Відкрити фаст-фуд бізнес план. Необхідні дозволи, правове регулювання бізнесу

Сфера вуличного фаст-фуду складається з багатьох напрямків. Охопити все в одній пересувній точці, проте, як і в стаціонарній, неможливо. Саме тому організацію бізнесу необхідно розпочати з вибору концепції. Список спеціалізацій великий. Найпопулярніші:

піца;
кури-гриль;
хот-доги;
шаурма;
гарячі бутерброди, бутерброди;
гаряча запечена картопля або приготовлена у фритюрі;
млинці;
пончики;
пиріжки;
салати;
цукрова вата;
попкорн.

Вибираючи напрямок, слід базуватись на кількох факторах. Кулінарна освіта та досвід роботи з певної спеціалізації має значення, але не є найважливішим. Вирішальне значення має попит у конкретному населеному пункті. Візьмемо для прикладу продаж салатів. У мегаполісі, для якого характерний швидкий темп життя і постійний поспіх, багато хто перекушує на ходу і воліє купувати готові салати. У невеликому провінційному містечку з неспішним ритмом, порівняно низькою купівельною спроможністю та наявністю у більшості сімей дачі цей вид фаст-фуду не принесе відчутного прибутку.

Аналізуючи особливості ринку, варто враховувати конкуренцію. Повна відсутність торгових точок у вибраній вами спеціалізації на певній ділянці може говорити про хороші перспективи або стати сигналом про відсутність купівельного попиту.

Зібравши та проаналізувавши дані, обравши концепцію, приступайте до складання бізнес-плану. Він необхідний навіть для маленької торгової точки. Намагайтеся вносити максимально достовірні дані, це допоможе виявити потенційно небезпечні моменти та заздалегідь виправити їх.

Основні ризики

Більшість точок фаст-фуду закривається через типові помилки новачка. На першому місці стоїть відсутність чітких розрахунків, це трапляється за формального ставлення до складання бізнес-плану. Надія на те, що по ходу справи все утворюється і вирішиться залежно від розвитку подій, для бізнесу є неприпустимим. Навіть при глибокому аналізі та старанному прорахунку можливих ризиків виникають непередбачувані ситуації. Але їх набагато менше, а попередня підготовка допомагає подолати труднощі з найменшими втратами.

На другому місці серед причин невдач – низька якість сервісу та недотримання санітарних норм. Фаст-фуд має не дуже хорошу репутацію саме через безвідповідальність конкретних підприємців. Якісні інгредієнти, ідеальна чистота та дотримання технології приготування допоможе уникнути штрафів, а при регулярних порушеннях та повного закриття. Відгуки покупців також відіграють величезну роль. Якщо сервіс їх влаштовує - вони будуть рекомендувати вас знайомим і самі стануть постійними клієнтами, якщо ж буде місце потворне обслуговування - сарафанне радіо рознесе поголос про ваші недоліки дуже швидко.

Для деяких напрямів характерна певна залежність від сезону. Але вона не критична, і при правильній організації не сильно впливатиме на рентабельність.

Розташування

Для вуличної торгівлі фаст-фудом вибір однозначний – найлюдніші місця з інтенсивним рухом. Насамперед слід розглядати центральні вулиці, зупинки громадського транспорту та метро. Достойний пильної уваги ділянки біля вокзалів, автостанцій та аеропортів, великих ринків, офісних центрів та навчальних закладів.

Якщо на центральних вулицях занадто велика щільність конкурентів, варто розглянути місця на жвавих транспортних магістралях у передмісті біля кільцевих доріг, заправок чи великих торгових центрів.

Вибираючи місце для торгівлі, слід вивчити плани міської адміністрації із забудови, реконструкції та благоустрою певного району. Можливо, безперспективний на перший погляд район незабаром стане вельми прибутковим місцем або навпаки, вільна ділянка, що вам сподобалася, незабаром буде забудована. Також обов'язково проаналізуйте криміногенну ситуацію у районі – від небезпечних територій слід триматися подалі.

Устаткування

Вибір та вартість обладнання залежить від спеціалізації. Пропозицій над ринком дуже багато. Виробники пропонують повністю укомплектовані пересувні точки. Можливі варіанти оформлення лізингового договору чи оренди оснащеного фургона.

Кадри

Як правило, на стартовому етапі наймаються два продавці, які працюють позмінно. На початку діяльності підприємцю бажано також взяти участь у приготуванні страв та обслуговуванні покупців. Це дозволить побачити особисто недоліки в організації та об'єктивно протестувати бізнес-ідею.

Наймання персоналу можна здійснювати особисто або довірити процес відбору претендентів агентству. Крім навичок роботи з обладнанням та сумлінності важлива ввічливість та спритність. Особливість фаст-фуду – швидке приготування їжі. Якщо покупцю доведеться довго чекати чи спілкуватися з непривітним продавцем, він більше ніколи не прийде до вашого закладу.

Розрахунок заробітної плати бажано складати зі ставки та додаткового відсотка від виручки. Така система стимулює працівників працювати над підвищенням продажів активніше.

Ведення фінансової та податкової звітності можна віддати на аутсорсинг. Але якщо ви вирішите розширюватись і відкривати нові точки, слід найняти бухгалтера на повну ставку.

Документи та ліцензії

Найоптимальніший варіант форми реєстрації точки фаст-фуду – ІП. До податкової служби подаються документи:

Заповнена заява встановленого зразка.
Інформація про обрані види діяльності (ЗКВЕД – 55.30; 52.62; 52.63).
Квитанція про сплату державного мита.
Паспорт.
Оригінал та ксерокопія ІПН.
Інформація про обрану систему оподаткування та заяву на внесення вашого підприємства до реєстру платників.

Вибір системи оподаткування слід обирати після ретельного аналізу особливостей кожної їх. Для фаст-фуду ЕНВД чи ПСН (патентна система оподаткування). Другий варіант має різні нюанси залежно від регіону діяльності, оскільки у граничне значення потенційного доходу ІП встановлюється на місцевому рівні. У багатьох випадках ПСП вигідніше ЕНВД, але дуже важливо прорахувати і порівняти розмір податку в обох системах. Має сенс найняти для цієї роботи спеціаліста.

Після оформлення документів у податковій та реєстрації слід придбати та зареєструвати касовий апарат. Для ІП відкриття розрахункового рахунку не обов'язково, але якщо ваша робота пов'язана з великим оборотом, обійтися без нього не вдасться. Для ТОВ наявність розрахункового рахунку є обов'язковою.

Оскільки пересувна точка фаст-фуду відноситься до закладів комунального харчування, вимоги СЕС високі. Вони містяться у п.16 СанПіН 2.3.6.1079-01. Перед початком організації та у процесі вибору розташування слід враховувати хоча б основні положення:

Якщо немає доступу до централізованого водопостачання, необхідно забезпечити безперебійну доставку воду аналогічної якості.
Готування страв та напоїв здійснюється з використанням бутильованої води.
Необхідна наявність туалету для співробітників у радіусі 100 м від місця розташування торгової точки.
Для продуктів, що швидко псуються, напоїв і морозива необхідний холодильник.
Можна використовувати лише одноразовий посуд.
Персонал повинен мати санітарні книжки.
Обов'язковим є санітарна обробка за встановленими правилами сертифікованими засобами.
Необхідно забезпечити наявність ємностей для збору відходів та сміття та своєчасне вивезення.

У вас мають бути технічні умови приготування страв, рецептури та сертифікати на всі інгредієнти – їх надають постачальники.

Оформлення оренди ділянки відбувається у місцевій адміністрації. Процедура може тривати близько 3-х місяців, оскільки згідно із законом ділянка має бути виставлена на тендер і запропонована підприємцю, який запропонував найбільш привабливий проект. У разі оренди ділянки у приватного власника все проходить набагато швидше та простіше.

Маркетинг

Для фаст-фуду ефективна зовнішня реклама, встановлена безпосередньо біля точки. Замовте виготовлення виносної конструкції (штентер). Також велике значення має оформлення пересувного фургона. Розробити брендову назву та логотип слід якомога раніше. Реєстрація торгової марки триває довго і вимагає вкладення коштів, але якщо ви плануєте працювати надалі та розвивати позитивний імідж бренду, зробити це необхідно.

Замовте виготовлення пакувальних матеріалів, пакетів тари з логотипом вашого бренду. Це дуже ефективний маркетинговий прийом.

Рентабельність

Для кожної спеціалізації характерні різні цифри. Але фаст-фуд належить до сфер, котрим характерна висока рентабельність. Багато залежить від розташування та якості обслуговування.

Резюме

Вуличний фаст-фуд – дуже перспективний напрямок. У Росії ця ніша поки що не відрізняється високою конкуренцією. На думку експертів, попит на фаст-фуд зростатиме, і для новачка існує багато можливостей для вдалого старту.

Сучасні підприємці та інвестори розглядають вуличний фаст-фуд як перспективний бізнес. Справа в тому, що вкладені гроші окупаються досить швидко, а торгові точки приносять стабільний дохід навіть у період кризи. Звичайно, це твердження працюватиме при виконанні обов'язкових умов:

Необхідно дотримуватися вказаних санітарних норм і зуміти донести це до клієнта. Покупці повинні бачити на власні очі, що їжа готується в чистоті та зі свіжих продуктів.
Основний продукт має бути смачним, ситним і швидко готуватися прямо при покупцях, раніше підготовлених заготовок.
Важливо заздалегідь продумати, як подавати чи упаковувати продукцію. Пам'ятайте, що людям має бути зручно їсти ваші страви на ходу або сидячи на лавці.

Що можна продавати у кафе фаст-фуд? Команда сайту склала список потенційно робочих ідей, які можливо реалізувати в Росії та країнах СНД. Під час підготовки ми орієнтувалися як на смакові уподобання наших людей, так і на доступність необхідних продуктів та обладнання для реалізації бізнесу. І говорити ми будемо саме про основні продукти швидкого харчування, а не такі супутні товари як чай, кава, соки і т.д.

