Натурално кокосово масло за грижа за лицето. Как да различим доброто от лошото кокосово масло или всичко, което знам за кокосовото масло Коя марка кокосово масло е по-добро

Рискът от закупуване на некачествен или просто неподходящ продукт е доста висок. Имайте предвид, когато купувате:

• Съединение. На етикета трябва да пише "100% кокосово масло", без никакви странични добавки.
• Аромат. Маслото трябва да мирише на кокос или да е без мирис. Ако ароматът е химически, това означава, че в производството са използвани аромати.
• Цвят. Цветът на продукта варира в течно състояние от прозрачен до сламен. При замразяване - от млечен до бледожълт. Жълтият цвят ще ви подскаже, че това е лошо рафинирано масло.
• Последователност. Ако маслото не се втвърди при стайна температура, това означава, че в състава му има чужди примеси.
• Най-доброто преди среща. Този продукт не надвишава 18 месеца след отваряне на опаковката.
• Място за покупка. Купувайте само в специализирани магазини. Ако това е онлайн сайт, тогава потърсете отзиви за техните продукти.
• Пакет. Въпреки че стъклените буркани са по-тежки от пластмасовите, те са по-екологични. Пластмасовите опаковки трябва да имат надпис „BPA Free“ или да имат триъгълник с номер 1 върху него.

съвет!Избягвайте да купувате масло в непрозрачни опаковки, през които не можете да видите цвета му.

Правила за съхранение

Кокосовото масло не е капризен продукт. Но има няколко нюанса, спазвайки които маслото ще запази свежестта си за дълго време.

• Пазете от слънчева светлина и съхранявайте на тъмно място.
• Маслото не обича студено.Има нужда от стайна температура. Но ако трябва да го съхранявате в хладилник, поставете бутилката на долния страничен рафт, където температурата не е по-ниска от +5°C
• Банята не е подходяща за съхранение поради температурни колебания.

съвет!При стайна температура маслото се сгъстява, за да се разтопи, се препоръчва да се загрее в топла вода или в микровълнова печка. Не е нужно да правите това през цялото време - ще се развали. По-добре е да го претоплите на малки порции.

Разлики: истинско кокосово масло и фалшив

За да проверите дали продуктът е фалшив или естествен, обърнете внимание на консистенцията на продукта. Както вече споменахме, при температури под 25°C се втвърдява и губи прозрачност. Сложете за малко в хладилника и ако е истинско масло ще стегне. Опаковката трябва да съдържа и надпис „100% кокосово масло“. Ако съставът съдържа вода и аромати, е трудно да се нарече това масло истинско.

Разновидности

Готовото масло е преработен продукт и нищо не може да се направи по въпроса. Качеството на маслото зависи от това колко е чисто и дали са се запазили полезните вещества при обработката на кокосовите орехи.

Най-доброто масло се счита за първо студено пресовано - необработено кокосово масло. Има и рафинирано и нерафинирано, топло и студено пресовано.

Студена и топла преса

Студено пресовано кокосово маслонаправени от пресни зелени кокосови орехи с малко масло в тях. Ядките се обработват чрез студено пресоване или в центрофуга. Резултатът е масло с нежен аромат и вкус на кокос, с мастни киселини, антиоксиданти и витамини. В замразено състояние е бяло, в течно състояние е прозрачно. Най-често с разнородна текстура.

Чрез горещо пресоване можете да получите повече масло, тъй като се прави от изсушена копра. Маслото се извлича чрез химическа екстракция или горещо пресовано. Не толкова ароматен и по-прост на вкус, с по-малко хранителни вещества, той отстъпва на студено пресованото масло. Консистенцията е хомогенна, със златист оттенък.

За храна се използва студено пресовано масло- може да се използва за подправяне на салати, приготвяне на сандвичи, добавяне към печива и използване като хранителна добавка. По-често се използва горещо пресовано масло за тяло и как.

Справка!Само 10-15% от кокосовото масло в света се извлича чрез студен процес.

Нерафинирано и рафинирано

Рафинирането е процес на отстраняване на чужди примеси. Най-често маслото просто се филтрира. Рафинираното масло се нарича още избелено и дезодорирано. Готовият продукт има слаб вкус и мирис или изобщо го няма.

Нерафинирано е студено пресовано масло с богат аромат и вкус. Може да се използва като козметика и за готвене.

Кокосово масло в козметологията

Кокосовото масло перфектно овлажнява, подхранва и защитава кожата. Поради това се използва за направата на козметика. Той е добър в чист вид, но когато го използвате, трябва да знаете някои от характеристиките на този продукт.

За лице

Маслото се използва като компонент на маски, кремове и в смеси с други масла. Нанесете върху добре почистена кожа.

важно!Нерафинираното масло има комедогенен ефект.

За тен на слънце

Този продукт се счита за естествен слънцезащитен крем, който предпазва кожата от ултравиолетовото лъчение. Помага при слънчево изгаряне. Изравнява тена.

важно!Няма да замени напълно слънцезащитния крем.

За коса

Кокосовото масло се смята за едно от най-добрите за коса.Нежно обгръща ствола на косъма, намалявайки загубата на протеин по време на шампоан. Най-добър ефект се постига, ако нанесете маслото преди измиване на косата и след разресване. Можете да нанасяте продукта само върху краищата на суха коса.

За мигли

Укрепва миглите, правейки ги плътни и буйни. Нанесете маслото за една нощ с мека четка. Отстранете излишното с памучен тампон.

важно!Избягвайте попадането на масло в очите.

За вежди

Маслото се използва по подобен начин за укрепване и растеж на веждите. Продуктът се нанася върху космите, леко се масажира, втрива маслото в кожата и се отстранява излишното. Правете това в продължение на 2-4 седмици и веждите ви ще започнат да стават по-дебели.

