Простокваша: користь та шкода для організму. Калорійність Простокваша знежирена

Простокваша – це легкий, поживний та, головне, корисний кисломолочний продукт.

Він популярний у країнах Європи, переважно на території СНД. А ось в Америці та Азії про нього практично не знають, а дарма.

Простокваша має масу цінних властивостей, за що її і полюбили. Приємний смак робить продукт ще більш популярним.

Історичні факти

Простокваша з'явилася приблизно одночасно з молоком. Холодильників тоді не було, а молоко в дерев'яному чи глиняному посуді скисало порівняно швидко.

Наші пращури, природно, зважилися спробувати його, і сьогодні ми маємо на своїх столах відмінний продукт, здатний не тільки вгамувати голод, але і прискорити одужання при різних недугах.

Про кисле молоко згадував у своїх записках Гіппократ, також цінність продукту відзначали грецькі і римські діячі науки. Більше 100 років тому незаперечні факти користі кислого молока надав російський учений Ілля Мечников.

Різновиди кислого молока

Існують такі види цього напою:

1. Мечниківська кисляка. Над її створенням активно «працює» болгарська молочнокисла паличка та термофільні молочнокислі стрептококи.

Така кисляка виготовляється з молока 6% жирності. Відзначено, що вона більш корисна і має підвищені антибактеріальні властивості.

2. Ряжанка – українська кисле молоко. Готується з топленого молока та сметани, які тривалий час витримуються за певної температури.

Багата мінеральними речовинами, відрізняється жирністю до 8%, рекомендується при гастриті, атеросклерозі та підвищеній фізичній активності.

3. Варенец. Продукт родом із Сибіру. Його роблять із вершків та топленого молока. Вміст жирів у ньому порівняно низький – лише 2,5%. Традиційно варенец готується в російській печі, технологія така сама, як і для ряжанки. Цей десерт подають до чаю.

4. . Страва вірменського походження також дуже популярна в Грузії. Для його приготування потрібно кип'ячене молоко кози, вівці, корови (або їх суміш).

У вірменському мацуні більше ацидофільної палички, у грузинській – болгарській. Продукт має желеподібну консистенцію і більш кислий смак, ніж інші різновиди кислого молока.

Хімічний склад кислого молока

Кожен із представлених видів має більше або менше мінералів та вітамінів. Але стандартний набір, і варто відзначити, досить щедрий. Судіть самі:

вітаміни: групи (В1, В2, В5, В6, В9, В12), С, Н, РР, холін;
мікроелементи: магній, кальцій, натрій, фосфор, калій, хлор, сірка;
макроелементи: залізо, йод, кобальт, молібден, фтор, хром, селен, мідь, марганець, цинк;
амінокислоти: цистеїн, аргінін, гістидин, лізин, валін, метіонін, триптофан, треонін.

Енергетична цінність кислого молока варіюється в залежності від жирності молока, з якого виготовлений продукт. Домашній варіант збагатить організм приблизно на 70-90 ккал (100 г).

Знежирена кисле молоко має всього 45-55 ккал на ту ж масу. Калорійність промислового продукту кисломолочного 2,5% жирності становить 53 ккал.

Свіжий напій має сніжно-білий або кремово-жовтий колір. Аромат характерний для молочнокислих продуктів, а смак варіюється від прісного до кислого.

У їжу кисле молоко вживають без добавок або з цукром, корицею, варенням, фруктами та іншими компонентами. Від гастрономічних описів ми переходимо до корисних властивостей цього напою:

1. Простокваша - легкозасвоюваний продукт, який не навантажує шлунково-кишковий тракт. Тому його радять вживати під час лікувальних дієт, при порушеннях роботи травної системи та переході на правильне харчування.

2. Покращує перистальтику кишківника, є джерелом корисних мікроорганізмів. Завдяки цьому простокваша благотворно впливає на роботу ШКТ загалом.

3. Обов'язково варто включити кисле молоко у своє меню тим, хто страждає від дисбактеріозу, коліту та гастриту (але не в період загострення).

4. Простокваша покращує обмінні процеси. Наслідок цього – прискорене спалювання жирових клітин. Тому дієтологи радять пити кисле молоко тим, хто бажає позбутися 1-6 кг.

5. Приємний бонус – регулярне вживання кислого молока сприяє розгладжуванню «апельсинової кірки».

6. Продукт найкраще впливає на стан серця та судин. Він допомагає подолати гіпертонію, ішемічну хворобу, вивести надлишки холестерину, що накопичилися на стінках судин.

7. Стабілізує стан після інфаркту завдяки підвищеному вмісту поліненасичених жирних кислот.

8. Допоможе кисле молоко і при задишці. Для цього варто щодня пити не менше ніж 0,5 л цього продукту.

9. Кисле молоко лікує кашель. З цією метою можна використовувати його як всередину, так і зовнішньо. Якщо ви змішаєте кисле молоко з рослинним маслом і зробите з цієї маси компрес, то швидше поборете застуду.

