Рецепти приготування кави у різних країнах. Як варять каву у різних куточках планети? В'єтнам: крижана кава

З чого починається день? Справжній лайфхакер відповість – з пробіжки та душа. Скептики віджартуються – з туалету.

Але для більшості ранок – це кава, а кава – це ранок. Однак, налаштовуючись на робочий лад і насолоджуючись ароматним еспресо, навряд чи хтось замислюється, що кава – один із найпопулярніших напоїв у світі.

Щорічно випивається близько 760 мільярдів чашок. При цьому найбільше кави п'ють скандинави – майже 12 кг на рік на душу населення; трохи позаду італійці та бразильці – 4-5 кг. Росіяни ж (навіть тут!) наприкінці списку – всього півкіло на людину.

За такої популярності не дивно, що у кожній державі свої кавові секрети. Пропоную вирушити у захоплюючу подорож та дізнатися 5 ароматних рецептів кави з різних країн світу.

Батьківщиною кави вважається Близький Схід. У XV столітті він був поширений в Ємені, Саудівській Аравії, Єгипті та інших державах. У середині наступного століття кава стала частиною національної культури Османської імперії.

У 1555 році в Константинополі була відкрита перша кав'ярня. Каву пили всі - від простих смертних до султана. До речі, при дворі була навіть спеціальна посада – кавовар, тобто найкращий у країні варщик кави, честь готувати цей божественний напій для глави держави.

Саме турки вигадали особливий метод приготування кави, який ми знаємо як каву «по-східному» або «по-турецьки». Його специфіка полягає в тому, що кава вариться на відкритому вогні або розігрітому піску в мідній джезві з довгою ручкою. При цьому використовується кава дуже дрібного помелу. Секрет турецького кейфу – кілька разів нагріти напій та вчасно прибрати з вогню.

Щоб приготувати каву по-турецьки, вам знадобляться:

50 гр чистої (не кип'яченої!) води;
1 чайна ложка кави дрібного помелу;
цукор до смаку;
невелика турка.

В ідеалі каву по-турецьки готують на розжареному піску, є навіть спеціальні пристрої для цього, але можна обійтися і звичайною газовою плитою.

Залийте чисту м'яку, без домішок воду в турку. На дно покладіть цукор, якщо віддаєте перевагу солодкій каві. Важливо зробити це до варіння, тому що підсолодити і перемішати потім буде не можна - це зіпсує смак напою.

Поставте турку на вогонь і трохи прогрійте воду.

Потім засипте каву вашого улюбленого сорту, але обов'язково дуже дрібного помелу. Незабаром з'явиться невелика пінка. Її необхідно акуратно зняти та покласти в чашку.

Чашку для кави по-турецьки необхідно заздалегідь підготувати. Для цього в неї наливають окріп і чекають, поки посуд прогріється. Гарячий кейф у холодній чашці – гроші на вітер.

Поверніть турку на вогонь і знову нагрійте каву, але не дайте закипіти. Як тільки помітите, що він ось-ось піде бульбашками, зніміть турку з вогню. Не пропустіть цей момент, інакше кава по-турецьки у вас не вийде.

За кілька хвилин знову поставте турку на вогонь. Виконайте цей фокус кілька разів і налийте каву в чашку.

Але не варто одразу прийматися його пити – Схід не терпить поспіху. Зачекайте хвилину, поки кава трохи охолоне, а гуща осяде на дно.

На відміну від турків, італійці все набігають. Навіть п'ють каву. У кав'ярнях Риму кава, випита, не сідаючи за столик, прямо біля барної стійки, коштує дешевше. В Італії винайшли кавоварку, а слово еспресо в перекладі з італійської означає «швидкий», «швидкий».

Як не дивно, "поспіх" не означає поверхневості. Італійські кавові традиції – давні, як Колізей. Жителі цієї країни не без гордості заявляють, що саме вони навчили та привчили Європу пити каву.

Справді, італійський лікар Пропер д'Альпіно 1592 року, повернувшись із Єгипту, вперше описав кавове дерево, зерна якого д'Альпіно назвав лікувальними. Через 20 років «лікуватися» каву почали у Венеції – там відкрилася перша кав'ярня.

З того часу кавоваріння в Італії процвітає та славиться на весь світ. Сьогодні нікого не здивуєш капучино чи еспресо, але це не єдині італійські рецепти кави.

