Kako odabrati kefir. Kefir - ocjena

Olja Lihačeva

Ljepota je kao dragi kamen: što je jednostavniji, to je dragocjeniji :)

Sadržaj

Konzumiranje fermentiranih mliječnih proizvoda korisno je za održavanje vaše figure i probave općenito, ali ne znaju svi odgovor na pitanje koji je kefir najbolji za mršavljenje. Važni su svježina, masnoća, kalorijski sadržaj pa čak i temperatura pića. Osim toga, možete koristiti kefir za mršavljenje s raznim dodacima. Postoje čak i cjelovite dijete koje se temelje na ovom proizvodu. Upute u nastavku pomoći će vam da odlučite koji kefir piti za mršavljenje.

Kakav bi trebao biti sastav kefira?

O blagodatima ovog napitka može se puno reći. Ne leži toliko u niskom sadržaju kalorija, koliko u sastavu. Glavna prednost su prebiotičke bakterije koje pomažu obnoviti crijevnu mikrofloru narušenu niskokaloričnom prehranom. Teško je pronaći 100% prirodni kefir u trgovini, stoga je potrebno obratiti pozornost na sastav proizvoda. Mora sadržavati:

Kefir starter. Najkorisnijim se smatra da sadrži kulture mliječne kiseline, gljivice i kvasac. Ako sastav sadrži samo jedno od dva, tada se proizvod može nazvati jogurt ili pseudo-kefir. Ne biste trebali odabrati piće koje sadrži "starter kulture mliječne kiseline".
Bjelančevine u kefiru također su obavezne. Proteini čine niskokalorijsku prehranu uravnoteženom, pomažu u smanjenju apetita i ubrzavaju sagorijevanje masti. Sadržaj proteina mora biti najmanje 3%.
Kalcij. Ovaj mikroelement je također potreban. Sprječava nakupljanje masnih naslaga i pomaže tijelu da brže sagorijeva kalorije.

Pakiranje ne smije sadržavati sastojke kao što su mlijeko u prahu ili rekonstituirano mlijeko, voćne aditive, boje, palmino ulje i konzervanse. Ovi proizvodi pretvaraju pravi kefir u kefirni napitak. U ovom slučaju poljoprivredni proizvodi su najzdraviji i najprirodniji. Dobar kefir može sadržavati:

pasterizirano mlijeko;
fermentacija živih bakterija ili kefirnih zrnaca;
kvasac kvasac i bifidobakterije.

Sadržaj kalorija u fermentiranom mliječnom proizvodu

Kod mršavljenja jedan od važnih kriterija pri odabiru namirnica je njihova kalorijska vrijednost. Isto vrijedi i za kefir. Njegov sadržaj kalorija određen je sadržajem masti. Da biste postigli vitku liniju, preporučljivo je odabrati piće s najmanjim postotkom. Sadržaj kalorija u ovom slučaju bit će oko 25-30 kcal na 100 g proizvoda. Ovaj nemasni napitak ima sve prednosti bez dodatnih kalorija.

Koji udio masti u kefiru je najbolji za mršavljenje?

Potpuno nemasni kefir ne sadrži niz korisnih vitamina, pa se ova opcija ne isplati birati. Osim toga, nema potrebe potpuno isključiti masnoće iz prehrane, jer ih tijelo treba. Najbolja opcija je odabrati piće s udjelom masti do 1%. Uz korištenje biljnog ulja u prehrani, ovaj kefir je prikladan. Ako su masti u vašoj prehrani potpuno ograničene, odaberite opciju s udjelom masti od 2,5%.

Najbolje prije datuma

Koji je kefir bolji za mršavljenje - svježe napravljen ili onaj star par dana? Samo svjež proizvod ima pozitivna svojstva. Rok trajanja prirodnog kefira je 7-10 dana od datuma proizvodnje. To je jedino razdoblje u kojem bakterije u piću žive. Duži rok trajanja ukazuje na prisutnost konzervansa. Kiseli kefir ima isti učinak na tijelo, ali:

ima visoku kiselost, što može negativno utjecati na rad probavnog sustava;
ima jak laksativni učinak.

Konzistencija proizvoda također ukazuje da mu je istekao rok trajanja. Svježi kefir je homogen. Ako se pri mućkanju u piću oslobode dva sloja - sirutka i pahuljice, to označava datum isteka. Na to ukazuje i žuta boja pića, gorak okus i oštar miris. Ovo piće se nikako ne smije konzumirati. Svjež proizvod je blago kiselkast i nema jak miris, a boja mu je bijela.

Kako piti kefir za mršavljenje

Važno pitanje nije samo koji je kefir najbolji za mršavljenje, već i kako ga pravilno piti. Većina nutricionista preporuča ispijanje ovog napitka za večeru ili prije spavanja, i to s dobrim razlogom. Kefir svoj snažan učinak sagorijevanja masti duguje kalciju koji se bolje apsorbira navečer. Iz tog razloga čaša ovog koktela prije spavanja stvarno pomaže pri mršavljenju. Uz ovu nijansu, važno je pridržavati se sljedećih pravila korištenja:

Dnevna norma. Optimalna količina je 200-400 ml kefira dnevno. Veći volumen može dovesti do oticanja, nadutosti i jake nadutosti.
Vrijeme prijema. Ovo piće je korisno ne samo navečer. Izvrsna opcija za doručak ujutro je heljda ili mješavina voća s kefirom. Za ručak, za održavanje mentalne aktivnosti i suzbijanje želje za slatkišima, možete popiti čašu ovog proizvoda s dodatkom meda ili cimeta.
Trajanje. Ako je ovo kefir mono-dijeta, onda je ne možete držati više od 3 dana, jer je to veliki stres za tijelo. Uz uravnoteženi jelovnik s koktelima, voćem i povrćem, mršavljenje kefirom može trajati 7, 10 pa čak i 21 dan.