10. Кисломолочний продукт усуває похмільний синдром. Випийте з ранку натще склянку свіжої прохолодної кислого молока, і ви відчуєте істотне полегшення через 10 хвилин.

11. Дуже корисний продукт молодим матусям та вагітним жінкам. Він насичує організм кальцієм та іншими не менш корисними для ослабленого організму речовинами. Рекомендована кількість кислого молока - 0,5 л. Випивати цей обсяг треба протягом дня.

12. Для дітей і людей похилого віку кисле молоко теж дуже корисне, оскільки сприяє правильному розвитку всіх органів і систем (у першому випадку) і підтримує їх нормальне функціонування (у другому).

13. Простокваша відмінно впливає на шкіру.. Маски з неї пом'якшують епідерміс, надають йому здорового кольору, роблять ластовиння блідими.

14. Дуже добре продукт виявив себе у нормалізації роботи сальних залоз.

15. Допомагає усунути наслідки сонячних опіків.

16. Якщо нанести кисле молоко на волосся перед миттям голови, шевелюра стане блискучою і еластичною.

Легко, бадьоро і здорово – ось як себе почуває людина, яка регулярно вживає кисле молоко і її національні різновиди.

Шкода простокваші

При ерозивному та гіперацидному гастриті пити кисле молоко не можна. Також не варто вживати кисле молоко при загостренні будь-якої форми гастриту.

Не варто дозволяти собі цей продукт при жовчнокам'яній хворобі, панкреатиті, у період загострення виразки та гепатиту. Слідкуйте за термінами придатності кислого молока, адже прокислий напій користі організму не принесе.

Не забувайте про поміркованість і будьте здорові!

Про користь молочних продуктів відомо всім. Вони здатні покращувати роботу органів та систем організму, насичувати його вітамінами, мінералами і навіть продовжувати молодість. Одним з найкорисніших і популярних продуктів є кисле молоко, і сьогодні ми більш детально розглянемо її склад, корисні властивості, а також сфери застосування та можливі протипоказання.

Характеристика продукту

Простокваша – це продукт, який виходить шляхом сквашування молока різними бактеріальними заквасками. Саме від того, яка закваска використовується, залежить колір, смак та консистенція напою.

Цей кисломолочний продукт має бути однорідним і густим, на вигляд нагадувати знежирену сметану. На ряжанці і варенці може бути молочна пінка, а ацидофільна і південна кисле молоко можуть бути трохи густішими і тягучішими, ніж її інші види.

Незалежно від виду, кисляка повинна мати виключно молочний запах, без будь-яких сторонніх домішок. Що стосується її кольору, то вона може бути білою, молочною або кремовою. За смаком може бути прісною, різкою, з легким присмаком або кислинкою.

Важливо! Простокваша має бути однорідною і не мати сторонніх присмаків та запахів. Кислотність правильно приготовленого продукту коливається не більше 75-1400 Т.

Склад кислого молока

Простоквашу люблять і цінують практично у всьому світі за її багатий склад. У ній міститься безліч корисних речовин, які ще легко засвоюються.

Вітаміни

Цей кисломолочний продукт містить вітаміни:

Мінеральні речовини

У цьому напої поєдналися:

мідь;
цинк;
замінні та незамінні амінокислоти ( , цистеїн, та ін);
жирні кислоти;
цукор;
крохмаль;
харчові волокна.

При цьому мінерали, що входять до складу цього напою, добре і швидко засвоюються, чим і обумовлена користь для організму.

Чи знаєте ви?Молоко може скинути навіть у холодильнику під час сильної грози. Вся справа в тому, що від довгохвильових магнітних імпульсів походить реакція, яка перетворює свіжий продукт на кисляк.

Про користь кислого молока

Серед основних причин, з яких необхідно ввести цей продукт до раціону, можна виділити таке:

покращує роботу ШКТ та нормалізує мікрофлору кишечника;
насичує організм вітамінами та мінералами;
покращує обмін речовин;

сприяє виведенню токсинів та шлаків;
знижує алкогольну інтоксикацію;
зміцнює імунну систему;
сприятливо впливає на судинну та серцеву систему;
сприяє схуднення;
допомагає у боротьбі з «апельсиновою кіркою»;
знижує тиск, показаний при гіпертонії;
знижує рівень шкідливого холестерину;
нормалізує стілець;

є відмінним протипухлинним засобом.
допомагає відновити сили після фізичних навантажень та тривалих хвороб.
ефективна при лікуванні кашлю та задишки.

Чи можна

Дуже часто трапляється так, що навіть корисні продукти не рекомендується вживати маленьким дітям та вагітним жінкам. Це пов'язано з тим, що вони можуть викликати алергію або надмірне навантаження на шлунок або кишечник.

З кислим молоком справи ідуть зовсім негаразд, її можна і треба використовувати майже всім.

При вагітності

Організм жінки, яка чекає на дитину, як ніколи потребує корисних речовин, а кисле молоко, відмінно для цього підходить. Вона легко засвоюється, і при цьому приносить організму колосальну користь, наприклад, чудово впорається з токсикозом і легко переможе печію.

