Murakkab baliq bilan makaron tayyorlash uchun retsept. Baliq siyohi va dengiz mahsulotlari bilan spagetti

Bugungi kunda makaron bilan hech kimni ajablantirish qiyin. Biroq, oshxona kitoblarida siz ularga asoslangan idishlar uchun juda ko'p ajoyib retseptlarni topishingiz mumkin. Va agar siz oshxonada maxsus makarondan foydalansangiz, masalan, kutilmagan rang, keyin u albatta e'tibordan chetda qolmaydi. Shunday qilib, qora makaron kechki ovqat uchun ajoyib tanlov bo'ladi. Ushbu mahsulot hayratlanarli modda - mollyuska tomonidan himoya qilish uchun ishlab chiqariladigan murabbo siyohi qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Keling, www.saytda spagettini murabbo siyohi bilan qanday tayyorlash haqida gaplashamiz, biz buning uchun tasdiqlangan retseptlarni taqdim etamiz, bundan tashqari, biz umuman olganda, qisqichbaqa siyohi va ushbu mahsulotning foydali xususiyatlarini biroz batafsilroq muhokama qilamiz.

Qora pasta xamirga maxsus murabbo siyoh qo'shib tayyorlanadi. Ushbu komponent makaronga maxsus engil qisqichbaqa ta'mini qo'shadi, buning natijasida u odatda baliq va turli xil dengiz mahsulotlari bilan birlashtiriladi. Keling, ushbu makaron tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Oson qora qisqichbaqali makaron retsepti

Bunday taomni tayyorlash uchun sizga qisqichbaqasimon siyoh qo'shilgan ikki yuz ellik gramm makaron, uch yuz gramm vakuumli qisqichbaqa kerak bo'ladi. Bundan tashqari, yarim limon, o'nga yaqin petrushka sopi, bir juft sarimsoq chinnigullar, bir oz tuz va bir necha osh qoshiq zaytun moyi tayyorlang.

Maydanozni yaxshilab choping, sarimsoqni tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Qisqichbaqalarni muzdan tushiring, so'ngra ulardan suvni to'kib tashlang. Spagettini tuzli suvda to'liq pishganicha qaynatib oling, keyin suvni to'kib tashlang.

Qovurilgan idishni zaytun moyi bilan qizdiring va qisqichbaqalarni besh daqiqa davomida pishiring. Chiqarilgan sharbatni sinab ko'ring, agar u sho'r bo'lsa, qisqichbaqalarga tuz qo'shishning hojati yo'q. Idish ostidagi olovni o'chiring va sarimsoq va maydanozni qisqichbaqalarga qo'shing. Unga yarim limondan sharbatni siqib, yaxshilab aralashtiramiz. Panga spagetti qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Taom tayyor.

Baliq siyohi va dengiz mahsulotlari bilan spagetti

Bunday mazali taomni tayyorlash uchun sizga spagetti to'plami, teng miqdorda midiya, qisqichbaqalar va kalamar halqalari kerak bo'ladi. Shuningdek, o'rta piyoz, bir juft sarimsoq chinnigullar, bir stakan sharob, ikki yuz gramm o'n foiz krem, bir oz zaytun moyi va maydanoz tayyorlang.

Piyozni mayda to'g'rab oling va qizdirilgan skovorodkada yog'da oltin rangga qadar qovuring. Keyin panga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Ingredientlar rangi o'zgarmaguncha doimo aralashtirib qovuring.

Keyin midiyani panga tashlang va ustiga oq sharob quying. Ularni tom ma'noda bir daqiqa qaynatib oling, so'ng ularni mayda tug'ralgan maydanoz bilan yoping. Darhol panga tozalangan qisqichbaqalar va kalamar halqalarini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va ikki yuz mililitr kremni quying. Ushbu xom ashyoni sakkiz daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatib oling.

Shu bilan birga, makaron uchun suvni qaynatib oling, tuzlang va sakkiz daqiqa davomida spagetti qaynatib oling. Tayyorlangan barcha tarkibiy qismlarni birlashtiring.

Murakkab baliq siyohining foydalari

Baliqning siyoh qopidagi suyuqlik uzoq vaqtdan beri jigarrang bo'yoq yaratish uchun ishlatilgan. Vaqt o'tishi bilan olimlar uning shifobaxsh xususiyatlarini aniqladilar. Shunday qilib, minimal dozada bunday modda ko'pincha dori-darmonlarni, shu jumladan gomeopatik vositalarni tayyorlash uchun komponent sifatida ishlatiladi. Bunday dorilar nevrotik kasalliklar, haddan tashqari asabiylashish va qo'zg'aluvchanlikni davolash uchun mo'ljallangan. Murakkab baliq siyohi aniq tinchlantiruvchi xususiyatlarga ega ekanligi va boshqa dorilar bilan birgalikda uyqusizlikni tuzatish uchun ishlatilishi mumkinligi aniqlandi.