За нокти

Кокосовото масло укрепва добре ноктите и кожичките. Използвайте го чист или го добавете към крем за ръце.

Рейтинг на производителите на кокосови масла за тяло и коса

Кокосовото масло се произвежда в азиатските страни и дори в САЩ. Можете да закупите този продукт, докато пътувате, или да го поръчате в онлайн магазина. Нека да разгледаме най-популярните марки кокосови масла. По-долу е класация на популярните масла с цена за 100 ml по отношение на съотношението цена / качество - може ли да се използва в храната, лекота на опаковане, мирис, колко добре се прилага и абсорбира.

11-то място: Зейтун, Йордания

Цена/Качество: 5/5

450 търкайте. - 100 мл

Производството все още използва ръчен труд и не използва консерванти.

— Продуктите са доста скъпи.

+/- Самото масло е без мирис, рафинирано. Може да харесате масло без аромат, така че ще му оставим неутрална оценка.

Продуктът е опакован в тъмни пластмасови бутилки с вместимост 100 мл. Вратът се увива в зелена хартия и се завързва с канап. Има солидно масло 50 грама в пластмасов буркан. По-удобно е от бутилка, в която цветът на продукта не се вижда и от която е неудобно да се изстиска замръзнало масло.

10-то място: Alaffia, САЩ 6/5

843 рубли. - 325 мл

Органично, нерафинирано масло в плосък буркан от 325 гр.

На етикета пише, че продуктът не съдържа ГМО и не е тестван върху животни.

— Миризмата е изкуствена, но върху опаковката няма забележки за използваните аромати.

— Консистенцията е плътна, гладка и попива дълго време.

-/+ Според отзивите продуктът е твърде мазен за косата, но е отличен за тялото - прави кожата кадифена, овлажнена и придава аромат, който продължава няколко часа.

— Производителят посочи, че маслото не трябва да се добавя към храната.

9-то място: Parachute, Индия 6/6

170 търкайте. - 100 гр

Много популярен поради достъпната си цена и не на последно място разфасовките от 100 ml до 1 литър. Опаковани в буркан с широко гърло или синя бутилка с вдлъбнатина във формата на капка и лого на капака.

Маслото е нерафинирано, недезодорирано, със сладникав аромат.

- Подходящ само за тяло.

важно.На опаковката трябва да има стикер с текст на руски език за състава, вносителя и начина на употреба.

8-мо място: Тропикана, Тайланд 7/7

2360 рубли. за 1л

100% чисто нерафинирано студено пресовано масло в прозрачна пластмасова бутилка или правоъгълна опаковка с дозатор.

Удобно е да изстискате продукта от буркана.

Миризмата на истински кокос, сладка, не остава върху кожата.

+/- Консистенцията е приятна, в течна форма не се абсорбира бързо. Затова е по-добре да се прилага в полутвърдо състояние.

7-мо място: Нутива, САЩ 7/7

2255 рубли. - 1.6 л

Тази компания се отличава със строг контрол върху готовите продукти и суровини. Всички масла отговарят на високите стандарти, определени от Министерството на земеделието на САЩ, затова може да се вярва на етикета Organic. Висококачествено био масло Extra Virgin - органично, нерафинирано, студено и първо пресовано.

Най-полезният, подходящ както за тялото, така и за храната.

Мирише на кокос.

+/- Консистенцията е плътна, в ръцете се разпада на бучки, които бързо се абсорбират.

- Може да е твърде мазен за косата.

6-то място: Now Foods, САЩ 7/8

Студено пресовано - 1891 rub. за 591 ml, рафиниран - 846 rub. за 207 мл

Тази марка произвежда не само органични продукти и суперхрани, но и два вида кокосово масло:

Нерафинирано студено пресовано масло е опаковано в буркан от 355 мл.

Защитното фолио на опаковката ще предотврати изтичането на продукта.

— Самата маса има жълт оттенък и лек кокосов аромат.

Лесен за нанасяне, степента на абсорбиране е средна, но ефектът на овлажнена кожа остава за дълго време.

Refined се продава в тежък стъклен буркан с железен капак, обем 207 ml.

+/- Без мирис, млечнобял цвят.

Ако първият може да се използва за храна, то вторият, рафиниран, е само за външна употреба.

5-то място: Life Coco, Виетнам 8/8

260 търкайте. за 250 мл

Студено пресовано масло в пластмасова или стъклена бутилка от 250 мл. Това евтино и висококачествено масло спечели любовта на клиентите.

Има инструкции на руски.

Вкусен аромат на кокос.

Може да се използва в храната и като козметичен продукт.

Попива добре, овлажнява кожата, придава й аромат.

Подходящ за коса.

4-то място: Blossom, Тайланд 8/9

390 търкайте. - 100 мл

Опакован в пластмасова “шайба”, бурканче, бутилка с дозатор. Предлага се в обеми от 100, 200, 400 мл.

Нерафиниран, недезодориран, студено пресован продукт.

Миризмата е фина, сладникава, нехимическа.

Деликатна консистенция, която се топи в ръцете ви.

Лесен за нанасяне както върху кожата, така и върху косата.

Може да се добавя към храната.

3-то място: All Good, Elemental Herbs, САЩ 8/10

857 рубли. - 222 мл

Друго добро хранително масло. Нерафинирано, органично масло в удобен стъклен буркан от 222 гр.

Миризмата е фина и свежа.

Втрива се бързо в ръцете и се абсорбира, оставяйки кожата овлажнена за дълго време.

Не утежнява косата.