Наприклад, у самій Італії за сніданком часто п'ють коретто. Щоб його приготувати, потрібні:

60 мл еспресо;
30 мл коньячного лікеру або бренді;
цукор до смаку.

У маленьку філіжанку для еспресо налийте трохи лікеру або бренді. За бажання можна покласти цукор. Однак важливо не переборщити, адже вищезгадані напої власними силами досить солодкі.

Зверху на лікер влийте гарячий еспресо. П'ють коретто практично залпом - одним-двома ковтками. Потім каву запивають склянкою холодної води.

Більше італійців кави п'ють лише скандинави. Яскравий тому приклад – данці. Вони осушують кавові чашки щонайменше 5 разів на добу: за сніданком, обідом, полуденком (о третій годині), вечерею та перед сном.

А ще мешканці цієї суворої маленької держави весь час носять із собою термос. Відгадайте, що в ньому? Зрозуміло! Не горілкою грітися.

У Копенгагені є навіть район, який місцеві жителі прозвали Latte District. Район Латте отримав свою назву через концентрацію кав'ярень на квадратний метр.

Ціни в цих закладах, щоправда, трохи кусаються, тому данці вважають за краще потягувати каву в домашній обстановці. П'ють усі – від звичайного еспресо до вишуканої «ірландської» кави з віскі та збитими вершками.

Але, мабуть, найдатнішим із усіх рецептів є кава з гвоздикою та корицею. Для його приготування вам знадобиться:

500 мл свіжозвареної чорної кави;
100 мл темного рому;
20 г коричневого цукру;
2 палички кориці;
«зірочки» гвоздики;
зефір.

Використовуйте каву середнього помелу слабкої обсмажування. Зваріть напій звичайним способом (можна використовувати кавоварку або френч-прес).

Процес приготування кави по-датськи схожий на варіння глінтвейну. Перелийте зварену каву в невелику каструльку. Додайте ром, цукор та спеції. Перемішайте і дайте настоятися. Потім поставте каструльку на невеликий вогонь.

Доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Залишіть каву на 60-80 хвилин, дозвольте їй увібрати аромат і смак кориці та гвоздики. Потім можна знову підігріти напій і подати, розлив у великі глибокі склянки. П'ють таку каву із зефіром чи печивом.

Ще одна країна з багатовіковими кавовими традиціями – Греція. В Україні, щоб відвадити неугодного нареченого, потрібно викотити йому тыкву, в Греції – лише налити каву. Без пінки.

Греки дуже трепетно ставляться до кавової пінки. Для них – це знак поваги та поваги, тому дорогим гостям завжди наливають каву з густою пишною пінкою.

При цьому жителі «Еллади» воліють сильно обсмажену каву дрібного помелу. Спосіб приготування чимось нагадує турецьку, проте греки п'ють досить солодку каву.

Найсолодший варіант кави по-грецьки - varios glikos. Щоб його зварити, вам знадобляться:

100 мл води (на дві порції);
1 десертна ложка кави дрібного помелу;
2 десертні ложки цукру.

Як уже говорилося, греки варять каву так само, як турки. Але є кілька нюансів.

Щоб пінка утворювалася густіше та швидше, напій потрібно постійно помішувати. Крім того, це допоможе швидше розчинити цукор.

Для більшого пінного ефекту під час приготування можна трохи піднімати турку над вогнем.

Після фінального НЕдоведення до кипіння, зніміть каву з вогню і на хвилину-дві залиште в турці (грецькою – брики).

Каву наливайте порційно, щоб у кожній чашці було якнайбільше пінки.

Насамкінець – найвитонченіший рецепт із найвитонченішої країни у світі.

У перекладі з французької "Café" буквально означає - кава. Кафе на відкритому повітрі – місце, де можна годинами балакати про мистецтво, поезію, живопис, гортати томик Дюма або просто посміхатися перехожим. Це невід'ємна частина французького життя.

Ранок кожного поважаючого себе француза починається з гарячого круасану та кави з молоком. Ближче до обіду п'ють еспресо, а ввечері кавові напої з лікерами.

Французи – справжні гурмани. І не лише у їжі. Вони ніколи не дозволять собі підігрівати каву двічі.