Почнемо з найбільш відомих варіантів і закінчимо більш ексклюзивними та новими:

1. Хот-доги

Цей вид швидкої їжі вперше з'явився в США, а потім швидко поширився по всьому світу. Смачні сосиски в м'яких булочках, доповнені різними соусами та салатами, мають попит у будь-яку пору року.

2. Шаурма

Незважаючи на високу конкуренцію, відповідальний підприємець завжди зможе збудувати вигідний бізнес на продажі даного продукту. Ви можете пропонувати покупцям страви, приготовані за власним рецептом, використовуючи різні види лавашів (наприклад, сирних) та наповнювачів.

3. Бургери та сендвічі

Не дарма такі знамениті бренди як Бургер-Кінг та Макдоналдс заробили мільйони на ситних булочках з м'ясними та овочевими начинками. Ці прості страви незмінно мають попит у всіх категорій населення.

4. Піца

Ця універсальна їжа цінується за швидкість приготування та приємний смак. Форма піци може бути як стандартного виду, і у вигляді конуса (коно-піца). Рентабельність такого бізнесу висока, але не варто забувати і про високу конкуренцію.

5. Млинці

Традиційне російське частування улюблене дорослими та дітьми. Використовуйте для страв різні наповнювачі. Наприклад, м'ясо, сир, гриби, сир, фрукти, джем, шоколад.

6. Пиріжки та чебуреки

Свіжа випічка за всіх часів користувалася народним коханням. В останні роки пиріжкові та чебуречні активно розвиваються, наче отримавши друге дихання.

7. Випічка та солодощі

Невелика кондитерська у доступному місці приверне увагу дорослих та дітей. Випічка може готуватися із заздалегідь підготовлених напівфабрикатів та продаватися теплою. Розгляньте ще один перспективний варіант прибуткової справи – продаж гарячих пончиків.

8. Хачапурі

Існують десятки видів ситних кавказьких пирогів, кожен із яких відрізняється особливим смаком. Як начинку використовують не тільки сир, але також картопля, квасоля та м'ясо.

9. Роли та WOK їжа в коробочках

Шанувальники японської кухні із задоволенням проведуть час на прогулянці, якщо матимуть можливість поласувати улюбленими ролами, локшиною або рисом. Така їжа може замінити повноцінний обід, тому незмінно користується увагою офісних працівників.

10. Фаст із курки

Фантазія кулінарів не знає меж. У вуличних кіосках можна продавати гострі крильця, соковиті ніжки, ароматні грудки баффало на шпажках, курячі льодяники, нагетси і навіть попкорн з курячого м'яса.

11. Гриль

М'ясні вирізки, птах, сосиски, реберця та свіжі овочі, приготовлені на грилі, користуються попитом у будні та свята. Рецептів популярних страв є так багато, що з меню можна регулярно експериментувати.

12. Морозиво

У спекотні літні місяці без цих улюблених народних ласощів обійтися просто неможливо. Здивувати розпещену клієнтуру досить важко. Тому зверніть увагу на різні види солодкого частування - морозиво з фризера, йогуртне, гранульоване морозиво або морозиво нано. У продажу останнього, вам допоможуть франшизи від MilkyMoon's або Dippin Dots.

13. Міні-шашлички

Йдеться про невеликі шматочки шашличного м'яса або морепродукти нанизані на дерев'яні шпажки. Так як з легальністю приготування на вугіллі можуть виникнути проблеми, варто розглянути варіант приготування на професійних електрошашличницях або у фритюрі. Не забудьте включити в меню свіжі салати, пшеничні коржики та кілька видів соусу.

14. Кебаби

За цією назвою криється ціла низка страв зі смаженого м'яса, які користуються великою популярністю в Азії, на Кавказі та на Близькому сході. До них можна віднести шаурму в лаваші, шашлик на шампурі, шматочки тушкованого м'яса і навіть сосиски з фаршу. Подають кебаби на тарілках, як сендвічів чи роллов.

15. Салат-бар

Смачні ситні салати можна подавати відвідувачам у готовому вигляді або надати можливість зібрати страву самому.

16. Корн-доги

Гарячі сосиски в кукурудзяному тісті подаються покупцям на тонких паличках. Їх зручно брати із собою на прогулянку чи спортивний матч. Сосиску можна повністю покривати тестом, так і у вигляді спіралі.

17. Твістер-доги

Ще одна оригінальна ідея для вуличного фастфуду. Відомо, що сосиски та картопля люблять усі. То чому б не подати їх у новому вигляді? Картопля ріже тонкими довгими смугами і накручується на сосиску у вигляді спіралі. Після цього продукти смажаться та негайно вручаються покупцю.

18. Вафельна їжа

За допомогою професійних електровафельниць легко приготувати як солодке частування, так і справжній ситний обід. Найпопулярніші начинки – це морозиво, фрукти, овочі, курка, ковбаса, сир.

19. Омлети

Продаж млинців з різними начинками може покласти основу прибуткового бізнесу. Поєднання незвичайних смаків та оригінальна форма подачі справляє чудове враження.

20. Буріто

Страва, схожа на традиційну шаурму, прийшла до нас із Мексики. Замість лаваша використовуються кукурудзяні коржики, а в начинку часто додають квасолю. Крім того, до буріто прийнято подавати соуси з яскравими смаками.

Комерційна пропозиція

Якщо ви є виробником або постачальником обладнання, експертом або надаєте франшизу у цій сфері, тоді напишіть нам через сторінку Контактів. Нижче ми розмістимо інформацію про вашу пропозицію та ваші контакти.

Збережіть статтю до закладок. Стане в нагоді;)
Слідкуйте за оновленнями у Фейсбуці:

Слідкуйте за оновленнями Вконтакте:
→ 22.01.2017

У місті будь-яких розмірів обов'язково присутній хоча б один кіоск із пиріжками, чебуреками, шаурмою чи іншою стравою швидкого харчування. Справді, фаст фуд вважається переважно їжею городян - нехай навіть і відносно шкідливою, проте смачною і ситною. Крім того, різні гамбургери та хот-доги коштують недорого і готуються за лічені хвилини, а тому клієнти охоче купують їх при кожній зручній нагоді.

Оскільки питання про те, як відкрити фаст фуд з нуля, цікавить багатьох підприємців-початківців, у великих населених пунктах швидко розвивається сегмент кафе, яток і навіть пересувних закусочних. Однак навіть в умовах активної конкурентної боротьби створити успішний бізнес у цій галузі цілком можливо - достатньо знайти концепцію, що відрізняє новий заклад громадського харчування від інших: наприклад, меню національної кухні, спеціальну страву чи незвичайний формат обслуговування.

Особливості бізнесу

Головна особливість фаст-фуду полягає в тому, що це далеко не повноцінне підприємство громадського харчування, найчастіше з максимально спрощеним меню. На відміну від кафе та ресторанів, подібні закусочні не можуть запропонувати відвідувачам великий асортимент різноманітних страв. Інакше висловлюючись, головним недоліком цього напряму є неможливість задоволення потреб всіх категорій клієнтів.

З іншого боку, цей недолік у певних обставинах перетворюється на гідність: в результаті стандартизації виробничих процесів приготування їжі значно спрощується і прискорюється, що цілком відповідає, як інтересам власника бізнесу, так і запитам покупців. Крім того, відкрити маленький фаст фуд вигідно і з інших причин, що приваблюють людей:

Страви мають досить приємний смак;
Скориставшись послугами закусочної, можна заощадити час;
Ціни на закуски є цілком доступними для більшості клієнтів;
Їжа, що володіє енергетичною цінністю, дозволяє швидко насититися.

Втім, продукцію фаст-фуду не можна назвати корисною внаслідок високої концентрації в ній жирів, вуглеводів та спецій. Тому деяка частина аудиторії, що складається з прихильників здорового способу життя, такий раціон категорично не приймає.

У великих містах основна частина клієнтів закусочних представлена офісними співробітниками, студентами та молоддю. Тому заклади фаст фуда мають у своєму розпорядженні переважно в центрі, неподалік торгових, розважальних і ділових центрів. Околиці і навіть густонаселені спальні райони для цього не підходять, оскільки тут рівень трафіку не досягає необхідного мінімуму.

Однак, щоб відкрити фаст-фуд у маленькому місті, необхідно використовувати дещо іншу стратегію. Тут у ролі відвідувачів закусочної найчастіше виступають сім'ї з дітьми, школярі та молоді люди, а тому основний акцент підприємець має зробити на доступні ціни та дизайн приміщення. У процесі оформлення торгового залу йому доведеться використати всі можливі художні прийоми для привернення уваги малюків та підлітків, встановити у закладі ігрові автомати, забезпечити безкоштовний доступ до інтернету, запросити аніматорів чи продумати програму з розважальних номерів.

Формат торгівлі

Який фаст-фуд відкрити? Питання вибору оптимального формату закладу насамперед цікавить підприємців, які бажають отримати максимальну віддачу від вкладеного у бізнес капіталу. Класифікуючи закусочні згідно з способом торгівлі, можна отримати наступний перелік:

Стаціонарне кафе. Найчастіше є заклад громадського харчування, оснащений столиками та стійкою роздачі з розташованим на ній меню. Щоб відкрити фаст-фуд кафе, необхідно орендувати відповідне приміщення, зробити в ньому ремонт, розділити простір на кухню та торговий зал. Відвідувачам можна пропонувати гамбургери, різноманітні страви з курки та картоплі, салати, млинці, десерти та напої;
Кафе на фуд-корті. Багато Молл, торговельні або розважальні центри виділяють великі площі для організації зони харчування, встановлюють по центру зали столики, а периметр поділяють на бокси і здають в оренду підприємцям, які бажають відкрити міні-фаст-фуд. Цей формат дозволяє заощадити на ремонті та облаштуванні кафе, а також отримати гарантований потік клієнтів;
Вуличний кіоск. Дефіцит площі зазвичай не дозволяє розмістити тут повний комплект спеціалізованого обладнання, тому перед тим, як відкрити фаст-фуд ларьок, рекомендується вибрати основний напрямок (наприклад, гамбургери, шаурму, млинці, піцу, хот-доги) і зосередитися на ньому. Головний недолік цього варіанта - складність оформлення землевідведення та отримання необхідної дозвільної документації;
Торгівля з візка. Подібний формат бізнесу найбільш популярний у підприємців-початківців, так як відкрити вуличний фаст фуд можна з капіталом в 50-75 тисяч рублів. Розміри візка дозволяють встановити тільки один апарат для приготування їжі, тому асортимент торгової точки обмежується єдиною стравою, яка не вимагає складного виробництва – хот-догами, гамбургерами, попкорном, цукровою ватою;
Пересувна закусочна. Щоб відкрити мобільний фаст-фуд на колесах, слід придбати фургон, мікроавтобус або спеціальний причіп, а потім оснастити його необхідним обладнанням: доступна площа в 6-10 м² дозволяє розмістити всередині не тільки два-три види агрегатів для приготування піци, гамбургерів, млинців і навіть пельменів, а й холодильники, виробничі столи, шафи та мийку. Даний формат бізнесу, поки що незвичний для вітчизняного споживача, викликає найбільший інтерес серед підприємців-початківців.

