Nejlepší recepty na přípravu z aronie: džem a kompot. Džem z aronie: lahodné a zdravé recepty Lahodná kombinace: aronie, citron, jablka a ořechy

Jeřabiny jsou jedním z nejhodnějších kandidátů na džem a další domácí přípravky. Na přání se dají jíst i čerstvé, potřené s cukrem nebo medem.

Jeřabina je extrémně zdravá bobule. Obsahuje hodně karotenu a co do obsahu vitamínu C je jen o málo horší než citron. Jeřabina je také bohatá na vitamíny PP, B1, B2. Proto má smysl jíst ji na jaře - v boji proti nedostatku vitamínů.

Jeřabina má stejně jako cibule a česnek dezinfekční vlastnosti, ničí stafylokoky, salmonely a další patogeny. Kyselina sorbová inhibuje růst mikroorganismů, takže jeřabina má konzervační vlastnosti.

Plody jeřábu jsou dobré pro trávení, protože jsou bohaté na pektinové látky, které snižují tvorbu plynů.

Důležité! Rowan snižuje krevní tlak. Lidé s hypotenzí proto potřebují jeřabinový džem jíst s velkou opatrností a po troškách.

Jeřabinové triky

Stejně jako u jiných produktů existují jemnosti, které potřebujete vědět o jeřábu:

Plody jeřabin se sklízejí po prvním mrazu, když zmrznou, ztrácejí hořkost a svíravost.
Pokud jeřabinu odstraníte před mrazem, zůstane kyselá, ale bude se velmi dobře skladovat.
Pokud jste jeřabinu utrhli před mrazem, ale chcete, aby zlepšila její chuť, dejte ji na pár hodin do mrazáku.
Před výrobou džemu je třeba jeřabiny blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut.
Z jeřabin můžete vymačkat šťávu, pokud je předem blanšírujete nebo je krátce zapečete v troubě.

Jablkový džem Rowan a Antonov

Foto: Shutterstock.com

1 kg jeřabiny

1 kg jablek

2 kg cukru

4 sklenice vody

Krok 1. Nakrájejte jablka na džem.

Krok 2. Jeřabinu oloupejte z větví a opláchněte.

Krok 3. Jeřabiny blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut.

Krok 4. Zahřejte vodu, přidejte cukr, uvařte sirup (měl by trochu zhoustnout a stočit se po kapkách na talířek a neroztekat se).

Krok 5. Jeřabiny a jablka zalijte horkým sirupem a nechte 2 hodiny máčet.

Krok 6. Vařte v několika fázích s přestávkami 4–6 hodin jako běžný džem: přiveďte k varu, vařte na středním plameni 5 minut, vypněte. Udělejte to 3-4krát.

Jeřabinový kompot

Jeřabinový kompot Foto: Shutterstock.com

1 kg jeřabiny

300 g cukru

Krok 1. Jeřabinu vytřiďte, omyjte a osušte.

Krok 2. Blanšírujte ve vroucí osolené vodě 2–3 minuty.

Krok 3. Osušte bobule a vložte je do sterilizovaných sklenic.

Krok 4. Do vroucí vody přidejte cukr a vařte, dokud se úplně nerozpustí.

Krok 5. Nalijte sirup na bobule. Sklenice uzavřete, sterilizujte, vychlaďte a dejte na tmavé místo pro dlouhodobé skladování.

Jeřabinová marmeláda

700 g jeřabiny

400 g cukru

1 balíček vanilkového cukru

Krok 1. Jeřabinu roztřiďte, odstraňte z větví, omyjte pod tekoucí vodou.

Krok 2. Vložte bobule do vroucí vody. Jeřabiny vařte 15 minut.

Krok 3. Vložte bobule na síto a otřete.

Krok 4. Vložte pyré do hrnce se silným dnem a přidejte stejné množství cukru k jeřabinám.

Krok 5. Za stálého míchání vařte pyré do zhoustnutí. Pyré může prskat, buďte opatrní.

Krok 6. Horkou jeřabinu položte na plech pokrytý pečicím papírem. Pečeme na 50-60 stupňů asi 50-60 minut. Zcela vychladnout.

Krok 7. Vychladlou marmeládu nakrájejte na kostičky. Lze obalovat v kokosu nebo cukru.

Namočený jeřáb

3 polévkové lžíce. Sahara

5-7 pupenů hřebíčku

Krok 1. Jeřabina se sklízí po mrazu.

Krok 2. Jeřabinu roztřiďte, odstraňte střapce, omyjte a nasypte do kastrůlku.

Krok 3. V teplé vodě rozpusťte cukr, přidejte hřebíček, ochlaďte a nalijte na bobule.

Krok 4. Zakryjte vrchol hustou přírodní tkaninou, položte dřevěnou desku, ohněte ji, udržujte ji v chladu po dobu jednoho týdne, poté ji můžete přesunout do sklepa. Jeřabina bude hotová za měsíc.

Sušený jeřáb

Foto: Shutterstock.com

Krok 1. Oloupejte bobule z větviček a listů, nalijte do cedníku ve 2centimetrové vrstvě.

