Keçiboynuzu choyi. Royal Forest Carob qovurilgan - “Qanday qilib karabuakdan mazali ichimlik tayyorlash mumkin? Keçiboynuzudan qahvani qanday tayyorlash mumkin

Salom, aziz o'quvchilarim!

Uning o'zining kichik kafesi bor va doimo sog'lom retseptlar ixtiro qiladi va ularni tashrif buyuruvchilar bilan baham ko'radi.

Uni ziyorat qilganimda birinchi marta karabuak kukunidan tayyorlangan ichimlikni tatib ko'rdim va uni sevib qoldim.

Keling, karabuakning foydalari va uni pishirishda qanday ishlatish mumkinligini batafsil ko'rib chiqaylik.

Ushbu maqoladan siz quyidagilarni bilib olasiz:

Carob - foydali xususiyatlari va foydalanish usullari

Karob daraxti yoki Ceratonia dukkaklari yoki Konstantinopol dukkaklari (lat. Ceratōnia silīqua), yoki karob (ing. karob) - dukkaklilar oilasiga mansub o'simlik ( Fabaceae)

Karaburug'ning tavsifi va foydalari

Karob ko'plab sog'lom uy pishirish retseptlariga kiritilgan va sanoat va pazandachilikda ham keng qo'llaniladi.

Qanday qilib karobka olasiz?

Karob tabiiy, to'yimli o'rinbosar hisoblanadi.

Oʻrta yer dengizining gullaydigan, doim yashil butasi boʻlgan karob daraxti (Ceratonia capita) dukkasidan olinadi.

Har bir podaning ichida shirin, qutulish mumkin bo'lgan pulpa mavjud.

Ular maxsus quritiladi va qovuriladi (400 daraja Farangeytda 10-12 daqiqa davomida), so'ngra karob uni yoki "karob kukuni" deb ataladigan kukunga maydalanadi.

Keçiboynuzu kukunining tarkibi

O'zining tashqi xususiyatlariga ko'ra, karob kukuni kakao kukuniga o'xshaydi, lekin u ko'proq tabiiy shakar, tola, juda kam yog' (17%), minerallar (asosiy kaltsiy, kaliy va fosfor) o'z ichiga oladi.

Va eng muhimi, kakao mevasidan farqli o'laroq, unda kofein va teobromin mavjud emas.

Ushbu moddalar tanamizda bir qator salbiy hodisalarni keltirib chiqarishi mumkin: yurak urish tezligini oshiradi, uyqusizlik va uyqu buzilishi, yotoqda namlash, charchoq, semirish, bosh aylanishi, asabiylashish, psixomotor qo'zg'alish, tashvish, akne va boshqalar.

Shuning uchun, uning ta'mi va tashqi fazilatlari bilan kakaoga juda o'xshash karabuak unga munosib alternativ hisoblanadi.

Muhim!!!

Karob mevalari qushqo'nmas yoki qulupnay kabi B1 vitaminini o'z ichiga oladi.

U rim loviya, yasmiq yoki no'xatdan ko'ra ko'proq niatsinga ega; baqlajon, qushqo'nmas va lavlagidan ko'ra ko'proq A vitamini.

Bundan tashqari, vitamin B2, magniy, minerallar temir, marganets, xrom, mis va nikel, taxminan 8 foiz protein va tolaning yaxshi manbai hisoblanadi.

Keçiboynuzu ta'mi nimaga o'xshaydi?

Karob shokoladning ajoyib ta'mi va xushbo'y hidiga ega, ammo sog'liq uchun hech qanday xavf tug'dirmaydi.

Bundan tashqari, karob tabiiy ravishda shirin bo'lib, shakar qo'shishni talab qilmaydi, bu esa diabet bilan og'rigan odamlarga foydalanish imkonini beradi.

Karobning qanday foydalari bor?

Shunday qilib, karabuakning foydalari:

1. Karob taninlari analjezik, antiallergik, antibakterial, antioksidant, antiviral va antiseptik sifatida ishlaydigan gallik kislotani o'z ichiga oladi.
2. Karob ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va qondagi xolesterin darajasini pasaytiradi.
3. Bolalar va kattalardagi diareyani davolash uchun ishlatiladi.
4. Tarkibida kofein bo'lmagani uchun uni qon bosimi yuqori bo'lgan odamlar iste'mol qilishi mumkin.
5. Keçiboynuzudan muntazam foydalanish o'pka saratonining oldini olishga yordam beradi.
6. Keçiboynuzu iste'moli yuqori fosfor va kaltsiy miqdori tufayli osteoporozning yaxshi oldini oladi.
7. Karob toksinlarni olib tashlaydi va metabolizmni normallantiradi.

Tibbiyotda karabuakdan qanday foydalanish kerak?

Muqobil tibbiyotda karob kukuni bilan dorivor retseptlar mavjud.

• Retsept № 1

Kattalar, bolalar va hayvonlarda diareya, ko'ngil aynishi, qusish va oshqozon buzilishi uchun ishlatiladi. Bir stakan suyuqlikda bir osh qoshiq qutini eritib, iching.

• Retsept № 2

Frantsuz shifokorlari buyrak etishmovchiligini karob kukuni bilan muvaffaqiyatli davolashadi. Taxminan 2 choy qoshiq karabuak kukunini 1 stakan shakarsiz klyukva sharbatida eritib, kuniga to'rt yoki besh marta ichish kerak.

Ovqat pishirishda karabuakdan qanday foydalanish kerak?

