Perspektive razvoja srednjeg i malog hotela. Mali hoteli: perspektive razvoja - diplomski rad

U kontekstu prijelaza na tržišno gospodarstvo velika se pozornost posvećuje sektoru turizma. Jedan od uvjeta za razvoj ovog područja je dobro funkcioniranje hotelskog sustava. Moderni ekonomisti smatraju hotelijerstvo jednim od najperspektivnijih sektora gospodarstva. Stoga mnogi investitori nastoje financijska sredstva uložiti upravo u razvoj hotelske industrije.

Danas mnogi stručnjaci primjećuju kontinuitet hotelskog sustava u Rusiji, nedosljednosti s međunarodnim standardima, višestruke nedostatke u uslugama, uključujući visoku cijenu i nisku kvalitetu usluga, te lošu profesionalnu obuku hotelskih radnika.

U postojećoj situaciji postoji potreba za stvaranjem mehanizma hotelskog poslovanja koji bi fleksibilno odgovarao na promjene u tržišnom okruženju. Da bi se to postiglo, potrebno je da menadžeri hotelske industrije budu sposobni analizirati svoje sposobnosti i izglede; izraditi akcijski program; koristiti marketinška znanja za proučavanje situacije; moći planirati svoje aktivnosti kratkoročno, srednjoročno i dugoročno.

Mali hoteli zauzimaju važno mjesto u turističkoj infrastrukturi. Ovisno o potrebama turista i drugih vrsta gostiju nastaju i razvijaju se novi tipovi mini hotela. Mali hoteli, kao poduzeća dizajnirana da zadovolje potrebe gosta, imaju vrlo različite razine udobnosti i trebaju biti dizajnirani za potrošače različitih primanja koji dolaze u hotel s različitim svrhama. Potreba za cjelodnevnom uslugom i funkcije hotela određuju sastav službi koje osiguravaju prijem, smještaj, ishranu, uslugu i sigurnost u hotelima.

Moderan mali hotel nije samo mjesto za boravak; Nerijetko se dio prostornog fonda koristi za urede, privremena predstavništva tvrtki i ustanova. Mini-hoteli danas primaju najrazličitiju klijentelu:

Sudionici svih vrsta skupova, kongresa, sajmova;

Sudionici natjecanja, natjecanja;

Pojedinačni građani koji su stigli službenim poslom, na medicinske konferencije ili na odmor;

Turisti koji slijede određene rute unutar države, iz inozemstva i sl.

Razvoj modernog turizma doveo je do snažne diversifikacije potražnje za hotelskim uslugama: sve je veći broj ljudi koji preferiraju smještaj u malim hotelima, gdje mogu dobiti personaliziranu uslugu, čija je bit kombinacija jedinstvene obiteljske udobnosti, kvalitetna usluga i individualan pristup svakom gostu.

Trenutačno za sve male hotele u Ruskoj Federaciji, uključujući grad Prokopjevsk, postoji niz problema u području vođenja hotelskog poslovanja, korištenja naprednih metoda upravljanja i marketinga, rješavanja pitanja automatizacije, rezervacija, obuke osoblja, opskrbe i održavanje, i poboljšanje klase . Sve to govori o relevantnosti ovog rada. Samostalno rješavanje ovih pitanja za male hotele ograničeno je skromnim financijskim sredstvima te posljedično nemaju mogućnost u potpunosti plasirati svoj proizvod na tržište. S tim u vezi, jedan od najvažnijih zadataka s kojima se suočavaju mali hoteli je potraga za organizacijskim rješenjima za zadovoljenje postojeće i rastuće potražnje.

Danas hotelijerstvo u Rusiji još uvijek nije u potpunosti formirano. U radu Morozova E.Ya. “Nedostatak hotela koči protok turista” (časopis “Turizam: praksa, problemi, izgledi”) opisuje trenutno stanje u hotelijerstvu. To sugerira da ne samo u Moskvi i Sankt Peterburgu, već iu bilo kojem drugom gradu ili regiji, postoji manjak malih hotela, što ne omogućuje primanje turista s ograničenim financijskim sredstvima. Sva ostala infrastruktura (gastronomija, prijevoz, muzeji) spremna je za to.

