Jak vybrat kefír. Kefír - hodnocení

Olya Lichacheva

Krása je jako drahý kámen: čím je jednodušší, tím je vzácnější :)

Obsah

Jíst fermentované mléčné výrobky je užitečné pro udržení postavy a trávení obecně, ale ne každý zná odpověď na otázku, který kefír je nejlepší na hubnutí. Důležitá je čerstvost, obsah tuku, obsah kalorií a dokonce i teplota nápoje. Kromě toho můžete kefír použít pro hubnutí s různými přísadami. Existují dokonce kompletní diety založené na tomto produktu. Níže uvedené pokyny vám pomohou rozhodnout, který kefír pít na hubnutí.

Jaké by měl mít kefír složení?

O výhodách tohoto nápoje lze říci hodně. Nespočívá ani tak v nízkém obsahu kalorií, ale ve složení. Hlavní předností jsou prebiotické bakterie, které pomáhají obnovit střevní mikroflóru narušenou nízkokalorickou dietou. V obchodě je obtížné najít 100% přírodní kefír, proto je nutné věnovat pozornost složení produktu. Musí obsahovat:

Kefírový startér. Za nejužitečnější se považuje obsah mléčných kultur, plísní a kvasinek. Pokud kompozice obsahuje pouze jeden z těchto dvou, pak lze produkt nazvat jogurtem nebo pseudo-kefírem. Neměli byste si vybrat nápoj, který obsahuje „startér mléčné kultury“.
Protein v kefíru je také povinný. Protein činí nízkokalorickou stravu vyváženou, pomáhá snižovat chuť k jídlu a urychluje spalování tuků. Obsah bílkovin musí být alespoň 3 %.
Vápník. Tento mikroelement je také vyžadován. Zabraňuje hromadění tukových zásob a pomáhá tělu rychleji spalovat kalorie.

Obal by neměl obsahovat složky jako sušené nebo rekonstituované mléko, ovocné přísady, barviva, palmový olej a konzervační látky. Tyto produkty přeměňují skutečný kefír na kefírový nápoj. Farmářské produkty jsou v tomto případě nejzdravější a nejpřirozenější. Dobrý kefír může obsahovat:

pasterizované mléko;
fermentace živých bakterií nebo kefírových zrn;
kvasinkové kvasinky a bifidobakterie.

Kalorický obsah fermentovaného mléčného výrobku

Při hubnutí je jedním z důležitých kritérií pro výběr potravin jejich kalorický obsah. Totéž platí pro kefír. Jeho obsah kalorií je určen obsahem tuku. Pro dosažení štíhlé postavy je vhodné volit nápoj s nejnižším procentem. Obsah kalorií v tomto případě bude asi 25-30 kcal na 100 g produktu. Tento nízkotučný nápoj má všechny výhody bez dalších kalorií.

Jaký obsah tuku v kefíru je nejlepší pro hubnutí?

Zcela nízkotučný kefír neobsahuje řadu prospěšných vitamínů, proto se tuto variantu nevyplatí volit. Tuky navíc není potřeba ze stravy úplně vylučovat, protože je tělo potřebuje. Nejlepší možností je zvolit nápoj s obsahem tuku do 1 %. S použitím rostlinného oleje ve stravě je tento kefír vhodný. Pokud jsou tuky ve vaší stravě zcela omezené, pak zvolte variantu s obsahem tuku 2,5 %.

Datum minimální trvanlivosti

Který kefír je lepší na hubnutí - čerstvě vyrobený nebo ten, který je již pár dní starý? Pouze čerstvý produkt má pozitivní vlastnosti. Trvanlivost přírodního kefíru je 7-10 dní od data výroby. Toto je jediné období, kdy bakterie v nápoji žijí. Delší trvanlivost ukazuje na přítomnost konzervantů. Kyselý kefír má na tělo stejný účinek, ale:

má vysokou kyselost, která může nepříznivě ovlivnit fungování trávicího systému;
má silný projímavý účinek.

Konzistence produktu také naznačuje, že je prošlý. Čerstvý kefír je homogenní. Pokud se při protřepání v nápoji uvolní dvě vrstvy - syrovátka a vločky, znamená to datum spotřeby. Nasvědčuje tomu i žlutá barva nápoje, hořká chuť a štiplavý zápach. Tento nápoj by se rozhodně neměl pít. Čerstvý produkt je mírně nakyslý, bez výrazného zápachu a jeho barva je bílá.

Jak pít kefír, jak zhubnout

Důležitou otázkou je nejen to, který kefír je nejlepší na hubnutí, ale také jak jej správně pít. Většina odborníků na výživu doporučuje pít tento nápoj k večeři nebo před spaním, a to z dobrého důvodu. Kefír vděčí za svůj silný účinek na spalování tuků vápníku, který se lépe vstřebává večer. Z tohoto důvodu vám sklenice tohoto koktejlu před spaním opravdu pomáhá zhubnout. Kromě této nuance je důležité dodržovat následující pravidla použití:

Denní norma. Optimální množství je 200-400 ml kefíru denně. Větší objem může vést k otokům, nadýmání a silné plynatosti.
Čas přijetí. Tento nápoj je užitečný nejen večer. Výbornou variantou ranní snídaně je pohanka nebo ovocná směs s kefírem. Na oběd, pro udržení duševní aktivity a potlačení touhy po sladkém, můžete vypít sklenici tohoto produktu s přídavkem medu nebo skořice.
Doba trvání. Pokud se jedná o kefírovou monodietu, nemůžete ji držet déle než 3 dny, protože je to pro tělo velký stres. S vyváženým menu s použitím koktejlů, ovoce a zeleniny může hubnutí s kefírem trvat 7, 10 a dokonce 21 dní.