Karob ko'pincha pishirilgan mahsulotlar, muzqaymoq, jele, pishloq, soslar, go'sht konservalari va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarida stabilizator va quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatiladi.

Kek, pechenye va konfetlarda kakao kukuni yoki shokolad o'rnini bosuvchi karob kukuni ham ishlatiladi.

Keçiboynuzu haqida video

Karubning foydali xususiyatlari haqida qiziqarli videoni albatta ko'ring, tavsiya qilaman!!!

• Karob kakao ichimligining ajoyib o'rnini bosadi. Faqat 1 choy qoshiq kukunni issiq suvda eritib yuborsangiz, mazali va foydali ichimlik tayyor bo'ladi.
• Pishirishda kakao kukuni o'rniga karabuyni ishlatish mumkin.Xamirga bir osh qoshiq karabuak kukuni qo'shing, bu go'zal, boy, quyuq rang beradi.
• Kakao kukunini almashtirganda, bir xil miqdorda karob kukunidan foydalaning. Ammo esda tutingki, karabuakning tabiiy shirinligi tufayli retseptdagi shakar miqdorini kamaytirish kerak bo'ladi.
• Uy qurilishi yoki muzlatilgan yogurtga bir qoshiq karabuak kukuni qo'shing.
• Karob shakar o'rniga yangi rezavorlar va mevalarga sepilishi mumkin. Bu mazali!
• Siz karabuak bilan shokolad qilishingiz mumkin. Bir krujka issiq sutda 1 choy qoshiqni eritib yuboring va mazali va xushbo'y ichimlik tayyor!
• Karob sariyog 'yoki hindiston yong'og'i yog'i, asal, ziravorlar (dolchin, muskat yong'og'i, zanjabil, kardamon) bilan aralashtirilgan juda mazali. Bu nonushta uchun shirin makaron qiladi.
• Karob kukuni muzlash, truffle tipidagi konfetlarni tayyorlash va pishirilgan mahsulotlarni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin.

Keçiboynuzu keki uchun video retsepti, tomosha qiling, bu juda mazali!

Darhaqiqat, siz karabuakdan turli xil shirinliklar va pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashingiz mumkin.

Keçiboynuzu kukunini qayerdan sotib olish mumkin?

Yaxshiyamki, bugungi kunda tabiiy karob kukunini oddiy do'konlarda topish mumkin.

Men uni sog'liqni saqlash bo'limidagi oddiy supermarketda sotib olaman. Bu ishlab chiqaruvchi.

Onlayn do'konlar turli ishlab chiqaruvchilarning ko'plab karob kukunlarini taklif qiladi.

Masalan, Bu yerga haqiqiy organik karob kukunini sotib olishingiz mumkin.

Sinab ko'ring va o'z taassurotlaringiz va tajribangiz bilan o'rtoqlashing!!!

Agar ushbu maqola siz uchun foydali bo'lsa va uni ijtimoiy tarmoqlarda do'stlaringiz bilan baham ko'rsangiz xursand bo'laman.

Menga karabuak yordamida mazali desertlar uchun retseptlaringizni yuboring.

Alena Yasneva siz bilan edi, yana ko'rishguncha!

Odamlarning shokoladga bo'lgan muhabbatini kuchli qaramlik bilan solishtirish mumkin, hatto sog'liq uchun sharoit talab qiladigan holatlarda ham shirinliklardan voz kechish qiyin. Yaxshiyamki, yaqinda dietologlar karob kabi mahsulotdan xabardor bo'lishdi. Noyob kompozitsiyaning foydalari va zarari mutaxassislar tomonidan sinchkovlik bilan o'rganilib, hozir uni ommaga faol targ'ib qilmoqda. Oziq-ovqat tarkibiy qismlarining xususiyatlari bilan tanishib, uni amalda sinab ko'rgan ko'p odamlar kakaoga asoslangan mahsulotlardan voz kechib, xursandchilik bilan unga o'tishadi.

Carob - mahsulot tavsifi

Karabuy - karob daraxtining mevasidan olinadigan kukun. U taxminan 5000 yil davomida qazib olindi, ammo u yaqinda parhez ovqatlanishida qo'llanila boshlandi va darhol kakao va shokoladning ajoyib analogi sifatida o'zini namoyon qildi. Mahsulot oshpazlik sanoatida shakar o'rnini bosmoqda. Mahsulot hatto ta'mini yaxshilash uchun yo'talni bostiruvchi va boshqa dorilarga qo'shiladi.

Ta'mga kelsak, karob biroz kakaoni eslatadi. Uning ta'mi qovurish xususiyatlariga qarab farq qilishi mumkin. Tashqi tomondan, kukun e'tiborga loyiq emas va och pushti rangga ega. Kimyoviy tarkibi bo'yicha u hatto taniqli shokoladli ichimlikdan ham oshib ketadi.

Karob daraxti dastlab O'rta er dengizi mintaqalarida topilgan va vaqt o'tishi bilan u boshqa mamlakatlarda etishtirila boshlandi. O'simlik uzoq vaqt davomida suvsiz ishlay oladi, bu uning meva berishiga ta'sir qilmaydi. Mahsulotlarni sotib olayotganda, siz ishlab chiqarilgan mamlakatga e'tibor berishingiz kerak. Eng sifatlisi Italiya, Ispaniya, Portugaliya, Turkiya, Avstraliya va Kiprda ishlab chiqariladigan karob.