U članku E. Shadurskog „O problemima i trendovima hotelskog poslovanja” (časopis „Turizam: praksa, problemi, perspektive”) prikazani su čimbenici koji koče razvoj malih hotela - potreba ulaganja u popravak komunalne mreže i komunikacije, poteškoće u radu s stambenim i komunalnim uslugama , ograničena podrška gradskih vlasti. Razvoj malih jeftinih hotela povećat će protok ljudi koji se žele upoznati s bogatom povijesnom prošlošću bilo kojeg kraja, njegovim svetištima, antičkim spomenicima i drugim turističkim atrakcijama.

Tijekom istraživanja proučavane su teorijske i metodološke studije iz područja hotelskog poslovanja autora poput Brymera R.A. (3), Zubkov A.A. i Chibisov S.I. (12), Solovjev B.L. (29), Walker J. (30), Chudnovsky A.D. (33) i drugi.

Predmet studije je mali hotel. Predmet studije je sportsko-koncertni kompleks Snezhinka.

Postizanje ovog cilja uključuje rješavanje sljedećih zadataka:

1. Utvrđivanje kriterija za ocjenu svrstavanja hotela u male.

2. Studija razvojnih obilježja malih hotela.

3. Utvrđivanje čimbenika i uvjeta koji utječu na djelatnost malih hotela.

4. Analiza stanja usluga hotela Snezhinka.

5. Identifikacija čimbenika koji ograničavaju razvoj hotela.

6. Određivanje perspektive razvoja hotela.

7. Izrada prijedloga za poboljšanje djelatnosti hotela.

Identificirani problem istraživanja diplomskog rada omogućio je određivanje strukture diplomskog rada koji se sastoji od uvoda, tri poglavlja, zaključka, popisa literature i prijava.

U uvodu se otkriva relevantnost ovog istraživanja, definira svrha, predmet, predmet i ciljevi istraživanja.

U prvom poglavlju, koje se sastoji od četiri odlomka, definiraju se kriteriji za ocjenu klasifikacije hotela kao malih, otkrivaju se problemi s kojima se hotel susreće u tržišnom gospodarstvu, utvrđuju se čimbenici i uvjeti koji utječu na poslovanje malih hotela, ispituje se povijest nastanka hotela. hotelskog poslovanja, otkriva domaća i strana iskustva, te otkriva probleme i perspektive razvoja malih hotela u Rusiji.

U drugom poglavlju daje se kratak opis hotela Snezhinka, analiza raspona hotelskih usluga koje se pružaju, analiza sastava i strukture osoblja poduzeća, kao i analiza zapošljavanja. Izračunat je faktor opterećenja i intenzitet korištenja sobnog fonda.

Treće poglavlje identificira probleme i izglede za razvoj hotela Snezhinka. Izračunati podaci prikazani u drugom poglavlju omogućili su nam da razvijemo preporuke za daljnji razvoj hotela kao inovativnog prijedloga.

Pošaljite svoj dobar rad u bazu znanja jednostavno je. Koristite obrazac u nastavku

Studenti, diplomanti, mladi znanstvenici koji koriste bazu znanja u svom studiju i radu bit će vam vrlo zahvalni.

Slični dokumenti

Problemi konkurentnosti u hotelijerstvu. Sredstva za formiranje konkurentnosti hotelskog poduzeća. Hotelska industrija na tržištu Tynda. Skup mjera za povećanje konkurentnosti Yunost LLC.

diplomski rad, dodan 11.02.2010


Ciljevi proizvodne strategije poduzeća u ugostiteljstvu i turizmu. Uspostavljanje politike cijena hotela. Bit i funkcije kanala distribucije hotelskih proizvoda. Značajke djelatnosti veleprodajnih putničkih tvrtki i hotelskih predstavnika.

kolegij, dodan 06.05.2014


Opće karakteristike hotelske industrije - hostel "Guest House KZ" u Almatyju. Organizacijska struktura upravljanja, funkcije administratora. Marketinška politika hotelskog poduzeća. Analiza konkurenata, strateško planiranje.

izvješće o praksi, dodano 14.05.2015


Socioekonomske karakteristike grada, studija suvremenog razvoja hotelske infrastrukture. Povijest hotelskog poslovanja. Podjela i vrste smještajnih objekata. Opterećenost fondovima i struktura hotelskog tržišta.

