Чай із кероба. Кероб Royal Forest Смажений - Як приготувати смачний напій з кероба? Як варити каву з ріжкового дерева

Привіт, любі мої читачі!

Вона має своє маленьке кафе та займається тим, що постійно винаходить корисні рецепти та ділиться ними зі своїми відвідувачами.

Саме в неї в гостях я вперше скуштувала напій з кероба-порошка ріжкового дерева і полюбила його.

Давайте докладніше розглянемо у чому користь кероба і як його можна застосовувати у кулінарії.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Кероб - корисні властивості та способи застосування

Рожкове дерево, або Цератонія стручкова, або Цареградські стручки (лат. Ceratōnia silīqua), або кероб (англ. carob) - рослина сімейства Бобові ( Fabaceae)

Опис та користь кероба

Кероб входить до складу дуже багатьох рецептів домашньої здорової кухні, а також широко застосовується в промисловості та кулінарії.

Як одержують кероб?

Кероб-це натуральний, поживний замінник.

Його одержують зі стручків ріжкового дерева (Цератонія стручкова), квітучого вічнозеленого середземноморського чагарника.

Усередині кожен стручок містить солодку, їстівну м'якоть.

Їх особливим чином висушують і обсмажують (протягом 10-12 хвилин при температурі 400 градусів за Фаренгейтом), а потім перемелюють на порошок, який називають борошно ріжкового дерева або «порошок кероб»

Склад порошку кероба

За своїми зовнішніми властивостями порошок кероба схожий на какао-порошок, але він містить більшу кількість натурального цукру, клітковини, набагато менше жирів (на 17%), мінерали (основні Кальцій, Калій та Фосфор).

І найголовніше, на відміну від плодів какао, він не містить кофеїну та теоброміну.

Ці речовини можуть викликати ряд негативних явищ у нашому тілі: посилювати серцебиття, викликати безсоння та розлади сну, нічне нетримання сечі, втому, ожиріння, запаморочення, дратівливість, психомоторне збудження, занепокоєння, акне та багато іншого.

Тому кероб, який за своїми смаковими та зовнішніми якостями, дуже схожий на какао, є йому гідним альтернативним.

Важливо!

Плоди ріжкового дерева містять стільки вітаміну B1 як спаржа чи полуниця.

У ньому більше ніацин, ніж у римській квасолі, сочевиці чи гороху; більше вітаміну А, ніж у баклажанах, спаржі та буряках.

Він також містить вітамін B2, магній, мінерали заліза, марганцю, хрому, міді та нікелю, близько 8 відсотків білка і є гарним джерелом клітковини.

Який кероб на смак?

Кероб має чудовий смак та аромат шоколаду, але при цьому абсолютно не несе жодного ризику для здоров'я.

До того ж, кероб є природно солодким і не вимагає додавання цукру, що уможливлює його застосування хворим на цукровий діабет.

У чому користь кероба?

Отже, користь кероба:

1. Таніни ріжкового дерева містять галову кислоту, яка працює як анальгетик, протиалергічний, антибактеріальний, антиоксидантний, противірусний та антисептичний засіб.
2. Кероб покращує травлення та знижує рівень холестерину в крові.
3. Він використовується для лікування діареї у дітей та дорослих.
4. Оскільки він не містить кофеїну, його можна вживати людям із високим кров'яним тиском.
5. Регулярне використання ріжкового дерева допомагає у запобіганні раку легень.
6. Вживання кероба є гарною профілактикою остеопорозу, через великий вміст фосфору та кальцію.
7. Кероб виводить шлаки та нормалізує обмін речовин.

Як використовувати кероб у медицині?

У нетрадиційній медицині існують лікувальні рецепти із порошком кероба.

• Рецепт №1

Застосовується при діареї, нудоті, блювоті та розладі шлунка у дорослих, дітей та тварин. Одну столову ложку короба розчинити у чашці рідини та випити.

• Рецепт №2

Французькі лікарі успішно практикують лікування ниркової недостатності порошком плодів ріжкового дерева. Приблизно 2 чайні ложки порошок кероба потрібно розчинити в 1 склянці несолодкого журавлинного соку і приймати чотири або п'ять разів на день.