Keçiboynuzuning foydali xususiyatlari

Karobning boy kimyoviy tarkibi uning foydali xususiyatlarini aniqlaydi. Ulardan ba'zilari hatto dorivor deb hisoblanishi mumkin. Mahsulotning har qanday turida muntazam foydalanish quyidagi natijalarni kafolatlaydi:

• Kukundan tayyorlangan mahsulotlar tarkibida antioksidantlar ko'pligi sababli yoshlikni uzaytiradi. Erkin radikallarga ta'sir qilib, ularning tarkibidagi moddalar nafaqat qarish jarayonini sekinlashtiradi, balki saratonga olib kelishi mumkin bo'lgan patologik jarayonlarning rivojlanish xavfini kamaytiradi.

Maslahat: Birinchi navbatda yuqori qon bosimi bilan og'rigan odamlar, homilador ayollar va bolalar karabuakga o'tishlari kerak. Kofeinning yo'qligi mahsulotni ro'yxatga olingan odamlar guruhining ratsioniga xavf-xatarsiz kiritish imkonini beradi.

• Karob kukuni o'ziga qaram moddalarni o'z ichiga olmaydi (shokolad va uning hosilalaridan farqli o'laroq). Shuningdek, tarkibida teobromin mavjud emas, buning natijasida kakaoga asoslangan mahsulotlardan voz kechish kayfiyatning o'zgarishiga va hatto depressiyaga olib keladi. Aksincha, bunday mahsulotlar tinchlantiruvchi xususiyatlarga ega.
• Karob kakao kabi yuqori darajada yog'li tarkibga ega emas. Uning shirinligi saxaroza mavjudligi tufayli erishiladi. Ushbu xususiyatlar tufayli mahsulotni parhez deb hisoblash mumkin. Yog 'yo'qligi, shuningdek, mahsulotning yangi va mazali bo'lishiga imkon beradi. Saqlash shartlari buzilgan taqdirda ham, u xira bo'lmaydi va yoqimsiz hidga ega bo'lmaydi.
• Karobda ko'p bo'lgan barcha vitaminlar va minerallar tanadan osongina va deyarli to'liq so'riladi. Bu barcha darajadagi biokimyoviy jarayonlarning boshlanishini ta'minlaydi.
• Noyob mahsulot oz miqdorni o'z ichiga oladi, ammo bu ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilash va toksinlarni tanadan faol ravishda olib tashlash uchun etarli.
• Har qanday shaklda karobni muntazam iste'mol qilish qondan yomon xolesterinni olib tashlashga yordam beradi. Bu yurak va qon tomirlarining patologiyalarini rivojlanish ehtimolini kamaytirish uchun mahsulotdan foydalanishga imkon beradi.
• Karob mahsuloti adrenalin sintezini nazorat qiladi, shuning uchun u ishtahani kamaytiradi. Tushlik yoki tushlikdan keyin bir stakan kompozitsiyani ichish orqali siz bu vaqtda yuqori kaloriyali ovqatlar iste'mol qilish odatidan xalos bo'lishingiz mumkin.

Shokolad esa allergiyani qo‘zg‘atuvchi ovqatlardan biridir. Carob ham bu borada o'zining analoglari bilan ijobiy taqqoslanadi. Ingredientga nisbatan murosasizlik juda kam uchraydi, lekin uni doimiy ravishda ratsionga kiritishdan oldin, siz hali ham tananing unga bo'lgan munosabatini tekshirishingiz kerak.

Karabuk turlari va ularning xususiyatlari

Bugungi kunda karabuakni turli xil shakllarda topish mumkin. Ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga, afzalliklarga va kamchiliklarga ega.

• Podlar. Mahsulotlarni saqlash uchun juda qulay variant, ulardagi ozuqa moddalarini to'liq saqlashga imkon beradi. Ishlatishdan oldin, podkalarni faqat qahva maydalagichda sindirish va maydalash kerak. Olingan kompozitsiya odatda xushbo'y ichimlik tayyorlash uchun ishlatiladi. Turkchada, maydalangan qahva kabi pishirilishi mumkin.

• Kukun. Xom bo'lishi mumkin, ya'ni. qovurilmagan. Ushbu mahsulot maksimal shirinlik bilan ajralib turadi va uning ta'mi umuman o'xshash emas. Engil qovurilgan kukun yumshoq karamel ta'mini va ozgina nordon mavjudligini beradi. O'rtacha qovurilgan eng quyuq rangga ega va qora shokoladga xos achchiqlikni o'z ichiga olishi mumkin. Preparatlar odatda krep, pancakes va turli xil pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

• Sirop. Tabiiy tatlandırıcı sifatida ishlaydi. U juda ko'p shakarni o'z ichiga oladi, ammo barcha foydali moddalar ijobiy ta'sirga erishish uchun etarli hajmda saqlanadi.

Mahsulotning tegishli shaklini tanlashda mahsulotning tarkibi, ta'mi va maqsadini hisobga olish kerak. Agar karobning bir turi tanadan salbiy reaktsiyaga sabab bo'lsa, boshqa turdagi mahsulotlardan ham voz kechish kerak bo'ladi.

Qayerdan sotib olsam bo'ladi

Agar so'ralsa, karobkani Internetda, gipermarketda yoki hatto oddiy do'konda topish mumkin. Past sifatli mahsulotlarni sotib olmaslik uchun quyidagi savdo joylariga ustunlik berish yaxshidir:

• Sport oziq-ovqat do'konlari.
• Sog'lom oziq-ovqat do'konlari.
• Vegan va vegan mahsulotlarni taklif qiluvchi do'konlar.
• Choy va qahvaxonalar.

