsou sice těžší než plastové, ale jsou šetrnější k životnímu prostředí. Plastové obaly musí být označeny „BPA Free“ nebo musí mít trojúhelník s číslem 1.

Rada! Vyvarujte se nákupu oleje v neprůhledném obalu, přes který není vidět jeho barva.

Pravidla skladování

Kokosový olej není náročný produkt. Existuje však několik nuancí, při kterých si olej zachová čerstvost po dlouhou dobu.

• Chraňte před slunečním zářením a skladujte na tmavém místě.
• Olej nemá rád chlad. Potřebuje pokojovou teplotu. Pokud ji však musíte skladovat v chladničce, umístěte láhev na spodní boční polici, kde teplota není nižší než +5 °C
• Koupelna není vhodná pro skladování z důvodu kolísání teplot.

Rada! Při pokojové teplotě máslo zhoustne, pro rozpuštění se doporučuje ohřát v teplé vodě nebo v mikrovlnce. Nemusíte to dělat pořád – zkazí se to. Je lepší jej ohřívat po malých porcích.

Rozdíly: pravý kokosový olej a falešný

Chcete-li zkontrolovat, zda je produkt falešný nebo přírodní, věnujte pozornost konzistenci produktu. Jak již bylo řečeno, při teplotách pod 25°C tvrdne a ztrácí průhlednost. Dejte na chvíli do lednice a pokud je to pravé máslo, zhoustne. Balení by také mělo obsahovat nápis „100% kokosový olej“. Pokud složení obsahuje vodu a vůně, je těžké tento olej nazvat skutečným.

Odrůdy

Hotový olej je zpracovaný produkt a nedá se s tím nic dělat. Kvalita oleje závisí na tom, jak je čistý a zda byly při zpracování kokosových ořechů zachovány prospěšné látky.

Za nejlepší olej je považován ten, který byl nejprve lisován za studena - panenský kokosový olej. Existuje také rafinovaný a nerafinovaný, lisovaný za tepla a za studena.

Lis za studena a za tepla

Kokosový olej lisovaný za studena vyrobené z čerstvých zelených kokosů s trochou oleje v nich. Ořechy se zpracovávají lisováním za studena nebo v odstředivce. Výsledkem je olej s jemnou kokosovou vůní a chutí, s mastnými kyselinami, antioxidanty a vitamíny. Ve zmrazeném stavu je bílý, v tekutém stavu je průhledný. Nejčastěji s heterogenní texturou.

Lisováním za tepla můžete získat více oleje, protože se vyrábí ze sušené kopry. Olej se získává chemickou extrakcí nebo lisováním za tepla. Není tak aromatický a chuťově jednodušší, s méně živinami je horší než za studena lisovaný olej. Textura je homogenní, se zlatým odstínem.

Do potravin se používá za studena lisovaný olej- lze jej použít k úpravě salátů, výrobě sendvičů, přidávat do pečiva a používat jako doplněk stravy. Na tělo a jak se častěji používá horký lisovaný olej.

Odkaz! Pouze 10-15% světového kokosového oleje se získává za studena.

Nerafinované a rafinované

Rafinace je proces odstraňování cizích nečistot. Nejčastěji se olej jednoduše filtruje. Rafinovaný olej se také nazývá bělený a deodorizovaný. Hotový výrobek má slabou chuť a vůni, nebo ji nemá vůbec.

Nerafinovaný je za studena lisovaný olej s bohatou vůní a chutí. Dá se použít jako kosmetika i na vaření.

Kokosový olej v kosmetologii

Kokosový olej dokonale hydratuje, vyživuje a chrání pokožku. Proto se používá k výrobě kosmetiky. Je dobrý ve své čisté formě, ale při jeho používání potřebujete znát některé vlastnosti tohoto produktu.

Pro obličej

Olej se používá jako složka masek, krémů a ve směsích s jinými oleji. Aplikujte na dobře vyčištěnou pleť.

Důležité! Nerafinovaný olej má komedogenní účinek.

Na opalování na slunci

Tento produkt je považován za přírodní opalovací krém, který chrání pokožku před ultrafialovým zářením. Pomáhá při spálení sluncem. Vyrovnává opálení.

Důležité! Nenahradí zcela opalovací krém.

Na vlasy

Kokosový olej je považován za jeden z nejlepších pro vlasy. Jemně obaluje vlasový stvol a snižuje ztrátu bílkovin během mytí šamponem. Nejlepšího účinku dosáhnete, když olej nanesete před mytím vlasů a po něm, při česání. Přípravek můžete aplikovat pouze na konečky suchých vlasů.

Na řasy

Posiluje řasy, dělá je hustými a svěžími. Nanášejte olej přes noc měkkým štětcem. Přebytek odstraňte vatovým tamponem.

Důležité! Zabraňte vniknutí oleje do očí.

Na obočí

Olej se podobně používá ke zpevnění a růstu obočí. Přípravek se nanáší na chloupky, lehce masíruje, vtírá olej do pokožky a odstraňuje přebytečné množství. Dělejte to 2-4 týdny a vaše obočí začne růst hustší.

Na nehty

Kokosový olej dobře posiluje nehty a kůžičku. Použijte jej čistý nebo přidejte do krému na ruce.

Hodnocení výrobců kokosových olejů na tělo a vlasy

Kokosový olej se vyrábí v asijských zemích a dokonce i v USA. Tento produkt můžete zakoupit na cestách nebo objednat v internetovém obchodě. Podívejme se na nejoblíbenější značky kokosových olejů. Níže je hodnocení oblíbených olejů s cenou za 100 ml v poměru cena/kvalita - dá se použít v potravinách, snadnost balení, vůně, jak dobře se nanáší a vstřebává.

11. místo: Zeitoun, Jordánsko

Cena/kvalita: 5/5

450 rublů. - 100 ml

Při výrobě se stále používá ruční práce a nepoužívá konzervanty.

— Výrobky jsou poměrně drahé.

+/- Samotný olej je bez zápachu, rafinovaný. Možná se vám líbí neparfémovaný olej, takže mu necháme neutrální hodnocení.