S medem

Při odpovědi na otázku, který kefír je nejlepší pro hubnutí, stojí za zmínku možnost konzumace nápoje s přísadami. Pomůže vám to zpestřit vaši stravu a samotný nápoj tak rychle neomrzí. Existuje mnoho receptů na kefírové koktejly, včetně těch s přídavkem medu. Jeden z nich je připraven takto:

Připravte si 250 ml kefíru s obsahem tuku do 1 %.
Přidejte do něj lžičku medu. Lze jej nahradit podobným množstvím šípkového sirupu.
Na závěr přidejte další lžíci prášku z ovesných nebo pšeničných otrub.
Vše mícháme do hladka.
Použijte přípravek místo druhé snídaně nebo posledního jídla.

Skořice

Chcete-li zvýšit vlastnosti kefíru při spalování tuků, můžete do něj přidat různé koření, například skořici. Kromě přínosů pro hubnutí také zlepšuje chuť nápoje. To je důležité zejména proto, abyste si na kefír nezvykli a nezačalo to být nudné. Příprava koktejlu je velmi jednoduchá – jednoduše přidejte půl lžičky skořice do sklenice fermentovaného mléčného nápoje. Je lepší jej konzumovat před spaním, aby proces spalování tuků nastával v těle v noci.

Jakou značku kefíru je nejlepší pít na hubnutí?

Poté, co jste zjistili, který kefír je nejlepší pro hubnutí, stojí za to prostudovat hodnocení populárnějších výrobců. Kromě názvu produktu recenze zobrazuje obsah kalorií, obsah tuku, některé základní vlastnosti a cenu. Prezentovány jsou značky, které jsou žádané a mají dobré recenze, jako například „Dům ve vesnici“, „Prostokvashino“, „Danone“, „Biomax“ atd. Každý výrobce navíc nabízí zákazníkům kefír s různým procentem obsahu tuku.

Obsah tuku:

Kalorie:

34,6 kalorií na 100 g.

Vlastnosti:

výroba – Voroněž;
trvanlivost – 13 dní;
podmínky skladování – 2-4 stupně;
hmotnost – 1000 g;
složení - normalizované kravské mléko se startérem kefírového zrna, bifidobakterie.

80 rublů.

Bioprodukt kefír, obohacený o bifidobakterie, Activia 1%

Obsah tuku:

Kalorie:

39 kalorií na 100 g.

Vlastnosti:

výroba – Moskva;
trvanlivost – 24 dní;
podmínky skladování – 2-6 stupňů;
hmotnost – 835 g;
složení – odstředěné mléko, smetana, startér mléčných kultur, kvasnice, bifidobacterium actiregularis.

93 rublů.

Prostokvašino

Obsah tuku:

Kalorie:

36 kalorií na 100 g.

Vlastnosti:

produkce - Vladimír;
trvanlivost – 14 dní;
podmínky skladování – 4-6 stupňů;
hmotnost – 930 g;
Složení: odstředěné mléko, plnotučné mléko, kefírový předkrm.

69 rublů.

V rámci fanouškovské studie společnosti Roskachestvo byl kefír od 47 značek zkoumán na 35 ukazatelů kvality a bezpečnosti, z nichž 36 bylo testováno v roce 2018 a 11 v roce 2019. Vzorek zahrnoval nejoblíbenější federální a regionální ochranné známky mezi Rusy. Většina produktů se vyrábí v Ruské federaci (v Bělgorodu, Brjansku, Vladimiru, Vologdě, Voroněži, Kaluze, Leningradu, Moskvě, Novgorodu, Novosibirsku, Rjazani, Saratově, Sverdlovsku, Tveru, Tomsku, Tulské a Jaroslavské oblasti, Kabardinsko-balkarské a Čuvašské republiky, Republika Bashkortostan, území Krasnodar a Stavropol, stejně jako v Moskvě a Petrohradu). Kromě toho studie zahrnovala tři značky kefíru z Běloruské republiky. Cena jednoho balení kefíru se v době nákupu pohybovala od 22,77 do 149 rublů (studie zahrnovala produkty v baleních od 450 g do 1 kg). Podle výsledků laboratorních testů byl kefír 13 značek uznán jako vysoce kvalitní produkty, které splňují nejen povinné požadavky zákona, ale také zvýšené požadavky normy Roskachestvo: „36 kopecks“, „Avida“, „ Agrokompleks“, „Domik v Derevne“, „Molochnaya Blagodat“, „Nezhegol“, „Ostankino 1955“, „Prostokvashino“, „Ruzsky“, „Svitlogorye“, „Tommoloko“, „Yarmolprod“ a Parmalat. Po provedení technické analýzy stavu výroby, včetně určení úrovně lokalizace, bude rozhodnuto o přidělení značky kvality ruskému zboží. Kefír pod ochrannými známkami „36 kopecks“, „Agrokompleks“, „Ostankinskoye 1955“, „Ruzsky“, „Tommoloko“ a Parmalat již získal značku kvality.