Bunday ixtisoslashgan bo'limlarda qo'shimchalarsiz haqiqiy karob sotib olish ehtimoli ancha yuqori. Mahsulot mashhurligi oshishi bilan qalbaki mahsulotlarni sotish hollari ko'paydi. O'rtacha qovurilgan kukun uchun eng past narx ekanligini hisobga olish kerak. Xom mahsulotlar ikki baravar qimmatga tushishi mumkin.

Karabukning zarari va uning xavfi

Haqiqiy va yuqori sifatli karob tanaga zarar etkaza olmaydi, lekin agar u suiiste'mol qilinmasa. Mahsulotning maksimal dozalari yo'q, ortiqcha ovqatlanishning oldini olish uchun his-tuyg'ularingizni to'g'ri baholash kifoya. To'g'ri, bu holatda hech qanday dahshatli narsa bo'lmaydi, faqat qon shakar darajasida ozgina tebranishlar paydo bo'ladi va siz bir muddat ishtahangizni yo'qotishingiz mumkin.

Karobni iste'mol qilishda yagona ehtiyot chorasi shundaki, u diabetga chalingan odamlarning ratsioniga kiritilmasligi kerak. Hatto mahsulotdagi tabiiy shakar ham qon testida salbiy o'zgarishlarga olib kelishi mumkin. Haddan tashqari holatlarda siz o'zingizni qovurilgan kukun bilan cheklashingiz kerak bo'ladi. U eng past shakar miqdoriga ega.

Karob shokolad va kakaoni almashtirishi mumkin, ammo u bilan barcha mavjud shirinliklarni qoplashga urinmaslik kerak. Biroz vaqt o'tgach, mahsulotlar shunchaki zerikishni boshlaydi va gastronomik zavq keltirishni to'xtatadi. Bu buzilish va shokoladni ortiqcha iste'mol qilishga qaytishga olib kelishi mumkin.

Sog'lom ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar orasida karob eng foydali shirinliklardan biri hisoblanadi. Ta'mi jihatidan u kakaoga juda o'xshaydi, ammo uning xususiyatlari undan ancha ustundir. Keçiboynuzu nima? Bular O'rta er dengizi mamlakatlarida - Ispaniya, Italiya, Kiprda o'sadigan, kukunga aylantirilgan karob daraxtining mevalari. Daraxtlarni etishtirish qiyin emas, ular tabiatda o'sadi. Mevalar biroz pishmagan holda yig'iladi va keyin quyoshda quritiladi. Foydali bo'lishiga qaramay, karob noto'g'ri ishlatilsa ham xavfli bo'lishi mumkin. Shuning uchun karobning barcha foydalari va zararlarini tushunish uchun mahsulot tarkibini, uning xususiyatlarini va kontrendikatsiyasini bilishingiz kerak. Bu sizga kukunni sog'liq uchun foydali bo'lishiga yordam beradi.

Qizig'i shundaki, karob donalari o'zaro bir xil massa va hajmga ega. Bu xususiyat qadim zamonlarda massa o'lchovi (karat) sifatida ishlatilgan. Bugungi kunga qadar ushbu o'lchov farmatsevtika va zargarlik buyumlarida moddalarning (qimmatbaho metallar va boshqalar) massasini aniqlash uchun ishlatiladi.

Oziqlanish uchun karob nima?

Karob - karob daraxtini maydalash natijasida olingan tabiiy oziq-ovqat kukuni. Tashqi ko'rinishi, ta'mi va hidi bilan kakaoga o'xshaydi, lekin uning xususiyatlari ancha sog'lom.

1. Birinchidan, karob daraxti kimyoviy moddalar bilan ishlov berilmaydi, chunki u kasalliklarga deyarli moyil emas.
2. Ikkinchidan, mevalarning o'zi shirindir va shirin kukunni tayyorlash uchun tozalangan shakar qo'shilishi shart emas. To'g'ri, shirin mevalarni olish uchun daraxtdan pishmagan dukkaklarni olib tashlash va ularni quyoshga qo'yish kerak. Keyin ular pishib, shirin bo'ladi.
3. Uchinchidan, karob mevalarida kofein yo'q, u kontrendikedir bo'lgan odamlar tomonidan ham qo'llaniladi. Karob hatto homilador ayollar uchun ham ruxsat etiladi.

Karob daraxtining o'zi yoki Ceratonia (yunoncha "ceratos" - shoxdan) alohida parvarish talab qilmaydigan doimiy yashil daraxtdir. Mevalari 20-25 sm uzunlikdagi yirik dukkakli, shoxga o'xshaydi (shuning uchun nomi).