2-ро място: Барака, Шри Ланка 8/10

890 рубли. - 500 мл

Това е добре позната и изпитана във времето марка. Производителят подходи към опаковането по много оригинален начин. Можете да закупите както стандартни пластмасови и стъклени бутилки, така и порционни торбички с 10 грама продукт или туба от 5, 10 литра. Линията включва рафинирани и нерафинирани масла.

Миризмата е ярка, без чужди примеси. Сянка - в зависимост от вида, от бяло до жълтеникаво.

Консистенцията е хомогенна.

Можете да готвите с нерафинирано, студено пресовано олио и да го добавяте към храната.

1-во място: Artisana, САЩ 10/10

565 рубли. - 397 гр

Произвежда „сурово“ или нерафинирано органично студено пресовано кокосово масло в стъклен буркан от 397 g.

Подходящи за консумация.

Етикетът съдържа знаци за качество и съответствие със стандартите.

След отстраняване на предпазната мембрана от бурканите се усеща лек аромат на кокос.

Самата маса е бяла, с плътна консистенция.

Изтрива се бързо, топи се и попива идеално.

Не омазнява косата.

Кокосовото масло е прекрасен продукт, който предпазва и подхранва косата и кожата. Не забравяйте да купите това за вашата чанта за гримове. Сред бюджетните масла има достойни съперници на скъпите продукти. Надяваме се, че този рейтинг ще ви помогне да изберете правилния. Разкажете ни за вашия опит с едно от тези масла в коментарите.

Тази статия е много дълга, дори по-дълга, отколкото си мислите, но си заслужава отделеното време. Защо?

Авторът на тази статия Брайън Шилхави е живял със семейството си във Филипините няколко години. А до местообитанието беше производството на кокосово масло. Той е автор на бестселъра Virgin Coconut Oil: Как промени живота на хората и как може да промени вашия!

Когато съпругата ми и аз изпратихме първото „необработено кокосово масло“ от Филипините до САЩ през 2001 г., на пазара в САЩ имаше само два други подобни продукта, етикетирани като хранителни. Кокосовото масло не беше популярно преди 13 години, поради което нямаше голям избор. Ако сте го използвали като хранителна добавка навремето, най-вероятно сте получили информация за мазнините и маслата от д-р Мери Ениг. Д-р Ениг се застъпваше за наситените мазнини и осъждаше трансмазнините много преди някой друг да започне да освирква дезинформацията, идваща от индустрията за хранителни масла в САЩ. Много от нейните твърдения са били представени в публикации на Фондация Уестън Прайс през годините, а ние също публикувахме нейни изследвания на CoconutOil.com.

Днес, в началото на 2015 г., когато става дума за закупуване на кокосово масло, вече има от какво да избирате. И ето какво ще направя: ще ви дам вътрешен поглед върху текущия пазар, без да споменавам никакви конкретни марки. Този прекрасен продукт не е направен по един и същи начин, така че трябва да го изберете въз основа на начина, по който планирате да го използвате.

Но първо, за да решите кое кокосово масло е най-добро за вас, трябва да разберете какъв вид е то и как едното се различава от другото.

Така че да започваме!

Рафинирано кокосово масло срещу необработено кокосово масло

Има две основни категории кокосово масло: такива, които се произвеждат масово промишлено и просто трябва да бъдат рафинирани, и такива, които започват от пресни кокосови орехи и са леко рафинирани. Да, правилно прочетохте - също е рафинирано.

Кокосовото масло е присъщо рафиниран продукт, защото не расте по дърветата – кокосовите орехи го правят. Следователно, то трябва да бъде извлечено от цели кокосови орехи, така че технически погледнато, единственото истинско „нерафинирано“ кокосово масло е това, което все още е в месестата част на прясно набраните ядки.

Терминът, използван за обозначаване на най-малко рафинирания вид, е „необработено кокосово масло“. В началото на 2000-те години точно тази терминология започва да се използва за обозначаване на най-малко рафинирания продукт, тъй като се използва и по отношение на други хранителни масла.

Определението за „девствен“ първоначално беше разработено в онлайн дискусионна група, която хоствахме, и различни хора допринесоха за определението, включително хора от индустрията, академични лидери и други. Определението, с което всички се съгласихме тогава, беше, че само тези кокосови масла ще бъдат класифицирани като необработени, които не са произведени от изсушена копра.

„Копра“ е индустриален термин, използван във Филипините за обозначаване на изсушен и обелен кокосов орех, който сам по себе си е негоден за консумация и следователно трябва да бъде допълнително обработен, за да се получи кокосово масло. Копрата може да бъде произведена по няколко метода, включително сушене на дим, сушене на слънце или сушене в пещ и различни производни на всеки от тези методи или комбинации от тях. Единственото общо между тях е, че продуктът на този етап не е годен за човешка консумация и следователно трябва да бъде допълнително обработен. Мирише на дим, мръсно е - като цяло, докато е под формата на копра, изобщо не прилича на храна. Копрата също е стока, със собствена пазарна цена, със собствена ниша, отделна от кокосовите орехи, или кокосовото масло (готов продукт). В страните, производителки на кокос, има търговци и дилъри, които се специализират в копра и я продават на производители на кокосово масло. Копрата също се изнася в различни страни, включително Съединените щати, където след това се преработва за промишлени цели.

Нека да разгледаме видовете рафинирано кокосово масло, които се предлагат на пазара днес.

Рафинирани кокосови масла

В страните производителки на кокос, рафинираните кокосови масла на основата на копра обикновено се наричат ​​RBD, което означава рафинирано, избелено, дезодорирано. „Избелването“ обикновено не е химичен процес, а по-скоро процес на филтриране за отстраняване на примесите. За това филтриране се използва специална „избелваща глина“. Ако маслото първоначално е получено от копра, то се дезодорира с помощта на пара. Така полученият продукт има много слаб вкус и минимална или никаква миризма.