S medom

Odgovarajući na pitanje koji je kefir najbolji za mršavljenje, valja istaknuti mogućnost konzumiranja pića s dodacima. To će vam pomoći diverzificirati prehranu, a sam napitak vam neće tako brzo dosaditi. Postoji mnogo recepata za koktele od kefira, uključujući i one s dodatkom meda. Jedan od njih priprema se ovako:

Pripremite 250 ml kefira s udjelom masti do 1%.
Dodajte mu žličicu meda. Može se zamijeniti sličnom količinom sirupa od šipka.
Na kraju dodajte još jednu žlicu zobenih ili pšeničnih mekinja u prahu.
Sve promiješajte dok ne postane glatko.
Koristite proizvod umjesto drugog doručka ili posljednjeg obroka.

Cimet

Da biste povećali svojstva kefira za sagorijevanje masti, možete mu dodati razne začine, na primjer, cimet. Osim blagodati za mršavljenje, poboljšava i okus napitka. Ovo je posebno važno kako se ne biste navikli na kefir i kako vam ne bi postao dosadan. Priprema koktela je vrlo jednostavna - jednostavno dodajte pola žličice cimeta u čašu fermentiranog mliječnog napitka. Bolje ga je konzumirati prije spavanja, tako da se proces sagorijevanja masti odvija u tijelu noću.

Koju marku kefira je najbolje piti za mršavljenje?

Nakon što ste saznali koji je kefir najbolji za mršavljenje, vrijedi proučiti ocjene popularnijih proizvođača. Osim naziva proizvoda, u recenziji se prikazuje kalorijski sadržaj, masnoća, neke osnovne karakteristike i cijena. Predstavljene su marke koje su tražene i imaju dobre recenzije, kao što su "Kuća na selu", "Prostokvashino", "Danone", "Biomax" itd. Štoviše, svaki proizvođač nudi kupcima kefir različitih postotaka masti.

Sadržaj masti:

Kalorije:

34,6 kalorija na 100 g.

Karakteristike:

proizvodnja – Voronjež;
rok trajanja – 13 dana;
uvjeti skladištenja - 2-4 stupnja;
težina – 1000 g;
sastav - normalizirano kravlje mlijeko sa starterom od kefirnog zrna, bifidobakterije.

80 rubalja.

Bioprodukt kefir, obogaćen bifidobakterijama, Activia 1%

Sadržaj masti:

Kalorije:

39 kalorija na 100 g.

Karakteristike:

proizvodnja – Moskva;
rok trajanja – 24 dana;
uvjeti skladištenja - 2-6 stupnjeva;
težina – 835 g;
sastav – obrano mlijeko, vrhnje, starter mliječne kulture, kvasac, bifidobacterium actiregularis.

93 rublja.

Prostokvašino

Sadržaj masti:

Kalorije:

36 kalorija na 100 g.

Karakteristike:

produkcija - Vladimir;
rok trajanja – 14 dana;
uvjeti skladištenja - 4-6 stupnjeva;
težina – 930 g;
Sastojci: obrano mlijeko, punomasno mlijeko, predjelo od kefirnih zrna.

69 rub.

U sklopu fan studije Roskachestva, kefir 47 robnih marki proučavan je na 35 pokazatelja kvalitete i sigurnosti, od kojih je 36 testirano 2018., a 11 2019. Uzorak je uključivao najpopularnije savezne i regionalne robne marke među Rusima. Većina proizvoda proizvodi se u Ruskoj Federaciji (u regijama Belgorod, Brjansk, Vladimir, Vologda, Voronjež, Kaluga, Lenjingrad, Moskva, Novgorod, Novosibirsk, Rjazan, Saratov, Sverdlovsk, Tver, Tomsk, Tula i Jaroslavlj, Kabardino-Balkarian i Čuvaške republike, Republika Baškortostan, Krasnodarski i Stavropoljski kraj, kao i u Moskvi i Sankt Peterburgu). Osim toga, istraživanje je uključilo tri marke kefira iz Republike Bjelorusije. Cijena jednog pakiranja kefira kretala se od 22,77 do 149 rubalja u trenutku kupnje (istraživanje je uključivalo proizvode u pakiranjima od 450 g do 1 kg). Prema rezultatima laboratorijskih ispitivanja, kefir 13 robnih marki prepoznat je kao visokokvalitetni proizvodi koji ispunjavaju ne samo obvezne zahtjeve zakona, već i povećane zahtjeve standarda Roskachestva: "36 kopecks", "Avida", " Agrokompleks”, “Domik v Derevne”, “Moločnaja Blagodat” , “Nežegol”, “Ostankino 1955”, “Prostokvašino”, “Ruzski”, “Svitlogorye”, “Tommoloko”, “Jarmolprod” i Parmalat. Nakon provedbe tehničke analize stanja proizvodnje, uključujući određivanje razine lokalizacije, donijet će se odluka o dodjeli znaka kvalitete ruskoj robi. Kefir pod robnim markama “36 kopecks”, “Agrokompleks”, “Ostankinskoye 1955”, “Ruzsky”, “Tommoloko” i Parmalat već je dobio oznaku kvalitete.

