Перспективи розвитку середніх та малих готелів. Малі готелі: перспективи розвитку - Дипломна робота

У разі початку ринкової економіки велика увага стала приділятися сфері туризму. Однією з умов розвитку даної сфери є система готельного господарства, що добре функціонує. Сучасні економісти вважають готельний бізнес однією з найперспективніших галузей економіки. Тому багато інвесторів намагаються вкладати кошти саме у розвиток готельного господарства.

Сьогодні багато фахівців відзначають нерозривність системи готельного господарства в Росії, невідповідності міжнародним стандартам, множинні недоліки сервісного обслуговування, у тому числі дорожнечу та низьку якість послуг, слабка професійна підготовка працівників готельного господарства.

У сучасній ситуації виникла потреба у створенні такого механізму готельного бізнесу, який би гнучко реагував на зміну в ринковому середовищі. І тому необхідно керівникам готельного господарства вміти аналізувати свої можливості, перспективи; розробляти програму дій; використовувати знання маркетингу вивчення ситуації; вміти планувати свою діяльність у короткостроковій, середньостроковій та довгостроковій перспективі.

В інфраструктурі туризму важливе місце посідають малі готелі. Залежно від потреб туристів та іншого роду гостей виникають та розвиваються нові види міні-готелів. Малі готелі як підприємства, покликані задовольняти потреби гостя, мають найрізноманітніший рівень комфорту і мають бути розраховані споживачам різного рівня доходів, які приїхали до готелю з різними цілями. Необхідність цілодобового обслуговування та функції готелів визначають склад служб, що забезпечують прийом, розміщення, харчування, обслуговування та безпеку в готелях.

Сучасна мала готель перестав бути лише місцем проживання; Досить часто частина номерного фонду використовують під офіси, тимчасові представництва фірм та установ. Міні-готелі сьогодні розміщують найрізноманітнішу клієнтуру:

Учасників різноманітних зльотів, конгресів, ярмарків;

Учасників змагань, конкурсів;

Окремих громадян, які прибули за службовими планами, на лікарські конференції, на відпочинок;

Туристів, що прямують за певними маршрутами всередині держави, з-за кордону тощо.

Розвиток сучасного туризму призвів до сильної диверсифікації попиту на готельні послуги: збільшується кількість людей, які віддають перевагу розміщенню в малих готелях, де вони можуть отримати персоніфіковане обслуговування, суть якого полягає у поєднанні своєрідного сімейного затишку, послуг високої якості та індивідуального підходу до кожного гостя.

В даний час для всіх малих готелів Російської Федерації, у тому числі і для міста Прокоп'євська, існує низка проблем у галузі ведення готельного бізнесу, використання передових методів менеджменту та маркетингу, вирішення питань автоматизації, бронювання, навчання персоналу, постачання та технічного обслуговування, підвищення класності . Усе це свідчить про актуальність цієї роботи. Самостійне вирішення цих питань для малих готелів обмежено скромними фінансовими ресурсами і, як наслідок, вони не мають можливості повноцінного просування ринку свого продукту. У цьому, однією з найважливіших завдань, що стоять перед малими готелями, є пошук організаційних рішень задоволення, існуючого і попиту.

На сьогоднішній день готельний бізнес в Росії залишається ще не сформованим. Діяльність Морозової Є.Я. «Дефіцит готелів стримує турпотік» (журнал «Туризм: практика, проблеми, перспективи») описується сучасний стан готельного бізнесу. Це говорить про те, що не тільки в Москві та Санкт-Петербурзі, а й у будь-якому іншому місті чи регіоні відчувається брак малих готелів, який не дає змоги приймати туристів з невеликими фінансовими можливостями. Вся інша інфраструктура (пункти харчування, транспорт, музеї) готова до цього.

У статті Є. Шадурського «Про проблеми та тенденції готельного бізнесу» (журнал «Туризм: практика, проблеми, перспективи») наведено фактори, що стримують розвиток малих готелів – необхідність вкладень у ремонт інженерних мереж та комунікацій, складності у роботі з житлово-комунальними службами , обмежена підтримка з боку міської влади. Розвиток малих недорогих готелів дозволить збільшити потік охочих познайомитись із багатим історичним минулим будь-якого регіону, його святинями, пам'ятками старовини та іншими туристичними пам'ятками.

У процесі дослідження було вивчено теоретичні та методологічні дослідження у галузі готельного бізнесу таких авторів як Браймер Р.А. (3), Зубков А.А. та Чибісов С.І. (12), Соловйов Б.Л. (29), Уокер Дж. (30), Чуднівський А.Д. (33) та ін.