STANDARD RUSKÉHO SYSTÉMU KVALITY

Norma Roskachestvo pro kefír ve svých hlavních parametrech ukládá přísnější požadavky na kvalitu a bezpečnost ve srovnání se současným GOST. Potenciální žadatelé o ruskou značku kvality by tedy neměli obsahovat škrob ani antibiotika. Úroveň lokalizace výroby kefíru pro udělení ruské značky kvality musí být minimálně 85 %.

Výzkum kefíru je mezi Rusy jedním z nejoblíbenějších. Po jeho zveřejnění začaly na portál, na sociální sítě a v mobilní aplikaci Roskachestvo přicházet dopisy spotřebitelů z různých částí Ruska s žádostí o výzkum kefíru jiných značek: federálních a regionálních, velkých a místních. Abychom zohlednili všechny požadavky a nenechali jediný dopis bez dozoru, rozhodli jsme se, že studium bude regulérní. Postupem času bude doplněn o výsledky testování nových značek kefíru.

Mikrobiologie v kefíru

Nechme špatné zprávy na později a začněme těmi pozitivními:

V kefíru nebylo zjištěno žádné nebezpečné množství radionuklidů. Všechny studované kefíry jsou radiologicky bezpečné.

Ve všech vzorcích nepřekračuje obsah těžkých kovů maximální přípustnou úroveň.

Ve studovaném kefíru nebyly nalezeny žádné organochlorové pesticidy.

Z mikrobiologie testovaný kefír neobsahuje jedovatý toxin plísní (aflatoxin M1), bakterie Staphylococcus aureus a patogenní mikroorganismy (včetně salmonely).

Na závěr špatná zpráva: Bakterie E. coli byly nalezeny v pěti značkách kefíru. Tento "Budenovskmolproduct", "Davlekanovo", "Mléčné výrobky z Dubrovky", "Mlékárna "Stavropol"" A "Slunce Kuban".

– Kefír je komplexní produkt,

– vysvětluje vedoucí technické a chemické kontrolní laboratoře VNIMI, kandidát technických věd Elena Jurová. – Při výrobě přírodního kefíru je do již normalizované mléčné směsi technologem zaváděn živý startér. Proto je důležité, aby podmínky v podniku byly blízké ideálnímu: čisté povrchy, nádoby. Pak nebudou žádné problémy. Pokud ale dojde byť jen k nepatrnému porušení podmínek výroby... Zatímco technolog otevírá nádobu*, zatímco přidává startér, zatímco míchá, mohou se do kefíru dostat bakterie včetně bakterií E. coli. Nebudou se dlouho vyvíjet, ale v určitém okamžiku o sobě přesto dají vědět. Hotový kefír se skladuje v chladničce pro domácnost a je zde jen příznivá atmosféra pro vývoj bakterií. Je tu ještě jedna možnost: podmínky výroby byly ideální, bez poruch, ale E. coli se začala vyvíjet už v době, kdy byl kefír na pultu obchodu. Pokud je tedy E. coli detekována, je v každém případě nebezpečná.

* V mnoha podnicích, kde je startér zaváděn automaticky, je hlavním zdrojem kontaminace samotný startér. Pokud při jeho výrobě nastanou problémy, pak se mikrobi dostávají do kefíru právě ze startovací kultury (Poznámka Upravit.).

Navíc v kefíru pod značkou "Okolitsa" byla nalezena plíseň. Informace o těchto porušeních byly předány kontrolním a dozorovým orgánům.

Je však důležité poznamenat, že uvedená porušení byla zjištěna v roce 2018. V roce 2019 nedošlo u kefíru k žádnému mikrobiologickému porušení. Vidíme tedy, že se podmínky pro prodej produktů zlepšují. Maloobchodníci pracují na kvalitě a produkty se dostávají ke spotřebiteli, aniž by se kazily.

Jak zlevnit kefír?

…přidáním rostlinných tuků

Situace s kefírem není nikterak hrozná, ale neušetřila ho ani antibiotika. Stopová množství antibiotik skupiny tetracyklinů tak byla nalezena v produktech devíti značek a skupiny penicilinů - v kefíru jedné značky. Ale všechna tato množství nepřekračují normy stanovené zákonem.

„Rezidua veterinárních léčiv, včetně antibiotik, kontrolovaná v mléčných výrobcích jsou tak malá, že je lze v mléce stanovit pouze velmi složitými laboratorními metodami,“ poznamenává výkonný tajemník technické komise pro normy pro mléčné výrobky TK 470/MTK 532. , vedoucí normalizační skupiny Dairy Union of Russia, kandidát technických věd Larisa Abdullaeva. – Zároveň by měla být také velmi vysoká citlivost takových výzkumných metod. Zbytky léků končí v mléčném výrobku těch krav, které byly ošetřeny. Podle zákona by takové mléko nemělo být do závodu dodáváno, ale jeden z dodavatelů se zjevně rozhodl nerespektovat přísné pokyny veterinářů a jednoduše „hnal za ziskem“ a závod poté, co mléko přijal a zkontroloval u všech ukazatelů „neviděl“ tak nízkou koncentraci antibiotika.