Krok 2. Namočte bobule do tekoucí vody a zhutněte je.

Krok 3. Rozložte na plech a sušte v troubě na 40 stupňů nebo na slunci. Nejlepší je samozřejmě sušička, kterou ale nemá každá domácnost.

Krok 4. Pokud při lisování z bobulí vytéká šťáva, znamená to, že nejsou suché. Ale když jeřabina uschne, je třeba ji přenést do čistých sklenic a uzavřít těsnými víčky.

Jeřabina na medu

1 kg jeřabiny

Krok 1. Sbírejte jeřáb před mrazem, roztřiďte a pečte v troubě nebo troubě. Do měkka.

Krok 2. Do upečené jeřabiny přidejte med a vařte jako marmeládu.

Podzim se blíží - je čas ukončit dacha sezónu. Úplně poslední bobule, kterou je potřeba sbírat, je samozřejmě jeřáb. Kromě toho, že červená jeřabina je mimořádně zdravým produktem, můžete z ní na zimu vyrobit lahodnou marmeládu.

Představujeme vám 3 nejjednodušší recepty na džem z červeného jeřábu. Příprava nezabere mnoho času a výsledek potěší i ty nejnáruživější gurmány. Vyberte si recept podle svého uvážení.

Recept na klasický červený jeřabinový džem

Ingredience:

jeřabina – 1 kg
cukr – 1,5-2 kg (v závislosti na době sklizně)
voda - 300-350 ml

Příprava:

Pro začátek je velmi důležité bobule důkladně opláchnout a roztřídit; vypleťte zkažené, nezralé plody, ponechte jen celé jasně červené.
Poté blanšírujte 5 minut, tzn. ošetřete je vroucí vodou. Poté dáme na síto a zalijeme horkým sirupem. Sirup se připravuje velmi jednoduše: cukr rozřeďte ve vodě a přiveďte směs k varu.
V tomto stavu necháme 6 hodin při teplotě ne nižší než pokojová. Po uplynutí stanovené doby vložte bobule namočené v sirupu na oheň. Poté, co se vaří, snižte teplotu, nastavte na 5 minut a poté pánev na 15 minut sejměte z ohně. Opakujte to 3x, dokud ovoce úplně nezměkne.
Po přípravě se džem z červeného jeřábu ihned balí do teplých sterilních sklenic a utěsněný hermeticky uzavřenými víčky se zabalí na 12 hodin do teplé deky.

Instantní džem z červeného jeřabinu

Ingredience:

jeřabina – 0,5 kg
cukr – 1,0 kg (v závislosti na době sklizně)
voda - 180 ml

Příprava:

Jeřabiny roztřídíme a omyjeme.
Blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 5 minut.
Připravte sirup: ve vodě rozpusťte cukr, přiveďte k varu, nalijte jeřabiny. Pokud je na přípravu málo času, měl by být budoucí džem uchováván v sirupu po dobu 15 hodin.
Poté jednou přiveďte k varu a nechte vychladnout přímo v pánvi.
Poté nalijte do sklenic, které není třeba ohřívat. Nemusíte je srolovat, ale uzavřete běžnými plastovými víčky. Ale v tomto případě bude obrobek uložen pouze v chladničce. Pokud džem povaříte 20 minut, zabalíte do sterilních, čistých sklenic a uzavřete hermeticky uzavřenými víčky, lze trvanlivost prodloužit.

Zavařenina z červeného jeřábu po prvním mrazu

Ingredience:

jeřabina - 700 gr.
cukr - 1,5 kg
voda - 200 ml

Mnoho lidí ví, že po prvním mrazu je nejsladší jeřabina, protože z ní jde veškerá hořkost. V tomto případě se džem ukáže neuvěřitelně chutný, pokud se bobule vloží do trouby po dobu 1 hodiny při teplotě nepřesahující 40 stupňů a poté se 5 minut udržuje v horké vodě (nikoli ve vroucí vodě!). Poté zalijte sirupem a několikrát vařte podle principu předchozího receptu: po uvaření odstavte na 15 minut z ohně, poté znovu nasaďte a přiveďte k varu. Po celém vaření by měl být hotový výrobek ochlazen při pokojové teplotě a ponechán v tomto stavu přes noc. Poté sirup sceďte a několik minut povařte. Sklenice důkladně uvařte v páře, vložte do nich připravené ovoce a naplňte je sirupem. Poté sklenice srolujte a nechte vychladnout.

Nesmíme zapomenout na sterilní stav sklenic, jinak konzervace nebude fungovat a přípravky prostě zmizí;
Červený jeřáb je lepší sklízet po prvním mrazu. V tomto případě bude sladší. Pokud se však chcete připravit na zimu, shromážděné bobule by měly být uchovávány v mrazničce asi den - tímto způsobem zmizí veškerá hořkost;
Hotový džem je lepší skladovat na tmavém a chladném místě;
Jeřabina se hodí k jablkům a vlašským ořechům. Poměry takových složek jsou individuální.

Prospěšné vlastnosti aronie jsou dány obsahem vitamínů A, C, B1, B2, E, P, PP, karotenu, manganu, mědi, bóru, jódu, hořčíku, molybdenu, železa, antokyanátů.

