Karobový čaj. Royal Forest Carob Roasted - „Jak vyrobit lahodný nápoj z rohovníku? Jak vařit kávu z rohovníku

Dobrý den, moji milí čtenáři!

Má svou malou kavárnu a neustále vymýšlí zdravé recepty a sdílí je se svými návštěvníky.

Právě při její návštěvě jsem poprvé vyzkoušela nápoj z karobu – karobového prášku a zamilovala si ho.

Pojďme se blíže podívat na výhody karobu a na to, jak jej lze využít při vaření.

Z tohoto článku se dozvíte:

Karob - prospěšné vlastnosti a způsoby použití

Karobovník neboli Ceratonia lusky nebo Konstantinopolské lusky (lat. Ceratōnia silīqua), nebo rohovník (angl. rohovník) - rostlina z čeledi bobovitých ( Fabaceae)

Popis a výhody rohovníku

Karob je součástí mnoha zdravých receptů na domácí vaření a je také široce používán v průmyslu a vaření.

Jak získáte karob?

Karob je přírodní, výživná náhrada.

Získává se z lusků rohovníku (Ceratonia capita), kvetoucího stálezeleného středomořského keře.

Uvnitř každého lusku je sladká jedlá dužnina.

Jsou speciálně vysušené a smažené (po dobu 10-12 minut při 400 stupních Fahrenheita) a poté rozemlety na prášek zvaný karobová mouka nebo „karobový prášek“.

Složení karobového prášku

Svými vnějšími vlastnostmi je karobový prášek podobný kakau, obsahuje však více přírodního cukru, vlákniny, mnohem méně tuku (17 %), minerálních látek (hlavní Vápník, Draslík a Fosfor).

A hlavně, na rozdíl od kakaového ovoce neobsahuje kofein a teobromin.

Tyto látky mohou v našem těle vyvolat řadu negativních jevů: zrychlit srdeční tep, způsobit nespavost a poruchy spánku, noční pomočování, únavu, obezitu, závratě, podrážděnost, psychomotorickou neklid, úzkost, akné a mnoho dalšího.

Proto je karob, který je svou chutí a vnějšími vlastnostmi velmi podobný kakau, vhodnou alternativou.

Důležité!!!

Plody rohovníku obsahují tolik vitamínu B1 jako chřest nebo jahody.

Má více niacinu než římské fazole, čočka nebo hrách; více vitamínu A než lilek, chřest a řepa.

Dále obsahuje vitamín B2, hořčík, minerály železo, mangan, chrom, měď a nikl, asi 8 procent bílkovin a je dobrým zdrojem vlákniny.

Jak chutná karob?

Karob má nádhernou chuť a vůni po čokoládě, ale nepředstavuje žádná zdravotní rizika.

Karob je navíc přirozeně sladký a nevyžaduje přidaný cukr, což umožňuje jeho použití i pro lidi s cukrovkou.

Jaké jsou výhody karobu?

Takže výhody karobu:

1. Taniny z rohovníku obsahují kyselinu galovou, která působí jako analgetikum, antialergické, antibakteriální, antioxidační, antivirové a antiseptické.
2. Karob zlepšuje trávení a snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
3. Používá se k léčbě průjmu u dětí a dospělých.
4. Protože neobsahuje kofein, mohou ho konzumovat lidé s vysokým krevním tlakem.
5. Pravidelné užívání rohovníku pomáhá v prevenci rakoviny plic.
6. Konzumace rohovníku je pro vysoký obsah fosforu a vápníku dobrou prevencí osteoporózy.
7. Karob odstraňuje toxiny a normalizuje metabolismus.

Jak využít karob v medicíně?

V alternativní medicíně existují léčivé receptury s karobovým práškem.

• Recept č. 1

Používá se při průjmu, nevolnosti, zvracení a žaludeční nevolnosti u dospělých, dětí a zvířat. Jednu polévkovou lžíci krabičky rozpusťte v šálku tekutiny a vypijte.

• Recept č. 2

Francouzští lékaři úspěšně léčí selhání ledvin karobovým práškem. Přibližně 2 čajové lžičky karobového prášku je třeba rozpustit v 1 sklenici neslazené brusinkové šťávy a užívat čtyřikrát až pětkrát denně.

Jak využít karob při vaření?