Документи

Реєстрація оснащеного виробництвом підприємства громадського харчування супроводжується оформленням величезної кількості довідок, свідоцтв та сертифікатів, тому підприємцям, які розглядають фаст-фуд на колесах як бізнес, необхідно приготуватися до того, що цей процес буде довгим і ресурсомістким.

Насамперед, необхідно подати до податкової служби заяву про створення нового ІП, вказавши в ньому вибрані коди ЗКВЕД та бажану форму оподаткування (ЕНВД, УСН чи ПСП). Після отримання свідоцтва про реєстрацію потрібно зайнятися підготовкою інших документів - відкрити фаст-фуд підприємець зможе лише після оформлення дозволів та договорів згідно з таким переліком:

Свідоцтво про постановку на облік до ІФНС;
Лист із кодами КВЕД із Роскомстату;
Дозвіл Росспоживнагляду на ведення діяльності;
Дозвіл на розміщення нестаціонарного торговельного об'єкта;
Договори з комунальними постачальниками води та електроенергії;
Гігієнічні сертифікати на обладнання для фаст-фуду;
Дозвіл на ведення діяльності від Держпожнагляду;
програма виробничого контролю;
Договори про проведення робіт з дезінфекції та дезінсекції об'єкта;
Договір з комунальними службами про утилізацію ТПВ та харчових відходів;
Договір про регулярне прання уніформи;
Договір про проведення робіт із дезінфекції систем вентиляції;
ПТС (необхідний при постановці на облік фургона фаст-фуд на колесах);
Санітарний паспорт транспортного засобу;
Санітарні книжки продавців;
Сертифікати якості на сировину та напівфабрикати.

Фаст-фуд на колесах законодавство відносить до тимчасових закладів громадського харчування. Основні вимоги до їх облаштування, які містяться у відповідному розділі СанПіН, припускають, що:

За відсутності підключення до централізованих або стаціонарних систем водопроводу та каналізації для роботи торгової точки потрібна безперебійна доставка чистої води;
Пересувний об'єкт слід оснастити холодильниками, що забезпечують необхідні умови зберігання, що швидко псуються;
Продаж їжі допускається лише з використанням одноразового посуду;
Страви фаст фуда та гарячі напої (кава, чай, шоколад) можна готувати на основі питної води, розфасованої у бутлі заводським способом;
Необхідно встановити всередині та поруч із торговою точкою ємності для сміття, а також забезпечити своєчасну утилізацію таких відходів;
Пересувний об'єкт підлягає регулярній санітарній обробці;
Персонал під час роботи повинен дотримуватись основних правил особистої гігієни;
Туалет має бути розташований у межах 100 м від торгової точки.

Вибір місця

Купівля машини для фаст-фуду на колесах - лише половина справи: без вигідного розташування цей бізнес навряд чи буде рентабельним. Однак у процесі пошуку відповідних точок підприємець неминуче зіткнеться з головною проблемою мобільної торгівлі: не можна просто зупинитись біля найближчого популярного ТЦ та почати продавати людям гамбургери.

Ділянки у містах за формою власності діляться на приватні та муніципальні. У першому випадку необхідно звернутися до власника землі та укласти з ним договір оренди. У другому - вивчити законодавство, що регламентує розміщення нестаціонарних об'єктів: згідно з постановою Уряду РФ, цим питанням займається місцева адміністрація, яка визначає місця для можливої установки мобільних підприємств швидкого харчування та видає відповідні дозволи.

Таким чином, підприємець, який збирається відкрити фаст-фуд бізнес, повинен сформувати невеликий перелік із п'яти-шести можливих варіантів розташування торгової точки. Перевагу слід віддавати майданчикам:

На території ринків чи неподалік них, по дорозі до зупинок;
У торгових центрів та гіпермаркетів, які не мають власного кулінарного відділу;
У ділових та офісних центрів;
У місцях перетину транспортних потоків, на вокзалах та біля станцій метро;
Біля великих навчальних закладів – інститутів чи університетів;
У місцях народних гулянь та відпочинку громадян;
На жвавих вулицях із інтенсивним трафіком.

Також можна купити фургон для фаст-фуду на колесах і зайнятися обслуговуванням різних масових заходів: організатори концертів, фестивалів та міських свят часто пропонують власникам пересувних закусочних місць та доступ до величезної аудиторії потенційних клієнтів, стягуючи за це орендну плату в межах 3–20 тисяч рублів за день. Подібні витрати окупаються сповна: іноді розташовані тут торгові точки за дві доби виконують місячний план продажу.

Асортимент

Меню точки швидкого живлення безпосередньо пов'язане з її розташуванням, тому перед тим, як відкрити фаст фуд на колесах, необхідно розробити асортимент відповідно до можливих місць для ведення торгової діяльності. Наприклад, у спальних районах користуються попитом страви, якими можна доповнити повноцінну вечерю – кури-гриль, ковбаски, піца, запечена картопля, суші. У місцях з високою прохідністю, де люди поспішають у справах, більше затребувані різні пиріжки, чебуреки, хот-доги та гамбургери, якими можна вгамувати голод буквально на ходу.

Все можливе обладнання для фаст-фуду купити неможливо, тому для формування меню пересувної закусочної використовують спеціалізацію на якомусь одному продукті та його похідних (млинці, картопля), або включають в асортимент виключно страви національної кухні (китайської, кавказької, мексиканської, італійської). Що можна зустріти у закладах швидкого харчування:

Страви, приготовані на грилі – ковбаски, сосиски, курячі тушки;
Страви з курки - крильця, стегенця, нагетси;
Шаурму з баранини, курятини, свинини;
Хот-доги, корн-доги, сосиски у тесті;
Чебуреки з різними начинками;
Картопля, запечена у фользі з приправами та сиром;
Картопля по-селянськи;
Картопля фрі;
Суші та роли з рибою та морепродуктами;
Салати із овочів, м'яса, риби;
Млинці з різноманітними начинками;
Пиріжки з картоплею, м'ясом, рисом, яйцями, варенням;
Пончики з глазур'ю;
Піцу класичну, конусну та міні-піцу;
Гамбургери, чизбургери, фішбургери;
Бутерброди або гарячі бутерброди;
Попкорн із сіллю або солодкими добавками;
Цукрову вату.

Асортименти обов'язково потрібно доповнити як гарячими (кава, чай, шоколад), так і прохолодними напоями (соками, мінеральною водою, квасом, лимонадом). Крім того, залучити та зацікавити клієнтів допоможе присутність у меню будь-якої оригінальної позиції – наприклад, рибних чіппі (філе в клярі), мексиканських тако та буріто, грецьких сувлаки (невеликих шашликів на шпажках).

Процес приготування кожної страви повинен бути стандартизований, щоб у співробітників не залишалося сумнівів щодо рецептури або терміну витримки в печі тієї чи іншої закуски. Тому на етапі розробки асортименту підприємець повинен звернутися до фахівця, здатного скласти технологічні карти - докладні інструкції для кухарів, що містять відомості про правильне дозування інгредієнтів, температурні режими та тривалість теплової обробки.

Устаткування

Розбираючись у тому, як відкрити фаст фуд, підприємець повинен вивчити характеристики різних видів виробничого обладнання та скласти повну специфікацію, що включає все необхідне для ведення діяльності у вибраному напрямку. Зрозуміло, купувати повний комплект агрегатів відразу не слід: краще почати з одного-двох основних апаратів, а потім відповідно до споживчого попиту поступово розширювати асортимент, включаючи нові страви.

Крім обладнання для фаст-фуду на колесах, до списку покупок доведеться включити різний інвентар (лопатки, ножі, обробні дошки), гастрономічні ємності для інгредієнтів, баки для води та сміттєві кошики, уніформу співробітників.

Основою для пересувної закусочної може стати повнорозмірний мікроавтобус, вантажний автомобіль або причіп, обладнаний відповідно до вимог нестаціонарних пунктів швидкого харчування: сьогодні постачальники пропонують підприємцям купити фаст-фуд на колесах як у базовому виконанні, так і з повним оснащенням різноманітною технікою. Всі агрегати слід надійно закріпити на підлозі, щоб уникнути їхнього переміщення або пошкодження в процесі перевезення.