Plody aronie obsahují cukry, listovou, nikotinovou, jablečnou a další organické kyseliny, riboflavin, fylochinon, tokoferoly, cyanin, pyrodoxin, thiamin, třísloviny a pektin.

Některé z nejužitečnějších vlastností tohoto bobule jsou normalizace krevního tlaku a snížení hladiny cholesterolu v krvi. Zlepšuje činnost jater, posiluje imunitu a má pozitivní vliv na činnost endokrinního systému.

Aronie - recepty na krevní tlak

1. Arónie sama o sobě je již lékem na vysoký krevní tlak, jelikož jej normalizuje. Jezte 100 gramů čerstvého ovoce denně (lze použít mražené bobule). Kontraindikací jsou křečové žíly, tromboflebitida a peptické vředy.

2. Použijte odvar z bobulí, připravený z 1 kg drcených plodů a 100 gramů vody. Směs by se měla vařit půl hodiny na mírném ohni, poté by se měl přecezený vývar uchovávat v chladničce ne déle než 24 hodin. Pití odvaru před jídlem normalizuje krevní tlak. Musíte vypít půl sklenice alespoň 3krát denně.

3. Nálev z aronie. 3 polévkové lžíce. l. pára suché bobule v termosce 2 polévkové lžíce. vařící voda Nálev se pije stejně jako odvar 3x denně půl sklenice.

4. 50 gr. drcené bobule se smíchají s lžící medu a užívají se denně po dobu 10 až 40 dnů.

5. Čerstvě vymačkaná šťáva z aronie, konzumovaná 3x denně půl hodiny před jídlem, má pozoruhodný vliv na normalizaci krevního tlaku. Pijí čtvrt sklenice – to často stačí k ústupu nemoci.

6. Chuť „léku“ vylepšíte šťávou z aronie a jeho účinek umocníte medem. Přidejte lžičku medu do 2/3 šálku čerstvé šťávy. Výsledná směs se rozdělí do tří denních dávek a užívá se 30 minut před jídlem. Po dvou týdnech užívání je třeba udělat dvouměsíční přestávku, po které se doporučuje opakovat průběh léčby.

Sklizeň aronie v přirozené formě

1. Během sběru je třeba kartáče odstřihnout nůžkami a umístit je do mělkých táců. Abyste měli po celou zimu vždy čerstvé bobule po ruce, můžete větve zavěsit na chladném místě, kde není přístup slunečního světla, například ve sklepě, sklepě, podzemí, na půdě venkovského domu nebo v skříň na balkoně městského bytu. Optimální teplota pro obrobky je asi +5 stupňů.

2. Pro získání sušené aronie se bobule oddělují od stopek a pokládají se v jedné vrstvě na papír, který se pravidelně obrací. To by mělo být provedeno v dobře větraném prostoru při teplotě nepřesahující +50 stupňů.

Jak vyrobit džem z aronie?

Přípravnou fází před výrobou džemu je tepelné ošetření plodů aronie.

Plody arónie se od všech ostatních liší svou suchostí. Před vařením džemu by měly být „změkčené“. Za tímto účelem se plody na několik minut (od 3 do 5) ponoří do vroucí vody a poté do studené vody. A teprve po tomto postupu jsou hozeny do cedníku a přeneseny do nádoby na výrobu džemu.

Mimochodem, odvar získaný vařením bobulí s vroucí vodou by se neměl vylévat - do něj prošlo určité množství užitečných látek. Proto je nejlepší z něj vařit „rozmanité“ želé s přidáním sirupů z jiných bobulí a ovoce, cukru a škrobu.

Recept na aronie džem BEZ CUKRU

Udělat takovou přípravu je trochu náročnější než s cukrem, ale stojí to za to, věřte mi! Potřebujeme pouze velký kastrol s vodou, ve kterém budou umístěny sklenice s bobulemi. Na dno pánve položte hadr.

Vodu v pánvi přiveďte k varu, naplňte sklenice (nejlépe půllitrové) bobulemi ošetřenými vroucí vodou až po okraj a vložte je do pánve. Vařící voda by se měla dostat k věšákům zavařovacích sklenic, ale neměla by do nich nalévat, takže oheň by měl být udržován na nízké úrovni, jen aby se udržel var.

Když se voda vaří, bobule se trochu „usadí“, takže byste měli do volného prostoru přidat další bobule. Tento proces musí pokračovat po dobu 20-40 minut. Poté se sklenice jedna po druhé vyjmou z vroucí vody a pevně se uzavřou kovovými víčky.

Recept na džem z aronie s cukrem

Nejběžnější možností přípravy aronie je zavařování bobulí s cukrem. K přípravě bude žena v domácnosti potřebovat nádobu vhodné velikosti, sporák a potřebné komponenty zahrnuté ve složení:

Bobule (1 kg), cukr (1,5 kg) a voda (půl litru). Množství lze snížit nebo zvýšit při zachování stanovených proporcí.
Z půl kila cukru a půl litru vody (můžete použít část vody, ve které byly bobule blanšírovány) se připraví sirup, kterým se přelije kilogram plodů aronie (hmotnost se zjišťuje před tepelnou úpravou s vroucí vodou), kterou zalijeme připravené bobule.