kolegij, dodan 28.11.2013


Razvoj hotelskog tržišta u Ruskoj Federaciji. Koncept i tehnologije informacijske promocije hotelskog poduzeća. Analiza konkurentnosti, faktora rizika, prihoda i rashoda hotela. Unaprjeđenje sustava promicanja uslužnih i turističkih usluga.

diplomski rad, dodan 13.08.2015


Turizam kao potencijalni resurs u razvoju regionalnog gospodarstva, njegove vrste i podjela. Obilježja smještajnih objekata. Investicijska atraktivnost Udmurtije za razvoj ugostiteljskih usluga. Analiza problema hotelijerstva u republici.

diplomski rad, dodan 13.06.2015


Obilježja poduzetničke djelatnosti u području ugostiteljstva. Analiza hotelskih soba u Furmanovu. Procjena konkurentnosti hotelskih usluga na primjeru hotela Tri lava. Unapređenje ponude dodatnih usluga.

kolegij, dodan 26.06.2014


Analiza suštine hotelskog marketinga, koja uključuje preliminarno istraživanje tržišta za procjenu potražnje, što može uključivati ​​određivanje mogućnosti hotela i rangiranja na tržištu. Cijene i trošak. Struktura troškova održavanja hotela.

1. Organizacija i specifičnosti aktivnosti mali hoteli, uključujući hostel, na primjeru usluge

   Sažetak >> Menadžment

   ... mali hoteli Poglavlje 2. Organizacija i specifičnosti aktivnosti mali hoteli 2.1 Tipologija mali hoteli 2.2 Segmentacija mali hoteli za razrede 2.3 Zahtjevi za udobnost i atraktivnost mali hoteli ... izgledi razvoj mali hoteli ...

2. Mali hoteli

   Predmet >> Menadžment

   ... prilika brza preorijentacija cijena. Udruga mali hoteli ... mali hoteli, organizacija i specifičnosti aktivnosti mali hoteli i analizirati tipologiju mali hoteli. Nakon proučavanja aspekata upravljanje usluga u mali hoteli ...

3. Kontrolirati motivacija osoblja hoteli Ermitaž Ekaterinburg

   Predmet >> Ekonomija

   ...”Osnove upravljanje osoblje" Kontrolirati motivacija osoblja hoteli"Hermitage" ... njegov rad aktivnosti. Učinkovita nagrada Može biti samo... jedan dolar, za druge nekoliko i deset. Ovo... 11 Zadovoljstvo perspektiva rast karijere na...

4. Mali posao i njegov izgledi u Republici Kazahstan

   Diplomski rad >> Ekonomija

   I odredbe u perspektiva održivi ekonomski razvoj... prilike regionalne vlasti i lokalne samouprave u području regulacije aktivnosti mali...obrazovanje i iskustvo upravljanje. U tom kontekstu... 21028 15204 hoteli i restorani 1593...

Upravljanje osobljem malog hotela

Najvažnija funkcija upravljanja malim hotelom je pravilan odabir tima radnika koji će zadovoljiti zahtjeve kupaca.

Zadovoljstvo gostiju u ugostiteljstvu postiže se ljubaznošću osoblja i njihovim odzivom. Glavna načela ugostiteljstva su velikodušnost i susretljivost prema gostima.

Prodaja bilo koje usluge, pa tako i hotelske, razlikuje se od prodaje robe prvenstveno po tome što je usluga neodvojiva od osoblja koje je pruža. Stoga se posebna pažnja pridaje sposobnosti komunikacije s klijentima u hotelskom poslovanju. Osoblje mora biti stručno osposobljeno, strukturirano i kadrovski opremljeno za učinkovito djelovanje u svim uvjetima. Osoblje svih kategorija hotela mora biti u stanju stvoriti atmosferu gostoprimstva u poduzeću, mora biti spremno ljubazno ispuniti zahtjev stanovnika i mora biti sposobno pokazati strpljenje i suzdržanost u odnosu na stanovnike.

U upravljanju hotelskim osobljem potrebno je voditi računa o nematerijalnim dobrobitima, kao što su psihološka kompatibilnost zaposlenika, stanje moralne atmosfere, zadovoljstvo poslom i menadžerom. Ponašanje i postignuća osoblja postignuće su cijelog malog hotela u ugostiteljstvu.