Нижче наведено приблизний перелік обладнання, призначеного для виготовлення та реалізації піци, гамбургерів, сендвічів, картоплі фрі та інших страв у фритюрі, а також гарячих напоїв, соків та мінеральної води:

Устаткування фаст-фуду

Назва	Ціна, руб.	Кількість, шт.	Вартість, руб.
Транспортний засіб
Двохосний причіп МЗСА 815001	243000	1	243000
Виробниче обладнання
Морозильна скриня	24900	1	24900
Стіл охолоджується	39800	1	39800
Піч для піци	36600	1	36600
Поверхня для смаження	22600	1	22600
Фрітюрниця	8900	1	8900
Фасувальна станція	136200	1	136200
Слайсер	17400	1	17400
ваги електронні	10500	1	10500
Настінна полиця	2300	2	4600
Стіл виробничий	4200	3	12600
Парасолька витяжна	16300	1	16300
Стелаж багатоярусний	8100	1	8100
Полиця-шафа	11300	1	11300
Кава-машина	36000	1	36000
Шафа холодильна мала	28800	1	28800
Шафа розстоєчна мала	19800	1	19800
Інше обладнання
Бойлер для підігріву води	8900	1	8900
Мийка зі змішувачем	3500	1	3500
Бак для чистої води	1500	1	1500
Бак для брудної води	1500	1	1500
Бак для сміття	1000	1	1000
Труби та електропроводи	–	–	5000
Інвентар
Ємність гастрономічна мала	660	12	7920
Гастрономічна ємність велика	820	10	8200
Ємність із кришкою	700	4	2800
Ніж для піци	680	1	680
Набір ножів	2500	1	2500
Лопатка кулінарна	430	1	430
Щітка для печі	1300	1	1300
Дошка обробна	630	1	630
Дошка для піци	540	1	540
Сітка для піци	420	6	2520
Ложка гарнірна	260	1	260
Місткість для соку	180	6	720
Млинок для перцю	1600	1	1600
Сітка для картоплі фрі	300	1	300
Уніформа	1250	2	2500
Разом:			731700

Персонал

Один із основних принципів сфери швидкого харчування – мінімізація витрат часу на приготування страв. Тому люди, які тут працюють, повинні вміти швидко і безпомилково виконувати всю технологічну послідовність операцій, починаючи з розморожування сировини і закінчуючи фасуванням готового продукту в упаковку. Також у спілкуванні з покупцями вітаються тактовність, терпіння та доброзичливість.

Для забезпечення безперебійного функціонування пересувної закусочної потрібні два співробітники, які по черзі змінюють один одного кожні два дні. З метою збільшення мотивації зарплату їм краще нараховувати за принципом "ставка + відсоток від виручки", але не меншою за деяку фіксовану суму.

На роботу рекомендується наймати жінок віком від 30 до 55 років, які мають певний стаж у сфері торгівлі чи громадського харчування. Знайти таких людей досить складно, оскільки всі досвідчені фахівці зазвичай працевлаштовані, проте власнику закусочної слід постаратися – успіх підприємства залежить від кваліфікації працівників. Загалом вимоги до претендентів включають:

Наявність відповідних професійних знань;
Досвід роботи у громадському харчуванні - не менше двох-трьох років;
Вміння спілкуватися з покупцями;
Відповідальність, порядність, працьовитість;
Вміння працювати з обладнанням для фаст-фуду.

Також підприємці звертають увагу на віддаленість району проживання кандидата від місця роботи: тим, хто використовує два-три види транспорту, набагато складніше встигати вчасно через пробки та інші непередбачені обставини.

Просування

Для побудови успішного бізнесу мало знати про те, як відкрити точку фаст-фуду: без активного залучення клієнтів будь-який вид комерційної діяльності приречений на невдачу. Відвідувачі закладів швидкого харчування зазвичай віддають перевагу добре знайомим торговим маркам, тому основні зусилля підприємця мають бути спрямовані на просування бренду та підвищення рівня поінформованості про нього серед потенційних клієнтів.

Реалізація маркетингової стратегії насамперед включає у собі правильне оформлення торгової точки. Зовнішній вигляд закусочної повинен привертати увагу перехожих, відрізнятися від конкурентів, однозначно асоціюватися з їжею та інформувати покупців про пропонований асортимент страв. Для цих цілей використовується брендування - комплекс заходів, що включає:

Розробку власного фірмового стилю – логотипу, кольорової гами, шрифтів;
Виготовлення та монтаж вивіски, банерів, штендера;
Обклеювання автомобіля декоративною плівкою, нанесення написів та слогану.

Відомий фірмовий стиль є обов'язковим для успішного просування мобільного фаст-фуду. Бажано надрукувати логотип та слоган на упаковці, серветках та посуді: зрозуміло, дрібниці такого роду складно передбачити на старті, проте надалі подібний рекламний хід вплине на величину прибутку. Залучити додаткових відвідувачів також можна за допомогою деяких конкурентних переваг:

адекватної цінової політики;
Збільшених розмірів порцій;
Висока швидкість обслуговування;
Наявність у меню ексклюзивної страви.

Інвестиції

Щоб визначити, скільки коштує відкрити фаст-фуд, підприємцю потрібно виконати деякі економічні розрахунки самостійно, оскільки витрати на створення бізнесу в кожному конкретному випадку залежать від спеціалізації торгової точки та цінової категорії виробничого обладнання. Наприклад, для згаданої вище пересувної закусочної, що пропонує відвідувачам піцу та гамбургери, список початкових інвестицій виглядатиме так:

Капіталовкладення

Отже, перше, що потрібно, щоб відкрити фаст-фуд на колесах - це капітал у 900 тисяч рублів. На наступному етапі складання бізнес-плану необхідно розрахувати величину витрат на утримання та забезпечення функціонування підприємства, зважаючи на всі можливі накладні та невиробничі витрати - від оренди ділянки землі до плати за автомобільну стоянку:

Щомісячні витрати

Стаття	сума, руб.
Оренда земельної ділянки	15000
Електроенергія	8640
Вода	1000
Зарплата	40000
Податок на зарплату	12000
Страхові внески ІП	2300
Сировина	330000
Одноразовий посуд	12000
Маркетингові витрати	10000
Адміністративні витрати	5000
Оплата стоянки причепа	2500
Разом:	438440

Відео на тему

Доходи та рентабельність

Згідно зі статистичними даними, сума середнього чека для пересувних закусочних становить 180-250 рублів. Щоб визначити можливу кількість відвідувачів, потрібно тричі на день робити підрахунок трафіку у вибраних місцях розташування закусочної. При цьому слід брати до уваги лише представників цільової аудиторії – людей віком до 40 років із середнім рівнем достатку.

Наприклад, підприємець визначив, що повз точку протягом години пройшли 80–85 осіб. Очікується, що 10% з них здійснять покупки: відповідно, протягом дня підприємство обслужить близько ста осіб. Слід зазначити, що мінімальний допустимий рівень відвідуваності становить 35–40 клієнтів на день - інакше закусочна починає працювати на збиток. Однак для вирішення цієї проблеми якраз доцільно скористатися головною перевагою мобільного фаст-фуду - можливістю переїхати на нове місце.

Прибуток фаст-фуду

Висновок

Підприємець-початківець, який збирається відкрити фаст фуд, повинен враховувати наявність деякого фактора сезонності в цьому бізнесі: дійсно, в холодну пору року вживання їжі на відкритому повітрі навряд чи можна назвати комфортним. Щоб зменшити вплив негативних обставин на рівень продажів, асортимент торгової точки потрібно постійно коригувати, додаючи до нього більше гарячих страв узимку, а також морозиво та прохолодні напої влітку.

Свої поради щодо організації бізнесу швидкого харчування дає генеральний директор компанії «Крихітка-картопля», Андрій КОНОНЧУК.

Для цього бізнесу велику роль грає місце розташування автофургону. 100 метрів вправо чи вліво – мають значення. Буває так, що різниця у виручці двох точок, які розташовані в межах видимості, становить 50%. Тому, потрібно не тільки визначити те саме «вдале місце, але й отримати право зайняти його. Наразі отримати дозволи в Москві дуже непросто.

Перед тим, як почати інвестувати в цей бізнес, знайдіть торгове місце та визначте, чиє воно. Якщо це муніципальна земля – шукайте потрібного чиновника та оформлюйте все відповідним чином. Щодо торгових центрів, то біля них зараз просто неможливо домовитися про розміщення торгової точки менше ніж за 500 доларів. Для підприємця-початківця це нерентабельно і недоцільно.

Початкові інвестиції у цьому бізнесі справді невеликі. Обладнаний автобуфет коштує 10-15 тисяч доларів, гриль – приблизно 8 тисяч. Сюди слід додати також витрати на розробку корпоративного стилю. Подальші витрати будуть пов'язані з виплатою зарплати співробітникам та закупівлею товарів.

Але чекати одразу великих прибутків не варто. Ваш товар має бути відносно недорогим (дорожче ніж у бабусь, але дешевше ніж у «Макдоналдсі»). Оборот однієї нестаціонарної точки «Крихітки-картоплі» складає до 500 доларів на добу.

Визначити чим саме з широкого спектру фаст-фуду ви торгуватимете, не так вже й важливо. Сьогодні багато торгових точок, що пропонують різні страви, починаючи від картоплі і млинців, закінчуючи екзотичними корейськими закусками.

Ваш вибір залежить від вас. Єдине, що слід при цьому враховувати, це місце вашого автофургона. Так, у «спальних» районах чи новобудовах краще продаються кури-гриль, їх купують, щоби не готувати вдома. А ось у прохідних місцях такі кури будуть користуватися набагато меншою популярністю - мало знайдеться бажаючих їсти курку на ходу, обливаючи жиром руки (де їх потім мити? Та й одяг легко забруднити!). І навпаки, абсолютно недоцільно ставити намети іншого фаст-фуду в районах новобудов, навіть біля метро. Навряд чи хтось купить фаст фуд, якщо до будинку залишилося кілька метрів і там чекає гаряча повноцінна вечеря. Розміщуйте свої намети біля метро, розважальних зон, на центральних площах.

Якщо ви плануєте організувати цілодобову роботу точки, вибір місця стає подвійно важливим завданням. Знайти місце, де було б гарантовано безперервний потік покупців у будь-який час дуже важко. Проте постійний потік... машин знайти можна. Краще мати такий цілодобовий буфет біля дороги. Клієнти гарантовані і вдень, і вночі. При цьому, як не парадоксально, «померлим місцем» виявляються парки-люди з'являються там лише ввечері, та й то – влітку.

Новачку слід знати - якщо після закінчення пікового попиту протягом години до вас не прийде жоден покупець, то торгова точка стане нерентабельною.