Po varu se směs udržuje na ohni dalších 5 minut za stálého míchání džemu. Poté se nádoba vyjme a uvařené bobule se nechají 8–10 hodin máčet v sirupu.

Posledním krokem je dokončení džemu. Nádoba se postaví zpět na oheň, přidá se kilogram cukru a vaří se do měkka, dokud si sirup po nakapání na povrch nezachová tvar a nevyteče.

Hotový džem můžete dát do sklenic s kovovým nebo plastovým víčkem. Můžete dokonce přikrýt čistými kousky plastové fólie a omotat je zespodu provázkem navlhčeným vodou. Po vysušení se motouz zmenšuje, těsně utáhne kus zakrývající hrdlo sklenice, čímž vytvoří těsnost.

Recept na marmeládu z aronie a jablek

K přípravě tohoto úžasného džemu je třeba nahradit polovinu bobulí jablky, která před vařením také blanšírujeme 3 minuty ve vroucí vodě zbylé po spaření aronie.

Cukrový sirup se připravuje z vody zbývající po blanšírování tak, že se do ní nasype cukr, poté se sirup rozpustí, odstaví se z ohně. Poté se tam umístí jablka a bobule a nechají se 3-4 hodiny. Po 5 minutovém varu směsi nechte džem znovu 3 hodiny louhovat. Tento postup lze několikrát opakovat, dokud aronie nezměkne a nezměkne. Poté se džem rozloží do sklenic a uzavře se nylonovými nebo kovovými víčky.

Recept na džem z aronie na listech třešně

Úžasně chutnou marmeládu získáte, když třešňové listy nejprve povaříte 5 minut ve vodě, aby se bobule blanšírovaly.

Džem se připravuje podle výše popsaného receptu, k přípravě dezertu z kilogramu arónie je třeba vzít 100 gramů listů třešní.

Recept na džem z aronie "Aronie"

Citrusové plody se často používají k výrobě džemu z aronie. Tento dezert se připravuje podle obvyklého receptu, teprve před poslední fází vaření se citrusové plody zkroucené v mlýnku na maso spolu se slupkou umístí do nádoby s hmotou.

Na kilogram bobulí stačí vzít půl kila jablek. Po jejich položení a přidání zbývajícího cukru do hmoty se džem louhuje 3 hodiny, vaří se 10 minut a znovu se louhuje zbývajících 5 hodin (při přípravě běžného džemu se proces louhování provádí jednou po dobu 8 hodin). Dále se do hmoty přidá citrusová dužina a naposledy se vaří.

Jednoduchý recept na kompot

Arónie se před vložením do nádoby důkladně očistí a omyje. Bobule se nalijí do sterilních sklenic do jedné třetiny objemu.

K přípravě takové zimní přípravy je třeba vzít cukr a vodu v poměru 1 ku 2. Tato směs se přivede k varu a vaří se pět až deset minut. Sirup pak ihned po odstavení z plotny vlijte do aronie v zavařovací sklenici.

Nádoby s kompotem byste měli ihned uzavřít kovovými víčky. Sklenice, obrácené dnem vzhůru, se teple zabalí a nechají se úplně vychladnout. Pak můžete jít dolů do sklepa.

Kompot z aronie s citrusovými plody

Připravuje se stejným způsobem jako běžný kompot, pouze před nalitím horké směsi bobulí a sirupu do sklenic přidejte plátky oloupaného pomeranče a polovinu citronu.

Kompot z aronie s rakytníkem

Pro přípravu vezměte bobule rakytníku a aronie v poměru 2:1. Všechny bobule se umyjí, oloupou a osuší na čistém ručníku.

Sklenice jsou sterilizovány párou.

Sirup se připravuje rychlostí 130 gramů cukru na 3 litry vody. Bobule se umístí do sklenic (poměry jsou uvedeny výše) tak, aby byla naplněna třetina nádoby, a horký sirup se naplní až po hrdlo (těsně nad ramena).

Poté se sklenice s kompotem sterilizují ve vroucí vodě. U 3litrových nádob bude tento postup trvat půl hodiny, u 2litrových nádob - 20 minut, u litrových nádob bude stačit 10 minut.

Poté, co je sklenice vyjmuta z vody, měla by být „srolována“ kovovým víčkem a znovu sterilizována ve vroucí vodě. Uzavřená nádoba by měla být umístěna dnem vzhůru na víko, zabalena a uchovávána několik dní.

Kontraindikace:

Konzumace plodů a šťávy aronie je kontraindikována při dvanácterníkových vředech, žaludečních vředech, nízkém krevním tlaku, tromboflebitidě, časté zácpě a také při zvýšené srážlivosti krve.

Jeřabina je extrémně nenáročná, není vybíravá na půdu, dobře snáší mráz a vyhýbají se jí i škůdci. Zdá se, že je to ideální zahradní plodina, ale chuť plodů divoké plodiny ponechává mnoho přání. Jeho bobule jsou malé, tvrdé a hořké chuti, ale prospěšné vlastnosti červeného jeřábu jsou v zimě velmi relevantní.