Едно от често срещаните погрешни схващания в интернет е, че само необработеното кокосово масло е здравословен продукт, докато рафинираното кокосово масло не е и че като цяло може да причини вреда на здравето. Всъщност това не е вярно, с няколко изключения, които ще обсъдя по-късно. Кокосовите масла от клас RBD са на пазара от много години. Те са основни хранителни масла за милиарди хора, живеещи в тропически климат по света. Процесът на пречистване на RBD не променя профила на мастните киселини на продукта, така че всички мастни киселини със средна верига остават непокътнати.

Това, което процесът на рафиниране прави, е премахването на някои от хранителните вещества. Необработените кокосови масла показват по-високи нива на антиоксиданти при тестове, например. Но този факт не прави аналозите на RBD „безполезни“.

Ето видовете рафинирано кокосово масло, които можете да намерите на пазара днес:

Експелерно пресовано кокосово масло

Това обикновено е кокосово масло от клас RBD, произведено в тропически страни чрез механично „физическо рафиниране“ от копра. Физическата обработка се счита за „по-чиста“ от химическата обработка, която използва екстракционни разтворители като хексан.

На практика методът на производство „пресован с експелер“ често се посочва върху опаковката на продуктите virgin. Експелерът, както разбирам, е нещо като шнек в сокоизтисквачките, тоест екстракцията се извършва по шнеков метод. И могат да изцеждат както копра, така и пресни кокосови орехи. — прибл. „Полезно пазаруване“.

Кокосово масло

Ако няма спецификация и просто се използва терминът „кокосово масло“, то най-вероятно попада в категорията RBD. Трябва да се отбележи, че копрата е продукт, който се изнася за САЩ, където компаниите я преработват за нехранителни цели – най-често за производство на почистващи препарати и перилни препарати например. Сега, с новото нарастване на популярността на кокосовото масло в храненето, някои от тези големи американски производствени компании започват да опаковат продуктите си като хранителни. Безопасно е да се каже, че тези по-евтини масла се произвеждат с помощта на екстракционни разтворители. Не знаем дали някой от тези разтворители остава в крайния продукт, но ако искате да сте сигурни, че не са, най-добре е да купите кокосово масло, което е рафинирано без тях.
Хидрогенирано кокосово масло

Това е един продукт, от който трябва да стоите далеч. Малка част от ненаситените мастни киселини се хидрогенират, което води до трансмазнини. Това също така позволява на кокосовото масло да остане твърдо при по-високи температури. Все още не сме срещали такъв продукт на пазара на хранително масло в САЩ. Ако съществува днес, вероятно се използва като съставка в сладкарската промишленост в тропическите страни. Стандартното кокосово масло RBD остава твърдо до 24-25 градуса по Целзий, но в тропиците температурата на околната среда е по-висока през повечето време. Следователно, за да се запази твърд при по-високи температури, той се хидрогенира, преди да се добави към бонбони или печива или да се направи на маргарин.

Течно кокосово масло (течно)

Нов продукт, който се появи в магазините за хранителни стоки през 2013 г., беше „течното кокосово масло“, което се рекламира като „вида, който остава течен дори в хладилника“. И макар да изглежда като ново допълнение към пътеката с хранително масло, този продукт е всичко друго, но не и нов. Това е "фракционирано масло", от което е отстранена лауриновата киселина. Нарича се още "MCT масло". В миналото е бил често използван в продуктите за грижа за кожата и напоследък придоби популярност като хранителна добавка. Това е рафиниран продукт, който в момента се рекламира като хранително масло. Това всъщност е страничен продукт от производството на лауринова киселина. Лауриновата киселина е известна като силно антимикробно вещество и затова се използва активно като консервант в много видове продукция. Тъй като е наситена мастна киселина и съставлява приблизително 50% от кокосовото масло, след като бъде отстранена, оставате с течно масло с много по-ниска точка на топене. Така че, ако попаднете на този продукт онлайн или в магазин, просто знайте, че той е силно рафиниран и му липсва звездният компонент на кокосовото масло: лауринова киселина.

Необработени кокосови масла

Както споменах по-горе, общият знаменател, по който се определя класът върджин е, че маслото е получено от пресни кокосови орехи, а не от копра. Въпреки това, няма сертифицираща организация навсякъде по света, която да определя или сертифицира кокосовите масла като „необработени“ или „недевствени“, така че всеки може да използва този термин и да го постави на етикета си, ако желае. Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, когато избирате необработено кокосово масло, е дали е пресовано от копра или не. Ако е базиран на копра, това означава, че това не е продукт от първи клас, а обикновена RBD-рафинирана версия с интелигентен етикет.

Екстра върджин кокосово масло

Често можете да срещнете името или термина „екстра върджин кокосово масло“. Каква е разликата между "virgin" и "extra virgin"?

Не с нищо. Няма общоприето определение за клас „екстра” върджин, както за маслините. Това е просто маркетингов термин и нищо повече.

Така че, когато разглеждаме необработените кокосови масла в момента на пазара (някои етикетирани като „екстра върджин“), можем да видим два основни метода на производство:

1. Извлича се от сушени кокосови орехи.При този метод прясната кокосова каша първо се изсушава и едва след това от нея се изцежда маслото. Този метод позволява по-лесно масово производство на този продукт. Тъй като индустрията за сушене е добре установена в страните, производителки на кокос, много компании в индустрията са добавили кокосово масло към своите продуктови линии.
Това е най-разпространеният вид кокосово масло с надписи „върджин“ и „екстра върджин“, които ще намерите онлайн и в магазините днес. Произвежда се масово, но е с по-високо качество от класа RBD, тъй като започва с пресни кокосови орехи, а не с копра.