Výrobek je balen v tmavých plastových lahvích o objemu 100 ml. Krk je zabalený do zeleného papíru a svázán provázkem. Existuje pevný olej, 50 gramů v plastové nádobě. Je to pohodlnější než lahvička, ve které není vidět barva produktu a ze které je nepohodlné vytlačovat zmrzlý olej.

10. místo: Alaffia, USA 6./5

843 rublů. - 325 ml

Organický, nerafinovaný olej v 325g ploché nádobě.

Na etiketě je uvedeno, že výrobek neobsahuje GMO a není testován na zvířatech.

— Vůně je umělá, ale na obalu nejsou žádné známky o použitých vůních.

— Konzistence je hutná, hladká a dlouho se vstřebává.

-/+ Podle recenzí je produkt příliš mastný na vlasy, ale je vynikající pro tělo - dělá pokožku sametovou, hydratovanou a voní, která vydrží několik hodin.

— Výrobce uvedl, že olej by se neměl přidávat do potravin.

9. místo: Padák, Indie 6.6

170 rublů. - 100 gr

Velmi oblíbený díky přijatelné ceně a v neposlední řadě balení od 100 ml do 1 litru. Baleno v dóze se širokým hrdlem nebo modré lahvičce s prohlubní ve tvaru kapky a logem na víčku.

Olej je nerafinovaný, nedeodorizovaný, se sladkou vůní.

- Vhodné pouze na tělo.

Důležité. Na obalu musí být nálepka s ruským textem o složení, dovozci a způsobu použití.

8. místo: Tropicana, Thajsko 7.7

2360 rublů. za 1l

100% čistý nerafinovaný za studena lisovaný olej v průhledné plastové lahvičce nebo obdélníkovém balení s dávkovačem.

Je vhodné produkt z nádoby vytlačit.

Vůně pravého kokosu, sladká, na pokožce nezůstává.

+/- Konzistence je příjemná, v tekuté formě se rychle nevstřebává. Proto je lepší aplikovat v polotuhém stavu.

7. místo: Nutiva, USA 7.7

2255 rublů. - 1,6l

Tato společnost se vyznačuje přísnou kontrolou hotových výrobků a surovin. Všechny oleje splňují vysoké standardy stanovené Ministerstvem zemědělství USA, proto lze označení Organic důvěřovat. Vysoce kvalitní organický extra panenský olej - organický, nerafinovaný, za studena a prvně lisovaný.

Nejprospěšnější, vhodný jak pro tělo, tak pro jídlo.

Voní jako kokos.

+/- Konzistence je hutná, v rukou se drobí na hrudky, které se rychle vstřebávají.

- Může být příliš mastný pro vlasy.

6. místo: Now Foods, USA 7/8

Lisováno za studena - 1891 rub. pro 591 ml, rafinovaný - 846 rub. na 207 ml

Tato značka vyrábí nejen bio produkty a superpotraviny, ale také dva druhy kokosového oleje:

Nerafinovaný olej lisovaný za studena je balen v 355 ml dóze.

Ochranná fólie na obalu zabrání vytečení produktu.

— Hmota samotná má žlutý odstín a lehké kokosové aroma.

Snadno se nanáší, míra vstřebávání je průměrná, ale efekt hydratované pokožky zůstává po dlouhou dobu.

Rafinovaný se prodává v těžké skleněné dóze s železným víčkem, objem 207 ml.

+/- Bez zápachu, mléčně bílá barva.

Pokud lze první použít v potravinách, pak druhý, rafinovaný, je pouze pro vnější použití.

5. místo: Life Coco, Vietnam 8./8

260 rublů. na 250 ml

Olej lisovaný za studena v plastové nebo skleněné láhvi o objemu 250 ml. Tento levný a vysoce kvalitní olej si získal lásku zákazníků.

Návod je v ruštině.

Lahodná kokosová vůně.

Může být použit v potravinách a jako kosmetický přípravek.

Dobře se vstřebává, hydratuje pokožku, dodává jí vůni.

Vhodné na vlasy.

4. místo: Blossom, Thajsko 9.8

390 rublů. - 100 ml

Baleno v plastovém „puku“, dóze, lahvičce s dávkovačem. Dostupné v objemech 100, 200, 400 ml.

Nerafinovaný, nedeodorizovaný, za studena lisovaný výrobek.

Vůně je jemná, nasládlá, nechemická.

Jemná konzistence, která se rozpouští v rukou.

Snadno se nanáší jak na pokožku, tak na vlasy.

Lze přidat do jídla.

3. místo: All Good, Elemental Herbs, USA 8/10

857 rublů. - 222 ml

Další dobrý jedlý olej. Nerafinovaný organický olej v praktické skleněné nádobě o obsahu 222 g.

Vůně je jemná a svěží.

Rychle se vtírá do rukou a vstřebává se a zanechává pokožku dlouho hydratovanou.

Nezatěžuje vlasy.

2. místo: Baraka, Srí Lanka 8/10

890 rublů. - 500 ml

Jedná se o známou a časem prověřenou značku. Výrobce přistoupil k balení velmi originálně. Můžete si koupit standardní plastové a skleněné lahve, stejně jako porcované sáčky s 10 gramy produktu nebo 5, 10 litrový kanystr. Řada zahrnuje rafinované i nerafinované oleje.

Vůně je jasná, bez cizích nečistot. Odstín - podle typu od bílé po nažloutlou.

Konzistence je homogenní.

Můžete vařit s nerafinovaným, za studena lisovaným olejem a přidávat ho do jídla.

1. místo: Artisana, USA 10/10

565 rublů. - 397 gr

Vyrábí „surový“ nebo nerafinovaný organický kokosový olej lisovaný za studena ve skleněné nádobě o hmotnosti 397 g.

Vhodné ke konzumaci.

Štítek obsahuje známky kvality a souladu s normami.

Po sejmutí ochranné membrány z dóz ucítíte lehkou kokosovou vůni.

Samotná hmota je bílá, s hutnou konzistencí.

Rychle se roztírá, roztírá a perfektně vstřebává.

Vlasy nemastí.