Shuningdek, qisqichbaqasimon siyohi gemorroyoidal o'zgarishlarni engishga yordam beradigan dalillar mavjud. Ulardan foydalanish hayz davrining buzilishini bartaraf etishga yordam beradi, ba'zida bu shifobaxsh modda ginekologik kasalliklar va menopauzadagi o'zgarishlarni kompleks tuzatish uchun ishlatiladi. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, ushbu mahsulot libidoni kuchaytirishi mumkin.

Murakkab baliq siyohi kuchli pulsatsiya, bronxit, gerpetik toshmalar, shuningdek, tashvish, asabiylashish, isteriya, ko'z yoshi va kuchni yo'qotish bilan namoyon bo'lgan ruhiy kasalliklarni samarali davolaydi, deb ishoniladi.

Ushbu tabiiy modda yaqinda pishirishda faol qo'llanila boshlandi. U tabiiy oziq-ovqat bo'yoqlari va ziravorlar sifatida ishlatiladi. Ushbu komponent idishlarni ajoyib qora rang va o'ziga xos "dengiz" va sho'r ta'm bilan to'ldiradi.

Cuttlefish siyohi do'konlarda mustaqil mahsulot sifatida sotib olinishi mumkin. Ular, shuningdek, ko'plab yarim tayyor mahsulotlarga, asosan, turli xil makaron mahsulotlariga kiritilgan.

Bunday mahsulotni tanlashda siz qadoqdagi ko'rsatilgan tarkibga e'tibor berishingiz kerak. Murakkab baliq siyohida tuzdan tashqari qo'shimcha komponentlar bo'lmasligi kerak.

Shunisi e'tiborga loyiqki, qisqichbaqasimon siyoh pastasi hech qanday aniq foydali fazilatlar bilan tavsiflanmaydi. Ushbu qo'shimcha rang beruvchi vosita sifatida ishlaydi va qiziqarli ta'm qo'shadi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, ba'zi hollarda qisqichbaqasimon siyohi allergik reaktsiyalarni qo'zg'atishi mumkin.

Cuttlefish siyoh pastasi kundalik ratsioningizga xilma-xillik qo'shishi mumkin. Unga asoslangan taomlar yoqimli romantik kechki ovqat uchun ajoyib tanlov bo'ladi. Spagetti - qisqichbaqasimon siyohli makaron, siz matnda topilgan retseptlar bunday taomni o'zingiz tayyorlashga yordam beradi.

Murakkab baliq siyohli makaron, makaron al nero di seppia, italyan oshxonasining haqiqiy lazzatidir. Ushbu taom Sitsiliyada juda mashhur, har qanday yaxshi baliq restoranida u albatta menyuda bo'ladi. Bundan tashqari, uning narxi grafiklardan tashqarida bo'ladi.

Uni o'zimiz pishiramizmi?

Agar siz allaqachon kesilgan qisqichbaqa va uning siyohidan bir idish sotib olsangiz, unda pishirish oddiy bo'ladi. Asosiysi, italyan oshxonasining asosiy tamoyiliga amal qilish - soddalik! Hech qanday ortiqcha narsa yo'q, lekin barcha mahsulotlar eng yuqori sifatga ega.

Ammo makaronni italyan restoranidagi kabi murabbo siyohi bilan tatib ko'rish uchun siz maydalashingiz kerak bo'ladi. Makaronim tayyor bo'lgach, bu taomning restoranlarda nima uchun qimmatga tushishini tushundim. Men qisqichbaqa bilan shug'ullanishim kerak edi. Ular menga g'amgin, aqlli ko'zlari bilan qarashdi, shekilli, ularning taqdiri haqida taxmin qilishdi. Va keyin, ularning suyaklari, tishlari va siyoh qoplarini tortib olishga majbur bo'lganimda, o'zimni sadistdek his qildim. Men qoplardan birini noto‘g‘ri vaqtda ochdim va hamma yer qalin qora siyoh bilan bo‘yalgan edi. O'sha paytda men his qildim yarim ma'lumotli xattot. Lekin natija, ya'ni mening al nero di seppia makaronimning nozik yong'oq notasi bilan nafis nafis ta'mi bunga arziydi!