STANDARD RUSKOG SUSTAVA KVALITETE

Norma Roskachestva za kefir u svojim glavnim parametrima nameće strože zahtjeve za kvalitetu i sigurnost u odnosu na trenutni GOST. Stoga potencijalni podnositelji zahtjeva za ruski znak kvalitete ne bi trebali sadržavati škrob ili antibiotike. Razina lokalizacije proizvodnje kefira da bi se dobila ruska oznaka kvalitete mora biti najmanje 85%.

Istraživanje kefira jedno je od najpopularnijih među Rusima. Nakon objave, na portal, na društvene mreže i mobilnu aplikaciju Roskachestva počela su pristizati pisma potrošača iz različitih dijelova Rusije sa zahtjevom za istraživanje kefira drugih marki: federalnih i regionalnih, velikih i lokalnih. Kako bismo uvažili sve zahtjeve i ne ostavili niti jedno slovo bez nadzora, odlučili smo učenje učiniti redovnim. S vremenom će se nadopunjavati rezultatima testiranja novih marki kefira.

Mikrobiologija u kefiru

Ostavimo loše vijesti po strani za kasnije i započnimo s pozitivnim:

U kefiru nisu pronađene opasne količine radionuklida. Sav ispitivani kefir radiološki je siguran.

U svim uzorcima sadržaj teških metala ne prelazi maksimalno dopuštenu razinu.

U ispitivanom kefiru nisu pronađeni organoklorni pesticidi.

Što se mikrobiologije tiče, ispitani kefir ne sadrži otrovni toksin plijesni (aflatoksin M1), bakterije Staphylococcus aureus i patogene mikroorganizme (uključujući salmonelu).

Na kraju, loša vijest: bakterija E. coli pronađena je u pet marki kefira. Ovaj "Budenovskmolproduct", "Davlačinovo", "Mliječni proizvodi s Dubrovke", "Mljekara "Stavropol"" I "Sunce Kubana".

– Kefir je kompleksan proizvod,

– objašnjava voditelj tehničkog i kemijskog kontrolnog laboratorija VNIMI, kandidat tehničkih znanosti Elena Jurova. – U proizvodnji prirodnog kefira u već normaliziranu mliječnu smjesu tehnolog unosi živi starter. Stoga je važno da su uvjeti u poduzeću blizu idealnih: čiste površine, spremnici. Onda neće biti problema. Ali ako postoji i najmanja povreda uvjeta proizvodnje... Dok tehnolog otvara posudu*, dok dodaje starter, dok miješa, u kefir mogu ući bakterije, uključujući i bakteriju E. coli. Neće se dugo razvijati, ali će se u jednom trenutku ipak osjetiti. Gotov kefir čuva se u kućnom hladnjaku, a tamo je samo povoljna atmosfera za razvoj bakterija. Postoji još jedna opcija: uvjeti proizvodnje bili su idealni, bez kvarova, ali E. coli se počela razvijati već kada je kefir bio na pultu trgovine. Stoga, ako se otkrije E. coli, to je u svakom slučaju opasno.

* U mnogim poduzećima gdje se starter uvodi automatski, glavni izvor kontaminacije je sam starter. Ako se pojave problemi tijekom njegove proizvodnje, tada mikrobi ulaze u kefir upravo iz starter kulture (Bilješka Uredi.).

Osim toga, u kefiru pod markom "Okolica" pronađena je plijesan. Podaci o ovim prekršajima proslijeđeni su kontrolnim i nadzornim tijelima.

No, važno je napomenuti da su navedeni prekršaji otkriveni tijekom 2018. godine. U ispitivanom kefiru u 2019. godini nije bilo mikrobioloških poremećaja. Dakle, vidimo da se poboljšavaju uvjeti za prodaju proizvoda. Trgovci rade na kvaliteti, a proizvodi dolaze do potrošača bez kvarenja.

Kako pojeftiniti kefir?

…dodavanjem biljnih masti

Situacija s kefirom nije nimalo strašna, ali ni antibiotici ga nisu poštedjeli. Tako su tragovi antibiotika tetraciklinske skupine pronađeni u proizvodima devet marki, a penicilinske skupine - u kefiru jedne marke. Ali sve te količine ne prelaze norme utvrđene zakonom.

“Rezidue veterinarskih lijekova, uključujući i antibiotike, kontrolirane u mliječnim proizvodima toliko su male da se u mlijeku mogu utvrditi samo vrlo složenim laboratorijskim metodama”, napominje izvršni tajnik tehničkog odbora za standarde za mliječne proizvode TK 470/MTK 532. , voditelj skupine za standardizaciju Mliječne unije Rusije, kandidat tehničkih znanosti Larisa Abdullaeva. – Pritom bi i osjetljivost takvih istraživačkih metoda trebala biti vrlo visoka. Ostaci lijekova završavaju u mliječnim proizvodima liječenih krava. Prema zakonu, takvo mlijeko se ne bi smjelo isporučivati pogonu, no očito je jedan od dobavljača odlučio ne poštivati stroge upute veterinara i jednostavno je “jurio za zaradom”, a pogon je, nakon što je preuzeo mlijeko i provjerio za sve pokazatelje, "nije vidio" tako nisku koncentraciju antibiotika.