Kokosový olej je skvělý produkt, který chrání a vyživuje vlasy a pokožku. Určitě si to kupte do své kosmetické taštičky. Mezi levnými oleji existují důstojní rivalové drahých produktů. Doufáme, že vám toto hodnocení pomůže vybrat ten správný. Sdělte nám své zkušenosti s používáním jednoho z těchto olejů v komentářích.

Tento článek je velmi dlouhý, dokonce delší, než jste si mysleli, ale stojí za váš čas. Proč?

Autor tohoto článku Brian Shilhavy žil několik let se svou rodinou na Filipínách. A vedle stanoviště byla výroba kokosového oleje. Je autorem bestselleru Panenský kokosový olej: Jak to změnilo životy lidí a jak může změnit ty vaše!

Když jsme v roce 2001 odeslali s manželkou úplně první „panenský kokosový olej“ z Filipín do USA, byly na americkém trhu k dispozici pouze dva další podobné produkty označené jako potravinářské. Kokosový olej nebyl před 13 lety populární, a proto byl malý výběr. Pokud jste jej dříve používali jako doplněk stravy, s největší pravděpodobností jste obdrželi informace o tucích a olejích od Dr. Mary Enig. Dr. Enig obhajoval nasycené tuky a odsuzoval trans-tuky dávno předtím, než někdo jiný začal vykřikovat dezinformace pocházející z amerického průmyslu jedlých olejů. Mnoho z jejích tvrzení bylo v průběhu let uvedeno v publikacích Weston Price Foundation a také jsme zveřejnili její výzkum CoconutOil.com.

Dnes, na začátku roku 2015, je při nákupu kokosového oleje již z čeho vybírat. A tady je to, co udělám: dám vám zasvěcený pohled na současný trh, aniž bych zmínil nějaké konkrétní značky. Tento nádherný produkt není vyroben stejným způsobem, takže si jej musíte vybrat podle toho, jak ho plánujete používat.

Ale nejprve, abyste se mohli rozhodnout, který kokosový olej je pro vás nejlepší, měli byste zjistit, o jaký druh jde a jak se jeden od druhého liší.

Pojďme tedy začít!

Rafinovaný kokosový olej versus panenský kokosový olej

Existují dvě hlavní kategorie kokosového oleje: ty, které jsou hromadně vyráběny průmyslově a je třeba je jednoduše rafinovat, a ty, které začínají z čerstvých kokosů a jsou lehce rafinované. Ano, čtete správně – je také rafinovaná.

Kokosový olej je ze své podstaty rafinovaný produkt, protože neroste na stromech – kokosové ořechy ano. Musí se tedy extrahovat z celých kokosových ořechů, takže technicky vzato je jediným skutečným „nerafinovaným“ kokosovým olejem ten, který je ještě uvnitř dužiny čerstvě natrhaných ořechů.

Termín používaný k označení nejméně rafinovaného typu je „panenský kokosový olej“. Na počátku 21. století se přesně tato terminologie začala používat pro označení nejméně rafinovaného produktu, protože se používala i ve vztahu k jiným jedlým olejům.

Definice „panna“ byla původně vyvinuta v online diskusní skupině, kterou jsme hostili, a k definici přispělo mnoho lidí, včetně zasvěcenců z oboru, akademických vůdců a dalších. Definice, na které jsme se tehdy všichni shodli, byla, že jako panenské budou klasifikovány pouze ty kokosové oleje, které nebyly vyrobeny ze sušené kopry.

„Copra“ je průmyslový termín používaný na Filipínách k označení sušeného a vyloupaného kokosu, který je sám o sobě nepoživatelný, a proto musí být dále zpracováván na výrobu kokosového oleje. Kopru lze vyrábět několika způsoby, včetně sušení kouřem, sušením na slunci nebo sušením v peci, a různými deriváty kteréhokoli z těchto způsobů nebo jejich kombinací. Jediné, co mají společné, je, že produkt v tuto chvíli není vhodný k lidské spotřebě, a proto musí být dále zpracováván. Je to cítit jako kouř, je to špinavé - obecně, zatímco produkt je ve formě kopry, vůbec nevypadá jako jídlo. Copra je také komodita, s vlastní tržní cenou, s vlastním výklenkem, odděleným od kokosů, nebo kokosového oleje (hotového produktu). V zemích produkujících kokos existují obchodníci a dealeři, kteří se na kopru specializují a prodávají ji výrobcům kokosového oleje. Copra se také vyváží do různých zemí, včetně Spojených států amerických, kde se následně zpracovává pro průmyslové účely.

Pojďme se podívat na druhy rafinovaného kokosového oleje, které jsou dnes dostupné na trhu.

Rafinované kokosové oleje

V zemích produkujících kokos se rafinované kokosové oleje na bázi kopry obvykle označují jako RBD, což znamená rafinovaný, bělený, deodorizovaný. "Bělení" obecně není chemický proces, ale spíše filtrační proces k odstranění nečistot. K této filtraci se používá speciální „bělicí jíl“. Pokud byl olej původně získán z kopry, je deodorizován pomocí páry. Výsledný produkt má tedy velmi malou chuť a minimální nebo žádný zápach.

Jednou z častých mylných představ na internetu je, že pouze panenský kokosový olej je zdravým produktem, zatímco rafinovaný kokosový olej nikoli a že může obecně poškodit zdraví. Ve skutečnosti to není pravda, až na pár výjimek, které proberu později. Kokosové oleje třídy RBD jsou na trhu již mnoho let. Jsou to esenciální jedlé oleje pro miliardy lidí žijících v tropickém podnebí po celém světě. Proces čištění RBD nijak nemění profil mastných kyselin produktu, takže všechny mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem zůstávají nedotčeny.

To, co proces rafinace dělá, je odstranění některých živin. Panenské kokosové oleje vykazují například v testech vyšší hladiny antioxidantů. Tato skutečnost však nečiní jeho analogy RBD „zbytečnými“.