Keçiboynuzu tarkibi

• Protein yoki protein. Karob tarkibida juda ko'p miqdorda protein mavjud (8% gacha). Ushbu modda aminokislotalar, nuklein kislotalar va tananing barcha hujayralarining tarkibiy qismidir. Bundan tashqari, protein tarkibi uning energiya qiymatini ta'minlaydi.
• Vitaminlar. Karob tarkibida ko'p miqdorda B vitaminlari mavjud (xususan, B1, B2). Ular asab tizimining normal ishlashi va metabolik jarayonlarni qo'llab-quvvatlash uchun zarurdir. Qizig'i shundaki, bu guruhning vitaminlari dukkakli yoki qulupnaydan ko'ra ko'proq. Karob, shuningdek, sog'lom ko'zlar, terilar va sochlar uchun zarur bo'lgan A vitaminiga (retinol) boy. D vitamini (kaltsiferol) inson organizmida kaltsiy va fosfor almashinuvini tartibga soladi va shu bilan mushak-skelet tizimining faoliyatini normallantiradi.
• To'yingan yog 'kislotalari (SFA) karobda oz miqdorda mavjud. Bu yog'lar tanaga zararli degan fikr bor. Bu mutlaqo to'g'ri emas. Ko'p miqdorda EFAlar qon tomirlarining devorlariga yotqizilib, ularning lümenini yopib qo'yadi. Ammo oz miqdorda (kunlik iste'mol qilinadigan barcha yog'larning 25%) bu yog' kislotalari hujayralar uchun energiya manbai hisoblanadi. Ularning mavjudligi tufayli yog'da eriydigan vitaminlar (A, D, E, K) muvaffaqiyatli so'riladi.
• Mikroelementlar. Karob tarkibida ko'p miqdorda fosfor va kaltsiy (shuningdek, ularning so'rilishi uchun D vitamini) mavjud. Shuning uchun uning mevalari osteoporozning oldini olish uchun foydalidir. Bundan tashqari, karabuak yurak-qon tomir va asab tizimlarining ishlashi uchun zarur bo'lgan kaliy va magniyga boy. Temir inson tanasi tomonidan oson so'riladigan shaklda mavjud. Kompozitsiyaga kiritilgan oz miqdordagi mis, sink, marganets, nikel juda etarli, chunki bu elementlarga bo'lgan ehtiyoj kichik.

Foydali xususiyatlar

Tarkibining boyligi tufayli karob dietologiyada (parhezli oziqlanish komponenti sifatida) va ayrim hollarda tibbiyotda keng qoʻllaniladi. Ta'mi tufayli u pishirishda keng qo'llaniladi. Karob "sog'lom shokolad" deb ataladi. Va barchasi, chunki bu kukun tarkibida kakao ko'p bo'lgan moddalar mavjud emas.

• Kakao loviyalarida mavjud bo'lgan qo'shadi modda - salsolinolni o'z ichiga olmaydi. Aynan shuning uchun ham ba'zi odamlar shokoladga qaram bo'lishadi.
• Psixoaktiv ta'sirga ega bo'lgan va insonning ong holatini o'zgartiradigan kimyoviy birikma feniletilaminni o'z ichiga olmaydi. Ushbu birikma kakaoda oz miqdorda bo'lib, sezgir odamlarda bosh og'rig'iga olib kelishi mumkin. Karob, shokoladdan farqli o'laroq, feniletilamin yo'qligi sababli, asab tizimiga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi.
• Tarkibida yurakni rag'batlantiruvchi ta'sirga ega (yurak qisqarishlarining kuchi va chastotasini oshiradigan) va diuretik ta'sirga ega bo'lgan teobromin mavjud emas. Ko'p miqdorda bu taxikardiyaga (yurak tezligining oshishi) va qon bosimining oshishiga olib kelishi mumkin.
• Asab tizimi, yurak va qon tomirlariga ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadigan kofeinni o'z ichiga olmaydi. Ko'p miqdorda vazokonstriksiyaga olib keladi, bu esa qon bosimi va bosh og'rig'iga olib kelishi mumkin.
• Oksalatlar (xususan, oksalat kislotasi) o'z ichiga olmaydi. Uning organizmda ko'p miqdorda mavjudligi hujayralar va mushaklarning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan kaltsiy va sinkni so'rilishini qiyinlashtiradi.
• Qondagi xolesterinni kamaytiradi. Bu ta'sir karobni muntazam ravishda kundalik iste'mol qilish bilan sezilarli bo'ladi.
• Ko'p miqdorda tolani o'z ichiga oladi, bu ich qotishi paytida ichaklarni tozalashga va peristaltikani kuchaytirishga yordam beradi.
• Antioksidant xususiyatlarga ega. Karob tarkibida ko'p miqdorda antioksidantlar mavjud bo'lib, ular erkin radikallarni bog'laydi, tananing oksidlanishini va uning erta qarishini oldini oladi.

Karobning turli xil foydali xususiyatlari quyidagilar uchun keng qo'llaniladi:

• diabetni davolash (xun takviyesi sifatida, lekin minimal dozalarda),
• semizlik (karob ishtahani bostirish qobiliyatiga ega, to'liqlik hissi yaratadi),
• vegetativ-qon tomir distoni va migren (bunday bemorlar uchun shokolad va kakao kontrendikedir),
• oziq-ovqat allergiyalari (karob shokoladdan farqli o'laroq, allergen sifatida harakat qilmaydi).

Foyda va zarar

Har qanday boshqa mahsulot singari, karob, noto'g'ri yoki ortiqcha iste'mol qilinsa, tanaga zarar etkazishi mumkin. Shuning uchun, agar sizda biron bir kasallik bo'lsa, uni qabul qilishdan oldin mutaxassis bilan maslahatlashish yaxshiroqdir.

Ko'p miqdorda karabuak va undan tayyorlangan mahsulotlar diabetga chalinganlar uchun eng katta xavf tug'diradi. Kukunni iste'mol qilgandan so'ng darhol qon shakar darajasi biroz oshadi, bu iste'mol qilingan mahsulot miqdori bilan to'g'ridan-to'g'ri proportsionaldir. Shuning uchun, dietani tayyorlashda siz juda ehtiyot bo'lishingiz va qondagi glyukoza miqdorini hisobga olishingiz kerak.

Agar siz o'ta sezgir bo'lsangiz, mahsulot ham zarar etkazishi mumkin. Shuning uchun, karobkani birinchi marta ishlatadigan odamlar avval uni sinab ko'rishlari va tananing reaktsiyasini kuzatishlari kerak. Bu dargumon, lekin mumkin va agar u yuzaga kelsa, mahsulotni dietadan chiqarib tashlash yaxshiroqdir.