Užitečné vlastnosti červeného jeřábu.

Jeřabina na zahradě je nádherná a užitečná rostlina. Jeho listy uvolňují do vzduchu fytoncidy a rostlinná antibiotika, díky čemuž je vzduch v blízkosti stromu obzvláště čistý a svěží. Plody nejen lahodí oku svou ohnivou barvou v šedém podzimním počasí, ale mají i širokou škálu blahodárných vlastností.
Například jeřabina obsahuje více vitamínu C než citrony a co do obsahu karotenoidů, které se v lidském těle přeměňují na vitamín A, jeřabina nechává mrkev daleko za sebou. Kromě toho plody jeřábu obsahují vitamín P, třísloviny, organické kyseliny, cukr, silice a mnoho dalších sloučenin.

Prospěšné vlastnosti červeného jeřábu jsou díky svému bohatému složení hojně využívány v lidovém léčitelství. Kromě toho se používají nejen plody, ale také listy a kůra. Například čerstvé listy jeřabin se melou a přikládají na místa kůže postižená plísní a odvary z kůry se používají k léčbě zánětlivých procesů sliznic a kůže.

Mezi léčivé vlastnosti plodů červeného jeřábu patří:

Normalizace krevního tlaku;

Obnovuje se metabolismus a imunitní systém - to znamená, že se obnovují funkce slinivky břišní a sleziny - produkují dostatečné množství antibakteriálních látek, což umožňuje zbavit se nachlazení, zánětů štítné žlázy, myomů, prostatitidy, adenomu prostaty , zánětlivé procesy a bolesti kloubů;.

Dobře se čistí játra a žlučové cesty - to znamená čisté cévy a vlásečnice, snižuje se hladina cholesterolu v krvi, mizí srdeční šelesty a bolesti hlavy, zlepšuje se paměť a zrak, nemrznou končetiny;

Střeva se pročistí, uvolní se v něm zánětlivé procesy - to znamená, že se zastaví zácpa nebo průjem, zmizí kolitida (prvních 5-7-10 dnů užívání může být lehká stolice s hlenem, to je normální a nevyžaduje přerušení užívání) ;

Jako choleretikum, diuretikum a hemostatikum a v kombinaci s listy se používají k léčbě kurdějí.
Čerstvá šťáva z jeřabin a listů s přídavkem medu je účinným antiskorbutikem.
Jeřabina má také protizánětlivé, kapiláry posilující, adstringentní, diaforetické a antidysenterické vlastnosti.

Kromě výše uvedeného používají infuze jeřabin také lidé z jiných zemí pro:

* onemocnění jater, * ledvin a močových cest, * gastrointestinálního traktu, * anémie, * astenie, * dna, * glaukom, * zhoubné nádory, * ateroskleróza, * revmatismus, * s celkovou slabostí (po závažných onemocněních, operacích), * má časný a vřed hojící účinek.

Ovoce se připravuje pro budoucí použití různými způsoby. Bobule můžete sušit ve speciálních sušičkách nebo na plechu v této formě, červené jeřabiny neztrácejí své příznivé vlastnosti po dobu dvou let, pokud jsou skladovány v těsně uzavřené nádobě na suchém a chladném místě. Ovoce můžete společně s cukrem namlít na mlýnku na maso a uložit do lednice nebo sklepa. Z plodů jeřabin se vyrábí také džemy a džusy.

Recepty na červené jeřabiny.

Sirup.

Z 1 kg čerstvých bobulí vymačkáme šťávu, přidáme 600 g cukru, provaříme a uzavřeme.
Tento sirup se používá k léčbě nedostatků vitamínů, urolitiázy a zmírnění bolesti při revmatoidní artritidě.

Při léčbě kurdějí se do plodů jeřábu přidávají také listy jeřábu, protože se předpokládá, že obsahují více vitamínu C.

Jeřabinový džus.

Šťávu vymačkejte pomocí odšťavňovače nebo odšťavňovače, nalijte do sklenic a sterilujte. Pokud chcete, můžete přidat cukr. Nebo jej můžete přidat po použití.
Šťáva poslouží jako výborný lék na hypovitaminózu, vyčerpání, anémii, pomůže při léčbě úplavice a posílí ochranné vlastnosti organismu.

V lidovém léčitelství se doporučuje šťáva z čerstvých červených jeřabin při nízké kyselosti žaludeční šťávy užívat 1 lžičku před jídlem;
Také čerstvá jeřabinová šťáva je účinným lékem na hemoroidy. Z plodů jeřabin je třeba vymačkat šťávu a zapít vodou 1/4 šálku 3x denně.

Nálev (čaj) z červených jeřabin: 1 lžičku ovoce zalijeme 1 sklenicí vroucí vody, necháme vychladnout. Pijte 0,5 sklenice 1-3x denně, jako cenný multivitamin, při alergických a jiných kožních onemocněních.

Přípravky z plodů horského jasanu pomáhají snižovat množství tuku v játrech a cholesterolu v krvi a zvyšují odolnost cév.

Červená jeřabina, tinktura.