Karob se nejčastěji používá jako stabilizátor a zahušťovadlo v pečivu, zmrzlině, želé, sýru, omáčkách, masových konzervách a dalších potravinářských výrobcích.

Karobový prášek se také používá jako náhrada za kakaový prášek nebo čokoládu v dortech, sušenkách a cukrovinkách.

Video o rohovníku

Určitě se podívejte na toto zajímavé video o blahodárných vlastnostech karobu, doporučuji!!!

• Karob je výbornou náhradou kakaového nápoje. Stačí rozpustit 1 lžičku prášku v horké vodě a chutný a zdravý nápoj bude hotový.
• Karob lze při pečení použít místo kakaového prášku. Přidejte lžíci karobového prášku do těsta, aby získalo krásnou, bohatou a tmavou barvu.
• Při výměně kakaového prášku použijte stejné množství karobového prášku. Pamatujte ale, že budete muset snížit množství cukru v receptu kvůli přirozené sladkosti karobu.
• Přidejte lžíci karobového prášku do domácího nebo mraženého jogurtu.
• Karob lze místo cukru nasypat na čerstvé bobule a ovoce. To je vynikající!
• Můžete si vyrobit čokoládu s karobem. Stačí rozpustit 1 lžičku v jednom hrnku horkého mléka a chutný a aromatický nápoj je připraven!
• Karob je velmi chutný smíchaný s máslem nebo kokosovým olejem, medem, kořením (skořice, muškátový oříšek, zázvor, kardamom). To dělá dezertní těstoviny k snídani.
• Karobový prášek lze použít k výrobě polevy, obalování bonbónů typu lanýž a polevy pečiva.

Videorecept na karobový koláč, sledujte ho, je velmi chutný!

Ve skutečnosti můžete z rohovníku vyrobit širokou škálu dezertů a pečiva.

Kde koupit karobový prášek?

Naštěstí se dnes přírodní karobový prášek dá sehnat v běžných obchodech.

Kupuji ho v běžném supermarketu ve zdravotnictví. Toto je výrobce.

Internetové obchody nabízejí spoustu karobového prášku od různých výrobců.

Například, Tady můžete si koupit pravý organický karobový prášek.

Vyzkoušejte a podělte se o své dojmy a zkušenosti!!!

Byl bych rád, kdyby vám byl tento článek užitečný a sdíleli ho se svými přáteli na sociálních sítích.

Pošlete mi své recepty na lahodné dezerty s karobem.

Alena Yasneva byla s vámi, uvidíme se znovu!

Lásku lidí k čokoládě lze přirovnat k silné závislosti, vzdát se sladkých výrobků je těžké i v případech, kdy to zdravotní stav vyžaduje. Naštěstí se v poslední době odborníci na výživu dozvěděli o takovém produktu, jako je rohovník. Výhody a poškození jedinečného složení byly pečlivě prostudovány specialisty, kteří jej nyní aktivně propagují mezi masy. Mnoho lidí, kteří se seznámili s vlastnostmi potravinové složky a vyzkoušeli ji v akci, na ni s radostí přechází a opouštějí výrobky na bázi kakaa.

Karob – popis produktu

Karob je prášek, který se získává z plodů rohovníku. Těží se asi 5000 let, ale v dietní výživě se začal používat teprve nedávno a okamžitě se prosadil jako vynikající obdoba kakaa a čokolády. Produkt stále více nahrazuje cukr v kulinářském průmyslu. Produkt se dokonce přidává do přípravků na tlumení kašle a dalších léků pro zlepšení jejich chuti.

Co se týče chuti, karob trochu připomíná kakao. Jeho dochuť se může lišit v závislosti na vlastnostech pražení. Navenek je prášek nevýrazný a má světle růžový odstín. Chemickým složením předčí i známý čokoládový nápoj.

Rohovník se původně vyskytoval v oblastech Středomoří a postupem času se začal pěstovat i v jiných zemích. Rostlina se může obejít bez vody po dlouhou dobu, což nemá vliv na to, jak plodí. Při nákupu produktů byste měli věnovat pozornost zemi původu. Nejkvalitnější je rohovník, který se vyrábí v Itálii, Španělsku, Portugalsku, Turecku, Austrálii a na Kypru.