Ovqat pishirishda karabuakdan foydalanish

Ta'mi va hidi bilan kakaoni eslatuvchi bir xil kukun, karabuak po'stlog'idan tayyorlanadi. Sotuvda siz maydalangan xom po'stlog'idan tayyorlangan kukunni topishingiz mumkin. U och pushti, juda shirin ko'rinadi, ammo ta'mi kakaodan uzoqdir. Engil qovurilgan ko'zalar shirin karamel ta'mi va xarakterli to'q jigarrang rang va hidga ega sariq-jigarrang kukun hosil qiladi. Bu shirin emas, aksincha, bir oz achchiq.

Pishirishda shokoladdan tayyorlangan kukundan bir xil mahsulotlar tayyorlanadi. Mahsulotlar tarkibida shakar yo'qligi bilan ajralib turadi. Qandli diabet bilan og'rigan odamlar va bolalar tomonidan shakarlamalar, barlar va karob lolipoplari iste'mol qilinishi mumkin. Turli xil ichimliklar tayyorlanadi: issiq karabuak shokoladi, choy, likyorlar, kompotlar, shuningdek, pudinglar, pechene, kek, muzqaymoq va boshqalar.

Karob siropi maxsus xususiyatlarga ega. U vazn yo'qotish, bronxopulmoner tizim, oshqozon-ichak trakti kasalliklarini davolash, surunkali stress va uyqusizlik va tananing kuchli intoksikatsiyasi bilan uyquni normallashtirish uchun ishlatiladi. Ushbu mahsulotni tayyorlash uchun karabuakni suvda qaynatish kerak. Natijada juda shirin sirop bo'lib, bir osh qoshiq bir stakan qaynatilgan suv bilan aralashtiriladi, ta'mga limon sharbati qo'shiladi va ovqatdan 15-20 daqiqa oldin ichish kerak. Uni iste'mol qilgandan so'ng, odam bir oz to'la his qiladi va ovqat paytida odatdagidan kamroq ovqatlanadi.

Keçiboynuzuning kaloriya tarkibi

Ushbu mahsulot past kaloriya hisoblanadi. 100 gramm karabuak faqat 222 kkalni o'z ichiga oladi, bu kakaodan ikki baravar kam.

Keçiboynuzu bilan retseptlar

Shokoladli tort

Tayyorlash uchun sizga 200 gramm sariyog 'kerak bo'ladi, uni eritib bo'lgach, 4 osh qoshiq karabuak kukuni, 1,5 stakan shakar va yarim stakan sut qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring, qaynatib oling, keyin salqin. Bu vaqtda bir stakan kefirda 0,5 choy qoshiq sodani eritib, aralashmani sirga qo'shing. Aralashtiring va ikki stakan un bilan birlashtiring. Xamirni yoğurun. Siz ta'mga mayiz, yong'oq, vanillin yoki doljin qo'shishingiz mumkin. Xamirni muffin qolipiga soling va 200-220 daraja haroratda 40-50 daqiqa davomida pishiring. Kek tayyor.

Tezkor shakarlamalar

Bunday shirinliklar eng xavfsiz hisoblanadi va hatto bolalar uchun ham, oziq-ovqat allergiyasi va diabet bilan og'rigan bemorlar uchun ham ruxsat etiladi. Shirinlikni tayyorlash uchun siz 100 gramm kakao moyi va 50 gramm karob kukunini suv hammomida eritishingiz kerak. Siz suyuqlik massasini olishingiz kerak. Shundan so'ng, 50 gramm sut kukuni qo'shing. Olingan aralash qalin smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak. Yong'oq va quritilgan mevalarni shirinliklarga qo'shishingiz mumkin. Tayyor aralashmadan shakarlamalar hosil qiling, keyin ularni kunjut yoki hindiston yong'og'i bo'laklariga botirishingiz mumkin. Muzlatgichga qo'ying va bir soat ichida shakarlamalar tayyor!

Changga asoslangan aromatik ichimlik

Karobdan ichimlikni qanday tayyorlash mumkin? Shunchaki. Bir choy qoshiq kukunni qaynoq suv yoki sutda eritib tayyorlanadi. Siz shakar qo'shishingiz shart emas, karabuakning o'zi shirin.

Keçiboynuzu choyi

Tayyorgarlik uchun sizga kukun emas, balki podalar kerak bo'ladi. Ularni maydalash, qaynoq suvda pishirish va 15-20 daqiqaga qoldirib ketish kerak. Choy tayyor. Uning ta'mi quritilgan mevali kompotga o'xshaydi.

Karob shokoladga ajoyib muqobildir.

Bu shirin tishga ega bo'lganlar va shokolad va kakao kontrendikedir bo'lgan odamlar tomonidan juda qadrlanadi. Axir, uning ta'mi bu mahsulotlardan kam emas va uning xususiyatlari ancha sog'lom. O'zining shifobaxsh xususiyatlari tufayli karabuak tibbiyotda sharafli o'rin egalladi. Shuning uchun, agar sizda kakao kukuni va karob o'rtasida tanlov bo'lsa, ikkinchisiga ustunlik bering.

Carob - bu nima? Ushbu mahsulot parhez ovqatlanishda kakao va shokolad o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi. Bu karob daraxtining mevasi bo'lib, undan xom ashyo ta'mi va ko'rinishi bilan kakaoga o'xshash kukun shaklida ishlab chiqariladi. Tayyor mahsulotda ko'pincha kakao kukuniga qo'shiladigan aromatizatorlar va turli xil kimyoviy moddalar mavjud emas.