Formálně nebudou výrobci těchto produktů považováni za porušovatele - množství antibiotik ve vzorcích těchto značek nepřesahuje množství stanovené technickými předpisy. Takový kefír však nesplňuje zvýšené požadavky Roskachestvo a nebude schopen získat ruskou značku kvality.

Nedostatek

Výrobci, kteří klamou spotřebitele hmotností výrobku, již mohou být zařazeni na samostatnou „černou“ listinu. Odborníci zjistili podobnou věc při studiu kefíru. A i když existuje jen jeden případ, existuje. Takže skutečná čistá hmotnost kefíru "Budenovskmolproduct" je 450 gramů při uvádění 500 gramů. To znamená, že spotřebitel zaplatí přibližně 10 % neplatnosti.

Jak vybrat správný kefír, ne kefírový nápoj, aby přinášel užitek a neškodil. Kefír je bezesporu hodnotný, zdravý fermentovaný mléčný výrobek, který působí antibakteriálně probioticky. Při výběru kefíru byste však měli pamatovat na několik tajemství, o které se dnes podělíme v tomto článku.

Druhy kefíru

Podle použitého mléka a hmotnostního podílu tuku se kefír dělí na plnotučný a nízkotučný. Plnotučný kefír obsahuje hmotnostní zlomek tuku od 1 do 3,2 procenta. Nízkotučný kefír se vyrábí z odstředěného mléka.

Tučný a nízkotučný kefír se zase dělí na podtypy. Jde tedy o tukový kefír s přídavkem vitamínu C, Tallinn jedno procento, ovocný kefír s obsahem tuku 1 a 2,5 procenta a kefír s obsahem tuku 6 procent, obsahující smetanu.

Nízkotučný kefír je dodáván s přidaným vitamínem C, Tallinn nízkotučný kefír, nízkotučný ovocný kefír a speciální kefír, který je vyroben ze směsi plnotučného, suchého a odstředěného mléka.

Barva

Barva kvalitního kefíru by měla být mléčně bílá s lehkým krémovým nádechem. Žlutá barva produktu naznačuje, že jeho datum spotřeby již uplynulo a kefír se zkazil. Pokud má kefír nějaký odstín, znamená to, že do něj byla přidána barviva pod rouškou potravinářských nebo ovocných přísad. Tento produkt se nedoporučuje používat.

Vůně

Čerstvý, kvalitní přírodní kefír má vůni mléčných výrobků. Pokud kefír voní kysele nebo má nějaký nepříjemný zápach, znamená to, že již fermentoval. Tento druh kefíru nekoupíte.

Chuť

Pravý kefír by měl mít chuť fermentovaných mléčných výrobků, s mírnou kyselostí. Silná kyselina nebo žluknutí kefíru svědčí o zkažení produktu. Kefír by také neměl chutnat hořce. Kefír by navíc neměl mít nasládlou chuť ani žádnou pachuť.

Konzistence

Kefír by měl mít jednotnou konzistenci bez hrudek nebo syrovátky. Přítomnost syrovátky na povrchu kefíru a vloček nebo hrudek v samotném produktu naznačuje, že se již začal zhoršovat nebo fermentovat. Tento kefír není vhodný ke konzumaci.

Kefír také přichází v husté a tekuté konzistenci. Oba druhy kefíru se neliší chemickým složením, ale způsobem přípravy. Kefír hutné konzistence se fermentuje přímo v lahvích a tekutý kefír se fermentuje ve velkých tancích, poté se přelévá do lahví, pytlů, krabic nebo pytlů.

Sloučenina

Při výběru kefíru věnujte pozornost jeho složení, které bývá uvedeno na etiketě nebo obalu výrobku. Pravý kefír se vyrábí z pasterizovaného mléka a kefírového obilného předkrmu. Kefír může obsahovat i prospěšné fermentované mléčné bakterie, tzv. bifidobakterie, a speciální kvasinky.

Kvalita kefíru závisí na množství bílkovin, které obsahuje. Kvalitní kefír by tedy měl obsahovat alespoň 3 procenta bílkovin. Zároveň jedno procento kefíru obsahující 3 gramy bílkovin může být neméně užitečné než produkt s obsahem tuku 2,5 procenta.

Kefír s obsahem tuku 3,2 procenta obsahuje kromě bílkovin, tuků, sacharidů a organických kyselin také vitamíny A, B1, B2, PP, C a betakaroten. Tento kefír je považován za vysoce kalorický a obsahuje 56 kcal. Jedno procento kefíru obsahuje pouze 28 kcal.

Kefír může obsahovat prospěšné bifidobakterie, které obohacují produkt. Biokefir je díky obsaženým prospěšným bakteriím lehce stravitelný a má hojivý účinek na gastrointestinální trakt. Biokefir je užitečný i pro ty lidi, kteří mají alergickou reakci na mléčné výrobky.

Pokud kefír obsahuje ovocné přísady, pak je to již kefírový nápoj. Skutečný kefír by neměl obsahovat žádné další přísady nebo konzervační látky, protože takový produkt nebude přínosem ani pro gastrointestinální trakt, ani pro tělo jako celek.