Як застосовувати кероб у кулінарії?

Кероб найчастіше застосовують, як стабілізатор і загусник у хлібобулочні вироби, морозиво, желе, сир, соуси, м'ясні консерви та інші харчові продукти.

Також порошок кероб використовується як замінник какао-порошку або шоколаду в торти, печиво та цукерки.

Відео про кероб

Обов'язково подивіться це цікаве відео про корисні властивості кероба, рекомендую!

• Кероб - це чудовий замінник какао напою. Просто розчиніть 1 ч.л. порошку в гарячій воді і смачний і корисний напій буде готовий.
• Кероб можна використовувати замість порошку какао у випічці. Додайте столову ложку порошку кероб у тісто, щоб надати йому гарний, багатий темний колір.
• Під час заміни какао-порошку використовуйте однакову кількість порошку кероб. Але пам'ятайте, що кількість цукру в рецепті потрібно буде зменшити через природне солодощі ріжкового дерева.
• Додайте|добавляйте| ложку порошку кероб в домашнє або заморожений йогурт.
• Керобом можна посипати свіжі ягоди та фрукти замість цукру. Це дуже смачно!
• З керобом можна готувати шоколадне. Просто розчиніть 1 ч.л в одному кухлі гарячого молока та смачний та ароматний напій готовий!
• Кероб дуже смачно змішувати з вершковим чи кокосовим маслом, медом, спеціями (кориця мускат, імбир, кардамон). Виходить така десертна паста для сніданку.
• Порошок кероба можна використовувати для приготування глазурі, панування цукерок типу трюфелі та посипання випічки.

Відео-Рецепт торта з кероб, подивіться, це дуже смачно!

Насправді, з кероба можна готувати дуже багато різноманітних десертів та випічки.

Де придбати порошок кероба?

На щастя, сьогодні натуральний порошок кероба можна знайти у звичайних магазинах.

Я купую його у звичайному супермаркеті у відділі дієтичних товарів. Ось цього виробника.

Багато порошку ріжкового дерева від різних виробників пропонують інтернет-магазини.

Наприклад, тутви зможете купити справжній органічний порошок кероба.

Пробуйте і діліться враженнями та досвідом!

Буда рада, якщо ця стаття стане для вас корисною і ви поділіться їй зі своїми друзями у соціальних мережах.

Надсилайте мені свої рецепти смачних десертів із використанням кероба.

З вами була Олена Яснєва, До нових зустрічей!

Любов людей до шоколаду можна порівняти з найсильнішим звиканням, від солодких виробів важко відмовитися навіть у тих випадках, коли цього потребує здоров'я. На щастя, з недавніх часів дієтологам став відомий такий продукт, як кероб. Користь та шкода унікального складу були уважно вивчені фахівцями, які тепер активно просувають його до мас. Ознайомившись із властивостями харчового інгредієнта, і, скуштувавши його у справі, багато людей з радістю переходять на нього, відмовившись від виробів на основі какао.

Кероб – опис продукту

Кероб – це порошок, який одержують із плодів Рожкового дерева. Видобувається він вже близько 5000 років, але в дієтичному харчуванні став використовуватися не так давно, відразу зарекомендувавши себе як прекрасний аналог какао і шоколаду. Виріб все частіше замінює цукор у кулінарній промисловості. Продукт навіть додають у протикашльові препарати та інші медикаменти з метою покращення їхнього смаку.

Щодо смаку, то кероб чимось нагадує какао. Його післясмак може змінюватися в залежності від особливостей обсмажування. Зовні порошок нічим не примітний, має блідо-рожевий відтінок. За хімічним складом він навіть перевершує відомий шоколадний напій.

Рожкове дерево спочатку зустрічалося в областях Середземномор'я, згодом його почали культивувати та інших країнах. Рослина здатна протягом тривалого терміну обходитися без води, що не позначається на тому, як воно плодоносить. При купівлі продукції слід звертати увагу країну її походження. Найвищою якістю відрізняється кероб, який виробляють в Італії, Іспанії, Португалії, Туреччині, Австралії та на Кіпрі.