Щоб приготувати каву у найкращих французьких традиціях, дістаньте з холодильника:

100 мл молока;
100 мл вершків;
250 мл води;
4 чайні ложки кави дрібного помелу;
цукор до смаку.

Зваріть каву. Для цього налийте воду в турку, всипте в неї каву. Доведіть до кипіння та зніміть з вогню.

Поки кава трохи остигає, вилийте молоко в каструльку, додайте цукор. Кип'ятіть, поки|доки| цукор не розчиниться в молоці. Після цього влийте вершки і збийте все віночком. У вас має вийти повітряна молочна пінка.

Налийте в кавову чашку середнього розміру каву і молоко у співвідношенні 2 до 1. При цьому молоко з вершковою пінкою наливайте зверху тонким цівком по стінці.

Класична кава по-французьки для сніданку готова. Ласуни можуть прикрасити напій зверху також збитими вершками.

Британський кулінарний критик Клаудія Роден стверджує: кава – це вислизна мить і аромат аромат.

А якій каві віддаєте перевагу ви? Розповідайте про свої «мить, що вислизають» у коментарях.

Ця стаття буде цікава всім любителям кави з пристрастю до подорожей. Як відомо, кава є важливим щоденним ритуалом для багатьох культур у світовому масштабі. Від затишних європейських кав'ярень до провулків Південної Америки та високотехнологічних районів Японії - вам буде цікаво дізнатися про те, як різні країни насолоджуються своєю кавою.

Італія: досконалість кольору карамелі

Ви, напевно, знаєте про існування кави еспресо. Цей напій є невід'ємною частиною італійської культури, як і латте, мокко або американо. Це дуже популярний вибір для людей поспіхом, які бажають отримати додатковий заряд енергії. Кава еспресо була винайдена італійцями, щоб рішуче скоротити час очікування та варіння напою. За традицією, еспресо п'ється залпом, а ідеальна чашка має мати пінисті вершки поверх міцного ароматного напою. Кава в Італії є найважливішою частиною обіднього етикету.

Марокко та пряна кава

Знаменита пряна кава Марокко чарівно змішує каву зі спеціями, такими як кориця, кмин, імбир, кардамон та мускатний горіх. Ця традиція пов'язана із відомими ринками спеції країни. Знаменита марокканська кава трепетно вирощена і оброблена - це здоровий і дуже ароматний напій. Марокканські спеції додаються до кави залежно від випадку. Весілля та щасливі події супроводжуються насолодою, тоді як похорон вимагає гіркого напою. Мандрівникам обов'язково варто спробувати фантастичну пряну каву на марокканських ринках, закушуючи її свіжоспеченим коржом і спостерігаючи за галасливим натовпом.

Десертна кава в США

Кавовий молочний коктейль під назвою фраппучіно є яскравим прикладом американської культури. Його віддають перевагу людям, які бажають насолодитися десертом зі смаком кави. Незважаючи на те, що винахідником фрапучіно є компанія Starbucks, напій представлений у тій чи іншій формі по всьому світу. Фраппучіно найкраще пити охолодженим і щедро покритим збитими вершками. Є безліч комбінацій та різновидів, від шоколадного фрапучино до напою зі смаком зеленого чаю. Ви хочете міцніший напій? Замовте свою версію фрапучіно з додаванням еспресо. Якщо випаде така можливість, обов'язково спробуйте цю каву в Сіетлі, яка вважається батьківщиною сучасних кав'ярень. Відвідайте Пайк Плейс – один із найстаріших суспільних ринків у США, де і з'явився цей коктейль.

Бразилія та маленька кава

Бразилія займає дуже важливе місце у світі кави, тому що виробляє одну третину всіх кавових зерен світу. Цей величезний внесок робить назву найпопулярнішого бразильського напою "кафесіньо" ("мало кави") дещо парадоксальним. Національна кава Бразилії фільтрується використовуючи тканинне сито і подається в крихітних чашках. У каву додається велика доза цукру, і напій подається відразу після їжі. Сьогодні кафесіньо може комбінуватися з безліччю інгредієнтів, від згущеного молока до фруктових сиропів. Відвідайте невеликі традиційні кафе у вузьких провулках, де все ще готують справжню версію цього напою.