Предметом дослідження є малий готель. Об'єктом дослідження є МУ СКК «Сніжинка».

Досягнення поставленої мети передбачає вирішення наступних завдань:

1. Визначення критеріїв оцінки віднесення готелів до малих.

2. Вивчення особливостей розвитку малих готелів.

3. Визначення чинників та умов, які впливають діяльність малих готелів.

4. Аналіз стану послуг готелю «Сніжинка».

5. Виявлення чинників, які стримують розвиток готелю.

6. Визначення перспективи розвитку готелю.

7. Розробка пропозицій щодо вдосконалення діяльності готелю.

Зазначена проблема дипломного дослідження дозволила визначити структуру дипломної роботи, яка складається із вступу, трьох розділів, висновків, списку літератури та додатків.

Введення розкриває актуальність даного дослідження, визначає мету, об'єкт, предмет, завдання дослідження.

У першому розділі, що складається з чотирьох параграфів визначаються критерії оцінки віднесення готелів до малих, розкриваються проблеми, що стоять перед готелем в умовах ринкової економіки, визначаються фактори та умови, що впливають на діяльність малих готелів, розглядається історія виникнення готельного бізнесу, розкривається вітчизняний та зарубіжний досвід, і розкриваються проблеми та перспективи розвитку малих готелів у Росії.

У другому розділі дана коротка характеристика готелю «Сніжинка», представлений аналіз асортименту послуг готелю, аналіз складу та структури персоналу підприємства, а також представлений аналіз набору кадрів. Здійснено розрахунок коефіцієнта завантаження та інтенсивності використання номерного фонду.

У третьому розділі виявлено проблеми та перспективи розвитку готелю «Сніжинка». Подані в другому розділі розрахункові дані дозволили як інноваційну пропозицію розробити рекомендації щодо подальшого розвитку готелю.

Надіслати свою гарну роботу до бази знань просто. Використовуйте форму нижче

Студенти, аспіранти, молоді вчені, які використовують базу знань у своєму навчанні та роботі, будуть вам дуже вдячні.

Подібні документи

Проблеми конкурентоспроможності у галузі готельного господарства. Засоби формування конкурентоспроможності готельного підприємства. Галузь готельного господарства над ринком р. Тинда. Комплекс заходів щодо підвищення конкурентоспроможності ТОВ "Юність".

дипломна робота , доданий 11.02.2010


Завдання товарної стратегії підприємства промисловості гостинності та туризму. Встановлення цінової політики готелю. Сутність та функції каналу розподілу готельного продукту. Особливості діяльності оптових туристичних фірм та представників готелів.

курсова робота , доданий 06.05.2014


Загальна характеристика підприємства готельного господарства – хостела "Guest House KZ" у м. Алмати. Організаційна структура керування, функції адміністратора. Маркетингова політика готельного підприємства. Аналіз конкурентів, стратегічне планування.

звіт з практики, доданий 14.05.2015


Соціально-економічна характеристика міста; дослідження сучасного розвитку готельної інфраструктури. Історія виникнення готельного бізнесу. Класифікація та типи засобів розміщення. Завантаженість фонду та структура готельного ринку.

курсова робота , доданий 28.11.2013


Розвиток готельного ринку на РФ. Поняття та технології інформаційного просування готельного підприємства. Аналіз конкурентоспроможності, факторів ризику, доходів та витрат готелю. Удосконалення системи просування сервісних та туристичних послуг.

дипломна робота , доданий 13.08.2015


Туризм як потенційний ресурс у розвитку економіки регіону, його види та класифікація. Характеристика засобів розміщення. Інвестиційна привабливість Удмуртії у розвиток послуг гостинності. Аналіз проблем готельного бізнесу у республіці.

дипломна робота , доданий 13.06.2015


Характеристика підприємницької діяльності у сфері гостинності. Аналіз номерного фонду готелів м. Фурманова. Оцінка конкурентоспроможності готельних послуг на прикладі готелю "Три лева". Вдосконалення асортименту додаткових послуг.

курсова робота , доданий 26.06.2014


Аналіз сутності готельного маркетингу, що займається попереднім вивченням ринку для оцінки попиту, що може включати визначення можливостей і рейтингу готелю на ринку. Ціноутворення та собівартість. Склад витрат за утримання готелів.