Zde jsou druhy rafinovaného kokosového oleje, které dnes na trhu najdete:

Kokosové oleje lisované v expelerech

Typicky se jedná o kokosový olej RBD produkovaný v tropických zemích mechanickou „fyzickou rafinací“ z kopry. Fyzikální zpracování je považováno za „čistší“ než chemické zpracování, které využívá extrakční rozpouštědla, jako je hexan.

V praxi se na obalech panenských produktů často uvádí výrobní metoda „lisované expelery“. Expeler, jak tomu rozumím, je něco jako šroub v odšťavňovačích, to znamená, že extrakce se provádí šroubovou metodou. A umějí vylisovat jak kopru, tak čerstvé kokosy. - Cca. "Užitečné nakupování".

Kokosový olej

Pokud neexistuje žádná specifikace a je jednoduše použit termín „kokosový olej“, pak s největší pravděpodobností spadá do kategorie RBD. Nutno podotknout, že kopra je produkt, který se vyváží do Spojených států, kde ji firmy zpracovávají pro nepotravinářské účely – nejčastěji na výrobu například čisticích a pracích prostředků. Nyní, s novým nárůstem popularity kokosového oleje ve výživě, některé z těchto velkých amerických výrobních společností začínají balit své produkty jako potravinářské. Dá se s jistotou říci, že tyto levnější oleje se vyrábějí pomocí extrakčních rozpouštědel. Nevíme, zda některé z těchto rozpouštědel zůstává v hotovém produktu, ale pokud si chcete být jisti, že ne, je nejlepší koupit kokosový olej, který byl rafinován bez nich.
Hydrogenovaný kokosový olej

Toto je jeden produkt, od kterého byste se měli držet dál. Malá část nenasycených mastných kyselin je hydrogenována, což vede k trans-tukům. To také umožňuje, aby kokosový olej zůstal pevný při vyšších teplotách. Na americkém trhu s jedlým olejem jsme se s takovým produktem ještě nesetkali. Pokud dnes existuje, pravděpodobně se používá jako přísada v cukrářském průmyslu v tropických zemích. Standardní RBD kokosový olej zůstává pevný až do 24-25 stupňů Celsia, ale v tropech je okolní teplota většinu času vyšší. Proto, aby zůstal pevný při vyšších teplotách, je před přidáním do cukroví nebo pečiva hydrogenován nebo z něj vyroben margarín.

Tekutý kokosový olej (tekutý)

Novým produktem, který se v roce 2013 dostal do obchodů s potravinami, byl „tekutý kokosový olej“, který se prodává jako „druh, který zůstane tekutý i v lednici“. A i když to vypadá jako nový přírůstek do uličky s jedlým olejem, tento produkt není nic nového. Je to „frakcionovaný olej“, ze kterého byla odstraněna kyselina laurová. Říká se mu také „MCT olej“. V minulosti se běžně používal v přípravcích pro péči o pleť a v poslední době si získal oblibu jako doplněk stravy. Jde o rafinovaný produkt, který je v současnosti propagován jako jedlý olej. Je to vlastně vedlejší produkt při výrobě kyseliny laurové. Kyselina laurová je známá jako silná antimikrobiální látka, a proto se aktivně používá jako konzervant v mnoha typech výroby. Jelikož se jedná o nasycenou mastnou kyselinu a tvoří přibližně 50 % kokosového oleje, po jeho odstranění vám zůstane tekutý olej s mnohem nižším bodem tání. Pokud tedy na tento produkt narazíte online nebo v obchodě, vězte, že je vysoce rafinovaný a postrádá hvězdnou složku kokosového oleje: kyselinu laurovou.

Panenské kokosové oleje

Jak jsem již uvedl výše, společným jmenovatelem, podle kterého se třída panenského určuje, je, že olej byl získán z čerstvých kokosových ořechů, nikoli z kopry. Nikde na světě však neexistuje žádná certifikační organizace, která by kokosové oleje definovala nebo certifikovala jako „panenské“ nebo „nepanenské“, takže kdokoli může použít tento termín a umístit jej na svou etiketu, pokud si to přeje. První věc, na kterou si musíte dát při výběru panenského kokosového oleje pozor, je, zda byl lisován z kopry či nikoliv. Pokud je založen na kopře, pak to znamená, že se nejedná o panenský produkt, ale o běžnou RBD rafinovanou verzi s inteligentním štítkem.

Extra panenský kokosový olej

Často se můžete setkat s názvem nebo termínem „extra panenský kokosový olej“. Jaký je rozdíl mezi „panenským“ a „extra panenským“?

Ne s ničím. Neexistuje žádná obecně přijímaná definice pro třídu „extra“ panenská, jako je tomu u oliv. Je to jen marketingový termín a nic víc.

Když se tedy podíváme na panenské kokosové oleje, které jsou v současnosti na trhu (některé označené jako „extra panenské“), můžeme vidět dvě hlavní výrobní metody:

1. Získává se ze sušených kokosových ořechů. Touto metodou se čerstvá kokosová dužina nejprve vysuší a teprve poté se z ní vylisuje olej. Tato metoda umožňuje snadnější hromadnou výrobu tohoto produktu. Vzhledem k tomu, že průmysl sušení se v zemích produkujících kokos dobře etabloval, mnoho společností v tomto odvětví přidalo kokosový olej do svých produktových řad.
Jedná se o nejběžnější typ kokosového oleje s označením „panenský“ a „extra panenský“, který dnes najdete na internetu a v obchodech. Vyrábí se hromadně, ale má vyšší kvalitu než třída RBD, protože začíná s čerstvými kokosy spíše než koprou.

2. Získané pomocí procesu „mokrého frézování“. Touto metodou je olej extrahován z dužiny čerstvých kokosových ořechů, aniž by bylo nejprve sušeno. Nejprve se „kokosové mléko“ získává lisováním z čerstvé vlhké dužiny. Poté se olej oddělí od vody. Mezi metody, které lze použít, patří vaření, fermentace, chlazení, enzymy a mechanické odstřeďování.

Naštěstí země produkující kokosový olej v posledních několika letech provedly určitý výzkum. Začali si uvědomovat, že západní rady týkající se tuků ve stravě, které vedly k démonizaci jejich tradičních tuků a olejů, jako je kokosový ořech, byly primárně politické spíše než vědecké.