Корисні властивості кероба

Багатий хімічний склад кероба зумовлює його корисні властивості. Деякі їх можна розцінювати навіть як лікувальні. Регулярне вживання продукту в будь-якому з його видів може гарантувати такі результати:

• Вироби з порошку продовжують молодість завдяки величезній кількості в ньому антиоксидантів. Впливаючи на вільні радикали, речовини у складі як уповільнюють процеси старіння, а й знижують ризик розвитку патологічних процесів, здатних призвести до раку.

Порада: Насамперед на кероб слід перейти людям, які страждають від підвищеного артеріального тиску, вагітним жінкам та дітям. Відсутність у складі кофеїну дозволяє без ризиків вводити продукт до раціону перерахованих груп людей.

• Порошок кероба не містить речовин, що викликають звикання (на відміну від шоколаду та його похідних). Немає в ньому і теоброміну, через який відмова від продукції на основі какао призводить до перепадів настрою і навіть депресії. Подібні вироби навпаки мають заспокійливі властивості.
• Кероб не відрізняється і настільки високим рівнем жирності як какао. Його насолода досягається за рахунок присутності та сахарози. Завдяки таким особливостям продукт може вважатися дієтичним. Ще відсутність жирів дозволяє виробу довше залишатися свіжим та приємним на смак. Навіть при порушенні умов зберігання воно не стає прогірклим і не набуває неприємного аромату.
• Усі вітаміни та мінерали, яких чимало у складі кероба, легко та практично в повному обсязі засвоюються організмом. Це забезпечує запуск біохімічних процесів всіх рівнях.
• міститься в унікальному продукті в невеликій кількості, але цього достатньо для покращення процесу травлення та активного виведення токсинів з організму.
• Регулярне вживання кероба у будь-якому вигляді сприяє виведенню з крові шкідливого холестерину. Це дозволяє застосовувати продукт зниження ймовірності розвитку патологій із боку серця і судин.
• Продукт Рожкового дерева контролює синтез адреналіну, тому може знижувати апетит. Випиваючи чашку складу на ланч або полуденок, можна позбутися звички їсти тим часом калорійні страви.

І шоколад відносяться до продуктів, які провокують алергію. Кероб і в цьому вигідно відрізняється від аналогів. Непереносимість інгредієнта зустрічається вкрай рідко, але перед тим як вводити його в раціон на постійній основі потрібно все ж таки перевірити реакцію на нього організму.

Види кероба та їх особливості

Сьогодні кероб можна знайти у різних формах. Кожна з них має свої особливості, переваги та недоліки.

• Стручки. Дуже зручний варіант зберігання продукції, що дозволяє зберігати в ній корисні речовини в повному обсязі. Перед використанням стручки потрібно лише розламати та подрібнити у кавомолці. Отриманий склад зазвичай використовують для приготування запашного напою. Його можна заварювати в турці, як мелену каву.

• Порошок. Можливо сирим, тобто. не піддали обсмажування. Такий продукт відрізняється максимальною насолодою, а на свій смак зовсім не схожий на . Порошок слабкої обсмажування видає м'який карамельний присмак та наявність легкої кислинки. Середньо обсмажений склад має найтемніший колір і може містити в смаку гіркоту, характерну для темного шоколаду. Заготівлі зазвичай використовують для приготування млинців, оладок, різної випічки.

• Сироп. Виступає як натуральний підсолоджувач. У ньому досить багато цукру, але й усі корисні речовини зберігаються в обсязі, достатньому для отримання позитивних ефектів.

Вибираючи відповідну форму продукції, необхідно враховувати склад, смакові особливості та призначення продукту. Якщо один із видів кероба викликає негативну відповідь з боку організму, від інших типів виробу теж доведеться відмовитись.

Де можна купити кероб

За бажання кероб можна знайти в інтернеті, гіпермаркеті або навіть звичайнісінькому магазині. Щоб не придбати продукцію низької якості, краще віддавати перевагу таким місцям її продажу:

• Магазини спортивного харчування.
• Магазини здорового харчування.
• Магазини, що пропонують продукцію для веганів та .
• Чайні та кавові крамниці.