1. Організація та специфіка діяльності малих готелів, у тому числі хостел, на прикладі обслуговування

   Менеджмент

   ... малих готелівГлава 2. Організація та специфіка діяльності малих готелів 2.1 Типологія малих готелів 2.2 Сегментація малих готелівна класи 2.3 Вимоги до комфортності та привабливості малої готелі ... перспективирозвитку малих готелів ...

2. Малі готелі

   Курсова робота >> Менеджмент

   ... можливістьшвидкої цінової переорієнтації. Об'єднання малих готелів ... малих готелів, організацію та специфіку діяльності малих готелівта проаналізувати типологію малих готелів. Після вивчення аспектів управлінняобслуговуванням у малих готелях ...

3. Управліннямотивацією персоналу готеліЕрмітаж м. Єкатеринбург

   Курсова робота >> Економіка

   ... ”Основи управлінняперсоналом” Управліннямотивацією персоналу готелі«Ермітаж» ... його трудовий діяльності. Дієва винагорода можливолише в... один долар, для інших малота десяти. Це... 11 Задоволеність перспективоюкар'єрного зростання на...

4. Малийбізнес та його перспективив Республіці Казахстан

   Дипломна робота >> Економіка

   І забезпечення у перспективісталого економічного розвитку... можливостейрегіональної влади та місцевого самоврядування у сфері регулювання діяльності малого... освітою та досвідом управління. У цьому контексті... 21028 15204 Готеліта ресторани 1593 ...

Управління персоналом малого готелю

Найважливішою функцією управління малим готелем є правильний підбір колективу працівників, який би відповідав вимогам клієнтів.

Задоволення гостей індустрії гостинності досягається ввічливістю персоналу, його чуйністю. Головними принципами гостинності є щедрість та дружелюбність по відношенню до гостей.

Продаж будь-яких послуг, у тому числі готельних, відрізняється від продажу товарів, насамперед тим, що послуга невіддільна від персоналу, що її надає. Тому вмінню спілкуватися з клієнтами у готельному бізнесі приділяється особлива увага. Персонал має бути професійно підготовлений, структурований та укомплектований так, щоб ефективно діяв за будь-яких умов. Персонал усіх категорій готелів повинен уміти створювати на підприємстві атмосферу гостинності, повинен бути готовим доброзичливо виконати прохання мешкаючого та щодо мешкаючих повинен вміти виявляти терпіння та стриманість.

В управлінні персоналом готелю необхідно брати до уваги і невловимі вигоди, такі як психологічна сумісність працівників, стан моральної атмосфери, задоволеність працею та керівником. Поведінка та досягнення персоналу – досягнення всього малого готелю в індустрії гостинності.

Управління персоналом малого готелю здійснюється у процесі виконання ним певних цілеспрямованих дій та передбачає: визначення цілей та основних напрямів роботи; визначення засобів, форм та методів здійснення, поставлених цілей організації роботи з виконання прийнятих рішень; координацію та контроль виконання запланованих робіт, постійне вдосконалення методів роботи з персоналом.

Ефективність діяльності малого готелю багато в чому залежатиме від прийнятої системи управління персоналом, знання механізму його функціонування, вибору найбільш продуктивних методів роботи з людьми.

У практичному плані можна виділити такі основні заходи щодо управління персоналом:

Прогнозування ситуації на ринку праці та у власному колективі;

Аналіз наявного кадрового потенціалу та планування його розвитку з урахуванням перспективи становлення готельного бізнесу;

Мотивація персоналу, оцінка та навчання кадрів, сприяння адаптації працівників до нововведень, створення соціально комфортних умов у колективі, вирішення приватних питань психологічної сумісності співробітників та ін.

Функції управління персоналом між собою взаємопов'язані разом утворюють певну систему роботи з персоналом. Зміни, що відбуваються у складі кожної функції, викликають необхідність коригування всіх інших пов'язаних з ними функціональних завдань та обов'язків. Так, наприклад, зі зміною умов найму, підвищується значення функціональних обов'язків, розширюється коло обов'язків у рамках функцій найму, відбору кадрів та їхньої матеріальної винагороди.

Теоретично управління персоналом виділяють вісім основних функцій: планування потреби у персоналі, відбір, найм, розвиток, орієнтація персоналу, просування по службі, оцінка і винагороду.

Кадрове планування – це оцінка якісної та кількісної потреби у співробітниках на вакантних місцях в організації. При розрахунку потреби в персоналі враховуються: вихід на пенсію, служба в армії, звільнення за власним бажанням у зв'язку із закінченням терміну договору найму, реструктуризація, розширення сфери діяльності. Також планування піддаються: потреба у зниженні чисельності персоналу, потреба у заміщенні персоналу.