V posledních letech se velká část jejich výzkumu zaměřovala na oblast cholesterolu a kardiovaskulárních onemocnění, což je oblast, která byla hlavním cílem útoků ze západních zemí. Uvědomili si, že jejich tradiční tuky a oleje jsou ve skutečnosti zdravější než nově příchozí sója a kukuřice, dvě zrna silně dotovaná americkou vládou, která udržovala ceny uměle nízko. Velkou část tohoto výzkumu prezentujeme na naší webové stránce CoconutOil.com. Tato studie potvrdila, že kokosový olej nejen nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi, ale že snižuje to.

Vědci z univerzit na Filipínách, Malajsii, Srí Lance a Indii studovali různé metody získávání kokosového oleje. Zpočátku bylo obtížné pochopit, co lze v laboratoři změřit, aby bylo možné určit, zda je panenský produkt skutečně lepší než jeho konvenční rafinované protějšky RBD. Brzy zjistili, že existuje jedna věc, kterou lze měřit, ve které je jeden olej výrazně lepší než druhý: hladina antioxidantů. Množství antioxidantů bylo mnohem vyšší v panenském kokosovém oleji, zejména ve výše popsané metodě „mokrého mletí“.

Výzkum panenského kokosového oleje mletého za mokra

Jak bylo zmíněno výše, v procesu výroby kokosového oleje „mokrým mletím“ je extrahován z vlhké emulze nebo „mléka“, spíše než lisován ze sušených kokosových ořechů.

Jaký typ „mokrého mletí“ tedy vytváří nejkvalitnější panenský produkt? Podle některých studií se jedná o fermentační proces „mokrého mletí“, který využívá teplo. Jedná se o jednoduchý způsob získávání kokosového oleje, který lidé žijící v tropech používají ve svých kuchyních stovky let.

Fermentační proces nejprve vyrábí kokosové mléko z čerstvě nastrouhaných kokosových ořechů. Poté se nechá nějakou dobu kvasit, většinou jednu noc. Těžší voda postupně klesá na dno nádoby a na povrchu zanechává křišťálově čistou vrstvu oleje s kokosovými částečkami. Poté se shromáždí a vloží do pánve, podobné velkému wok, a nějakou dobu se zahřívá, dokud částečky kokosu neklesnou na dno pánve. Poté se filtruje.

První studie zkoumající metody výroby panenského kokosového oleje byla provedena v roce 2008 v Malajsii a publikována v International Journal of Food Science Nutrition. Toto byla první studie, která uvedla, že enzymatická metoda mokrého mletí produkovala nejvyšší množství antioxidantů.

V roce 2011 výzkum provedený na Srí Lance profesorem Kapilou Seneviratne z University of Kelaniya také zjistil, že tradičně vyráběný „mokrý mletý“ kokosový olej má nejvyšší hladiny antioxidantů.

Na této studii bylo překvapivé, že to bylo ve skutečnosti teplo, které zvýšilo množství antioxidantů. Tehdy (a dokonce i nyní - přibližně „Zdravé nákupy“) se všeobecně věřilo, že údajně vysoké teploty měly negativní vliv na kokosový olej, a proto mnoho výrobců uvádělo na obalech, že je „surový“ a „lisovaný za studena“. lisovaný)“ a nebyl vystaven žádnému zahřívání (žádné zahřívání). Zde je to, co napsali v The Sunday Times of Sri Lanka:

„Ještě další překvapení čekalo na výzkumný tým. Existuje obecně uznávaný názor, že kvalita oleje se zhoršuje vařením při vysokých teplotách. Jak se však ukázalo, toto se netýká kokosu, protože je tepelně stabilní. "Naštěstí je většina fenolických antioxidantů přítomných v kokosovém oleji také tepelně vysoce stabilní," poznamenal a vysvětlil, že důvodem, proč existuje více antioxidantů, je to, že v důsledku dlouhodobého vysokoteplotního varu se jich více v oleji rozpustí. (Zveřejněno v The Sunday Times of Sri Lanka dne 16. října 2011 – „Kokosový olej: I po tom všem je pro vás stále dobrý“ od Kumudini Hettiarachchi a Shaveen Jeewandara).

V roce 2013 další studie provedená v Indii také zjistila, že kokosový olej vyrobený „mokrým mletím“ a použitím tepla obsahuje vyšší hladiny antioxidantů. Studie srovnávala za studena extrahovaný panenský kokosový olej (CEVCO) s horkým extrahovaným panenským kokosovým olejem (HEVCO) a standardním rafinovaným kokosovým olejem (CCO) a byla publikována v časopise Food Science and Biotechnology. Testování ukázalo, že "antioxidační aktivita ve skupině HEVCO byla 80-87%, 65-70% u CEVCO a 35-45% u CCO." Vědci šli dále a komentovali, proč je zahřívání nezbytné k produkci nejvyššího množství antioxidantů v panenském kokosovém oleji:

„Zvýšené hladiny polyfenolů ve skupině HEVCO mohou být způsobeny zvýšeným uvolňováním vázaných polyfenolů, ke kterému dochází při zahřívání. Kokosové mléko je emulze vody a oleje, která je stabilizovaná bílkovinami. Chcete-li extrahovat olej z kokosového mléka, musí být proteinová vazba přerušena zahříváním v dvouplášťové konvici známé jako VCO vařič (parní nádoba vyvinutá v Central Plantation Crops Research Institute), pomalým zahříváním, aby se protein srazil a uvolnil olej."

Tato studie nám jasně ukazuje, že kokosové oleje „mleté ​​za mokra“ prodávané jako „nezahřívané“ nebo „surové“ nebo „za studena lisované“ mají ve skutečnosti nižší hladiny antioxidantů.

Závěry

Podívali jsme se tedy na různé druhy kokosového oleje, které jsou dnes na trhu k dispozici. Zbývá poslední bod: co bio?

Je zřejmé, že jakýkoli organický nárok zkontrolovaný třetí stranou je bonus. Ale je to nutné?

Očividně ne.