Užitečné vlastnosti rohovníku

Bohaté chemické složení rohovníku určuje jeho příznivé vlastnosti. Některé z nich lze dokonce považovat za léčivé. Pravidelné používání produktu v jakémkoli jeho typu může zaručit následující výsledky:

• Produkty vyrobené z prášku prodlužují mládí díky množství antioxidantů v něm. Působením na volné radikály látky v jejich složení nejen zpomalují proces stárnutí, ale také snižují riziko rozvoje patologických procesů, které mohou vést k rakovině.

Rada: Na karob by měli přejít především lidé trpící vysokým krevním tlakem, těhotné ženy a děti. Absence kofeinu umožňuje bezrizikové zavedení produktu do jídelníčku uvedených skupin osob.

• Karobový prášek neobsahuje návykové látky (na rozdíl od čokolády a jejích derivátů). Neobsahuje ani theobromin, kvůli kterému odmítání výrobků na bázi kakaa vede ke změnám nálad a dokonce i k depresím. Takové produkty mají naopak uklidňující vlastnosti.
• Karob nemá tak vysoký obsah tuku jako kakao. Jeho sladkosti je dosaženo díky přítomnosti sacharózy. Díky těmto vlastnostem lze produkt považovat za dietní. Nepřítomnost tuku také umožňuje, aby produkt zůstal déle čerstvý a chutný. I při porušení podmínek skladování nežlukne a nezíská nepříjemné aroma.
• Všechny vitamíny a minerály, kterých je v karobu mnoho, tělo snadno a téměř úplně vstřebá. Tím je zajištěno spuštění biochemických procesů na všech úrovních.
• Unikátní produkt obsahuje malé množství, ale to stačí ke zlepšení procesu trávení a aktivnímu odstranění toxinů z těla.
• Pravidelná konzumace karobu v jakékoli formě pomáhá odstraňovat špatný cholesterol z krve. To umožňuje použití produktu ke snížení pravděpodobnosti rozvoje patologických stavů srdce a krevních cév.
• Karobový produkt řídí syntézu adrenalinu, takže může snižovat chuť k jídlu. Pitím šálku složení na oběd nebo odpolední svačinu se můžete zbavit zvyku jíst vysoce kalorické potraviny v tuto chvíli.

A čokoláda je jednou z potravin, které vyvolávají alergie. Karob je také v tomto ohledu příznivý ve srovnání se svými analogy. Nesnášenlivost určité složky je extrémně vzácná, ale před jejím průběžným zavedením do stravy je stále třeba zkontrolovat reakci těla na ni.

Druhy rohovníku a jejich vlastnosti

Dnes lze karob nalézt v mnoha různých podobách. Každý z nich má své vlastní vlastnosti, výhody a nevýhody.

• Pods. Velmi pohodlná možnost skladování produktů, která vám umožní zachovat živiny v nich v plném rozsahu. Před použitím stačí lusky rozlomit a namlít v mlýnku na kávu. Výsledná kompozice se obvykle používá k přípravě ochuceného nápoje. Dá se uvařit v turka, jako mletá káva.

• Prášek. Může být syrový, tzn. ne smažené. Tento produkt se vyznačuje maximální sladkostí a jeho chuť není vůbec podobná. Lehce pražený prášek vydává jemnou karamelovou chuť a přítomnost mírné kyselosti. Středně pražená má nejtmavší barvu a může obsahovat hořkost charakteristickou pro hořkou čokoládu. Přípravky se obvykle používají k výrobě palačinek, palačinek a různého pečiva.

• Sirup. Působí jako přírodní sladidlo. Obsahuje poměrně hodně cukru, ale všechny prospěšné látky jsou zachovány v objemu dostatečném pro získání pozitivních účinků.

Při volbě vhodné formy výrobku je nutné vzít v úvahu složení, chuť a účel výrobku. Pokud jeden druh rohovníku způsobí negativní odezvu těla, bude nutné opustit i jiné druhy produktů.

Kde mohu koupit karob

Na přání lze karob sehnat na internetu, v hypermarketu nebo i v běžném obchodě. Aby nedošlo k nákupu nekvalitních produktů, je lepší upřednostnit následující místa prodeje:

• Prodejny sportovní výživy.
• Prodejny zdravé výživy.
• Prodejny nabízející veganské a veganské produkty.
• Obchody s čajem a kávou.