Практика показує: якщо ви розмістите свій автобуфет поряд з «Крихіткою-картоплею» або «Російськими млинцями», то виручка не лише не знизиться, але, ймовірно, навіть зросте. Фішка в тому, що формується така собі «зона харчування», куди люди йдуть спеціально, щоб поїсти. Є одну картоплю щодня набридає, зате якщо є можливість вибору, це завжди приваблює клієнтів. «Зона харчування», що склалася, привабить додаткових відвідувачів.

Всім відомо, що рівень та якість ресторану залежать від його менеджменту, який, у свою чергу, безпосередньо впливає на рядовий персонал. Саме від нього залежить рівень обслуговування. Але в цьому бізнесі автобуфети розкидані по всьому місту та окремого менеджера до кожного не приставиш. Виходить, що зловживання в нашій системі набагато вірогідніші, ніж у випадку стаціонарного кафе.

Особливо багато проблем із «ваговим» фаст-фудом, де товар накладається мірною ложкою. Чітко покласти належну порцію справді складно, але можна «помилятися» спеціально, двом-трьом клієнтам «недодати», а зекономлену порцію покласти своєму постійному клієнту, і гроші собі в кишеню. Так за зміну можна набрати суму, що дорівнює денному виторгу. Це основний бич вуличної торгівлі. У цьому плані штучна торгівля набагато вигідніша.

Звісно, можна влаштовувати загальні перевірки. Але робити це в години пік не можна, покупці можуть обуритися. Можна влаштовувати несподівані перевірки, контрольні закупівлі. Але для цього потрібно збільшувати штат, а підприємці-початківці навряд чи можуть відразу собі це дозволити.

Раджу приймати на роботу старших жінок. Жінкам у віці, на відміну молодих, є що втрачати, отже, працюють вони відповідальніше.

Зарплата багато в чому залежить від виторгу. Влітку, якщо точка стоїть у хорошому місці, зарплата може досягати (і навіть перевищувати) 50 доларів за зміну. А взимку, у мороз, знижується. Але існує обумовлений мінімум – продавець не може отримати менше 250 рублів за зміну, яка триває 24 години.

Підприємцям-початківцям варто задуматися про створення власного фірмового стилю вже на початковому етапі. Цим самим ви позиціонує себе як компанію, яка підходить до справи серйозно. Якщо ви витрачаєте гроші на дизайн та оформлення, то вже не дозволите собі відмахнутися від питань якості товару.

Намагайтеся внести якусь родзинку в процес приготування фаст-фуду. У випадку з «Крихіткою картоплею» це процес перетворення гарячої картоплі, витягнутої з печі, - у пюре.

«Вулиця» має свої переваги – така торгівля є дуже рентабельною. Більше того, якщо автобуфет стоїть на колесах (тобто будь-якої хвилини може бути пересунутий), землевідведення під нього оформляти не треба, а значить, і поточні витрати будуть мінімальними, зазвичай не більше 500-700 доларів на місяць. Виторг у деяких подібних точок влітку буває навіть вищим, ніж у стаціонарних підприємств харчування.

Єдиний мінус постійне спілкування з СЕС, податковою, торговельною, газотехнічною інспекціями, з пожежними... При стаціонарному закладі з цим простіше отримуєте дозвіл СЕС один раз. Ось тільки без добре розвиненої та рентабельної вуличної мережі збудувати достатню кількість стаціонарних точок майже неможливо. Стаціонарна точка в 5-б разів дорожча за вуличну, витрати на її створення становитимуть близько 60 тисяч доларів. Та й орендні ставки в деяких торгових центрах досягають близько 8 тисяч доларів на місяць (для порівняння: автобуфет коштує від 50 до 100 доларів на місяць). А ось обсяги продажів виявляються практично ідентичними. Але за стаціонарами – майбутнє. «Крихітки-картоплі» вже мають стаціонарні торгові точки в магазинах ІКЕА, «Ашан», «Рамстор» та в інших місцях.

Налаштовуйтесь на успіх. Впевнена у собі людина має більше шансів переконати і потенційних партнерів. Починати найкраще з трьох автобуфетів. Відкривати одну точку недоцільно - клопоту з відкриття стільки ж, а прибуток набагато менше. Але й більша кількість – чотири-п'ять – вже потребує додаткових вкладень: покупки машин, пошуку нових кадрів.

Загалом, думайте масштабно і плануйте відразу мережу. Вона обов'язково окупиться.

За матеріалами інтерв'ю Ольги Колєвої для Бізнес-журналу

Слід прислухатися до слів Шарля де Голля: Завжди обирайте найважчий шлях – на ньому ви не зустрінете конкурентів.

Кафе з швидкою їжею дуже привабливі для тих, хто не має великого капіталу для старт-апу.

Але за допомогою цього бізнесу можна досить багато заробити і забезпечити себе в майбутньому на роки вперед.

Послуги фаст-фуду затребувані серед тих людей, які не мають часу на повноцінне харчування. Це можуть бути ті люди, які вічно поспішають і не мають можливості готувати та обідати вдома: учні у школах, університетах, працівники різних організацій.

Ця стаття розроблена спеціально для осіб, які організовуватимуть свою справу у цій сфері. І так ознайомимося з бізнес-планом фаст-фуду.

Відкриття кафе

На вулиці можна побачити безліч різних закладів з швидкою їжею. Адже саме ці заклади дозволяють максимально окупити витрати та досягти гарного прибутку.

А ще досвідчені ділки цінують у них простоту організації роботи та миттєвого позитивного фінансового обороту.

Такі заклади – майже завжди гарантія успіху! Але варто зауважити, що площа вашого закладу має бути щонайменше 4 кв.м.

Щоб зареєструвати ваше приміщення у податковій, потрібно оформити його на ІП, а облік слід вести за системою ЕНВД.

Як підібрати місце для кафе

Для того, щоб заробити хороший виторг і не залишитися в мінусі, необхідно вибрати «живе» гарне місце для кафе.

Такими місцями цілком можуть стати вокзали, аеропорти, майданчики біля різних зупинок для соціального транспорту, торгово-розважальні та бізнес-центри.

Якщо місто привабливе для туристів, то обов'язково виберіть місце, де збирається величезна кількість людей, наприклад, неподалік визначних пам'яток або великих розважальних центрів. Також вдалими стануть місця біля парків відпочинку чи пляжів.

Як підібрати місце під фаст фуд

Але слід пам'ятати, що зароблений виторг безпосередньо залежить від сезону.

Пори року, коли сума виручки досягне найвищого піку - весна, літо, а також тепла осінь, коли безліч людей робить тривалі прогулянки і, напевно, зупиняються перекусити або купити напої.

Однак, у зимовий час ваша виручка триматиметься лише на гарячій їжі та напоях, тому варто подумати і про зміну асортименту в цей час.

Грамотне залучення клієнтів

Як сказав Джеймс Гуднайт: Ключ до успіху бізнесу – інновації, які народжуються креативністю.

Хороший спосіб для того, щоб привабити покупця – спокусити його запахом їжі.

Отже, продавець зобов'язаний готувати при клієнті, щоб до всіх перехожих доносився легкий і приємний аромат від страв, які готуються прямо при них.

Можете бути впевнені, що клієнт не залишиться байдужим, якщо він спостерігає, як готується його замовлення. А ще обов'язково порекомендує такий заклад своїм родичам чи друзям.

Але варто зауважити, що для залучення ще більшої виручки необхідно закуповувати свіжі та якісні продукти, таким чином ви напрацьовуєте собі рейтинг і популярність. Необхідно й надалі намагатися дотримуватись цього принципу, щоб не розгубити клієнтуру.

Розробка бізнес-плану

У вашому бізнес плані фаст фуда неодмінно повинна бути присутня вся необхідна інформація про залучення покупців, процес реалізації, способи додаткових доходів від цієї діяльності, якщо це можливо. Також має бути зазначений асортимент продукції.

Розробка бізнес-плану

У цьому плані необхідно дати відповідь на такі питання, без яких відкривати кафе немає сенсу:

вирішити проблему підключення до електромережі та доступу до води;
узгодити зі спеціальними органами, щоб використати певне місце для сфери діяльності;
найняти двох співробітників на продаж на один кіоск, для змінного графіка;
Бухгалтерський облік може вести сам підприємець, але можна найняти і бухгалтера на стороні.

У плані необхідно вказати платоспроможність для придбання необхідного обладнання.

Таким обладнанням може бути таке:

конвенційна піч,
касовий апарат,
морозильна камера,
вітрини та стелажі,
мікрохвильова піч.

Не можна залишати поза увагою й заплановані витрати. Це необхідно для підрахунку необхідної суми для інвестування.

З вищенаведених даних можна зробити наступний висновок: при інтенсивній роботі кафе самоокупність досяжна вже через 10 місяців.

Приблизний розрахунок суми необхідної для відкриття кафе з фаст-фудом у таблиці.

Щомісячні витрати

Запланований дохід

Висновок

Якщо ви вирішили спробувати себе в даній сфері ведення бізнесу, вибрали правильний і простий шлях до успіху. Він вимагає великих вкладень і досить швидко здатний окупити себе в усіх витратах.

Залучати клієнтів можна різноманітними способами, головне щоб це було оригінально.

Наприклад, можна прикрашати їжу свіжою зеленню, овочами чи фруктами, тоді ваш покупець обов'язково повернеться і, мабуть, не один.

Джерело: https://SovetProst.ru/kak-sostavit-biznes-plan-fast-fuda.html

Як скласти бізнес-план на відкриття кафе.

В даний час фаст-фуд індустрію можна віднести до найпоширенішого напряму діяльності.

Така точка громадського харчування зазвичай виглядає як кафетерій самообслуговування, в якому готують та продають просту їжу та напої.

Це ідеальне місце для перекушування під час обідньої перерви або навіть повноцінної вечері з друзями.

Раніше фаст-фуд був популярний виключно у густонаселених містах. А зараз таку точку харчування можна знайти навіть у селищі міського типу. Причини гранично прості: низька вартість та хороші смакові якості.

