Перспективи за развитие на средни и малки хотели. Малки хотели: перспективи за развитие - Дипломна работа

В контекста на прехода към пазарна икономика много внимание се отделя на туристическия сектор. Едно от условията за развитие на този район е добре работещата хотелска система. Съвременните икономисти смятат хотелиерския бизнес за един от най-обещаващите сектори на икономиката. Ето защо много инвеститори се опитват да инвестират финансови средства специално в развитието на хотелиерската индустрия.

Днес много експерти отбелязват приемствеността на системата на хотелиерската индустрия в Русия, несъответствията с международните стандарти, множество недостатъци в обслужването, включително високата цена и ниското качество на услугите, както и лошото професионално обучение на хотелските работници.

В настоящата ситуация е необходимо да се създаде механизъм за хотелиерски бизнес, който да реагира гъвкаво на промените в пазарната среда. За целта е необходимо мениджърите на хотелиерската индустрия да могат да анализират своите възможности и перспективи; разработване на програма за действие; използвайте маркетингови знания, за да проучите ситуацията; да можете да планирате своите дейности в краткосрочен, средносрочен и дългосрочен план.

Малките хотели заемат важно място в туристическата инфраструктура. В зависимост от нуждите на туристите и други видове гости възникват и се развиват нови видове мини-хотели. Малките хотели, като предприятия, предназначени да задоволяват нуждите на гостите, имат много различни нива на комфорт и трябва да бъдат предназначени за потребители с различни нива на доходи, които идват в хотела с различни цели. Необходимостта от денонощно обслужване и функциите на хотелите определят състава на службите, които осигуряват приемане, настаняване, хранене, обслужване и сигурност в хотелите.

Модерният малък хотел не е просто място за престой; Много често част от помещенията се използват за офиси, временни представителства на фирми и институции. Мини хотелите днес настаняват голямо разнообразие от клиенти:

Участници във всякакъв вид срещи, конгреси, панаири;

Участници в състезания, състезания;

Индивидуални граждани, пристигнали по служебна работа, за медицински конференции или на почивка;

Туристи по определени маршрути в страната, от чужбина и др.

Развитието на съвременния туризъм доведе до силна диверсификация на търсенето на хотелски услуги: нараства броят на хората, които предпочитат настаняване в малки хотели, където могат да получат персонализирано обслужване, същността на което е комбинация от уникален семеен комфорт, висококачествени услуги и индивидуален подход към всеки гост.

Понастоящем за всички малки хотели в Руската федерация, включително град Прокопиевск, има редица проблеми в областта на управлението на хотелиерския бизнес, използването на модерни методи за управление и маркетинг, решаване на проблеми с автоматизацията, резервациите, обучението на персонала, доставките и поддръжка, и подобряване на класа. Всичко това говори за актуалността на тази работа. Самостоятелното решаване на тези проблеми за малките хотели е ограничено от скромни финансови ресурси и в резултат на това те нямат възможност да реализират напълно своя продукт. В тази връзка една от най-важните задачи пред малките хотели е търсенето на организационни решения, които да отговорят на съществуващото и нарастващо търсене.

Днес хотелският бизнес в Русия все още не е напълно оформен. В работата на Морозова Е.Я. „Недостигът на хотели задържа потока от туристи“ (списание „Туризъм: практика, проблеми, перспективи“) описва текущата ситуация в хотелиерския бизнес. Това предполага, че не само в Москва и Санкт Петербург, но и във всеки друг град или регион има недостиг на малки хотели, което не позволява да се приемат туристи с ограничени финансови ресурси. Цялата друга инфраструктура (заведения за хранене, транспорт, музеи) е готова за това.

Статията на Е. Шадурски „За проблемите и тенденциите на хотелиерския бизнес” (списание „Туризъм: практика, проблеми, перспективи”) представя факторите, възпрепятстващи развитието на малките хотели - необходимостта от инвестиране в ремонт на комунални мрежи и комуникации, трудности при работа с жилищни и комунални услуги, ограничена подкрепа от градските власти. Развитието на малки евтини хотели ще увеличи потока от хора, желаещи да се запознаят с богатото историческо минало на всеки регион, неговите светилища, древни паметници и други туристически атракции.

По време на изследването бяха изследвани теоретични и методологични изследвания в областта на хотелиерския бизнес от автори като Brymer R.A. (3), Зубков А.А. и Чибисов С.И. (12), Соловьов Б.Л. (29), Уокър Дж. (30), Чудновски А.Д. (33) и др.