Мета набору кадрів полягає у створенні необхідної кількості кандидатів на всі посади та спеціальності, з якого керівник малого готелю відбирає найбільш підходящих для нього працівників. Необхідний обсяг роботи з набору значною мірою визначається різницею між наявною робочою силою та майбутньою потребою у ній.

Відбір кадрів - це процес вивчення психологічних та професійних якостей працівників з метою встановлення їх придатності до виконання обов'язків на певному робочому місці або посади та вибору із сукупності претендентів найбільш відповідних з урахуванням кваліфікації, спеціальності, особистих якостей та здібностей, характеру діяльності, інтересів малого готелю та їх самих.

Основне завдання відбору – знайти такого співробітника, який зможе вирішити поставлені перед ним трудові завдання, робити свій належний внесок у діяльність готелю.

Основними передумовами, що визначають ефективність роботи з підбору та відбору кадрів, є:

1) постановка цілей;

2) розробка ефективної організаційної структури управління, що допоможе забезпечити досягнення цих цілей;

3) наявність кадрового планування, що є сполучною ланкою між цілями та організаційною структурою.

При відборі кадрів прийнято керуватися такими принципами:

а) орієнтація на сильні сторони людини та пошук кандидатів, що найбільш підходять для даної посади;

б) відмова від прийому нових співробітників незалежно від їх кваліфікації та особистих якостей за відсутності потреби в них;

в) забезпечення відповідності індивідуальних якостей претендента вимогам та змісту роботи (освіта, стаж, досвід, а в ряді випадків стать, вік, здоров'я, психологічний стан)

г) орієнтація на кваліфіковані кадри, але не вищої кваліфікації, ніж цього вимагає робоче місце.

Основними критеріями відбору кадрів є: освіта, практичний досвід, ділові якості, професіоналізм, фізичні характеристики, тип особистості кандидата.

Кандидати можуть розглядатися не лише за вимогами робочого місця, а й за його традиціями, культурою.

Тому приймаються як їхні професійно-кваліфікаційні, так і особисті якості, наприклад, вміння підтримувати хороші відносини з оточуючими, працювати в команді тощо. подальшої діяльності.

Якості, якими має мати людина, претендує посаду, визначаються так званої картою компетентності. Це опис особистісних характеристик співробітника, наприклад, клієнтоорієнтованість, доброзичливість, приємна зовнішність.

Кваліфікаційна карта - це детальний опис кваліфікаційних характеристик, якими повинен мати співробітник - професійні здібності освіта, стаж роботи, досвід, допуски.

Професіограма може бути теоретичною і має бути заснованою на нормативних документах (посадових інструкціях, правилах, положеннях), або емпіричної, складеної шляхом вивчення реальної групи осіб.

Орієнтовний перелік документів для прийому та оформлення на роботу до малого готелю:

Листок з обліку кадрів (резюме);

Особова заява про прийом на роботу;

Копія документа про освіту;

Фотографії співробітника 3x4 см.

Після оформлення цих кадрових документів необхідно провести комплексну оцінку потенціалу та якості кандидата. Обсяг та ступінь деталізації оцінки залежатимуть від категорії працівника та важливості його робочого місця.

Оцінка персоналу - це цілеспрямований процес встановлення відповідності ділових якостей співробітника вимогам посади чи робочого місця.

Оцінюючи персоналу працівника використовуються такі методы:

а) методу аналітичної оцінки (розглядаються документи, письмові характеристики працівника, відгуки його керівника);

б) метод системи оцінок (розраховується загальна кількість набраних балів, за результатами контрольних оцінок, що проводяться за певний період);

в) ранжування (вибудовування співробітників у відповідність до займаного рейтингу за певним переліком - зростання, спадання);

г) метод ситуативної оцінки (як шкалу для оцінювання використовується опис демонстративної поведінки працівника у конкретній ситуації);

Оцінка та винагорода йдуть пліч-о-пліч у системі управління персоналом. Якщо працівник справляється з поставленими перед ним завданнями, то стимулювання його подальшої діяльності йому пропонується заохочення (матеріальне - премія; не матеріальне - грамота, похвала). Винагорода підтверджує важливість співробітника для організації, дають можливість стабільно почуватися на посаді.