У таких спеціалізованих відділах ймовірність придбання справжнього кероба без добавок набагато вища. Зі зростанням популярності вироби стали зростати і випадки продажу підробок. Варто врахувати, що найнижча вартість у порошку середньої обсмажування. Сира продукція може коштувати вдвічі більше.

Шкода кероба та його небезпека

Справжній і якісний кероб не може завдати шкоди організму, але якщо їм не зловживати. Граничних дозувань продукту не існує, достатньо адекватно оцінювати свої відчуття, щоб не допустити переїдання. Правда, і в цьому випадку не станеться нічого страшного, станеться лише незначне коливання рівня цукру в крові, може на якийсь час зникнути апетит.

Єдина обережність при вживанні кероба – його не варто включати до раціону людей з цукровим діабетом. Навіть натуральний цукор у складі продукту може спровокувати негативні зміни у аналізі крові. У крайньому випадку доведеться обмежитись обсмаженим порошком. У ньому найнижчий вміст цукру.

Кероб може замінити шоколад і какао, але не варто намагатися компенсувати їм усі існуючі десерти. Через якийсь час вироби просто почнуть набридати і перестануть приносити задоволення гастрономів. Це може стати причиною зриву та повернення до ненормованого вживання шоколаду.

Кероб серед прихильників здорового харчування вважається однією з найкорисніших солодощів. За своїми смаковими якостями він дуже нагадує какао, але за властивостями набагато перевищує його. Що таке кероб? Це перемелені на порошок плоди ріжкового дерева, що росте на території країн Середземномор'я — Іспанії, Італії, Кіпру. Для вирощування дерева не вибагливі, вони ростуть у дикій природі. Збирають плоди трохи недозрілими і потім висушують на сонці. Незважаючи на свою корисність, кероб при неправильному вживанні може бути навіть небезпечним. Саме тому слід знати склад продукту, його властивості та випадки протипоказання, щоб зрозуміти всю користь і шкоду кероба. Це допоможе використати порошок з користю для здоров'я.

Цікаво, що зернятка ріжкового дерева між собою мають абсолютно однакову масу та розмір. Ця особливість використовувалася в давнину як міра маси (карат). До цього дня, цей захід використовується у фармацевтичній та ювелірній справі для визначення маси речовин (дорогоцінних металів та іншого).

Що таке кероб для харчування?

Кероб – це натуральний харчовий порошок, одержаний шляхом подрібнення плодів ріжкового дерева. На вигляд, смак і запах він нагадує какао, але за властивостями набагато корисніше.

1. По-перше, ріжкове дерево не обробляють хімічними препаратами, так як воно практично не схильне до захворювань.
2. По-друге, плоди власними силами солодкі, й у приготування солодкого порошку не потрібно додавання рафінованого цукру. Щоправда, щоб одержати солодкі плоди, потрібно зняти з дерева незрілі стручки та розкласти їх на сонце. Тоді вони дозріють і стануть солодкими.
3. По-третє, плоди ріжкового дерева не містять кофеїну, що також використовується людьми, яким він протипоказаний. Кероб дозволено навіть вагітним жінкам.

Саме ріжкове дерево або Цератонія (від грец. ceratos - ріг) - це вічнозелене дерево, що не вимагає особливого догляду. Плоди – великі стручки довжиною 20-25 см, що нагадують роги (звідси і назва).