Neexistují žádné GMO odrůdy kokosových ořechů a na kokosové palmy se používá velmi málo pesticidů, i když některé jsou dostupné. Kokosy rostou hodně vysoko, takže se nikdy ničím nestříkají. Pesticidy lze přidávat pouze do půdy kolem stromu tak, aby byly absorbovány kořeny, nebo je lze zavádět přímo do mízy stromu kmenem.

Bio certifikace je nákladný proces, a pokud zvolíte pouze certifikované bio kokosové oleje, můžete přijít o některé z nejlepších produktů, které tuto certifikaci nemají. Pokud například vezmete v úvahu, že tradiční metoda fermentace popsaná výše vykazovala nejvyšší hladiny antioxidantů, pokud byste byli v tropech, co byste preferovali: certifikovaný organický panenský kokosový olej, lisovaný ze sušených kokosových ořechů a dostupný ke koupi v obchodě, nebo takový, který si můžete vyrobit ve vlastní kuchyni z čerstvých kokosových ořechů, které nejsou certifikované jako bio? Na základě výzkumu bude olej, který si sami vyrobíte v kuchyni z čerstvých kokosů, nejlepší!

Při zvažování toho, jaký kokosový olej je dnes k dispozici, bude vaše volba do značné míry záviset na tom, jak jej plánujete používat, a na vašem rozpočtu. Pokud chcete panenský produkt nejvyšší kvality, použijte níže uvedenou tabulku, která řadí různé typy na stupnici od 1 do 10.

Nečekejte, že všechny tyto detaily budou vytištěny na štítcích. Navíc je nepravděpodobné, že by lidé pracující v maloobchodních prodejnách s potravinami znali odpovědi na konkrétní otázky o výrobních metodách.

Nejprve si tedy udělejte svůj vlastní průzkum online a také požádejte prodejce o informace, které potřebujete k informovanému rozhodnutí o nákupu. Měli by být schopni kontaktovat své dodavatele a najít pro vás odpovědi.

Je lepší položit všechny své otázky přímo výrobci (poznámka: „Užitečné nákupy“).

o autorovi

Na rozdíl od mnoha lidí, kteří o kokosovém oleji píší tak, že o něm jen čtou, Brian Shilhavy žil několik let se svou rodinou v oblasti, kde se na Filipínách vyrábí. Marianita Jader Shilhawi vyrostla na kokosové plantáži na Filipínách a prostě v kultuře, která má ve stravě značné množství kokosového tuku. Později získala titul v oboru výživy a pracovala jako nutriční specialistka na Filipínách. Brian Shilhavy a jeho manželka Marianita, kteří žijí na Filipínách se svými třemi dětmi, na vlastní oči viděli rozdíly mezi výživou a zdravím mladší generace a těch z generace Marianitiných rodičů, kteří se stále stravují tradičně. To vedlo k několika letům života ve venkovské farmářské komunitě, během kterých se Brian dozvěděl o filipínské výživě. Brian je autorem bestselleru Panenský kokosový olej: Jak to změnilo životy lidí a jak může změnit ty vaše! („Panenský kokosový olej: Jak změnil životy lidí a jak může změnit váš!“).

z horkého lisovaného oleje? Jaký kokosový olej je vhodný do jídla a který je vhodný pro vnější použití? Odpovědi na tyto a další otázky jsou v tomto článku.

Dnes stále častěji na pultech obchodů najdete výrobky vyrobené na jeho základě. Mnozí tuto odrůdu považují za běžný marketingový tah a používání kokosového oleje v potravinách není ničím jiným než módní záležitostí. Pro mnoho národů se však již dávno stala tradiční přísadou a používá se již několik tisíc let. Poměrně dlouhou dobu se také provádějí výzkumy prokazující výhody kokosového oleje. Například kyselina laurová, která je jeho součástí, se již více než 50 let používá v boji proti patogenním bakteriím. A v Evropě a USA je kokosový olej dlouho považován za oblíbenou přísadu výrobců pekáren, protože má dlouhou trvanlivost a teplotu tání 76 stupňů.

Tyto výhody se však skutečně vytrácejí, když lékaři začnou chrastit seznamem lékařských „úspěchů“ kokosového oleje. Pomáhá i v extrémních situacích. Například je považován za skutečnou spásu pro pacienty s hypotyreózou (nebo hypotyreózou). Jedná se o tělesný stav charakterizovaný sníženou produkcí hormonu štítné žlázy, což může být spojeno s dysfunkcí štítné žlázy. Kokosový olej Pomáhá zlepšovat metabolismus a zvyšovat tělesnou teplotu pro podporu zdraví štítné žlázy. Omezení sacharidů a zvýšení kokosového oleje ve vaší stravě vám také může pomoci zhubnout. Aplikací oleje přímo na pokožku můžete bojovat s různými kožními onemocněními. Vliv oleje na vlasy je také k nezaplacení. Další plus: pomáhá v boji proti infekcím a virům. dnes stále více přitahuje sportovce a fitness trenéry, udržující potřebnou hladinu energie v těle bez drog a stimulantů.

Kokosový olej lisovaný za studenaVS olej lisovaný za tepla

Abyste si však mohli naplno užít všechny blahodárné vlastnosti kokosového oleje, musíte si vybrat ten správný produkt. Jak to ale udělat, když jsou na trhu desítky druhů kokosového oleje a všechny za různé ceny? Je to velmi jednoduché – stačí si přečíst informace na etiketě. A první, co nás bude zajímat, je lisování kokosového oleje. Pokud je na etiketě uvedeno Panenský nebo Extra panenský kokosový olej, jedná se o olej získaný technologií lisování za studena. Pokud je na etiketě jednoduše uvedeno Kokosový olej bez dalších podrobností, pak se jedná o produkt lisovaný za tepla nebo o směs rafinovaného a nerafinovaného kokosového oleje. Rafinaci se budeme věnovat trochu později, ale zatím pár slov o lisování za tepla a za studena.