Обект на изследването е малък хотел. Обект на проучването е Спортно-концертен комплекс „Снежинка”.

Постигането на тази цел включва решаването на следните задачи:

1. Определяне на критерии за оценка на класификацията на хотелите като малки.

2. Проучване на особеностите на развитие на малки хотели.

3. Определяне на факторите и условията, влияещи върху дейността на малките хотели.

4. Анализ на състоянието на услугите на хотел Снежинка.

5. Идентифициране на факторите, ограничаващи развитието на хотела.

6. Определяне на перспективите за развитие на хотелиерството.

7. Разработване на предложения за подобряване дейността на хотела.

Идентифицираният проблем на изследването на дисертацията позволи да се определи структурата на дисертацията, която се състои от въведение, три глави, заключение, списък с литература и приложения.

Въведението разкрива актуалността на това изследване, определя целта, обекта, предмета и задачите на изследването.

Първата глава, състояща се от четири параграфа, определя критериите за оценка на класификацията на хотелите като малки, разкрива проблемите, пред които е изправен хотелът в условията на пазарна икономика, определя факторите и условията, влияещи върху дейността на малките хотели, разглежда историята на възникването на хотелиерския бизнес, разкрива вътрешния и чуждестранния опит и разкрива проблемите и перспективите за развитие на малки хотели в Русия.

Втората глава дава кратко описание на хотел „Снежинка“, представя анализ на гамата от предлагани хотелски услуги, анализ на състава и структурата на персонала на предприятието, както и анализ на набирането на персонал. Изчислени са коефициентът на натоварване и интензивността на използване на помещенията.

Третата глава идентифицира проблемите и перспективите за развитие на хотел Снежинка. Изчислените данни, представени във втората глава, ни позволиха да разработим препоръки за по-нататъшното развитие на хотела като иновативно предложение.

Изпратете добрата си работа в базата знания е лесно. Използвайте формата по-долу

Студенти, докторанти, млади учени, които използват базата от знания в обучението и работата си, ще ви бъдат много благодарни.

Подобни документи

Проблеми на конкурентоспособността в хотелиерството. Средства за формиране на конкурентоспособността на хотелското предприятие. Хотелиерската индустрия на пазара в Тинда. Набор от мерки за повишаване на конкурентоспособността на Юност ООД.

дисертация, добавена на 11.02.2010 г


Цели на продуктовата стратегия на предприятие от индустрията за хотелиерство и туризъм. Създаване на ценова политика на хотела. Същността и функциите на канала за дистрибуция на хотелския продукт. Характеристики на дейността на туристически фирми на едро и хотелиерски представители.

курсова работа, добавена на 05/06/2014


Обща характеристика на хотелската индустрия - хостел "Къща за гости KZ" в Алмати. Организационна структура на управление, администраторски функции. Маркетингова политика на хотелското предприятие. Анализ на конкурентите, стратегическо планиране.

доклад от практиката, добавен на 14.05.2015 г


Социално-икономическа характеристика на града, изследване на съвременното развитие на хотелската инфраструктура. Историята на хотелиерския бизнес. Класификация и видове средства за настаняване. Фондова натовареност и структура на хотелския пазар.

курсова работа, добавена на 28.11.2013 г


Развитие на хотелския пазар в Руската федерация. Концепцията и технологиите за информационно промоциране на хотелско предприятие. Анализ на конкурентоспособността, рисковите фактори, приходите и разходите на хотела. Усъвършенстване на системата за насърчаване на обслужването и туристическите услуги.

дисертация, добавена на 13.08.2015 г


Туризмът като потенциален ресурс в развитието на регионалната икономика, неговите видове и класификация. Характеристики на местата за настаняване. Инвестиционната привлекателност на Удмуртия за развитието на хотелиерските услуги. Анализ на проблемите на хотелиерския бизнес в републиката.

дисертация, добавена на 13.06.2015 г


Характеристики на предприемаческата дейност в сферата на хотелиерството. Анализ на хотелските стаи в Фурманов. Оценка на конкурентоспособността на хотелските услуги на примера на хотел Три лъва. Подобряване на набора от допълнителни услуги.

курсова работа, добавена на 26.06.2014 г


Анализ на същността на хотелския маркетинг, който включва предварително проучване на пазара за оценка на търсенето, което може да включва определяне на възможностите на хотела и класирането му на пазара. Ценообразуване и цена. Състав на разходите за поддръжка на хотела.