Тому під час вагітності фахівці рекомендують взяти за правило випивати 2-3 склянки цього напою протягом дня.

Годуючим

Простокваша, в розумних кількостях, а саме до 600 мл на добу, показана жінкам, що годують. Ще необхідно врахувати те, що її жирність не повинна бути вищою за 2,5%.

Завдяки високому вмісту вітамінів та мінералів цей кисломолочний продукт допоможе відновитися після вагітності та пологів, забезпечити дитині збалансований раціон при ГВ.

Важливо! Простоквашу можна включати до раціону навіть тим, хто страждає від непереносимості лактози.

Дітям

Також цей напій показаний дітям, завдяки високому вмісту кальцію, він сприяє зростанню та зміцненню кісток. Простокваша допоможе організму, що росте, правильно і повноцінно розвиватися.

Правила вибору якісного продукту

Для того щоб кисляка була дійсно корисною для організму, перед покупкою слід звернути увагу на її склад: в ній повинні бути присутніми тільки натуральне молоко і закваска.
Якщо термін придатності перевищує 10 діб, то найімовірніше в продукті містяться консерванти, тому перевагу слід віддавати кисляку, що зберігається не більше ніж 10 днів. Завжди звертайте увагу на дату виготовлення: якщо вона прострочена або знаходиться на межі закінчення терміну реалізації, то купувати таку кисле молоко не рекомендується.
У момент покупки, на жаль, не завжди можливо перевірити консистенцію і запах напою, але слід пам'ятати про те, що кисляка повинна нагадувати рідку і пахнути кислим молоком.

Особливості зберігання кислого молока

Зберігають кисле молоко виключно в холодильнику або льоху, так як вона швидко починає блукати при кімнатній температурі і стає непридатною для вживання.

Важливо! Корисні властивості при правильному зберіганні залишаються у напої трохи більше 5 діб.

Як приготувати кисле молоко в домашніх умовах

Кисломолочний продукт просто приготувати самостійно, це не займе багато часу, зате ви будете впевнені в його натуральному складі. Існує безліч способів того, як приготувати цей напій, а ми пропонуємо найпростіший і найдоступніший рецепт.

Вам знадобиться:

Свіже козяче або коров'яче молоко – 1 л.
Домашня сметана – 1 год.

Приготування:

молоко необхідно нагріти до 42 градусів (якщо воно вже пастеризоване), перелити в скляну або термос, додати до нього чайну ложку сметани;
закрити кришкою і добре збовтати;
молочно-сметанную суміш необхідно залишити за кімнатної температури на 8-12 годин;
через вказаний час кисляка готова.

Важливо! Жирність домашнього кисломолочного продукту залежатиме від молока, що використовується.

Особливості застосування корисного продукту

Крім того, що простокваша є смачним, легким у приготуванні та корисним продуктом, вона може використовуватися з лікувальною метою, а також для підтримки краси та збереження молодості.

У кулінарії

Цей продукт чудово втамовує спрагу, тому користується популярністю як напій у спеку року. Склянка холодної кислого молока зі шматочком чорного хліба - це вже прекрасний поживний сніданок або вечеря.

Різні борошняні вироби, млинці, пироги, пиріжки, оладки, печива і торти, приготовані на основі такого кисломолочного продукту, мають більш повітряну текстуру і довше зберігають пишність.
Простокваша може бути неймовірно смачною та корисною заправкою для салату, а також основою для приготування пікантного соусу. Замініть майонезні соуси кисломолочними – і насолоджуйтесь смачною та корисною їжею.

Чи знаєте ви? Молоко та продукти, які з нього виготовляються, дуже корисні, але вживати їх слід дозовано, оскільки велика кількість молочного білка в крові може призвести до вимивання кальцію з кісток.

При схудненні

Простокваша сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів, що, у свою чергу, допоможе позбавитися пари-трійки небажаних кілограмів.

Один раз на місяць рекомендують проводити розвантажувальні дні, вживаючи цей кисломолочний продукт у кількості 1-1,5 літрів за день, при цьому ви легко позбавитеся зайвої ваги, нормалізуєте роботу ШКТ, а організм отримає необхідні вітаміни та мінерали.

У народній медицині

Корисні властивості цього продукту відомі ще з давніх-давен, тому сфера застосування в боротьбі з різними захворюваннями досить широка. Простоквашу використовують як загальнозміцнюючий засіб, і як помічницю у боротьбі з конкретними діагнозами.

Наприклад:

Для того щоб позбавитися від, слід приготувати кисле молоко так: у свіже молоко додають сухарики і 1 зубчик дрібно нарізаного часнику, перемішують і залишають на добу в холодильнику. Рівно через 24 години продукт готовий до вживання, приймають по 200 мл 1-2 рази на день;

для того щоб привести в тонус свій організм і очистити його від шлаків і токсинів, достатньо щодня випивати 200 мл кислого молока вранці натще;
якщо турбує стоматит і запалення ясен, необхідно пюрувати 2 зубчики часнику і змішати зі столовою ложкою кислого молока. Отриману суміш рівним шаром потрібно наносити на ясна 2-3 десь у день, тримати 10-15 хвилин. після чого ретельно обполоснути ротову порожнину.