Склад кероба

• Протеїн чи білок. Кероб містить досить велику кількість протеїну (до 8%). Ця речовина є структурним компонентом амінокислот, нуклеїнових кислот та всіх клітин організму. Крім цього, вміст протеїну забезпечує його енергетичну цінність.
• Вітаміни. У керобі міститься велика кількість вітамінів групи В (зокрема В1, В2). Вони необхідні нормальної діяльності нервової системи, підтримують обмінні процеси. Цікаво, що у ньому вітамінів цієї групи міститься більше, ніж у бобових культурах чи полуниці. Також кероб багатий на вітамін А (ретинол), необхідний здоров'ю очей, шкіри, волосся. Вітамін Д (кальциферол) регулює обмін кальцію та фосфору в організмі людини, тим самим нормалізує роботу опорно-рухового апарату.
• Насичені жирні кислоти (НЖК) у невеликій кількості містяться в керобі. Існує думка, що ці жири шкідливі для організму. Це не зовсім так. У великій кількості НЖК відкладаються на стінках судин, закупорюючи їх просвіт. Але у невеликій кількості (добова норма 25% від усіх жирів) ці жирні кислоти є джерелом енергії для клітин. Завдяки їх наявності відбувається успішне засвоювання жиророзчинних вітамінів (А, Д, Е, К).
• Мікроелементи. У великому обсязі в керобі міститься фосфор та кальцій (а також вітамін Д для їх засвоєння). Тому його плоди корисні для профілактики остеопорозу. Крім цього, кероб багатий на калій і магній, необхідних для роботи серцево-судинної та нервової систем. Залізо у тому вигляді, у якому легко засвоюється організмом людини. Невелика кількість міді, цинку, марганцю, нікелю, що входять до складу, цілком достатньо, адже потреба в цих елементах невелика.

Корисні властивості

Завдяки своєму багатому складу кероб широко застосовується в дієтології (як компонент дієтичного харчування) та в деяких випадках у медицині. За рахунок своїх смакових якостей його широко використовують у кулінарії. Кероб називають «здоровим шоколадом». А все через те, що цей порошок не містить речовин, на які багатий какао.

• Не містить сальсолінол - речовина, яка викликає звикання і міститься в какао-бобах. Саме через нього деякі люди залежать від шоколаду.
• Не містить фенілетиламін – хімічна сполука, що має психоактивну дію і змінює стан свідомості людини. У невеликих кількостях ця сполука міститься в какао і чутливі люди можуть викликати головний біль. Кероб, на відміну від шоколаду, саме через відсутність фенілетиламіну, має заспокійливу дію на нервову систему.
• Не містить теобромін – речовина, що має кардіостимулюючу дію (збільшує силу та частоту серцевих скорочень) та сечогінну дію. У великих кількостях може призвести до тахікардії (почастішання пульсу) та підвищення артеріального тиску.
• Не містить кофеїну - речовини, що надає стимулюючу дію на нервову систему, серце, судини. У великих кількостях призводить до звуження судин, що загрожує підвищенням артеріального тиску, головним болем.
• Не містить оксалатів (зокрема, щавлевої кислоти). Її присутність в організмі у великій кількості ускладнює всмоктування кальцію та цинку, необхідних для нормального функціонування клітин та м'язів.
• Зменшує вміст холестерину у крові. Ця дія стає помітною при систематичному щоденному вживанні кероба.
• Містить велику кількість клітковини, що сприяє очищенню кишківника при запорах, посилення його перистальтики.
• Має антиоксидантні властивості. Кероб містить велику кількість антиоксидантів, які пов'язують вільні радикали, запобігаючи окисленню організму та передчасному його старінню.

Такі різноманітні корисні властивості кероба широко використовуються при:

• лікування діабету (як дієтична добавка, але в мінімальних дозах),
• ожиріння (кероб має властивість пригнічувати апетит, створюючи відчуття насичення),
• вегето-судинної дистонії та мігрені (шоколад і какао таким пацієнтам протипоказаний),
• харчової алергії (кероб не виступає як алерген, на відміну від шоколаду).

Користь та шкода

Як і будь-який інший продукт, кероб при неправильному чи надмірному вживанні може завдати організму шкоди. Тому, якщо є якісь захворювання, краще перед прийомом проконсультуватися з фахівцем.

Найбільшу небезпеку велика кількість кероба та продукти з нього є для діабетиків. Відразу після вживання порошку в крові дещо підвищується рівень цукру, який прямо пропорційний до кількості з'їденого продукту. Тому при складанні дієти потрібно бути дуже обережним і враховувати кількість глюкози в крові.

Шкода продукт може завдати і за індивідуальної непереносимості. Тому людям, які вперше вживають кероб, потрібно для початку його спробувати, і простежити за реакцією організму. Вона малоймовірна, але можлива, і якщо проявиться, краще виключити продукт з раціону.