2. Получава се по метода на “мокро смилане”.При този метод маслото се извлича от месестата част на пресни кокосови орехи, без предварително да се изсушава. Първо, "кокосовото мляко" се получава чрез изстискването му от прясна, мокра каша. След това маслото се отделя от водата. Методите, които могат да се използват, включват кипене, ферментация, охлаждане, ензими и механично центрофугиране.

За щастие страните производителки на кокосово масло са направили някои изследвания през последните няколко години. Те започнаха да осъзнават, че западните съвети относно диетичните мазнини, които доведоха до демонизирането на техните традиционни мазнини и масла като кокосовото, са предимно политически, а не научни.

През последните години голяма част от техните изследвания са в областта на холестерола и сърдечно-съдовите заболявания, област, която е основна цел на атаки от западните страни. Те разбраха, че техните традиционни мазнини и масла всъщност са по-здравословни от новодошлите соя и царевица, две зърна, силно субсидирани от правителството на САЩ, което поддържа цените изкуствено ниски. Показваме голяма част от това изследване на страницата на нашия уебсайт CoconutOil.com. Това проучване потвърди, че кокосовото масло не само НЕ повишава нивата на холестерола в кръвта, но че понижава го.

Изследователи от университети във Филипините, Малайзия, Шри Ланка и Индия са изследвали различни методи за извличане на кокосово масло. Отначало беше трудно да се разбере какво може да се измери в лаборатория, за да се определи дали един необработен продукт е наистина по-добър от своите конвенционални RBD рафинирани аналози. Те скоро откриха, че има едно нещо, което може да се измери, в което едно масло е значително по-добро от друго: нивата на антиоксиданти. Количеството антиоксиданти е много по-високо в необработеното кокосово масло, особено при метода на „мокро смилане“, описан по-горе.

Изследване на мокро смляно необработено кокосово масло

Както бе споменато по-горе, в процеса на производство на кокосово масло чрез "мокро смилане", то се извлича от мокра емулсия или "мляко", а не се пресова от изсушени кокосови орехи.

И така, кой тип „мокро смилане“ създава най-висококачествения първичен продукт? Според някои проучвания това е процес на ферментация на „мокро смилане“, който използва топлина. Това е простият метод за извличане на кокосово масло, който хората, живеещи в тропиците, използват в кухните си от стотици години.

Процесът на ферментация първо произвежда кокосово мляко от прясно настъргани кокосови орехи. След това се оставя да ферментира известно време, обикновено за една нощ. По-тежката вода постепенно потъва на дъното на контейнера, оставяйки кристално чист слой масло с кокосови частици на повърхността. След това се събира и се поставя в тиган, подобен на голям уок, и се загрява известно време, докато кокосовите частици потънат на дъното на тигана. След това се прецежда.

Първото проучване, изследващо методите за производство на необработено кокосово масло, е проведено през 2008 г. в Малайзия и е публикувано в International Journal of Food Science Nutrition. Това е първото проучване, което съобщава, че ензимният метод на мокро смилане произвежда най-голямо количество антиоксиданти.

Проучване от 2011 г. в Шри Ланка от професор Капила Сеневиратне от университета в Келания също установи, че традиционно произведеното „мокро смляно“ кокосово масло има най-високи нива на антиоксиданти.

Това, което беше изненадващо в това проучване, беше, че всъщност топлината увеличи количеството антиоксиданти. Тогава (и дори сега - прибл. „Здравословни покупки“) беше широко разпространено мнението, че уж високите температури имат отрицателен ефект върху кокосовото масло и затова много производители посочваха на опаковката, че е „сурово“ и „студено пресовано“. натиснат)" и не е подложен на никакво нагряване (без нагряване). Ето какво пишат в The Sunday Times of Sri Lanka:

„Още повече изненади очакваха изследователския екип. Има общоприето мнение, че качеството на олиото се влошава при готвене на високи температури. Но, както стана известно, това не се отнася за кокосовия орех, тъй като той е термично стабилен. „За щастие, повечето от фенолните антиоксиданти, присъстващи в кокосовото масло, също са термично много стабилни“, отбеляза той, обяснявайки, че причината за повече антиоксиданти е, че поради продължителното кипене при висока температура, повече от тях се разтварят в маслото. (Публикувано в The Sunday Times от Шри Ланка на 16 октомври 2011 г. - „Кокосово масло: Дори след всичко, то все още е добро за вас“ от Кумудини Хетиараччи и Шавин Дживандара).

През 2013 г. друго проучване, проведено в Индия, също установи, че кокосовото масло, произведено чрез „мокро смилане“ и използване на топлина, съдържа по-високи нива на антиоксиданти. Проучването сравнява студено екстрахирано необработено кокосово масло (CEVCO) с горещо екстрахирано необработено кокосово масло (HEVCO) и стандартно рафинирано кокосово масло (CCO) и беше публикувано в списание Food Science and Biotechnology. Тестването показа, че "антиоксидантната активност в групата на HEVCO е 80-87%, 65-70% в CEVCO и 35-45% в CCO." Изследователите отидоха по-далеч и коментираха защо е необходимо нагряване, за да се произведе най-голямо количество антиоксиданти в необработеното кокосово масло:

„Повишените нива на полифеноли в групата HEVCO може да се дължат на повишеното освобождаване на свързани полифеноли, което се случва при нагряване. Кокосовото мляко е емулсия от вода и масло, която е стабилизирана от протеин. За да се извлече масло от кокосово мляко, протеиновата връзка трябва да бъде прекъсната чрез нагряване в чайник с двойни стени, известен като VCO печка (парен съд, разработен в Central Plantation Crops Research Institute), като се нагрява бавно, така че протеинът да коагулира и освобождава масло.”