V takových specializovaných odděleních je pravděpodobnost nákupu skutečného rohovníku bez přísad mnohem vyšší. S rostoucí oblibou produktu začaly přibývat případy prodeje padělků. Stojí za zvážení, že nejnižší náklady jsou na středně pražený prášek. Surové produkty mohou stát dvakrát tolik.

Škodlivost rohovníku a jeho nebezpečí

Pravý a kvalitní karob nemůže tělu ublížit, ale pouze pokud není zneužíván. Neexistují žádné maximální dávky produktu, stačí adekvátně posoudit své pocity, aby se zabránilo přejídání. Pravda, v tomto případě se nestane nic hrozného, ​​dojde pouze k mírným výkyvům hladiny krevního cukru a na chvíli vás může přepadnout chuť k jídlu.

Jediným opatřením při konzumaci karobu je, že by jej neměli zařazovat do jídelníčku lidé s cukrovkou. I přírodní cukr v produktu může způsobit negativní změny v krevním testu. V extrémních případech se budete muset omezit na smažený prášek. Má nejnižší obsah cukru.

Karob může nahradit čokoládu a kakao, ale neměli byste se jím snažit kompenzovat všechny existující dezerty. Po nějaké době začnou produkty jednoduše nudit a přestanou přinášet gastronomické potěšení. To může způsobit poruchu a návrat k nadměrné konzumaci čokolády.

Mezi nadšenci zdravé výživy je karob považován za jednu z nejzdravějších sladkostí. Chutí je velmi podobný kakau, ale svými vlastnostmi ho mnohem předčí. Co je karob? Jedná se o plody rohovníku, rozemleté ​​na prášek, rostoucí v zemích Středomoří – Španělsko, Itálie, Kypr. Stromy nejsou náročné na pěstování, rostou ve volné přírodě. Plody se sbírají mírně nezralé a poté se suší na slunci. I přes svou užitečnost může být rohovník při nesprávném použití dokonce nebezpečný. Proto byste měli znát složení produktu, jeho vlastnosti a kontraindikace, abyste pochopili všechny výhody a poškození rohovníku. To vám pomůže používat prášek pro zdravotní výhody.

Je zajímavé, že zrna rohovníku mají mezi sebou naprosto stejnou hmotnost a velikost. Tato vlastnost byla používána ve starověku jako míra hmotnosti (karáty). Dodnes se toto měřítko používá ve farmacii a klenotnictví pro stanovení hmotnosti látek (drahé kovy apod.).

Co je karob pro výživu?

Karob je přírodní potravinový prášek získaný mletím rohovníku. Vzhledem, chutí i vůní připomíná kakao, ale jeho vlastnosti jsou mnohem zdravější.

1. Za prvé, rohovník není ošetřován chemikáliemi, protože prakticky není náchylný k chorobám.
2. Za druhé, samotné ovoce je sladké a k přípravě sladkého prášku není nutné přidání rafinovaného cukru. Pravda, abyste získali sladké ovoce, musíte ze stromu odstranit nezralé lusky a položit je na slunce. Pak dozrají a zesládnou.
3. Za třetí, plody rohovníku neobsahují kofein, který užívají i lidé, u kterých je kontraindikován. Karob je povolen i těhotným ženám.

Samotný rohovník neboli Ceratonia (z řeckého „ceratos“ - roh) je stálezelený strom, který nevyžaduje zvláštní péči. Plody jsou velké lusky dlouhé 20-25 cm, připomínající rohy (odtud název).

Složení rohovníku

• Protein nebo protein. Karob obsahuje poměrně velké množství bílkovin (až 8 %). Tato látka je strukturální složkou aminokyselin, nukleových kyselin a všech buněk těla. Obsah bílkovin navíc dodává jeho energetickou hodnotu.
• Vitamíny. Karob obsahuje velké množství vitamínů B (zejména B1, B2). Jsou nezbytné pro normální činnost nervové soustavy a podporují metabolické procesy. Zajímavé je, že obsahuje více vitamínů této skupiny než luštěniny nebo jahody. Karob je také bohatý na vitamín A (retinol), který je nezbytný pro zdravé oči, pokožku a vlasy. Vitamin D (kalciferol) reguluje výměnu vápníku a fosforu v lidském těle, čímž normalizuje činnost pohybového aparátu.
• Nasycené mastné kyseliny (SFA) se v malém množství nacházejí v rohovníku. Existuje názor, že tyto tuky jsou pro tělo škodlivé. Není to tak úplně pravda. Ve velkém množství se EFA ukládají na stěnách cév a ucpávají jejich lumen. Ale v malém množství (denní příjem 25 % všech tuků) jsou tyto mastné kyseliny zdrojem energie pro buňky. Díky jejich přítomnosti dochází k úspěšnému vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích (A, D, E, K).
• Mikroelementy. Karob obsahuje velké množství fosforu a vápníku (a také vitamínu D pro jejich vstřebávání). Proto jsou její plody užitečné při prevenci osteoporózy. Karob je navíc bohatý na draslík a hořčík, které jsou nezbytné pro fungování kardiovaskulárního a nervového systému. Železo je obsaženo ve formě, kterou lidské tělo snadno vstřebává. Malé množství mědi, zinku, manganu, niklu obsažené ve složení je zcela dostatečné, protože potřeba těchto prvků je malá.