Резюме

Організація такого кафе - це досить простий процес, який не спричинить труднощів навіть у новачка.

Закладів швидкого харчування існує велика кількість, і щоб виділитися та досягти популярності в даному сегменті ринку, потрібно розробити власну концепцію та скласти докладний та ефективний бізнес-план.

Тут ви можете безкоштовно скачати зразок такого документа

До складу бізнес-проекту зазвичай включаються такі важливі моменти:

існуючі види подібних закладів;
рівень конкуренції та аналіз існуючого ринку;
розрахунок початкових та поточних фінансових вкладень;
ефективна рекламна кампанія;
оптимальний штатний розклад;
послідовність здійснення всіх етапів, необхідні відкриття;
термін окупності вкладених коштів.

Детальну інформацію про те, як відкрити ресторан швидкого харчування, наведено на наступному відео:

Види закладів

Фаст-фуд може бути представлений у вигляді одного з двох форматів:

Вуличний формат- це торгова точка, що працює просто неба: пересувний прилавок на колесах, павільйон, кіоск або автофургон. Покупець купує щойно приготовлену на його очах їжу.
До стаціонарних закладіввідноситься піцерія, невеликий ресторанчик або кав'ярня. В даний час популярністю користується фуд-корт - ресторанний дворик, розташований усередині торгового центру.

В основі подібних закладів лежить один фактор, що об'єднує: до складу меню потрапляють тільки ті страви, на приготування яких витрачається мінімальна кількість часу.

З'ясовувати який формат краще не має сенсу, оскільки власник будь-якої торгової точки зможе отримати гідний дохід. Звичайно, на це можна розраховувати за умови, що робочий процес буде грамотно організований, а сировина та обладнання будуть якісними.

Аналіз ринку та можливих конкурентів

Щоб організувати точку живлення, потрібно ознайомитись із деякими особливостями:

Якщо йдеться про мегаполісі, сама собою напрошується інформація про те, що основна клієнтура такого закладу складатиметься з офісних працівників та представників ділової молоді. Найголовніше - правильно підібрати місце розташування - воно має знаходитися в центральній частині міста, поряд з офісною будівлею або діловим центром. Спальний район і околицю краще не брати до уваги, тому що тоді про високу прохідну здатність можна забути.
При розгляді невеликого містечкаслід спиратися зовсім інші показники. Основні клієнти такого закладу - батьки з дітьми та молодь, отже, підприємець-початківець повинен звернути свою увагу на ціноутворення та подбати про організацію такої послуги, як оформлення свят. Особливим попитом кафетерії користуються у зимовий період, під час канікул та святкових днів. Дизайн приміщення має бути максимально привабливим для дитячої уваги, наприклад, можна наголосити на інтерактивних іграх або розважальних номерах. До речі, відкриття фаст-фуду в провінційному містечку вимагатиме менших зусиль, оскільки рівень конкуренції там значно нижчий, ніж у мегаполісі.

Наявність конкурентів має бути перешкодою. Просто в основі бізнес-плану має лежати така ідея, яка зможе стати суттєвою відмінністю та гідністю саме вашого закладу.

Ще однією обов'язковою умовою є проведення маркетингового дослідження.

Аналіз повинен ґрунтуватися на місцерозташуванні, ціноутворенні, меню та потенційних клієнтах.

Подібне дослідження допоможе знайти відповіді на багато питань, які постають на шляху у кожного підприємця-початківця.

Фінансовий план

Неможливо однозначно сказати скільки потрібно коштів для того, щоб відкрити власний заклад швидкого харчування.

Причини досить прості: обладнання, оренда, розмір заробітної плати та інші витрати можуть значно відрізнятися залежно від того чи іншого міста чи району.

У середньому, капітальні вкладення включають:

придбання меблів та обладнання – 10 тис. дол.;
оренда приміщення, комунальні платежі та податки – 2 тис. дол. в місяць;
виплата заробітної плати – 2 тис. дол. в місяць;
проведення рекламної кампанії – 1 тис. дол. у перші місяці роботи.

Не варто турбуватися про те, що власний заклад вимагає такого значного розміру вкладень, адже окупність проекту настає дуже швидко. протягом перших 6 місяців. А значення рентабельності, якого легко домагаються багато підприємців, дорівнює 60-65%.

Маркетинговий план

Успішний розвиток точки неможливий без проведення ефективної рекламної кампанії, особливо на початковому етапі діяльності.

Наприклад, залучити клієнтів можна за допомогою гарної яскравої вивіски, банера чи рекламної розтяжки.

Крім того, можна розмістити оголошення про відкриття закладу у засобах масової інформації та інтернету.

Потрібно розробити свій стиль для закладу. Це може бути фірмовий одяг або логотип, нанесений на посуд, упаковку та інші предмети, що стосуються діяльності цієї точки.

Якщо місце розташування фаст-фуду припадатиме на центральну частину міста, то це значно знизить витрати, необхідні для проведення рекламної кампанії, приблизно на третину.

Якщо вас цікавить, як відкрити піцерію з франшизи, ознайомтеся з цією статтею.

Про те, як відкрити свій ресторан з нуля, ви можете прочитати тут.

Необхідний персонал

Будь-який кафетерій потребує наступних співробітників:

керуючий або адміністратор;
кухар;
продавець;
касир;
прибиральниця.

Сума коштів, необхідна для щомісячної виплати персоналу, який обслуговує заклад, дорівнює приблизно 2 тис. дол.

Швидке харчування належить до категорії бізнесу, який у разі правильного підходу здатний приносити пристойний дохід починаючи з першого року діяльності.

Якщо до відкриття готується велика торгова точка, то крім вищеописаних співробітників бажано прийняти до штату менеджера, який координуватиме роботу решти.

Визначальні чинники, куди слід спиратися під час добору персоналу:

спеціальна підготовка та кваліфікація, що відповідає необхідної спеціальності;
наявність досвіду роботи на аналогічній посаді в іншому закладі, який практикує громадське харчування;
знання відповідної нормативної документації, пов'язаної з цим видом діяльності.

Не менш важливим критерієм є наявність таких якостей, як комунікабельність та вміння будувати діалог із відвідувачем.

Організаційний план

Наступні основні дії необхідно виконати кожному підприємцю, який вирішив відкрити власний заклад швидкого харчування:

Найменування Строк виконання

Підготовка концепції закладу та складання бізнес-плану	Січень 2016 року
Пошук та оренда відповідної площі, реєстрація юридичної особи та оформлення всіх необхідних паперів	Лютий 2016 року
Складання меню	Березень 2016 року
Купівля всього необхідного: обладнання, посуд, меблі, інвентар, продукти	Березень 2016 року
Пошук та прийом на роботу співробітників	Березень 2016 року
Монтаж та встановлення обладнання	Квітень 2016 року
Розробка ефективної стратегії, основна мета якої – просування	Квітень 2016 року
Проведення рекламної кампанії	Квітень-травень 2016 року
Офіційне відкриття	Травень 2016 року

Якщо ви плануєте відкрити звичайний кафетерій, то не обов'язково реєструватися як юридична особа, цілком достатньо такого статусу, як індивідуальний підприємець.

Без чого не можна буде обійтися, то це документи дозвільного характеру, а саме:

дозволи на діяльність, які видає Росспоживнагляд та пожежна інспекція;
сертифікат або декларація відповідності на продукти та обладнання.

Кожен працівник закладу повинен мати правильно оформлену санітарну книжку. А ось наявності ліцензії такий бізнес не потребує.

Ефективна діяльність такого закладу багато в чому залежить від правильно підібраного приміщення. Це має бути багатолюдний район, у якому є ділові та розважальні центри.

Якщо ми ведемо мову про туристичне місто, то краще розташувати крапку недалеко від якоїсь пам'ятки. Не менш вигідною є близькість із вокзалом, кінотеатром, парком, торговим центром тощо.

Саме приміщення не повинно бути надто маленьким, у ньому має бути окреме місце для кухні, торгового залу, складу, роздягальні, туалету і т.д.

Термін окупності вкладених коштів

Рівень рентабельності та окупності в основному залежить від цінової політики закладу. Щоб капітальні вкладення (близько 1 млн. крб.

), витрачені на відкриття кафетерію, окупилися протягом 1-го року роботи, сума середнього чека має становити приблизно 600 руб.

До речі, у цей термін окупності не включалися можливі масові свята та урочистості.

Заклад фаст-фуду дуже популярний, отже, його власник може розраховувати отримання великого доходу.

Джерело: http://ZnayDelo.ru/biznes/biznes-plan/fast-fud.html

Як можна відкрити фаст-фуд з нуля?

Як відкрити фаст-фуд із нуля? Щоб отримати максимальний прибуток від бізнесу, необхідно визначитися з ідеєю, зробити попередні розрахунки.

Бізнес-ідея з відкриття кіоску громадського харчування ідеальна для тих, хто не володіє великим початковим капіталом.

При цьому вигідність проекту очевидна, його рентабельність буде дуже високою, оскільки смачна їжа потрібна серед величезної кількості людей, а потік клієнтів забезпечений.

Підготовчі заходи

Як відкрити такий бізнес? Для початку необхідно приділити увагу складання бізнес-плану.

У ньому повинні докладно відображатися розрахунки сукупних витрат, очікуваний прибуток, список можливих ризиків.

Якщо ця маніпуляція успішно здійснена, можна приступати до реєстрації. Для цього звертаються до відповідних уповноважених органів державної влади.

Ідея закусочної дуже вдала. Таке підприємство має конкретну цільову аудиторію.

Тому його важливо розташувати в такому місці, де постійно перебуває велика кількість людей.

Зазвичай гарним розташуванням стає площа біля ринку, вокзалу, університету чи іншого навчального закладу.

Відкриваючи фаст-фуд з нуля, необхідно приділити особливу увагу складання меню. Воно має бути ретельно підібраним. Завдяки такій деталі чиста виручка може суттєво змінюватись.