Formalno, proizvođači ovih proizvoda neće se smatrati prekršiteljima - količina antibiotika u uzorcima ovih marki ne prelazi onu utvrđenu tehničkim propisima. Međutim, takav kefir ne ispunjava povećane zahtjeve Roskachestva i neće se moći kvalificirati za ruski znak kvalitete.

Nedovoljno

Proizvođači koji obmanjuju potrošače težinom proizvoda već sada mogu biti stavljeni na posebnu "crnu" listu. Slično su ustanovili stručnjaci proučavajući kefir. Pa čak i da postoji samo jedan slučaj, on postoji. Dakle, stvarna neto masa kefira "Budenovskmolproduct" iznosi 450 grama kada je navedeno 500 grama. Odnosno, potrošač plaća otprilike 10% praznine.

Kako odabrati pravi kefir, a ne piće od kefira, tako da donosi korist, a ne štetu. Bez sumnje, kefir je vrijedan, zdrav fermentirani mliječni proizvod koji ima antibakterijski probiotički učinak. Međutim, kada birate kefir, trebali biste zapamtiti nekoliko tajni, koje ćemo podijeliti danas u ovom članku.

Vrste kefira

Ovisno o upotrijebljenom mlijeku i masenom udjelu masti, kefir se dijeli na punomasni i nemasni. Punomasni kefir sadrži maseni udio masti od 1 do 3,2 posto. Nemasni kefir se pravi od obranog mlijeka.

Zauzvrat, masni i nemasni kefir podijeljeni su u podvrste. Tako postoje masni kefir s dodatkom vitamina C, Tallinn jedan posto, voćni kefir s udjelom masti od 1 i 2,5 posto te kefir s udjelom masti od 6 posto koji sadrži vrhnje.

Nemasni kefir dolazi s dodatkom vitamina C, Tallinn nemasni kefir, nemasni voćni kefir i specijalni kefir, koji se proizvodi od mješavine punomasnog, suhog i obranog mlijeka.

Boja

Boja visokokvalitetnog kefira trebala bi biti mliječno bijela s blagom kremastom nijansom. Žuta boja proizvoda ukazuje na to da mu je rok trajanja već prošao i da se kefir pokvario. Ako kefir ima bilo kakvu nijansu, to znači da su mu dodane boje pod krinkom prehrambenih ili voćnih aditiva. Ovaj proizvod se ne preporučuje za korištenje.

Miris

Svježi, kvalitetni prirodni kefir ima miris mliječnih proizvoda. Ako kefir miriše kiselo ili ima neki neugodan miris, to znači da je već fermentirao. Ovakav kefir ne možete kupiti.

Ukus

Pravi kefir trebao bi imati okus fermentiranih mliječnih proizvoda, s blagom kiselošću. Jaka kiselina ili užeglost kefira ukazuje na kvarenje proizvoda. Također, kefir ne smije imati gorak okus. Štoviše, kefir ne smije imati slatkasti okus niti bilo kakav zaostatak.

Dosljednost

Kefir treba imati jednoličnu konzistenciju bez grudica ili sirutke. Prisutnost sirutke na površini kefira, te pahuljica ili grudica u samom proizvodu, ukazuje da se već počeo kvariti ili da je fermentirao. Ovaj kefir nije za konzumaciju.

Kefir također dolazi u gustoj i tekućoj konzistenciji. Obje vrste kefira razlikuju se ne po kemijskom sastavu, već po načinu pripreme. Kefir guste konzistencije fermentira se direktno u bocama, a tekući kefir se fermentira u velikim spremnicima, nakon čega se pretače u boce, vrećice, kutije ili vrećice.

Spoj

Prilikom odabira kefira obratite pozornost na njegov sastav, koji je obično naveden na etiketi ili pakiranju proizvoda. Pravi kefir se pravi od pasteriziranog mlijeka i predjela od kefirnog zrna. Kefir može sadržavati i korisne bakterije fermentiranog mlijeka, takozvane bifidobakterije i posebne kvasce.

Kvaliteta kefira ovisi o količini proteina koji sadrži. Dakle, kvalitetan kefir trebao bi sadržavati najmanje 3 posto proteina. Istodobno, jedan posto kefira koji sadrži 3 grama proteina ne može biti manje koristan od proizvoda s 2,5 posto udjela masti.

Osim bjelančevina, masti, ugljikohidrata i organskih kiselina, kefir s udjelom masti od 3,2 posto sadrži i vitamine A, B1, B2, PP, C i beta-karoten. Ovaj kefir smatra se visokokaloričnim i sadrži 56 kcal. Jednopostotni kefir sadrži samo 28 kcal.

Kefir može sadržavati korisne bifidobakterije, koje obogaćuju proizvod. Biokefir je, zahvaljujući korisnim bakterijama koje sadrži, lako probavljiv i ljekovito djeluje na probavni trakt. Biokefir je koristan čak i za one osobe koje imaju alergijsku reakciju na mliječne proizvode.

Ako kefir sadrži voćne dodatke, onda je to već napitak od kefira. Pravi kefir ne smije sadržavati nikakve dodatne aditive ili konzervanse, jer takav proizvod neće imati koristi ni za gastrointestinalni trakt ni za tijelo u cjelini.