1. Организация и специфика дейности малък хотели, включително хостел, използвайки примера на услугата

   Резюме >> Управление

   ... малък хотелиГлава 2. Организация и специфика дейности малък хотели 2.1 Типология малък хотели 2.2 Сегментиране малък хотелиза класове 2.3 Изисквания за комфорт и привлекателност малък хотели ... перспективиразвитие малък хотели ...

2. малък хотели

   Курсова >> Управление

   ... възможностбързо ценово преориентиране. Асоциация малък хотели ... малък хотели, организация и специфика дейности малък хотелии анализирайте типологията малък хотели. След проучване на аспектите управлениеобслужване в малък хотели ...

3. контролмотивация на персонала хотелиЕрмитаж Екатеринбург

   Курсова >> Икономика

   ..."Основи управлениеперсонал" контролмотивация на персонала хотели"Ермитаж" ... неговият труд дейности. Ефективна награда Може бисамо... един долар, за другите малцинаи десет. Това... 11 Удовлетворение перспективакариерно израстване на...

4. малъкбизнес и неговият перспективив Република Казахстан

   Дипломна работа >> Икономика

   И осигуряване в перспективаустойчиво икономическо развитие... възможностирегионалните власти и местната власт в областта на регулирането дейности малък...образование и опит управление. В този контекст... 21028 15204 хотелии ресторанти 1593...

Управление на персонала в малък хотел

Най-важната функция при управлението на малък хотел е правилният подбор на екип от работници, които да отговарят на изискванията на клиентите.

Удовлетворението на гостите в индустрията на гостоприемството се постига чрез учтивостта на персонала и тяхната отзивчивост. Основните принципи на гостоприемството са щедрост и приятелско отношение към гостите.

Продажбата на всякакви услуги, включително хотелиерски услуги, се различава от продажбата на стоки главно по това, че услугата е неделима от персонала, който я предоставя. Затова се обръща специално внимание на умението за комуникация с клиентите в хотелиерския бизнес. Персоналът трябва да бъде професионално обучен, структуриран и с персонал, за да работи ефективно при всякакви условия. Персоналът на всички категории хотели трябва да може да създаде атмосфера на гостоприемство в предприятието, да е готов любезно да изпълни молбата на жителя и да може да прояви търпение и сдържаност по отношение на жителите.

При управлението на хотелския персонал е необходимо да се вземат предвид нематериалните ползи, като психологическата съвместимост на служителите, състоянието на моралната атмосфера, удовлетворението от работата и мениджъра. Поведението и постиженията на персонала са постиженията на целия малък хотел в хотелиерството.

Управлението на персонала на малък хотел се осъществява в процеса на извършване на определени целенасочени действия и включва: определяне на цели и основни области на работа; определяне на средства, форми и методи за изпълнение, поставени цели за организиране на работа за изпълнение на взетите решения; координация и контрол на изпълнението на планираната работа, постоянно подобряване на методите за работа с персонала.

Ефективността на малък хотел до голяма степен ще зависи от възприетата система за управление на персонала, познаването на механизма на нейното функциониране и избора на най-продуктивните методи за работа с хора.

Практически могат да се идентифицират следните основни мерки за управление на персонала:

Прогнозиране на ситуацията на пазара на труда и в собствения екип;

Анализ на съществуващия кадрови потенциал и планиране на неговото развитие, като се вземат предвид перспективите за изграждане на хотелиерския бизнес;

Мотивиране на персонала, оценка и обучение на персонала, помощ при адаптирането на служителите към иновациите, създаване на социално комфортни условия в екипа, решения на специфични проблеми на психологическата съвместимост на служителите и др.

Функциите на управлението на персонала са взаимосвързани и заедно образуват определена система за работа с персонала. Промените, които настъпват във всяка функция, налагат корекции на всички други свързани функционални задачи и отговорности. Например, с промените в условията на заетост се увеличава значението на функционалните отговорности, разширява се кръгът от отговорности в рамките на функциите по набиране на персонал, подбор на персонал и тяхното материално възнаграждение.

В теорията за управление на персонала има осем основни функции: планиране на нуждите от персонал, подбор, набиране, развитие, ориентация на персонала, повишение, оценка и възнаграждение.

Планирането на персонала е оценка на качествената и количествена необходимост от служители за свободни позиции в организацията. При изчисляване на нуждите от персонал се вземат предвид: пенсиониране, военна служба, доброволно уволнение поради изтичане на трудовия договор, преструктуриране, разширяване на обхвата на дейност. Предмет на планиране са още: необходимостта от намаляване на числеността на персонала, необходимостта от подмяна на персонала.