Karub daraxtining vatani O'rta er dengizi bo'lib, hozirda dunyoning ko'plab mamlakatlarida etishtiriladi. Karobning foydalari qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lib, u Evropa tibbiyotida va pazandalikda miloddan avvalgi 5-ming yillikdan beri ishlatilgan. Qadimgi Yunonistonda bir xil o'lcham va vaznga ega bo'lgan daraxtning mevalari og'irlik o'lchovi sifatida ishlatilgan va "karat" deb nomlangan. Hozirgi vaqtda zargarlik sanoatida massa o'lchov birligi sifatida karat tushunchasi qo'llaniladi.

O'simlik mazmunan juda oddiy va sug'orilmasdan juda uzoq vaqt ketishi mumkin, bu esa meva berishga umuman ta'sir qilmaydi. Keçiboynuzu daraxti yog'och shimgich kabi kasalliklardan ta'sirlanmaydi, shuning uchun u kimyoviy moddalar bilan davolanmaydi. Eng yaxshi sifatli mahsulot Ispaniya, Portugaliya, Italiya, Avstraliya va Kiprda ishlab chiqarilgan.

Qoida sifatida , karob mevalari bir necha turdagi bo'lishi mumkin.

Karob ko'pincha sotib olinadi va ishlov berilmagan holda po'stlog'i shaklida saqlanadi. Ushbu saqlash usulining afzalligi mahsulotning foydali xususiyatlarini uzoq muddatli saqlashdir. Agar kerak bo'lsa, pishirishdan oldin podalar tozalanadi va qahva maydalagichda maydalanadi. Kukun qahva kabi pishiriladi.

Kukunli karob qovurilgan emas, balki xom bo'lishi mumkin. Ta'mga ko'ra, u eng katta shirinlikka ega va shokoladga umuman o'xshamaydi. Engil qovurilgan kukun engil nordon bilan engil karamel ta'miga ega. O'rta qovurilgan karob ko'proq quyuq shokoladga o'xshaydi, u achchiq ta'mga va quyuq rangga ega. Kukun shaklidagi bu mahsulot pishirilgan mahsulotlarga qo'shish uchun pishirishda keng qo'llaniladi.

Tabiiy kabi tatlandırıcı karob sirop shaklida ishlab chiqariladi. U barcha ijobiy fazilatlarini saqlab qolgan holda ko'p miqdorda shakarni o'z ichiga oladi.

Eng yuqori xarajat xom karobda uchraydi, chunki bu erda qalbakilashtirish ehtimoli minimal va shuning uchun u eng foydali hisoblanadi. Eng arzon mahsulot- Bu o'rtacha qovurilgan kukun. Karob mevalari tobora ommalashib borayotganligi sababli, qalbaki mahsulotlar bilan bog'liq holatlar kam uchraydi. Iste'molchilarning fikriga ko'ra, ixtisoslashgan sog'liqni saqlash yoki sport ovqatlanish do'konlarida sifatli mahsulotni sotib olish yaxshidir.

Karobning zarari: foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Karob qahvaning analogi bo'lgani uchun u ichimlik sifatida iste'mol qilinadi, sut bilan aralashtiriladi va kokteyllar va likyorlarga qo'shiladi.

Mevalardan foydalaniladi qandolat mahsulotlari, shirinliklar ishlab chiqarishda u yong'oq, urug'lar va quritilgan mevalar bilan aralashtiriladi. Keçiboynuzu kukunidan tayyorlangan qo'shimchalar shaklida turli xil idishlar va shirinliklar uchun ishlatiladi (quyidagi idishlarning fotosurati).

Karobdan tayyorlangan qandolat mahsulotlari uzoq vaqt davomida o'zlarining foydali va ta'mli fazilatlarini saqlab qolishga qodir. Chunki, kakao bilan solishtirganda, karob mevalari kamroq (10 baravar) yog 'miqdoriga ega bo'lib, vaqt o'tishi bilan oksidlanadi, bu esa mahsulotning achchiq ta'mga ega bo'lishiga olib keladi. Agar saqlash shartlari buzilgan bo'lsa, karabuak mahsulotlarining xossalari amalda o'zgarmaydi.

Meva tarkibidagi saqich (qatron) stabilizator va quyuqlashtiruvchi ishlab chiqarishda ishlatiladi. Shu tufayli tayyor mahsulotlar yopishqoqlik, qalinlik va yorqinlikka ega bo'ladi.

Ushbu mahsulot dori emas yoki panatseya. Ammo, agar sizga qahva yoki shokolad uchun ideal o'rinbosar kerak bo'lsa, unda karabuakdan foydalanish ajoyib echimdir. Iste'molchilarning sharhlari sog'lom ovqatlanishni afzal ko'radi.

Karobning foydali va zararli xususiyatlari

Keling, taxmin qilish o'yinini o'ynaymizmi? Shirin jigarrang kukun - lekin kakao emas. Aromatik, tetiklantiruvchi ichimlik - lekin qahva emas. Ishtahani ochuvchi yumshoq konfet - lekin truffle emas. Bu nima? Va bu sirli karob, uning foydalari va zarari Injil davridan beri ma'lum bo'lgan. Bugungi kunda karob (rasmiy ravishda karob deb ataladi) moda past kaloriyali noziklikdir, biroq bir necha asrlar oldin u O'rta er dengizi aholisini ochlikdan va vitamin etishmasligidan, ayniqsa qurg'oqchilikdan qutqarish uchun ishlatilgan. Karob yana nima bilan mashhur va nima uchun u sizning oshxonangizda ideal joy?