Kvásek

Přírodní vysoce kvalitní kefír je vyroben z pasterizovaného mléka s přídavkem kefírového obilného startéru. Tyto houby jsou velmi užitečné, pouze pokud je technologie a postup jejich získávání konzistentní. S přidáním kefírových zrn se produkt ukáže jako skutečný, živý a výživný.

V dnešní době se výrobci naučili vyrábět kefír ze sušeného mléčného startéru, který se snadno používá a vyrábí a navíc se dá dlouho skladovat. Výrobek vyrobený z takového kvasu však již není kefír. Obvykle to, co je napsáno na etiketě, není kefír, ale kefírový nápoj. Proto se při výběru kefíru dívejte na to, jaké složení je uvedeno na etiketě.

Doplňky

Do běžného kefíru lze přidat speciální prospěšné bifidobakterie, které pomáhají tělu lépe a snadněji vstřebat produkt. Kromě toho mají bifidobakterie příznivý vliv na nervový a kardiovaskulární systém a odvádějí z těla odpad a toxiny.

Přítomnost všech druhů ovoce nebo potravinářských přídatných látek, kousků ovoce nebo bobulí, barviv nebo příchutí v kefíru je však nežádoucí, protože nemají žádný účinek na tělo, ale naopak mohou způsobit alergie. Kefír s ovocnými přísadami patří do kategorie kefírových nápojů.

Úroveň zralosti

Stupeň zralosti kefíru závisí na úrovni kyselosti, bobtnání bílkovin a akumulaci oxidu uhličitého a alkoholu. V závislosti na tom existují tři stupně zralosti produktu: slabý, střední a silný. Slabý kefír je jednodenní produkt, střední - dvoudenní, a tedy silný - třídenní.

Při konzumaci různých druhů kefíru byste si měli pamatovat, že čím silnější je produkt, tím silnější je jeho účinek na gastrointestinální trakt a tím aktivněji stimuluje sekreci trávicích šťáv v žaludku a střevech. Lidé trpící nemocemi trávicího traktu by se proto měli poradit s lékařem, jaký druh kefíru mohou konzumovat.

Kyselost

Kvalita kefíru přímo závisí na použitém mléce. Chuť kefíru závisí na jeho kyselosti. Čím vyšší je kyselost produktu, tím je chutnější a zdravější. Kefír by však neměl být příliš kyselý. Přípravek s vysokou koncentrací kyselosti se nedoporučuje používat osobám trpícím žaludečními chorobami.

Obsah tuku

Obsah tuku v kefíru závisí na kvalitě mléka použitého k jeho výrobě. Čím tučnější mléko, tím tučnější bude kefír. Hmotnostní podíl obsahu tuku ve výrobku se může pohybovat od 1 do 6 procent. Průměrný obsah tuku v kefíru je 2,5 nebo 3,2 procenta.

Datum výroby

Výhody kefíru závisí přímo na datu jeho výroby. Je třeba připomenout, že vlastnosti a kvalita kefíru závisí na datu jeho výroby. Jednodenní kefír má tedy laxativní vlastnosti. Dvoudenní kefír má ale na tělo opačný účinek.

Třídenní kefír působí na organismus ještě silněji. Tento fermentovaný mléčný výrobek však není užitečný pro každého. Třídenní kefír může poškodit lidské tělo trpící gastritidou a jinými gastrointestinálními onemocněními.

Datum minimální trvanlivosti

Při výběru kefíru dbejte především na jeho expiraci. Trvanlivost kefíru by neměla přesáhnout 10 dní od data jeho výroby. V chladném období si můžete koupit kefír, který byl v chladničce v obchodě 2 dny, ale ne více. V horkém období si můžete koupit pouze čerstvě vyrobený kefír.

V žádném případě nekupujte kefír, který leží v obchodě déle než 5-7 dní, protože takový produkt neobsahuje žádné prospěšné bakterie a hladina alkoholu dosahuje 7 procent. Navíc týdenní kefír může způsobit otravu.

Balík

Kefír se nalévá do různých typů nádob. Jestliže dříve převládaly skleněné lahve a zavařovací sklenice, nyní ustoupily plastovým nádobám a tlustým kartonovým obalům. Plastové lahve a silné kartonové obaly umožňují delší uchování produktu a ochranu před přímým slunečním zářením.

Označení

Při výběru kefíru si pečlivě prostudujte jeho etiketu. Mělo by uvádět nejen datum výroby a datum expirace výrobku, ale také jméno výrobce a také složení kefíru. Na etiketě musí být také uveden údaj o obsahu bakterií mléčného kvašení: 107 CFU na 1 gram výrobku Na etiketě kefíru musí být uveden obsah tuku v kefíru.

Štítek produktu obsahuje informaci o množství kvasnic použitých v kefíru. Při výběru kefíru si proto dejte pozor na množství kvasinek (104 CFU) na 1 gram výrobku. Na etiketě proto musí být uvedeny úplné složky produktu, včetně pasterizovaného mléka a startovací kultury.

Užitečné tipy

Při výběru kefíru si v první řadě prostudujte jeho obal a etiketu. Balení by za žádných okolností nemělo být nafouklé, otevřené nebo lepkavé. Neměly by na něm být žádné šmouhy. Na etiketě musí být napsáno složení kefíru s uvedením hmotnostního podílu obsahu tuku a množství bílkovin, plísní, kvasinek a bifidobakterií, které obsahuje.