Nima kerak :

Har qanday uzun makaron - 300 g
Murakkab baliqlar siyoh qoplari bilan birga - taxminan 700 g (agar siz alohida sotib olsangiz, sizga 35 g siyoh kerak bo'ladi)
Quruq oq sharob - 80 gr
zaytun moyi - 40 g
Sarimsoq - 1 chinnigullar
Petrushka - 1 osh qoshiq mayda tug'ralgan
Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga

Agar siz baliqni o'zingiz kessangiz, protsedura quyidagicha bo'ladi:

Orqa tomonda kichik bir kesma qiling va ichki ohaktosh qobig'ini olib tashlang. Bu keng ingichka suyakka o'xshaydi. Ehtiyotkorlik bilan davom eting.
Baliqni oching va siyoh qopini ehtiyotkorlik bilan oling.
Uni biron joyga qo'ying va nam mato bilan yoping. U qurib ketmasligi juda muhim!
Siz boshingizni oyoq-qo'llaringizdan kesib tashladingiz. Murakkab baliq sefalopoddir, shuning uchun uning faqat boshi va qo'llari bor. Ko'zlarni va markaziy tishni kesib oling. Bu g'amgin tuyuladi, lekin buni qilish oson.
Kesilgan baliqlarni yaxshilab yuvib tashlang, plyonkalarni olib tashlang va chiziqlar bilan kesing.
Va siz buni hamma bilan qilasiz!
Ishingiz tugagach, xotirjam nafas olishingizga ishonaman.

Va endi hamma narsa oddiy:

Makaron suvini olovga qo'ying. Har holda eslatib qoʻyay. Ko'p suv, bir chimdik tuz, al dente (tishlarga) qadar pishiring, ya'ni hech qanday sharoitda pishirmang!

Qovurilgan idishda zaytun moyida sarimsoqning bir chinnigacha qovuring yorqin jigarrang ranglar, uni tashlang. Endi krevetka chiziqlarini besh daqiqa davomida qovuring. Sharob qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng tuz qo'shing va siyoh qoplarini qo'shing. Juda ehtiyotkorlik bilan, lekin jasorat bilan ularni qoshiq bilan maydalab, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Makaronni to'kib tashlang va sousga qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz, bir tekis rang bering. Hamma narsa qora rangga aylanishi kerak. O'chiring, maydanoz va qora qalampir qo'shing. Va siz darhol unga xizmat qilasiz.

Mutlaqo mistik taom!

Yaxshi ishtaha, juda yaxshi! Sitsiliyadan sevgi bilan

Men o'zimni erkalashni qanchalik yaxshi ko'raman! Bugun men tushlik uchun dengiz maxsulotlari bilan o'zimning sevimli krevetka siyoh makaronini tayyorladim. Oila yana xursand, o'g'lim ko'proq narsani so'radi)

Murakkab baliq siyohi nima? Murakkab baliq siyohi mollyuskalar tomonidan himoya shakli sifatida ishlab chiqarilgan qora suyuqlikdir. Ular bu siyoh bilan yozishgan, shuningdek, undan sepiya bo'yoqlarini yasaganlar, bu o'z nomini Lotincha mollyuska Sepiida yoki murabbo balig'i nomidan olgan. (c)

Xo'sh, italiyaliklar bu siyohni spagetti va risottoga qo'shadilar. Umuman olganda, har qanday dengiz maxsulotlari qisqichbaqasimon siyoh qo'shilgan taomlar uchun juda mos keladi - kalamar, midiya, qisqichbaqalar, sakkizoyoq, qoraqo'tirlar ... Murakkab baliq siyohi, bizning holatlarimizda, makaronning "dengiz" ta'mini ajoyib tarzda ta'kidlaydi.

Men AVda dengiz mahsulotlari va spagetti xarid qildim. Men darhol aytaman, biz olgan midiya haqiqatan ham quruq va juda mazali emas edi. Va nima uchun ularni sotishadi? yaxshi, umuman olganda, bu taomni buzmadi, lekin kelajakda men ulardan midiya sotib olmayman!

Bu taomni tayyorlash uchun bizga nima kerak) Men hamma narsani ko'z bilan qilaman) grammlar menga yordam bermaydi)

1. Bir paket spagetti

2. Qisqichbaqalar

4. Squid halqalari

5. O'rta kamon

6. 3 dona sarimsoq chinnigullari

7. Vino stakanlari

8. 200 gr. krem 10%

9 zaytun moyi

10. Ko'p maydanoz (men muzlatilgan bog 'turli bilan tugatdim)

Umid qilamanki, men hech narsani unutmadim)

Birinchidan, piyozni qovuring, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Men uchun sarimsoq juda muhim komponent hisoblanadi.Zaytun moyida (taxminan 4 osh qoshiq) sarimsoq va piyoz rangga ega bo'lguncha qovuring.