Можлива шкода та протипоказання

Незважаючи на те, що цей продукт неймовірно корисний, слід звернути увагу на те, що простокваша протипоказана людям:

з індивідуальною нестерпністю продукту;
з арушеннями кислотності, саме підвищеними показниками;
страждаючим панкреатитами;
з таким діагнозом як виразка дванадцятипалої кишки чи шлунка;
з гепатитом у гострій течії;
у яких є каміння або пісок у жовчному міхурі;
із гострим перебігом гастриту будь-якої етимології.

Чи знаєте ви? Простокваша просто незамінна у косметології. Для того, щоб очистити шкіру від забруднень і косметики, а також зволожити її, необхідно щодня, вранці та ввечері, протирати шкіру ватним диском змоченим у цій кисломолочці, повірте, результат вас приємно порадує.

Не менш корисні

Усі молочні продукти мають переваги, їх користь неможливо ні зменшити, ні перебільшити. При цьому кожен з них має свою вужчу специфікацію.

Кефір

Належить до дуже корисних продуктів і чудово впливає на шлунково-кишковий тракт, насичуючи його корисними грибками та бактеріями.

Кефір може бути одноденним, дводенним і триденним, причому від часу його витримки залежить кислотність, кількість спирту і вуглекислоти, а також те, наскільки набрякли білки, що містяться в ньому.

Регулярне вживання цього напою сприяє нормалізації мікрофлори кишечника та покращенню обміну речовин, а також допомагає вирішити таку проблему, як непереносимість лактози.

Ряжанка

Це одна з варіацій кислого молока з тією тільки різницею. що молоко для її приготування використовують топлене. Користь від них практично однакова. Вибираючи між ними, варто керуватися лише своїми смаковими уподобаннями.

Молочна сироватка

Сироватка також дуже корисним молочним продуктом. Вона низькокалорійна і досить поживна. Присутність у раціоні сприяє зміцненню організму і навіть допомагає у лікуванні деяких захворювань.

Цей напій називають еліксиром краси, тому що він дозволяє зберегти молодість та покращити самопочуття.

Тепер ви знаєте, що кисле молоко дуже легко приготувати в домашніх умовах, а користь від неї просто колосальна. Цей продукт практично немає протипоказань, показаний як дітям, і дорослим.
Спробуйте ввести цей продукт у своє повсякденне меню – і результат порадує вас уже через кілька днів.

Не можна з достовірністю сказати, коли вперше люди почали готувати з молока кисле молоко. Може, це сталося десять тисяч років тому, а може, ще раніше, в доісторичні часи.

Швидше за все, з'явилася кисляка в часи, коли люди стали одомашнювати худобу - адже молоко в дерев'яному, кислому або глиняному посуді довго не зберігалося, швидко скисало. Ось це скисле молоко і було гідно оцінено давніми народами. У російських селах простоквашу їдять вже протягом багатьох століть, адже вона готується, можна сказати, сама собою, і має дуже корисні якості. Жителі мегаполісів теж люблять кисле молоко, хоча, по правді сказати, кефір у них більше в пошані.

Користу простокваші довів близько ста років тому відомий вчений Ілля Мечников, який запевняв, що її регулярне вживання сприяє травленню і пригнічує розмноження в кишечнику шкідливих мікробів. Він вважав, що щоденне вживання кисломолочних продуктів, у тому числі і кисле молоко, здатне істотно продовжити життя людини. Крім того, він працював над створенням кисломолочних продуктів. Так, зокрема, його відома «мечниковська» кисляка улюблена всіма прихильниками здорового харчування за високий вміст фосфору, кальцію та вітамінів.

Склад і калорійність кислого молока

В даний час виробництвом кислого молока займаються молокозаводи. Щоб отримати кисле молоко, молоко необхідно довести до кипіння і перемішати до отримання однорідної консистенції, після чого охолодити до температури 35-40 градусів за Цельсієм. На відміну від кефіру, кисле молоко не заквашують в резервуарах, а відразу розливають по упаковках, в яких вже присутні різні закваски, залежно від виду продукту. Смак кислого молока може бути різним, залежно від виду: від кислого до прісного, з наповненням ягід, фруктових соків, ваніліну і т.д.

У кисляку міститься багато жирів, вуглеводів і білків, а також органічних кислот. Є вітаміни: А, бета-каротин, вітаміни групи В, аскорбінова кислота Н; мінерали: фосфор, магній, кальцій, йод, селен, цинк, фтор, молібден, марганець, натрій, калій, кобальт, мідь, залізо, сірка.

Калорійність кислого молока залежить від її відсотка жирності, але в середньому 100 г 2,5% кислого молока містить близько 56 ккал. А калорійність кислого нежирної ще нижче і становить 30 ккал, що робить її незамінним продуктом для людей з надмірною масою тіла.