Kvasac

Prirodni visokokvalitetni kefir proizvodi se od pasteriziranog mlijeka s dodatkom startera od kefirnih zrna. Ove gljive su vrlo korisne samo ako su tehnologija i proces njihovog dobivanja dosljedni. S dodatkom kefirnih zrnaca proizvod ispada pravi, živahan i hranjiv.

Danas su proizvođači naučili proizvoditi kefir od suhog mliječnog startera koji je jednostavan za upotrebu i izradu, a može se i dugo čuvati. Međutim, proizvod s takvim kvascem više nije kefir. Obično ono što piše na etiketi nije kefir, već napitak od kefira. Stoga, pri odabiru kefira, pogledajte kakav je sastav naveden na etiketi.

Dodaci prehrani

Običnom kefiru mogu se dodati posebne korisne bifidobakterije koje pomažu tijelu da bolje i lakše apsorbira proizvod. Osim toga, bifidobakterije povoljno djeluju na živčani i kardiovaskularni sustav te uklanjaju otpadne tvari i toksine iz tijela.

Ali prisutnost svih vrsta voća ili prehrambenih aditiva, komadića voća ili bobičastog voća, boja ili aroma u kefiru je nepoželjna, jer oni nemaju nikakav učinak na tijelo, već, naprotiv, mogu izazvati alergije. Kefir s dodacima voća spada u kategoriju kefirnih napitaka.

Razina zrelosti

Stupanj zrelosti kefira ovisi o stupnju kiselosti, bubrenju bjelančevina i nakupljanju ugljičnog dioksida i alkohola. Ovisno o tome razlikuju se tri stupnja zrelosti proizvoda: slab, srednji i jak. Slab kefir je jednodnevni proizvod, srednji - dvodnevni, i, prema tome, jak - trodnevni.

Kada konzumirate različite vrste kefira, treba imati na umu da što je proizvod jači, to je jači njegov učinak na gastrointestinalni trakt i aktivnije potiče izlučivanje probavnih sokova u želucu i crijevima. Stoga se osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta trebaju posavjetovati s liječnikom o tome koju vrstu kefira mogu konzumirati.

Kiselost

Kvaliteta kefira izravno ovisi o korištenom mlijeku. Okus kefira ovisi o njegovoj kiselosti. Što je veća kiselost proizvoda, to je ukusniji i zdraviji. Međutim, kefir ne smije biti previše kiseo. Proizvod s visokom koncentracijom kiselosti ne preporučuje se za korištenje osobama koje pate od bolesti želuca.

Sadržaj masti

Sadržaj masti u kefiru ovisi o kvaliteti mlijeka koje se koristi za njegovu proizvodnju. Što je mlijeko masnije, kefir će biti masniji. Maseni udio masti u proizvodu može biti od 1 do 6 posto. Prosječna masnoća kefira je 2,5 ili 3,2 posto.

Datum proizvodnje

Prednosti kefira izravno ovise o datumu njegove proizvodnje. Treba imati na umu da svojstva i kvaliteta kefira ovise o datumu njegove proizvodnje. Dakle, jednodnevni kefir ima laksativna svojstva. Ali dvodnevni kefir ima suprotan učinak na tijelo.

Trodnevni kefir još jače djeluje na organizam. Međutim, ovaj fermentirani mliječni proizvod nije koristan za sve. Trodnevni kefir može naškoditi ljudskom tijelu koje pati od gastritisa i drugih gastrointestinalnih bolesti.

Najbolje prije datuma

Prilikom odabira kefira prije svega obratite pozornost na rok trajanja. Rok trajanja kefira ne smije biti duži od 10 dana od datuma proizvodnje. U hladnoj sezoni možete kupiti kefir koji je bio u hladnjaku trgovine 2 dana, ali ne više. Tijekom vruće sezone možete kupiti samo svježe pripremljeni kefir.

Ni pod kojim uvjetima ne kupujte kefir koji stoji u trgovini više od 5-7 dana, jer takav proizvod ne sadrži korisne bakterije, a razina koncentracije alkohola doseže 7 posto. Osim toga, tjedan dana kefira može uzrokovati trovanje.

Paket

Kefir se ulijeva u razne vrste posuda. Ako su prije prevladavale staklene boce i staklenke, sada su ustupile mjesto plastičnim posudama i ambalaži od debelog kartona. Plastične boce i debela kartonska ambalaža omogućuju duže očuvanje proizvoda i zaštitu od izravne sunčeve svjetlosti.

Označiti

Prilikom odabira kefira pažljivo proučite etiketu. Treba navesti ne samo datum proizvodnje i rok valjanosti proizvoda, već i naziv proizvođača, kao i sastav kefira. Na etiketi mora biti naznačen i podatak o sadržaju bakterija mliječne kiseline: 107 CFU na 1 gram proizvoda Na etiketi kefira mora biti naznačen sadržaj masti kefira.

Oznaka proizvoda sadrži podatke o količini kvasca koji se koristi u kefiru. Stoga pri odabiru kefira obratite pozornost na količinu kvasca (104 CFU) po 1 gramu proizvoda. Stoga na etiketi moraju biti navedeni puni sastojci proizvoda, uključujući pasterizirano mlijeko i starter kulturu.

Korisni savjeti

Prilikom odabira kefira prije svega proučite njegovu ambalažu i etiketu. Paket ni pod kojim okolnostima ne smije biti natečen, otvoren ili ljepljiv. Na njemu ne bi trebalo biti mrlja. Na etiketi mora biti napisan sastav kefira s naznakom masenog udjela masti i količine bjelančevina, gljivica, kvasaca i bifidobakterija koje sadrži.