Upravljanje osobljem malog hotela provodi se u procesu izvođenja određenih ciljanih radnji i uključuje: definiranje ciljeva i glavnih područja rada; utvrđivanje sredstava, oblika i načina provedbe, postavljanje ciljeva organiziranja rada na provedbi donesenih odluka; koordinacija i kontrola provedbe planiranog rada, stalno usavršavanje metoda rada s osobljem.

Učinkovitost malog hotela uvelike će ovisiti o usvojenom sustavu upravljanja osobljem, poznavanju mehanizma njegovog funkcioniranja i izboru najproduktivnijih metoda rada s ljudima.

U praktičnom smislu, mogu se identificirati sljedeće glavne mjere za upravljanje osobljem:

Predviđanje stanja na tržištu rada iu vlastitom timu;

Analiza postojećeg kadrovskog potencijala i planiranje njegovog razvoja, uzimajući u obzir izglede za uspostavu hotelskog poslovanja;

Motivacija osoblja, procjena i obuka osoblja, pomoć u prilagodbi zaposlenika na inovacije, stvaranje socijalno ugodnih uvjeta u timu, rješavanje specifičnih pitanja psihološke kompatibilnosti zaposlenika itd.

Funkcije upravljanja osobljem međusobno su povezane i zajedno čine određeni sustav rada s osobljem. Promjene koje se događaju unutar svake funkcije zahtijevaju prilagodbe svih ostalih povezanih funkcionalnih zadataka i odgovornosti. Primjerice, promjenama uvjeta zapošljavanja raste važnost funkcionalnih odgovornosti, proširuje se raspon odgovornosti unutar funkcija zapošljavanja, odabira kadrova i njihovog materijalnog nagrađivanja.

U teoriji upravljanja kadrovima postoji osam glavnih funkcija: planiranje kadrovskih potreba, selekcija, regrutacija, razvoj, kadrovska orijentacija, napredovanje, ocjenjivanje i nagrađivanje.

Kadrovsko planiranje je procjena kvalitativne i kvantitativne potrebe za zaposlenicima za slobodna radna mjesta u organizaciji. Pri izračunu kadrovskih potreba uzimaju se u obzir: odlazak u mirovinu, služenje vojnog roka, dragovoljni otkaz zbog isteka ugovora o radu, restrukturiranje, proširenje djelokruga. Predmet planiranja su i: potreba za smanjenjem broja osoblja, potreba za zamjenom osoblja.

Svrha zapošljavanja je stvoriti potreban broj kandidata za sva radna mjesta i specijalnosti, od kojih upravitelj malog hotela odabire za njega najprikladnije radnike. Količina potrebnog rada pri zapošljavanju uvelike je određena razlikom između raspoložive radne snage i buduće potražnje za njom.

Selekcija kadrova je proces proučavanja psiholoških i profesionalnih kvaliteta radnika kako bi se utvrdila njihova podobnost za obavljanje poslova na određenom radnom mjestu ili položaju i odabir iz grupe kandidata najprikladnijih, uzimajući u obzir kvalifikacije, specijalnosti, osobne kvalitete i sposobnosti, prirodu djelatnosti, interese malog hotela i sebe.

Glavni zadatak selekcije je pronaći zaposlenika koji može rješavati postavljene radne zadatke i dati svoj odgovarajući doprinos djelatnosti hotela.

Glavni preduvjeti koji određuju učinkovitost zapošljavanja i odabira osoblja su:

1) postavljanje ciljeva;

2) razvoj učinkovite organizacijske upravljačke strukture koja će pomoći u osiguravanju postizanja ovih ciljeva;

3) prisutnost planiranja osoblja, što je poveznica između ciljeva i organizacijske strukture.

Pri odabiru osoblja uobičajeno je voditi se sljedećim načelima:

a) fokusiranje na jake strane osobe i traženje kandidata koji su najprikladniji za određeno radno mjesto;

b) odbijanje zapošljavanja novih djelatnika bez obzira na njihove kvalifikacije i osobne kvalitete ako za njima nema potrebe;

c) osiguranje usklađenosti individualnih kvaliteta kandidata sa zahtjevima i sadržajem rada (obrazovanje, radni staž, iskustvo, au nekim slučajevima i spol, dob, zdravstveno stanje, psihičko stanje)

d) usredotočite se na kvalificirano osoblje, ali ne više kvalificirano nego što to zahtijeva radno mjesto.