Застосування кероба у кулінарії

Той самий порошок, що нагадує за смаком та запахом какао, готують зі шкірки стручків ріжкового дерева. У продажу можна зустріти порошок із перемелених сирих стручків. На вигляд він блідо-рожевий, дуже солодкий, але за смаком далекий від какао. З обсмажених стручків виходить жовто-коричневий порошок з солодкуватим карамельним смаком і з характерним темно-коричневим кольором і запахом. Він не солодкий, навіть навпаки трохи з гіркуватістю.

У кулінарії з порошку готують ті самі продукти, що і з шоколаду. Відрізняються продукти тим, що містять цукру. Цукерки, плитки, льодяники з кероба можна вживати людям із цукровим діабетом та дітям. Готуються різноманітні напої: гарячий шоколад із кероба, чай, лікери, компоти, а також пудинги, печиво, торти, морозиво та багато іншого.

Особливими властивостями має сироп кероба. Його використовують для схуднення, лікування захворювань бронхолегеневої системи, шлунково-кишкового тракту, для нормалізації сну при хронічних стресах та безсонні, при сильній інтоксикації організму. Для приготування такого засобу стручки ріжкового дерева потрібно проварити у воді. Виходить дуже солодкий сироп, столову ложку якого потрібно змішати зі склянкою кип'яченої води, додати сік лимона до смаку і пити за 15-20 хвилин до їжі. Після його вживання людина відчуває деяке насичення і в їжу з'їдає менше звичайного обсягу.

Калорійність керобу

Цей продукт є низькокалорійним. У 100 грамах кероба міститься всього 222 ккал, що вдвічі менше, ніж у какао.

Рецепти з керобом

Шоколадний кекс

Для приготування знадобиться 200 г вершкового масла, попередньо розтопивши, додати 4 столові ложки порошку кероба, 1,5 склянки цукру і півсклянки молока. Усі інгредієнти перемішати, довести до кипіння, потім охолодити. У цей час 0,5 чайної ложки соди погасити в склянці кефіру і додати суміш у глазур. Перемішати та з'єднати з двома склянками борошна. Замісити тісто. Можна додати родзинки, горіхи, ванілін або корицю за смаком. Тісто викласти у форму для кексів та випікати при температурі 200-220 градусів 40-50 хвилин. Кекс готовий.

Цукерки швидкого приготування

Такі солодощі найбільш безпечні і дозволяються навіть дітям, а також хворим на харчову алергію та цукровий діабет. Щоб приготувати солодощі, потрібно розтопити на водяній бані 100 г масла какао і 50 г порошку кероба. Повинна вийти рідка маса. Після цього насипати 50 г сухого молока. Отримана суміш повинна мати консистенцію густої сметани. На смак до цукерки можна додати горіхи, сухофрукти. З готової суміші сформувати цукерки, після них можна вмочити насіння кунжуту або кокосову стружку. Поставити в холодильник і за годину цукерки готові!

Ароматний напій на основі порошку

Як готувати напій? Просто. Він готується шляхом розчинення чайної ложки порошку в окропі чи молоці. Цукор можна не додавати, кероб сам собою солодкий.

Чай із плодів ріжкового дерева

Для приготування знадобиться не порошок, а стручки. Їх потрібно подрібнити, заварити в окропі та настояти 15-20 хвилин. Чай готовий. За смаком він нагадує компот із сухофруктів.

Кероб – чудова альтернатива шоколаду.

Його дуже цінують ласуни та люди, яким протипоказаний шоколад та какао. Адже за смаком він не поступається цим виробам, а за властивостями набагато кориснішими. Завдяки цілющим властивостям кероб заслужив почесне місце у медицині. Тому, якщо стоїть вибір між какао-порошком та керобом, віддайте перевагу останньому.

Кероб – що це таке? Цей продукт використовується в дієтичному харчуванні як замінник какао та шоколаду. Він є плодами ріжкового дерева, з яких виробляють сировину у вигляді порошку, за смаком і виглядом нагадує какао. Готовий виріб не містить у своєму складі ароматизатори та різні хімічні речовини, які нерідко додають у какао-порошок.