Якщо їжа дійсно смачна і якісна, то відвідувачів буде багато, вони обов'язково неодноразово відвідають ларьок знову. Вони стануть постійними клієнтами та зроблять гарну рекламу закладу, розповівши про нього всім своїм друзям, знайомим, близьким.

При цьому бізнесмену вдасться отримувати постійний високий прибуток, що дозволить у найкоротший термін окупити капітальні вкладення.

Яскраві ідеї слід використовувати під час вибору дизайну приміщення. Зовні та всередині воно обов'язково має бути привабливим, максимально затишним. Важливо стежити, щоб у залі та на кухні була ідеальна чистота. Всі замовлення повинні виконуватися у максимально короткі терміни та абсолютно точно.

Хороша ідея організації барної стійки, де кожен бажаючий може замовити каву, сік та інші напої. Однак під час розробки бізнес-ідеї не можна забувати про меблі.

Потрібно закупити достатню кількість столів, стільців, щоб комфортно було будь-якому клієнту, особливо якщо це людина похилого віку або дитина. Меблі слід підбирати хорошої якості, зручну.

Не слід економити на устаткуванні, оскільки дешеві товари прослужать недовго.

Склавши та прорахувавши бізнес-план, фаст-фуд потрібно правильно зареєструвати. Найкраща форма оформлення документації, взаємодії з федеральною податковою службою, постачальниками, підрядниками та іншими - ІП.

Оскільки відкриття підприємства пов'язане зі сферою громадського харчування, для його оформлення слід звернутися до низки установ для отримання дозволів на початок діяльності. Дозволи видають:

Федеральна податкова інспекція
Санітарно-епідеміологічна служба.
Російський спостереження.

Якщо функціонування здійснюватиметься у формі індивідуального підприємництва, фізична особа може успішно використати спрощену систему стягнення податків.

При відкритті будь-якого комерційного закладу не можна уникнути маркетингових заходів. Вдалий поступ обумовлюється правильною рекламною кампанією. Бажано, щоб вона була комплексною. Форми реклами, які можна використовувати:

реклама зовнішня;
щити, у яких відбито страви меню;
рекламні листівки.

У день відкриття нового закладу найкраще подбати про організацію не надто масштабної презентації. При цьому слід скористатися послугами спеціальних агентств, які працюють із зовнішньою рекламою.

Важливі розділи плану

До бізнес-плану фаст-фуд обов'язково включає виробничий розділ. У ньому відображається перелік обладнання, яке потрібно закупити. Для закусочної потрібні:

піч мікрохвильова;
машина для приготування кави;
чебуречниця;
вітрина холодильна;
м'ясорубка та ін.

Посуд слід вибирати найбільш підходящу, наприклад, пластикову для одноразового застосування, керамічну, дерев'яну.

Коли складається бізнес-план, фастфуд не обійдеться без фінансової частини. Суми доходу, що отримуються, обумовлюються не високою вартістю реалізації продукції, а кількістю клієнтів, які щодня відвідуватимуть закусочну. Капітальні вкладення повинні становити приблизно 150 тис. руб.

Витрати придбання предметів меблів, необхідного устаткування, інвентарю складуть близько 80 тис. крб. Зробити ремонт у приміщенні можна за 45 тис., на рекламні заходи доведеться виділити 15 тис.

Потрібно буде заплатити за послуги різних інстанцій під час реєстрації бізнесу.

Крім перерахованих витрат, щомісяця доведеться витрачати кошти на:

Оренду приміщення та його утримання (40-50 тис. руб.).
Заробітну плату працівникам (60-70 тис.).
Продуктові закупівлі (від 100 тис.).

Крім витрат, бізнес-план, фаст-фуд за яким ви збираєтеся відкривати, відображає щоденний дохід, середній виторг та чистий прибуток за 30 днів.

Як бізнес зробити рентабельним? Обов'язково слід проаналізувати ринок, вивчити найближчих конкурентів у окрузі. Це близько розташовані кафе, закусочні. Важливо з'ясувати інформацію щодо їхнього меню.

Якщо конкуренцію не подолати, слід подумати про перенесення фастфуду в більш відповідне місце. Коли конкуренція відносно низька, необхідно продумати оригінальні ідеї організації харчування або впровадження нових страв у меню.

Наприклад, це можуть бути вегетаріанські бутерброди, ексклюзивні тістечка з незвичайною начинкою.

Добре продумана бізнес-ідея є запорукою успіху будь-якого підприємця. Важливо не прогаяти жодної деталі, тоді результати обов'язково виправдають всі зусилля.

Джерело: http://xn----8sbebdgd0blkrk1oe.xn--p1ai/biznes-plan/eda/kak-otkryt-fast-fud-s-nulya.html

Бізнес-план фаст-фуду

У нашій країні фаст-фуд набув значного поширення, його полюбили мільйони громадян, причин тому кілька: доступність, можливість перекусити на бігу, це дуже смачно, зазвичай точки вуличної їжі розташовані в зручних місцях.

Бізнес-план фаст-фуду: основні плюси

1) Подібний вид бізнесу найменш вимогливий до стартових витрат. На його відкриття та розвиток спочатку потрібна досить скромна сума. Тож спробувати щастя у цій сфері може майже кожен.

2) Ще одним плюсом на користь фаст-фуду є те, що вона не потребує особливої кваліфікації персоналу – кожен за кілька днів зможе навчиться готувати їжу за відпрацьованою технологією.

3) Як наслідок – швидка віддача на вкладений капітал у разі успіху. Для реалізації бізнес-ідеї потрібно мінімум спеціального обладнання.

Докладніше про реалізацію бізнес-ідеї фаст-фуду можна читати тут.

ЗАМОВИТЬ БІЗНЕС-ПЛАН З РОЗРАХУНКАМИ ТУТ І ЗАРАЗ!

Однак, перш ніж відкривати кіоск або павільйон, необхідно переконатися, що обране місце буде мати попит у клієнтів. Для цього потрібно провести маркетингове дослідження.

Попит на таку їжу високий завжди – усі хочуть їсти, а поїсти швидко та смачно – це вдвічі приємніше.

Тому у сфері громадського харчування завжди є ніша, яку можна зайняти, хоч конкуренція на цьому ринку й дуже висока.

У чому суть такого бізнесу?

Основним моментом є вибір розташування. Не дарма там де багато людей – багато кіосків із вуличною їжею на будь-який смак.

Такими місцями можуть бути:

залізничні вокзали,
станції метро,
території біля ВНЗ,
ринкові площі тощо.

Звичайно, без смачної та якісної їжі ніякий бізнес-план фаст-фуду Вам не допоможе. Для успіху необхідно добре опрацьоване та підібране меню зі смачною, поживною та в першу чергу безпечною їжею.

Також дуже важлива оперативність прийому та виконання замовлення, дії мають бути відточені до автоматизму, інакше замовник, не дочекавшись страви, може просто піти.

Бізнес-план фаст-фуду: скільки таке починання обійдеться?

Але загалом початкові витрати такі:

Ремонт та стилізація приміщення – 40 тис. руб.;
Маркетингові витрати (реклама, вивіски, банери, флаєри) - 12 тис. руб.;
Купівля меблів, інвентарю та пристроїв, обладнання – 80 тис. руб.;
Реєстрація та документальне оформлення підприємства - 10 тис. руб.

Окрім початкових вкладень вам щомісяця доведеться витрачати гроші на:

Заробітна плата працівникам – 70 тис. руб./місяць;
Оренда та утримання кіоску - 60 тис. руб./місяць;
Закупівля товарів і витратних матеріалів (у разі виходу необхідні обсяги) - 110 тис. крб/месяц.

У кожному конкретному випадку ці цифри можуть змінюватися як у більшу, так і меншу сторону.

На що необхідно звернути увагу під час реалізації проекту?

Основним у цьому бізнесі є:

якість та свіжість продуктів,
смачне та розраховане на широкий спектр відвідувачів меню,
оперативність роботи
та доброзичливість персоналу.

Якщо всі ці аспекти будуть задоволені, ваш бізнес запрацює. Через кілька місяців витрати окупляться і ви почнете отримувати прибуток.

Бізнес-план фаст-фуду: основні ризики

Насправді ризики, звичайно, є:

невдало вибране меню або місце,
надто велика конкуренція,
поганий персонал,
і найстрашніше - не свіжа чи не смачна їжа -

можуть назавжди поховати мрії про власний бізнес.

За всіма цими аспектами при реалізації бізнес-плану фаст-фуду потрібно особливо ретельно простежити ще на старті.

Основні кроки на шляху до прибуткового бізнесу

Вибрати місце та приміщення;
Підібрати персонал;
Вибрати тип кухні та меню;
Провести стилізацію приміщення та рекламну компанію;
Закупити продукти.
Почати здійснювати мрію!

Пам'ятайте, у будь-якому бізнесі головне наполегливість, віра в успіх та робота та ще раз робота. Все у Вас вийде!

Бізнес-план фаст-фуду

Успіхів вам у бізнесі!

Джерело: http://www.b-i-plan.ru/2015/05/16/biznes-plan-fast-fuda/

Як відкрити фаст-фуд. Де купувати напівфабрикати та обладнання для фастфуду. Розрахунок рентабельності, документи та вимоги СЕС:

Чому, бажаючи вкласти гроші в бізнес, багато підприємців у всьому світі вибирають саме індустрію фастфуду?

Попит на заклади швидкого харчування великий не лише у великих мегаполісах, а й у невеликих регіональних містах. Їжа, що подається в них, відрізняється насиченим смаком та ситістю. І це не кажучи вже про те, що її вартість у кілька разів нижча за обід у повноцінному ресторані чи кафе.

Не дивно, що багато хто цікавиться тим, як відкрити фаст-фуд і почати заробляти на цьому. А зараз деякі секрети цього популярного бізнесу дізнаєтесь і ви.

Крок 1. Вибираємо формат підприємства

Організація фаст-фуду починається з того, що ви обираєте один із двох форматів підприємства: стаціонарний або вуличний.