Zralé jeřabiny zalijte vodkou v poměru 1:10, tj. na 1 díl bobulí (objemově) vezměte 10 dílů vodky. Užívejte 1 čajovou lžičku 3x denně pro zvýšení chuti k jídlu atd.

Multivitaminová kolekce.

Smícháme dva díly sušených plodů jeřabin, dva díly šípků a jeden díl drcených listů kopřivy. Večer vaříme jednu polévkovou lžíci. l. smíchejte 300 ml vroucí vody, vařte deset minut ve vodní lázni, nechte přes noc louhovat, ráno přefiltrujte.

Chuť léku můžete zlepšit přidáním cukru, nebo ještě lépe - přírodního medu. V období epidemie nachlazení (zima a jaro) vypijte třikrát denně půl sklenice.

Z plodů jeřabin si můžete vyrobit chutné a zdravé sladkokyselé likéry nebo ovocné nápoje. Chcete-li to provést, vezměte 40 g bobulí, rozdrťte je v hmoždíři, nalijte sklenici vroucí vody a nechte 4 hodiny. Poté obsah dobře protřepejte a přefiltrujte přes třívrstvou gázu. Do přefiltrovaného nálevu podle chuti přidáme další cukr.

Prášek z jeřabin.

Suché bobule, listy a květy jeřábu se rozdrtí na prášek v dřevěném hmoždíři. Prášek je součástí stravy pacientů s diagnostikovanou cukrovkou a obezitou. Jeřabinový prášek je schopen vázat sacharidy ve střevech. V tomto případě se do něj přidává xylitol, sorbitol nebo fruktóza.

Jeřabinový džem.

Roztřiďte bobule a odstraňte zkažené.
Na 1 kg bobulí přidejte 2,5 šálku vody a vařte za míchání 5 minut. Bobule sceďte přes cedník a zatím nechte.

Připravte sirup:

Do vody zbylé z varu bobulí přidejte 800 g cukru a vařte, dokud se úplně nerozpustí.
Nalijte bobule do sirupu, promíchejte a nechte deset hodin.
Druhý den džem přivedeme k varu a necháme do druhého dne.
Poté vařte ve třech krocích 8-10 minut s intervalem 6-8 hodin.
Hotový džem by měl být hustý, kapka sirupu na talíři by se neměla roztékat.
Jeřabina chuťově dobře harmonizuje s jablky, takže místo 1 kg jeřabiny můžete vzít 700 g jeřabiny a 300 g jablek.

Pravděpodobně každá žena v domácnosti ví, jak vařit džem, ale ne každá žena v domácnosti chápe, že dlouhodobé tepelné zpracování vede k tomu, že všechny prospěšné vlastnosti bobulí jsou výrazně sníženy v poměru k době vaření. Pokud se tedy jedná o džem, pak „Pět minut“. Ale je lepší udělat šťávu nebo zmrazit čerstvé bobule. Z nich pak můžete udělat rychlou cukrovinku, uvařit kompot nebo jednoduše použít jasně červené korálky na ozdobu prahu či dortu.

Okurky s jeřábem.

Velmi chutnou zimní přípravou jsou okurky s jeřabinami. Recept na takové okurky je úžasně jednoduchý a přidáním červených jeřabin do sklenic s okurkami je příprava krásnější a slavnostnější. Okurky s jeřabinami vypadají na stole velmi působivě a mají nevšední pikantní chuť. Marináda se připravuje s přidáním jablečného octa, ale okurky jsou uzavřeny bez sterilizace. Z tohoto množství marinády se získá tři sedmsetgramové sklenice.

Doba vaření: 8 hodin nebo více.

Seznam ingrediencí.

Čerstvé okurky - 1,5-2 kg.
Červená jeřabina - 300-400 g.
Voda - 1l.
Jablečný ocet - 1/4 šálku.
Sůl - 1 polévková lžíce. Lžíce.
Cukr - 3 polévkové lžíce. Lžíce.

Způsob přípravy.
Čerstvé malé okurky důkladně opláchněte, vložte do mísy a zalijte studenou vodou. Nechte 4 hodiny, poté vyměňte vodu za čerstvou a nechte další 2-4 hodiny. Takto připravené okurky opět opláchneme a odřízneme ocásky. Jeřabiny omyjeme a zalijeme vroucí vodou. Vložte okurky do sterilizovaných sklenic spolu s jeřabinami.
Sůl a cukr rozpusťte ve vodě. Přidejte ocet a zahřejte k varu za stálého míchání marinády, aby se koření důkladně rozpustilo. Vroucí marinádu nalijte do sklenic s okurkami, zakryjte sterilními víčky a nechte 10 minut louhovat.
Poté nalijte marinádu zpět do pánve, znovu ji zahřejte k varu a znovu ji nalijte na okurky. Nechte působit 7 minut. Poté marinádu znovu slijte, znovu provařte a nalijte do sklenice s okurkami. V tomto případě se musíte ujistit, že marináda dosáhne okrajů sklenice. Pomocí šroubovacích uzávěrů okurky a jeřabiny hermeticky uzavřete. Překlopte je na rovnou plochu, zabalte a nechte úplně vychladnout.

Kontraindikace.