Корисні властивості кислого молока

Вище вже писалося, що завдяки низькій калорійності кислого молока є чудовим продуктом для очищення організму і схуднення. Вона здатна виводити з організму токсини та шлаки. Якщо влаштовувати для себе два розвантажувальні дні на тиждень, харчуючись виключно кислим молоком, то за місяць можна втратити до 6 кг зайвої ваги.

Користу простокваші можна порівняти з користю кефіру, хоча для багатьох людей простокваша набагато м'якша і організмом засвоюється вона набагато швидше. Після її вживання кишечник відразу починає наповнюватися здоровою мікрофлорою. У здоровому кишечнику вітаміни та речовини, що перешкоджають утворенню шкідливих бактерій, розмножуються активніше, що призводить до поліпшення загального стану лише за кілька днів. Корисними властивостями кислого молока має при гастритах, запорах, колітах, ентеритах та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Тому до основного лікування цих хвороб варто додати регулярне вживання цього препарату.

Користь простокваші полягає також у нормалізації обміну речовин, тому багато дієтологів рекомендують її при ожирінні та целюліті.

У регулярний раціон харчування рекомендується включати кисле молоко після перенесеного інфаркту, при гіпертонії, цукровому діабеті, ішемічній хворобі та вазі серця. Це пов'язано із вмістом у ній поліненасичених жирних кислот, які здатні гальмувати розвиток серцево-судинних захворювань, і попереджають різні ускладнення.

Ще однією важливою корисною властивістю кислого молока є зняття похмільного синдрому. З цією метою достатньо випити склянку напою, і за десять хвилин ви відчуєте себе набагато краще.

Широко користь кислого молока застосовується і в косметології. З давніх часів її використовують для догляду за шкірою та волоссям. Якщо щодня вмиватися свіжою кислим молоком, то колір обличчя завжди буде здоровим і красивим, а діяльність сальних залоз прийде в норму. Російські жінки здавна готували на її основі всілякі мазі та креми.

Простокваша є чудовим засобом для лікування дисбактеріозу. З цією метою вживають кисле молоко з часником, що дуже сприяє розмноженню корисної мікрофлори. Причому, необхідно використовувати саме лікувальну кисле молоко, яка має дещо інший спосіб приготування, ніж звичайна: спочатку кип'яче молоко розливають по банках і заквашують з додаванням сухариків житнього хліба. Коли кисляка майже готова, до неї додає ще кілька сухариків, натертих часником, і залишають наполягати пару годин. Така кисляка може зберігатися в холодильнику кілька днів.

Як приготувати домашню кисле молоко?

У цій статті вже говорилося, що в домашніх умовах приготувати кисле молоко набагато легше, ніж будь-який інший кисломолочний продукт. Для цього необхідно закип'ятити приблизно три літри молока та остудити до температури 35-40 градусів, заквасити кефіром або сметаною (1 столова ложка). За бажанням можна додати шматочки чорного хліба та пару ложок цукру.

Молоко із закваскою необхідно розлити по банках, укутати та поставити у тепле місце. Зазвичай кисле молоко готове вже через 6-8 годин. Зберігати її не варто більше трьох днів.

Протипоказання

Незважаючи на всю користь, кисле молоко має і протипоказання. Наприклад, її не можна вживати при гіперацидних та ерозивних гастритах, жовчнокам'яній хворобі, загостреннях гепатиту, виразці 12-палої кишки та шлунка, а також при панкреатиті.

Історія не зберегла фактів про те, де і коли вперше навчилися сквашувати молоко. Але користь і шкоду кислого молока були детально вивчені ще 100 років тому професором Мечниковим. Саме тому досі простоквашу вважають споконвічно російськими продуктом. Як саме вона діє на організм, що містить та як приготувати вдома?

Хімічний склад та калорійність кислого молока

У першу чергу кисле молоко - легкозасвоюваний тваринний білок, що складається з комплексу цінних амінокислот. Це валін, метіонін, лізин та інші. У складі кисломолочного продукту присутні:

органічні кислоти;
насичені та ненасичені жирні кислоти;
цукру;
вітаміни Е, А, Н, групи В, холін, фолієва кислота;
мінерали: кальцій, фтор, цинк, магній, залізо, йод, селен, мідь та інші;
крохмаль;
харчові волокна.

Напій буває різної жирності, від цього залежить його калорійність із розрахунку на 100 г. У середньому це 50-60 ккал.

Корисні властивості кислого молока

Як і будь-який кисломолочний продукт, кисляка корисна при захворюваннях органів травлення, зокрема для кишечника. Її головна відмінність від сметани – це менша жирність та калорійність, а від кефіру – нейтральніший смак, що важливо при порушенні кислотності шлунка.

Позитивно впливає регулярне вживання напою на стан травного тракту:

швидко збільшується кількість корисних бактерій мікрофлори кишківника;
очищає стінки кишківника від шлаків;
стимулює перистальтику;
сприяє активному перетравленню їжі;
покращує стан шкіри, волосся, нігтів;
сприяє схуднення;
зміцнює імунітет.

Користь домашньої кислого молока зростає в рази, так як при її приготуванні використовуються тільки натуральні інгредієнти - кип'ячене молоко і сметана як закваска.