Obavezno obratite pozornost na datum proizvodnje i rok trajanja kefira. Rok trajanja kefira ne smije biti duži od pet dana. Ne birajte kefir s rokom trajanja do 10 dana. Birajte kefir bez konzervansa, bojila, voćnih dodataka i aroma. Na etiketi treba pisati kefir, a ne proizvod od kefira.

Odaberite kefir s prosječnim udjelom masti od 2,5 ili 3,2 posto, ovo je najbolja opcija. Ako ste na dijeti za mršavljenje, kupujte kefir s udjelom masti ne više od 1 posto.

Konzistencija kefira treba odgovarati sadržaju masti u proizvodu. Kefir s udjelom masti od 2,5 ili 3,2 posto trebao bi biti prilično gust. Kefir s masenim udjelom masti od 1 posto je vodenast.

Ako odaberete kefir u prozirnoj plastičnoj ambalaži, bolje ga pogledajte. Kefir bi trebao biti homogena masa bez bijelih grudica. Protresite kefir kako biste bili sigurni da nema grudica ili ljuskica. Ako vam se na površini kefira stvorila sirutka, nemojte je uzimati, već je fermentirala.

Tipično, pokvaren proizvod daje kiselkast, neugodan ili oštar miris. Stoga pri odabiru kefira pomirišite i njegovu ambalažu. Ako nema mirisa, onda možete kupiti proizvod.

Korisna svojstva

Kefir ima korisna svojstva koja blagotvorno djeluju ne samo na gastrointestinalni trakt, već i na cijelo tijelo u cjelini. Hranjive tvari sadržane u kefiru lako su probavljive, stoga je koristan ne samo za odrasle, već i za djecu i starije osobe.

Kefir ima probiotičko djelovanje, odnosno povoljno djeluje na sastav crijevnih mikroba, sprječava razmnožavanje štetnih bakterija i razvoj crijevnih infekcija. Kefir dobro poboljšava imunitet i liječi disbiozu.

Kefir ima ljekoviti učinak na živčani sustav tijela, ublažava stres i umor. Kefir je indiciran za poremećaje spavanja. Dio je dijete koja se koristi u liječenju mnogih bolesti. Međutim, treba imati na umu da kefir dijetu u svrhu mršavljenja propisuje samo nutricionist, inače može izazvati nuspojave i dovesti do metaboličke disfunkcije.

Kefir uklanja otpad i toksine iz tijela, čime ga pomlađuje. Konzumacija kefira obnavlja rast kose i noktiju te sprječava njihovo lomljivost. Kefir se propisuje starijim osobama za jačanje koštanog tkiva. Kefir također ima antibakterijsko i antimikrobno djelovanje.

Savjeti za korištenje i čuvanje kefira

Kefir treba konzumirati umjereno, jer prekomjerna konzumacija ovog fermentiranog mliječnog proizvoda može izazvati nuspojave. Djeca i odrasli mogu piti jednu ili dvije čaše kefira dnevno. Morate piti kefir polako u malim gutljajima.

Kefir možete piti samo na sobnoj temperaturi, pa ga prije upotrebe proizvoda morate zagrijati. U kefir možete dodati šećer da mu zasladite okus, komadiće svježeg ili bobičastog voća te cimet. Kefir može zamijeniti večeru. Može se piti i prije spavanja za bolju probavu.

Rok trajanja kefira prema GOST-u je sedam dana od datuma proizvodnje. Stoga uvijek pažljivo pogledajte datum proizvodnje proizvoda i preporučene temperaturne uvjete na kojima se može skladištiti. Kefir se čuva u hermetički zatvorenoj ambalaži u hladnjaku dva do tri dana na temperaturi od 0 do 6 stupnjeva. Kefir se može čuvati i na hladnom i tamnom mjestu.

Pakiranje kefira mora biti pažljivo zatvoreno da se ne pokvari. Ovako će trajati dovoljno dugo. Kefir se ne smije čuvati na sobnoj temperaturi iznad 10 stupnjeva, niti na mjestima izloženim izravnoj sunčevoj svjetlosti, čak ni ako je proizvod u debeloj kartonskoj ambalaži.

Otvoreni paket kefira može se čuvati u hladnjaku najviše dva dana ako je proizvod svježe kupljen. Ako je prošlo nekoliko dana od puštanja kefira, tada ga treba potrošiti ili čuvati u hladnjaku unutar 24 sata.

Ako kefir, točnije proizvod od kefira, sadrži konzervanse, bojila, arome, komadiće voća ili bobičastog voća, kao i druge dodatke voću ili hrani, tada postaje otporniji na rok trajanja i temperaturne uvjete. Međutim, takav kefir nije zdrav.

Želimo vam dobar izbor!

Kao što znate, fermentirani mliječni proizvodi pozitivno utječu na probavne procese, opskrbljuju tijelo kalcijem i imaju mnoga korisna svojstva. Danas ćemo pogledati jedan od tih proizvoda - kefir, koji je stalno prisutan u prehrani većine ljudi.

U čemu je bogatstvo popularnog pića?

Kefir je jedan od proizvoda zdrave prehrane. Zahvaljujući svom bogatom i raznolikom sastavu, omogućuje vam održavanje zdravog tijela.