Франція та кава з хлібом

Каву з молоком у Франції п'ють разом із хлібом, вмочуючи його прямо в кухоль. Цей ритуал відбувається вранці, а кава подається у широкій чашці, щоб дозволити макання випічки та хліба. Звичайно, Ви можете також насолоджуватися кавою більш звичайним способом, а випічку з'їсти зі смачним джемом. Вам подобається кава з меншою кількістю молока? Попросіть легшу версію цього напою noisette (кава з лісовим горіхом). Парадокс у тому, що в ньому насправді немає лісового горіха. Ім'я швидше за все натхнене божевільним смаком напою. Якщо Ви хочете доторкнутися до великої історії, прямуйте до відомого Кафе de Flore у Парижі, де збиралися такі впливові філософи, як Жан-Поль Сартре та Сімоне де Бовуар.

Міцна філіппінська кава

Філіппіни - одна з кількох країн, які виробляють цілих чотири варіанти комерційної кави, а саме арабіку, робаста, ексельсу та ліберику (барако). Капенг Барако популярний на Філіппінах через його унікальний міцний і багатий смак. Барако отримав своє ім'я від місцевого слова "кабан", з натяком на його фортецю. Цю каву п'ють із додаванням цукру та молока, у поєднанні з популярним місцевим хлібом пандесал, який зазвичай їдять на сніданок.

Туреччина та ворожіння на каві

Турецька кава відома своєю міцністю та незвичайним способом приготування. Його варять у мідному кавнику на довгій рукоятці, поміщаючи її в розпечений пісок. Кава зазвичай подається після їжі разом із солодким рахат-лукумом. У нижній частині чашки завжди залишається кавова гуща від заварки, яка має своє особливе призначення. Ця кавова гуща використовується для гадання. Насолодившись своєю турецькою кавою, Ви можете звернутися до ворожки, яка передбачить майбутнє щодо залишків міцного напою. Кава є одним із центральних напоїв у традиційній кухні Туреччини.

Кава в Ірландії

Як Вам подобається ірландська кава з віскі? Об'єднання двох на перший погляд несумісних компонентів – кави та алкоголю, робить ірландську каву унікальним напоєм. Через наявність віскі це переважно вечірній напій, а не традиційний ранковий заряд бадьорості. Ірландську каву не прийнято розмішувати – холодні збиті вершки на вершині призначені скоріше для прикраси. Цей напій чудово підійде для тих, хто прагне відпочити після роботи, або підбадьоритися перед веселою вечіркою.

Японія та смачне мистецтво латте

3D-мистецтво кави в Японії становить серйозну конкуренцію зеленому чаю. Незважаючи на те, що зелений чай залишається кращим гарячим напоєм у країні, все більше японців схиляються до різних різновидів мистецтва латте. Мистецтво латте - один із найтворческіших способів прикрасити каву візерунком піни. Яскрава креативність майстрів приготування латте не знає меж.

Справді, кава позначилася у багатьох різних культур. Під час своєї подорожі обов'язково постарайтеся розширити свої горизонти, скуштувавши місцеві варіанти кави та випробувавши нову культуру у кожному ковтку. Ще більше про цей дивовижний напій Ви дізнаєтесь у добірці, раніше опублікованій на LifeGlobe.

Де б ви не були, де б ви не знаходилися, практично всюди ранок починається з чашки свіжозвареної ароматної кави. Відрізняються лише способи приготування напою, інгредієнти та подача. Хтось п'є каву з додаванням солі, як, наприклад, жителі Близького Сходу, а хтось варить її разом із часником і щиро дивується, що сусіди по глобусу запросто обходяться без цієї гострої та надзвичайно запашної овочевої культури. Сьогодні ми дізнаємося про кавові традиції у 14 різних країнах.

Бразилія

Якщо ви справжній поціновувач кави, то знаєте точно: Бразилія – це кавова країна. Майже третина всіх зерен, що вирощуються у світі, належить саме цій державі. Але не лише за врожайністю та обсягами експорту кави бразильці випереджають інші країни. Темпераментні південноамериканці займають лідируючі позиції і щодо споживання цього чудового напою. Вони п'ють його на сніданок, після обіду та вечері, а також замість та у перервах між ними. Чай же вибирають лише з особливих випадків. Найпопулярніший у Бразилії кавовий напій називається cafezinho (“кафезіньо”), що у перекладі – “мало кави”. Мало, тому що наливають його всього півсклянки, хоча за бажанням вам можуть додати ще трохи води чи молока. Але це буде вже інший напій. Іноді "кафезіньо" подають у маленьких філіжанках. Національна кава Бразилії фільтрується з використанням тканинного або паперового ситечка і подається гарячою та дуже солодкою.