Kiprning qora oltini

Karob daraxti shunday ko'rinadi

Keçiboynuzu bilan pishirish: O'rta er dengizi oshxonasining sirlari

Ba'zan noto'g'ri deb ataladigan karob saqichlari oziq-ovqat sanoatida muhim mahsulot hisoblanadi. Buning yordamida muzqaymoq yopishqoq va yumshoq bo'ladi, puding ideal konsistensiyaga ega bo'ladi va muzlash keklarda eng g'alati shaklda qattiqlashadi.

Ammo agar siz uyingiz uchun karabuak siropini sotib olishga qaror qilsangiz, foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar sizni yoqimli ajablantiradi. Bu "deyarli shokoladli" sous, kukun kabi, turli xil usullarda ishlatilishi mumkin!

1. Mevali salat yoki tvorog bilan uy qurilishi deserti ustiga karabuak seping yoki quying - shakar kukuni o'rniga va.
2. Biz kakaoga muqobil tayyorlaymiz - bir stakan issiq suv yoki sutda bir qoshiq karabuak aralashtiramiz. Siz xuddi shu tarzda karabuakdan qahva tayyorlashingiz mumkin: u do'konlarda oddiy eriydigan ichimlik sifatida sotiladi (oddiy qahva yoki).
3. Pishirishda maydalangan karabuakdan foydalanamiz. Misr anjiri sizning shirinliklaringizga boy shokolad rangi va o'ziga xos yong'oq-karamel ta'mini beradi.
4. Sariyog 'va asal bilan aralashtiring. Sariyog 'va murabbo bilan ertalab tushdi sevuvchilar, albatta, nonushta uchun bu ijodiy yondashuvni qadrlashadi.
5. Biz uy qurilishi truffle, shokolad yoki karobdan kartoshka kekini tayyorlaymiz.

Keçiboynuzu bilan retseptlar

Oilangizni g'ayrioddiy krep yoki o'ziga xos ta'mga ega kakao bilan erkalashni xohlaysizmi? Kipr qora oltinini zudlik bilan zaxiralang. Banan keklari, qovoqli pirog, hindiston yong'og'i truffles - Internetda eng kutilmagan retseptlarni topishingiz mumkin. Va agar siz quritilgan karobni afzal ko'rsangiz, undan tayyorlangan ichimliklar uchun retseptlar ham gurmelerni xursand qiladi.

E'tibor bering: karobning o'zi juda shirin, shuning uchun siz shirinliklarga juda oz miqdorda shakar qo'shishingiz kerak - yoki umuman qo'shmang. Misr anjirining ta'mini ham oldindan aytib bo'lmaydi: sharhlar karob keki va ichimliklar tavsifida jiddiy farq qiladi. Ba'zilar uchun karob qora shokoladga o'xshaydi, boshqalari nozik yong'oq rangi haqida gapirishadi va ko'pchilik karobning yorqin ta'mi shunchalik noyobki, u shunchaki ta'rifga zid keladi, deb hisoblashadi.

Keçiboynuzu bilan xurmo smeti

Sizga kerak bo'ladi: bir stakan shakarsiz yogurt, 5 ta urug'siz yogurt, 1 ta pishgan banan, 2-3 katta qoshiq karabuak kukuni.

Mevalarni mayda maydalab, blender idishiga solib, yogurt bilan to'ldirib, karabuak qo'shing. Ko'pirtirish. Agar ichimlik juda qalin bo'lib chiqsa, siz ozgina sut qo'sha olasiz.

Karob shokoladi

Ushbu shokoladning retsepti sizning ta'mingizga qarab o'zgartirilishi mumkin - yong'oqlar, quritilgan mevalar, ziravorlar qo'shing, kombinatsiyalar bilan tajriba qiling.

Sizga kerak bo'ladi: 100 g kakao moyi, 50-60 g karabuak, 50 g sut kukuni, ta'mga ko'ra qo'shimchalar - yong'oq, hindiston yong'og'i, haşhaş urug'i, kunjut va boshqalar.

Karobni filtrdan o'tkazing va shu bilan birga suv hammomida kakao moyini eritib oling. Shirin kukun qo'shing (bir katta qoshiq zaxirada saqlang). Agar shokolad moyi qalinlashsa, uni yana eritib yuboring.

Keyin quruq sut qo'shing, agar kerak bo'lsa, qolgan karobka. Xamir qalin smetana mustahkamligiga o'xshash bo'lishi kerak. Yong'oq, quritilgan mevalar va boshqa mazali ingredientlarni qo'shing.

Tayyor aralashmani shaklli muz qoliplariga qo'yish mumkin (siz yurak yoki olma bilan qiziqarli truffle olasiz) yoki shokolad bariga aylantirilishi mumkin. Muzlatgichda bir necha soat sovutib oling va uy qurilishi shokolad tayyor.

Uyda karabuak etishtirish mumkinmi?

Karobning asosiy talablari 25 - 27 ° C harorat va 85% havo namligidir. Qishda, daraxt dam olish va salqin haroratga muhtoj va u janubiy derazada eng yaxshi yashaydi.

Xo'sh, siz Misr anjirining uy hosilini kutayotganingizda, do'konlarda karabuak qidirib toping. Bugun siz maxsus onlayn-do'konlarda va ziravorlar bo'limlarida karabuak va karob siropini sotib olishingiz mumkin. Ularning narxi deyarli bir xil - mos ravishda 500 gramm kukun va 250 ml sirop uchun 300-350 rubl.