Fermentirani mliječni proizvod može se pohvaliti da sadrži sljedeće tvari:

probiotici;
organske kiseline;
ugljikohidrati;
prirodni šećeri;
masti;
vitamini (PP, A, C, H, skupina B);
mikroelementi (natrij, klor, bakar, krom, fosfor, kalcij, sumpor, jod, molibden, cink, željezo, mangan, selen, fluor, magnezij, kalij, kobalt).

Najviše se konzumira proizvod s udjelom masti od 3,2% - sadrži optimalnu količinu masti, što osigurava izvrstan okus. Njegov sadržaj kalorija (na 100 g proizvoda) je 60 Kcal.

Glavni dio laktoze koju sadrži fermentirani mliječni proizvod je mliječna kiselina, tako da piće tijelo apsorbira puno bolje od mlijeka. Više od 100 milijuna bakterija mliječne kiseline koncentrirano je u 1 ml proizvoda, što im omogućuje blagotvoran učinak na zdravlje, jer ne umiru od učinaka želučanog soka.

Prednosti fermentiranog mliječnog proizvoda za ljudsko tijelo

Kefir je omiljen ne samo zbog izvrsnog okusa, već i zbog svojih pozitivnih, pa čak i terapeutskih učinaka na ljudsko tijelo. Ako usporedimo ovo piće s drugim fermentiranim mliječnim proizvodima, može se primijetiti da je na prvom mjestu u smislu korisnosti. Kefir omogućuje uspostavljanje prirodne ravnoteže u tijelu, što je moguće zahvaljujući mikroelementima - fluoru, bakru, jodu i vitaminima koji potiču proizvodnju energije. Pod utjecajem korisnih mikroelemenata, živčani sustav i koža se obnavljaju i metabolički procesi se normaliziraju.

Budući da je ovaj fermentirani mliječni proizvod lako probavljiv, pomaže u probavi druge hrane, normalizira proces probave hrane i olakšava funkcioniranje cijelog organizma.

Problemi s metabolizmom koji nastaju zbog nedostatka sna, loše prehrane i sjedilačkog načina života ne samo da utječu na pogoršanje općeg stanja, već s vremenom dovode do ozbiljnijih problema. Ali ako konzumirate kefir ubrzat će se metabolizam organizma, što će dovesti do normalizacije stanja osobe.

Piće vam omogućuje da obnovite mikrofloru gastrointestinalnog trakta u slučaju disbakterioze, eliminirajući štetne bakterije koje su izazvale razvoj poremećaja.
Također su zabilježeni pozitivni učinci kefira na mišićno i koštano tkivo zbog visokog sadržaja kalcija.

Napitak omogućuje tijelu oporavak nakon operacije ili teških bolesti jer stimulira imunološki sustav.

Piće pomaže u smirivanju živčanog sustava, pa je korisno popiti malo kefira noću kako biste riješili problem nesanice. Ovaj učinak postiže se zahvaljujući triptofanu, aromatičnoj aminokiselini.

Neki znanstvenici iznijeli su pretpostavku temeljenu na istraživanju djelovanja probiotika koji suzbijaju razvoj tumorskih tvorevina u tijelu uništavajući kancerogene spojeve i stimulirajući imunološki sustav.

Malo masti ili masti

Mnogo je mišljenja o tome koji je kefir zdraviji i bolji - nemasni ili punomasni. Većina ljudi tvrdi da je nemasni napitak lošiji od punomasnog napitka jer se za gušću konzistenciju tijekom njegove proizvodnje koriste razni zgušnjivači koji utječu na korisna svojstva proizvoda. Poznato je da se neke korisne tvari iz nemasnog napitka ne mogu u potpunosti apsorbirati u organizmu zbog nedostatka masti.
Također je vrijedno napomenuti da od svih kefira različitog udjela masti proizvod s niskim udjelom masti sadrži minimalnu količinu vitamina i korisnih bakterija, stoga, ako nema kontraindikacija ili prekomjerne težine, tada je zdravije piti kefir srednje masti. sadržaja ili pune masti. Omogućuje da se korisne komponente gotovo potpuno apsorbiraju i imaju najpozitivniji učinak na tijelo.

Gore navedene činjenice ne znače da ne možete piti nemasni kefir, samo trebate obratiti pažnju na sastav napitka i odabrati proizvod bez aditiva i zgušnjivača.

U koje doba dana je najbolje piti?

Nemoguće je jednoznačno odgovoriti na pitanje o većim prednostima kefira ujutro ili navečer, jer u različito doba dana možete postići pozitivan, ali radikalno drugačiji učinak. Ujutro prije jela piće vam omogućuje da se riješite viška kilograma, jer pomaže u mršavljenju. Činjenica je da kefir u količini od 200 g sadrži oko 10% dnevne vrijednosti proteina za muškarce i 7% dnevne vrijednosti za žene, pa ga je korisno piti ujutro za izgradnju mišićne mase i nadoknadu energije. rezerve, koje će trajati barem do sljedećeg obroka .

Tijekom proteinske dijete dopušteno je piti fermentirani mliječni proizvod, tako da će ujutro na prazan želudac ili kao dodatak doručku piće biti vrlo korisno.
Da bi tijelo iz hrane dobilo sve što mu je potrebno, moraju je razgraditi “dobre” bakterije u crijevima. U početku potiču probavu hrane, a tek nakon toga dolazi do apsorpcije hranjivih tvari u crijevima. Ti su procesi usporeni i poremećeni zbog prevlasti štetnih bakterija u crijevima, što uzrokuje pogoršanje apsorpcije hrane, nedostatak vitamina, nadutost, proljev i zatvor.