Туреччина

У цій східній країні жителі цінують каву не лише за її неповторний смак, а й за можливість з її допомогою пізнавати майбутнє. Будь-який турист також може скористатися цією національною традицією. Все дуже просто. У будь-якому місцевому закладі або в кавовій лавці ви замовляєте свіжозварену каву Türk Kahvesi, яка готується в турці, поміщеній у розпечений пісок, насолоджуєтеся ним, заїдаючи солодким рахат-лукумом і йдете з кавою, що залишилася, до ворожки. Ось за контурами залишків підбадьорливого напою вона й розповість вам, що бачить. Що саме розгляне ворожка і з якоїсь таємної скриньки фантазій озвучить місцеву версію “тесту Роршаха”, не так важливо. Це частина давнього і колоритного ритуалу. А якщо прогноз не сподобається, не переживайте. У Туреччині є приказка: Fala inanma falsız kalma («Ворожка не вір, але ворожий»). Так, і ще щоб знайти ворожку, вам не обов'язково копатися в місцевих газетах з оголошеннями, багато кафе надають цю послугу абсолютно безкоштовно.

Є ще один місцевий кавовий напій, який обов'язково варто скуштувати. Називається він "Секрет старого Мавру". Можна сказати, це кава з родзинкою, роль якої виконує звичайний часник у прямому значенні цього слова. Але здогадатися, що там є цей інгредієнт, дуже складно. Часник упереміш із зернами, та ще заправлений медом, просто посилює смак кави і робить його незабутнім.

Фінляндія

Якщо ви любите додавати в каву молочні продукти, такі як молоко або вершки, вам, швидше за все, до вподоби прийде фінська кава Kaffeost. Для незвичайного смаку до цього міцного ароматного напою також додається "молочка", тільки у вигляді лапландського сиру Leipäjuusto ("Хлібний сир"). Готують цей сир з коров'ячого молока, іноді - з додаванням козячого та оленього, потім запікають у духовці до рум'яної скоринки, розрізають і відправляють у чашку кави. Кажуть, місцеві жителі від нього у захваті. До речі, цей напій популярний ще й у сусідній Швеції.

Малайзія

Малайзія славиться своєю "білою кавою" (іпохська кава). Цей дивовижно смачний і підбадьорливий кавовий напій приготований зовсім не з білих зерен, як багато хто думає. Такого сорту кави в природі просто немає, не вірте легендам та (тим більше) рекламі. Щоб отримати “білу каву”, змішують арабіку, робусту та ліберику, після чого обсмажують разом із пальмовим маргарином (легко обсмажують), звідси й виходить такий світлий колір зерен. Ну і до того ж, в каву додають згущене молоко або вершки.

Гонконг

"Кава або чай?". Досить часто ми запитуємо це питання (або нам задають). А от у Гонконгу із цим ніколи не виникає проблем. Невизначеним пропонують кавовий напій Yuenyeung, який є поєднанням чорної кави (30 %) і гонконгського "молочного чаю з шовкового панчохи" - суміш декількох чорних чаїв (70 %), присмачену густим жирним молоком (можна згущеним молоком, якщо любите солодкий чай). Незвичайний кофеїновий коктейль, що вийшов, можна вживати як в гарячому, так і холодному вигляді.

В'єтнам

Але кава з сиром, шановний читачу, це ще квіточки. У В'єтнамі гурмани пішли далі і додали до міцного напою яйця. "Як це можна пити?" - подумаєте ви. Дуже просто, та ще й з великим задоволенням. Адже зовні і до смаку в'єтнамська кава Cà Phê Trứng (кава з яйцем) нагадує десерт. Для його приготування використовують зерна робусти, які піддаються темному обсмаженню та грубому помелу, а потім пропускаються через спеціальний в'єтнамський фільтр для кави. Яєчні жовтки збивають зі згущеним молоком і цукром до утворення пінки, додають цю красу в каву і на повільному вогні варять напій. Такий своєрідний гоголь-моголь від в'єтнамських поціновувачів. Cà Phê Trứng можна також пити і гарячим, і холодним.