Батьківщиною ріжкового дереває Середземномор'ям і нині воно культивується у багатьох країнах світу. Користь кероба була відома ще з давніх-давен, він знаходив застосування в європейській медицині та кулінарії вже з 5-го тисячоліття до н.е. У Стародавній Греції плоди дерева, що мають однаковий розмір і вагу, використовувалися як міра ваги і мали назву «карат». Зараз поняття карат застосовується для одиниці виміру маси в ювелірній промисловості.

Рослина досить невибагливо у змістіі може дуже довго обходитися без поливу, що зовсім не позначається на плодоношенні. Рожкове дерево не вражає таке захворювання, як деревна губка, тому його не піддають обробці хімікатами. Найбільш якісний продуктвиробляють в Іспанії, Португалії, Італії, Австралії та на Кіпрі.

Як правило , плоди ріжкового дереваможуть утримуватися у кількох видах.

Кероб часто купують і зберігають непереробленим у вигляді стручків. Перевага такого способу зберігання в тривалому збереженні корисних властивостей продукту. За потреби стручки очищають і перемелюють у кавомолці перед приготуванням. Порошок заварюють як каву.

Порошкоподібний керобможе бути сирим, не підсмаженим. За смаковими якостями він має найбільшу насолоду і зовсім не нагадує шоколад. Слабосмажений порошок має легкий карамельний смак з невеликою кислинкою. Кероб середньої обсмажування більше схожий на темний шоколад, він відрізняється гірким смаком та темним відтінком. Цей виріб у вигляді порошку широко використовується в кулінарії для додавання у випічку.

Як натуральний підсолоджувач керобвиробляють у вигляді сиропу. Він містить велику кількість цукру, зберігаючи при цьому всі свої позитивні якості.

Найбільш висока вартість зустрічається у сирого кероба, тому що ймовірність підробки тут мінімальна і тому він найкорисніший. Найдешевший продукт- Це порошок середньої обсмажування. Зі зростанням популярності плодів ріжкового дерева нерідкі випадки підробки товару. За відгуками споживачів купувати якісний виріб найкраще у спеціалізованих магазинах здорового чи спортивного харчування.

Шкідливість кероба: протипоказання у застосуванні

Так як кероб є аналогом кави, його вживають як напій, змішуючи з молоком, додають у коктейлі та лікери.

Плоди застосовуютьу виготовленні кондитерських виробів, цукерок, для чого перемішують із горішками, насінням, сухофруктами. Використовують для різних страв та десертів у вигляді добавки із порошку кероба (фото страв нижче).

Кондитерські вироби, виготовлені на основі кероба, здатні довго зберігати свої корисні та смакові якості. Так як у порівнянні з какао плоди ріжкового дерева мають нижчий (в 10 разів) вміст жирів, які згодом окислюються, через що продукція має прогірклий смак. При порушенні умов зберігання, властивості виробів із керобапрактично не змінюються.

Камедь (смола), що міститься в плодах, знаходить застосування у виготовленні стабілізатора та загусника. Завдяки чому готові вироби мають в'язкість, густоту, набувають блиску.

Цей продукт не є лікарським препаратомчи панацеєю. Однак якщо необхідний ідеальний замінник для кави чи шоколаду, то чудовий вихід – це використання кероба. Відгуки споживачів віддають перевагу здоровому харчуванню.

Корисні та шкідливі властивості кероба

Давайте пограємо в угадайку? Солодкий коричневий порошок, але не какао. Ароматний підбадьорливий напій – але не кава. Апетитна м'яка цукерка – але не трюфель. Що це таке? А це – загадковий кероб, користь та шкода якого відомі ще з біблійних часів. Сьогодні плоди ріжкового дерева (так офіційно називається кероб) – модні низькокалорійні ласощі, але ще кілька століть тому ним рятувалися жителі Середземномор'я від голоду та авітамінозу – особливо в посуху. Чим ще так прославився кероб і чому на вашій кухні для нього - ідеальне місце?

Чорне золото Кіпру

А ось так виглядає ріжкове дерево

Готуємо з керобом: секрети середземноморської кухні

Камедь ріжкового дерева, яку іноді помилково називають олією, є важливим продуктом у харчовій промисловості. Завдяки їй морозиво стає тягучим і м'яким, пудинг знаходить свою ідеальну консистенцію, а глазур застигає на тортах у найхимернішій формі.