Користь простокваші для схуднення

Даний кисломолочний продукт цінується в дієтичному харчуванні своєю легкою та швидкою засвоюваністю, низькою калорійністю та очищаючими властивостями. Простоквашу п'ють на ніч, щоб покращити роботу кишечника і притупити голод, вранці її вживають, щоб стимулювати травлення.

Є спеціальні розвантажувальні дні на корисному напої, які переносяться набагато легше, ніж розвантаження на овочах чи фруктах. Сидячи на дієті, склянкою кислого молока можна замінити полудень або другий сніданок. Щоб прискорити обмінні процеси в організмі, продукт додають корицю.

Чим корисна кисляка на ніч

Випити склянку кисломолочки на ніч – гарний спосіб відновити мікрофлору та зміцнити імунітет. Для цього вибирають продукт із нейтральним смаком без вираженої кислоти. Додаткові інгредієнти також додавати не варто. В даному випадку корисний чистий свіжий продукт, який обволікає стінки шлунка та кишечника, сприяє зростанню цінних бактерій, насичує організм мінералами та вітамінами.

Добре випивати напій за 1,5-2 години до сну всім, хто бажає скинути зайву вагу та покращити стан судин, шкіри та волосся. Очищувальна властивість продукту позитивно впливає на ці проблеми.

Чи можна простоквашу вагітним і жінкам, що годують

Простокваша з молока корисна навіть тим, хто страждає на алергію на лактозу – молочний цукор. У цьому даний кисломолочний продукт перевищує , кефіру та йогурту. А жінкам у положенні молочна кислота і тваринний білок у формі, що легко засвоюється, дуже потрібні. Тому продукт стає порятунком при непереносимості лактози.

Під час лактації вживання напою допоможе нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту малюка, адже частина корисних бактерій з материнським молоком потрапить в організм дитини. Головне випивати кисле молоко за 30-40 хвилин до годування.

Простокваша для дітей

Діти часто страждають на дисбактеріоз, дефіцит кальцію в організмі, слабкий імунітет і високу стомлюваність. Крім цього, багато хто має алергію на коров'яче молоко. У всіх цих випадках простокваша є вирішенням проблеми.

Важливо! Давати напій дитині можна з 2,5 років спочатку 30-50 мл, потім збільшувати обсяг до 150 мл.

Як вживати кисле молоко в лікувальних цілях

Користь і шкода кислого молока для організму людини залежать від правильності її вживання, свіжості та якості. Цей продукт визнає як народна, і офіційна медицина. Пити кисломолочний продукт рекомендують при:

гастриті;
ентерит;
дисбактеріоз;
застуда;
стоматиті;
колітах;
запорах.

З лікувальною метою п'ють продукт без добавок до 3-4 склянок на день. Вранці натще, увечері перед сном і в проміжках між їдою.

Порада! Корисно пити теплий напій при захворюваннях верхніх та нижніх дихальних шляхів.

Якщо болить горло, із продукту роблять теплий компрес, з'єднуючи з медом. Аналогічні компреси роблять при захворюваннях колінних суглобів. Вони знімають запалення, біль та відновлюють рухливість. У такому вигляді особливо корисна простокваша для людей похилого віку.

При дисбактеріозі

Даний стан кишечника супроводжується болями, порушенням випорожнень, слабкістю та поганим самопочуттям. Тривалий дисбактеріоз помітно знижує захисні сили організму. Щоб відновити баланс корисних бактерій, вранці та ввечері рекомендують пити по склянці домашньої кислого молока.

Якщо аналіз на дисбактеріоз показав велике зростання патогенної флори, напій додають подрібнений часник. Такий тандем вирішує одразу дві проблеми: знищує шкідливі мікроби та сприяє розростанню корисних бактерій. У середньому курс лікування у такий спосіб займає від 2 тижнів до місяця. Користь кисляка для кишечника доповнюється позитивним впливом на всю травну систему. Відходить здуття живота, стілець стає регулярним, зникають спазми та біль.

Для очищення організму

Щоб позбавити організм від шлаків і токсинів, покращити обмін речовин і звільнити судини від поганого холестерину, вранці натще випивають по 1 склянці кислого молока. Курс очищення становить 10-12 днів. У цей період рекомендується перейти на легкий режим харчування з обмеженням вживання м'ясної та жирної їжі. Потрібно пити більше чистої води, їсти сирі овочі та фрукти.

Чи можна пити кисле молоко при панкреатиті

При хронічному панкреатиті пити кисле молоко можна лише на стадії стійкої ремісії і тільки в перервах між їжею. Натщесерце такий продукт протипоказаний. При загостренні хвороби напій небезпечний тим, що містить багато молочної кислоти, яка негативно впливає на роботу підшлункової залози, посилює запальні процеси в ній. Для вживання підходить тільки свіжа кисле молоко, приготовлена з топленого або пастеризованого молока середньої жирності. У напій можна додавати фруктово-ягідні пюре.