Португалія

Португальці, мабуть, можуть позмагатися із бразильцями за кількістю споживання кави на добу. У цій країні каву також обожнюють і п'ють її не дрібнячи - літрами, в будь-який час і в будь-якому місці. По 5-6 чашок на день, а то й більше. Особливо у пошані у місцевих еспресо. Щоб зробити напій яскравішим, багато португальців вважають за краще додавати в нього лимонний сік або содову з лимонним смаком. Навіть якщо просто уявити – досить “вибуховий” еліксир. Так, до речі, і в Італії класичний кавовий напій – еспресо із часточкою лимона. Щось у цьому є, треба куштувати.

Мексика

Любителям прянощів (а їх чимало) обов'язковий до вживання мексиканський кави - Cafe de Olla (кава в горщику). Це напій зі своєю історією. Під час мексиканської революції його вживали солдати та їхній лідер Еміліано Сапата як природний енергетик. Сьогодні ж його п'ють не лише для бадьорості духу, а й просто для задоволення, потягуючи зі спеціальних глиняних чашок. Для його приготування використовують найпопулярніші спеції - гвоздику, палички запашної кориці, аніс, змішують все з меленими зернами кави, водою і цукром тростини (piloncillo). Варять каву на повільному вогні у спеціальних глиняних горщиках, потім проціджують через сито. Мексиканці небезпідставно вважають, що глиняний посуд допомагає смаку кавових зерен краще розкритися.

Арабські країни

Люблять прянощі і в Саудівській Аравії. Та що там — у всіх арабських країнах кава вариться із додаванням цілого калейдоскопу спецій. Крім тих, що додають мексиканці, араби експериментують ще з кардамоном, гвоздикою, шафраном та імбиром. А в Марокко при приготуванні кави до всього ще використовують чорний перець і мускатний горіх. Але згідно з місцевими традиціями вибирати спеції до напою потрібно виходячи з певного випадку. Так, якщо в будинку сталася щаслива подія, марокканці додають у напій солодкі нотки, якщо ж навпаки – варять гірку каву.

Ірландія

Мабуть, каву в цій країні частіше п'ють вечорами, після трудового робочого дня або для зігрівання. Островітян можна зрозуміти, насолодитися смаком та ароматом з ранку чи у розпал робочого дня можна, але з непередбачуваними наслідками: один із інгредієнтів кави тут – алкоголь. Як добавка до кави ірландці використовують віскі з додаванням цукру та збитих вершків, головним чином, для прикраси. Пити Irish Coffee (кава по-ірландськи) слід не розмішуючи, щоб поступово відчувати поєднання смаків та насолоджуватися.

Німеччина

Німці дотримуються тієї ж традиції, що й ірландці. Тільки замість віскі у свій кавовий напій Pharisäer (“Фарісей”) вони додають ром. В іншому все те ж саме, ну хіба що збиті вершки посипають ще зверху шоколадною крихтою. Естети. А ось кому першому належить ідея змішувати каву із спиртними напоями, невідомо. Хоча джерела запевняють, що сталося це саме у Німеччині у ХІХ столітті. Ірландська ж легенда переносить нас у 1942 рік. Хоча кому тепер якась справа…

Азія, Африка, Близький Схід

У цих спекотних країнах замість звичного цукру до свіжозвареної кави прийнято додавати щіпку солі. Цей нехитрий інгредієнт не лише надає яскравого, м'якого смаку напою, зменшуючи його гіркуватість, а й допомагає людині полегшити існування в гарячому та спекотному кліматі — випивши чашку солоної кави, він убереже свій організм від зневоднення.

Франція

Ну який француз не любить починати свій ранок з філіжанки свіжозвареної чорної кави і хрусткого круасану! Запах ароматного напою та випічки просто збиває з ніг. А якщо раптом ритуал буде порушено, день може не поставитися. Саме тому місцеві жителі вважають за краще прокидатися на кілька хвилин раніше, щоб цей час провести з чашкою кави у руці, нікуди не поспішаючи. У Франції каву п'ють із додаванням парного молока і обов'язково з великої чашки – так зручніше макати туди випічку.