Se všemi prospěšnými vlastnostmi červeného jeřábu je třeba poznamenat, že může být také nebezpečný. Jeřabinové přípravky jsou v těhotenství kontraindikovány. Kojící matky by neměly jíst jeřáb. Z jídelníčku by ji měli vyloučit lidé, kteří trpí nízkým krevním tlakem a zvýšenou srážlivostí krve. Lidé s peptickými vředy v důsledku zvýšené kyselosti žaludeční šťávy by se navíc neměli nechat unést bobulemi této rostliny.

Z lahodných a velmi zdravých červených jeřabin můžete vyrobit džem, džem, želé, kompoty a mnoho dalšího.

Pojďme se blíže podívat na tyto zdravé a chutné recepty na přípravu červeného jeřábu na zimu:

Červený jeřabinový kompot

Jeřabiny oddělte od šupinek, důkladně je omyjte, vložte na 3–4 minuty do vroucí vody, zchlaďte ve studené vodě a vložte do sklenic až po ramena. Horký cukrový sirup nalijte do sklenic a pasterujte při 90 °C.

Jeřabinový kompot zrychleným způsobem

Složení náplně: 250–500 g cukru na 1 litr vody.

Vložte bobule do vroucí vody na 3-4 minuty, zchlaďte ve studené vodě a vložte do sklenic. Zalijeme vroucím cukrovým sirupem. Po 5-7 minutách sirup slijte, přiveďte k varu a nalijte zpět do sklenic s lesním ovocem tak, aby mírně přetékal přes okraje hrdla. Ihned uzavřete a otočte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladne.

Červený jeřabinový kompot v sirupu

Složení: 1 kg cukru na 1 litr vody.

Bobule, kterých se dotknul první mráz, sesbírejte, oddělte od scutes, důkladně omyjte, vložte na 3-4 minuty do vroucí vody a ochlaďte ve studené vodě. Hotové bobule zalijte horkým cukrovým sirupem a nechte 24 hodin. Poté kompot zahřejeme na 65–70 °C, nalijeme do připravených sklenic a pasterizujeme.

Jeřabinovo-jablečný kompot

2,5 kg jeřabiny, 2,5 kg jablek. Složení: 1 kg cukru na 1 litr vody.

Jablka nakrájejte na 4 části, vykrojte jádřinec a oloupejte. Jeřabiny připravíme, smícháme s jablky, dáme do sklenic, zalijeme vroucím sirupem a pasterizujeme při 90 °C.

Jeřabinovo-hruškový kompot

2,5 kg jeřabiny, 2,5 kg hrušek. Složení: 1 kg cukru na 1 litr vody.

Hrušky nakrájejte na 4 části, zbavte jádřinců a slupky. Jeřabiny připravíme, smícháme s jablky, dáme do sklenic, zalijeme vroucím sirupem a pasterizujeme při 90 °C.

Jeřabinová šťáva s dužinou

1 kg jeřabiny, 200 g cukru, 2 sklenice vody.

Přiveďte 1 litr vody k varu, přidejte 3-4 polévkové lžíce. l. sůl. Jeřabiny ponořte na 3–5 minut do solného roztoku, poté opláchněte studenou vodou a protřete přes síto nebo nasekejte. Vzniklou hmotu smícháme s horkým cukrovým sirupem, přelijeme do připravených sklenic a sterilujeme ve vroucí vodě.

Jeřabinovo-jablečný džus

1 litr jeřabinové šťávy, 3 litry jablečné šťávy, cukr.

Jeřabinová šťáva má velmi silnou nepříjemnou hořkost. Pro snížení hořkosti se plody jeřabin sbírají po prvním mrazu nebo se uměle zmrazují v mrazicím prostoru chladničky.

Vytlačte šťávu lisováním. Vzniklou šťávu přefiltrujte a smíchejte s jablečnou šťávou. Směs šťávy zahřejeme, přidáme cukr podle chuti. Zavařujeme metodou horkého polévání nebo sterilujeme ve vroucí vodě.

Jeřabina, pyré s cukrem

1 kg jeřabiny, 2 kg cukru, 1 litr vody, sůl (na 1 litr vody 3-4 lžíce soli).

Jeřabiny zalijte vroucím nálevem. Po 4–5 minutách bobule vyjměte, opláchněte a rozmačkejte dřevěným tloukem nebo protáhněte mlýnkem na maso.

Výslednou hmotu smíchejte s cukrem a nechte 4–6 hodin na chladném místě.

Pokud se cukr úplně nerozpustí, zahřívejte směs na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Skladujte ve skleněných nádobách uzavřených plastovými víčky nebo převázané pergamenem.

Jak správně vařit jeřabinový džem?

Ponořte bobule do horkého sirupu a ponořte jeřabiny lžící. Přiveďte k varu, stáhněte z ohně a ochlaďte. Sirup dejte na oheň, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 20 minut, přičemž sbírejte pěnu. Jeřabiny vraťte do sirupu a vařte 25 minut.

Červená jeřabina koření s česnekem. Recept na domácí červenou jeřabinu. Ingredience Způsob přípravy

Červené jeřabiny roztřiďte, omyjte a dobře osušte.