Biz u erda midiya tashlaymiz. Uni qobiqqa olish yaxshiroq, lekin mavjudlik yo'qligi sababli men tozalanganlarni sinab ko'rishga qaror qildim.

Va hamma narsani oq sharob bilan to'ldiring

1 daqiqa qaynatib, ustiga maydanoz seping

darhol kalamar halqalarini qo'shing

Tozalangan qisqichbaqalar

va 200 gr. krem

Qopqoq bilan yoping va 8 daqiqa qaynatib oling.

Bu vaqtda makaron uchun suv qaynatiladi, tuz va spagetti qo'shing

Juda oqlangan va o'ziga xos taom. Qisqichbaqasimon siyoh bilan idishlarni qadrlash uchun siz ular haqida kamida bir oz ma'lumotga ega bo'lishingiz kerak.

Qisqichbaqasimon siyohi O'rta er dengizi qirg'og'ining deyarli barcha taomlariga qo'shiladi. Ular qo'rqinchli baliq tanasi xavf ostida qolganda ishlab chiqaradigan qora suyuqlik, himoya vositasidir. Dastlab, bu kompozitsion bo'yoq tayyorlash uchun ishlatilgan.

Biroz vaqt o'tgach, uning oshpazlik fazilatlari qadrlandi. Qisqichbaqasimon siyohli idishlarning o'ziga xos ta'midan tashqari, ular tananing jismoniy va psixologik holati uchun ham juda foydali.

Bu siyoh makaron va spagetti xamiriga qo'shiladi.

Qisqichbaqasimon siyoh bilan makaron odatda deyarli har qanday dengiz mahsulotlari bilan tandemda tayyorlanadi: qisqichbaqalar, kalamar, midiya, sakkizoyoq, taroq. Natijada taomning mazali "dengiz" ta'mi. Bundan tashqari, makaronni baliq bilan, tercihen dengiz baliqlari (o'troq baliq) bilan mollyuskali siyoh bilan pishirishingiz mumkin.

Baliq siyohi va dengiz mahsulotlari bilan makaron tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Qora makaron yoki spagetti standart paketi;
Squid halqalari;
O'rta kattalikdagi qisqichbaqalar;
Midiya;
Piyoz boshi;
3 yoki 4 chinnigullar sarimsoq;
Oq sharob 80 gramm;
O'rtacha yog'li krem 200 gramm;
Zaytun moyi;
Gilos pomidorlari 4 dona;
Petrushka;
Yarim limon.

Qattiq bug'doydan tayyorlangan murabbo siyoh pastasini olish yaxshidir. Makaron tayyorlash bilan bir vaqtda sousni tayyorlashingiz kerak.

Kerakli miqdordagi suvni panga to'kib tashlang va qora spagetti yoki makaronni pishirish uchun qo'ying;
Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring. Uni isitib oling, mayda tug'ralgan sarimsoq va piyozni oltin jigarranggacha qovuring va xarakterli hidga ega bo'ling;
Ularga midiya qo'shing. Bu erda oshpazlarning fikrlari farqlanadi: ba'zilari qobiqdagi midiyalarni afzal ko'radi, boshqalari tozalangan;
Olingan aralashmani oq sharob bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va 1 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling;
Mayda tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shing;
Squid halqalari va qisqichbaqalar qo'shing. Agar kalamar juda katta yoki uzun bo'lsa, siz ularni maydalashingiz mumkin;
4 qismga bo'lingan gilos pomidorini qo'shing;
Olingan massani yangi krem bilan to'kib tashlang;
Qaynatishga keltiring va 8 daqiqa kuting;
Sosni tayyorlashda siz doimo tuz uchun tatib ko'rishingiz kerak. Qisqichbaqalar o'zlari sho'r bo'lishi mumkin;
limon sharbati qo'shing;
Olingan sousni siyohli makaron bilan aralashtiring.

Mashhur oshpazlar spagettini 8 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida baliq siyohi bilan pishirishni va deyarli suvni to'kib tashlashdan oldin tuz qo'shishni maslahat berishadi.

Ushbu va shunga o'xshash taomlarni tayyorlashda qisqichbaqalar, midiya va kalamar halqalarini alohida-alohida qovurish kerak va faqat pishirish oxirida ularni birlashtirish kerak, chunki midiya biroz ko'proq qaynatish kerak degan fikrlar mavjud.