Японія

Надсекретних інгредієнтів у японському латті немає, але місцеві жителі та й гості країни готові стояти в черзі за цим напоєм. І це недарма. Адже таку оригінальну подачу кавового напою можна знайти тільки в Країні сонця, що сходить. Кава з 3D-зображеннями завойовує дедалі більше сердець японців і вже сьогодні становить серйозну конкуренцію зеленому чаю. Також хочете чашку гарячого латте з танцювальним котом? Вам до Японії.

Багато хто не може уявити свій ранок без кави. Щодня у всьому світі людство випиває більше одного мільярда (!) чашок кави. У багатьох країнах існує власна культура вживання цього напою з особливими рецептами та різними методами варіння, унікальними наборами спецій та сортами кавових зерен.

Тут ви знайдете 7 видів кави, які дадуть вам уявлення про безліч способів приготування та вживання цього бадьорого напою в різних країнах світу. Вирушаємо до кавових подорожей від В'єтнаму до Італії.

1. Türk kahvesi, Туреччина
Турецьку каву варять у мідній або латунній турці з кавових зерен тонкого помелу і подають нефільтрованою, наливаючи разом із густою в особливу порцелянову чашку, яка в Туреччині називається kahve finjani. Цукор у турку додають безпосередньо перед закипанням напою, що надає йому характерної насолоди. Іноді для додаткового аромату в турецьку каву кладуть кардамон.
Кава в Туреччині — більш ніж просто напій, це важливий елемент культурної взаємодії: часто каву подають як жест гостинності від господаря гостю.

2. Café Touba, Сенегал
Каву Туба варять у звичайній кавоварці, але при цьому приправляють чорним гвінейським перцем та меленою гвоздикою. Вважається, що цей напій вигадав суфійський шейх та засновником ісламського ордена Мюридія – Амаду Бамба Мбаке у 1880-х роках. З того часу кава Туба є одним із символів братства, і його п'ють на церемоніях та святкових заходах ордену.
Спочатку цей напій вважався лікарським, але тепер солодку та пряну каву повсюдно п'ють у Сенегалі просто щоб підбадьоритися. Лотки з кавою Туба можна побачити в Дакарі на кожному розі, а тепер цей унікальний напій з'явився в інших західноафриканських країнах.

3. Cà Phê Trứng, В'єтнам
В'єтнамська яєчна кава на смак більше нагадує десерт на кшталт заварного крему. Для приготування цього напою яєчні жовтки збивають зі згущеним молоком і цукром до утворення кремоподібної консистенції, а потім у цю піну вливають свіжозварену в'єтнамську каву. Яєчну каву подають у гарячому чи холодному вигляді, і її не п'ють, а їдять за допомогою ложки.

Зараз таку каву можна скуштувати у всіх кафе Ханоя та Хошимина, хоча на лаври першовідкривачів претендує саме кафе Giang, співробітники якого стверджують, що саме вони винайшли цей незвичайний напій. Для його приготування підходить будь-яка міцна суміш чорної кави, хоча краще використовувати зерна робусти, їх пропускають через в'єтнамський фільтр для кави з нержавіючої сталі.

4. Cafe de Olla, Мексика
Свій характерний аромат солодка чорна кава по-мексиканськи набуває завдяки гвоздиці, анісу та кориці. Щоб приготувати цей напій, потрібно взяти спеції, мелену каву, очеретяний неочищений цукор piloncillo (на фото) і довести цю суміш до кипіння в особливих глиняних горщиках ollas, а потім процідити через сито. Деякі додають у напій шоколад або замінюють piloncillo звичайним коричневим цукром, але неповторний аромат мексиканського кави завжди впізнається, як і глиняні чашки, в яких його подають.

Тепер Cafe de Olla варять у кожному мексиканському будинку, популярним він став під час мексиканської революції, коли і лідер революціонерів Еміліано Сапата, і звичайний солдат вважали за краще підбадьоритися за допомогою чашки солодкої кави.

5. Kaffeost, Фінляндія
Додавати молоко до кави — звичайна практика у всьому світі. Більшість воліє молоко чи вершки, а от у деяких регіонах Скандинавії в каву кладуть сир. Kaffeost або «кавовий сир» уперше з'явився у Фінляндії, проте зараз цей незвичайний напій п'ють і на півночі Швеції біля фінського кордону.
Досить твердий, легкий сир із вершковою консистенцією та солодким ароматом додають у гарячу каву, зварену із зерен тонкого помелу. Кавовий сир зазвичай продають у великих блоках, а його залишки можна заморозити або прикрасити зверху свіжими ягодами та подавати з цим справді винятковим напоєм.