Nezapomeňte věnovat pozornost datu výroby a expiraci kefíru. Trvanlivost kefíru by neměla přesáhnout pět dní. Nevybírejte kefír s trvanlivostí do 10 dnů. Vybírejte kefír bez konzervantů, barviv, ovocných přísad a dochucovadel. Na etiketě by mělo být uvedeno kefír, nikoli kefírový produkt.

Vyberte si kefír s průměrným obsahem tuku 2,5 nebo 3,2 procenta, to je nejlepší varianta. Pokud držíte redukční dietu, kupte si kefír s obsahem tuku maximálně 1 procento.

Konzistence kefíru by měla odpovídat obsahu tuku ve výrobku. Kefír s obsahem tuku 2,5 nebo 3,2 procenta by měl být docela hustý. Kefír s hmotnostním podílem tuku rovným 1 procentu je vodnatý.

Pokud zvolíte kefír v průhledném plastovém obalu, podívejte se na něj blíže. Kefír by měl být homogenní hmota bez bílých hrudek. Kefír protřepejte, abyste se ujistili, že v něm nejsou žádné hrudky nebo vločky. Pokud zjistíte, že se na povrchu kefíru vytvořila syrovátka, neberte ji, už zkvasila.

Zkažený produkt obvykle vydává kyselý, nepříjemný nebo štiplavý zápach. Při výběru kefíru proto přičichněte i k jeho obalu. Pokud není cítit žádný zápach, můžete si produkt koupit.

Prospěšné vlastnosti

Kefír má příznivé vlastnosti, které příznivě působí nejen na gastrointestinální trakt, ale také na celé tělo jako celek. Živiny obsažené v kefíru jsou lehce stravitelné, takže je užitečný nejen pro dospělé, ale i pro děti a seniory.

Kefír působí probioticky, to znamená, že příznivě ovlivňuje složení střevních mikrobů, zabraňuje množení škodlivých bakterií a rozvoji střevních infekcí. Kefír dobře zlepšuje imunitu a léčí dysbiózu.

Kefír má léčivý účinek na nervový systém těla, zmírňuje stres a únavu. Kefír je indikován při poruchách spánku. Je součástí diet používaných při léčbě mnoha nemocí. Je však třeba připomenout, že kefírová dieta za účelem hubnutí je předepsána pouze odborníkem na výživu, jinak může způsobit nežádoucí účinky a vést k metabolické dysfunkci.

Kefír odstraňuje odpad a toxiny z těla, čímž ho omlazuje. Konzumace kefíru obnovuje růst vlasů a nehtů a zabraňuje jejich lámavosti. Kefír se předepisuje starším lidem k posílení kostní tkáně. Kefír má také antibakteriální a antimikrobiální účinky.

Tipy pro použití a skladování kefíru

Kefír by měl být konzumován s mírou, protože nadměrná konzumace tohoto fermentovaného mléčného produktu může způsobit nežádoucí účinky. Děti i dospělí mohou vypít jednu nebo dvě sklenice kefíru denně. Kefír je třeba pít pomalu po malých doušcích.

Kefír můžete pít pouze při pokojové teplotě, takže před použitím produktu musí být zahřátý. Do kefíru můžete přidat cukr pro oslazení jeho chuti, kousky čerstvého ovoce nebo lesních plodů a skořici. Kefír může nahradit večeři. Dá se pít i před spaním pro lepší trávení.

Trvanlivost kefíru podle GOST je sedm dní od data jeho výroby. Vždy si proto pečlivě prohlédněte datum výroby výrobku a doporučené teplotní podmínky, při kterých jej lze skladovat. Kefír se skladuje v hermeticky uzavřených obalech v lednici dva až tři dny při teplotě 0 až 6 stupňů. Kefír lze skladovat i na chladném a tmavém místě.

Balení kefíru je nutné pečlivě uzavřít, aby se nezkazilo. Takto vydrží dostatečně dlouho. Kefír by se neměl skladovat při pokojové teplotě nad 10 stupňů nebo na místech vystavených přímému slunečnímu záření, a to ani v případě, že je výrobek v tlustém kartonovém obalu.

Otevřené balení kefíru může být skladováno v chladničce ne déle než dva dny, pokud je produkt čerstvě zakoupen. Pokud od uvolnění kefíru uplynulo několik dní, měl by být spotřebován nebo uložen v chladničce do 24 hodin.

Pokud kefír, přesněji kefírový výrobek, obsahuje konzervanty, barviva, příchutě, kousky ovoce nebo bobulovin, ale i další ovocné nebo potravinářské přísady, pak se stává odolnějším vůči své trvanlivosti a teplotním podmínkám. Takový kefír však není zdravý.

Přejeme dobrou volbu!

Jak víte, kysané mléčné výrobky mají pozitivní vliv na trávicí procesy, dodávají tělu vápník a mají mnoho prospěšných vlastností. Dnes se podíváme na jeden z těchto produktů – kefír, který je neustále přítomen ve stravě většiny lidí.

V čem spočívá bohatost oblíbeného nápoje?

Kefír patří mezi produkty zdravé výživy. Díky svému bohatému a pestrému složení umožňuje udržovat zdravé tělo.