Faktem je, že kokosový olej, stejně jako všechny ostatní druhy rostlinných olejů, je ze své podstaty již zpracovaným produktem, protože neroste na stromě. Všechny kokosové oleje musí být nejprve extrahovány z kokosu, takže z technického hlediska nejsou 100% přírodní, protože zahrnují nějaký proces zpracování. Celá otázka je, jaký druh procesu. Lidstvo v podstatě přišlo pouze na dva způsoby, jak extrahovat olej z kokosové dužiny: lisovaný za studena a lisovaný za tepla. Lisování za studena je šetrnější a umožňuje zachovat mnohem více živin. Čerstvá kokosová dužina se lisuje za studena a olej se vytlačuje pomocí běžného lisu. Z tisíce vyzrálých kokosových ořechů o hmotnosti 1440 kg se získá přibližně 170 kg dužiny, ze které lze za studena vylisovat pouze 70 litrů nejkvalitnějšího kokosového oleje. Tento olej (extra panenský) je nejpřirozenější, zachovává si nejvíce prospěšných látek. Jediným negativem je, že takto získaný olej bude dražší.

Horký nebo „suchý“ způsob zpracování (lisování za tepla) zahrnuje sušení kokosové dužiny ve speciálních pecích nebo na slunci. Poté se z něj pomocí stejného lisování nebo chemikálií získává olej. Jak víte, tato metoda je mnohem méně choulostivá, což znamená, že nešetří prospěšné látky obsažené v oleji.

Nerafinovaný VS rafinovaný

Nyní přejdeme k notoricky známému procesu rafinace. Pokud je ve sklenici kokosového oleje napsáno Extra Virgin nebo Virgin, jedná se o 100% nerafinovaný olej. Pokud je na obalu uvedeno Rafinovaný nebo RBD, jedná se o rafinovaný olej. Rafinovaný olej se nejčastěji získává z olejů lisovaných za tepla. Jaký je proces rafinace? Zjednodušeně řečeno, všechny fosfolipidy, kovy (ty jsou samozřejmě v oleji také), minerály, soli, volné mastné kyseliny, přírodní příchutě (vůně kokosu) a bílá se z oleje oddělí zahřátím, přidáním vody, různých kyseliny a hydroxid sodný.- nažloutlá barva. Výsledkem je olej, který vydrží o pár let déle, má jasnější barvu, méně zápachu, snáze se přepravuje, nehrudkuje a je odolnější vůči změnám teplot. Z obchodního hlediska je to ideální produkt. Jen v rafinovaném oleji je mnohem méně užitečných látek – vždyť aminokyseliny, minerály a soli, na které je kokosový olej bohatý, jsou při rafinaci precizně odstraněny.

K čemu se používá nerafinovaný kokosový olej?

Nyní o tom, k čemu se kokosový olej používá. Je zajímavý, protože se dá použít jak ve vaření, tak v kosmetologii. Je ideální pro dětskou a dietní dietu. Kokosový olej můžete přidat téměř do všech pokrmů, hodí se do dezertů, polévek, salátů a nápojů.

Jako by obaloval všechny vnitřnosti, hojí poškozené sliznice, proto je užitečné ho užívat především vnitřně pro pacienty s vředy a aktivní boj proti patogenním bakteriím, o kterém jsme mluvili na začátku, jej činí nepostradatelným pro pacienty s gastritidou , gastroduodenitida a onemocnění duodena. Další spektrum účinku je spojeno s odstraňováním cholesterolu, prevencí kardiovaskulárních chorob a aterosklerózy.

Je také užitečné při hubnutí. Pro zbavení se nadváhy a prevence obezity se doporučuje před každým jídlem vypít 1 sklenici teplé vody s 1 lžící kokosového oleje.

Li nerafinovaný kokosový olej Neužívejte ho vnitřně, ale jen si s ním vyplachujte ústa, již můžete dosáhnout vynikajícího účinku. Patnáct minut oplachování lžící oleje zbaví zápachu z úst, onemocnění zubů a ústní dutiny. I když stále doporučujeme doušek zázračného oleje. Mimo jiné působí antistresově, a to je v naší době opravdu důležité.

Pro kosmetické účely může nerafinovaný kokosový olej pomoci při léčbě lupénky, dermatitidy nebo ekzému. Odborníci také doporučují používat kokosový olej jako přísadu do krémů, tonik a pleťových vod. Pak produkty, které již znáte, získají hydratační a zjemňující účinek. Kokosový olej je také nepostradatelný během plážové sezóny. Aplikujte před opalováním - vitamín E obsažený ve složení bude chránit před nadměrným ultrafialovým zářením, aplikujte po opalování - chrání před nepohodlím, pocitem pnutí a zarudnutím. Nerafinovaný kokosový olej lze dokonce použít v soláriu! Jak na opalování, tak proti spálení.

K čemu se používá rafinovaný kokosový olej?

Cenný je také rafinovaný kokosový olej. Ale výhradně pro vnější použití. Používá se k odstranění popraskaných pat nebo hrubé kůže na loktech a k péči o vlasy. Do masek, balzámů a vlasových kondicionérů se doporučuje přidávat rafinovaný i nerafinovaný kokosový olej, ošetříte s ním roztřepené konečky. Při neustálém používání budou vlasy poddajnější, lesklejší a hedvábnější.

Na úvod řeknu, že o vlastnostech kokosového oleje jsem se dozvěděla už dávno, ale rozhodla jsem se ho koupit a vyzkoušet až asi před třemi měsíci. Faktem je, že většina článků o pravidlech pro výběr přírodního kokosového oleje je plná děsivých faktů:

- nerafinovaný kokosový olej, který je prospěšný pro vlasy a pokožku, je drahý
- kokosový olej je často padělaný
- nerafinovaný olej se v běžném supermarketu prodává jen zřídka
- obchody častěji nabízejí rafinovaný kokosový olej, což znamená, že je pro vlasy a pokožku prakticky nepoužitelný

Neměl jsem čas prohledávat webové stránky a lékárny a hledat ten správný kokosový olej a na nějakou dobu jsem opustil myšlenky na jeho koupi a lhostejně jsem procházel kolem regálů s kokosovým olejem v supermarketu.