Glavni kriteriji za odabir kadrova su: obrazovanje, praktično iskustvo, poslovne kvalitete, profesionalnost, fizičke karakteristike, tip ličnosti kandidata.

Kandidati se mogu razmatrati ne samo prema zahtjevima radnog mjesta, već i prema njegovoj tradiciji i kulturi.

Dakle, prihvaćaju se i njihove stručne kvalifikacije i osobne kvalitete, npr. sposobnost održavanja dobrih odnosa s drugima, timski rad i sl. Dakle, prema stupnju podobnosti kandidate možemo podijeliti na: nepodobne, uvjetno podobne i relativno pogodan za daljnje aktivnosti.

Kvalitete koje mora imati osoba koja se natječe na radno mjesto utvrđuju se takozvanom karticom kompetencija. Ovo je opis osobnih karakteristika zaposlenika, na primjer, usmjerenost na kupca, dobronamjernost, dobar izgled.

Kvalifikaciona iskaznica je detaljan opis kvalifikacijskih karakteristika koje zaposlenik mora imati - stručne sposobnosti, stručna sprema, radno iskustvo, iskustvo, kvalifikacije.

Profesionalni profil može biti teorijski i trebao bi se temeljiti na normativnim dokumentima (opisi poslova, pravila, propisi), ili empirijski, sastavljen proučavanjem stvarne skupine ljudi.

Indikativni popis dokumenata za prijem i prijavu za rad u malom hotelu:

Kadrovska evidencija (životopis);

Osobna prijava za zapošljavanje;

Presliku isprave o obrazovanju;

Fotografije zaposlenika 3x4 cm.

Nakon izrade ove kadrovske dokumentacije potrebno je provesti sveobuhvatnu procjenu potencijala i kvaliteta kandidata. Opseg i razina detalja procjene ovisit će o kategoriji zaposlenika i važnosti njegova ili njezina radnog mjesta.

Procjena osoblja je ciljani proces utvrđivanja zadovoljavaju li poslovne kvalitete zaposlenika zahtjeve pozicije ili radnog mjesta.

Prilikom ocjenjivanja zaposlenika koriste se sljedeće metode:

a) analitička metoda procjene (razmatraju se dokumenti, pisane karakteristike zaposlenika, recenzije njegovog rukovoditelja);

b) način sustava ocjenjivanja (ukupan broj osvojenih bodova izračunava se na temelju rezultata kontrolnih ocjenjivanja za određeno razdoblje);

c) rangiranje (svrstavanje zaposlenika u skladu s njihovim rangiranjem prema određenoj listi - povećanje, smanjenje);

d) situacijska metoda procjene (kao ljestvica procjene koristi se opis demonstrativnog ponašanja zaposlenika u konkretnoj situaciji);

Ocjenjivanje i nagrađivanje idu rame uz rame u upravljanju ljudskim resursima. Ako se zaposlenik nosi sa zadacima koji su mu dodijeljeni, tada mu se nudi poticaj (materijalni - bonus; nematerijalni - certifikat, pohvala) kako bi se potaknule njegove daljnje aktivnosti. Naknada potvrđuje važnost zaposlenika za organizaciju i pruža priliku da se osjećate stabilno na poziciji.

Problemi i perspektive razvoja malih hotela

Mali hoteli zauzimaju važno mjesto u sektoru turizma. Potrebe turista omogućuju razvoj novih vrsta mini-hotela na putu zadovoljenja zahtjeva i potreba gosta, pružajući mu pristojnu razinu udobnosti i usluge. Istodobno, mali hotel treba biti dizajniran za potrošače s različitim razinama prihoda koji borave u hotelu u različite svrhe.

Danas mini-hoteli primaju široku paletu posjetitelja:

Sudionici skupova, svih vrsta kongresa, konferencija, sajmova;

Građani koji dolaze na poslovna putovanja, poslovni ljudi;

Turisti koji dolaze na odmor ili putuju u zemlji ili inozemstvu.