Застосування кислого молока в косметології

З цього кисломолочного напою можна робити маски для волосся та шкіри, використовувати як засіб для вмивання та ополіскування. У косметичних цілях використовують як магазинну, так і свіжу домашню кисле молоко з додаванням інших активних інгредієнтів. Протипоказань такого продукту, крім алергії, немає.

Для шкіри обличчя

Користь кисляка для обличчя полягає в її здатності освітлювати пігментні плями, нормалізувати роботу сальних залоз, матувати і позбавляти висипань. Використовують її жінки з жирною та комбінованою шкірою. Напоєм можна вмиватися ввечері та вранці, використовувати як демакіяж або готувати корисні маски. Ось рецепт однієї з них:

взяти по 2 ст. л. кислого молока і сиру, розім'яти до однорідності;
додати|добавляти| збитий жовток;
додати 2-3 краплі ефірної олії лимона чи ромашки;
нанести суміш на 25 хвилин|мінути|, змити теплою водою.

Таку поживну маску роблять 2 рази на тиждень. Щоб освіжити колір обличчя, кисле молоко в рівних пропорціях змішують з будь-яким фруктовим або овочевим пюре, наприклад, яблучним, персиковим або огірковим.

Для волосся

Користь простокваші для волосся унікальна тим, що підходить для будь-якого їх типу. Будь то сухі, жирні, схильні до появи лупи. Якщо змащувати сухі кінчики чистою кислим молоком, вони перестануть сіктися і набудуть здорового вигляду. Якщо наносити продукт на кінчики, нормалізується вироблення шкірного сала, піде свербіж, лущення і пропаде лупа. В цілому простокваша живить локони, надає блиску, зміцнює цибулини, очищує та відновлює структуру.

Маска для жирного волосся:

до кімнатної температури прогріти склянку продукту;
додати 1 кавову ложку солі та кілька крапель будь-якої ефірної олії;
нанести на волосся та утеплити целофаном, змити через півгодини.

Щоб прискорити ріст волосся, кисле молоко змішують з яєчним жовтком і невеликою кількістю порошкової гірчиці. А якщо вдома закінчився шампунь, замість нього використовують теплу кисле молоко.

Шкода простокваші та протипоказання

Простокваша корисна не всім. Якщо людина має виразку шлунка або гастрит з підвищеною кислотністю, продукт йому протипоказаний. Небажаний він при каменях у нирках та захворюваннях печінки. В іншому шкода може завдати лише неякісний продукт.

Як зробити домашню кисле молоко

Для приготування корисного продукту потрібно взяти свіже молоко і довести його до кипіння. Щоб смак вийшов нейтральнішим, без кислинки, молоко томлять 5-10 хвилин на слабкому вогні. Далі його остуджують до 38-40 ° С, додають сметану або кефір як закваску, загортають рушником і ставлять у тепле місце. Через 8-10 годин напій готовий. Головне, щоб закваска була натуральною, про це свідчить короткий термін придатності кефіру чи сметани. Якщо таких немає, використовують спеціальну суху закваску, яку можна купити у магазині.

Що корисніше: кисле молоко, ряженка або кефір

Всі кисломолочні продукти корисні для організму. Різниця полягає у смаку, жирності та консистенції. Так кисле молоко не протипоказане при непереносимості лактози, а кефір можна пити, сидячи на жорсткій дієті. Ряжанка ж за своїми властивостями вважається концентратом корисних речовин, оскільки у процесі її приготування випаровується частина води, залишаються лише білки, жири, вуглеводи, мінерали та інші речовини. З точністю вказати велику користь одного із зазначених продуктів не можна, тут відіграє роль індивідуальна переносимість та наявність певних захворювань.

Користь простокваші для організму відома всім, адже це простий кисломолочний продукт, який сквашується самостійно через бактерії, що містяться всередині, і містить велику кількість корисних речовин, необхідних для травлення. Простокваша нагадує кефір, але густіша. На смак вона більше схожа на щось середнє між кефіром та йогуртом. Популярність кислого молока не така велика, як у інших кисломолочних продуктів, адже вона має досить короткий термін придатності і багато грудок. Тим не менш, ще з давніх часів було доведено користь цього продукту як ефективного засобу для лікування захворювань кишківника, зокрема дисбактеріозу. Вона містить велику кількість корисних бактерій, які добре засвоюються організмом та збагачують кишкову мікрофлору.

Простоквашу використовують для лікування захворювань кишківника

Прийом цього кисломолочного продукту корисний для роботи внутрішніх органів, оскільки в ньому містяться корисні вітаміни і мікроелементи. Простокваша також зміцнює кістки та сприяє нормалізації роботи функціональних систем, тому прийом її дуже корисний для здоров'я. Сьогодні кисле молоко виробляється на молокозаводах шляхом кип'ятіння молока. Коли воно закип'ятилося, його ретельно перемішують та охолоджують. Також буває термостатна кисляка, яка заквашується як кефір і розливається по ємностях. Такий продукт має дуже короткий термін придатності. Сучасні виробники додають у готову продукцію всякі смакові наповнювачі, фрукти та злаки. Особливо популярною є «мечниковська» кисляка, яка виготовляється методом природного бродіння. Такий продукт дуже корисний для травлення, а також для організму в цілому, оскільки є джерелом кальцію, фосфору і корисних бактерій.