Това изследване ясно ни показва, че "мокро смлените" кокосови масла, продавани като "ненагрети", "сурови" или "студено пресовани", всъщност имат по-ниски нива на антиоксиданти.

Изводи

И така, ние разгледахме различните видове кокосово масло, предлагани на пазара днес. Остава една последна точка: какво ще кажете за органичното?

Очевидно всяка проверена от трета страна органична претенция е бонус. Но необходимо ли е това?

Очевидно не.

Няма ГМО сортове кокосови орехи и има много малко пестициди, използвани върху кокосовите дървета, въпреки че някои са налични. Кокосовите орехи растат много високо, затова никога не се пръскат с нищо. Пестицидите могат да се добавят само към почвата около дървото, така че да се абсорбират от корените, или да се въвеждат директно в сока на дървото през ствола.

Биологичното сертифициране е скъп процес и ако изберете само сертифицирани органични кокосови масла, може да пропускате някои от най-добрите продукти, които нямат този сертификат. Например, имайки предвид, че традиционният метод на ферментация, описан по-горе, показва най-високите нива на антиоксиданти, ако сте в тропиците, какво бихте предпочели: сертифицирано органично необработено кокосово масло, пресовано от изсушени кокосови орехи и достъпно за закупуване от магазина, или такъв, който можете да направите в собствената си кухня от пресни кокосови орехи, които не са сертифицирани органични? Въз основа на изследването, маслото, което сами правите в кухнята от пресни кокосови орехи, ще бъде най-доброто!

Когато обмисляте кокосовото масло, налично днес, вашият избор до голяма степен ще се определя от това как планирате да го използвате и вашия бюджет. Ако искате продукт с най-високо качество, използвайте таблицата по-долу, която класира различните видове по скала от 1 до 10.

Не очаквайте всички тези подробности да бъдат отпечатани върху етикетите. Освен това е малко вероятно хората, работещи в магазини за хранителни стоки на дребно, да знаят отговорите на конкретни въпроси относно производствените методи.

Така че първо направете свое собствено проучване онлайн и попитайте продавачите за информацията, от която се нуждаете, за да вземете информирано решение за покупка. Те трябва да могат да се свържат с доставчиците си и да намерят отговори за вас.

По-добре е да зададете всичките си въпроси директно на производителя (забележка: „Полезни покупки“).

за автора

За разлика от много хора, които пишат за кокосовото масло, като просто четат за него, Брайън Шилхави е живял със семейството си в района, където се произвежда във Филипините, в продължение на няколко години. Марианита Джадер Шилхауи е израснала в кокосова плантация във Филипините и просто в култура, която има значително количество кокосова мазнина в диетата си. По-късно тя получава диплома по хранене и работи като диетолог във Филипините. Живеейки във Филипините с трите си деца, Брайън Шилхави и съпругата му Марианита са видели от първа ръка разликите между храненето и здравето на по-младото поколение и тези от поколението на родителите на Марианита, които все още се хранят традиционно. Това доведе до няколко години живот сред селска фермерска общност, по време на които Браян научи за филипинското хранене. Брайън е автор на бестселъра Virgin Coconut Oil: Как промени живота на хората и как може да промени вашия! („Необработено кокосово масло: как е променило живота на хората и как може да промени вашия!“).

от горещо пресовано масло? Кое кокосово масло е подходящо за храна и кое за външна употреба? Отговорите на тези и други въпроси са в тази статия.

Днес все по-често по рафтовете на магазините можете да намерите продукти, направени на негова основа. Мнозина смятат този сорт за обикновен маркетингов трик, а употребата на кокосово масло в храната не е нищо повече от мода. За много народи обаче той отдавна се е превърнал в традиционна съставка и се използва от няколко хиляди години. Изследвания, доказващи ползите от кокосовото масло, също се провеждат от относително дълго време. Например лауриновата киселина, която е част от него, се използва повече от 50 години за борба с патогенните бактерии. А в Европа и САЩ кокосовото масло отдавна се счита за любима съставка на производителите на хлебни изделия, тъй като има дълъг срок на годност и точка на топене от 76 градуса.

Въпреки това, тези ползи наистина избледняват, когато лекарите започнат да разказват списък с медицинските „постижения“ на кокосовото масло. Помага дори в екстремни ситуации. Например, смята се за истинско спасение за пациенти с хипотиреоидизъм (или хипотиреоидизъм). Това е състояние на тялото, характеризиращо се с намалено производство на тиреоиден хормон, което може да бъде свързано с дисфункция на щитовидната жлеза. Кокосово маслоПомага за подобряване на метаболизма и повишаване на телесната температура за насърчаване на здравето на щитовидната жлеза. Ограничаването на въглехидратите и увеличаването на кокосовото масло във вашата диета също може да ви помогне да отслабнете. Нанасяйки маслото директно върху кожата, можете да се борите с различни кожни заболявания. Ефектът на маслото върху косата също е безценен. Още един плюс: помага в борбата с инфекциите и вирусите. днес все повече привлича спортисти и фитнес треньори, поддържащи необходимото ниво на енергия в тялото без лекарства или стимуланти.

Студено пресовано кокосово маслоVS горещо пресовано масло

За да се насладите напълно на всички полезни свойства на кокосовото масло обаче, трябва да изберете правилния продукт. Но как да стане това, ако на пазара има десетки видове кокосово масло и всичките на различни цени? Много е просто – трябва само да прочетете информацията на етикета. И първото нещо, което ще ни заинтересува, е изцеждането на кокосово масло. Ако на етикета пише Virgin или Extra Virgin Coconut Oil, това е масло, получено чрез студено пресована технология. Ако на етикета пише просто кокосово масло без допълнителни подробности, това е горещо пресован продукт или смес от рафинирано и нерафинирано кокосово масло. Ще се занимаваме с рафинирането малко по-късно, но засега няколко думи за горещото и студеното пресоване.