Česnek oloupeme a omyjeme.

Jeřabiny a česnek protáhněte mlýnkem na maso (můžete použít mixér).
Přidejte sůl a krystalový cukr, dobře promíchejte.
Připravené koření z červených jeřabin a česneku dejte do sterilizovaných sklenic.
Pevně uzavřete víčka.

Červená jeřabina koření s česnekem

Koření musí být skladováno v chladničce. Líbil se vám recept? Sdílejte to se svými přáteli! Načítání...

Chcete pohostit své blízké originálním džemem s blahodárnými vlastnostmi a nepřekonatelnou chutí? Pak byste měli zkusit udělat jeřabinovou pochoutku. Mnoho lidí se domnívá, že jeho bobule jsou nejedlé, ale to je zcela nepravdivé tvrzení. Jeřabinový džem je velmi zdravý a chutný, pokud je správně připraven. Jak? Přečtěte si osvědčený recept. K výrobě džemu budete potřebovat jeřabiny a další přísady:

Jeřabina červená – 1 kg;
0,5 kg cukru;
Voda - 1 1/2 polévkové lžíce.

Jeřabinu je vhodné sbírat po prvním mrazu, pokud si můžete bobule nasbírat sami. Jeřabinu očistíme od větviček, listů a zkažených bobulí. Hotovou jeřabinu pak zalijte studenou vodou a nechte den na chladném místě louhovat. Druhý den slijte vodu z bobulí. Postup přelévání jeřabin vodou je nutné opakovat 3-4x. Nyní si můžete připravit sirup na džem. K tomu dejte vodu a cukr do hrnce na sporák. Sirup se vaří na středním plameni. Když se všechen cukr rozpustí, naplňte naši jeřabinu sirupem a dejte ji do chladu, znovu na den. Sirup scezený z bobulí znovu vaříme na sporáku asi 20 minut, poté bobule snížíme a společně vaříme asi půl hodiny. Zatímco pochoutka chladne, můžete si připravit sklenice - důkladně je opláchnout a sterilizovat. Poté pamlsek nalijte do nádob a srolujte. Zdravý jeřabinový džem je připraven!

Jednoduchý recept připomínající výrobu likérů.

Ingredience:

bobule jeřábu – 2 kg;
vodka - 1 litr;
cukr - 1 kg;
voda - 1 litr.

1. Oddělte bobule od větví, roztřiďte a opláchněte vodou v cedníku.

2. Do pánve přidejte vodu a cukr, přiveďte k varu, vařte 5 minut na mírném ohni, přičemž sbírejte bílou pěnu.

3. Bobule zalijte horkým sirupem a promíchejte.

4. Směs vychladlou na pokojovou teplotu přelijte do nádoby na nálev, například zavařovací sklenice. Přidejte vodku, promíchejte.

5. Pevně uzavřete víko a nechte na tmavém místě 20-25 dní. Jednou za 3-5 dní protřepejte.

6. Domácí jeřabinový likér přecedíme přes několik vrstev gázy.

7. Nápoj nalijte do lahví a pevně uzavřete. Skladujte ve sklepě nebo v lednici. Skladovatelnost až 5 let. Přibližná pevnost – 15-18%.

Jeřabinová omáčka k masu

Jeřabinová omáčka k masu, připravená podle receptu z našich stránek, má jasnou bohatou chuť, chutnou vůni a krásný vzhled. Tato báječná omáčka není vůbec náročná na přípravu a obzvláště chutná je podávat ke grilu, smaženému a pečenému masu a dokonce i rybám. Má příjemnou kyselou chuť a velmi chutnou vůni.

Doba vaření: 30 minut
Hlavní složka: jeřáb
Obecný název: omáčka

Seznam ingrediencí

aronie - 500 g
citron - 1 ks.
česnek - 50 g
čerstvá bazalka - 100 g
cukr - 100 g
sůl - 1/2 lžičky

Způsob vaření

Jeřabinu roztřiďte, omyjte a osušte. Citron omyjte, osušte a nakrájejte na kousky, odstraňte semínka. Stačí oloupat česnek. Jeřabinu, česnek a citron rozemelte na masovém mlýnku na kaši.

Listy bazalky omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno. Přendejte do omáčky, přidejte sůl a cukr. Důkladně promícháme a necháme omáčku vyvařit.

Jeřabinová omáčka k masu je hotová!

Jak blanšírovat jeřabinu?

Pokud jste jeřabinu utrhli před mrazem, ale chcete, aby zlepšila její chuť, dejte ji na pár hodin do mrazáku. Před výrobou džemu je třeba jeřabiny blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut. Z jeřabin můžete vymačkat šťávu, pokud je předem blanšírujete nebo je krátce zapečete v troubě.

Video RECEPTY Z ČERVENÉHO JEŘÁBA. PŘÍPRAVY NA ZIMU

Jaké nemoci léčí horský popel?

Při urolitiáze a revmatismu použijte sirup z jeřabin. A jeřabinová šťáva pomáhá při hojení vředů, ran a odstraňování bradavic. Arónie se používá k léčbě očních onemocnění a hypertenze.