Корисні властивості

Користь кислого молока обумовлена її багатим складом. Як і будь-який кисломолочний продукт, вона містить органічні бактерії, які сприятливо впливають на травлення, а також велику кількість вітамінів та мікроелементів, необхідних для підтримки здоров'я. Цінність цього напою полягає в тому, що він містить мінімум кислоти, тому його можна пити навіть людям, які страждають на підвищену кислотність і печію. Цей продукт відрізняється низькою калорійністю, тому його часто рекомендують вживати для схуднення.

Про гречку з кефіром для підшлункової залози

Простокваша – один із небагатьох молочних продуктів, який можна вживати людям з алергією на лактозу. Простокваша збагачена білками, жирами та вуглеводами, в ній міститься достатньо органічних кислот.До складу продукту також входять вітаміни: бета-каротин, А, В, С, К, Н. Вона містить мінеральні речовини: кальцій, фосфор, натрій, магній, залізо тощо. При цьому всі речовини добре засвоюються, тому прийом препарату дуже корисний дорослим, а особливо дітям.

Простокваша містить багато вітамінів

Чим корисна кисляка?

Всі кисломолочні продукти мають велику користь для організму. Простокваша відрізняється цінним складом та багатим вмістом кисломолочних бактерій, тому регулярний прийом продукту дозволяє нормалізувати травлення, покращити стан шкіри та зміцнити імунітет.

Багато хто віддає перевагу кефіру, незважаючи на те, що кисляк краще засвоюється і починає діяти вже через пару хвилин після прийому. Вона не лише збагачує кишкову мікрофлору корисними бактеріями, а й стимулює зростання корисної мікрофлори, захищаючи організм від патогенних вірусів та бактерій. Неоціненна користь продукту для кишечника. Цей напій допомагає нормалізувати травлення, покращує роботу ШКТ, знижує концентрацію кислот при підвищеній кислотності та покращує засвоєння поживних речовин.

Також вона має низьку калорійність, тому допомагає прискорити метаболізм і боротися із зайвою вагою. Багато дієтології рекомендують приймати її для схуднення, при цьому вона дуже поживна та ситна. Простокваша – це чудова зброя проти целюліту, оскільки допомагає спалювати підшкірний жир та підтримувати м'язи в тонусі.

Рекомендується їсти кисле молоко при захворюваннях серцево-судинної системи, зокрема гіпертонії, атеросклерозі, ішемічній хворобі, а також потрібно її їсти при хронічних захворюваннях, наприклад, діабеті.Користь продукту полягає в тому, що він сприяє підвищенню захисних функцій імунітету та містить велику кількість жирних кислот, які благотворно впливають на роботу серця.

Простокваша допомагає боротися із зайвою вагою

Простокваша також є відмінним косметичним засобом для догляду за шкірою та волоссям. З неї роблять маски проти зморшок, але також можна нею знімати втому, синці під очима та усунути надмірну сальність шкіри. Маски з кисляка для волосся мають зміцнюючу властивість, надають волоссю блиск і шовковистість.Оскільки вона має велику кількість різних властивостей, її вживання дуже корисне для організму, адже вона позитивно впливає на тіло людини.

Про вітаміни в цибулі ріпчастій

Користь домашньої кисляки

Особливо корисна домашня кисляка, яка готується з натуральних продуктів і містить максимальну кількість корисних речовин. Щоб приготувати продукт у домашніх умовах, необхідно правильно дотримуватись всіх процесів. Для виготовлення якісного продукту необхідно брати свіже молоко.Його потрібно закип'ятити та додати туди будь-який продукт, який сприяє бродінню. Це може бути кефір, чорний хліб чи дріжджі. Щоб надати їй смаку і посилити процес бродіння, можна додати пару ложок цукру.

Після того, як заквашене молоко, його потрібно помістити в тепло та добре укутати ємність. Краще наполягати її на ніч, після чого продукт буде готовий. Готова кисляка повинна кілька годин постояти в холодильнику, тоді її смак стане більш насиченим. Зберігається вона не більше 3 діб, після чого починає киснути і перетворюватися на сир. Якщо не дуже подобається смак, то можна розбавляти кисле молоко в рівному співвідношенні з молоком і додавати трошки меду.

Найкраще пити продукт по другій половині дня, тоді всі корисні властивості краще засвоюються. Рекомендується також пити по 1 склянці вранці натщесерце для нормалізації травлення.

Лікування кисляків

Корисні властивості кислого молока застосовуються в народній медицині. Вона є корисним кисломолочним продуктом, який містить велику кількість пребіотиків, необхідних відновлення кишкової мікрофлори від прийому антибіотиків. Рекомендується її пиття для лікування дисбактеріозу, оскільки вона поповнює кількість корисних бактерій та покращує травлення.

Простокваша корисна при гастриті