Факт е, че кокосовото масло, както всички други видове растителни масла, по своята същност е вече преработен продукт, защото не расте на дърво. Всички кокосови масла трябва първо да бъдат извлечени от кокосовия орех, така че от техническа гледна точка те не са 100% естествени, тъй като включват някакъв вид процес на обработка. Целият въпрос е какъв процес. Човечеството по същество е измислило само два начина за извличане на масло от кокосов пулп: студено пресовано и горещо пресовано. Студеното пресоване е по-нежно и ви позволява да запазите много повече хранителни вещества. Пулпата на пресния кокос е студено пресована и маслото се изцежда с обикновена преса. Хиляда зрели кокосови ореха, тежащи 1440 кг, дават приблизително 170 кг пулп, от които могат да бъдат студено пресовани само 70 литра най-висококачествено кокосово масло. Това масло (extra virgin) е най-естественото, запазващо най-много полезни вещества. Единственият минус е, че маслото, получено по този начин, ще бъде по-скъпо.

Горещият или „сух” метод на обработка (горещо пресоване) включва сушене на кокосовото месо в специални пещи или на слънце. След това от него се извлича масло чрез същото пресоване или химикали. Както разбирате, този метод е много по-малко деликатен, което означава, че не щади полезните вещества, съдържащи се в маслото.

Нерафинирано VS рафинирано

Сега преминаваме към прословутия процес на рафиниране. Ако на буркан кокосово масло пише Extra Virgin или Virgin, това е 100% нерафинирано масло. Ако на опаковката пише Refined или RBD, това е рафинирано масло. Рафинираното масло най-често се получава от горещо пресовани масла. Какъв е процесът на рафиниране? С прости думи, всички фосфолипиди, метали (те също са в маслото, разбира се), минерали, соли, свободни мастни киселини, естествени аромати (мириса на кокос) и бялото се отделят от маслото чрез нагряване, добавяне на вода, различни киселини и натриев хидроксид.- жълтеникав цвят. Резултатът е масло, което издържа няколко години по-дълго, има по-ясен цвят, по-малко миризма, по-лесно се транспортира, не се слепва и е по-устойчиво на температурни промени. От търговска гледна точка това е идеален продукт. Само в рафинираното масло има много по-малко полезни вещества - в края на краищата аминокиселините, минералите и солите, на които е богато кокосовото масло, се отстраняват точно по време на рафинирането.

За какво се използва нерафинираното кокосово масло?

Сега кое кокосово масло за какво се използва. Интересен е, защото може да се използва както в кулинарията, така и в козметологията. Идеален е за детски и диетични диети. Можете да добавите кокосово масло към почти всички ястия, подходящо е за десерти, супи, салати и напитки.

Сякаш обгръщайки всички вътрешности, той лекува увредените лигавици, така че е особено полезно да се използва вътрешно при пациенти с язва, а активната борба с патогенните бактерии, за която говорихме в началото, го прави незаменим при пациенти с гастрит , гастродуоденит и заболявания на дванадесетопръстника. Друг спектър на действие е свързан с отстраняването на холестерола, профилактиката на сърдечно-съдови заболявания и атеросклероза.

Полезен е и за отслабване. За да се отървете от наднорменото тегло и да предотвратите затлъстяването, се препоръчва преди всяко хранене да изпивате 1 чаша топла вода с 1 супена лъжица кокосово масло.

Ако нерафинирано кокосово маслоНе го използвайте вътрешно, а просто изплакнете устата си с него, вече можете да постигнете отличен ефект. Петнадесет минути изплакване със супена лъжица масло ще облекчи лошия дъх, заболяванията на зъбите и устната кухина. Въпреки че все още препоръчваме да отпиете глътка от чудодейното масло. Освен всичко друго, той има антистрес ефект, а това е наистина важно в наше време.

За козметични цели нерафинираното кокосово масло може да помогне при лечение на псориазис, дерматит или екзема. Специалистите препоръчват използването на кокосово масло и като добавка към кремове, тоници и лосиони. Тогава продуктите, които вече познавате, ще придобият овлажняващ и омекотяващ ефект. Кокосовото масло е незаменимо и през плажния сезон. Нанесете преди тен - витамин Е, включен в състава, ще предпази от прекомерно ултравиолетово лъчение, нанесете след слънчеви бани - предпазете от дискомфорт, усещане за стягане и зачервяване. Нерафинираното кокосово масло може да се използва дори в солариум! Както за тен, така и против слънчево изгаряне.

За какво се използва рафинираното кокосово масло?

Ценно е и рафинираното кокосово масло. Но изключително за външна употреба. Използва се за премахване на напукани пети или загрубяла кожа на лактите, както и за грижа за косата. Препоръчително е да добавяте както рафинирано, така и нерафинирано кокосово масло към маски, балсами и балсами за коса, с него можете да третирате цъфтящи краища. При постоянна употреба косата ще стане по-послушна, блестяща и копринена.

Нека започна с това, че научих за свойствата на кокосовото масло преди много време, но реших да го купя и да го пробвам едва преди около три месеца. Факт е, че повечето статии, разказващи за правилата за избор на натурално кокосово масло, са пълни с плашещи факти:

- нерафинираното кокосово масло, което е полезно за косата и кожата, е скъпо
- кокосовото масло често се фалшифицира
- нерафинирано масло рядко се продава в обикновен супермаркет
- по-често магазините предлагат рафинирано кокосово масло, което означава, че е практически безполезно за косата и кожата

Нямах време да обикалям сайтове и аптеки в търсене на правилното кокосово масло и за известно време изоставих мислите си да го купя, безразлично минавайки покрай рафтовете с кокосово масло в отдела за хранителни стоки на супермаркета.