6. Kopi Luwak, Індонезія
Копі лювак очолює список найдорожчих сортів кави на світовому ринку: ціна за фунт цього продукту становить кілька сотень доларів. Цей напій варять із кавових зерен, які пройшли через травний тракт та були частково переварені циветтами, азіатськими пальмовими куницями. Каву лювак варять за допомогою французького преса, краплинної кавоварки або навіть еспресо машини. Його можна спробувати в різних куточках Індонезії: від Суматри до Балі, і з моменту появи він завжди був дорогим товаром.

Останнім часом масове виробництво копальні лювак піддається критиці захисників природи, адже щоб задовольнити світовий попит на незвичайні кавові зерна, деякі виробники тримають диких цивет у клітинах, найчастіше у жахливих умовах.

7. Espresso, Італія
Фактично неможливо замовити каву у сучасній кав'ярні, не використовуючи італійської мови. Більшість назв кавових напоїв родом з Італії, і найчастіше їх рецепти базуються саме на еспресо. Машини еспресо пропускають під тиском воду, нагріту до 89-96 градусів, через кавові зерна тонкого помелу, і в результаті бариста отримує висококонцентровану каву з пінистим верхнім шаром.

Список заснованих на еспресо напоїв досить довгий і включає відомі багатьом маккіато (еспресо з приготовленим на пару молоком), мокко (еспресо з шоколадом) і доппіо (подвійна доза еспресо). Головне не замовляти «смачну каву експресо».

Як п'ють каву у різних країнах: 10 кавових напоїв, про які ви не знали.

Як не дивно, але на нашій планеті п'ють не лише чорну каву американо, капучино чи латте. Цей смачний напій готується найнезвичайнішими способами. Як і де читайте нижче!

1. В'єтнам: Яєчна кава

Так, ваші очі вас не дурять! Це яєчна кава! Як він готується? Яєчний жовток збивається зі згущеним молоком в піну, потім додають трохи завареної кави і продовжують збивати. У чашку наливають каву і зверху додають яєчно-кавову суміш. Має бути смачно!

2. Фінляндська кава з сиром: Kaffeost

Особливість цієї кави полягає в тому, що до неї додають шматочок сиру. Сир роблять у домашніх умовах із вершків, молока та сирної закваски. Потім сир витримується деякий час. Після цих нехитрих дій фіни завжди мають шматочок сиру для ранкової кави.

3. Італія: Римський еспресо

Радимо неодмінно скуштувати цю каву, якщо ви будете проїздом до Італії. Фішка в тому, що еспресо кладуть шматочок лимона або лимонну цедру, призначення яких полягає в тому, щоб з кожним ковтком відчувати свіжість цитрусу.

4. Іспанська Bonbon

Для приготування цієї кави використовують два види молока: звичайне молоко та згущене молоко. Тому додавати цукор у такій каві не слід.

5. Пряна кава з Марокко

Марокканці додаю різні прянощі під час приготування кави: мускатний горіх, перець горошком, кунжут і т.д.

6. Кава з чаєм(!) з Гонконгу

"Ну це вже занадто!" - скажете ви і будете праві! Оскільки це звичайна розчинна кава з одноразових пакетиків, яку змішують із чаєм!

7. Німеччина: Pharisaer

Для його приготування потрібна заварена кава, ром та збиті вершки.

8. Сенегал: Café Touba

Каву Туба готують шляхом заварювання змішаних та змелених у порошок кавових зерен, чорного гвінейського перцю та гвоздики. Так само, як і марокканська кава, цей напій рекомендуємо пити лише тим, хто впевнений у своєму шлунку.

9. Ямайка: Апельсинова кава

Жителі Ямайки починають свій день з фруктового аромату кави, що є вишуканим гармонійним поєднанням апельсина, кориці та кави.

10. Мексика: Cafe Del Olla

Традиційно, мексиканську каву заварюють у глиняних глечиках, а подають із насолодою під назвою pilancillo (щось на кшталт турецького лукуму). У чашку з кавою кладуть паличку кориці. Має бути смачно, чи не так?