Целта на набирането е да се създадат необходимия брой кандидати за всички позиции и специалности, от които управителят на малък хотел подбира най-подходящите за него работници. Количеството необходима работа по набиране на персонал се определя до голяма степен от разликата между наличната работна сила и бъдещото търсене за нея.

Подборът на персонал е процес на изучаване на психологическите и професионалните качества на работниците, за да се установи тяхната пригодност за изпълнение на задължения на конкретно работно място или длъжност и избор от набор от кандидати на най-подходящите, като се вземат предвид квалификациите, специалностите, личните качества и способности, естеството на дейността, интересите на малък хотел и себе си.

Основната задача на подбора е да се намери служител, който да може да решава възложените му работни задачи и да допринесе подобаващо за дейността на хотела.

Основните предпоставки, които определят ефективността на набирането и подбора на персонал са:

1) поставяне на цели;

2) разработване на ефективна организационна управленска структура, която ще помогне да се гарантира постигането на тези цели;

3) наличието на планиране на персонала, което е връзката между целите и организационната структура.

При избора на персонал е обичайно да се ръководи от следните принципи:

а) фокусиране върху силните страни на дадено лице и търсене на най-подходящи кандидати за дадена позиция;

б) отказ за наемане на нови служители, независимо от тяхната квалификация и лични качества, ако няма нужда от тях;

в) осигуряване на съответствие на индивидуалните качества на кандидата с изискванията и съдържанието на работата (образование, трудов стаж, опит, а в някои случаи пол, възраст, здраве, психологическо състояние)

г) съсредоточаване върху квалифициран персонал, но не по-високо квалифициран от изискваното на работното място.

Основните критерии за подбор на персонал са: образование, практически опит, бизнес качества, професионализъм, физически данни, личност на кандидата.

Кандидатите могат да бъдат разглеждани не само според изискванията на работното място, но и според неговите традиции и култура.

Следователно се приемат както професионалните им квалификации, така и личните им качества, например способността да поддържат добри взаимоотношения с другите, да работят в екип и т.н. Така че, според степента на пригодност, кандидатите могат да бъдат разделени на: неподходящи, условно подходящи и относително подходящ за по-нататъшна дейност.

Качествата, които трябва да притежава човек, който кандидатства за позиция, се определят от така наречената карта на компетентностите. Това е описание на личните характеристики на служителя, например фокус върху клиента, добронамереност, добър външен вид.

Квалификационната карта е подробно описание на квалификационните характеристики, които трябва да притежава служителят - професионални способности, образование, трудов стаж, опит, допуски.

Професионалният профил може да бъде теоретичен и трябва да се основава на нормативни документи (длъжностни характеристики, правила, разпоредби) или емпиричен, съставен чрез изучаване на реална група хора.

Примерен списък с документи за прием и регистрация за работа в малък хотел:

Лист за досиета на персонала (резюме);

Лично заявление за работа;

Копие от документ за образование;

Снимки на служители 3х4 см.

След попълването на тези кадрови документи е необходимо да се извърши цялостна оценка на потенциала и качествата на кандидата. Обхватът и степента на детайлност на оценката ще зависят от категорията на служителя и важността на неговото или нейното работно място.

Оценката на персонала е целенасочен процес за определяне дали бизнес качествата на служителя отговарят на изискванията за длъжност или работно място.

При оценката на персонала на служителите се използват следните методи:

а) метод за аналитична оценка (разглеждат се документи, писмени характеристики на служителя, прегледи на неговия ръководител);

б) метод на система за оценяване (общият брой набрани точки се изчислява въз основа на резултатите от контролните оценки за определен период);

в) класиране (подравняване на служителите в съответствие с тяхното класиране според определен списък - нарастване, намаляване);

г) метод за оценка на ситуацията (като скала за оценка се използва описание на демонстративното поведение на служителя в конкретна ситуация);

Оценяването и възнаграждението вървят рамо до рамо в управлението на човешките ресурси. Ако служителят се справи с възложените му задачи, тогава му се предлага насърчение (материално - бонус; нематериално - сертификат, похвала), за да стимулира по-нататъшната му дейност. Възнаграждението потвърждава значимостта на служителя за организацията и дава възможност да се чувства стабилен на позицията.

Проблеми и перспективи за развитие на малките хотели

Малките хотели заемат важно място в туристическия сектор. Нуждите на туристите позволяват да се развиват нови видове мини-хотели по пътя на задоволяване на исканията и нуждите на госта, осигурявайки му прилично ниво на комфорт и услуги. В същото време малък хотел трябва да бъде проектиран за потребители с различни нива на доходи, които отсядат в хотела с различни цели.