Представете си изненадата ми, когато един ден, докато чаках реда си на касата, от скука взех буркан с кокосово масло и започнах да изучавам надписите на етикета. Оказа се, че 240 грама чист продукт, струващ малко над 6 хиляди вона (около $5), е екстра върджин или нерафинирано студено пресовано масло! Същото идеално нерафинирано масло се продаваше под носа ми години наред и след като прочетох уводни статии, не му обърнах внимание, вярвайки, че е най-малкото рафинирано и следователно напълно безполезно за косата и кожата!

Между другото, това откритие ми дойде много навреме. Просто бях заета да търся добър омекотител за кожата на краката си, а също така търсех натурално масло, което да използвам като крем за лице от време на време.

По принцип използването на масло вместо сметана е принудена и нежелана мярка. Маслото, колкото и да е естествено и качествено, е мастна субстанция и за грижата за кожата на лицето е необходимо да се използват продукти на водно-маслена основа. Използването на масло вместо крем за лице може да наруши водно-масления баланс на кожата, което води до запушване на порите и образуване на комедони. Обикновено се препоръчва да се добавят няколко капки кокосово масло към крема за лице, а ако се използва в чист вид, тогава не повече от 1-2 пъти седмично.

Понякога нанасям кокосово масло върху лицето си по време на обостряне на алергии, когато дори не искам да мисля за обичайните кремове и серуми, но внимавам да не използвам масло вместо крем постоянно, както някои автори на статии относно кокосовото масло препоръчвам.

Кокосовото масло съдържа:

- лауринова киселина- антисептични свойства. Ускорява заздравяването на микропукнатини, предотвратява появата на бръчки и възрастова пигментация.

- олеинова киселина- задържа влагата в кожата, възстановява бариерните функции на епидермиса.

- каприлова киселина- нормализира метаболитните процеси в тъканите.

- стеаринова киселина- възстановява защитните функции на кожата

- витамини- B1, B3, B6, B9, C, PP.

Кое масло да изберете?

След като проучих много статии за кокосово масло, стигнах до извода, че най-добрият продукт за козметични цели е нерафинираното, студено пресовано масло или Extra Virgin Oil.

При студено пресоване не се използват високи температури и химически реактиви, което означава, че това масло запазва полезни компоненти, витамини и вкусната миризма на кокос. При температура под 25C нерафинираното кокосово масло се втвърдява и побелява.

Очевидно в рафинираното кокосово масло практически не са останали полезни вещества и миризмата е едва доловима.

Кокосово масло за коса

Смята се, че кокосовото масло подхранва и овлажнява косата, придава й блясък, улеснява разресването и стилизирането, нормализира водно-мастния баланс на скалпа, което води до изчезване на пърхота и намаляване на косопада.

Маслото трябва да се нанесе по цялата дължина на косата 2-3 часа преди измиване на косата.

Ако скалпът ви е мазен, трябва да избягвате попадането на масло върху корените на косата и кожата. Много хора съветват да правите кокосова маска през нощта, но аз не обичам толкова дълги процедури.

Маслото може да се разтопи на парна баня и да се нанесе върху косата с гребен или четка. Прехвърлям 3-4 чаени лъжички масло в купичка за маски, след което затопляйки парченцата в дланите нанасям разтопеното масло по цялата дължина и върху скалпа, покривам косата с найлонова шапка и оставям за 2 часа, след която мия косата си както обикновено.

Какво ми хареса:

- няма кумулативен ефект
- Имам пухкава коса, така че дори и тъмно боядисана, няма много блясък в краищата. След използване на кокосово масло се появи здрав блясък по цялата дължина на косата.
- косата държи добре стила
- дори след измиване с шампоан косата запазва лек аромат на кокос
- Не съм сигурен дали е заради маслото (в същото време, когато започнах да използвам маслото, смених боята си за коса), но ми се струва, че косата ми започна да пада по-малко

Успявам да направя маска с кокосово масло веднъж седмично. След като отмия маслото с шампоан, измивам отново косата си и нанасям балсам буквално за 30 секунди.
Седмица преди боядисване на сива коса, не използвам масло.

Кокосово масло за кожа

Препоръчително е да се нанася върху кожата на тялото след душ за омекотяване, придаване на еластичност и намаляване на стриите, върху кожата на стъпалата и лактите за премахване на загрубели участъци, около очите и кожата на лицето за изглаждане на бръчки, както и като ноктите и кожата около ноктите.

Нанасям го върху лицето си по-рядко от веднъж месечно, за да не наруша водно-мастния баланс на кожата, но го използвам постоянно върху тялото, ръцете и краката.

Какво ми хареса:

- попива перфектно без почти никакви остатъци
- веднага след душ нанасям маслото върху влажна кожа на тялото и правя лек масаж. Кожата става кадифена, овлажнена и много мека
- кожата на краката става по-малко груба, мазоли могат лесно да се почистят с четка дори и без пара
- отлична профилактика на напукване на кожата около ноктите, блестящи и здрави нокти
- хубава миризма
- икономична консумация
- значителни икономии на кремове за ръце и крака

За да не издавам миризмата на кокосов сладкиш, използвам маслото през нощта, обикновено ароматът изчезва до сутринта.

Ако сравним кокосовото масло с козметичните продукти, които съдържат кокосово масло, разбира се, че естественият продукт ми харесва повече.
Въпреки това не смятам маслото за панацея и се опитвам да дозирам употребата му, особено върху кожата на лицето.

Приятен ден!