Recept za domaću masku za kosu

Pomoću kefira možete spriječiti nastanak ispucalih vrhova, ojačati korijen, utjecati na brzinu rasta kose, ali i poboljšati cjelokupno stanje kose, čineći je sjajnom i snažnom.

Sadržaj masti u kefiru treba odabrati uzimajući u obzir vrstu kose: napitak s niskim udjelom masti prikladan je za masnu kosu, srednja masnoća za normalnu kosu, a visoka masnoća za suhu kosu.

Da biste napravili masku, potrebno je malo zagrijati kefir tako da mu temperatura bude ugodna - do 39-40 stupnjeva, i obilno namazati kosu po cijeloj dužini, dobro tretirajući područje korijena i suhe vrhove. Stavite plastičnu vrećicu na vrh i omotajte glavu ručnikom kako biste postigli efekt staklenika. Ova maska se ostavi jedan sat i ispere toplom vodom i šamponom. Postupak možete izvoditi oko 1-2 puta tjedno dok se ne postigne željeni učinak. Da biste pojačali učinak proizvoda i dobili izraženiji učinak, možete dodati žumanjke u kefir, kao i ulje čička, ricinus ili jojobe.

Kontraindikacije za konzumiranje kefira su:

dob do jedne godine - mikroflora u crijevima u ovom razdoblju djetetovog života praktički je odsutna i odvija se proces njenog aktivnog formiranja;
povećana kiselost želuca;
individualna netolerancija na laktozu.
prisutnost epilepsije.

Šteta od konzumacije kefira može nastati ako se prekorače preporučene doze ili ako se koristi nekvalitetan proizvod kojem je istekao rok trajanja. U tom slučaju moguće je dobiti želučane tegobe i znakove trovanja hranom.
Kako se ne biste otrovali ovim pićem, morate ga držati u hladnjaku. Ne preporučuje se ostaviti otvoreno na toplom mjestu - može se brzo pokvariti.

Kefir je vrlo zdrav fermentirani mliječni proizvod, ali kako bi imao samo koristi, morate uzeti u obzir karakteristike vašeg tijela i ne prekoračiti preporučenu dnevnu dozu.

lifegid.com

O blagodatima ovog napitka može se puno reći. Ne leži toliko u niskom sadržaju kalorija, koliko u sastavu. Uglavnom dominiraju prebiotičke bakterije, koje pomažu obnoviti crijevnu mikrofloru narušenu niskokaloričnom prehranom. Teško je pronaći 100% pravi kefir u trgovini, stoga strogo obratite pozornost na sastav proizvoda. Mora uključivati:

Kefir starter. Najprikladnijom se smatra ona koja sadrži kulture mliječne kiseline, gljivice i kvasce. Ako sastav sadrži samo jedno od dva, tada se proizvod može nazvati jogurt ili pseudo-kefir. Ne biste trebali odabrati piće koje sadrži "starter kulture mliječne kiseline".

Protein u kefiru je također neophodan. Proteini čine niskokalorijsku prehranu uravnoteženom, pomažu u smanjenju apetita i ubrzavaju sagorijevanje masti. Sadržaj proteina mora biti najmanje 3%.

Kalcij. Ovaj mikroelement je također nezamjenjiv. Sprječava nakupljanje masnih naslaga i pomaže tijelu da brže sagorijeva kalorije.

Pakiranje ne mora sadržavati sastojke kao što su mlijeko u prahu ili rekonstituirano mlijeko, voćne aditive, boje, palmino ulje i konzervanse. Ovi proizvodi pretvaraju pravi kefir u napitak od kefira. U ovom slučaju poljoprivredni proizvodi su najprikladniji i prirodni. Izvrstan kefir može sadržavati:

pasterizirano mlijeko;
fermentacija živih bakterija ili kefirnih zrnaca;

Kartunkova je izgubila 32 kg u 3 tjedna! Na kraju je Kortunkova priznala kako je tako brzo smršavila. Mršavljenje za lijene! Salo se topilo pred očima bez dijeta i teretana, pomoglo je... U 1 mjesec sam izgubila 25 kg! Nakon jela sam popio čašu...

Prilikom mršavljenja, jedan od glavnih kriterija za odabir namirnica je njihov sadržaj kalorija. Isto vrijedi i za kefir. Njegov sadržaj kalorija određen je sadržajem masti. Da biste postigli vitku liniju, preporučljivo je odabrati piće s najmanjim postotkom. Sadržaj kalorija u ovom slučaju bit će oko 25-30 kcal na 100 g proizvoda. Ovaj napitak s malo masnoće ima sve prednosti bez dodatnih kalorija.

Koji udio masti u kefiru je najbolji za mršavljenje?

Potpuno nemasni kefir ne sadrži niz korisnih vitamina, pa se ova opcija ne isplati odabrati. Osim toga, također nije potrebno potpuno isključiti masnoće iz prehrane, tijelo treba čaj. Najbolja opcija je odabrati piće s udjelom masti do 1%. Uz korištenje biljnog ulja u prehrani, ovaj kefir je prikladan. Ako su masti u vašoj prehrani potpuno ograničene, odaberite opciju s udjelom masti od 2,5%.