Agar sousga mozzarella yoki ko'k pishloq qo'shsangiz, bu juda mazali bo'lib chiqadi. Barcha kerakli dengiz mahsulotlari sousga qo'shilgan bo'lsa, uni maydalangan shaklda qo'shish kerak. Pishloq to'liq eriguncha sousni qaynatishingiz kerak. Ammo bu ko'proq restoran variantidir.

U erda, an'anaviy ravishda, reyhanning kichik bir novdasi krevetka siyohi va dengiz mahsulotlari sousi bilan makaronga qo'shiladi. U deyarli har bir do'konda sotiladi, shuning uchun siz buyuk oshpazlarning bu yaxshi odatini xavfsiz qabul qilishingiz mumkin. Yoki taomingizni spagetti plastinkasining o'rtasiga chiroyli tarzda joylashtirilgan oz miqdorda qizil ikra bilan bezashingiz mumkin.

Murakkab baliq siyohi ko'plab O'rta er dengizi taomlarining mashhur tarkibiy qismidir. Bu taomga sirli qora rang va aniq sho'r ta'm beradi. Ko'pincha risotto, makaron, turli xil soslar va hatto non tayyorlash uchun ishlatiladi.

Supermarketlar tayyor murabbo siyoh pastasini sotadilar.

Porsiya soni: 3
Tayyorlash vaqti: 30 daqiqa
Pishirish vaqti: 20 daqiqa

Murakkab baliq siyoh pastasi

Bu taom juda ta'sirli ko'rinadi. Muzlatilgan siyohni muhrlangan 4 g o'ramda sotib olib, xamirni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, bu miqdor bir porsiya uchun kifoya qiladi. Bundan tashqari, dengiz mahsulotlari do'konida 1 yoki 2 ta qisqichbaqa sotib olib, siyohni o'zingiz olishingiz mumkin.

Tayyorlanishi:

Tuxumni sut bilan uring. Tuz va qichitqi siyoh qo'shing.
Kichik qismlarda tuxum aralashmasiga un qo'shing. Köfte uchun bo'lgani kabi, xamirni qattiq xamirga yoğurun. Uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring.
6-7 daqiqa davomida muzlatilgan qisqichbaqalar qaynatilgan suvni to'kib tashlang, suvni to'kib tashlang va ularni tozalang.
Xamirni 2 qismga bo'ling. Yupqa qatlamga aylantiring, un bilan seping, rulonga aylantiring va ingichka bo'laklarga bo'ling. Agar sizda makaron ishlab chiqaruvchi bo'lsa, jarayon tezroq va osonroq bo'ladi. Xamirni taxta ustiga yoyib, quritishga qoldiring.
Suvni qaynatib oling, tuz va yog' qo'shing. Makaron qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Filtrda to'kib tashlang.
Tayyor noodlelarni orkinos bo'laklari bilan aralashtirib, rayhon seping.
Parmesanni maydalang va maydanoz novdalaridan barglarni yirtib tashlang.
Chuqur plitalarga joylashtiring. Qisqichbaqalar, maydalangan pishloq va maydanoz barglari bilan to'ldiring.

Pasta boy baliq ta'mi va g'ayrioddiy ko'rinishga ega. Ushbu taomga qalin pomidor yoki qaymoqli sous bilan xizmat qilish mumkin.

Murakkab baliq siyoh risotto retsepti

Siyohli risotto yorqin atirlar bilan birgalikda hashamatli ko'rinadi. Tarkibi:

guruch - 130 g;
siyoh - 8 g;
dengiz kokteyli - 100 g;
baliq suvi - 2,5 osh qoshiq;
zaytun moyi - 40 ml;
quruq qizil sharob - 80 g;
qora qalampir va dengiz tuzi.

Tayyorlanishi:

Yog'ni chuqur yirtqichlardan qizdiring va guruchni chiroyli karamel rangiga ega bo'lguncha qovuring.
Bulyonning yarmini to'kib tashlang, olovni minimal darajaga tushiring va doimo aralashtirib, 7 daqiqa davomida ochiq qopqoq bilan pishiring.
Sharob va qolgan bulonni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. 4 daqiqadan so'ng siyoh va kokteyl qo'shing. Yana 3-4 daqiqa qaynatib oling.

Idishni 5 daqiqaga qoldiring, keyin plastinkalarga joylashtiring va o'zingizning xohishingizga ko'ra bezang.

Agar siz urf-odatlarga sodiq qolishni yoqtirmasangiz, murabbo siyohi bilan tajriba o'tkazishni va boshqalarni ajoyib va g'ayrioddiy taomlar bilan hayratda qoldirishni yaxshi ko'rasiz.