Prospěšné vlastnosti

Karob je pro své bohaté složení hojně využíván v dietologii (jako složka dietní výživy) a v některých případech i v lékařství. Díky své chuti se hojně využívá při vaření. Karob se nazývá „zdravá čokoláda“. A to vše proto, že tento prášek neobsahuje látky, na které je kakao bohaté.

• Neobsahuje salsolinol, návykovou látku obsaženou v kakaových bobech. Právě kvůli tomu jsou někteří lidé na čokoládě závislí.
• Neobsahuje fenyletylamin, chemickou sloučeninu, která má psychoaktivní účinek a mění stav vědomí člověka. Tato sloučenina se v malém množství nachází v kakau a u citlivých lidí může způsobovat bolesti hlavy. Karob, na rozdíl od čokolády, právě kvůli absenci fenyletylaminu působí uklidňujícím způsobem na nervový systém.
• Neobsahuje theobromin, látku, která má kardiostimulační účinek (zvyšuje sílu a frekvenci srdečních kontrakcí) a diuretický účinek. Ve velkém množství může vést k tachykardii (zvýšené srdeční frekvenci) a zvýšenému krevnímu tlaku.
• Neobsahuje kofein, látku, která má stimulační účinek na nervový systém, srdce a cévy. Ve velkém množství vede k vazokonstrikci, což může vést ke zvýšení krevního tlaku a bolestem hlavy.
• Neobsahuje oxaláty (zejména kyselinu šťavelovou). Jeho přítomnost v těle ve velkém množství ztěžuje vstřebávání vápníku a zinku, které jsou nezbytné pro normální fungování buněk a svalů.
• Snižuje cholesterol v krvi. Tento účinek je patrný při systematické každodenní konzumaci rohovníku.
• Obsahuje velké množství vlákniny, která pomáhá čistit střeva při zácpě a zlepšuje peristaltiku.
• Má antioxidační vlastnosti. Karob obsahuje velké množství antioxidantů, které vážou volné radikály, zabraňují oxidaci organismu a jeho předčasnému stárnutí.

Tyto různé prospěšné vlastnosti rohovníku jsou široce používány pro:

• léčba cukrovky (jako doplněk stravy, ale v minimálních dávkách),
• obezita (karob má schopnost potlačovat chuť k jídlu, vytváří pocit plnosti),
• vegetativně-vaskulární dystonie a migréna (čokoláda a kakao jsou u těchto pacientů kontraindikovány),
• potravinové alergie (karob na rozdíl od čokolády nepůsobí jako alergen).

Výhody a škody

Stejně jako každý jiný produkt může karob, pokud je konzumován nesprávně nebo nadměrně, způsobit poškození těla. Proto, pokud máte nějaké nemoci, je lepší se před odběrem poradit s odborníkem.

Největší nebezpečí pro diabetiky představuje velké množství rohovníku a výrobků z něj. Bezprostředně po konzumaci prášku se hladina cukru v krvi mírně zvýší, což je přímo úměrné množství snědeného produktu. Při přípravě jídelníčku je proto potřeba být maximálně opatrný a brát ohled na množství glukózy v krvi.

Produkt může také ublížit, pokud jste přecitlivělí. Lidé, kteří karob užívají poprvé, by jej proto měli nejprve vyzkoušet a sledovat reakci těla. Je to nepravděpodobné, ale možné, a pokud k tomu dojde, je lepší produkt ze stravy vyloučit.