До вуличного фастфуду можна віднести торгові точки, що працюють просто неба: пересувні візки та прилавки, павільйони, кіоски та автофургони. Їжа готується прямо на очах у покупців та подається там же, на вулиці.

Стаціонарні заклади - це в першу чергу піцерії, бістро, маленькі ресторанчики, кав'ярні і т. д. В останні роки все більшої популярності набувають так звані фуд-корти - ресторанні дворики біля торгових центрів.

Однак усі подібні заклади поєднує одне: в основі меню лежать страви, приготування яких потребує мінімальних витрат часу.

Сперечатись про те, який із цих двох форматів краще, безглуздо — практично будь-яка торгова точка приноситиме своєму власнику непоганий прибуток. Зрозуміло, лише за умови грамотної організації робочого процесу та використання якісного обладнання та сировини.

Крок 2. Аналіз конкурентів

Вкрай важливо, відкриваючи приватний фастфуд, провести аналіз діяльності основних конкурентів (особливо якщо ви живете у великому місті).

При цьому необхідно вивчити клієнтуру, розташування, асортимент продукції та цінову політику інших підприємств.

Паралельно ви зможете побачити основні помилки, допущені вашими конкурентами, та уникнути їх у своїй роботі.

Крок 3. Реєстрація бізнесу та оформлення документів

Організація фаст-фуду вуличного формату можлива для фізичних осіб, зареєстрованих як індивідуальні підприємці. Для торгівлі жодних додаткових ліцензій не потрібно.

Однак важливим моментом є отримання дозволів від пожежної інспекції та санітарно-епідеміологічної служби.

Крім того, знадобляться сертифікати відповідності вашого обладнання відповідним нормам та документи, що підтверджують якість продукції.

Якщо йдеться про повноцінне кафе швидкого харчування, логічніше зареєструватиме юридична особа ТОВ.

Крок 4. Вибір приміщення

Цікавлячись тим, як відкрити фаст-фуд, слід орієнтуватися на місця, для яких характерне велике скупчення людей. Відмінний варіант – розташування поблизу торгових та офісних центрів або прямо на їх території. У цьому випадку ви забезпечите собі стабільний приплив клієнтів.

У вашому розпорядженні має бути не менше 5 кімнат (у тому числі кухня, торговий зал, склад, туалет та приміщення для персоналу).

У приміщеннях має бути виконаний якісний ремонт, проведені всі комунікації (електрика, холодна та гаряча вода, опалення, газ тощо).

Крок 5. Закупівля обладнання

Тепер поговоримо про те, яке потрібне обладнання для фаст-фуду. Чим більше різноманітних агрегатів ви використовуватимете, тим більше можливостей у вас буде для розширення асортименту продукції.

Стандартний набір обладнання для організації роботи закладу швидкого харчування включає:

апарати для приготування хот-догів;
млинці;
грилі;
фритюрниці;
вафельниці;
теплові вітрини;
апарати для приготування шаурми;
Мікрохвильові печі;
кип'ятильники;
електричні марміти/мікрохвильові печі;
морозильна скриня/холодильники;
холодильники для напоїв.

Крім того, вам знадобляться касові апарати, посудомийні машини, посуд та обробний інструмент (якщо йдеться про створення повноцінного кафе).

Сучасне обладнання для фаст-фуду дозволяє значно скоротити час приготування різних страв, знизити їх собівартість та отримати в результаті по-справжньому смачну, апетитну їжу, перед якою не зможе встояти жоден ваш відвідувач!

Трохи «халяви»

Вже цікаво? Справді, люди, які цікавляться тим, як відкрити фаст-фуд, можуть отримати деяку допомогу від великих виробників прохолодних напоїв (Nescafe, Coca-Cola, Nestle тощо).

Ці компанії надзвичайно зацікавлені у збільшенні постачання своєї продукції в подібні точки, а тому можуть безкоштовно (або на виплат) надати вам як власнику фастфуду холодильники для зберігання напоїв.

Якщо мова йде про кафе просто неба, то вони можуть допомогти також і в плані оформлення точки наприклад, надати фірмові парасольки для столиків.

Крок 6. Аналізуємо сезонність

Фаст-фуд як бізнес дуже залежить від чинника сезонності. Найбільший наплив покупців спостерігається навесні та восени.

У спекотні літні дні попит трохи падає, але досить велику касу в цей період може зробити продаж прохолодних напоїв (просто уявіть, скільки знайдеться охочих у 40-градусну спеку випити баночку холодної коли!). Крім того, залучити клієнтів улітку дозволить продаж смачного морозива.

Крок 7. Пошук персоналу

Швидке харчування - бізнес, який при правильному підході може принести вам вже у перші роки діяльності величезний прибуток.

Для забезпечення нормальної діяльності вашого підприємства вам знадобляться продавці, кухарі та прибиральники. Якщо ви плануєте відкриття досить великої торгової точки, корисними будуть навички менеджерів, які координують роботу решти персоналу.

У процесі підбору працівників слід орієнтуватися на такі фактори:

наявність спеціальної підготовки та кваліфікації з даної спеціальності;
досвід роботи на аналогічних посадах у інших закладах громадського харчування;
знання відповідних нормативних документів, пов'язаних із роботою у сфері громадського харчування.

Крім того, важливим моментом є комунікабельність усіх співробітників та їхнє вміння будувати спілкування з клієнтами.

Крок 8. Купуємо продукти

Найвигідніше рішення – купувати спеціальні напівфабрикати для фаст-фуду. Поцікавтеся, які компанії у вашому місті пропонують подібні послуги, та постарайтеся налагодити регулярні оптові поставки.

Починати бажано з невеликих обсягів – у будь-якому випадку вам знадобиться час для того, щоб зрозуміти, які страви з вашого меню мають найбільший попит. Слід розуміти, що деякі напівфабрикати для фаст-фуду вам знадобляться у великих кількостях, а на інші, можливо, краще взагалі не витрачати кошти.

Переваги використання напівфабрикатів очевидні: ви значно скоротите час, необхідний для приготування різних страв (не забуваємо, що саме це головна відмінність точок фаст-фуду від звичайних кафе та ресторанів!), а також будете на 100% впевнені у їхній якості.

Пов'язано це з тим, що в промислових умовах до безпеки та якості продуктів пред'являються підвищені вимоги, і їх недотримання загрожує виробника серйозними наслідками (штрафи, закриття виробництва і навіть судові розгляди).

Крок 9. Чи потрібна вам послуга доставки їжі додому?

Однозначної відповіді тут не може бути. Все залежить від специфіки вашої діяльності.

Наприклад, якщо ви пропонуєте італійський, японський або грецький фаст-фуд, а паралельно готуєте інші страви національної кухні (суші, дони, салати, піци), швидше за все, знайдеться чимало охочих поласувати ними, не виходячи з дому чи офісу.

З іншого боку, якщо асортимент вашої продукції обмежується хот-догами та бутербродами (стандартні варіанти, які пропонують маленькі кіоски для фаст-фуду), ймовірність того, що хтось замовлятиме їх додому, практично дорівнює нулю.

Якщо ви все ж таки вирішили організувати сервіс доставки їжі додому, найзручніше буде організувати прийом замовлень в режимі онлайн (через сайт вашого закладу).

Так у ваших клієнтів буде можливість, не поспішаючи, зробити вибір, прочитати докладну інформацію про різні страви і замовити те, що їх цікавить.

У цьому випадку у штаті співробітників обов'язково мають бути присутніми кілька водіїв, які виконуватимуть доставку замовлень за вказаними адресами.

Крок 10. Реклама

Для успіху мало знати, як відкрити фаст-фуд – не менше сил і часу потрібно вкласти у розвиток та рекламу вашого бізнесу.

Оформіть яскраву привабливу вивіску, використовуйте рекламні розтяжки та банери, щоб привернути увагу до свого закладу чи точки. Не забудьте подати оголошення про відкриття місцевих ЗМІ.

Багато редакцій газет та журналів дозволяють зробити це безкоштовно або за символічну плату.

Якщо ви маєте можливість виділити достатньо коштів на рекламу – не нехтуйте нею. Пам'ятайте, що чим швидше люди дізнаються про вас, тим швидше окупляться ваші вкладення і тим швидше ви почнете отримувати реальний прибуток.

Для фастфуду має значення відомий фірмовий стиль. Тому обов'язково потрібно подбати про такі дрібниці, як фірмова уніформа для співробітників, логотип на упаковці та посуді тощо.

Крок 11. Фінансовий аналіз проекту

Не можна сказати однозначно, скільки вам обійдеться відкриття власного бізнесу у сфері швидкого харчування. Адже у різних містах вартість обладнання, оренди, рівень зарплат та інші витрати значно відрізнятимуться.

Однак у середньому вам знадобиться:

на закупівлю меблів та обладнання – від 10 тис. у. е.;
на зарплати працівникам – від 2 тис. у. е. щомісяця;
реклами – від 1000 у. е. на місяць (на перших етапах, далі – менше).

Незважаючи на те, що відкриття власного фастфуду потребує значних фінансових витрат, окупитися цей проект може вже через півроку. А рівень рентабельності, який більшість підприємців виходять без зайвих зусиль, становить 60-65%. Непогано, чи не так?

Франчайзинг в фастфудній індустрії

Це відмінний варіант для тих, хто прагне суттєво знизити бізнес-ризики. Суть проста: є виробник, який добре відомий у своїй сфері.

Він запрошує до співпраці приватних підприємців та надає за певну плату необхідний комплект обладнання, продукти та інгредієнти, а також проводить повноцінне навчання.

Від вас потрібно знайти відповідне місце, орендувати приміщення, найняти персонал і почати заробляти!

Як бачите, все досить просто. Такий варіант вимагає великих грошових вкладень. Крім того, останніми роками значно знизилися вимоги до самих франчайзерів — тепер достатньо лише середньої освіти та наявності «ділової хватки».

Ще один плюс франчайзингу полягає в тому, що вам не потрібно витрачатися на рекламу і будувати все з нуля - бренд вже досить добре відомий, а схема організації виробництва та продажів відточена вже тисячі разів на інших точках.