Představte si moje překvapení, když jsem jednoho dne, když jsem čekal, až na mě přijde řada u pokladny, z nudy vzal sklenici kokosového oleje a začal studovat nápisy na etiketě. Ukázalo se, že 240 gramů čistého produktu, který stojí o něco více než 6 tisíc wonů (asi 5 dolarů), je extra panenský nebo nerafinovaný olej lisovaný za studena! Ten samý ideální nerafinovaný olej se mi léta prodával pod nosem a po přečtení úvodních článků jsem mu nevěnoval pozornost v domnění, že je přinejmenším rafinovaný, a tedy pro vlasy a pleť naprosto nepoužitelný!

Tento objev mi mimochodem přišel velmi příhodný. Byl jsem zaneprázdněn hledáním dobrého změkčovadla pro pokožku mých nohou a také jsem hledal přírodní olej, který bych čas od času použil jako krém na obličej.

Obecně je použití oleje místo smetany vynuceným a nežádoucím opatřením. Olej, jakkoli je přírodní a kvalitní, je mastná látka a pro péči o pleť obličeje je nutné používat přípravky na vodní bázi. Použití oleje místo pleťového krému může narušit rovnováhu vody a oleje v pleti, což vede k ucpávání pórů a tvorbě komedonů. Obvykle se doporučuje přidat několik kapek kokosového oleje do krému na obličej, a pokud se používá v čisté formě, pak ne více než 1-2krát týdně.

Kokosový olej si občas mažu na obličej při exacerbacích alergií, kdy nechci ani pomyslet na běžné krémy a séra, ale dávám si pozor, abych olej místo krému nepoužíval průběžně, jak někteří autoři článků o kokosovém oleji doporučit.

Kokosový olej obsahuje:

- kyselina Laurová- antiseptické vlastnosti. Urychluje hojení mikrotrhlin, zabraňuje vzniku vrásek a pigmentaci související s věkem.

- kyselina olejová- zadržuje vlhkost v pokožce, obnovuje bariérové ​​funkce epidermis.

- kyselina kaprylová- normalizuje metabolické procesy v tkáních.

- kyselina stearová- obnovuje ochranné funkce pokožky

- vitamíny- B1, B3, B6, B9, C, PP.

Jaký olej byste si měli vybrat?

Po prostudování mnoha článků o kokosovém oleji jsem došla k závěru, že pro kosmetické účely je nejlepší nerafinovaný, za studena lisovaný olej nebo Extra panenský olej.

Při lisování za studena se nepoužívají vysoké teploty a chemická činidla, což znamená, že si tento olej zachovává užitečné složky, vitamíny a lahodnou vůni kokosu. Při teplotách pod 25C nerafinovaný kokosový olej tuhne a zbělá.

Je zřejmé, že v rafinovaném kokosovém oleji nezůstávají prakticky žádné prospěšné látky a vůně je sotva postřehnutelná.

Kokosový olej na vlasy

Předpokládá se, že kokosový olej vyživuje a zvlhčuje vlasy, dodává jim lesk, usnadňuje jejich rozčesávání a úpravu, normalizuje rovnováhu vody a tuku ve vlasové pokožce, což způsobuje mizení lupů a snížení vypadávání vlasů.

Olej je nutné nanést na celou délku vlasů 2-3 hodiny před mytím vlasů.

Pokud je vaše pokožka hlavy mastná, měli byste se vyhnout tomu, aby se mastnota dostala na vlasové kořínky a pokožku. Mnoho lidí doporučuje dělat olejovou kokosovou masku na noc, ale nemám rád takové dlouhé procedury.

Olej lze roztavit v parní lázni a nanést na vlasy hřebenem nebo kartáčem. Do misky na masky přenesu 3-4 lžičky oleje, poté rozehřeji kousky v dlaních a nanesu rozpuštěný olej po celé délce a na pokožku hlavy, zakryji vlasy plastovou čepicí a nechám 2 hodiny působit. kterou si myji vlasy jako obvykle.

Co se mi líbilo:

- žádný kumulativní účinek
- Mám nadýchané vlasy, takže i když jsou obarvené na tmavo, nemají na konečcích moc lesk. Po použití kokosového oleje se objevil zdravý lesk po celé délce vlasů.
- vlasy dobře drží styling
- i po umytí šamponem si vlasy udrží lehké kokosové aroma
- Nejsem si jistá, jestli je to kvůli oleji (zároveň jsem olej začala používat, změnila jsem barvu na vlasy), ale zdá se mi, že mi vlasy začaly méně vypadávat

Masku s kokosovým olejem se mi daří dělat jednou týdně. Po smytí oleje šamponem si vlasy znovu umyji a aplikuji kondicionér doslova na 30 sekund.
Týden před barvením šedých vlasů nepoužívám olej.

Kokosový olej na pleť

Doporučuje se aplikovat na pokožku těla po sprše pro zjemnění, dodání pružnosti a redukci strií, na pokožku nohou a loktů pro odstranění drsných partií, kolem očí a pokožku obličeje pro vyhlazení vrásek a také jako nehty a kůže kolem nehtů.

Na obličej ho používám méně než jednou za měsíc, abych nenarušil rovnováhu vody a tuku v pleti, ale na tělo, ruce a nohy ho používám neustále.

Co se mi líbilo:

- perfektně se vstřebává téměř beze zbytku
- ihned po sprše nanesu olej na vlhkou pokožku těla a udělám lehkou masáž. Pokožka se stává sametovou, hydratovanou a velmi jemnou
- pokožka nohou se stává méně drsnou, kuří oka lze snadno vyčistit kartáčkem i bez napařování
- výborná prevence prasklin v kůži kolem nehtů, lesklé a pevné nehty
- Hezká vůně
- ekonomická spotřeba
- výrazná úspora krémů na ruce a nohy

Abych nevydala vůni kokosového dortu, používám olej na noc, většinou do rána vůně zmizí.

Pokud srovnáme kokosový olej s kosmetickými produkty, které obsahují kokosový olej, tak mi samozřejmě více vyhovuje přírodní produkt.
Olej však nepovažuji za všelék a snažím se jeho použití dávkovat především na pleť obličeje.

Měj hezký den!