Fermentovaný mléčný výrobek se může pochlubit obsahem následujících látek:

probiotika;
organické kyseliny;
sacharidy;
přírodní cukry;
tuky;
vitamíny (PP, A, C, H, skupina B);
mikroprvky (sodík, chlor, měď, chrom, fosfor, vápník, síra, jód, molybden, zinek, železo, mangan, selen, fluor, hořčík, draslík, kobalt).

Za nejkonzumovanější výrobek se považuje obsah tuku 3,2 % – obsahuje optimální množství tuku, což zajišťuje vynikající chuť. Jeho obsah kalorií (na 100 g produktu) je 60 kcal.

Hlavní část laktózy, kterou kysaný mléčný výrobek obsahuje, je kyselina mléčná, takže nápoj se v těle vstřebává mnohem lépe než mléko. V 1 ml produktu je koncentrováno více než 100 milionů bakterií mléčného kvašení, což jim umožňuje blahodárně působit na zdraví, protože neumírají na účinky žaludeční šťávy.

Výhody fermentovaného mléčného výrobku pro lidské tělo

Kefír je milován nejen pro svou vynikající chuť, ale také pro své pozitivní až terapeutické účinky na lidský organismus. Pokud porovnáme tento nápoj s jinými fermentovanými mléčnými výrobky, lze poznamenat, že je na prvním místě z hlediska užitečnosti. Kefír umožňuje obnovit přirozenou rovnováhu v těle, což je možné díky mikroelementům - fluoru, mědi, jódu a vitamínům, které stimulují produkci energie. Pod vlivem prospěšných mikroelementů se obnovuje nervový systém a kůže a normalizují se metabolické procesy.

Vzhledem k tomu, že tento fermentovaný mléčný výrobek je lehce stravitelný, napomáhá trávení i jiných potravin, normalizuje proces trávení potravy a usnadňuje fungování celého těla.

Problémy s metabolismem, které vznikají kvůli nedostatku spánku, špatné výživě a sedavému způsobu života nejenže ovlivňují zhoršení celkové pohody, ale časem vedou k vážnějším problémům. Ale pokud budete konzumovat kefír, metabolismus těla se zrychlí, což povede k normalizaci stavu člověka.

Nápoj vám umožňuje obnovit mikroflóru gastrointestinálního traktu v případě dysbakteriózy a eliminovat škodlivé bakterie, které vyvolaly vývoj poruch.
Zaznamenány jsou také pozitivní účinky kefíru na svalovou a kostní tkáň díky vysokému obsahu vápníku.

Nápoj umožňuje tělu zotavit se po operacích nebo vážných onemocněních, protože stimuluje imunitní systém.

Nápoj pomáhá uklidnit nervový systém, takže je užitečné vypít trochu kefíru v noci, abyste vyřešili problém s nespavostí. Tohoto účinku je dosaženo díky tryptofanu, aromatické aminokyselině.

Někteří vědci předkládají předpoklad založený na výzkumu účinků probiotik, která potlačují rozvoj nádorových útvarů v těle ničením karcinogenních sloučenin a stimulací imunitního systému.

Nízký obsah tuku nebo tuku

Existuje mnoho názorů na to, který kefír je zdravější a lepší – nízkotučný nebo plnotučný. Většina lidí namítá, že nízkotučný nápoj je horší než plnotučný, protože aby měl hustší konzistenci, při jeho výrobě se používají různá zahušťovadla, která ovlivňují příznivé vlastnosti produktu. Je známo, že některé prospěšné látky z nízkotučného nápoje se nemohou v těle kvůli nedostatku tuku plně vstřebat.
Za zmínku také stojí, že ze všech kefírů s různým obsahem tuku obsahuje nízkotučný produkt minimální množství vitamínů a prospěšných bakterií, takže pokud neexistují žádné kontraindikace nebo nadváha, je zdravější pít kefír se středním obsahem tuku. obsah nebo plnotučné. Umožňuje, aby se prospěšné složky téměř úplně vstřebaly a měly nejpozitivnější účinek na tělo.

Výše uvedená fakta neznamenají, že nemůžete pít nízkotučný kefír, jen je třeba dbát na složení nápoje a vybrat si výrobek bez přísad a zahušťovadel.

Jakou denní dobu je nejlepší pít?

Na otázku o větších výhodách kefíru ráno nebo večer nelze jednoznačně odpovědět, protože v různých denních dobách můžete dosáhnout pozitivního, ale radikálně odlišného účinku. Ráno před jídlem vám nápoj umožní zbavit se přebytečných kilogramů, protože vám pomůže zhubnout. Faktem je, že kefír v množství 200 g obsahuje asi 10 % denní hodnoty bílkovin pro muže a 7 % denní hodnoty pro ženy, proto je vhodné jej pít ráno pro budování svalové hmoty a doplnění energie. rezervy, které vydrží minimálně do dalšího jídla .

Během proteinových diet je povoleno pít fermentovaný mléčný výrobek, takže ráno na lačný žaludek nebo jako doplněk snídaně bude nápoj velmi užitečný.
Aby tělo získalo z potravy vše, co potřebuje, musí to rozložit „hodné“ bakterie ve střevech. Zpočátku podporují trávení potravy a teprve poté dochází ke vstřebávání živin ve střevech. Tyto procesy jsou zpomaleny a narušeny v důsledku převahy škodlivých bakterií ve střevech, což vyvolává zhoršení vstřebávání potravy, nedostatek vitamínů, nadýmání, průjem a zácpu.