Použití rohovníku při vaření

Stejný prášek, připomínající chutí i vůní kakao, se připravuje z kůry lusků rohovníku. V prodeji najdete prášek vyrobený z mletých syrových lusků. Vypadá bledě růžově, hodně sladce, ale chutná daleko od kakaa. Lehce pražené lusky vytvářejí žlutohnědý prášek se sladkou karamelovou chutí a charakteristickou tmavě hnědou barvou a vůní. Není sladké, naopak lehce nahořklé.

Při vaření se z prášku připravují stejné produkty jako z čokolády. Produkty se liší tím, že neobsahují cukr. Cukrovinky, tyčinky a karobová lízátka mohou konzumovat lidé s cukrovkou a děti. Připravují se různé nápoje: horká karobová čokoláda, čaj, likéry, kompoty, ale i pudinky, sušenky, dorty, zmrzlina a mnoho dalšího.

Karobový sirup má speciální vlastnosti. Používá se k hubnutí, léčbě onemocnění bronchopulmonálního systému, gastrointestinálního traktu, k normalizaci spánku při chronickém stresu a nespavosti a při těžké intoxikaci těla. K přípravě tohoto produktu je třeba lusky rohovníku uvařit ve vodě. Výsledkem je velmi sladký sirup, jehož polévkovou lžíci smíchejte se sklenicí převařené vody, přidejte citronovou šťávu podle chuti a vypijte 15-20 minut před jídlem. Po jeho konzumaci se člověk cítí poněkud sytý a během jídla sní méně, než je obvyklé množství.

Kalorický obsah rohovníku

Tento produkt je považován za nízkokalorický. 100 gramů karobu obsahuje pouze 222 kcal, což je dvakrát méně než kakao.

Recepty s karobem

Čokoládový dort

Na přípravu budete potřebovat 200 gramů másla, po rozpuštění přidejte 4 lžíce karobového prášku, 1,5 hrnku cukru a půl hrnku mléka. Smíchejte všechny přísady, přiveďte k varu a poté ochlaďte. V této době rozpusťte 0,5 lžičky sody ve sklenici kefíru a přidejte směs do polevy. Promícháme a spojíme se dvěma sklenicemi mouky. Uhněteme těsto. Podle chuti můžete přidat rozinky, ořechy, vanilin nebo skořici. Těsto dejte do formy na muffiny a pečte při 200-220 stupních 40-50 minut. Košíček je hotový.

Instantní bonbóny

Takové sladkosti jsou nejbezpečnější a jsou povoleny i pro děti, stejně jako pro pacienty s potravinovými alergiemi a cukrovkou. K přípravě sladkosti je třeba ve vodní lázni rozpustit 100 gramů kakaového másla a 50 gramů karobového prášku. Měli byste získat tekutou hmotu. Poté přidejte 50 gramů sušeného mléka. Výsledná směs by měla mít konzistenci husté zakysané smetany. Do sladkostí můžete přidat oříšky a sušené ovoce podle chuti. Z hotové směsi vytvarujte bonbóny, které pak můžete namáčet do sezamových semínek nebo kokosových lupínků. Dejte do lednice a za hodinu jsou bonbony hotové!

Aromatický nápoj na bázi prášku

Jak připravit nápoj z karobu? Prostě. Připravuje se rozpuštěním lžičky prášku ve vroucí vodě nebo mléce. Nemusíte přidávat cukr, karob je sám o sobě sladký.

Karobový čaj

K přípravě nebudete potřebovat prášek, ale lusky. Je třeba je rozdrtit, uvařit ve vroucí vodě a nechat 15-20 minut. Čaj je připraven. Chutná jako kompot ze sušeného ovoce.

Karob je skvělou alternativou čokolády.

Velmi ho ocení milovníci sladkého a lidé, kterým je čokoláda a kakao kontraindikováno. Koneckonců, jeho chuť není horší než tyto produkty a jeho vlastnosti jsou mnohem zdravější. Díky svým léčivým vlastnostem si karob vysloužil čestné místo v lékařství. Pokud tedy máte na výběr mezi kakaovým práškem a karobem, dejte přednost tomu druhému.

Karob - co to je? Tento produkt se používá v dietní výživě jako náhrada kakaa a čokolády. Je to plod rohovníku, ze kterého se vyrábí suroviny ve formě prášku, který chutí i vzhledem připomíná kakao. Hotový výrobek neobsahuje dochucovadla a různé chemikálie, které se do kakaového prášku často přidávají.