Але якщо ви вирішили купити для будинку сироп ріжкового дерева, інструкція із застосування вас приємно здивує. Цей «майже шоколадний» соус, як і порошок, можна використовувати в різних варіантах!

1. Посипаємо або поливаємо керобом фруктовий салат або домашній десерт із сиром – замість цукрової пудри, та .
2. Готуємо альтернативу какао – просто розмішуємо ложечку кероба у склянці гарячої води чи молока. Таким же шляхом можна приготувати і каву з ріжкового дерева: вона продається в магазинах як звичайний напій (зі звичайної кави або ).
3. Використовуємо мелений кероб у випічці. Єгипетська фіга надасть вашим десертам насичений шоколадний колір та оригінальний горіхово-карамельний смак.
4. Змішуємо з вершковим маслом та медом. Любителі ранкових тостів з олією та джемом обов'язково оцінять такий творчий підхід до сніданку.
5. Ліпимо з кероба домашні трюфелі, шоколад або тістечко «Картопля».

Рецепти з керобом

Хочете побалувати домашніх незвичайними млинцями чи какао з оригінальним смаком? Терміново запасайтесь чорним золотом Кіпру. Бананові кексики, гарбузовий пиріг, кокосові трюфелі – в Мережі можна зустріти найнесподіваніші рецепти. А якщо віддаєте перевагу сушеному керобу, рецепти напоїв з нього теж вас порадують гурманів.

Зверніть увагу: кероб сам по собі дуже солодкий, тому класти цукор у десерти потрібно в дуже невеликих кількостях - або взагалі не класти. Смак єгипетської фіги теж непередбачуваний: відгуки серйозно розходяться в описі пиріжок та напоїв з кероба. Комусь ріжкове дерево нагадує темний шоколад, хтось говорить про ніжний горіховий відтінок, а багато хто вважає, що яскравий смак кероба настільки неповторний, що просто не піддається опису.

Фініковий смузі з керобом

Потрібно: склянка несолодкого йогурту, 5 без кісточок, 1 стиглий банан, 2-3 великі ложки порошку кероба.

Дрібно нарізаємо фрукти, складаємо у чашу блендера, заливаємо йогуртом і всипаємо кероб. Збиваємо. Якщо напій вийде дуже густим, можна додати трохи молока.

Шоколад із кероба

Рецепт такого шоколаду можна змінювати в залежності від ваших смаків – додавати горіхи, сухофрукти, прянощі, експериментувати із поєднаннями.

Знадобиться: 100 гр олії какао, 50-60 г кероба, 50 г сухого молока, добавки на смак – горіхи, кокосова стружка, мак, кунжут та ін.

Кероб просіюємо через ситечко, одночасно розтоплюємо масло какао на водяній бані. Засипаємо солодкий порошок (одну велику ложку залишаємо про запас). Якщо шоколадне олії загусне, знову розтоплюємо.

Потім всипаємо сухе молоко, якщо потрібно - кероб, що залишився. Тісто має нагадувати за консистенцією густу сметану. Додаємо горіхи, сухофрукти та інші смачні інгредієнти.

Готову суміш можна розкласти по фігурних формах для льоду (вийдуть цікаві трюфелі сердечками або яблучками) або сформувати шоколадну плитку. Охолоджуємо у холодильнику кілька годин – і домашній шоколад готовий.

А чи можна виростити кероб удома?

Головні вимоги ріжкового дерева - температура 25 - 27 ° С і вологість повітря 85%. Взимку деревцю потрібен відпочинок і прохолодніша температура, а живе воно найкраще на південному підвіконні.

Ну а поки чекаєте домашнього врожаю єгипетських фіг, сміливо шукайте кероб у магазинах. Сьогодні купити кероб та сироп із плодів ріжкового дерева можна у спеціальних інтернет-магазинах та відділах із прянощами. Коштують вони практично однаково - 300-350 рублів за 500 г порошку і 250 мл сиропу відповідно.