Проблеми та перспективи розвитку малих готелів

Малі готелі займають важливе місце у сфері туризму. Потреби туристів дають можливість розвиватися новим видам міні-готелів шляхом задоволення запитів і потреб гостя, надання йому гідного рівня комфорту та послуг. При цьому малий готель має бути розрахований на споживачів з різним рівнем доходів, що зупиняються в готелі з різними цілями.

Сьогодні міні-готелі приймають найрізноманітніших відвідувачів:

Учасників зльотів, різноманітних конгресів, конференцій, ярмарків;

Громадян, які прибули у службові відрядження, бізнесменів;

Туристів, які приїхали на відпочинок чи подорожують усередині країни чи з-за кордону.

Ринкова економіка та конкуренція у сучасному готельному бізнесі призводять до необхідності розширення асортименту підходів у наданні готельних послуг. Потрібна більш гнучка і швидка адаптація до потреб клієнта, що змінюються, т.к. щодня зростає кількість людей, які віддають перевагу малим готелям, де їм гарантований індивідуальний підхід, що поєднує в собі затишок, якісне обслуговування та ціну поселення на будь-який розмір гаманця.

Нині готельний бізнес у нашій державі, хоч і активно розвивається, поки що залишається не до кінця сформованим. Це пов'язано з тим, що існують певні проблеми у сфері ведення даного бізнесу, повноцінного використання менеджменту та маркетингу як інструменту ефективності роботи, вирішення питань автоматизації бронювання, постачання та техобслуговування, навчання персоналу, підвищення класності готелю.

Самостійний вихід із цієї ситуації, як правило, обмежений малими фінансовими можливостями невеликих готелів, отже вони не мають достатньо засобів швидкого просування на ринок свого продукту. Тому найбільш важливе завдання - пошук рішень цих проблем з метою повного задоволення попиту, що росте.

Дослідження показують, що у великих містах відчувається нестача малих готелів. Стримуючими факторами часто є необхідність серйозних капітальних вкладень, труднощі у відносинах із житлово-комунальними службами, відсутність підтримки з боку міської влади.

Розвиток малих готелів, доступних за рівнем цін, забезпечить збільшення потоку туристів, зросте кількість охочих ознайомитися з природною красою, скористатися кліматичними перевагами або насолодитися культурним багатством будь-якого регіону: історичним минулим, пам'ятками старовини, сучасними пам'ятками та розвагами.

Надіслати свою гарну роботу до бази знань просто. Використовуйте форму нижче

Студенти, аспіранти, молоді вчені, які використовують базу знань у своєму навчанні та роботі, будуть вам дуже вдячні.

Подібні документи

Класифікація готельних ланцюгів за категоріями МДА. Секрет успіху цієї форми послуги, прогноз їхнього розвитку в країнах СНД. Перспективи розвитку малих готелів. Роль прикладних програм, що забезпечують діяльність готелів, використання Інтернету.

презентація , доданий 17.01.2012


Малі готельні підприємства в Російській Федерації та за кордоном. Роль готельної промисловості у туристської галузі. Характеристики діяльності та принципи розвитку малих готелів. Аналіз діяльності малого готельного підприємства готель "Олімп".

дипломна робота , доданий 30.06.2014


Роль і місце готельної промисловості, у структурі туризму. Класифікація засобів розміщення туристів та мандрівників, рекомендована СОТ. Розвиток малих готелів у Росії та за кордоном. Сучасний стан готельного господарства Пензенської області

дипломна робота , доданий 14.08.2011


Основні критерії класифікації готелів. Класифікація готельних підприємств за рівнем комфорту. Особливість німецької класифікації. Класифікація готелів у Росії. Місткість номерного фонду. Призначення номерів бізнес-класу.

реферат, доданий 06.03.2011


Вивчення класифікації готелів у світі та в Росії, характеристика понять "малий готель" та "міні-готель". Досвід та загальні тенденції розвитку малих готелів за кордоном, основні напрямки розвитку готельного бізнесу в Росії на прикладі створення малих готелів.

курсова робота , доданий 05.02.2011


Поняття та історія розвитку готельного господарства. Класифікація та характеристика видів готелів. Сутність готельних послуг та дослідження основних служб готелів. Розробка практичних рекомендацій щодо вдосконалення процесу обслуговування туристів.

курсова робота , доданий 08.01.2016


Класифікація готелів за характером взаємин між власником (власником) готелю (групою готелів) та управлінською ланкою готелю. Переваги таймшера, особливості його розвитку на Росії. Огляд ринку готельних послуг у Швейцарії.

контрольна робота , доданий 10.11.2010