Tržišno gospodarstvo i konkurencija u suvremenom hotelskom poslovanju dovode do potrebe proširenja spektra pristupa u pružanju hotelskih usluga. Potrebna je fleksibilnija i brža prilagodba promjenjivim potrebama klijenta, jer... Svakim danom raste broj onih koji preferiraju male hotele, gdje im je zajamčen individualan pristup koji spaja udobnost, kvalitetnu uslugu i cijene smještaja za bilo koji novčanik.

Trenutno, hotelijerstvo u našoj državi, iako se aktivno razvija, još uvijek nije u potpunosti formirano. To je zbog činjenice da postoje određeni problemi u području vođenja ove djelatnosti, punog korištenja menadžmenta i marketinga kao alata za operativnu učinkovitost, rješavanja pitanja automatizacije rezervacija, opskrbe i održavanja, obuke osoblja, te poboljšanja kvaliteta hotela.

Samostalan izlaz iz ove situacije u pravilu je ograničen malim financijskim mogućnostima malih hotela, stoga oni nemaju dovoljno sredstava za brzu promociju svog proizvoda na tržište. Stoga je najvažniji zadatak pronaći rješenja za ove probleme kako bi se u potpunosti zadovoljila rastuća potražnja.

Istraživanja pokazuju da u velikim gradovima postoji manjak malih hotela. Ograničavajući čimbenici često su potreba za ozbiljnim kapitalnim ulaganjima, poteškoće u odnosima sa stambenim i komunalnim uslugama i nedostatak podrške gradskih vlasti.

Razvoj malih hotela po pristupačnim cijenama osigurat će povećanje protoka turista, povećanje broja ljudi koji žele upoznati prirodne ljepote, iskoristiti klimatske pogodnosti ili uživati ​​u kulturnom bogatstvu bilo koje regije: povijesne prošlosti , antički spomenici, moderne atrakcije i zabava.

Pošaljite svoj dobar rad u bazu znanja jednostavno je. Koristite obrazac u nastavku

Studenti, diplomanti, mladi znanstvenici koji koriste bazu znanja u svom studiju i radu bit će vam vrlo zahvalni.

Slični dokumenti

Klasifikacija hotelskih lanaca po MGA kategorijama. Tajna uspjeha ovog oblika usluge, prognoza za njihov razvoj u zemljama ZND-a. Perspektive razvoja malih hotela. Uloga aplikacijskih programa koji podržavaju rad hotela i korištenje Interneta.

prezentacija, dodano 17.01.2012


Mala hotelska poduzeća u Ruskoj Federaciji i inozemstvu. Uloga hotelijerstva u turističkoj industriji. Obilježja djelatnosti i principi razvoja malih hotela. Analiza djelatnosti malog hotelskog poduzeća Hotel Olimp.

diplomski rad, dodan 30.06.2014


Uloga i mjesto hotelijerstva u strukturi turizma. Klasifikacija smještajnih kapaciteta za turiste i putnike prema preporuci WTO-a. Razvoj malih hotela u Rusiji i inozemstvu. Trenutno stanje hotelske industrije u regiji Penza.

diplomski rad, dodan 14.08.2011


Osnovni kriteriji za klasifikaciju hotela. Klasifikacija hotelskih poduzeća prema stupnju udobnosti. Značajka njemačke klasifikacije. Klasifikacija hotela u Ruskoj Federaciji. Kapacitet sobe. Dodjela brojeva poslovne klase.

sažetak, dodan 06.03.2011


Proučavanje klasifikacije hotela u svijetu i Rusiji, karakterizirajući pojmove "mali hotel" i "mini-hotel". Iskustvo i opći trendovi u razvoju malih hotela u inozemstvu, glavni pravci razvoja hotelskog poslovanja u Rusiji na primjeru stvaranja malih hotela.

kolegij, dodan 05.02.2011


Pojam i povijest razvoja hotelijerstva. Klasifikacija i karakteristike tipova hotela. Bit hotelskih usluga i proučavanje osnovnih hotelskih usluga. Izrada praktičnih preporuka za unapređenje procesa usluživanja turista.

kolegij, dodan 01.08.2016


Klasifikacija hotela prema prirodi odnosa između vlasnika (vlasnika) hotela (skupine hotela) i razine menadžmenta hotela. Prednosti vremenskog dijeljenja, značajke njegovog razvoja u Rusiji. Pregled tržišta hotelskih usluga u Švicarskoj.

test, dodan 10.11.2010