Recept na domácí masku na vlasy

Pomocí kefíru zabráníte tvorbě roztřepených konečků, zpevníte kořínky, ovlivníte rychlost růstu vlasů a také zlepšíte celkový stav vlasů, budou lesklé a pevné.

Obsah tuku v kefíru by měl být zvolen s ohledem na typ vlasů: nízkotučný nápoj je vhodný pro mastné vlasy, středně tučný pro normální vlasy a vysoký obsah tuku pro suché vlasy.

Chcete-li vytvořit masku, musíte kefír mírně zahřát, aby byla jeho teplota pohodlná - až 39–40 stupňů, a velkoryse namazat vlasy po celé délce, dobře ošetřit oblast kořínků a suchých konců. Nahoru položte igelitový sáček a zabalte si hlavu ručníkem, abyste dosáhli skleníkového efektu. Tato maska se nechá jednu hodinu a smyje teplou vodou a šamponem. Proceduru můžete provádět cca 1-2x týdně, dokud není dosaženo požadovaného efektu. Chcete-li zvýšit účinek produktu a získat výraznější účinek, můžete do kefíru přidat vaječné žloutky, stejně jako lopuchový, ricinový nebo jojobový olej.

Kontraindikace pro konzumaci kefíru zahrnují:

věk do jednoho roku - mikroflóra ve střevech v tomto období života dítěte prakticky chybí a probíhá proces její aktivní tvorby;
zvýšená kyselost žaludku;
individuální intolerance laktózy.
přítomnost epilepsie.

Ke škodě z konzumace kefíru může dojít při překročení doporučených dávek nebo při použití prošlého nekvalitního produktu. V tomto případě je možné dostat podrážděný žaludek a příznaky otravy jídlem.
Abyste se tímto nápojem neotrávili, musíte ho uchovávat v lednici. Nedoporučuje se ho nechávat otevřený na teplém místě – může se rychle znehodnotit.

Kefír je velmi zdravý fermentovaný mléčný výrobek, ale aby přinášel pouze užitek, musíte vzít v úvahu vlastnosti svého těla a nepřekračovat doporučený denní příjem.

lifegid.com

O výhodách tohoto nápoje lze říci hodně. Nespočívá ani tak v nízkém obsahu kalorií, ale ve složení. Hlavní převahu mají prebiotické bakterie, které pomáhají obnovit střevní mikroflóru narušenou nízkokalorickou dietou. V obchodě je těžké najít 100% pravý kefír, proto dbejte na složení produktu přísně. Musí obsahovat:

Kefírový startér. Za nejvhodnější se považuje obsah mléčných kultur, plísní a kvasinek. Pokud kompozice obsahuje pouze jeden z těchto dvou, pak lze produkt nazvat jogurtem nebo pseudo-kefírem. Neměli byste si vybrat nápoj, který obsahuje „startér mléčné kultury“.

Protein v kefíru je také nezbytný. Protein činí nízkokalorickou stravu vyváženou, pomáhá snižovat chuť k jídlu a urychluje spalování tuků. Obsah bílkovin musí být alespoň 3 %.

Vápník. Tento mikroelement je také nepostradatelný. Zabraňuje hromadění tukových zásob a pomáhá tělu rychleji spalovat kalorie.

Obal nemusí obsahovat přísady jako sušené nebo rekonstituované mléko, ovocné přísady, barviva, palmový olej a konzervační látky. Tyto produkty přeměňují pravý kefír na kefírový nápoj. Farmářské produkty jsou v tomto případě nejvhodnější a nejpřirozenější. Vynikající kefír může obsahovat:

pasterizované mléko;
fermentace živých bakterií nebo kefírových zrn;

Kartunková zhubla 32 kg za 3 týdny! Nakonec se Kortunková přiznala, jak tak rychle zhubla. Hubnutí pro lenochy! Tuk se nám rozpouštěl před očima bez diet a posiloven, pomohlo to... Za 1 měsíc jsem zhubla 25 kg! Po jídle jsem vypil sklenici...

Při hubnutí je jedním z hlavních kritérií pro výběr potravin jejich kalorický obsah. Totéž platí pro kefír. Jeho obsah kalorií je určen obsahem tuku. Pro dosažení štíhlé postavy je vhodné volit nápoj s nejnižším procentem. Obsah kalorií v tomto případě bude asi 25-30 kcal na 100 g produktu. Tento nízkotučný nápoj má všechny výhody bez dalších kalorií.

Jaký obsah tuku v kefíru je nejlepší pro hubnutí?

Plně nízkotučný kefír neobsahuje řadu užitečných vitamínů, takže tato možnost nestojí za výběr. Navíc také není nutné úplně vylučovat tuk ze stravy, tělo potřebuje čaj. Nejlepší možností je zvolit nápoj s obsahem tuku do 1 %. S použitím rostlinného oleje ve stravě je tento kefír vhodný. Pokud jsou tuky ve vaší stravě zcela omezené, pak zvolte variantu s obsahem tuku 2,5 %.