Днес мини хотелите посрещат голямо разнообразие от посетители:

Участници в ралита, всякакви конгреси, конференции, събори;

Граждани, пристигащи в командировки, бизнесмени;

Туристи, които идват на почивка или пътуват в страната или от чужбина.

Пазарната икономика и конкуренцията в съвременния хотелиерски бизнес водят до необходимостта от разширяване на набора от подходи при предоставянето на хотелиерски услуги. Необходима е по-гъвкава и бърза адаптация към променящите се нужди на клиента, тъй като... Броят на хората, които предпочитат малките хотели, където им е гарантиран индивидуален подход, съчетаващ комфорт, качествено обслужване и цени за настаняване за всякакъв размер портфейл, расте с всеки изминал ден.

В момента хотелиерският бизнес в нашата държава, въпреки че се развива активно, все още не е напълно оформен. Това се дължи на факта, че има определени проблеми в областта на управлението на този бизнес, пълното използване на мениджмънта и маркетинга като инструмент за оперативна ефективност, решаване на проблемите с автоматизацията на резервациите, доставките и поддръжката, обучението на персонала и подобряването на качество на хотела.

Независимият изход от тази ситуация като правило е ограничен от малките финансови възможности на малките хотели, поради което те нямат достатъчно средства за бързо промотиране на своя продукт на пазара. Ето защо най-важната задача е да се намерят решения на тези проблеми, за да се отговори напълно на нарастващото търсене.

Изследванията показват, че в големите градове има недостиг на малки хотели. Ограничаващите фактори често са необходимостта от сериозни капиталови инвестиции, трудностите в отношенията с жилищните и комуналните услуги и липсата на подкрепа от градските власти.

Развитието на малки хотели на достъпни цени ще осигури увеличаване на потока от туристи, увеличаване на броя на хората, които желаят да се запознаят с природните красоти, да се възползват от климатичните предимства или да се насладят на културното богатство на всеки регион: историческото минало , антични паметници, съвременни атракции и развлечения.

Изпратете добрата си работа в базата знания е лесно. Използвайте формата по-долу

Студенти, докторанти, млади учени, които използват базата от знания в обучението и работата си, ще ви бъдат много благодарни.

Подобни документи

Класификация на хотелските вериги по MGA категории. Тайната на успеха на тази форма на обслужване, прогнозата за тяхното развитие в страните от ОНД. Перспективи за развитие на малки хотели. Ролята на приложните програми, поддържащи дейността на хотелите и използването на Интернет.

презентация, добавена на 17.01.2012 г


Малки хотелиерски предприятия в Руската федерация и в чужбина. Ролята на хотелиерството в туристическата индустрия. Характеристики на дейностите и принципите на развитие на малки хотели. Анализ на дейността на малко хотелско предприятие хотел Олимп.

дисертация, добавена на 30.06.2014 г


Ролята и мястото на хотелиерството в структурата на туризма. Класификация на местата за настаняване на туристи и пътници, препоръчана от СТО. Развитие на малки хотели в Русия и чужбина. Текущото състояние на хотелиерската индустрия в района на Пенза.

дисертация, добавена на 14.08.2011 г


Основни критерии за класификация на хотелите. Класификация на хотелските предприятия по ниво на комфорт. Характеристика на немската класификация. Класификация на хотелите в Руската федерация. Капацитет на стаята. Присвояване на номера в бизнес класа.

резюме, добавено на 03/06/2011


Изучаване на класификацията на хотелите в света и в Русия, характеризираща понятията „малък хотел“ и „мини хотел“. Опитът и общите тенденции в развитието на малки хотели в чужбина, основните насоки за развитие на хотелиерския бизнес в Русия на примера на създаването на малки хотели.

курсова работа, добавена на 02/05/2011


Концепцията и историята на развитието на хотелиерството. Класификация и характеристики на видовете хотели. Същност на хотелските услуги и изследване на основните хотелиерски услуги. Разработване на практически препоръки за подобряване на процеса на обслужване на туристите.

курсова работа, добавена на 08.01.2016 г


Класификация на хотелите според естеството на връзката между собственика (собственика) на хотела (група от хотели) и нивото на управление на хотела. Предимства на таймшеъра, характеристики на неговото развитие в Русия. Преглед на пазара на хотелски услуги в Швейцария.

тест, добавен на 10.11.2010 г