Vlast rohovníku je středomořská a v současnosti se pěstuje v mnoha zemích světa. Výhody rohovníku jsou známy již od starověku, v evropské medicíně a vaření se používá od 5. tisíciletí před naším letopočtem. Ve starověkém Řecku se plody stromu, které mají stejnou velikost a váhu, používaly jako měřítko hmotnosti a nazývaly se „karáty“. V současné době se pojem karát používá jako jednotka hmotnosti ve šperkařském průmyslu.

Rostlina obsahově celkem nenáročné a může jít velmi dlouho bez zalévání, což vůbec neovlivňuje plodnost. Rohovník není postižen chorobami, jako je dřevěná houba, takže není ošetřován chemikáliemi. Nejkvalitnější výrobek Vyrábí se ve Španělsku, Portugalsku, Itálii, Austrálii a na Kypru.

Obvykle , plody rohovníku mohou být obsaženy v několika typech.

Karob se často kupuje a skladuje nezpracovaný ve formě lusků. Výhodou tohoto způsobu skladování je dlouhodobé zachování prospěšných vlastností produktu. V případě potřeby se lusky před vařením očistí a namele v mlýnku na kávu. Prášek se vaří jako káva.

Karob v prášku může být syrové, ne smažené. Chuťově má ​​největší sladkost a vůbec nepřipomíná čokoládu. Lehce opražený prášek má lehkou karamelovou chuť s mírnou kyselostí. Středně pečený karob připomíná spíše hořkou čokoládu, má nahořklou chuť a tmavý odstín. Tento produkt ve formě prášku je široce používán při vaření pro přidávání do pečiva.

Jako přirozené sladidlo karob vyrábí se ve formě sirupu. Obsahuje velké množství cukru, přičemž si zachovává všechny jeho pozitivní vlastnosti.

Nejvyšší cena je u surového rohovníku, protože pravděpodobnost padělání je zde minimální, a proto je nejužitečnější. Nejlevnější produkt– Jedná se o středně pražený prášek. S rostoucí oblibou plodů rohovníku nejsou případy padělaného zboží neobvyklé. Podle recenzí spotřebitelů je nejlepší koupit kvalitní produkt ve specializovaných prodejnách zdravé nebo sportovní výživy.

Harm of rohovník: kontraindikace pro použití

Vzhledem k tomu, že rohovník je analogem kávy, konzumuje se jako nápoj, míchá se s mlékem a přidává se do koktejlů a likérů.

Používají se plody při výrobě cukrářských výrobků, sladkostí, pro které se míchá s ořechy, semeny a sušeným ovocem. Používá se na různé pokrmy a dezerty ve formě přísady vyrobené z karobového prášku (foto jídel níže).

Cukrářské výrobky z rohovníku si dokážou po dlouhou dobu uchovat své blahodárné a chuťové vlastnosti. Vzhledem k tomu, že ve srovnání s kakaem mají plody rohovníku nižší (10x) obsah tuku, který časem oxiduje, a proto má produkt žluklou chuť. Pokud dojde k porušení podmínek skladování, vlastnosti produktů z karobu se prakticky nemění.

Guma (pryskyřice) obsažená v ovoci se používá při výrobě stabilizátoru a zahušťovadla. Díky tomu mají hotové výrobky viskozitu, tloušťku a získávají lesk.

Tento produkt není lék nebo všelék. Pokud však potřebujete ideální náhradu kávy nebo čokolády, pak je výborným řešením použití karobu. Spotřebitelské recenze dávají přednost zdravému stravování.

Prospěšné a škodlivé vlastnosti rohovníku

Zahrajeme si hádanku? Sladký hnědý prášek – ale ne kakao. Aromatický, povzbuzující nápoj – ale ne káva. Chutný měkký bonbón – ale ne lanýž. Co je to? A to je tajemný rohovník, o jehož prospěšnosti a škodlivosti se vědělo již od biblických dob. Dnes je karob (jak se karob oficiálně nazývá) módní nízkokalorickou pochoutkou, ale ještě před pár staletími se používal k záchraně obyvatel Středomoří před hladem a nedostatkem vitamínů, zejména v období sucha. Čím dalším je karob tak známý a proč je pro něj ideálním místem ve vaší kuchyni?

Černé zlato z Kypru

Takhle vypadá rohovník

Vaření s rohovníkem: tajemství středomořské kuchyně

Karobová guma, někdy mylně nazývaná olej, je důležitým produktem v potravinářském průmyslu. Zmrzlina se díky ní stává viskózní a měkkou, pudink získá ideální konzistenci a poleva tuhne na dortech v té nejroztodivnější podobě.

Pokud se ale rozhodnete pořídit si domů karobový sirup, návod k použití vás mile překvapí. Tato „téměř čokoládová“ omáčka, stejně jako prášek, může být použita různými způsoby!

1. Ovocný salát nebo domácí moučník posypeme nebo přelijeme karobem s tvarohem - místo moučkového cukru, a.
2. Připravíme si alternativu kakaa – stačí rozmíchat lžíci karobu ve sklenici horké vody nebo mléka. Kávu z rohovníku můžete připravit stejným způsobem: prodává se v obchodech jako běžný instantní nápoj (z běžné kávy nebo).
3. Při pečení používáme mletý karob. Egyptský fík dodá vašim dezertům sytou čokoládovou barvu a originální ořechově-karamelovou chuť.
4. Smícháme s máslem a medem. Tento kreativní přístup ke snídani určitě ocení milovníci ranních toustů s máslem a marmeládou.
5. Z karobu vyrábíme domácí lanýže, čokoládu nebo Bramborový koláč.

Recepty s karobem

Chcete svůj domov hýčkat nevšedními palačinkami nebo kakaem s originální chutí? Urychleně se zásobte kyperským černým zlatem. Banánové muffiny, dýňový koláč, kokosové lanýže – ty nejneočekávanější recepty najdete na internetu. A pokud preferujete sušený karob, recepty na nápoje z něj potěší i gurmány.

Vezměte prosím na vědomí: karob je sám o sobě velmi sladký, takže do dezertů musíte přidávat cukr ve velmi malých množstvích - nebo vůbec. Chuť egyptských fíků je také nepředvídatelná: recenze se vážně liší v popisu karobových koláčů a nápojů. Někomu karob připomíná hořkou čokoládu, jiní mluví o jemném ořechovém odstínu a mnozí věří, že jasná chuť karobu je tak jedinečná, že se prostě vymyká popisu.

Datlové smoothie s karobem

Budete potřebovat: sklenici neslazeného jogurtu, 5 bezsemenných jogurtů, 1 zralý banán, 2-3 velké lžíce karobového prášku.

Ovoce nakrájejte nadrobno, vložte do mísy mixéru, naplňte jogurtem a přidejte karob. Metla. Pokud je nápoj příliš hustý, můžete přidat trochu mléka.

Karobová čokoláda

Recept na tuto čokoládu lze změnit v závislosti na vašich chutích - přidejte ořechy, sušené ovoce, koření, experimentujte s kombinacemi.

Budete potřebovat: 100 g kakaového másla, 50-60 g karobu, 50 g sušeného mléka, přísady dle chuti - ořechy, kokosové vločky, mák, sezam atd.

Karob propasírujte přes cedník a zároveň ve vodní lázni rozpusťte kakaové máslo. Přidejte sladký prášek (nechte si jednu velkou lžíci v rezervě). Pokud čokoládové máslo zhoustne, znovu ho rozpustíme.

Poté přidejte sušené mléko, v případě potřeby zbylý karob. Těsto by mělo připomínat konzistenci husté zakysané smetany. Přidejte ořechy, sušené ovoce a další lahodné ingredience.

Hotovou směs můžeme vložit do tvarovaných formiček na led (získáte zajímavé lanýže se srdíčky nebo jablky) nebo vytvarovat do čokoládové tyčinky. Nechte několik hodin vychladit v lednici a domácí čokoláda je hotová.

Je možné pěstovat rohovník doma?

Hlavními požadavky rohovníku jsou teplota 25 - 27 °C a vlhkost vzduchu 85 %. V zimě strom potřebuje odpočinek a chladnější teploty a nejlépe se mu žije na jižním parapetu.

No a zatímco budete čekat na svou domácí úrodu egyptských fíků, klidně se porozhlédněte po karobu v obchodech. Karob a karobový sirup dnes koupíte ve speciálních internetových obchodech a odděleních koření. Stojí téměř stejně - 300-350 rublů za 500 gramů prášku a 250 ml sirupu.